1

Rolurile principale ale apei:

-lubrifiant si emolient
-termoreglator
-spalare,calire,transportare,solubilizare
-participare in faza digestiva
-pastrarea echilibrului si a auzului
-participare in prevenirea si tratarea bolilor
-conductibilitate si capacitate de aforma agregate moleculare
-componenta majora a singelui
2
Apa minerala,in conformitate cu standardele Codex
Alimentarius,reprezinta apa subterana din fintinile inregistrate,in
care se pasteaza continutul initial de substante minerale.O asemenea
apa nu se supune procesului de tratare,care ar putea modifica
structura si proprietatile ei naturale.Apele minerale pot actiona
impotriva carentei de saruri minerale,in ele existind mari depozite de
calciu,magneziu si chiar fluor.De asemenea contin si oligoelemente
care sunt foarte bine asimilate de organism,asemenea sulfatilor ce le
confera virtuti diuretice si laxative.
Apele minerale folosite in cure interne vindeca sau amelioreaza boli
digestive,normalizeaza gastrointestinele,actioneaza in procesele
inflamatorii ale aparatului uro-genital.O alta functie de maxima
importanta a apelor minerale este lichidarea foamei de oxigen la
nivelul tesuturilor,ameliorind rezistenta organismului la boli.
In apele minerale,se gasesc si gaze de diverse proveniente
biochimice,chimice,din aer,radioactive
3
Datele oficiale indica
faptul ca,in Republica
Moldova,se afla peste 2200
de izvoare de apa naturala
si circa 20 de depozite de
ape minerale,dintre care
peste 200 de izvoare de apa
au fost identificate si
explorate.
4
5
Pe piata Republicii Moldova,este prezent un sortiment mare de ape
minerale,imbuteliate atit de producatori autohtoni,cit si de cei de peste
hotarele republicii.
Principalii producatori autohtoni de ape minerale:
-,,Rusnac MoldAquaSRL(cuprinde 19 tipuri dintre care,,Gura Cainarului,
,,Familia, ,,OM, ,,Aqualife).
-I.M. ,,ResanS.R.L.(cuprinde 20 de pozitii,principala fiind ,,Resan)
-SRL,,Besleaga-E.R.V.A.SC(sortimentul cuprinde 5 pozitii,cele mai importante
sunt ,,Varnita Unicum).
-S.A.,,Bere-UNITANC (,,Cahul)
-SC ,,BIOCOUNTRY SRL (cuprinde 2 produse, ,,Biofrost si ,,MyO2)
-,,JLC S.A.(cuprinde 2 pozitii ale marcii comercialeYes)
-,,Gelibert SRL(sortimentul cuprinde 6 produse sub marca comerciala,,Aqua
Uniqa)
-IM,,KAVPENSRL(cuprinde 4 varietati de produse avind marca comerciala
,,Cristalina de Purcari)
-,,ORLACT-Group SRL(,,Argint).
6
1.Producatori din Romania:
-,,Dorna ApeMin S.A.(,,Dorna Izvorul Alb, ,,Dorna Poiana Vinului)
-S.C ,,European Drinks S.A.(,,Izvorul Minunilor)
-S.C. ,,Perla Harghitei S.A.(,,Perla Harghitei)
-S.C. ,,Romaqua Group S.A.-Borsec,Fabrica,,Regina
Apelor(,,Borsec)
2.Producatori din Georgia:
-IDS ,,Borjomi Beverages (,,Borjomi)
3.Producatori din Federatia Rusa:
-OO ,,Essentuki(,,Essentuki-4, ,,Essentuki-20, ,,Esentuki akva,
,,Nagutscaia)
-OAO ,,Narzan(,,Narzan, ,,Ledianaia Jemciujina)
-S.A. ,,Visma(Arhaz)
7
I.In functie de originea dioxidului de carbon
-ape minerale plate
-ape minerale naturale
-ape minerale naturale degazificate
-ape minerale naturale gazificate
II.In functie de gradul de saturare cu CO2
-puternic gazificate>0,4% CO2
-mediu gazificate:0,3-0,4% CO2
-slab gazificate:0,2-0,3% CO2
-plate

8
III.In functie de sarurile pe care le contin
Denumirea tipului de apa Criterii Exemple
Oligominerala Continutul de substante
minerale,<500mg/l
,,Gura Cainarului
Foarte slab mineralizata Continutul de substante minerale,calc.ca
reziduu sec solubil total <50mg/l
Bogata in saruri minerale Cont.de subst.minerale >1500mg/l ,,Nagutscaia-26
,,Gura Cainarului
,,Cristalina de Purcari
Hidrogenocarbonatata Continutul de
hidrogencarbonat(HCO3)>600mg/l
,,Gura Cainarului
,,Aqualife
,,Nabeghlavi
Sulfatata Continutul de sulfati >200mg/l ,,Varnita
,,Resan
Clorurata Continutul de cloruri este >200mg/l ,,Varnita
,,Nagutscaia-26
Calcica Continutul de calciu>150mg/l ,,Dorna
,,Ledeanaia Jemciujina
9
Denumirea tipului apei Criterii Exemple
Magneziana Continutul de magneziu>50mg/l ,,Varnita
,,Aqualife
Fluorurata sau contine fluor Continutul de fluor>1mg/l
Feruginoasa Continutul fierului bivalent>1mg/l
Acidulata Continutul de dioxid de carbon
>250mg/l
,,Izvorul Minunilor
,,Perla Harghitei
Sodica Continutul de sodiu>200mg/l ,,Aqualife
,,Cahul
,,Varnita
Corespunde pentru dieta cu
continut redus de sodiu
Continutul de sodiu<20mg/l ,,Dorna
Corespunde pentru pregatirea
bucatelor pentru copii
Continutul de reziduu sec
<1000mg/l,de nitriti-0,02mg/l,de
nitrati-5mg/l
,,Dorna
10
IV. Dupa modul de obtinere a apei
-din izvor natural
-prin forare
V. In functie de nivelul de mineralizare
-ape minerale cu mineralizari de peste 1g/l
-ape minerale cu mineralizari sub 1g/l
.
11
In functie de
compozitia fizico-
chimica
-oligometalice-acratice
-alcaline si alcalino-
teroase
-clorurate-sodice-sarate
-sulfatate
-carbogazoase
-feruginoase
-bromurate
-iodurate
-arsenicale
-radioactive
-borurate
-silicate
-sulfuroase
-organice
In functie de
temperatura apei
-ape reci:T<20C
-ape hipotermale:T=20-30
-ape termale:T=31-38
-ape hipertermale:T>38
In functie de
valoarea pH-ului
-ape superacide:pH<3.5
-ape acide:pH=3.5-5.5
-ape acidulate:pH=5.5-
6.8
-ape neutre:pH-6.9-7.1
-ape slab
alcaline:pH=7.2-8.5
-ape alcaline:pH>8.5
12
Captarea
Pastrarea
Transportarea la
intreprinderea
de imbuteliere
Prelucrarea
tehnologica
Pregatirea
ambalajelor
Turnarea si
ermetizarea
Ambalarea in
ambalaje de
transport
Etichetarea

Ca ambalaj de desfacere
servesc sticlele din plastic,si
mai rar cele din sticla.
Ambalajele de
transport:cutii,lazi,pelicule.
13
*Cercetarea geologica-
hidrogeologica
*Parametrii organoleptici :
-culoarea
-turbiditatea
-mirosul si gustul
*Parametrii fizico-chimici:
-temp.apei la sursa si temp.mediului
ambiant la momentul prelevarii
probei
-reziduul sec la 180-240 C
-conductibilitatea electrica
-concentratia ionilor de hidrogen
-continutul in anioni si cationi
-continutul in substante nedisociate
-continutul in urme de elemente cu
potential toxic
-radioactivitatea apei la sursa
-continutul in substante indezirabile
si cu potential toxic
*Parametrii microbiologici si
biologici
-parazitii si microorganismele
patogene
-coliformii totali
-indicatorii de contaminare fecala
-numarul de unitati formatoare de
colonii
-criteriile clinice si
farmacodinamice
14
Marcarea si etichetare a apelor minerale
15