ALIMENTE DE ORIGINE

MINERALĂ: APA ŞI SAREA

clasa a V-a
Prof. Minţoiu Verginia Anişoara
 Alimentele sunt produse care servesc ca hrană
oamenilor, unele putând fi consumate în stare naturală,
iar altele necesitând prelucrarea. Ele pot fi de origine
minerală, vegetală sau animală.
 Apa și sarea sunt considerate alimente de origine
minerală deoarece provin din scoarța pământului.
 Apa și substanțele minerale sunt componente
indispensabile pentru organismele vii, ele fiind
prezente în toate sistemele biologice (celule, țesuturi,
lichide biologice)
 APA

 este un lichid, compus din hidrogen și oxigen, două elemente chimice;

 poate fi consumată în stare naturală de la izvor, din fântână sau tratată în
instalații speciale și îmbuteliată în diferite recipiente;
 constituie materie primă în realizarea produselor alimentare;
 trebuie să fie potabilă, adică să fie incoloră, inodoră (fără miros), insipidă
(fără gust), să fie lipsită de microorganisme, paraziți sau substanțe care pot
constitui un pericol pentru sănătatea umană;
 peste 70% din greutatea corpului unui om este apă;
 Pentru un stil de viață sănătos, cantitatea zilnică de apă necesară este de
1,5 - 2 litri pe zi. Necesarul de apă se stabilește luând în calcul 35 ml
pentru fiecare kilogram corp la persoanele adulte, 50-60 ml/kg corp la
copii și 150 ml/kg corp la nou-născuți.
 SAREA
 este un aliment mineral, compus din două elemente(sodiu şi clor) de care organismul are
nevoie în fiecare zi pentru a funcționa corespunzător;
 este o substanță cristalină, sfărâmicioasă, solubilă în apă și cu gust specific;
 constituie un condiment de bază în alimentația omului;
 se găsește în natură în stare solidă, în mari zăcăminte în pământ și se extrage din saline
(ocne de sare) sau se poate obține din apa marină;
 se dizolvă ușor în apă și absoarbe apa din atmosferă (se umezește);
 excesul de sare poate duce la apariția unor boli, cum ar fi hipertensiune, afecțiuni
cardiovasculare, reținerea apei în organism;
 într-o zi un adult poate consuma 1,5 - 2 grame de sare(ideal ar fi să se consume 1 g de
sare pe zi);
 când este consumată în cantităţi normale (circa 3g/ zi), contribuie la funcţionarea în
bune condiţii a sistemului nervos, stimulează contracţiile musculare, îmbunătăţeşte
activitatea inimii, ajută la menţinerea hidratării corpului și are rol în procesul de creștere.
 Tipuri de sare:
- sarea de masă - txtură foarte fină și nu are impurități. Este îmbogățită cu iod,
pentru a preveni problemele de sănătate cauzate de lipsa iodului. Poate fi fină,
extrafină, grunjoasă, bulgări.
- sarea de mare - obținută prin evaporarea apei de mare. Sarea de mare este mai
puțin rafinată decât cea de masă și are un gust puțin diferit.
- sarea roz de Himalaya are un gust diferit de sarea de masă
- sarea celtică(gemă) nu este prelucrată, culoare gri și este mai umedă. Se
extrage din saline (mine de sare). Pe lângă clorura de sodiu, conține și alte
elemente, printre care magneziu, calciu și iod.
 Ştiaţi că…

 Fiecare gram de sare reține 100 g de apă?

 În loc de sare puteți folosi condimente și plante aromatice
precum: pătrunjel, cimbru, mărar, busuioc?
 În armata romană, în trecut, ofițerii și soldații primeau o
alocație în sare?
 Sarea de mare mai este folosită și la obținerea produselor
cosmetice?
 La om senzaţia de sete se instalează încă din momentul în
care începe să se piardă 1%apă din organism? O scădere
de 2% a nivelului de apă din corp duce la alterarea memoriei?
 Ziua Internațională a Apei se sărbătorește în fiecare an pe
22 martie?
Activitate practică
1. Experiment
Puneți într-o farfurie cu apă o lingură de sare.
Amestecați! Așezați farfuria lângă o sursă de căldură.
• Ce ați observat?
• Ce s-a întâmplat?
• Notați observațiile pe fișa de lucru realizată și completați
portofoliul de Educație tehnologică şi aplicaţii practice.

2. Stabilește gradul de solubilitate în trei situații:

• 100 ml apă rece, 1 linguriță sare;
• 100 ml apă rece, 1 lingură sare;
• 100 ml apă caldă, 1 lingură sare.
BIBLIOGRAFIE

 S. Olteanu, N. Lazăr “Educaţie tehnologică şi aplicaţii practice”, EDP, 2017

 M. Mocanu, M. Dache, L.I. Săndulescu“Educaţie tehnologică şi aplicaţii
practice”, Ed. Aramis, 2017
 R. E. Popescu, C. Galeş, I. C. Rotaru, D. Vlăduţ “Educaţie tehnologică şi
aplicaţii practice”, Ed. Corint, 2017
 G. Lichiardopol, V.Stoicescu, S. Neacșu “Educaţie tehnologică şi aplicaţii
practice”, Ed. Litera, 2017
 E. C. Neamţu, V. Halbac “Educaţie tehnologică şi aplicaţii practice”,
EduTeca, 2017
 D. Păunescu, C.D. Negrițoiu, A. Grigore, A. Anghel “Educaţie tehnologică
şi aplicaţii practice”, Ed. Ars Libri, 2017