Scopul acestui studiu este de a realiza in laborator membrane integrate pentru

producerea sucului concentrat de kiwi si recuperarea aromei acestuia.Suc proaspat

de kiwi a fost limpezit prin ultrafiltrare.Sucul limpezit a fost apoi concentrat prin
distilare osmotica,metoda alternativa la evaporarea in vid .Etape de preevaporare
au fost realizate inainte si dupa fiecare membrana cu scopul de a identifica cea mai
buna configuratie care sa dea o pierdere minima de aroma.Pentru majoritatea
compusilor de aroma detectati,factorul de aroma a fost mai mare decat in sucul
concentrat si limpezit.
Productia de suc de kiwi concentrat si limpezit prin procesul de membrane integrate
are diferite avantaje:reducerea timpului de limpezire,simplificarea procesului de
limpezire,cresterea volumului de suc limpezit,posibilitatea de a lucra la temperatura
camerei cu pastrarea prospetimi a aromei si a nutrientilor,imbunatatirea calitati
produsului final rezultat din procesul de productie.Solidele suspendate in suc au fost
complet eliminate prin ultrafiltrare si sucul rezultat a avut o mai mica
vascozitate.Doar o mica diferenta s-a observat in concentratia de acid ascorbic intre
sucul concentrat si cel proaspat.