Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
- lipide simple;
-lipide complexe.
propriu-zise – unt, margarină, slănină; 35–40% din contul grăsimilor care intră în
componenţa produselor alimentare. Aşadar, conţinutul de grăsimi în carne
constituie de la 3 până la 30%.
triglicerid
simpl e
Lipidel e eter
e glicofosfolipi
fosfolipid de
complexe
e fosfosfingolipi
steroizi de
glicolipid
e
Lipidele, glucidele si proteinele in
componenta membranei celulare
Fosfolipidul – componenta
constitutiva a membranei
celulare – o lipida complexa
LIPIDE sau GRĂSIMI
3. Glicolipide
1. Trigliceride = esteri ai glicerinei cu acizii graşi
acizi graşi - exemple
Acizi grasi esentiali:
COLESTEROLUL
component normal al celulelor animale
NECESARUL DE LIPIDE
un gram de grasime contine de doua ori mai multe calorii decat un gram de
proteine sau carbohidrati
carnea de peste si cea de pui sunt mai slabe decat vita sau porcul insa daca
sunt prajite pot contine mai multe grasimi
Alimentul Conţinut în lipide - la
parte comestibilă,
în ordine descrescătoare
[%]
Grăsime topită (unsoare, seu) 100
Uleiuri vegetale 100-99
Unt 82
Alune de pădure 64
Nuci 61
Cocos uscat, ras 55
Măsline 37-30