1. Introducere.

Scurt istoric
Sofranul cu denumirea botanica, Crocus sativus este o planta
mediteraneana, din care
se poate extrage condimentul sofran, uleiuri aromatice, precum si
numeroase alte
substante cu utilizari in medicina si alimentatie.
Cuvantul saffron deriva din arabescul zafran care inseamna galben.
Vechimea lui dateaza de 3 de ani i.!r. cand apar mentionate de"a
valorile
terapeutice in papirusul egiptean al lui #ber, iar in secolul al $V%lea i.!r.
pe peretii
palatelor grecesti era pictat modul de cultivare a sofranului, dar originea
plantei Crocus
stativus este incon"urata de mister. &e asemenea este mentionat in 'iblie
sau in scrierile
clasice inca din anul 1( i.!r., urmatoarele derivate lingvistice provin
din vechiul
cuvant francez safran, latinescul safranum sau englezescul
safraoun.
Sofranul nu este un condiment simplu ci un aliment rafinat si subtil cu
aroma usor
picanta, dulce amaruie.