Limba și simțul gustului

Limba - organ musculos membranos

- acoperită cu mucoasă linguală

- prezintă pupile gustative - forme:

a) cupă - situate la baza limbii - sub forma literei V

b) foi de carte - situate pe părțile laterale ale limbii

c) ciupercute - situate la vârful și marginile limbii

d) fire - dispuse pe toată suprafața limbii - rol - tactil și termic

Undele papile gustative conțin chemoreceptori = muguri gustativi -

conțin - celule receptoare (senzoriale) ciliate

- celule de susținere

Simțul gustului

substanțe chimice safide (stimul) - cilii celulelor receptoare -

recepționează stimulul și îl transformă în impuls nervos - fibre
nervoase gustative - scoarța cerebrală - aria gustativă senzorială -
situată în lobul parietal - ia naștere senzația de gust.

Sensibilitatea gustativă variază în funcție de:

- temperatura alimentelor

- concentrația diferitelor substanțe

- durata contactului alimentelor cu chemoreceptorii

- vârstă

Omul percepe 4 gusturi fundamentale:

- dulce - vârful limbii

- sărat - vârful limbii ușor lateral

- acru - pe părțișe laterale

- amar - la baza limbii

Igiena limbii: -