In prezent,economiile de energie in clarificarea sucului
de zahar sunt prezentate de un nou process membranar
prin presiune. Sucul subtire este concentrat de la 15% la 50% prin membrana si de la 50% pana la 70% cu ajutorul evaporatorului cu efect multiplu. Noul proces nu numai ca reduce consumul de energie in procesul de concentrare a sucului, dar reduce si cerintele ariilor de energie si de transfer de caldura ale schimbatorului de caldura pentru preincalzirea sucului inainte de evaporarea acestuia cu pana la 70%. Fabricile de zahar existente pot creste capacitatea statiilor de evaporare prin integrarea noului proces membranar,in timp ce noile fabric vor avea statii mai mici de evaporare cu un consum de energie mai eficient, prietene cu mediul si cu o emisie mica de Carbon. Potentialul tehnicilor membranare in industria zaharului a fost studiat de multi cercetatori,dar totul s-a concentrat pe purificarea sucului de zahar in scopul evitarii sau pentru a scadea numarul etapelor de purificare. Osmoza inversa este un tip de membrana prin presiune care are capacitatea de a trece apa si de a respinge alte substante dizolvate, prin urmare concentreaza solutia fara schimbare de faza.
Procesele membranare prin presiune,cum este osmoza
inversa, nu sunt capabile de a atinge o concentratie la fel de mare ca atunci cand se foloseste evaporarea. Presiunea osmotica, vascozitatea si solubilitatea definesc limita concentratiei prin osmoza inversa. Dupa clarificare, sucul de sfecla subtire este de obicei disponibil la aproximativ 80 de grade Celsius inainte de evaporare. Este de preferat ca sucul sa fie incalzit ori la temperatura de fierbere a acestuia, ori peste aceaata inainte de a fi evaporate. Osmoza inversa foloseste presiunea pentru a concentra o solutie prin fortarea apei printr-o membrana semipermeabila, care lasa apa sa treaca dar opreste restul substantelor. Presiunea produsa de pompa de inalta presiune trebuie sa fie mai mare decat presiunea osmotica a solutiei la suprafata membranei.