Clatite olandeze cu mere - Portii: 2

Ingrediente

1 mar acrisor
2 linguri unt

Aluat
1 ou
100 gr faina alba
200 ml lapte
2 linguri unt topit
1 priza sare
2 linguri zahar
Pentru ornat
zahar aromat: 2 linguri cu varf zahar pudra + 1 lingurita scortisoara + 1/2 lingurita
cuisoare macinate
sirop de zahar (sau sirop de artar, miere, smanatana)
Preparare
1. Se bate oul bine impreuna cu zaharul, folosind telul. Se adauga laptele si se
omogenizeaza. Se adauga faina si se amesteca bine. Se adauga sarea si untul
topit.
2. Marul se curata de cotor. Se curata apoi de coaja si se taie rondele subtiri.
3. Intr-o tigaie larga (de 26 cm diametru) se incinge 1 lingura de unt, la foc
mediu. Se aseaza frumos feliile de mere, fiindca ele vor fi "fata" clatitei. Se
prajesc 1 minut, apoi se intorc. Imediat ce le-ati intors, turnati aluat peste
mere (2 polonice). Aluatul nu trebuie sa fie gros, dar sa fie suficient astfel incat
sa acopere merele. Daca raman gauri in aluat, nivelati-l cu dosul unei linguri.
Prajiti clatita timp de aprox 3-4 minute, pana deasupra aluatul este inchegat.
Puteti verifica asta atingand aluatul cu degetul in cateva locuri iar daca nu va
ramane aluat pe deget e ok.
4. Intoarceti clatita folosind o farfurie mai larga decat tigaia. Coaceti pe a doua
parte inca 2 minute.
* o tigaie dubla este ideala pentru aceste clatite, se intorc usor, insa si metoda
cu farfuria functioneaza bine, trebuie sa fiti doar atenti sa faceti miscarea de
intoarcere rapid.
5. Pudrati cu zahar aromat si stropiti cu sirop de zahar.
* eu am pregatit clatita si intr-o alta varianta: nu am mai adaugat zahar in
aluat; am inceput prin a carameliza 2 linguri de zahar in tigaie, apoi am
adaugat untul si apoi am continuat conform metodei descrise mai sus... in
aceasta varianta le-am pudrat doar cu scortisoara
6. Repetati operatiunile si pregatiti a doua clatita.

Clatite umplute cu mere

Ingrediente - 1 portie clatite - bucati: 5
Umplutura
600 gr mere (ferme, acrisoare)
120 gr zahar
30 gr unt
4 linguri rom
1 plic zahar vanilat (bourbon)
1/2 lingurita scortisoara
1 varf lingurita cuisoare macinate
1/2 lamaie
Crusta
1 lingura cu varf pesmet
1 lingura cu varf nuca macinata (sau alune de padure macinate)
1 lingura rasa zahar
1/2 lingura unt topit pentru uns
Iaurt cu vanilie
3-4 linguri cu varf iaurt grecesc
1 lingura zahar pudra
1/2 pastaie vanilie
Preparare
1. Curatati merele de cotoare si apoi curatati-le de coaja. Taiati-le cubulete mici si
stropiti-le cu suc de lamaie pe masura ce le taiati.
2. Umplutura: se pune zaharul intr-o tigaie larga si se caramelizeaza la foc mic,
pana capata o culoare aurie si fumega usor. Se adauga untul taiat cubulete si se
amesteca. Va arata ca o lava. Se adauga tot romul deodata si se amesteca rapid.
Nu va tineti fata deasupra tigaii, fiindca exista riscul sa improaste in jur.
3. Adaugati merele, scortisoara, cuisoarele si zaharul vanilat. Amestecati. Caliti
merele timp de aprox. 7-8 minute (le gustati pe parcurs si va opriti cand va place
gustul).
4. Se lasa umplutura sa se racoreasca.
5. Se pregatesc 5 clatite.
6. Pesmetul, nuca si zaharul se prajesc la foc mediu, intr-o tigaie fara grasime,
pana se rumeneste.
7. Se umple fiecare clatita cu aprox. 3 linguri de umplutura. Se ruleaza. Se ung
deasupra cu unt topit. Se tavalesc cu partea unsa prin amestecul de pesmet si
nuca.

8. Iaurtul se amesteca cu zaharul pudra si miezul vaniliei.

9. Se servesc clatitele cu mere cu sos de iaurt si sos de pe umplutura daca v-a
ramas.

Taietei cu nuca si mac

300 gr taietei lati (tagliatelle am folosit eu)
150 gr nuca
50 gr mac
3-4 linguri stafide (optional)
7-8 linguri zahar
1 lingurita scortisoara
1 lingura unt (sau margarina pentru varianta de post)
Preparare
1. Se fierb pastele in multa apa cu un strop de sare conform instructiunilor de pe
pachet.
2. In acest timp se macina cu masina de macinat cafea sau in robotel nuca, apoi
macul. Se amesteca cele doua cu zahar si scortisoara.
3. Stafidele se pun la inmuiat cu putina apa calduta si un strop de rom sau coniac
daca doriti.
4. Se scurg pastele de apa si se aseaza intr-un bol mare. Nu se trec sub jet de
apa. Se adauga untul peste pastele fierbinti si se amesteca pana untul e topit.
5. Se adauga amestecul de nuca si mac. Se scurg stafidele de apa si se aduga si
ele peste paste. Se amesteca bine si se serveste cald sau rece.

Clatite cu mac si visine

Umlutura de mac
250 gr mac
150 gr zahar
150 ml lapte
1/4 lingurita scortisoara
1 lingura rom
visine (proaspete, din compot, in sirop etc)
Crema de vanilie
1 ou
150 ml lapte
2 linguri zahar (brun am folosit)
1/4 pastaie vanilie
un strop de sare
Preparare
1. Pentru crema de vanilie se bate bine oul cu zahar. Se adauga laptele, miezul
de la vanilie si sarea. Se pune vasul pe abur si se fierbe pe abur pana sosul se
ingroasa cat sa acopere dosul unei linguri cu o pelicula subtire (cca 20 minute
dureaza). In acest timp amestecati non-stop cu telul in sos (la inceput mai rar,
iar cand simtiti ca devine vascos cresteti ritmul).
2. Pentru umplutura se macina macul cu zahar. Se retin 2-3 linguri, iar restul se
amesteca cu lapte si scortisoara si se fierbe timp de 10 minute, la foc mic. La
final se adauga romul.
3. Visinele se toaca bucati mari.
4. Se prepara clatitele.
5. Fiecare clatita se unge cu un strat subtirel de mac, se presara visine din
belsug, se ridica doua margini opuse si apoi se ruleaza. Se toarna sos de
vanilie in farfurii, se aseaza clatitele umplute in el si se presara cu macul
retinut. Se decoreaza cu jumatati de visine.

Cltite cu brnz dulce

Timp de preparare: 60 min

Gata in: 60 min

Ingrediente

200 g fin
300 ml lapte

3 ou

100-120 ml ap mineral

1 lingura rom

1-2 linguri ulei sau unt pentru prjit cltitele

Pentru umplutur

400 g brnz dulce

80 g zahr pudr

1 pachet zahr vanilat

1 lingurita miere

100 g smntn

coaja de la o lmie

500 g fructe proaspete

Preparare
1. Se bat oule cu jumtate din lapte i fina adugat puin cte puin, s nu se
formeze cocoloae. Cnd se obine un aluat omogen se subiaz cu restul de lapte,
rom i apa mineral. Aluatul obinut se las 10-15 minute deoparte, s se
odihneasc.
2. ntre timp, se pregtete umplutura. Se paseaz brnza dulce i se freac cu
zahrul pudr i zahrul vanilat, pn se dizolv tot zahrul. Se adaug mierea,
smntna i coaja de lmie i se amestec pn se omogenizeaz.
3. ntr-o tigaie ncins cu puin ulei, se coc pe rnd cltitele. Se umplu apoi cu
brnza dulce i se servesc cu fructe proaspete.

Cltite cu brnz i mrar gratinate

Ingrediente
2 ou,
2 ceti fin - 200 g,
2 ceti lapte - 300 ml,
2 ceti ap mineral - 300 ml,
1/2 linguri sare,
2-3 linguri ulei.
300 g brnz de vaci,
200 g smntn,
2 ou,
3 linguri mrar proaspt tocat mrunt,
1/2 linguri sare.
50 g unt,
200 ml fric lichid,
100 g cacaval.
Mod de preparare:
ncepem cu prepararea cltitelor.
Batem bine cele 2 ou cu mixerul.
Adugm laptele, fina, sarea i la urm apa mineral.
Amestecm bine dup fiecare ingredient.
Adugm 1 lingur ulei i lsm s se aeze aluatul 15 minute.
Cltitele se coc pe ambele fee ntr-o tigaie special de cltite sau o tigaie de teflon
pentru cel mult 1 minut pe fiecare parte.
Se pune cte un polonic mic de aluat n tigaie i se repartizeaz pe toat suprafaa
prin rotirea tigii.
Tigaia se unge cu ulei dup prepararea a dou cltite.
Compoziia este pentru 12 cltite.
Pentru compoziie amestecm brnza de vaci cu 200 g smntn, 2 ou btute bine,
sare i mrar.
Ungem o tav termorezistent cu jumtate din cantitatea de unt (adic 25g).
Umplem cltitele cu amestecul de brnz.
Eu am preferat s le fac pacheele. Am pus brnza n mijlocul cltitei, am adus dou
laterale nspre centru apoi am rulat.
Cltitele mpachetate se pun una lng alta n tava uns.
Deasupra lor mprtiem restul de unt tiat bucele mici.

Turnm smntna lichid i presrm cacaval ras pe fiecare cltit.

Se d la cuptor pentru 30 minute la 200 garde C.
Se servesc calde la aperitiv sau ca i fel principal cu o salat lng. Eu am ales o
salat de varz roie dreas cu ulei de msline i oet balsamic.