Sofranul cel mai scump condiment din lume

Cuprins
1. Introducere. Scurt istoric 1
2. Cultivare 3
3. Compoziie chimic 4
4. Obtinerea sofranului 7
5. Tipuri de sofran 7
6. Utilizri principale 8
7. Concluzii 11
8. Bibliografie 13

1. Introducere. Scurt istoric

Sofranul cu denumirea botanica, Crocus sativus este o planta
mediteraneana, din care
se poate extrage condimentul sofran, uleiuri aromatice, precum si
numeroase alte
substante cu utilizari in medicina si alimentatie.
Cuvantul saffron deriva din arabescul zafran care inseamna galben.
Vechimea lui dateaza de 3000 de ani i.Hr. cand apar mentionate deja
valorile
terapeutice in papirusul egiptean al lui Eber, iar in secolul al IV-lea i.Hr.
pe peretii
palatelor grecesti era pictat modul de cultivare a sofranului, dar originea
plantei Crocus
stativus este inconjurata de mister. De asemenea este mentionat in Biblie
sau in scrierile
clasice inca din anul 1500 i.Hr., urmatoarele derivate lingvistice provin
din vechiul
cuvant francez safran, latinescul safranum sau englezescul
safraoun.
Sofranul nu este un condiment simplu ci un aliment rafinat si subtil cu
aroma usor
picanta, dulce amaruie.
In mitologia greaca muritorul Krokus s-a indragostit de nimfa Smilax,
aceasta din