PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTICA

UNITATEA DE ÎNVĂŢĂMÂNT:
PROPUNĂTOR:
CLASA: a X-a
ARIA CURRICULARĂ: Matematica si Stiinte
OBIECTUL DE ÎNVĂŢĂMÂNT: Chimie
TEMA LECŢIEI: Proteine
TIPUL LECŢIEI: Transmitere de noi cunostinte

OBIECTIVE OPERAŢIONALE:

O 1 : să enumere proprietățile fizice ale proteinelor

O 2 : să stabilească caracterul de amfolit al aminoacizilor
O 3 : să modeleze ecuațiile reacțiilor chimice de condensare a aminoacizilor
O 4 : să definească proteinele
O 5 : să identifice elementele chimice care intră în compoziția proteinelor
O6: să stabilească criterii de clasificare a proteinelor

STRATEGIA DIDACTICĂ:
Metode: M1-conversatia euristica, M2 - explicatia, M3 - modelarea, M4 - experimentul de laborator, M5 - problematizarea, M6 -
algoritmizarea,

Mijloace de invatamant: MJ1 - tabla, MJ2 - manual, MJ3 – caiet, MJ4 - sistem periodic, MJ5 - ustensile si materiale necesare, MJ6 -
fisa de activitate experimentala, MJ7 – fisa de exercitii/de lucru/proba de evaluare, MJ8 - catalogul

Forme de organizare: frontal, individual

EVALUARE: observarea sistematica, proba scrisa
BIBLIOGRAFIE: Chimie manual pt cl.X-a Colectia EDUCATIONAL
 Secvenţele Activitatea profesorului Activitatea elevului Strategia didactică Proba de

Ob. op.
Dozare
lecţiei Metode Mijloace evaluare

Momentul 5’ - Salutul, prezenta, verificarea materialelor Salutul, comunica absentii M1 MJ8 -

organizatoric didactice necesare
Verificarea 5’ O1, Prin dialog frontal se sintetizează Enumeră proprietățile fizice ale M1-M3, MJ3, I1, I2
cunostintelor O2 cunoștințele despre proprietățile aminoacizilor. M5, M6 MJ7
aminoacizilor. Stabilesc proprietățile acido-
bazice ale aminoacizilor.
Modelează ecuațiile reacțiilor
chimice de condensare a
aminoacizilor.
Transmiterea 25 O3, Prof realizeaza experimentul de lab, Observa si completeaza fisa M1-M4 MJ1-MJ6 Fisa de
noilor ’ O4, solicita elevii in completarea fisei de Converseaza cu prof si noteaza in activitate
cunostinte O5, activitate experimentala. caiete informațiile noi. exp
Prof conduce elevii in definirea
proteinelor. Clasificare I3, I4
Îndrumă activitaea – Schita lectiei
Realizarea 10 O6 Propune elevilor rezolvarea fișei de Elevii rezolva sarcina de lucru M1-M4 MJ1- I5
feed-back- ’ lucru. MJ5,
ului MJ7
Consolidarea
cunostintelor
Tema pt 5’ O6 Prof indica tema pentru acasa si da Elevii noteaza tema M1, M2 MJ2, I6
acasa indicatii in rezolvarea ei MJ3
 SCHITA LECTIEI
PROTEINE
Def.: Proteinele sunt combinații macromoleculare formate din resturi de α-aminoacizi, unite prin legături amidice
– NH – C –

O
Proteinele intră în compoziția oricărei celule, vegetale sau animale.
Elementele chimice care intră în compoziția proteinelor sunt: C, H, O, N, S, adesea P și unele metale (Fe, Mg, Ca, Cu).
Prin hidroliza totală proteinele sunt transformate într-un amestec de α-aminoacizi. În procesele de hidroliză sau identificat circa
20 de aminoacizi prezenți in mod constant.
Cum sunt clasificați acești aminoacizi? De ce s-a recurs la o astfel de clasificare? Dați exemple de aminoacizi esențiali și
neesențiali.
Clasificarea proteinelor
Complexitatea structurală și de compoziție a făcut ca încercările de clasificare să întâmpine mari dificultăți.
I. În funcție de solubilitatea în apă:
1. Insolubile, fibroase sau scleroproteine:
 Keratina: din lână, păr, unghii
 Colagenul: component de bază a pielii
 Fibrina: din firul de mătase.
2. Solubile, globulare:
 Hemoglobina: proteina roșie din sânge
 Albuminele: proteinele din albușul de ou
 Glutinele: proteinele din cereale
II. În funcție de produșii rezultați din reacțiile de hidroloză:
1. Holoproteine: prin hidroliză formează numai aminoacizi
2. Heteroproteinele sau proteide: care pe lângă lanțul macromolecular conțin și grupe neproteice (grupe prostetice):
 Fosfoproteide: caseina din lapte
 Lipoproteide: conțin resturi de gliceride
  Glicoproteide: conțin resturi de zaharide
 Metaloproteide: Conțin atomi de metal (exemplu pigmenții respiratori sunt proteine cu Cu).
III. În funcție de valoarea lor biologic:
1. Proteine complete: conțin toți aminoacizii esențiali în proporție care permit sintetizarea aminoacizilor necesari
organismului. Se găsesc în lapte, brânză, carne, ouă.
2. Proteine partial complete: conțin toți aminoacizii esențiali, dar nu în proporții optime pentru sintetizarea proteinelor.
 TEST DE EVALUARE:

Numele si prenumele elevului:

Data sustinerii testului:

PARTEA I : 12 de puncte:

I.1. Citeste următoarele enunturi si notează cu litera A dacă le consideri

adevărate si litera F dacă le consideri false.
12 puncte
a. Fiecare aliment este lipsit de valoare nutritiva si energetica.
b. Continutul de proteine,lipide,glucide din alimente se exprima in g/100g;
[Link] si produsele din carne sunt surse importante de :proteine,lipide,saruri
minerale si vitamine
[Link] calculul valorii nutritive a alimentelor se iau in calcul 8 elemente.
[Link] de alimente sunt :carne,lapte,oua,legume si fructe
f. Untul este produsul lactat din produsul smântânii cu conţinuţi lipidic de
82-85%.

PARTEA a II-a :
a) Coloana din dreapta cuprinde rolul componentelor chimice, iar coloana
din stânga cuprinde componentele [Link]ă asocierea, prin săgeti,
dintre fiecare component chimic si rolul lui:
4 puncte

Componente chimice Rolul componentelor

chimice
[Link]
[Link]
[Link]
[Link],plastic
[Link] [Link] biocatalizatori
[Link] [Link],functional
[Link]
[Link] din dreapta cuprinde produsii chimici predominanti din alimente ,
iar coloana din stânga cuprinde alimente.
Realizează asocierea, prin săgeti, dintre fiecare produs chimic predominant
si tipul de aliment corespunzator. 4 puncte
 Tip de aliment: Produsi chimici
predominanti

[Link] de masline [Link] si saruri

minerale
[Link] [Link]
[Link] [Link] grasi
polinesaturati
[Link] [Link]
[Link] si miozina
II. [Link]ă spatiile libere cu acele cuvinte care lipsesc din textul de mai
jos.
30puncte
Valoarea nutritiva este o ……………………….ce include ……………….. a
produsului, continutul de………………….. si ……………………… lor de
organism,………………….

Oul este un ……… deosebit de valoros pentru ……., datorită bogăţiei sale
în …………. indispensabili vietii si în ………… este de nepreţuit.
Făina albă este în general mai ………. în proteine, minerale şi vitamine, dar
mai ………. în amidon decât făina neagră. Are deci o valoare nutritivă mai
………., dar este ………. de digerat.

II.2. Realizati calculul valorii calorice a 200 ml lapte ştiind că 100 ml conţine :
-4,8 g glucide
-3,5 g proteine; 40puncte
-3,6 g lipide;

• Se punctează oricare alte formulări/ modalităti de rezolvare corectă a cerintelor.

• Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem. Nu
se acordă fractiuni de punct.
• Se acordă 10 puncte din oficiu.
 BAREM DE CORECTARE
PARTEA I : 12 de puncte
I.1a)F;b)A;c)A;d.)F;e.)A;f)A.
Se acordă câte 2 puncte pentru fiecare răspuns corect.

-notiune generala 10 puncte

-valoarea energetica
-substante nutritive
-gradul asimilarii
-proprietati organoleptice
Se aloca 2 puncte pentru fiecare raspuns corect din enunt.
I.2:PARTEA II:
I.2. 8 puncte
a.)4 puncte
1-b;2-a;3-d;4-c
Se acorda cate 1 punct pentru fiecare raspuns corect.
b.) 4 puncte
1-c;2-b;3-a;4-d.
Se acorda cate 1 punct pentru fiecare raspuns corect.
II.1 :30 puncte
-notiune generala 10 puncte
-valoarea energetica
-substante nutritive
-gradul asimilarii
-proprietati organoleptice
Se aloca 2 puncte pentru fiecare raspuns corect din enunt.
-aliment
-alimentatie 10 puncte
-factori nutritivi
-dietetica
Se aloca 2.5 puncte pentru fiecare raspuns corect din enunt.
-saraca
-bogata 10 puncte
-scazuta
-mai usor
Se aloca 2.5 puncte pentru fiecare raspuns corect din enunt. Oficiu:10 puncte