Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Găteşte Repede, Sănătos Şi Gustos
Găteşte Repede, Sănătos Şi Gustos
sntos i gustos
Elena Pridie
Gtete repede,
sntos i gustos
Cartea pe care o ii n mn
te ajut s gseti rspuns
la aceste ntrebri
i i ofer o soluie.
Cu puin voin i perseveren,
n scurt timp gtitul va i
o plcere pentru tine,
vei face economie de timp,
te vei delecta cu
mncare apetisant i gustoas,
sntatea ta se va mbunti continuu
i vei i tot mai optimist.
ncearc!
CUPRINS
Prefa.......................................................................................................................9
Introducere .......................................................................................................... 13
Alimentele i sntatea noastr.................................................................. 14
Principii pentru o alimentaie sntoas ............................................... 24
Reguli n pregtirea alimentelor................................................................. 36
Mici secrete cu efecte mari............................................................................ 39
Reete rapide, sntoase i gustoase ........................................................ 41
Reete pentru masa de diminea........................................................ 43
Reete pentru masa de prnz................................................................. 63
Reete pentru masa de sear .............................................................. 144
Reete pentru deserturi ........................................................................ 158
Concluzii ............................................................................................................ 179
Index reete ...................................................................................................... 180
Am cunoscut-o pe doamna Elena Pridie n urm cu mai muli
ani, indirect, prin intermediul crilor sale, pe care le-am citit pe
nersuate. Tot ce a publicat domnia sa am acas n bibliotec.
nc de la primele rnduri mi-am dat seama c nu am n mn
cri oarecare, ci cri foarte bine documentate, profesionist
scrise, care te cucereau, ca cititor. Crile acestei autoare nu
se citesc ca o lectur oarecare, ci este nevoie s e studiate cu
atenie, chiar de ctre profesioniti n domeniul nutriiei i/sau
artei culinare, iar cine va face astfel nu va avea dect de ctigat.
n urm cu aproape dou decenii, din cauza unor probleme
foarte serioase de sntate, am decis s-mi schimb stilul de via,
i implicit alimentaia. Astfel am cumprat o carte de reete ovolacto-vegetariene, scris de doamna Elena Pridie, pentru a avea
un ghid orientativ n ceea ce privete dieta.
Au mai trecut nite ani i am dorit s trec la dieta complet
vegetarian, deoarece am ajuns la concluzia c a deveni mult
mai sntos procednd aa. Din nou am achiziionat o carte
scris de doamna Pridie. Aceasta ns m-a copleit prin bogia
de informaie: 500 de reete dintre cele mai variate i, n plus,
o seciune ce cuprinde sursa mineralelor i vitaminelor necesare organismului, pentru a ne putea bucura de o sntate
complet.
ns bucuria mea a fost deplin cnd am cunoscut-o personal pe autoare i mi-a propus s scriu prefaa acestei cri.
Am fost copleit de ncrederea acordat, ct i de rspunderea
pe care o implica un asemenea accept din partea mea.
Cartea de fa este a 7-a publicat de Elena Pridie. S e vreo
legtur cu... cifra desvririi? Tot ce-i posibil! Ea reprezint
rezultatul muncii unui autor matur, care are un mesaj clar,
10
GTETE
PREFA
11
12
GTETE
Ultimele decenii au adus progrese tehnologice inimaginabile
i confort pe multe planuri. Cu toate acestea, sntatea oamenilor s-a degradat din ce n ce mai mult, iar perspectivele nu sunt
deloc mbucurtoare. Care s e motivul?
Ne-am ndeprtat prea mult de hrana desemnat pentru
noi la origine. Am neglijat i exploatat la maximum mediul
nconjurtor. Nu i-am preuit aa cum se cuvine pe tot mai puinii truditori ai pmntului, aceia din ale cror mini primim
pinea cea de toate zilele. i am pltit un pre pe msur pentru toate aceste greeli, conducndu-i pe ultimul drum cu mult
nainte de vreme pe cei dragi ai notri.
Cartea de fa v ajut s identicai aceast hran i v
pune la dispoziie 250 de reete preparate din alimente binefctoare pentru trupul nostru, reete pe care s le putem pregti
noi nine, n buctria proprie, ntr-un timp record. Autoarea,
confruntat ea nsi cu lipsa acut de timp, s-a strduit n ultimii ani s gseasc metode i tehnici de combinare a alimentelor astfel ca ceea ce punem n farfurie s poat apetisant,
gustos, necostisitor, sntos i pregtit ntr-un timp ct se poate
de scurt.
n sperana c acestea v vor de folos, v dorim ca viaa
i sntatea dumneavoastr s cunoasc o schimbare radical.
Nu uitai c alimentele noastre au fost desemnate s e medicamentele noastre, i medicamentele noastre s e alimentele noastre aa a spus cu mult timp n urm Hipocrate i armaia lui
se dovedete att de valabil.
Alimentele pe care le folosim pentru a ne hrni n ecare zi
pot de dou feluri:
- benece sntii noastre;
- cu risc mare pentru sntatea noastr.
Alimentele benece sntii noastre sunt cele de origine
vegetal.
Nimic nu va att de benec pentru sntatea oamenilor i pentru creterea
anselor de supravieuire a
vieii pe pmnt ca trecerea la o diet vegetarian.
(Albert Einstein, zician i
om de tiin german)
Alimentele cu risc mare pentru sntatea noastr sunt
cele de origine animal.
Industria crnii a cauzat mai multe decese dect
toate rzboaiele acestui
secol (XX), toate calamitile naturale i toate accidentele rutiere laolalt.
(Dr. Neal Barnard, preedinte Physicians Committee
for Responsible Medicine)
ALIMENTELE
Fructe
Cereale
Legume
Leguminoase +
oleaginoase
I SNTATEA NOASTR
15
16
GTETE
Alimentele cu risc mare pentru sntatea noastr sunt cele
de origine animal.
Nu am fost creai s mncm produse de origine animal.
Acestea se mpart n trei grupe (vezi schia de la pagina 17).
Cum am ajuns la aceast concluzie? Experiena de milenii a
neamului omenesc a dovedit c hrana cea mai potrivit pentru
om este cea desemnat la nceput pentru el de ctre Dumnezeu, Cel care l-a creat, adic hrana de origine vegetal. Celelalte
alimente, cele de origine animal, mai ales consumate n exces,
prezint un risc mare pentru sntatea noastr. tiina onest,
care nu servete interesele niciunui grup comercial, vine continuu cu dovezi nenumrate n acest sens. Acest lucru au dovedit-o cu prisosin, la modul cel mai concret, ultimele decenii
cnd, n ciuda gradului nalt de bunstare, oamenii, consumnd
peste msur de mult din alimentele de origine animal i tot
mai puin din cele de origine vegetal, au murit n numr mai
mare dect oricnd n istorie. Ar bine s nvm din aceasta!
ALIMENTELE
Carne +
pete
Produse
lactate
(lapte,
smntn,
iaurt, unt,
brnz,
cacaval)
Ou
I SNTATEA NOASTR
17
18
GTETE
Alimentele benece sntii noastre ar trebui s constituie,
aadar, dieta ideal pentru om.
Dieta ideal conine urmtoarele grupe de alimente:
DIETA IDEAL
Fructe
Legume
Leguminoase +
oleaginoase
Cereale
ALIMENTELE
I SNTATEA NOASTR
19
Nutriionitii au alctuit de-a lungul timpului piramida alimentaiei sntoase. Ea poate arta ca n gura de mai jos. La
baza piramidei sunt alimentele care trebuie consumate n cantitate mai mare, iar la vrful ei, cele care trebuie s se consume
n cantiti foarte mici.
sare,
ulei, zahr,
mirodenii
20
GTETE
DIETA IDEAL
Fructe
Legume
Leguminoase +
oleaginoase
Cereale
ALIMENTELE
I SNTATEA NOASTR
21
Exemple
Nutrieni
specici
Fructe
vitamine,
minerale, bre
Cereale
glucide
complexe,
bre, vitamine,
proteine
Legume
Leguminoase +
oleaginoase
vitamine,
minerale, bre
proteine, bre,
vitamine,
minerale
grsimi,
proteine,
vitamine,
minerale, bre
22
GTETE
De asemenea, este bine s avem idee de proporia n care trebuie s existe n hrana noastr alimentele din grupele enunate.
Desigur, nu trebuie s calculm tot timpul, ci s ne asigurm un
meniu bine planicat, echilibrat i variat.
?
Grupa de alimente
(necesarul de porii
pe zi)
Cereale
(6-11 porii)
O porie nseamn
1 felie pine integral
can cereale integrale erte
can msli
can paste finoase erte
Fructe
(2-4 porii)
Legume
(3-5 porii)
Leguminoase i
oleaginoase
(2-3 porii)
ALIMENTELE
I SNTATEA NOASTR
23