Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
INTRODUCERE 8
MICUL DEJUN 14
PRNZUL 84
CINA 154
ALCOOLUL 280
VREI S TRII
PN LA 100 DE ANI? 292
index 298
n momentul cnd vei citi rndurile de fa, eu voi fi mplinit deja 40 de ani. Cu 18 luni
n urm, am simit nevoia s iau o pauz i s privesc viaa puin altfel. Voi fi sincer: am
nceput atunci un fel de investigaie n ceea ce privete propriami sntate. Fiecare ducem
viei diferite dei destul de ciudat, eu o iubesc pe a mea, dar, indiferent de contextul
individual, cred c toi dorim s ne meninem o familie fericit i sntoas, s fim ct mai
performani la munc, s ne pstrm relaii bune de prietenie, s continum s experimentm
lucruri noi i s rdem ct mai mult. Nu exist o soluie general valabil, iar greelile pe care
le facem uneori sunt inerente. ns, pentru a ne oferi anse maxime de reuit, prioritatea
absolut trebuie s fie o stare de sntate bun. n acest sens, filozofia crii const n a v
ajuta s facei, n marea majoritate a timpului, alegerile corecte n ce privete hrana.
INTRODUCERE 9
Prin urmare, orice reet vei alege din fiecare capitol i sunt cel puin 30 pentru micul
dejun, 30 pentru prnz i 30 pentru cin, ea v va delecta n primul rnd papilele gustative
i v va alina foamea, dar putei fi siguri deopotriv c v va oferi necesarul zilnic de calorii
care s v menin n form (sub 400 de calorii la micul dejun i sub 600 la prnz, respectiv
cin, astfel nct s rmn loc i pentru gustri i buturi vezi p. 261).
n plus, credeim, reetele de aici nu v vor dezechilibra bugetul! Echipa mea a calculat
costurile, folosind preurile de la supermarketuri, pe cele de la mcelrii i pescrii, i a ajuns
la sume rezonabile. Nu tiu ce prere avei voi, dar, dac inem cont de investiia n sntate
pe care o facei gtind dup aceast carte, mie mi se pare o afacere bun.
1 0 I N T R O D U C E RE
Dac spicuii numai cteva idei din aceast carte, deja vei ncepe s gndii diferit despre
mncare i despre puterea pe care o are de a v influena att fizic, ct i mental, aceasta
atrgnd dup sine schimbri pozitive nu doar n modul n care mncai voi, ci, s sperm, i
n obiceiurile culinare ale celor din jur. Mncarea e fcut pentru a fi savurat, mprit cu
alii, pentru a fi un motiv de srbtoare, iar preparatele culinare sntoase, hrnitoare, trebuie
s fie atrgtor colorate, delicioase i, mai ales, amuzante.
nsuiiv aceast carte, bucuraiv de ea, folosiio ct de frecvent dorii i gtii pentru cei
dragi! Sper ca ea s v strneasc interesul i curiozitatea de a face lucrurile corect n privina
hranei, ntrun mod care se potrivete cel mai bine fiecruia. Mult succes!
INTRODUCERE 1 1
Mreaa fasole alb cannellini este o surs grozav de proteine, fibre i vitamina C,
dar i de magneziu, un mineral care ajut la funcionarea excelent a muchilor
1 x 400 g conserv de fasole e ca fasolea s plesneasc, miezul bobului ieind din coaj. Adugai roiile
cannellini n tigaie, mpreun cu 100 ml de ap, asezonai dup gust i lsai s fiarb
viguros cam 1 minut. Spargei un ou peste compoziie, apoi acoperii cu un
1 vrf de cuit de chimendulce
capac sau o folie de aluminiu, micorai focul pn la mediu i gtii totul alte
2 ou mari 34 minute (dac dorii oule moi) sau mai mult. ntre timp, prjii pinea.
1 6 M I C U L D E J UN
32 PORII
Mai toate cerealele pentru micul dejun din comer sunt pline de zahr
1 kg fulgi de ovz pentru porridge
adugat, nefiind, din punct de vedere nutriional, opiunea ideal pentru
250 g nuci de diferite tipuri, ai ncepe ziua. Aa c, mpreun cu echipa mea de experi, am creat
nesrate de pild, nuci reeta delicioas de aici pregtii o cantitate mai mare i v va ajunge
obinuite, braziliene sau pecan, cteva sptmni. ntorcnd pagina, vei descoperi cteva moduri
alune, fistic, caju
fantastice n care noi folosim acest amestec, pe care efectiv l adorm!
100 g semine amestecate de
pild, chia, mac, floareasoarelui, ncingei cuptorul la 180C/treapta4. Punei fulgii de ovz, nucile i
susan, in, dovleac seminele n cea mai mare tav de copt pe care o avei. Lsaile s se
prjeasc 15 minute, amestecnd la jumtatea intervalului. Adugai fructele
250 g amestec de fructe uscate
uscate, pudra de cacao i de cafea, radei deasupra coaja portocalei, apoi luai
de pild, afine, merior, viine,
cantiti egale i transformaile, cu ajutorul robotului de buctrie, ntro
mango, caise, smochine,
pudr mai mare. Pentru pstrare, folosii un borcan ncptor, nchis etan.
curmale
Utilizarea amestecului presupune i mult distracie varianta cea mai
3 linguri de cacao pudr
simpl const din 50 g granola de persoan, combinat cu lapte rece de vac
1 lingur de cafea proaspt sau capr, de soia, nuci sau ovz, ori cu 2 linguri de iaurt natural i o mn
rnit de fructe proaspete (80 g, adic una dintre cele 5 porii zilnice de vegetale).
1 portocal mare Putei face porridge ncepnd cu 50g granola pudr i 200ml lapte,
apoi adugai fructe proaspete; aceleai cantiti se folosesc i pentru un
smoothie mie mi place sl completez cu 1banan coapt, plus 1mn de
zmeur congelat. Poate fi i o excelent baz pentru cltite: batei 2linguri
cu vrf de granola pudr cu 1lingur cu vrf de fin integral cu agent
de cretere, 1banan fcut piure i 1 ou, urmnd s prjii cltitele ca de
obicei. Iar la vreme de iarn ncercai o butur fierbinte, nclzind 25 g
granola pudr cu 200ml lapte, pn cnd ajunge la consistena dorit.
1 8 M I C U L D E J UN
Dimineaa, creierul nostru are nevoie de proteine, iar oule sunt o surs fantastic i ieftin,
ce se gtete rapid. Cu puin ardei iute, acest preparat ne va trezi i energiza imediat
2 2 M I C U L D E J UN