Examen Curs Barman

Prezentare cocktail

Caipirinha

Cursant: Dan Pana

Profesor Indrumator: Stan Violeta
Profesor Practica: Bastiurea Magdelena

Sumar
1.

Reteta Cocktail

pg.3

2.

Mod de preparare

3.

Moduri de prezentare

4.

Istoric Cocktail

5.

Calcul Economic

pg.9

6.

Bibliografie

pg.10

pg.4
pg.6
pg.7

Reteta Cocktail
50ml Cachaca (Pitu)
1/2 Lime
10gr. Zahar Brun/Alb
Cuburi/Fulgi de Gheata

Mod de
preparare
1. Taiati lime-ul felii groase. Puneti-le intr-un
pahar.

2. Adaugati zaharul peste ele si apoi

folosind un mudler zdrobiti lime-urile pana
se dizolva zaharul.

3. Adaugati gheata cuburi/ fulgi pana se

umple paharul si turnati deasupra pitu
cachaca. Amestecati!

Serviti ornat cu felii de lime.

Moduri de
prezentare

Istoric cocktail

Caipirinha este un cocktail relativ nou

integrat, desi a fost inventat cu ceva timp in
urma in Copacabana, Brazilia, unde este si in
prezent cea mai populara bautura. Caipirinha
este cocktail-ul Braziliei recunoscut la nivel
national, si contine cachaca (bautura spirtoasa)
care se obtine prin distilarea trestiei de zahar
(procedeu asemanator in obtinerea romului).
Acest cocktail nu era foarte popular in alte
parti ale lumii deoarece cachaca nu era la fel de
larg raspandit ca alte spirtoase (vodka, rom
etc). In ceea ce priveste popularitatea,
Caipirinha este principalul cocktail al Braziliei,
putand fi gasit in toate barurile, restaurantele,
anumite persoane preparandu-l chiar la ei acasa.
Caipirinha este de fapt un diminutiv de
caipira, care n braziliana nseamna, persoana
de la tara, foarte asemanator cu Hillbilly, dar
cand un brazilian comanda Caipirinha, acest
sens este ultimul lucru la care s-ar putea gandi.
Acest cocktail este un simbol perfect al Braziliei
fiind exotic, revigorant si cu impact asupra
consumatorilor.

Ingredientul de baza este cachaa (pronun

caasa), o butur alcoolic distilat, la fel de
popular ca romul i obinut tot din trestie de
zahr.
Cachaa vine de pe plantaiile Braziliei coloniale,
primii productori i consumatori fiind ranii i
sclavii. Istoria ei ncepe prin 1530, odat cu
introducerea culturilor de trestie de zahr n Brazilia
(de ctre patria mam, Portugalia). Pe vremea
aia, zahrul era nu doar un mare lux, dar i o mare
surs de bani i implicit de influen economic i
politic. Sclavii primeau uneori drept recompens
resturile de sev ale trestiei de zahr tocate i
zdrobite; erau lsate la macerat 24 de ore, apoi se
fierbeau i rezulta licoarea alcoolic aa se face i
azi. n general, se mbuteliaz imediat dup
distilare, dar exist i variantele de cachaa lsat
la maturare n butoaie din lemn de imburana, freijo,
jequitiba, cedru sau stejar american sau european,
care dau licorii un gust mai catifelat i mai rotund.
Nu s-a impus o definiie oficial a gustului i aromei
de cachaa, pentru c exist mii de productori;
practic, oricine poate s distileze sucul trestiei de
zahr ntr-un alambic din propria-i ograd (lucru
care face dificil deosebirea dintre original i
impostur).
Dei colonitii o considerau o butur a
sracilor, prefernd rafinamentele alcoolurilor
europene, discriminarea n-a mpiedicat cachaa
8 s
devin omniprezent n cultura brazilian.

Calcul Economic
Ingrediente Cantitate

Pret fara
TVA per
unitate

Pret
ingredient
per
necesar

Pitu

50ml

92.1/l

4.6

Lime

70gr.

7.6/kg

0.56

Gheata

5-7cub

5/kg

0.35

Zahar
Pret
achizitie
fara TVA
Pret fara
TVA cu
adaos
comercial*
Pret
vanzare**

10gr.

9/kg

0.09

116.1

5.6

11.2

13.8

*Adaos Comercial este calculat ca fiind pretul de achizitie a

necesarului cu adaos comercial de 100%

**
24%

Pretul de vanzare este calculat cu adaos 100% si TVA

Bibliografie

Suport Curs Barman

Istoricul Bauturilor
Retetar Bauturi
Surse
externe
TipsyBartender, BarTricks)

(Wikipedia,

10