Evaluare modulul II

Test
Varianta II
N/o ITEMI Punctaj
acumulat
Încercuiți răspunsul corect. Poate fi numai un răspuns
1 Calitatea cărnii ridicată și productivitatea de lapte 5500-6000kg de lapte anual, cu 0
un procent mic de grăsime de 3,5% se atribuie la rasa: 1
a) Holstein b) Neagră Bălțată c) Jersey d ) Simmental 2
2 De la care rasă de porci se obține carne becon de o calitate superioară ? 0
a) Pietrain b) Hampshire c) Landrace d) Duroc 1
2
3 Este considerată rasa de ovine cu cea mai ridicată greutate corporală din Europa: 0
berbecii pot să atingă 170-180 kg, iar oile 80-100 kg, ce rasă este ? 1
2
a) Țigaie b) Karackul c) Saanen d) Alpină Franceză
4 Sistemul circulator este format din: 0
a) Aortă, arterii, hemolimfă b) Inimă, vasele sangvine, vase limfatice 1
2
5 Pentru ce este destinat abatorul sanitar ? 0
a) Pentru prelucrarea animalelor bolnave 1
b) Pentru prelucrarea animalelor sănătoase 2
c) Pentru clarificarea actelor
6 În ce scopuri se folosește cuțitul tubular ? 0
a) Dezosarea cărnii b)Tranșarea cărnii 1
c) Colectarea glandelor d) Colectarea sîngelui 2
7 Ce indică certificatul sanitar-veterinar la transportarea animalelor ? 0
a) Masa vie, culoarea pelii, înălțimea. 1
b) Masa vie, numărul de capuri, starea sănătății cu vaccinele primite pe parcursul 2
vieții
c) Masa vie, culoarea pelii, numărul de capuri
8 În cit timp se face sîngerarea ? 0
a) 6-10 min b) 5-9 min c) 6-8 min d) 5-10 min 1
2
Încercuiți răspunsul corect. Poate fi numai două răspunsuri
9 Care sunt vasele sangvine mari secționate la sacrificarea animalelor ? 0
a) Aorta b) Vîna jugulară c) Capilare d) Artera carotidă 1
2
Încercuiți răspunsul corect. Poate fi numai trei răspunsuri
10 Care sunt etapele de jupuire manuală a bovinelor ? 0
a) Înlăturarea mameloanelor 1
b) Detașarea coarnelor 2
c) Înlăturarea părului 3
d) Înlăturarea picioarelor
e) Detașarea capului
f) Înlăturarea tendonului
 Scrieți în spațiile rezervate cifra corespunzătoare
11 Numerotați cerințele de pregătire a carcasei pentru eviscerare în ordinea 0
crescîndă: 1
____Tăierea pe linia albă (mediană) abdominală. 2
____Tranșarea osul pieptului 3
____Îndepărtarea membrelor posterioare unul față de celălalt 4
____Înlăturarea cavității anale (rozetei) 5
____Înlăturarea organelor genitale
12 Enumerați glandele endocrine, argumentînd destinația ? 0
1
1. ______________________________________________________________ 2
2. ______________________________________________________________ 3
3. ______________________________________________________________ 4
4. ______________________________________________________________ 5
5. ______________________________________________________________

13 Enumerați metodele de refrigrare : 0

__________________________ 1
__________________________ 2
__________________________ 3

14 Enumerați metodele de congelare în dependență de mediul de răcire. 0

__________________________ 1
__________________________ 2
__________________________ 3

15 12. Enumerați metodele de decongelare în dependență de mediul. 0

__________________________ 1
__________________________ 2
__________________________ 3

Prelungește gîndul prin complectarea spațiilor libere:

16 Țesuturile reprezintă ___________________de celule______________ și funcții 0
asemănătoare. 1
2

17 Aparatul digestive reprezintă__________________________ , care este 0

alcătuit_________________________________________, dar cu funcție diferită. 1
2
18 Cum se manifestă boala infecțioasă Trichineloza? 0
_________________________________________________________________ 1
_________________________________________________________________ 2
_________________________________________________________________ 3
_________________________________________________________________ 4

19 Care sunt cerințele la recepția calitativă la porcine ? 0

_________________________________________________________________ 1
_________________________________________________________________ 2
_________________________________________________________________ 3
20 Care sunt cerințele de igienizare a utilajului folosit la sacrificare ? 0
_________________________________________________________________ 1
_ 2
_________________________________________________________________ 3
_ 4
_________________________________________________________________
_
_________________________________________________________________
_

21 Trunchiurile se tranșează în ___________semitrunchiuri pentru a ușura operațiile 0

_______________________ și a grăbi ________________ cărnii. 1
2
3
22 Clasificarea carcaselor de bovine adulte se efectuează, prin apreciere: 0
a conformaţiei(corpul întreg), în baza a şase clase: 1
1. S- ________________________________ 2
2. E- ________________________________ 3
3. U- ________________________________ 4
4. R- ________________________________ 5
5. O- ________________________________ 6
6. P- _________________________________

23