LOC DE MUNCĂ

FABRICAREA PÂINII
BRUTAR, COCĂTOR, AMBALATOR

1. FAZE TEHNOLOGICE
 Depozitare făină
 Cernere
 Frământare
 Modelare
 Coacere
 Sortare-ambalare
 Depozitare produse finite

2. SCURTĂ DESCRIERE A FLUXULUI TEHNOLOGIC/SARCINA

DE MUNCĂ
Materia primă (saci de 50 kg) transportată cu transpaleţi este
introdusă în cernător, preluată cu transportorul elicoidal şi alimentează
cuva malaxorului pentru frământare.
Cuva cu un conţinut de 100kg sarjă de aluat este manevrată cu
ridicătorul-răsturnător în maşina de divizat. Apoi prin predospitor cu
bandă transportoare trece în maşina de modelat cu valţuri, preluată de
transportorul elicoidal cu cupe în dospitorul mare şi apoi la cuptorul de
coacere tip tunel şi final la ambalare.

3.MIJLOACE DE PRODUCŢIE
 Saci materie primă (făină) 50 kg
 Cernător
 Transportor elicoidal
 Transportor cu cupe
 Malaxor
 Ridicător – răsturnător
 Maşină de divizat
 Predospitor – dospitor
 Maşină de modelat
 Benzi transportoare
 Cuptor cu coacere tip tunel
 Maşină de ambalat
 Maşină de feliat
 Rastele pâine
4. MEDIUL DE MUNCĂ
 Zgomot
 Praf de făină
 Lucru în hala industrială
 Microclimat cald

4.ECHIPAMENT INDIVIDUAL DE PROTECŢE

 Costum brutar (bluză + pantalon) ajustat pe corp
 Bonetă sau basma
 Sandale pentru brutar
 Şorţ
 Centură abdominală (pentru manipulare saci)
 Vizieră de protecţie pentru brutarii de la cuptorul de coacere
 FACTORII DE RISC IDENTIFICAŢI

 Prindere, lovire, strivire la manipulare saci (50 kg) paleţi etc.

 Lovire, antrenare de organe în mişcare ale utilajelor (curele, lanţuri,
roţi dinţate, transportor cu bandă, elevator cu cupe, şnecuri elicoidale
etc.)
 Efort fizic la manipulare sarcini (saci 50 kg ) ridicare la înălţime,
răsturnare etc.
 Lovire, împiedicare de utilaje, conducte, armături, trasee conducte
dezafectate etc.
 Cădere de la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare, dezechilibrare
 Prindere, lovire, antrenare prin introducerea unor scule pentru curăţat
aluatul (la malaxor, maşina de modelat cu valţuri etc.)
 Cădere de la înălţime (podina de lemn de la maşina de divizat fără
balustradă de protecţie şi mână curentă)
 Contact cu jet de apă fierbinte la deschiderea uşii la camera de coacere
a cuptorului tunel
 Emanaţii de gaz metan la cuptor prin neetanşeităţi la conducte,
armături – asfixiere, intoxicaţie, explozie
 Microclimat cald – zona cuptoarelor
 Secţionare degete, mână la cuţitul circular al maşinii de feliat pâine
 Efectuarea ( atingere directă, indirectă sau tensiune de pas) de la
echipamentele electrice ale utilajelor
 Fisa de evaluare a locului de munca Numar persoane expuse ____
Unitatea PANIMON S.A. Fisa nr. 16 Durata expunerii 8 ore

Locul de munca:
Brutar, cocător, ambalator Evaluator –
Componenta Factorii de risc Forma concreta de manifestare a factorului de risc Consecinta Clasa de Clasa de Nivel de risc
sistemului de identificati (desciere, parametri) maxima gravitate probabilitate
munca previzibila
0 1 2 3 4 5 6
MIJLOACE DE Risc mecanic 1. Prindere, lovire, strivire la manipulare saci (50 kg) paleţi ITM 3 2 2
PRODUCŢIE etc. 45-180 zile

2. Lovire, antrenare de organele în mişcare ale utilajelor INV. 4 2 3

(curele, roţi dinţate, transportor cu bandă, elevator cu cupe, Gr. III
şnecuri elicoidale etc.)

3. Lovire, împiedicare de utilaje, armături, trasee de conducte ITM 2 4 2

dezafectate etc. 3-45 zile

Risc electric 4. Electrocutare prin atingere directă, indirectă sau tensiune de DECES 7 2 4
pas la echipamentele electrice ale utilajelor.

Risc termic 5. Contact cu jet de abur fierbinte la deschiderea uşii la ITM 2 2 2

camera de coacete a cuptorului tunel 3-45 zile

Risc chimic 6. Intoxicaţii cu gaz metan de la cuptor prin neetanşeităţi la ITM 3 2 2

conducte, armături. 45-180 zile

7. Explozii, incendii – acumulări de gaz metan – neetanşeităţi DECES 7 1 3

la conducte, armături etc.

MEDIUL DE Risc termic 8. Curenţi de aer – geamuri, uşi deschise. ITM 2 4 2

MUNCĂ 3-45 zile
9. Microclimat cald în zona cuptoarelor – temperaturi ridicate ITM 2 5 3
apropiate de limita admisă. 3-45 zile
 0 1 2 3 4 5 6
MEDIUL DE Risc chimic 10. Pulberi organice – inhalare – afecţiuni respiratorii ITM 2 4 2
MUNCĂ 3-45 zile

SARCINA DE Effort fizic 11. Effort fizic la manipulare sarcini (saci de 50 kg), ridicare la ITM 3 4 3
MUNCĂ înălţime, răsturnare etc. 45-180 zile

EXECUTANT Acţiuni greşite 12. Cădere de la acelaşi nivel prin împiedicare, alunecare, ITM 2 4 2
dezechilibrare. 3-45 zile

13. Prindere, lovire, antrenare prin introducerea unor scule INV. 4 2 3

pentru curăţat aluatul (la malaxor, maşina de modelat cu Gr. III
valţuri etc.)

14. Căderea de la înălţime (podina de lemn de la maşina de DECES 7 2 4

divizat fără balustradă şi mână curentă)

15. Secţionare degete, mână la cuţitul circula al maşinii de INV. 4 2 3

feliat pâine. Gr. III

Omisiuni 16. Neutilizarea echipamentului individual de protecţie. ITM 2 3 2

3-45 zile

16
Σ ri Ri
i=1 2 (4x4) + 6 (3x3)+ 8(2x2)
N16 = --------------- = -------------------------------------------- = 2,80
16 2x4+6x3+8x2
Σ ri
i=1
CONCLUZII

S-au identificat factorii de risc pentru fiecare element al

SISTEMULUI DE MUNCĂ ( mijloc de producţie – sarcina de
muncă – mediul de muncă –executant) pentru toate fazele de
fabricaţie din cadrul Societăţii PANIMON S.A. conform listei
anexă.
Raportându-ne la SCALA DE ÎNCADRARE A
NIVELURILOR DE RISC PE LOCURI DE MUNCĂ, a
rezultat un NIVEL DE RISC GLOBAL situat între 2,51 – 3,55,
rezultând ca valoare cuantificată un NIVEL DE RISC
ACCEPTAT pe societate.
Studiind dinamica de funcţionare a instalaţiilor s-a constatat
că în ultimii 10 ani nu s-au înregistrat ÎMBOLNĂVIRI
PROFESIONALE ŞI ACCIDENTE DE MUNCĂ, ceea ce
demonstrează o frecvenţă foarte redusă a evenimentelor.
Evaluatorul recomandă un PROGRAM DE MĂSURI
TEHNICE, ORGANIZATORICE DE SECURITATE A
MUNCII care vor fi aplicate şi însuşite de conducerea persoanei
juridice.
1. Se vor aplica măsurile de securitate specifice locurilor de muncă
ÎN ATMOSFERE POTENŢIAL EXPLOZIVE ca urmare a
prezenţei PULBERILOR VEGETALE (explozive), PRAF în
 utilaje de procesare precum siloziri cu celule, mori măcinare şi
precurăţat, uscătoare etc.
2. La lucrările în regim semicontinuu cu multe opraţii manuale
(intervenţii, desfundări, curăţiri etc.) se vor asigura gurile de
vizitare, grătare, despozitive de protecţie, apărători, dispozitive
de blocare, interblocare, organele de maşini în mişcare pentru
prevenirea accidentelor.
3. Se vor aplica şi respecta măsurile de electrosecuritate la
intervenţiile în staţiile electrice, dispozitivele electrice, motoare,
conductori, iluminat etc.
4. Intervenţiile în spaţii inchise (buncăre, celule, cicloane, cuptoare
etc.) se fac numai în baza PERMISELOR CU FOC ŞI FĂRĂ
FOC şi a determinărilor de noxe, oşigen şi medii explozive.
5. Echipamentele utilajelor de procesare vor fi certificate,
omologate.
6. Personalul de exploatare, întreţinere şi reparaţii pe meserii va fi
dotat şi va utiliza ECHIPAMENT INDIVIDUAL DE
PROTECŢIE specific factroilor de risc identificaţi şi evaluaţi.
7. În halele de producţie (moară, fabricare pâine, produse de
patiserie) se va urmări eficienţa sistemelor de ventilaţie
(exhaustoare şi introducerea aerului proaspăt)
8. Se va monitoriza mediul de muncă prin analize şi determinări de
noxe, zgomot, microclimat, pentru a se încadra în C.M.A – urile
conform NGPM/2002
9. Se va urmări permanent starea podeţelor de acces, scări,
balustrade, podine, capace cămine, capace celule, buncăre,
cicloane pentru a evita pericolul căderii de la înălţime.
10. Operaţiile manuale - manipulări sarcini (saci, stive, butoaie,
paleţi) cu transpaleţi, motostivuitoarte, impune o bună
cunoaştere şi conştientizare a aplicării măsurilor de securitate a
muncii.
11. Se va monitoriza starea de sănătate şi în funcţie de riscuri
identificate în FIŞA DE EXPUNERE LA RISCURI şi se vor
aprofunda conroalele medicale periodice.
12. Se vor respecta prevederile şi reglementările privind
meseriile autorizate (electrician, motostivuitor, instalator gaze,
legător sarcină etc.) conform NSSM –urilor şi a legislaţiei în
vigoare.
13. Se vor inscripţiona traseele tehnologice şi se vor monta
indicatoare de securitate conform PRESCRIPŢIILOR
MINIME DE SEMNALIZARE DE SECURITATE ŞI/SAU
SĂNĂTATE LA LOCURILE DE MUNCĂ.
Aceste măsuri se vor cuprinde în PLANUL DE MĂSURI
ANUAL DE SECURITATE ŞI SĂNĂTATE ÎN MUNCĂ,