Popa Ionela Rodica

IMAPA ID, Anul III, Seria 2, Grupa 4

Gestiunea și analiza tehnico-economică a unităților de alimentație publică și agroturism

-referat-

Denumirea societății: SC JOY SRL

Obiectul de activitate: obiectul principal de activitate al societății îl reprezintă „activități
specifice pentru restaurante și alimentație publică”, conform codului CAEN 5530.
Statutul juridic: Restaurantul Joy este o societate cu răspundere limitată.
Obiective:
S.C. JOY S.R.L. îşi propune să-şi dubleze cota de piaţă deţinută, prin deschiderea unui nou
restaurant în jumătatea vestică a Bucureştiului.
Se va menţine strategia adoptată până în prezent, ce şi-a dovedit eficienţa. În continuare, se va
acorda o importanţă deosebită satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu
sau la birou a preparatelor solicitate.
Pentru noul restaurant se vor achiziţiona 3 autovehicule. Se doreşte ca durata maximă de
distribuţie a comenzii să fie de 20 minute din momentul în care autoturismul pleacă de la
restaurant. În cazul unor aglomerări, se va recurge la folosirea maşinilor personale a doi
angajaţi ce vor avea această sarcină complementară în situaţiile de forţă majoră.
Dezvoltarea unui lanț de restaurante este o politică necesară pentru atingerea unor scopuri pe
termen mediu și lung( formarea unei clientele fidele, selecte, mărirea profitului societății).
Prin această strategie se evită fluctuațiile în nivelul general al vânzărilor societății, aplatizând
nivelurile minime și maxime generate de perioadele estivale.
Strategia afacerii
Pe baza cunoştinţelor dobândite, succeselor anterioare şi tipul serviciilor oferite, strategia
viitoare a afacerii va fi una de diferenţiere calitativă faţă de oferta concurenţei. Cu toate că
există o serie de localuri în care se poate servi masa la preţuri mai mici, special pentru
atragerea şi menţinerea clienţilor-ţintă vizaţi de societate, acest tip de strategii s-a dovedit a fi
cel mai performant. Experienţa şi succesul celor 4 ani de activitate argumentează foarte bine
alegerea acestei strategii.
Structura /departamentele societății:
Structura societății este formată din administrator sau director general, managerul ce se ocupă
de gestiunea din bucătărie, depozit și bar, contabilul ce întocmește evidența contabilă,
bucătarul șef, ajutorul de bucătar, două persoane ce se ocupă de vase și curățenie, doi ospătari,
un barman și casierul.
Popa Ionela Rodica
IMAPA ID, Anul III, Seria 2, Grupa 4

Administrator

Manager Contabil

Bucatar chef Casier Ospatar Barman

Ajutor de bucatar

Spalator vase

Resursele societății:
Resursele financiare : înglobează potenţialul întreprinderii sub forma mijloacelor băneşti. În
cadrul societății S.C. JOY S.R.L. acestea se bazează pe autofinanţarea prin utilizarea
capitalului propriu și reinvestirea profitului. Aceasta beneficiază de un capital de 100.000
euro.
Resursele umane : reprezintă salariaţii întreprinderii, resursele active, creatoare ale unei
întreprinderi.
Resursele informaţionale : constituie o veritabilă unealtă a managerilor prin care aceştia
profită de oportunităţile apărute pe piaţă sau evită situaţii care ar putea periclita afacerea.
Drept resurse informaționale, firma noastră se folosește de platformele social media,
restaurante sau alte societăți faimoase în trending, noilor tendințe actuale.
Prezentarea pe scurt a produsului/serviciului furnizat:
Din dorința de a face profit, dar și de a le oferi oamenilor o experiență plăcută într-un
restaurant de clasă medie, ne-am hotărât să înființăm restaurantul JOY în orașul București.
Acest restaurant se încadrează atât la clasa medie, dar vine și cu specialități, ceea ce îl
diferențiază de alte restaurante. Acesta are o capacitate de 50 de persoane, este dotat cu tv, wi-
fi, aer condiționat și suporturi speciale pentru laptop. Aparatura din bucătărie constă in plită, 2
cuptoare, 2 frigidere, o masă caldă și doua friptoze. În prima fază s-au ales produse specifice
bucătăriilor franţuzeşti, italieneşti şi asiatice, dar și preparate românești.
Variabile:
Societatea își desfășoară activitatea pe o suprafață de 66 mp, urmând ca în următoru an să se
extindă pe o suprafață de 20 mp pentru activitatea produselor de patiserie.
Parametrii:
Ultimul studiu realizat de INS (Institutul Național de Statistică), arată că în aria geografică
unde firma își desfășoară activitatea, media de vârstă este cuprinsă între 18 și 50 de ani, de
aceea, includerea unui preparat nou în rândul celor permanente se face în funcție de gradul de
solicitare.
Popa Ionela Rodica
IMAPA ID, Anul III, Seria 2, Grupa 4

Starea societății:
Sediul restaurantului se află într-o zonă de birouri și se adresează în special corporatiștilor.
Astfel că aceștia pot comanda fie în restaurant, fie la birou, oricare dintre opțiuni fiind
eficiente. Serviciile actuale ale firmei se adresează următorului tip de clienţi:
- tineri cu vârsta de cel puțin 18 ani, pe termen lung acestia făcând parte dintr-un segment de
consumatori în formare, care în viitor pot deveni fideli.
-adulţi peste 25 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului de minim 3000 lei/lunar, cu
locuinţa sau biroul amplasat în zona Otopeni și municipiului București.
Pentru restaurantul ce se intenţionează a fi deschis, segmentul-ţintă va fi reprezentat de:
-persoane peste 18 ani, cu un nivel al salariului de minim 3000 lei/lunar, cu locuinţa sau
biroul amplasat în zona de vest a municipiului Bucureşti.
Concurenţa poate fi apreciată ca fiind foarte intensă în acest domeniu, la nivelul capitalei
activând peste 100 unităţi. Din acest motiv, S.C. JOY S.R.L. încearcă să se diferenţieze şi
vine cu o ofertă cât mai variabilă la preţuri accesibile, păstrând standardele de calitate cu care
şi-a câstigat un segment cu piaţă bine definită. Migrarea cererii către competitori se produce
ca urmare a fluctuaţiilor veniturilor individuale.
Deşi au o mare popularitate, restaurantele tip MC Donald’s, Pizza Hut, KFC, nu sunt
considerate concurenţi direcţi sau secundari, ele adresându-se altui segment de piaţă. Totuşi,
aceasta exercită o anumită atracţie asupra clienţilor-ţintă.
Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare în concurenţă o au firmele
de catering, specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la
birou.Numărul celor care servesc masa în oraş este în creştere de la an la an. Pe această piaţă,
factorii-cheie îi constituie amplasamentul, cantitatea și calitatea produselor, serviciilor şi
preţurile practicate.