Sunteți pe pagina 1din 342

COL MUGUREL

ZOOTEHNIE
I + II
MANUAL UNIVERSITAR
pentru
nvmntul la distan
CRAIOVA
2010
CUPRINS
PARTEA I ZOOTEHNIE I... 5
TEMA 1 BIOLOGIA ANIMALELOR DOMESTICE ............................7
1.1. Notiunea de specie........................................................................7
1.2. Notiunea de ras..........................................................................12
1.3. Aclimatizarea raselor ..................................................................17
TEMA 2 NSUIRILE MORFO-FIZIOLOGICE I PRODUCTIVE ALE
ANIMALELOR........................................................................................24
2.1. Exteriorul animalelor...24
2.2. Constitutia la animale, elemente si tipuri de constitutie .............32
2.3. Productiile animalelor domestice................................................36
TEMA 3 REPRODUCTIA ANIMALELOR DOMESTICE....................69
3.1. Morfologia aparatului genital mascul i femel ...........................69
3.2. Activitatea sexual la animale ....................................................79
3.3. Fecundatia, gestatia, Itarea i indicii de reproductie la animale85
TEMA 4 AMELIORAREA ANIMALELOR DOMESTICE.............100
4.1. Selectia- criterii, forme, metode si eIectul selectiei .................100
4.2. Potrivirea perechilor .................................................................108
4.3. Metode de cretere la animale ..................................................113
TEMA 5 BAZA FURAJER I ALIMENTATIA ANIMALELOR
DOMESTICE......................................................................................121
5.1. Morfologia i fiziologia aparatului digestiv la animale ...........121
5.2. Valoarea nutritiv i biologic a furajelor ................................135
5.3. Resursele furajere si alimentatia normat.................................146
TEST FINAL I . .182
BIBLIOGRAFIE I..186
PARTEA A-II-A ZOOTEHNIE II.....................................................189
TEMA 1 CRETEREA BOVINELOR................................................191
1.1. Biologia bovinelor, rase, nsusiri morIologice, de productie si
reproductia la bovine ..........................................................................191
1.2. Exploatarea taurinelor pentru productia de lapte......................212
1.3. Exploatarea taurinelor pentru productia de carne.....................223
TEMA 2 CRETEREA OVINELOR I CAPRINELOR....................231
2.1. Rasele de ovine i caprine, nsuirile morfo-fiziologice i de
productie...........................231
2.2. Creterea i exploatarea ovinelor..............................................240
2.3. Creterea i exploatarea caprinelor ...........................................260
TEMA 3 CRETEREA PORCINELOR................................................272
3.1. Rasele de porcine, nsuirile morfo-fiziologice i de
productie................... .......................272
3.2. Reproductia porcinelor .............................................................280
3.3. Sisteme de exploatare a porcinelor285
TEMA 4 CRETEREA PSRILOR DOMESTICE......................307
4.1. Creterea psrilor: rasele de gini, curci, rate si gste ...........307
4.2. Reproductia la psri ................................................................316
4.3. Tehnologia de exploatare a psrilor ........................................326
TEST FINAL II. .343
BIBLIOGRAFIE II .................................................................................347
5
PARTEA I
ZOOTEHNIE I
6
7
TEMA 1
BIOLOGIA ANIMALELOR DOMESTICE
Uniti de nvare:
Notiunea ae specie - formarea speciilor, caracterele de specie i
speciile care intereseaz zootehnia.
Notiunea ae ras - factorii formrii raselor , caracterele de ras i
clasificarea raselor.
Aclimatizarea raselor.
Obiectivele temei :
- nelegerea notiunilor de specie si ras ;
- cunoaterea caracterelor morfologice i fiziologice de specie i
ras i a interaciunilor acestora cu mediul ambiant;
- familiarizarea cu tipurile de clasificare a raselor i cu
principalele caracteristici ale acestora;
- prezentarea noiunii de aclimatizare i degenerare precum i a
caracteristicilor procesului de adaptare i aclimatizare.
Timpul alocat temei: 8 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
1.1.NOTIUNEA DE SPECIE
Specia, ca noiune, dateaz din cele mai vechi timpuri i a aprut din
necesitatea clasificrii organismelor vii ntr-o anumit ordine. Astfel, ea a
fost cunoscut nc din antichitate, primele ncercri de a clasifica animalele
sunt ntreprinse de Aristotel i Teophrast, mai trziu de Watson, dar a fost
definit prima dat de John Ray n 1686 n lucrarea
"
Historia plantarum
"
astfel "specia este cea mai restrns grup de vieuitoare, ce conine forme
specifice diferite i care pstreaz n permanen aceeai nfiare".
Mai trziu, Karl Linee (1707-1778), urmrind s accentueze
concepia fixitii speciilor, al crei adept era, a lansat teoria creaionist,
potrivit creia n natur
"
exist attea specii cte forme diferite au fost create
de spiritul suprem
"
.
n biologie, fondatorul concepiei evoluioniste a speciilor este
considerat J.B.Lamark (1744-1829). n lucrarea sa
"
Philosophie zoologique
"
, aprut n 1809, el definete specia ca
"
o grupare de indivizi asemntori,
prin care reproducia i menine n aceeai stare, atta timp ct condiiile de
8
mediu nu se schimb suficient pentru a impune modificarea acomodrilor,
caracterelor i formelor lor.
"
O dat cu apariia celebrei lucrri
"
Originea speciilor
"
Ch. Darwin
(1859) fundamenteaz tiinific pe baza unui bogat material documentar,
teoria evoluiei speciilor, punnd capt definitiv fixismului i
creaionismului n biologie.
n concepia lui Darwin, evoluia lumii vii este rezultatul
interaciunii a trei factori principali: variabilitatea - care provoac
modificarea treptat a organismelor sub influena condiiilor de mediu,
ereditatea - care fixeaz i transmite la urmai modificrile venite i selecia
natural - care imprim direcia de evoluie a speciilor.
La noi n ar, o definiie clar i cuprinztoare a noiunii de specie, a
fost formulat de academicianul Traian Svulescu, care spunea c:
"
Specia reprezint totalitatea generaiilor de animale care provin
dintr-un strmo comun (filogenie), cu dezvoltare asemntoare (ontogenie),
cu ereditate asemntoare i care, prin selecie natural, sub influena
mediului, s-au difereniat de celelalte vieuitoare.
"
Referitor la speciile de animale domestice, Al. Furtunescu (1971)
definete specia ca fiind
"
reprezentanta de grupe de indivizi care prezint
particulariti ontogenetice asemntoare i ca urmare, caractere morfo-
fiziologice i de comportament specifice, reproducndu-se ntre ei fr a se
amesteca prin reproducere cu ali indivizi din alte specii
"
.
De altfel capacitatea reproductiv, sau izolarea reproductiv,
reprezint un important criteriu pe care se bazeaz definitivarea obiectiv a
noiunii de specie. Astfel, conform conceptului multidimensional despre
specie, formulat de E. Mayr (1963), specia este definit ca
"
un ansamblu de
populaii variabile ce se dezvolt ca un tot unitar, izolat reproductiv de restul
lumii biotice
"
.
Dup acelai autor, criteriu hotrtor care trebuie s stea la baza
definiiei biologice moderne a speciei, trebuie s fie izolarea reproductiv a
populaiilor speciei, de toate celelalte specii.
Se poate deci, afirma, c cel mai important criteriu de definire a
speciilor este izolarea reproductiv.
1.1.1. Formarea speciilor (speciaia).
Procesul biologic al evoluiei duce n principal la apariia de noi
specii. Fiecare specie veche se poate transforma ntr-un numr oarecare de
specii sau poate evolua ntr-o alt specie nou, care o nlocuiete pe cea
veche.
Un moment extrem de important n evoluie l constituie izolarea
genetic a noii specii de vechea specie sau de speciile nrudite.
Ca urmare a izolrii reproductive, are loc o ncetare a fluxului de
gene i specia n formare devine specie adevrat. n acest caz izolarea
reproductiv se realizeaz prin imposibilitatea ncrucirii noii specii cu
speciile nrudite sau n cazul n care ncruciarea are loc, prin sterilitatea
hibrizilor.
Cile de speciaie, n concepia actual, sunt dou majore:
Speciaia allopatric ce se bazeaz pe izolarea geografic total i pe
existena unor condiii ecologice diferite de cele din arealul ocupat de specia
parental. Un exemplu elocvent n acest sens l constituie cele dou specii
de bizoni (Bison bison bizonul american i Bison bonassus bizonul
9
european sau zimbrul) care i au originea ntr-o specie parental comun,
au aprut dup desprinderea continentului american de cel european. Cele
dou specii sunt astfel rezultatul izolrii geografice i reproductive totale i
a evoluiei lor n condiii ecologice diferite.
Speciaia sympatric se realizeaz prin izolare reproductiv n
acelai spaiu geografic, factorii ecologici n acest caz au un rol hotrtor,
iar factorii spaiali un rol cu totul secundar.
Acest tip de evoluie mai este denumit ca speciaie ecologic.
Speciaia sympatric este mai frecvent la plante, apariia de specii noi
realizndu-se prin hibridare ndeprtat, prin poliploidizare i prin mutaii.
Hibridarea interspecific la animale este cu totul ntmpltoare.
Astfel, la cele dou specii ale genului Sus, porcul domestic i mistreul (Sus
scrofa ferrus) se ntlnesc sporadic hibrizi fertili provenii din mperecheri
ntmpltoare.
Hibridrile ntre unele specii ale genului Bos au dus la obinerea de
hibrizi cu fertilitate nelimitat. Un exemplu n acest sens l reprezint rasa
Santa Gertruda rezultat din ncruciarea celor dou specii ale genului Bos,
taurine (Bos taurus) i zebu (Bos indicus). Hibrizii dintre speciile genului
Equus sunt viabili, dar manifest sterilitate total. ncrucirile ntre Equus
caballus x Equus asinus dau natere n funcie de sexul partenerilor la Equus
Mullus (catrul) i Equus hinus (bardoul).
Ca structur specia este alctuit din: semispecie, subspecie i ras.
Semispecia este o specie n curs de apariie care posed unele nsuiri
ale speciei dar nu pe toate, manifestnd un nceput de mecanism de izolare
reproductiv
Subspecia (rasa geografic sau rasa ecologic) este un grup de
populaii ale unei specii, ce se aseamn fenotipic, ocup un habitat din
cadrul habitatului speciei i se deosebesc de celelalte populaii ale speciei.
Rasa este alctuit din populaii cu constelaie genetic proprie i
este distinct fenotipic de alte rase ale aceleiai specii.
1.1.2. Caracterele de specie.
Particularitile care servesc la diferenierea speciilor ntre ele se
numesc caractere de specie. Dup natura lor, se mpart n: caractere
morfologice, fiziologice, ecologice i etologice.
Caracterele morfologice cuprind toate particularitile care redau
aspectul i forma exterioar a animalelor, precum i structura lor anatomic.
Caracterele de exterior se refer la: formatul corporal n ansamblu,
dimensiunile corporale, culoarea pielii, prului, penelor, etc.
Particularitile de structur anatomic se refer ndeosebi la forma,
numrul i dimensiunile oaselor, la mrimea i structura organelor i
esuturilor, la numrul de cromozomi din celulele somatice, care difer de la
o specie la alta (66 la cabaline, 60 la taurine, 54 la ovine, 40 la porcine, 44 la
iepuri, 82 la curci, 80 la rae, 32 la gini, etc.).
Caracterele fiziologice vizeaz unele particulariti metabolice,
serologice, biochimice precum i ale capacitii de reproducie (ale
fecunditii).
Particularitile metabolice servesc la identificarea speciilor
microbiene (bacterii, ciuperci) i se bazeaz pe activitatea
fermentativ proprie a fiecrei specii. Totodat, acestea pot servi
i drept criterii de clasificare a speciilor de mamifere i psri,
10
datorit faptului c fiecrei specii i corespunde un anumit tip de
metabolism, care necesit anumite cerine fa de hran, anumite
particulariti de digestie i valorificarea difereniat a hranei.
Particularitile serologice se bazeaz pe relaia antigen-
anticorp. Astfel, s-a constatat c atunci cnd n corpul animal se
injecteaz o substan strin (antigen) organismul su
elaboreaz substane de aprare (anticorpi) care neutralizeaz
(prin aglutinare) substana strin.
Fecunditatea ca expresie a afinitii sexuale, reprezint cel mai
important caracter fiziologic de specie.
Indivizii din aceeai specie se mperecheaz ntre ei i dau
natere la produi normali, n sensul c ei se pot reproduce n
continuare, avnd deci fecunditate nelimitat. n schimb,
indivizii ce aparin unor specii diferite nu se pot, de regul,
mperechea ntre ei, deoarece manifest repulsie sexual.
Dac totui, prin intervenia omului (nsmnri artificiale) se
obin produi de la indivizi aparinnd unor specii diferite, ei sunt
sterili parial (unul din sexe) sau total (ambele sexe) i ca urmare
nu se pot reproduce i realiza produi n continuare.
Caracterele ecologice reprezint efectele unor adaptri la vieuirea n
comun, care apar n dezvoltarea speciilor n aceleai zone geografice i care
se manifest prin diferite fenomene ca: pratocooperare, comensualism,
parazitism, predatorism, etc.
Caracterele etologice sunt particulariti de comportament ale
indivizilor din diferite specii n procesul de mperechere, n cutarea hranei,
n construirea coloniilor, cuiburilor, n orientare, n ngrijirea progeniturii
etc.
1.1.3.Speciile care intereseaz zootehnia.
La ora actual au fost inventariate pe glob, peste 1,5 milioane de
specii de animale, dintre care aproximativ 100 (tabelul 6) prezint interes
pentru zootehnie (Fig.3).
n ara noastr, datorit condiiilor agro-pedo-climatice precum i
social-economice, din aceste 100 specii, numai un numr restrns se cresc,
n general cele mai importante economic.
Astzi, omul exploateaz n mod raional, pe baze fundamentate
riguros tiinific, urmtoarele specii de animale mai importante:
Bovine(taurine, bizobine, bubaline, etc.)
Cabaline (cai, mgari, catri, zebre, etc.)
Ovine
Caprine
Suine
Un numr mare de psri (gini, rae, curci, gte, porumbei,
fazani, prepelie, etc.)
Animale pentru experiene de laborator (cobai, oareci, obolani,
etc.)
Iepuri de cas
Animale pentru blan (vulpe, nutria, nurca, vizonul, chinchila,
lupul, etc.)
Peti
11
Viermi de mtase
Albine i alte specii
Specii de animale cu interes zootehnic
Nr.
crt.
Clasa Ordinul Specia
1. MAMMALIA
(mamifere)
ARTIODACTYLA
PERISSODACTYLA
LAGOMORPHA
-Bos taurus (taurine)
-Bubalus indicus(bivoli)
-Ovis aries(oaia)
-Capra hircus (capra)
-Sus domesticus (porcul)
-Equus caballus (cai)
-Asinus asinus (mgari)
-Orictolagus cunniculus
(iepuerele de cas)
2. AVES
(psri)
ANSERIFORMES
GALIFORMES
COLUMBIFORMES
-Anser domesticus (gsca)
-Anas plathyrhynca (raa)
-Cairinia moschata
(raa leeasc)
-Gallus domestica (gina)
-Meleagris domestica (curca)
-Numida meleagris (bibilica)
-Columba livia (porumbelul)
3. PISCES
(peti)
TELEOSTEENI -Cyprinus carpio(crapul)
-Salmo trutta fario
(pstrv indigen)
-Salmoirideus shasta
(pstrv curcubeu)
4. INSECTA
(insecte)
LEPIDOPTERA
HYMENOPTERA
-Bombix mori
(viermele de mtase al dudului)
-Phylosomia ricini
(viermele de ricin)
-Apis mellifica
(albina)
Observaie: Criteriu hotrtor care trebuie s stea la baza definiiei
biologice moderne a speciei, trebuie s fie izolarea reproductiv a
populaiilor speciei, de toate celelalte specii.Deci, cel mai important criteriu
de definire a speciilor este izolarea reproductiv.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este specia?
Rspuns
Specia reprezint totalitatea generaiilor de animale care provin dintr-un
strmo comun (filogenie), cu dezvoltare asemntoare (ontogenie), cu
ereditate asemntoare i care, prin selecie natural, sub influena mediului,
s-au difereniat de celelalte vieuitoare.
12
2. Enumerati caracterelele morfologice de specie ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere
fiziologice de specie:
a. Particularitile metabolice;
b. Culoarea pielii ;
c. Fecunditatea ;
d. Formatul corporal ;
e. Particularitile serologice.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Precizati care dintre urmtoarele specii fac parte din clasa
mamifere:
a. Sus domesticus;
b. Meleagris domestica;
c. Bos taurus;
d. Bombix mori;
e. Capra hircus.
O O O O O
1.2. NOTIUNEA DE RAS
Durata mare de timp n care a avut loc domesticirea animalelor
precum i aria geografic extrem de vast, au fcut ca indivizii din aceeai
specie s prezinte o mare variabilitate, att sub raport morfologic ct i
fiziologic. Ca urmare, n cadrul fiecrei specii au aprut grupe mai mari sau
mai mici de indivizi, care dei prezentau caracterele generale ale speciei, se
deosebeau ntre ele printr-o serie de caractere i nsuiri morfo-fiziologice.
Existena real a acestor indivizi, a dus la apariia noiunii de ras, ca
subunitate a speciei.
Noiunea de ras a fost introdus pentru prima dat n biologie de
Buffon, care considera rasa ca o
"
varietate creat i fixat n urma
influenelor condiiilor climatice, de hrnire, etc.
"
(N. Filip, 1909). Cu
semnificaia actual, noiunea de ras a fost utilizat abia la sfritul
secolului al XIX-lea, dar mai cu seam la nceputul secolului XX.
La noi n ar, una din cele mai complete definiii a fost formulat n
anul 1969, de academicianul Emil Negruiu, potrivit creia
"
rasa reprezint
un grup de animale din aceeai specie, cu origine comun, format n
anumite condiii de mediu, cu fecunditate nelimitat, cu caractere i nsuiri
asemntoare, ce se transmit ereditar i care cuprinde un numr suficient de
13
indivizi ce se pot nmulii ntre ei, fr s se recurg la mperecheri cu
indivizi din alte rase
"
.
C. Drgnescu (1979) definete rasa ca
"
un agregat de populaii (sau
o populaie) formate de om i care are un efect suficient de mare pentru a
evolua sub influena seleciei
"
. Comparativ cu specia, ea nu posed un
mecanism de izolare, fiind deci un sistem deschis (ce poate schimba gene cu
un alt sistem) i reversibil.
n interiorul raselor, pot fi constatate variaii individuale, dar mai cu
seam de grup, care prezint efecte importante ale evoluiei lor.
Aadar, n cadrul raselor, ndeosebi cele perfecionate, pot fi
identificate grupuri de indivizi care se aseamn prin caractere comune
rasei, dar se deosebesc ntre ei prin caractere comune numai indivizilor din
fiecare grup n parte.
1.2.1. Subdiviziunile rasei.
Subdiviziunile rasei sunt: linia i familia. Acestea sunt rezultatul
interveniei dirijate a omului sau factorului geografic ce conduc la izolarea
reproductiv i modificarea genotipic a unei pri a rasei.
n trecut s-a folosit termenul de subras sau varietate cu care nu se
opereaz n prezent.
Linia este o subpopulaie a rasei a crei izolare reproductiv este
riguros controlat de om i care face obiectul unei munci de ameliorare
foarte intens.
Dup nivelul consangvinizrii distingem:
Linia zootehnic sau linia neconsangvinizat care este o
subpopulaie a rasei ce se deosebete de alte subpopulaii prin anumite
nsuiri de producie, diferenele morfologice fiind practic insesizabile.
La animalele mari liniile poart denumirea ntemeietorului, iar la
animalele mici sunt codificate prin numere sau litere. Exemplu: hibridul de
psri Roso 70 este format din liniile H, M i P din rasa Rhode Island.
Orice ferm de elit care i asigur reproductori din prsil proprie
mai multe generaii constituie n fapt o linie.
Linia moderat consangvinizat este o populaie simpl reprezentat
de descendenii unor reproductori valoroi, care se mperecheaz ntre ei,
asigurndu-se o asemnare genetic mare a populaiei cu aceti
reproductori valoroi (aproximativ 25 %). Ea rezult prin mperecherea
nepoilor i strnepoilor ntre ei. n secolele XVIII i XIX liniile moderat
consagvine au jucat un rol de seam n formarea, consolidarea i evoluia
raselor de cabaline, taurine i ovine.
Linia consangvinizat este reprezentat de indivizii rezultai din
mperecherea reproductorilor strns nrudii (frai ntre ei, prini cu fii).
n afara liniilor n toate populaiile de animale se gsesc familiile
reprezentate de grupe de indivizi apropiat nrudii (frai, surori sau
semifrai). Acestea formeaz reeaua din care este compus populaia. Ele
apar i dispar continuu, nefiind formaiuni stabile genetic.
Individul este entitatea biologic ce st la baza populaiilor de
animale i formeaz unitatea productiv i obiectul observaiilor i
cercetrilor.
1.2.2. Factorii formrii raselor.
14
Urmrind filogenia raselor constatm c acestea s-au format sub
influena unui complex de factori istorico-naturali i social economici,
delimitarea aciunii unora sau a altora fiind imposibil.
Factorii istorico-naturali au acionat mai puternic pn la sfritul
secolului al XVIII-lea. Dintre factorii istorico-naturali care au contribuit la
formarea raselor, cei mai importani sunt: originea polifiletic a unor specii
de animale domestice i migraia popoarelor.
Referitor la originea polifiletic a unor specii, exemplul cel mai
ilustrativ l ofer taurinele care provin din mai multe forme slbatice
domesticite concomitent n mai multe zone geografice. Astfel, rasa Sur de
step descinde din Bos taurus primigenius, rasa Schwyz din Bos taurus
brachyceros, rasa Pinzgau din Bos taurus brachycephalus, rasa Simmenthal
din Bos taurus frontosus, rasa Aberdeen Angus din Bos taurus akeratos, iar
rasele Calmuc i Kirkhiz din Bos taurus ortoceros.
Apariia raselor de animale domestice a fost facilitat i de migraia
popoarelor care a dus la suprapunerea populaiilor locale din zone
geografice diferite, aprnd astfel noi tipuri i forme de animale fondatoare
de noi rase.
Numrul redus de rase primitive i asemnarea lor cu formele
slbatice de provenien, demonstreaz n mod convingtor c intervenia
omului asupra formrii lor a fost mai puin contient. Aa de exemplu,
rasele de ovine urcan, cunoscut din timpuri strvechi, i Merinos,
provenit din populaiile crescute de unele triburi din Africa de Nord sunt
crescute i apreciate n prezent.
Factorii social-economici au acionat mai evident ctre sfritul
secolului al XVIII-lea i n secolul al XIX-lea cnd dezvoltarea
capitalismului a produs transformri eseniale n relaiile de producie, n
economie i tehnic.
n aceast perioad concomitent cu mbuntirea factorilor de mediu
(alimentaie, cazare, gimnastic funcional) se pun bazele tiinifice i se
mbuntesc metodele de ameliorare (selecie, ncruciare i potrivirea
perechilor). Acestea au condus la formarea unui numr foarte mare de rase
cu aptitudini productive deosebit de valoroase.
Astzi numrul de rase este foarte mare, orientativ dup datele
furnizate de W. Koch (1954) ar exista 120 rase de taurine, 60 rase de
cabaline, 35 rase de porcine, 50 rase de ovine, 150 rase de gini, 30 rase de
rae, 20 rase de gte, 200 rase de cini, 90 rase de iepuri, 200 rase de
porumbei.
1.2.3. Caracterele de ras.
nsuirile prin care indivizii aceleiai rase se aseamn ntre ei i prin
care se deosebesc de indivizii altor rase, se numesc caractere de ras. Ele pot
fi grupate n: caractere morfologice i caractere fiziologice de ras.
Caracterele morfologice, vizeaz conformaia i dezvoltarea
animalelor, precum i unele particulariti de exterior ale acestora.
Din aceast categorie fac parte:
- talia sau nlimea este unul din principalele caractere de ras. Din acest
punct de vedere, animalele pot fi grupate n rase cu talie mic
(hipometrice), mijlocie (eumetrice) i mare (hipermetrice);
- greutatea corporal este caracteristic pentru fiecare ras, ntre anumite
limite. Sub acest aspect se disting rase grele, intermediare i uoare;
15
- urechile constituie un caracter de recunoatere a raselor ndeosebi la
porcine i iepurii de cas;
- creasta difer i ea n funcie de ras, putnd fi: simpl, dubl, tripl,
btut, lobat, n form de cornie sau fluture;
- coada prezint deosebiri mai cu seam la ovine i psri. Astfel, la oi se
ntlnesc rase cu coada scurt, lung, lat i gras, subire i gola, iar
la gini i rase fr coad;
- pielea la rasele primitive este groas i aspr iar la cele perfecionate,
subire i fin. La unele rase de oi (Merinos) pielea formeaz cute
(pliuri), care-i mresc suprafaa;
- culoarea lnii, prului sau penajului constituie un caracter morfologic
"
tare
"
de ras. Astfel, se deosebesc rase la care prul, penajul sau lna
prezint 1, 2 sau mai multe culori, dispuse pe corp uniform, intercalat i
sub form de blturi. De exemplu, taurinele din rasa Friz au culoarea
blat, negru cu alb; cele din rasa Simmenthal i Blata romneasc, au
culoarea blat, alb cu galben. La porcine, rasa Marele alb, Landrace,
Edelschwein au culoarea alb, rasele Berk i Cornwall, au culoarea
neagr, iar rasele Bazna i Hampshire, au culoarea neagr cu un bru alb
n zona trenului anterior.
Caracterele fiziologice au rol secundar n diferenierea raselor, dar au
o deosebit importan n lucrrile de ameliorare deoarece dau indicaii
asupra nivelului productiv al animalului.
Principalele caractere fiziologice de ras sunt:
- constituia red aspectul exterior i modul de funcionare al
organismului animal, n totalitatea sa. Ea poate fi bun sau rea;
- precocitatea este nsuirea animalelor de a ajunge la maturitatea sexual,
corporal sau economic la o vrst ct mai tnr. Astfel, se disting
rase precoce cele perfecionate, semiprecoce cele ameliorate i
tardive cele primitive;
- aptitudinea productiv, difer de la ras la ras, deosebindu-se rase
specializate ntr-o singur direcie (lapte, carne, ou, munc) i rase
mixte (lapte-carne, carne-grsime, carne-ou, etc.);
- prolificitatea este nsuirea femelelor de a da mai muli produi la o
ftare i constituie atributul speciilor multipare (suine i iepuri de cas).
De exemplu, la unele rase de porci prolificitatea medie este de 10-12
purcei la o ftare iar la altele 5-6 purcei la o ftare;
- capacitatea de valorificare a hranei variaz mult de la o ras la alta i
constituie nu numai un caracter fiziologic dar i un important indice de
eficien economic. La porcine, pentru realizarea unui kg spor cretere
n greutate, rasa Mangalia consum 6-7 kg furaje concentrate, rasa
Marele alb 4-5 kg i rasa Landrace 3-4 kg;
- temperamentul este, n general, vioi la rasele specializate pentru ou,
lapte sau vitez i limfatic la rasele de carne, de munc i la cele
rspndite n climatele reci;
- rezistena la boli i intemperii este mai mare la rasele primitive i mai
sczut la rasele perfecionate, ndeosebi la cele specializate unilateral.
1.2.4. Clasificarea raselor.
Pentru studierea sistematic a numrului mare de rase de animale,
este necesar clasificarea lor pe baza anumitor criterii.
Astfel, rasele pot fi clasificate dup:
16
- locul de formare, se deosebesc: rase autohtone sau indigene i rase
importate;
- forma slbatic de origine, se ntlnesc: rase primigene brachicefale,
brachicere (taurine), rase mufloriforme i argaliforme (ovine);
- aptitudinea productiv, rasele de animale se mpart n: rase unilaterale
sau specializate (de lapte, carne, ou, ln, pielicele, vitez, traciune
grea) i rase multilaterale (lapte-carne, carne-munc-lapte, lapte-ln,
carne-grsime, ou-carne);
- precocitate sunt rase: precoce, semiprecoce i tardive;
- gradul de ameliorare, rasele de animale se clasific n: rase primitive
(naturale sau neameliorate), rase ameliorate (de tranzit sau intermediare)
i rase perfecionate.
Rasele perfecionate sunt rase a cror evoluie este controlat de
selecia artificial, sunt n general izolate reproductiv prin registrele
genealogice i sunt bine adaptate nevoilor omului i mai puin condiiilor
naturale. Ele se folosesc ca material biologic pentru mbuntirea raselor
primitive i chiar a celor ameliorate.
Observaie :Rasa este un agregat de populaii (sau o populaie)
formate de om i care are un efect suficient de mare pentru a evolua sub
influena selecie. Comparativ cu specia, ea nu posed un mecanism de
izolare, fiind deci un sistem deschis (ce poate schimba gene cu un alt
sistem) i reversibil.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este rasa?
Rspuns
Rasa reprezint un grup de animale din aceeai specie, cu origine comun,
format n anumite condiii de mediu, cu fecunditate nelimitat, cu caractere
i nsuiri asemntoare, ce se transmit ereditar i care cuprinde un numr
suficient de indivizi ce se pot nmulii ntre ei, fr s se recurg la
mperecheri cu indivizi din alte rase
"
.
2. Enumerati caracterelele fiziologice de ras ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere
morfologice de ras:
a. Greutatea corporal;
b. Constituia ;
17
c. Talia sau nlimea;
d. Precocitatea ;
e. Coada.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Dup aptitudinea productiv, rasele de animale se pot clasifica n:
a. rase de lapte;
b. rase autohtone;
c. rase de carne-grsime;
d. rase semiprecoce;
e. rase autohtone.
O O O O O
1.3. ACLIMATIZAREA RASELOR
n decursul timpului n unele ri ca urmare a condiiilor favorabile ,
s-au creat rase de animale valoroase. Astfel, n Anglia, ara care a ntrunit
cele mai multe din aceste condiii, s-au creat o serie de rase, ncepnd cu
sfritul secolului al XVIII-lea i continund pn n zilele noastre, cum ar
fi: la taurine -Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus; la ovine Leicester,
Suffolk, Romney Marsh, Shouthdown; la porcine Marele Alb, Berk; la
cabaline Pur snge englez.
n alte ri europene s-au format o serie de rase valoroase ca:
Merinosul Rambouillet, Charolaise, Limousine n Frana; Ostfriza n
Olanda; Landrace n Danemarca; Simmenthal i Schwyz n Elveia, etc.
Pe parcursul timpului, reproductori masculi sau chiar grupuri mai
mici sau mai mari de indivizi din aceste rase au fost importate n ri cu
condiii pedoclimatice diferite fie pentru cretere n ras curat, fie pentru
ameliorarea unor rase locale cu nsuiri inferioare din aceste ri.
Astfel, n ara noastr, nc de la mijlocul secolului al XIX-lea, au
fost aduse taurine din rasele Schwyz, Simmenthal, Olandez i Shorthorn,
iar nainte de primul rzboi mondial s-au fcut importuri de oi Merinos i
Karakul.
Importurile de animale au fost intensificate ntre cele dou rzboaie
mondiale i mai ales n perioada 1958-1965 cnd au fost importate o serie
de rase. Astfel, la bovine Hereford, Shorthorn (Anglia), Santa Gertruda
(S.U.A.), Charolaise (Frana), Friza, Jersey (Olanda, Danemarca, Anglia,
Canada, R.F.G.), Schwyz, Simmenthal (Elveia); la ovine rasele Merinos de
Stavropol, Merinos Rambouillet, Merinolandschaf. ntre anii 1980-1985 se
fac importuri masive de oi din rasele Corriedale, Romney-Marsh, Polwarth,
Merinos din Australia i Noua Zeeland. La porcine s-au importat rasele
Landrace (Danemarca), Pitrain (Belgia), Hampshire (S.U.A.). La psri s-
au adus rase i linii de gini Leghorn, Cornish, Plaimouth Rock, raele
Campbell, Peking.
La scurt timp dup transferul unor rase, s-a observat c nu toate
animalele s-au adaptat la noile condiii. Reaciile de neadaptare s-au
caracterizat printr-un dezechilibru biologic exprimat prin modificri
morfologice i fiziologice negative n care pot fi implicate dou fenomene:
adaptarea i aclimatizarea.
18
Modificarea condiiilor de mediu ntre anumite limite fa de cele n
care s-a format o ras sau populaie de animale determin organismul s-i
restabileasc un nou echilibru biologico-ecologic. Sunt, ns, i situaii n
care modificrile factorilor de mediu sunt att de profunde, nct
organismele animale nu mai sunt capabile s-i restabileasc acest echilibru,
determinnd apariia fenomenului de degenerare sau chiar moartea.
1.3.1. Influena factorilor naturali i artificiali asupra procesului
de adaptare i aclimatizare.
Cunoaterea factorilor naturali i artificiali implicai n procesul de
adaptare i aclimatizare, precum i efectul lor asupra organismelor animale
are o deosebit importan practic.
Dintre numeroii factori de mediu, cea mai mare influen asupra
organismului animal o au alimentaia i factorii climatici reprezentani de
temperatur, umiditate, lumin i presiune atmosferic, sol, altitudine i
factorii tehnologici.
1. Influena alimentaie asupra organismului
Alimentaia acioneaz foarte complex, constituind unul din factorii
de baz ai existenei organismului. Regimul alimentar are o influen
hotrtoare att n perioada de cretere ct i n perioada de dezvoltare a
organismului avnd un rol hotrtor asupra gimnasticii funcionale a
aparatului digestiv.
Unii cercettori (I. Hammond, M.F. Ivanov, W. Fischer) consider
c formele caracteristice tipului de carne s-ar datora alimentaiei abundente,
iar conformaia tipic a animalelor primitive, unei alimentaii neraionale i
dezechilibrate n perioada de cretere. Astfel, s-a constatat c turaii din
rasa Pinzgau subalimentai n perioada de cretere au la maturitate mari
defecte de exterior, tipice unei constituii grosolane, n timp ce cei hrnii
corespunztor devin robuti, cu pronunate aptitudini pentru carne.
n experimentele efectuate, I. Hammond reuete ca prin alternarea
perioadelor de hrnire abundent i hrnire moderat a unui grup de tineret
porcin s produc modificarea tipului productiv iniial i s obin n final
att tipul de carne, de grsime i mixt.
Cercetrile efectuate n ultima perioad au demonstrat c regimul
alimentar n perioada de tineree produce o intens gimnastic funcional a
tubului digestiv cu influene directe asupra produciei la adult. Astfel,
tineretul taurin femel hrnit de timpuriu cu fibroase i suculente va
valorifica la vrsta adult mult mai bine energia n producia de lapte, dect
cel hrnit cu nutreuri concentrate. Concomitent cu dezvoltarea mai rapid a
prestomacelor, la vieii hrnii cu fibroase i suculente, se produc i
modificri funcionale ale glandelor anexe, care realizeaz o secreie mai
abundent favoriznd procesul de digerare a furajelor i asimilare a
principiilor nutritivi.
Rezult c n perioada de tineree aparatul digestiv al animalelor are
o mare plasticitate i capacitate de adaptare la diferite regimuri de furajare
pe care le valorific cu o eficien mai mare la vrsta adult.
O influen hotrtoare asupra creterii i dezvoltrii o are valoarea
biologic a nutreurilor, conferit de coninutul n vitamine, microelemente,
sruri minerale, lipide, proteine, aminoacizi, etc.
2,Influena factorilor naturali climatici asupra organismului animal
19
Factorii climatici acioneaz cumulativ i complex asupra
organismului. Cu toate acestea se cunosc totui efectele fiecrui factor n
parte.
Temperatura acioneaz foarte complex asupra pielii, asupra
proceselor metabolice i asupra funcionrii unor organe i aparate.
n condiiile climatului cald pielea animalelor este subire, cutat,
esutul subcutanat redus, prul rar, n timp ce n condiiile climatului rece
pielea animalelor este groas, lipsit de cute, cu esut subcutanat i adipos
bogat, iar prul este dens i abundent. Toate aceste diferene influeneaz
direct procesul de termoreglare.
Temperaturile sczute o perioad mai lung de timp din adposturi
pe timpul iernii, determin la tineretul taurin o cretere abundent a prului,
ca principal mijloc de aprare mpotriva factorilor critici. Dac pentru
tineretul taurin, temperaturile sczute au efecte defavorabile, n schimb
pentru animalele de blan acestea influeneaz pozitiv calitatea blnii.
Numeroase experiene dovedesc c oscilaiile termice de scurt
durat mresc pofta de mncare i rezistena, producnd aa numitul
fenomen de clire a organismului. Rasele formate n condiiile climatului
oceanic (cu temperaturi constante) se adapteaz mai greu la condiiile de
mediu schimbate, comparativ cu cele create n condiiile mediului temperat.
Temperatura influeneaz puternic funcia glandelor sexuale
producnd n anumite cazuri sterilitate temporar sau definitiv. De
exemplu, n lunile iulie i august, cu temperaturi ridicate, fecunditatea la
scroafe este mult mai sczut dect n celelalte luni.
n condiiile climatului temperat, temperatura de peste 30
0
C poate
produce chiar sterilitate temporar la masculii animalelor de ferm.
n general, temperaturile ntre 8-25
0
C sunt favorabile majoritii
produciilor animale.
Temperaturile prelungite de peste 32
0
C, n condiiile climatului
temperat, reduc ritmul de cretere a lnii la oi, iar la scroafe secreia lactat
nceteaz. Temperatura de 0
0
C i o umiditate ridicat produce la purcei
moartea n mas. Deosebit de sensibili la temperaturile sczute sunt puii de
curc n primele zile de via.
Umiditatea aerului acioneaz de cele mai multe ori n strns
legtur cu temperatura. n condiii de umiditate sczut rezistena
animalelor este mai mare att la temperatur ridicat, ct i la temperatur
sczut. Umiditatea este factorul limitativ al adaptrii ovinelor fapt ce
explic de ce ovinele din grupa Merinos nu se adapteaz n zonele cu regim
pluviometric ridicat. Ca urmare a efectului cumulat al umiditii i
temperaturii n mod obinuit se face distincie ntre temperatura meteo i
temperatura perceput de organism (bio).
Umiditatea influeneaz n mare msur nu numai starea de sntate
a animalelor ci i produciile lor. La specia ovin, care prin metodele de
cretere practicate se afl cel mai mult sub influena factorilor climatici, s-a
constatat c n zonele temperate, cu umiditate relativ ridicat, cel mai bine
se adapteaz rasele cu lna groas (urcan). Totodat, ntr-un asemenea
climat calitatea pielicelelor Karakul se depreciaz, rasa fiind creat n
condiii de step.
Influena umiditii relative asupra organismului n condiiile
variaiilor de temperatur, are o mare importan nu numai n cadrul
procesului de aclimatizare, ci i n stabilirea unor tehnologii de cretere i
ntreinere a animalelor.
20
Lumina este un factor cu aciune multipl asupra organismelor
animale. n mod direct lumina acioneaz asupra pielii, intensitatea i efectul
ei depinznd n mare msur de pigmentaia i de natura nveliului pilos al
animalului.
Componenta ultraviolet a luminii solare intensific circulaia
sangvin, determin transformarea ergosterinei n vitamina D, prevenind,
astfel, apariia rahitismului la animalele tinere.
Radiaia luminoas prea puternic produce la animalele cu pielea
nepigmentat i mbrcminte piloas slab, procese inflamatorii sau
eriteme solare.
Animalele cu pielea pigmentat i nveli pilos abundent (pr, pene,
ln) se adapteaz mai uor la zonele cu radiaie luminoas intens.
n afar de aciunea asupra pielii, radiaiile solare influeneaz
puternic procesul creterii i dezvoltrii animalelor tinere, precum i
produciile animalelor adulte.
Lumina difuz reduce intensitatea metabolismului, fapt ce
favorizeaz ngrarea, n timp ce lumina de intensitate moderat dar de
durat, influeneaz n mare msur producia de lapte, ou, robusteea i
starea de sntate a animalelor. Ca urmare a acestui fapt indicele de
luminozitate al adposturilor difer cu specia i producia animalului. n
combinatele avicole pentru valorificarea efectului luminii asupra intensitii
ouatului au fost elaborate scheme de iluminat prin care se nltur caracterul
sezonier al produciei de ou i se influeneaz ritmul de ouat. Aplicarea lor
a impus eliminarea ferestrelor din sistemul de construcie al adposturilor.
Lumina influeneaz puternic funcia de reproducie n special la
oaie, iap, gin.
Prin elaborarea unor scheme de iluminat artificial Cuznetov i Hart
au reuit s provoace la animalele de blan perioada rutului n sezoane
neobinuite.
Lumina influeneaz n mare msur procesele metabolice i de
hematopoez, astfel sub aciunea luminii crete numrul globulelor roii i a
leucocitelor, organismele devin mai rezistente fa de condiiile de mediu i
agenii patogeni.
ntreinerea tineretului de reproducie vreme ndelungat n
adposturi insuficient luminate i n condiii necorespunztoare de
ntreinere duce la apariia fenomenului de tarare (degradare biologic) cu
urmri negative pentru ntreaga via a animalului.
Rezult c lumina este un factor cu influen puternic asupra
produciei, reproduciei i strii de sntate a animalului.
Presiunea atmosferic este perceput de animale prin intermediul
receptorilor barici i provoac reacii specifice din partea organismului.
Presiunea atmosferic influeneaz producia i comportamentul
animalelor. Furtunile pot fi sesizate cu mult timp nainte de unele specii de
animale (gini, oi, porci).
Creterea tineretului n condiii de presiune atmosferic sczut (mai
ales la altitudine) are influen asupra dezvoltrii aparatului respirator i
circulator.
Variaiile de presiune modific unele constante fiziologice. Din
cercetrile efectuate de C. Statov (1977) pe ovine din rasa Romney Marsh,
rezult c n perioada premergtoare unor modificri de presiune se
accelereaz foarte mult pulsul i frecvena respiratorie.
21
3. Influena solului, reliefului i altitudinii
Solul are influen indirect asupra organismului prin cantitatea i
calitatea vegetaiei, fapt ce impune ca relaia sol-plant-animal s se
apreciere printr-o abordare sistemic.
Datorit solului i vegetaiei carnea oilor crescute n zona de step
nu prezint mirosul caracteristic. Solul i relieful au o influen hotrtoare
asupra mrimii i duritii copitei.
n strns legtur cu presiunea atmosferic, altitudinea influeneaz
nu numai compoziia sngelui i unele constante fiziologice, ci i funcia de
reproducie. Animalele crescute la es i transferate n zone cu altitudini de
peste 1000 m devin temporar sterile.
Literatura de specialitate menioneaz i faptul c berbecii din
turmele crescute n munii Anzi, la o altitudine de 3000-4000 m a cror
fecunditate este normal, transpui la altitudini mai mici devin sterili n
proporie de 50 %.
Pe lng factorii menionai, radiaiile cosmice i terestre, poluanii
fizici, chimici i sonori, acioneaz asupra organismului animal, ns
influena lor este ntr-o faz incipient de cunoatere.
De aici putem deduce c procesul de adaptare are un caracter
complex i continuu. n cazul transferrii unor grupe de animale din zona de
formare n regiuni cu condiii de mediu diferite, adaptarea devine mult mai
complex i mai dificil.
1.3.2. Degenerarea raselor.
n condiii mult difereniate i vitrege de cele ale locului de
provenien, modificrile suferite de animale sunt mult mai pronunate,
nsuirile acestora ndeprtndu-se treptat de cele caracteristice rasei din
care fac parte, aprnd n felul acesta fenomenul de degenerare.
Degenerarea poate cuprinde toi indivizii transferai sau numai o
parte din acetia. Cnd ntregul efectiv transferat sufer aceste modificri se
poate vorbi despre degenerarea rasei. Fenomenul de degenerare afecteaz
att nsuirile economice ct i caracterele biologice ale animalului.
Astfel, din punct de vedere economic animalul i modific nsuirile
morfologice i productive situndu-se sub valorile caracteristice rasei din
care face parte. Frecvent tineretul are energia de cretere redus, iar la
speciile multipare se nregistreaz scderea prolificitii .
Degenerarea biologic are urmri i mai grave, soldndu-se nu
numai cu modificrile de natur morfologic i productiv, ci i cu afectarea
funciilor de baz ale organismului.
Dintre semnele cele mai frecvente ale degenerrii biologice pot fi
amintite:
gigantismul dezvoltarea exagerat a capului i picioarelor;
embrionalismul insuficienta dezvoltare a organismului;
brahipodia insuficienta dezvoltare a picioarelor;
lipsa unor piese scheletice i ale glandelor sexuale; apariia
monstruozitilor i a altor anomalii (hidrocefalia, lipsa
orificiului anal, a ochilor);
apariia capului mopsiform, ca urmare a tulburrilor funcionale
ale lobului anterior al hipofizei.
Degenerarea biologic se manifest frecvent prin slbirea
constituiei, tulburri ale funciei de reproducie, sterilitate parial sau
22
total, reducerea pronunat a prolificitii, tulburri hormonale, mortalitate
ridicat, scderea vitalitii, frecvena mare a bolilor parazitare, reducerea
capacitii de valorificare a hranei.
Dac, de obicei, degenerarea economic poate fi atenuat, ea fiind
mai mult determinat de condiiile de mediu (alimentaie, ntreinere),
degenerarea biologic impune msuri de precauie deoarece n apariia ei
sunt implicai numeroi factori ereditari. Lipsa unei selecii riguroase,
practicarea iraional a consangvinitii, neasigurarea condiiilor de hrnire
i ntreinere n perioada de cretere a tineretului, influena nefavorabil a
unor factori climatici de-a lungul mai multor generaii, sunt cteva din
cauzele care sesizate i nlturate la timp pot prentmpina urmrile
nefavorabile al degenerrii indivizilor
Observaie: Modificarea condiiilor de mediu ntre anumite limite
fa de cele n care s-a format o ras sau populaie de animale determin
organismul s-i restabileasc un nou echilibru biologico-ecologic, deci rasa
se aclimatizeaz. Sunt, ns, i situaii n care modificrile factorilor de
mediu sunt att de profunde, nct organismele animale nu mai sunt capabile
s-i restabileasc acest echilibru, determinnd apariia fenomenului de
degenerare sau chiar moartea.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este aclimatizarea?
Rspuns
Adaptarea fenotipic a organismului animal, n timp ndelungat, ce se
traduce printr-o ridicare a toleranei fa de solicitarea continu i repetat la
un stressor climatic complex, poart denumirea de aclimatizare.
2. Enumerati factorii naturali i artificiali ce influenteaz procesul de
aclimatizare ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie semnele cele
mai frecvente ale degenerrii biologice:
a. gigantismul;
b. Constituia ;
c. embrionalismul;
d. Precocitatea ;
e. capul mopsiform
Rezolvare O O O O O
23
De rezolvat
2. Criza de aclimatizare se manifesta prin urmtoarele semne:
a. azoospermie sau aspermie la masculi;
b. creterea prului;
c. tulburri gastro-intestinale;
d. precocitate ridicat;
e. diminuarea produciei.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Sistematica zootehnic sau taxonomia reprezint teoria de clasificare
a populaiilor de animale domestice, care fac obiectul ameliorrii i
exploatrii.
Unitile sistematice zootehnice sunt: specia, rasa i linia Ultimele
dou uniti taxonomice sunt uniti de lucru cu care se opereaz mai mult
n zootehnie. Specia aparine mai mult domeniului de lucru al zoologilor.
Taxonul este o populaie suficient de distinct ca izolare
reproductiv, performane sau alte caractere, demn de a fi difereniat ca
nume i a-i fi atribuit o categorie sistematic (linie, ras).
n concepia lui Darwin, evoluia lumii vii este rezultatul
interaciunii a trei factori principali: variabilitatea - care provoac
modificarea treptat a organismelor sub influena condiiilor de mediu,
ereditatea - care fixeaz i transmite la urmai modificrile venite i selecia
natural - care imprim direcia de evoluie a speciilor.
Fiecare specie veche se poate transforma ntr-un numr oarecare de
specii sau poate evolua ntr-o alt specie nou, care o nlocuiete pe cea
veche.Un moment extrem de important n evoluie l constituie izolarea
genetic a noii specii de vechea specie sau de speciile nrudite.
Ca urmare a izolrii reproductive, are loc o ncetare a fluxului de
gene i specia n formare devine specie adevrat. n acest caz izolarea
reproductiv se realizeaz prin imposibilitatea ncrucirii noii specii cu
speciile nrudite sau n cazul n care ncruciarea are loc, prin sterilitatea
hibrizilor.
Animalele domestice provin din formele slbatice supuse pe
parcursul timpului procesului de domesticire. Deoarece nu exist dovezi
concludente asupra formelor slbatice ce au stat la baza formelor domestice,
nu se poate preciza cu exactitate originea speciilor de animale domestice.
Totui, pe baza unor dovezi indirecte furnizate de studiile paleontologice,
radiologice, serologice, imunologice, de anatomie comparat, de arheologie,
etc. s-a putut deduce originea animalelor domestice. n baza acestor studii se
apreciaz c actualele forme domestice provin din diferite forme slbatice
din care unele triesc i azi, altele au disprut, iar altele sunt pe cale de
dispariie
24
TEMA 2
NSUIRILE MORFO - FIZIOLOGICE I PRODUCTIVE
ALE ANIMALELOR
Uniti de nvare:
Exteriorul animalelor.
Constitutia la animale. elemente si tipuri ae constitutie.
Productiile animalelor aomestice.
Obiectivele temei :
- nelegerea notiunilor de exterior la animale , constitutie si
productie animalier;
- cunoaterea metodelor de analiz i apreciere a exteriorului la
animale;
- familiarizarea cu tipurile de constitutie i cu principalele
elemente care redau aspectul constitutiei animalelor ;
- prezentarea productiilor de lapte, carne, ou, ln, piei, pr i
factorii care influenteaz obtinerea acestora.
Timpul alocat temei: 6 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
2.1. EXTERIORUL ANIMALELOR
n zootehnie,exteriorul se folosete pentru aprecierea valorii
biologice i economice a animalelor, precum i pentru analiza exteriorului.
Prin exterior se nelege totalitatea aspectelor referitoare la
nfiarea corpului animal (dimensiuni, form, culoare), care servesc la
aprecierea valorii zoo-economice a animalelor.
Preocupri n acest sens au fost nc din antichitate, cnd nscrierile
lui Xenofon (
"
Cartea despre cai
"
380 .e.n.) i Kimon (
"
Examinarea cailor
"
450 .e.n.), au fost abordate probleme legate de exteriorul animalelor.
n secolul al XIV-lea apar lucrrile lui Abu-Bekr la arabi i
Frederico Grisoni la italieni, n care sunt prezentate numeroase detalii
referitoare la exteriorul cailor.
Termenul de exterior a fost folosit pentru prima dat de francezul
Claude Bourgelat (1768) iar ulterior de Gunot, Setegast, Duerst, etc., care
25
au executat numeroase studii privind legtura dintre exteriorul animalelor i
diferitele forme de producii.
n general, practica a demonstrat c ntre exteriorul animal i tipul
su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin strns. Fr ns a
absolutiza, se poate afirma c o anumit conformaie corporal descrie un
anumit tip de producie (de lapte, de carne, de vitez, etc.), iar armonia
dintre elementele de conformaie exprim, ntr-o oarecare msur,
potenialul productiv al animalelor.
n principiu, aplicabilitatea practic a studiului exteriorului, poate fi
rezumat la urmtoarele elemente:
d informaii asupra dezvoltrii corporale, conformaiei i tipului
constituional;
furnizeaz date asupra procesului de cretere;
ajut la stabilirea identitii, vrstei i rasei animalelor;
exprim frumuseea i defectuozitatea animalului precum i viciile i
tarele, starea de ntreinere i sntate.
2.1.2. Metode de apreciere a exteriorului.
Pentru aprecierea exteriorului la animale, n practic se folosesc 3
categorii de metode, i anume: somatoscopice, somatometrice i
somatografice.
Metodele somatoscopice, adic examinarea vizual a exteriorului
animalelor, constau n aprecierea n staiune, adic pe loc, de la distan i
aproape, palpnd fiecare regiune pe ambele pri. Dup examinarea
animalului n repaus se trece la examinarea lui n mers, pentru a descoperi
eventuale defecte, n aceast poziie.
Somatoscopia se realizeaz prin metoda liber i metoda punctelor,
iar n practica zootehnic cea mai folosit fiind metoda punctelor. Ea
prezint un grad mai mare de obiectivitate, fiind foarte des folosit n
lucrrile de bonitare la animalele de prsil din fermele de producie ct i
din fermele de selecie.
Metodele somatometrice, apreciaz exteriorul animalelor pe baz de
msurtori corporale. Datele obinute se exprim prin valori absolute (kg,
cm) sau prin valori relative sau indici corporali, care se compar cu
standardul rasei furniznd astfel indicaii asupra modului n care dezvoltarea
corporal i tipul morfo-productiv al animalului, se ncadreaz n parametrii
rasei respective.
Ca instrumentar se folosesc: zoometrul sau bastonul Lydtin pentru
msurtori de dimensiuni mari, compasul Wilkens pentru msurtori de
dimensiuni mici, goniometrul pentru msurarea unghiurilor formate de
razele osoase, panglica pentru msurtori de perimetrie i bascula sau
cntarul pentru determinarea greutii corporale.
Metodele somatografice permit aprecierea exteriorului fie prin
analiza fotografiei animalelor respective, fie prin notarea cu ajutorul unor
semne convenionale a calitilor sau defectelor, pe un dreptunghi (metoda
dreptunghiular) sau unui profil de animal (metoda profilului).
2.1.3. Analiza exteriorului.
26
Reprezint un criteriu de nelipsit cu ocazia lucrrilor de selecie la
animale dar i n cazul prezentrilor la concursuri sau a vnzrilor de
animale cu origine necunoscut.
Examinarea exteriorului comport 2 examene: unul analitic i altul
de ansamblu sau sintetic.
A. Examenul analitic const n aprecierea amnunit a corpului
animalelor care a fost mprit n 4 segmente mari: cap, gt, trunchi i
membre, iar acestea, la rndul lor, n mai multe regiuni corporale.
Pentru efectuarea examenului analitic trebuie s se cunoasc:
delimitarea zootehnic a regiunilor corporale, baza lor anatomic (oase,
articulaii, muchi) i criteriile de apreciere (Fig.2.1). Acestea sunt
prezentate detaliat n cadrul ndrumtorului de lucrri practice.
Fig. 2.1 - Delimitarea regiunilor corporale pe specii
1-r. frunii; 2-r. feei; 3-r.oglinzii; 4-r. obrazului; 5-r. ochiului; 6-r.tmplei;
7-r. coarnelor; 8-r. urechilor; 9-r. gurii; 10-r. cefei; 11-r. parotidian; 12-r.
gtului; 13-r. grebnului; 14-r. spinrii; 15-r. alelor; 16-r. crupei; 17-r.
abdominal; 18-r. pieptului; 19-r. cozii; 20-r. costal; 21-r. flancului; 22-r.
oldului; 23-r. spetei; 24-r. braului; 25-r. antebraului; 26-r. genunchiului;
27-r. fluierului; 28-r. gleznei; 29-r. chiiei; 30-r. coloanei; 31-r. copitei; 32-
r. coapsei; 33-r. fesei; 34-r. gambei; 35-r. jaretului; 36-r. testicular.
Criteriile folosite pentru aprecierea regiunilor corporale sunt:
dimensiunile, forma, direcia i ataarea, reprezint principalele criterii
de apreciere, deoarece acestea indic, de fapt, dac regiunea corporal
corespunde tipului de conformaie urmrit i implicit, funciei pe care o
are de ndeplinit n ansamblu organismului animal. Aprecierea regiunii
27
corporale dup aceste criterii se face diferit, n funcie de tipul productiv
al animalelor (carne, lapte, munc, etc.);
bolile care pot fi exteriorizate la nivelul unor regiuni corporale, cum
sunt: oftalmia - la ochi, febra aftoas la buze, gurma cailor n zona
jgheabului maxilar, etc., depreciaz valoarea zoo-economic a
animalelor;
tarele sunt semne sau urme persistente, datorate unor afeciuni localizate
la nivelul pielii, oaselor i articulaiilor, care pot deprecia valoarea zoo-
economic a animalelor;
frumuseea red, n zootehnie, aspectul corect al unor regiuni corporale,
pentru buna funcionare a unui organ sau aparat. Ea poate fi absolut,
cnd avantajeaz toate tipurile productive de animale (aplomburile
corecte ale membrelor) i relativ, cnd avantajeaz animalele dintr-un
anumit tip productiv;
defectuozitatea, este opusul frumuseii zootehnice i poate fi fizic sau
psihic (nravuri, vicii), ambele depreciind valoarea zoo-economic a
animalelor;
aplomburile sunt poziii sau direcii ale membrelor privite din fa, din
spate i profil, n raport cu o linie vertical (Fig. 2.2).
Animalele care au aplomb normal trebuie s aib poziia dreapt i
paralel, deoarece aceasta le asigur o repartizare uniform a greutii
corpului, uurin n mers i o conformaie corporal corect.
Fig. 2.2- Aplomburile normale vzute din:
fa (a); profil (b i d ); spate ( c )
Deviaia de la aplombul normal se consider defect de aplomb,
deoarece animalele sunt nevoite s fac eforturi suplimentare pentru
deplasare, fapt ce provoac uzura timpurie a articulaiilor i tendoanelor,
depreciind valoarea zoo-economic a animalelor .
B. Examenul de sintez sau aprecierea de ansamblu se execut cu
ajutorul criteriilor ce privesc: dezvoltarea corporal, formatul corporal, tipul
morfologic i armonia de ansamblu.
Dezvoltarea corporal variaz de la ras la ras, iar n cadrul raselor de la
un individ la altul.
n funcie de gradul de dezvoltare corporal, se deosebesc:
28
rase elipometrice sau cu talie mic, cum sunt: rasa poney, rasele de
munte i cele nordice la cai, rasele de lapte la taurine, rasa urcana
la ovine, rasele Alb mic i Essex la porcine;
rase eumetrice sau cu talie mijlocie, n care intr: rasele cu talia ntre
150-160 cm la cabaline, rasele mixte la taurine, rasa igaie la ovine i
rasa Berk la porcine;
rase hipermetrice sau cu talie mare, din care fac parte: rasele cu peste
160 cm nlime la cai, rasele Simmenthal i Blata romneasc la
taurine, rasa Merinos de Palas la ovine i rasa Marele alb la porcine.
Pentru aprecierea dezvoltrii corporale trebuie s se cunoasc i
greutatea vie a animalelor. n acest scop, ele se cntresc iar valorile
obinute se compar cu standardul de greutate al raselor respective.
Cnd din diferite motive, animalele nu se pot cntrii, determinarea
greutii corporale se poate exprima prin calcule, folosind datele obinute
prin msurarea unor regiuni corporale, metoda numindu-se barimetrie.
Dup I. Angelescu, la taurine, determinarea greutii se poate realiza
cu formula:
100
2

sc t
D P
G
n care: G = greutatea corporal;
P
t
= perimetrul toracic (cm);
D
sc
= distana de la spat la baza cozii (cm).
Prin aceast formul greutatea corporal poate fi stabilit cu abateri
3 %, fa de cea determinat prin cntriri.
Formatul corporal se apreciaz dup forma geometric n care se
ncadreaz profilul corpului, stabilit pe baza indicelui corporal lateral, dup
relaia:
i= lungimea oblic a trunchiului x 100 / nlimea la grebn
Formatul nalt (a) cnd talia depete lungimea corpului (valoarea lui <
100);
Formatul corporal ptrat (b) cnd talia este egal cu lungimea capului
(valoarea indicelui = 100);
Formatul dreptunghiular ( c ) cnd lungimea este mai mare dect talia
(deci indicele >
Valoarea indicelui corporal variaz n funcie de ras i chiar
aptitudine. La caii de traciune grea indicele este 108-110, la caii de vitez
Pur snge englez este de 95, iar la caii Arabi aproximativ 98-99 (Fig. 2.3).
Dac se apreciaz numai formatul corporal (trunchiul) se constat c
acesta se nscrie n forme geometrice diferite dup caracterul productiv. La
taurine, la vacile pentru lapte profilul trunchiului este de trapez cu baza
mare n spate, pe cnd la rasele pentru carne, acest profil este
dreptunghiular.
29
a b
Figura 2.3 - Profilul trunchiului la taurine:
a- trapezoidal; b- dreptunghiular.
Tipul morfologic se stabilete pe baza examinrii raporturilor dintre
dimensiunile de nlime, lungime i lrgime, corelate cu cele privind forma
i profilele diferitelor regiuni.
Astfel, se deosebesc trei tipuri morfologice i anume:
Tipul breviform sau breviliniu, caracterizat prin forme corporale scurte
i largi. Corespunde formatului corporal dreptunghiular i este ntlnit la
rasele ce aparin tipului productiv de carne i traciune grea (Fig. 2.4).
Tipul mezomorf sau medioliniu, caracterizat prin forme corporale
intermediare. Corespunde formatului corporal ptrat i este ntlnit la
caii Arabi i rasele mixte de taurine.
Tipul dolicomorf sau longiliniu, caracterizat prin forme corporale lungi
i nguste. Corespunde formatului corporal nalt i se ntlnete la caii de
vitez Pur snge englez.
a b
Figura 2.4- Tipuri morfologice:
a- brevimorf; b- dolicomorf.
Armonia de ansamblu
Corpul animal, privit ca un tot unitar, se prezint diferit n privina
armoniei de ansamblu care este determinat de 3 elemente i anume:
calitatea regiunilor corporale, ataarea lor i raportul dintre ele.
30
Ansamblul corporal ca i formatul corporal, variaz n funcie de
tipul productiv al animalelor, astfel nct o caracteristic de ansamblu care
poate constitui o frumusee pentru o ras, poate fi un defect pentru alt ras.
n examinarea armoniei de ansamblu, o deosebit importan
prezint studiul proporiilor, care se bazeaz pe datele furnizate de
msurtori. n general, pentru studiul proporiilor se apreciaz: raporturile
de nlime, de lungime, de lrgime i raporturile de ansamblu.
2.1.4.Condiia zootehnic.
Pentru o apreciere ct mai corect a exteriorului, animalele trebuie s
se gseasc ntr-o anumit condiie zootehnic.
Prin condiie zootehnic se nelege aspectul general al unui animal
reflectat prin starea sa fiziologic i de ntreinere, la un moment dat.
n practic, se cunosc urmtoarele feluri de condiii zootehnice
(Fig.2.5.):
a b
c d
Fig. 2.5. Condiia animalelor
a) de ngrare; b) de producie;
c) de reproducie; d) de extenuare;
Condiia de reproducie se caracterizeaz la ambele sexe, printr-o stare
de ntreinere bun, vioiciune, vigurozitate i apetit sexual pronunat.
Este dorit la animalele de prsil, examinate dup exterior.
Condiia de antrenament (sau de munc) se exteriorizeaz la animale
prin stare de ntreinere bun, vioiciune, i mai cu seam prin tonus
muscular ridicat, determinat de exerciiul zilnic, care le asigur o
31
capacitate mare de efort. Se ntlnete la caii de curse, la cei de dresaj i
la toate animalele de munc.
Condiia de ngrare este ntlnit la animalele destinate produciei de
carne. Datorit alimentaiei abundente i a lipsei de micare, cerute de
tehnologiile de ngrare, procesele de asimilaie ntrec pe cele de
dezasimilaie. Ca urmare, au loc depuneri de grsime subcutanat ct i
intern, care determin forme pline i rotunjite.
Condiia de extenuare (sau "mizerie fiziologic
"
) este opus ngrrii i
se datoreaz lipsei alimentaiei sau a alimentaiei deficitare, cantitativ i
calitativ, ntreinerii necorespunztoare i exploatrii neraionale a
animalelor. Ea se exteriorizeaz printr-o musculatur slab dezvoltat,
unghiuri osoase i apofize spinoase proeminente i o nfiare de
ansamblu ce denot o stare de istovire. Astfel de animale nu pot fi
supuse examenului de exterior deoarece se obin rezultate eronate.
Condiia de expoziie se caracterizeaz printr-o uoare ngrare a
animalelor, care pune n eviden forme corporale pline, cu aspect
plcut.
Observaie: n general, practica a demonstrat c ntre exteriorul
animal i tipul su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin
strns. Fr ns a absolutiza, se poate afirma c o anumit conformaie
corporal descrie un anumit tip de producie (de lapte, de carne, de vitez,
etc.), iar armonia dintre elementele de conformaie exprim, ntr-o oarecare
msur, potenialul productiv al animalelor.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin exterior la animale?
Rspuns
Prin exterior se nelege totalitatea aspectelor referitoare la nfiarea
corpului animal (dimensiuni, form, culoare), care servesc la aprecierea
valorii zoo-economice a animalelor.
2. Enumerati metodele de apreciere a exteriorului la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai criteriile folosite pentru aprecierea regiunilor corporale:
a. Bolile;
b. Productiile:
c. Aplomburile;
d. Vrsta ;
e. Frumuseea
Rezolvare O O O O O
32
De rezolvat
2. n funcie de gradul de dezvoltare corporal, se deosebesc:
a. Rase de vitez ;
b. Rase elipometrice;
c. Rase eumetrice;
d. Rase tardive;
e. Rase hipermetrice.
O O O O O
2.2. CONSTITUTIA LA ANIMALE, ELEMENTE SI TIPURI DE
CONSTITUTIE
Dup Al. Furtunescu, 1965, prin constituie se nelege totalitatea
aspectelor morfologice, structurale i de funcionare care condiioneaz tipul
productiv i capacitatea de producie a unui animal, precum i puterea lui de
rezisten la factorii nefavorabili de mediu.
Din punct de vedere etimologic, cuvntul
"
constituie
"
provine de la
verbul latin constituer-, care nseamn a alctui, a compune, a forma din
pri un ntreg.
Inspirndu-se din tiinele medicale (unde Hipocrat a menionat-o n
anii 480-308 .e.n.), zootehnitii au preluat-o, iar n cadrul ei au inclus i
caracterul produciilor economice.
Importana constituiei const n aceea c, ofer indicaii asupra:
strii fizice generale a corpului animal;
gradului de rezisten la variaia factorilor de mediu i la agenii
patogeni;
tipul i nivelul productiv al animalului.
2.2.1. Elementele care redau aspectul constituiei.
Cercetrile i observaiile efectuate de numeroi oameni de tiin,
au concluzionat c aspectul constituiei este determinat de o serie de
elemente, care pentru uurina studiului, se grupeaz n: habitus,complexion
i temperament.
Habitusul (sau forma exterioar) se refer la particularitile
conformaiei corporale, scheletului, pielii, produciilor piloase i ale
esutului subcutanat, care sunt corelate cu un anumit tip de activitate
funcional a organismului, deci cu tipul de constituie al animalelor.
U. Duerst, distinge 2 tipuri fiziologice extreme: respitator
caracterizat prin procese oxidative ridicate, care corespunde constituiei fine
i digestiv caracterizat prin procese oxidative de intensitate redus, care
corespunde constituiei robuste (Fig. 2.6.).
33
a b
Figura 2.6.- Tipuri constituional -fiziologice :
a-tipul respirator:b- tipul digestiv
n practica zootehnic, s-a constatat c ntre aceste 2 tipuri
principale, exist i tipuri intermediare, ca: respiratoro-digestiv sau
digestivo-respirator.
Complexionul (interiorul) presupune ansamblul particularitilor
anatomice i biochimice care determin macro i microstructura prilor
componente ale corpului animal (esuturi, organe, aparate, etc.).
Obiectivele principale ale complexionului sunt: pielea, prul,
aparatele cardio-vascular, respirator, digestiv i mamar, precum i glandele
cu secreie intern.
Pielea prezint diferene structurale eseniale n raport cu tipul
fiziologic i de constituie. De exemplu, taurinele aparinnd tipului
respirator au pielea mai subire, mai dens i mai elastic, dect cele de tip
digestiv.
Prul depinde de particularitile pielii. Astfel, pielea bogat
vascularizat, caracteristic animalelor de tip fiziologic respirator, produce
un pr mai lucios, mai des i cu canal medular evident. La animalele de tip
digestiv, prul este mai rar i lipsit de canal medular.
Aparatul cardio-vascular furnizeaz informaii asupra tipului
fiziologic i de constituie al animalelor prin cantitatea, compoziia chimic
i proprietile lui. De exemplu, cantitatea de snge, exprimat n procente
fa de greutatea corporal, este mai mare cu aproximativ 6 % la vacile de
lapte (tip fiziologic respirator i constituie fin), dect la vacile de carne (tip
fiziologic digestiv i constituie robust-afnat). La caii Pur snge englez,
sngele este mai bogat n substan uscat (21,4 %) dect cei din rasele grele
(18,3 %). Totodat, la caii de vitez sngele este mai bogat n eritrocite i
hemoglobin, comparativ cu cei de munc.
Aparatul respirator este alctuit din pulmoni cu alveole mai mici i
mai numeroase, la animalele de tip fiziologic respirator, fapt care asigur o
suprafa mai mare de schimb pentru gaze i implicit procese oxidative mai
intense.
Aparatul digestiv este mai dezvoltat, n raport cu greutatea, la
animalele de tip fiziologic respirator, dect la cele de tip fiziologic digestiv.
Aparatul mamar are o structur histologic diferit n funcie de tipul
fiziologic al animalului. Astfel, la rasele de lapte (tip fiziologic respirator i
constituie fin), ugerul este mai bogat n esut glandular (aproximativ 80
%), iar alveolele galactofore au lumenul mai mare (104 microni), dect la
rasele de carne (tip fiziologic digestiv i constituie robust).
Glandele cu secreie intern, ndeosebi glanda tiroid are un rol
important n desfurarea proceselor oxidative din organism i deci asupra
tipului fiziologic i constituiei.
Temperamentul exprim modul de reacie al animalelor la diferii
excitani externi sau interni.
Dup U. Duerst, temperamentul animalelor poate fi:
hipersensibil (foarte vioi), se caracterizeaz prin excitaie foarte
puternic i inhibiie slab;
sensibil (vioi), se ntlnete la animalele
"
focoase
"
cu sensibilitate i
vioiciune bune;
34
mezosensibil (linitit), este caracteristic animalelor blnde cu
sensibilitate i vioiciune moderat. Ar corespunde tipului flegmatic, la
om.
hiposensibil (limfatic), este caracteristic animalelor cu sensibilitate i
vioiciune reduse.
Rasele uoare, de lapte, ou, ln, vitez au, n general,
temperamentul hipersensibil i sensibil, iar cele grele un temperament
mezosensibil sau hiposensibil.
2.2.2.Tipurile de constituie.
Ca rezultat al elementelor studiate, habitus, complexion i
temperament, se disting 4 tipuri de constituie: fin, robust, grosolan i
debil.
G. K. Constantinescu, mprea constituia n tipuri: dorite i
nedorite. n grupa tipurilor de constituie dorite (normale) se ncadreaz
constituia fin i robust, cu subtipurile robust-compact i robust-
afnat, iar ca tipuri nedorite, constituiile debil i grosolan.
Constituia fin este caracteristic animalelor de tip fiziologic
respirator, cu exterior usciv i temperament vioi.
Tipul morfologic este dolicomorf, capul este mic, gtul lung i
subire, trunchiul cu unghiuri osoase proeminente, membrele sunt nalte,
copitele mici i tari. Scheletul este fin, dar rezistent, musculatura puin
dezvoltat, pielea supl, subire i deas, srac n esut conjunctiv
subcutanat, cu pr scurt, lucios i fin. Formatul trunchiului este trapez cu
baza mare napoi.Se ntlnete la rasele de lapte, de ou i de vitez.
Constituia robust prezint 2 subtipuri:
Subtipul robust compact, se ntlnete la animalele de tip fiziologic
respiratoro-digestiv, cu temperament vioi i producii mixte. Ele aparin
tipului morfologic mezomorf, capul i gtul sunt potrivit de mari,
trunchiul bine proporionat, scheletul i musculatura sunt dezvoltate,
membrele au osatura dens, prul relativ fin i lucios.
Subtipul robust afnat, este propriu animalelor de tip digestiv, cu
temperament linitit, specializate pentru producia de carne, grsime sau
munc. Se caracterizeaz prin cap i gt scurte, trunchi larg i adnc, cu
schelet relativ fin i mai puin dens, membrele sunt scurte i puternice,
pielea ceva mai groas acoperit cu pr lung i fin.
Constituia debil, constituie forma exagerat, n sens negativ, a
constituiei fine. Animalele din acest tip au capul mic, gtul foarte subire,
trunchiul slab dezvoltat, oase subiri i fragile, musculatura slab dezvoltat,
pielea exagerat de subire i cu producii piloase suprafine.Fecunditatea,
vitalitatea, rezistena organic i prolificitatea sunt foarte sczute.
Temperamentul este nervos la unele animale sau limfatic la altele.
Constituia grosolan, reprezint exagerarea negativ a constituiei
robuste. Ea descrie animale cu cap mare, gros i lung, gt foarte gros,
trunchi masiv, oase groase dar friabile, musculatur dezvoltat, dar lipsit de
tonus muscular, membre lungi, pielea groas cu pr des i aspru.
Temperamentul este limfatic iar nsuirile biologice sunt sczute.
2.2.3. Slbirea constituiei.
35
Deseori, practica zootehnic este confruntat cu slbirea constituiei
animalelor. Ea conduce la scderea accentuat a produciilor, provocnd
pagube foarte mari acestei ramuri a agriculturii. Consecinele ei sunt
agravate de faptul c se compromit nu numai animalele din generaia
respectiv, ci i produii lor, deoarece slbirea constituiei este o nsuire
ereditar.
Cauzele slbirii constituiei sunt numeroase, ns cele mai importante
se refer la:
lipsa seleciei sau selecionarea greit a animalelor de reproducie;
mperecheri neraionale, mai cu seam consangvine, timp ndelungat;
efectuarea seleciei unidirecionale;
condiii precare de ntreinere a tineretului animal i a adulilor
(adposturi reci, ntunecoase, neventilate, etc.);
alimentaia carent, sub raport cantitativ i calitativ, ndeosebi a
tineretului;
introducerea la reproducie prea devreme a tineretului;
folosirea ndelungat a animalelor la lucrri agricole, ce depesc
capacitatea lor de efort.
Semnele slbirii constituiei pot s apar izolat, la nceput
manifestndu-se numai la nivelul unui organ sau a unei regiuni corporale,
iar apoi la nivelul ntregului corp animal. Dac aceste modificri nu sunt
sesizate la timp i nu se iau msurile necesare, ele se manifest din ce n ce
mai des, la generaiile urmtoare, prin defecte de constituie foarte greu de
corectat.
Mijloacele de prevenire a slbirii constituiei, constau n nlturarea
cauzelor, care n general se bazeaz pe:
asigurarea condiiilor optime de hrnire i ntreinere;
selecia atent a reproductorilor;
potrivirea fenotipic i genotipic a mperecherilor;
exploatarea raional a animalelor tinere i adulte, n limitele tipului
productiv i ale capacitii lor de efort.
Observaie: Importana constituiei const n aceea c, ofer
indicaii asupra: strii fizice generale a corpului animal; gradului de
rezisten la variaia factorilor de mediu i la agenii patogeni; tipul i
nivelul productiv al animalului.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin constitutie la animale?
Rspuns
Prin constituie se nelege totalitatea aspectelor morfologice, structurale
i de funcionare care condiioneaz tipul productiv i capacitatea de
producie a unui animal, precum i puterea lui de rezisten la factorii
nefavorabili de mediu.
2. Enumerati elementele care redau aspectul constituiei la animale ?
Rspuns
36
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai tipurile de temperament la nimale:
a. Mezosensibil;
b. Timpuriu;
c. Hipersensibil;
d. Precoce;
e. Limfatic
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Indicati care sunt tipurile de constitutie dorite la animale:
a. Fin;
b. Debil;
c. Robust - compact;
d. Robust - afnat;
e. Grosolan.
O O O O O
2.3. PRODUCTIILE ANIMALELOR DOMESTICE
Produciile sunt rezultatul activitii funcionale a unor aparate,
sisteme i organe a cror activitate a fost intensificat ca urmare a aciunii
contiente a omului dup domesticire. Prin selecie, hrnire, adpostire,
gimnastic funcional, dirijarea mperecherilor, omul a acionat asupra
animalelor influennd dezvoltarea organelor i sistemelor funcionale ale
organismului n direcia dorit, respectiv a intereselor lui economice.
Elaborarea produciilor animale este deosebit de complex, ea nu
depinde numai de funcia unui organ ci de starea fiziologic i
funcionalitatea ntregului organism, elemente care se afl sub influena unui
numr mare de factori interni (genetici) i externi (de mediu) ce pot avea
efecte favorabile sau defavorabile. Ca urmare, pentru obinerea unor
producii cantitative i calitative ridicate trebuie cunoscute att elementele
structurale i mecanismele fiziologice care stau la baza elaborrii fiecrei
producii, ct i factorii de influen a acestora.
n realizarea produciei animale se disting mai multe trepte. Astfel,
n primul rnd producia fiecrui animal are un anumit potenial genetic
productiv sau capacitate productiv potenial, determinat de genotip i
interaciunile genice din baza ereditar a acestuia rezultat n urma
procesului de fecundare. n al doilea rnd genotipul rezultat se
materializeaz n funcie de condiiile asigurate individului n perioada de
cretere i dezvoltare i se concretizeaz sub forma unui anumit potenial
fenotipic productiv. n al treilea rnd din potenialul fenotipic format,
respectiv din capacitatea productiv real ce caracterizeaz animalul adult se
obine numai o anumit parte, n funcie de condiiile de hrnire, ngrijire i
exploatare asigurate n cursul vieii productive. Aceasta reprezint n fapt
producia real a animalului.
37
Aspectele menionate conduc la concluzia c pentru sporirea
produciei animale trebuie s se acioneze deopotriv att asupra bazei
ereditare prin selecie i dirijarea mperecherilor, ct i asupra condiiilor de
mediu asigurate n perioada de cretere i n cursul exploatrii.
n general, la ora actual capacitatea productiv potenial sau
potenialul genetic al raselor este exploatat doar n proporie de 50-75 %.
Capacitatea productiv, avnd la baz interrelaia genotip-mediu,
prezint la animale o palet foarte larg de aspecte. Aceasta difer de la o
specie la alta, de la o ras la alta i de la un individ la altul. Chiar la acelai
individ capacitatea productiv se modific pe parcursul vieii, avnd o
evoluie caracteristic. De pild, producia de lapte pe msura naintrii n
vrst are o evoluie ascendent, atinge un plafon maxim, dup care are o
evoluie descendent. Vrsta de realizare a produciei maxime este strns
legat de precocitatea rasei sau a individului.
Potenialul productiv i gradul de valorificare a acestuia se coreleaz
direct cu productivitatea animalelor, aceasta reprezentnd un important
indicator economic. Obiectivul urmrit n exploatarea animalelor este
realizarea unor producii din ce n ce mai mari n limitele unor parametrii
economici favorabili. Rezult, deci, c exprimarea produciei pe cap de
animal (producia de lapte pe vac furajat, producia de ou pe gin
outoare, producia de ln pe oaie tuns) exprim numai productivitatea
biologic nu i cea economic care include i consumul specific (uniti
nutritive sau kg furaj pe unitatea de produs) sau costul produsului. De pild,
dou grupe de gini din rase diferite pot produce acelai numr de ou ns
cu un consum specific diferit. Astfel, hibrizii de gini pentru ou consum la
aceeai producie de mas ou cu 15-30 % mai puin furaj dect rasele mixte
de gini.
Pe lng consumul specific n aprecierea productivitii prezint
interes i ali indici ca: indicii produciei relative, randamentul valoric,
productivitatea muncii.
Indicele produciei relative reprezint cantitatea de produs pe
unitatea de mas corporal (kg lapte/kg mas corporal, kg ou/kg mas
corporal, etc.). Acest indice variaz la vacile de lapte ntre 5:1 i 10:1,
avnd valori mai ridicate la rasele specializate pentru lapte. Aspectul
economic rezid din faptul c, la o valoare mare a indicelui consumul pentru
funciile vitale deine o pondere mai sczut din consumul specific.
Randamentul valoric exprim valoarea economic a produciei
realizate raportat la cheltuielile de producie. El reprezint un important
indicator economic deoarece exprim rentabilitatea produciei.
Productivitatea muncii exprim valoarea produciei realizat de om
n unitatea de timp (or, zi, lun, trimestru, an). Ea depinde n principal de
potenialul productiv al animalelor i de tehnologiile aplicate.
Principalele producii ce se obin din exploatarea animalelor sunt:
carnea, laptele, oule, lna, pielicelele, munca, etc. (tabelul 2.1.).
Exprimarea produciei se face att pe individ prin controlul
individual, ct i pe grupe de indivizi i ferme prin controlul global.
Tabelul 2.1
Produciile furnizate de animalele domestice
Specia Produciile
38
Bovin Lapte, carne, piele, munc, dejecii
Cabalin Munc, agrement, sport, traciune, carne, piele, pr,
dejecii
Ovin Carne, lapte, ln, pielicele, blnuri, dejecii
Caprin Lapte, carne, pr, piele, dejecii
Porcin Carne, grsime, piele, dejecii
Aviar Ou, carne, pene, grsime, dejecii
Albine Miere, polen, cear, lptior, propolis, venin
Producia individual este dat de cantitatea i calitatea produsului
realizat de un animal ntr-o perioad dat de timp: zi, lun, an sau pe
ntreaga via economic.
Producia global este dat de producia animalelor dintr-o ferm
sau zon i este influenat de densitatea animalelor la 100 ha suprafa
agricol, de nivelul produciei individuale i de sistemul i tehnica de
exploatare a animalelor. n acest caz se folosete ca indicator tehnico-
economic producia medie pe cap de animal furajat care se obine prin
raportarea produciei de lapte, carne, ou, ln, etc. la numrul de animale
furajate, indiferent dac acestea au produs sau nu n perioada de timp la care
se refer producia.
2.3.1. nsuirile biologice generale care influeneaz producia
animalelor.
Producia animalelor este influenat de factori genetici i de mediu.
Prin aciunea contient i perseverent a omului asupra factorului genetic,
prin mijloacele specifice ameliorrii s-a reuit ca animalele s capete sau s-
i mbunteasc n mod evident anumite nsuiri biologice, care, n mod
direct sau indirect, influeneaz producia i productivitatea acestora.
Dintre nsuirile generale care influeneaz produciile animale
trebuie menionate n primul rnd constituia i exteriorul, care se afl ntr-o
strns legtur cu producia i productivitatea animalelor. Constituia i
exteriorul trebuie analizate att din punct de vedere al corectitudinii
conformaiei corporale ct i sub raportul armoniei i concordanei ntre
tipul de conformaie, constituie i direcia de exploatare sau producia
animalului. Armonia dintre acestea evideniaz o dezvoltare i funcionare
corespunztoare a organelor i prilor constitutive ale organismului ce sunt
implicate n mod direct sau indirect n elaborarea produciei respective.
Din cadrul nsuirilor biologice generale care influeneaz producia
i productivitatea animalelor mai fac parte:
precocitatea;
prolificitatea;
capacitatea de conversie a hranei;
longevitatea;
rezistena,
starea de sntate.
Precocitatea reprezint capacitatea organismului de a atinge ntr-un
timp mai scurt valoarea caracteristic a rasei pentru un caracter, funcie sau
nsuire. Ea se poate referi la timpul necesar pentru atingerea maturitii
sexuale, maturitii corporale sau a maturitii productive.
Precocitatea are o importan deosebit pentru toate produciile,
ntruct ea condiioneaz eficiena economic a exploatrii animalelor.
39
Vrsta de intrare n producie i de atingere a maturitii productive
influeneaz volumul cheltuielilor neproductive i implicit economicitatea
produciei respective. n general taurinele, porcinele, ovinele i psrile
pentru carne, precum i cabalinele de traciune grea, ajung la maturitatea
sexual, corporal i economic mai devreme dect rasele mixte sau
specializate n alte direcii. ns se pot ntlni i cazuri n care unele rase
specializate pentru alte producii (lapte, ou) pot manifesta un anumit grad
de precocitate, devenind apte pentru folosirea n scopuri economice la o
vrst mai mic.
Uneori precocitatea somatic i productiv sunt nsoite i de
precocitatea reproductiv (taurine, ovine, suine de carne i cai de traciune
grea). Alteori ns, precocitatea reproductiv poate s nu fie nsoit de
precocitatea somatic situaie ntlnit la rasele de taurine i ovine
specializate pentru producia de lapte i la ginile pentru ou la care
procesul de cretere se continu mult vreme, dup instalarea maturitii
sexuale.
Precocitatea, caracteristic raselor ameliorate este consecina direct
a interveniei omului prin selecia aplicat pe parcursul timpului i prin
hrnirea constant a tineretului cu raii bogate n protein ce au influenat n
mod favorabil componenta anabolic a metabolismului.
Dei instinctul genezic apare, de regul, mai devreme de atingerea
dezvoltrii corporale optime pentru reproducie, nu este indicat forarea
precocitii reproductive, deoarece poate afecta negativ creterea,
constituia, rezistena, nivelul produciei i longevitatea productiv.
Prolificitatea reprezint nsuirea femelelor din speciile multipare de
a da natere la un numr mai mare de produi la o ftare sau ntr-o perioad
determinat de timp (an). Termenul a fost adoptat i la speciile unipare.
Prolificitatea se exprim n valori absolute i n valori relative
(numr de produi la 100 femele anual) la speciile unipare.
Aceast nsuire biologic influeneaz, la speciile multipare,
productivitatea animalelor, ntruct femelele ce produc mai muli produi la
o ftare sau ntr-o perioad de timp (an) sunt mai productive.
Prolificitatea depinde pe de o parte de numrul de produi obinui la
o ftare, iar pe de alt parte de durata ciclului de reproducie. Numrul de
produi obinui la o ftare depinde de funcionalitatea sferei genitale,
respectiv de numrul de foliculi ovarieni ce ajung la maturitate, de numrul
de ovule fecundate i de numrul de embrioni ce se pierd prin atrofiere i
resorbie, n timpul gestaiei. Numrul de ovule fecundate depinde la rndul
su de momentul nsmnrii femelei, precum i de cantitatea i calitatea
spermei masculilor.
Fiind influenat de o multitudine de factori, prolificitatea variaz n
limite foarte largi att n raport cu rasa i individul, ct mai ales sub
influena condiiilor de mediu.
La porcine prolificitatea este ridicat, aceasta ns variaz n funcie
de ras. Astfel, Marele alb este o ras prolific, producnd 10-12 purcei la o
ftare, n timp ce Mangalia este o ras mai puin prolific, cu 5-7 purcei la o
ftare.
Din cadrul speciilor cu o importan economic mai mare, taurinele,
ovinele i cabalinele sunt, n general, unipare. La cabaline i taurine ftrile
gemelare nu sunt dorite, n schimb la ovine acestea constituie un avantaj
economic, urmrindu-se n procesul de ameliorare creterea prolificitii
prin selecie i mbuntirea condiiilor de ntreinere.
40
La ovine prolificitatea se exprim n procente i reprezint numrul
de miei obinui la 100 de ftri. Aceasta este de 106-108 % la rasa urcan,
105-114 % la rasa igaie, 125-140 % la Merinos de Palas i de 180-225 %
la rasa Friz.
Capacitatea de conversie a hranei reprezint nsuirea organismului
de a valorifica mai bine principii nutritivi din raie pentru cretere sau pentru
elaborarea diferitelor producii. Ea se exprim prin consumul specific,
respectiv U.N./unitate produs (kg mas corporal, kg lapte, kg mas ou, kg
ln, etc.). Cu ct un animal sau o ras valorific mai complet hrana ingerat
i va consuma o cantitate mai mic pe unitate produs, cu att va fi mai
productiv i economic, deoarece hrana are, n general, o pondere de peste
50 % n preul de cost al produsului.
n determinarea capacitii de conversie a hranei intervin mai muli
factori. n primul rnd aceasta este condiionat de gradul de dezvoltare,
structura i intensitatea funcional a tubului digestiv. Astfel, comparativ cu
rasa Mangalia la rasa Marele alb care are o capacitate de conversie mai
mare, lungimea intestinului subire are o pondere mai mare din lungimea
total a intestinului (53 % fa de 48,8 %), numrul vilozitilor intestinale
i lungimea acestora este mai mare asigurnd o suprafa de absorbie
mrit.
Pe lng elementele menionate, la rumegtoare capacitatea de
conversie a hranei este influenat i de microflora i microfauna rumenal.
Un rol important n capacitatea de conversie revine i metabolismului
intermediar respectiv msurii n care substanele asimilate sunt dirijate spre
realizarea produciei sau spre alte activiti. De pild, consumul specific
ridicat ntlnit la rasele primitive se datoreaz nu numai capacitii mai
reduse de asimilare ci i faptului c o bun parte din substanele asimilate
sunt folosite pentru alte activiti, ndeosebi pentru micare.
Capacitatea de conversie a hranei poate fi influenat prin gimnastica
funcional a tubului digestiv, precum i prin structura raiei i echilibrul
acesteia n principi nutritivi.
Longevitatea reprezint durata propriu-zis a vieii, ns din punct de
vedere zootehnic exprim vrsta pn la care animalele sunt exploatate n
mod economic.
Durata longevitii economice intereseaz mai mult speciile a cror
producie se extinde pe o perioad mai ndelungat de timp (lapte, ln,
munc). La porcine i psri, longevitatea nu intereseaz prea mult deoarece
producia urmrit (carne, ou) se obine ntr-o perioad mai scurt de timp.
Longevitatea biologic i productiv (economic) a principalelor
specii de animale domestice este redat n tabelul 2.2.
Tabelul 2.2
Durata medie de via i de exploatare a principalelor
specii de ferm
Durata exploatrii Specia i
sexul
Durata vieii
(ani)
Durata perioadei
de cretere (ani) medie
(ani)
maxim
(ani)
Tauri 20 25 5 6 5 6 8 10
Vaci 20 25 4 5 5 10 12 15
Armsari 25 40 5 7 14 16 20
41
Iepe 25 40 5 7 16 20 26
Berbeci 12 15 2 3 4 5 8
Oi 12 15 2 3 5 6 8 10
api 12 20 2 3 5 6 8
Capre 12 20 2 3 6 8 10
Vieri 15 20 2 3 3 4 5 6
Scroafe 15 20 2 3 4 6 10
Cocoi 5 8 0,5 0,6 1 2 4 5
Gini 4 - 7 0,5 0,6 1- 1,5 2 3
Dup cum se poate observa longevitatea variaz mult n raport cu
specia, iar n cadrul speciei, n raport cu rasa i individul. n afara acestor
factori de ordin genetic, longevitatea i mai ales durata de exploatare a
animalelor este mult influenat de condiiile asigurate n perioada de
cretere a animalelor, de modul de exploatare i de condiiile asigurate n
perioada de exploatare.
La aprecierea longevitii productive trebuie luat n considerare i
precocitatea care influeneaz n mod direct vrsta intrrii n producie.
Deci, cu ct animalul intr n producie mai devreme (necesit cheltuieli
neproductive mai mici) i realizeaz producii economice o perioad de timp
mai ndelungat, cu att este mai rentabil.
Rezistena la condiiile de mediu i agenii patogeni reprezint o
nsuire biologic general cu un pregnant caracter individual. Ea, ns,
privete nu numai individul ci i rasele, fiind n mare msur legat de
gradul de ameliorare. Indiferent de specie, rasele primitive sunt mai
rezistente la agenii patogeni i condiiile de mediu, dect rasele
perfecionate. Animalele din rasele locale, chiar n condiii mai puin
corespunztoare de ntreinere i ngrijire, nu se resimt n aceeai msur ca
animalele ameliorate. Observaiile i cercetrile efectuate au evideniat
faptul c la animalele specializate exclusiv n direcia unei producii,
rezistena organismului este mai slab.
Rezistena animalelor, dependent n mare msur de gradul de
ameliorare, este determinat i de condiiile asigurate acestora n perioada
de cretere. Practica a confirmat faptul c animalele cu producii ridicate,
crescute n perioada de dezvoltare n condiii de "clire" au avut att
producii ridicate ct i o rezisten mai mare. Totodat, hrnirea
necorespunztoare, lipsa de igien, de lumin, de spaiu, de micare, etc.,
determin o slbire a rezistenei animalelor att fa de agenii patogeni ct
i fa de condiiile vitrege de mediu, determinnd n cele din urm scderea
produciei i productivitii animalelor.
n vederea creterii rezistenei se impune printre altele:
prevenirea bolilor;
asigurarea unei alimentaii raionale;
armonizarea condiiilor de microclimat cu cerinele biologice;
aciuni de "clire" a tineretului;
nlturarea de la reproducie a indivizilor cu constituie debil.
Sntatea dei nu constituie propriu-zis o nsuire biologic, ea
condiioneaz exteriorizarea capacitii productive a animalelor. Ea este
determinat pe de o parte de rezistena animalului, iar pe de alt parte, i n
cea mai mare msur, de condiiile de hrnire, adpostire i ngrijire
asigurate animalelor n perioada de cretere i de exploatare.
42
Animalele bolnave au diminuat producia n raport cu gravitatea i
durata bolii, impunndu-se n unele cazuri scoaterea lor din efectiv, fapt ce
greveaz asupra rentabilitii fermei.
2.3.2. Producia de lapte.
Rezultat al activitii glandei mamare (Fig.2.7), secreia lactat este
caracteristic femelelor din clasa mamiferelor. Laptele prin compoziia lui
complex asigur toate elementele necesare produsului de concepie (noilor
nscui) n prima etap de via, constituind totodat unul din cele mai
importante produse de origine animal. Fiind un aliment complet, uor
asimilabil i cu o ridicat valoare biologic, laptele ocup un rol deosebit de
important n alimentaia omului, ndeosebi n hrana copiilor, a vrstnicilor, a
bolnavilor i ca antidot pentru muncitorii din anumite ramuri industriale. n
consumul uman la noi n ar intr n primul rnd laptele de taurine i cu o
pondere mai sczut cel de ovine, bubaline i caprine.
Avnd influen hotrtoare asupra creterii tineretului n primele
luni de via, producia de lapte trebuie urmrit i ameliorat la toate
speciile de mamifere domestice. O analiz amnunit a laptelui, arat c la
vac el conine peste 100 de substane hrnitoare necesare omului. n
compoziia sa se gsesc peste 20 aminoacizi, aproximativ 25 vitamine i
peste 45 elemente minerale. Se apreciaz c pentru formarea unui litru de
lapte este necesar ca prin glanda
Fig. 2.7. Structura glandei mamare (prelucrare dupa mai multi autori)
I. Sectiune sagital
A. Elementele stromei conjunctive adipoase
III
43
1) artera ; 2) nervi; 3) vena ; 4) ganglion limfatic :
5) vase limfatice ; 6) pielea
B. Elementele esutului secretor
7) canale galactofore ; 8) sinusul galactofor;
9) sinusul mamelonar;
10) sfincterul mamelonului (canalul papilar)
II. Lobul glandular
1) lobul; 2) canal lobular; 3) canal galactofor.
III. Alveola glandulara
1) arter ; 2) celule mioepioteliale ; 3) canalul lui Boll:
4) canal galactofor intralobular ; 5) vena ; 6) celule epiteliale secretoare ;
7) capilare sanguine.
mamar s treac 150-300 l snge.
n primele zile dup ftare, laptele are o compoziie chimic diferit
de laptele obinuit i se numete colostru. El este de 3-4 ori mai bogat n
substane nutritive, mai vscos i are culoare galben (tabelul 2.3). Conine
gamaglobuline (anticorpi) i de aceea este un aliment obligatoriu i
indispensabil n hrana nou-nscuilor.
Tabelul 2.3
Compoziia laptelui la diferite specii de animale
Componenii din lapte (%) Specia
S.U. Grsime Lactoz Ca
zeina
Alte
protein
e
Total
proteine
Intensita
tea de
cretere
*
(zile)
Vac 12,9 3,8 4,8 2,9 0,7 3,6 70
Bivoli 18,8 7,5 5,3 - - 4,3 -
Capr 12,8 4,1 4,2 2,0 0,8 3,7 22
Oaie 16,8 6,2 4,3 4,3 1,1 1,4 15
Iap 10,7 1,6 6,1 1,6 0,9 2,5 60
Mgri 9,9 1,4 6,2 1,6 - 1,8 -
Scroaf 17,4 7,0 4,0 - 1,7 5,5 14
Iepuroaic 32,2 16,0 2,0 11,2 0,8 12,0 6
*
Numrul de zile necesar ca produii s-i dubleze greutatea vie de la
natere.
Durata i evoluia lactaiei
Secreia laptelui se declaneaz nainte sau imediat dup ftare i
este determinat de hormonii hipofizari (prolactina, somatotropina,
adrenocorticotropina, etc.).
Intervalul de timp scurs de la ftare i pn la ncetarea secreiei
laptelui (nrcare) se numete perioad de lactaie.
Durata acesteia este diferit pe specii, astfel: 10 luni la vac, 7-8
luni la bivoli, 9 luni la iap i mgri, 6 luni la oaie i capr, 2-4
luni la scroaf.
La vaci, durata unei lactaii normale este considerat 305 zile,
diferena de 60 zile constituind-o repausul mamar, necesar pentru refacerea
glandei mamare.
44
n cadrul unei lactaii, producia de lapte nregistreaz variaii, n
sensul c are o cretere continu de la natere i pn n luna a doua, dup
care scade lent pn la mijlocul lunii a noua i apoi brusc pn la nrcare.
Bazele morfofiziologice ale produciei de lapte
Glanda mamar este o gland de origine cutanat, de tip acinos cu
funcie holomelocrin.
n funcie de specie aceasta este alctuit dintr-un numr diferit de
uniti glandulare. Fiecare unitate glandular este format din dou pri
principale:
corpul mamar;
mamelonul sau sfrcul.
Din punct de vedere morfologic corpul mamar este constituit din
esutul glandular sau parenchimos (cu rol secretor) i stroma conjunctivo-
adipoas (cu rol de susinere). Acestea sunt nglobate ntr-o capsul
fibroelastic format din dou lame, cea intern elastic i ader la esutul
glandular i stroma conjunctivo-adipoas, iar cea extern este fibroas i
ader la piele. Parenchimul glandular are n componena sa sistemul secretor
format din acini glandulari (alveole glandulare) grupai n lobuli i lobi
glandulari i din sistemul de ejecie a laptelui format dintr-o reea de
canaliculi i canale intra i interlobulare care se deschid n sinusul galactofor
(cisterna laptelui) care comunic la rndul lui cu sinusul mamelonar.
Acinii glandulari sunt formai din membrana bazal pe care sunt
dispuse n interior 200-400 celule secretoare. Membrana bazal este
alctuit dintr-o reea de fibre elastice i celule mioepiteliale, cu rol n
evacuarea laptelui acumulat n lumenul alveolar. Celulele secretoare ce
cptuesc membrana bazal prezint aspect diferit n funcie de gradul de
acumulare a laptelui n lumenul alveolar, fiind nalte dup mulgere i
aplatizate nainte de muls.
Stroma conjunctivo-adipoas, cu rol de susinere a esutului
glandular, este bogat n vase sanguine i limfatice cu rol trofic. Raportul
ntre esutul glandular i stroma conjunctivo-adipoas din cadrul
parenchimului mamar determin tipul de uger care poate fi glandular sau
crnos. El se afl n strns relaie cu producia de lapte i se modific pe
parcursul lactaiei. Astfel, vacile bune productoare au ponderea esutului
glandular de 70-80 % la nceputul lactaiei, aceasta scznd la 20-30 % la
finele lactaiei.
Din punct de vedere fiziologic producerea laptelui reprezint un
complex de procese ce se succed ntr-o anumit ordine, constnd din dou
faze principale: secreia laptelui i eliminarea lui.
Secreia laptelui se afl n strns dependen cu funcionalitatea
aparatului de reproducie. Intervalul de timp n care ugerul secret lapte
dup ftare constituie o lactaie sau perioada de lactaie. Durata acesteia
variaz de la o specie la alta (9-11 luni la vac, 5-6 luni la oaie, 5-7 luni la
iap, 6-8 luni la capr, 2 luni la scroaf), iar n cadrul speciei de la un
individ la altul.
Secreia laptelui are la baz dou procese fiziologice aflate n strns
interdependen, respectiv:
sinteza componentelor laptelui cu acumularea lui n celulele
epiteliale ale alveolelor;
trecerea componentelor din citoplasma celulelor epiteliale n
lumenul alveolar.
45
Componenii laptelui sunt sintetizai n marea lor majoritate de
celulele alveolare pe baza precursorilor adui de curentul sanguin, care, fie
provin din hran n urma proceselor de digestie i absorbie, fie sunt
sintetizai de organism (n principal de ficat). Astfel, proteinele din lapte
sunt sintetizate de celulele alveolare pe baza aminoacizilor din fluxul
sanguin; lactoza are ca precursor glucoza din snge; grsimea se poate
forma att din lipidele din furaje care sunt scindate n glicerol i acizi grai,
ct i prin sintez din glucide i protide. La rumegtoare acizii grai volatili
(acidul acetic, acidul betahidroxibutiric i butiric) au un rol important n
sinteza grsimii din lapte. Glucoza din snge st la baza sintezei a 65-95 %
din glicerolul din lapte i numai ntr-o msur redus servete ca substrat n
sinteza acizilor grai.
Vitaminele din lapte provin exclusiv din plasma sanguin, acestea
avnd origine exogen cu excepia vitaminelor complexului B care sunt
sintetizate la rumegtoare de flora simbiont din rumen.
Srurile minerale sunt preluate din plasma sanguin. dac acestea
sunt deficitare n hran are loc mobilizarea depozitelor scheletice, fapt ce
poate conduce n cazul unui deficit nutritiv accentuat i de lung durat la
provocarea unor tulburri grave n organism.
Trecerea componenilor sintetizai din citoplasma celulelor epiteliale
n lumenul alveolar difer n funcie de component, respectiv proteinele,
lactoza i substanele minerale trec pe cale osmotic, iar grsimea prin
decapitarea polului apical al celulelor epiteliale care apoi se regenereaz i
se reia ciclul secretor. Acest mecanism st la baza teoriei holomelocrine
acceptat de cei mai muli cercettori.
La baza secreiei stau dou procese aflate sub controlul sistemului
neurohormonal, respectiv:
declanarea lactaiei sau lactogeneza;
meninerea lactaiei sau lactopoeza.
n declanarea lactaiei intervine un complex neurohormonal n
cadrul cruia impulsurile nervoase plecate de la nivelul uterului dup
vidarea lui prin expulzarea ftului i a nvelitorilor fetale, determin n mod
direct, prin intermediul diencefalului i n mod indirect, prin aciunea
hormonilor anterohipofizari, ovarieni i corticosuprarenali, secreia
prolactinei.
Acest complex neurohormonal pe lng rolul su n declanarea
lactaiei are un rol deosebit de important i n determinarea nivelului sau a
potenialitii secreiei lactate.
Alturi de aceti factori care determin nivelul secreiei lactate
intervine i mecanismul evacurii laptelui din gland prin muls sau supt,
care face ca mecanismul secreiei s devin un proces dinamic ce st la baza
lactaiei. Rezult c secreia laptelui i eliminarea lui constituie dou etape
ale unui proces unitar lactaia. Aceste etape se afl ntr-o strns legtur
i se condiioneaz reciproc. Meninerea, deci a lactaiei, se datoreaz
excitaiilor prin muls i supt care prin intermediul sistemului nervos central
stimuleaz anterohipofiza. Pe lng hormonii anterohipofizari n meninerea
secreiei lactate au rol i ali hormoni din cadrul crora mai importani sunt
hormonii: tiroidieni, corticosuprarenali, etc.
Eliminarea laptelui are loc n dou etape, o etap pasiv i o etap
activ de evacuare sau de ejecie a laptelui.
46
n prima etap, situat ntre cele dou mulsori, laptele trece n mod
pasiv din lumenul alveolar n canalele intralobulare i interlobare i apoi n
cisterna laptelui pe baza diferenei de presiune i a forei gravitaionale.
n a doua etap evacuarea laptelui din uger se face printr-un
mecanism activ ce st la baza reflexului de ejecie a laptelui la declanarea
cruia contribuie un complex de factori. Excitaiile produse de muls sau supt
provoac eliminarea ocitocinei din lobul posterior al hipofizei n circuitul
sanguin, care ajunge la nivelul glandei mamare i provoac contracia
celulelor mioepiteliale, din structura acinilor glandulari i din pereii
sistemului canalicular, determinnd expulzarea laptelui din alveole i canale
n cisterna glandei mamare de unde este extras prin supt sau muls .
Efectul ocitocinei dureaz 6-10 minute, fiind eliminat din organism
fie pe cale renal, fie prin descompunerea de ctre ocitocinaza. Aciunea
ocitocinei poate fi blocat de adrenalin care este secretat de
corticosuprarenal i eliminat n snge n cazul unor excitani puternici
(zgomote, bruscarea animalelor, etc.)
Factorii care influeneaz producia de lapte
n general, producia de lapte este influenat de factorii care pot fi
grupai astfel:
a) factori care influeneaz producia individual de lapte;
b) factori care influeneaz producia total de lapte;
c) factori care influeneaz producia de lapte-marf.
a) Factorii care influeneaz producia individual de lapte, pot fi
mprii n: factori ereditari sau factori interni i factori de mediu sau factori
externi.
Factorii ereditari (interni)
Specia. Producia de lapte difer de la specie la specie, astfel nct la
o vac n perioada de lactaie se obin 6000 - 8000 l lapte, pe cnd la o oaie
se obin 75 -150 l lapte.
Tipul morfologic i fiziologic. Datorit diferenelor existente n
structura interioar a organismului, producia de lapte difer de la un tip
morfo-fiziologic la altul, cea mai mare parte a produciei obinndu-se la
tipul de lapte.
Rasa. De exemplu, la taurine, rasa Friz produce n medie 7500 -
9000 l lapte cu 4 % grsime, n timp ce rasa Sur de step produce pe
lactaie doar 700 -1000 l lapte, cu 4,5 - 4,6 % grsime. La ovine rasa Friz i
urcan produc cele mai ridicate cantiti de lapte.
Individualitatea. n cadrul aceleai rase, producia difer de la un
individ la altul, datorit urmtoarelor elemente:
vrsta: producia de lapte crete de la prima lactaie pn la lactaia a IV
i se menine la acelai nivel pn la lactaia a VI-a, dup care scade;
dezvoltarea corporal: fiecare ras are o dezvoltare optim care
favorizeaz n cel mai nalt grad producia;
conformaia corporal: are importan mai cu seam n ceea ce privete
conformaia ugerului, apreciat prin mrime, form i structur;
constituia: influeneaz producia de lapte prin rezistena organismului
la mbolnviri, longevitate productiv i adaptarea animalelor la
condiiile de mediu;
47
sistemul nervos: favorabil produciei de lapte este acela n care
animalele au temperament vioi sau linitit;
sntatea: toate bolile (ndeosebi ale ugerului) influeneaz negativ
producia de lapte.
Factorii externi
Sunt factori care condiioneaz exteriorizarea potenialului
productiv, motenit ereditar.
Cei mai importani factori externi sunt:
hrnirea trebuie efectuat n strns concordan cu producia de lapte,
specia, rasa, etc.;
adparea influeneaz producia de lapte, deoarece laptele conine 87-88
% ap. De aceea apa trebuie asigurat la discreie;
durata lactaiei mai lung sau prea scurt, fa de durata normal,
influeneaz negativ producia de lapte;
mulsul trebuie efectuat rapid, energic, complet i la aceleai ore, zilnic;
odihna animalului trebuie asigurat zilnic 3-4 ore;
repausul mamar este obligatoriu pentru refacerea esutului glandular,
care la vaci are o durat medie de 60 zile;
micarea zilnic stimuleaz lactaia i trebuie asigurat 3-5 ore/zi;
factorii climatici, ndeosebi temperaturile prea mari sau prea sczute,
asociate cu o umiditate ridicat, influeneaz negativ producia de lapte.
Temperatura optim (la vaci) este de 9-16
0
C.
b) Factorii care influeneaz producia total de lapte
La nivel naional, pe jude sau ntr-o ferm zootehnic, producia de
lapte depinde de urmtorii 3 factori:
- numrul vacilor la 100 ha teren agricol;
- producia de lapte pe cap de vac;
- regularitatea ftrilor.
n general, n decursul unui an, trebuie asigurat la fiecare vac n
parte, o ftare i o lactaie.
c) Factorii care influeneaz producia de lapte-marf
Laptele-marf, este laptele destinat vnzrii pe pia, iar producia
acestuia este condiionat de 3 factori principali:
- volumul produciei totale;
- consumul intern;
- calitatea laptelui reflectat prin coninutul mediu de grsime n
funcie de care se recalculeaz i cantitatea de lapte.
2.3.3. Producia de carne i de grsime.
Carnea este un produs de origine animal deosebit de important
pentru alimentaia omului. Importana ei const n faptul c pune la
dispoziia organismului proteine cu o mare valoare biologic, conferit de
coninutul ridicat n aminoacizi eseniali aflai ntr-un raport favorabil. Ea
furnizeaz totodat grsimi ce-i confer o valoare energetic mare, sruri
minerale uor asimilabile, vitamine i enzime.
Producia de carne se urmrete nu numai la speciile i rasele care se
cresc exclusiv pentru carne i grsime (porcine, gte, curci, etc.) ci i la
celelalte specii de animale domestice care la finele ciclului de producie sunt
sacrificate pentru consum.
Muchii scheletici sunt alctuii din esut muscular, striat, avnd ca
element de baz celula muscular striat n form cilindric sau prismatic,
48
cu lungimea cuprins ntre 4-5 cm i grosimea variabil de la o specie la alta
situat ntre 20-50 microni. Fiecare celul reprezint o fibr muscular i se
nmulete prin clivaj longitudinal.
Fibra muscular este delimitat de sarcolem, n interiorul creia se
gsete o substan protoplasmatic, numit sarcoplasm. Sarcoplasma este
alctuit din fibre fine numite miofribile i un numr mare de nuclei .
Miofibrilele grupate n fascicule i orientate n direcia marelui ax al
fibrei conin discurile contractile i ocup cea mai mare parte din coninutul
celulei. Prezena miofibrilelor n masa protoplasmatic a fibrei musculare i
d acesteia aspectul striat longitudinal i transversal.
Proteina care intr n componena miofibrilelor este miozina.
Muchiul striat este bogat n esut conjunctiv, care este dispus n jurul
fibrelor i formeaz endomisiu. Mai multe fibre musculare formeaz
fascicule, nvelite n perimisiu intern. Muchiul rezultat prin asocierea
tuturor fasciculelor ce-l formeaz este acoperit n exterior i delimitat de ali
muchi de o membran conjunctiv elastic, denumit perimisiu extern. n
esutul conjunctiv ce intr n structura muchiului se gsesc vase sanguine i
nervi.
Pe lng esutul muscular striat, n structura organismului se mai
ntlnete esutul muscular neted i esutul muscular striat.
esutul muscular neted intr n structura organelor interne,
activitatea lui nefiind supus voinei i el este format din celule fusiforme cu
nucleul ovoid dispus central. Celulele au o structur omogen i sunt
dispuse astfel nct partea cea mai subire a unei fibre vine n contact cu
mijlocul mai gros al fibrelor vecine.
Grsimea reprezint un component principal al carcasei, situndu-se
pe locul doi ca pondere n substana uscat. Ea este format din esut adipos,
n care celulele conjunctive s-au transformat n celule grase prin acumulare
de grsime. La majoritatea speciilor de mamifere domestice grsimea se
depune subcutanat i n interiorul organismului, respectiv n jurul vaselor, al
rinichilor i pe mezenter. La suine grsimea subcutanat formeaz un strat
continuu gros de 4-20 cm (slnina), iar grsimea din jurul rinichilor
formeaz, ntr-o stare avansat de ngrare, depozitul de osnz.
La suine i la unele rase de taurine specializate pentru carne,
grsimea se infiltreaz ntre fibrele musculare, fenomen cunoscut sub
denumirea de perselare, ce confer crnii o frgezime, suculen i o savoare
deosebit. La rasele mixte de taurine i la ovine, grsimea se depune ntre
grupele musculare, fenomen numit marmorare, perselarea producndu-se
numai ntr-un stadiu avansat de ngrare.
Pentru alimentaia omului grsimea constituie o surs important de
energie ce poate fi utilizat uor de organism. Compoziia chimic a
grsimii, dat de natura acizilor grai inclui n structura moleculei de
grsime variaz n funcie de o serie de factori. Astfel, grsimea din carne,
comparativ cu cea din lapte este mai srac n acizi grai saturai cu caten
scurt i mai bogat n acizii palmitic i stearic. Grsimea de depunere este
mai bogat n acizi grai cu numr mare de atomi de carbon, comparativ cu
grsimea format n celulele glandulare care conine acizi grai cu catena
mai scurt i acizi grai volatili.
Din datele privind coninutul n acizi grai ai grsimii n funcie de
specie (tabelul 2.4) rezult existena unor deosebiri evidente ntre grsimea
provenit de la bovine i porcine comparativ cu cea de la ovine.
49
Dup cum se poate observa longevitatea variaz mult n raport cu
specia, iar n cadrul speciei, n raport cu rasa i individul. n afara acestor
factori de ordin genetic, longevitatea i mai ales durata de exploatare a
animalelor este mult influenat de condiiile asigurate n perioada de
cretere a animalelor, de modul de exploatare i de condiiile asigurate n
perioada de exploatare.
esutul adipos, la unele specii este colorat ca urmare a depunerii
unor pigmeni din furaje, carotenul la taurine, xantofila la psri.
Calitatea crnii depinde n principal de compoziia chimic,
nsuirile fizice i organoleptice i valoarea nutritiv a acesteia.
Tabelul 2.4
Coninutul grsimii n acizi grai n funcie de specie
(dup E. Raicu)
Acidul Porcine Taurine Ovine
Lauric - 0 0,2 -
Miristic 0,7 1,1 2 8 1 4
Stearic 12 16 14 19 20 28
Palmitic 26 32 34 43 20 28
Arahidic - 0,4 1,3 -
Miristoleinic 0 0,3 0,4 0,6 -
Palmolinic 2 5 1,9 2,7 -
Oleinic 41 51 39 50 36 47
Linolenic 0 1 0 0,5 -
Arahidonic 0,4 - 3 0 0,5 -
Compoziia chimic a crnii este determinat de raportul dintre
esuturile ce o alctuiesc (muscular, adipos, conjunctiv, nervos , vascular).
Datorit acestui fapt, diferenele cele mai mari n compoziia crnii sunt
datorate n principal de starea de ngrare a animalelor i mai puin de
specie (tabelul 2.5).
Totodat se constat variaii n compoziia chimic a crnii n funcie
de vrst, iar la acelai individ n funcie de regiunea anatomic a carcasei.
Proteinele
Carnea conine n medie 18-22 % proteine, valoarea acestora variind
n funcie de vrst, starea de ngrare, specie, etc. n esutul muscular 80
% din proteine de gsesc n sarcoplasm i sunt reprezentate de: miogen,
globulin i mioglobulin n nucleii celulari, principala substan proteic
este dezoxiribonucleoproteida.
Lipidele sunt alctuite din gliceride, fosfolipide i colesterine, i se
gsesc att n fibrilele musculare i esutul conjunctiv din structura
muchiului (endomisium i perimisium) i mai ales n esutul gras din
depozitele subcutanate i viscerale (99 %).
Lipidele din carne sunt formate aproape n exclusivitate de gliceride
(99 %) i cantiti mici de fosfatide (0,5 %), colesteride (0,3 %), pigmeni
carotenoidici i vitamine liposolubile.
Raportul n care se afl acizii grai difer n funcie de specie, starea
de ngrare i natura furajelor administrate, la animalele grase predominnd
50
acizii grai nesaturai (oleic, linoleic). Acizii grai volatili i substanele
extractive ale esutului muscular confer crnii aroma caracteristic fiecrei
specii.
Substanele extractive din carne difuzeaz n ap i sunt reprezentate
de substanele extractive azotate (creatin, fosfocreatin, carnozin, etc.) i
neazotate (glicogenul, acidul lactic, etc.). Ele se gsesc n cantiti reduse, n
muchi reprezentnd 2,6 %.
Substanele minerale din carne variaz n raport cu starea de
ngrare i cu specia. La animalele slabe procentul de sruri minerale este
de 1 1,2 %, n timp ce la animalele grase este de 0,5 0,8 %.
Cele mai frecvente macroelemente din corpul animal sunt: Ca, Na, P,
Cl, Mg, K, iar dintre microelemente: Fe, Mn, Cu, Al, Co, Fierul se gsete
n cantiti mai mari n hematii, iar calciul i fosforul n oase.
Tabelul 2.5
Compoziia chimic a crnii la diferite specii,
n funcie de starea ngrrii
Coninutul crnii Specia i
categoria
Starea de
ngrare Apa Proteine Lipide Substane
minerale
Calorii/
100 g
Bovine
adulte
Gras
Medie
Slab
62,5
68,3
74,0
19,2
20,0
21,1
17,3
10,7
3,8
1,0
1,1
1,1
236,6
181,5
121,0
Tineret
bovin
Gras
Medie
Slab
64,8
68,0
74,4
18,6
20,0
21,0
15,6
11,0
3,5
1,0
1,0
1,1
221,3
184,3
110,5
Porcine
adulte
Gras
Medie
Slab
49,1
65,1
72,6
15,1
19,0
20,1
35,0
15,0
6,3
0,8
0,9
1,0
387,4
217,4
141,0
Ovine adulte Gras
Medie
Slab
57,2
64,8
75,0
14,3
17,0
20,2
27,5
17,2
4,0
1,0
1,0
1,0
314,4
229,6
119,2
Miei Gras
Medie
61,0
72,0
18,0
21,0
20,1
6,1
0,9
0,9
260,7
142,8
Gini I
II
65,5
70,9
19,8
21,4
13,7
6,8
1,0
0,9
203,6
151,0
Pui de gin I
II
67,7
82,1
19,8
22,8
11,5
4,0
1,2
1,1
188,1
130,6
Curcani I
II
60,0
68,8
19,9
22,0
19,1
8,0
1,0
1,2
259,2
172,8
Rae I
II
49,4
58,7
12,0
17,5
37,0
22,9
0,6
0,9
297,4
300,4
Boboci de
ra
I
II
56,6
63,0
15,8
16,9
26,8
19,2
0,8
0,9
314,0
247,8
Gte I
II
43,3
59,4
1,2
61,9
3,1
22,0
0,8
0,9
404,8
281,5
Boboci de
gsc
I
II
52,9
67,6
16,8
20,3
29,8
11,4
0,5
0,7
346,0
189,2
Crap de
cresctorie
- 70,5 17,62 12,33 0,89 180,0
Crap slbatic - 77,0 19,10 2,85 1,05 180,0
Vitaminele
Carnea reprezint o surs valoroas de vitamine, n special pentru
vitaminele complexului B i vitaminele liposolubile: A, D, E i K. Din
51
cadrul vitaminelor complexului B, n cantitate mai mare se gsesc:
riboflavina (B
2
), piridoxina (B
6
), ciancobalamina (B
12
) i acidul folic.
nsuirile fizice ale crnii dein o mare importan n aprecierea
calitii acesteia. Acestea sunt reprezentate de valoarea pH-ului, culoare,
frgezime, suculen i consisten.
pH-ul exprim starea biochimic a muchiului, ofer indicaii asupra
rezervei de glicogen, de ATP i asupra capacitii de reinere a apei. La
carnea cald, normal, valoarea pH-ului variaz, n funcie de specie, ntre
6,80 -7,20.
Culoarea este dat de intensitatea pigmenilor din muchi, respectiv
de mioglobin i hemoglobin, i influeneaz calitatea comercial a crnii.
Intensitatea i nuana culorii variaz n funcie de specie, vrsta animalului,
regimul alimentar i grupa muscular. Astfel, din cadrul muchilor scheletici
cea mai deschis culoare o are Longissimus dorsi la mamifere i muchii
pectorali la psri.
Pe specii, culoarea cea mai nchis o are carnea de cal, urmat n
ordine descrescnd de cea de taurine, ovine, porcine i iepure.
n funcie de vrst, intensitatea culorii este mai deschis la tineret i
se nchide cu naintarea n vrst.
Frgezimea, suculena i consistena crnii sunt caracteristici
asociate i strns corelate ce exprim calitatea crnii. Ele se determin cu
ajutorul unor aparate speciale, care msoar rezistena crnii la sfiere,
rupere, secionare sau strivire.
Valoarea nutritiv a crnii este determinat de ansamblul nsuirilor
fizico-chimice, bacteriologice i organoleptice precum i de gradul de
digestibilitate. Coninutul n proteine, lipide i ap confer valoarea caloric,
care depinde de o serie de factori, ca: starea de ngrare, specia, rasa,
regiunea carcasei, vrsta, etc.
Valoarea biologic a crnii este determinat de coninutul n proteine
i aminoacizi eseniali, de coninutul n lipide perifibrilare i perifasciculare
i de bogia n vitamine i sruri minerale.
Coeficientul de digestibilitate al componentelor crnii este foarte
ridicat, fiind de 96-98 % n cazul proteinelor, de 88-92 % la grsimea de
bovine i ovine i de 92-96 % la grsimea de la celelalte specii.
Caracteristicile organoleptice pe baza crora se apreciaz calitatea
crnii sunt: culoarea, mirosul, gustul, aroma, suculena, frgezimea,
consistena, perselarea i marmorarea, depunerile de grsime i aspectul
mduvei.
Datorit faptului c unele nsuiri (suculena, frgezimea, culoarea)
se determin cu ajutorul unor aparate de laborator sunt considerate i
caracteristici fizice.
Mirosul i gustul crnii depind de coninutul acesteia n compui cu
sulf, de proporia acizilor grai, de substanele extractive neazotate i
coninutul n amoniac. Cu ct coninutul crnii n sulf i amoniac este mai
mare cu att gustul i mirosul crnii este mai puin plcut. Mirosul i gustul
sunt influenate n mare msur de particularitile furajrii, de specie, sex i
vrst.
Spre deosebire de ovine, suine i cal, carnea de taurine nu are gust i
miros aparte. Carnea de ovine, mai ales a raselor neameliorate, are un miros
caracteristic ce atrage refuzul unei pri din consumatori. Starea de ngrare
diminueaz mirosul specific, care prin procesul de ameliorare a raselor s-a
diminuat mult. Carnea de porc are un miros uor specific care se
52
accentueaz n cazul animalelor ngrate n colectiviti mari i aglomerate
sau n cazul hrnirii cu nutreuri combinate ce conin cantiti mari de rot
de floarea - soarelui i finuri animale
Dac la taur i berbec carnea nu prezint gust i miros caracteristic
sexului, la vier i ap aceasta nu se poate consuma din cauza gustului i
mirosului amoniacal neplcut, imprimat de secreia glandelor sexuale.
Dup ovine carnea de bivol are un gust i miros mai puin plcut.
Carnea de cal are un gust uor dulceag, mirosul specific aprnd numai la
animalele btrne.
Factorii care influeneaz producia de carne
n aprecierea i controlul produciei de carne distingem:
producia individual de carne;
producia total de carne
I. Factorii care influeneaz producia individual de carne
Producia individual de carne este influenat de greutatea vie,
randamentul la tiere i gradul de ngrare al animalelor.
La rndul lor factorii care influeneaz producia individual de
carne sunt factorii genetici sau endogeni (specie, tip morfoproductiv, ras,
vrst, sex) i factorii de mediu sau externi reprezentai de factorii
tehnologici (alimentaie, ngrijire) i factorii climatici (temperatur,
umiditate, lumin, presiune atmosferic, etc.).
Greutatea vie a animalelor destinate sacrificrii determin n primul
rnd cantitatea de carne, animalele cu o greutate corporal mare furnizeaz
i o cantitate mare de carne. Greutatea vie a animalelor difer foarte mult n
funcie de specie, de tipul morfoproductiv, rasa i vrsta animalului. n
funcie de specie, taurinele au cea mai mare mas corporal, iar n funcie de
ras, greutatea corporal cea mai mare o realizeaz rasele specializate pentru
producia de carne (Charolaise, Chianina, etc.). La ovine, animalele adulte
din rasele de carne au greutatea de 80-100 kg, comparativ cu 40 - 50 kg la
cele din rasele de ln i lapte.
Randamentul la tiere se determin dup sacrificare, jupuire i
ndeprtarea capului, picioarelor de la genunchi i jarete n jos i a organelor
interne cu excepia rinichilor la unele specii. Corpul debarasat de aceste
pri poart denumirea de carcas. Prin despicarea carcasei pe mijlocul
coloanei vertebrale i a sternului rezult jumtile de carcas sau
semicarcase. La taurine pentru o manipulare mai uoar, semicarcasele se
mpart n sferturi.
Randamentul la tiere reprezint raportul procentual ntre greutatea
carcasei i greutatea animalului viu. El se calculeaz n mod curent n
industria crnii, lundu-se n considerare la stabilirea preului animalelor
achiziionate i n controlul produciei de carne.
R = 100
v
c
G
G
n care: R = randamentul la tiere;
G
c
= greutatea carcasei;
G
v
= greutatea animalului viu nainte de sacrificare.
Randamentul la tiere variaz n funcie de o serie de factori dintre
care mai importani sunt: specia, vrsta, starea de ngrare. La
monogastrice (porcine, psri) randamentul la sacrificare este mai mare (70-
80 %), la rumegtoare (bovine, ovine) este mai sczut (40-60 %) ca urmare
53
a tubului digestiv mai voluminos (prestomacele) i coninutul mai mare de
furaje i ap.
n funcie de tipul morfoproductiv, randamentul la sacrificare la
taurinele din rasele de carne este de 60 - 65 %, la rasele mixte 53 - 58 % i
la cele de lapte 43 - 54 %. La ovinele din rasele de carne - ln (Corriedale,
Romney-Marsch) randamentul la tiere este de 55-58 %, la cele din rasele
de ln (Merinos) de 45 -48 % i la cele din rasele de lapte carne - ln
(igaie, urcan) de 40 - 43 %.
La aceeai specie i categorie de vrst starea de ngrare
influeneaz pozitiv randamentul la sacrificare (tabelele 2.6 i 2.7).
n funcie de vrst, la aceeai stare de ngrare, randamentul este
mai ridicat la animalele tinere fa de cele adulte.
Randamentul la tiere depinde i de gradul de plenitudine cu furaje i
lichide al tubului digestiv n momentul sacrificrii, impunndu-se o diet de
minimum 12 ore nainte de sacrificare pentru ca o bun parte din coninutul
tubului digestiv s se elimine.
Tabelul 2.6
Randamentul minim pe caliti la bovine i ovine
Calitatea Categoria de vrst i greutate
I II III
Bovine adulte 51,5 47,5 43,0
Tineret bovin sub 340 kg 51,0 48,0 42,0
- ntre 341 400 kg 51,5 49,0 43,0
- peste 400 kg 52,5 49,5 43,0
- viei (taurine, bubaline) 51,5 47,0 -
Oi i capre adulte cu ln 41,5 39,0 37,0
- fr ln 42,5 40,0 38,0
Batali 48,0 46,5 43,0
Miei ngrai peste 30 kg cu
ln
43,0 - -
- fr ln 43,5 - -
Tineret ovin ngrat 20-30 kg
cu ln
42,5 - -
- fr ln 43,0 - -
Miei reformai 50,0 - -
Tabelul 2.7
Randamentul minim la porcine
Categoria de
greutate
Porci jupuii Porci oprii
Peste 130 kg 76,5 80,5
121 130 kg 76,2 80,0
111 120 kg 76,0 79,0
101 110 kg 74,0 78,0
90 100 kg 72,5 76,5
80 89 kg 68,0 73,0
54
60 79 kg - 70,0
30 59 kg - 68,0
sub 30 kg - 65,0
Gradul de ngrare influeneaz att greutatea vie a animalului, ct
i randamentul la tiere. Totodat el influeneaz i calitatea crnii prin
coninutul mai ridicat n grsime. ntruct gradul de ngrare influeneaz
att cantitatea ct i calitatea crnii se impune ca toate animalele destinate
sacrificrii s fie pregtite n prealabil prin recondiionare sau ngrare.
II. Factorii care influeneaz producia total de carne
Producia total de carne constituie un indice economic foarte
important ce se apreciaz n fiecare unitate de producie, pe zone teritoriale,
pe sectoare, pe ar sau pe plan mondial.
Ea se exprim prin cantitatea de mas vie a animalelor destinate
tierii sau prin cantitatea de carne n carcas. Se poate exprima la 100 ha
teren agricol, cnd dorim s evideniem gradul de intensivizare a produciei
de carne sau la 1000 de locuitori cnd se urmrete s se aprecieze nivelul
de trai.
Producia total de carne este influenat n principal de doi factori:
producia individual de carne i de numrul animalelor destinate
sacrificrii.
Producia individual de carne influeneaz producia total de carne
prin masa vie a animalelor destinate sacrificrii i prin randamentul la
sacrificare.
Masa vie a animalelor destinate sacrificrii variaz n funcie de
specie, de categoria de vrst, de energia de cretere a materialului biologic,
de tehnologia de cretere i ngrare, precum i de cerinele pieii.
n general, n producia de carne att la noi ct i pe plan mondial se
are n vedere relaia dintre greutatea corporal i calitatea crnii urmrindu-
se asigurarea unei economiciti maxime. Corespunztor speciei i
tehnologiei de producie aplicat, greutatea de sacrificare la puii de carne
este de 1,450 - 1,800 kg la 6 - 8 sptmni, la tineretul ovin ngrat 35 - 40
kg, la porcine ngrate pentru carne 105 - 120 kg, la ngrarea mixt 130 -
150 kg, iar n ngrarea pentru grsime 180 kg.
La taurine masa de valorificare a animalului viu este de 130 - 150 kg
la vieii pentru carne alb, 450 - 550 kg la tineretul ngrat intensiv n
sistemul baby-beef.
Pe plan mondial la taurine masa vie de sacrificare este de 360 - 400
kg cu variaii foarte mari ntre continente i ri. Astfel, la tineret n ri ca
S.U.A., Japonia, Belgia, Frana, greutatea la sacrificare este de 450 kg, n
timp ce n ri din Asia, Africa se situeaz sub 250 kg, iar la noi este de 320
kg la tineretul bovin i de 500 kg la bovinele adulte.
Randamentul la sacrificare influeneaz producia efectiv de carne.
El variaz n funcie de specie, ras, vrsta animalului i starea de ngrare
a acestuia. La psri este situat ntre 75 - 80 %, la taurine ntre 46 - 60 %, iar
la ovine ntre 43 - 55 %.
Numrul de animale destinate sacrificrii, alturi de producia
individual de carne, determin producia total de carne care, n fapt, este
rezultatul produsului dintre cei doi factori.
Numrul animalelor destinate sacrificrii este influenat de cerinele
de consum, de baza tehnico-material existent, de intensitatea de
55
exploatare a animalelor i de evoluia efectivelor de animale care poate fi
staionar, ascendent sau descendent.
Pe plan mondial efectivul de animale destinate sacrificrii prezint
variaii considerabile de la un continent la altul, de la o ar la alta. Astfel, la
taurine numrul de animale sacrificate reprezint 18,5 % din efectivul total.
2.3.4. Producia de ou.
Printre produsele principalele care se obin de la psri se numr i
producia de ou. Oul constituie un excelent aliment n hrana omului,
datorit nsuirilor sale organoleptice. Dintre speciile productoare de ou,
pentru hrana omului intereseaz numai oule de gin, deoarece au
proprieti chimice i dietetice foarte bune.
Ca produs alimentar valoros, oul conine ntr-un volum mic, o
cantitate mare de substane nutritive i o mare digestibilitate, aa cum este i
la lapte. n compoziia sa chimic, un ou de gin conine 27 % substan
uscat, restul de 37 % fiind ap (tabelul 2.8).
Tabelul 2.8
Compoziia chimic a oulor la diferite specii
Coninutul procentual n : Specia
Ap Proteine Grsimi Glucide Cenu
Kcal/kg
Gin 73,2 13,4 11,4 0,9 1,1 1642
Curc 73,7 13,4 11,3 0,8 0,9 1647
Ra 69,8 13,0 14,8 1,4 1,0 1890
Gsc 69,8 13,0 13,9 1,3 1,1 1822
Bibilic 73,0 13,0 12,0 1,0 1,0 1687
Producia de ou se stabilete prin controale efectuate global n
fermele de exploatare i individual n fermele de selecie.
Controlul global, const n numrarea i nregistrarea zilnic a
oulor, fr s se in seama de psrile de la care provin. Pe aceast baz,
se pot stabili:
- producia pe an avicol (suma oulor recoltate zilnic);
- producia pe cap de pasre furajat.
Controlul individual se execut cu ajutorul
"
cuibarelor capcan
"
,
utilaj care permite s se cunoasc oule produse de fiecare pasre.
n acest fel, se poate stabili producia individual de ou a psrilor
pe an avicol, criteriu foarte important n lucrrile de selecie.
Exprimarea produciei de ou se face fie n numr de ou, fie n kg-
mas produs anual sau ntr-o perioad de timp.
Aprecierea nivelului productiv se realizeaz i prin calcularea
produciei de ou realizat ntr-o unitate de timp, cu ajutorul intensitii de
ouat, astfel:
T
P
I

100
n care: I = intensitatea de ouat;
P = producia de ou n perioada respectiv;
T = numrul de zile al perioadei.
56
Evidena produciei de ou se ine n registrele de selecie sau n
fiele de ouat lunare.
Formarea i structura oului
Componentele oului se formeaz n ovar i de-a lungul cilor
genitale.
Glbenuul, care este de fapt ovulul matur, se formeaz n ovar, n
stratul cortical, i conine ovulul matur i vitelusul (glbenuul). El este
expulzat n pavilionul trompei de unde prin micri de rotaie trece prin
gtul trompei i ajunge n oviduct. n acest proces fiziologic intervine F.S.H.
(hormonul foliculostimulator) i L.H. (hormonul luteinizant), hormoni
elaborai de ctre hipofiz, sub influena factorului lumin.
Glbenuul se formeaz concomitent cu maturarea ovocitului,
producerea de vitelus ncepe n foliculul primar care se transform succesiv
n folicul secundar i teriar. n primele dou faze ritmul de acumulare a
vitelusului, este lent, el accelerndu-se la foliculul teriar, care n decurs de 6
- 8 zile atinge dimensiunea maxim (Fig.2.8).
Figura 2.8Structura oului
Albuul, al doilea component al oului se formeaz n camera
albuminogen, ncepnd chiar de la gtul trompei i continund de-a lungul
camerei albuminogene (oviductului).
Din primul strat de albu dens, produs n poriunea de sus a
oviductului, se formeaz prin rsucire alazele de la cele dou capete ale
glbenuului care ndeplinesc rolul de resorturi ce suspend glbenuul i-l
in centrat. Acesta continu micrile de rotaie pe axul celor dou alaze i
se nvelete ntr-un nou strat de albu.
ntre aceste dou straturi de albu dens se interpune un strat mai dens
de mucin i unul de albu fluid.
Depunerea de albu fluid peste al doilea strat de albu dens continu
n istm dup care se depun cele dou membrane cochiliere: una uterin
numit visceral, care ader intim la albu i o a doua extern, parietal, ce
se ataeaz la coaj. Dup cum se observ, albuul este constituit din 4
straturi: dou dense i dou fluide.
Oul i desvrete procesul de formare n uter prin formarea cojii
minerale n urma depunerii de sruri de calciu i fosfor sub influena
Disc germinativ
Late bra
Cuticula
Vitelus alb
.Vitelus galben
Membran
viielin
alaza
F l u i d
Coaja
At bus de ns
Membrana
cochiliera
interna
Membrcnq
cochilierfi .
externa
57
hormonilor estrogeni i n prezena vitaminelor D i E. Tot n uter este
secretat cuticula care acoper coaja mineral i are o compoziie chimic
similar cu membranele cochiliere i care, n contact cu aerul, se ntrete.
Eliminarea oului. Dup formarea oului, urmeaz trecerea acestuia n
vagin, iar prin micri perisaltice ale uterului i apropierea anusului de
orificiul vaginal are loc expulzarea oului n mediul extern, fr a ajunge n
contact cu coninutul cloacal. Timpul de formare a oului, de la ovulaie pn
la expulzare, este de 24 - 26 ore. Glbenuul rmne n tromp aproximativ
15 - 18 minute, traverseaz camera albuminogen (oviductul) n 3 ore,
istmul n 75 de minute i uterul n 18 - 22 de ore. La majoritatea ginilor din
rasele specializate pentru ou, durata de formare a oului este mai scurt de
24 de ore (22 - 23 ore) astfel c acestea depun n fiecare zi cte un ou,
favorizndu-se realizarea unor serii lungi de ouat fr intervale de pauz.
Psrile care produc o cantitate mare de ou se remarc prin
intensitatea mare a ouatului. Aceasta presupune serii de ouat ct mai lungi i
intervale ntre serii ct mai scurte i ct mai puine.
Seria reprezint numrul de ou produse fr ntrerupere. n
literatura de specialitate se citeaz cazuri de gini i rae care au realizat
serii de cte 365 de ou ntr-un an calendaristic i chiar serii de 500 de ou.
Compoziia chimic a oului influeneaz direct calitile i valoarea
nutritiv a oului.
Tabelul 2.9
Ponderea componentelor principale ale oului la principalele
specii de psri
Albuul Glbenuul Coaja Specia Greuta
tea oului
(g)
g % G % G %
Gin 50 60 25 35 50 60 15 25 30 40 4 8 6 15
Ra 60 70 30 38 45 55 20 30 30 45 6 9 10 13
Gsc 150
200
70120 45 58 45 80 30 40 15 30 10 15
Curc 60 90 35 50 55 60 20 30 25 35 6 10 10 13
Bibilic 40 45 15 25 43 55 14 18 33 41 5 8 12 18
Se constat din datele de mai sus, c nu sunt diferene semnificative
ntre specii, privind proporia n care intr fiecare din cele dou componente
comestibile n structura oului. La gin i curc glbenuul are o mai mare
pondere n structura oului, comparativ cu celelalte specii.
Datele privind compoziia componentelor comestibile ale oului la
speciile de psri domestice evideniaz deosebiri evidente de coninut att
ntre cele dou componente de la aceeai specie ct i ntre acelai
component la specii diferite. n ambele cazuri cele mai mari diferene se
nregistreaz la lipide. Glbenuul, componenta cea mai bogat n lipide,
conine o cantitate mai mare de substane proteice dect albuul.
Substanele proteice se gsesc n cantitate mai mare n glbenu 16 -
18 % fa de 10,3 - 11,6 % n albu. Ele sunt alctuite din ovoviteline 78 %,
ovaviteline 21 % i fosfovitina la glbenu i numai ovalbumina la albu (70
% cristalizat i 9 % necristalizat).
n medie pe total albu i glbenu substanele proteice au o valoare
de 13 % la toate speciile de psri.
58
Lipidele au valori ridicate n glbenu i se afl numai sub form de
urm n albu. Ele sunt alctuite din trigliceride 65 %, fosfolipide 31 % i 4
% colesterol.
Din cauza procentului ridicat de grsime, mai ales trigliceride i
colesterol, oul este incriminat n producerea bolilor cardiovasculare.
Vitaminele se gsesc n cantitate mare n ou. Dintre cele
hidrosolubile se gsesc vitaminele din grupa B, vitamina H, vitamina PP, iar
dintre cele liposolubile, vitamina A (0,96 mg/100 g glbenu), vitamina D i
K.
Calitile fizice ale oului se apreciaz att n stare integr ct i dup
spargere, cnd se examineaz cele dou componente principale.
n stare integr se examineaz forma, culoarea, mirosul i aspectul
igienic al cojii i se determin greutatea, rezistena la spargere, greutatea
specific i porozitatea.
Dup spargere se determin calitile organoleptice ale oului fiert sau
prjit n ulei, respectiv mirosul, culoarea glbenuului prin comparare cu
culori etalon (scara Roche).
Factorii care influeneaz producia de ou se grupeaz n:
factori genetici;
factori de mediu.
I . Din categoria factorilor genetici fac parte: specia; rasa;
individualitatea; sntatea; clocitul; nprlirea.
Specia
Gina, filogenetic are o capacitate de nmulire mai mare dect alte
specii i n plus, a beneficiat de un interes mai mare din partea
amelioratorilor. Datorit ciclului scurt de reproducie i prolificitii ridicate,
s-a pretat foarte bine i pentru experimentele de genetic. Aceast specie are
serii lungi de ouat i pauze scurte. Prin selecie, la rasele outoare (rasa
Leghorn), la liniile acestor rase i la hibrizi s-a redus instinctul de clocit i
nprlire, fenomene fiziologice ce determin stagnarea ouatului.
Hibrizii industriali dintre diferitele linii ale rasei Leghorn realizeaz
270 -300 ou n 12 - 13 luni.
Raele au perioade mari de ouat, ns datorit faptului c oul este
susceptibil de contaminare cu salmonele, este mai puin folosit n consum.
La curci producia medie anual este de 70 - 90 ou, iar la gte, de
numai 20 - 80 ou pe an acestea fiind folosite numai pentru reproducie.
Rasa influeneaz producia de ou. Astfel, rasele specializate, de
gin (Leghorn) realizeaz 240 - 270 ou anual, n timp ce de la rasele grele
se obin numai 90 - 120 de ou.
Individualitatea. La rasele neperfecionate n direcia produciei de
ou se constat o mare variabilitate, n schimb la rasa Leghorn, strict
specializat pentru ou, la liniile i hibrizii creai variabilitatea este mult mai
restrns.
Starea fiziologic determinat de instinctul de clocit, procesul de
nprlire i starea de sntate influeneaz producia de ou.
Instinctul de clocit. Act fiziologic, caracteristic speciei, prin
domesticire s-a diminuat mult la unele specii cum este raa, cu excepia
raelor leeti. Fenomenul este abolit i la rasele de gini outoare, la care
frecvena clocitului este de numai 1 - 10 %, ca urmare a seleciei i
specializrii lor pentru producia de ou. La rasele mixte de gini acest
procent este mai ridicat 40 - 60 %. Starea de cloc dureaz 26 de zile la
Leghorn, 51 zile la Rhode-Island i 76 zile la rasa Plymouth-Rock. Dac se
59
iau msurile speciale de desclocit, aceasta se reduce la 20 - 21 de zile,
ouatul relundu-se dup 1 - 25 zile.
Ca regul general, psrile care clocesc au intensitatea ouatului
sczut i ca urmare i producia anual redus. Prin selecie perseverent i
prin alte metode (hran, stnjenirea reflexelor) acest instinct poate fi
diminuat pn la abolire.
Nprlirea produce scderea sau chiar sistarea ouatului. ntre
capacitatea de producie a ginilor i nlocuirea penajului exist o relaie
direct, n sensul c cu ct ginile sunt mai bune outoare nprlitul are loc
toamna mai trziu.
n exploatarea intensiv-industrial a ginilor, prin asigurarea unor
condiii optime i constante de hrnire i ntreinere se limiteaz foarte mult
fenomenul de nprlire, care se declaneaz dup vrsta de 14 - 16 luni,
cnd practic se ncheie perioada de exploatare a psrilor.
Vrsta psrilor influeneaz att sub raport cantitativ ct i calitativ
producia de ou. Producia cea mai mare se realizeaz n primul an de ouat
dup care scade anual cu 10 - 30 %. Cu ct producia de ou din primul an
este mai mare cu att scderea va fi mai accentuat n anii urmtori.
La rae n schimb producia este mai mare n al doilea an i scade sub
limitele rentabilitii n al patrulea an de exploatare.
Sub raportul calitativ, n primul an de producie, datorit utilizrii
unei pri din hran pentru creterea corporal, oule sunt mai mici urmnd
ca dup atingerea greutii de adult acestea s creasc n greutate.
Precocitatea ouatului are o mare importan pentru producia de ou
deoarece influeneaz att durata perioadei neproductive a psrii ct i
nivelul produciei.
Precocitatea ouatului difer mult n funcie de tipul productiv, iar n
cadrul acestuia de la o ras la alta.
Cu ct ginile ncep ouatul mai devreme cu att vor fi mai bune
outoare, produciile cele mai mari realizndu-le hibrizii care ncep ouatul la
vrsta de 125-150 de zile.
Intensitatea ouatului reprezint producia relativ de ou obinut
ntr-o perioad de timp stabilit arbitrar. Cu ct ciclurile de ouat sunt mai
lungi iar pauzele dintre acestea mai puine i mai scurte, cu att intensitatea
ouatului este mai mare.
Se calculeaz dup urmtoarea formul:
I = 100
T
P
n care: I = intensitatea ouatului;
P = producia medie individual de ou;
T = numrul de zile care formeaz perioada.
De exemplu, dac n luna martie producia medie individual a fost
de 28 de ou, nseamn c intensitatea de ouat este egal cu 90 %.
ntre intensitatea ouatului pe anumite perioade i producia anual,
exist o corelaie pozitiv de diferite valori. Astfel, dup Gh. tefnescu i
colaboratorii, ntre intensitatea ouatului din primele 60 de zile i producia
anual de ou exist o corelaie de + 0,62.
Intensitatea ouatului, este un caracter ereditar cu valori ale
coeficientului de heritabilitate (h
2
) cuprins ntre 0,06 - 0,22.
Pauza de iarn a ouatului se manifest, de regul, de la finele
toamnei pn la finele iernii.
60
Ea se prezint sub forma unui interval de diferite mrimi, sau ca o
succesiune de intervale i serii scurte de ouat. ntre pauza de iarn i
producia numeric de ou exist o corelaie negativ. Pauza de iarn este un
caracter filogenetic puternic consolidat ereditar. La gina slbatic pauza de
iarn se manifest constant i n proporie de 100 %, n timp ce la rasele
specializate pentru ou, n condiii de cretere intensiv, nu se constat o
pauz de iarn.
II. Factorii de mediu
Din cadrul acestora alimentaia are influena cea mai mare.
Alimentaia insuficient, care nu asigur dect funciile vitale, duce la
stagnarea ouatului sau, n situaii mai bune, poate asigura serii scurte de ouat
i ou mai mici.
Cerinele de hran sub raport cantitativ i calitativ difer foarte mult
n funcie de sistemul de exploatare. Comparativ cu sistemul gospodresc de
exploatare n care psrile i pot completa necesarul de hran i principi
nutritivi din mediul extern (curi, grdini, cmp), n sistemul intensiv-
industrial furajul administrat trebuie s acopere integral cerinele acestora.
Asigurarea necesarului de energie, proteine, vitamine i sruri
minerale condiioneaz producia cantitativ i calitativ de ou. Astfel, o
cretere a nivelului proteic al raiei de la 9 % la 20 % determin, pe lng o
cretere a procentului de ouat i o cretere a greutii oulor cu 7 g, iar un
coninut mai mic de 3,5 % calciu i 0,5 % fosfor n furajul combinat
favorizeaz producerea de ou cu coaja subire sau chiar fr coaj.
Factorii climatici influeneaz, de asemenea, viaa i productivitatea
psrilor crescute n sistem gospodresc.
Practica milenar i cercetrile tiinifice au demonstrat c n afar
de caracterul ciclic, producia de ou are i un caracter sezonier, ca o
consecin a variaiei duratei zilei, lumin i a temperaturii. Caracterul
sezonier se nregistreaz numai la ginile crescute n sistem extensiv. Cea
mai sczut producie se obine toamna trziu i n primele dou luni ale
iernii, cnd zilele sunt mai scurte. ncepnd din luna februarie, curba devine
ascendent, culminnd n aprilie, se menine apoi cteva luni, dup care
coboar, ajungnd toamna la valorile iniiale.
Influena favorabil a luminii asupra produciei de ou se datoreaz
aciunii sale asupra hipotalamusului, hipofizei i gonadelor, care prin
intermediul hormonilor gonadotropi, hormonilor foliculostimulator (F.S.H.)
i luteinizant (L.H.) stimuleaz maturarea foliculilor ovarieni, producerea
ovulaiei i formarea oului.
Caracteristicile curbei sunt determinate i de faptul c strmoii
slbatici ai psrilor domestice depuneau ou primvara, cnd sunt cele mai
propice condiii de lumin, temperatur i hran pentru incubarea oulor i
creterea puilor. La rasele comune, mai puin ameliorate aceast
caracteristic este mai evident.
n sistemele industriale de cretere, cu hale n care se realizeaz un
program de lumin i un microclimat favorabil i constant tot timpul anului,
nu se nregistreaz influena sezonului. n halele de ouat, temperatura
optim este de 12-13
0
C, iar factorul lumin este controlat, durata luminii
crescnd de la 8 ore pn la 14 - 16 ore pe zi.
2.3.5. Producia de ln i pr.
61
Lna reprezint mbrcmintea piloas a oilor, cu nsuiri textile.
Este alctuit din fibre, dispuse n uvie, ce servesc ca materie prim n
industria textil i a covoarelor. Fibrele ncep s se formeze n a VIII-a
sptmn a vieii uterine, iar pn la sfritul lunii a IV-a de gestaie,
acoper ntreg corpul fetusului.
Nu intr n categoria lnurilor, prul scurt i gros de pe cap i
extremitile membrelor, care formeaz jarul la ovine.
Totui la unele animale, dei exist deosebiri mari ntre lna oilor i
produsele acestor specii, n aceast grup a lnurilor intr i prul de cmil,
lam, yac, capr, Angora i iepurele de Angora (deoarece se bucur de
proprieti textile).
Producia de ln se stabilete prin controale efectuate att cantitativ
ct i calitativ.
Controlul cantitativ se realizeaz prin cntrirea cojocului de ln
tuns, operaiune executat anual ntre 15 mai - 15 iunie, n funcie de
condiiile climatice din zon. Cantitatea de ln brut nesplat, depinde de:
suprafaa pielii, numrul de foliculi piloi/cm
2
, extinderea lnii pe corp i
lungimea fibrelor.
Dup cntrirea lnii nesplate i splate, se poate calcula
randamentul la splare (R) cu ajutorul formulei:

b
s
L
L
R
100 17 , 1

n care: L
s
= greutatea lnii splate n kg;
L
b
= greutatea lnii brute, n kg;
1,17 = coeficient de recalculare la umiditatea stass, pentru
lnurile fine i semifine
La principalele rase de ovine crescute la noi n ar, randamentul
lnii la splare variaz astfel: 30 - 40 % la rasa Merinos, 40 - 60 % la rasa
igaie i 45 - 70 % la rasele urcan i Karakul.
Controlul calitativ se execut cu 2 sptmni nainte de tuns (cnd se
face bonitarea), apreciindu-se o serie de nsuiri ale lnii ca: lungimea
uviei, fineea uviei, ondulaia i uniformitatea fibrelor, etc.
n general, producia cantitativ i calitativ de ln este influenat
de o serie de factori, din care menionm: rasa, sexul, greutatea, alimentaia,
adpostirea, etc.
Bazele morfofiziologice ale produciei de ln.
Fibra de ln constituie un produs al pielii de natur cornificat, ce
se formeaz n foliculii piloi.
Densitatea foliculilor piloi pe unitatea de suprafa a pielii are un
grad ridicat de determinare genetic (h
2
= 0,4 - 0,6). Ea este influenat n
mod hotrtor i de condiiile de care beneficiaz ftul n perioada
intrauterin i postnatal. ntruct densitatea fibrelor influeneaz producia
de ln rezult necesitatea acordrii importanei cuvenite att factorilor
ereditari ct i alimentaiei n etapele de formare a foliculilor piloi.
Macrosctructural fibra de ln este alctuit din: tij, rdcin i
folicul pilos.
Tija fibrei reprezint poriunea fibrei ce depete suprafaa pielii i
constituie lna propriu-zis.
62
Rdcina reprezint partea fibrei implantat n piele. La extremitatea
rdcinii se gsete bulbul pilos care prin nmulirea rapid a celulelor de la
nivelul su genereaz fibra de ln. Bulbul pilos de form piriform acoper
ca un capion papila fibrei ce asigur nutriia bulbului pilos i care este
format din fibre conjunctive, vase sanguine i terminaii nervoase.
Foliculul pilos n form de sac, nconjoar rdcina fibrei i este
alctuit dintr-o teac fibroas i dou teci epiteliale: extern i intern. Teaca
fibroas, de natur dermic, formeaz la nivelul concavitii bulbului pilos
papila fibrei. Teaca epitelial extern reprezint o continuare a stratului lui
Malpighi. Teaca epitelial intern ader la rdcina fibrei, fcnd parte din
structura acesteia, este generat i ea de bulbul pilos i se situeaz ntre
bulbul pilos i deschiderea glandei sebacee.
Foliculul pilos are ca anexe: glande sebacee, glande sudoripare i
muchiul erector al fibrei.
Glandele sebacee, n numr de 2 - 3 pentru fiecare fibr, sunt situate
n jurul bulbului pilos i secret sebumul, care se vars la suprafaa pielii,
lubrefiind i protejnd fibra de ln.
Glandele sudoripare, sunt situate mai n profunzime dect cele
sebacee i au rol n excreie i termoreglare.
Microstructural fibra de ln este alctuit din trei straturi:
cuticular, cortical i medular (Fig. 2.9).
a b
Fig. 2.9. Structura microscopic a fibrei de lan (dupa A.Pop,)
a) structura fibrei: 1) stratul cuticular, 2) stratul cortical, 3) stratul medular
b) diferentele structurale a categoriilor de fibre: 1) fibra moart, 2) fibr
groas si lung, 3) fibre intermediare, 4) fibre subiri i scurte
Stratul cuticular, este format din celule plate, cheratinizate, anucleate
i transparente. Are rol de protecie a fibrei, conferindu-i luciu i
mtsozitate. La lna fin celulele sunt dispuse inelar n jurul fibrei, iar la
cea groas pe circumferina fibrei sunt dispuse dou-trei celule sub form de
solzi.
Stratul cortical, este alctuit din celule cheratinizate, alungite i
fuziforme. El determin grosimea fibrei i i confer unele nsuiri:
rezistena, elasticitatea, etc. La nivelul lui se pot ntlni spaii intercelulare
umplute cu aer (vacuole) i pigmeni intra i extracelulari.
Stratul medular, ntlnit numai la fibrele groase de ln este situat n
mijlocul fibrei i este alctuit din celule alungite i pline de aer. Prezena lui
reduce rezistena fibrei, dar i confer proprieti termoizolante mai bune.
Ultrastructural cortexul este fomat din macrofibrile n alctuirea
crora intr mai multe microfibrile. La rndul lor microfibrilele sunt formate
din protofibrile, dispuse dou central, iar restul amplasate n jurul acestora.
63
nsuirile fizice i tehnologice ale lnii.
I. nsuirile fibrei de ln
La aprecierea fibrei de ln se urmresc o serie de nsuiri cum sunt:
fineea;
lungimea;
ondulaia,
rezistena;
extensibilitatea,
elasticitatea;
plasticitatea.
Fineea este una dintre cele mai importante nsuiri pentru industria
textil de ea depinznd modul de utilizare i tipul de esturi ce se pot
obine.
Determinarea fineei lnii, se face macroscopic i microscopic.
Obiectiv fineea se apreciaz prin msurarea diametrului a cel puin 50 - 100
fibre i calcularea mediei aritmetice. Subiectiv se apreciaz prin palparea
unei uvie cu mna sau a cojocului n ntregime, lna fin d senzaia de
moale, n timp ce lna groas d senzaia de aspru.
Dup finee lnurile se clasific n: fin 18 - 28 microni (Merinos),
semifin 28 - 35 microni (igaie, Corriedale), semigroas 35 - 42 microni
(Romney-Marsh), groas peste 42 microni (urcan).
Lungimea lnii se analizeaz din dou puncte de vedere: lungimea
relativ sau nlimea uviei i lungimea absolut.
Lungimea relativ este lungimea lnii n stare natural, fr
ntinderea fibrelor. Cu ocazia bonitrii lungimea se determin direct pe
animal, prin msurarea cu rigla de la piele la vrful uviei. Aceast nsuire
este urmrit n lucrrile de selecie. Coeficientul de heritabilitate are valori
ridicate (h
2
= 0,30-0,75).
Lungimea absolut reprezint lungimea fibrei de ln ntins, pn la
dispariia ondulaiilor. Este o nsuire care se determin n laborator pentru
studii i activitatea de selecie. Coeficientul de corelaie fenotipic ntre
lungimea relativ i absolut, la rasa igaie este de + 0,49, iar la Merinos +
0,98 (N. Camalesa, 1974).
Lungimea lnii este influenat de factorii de mediu, dintre care
hrana sub aspect calitativ i cantitativ are un rol hotrtor.
n funcie de lungime n industria textil lnurile se mpart n:
- Lna de pieptene este lna cu uvie mai lungi de 6,35 cm,
respectiv 10-14 cm lungime absolut i se torc uor n industria textil.
- Lna de postav este lna cu uvie sub 6,35 cm lungime care se
prelucreaz mai greu i din care n trecut se confecionau postavuri.
- Lna de covoare este o ln grosier cu lungimea mai mare de 14
cm, folosit pentru confecionarea covoarelor, fiind necorespunztoare
pentru esturile folosite n industria confeciilor.
Ondulaiile sunt o alt nsuire important a fibrelor de ln.
Ondularea fibrelor este determinat de caracteristicile foliculilor piloi.
Dup amplitudinea i forma lor, ondulaiile se clasific n ondulaii
normale, joase i nalte. Sunt nedorite ondulaiile n form de mciuc care
ngreuneaz foarte mult toarcerea firului, iar stofele obinute sunt de calitate
inferioar.
Extensibilitatea este dat de capacitatea de alungire, sub aciunea
unei fore de ntindere, de la dispariia ondulaiilor pn la ruperea fibrei.
64
Elasticitatea este proprietatea fibrelor de ln de a pstra forma
imprimat de o anumit aciune, cum ar fi clcarea stofelor i confeciilor cu
fierul cald.
Luciul este nsuirea fibrelor de ln, dat de capacitatea celulelor
epiteliale de a reflecta lumina ntr-un anumit grad. Luciul fibrelor naturale
se deosebete esenial de luciul fibrelor artificiale, care prezint un reflex
metalic.
Luciul depinde de factorii genetici. Sunt rase care produc ln cu un
luciu pronunat, cum sunt rasele de carne englezeti, Lincoln i Cheviot i
rasa Merinos australian. De asemenea, pielicelele mieilor Karakul i lna
acestei rase, au un luciu deosebit, din ea fabricndu-se renumitele covoare
de Buchara.
Mtsozitatea este dat de senzaia produs la trecerea degetelor
peste ln sau esturile din ln. Aceast proprietate este determinat, de
asemenea, de structura cuticular al fibrei de ln. La fibrele subiri de la rasa
Merinos aceast nsuire este mai pronunat.
II. nsuirile uviei de ln
Rolul esenial al fibrelor de ln este de a proteja organismul
mpotriva intemperiilor. n consecin, mai multe fibre de ln se grupeaz
n jurul unei fibre mai groase numit conductoare i formeaz fascicule.
Fasciculele se unesc i formeaz uviele. Datorit desimii, ondulaiilor i
usucului, i a unor fibre de legtur uviele se unesc ntre ele nct, lna de
pe ntreg corpul animal la tundere nu se mprtie, ci rmne ntreag,
alctuind ceea ce n limbajul curent se numete cojoc.
uviele de ln pot avea forma conic sau prismatic.
uvia conic se ntlnete la rasele cu ln groas i semigroas. La
acestea uviele sunt alctuite din dou feluri de fibre: fibre subiri i scurte
(20 - 28 microni i 4 - 8 cm) i fibre lungi i groase (13 - 40 cm lungime i
60 microni grosime) care se mpreun la vrful uviei, dndu-i aspectul
conic. Pe corpul animal uviele conice sunt aezate una peste alta, ca iglele
pe cas, ceea ce favorizeaz scurgerea apei.
uvia prismatic se ntlnete la rasele cu ln fin, de tip Merinos,
Spanc i chiar la rasele cu ln semifin. Aceste uvie sunt alctuite din
fibre uniforme ca lungime.
uviele n form de con ntors sau mciucat constituie un defect.
Ele se ntlnesc mai rar i se datoreaz unor anomalii ca: lipsa usucului,
prezena fibrelor moarte sau a ondulaiilor mai dese i mai nalte spre vrful
uviei.
Aspectul exterior al uviei se observ cnd acestea se desfac cu
ambele mini i se examineaz interiorul lor.
Prin ndeprtarea uvielor, se observ un spaiu liber la nivelul pielii
denumit crrile pielii care poate fi mai mic sau mai mare n funcie de
desimea lnii. Ca aspect uviele por fi clare cnd ondulaiile sunt normale i
uniforme, iar elementele lnii (fascicolele, uviele, uviscioarele) se pot
observa distinct, semiclare cnd caracteristicile enunate sunt mai puin
evidente, uvie n valuri caracteristice oilor cu ln semifin i grosier,
avnd ondulaii largi i joase pe toat lungimea uviei.
Mai rar, se ntlnesc uvie cu aspect nedorit cum sunt: uvie
mpslite, voalate (ondulaii neregulate i cu foarte puin usuc), sau cu
aspect de a (similar cu firul deirat dintr-un tricotaj).
III. nsuirile generale ale lnii
Dintre aceste nsuiri menionm:
65
desimea;
uniformitatea;
higroscopicitatea.
Desimea lnii este n strns corelaie cu cantitatea de ln produs
de un animal. Ea variaz mult de la o ras la alta. Astfel, rasele de oi cu lna
fin au ntre 3000 - 7000 fibre de ln/cm
2
, n timp ce rasele cu lna groas
au numai 700 - 1200 fibre/cm
2
.
Desimea lnii este influenat att de factorii ereditari ct i de
factorii de mediu. Coeficientul de heritabilitate al acestei nsuiri are valori
cuprinse ntre 0,23 - 0,42.
Dintre factorii de mediu, alimentaia oilor gestante, ndeosebi n
perioada embrionar i fetal, are un rol hotrtor n determinarea desimii
foliculilor piloi.
Uniformitatea lnii se refer la calitile fibrelor de ln i ale
uvielor de pe diferitele pri corporale apreciindu-se fineea i lungimea.
Cea mai fin ln se gsete pe prile superioare ale corpului. Pe cele
inferioare i mai ales pe cele posterioare (crup, fese, gamb, coaps) lna
este mai groas i mai lung. La lnurile fine nu trebuie s fie diferene mai
mari de 4 microni ntre fineea lnii de pe aceste regiuni corporale.
Omogenitatea lnii exprim uniformitatea fibrelor din componena
uviei.
Higroscopicitatea lnii. Ca orice corp organic, lna poate s absoarb
cantiti variabile de ap la nivelul vacuolelor n stratul cortical. La lnurile
nesplate aceast nsuire are valori cuprinse ntre 12 - 15 %, iar la lnurile
splate ntre 15 - 18 %. Pn la 22 % nu sunt afectate calitile lnii. Peste
aceste valori i mai ales cnd se ajunge la 33 % (valoarea maxim a
higroscopicitii) lna i pierde din nsuiri i se altereaz. Umiditatea lnii
se determin n laborator prin uscare la etuv dup tehnica consacrat.
Randamentul la splare se calculeaz pe baza cantitii de ln curat
i uscat, dup ce aceasta a fost debarasat de toate impuritile: usuc,
impuriti vegetale, teroase, etc. i recalculat la o umiditate de 17 % la
lnurile fine i semifine i de 15 % la lnurile groase. Rezultatul acestor
operaii se exprim n procente, fa de cantitatea brut stabilit nainte de
splare.
Greutatea lnii splate i uscate x 17
R % = ------------------------------------------ x 100
Greutatea lnii brute uscate
Randamentul la splare este influenat att de factorii ereditari ct i
de cei de mediu. Dintre factorii ereditari amintim: rasa, linia. La rasele de oi
cu lna fin aceasta este mai deas, cantitatea de usuc este mai mare i
randamentul la splare mai sczut. n lna acestor rase, impuritile de orice
natur sunt reinute cu mai mare uurin. Randamentul la splare variaz la
rasele cu lna fin ntre 28 - 45 %, la rasele cu lna semifin ntre 40 - 60 %,
iar la rasele cu lna groas ntre 45 - 68 %.
n cadrul raselor cu ln fin, s-au creat rase cu un randament mare
cum este Merinosul australian care are un randament la splare de 60 %.
Acest fapt demonstreaz c factorii ereditari au mare influen n
determinarea acestei nsuiri.
Randamentul se determin att cu ocazia bonitrii oilor i la livrarea
lnii unitilor prelucrtoare. Cu ocazia bonitrii se determin direct pe
66
animal apreciindu-se n ansamblu dunga de impuriti teroase, abundena,
culoarea i calitatea usucului.
La livrare randamentul la splare se determin pe probe recoltate de
pe diferite regiuni corporale prin metoda de laborator sau prin splarea
gospodreasc a ntregului cojoc.
Factorii care influeneaz producia de ln.
Factorii care influeneaz producia de ln se grupeaz n:
factori ereditari;
factori de mediu.
Dintre factorii ereditari, rasa, linia i familia influeneaz direct
producia de ln. La rasele specializate n direcia produciei de ln, ca
urmare a seleciei aplicate, foliculii piloi sunt mai numeroi pe unitatea de
suprafa, suprafaa pielii este mai mare datorit att dezvoltrii corporale,
ct i numeroaselor cute ale pielii. Extinderea lnii pe abdomen i pe
extremitile corpului determin, de asemenea, mrirea cantitii de ln.
Producia de ln este influenat de sexul animalului, berbecii
producnd cu 30 - 60 % mai mult ln dect femelele.
Dintre factorii de mediu, hrana, prin cantitate i calitate, influeneaz
n mare msur producia de ln. Oile care sunt subnutrite, produc mai
puin de jumtate din producia potenial.
2.3.6. Producia de piei i pielicele.
Prin jupuirea animalelor sacrificate, se obin piei brute, care n urma
depilrii i prelucrrii lor, constituie un produs deosebit de valoros pentru
industria pielriei. Aceste piei se folosesc pentru confecionarea de
mbrcminte, marochinrie i harnaamente.
Cea mai mare importan o prezint pieile de bovine, ovine i
cabaline.
Prin pielicele se neleg blnie obinute de la mieii de ras Karakul,
urcan varietatea brumrie i metiii acestora, sacrificai la vrsta de 1 -
5 zile dup natere, ce prezint un anumit buclaj i luciu caracteristic.
n afar de pielicelele buclate specifice mieilor nou nscui, mai
exist i aa-numitele pielicele cu prul aproape neted i lucioase, provenite
de la produii rasei Karakul avortai cu 25-30 zile nainte de ftare, numite
n comer
"
Breitschwanz
"
.
Cele mai valoroase pielicele se obin de la mieii rasei Karakul,
comercializate sub denumirea de
"
astrahan
"
. Ele pot avea culoarea neagr
(82 - 84 %), brumrie, cafenie, piersicie, etc.
Valoarea comercial a pielicelelor este dat de:
suprafaa lor (variaz ntre 800 - 1600 cm
2
);
forma buclelor (tub, bob, tirbuon, valuri, etc.);
gradul de nchidere al lor (1/4, 1/2, 3/4, 1/1);
aspectul buclajului redat de uniformitatea, rezistena, elasticitatea, luciul,
desenul i nuana de culoare a buclelor (Fig.2.10).
67
A
Fig. 2.10 Caracteristicile buclelor (dupA.Pop)
A Structura buclei
B- Tipuri de bucle: 1) tub; 2) bob; 3) coame; 4) inel; 5) tirbuon
Principalii factori care influeneaz calitatea pielicelelor sunt: rasa,
momentul sacrificrii, modul de jupuire precum i conservarea pielicelelor.
Observatie: Obiectivul urmrit n exploatarea animalelor este
realizarea unor producii din ce n ce mai mari n limitele unor parametrii
economici favorabili. Rezult, deci, c exprimarea produciei pe cap de
animal (producia de lapte pe vac furajat, producia de ou pe gin
outoare, producia de ln pe oaie tuns) exprim numai productivitatea
biologic nu i cea economic care include i consumul specific (uniti
nutritive sau kg furaj pe unitatea de produs) sau costul produsului.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin productie la animale?
Rspuns
Produciile sunt rezultatul activitii funcionale a unor aparate,
sisteme i organe a cror activitate a fost intensificat ca urmare a aciunii
contiente a omului dup domesticire. Prin selecie, hrnire, adpostire,
gimnastic funcional, dirijarea mperecherilor, omul a acionat asupra
animalelor influennd dezvoltarea organelor i sistemelor funcionale ale
organismului n direcia dorit, respectiv a intereselor lui economice.
.
2. Precizati elementele care redau potentialul productiv la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
68
1. Enumerati factorii externi care condiioneaz exteriorizarea
productiei de lapte la animale,:
a. Mulsul;
b. Specia;
c. Alimentatia;
d. Rasa;
e. Adparea
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Indicati care sunt factorii care influenteaz productia individual
de carne la animale:
a. Greutatea;
b. Vrsta;
c. Randamentul la tiere;
d. Constitutia;
e. Gradul de ngrare.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
n general, practica a demonstrat c ntre exteriorul animal i tipul
su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin strns. Fr ns a
absolutiza, se poate afirma c o anumit conformaie corporal descrie un
anumit tip de producie (de lapte, de carne, de vitez, etc.), iar armonia
dintre elementele de conformaie exprim, ntr-o oarecare msur,
potenialul productiv al animalelor.
n principiu, aplicabilitatea practic a studiului exteriorului, poate fi
rezumat la urmtoarele elemente: d informaii asupra dezvoltrii
corporale, conformaiei i tipului constituional; furnizeaz date asupra
procesului de cretere; ajut la stabilirea identitii, vrstei i rasei
animalelor; exprim frumuseea i defectuozitatea animalului precum i
viciile i tarele, starea de ntreinere i sntate.
Prin constituie se nelege totalitatea aspectelor morfologice,
structurale i de funcionare care condiioneaz tipul productiv i capacitatea
de producie a unui animal, precum i puterea lui de rezisten la factorii
nefavorabili de mediu.
Producia animalelor este influenat de factori genetici i de mediu.
Prin aciunea contient i perseverent a omului asupra factorului genetic,
prin mijloacele specifice ameliorrii s-a reuit ca animalele s capete sau s-
i mbunteasc n mod evident anumite nsuiri biologice, care, n mod
direct sau indirect, influeneaz producia i productivitatea acestora.
69
TEMA 3
REPRODUCTIA ANIMALELOR DOMESTICE
Uniti de nvare:
Morfologia aparatului genital mascul i femel.
Activitatea sexual la animale.
Fecundatia.gestatia .ftarea si inaicii ae reproauctie la animale
Obiectivele temei :
- nelegerea i cunoaterea aparatelor mascul i femel de
reproductie, precum si a mecanismelor ce au loc n procesul
reproduciei;
- cunoaterea metodelor de reproductie practicate la animale;
- nsuirea proceselor fiziologice fundamentale care stau la baza
reproductiei animalelor ( fecundatia, gestatia ,Itarea) ;
- prezentarea indicii de reproductie la animale.
Timpul alocat temei: 4 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
3.1 MORFOLOGIA APARATULUI GENITAL MASCUL I FEMEL
3.1. Aparatul genital mascul.
Are rolul de a elabora celulele sexuale mascule (spermatozoizii) i a
le depune prin intermediul organului copulator n cile genitale femele.
La mamifere, aparatul genital mascul se compune din: testicule, ci
genitale, organ copulator (penis) i glande anexe.
A. Testiculele (n numr de dou) sunt situate n regiunea ingvinal
(la tauri, berbeci, armsari, api), n regiunea perineal sau subanal (la vier,
iepure, cine, pisic) i n cavitatea abdominal (la psri). Ele au form
ovoid i sunt adpostite n nite pungi de piele numite burse testiculare
(Fig.3.1.).
n seciune, testiculul prezint o nvelitoare extern numit
albuginee, sub care se gsete esutul testicular, format din celule
parenchimatice.
a. Albugineea este o capsul membranoas, rezistent i
inextensibil. De pe faa ei extern se detaeaz, n interiorul testiculului,
70
nite perei despritori, care compartimenteaz esutul organului n 200 -
300 de loji testiculare.
b. esutul testicular include n masa sa urmtoarele elemente: tubii
seminiferi, tubii drepi, reeaua testicular, canalele eferente i reeaua
Leydig.
Fig. 3.1. Testiculul (dupa E. Pastea i col.)
I. Parti componente
a) testicul; b) capul epididimului; c) coada epididimului;
d) cordonul testicular; e) canal deferent
II. Structura testiculului
1)seroasa; 2) albugineea; 3) septumuri testiculare; 4) lobuli testiculari; 5)
mediastinul testicular; 6;7) tubi seminiferi; 8) reteaua testicular; 9) canale
eferente; 10) canal epididimar; 11) canal deferent.
Tubii seminiferi sunt canalicule foarte subiri (3 - 5 n fiecare loj) ai
cror perei interiori prezint un epiteliu germinativ. Epiteliu germinativ
71
conine dou feluri de celule: unele cu rol n elaborarea spermatozoizilor,
numite celule germinative, i altele cu rol n hrnirea spermatozoizilor,
numite celulele lui Sertoli. Aceste celule germinative trec prin mai multe
stadii de evoluie: spermatogonie, spermatocit, spermatid, iar la stadiul de
spermatozoid se desprind i cad n lumenul tubului seminifer.
Tubii drepi rezult din unirea tubilor seminiferi, la ieirea din lojile
testiculare.
Reeaua testicular (Haller) rezult din unirea tubilor drepi.
Canalele eferente sunt 15 30 conducte cu lumenul mai larg, care
pornesc din reeaua Haller i dup ce strbat albugineea, se deschid n prima
poriune a cilor genitale, numit epididim.
Glanda lui Leydig este format din celule interstiiale, dispuse
printre tubii seminiferi, cu rol endocrin.
Funciile testiculului sunt dou: una germinativ i alta endocrin.
- Funcia germinativ const n elaborarea celulelor sexuale la
nivelul tubilor seminiferi (spermatogeneza) de unde este vehiculat, prin
intermediul tubilor drepi, reelei Haller i canalelor eferente, n cile
genitale.
- Funcia endocrin const n secretarea hormonului masculin
numit testosteron (C
19
H
28
O
2
), de ctre glanda Leydig, secretare dirijat de
glanda hipofiz cu ajutorul hormonilor anterohipofizari prolan A i B.
Spermatogeneza se desfoar la o temperatur mai mic cu 1 - 2
0
C
dect cea a corpului animal, scdere realizat cu ajutorul scrotului (pungile
scrotale) (Fig.3.2).
1 2 3
7 8 9
Fig. 23. Spermatogeneza (dup I.Dumitrescu)
1) spermatogonie, 2) spermatocit primar, 3) spermatocit primar n profaz, 4)
spermatocit primar n anafaz, 5) spermatid tnar, 6-9) stadii de evoluie a
72
spermatidei.
Spermatogeneza ncepe la pubertate i are loc la masculii animalelor
domestice, n tot cursul anului, excepie fcnd animalele slbatice, unde
aceasta are caracter sezonier, fiind legat de epoca cldurilor la femele.
Spermatozoidul este alctuit din cap, gt i coad (Fig.3.3).
Fig. 3.3. Morfologia spermatozoidului (dupa A.T.Bogdan, 1984)
a) membrana lipoproteic a spermatozoidului; b) acrozom; c)
perforator;
d) cromatina nuclear; e) membrana nuclear; f) inel ecuatorial; g)
protuberane bazale; h) centriol proximal; i) partea proximal a centriolului
distal; j) filament concentric extern; k) filament concentric intern;
I) fllamente centrale; m) filament spiralat; n) partea distal a centriolului distal;
o) filament dublu; p) filamente centrale
Capul spermatozoidului are form oval la mamifere i de secer la
psri. El conine: nucleolul, acrozomul, perforatorul, capul postnuclear,
protuberanele bazale, fosa de implantaie i membrana celular.
- Nucleolul este componentul cel mai voluminos, fiind bogat n
cromatin. n componena acestuia se gsete AND (aproximativ 43 %) i
protein (circa 52 %).
73
- Acrozomul este o formaiune citoplasmatic situat pe partea
anterioar a capului. Datorit enzimei pe care o elibereaz, hialuronidaza,
acrozomul asigur ataarea spermatozoidului la ovul i strpungerea
coroanei radiat a acesteia.
- Perforatorul, mai evident la roztoare, este situat n partea
anterioar a capului, ntre cromozom i membrana celular i ndeplinete
un rol similar cu acrozomul.
- Capul postnuclear sau capionul este reprezentat de o membran
suplimentar ce acoper parial zona posterioar a nucleului.
- Protuberanele bazale, n form triunghiular sau semicircular,
servesc la inseria filamentului axial ce strbate gtul i coada
spermatozoidului.
Gtul spermatozoidului face legtura ntre capul i coada
spermatozoidului, ocupnd poriunea situat ntre centriolul proximal i
partea anterioar a centriolului distal.
Coada spermatozoidului cuprinde trei pri: intermediar, principal
i terminal. Cel mai lung segment al cozii l constituie piesa principal n
structura creia intr filamentul axial i un triplu filament spiralat ce-i
confer rezisten, fr a mpiedica mobilitatea spermatozoidului.
Spermatozoidul este o celul cu aspect flagelat, lung de 50 - 80
microni, lungime ce variaz att ntre specii ct i ntre indivizi, cu
posibilitatea de a nainta prin cile genitale femele pentru a fecunda ovula.
Fa de forma normal spermatozoizii pot prezenta diverse anomalii
determinate fie patologic, fie de ali factori.
B. Cile genitale mascule, au rolul de a conduce spermatozoizii de la
testicul pn la expulzarea lor n aparatul genital femel. Ele sunt
reprezentate de: epididime, canale deferente, canalul ejaculator i uretra
(Fig.3.4).
Epididimele sunt 2 (cte unul pentru fiecare testicul) foarte lungi i
sinuoase, ce formeaz ghemuri compacte, strns lipite de testicul. Ele
servesc ca rezervoare pentru depozitarea i maturarea spermatozoizilor,
asigurndu-le n acelai timp i hrnirea acestora.
Canalele deferente fac legtura ntre epididime i canalul ejaculator
iar n poriunea lor terminal, prezint nite dilataii, numite ampule cu rol
n depozitarea spermatozoizilor maturai.
Canalul ejaculator este un tub scurt, rezultat din unirea canalelor
deferente cu gtul veziculelor seminale.
Uretra este un canal comun pentru sperm i urin, numindu-se i
canal uro-genital. Sperma i urina nu se elimin concomitent, ci separat, ele
fiind dirijate prin reflexe diferite, ejaculare i miciune.
C. Penisul este organul copulator, are forma unei tije crnoase, cu
lungimi diferite n funcie de specie i este suspendat n regiunea
periingvinal. El este protejat de o teac din piele, numit furou.
n structura penisului se gsesc: corpul cavernos, uretra i muchii
bulbo-ischiocavernoi, cu rol n susinerea i retractarea sa.
a
74
b c
Fig, 3.4.. Caile genitale mascule
a) la taur; b) la vier; c) la armsar
1) testicul; 2) capul epididimului; 3) corpul epididimului; 4) coada
epididimului; 5) cordonul testicular; 6) canal deferent; 7) ampula canalului
deferent; 8) vezicule seminale ; 9) prostata ; 10) uretra ; 11) glande
bulbouretrale (Cowper); 12) penis ; 13) prepu; 14) glandul penisului; 15)
vezica urinar.
D. Glandele anexe sunt reprezentate prin 3 formaiuni glandulare:
vezicule seminale, prostata i glande bulbo-uretrale. Ele sunt plasate n
apropierea canalului ejaculator, i au rolul de a secreta lichidul spermatic,
care mpreun cu spermatozoizii formeaz produsul biologic, numit sperm.
Lichidul spermatic are rolul de hrni, dilua i vehicula rapid sperma, n
momentul ejaculrii.
4.2. Aparatul genital femel.
75
La mamifere, aparatul genital femel este compus din ovare i ci
genitale.
A. Ovarele sunt dou organe de form ovoid, situate n cavitatea
abdominal, n regiunea sublombar, napoia rinichilor. La scroaf i iap,
acestea au form sferic, iar ca mrime difer n funcie de specie.
n seciune ovarul prezint de la exterior spre interior, dou zone:
zona cortical i zona medular (Fig.3.5).
Fig. 3.5 Seciune schematic n ovar :
1- Epiteliu germinativ; 2- zona folicular; 3- zona vascular; 4-
hilul ovarian; 5- vase; 6- folicul de Graff
a. Zona cortical este format dintr-un strat de celule numit epiteliu
germinativ, sub care se gsete o albuginee ovarian.
Epiteliu germinativ formeaz o serie de caviti, n diferite stadii de
evoluie, numite foliculi ovarieni. n interiorul acestora se gsete celula
sexual iniial, ovogonia, care este nconjurat de mici celule, cu rol trofic.
Pn la maturare, foliculii ovarieni trec prin mai multe stadii de
cretere i dezvoltare: foliculi primari, foliculi secundari, foliculi teriari i
foliculi maturi sau foliculi De Graaf. n paralel cu foliculii, sufer modificri
i celula sexual iniial, care parcurge stadiile de: ovogonie, ovocit de
gradul I, ovocit de gradul al II-lea i ovul (Fig.3.6).
76
A B
Fig. 3.6. Ovogeneza i evoluia foliculilor ovarieni
A. Ovogeneza: 1-ovogonie, 2-ovocit de gradul 1 cu 2N, 3-ovocit de
gradul 2 i primului globul polar cu 1N, 4-ovul i doua globule polare,
N
B. Stadiile evolutive ale foliculului ovarian: 1-folicul primordial,
2-folicul primar, 3-folicul cavitar, 4,5-foiiculi maturi, 6-foliculi
dehisceni, 7-dehiscena folicular
Ovula (Fig.3.7) este una din cele mai mari celule din organismul
animal, avnd diametrul de 150 - 200 microni. Ea prezint la exterior, o
serie de celule, care formeaz aa-numita coroan radiat, sub care se
gsete zona pelucid produs de secreie al celulelor foliculare, apoi
membra vitelin, protoplasma i nucleul.
Ovulaia. n procesul de maturare, n interiorul foliculilor ovarieni se
acumuleaz continuu un lichid galben (lichid folicular), n care plutete
ovula. Datorit presiunii acumulate, foliculii proemin la suprafaa ovarului
sub form de bicue, iar n stadiul de folicul matur (De Graaf) acetia
cedeaz presiunii i plesnesc, elibernd ovula. Procesul se numete
dehiscen folicular.
Ovulaia are un caracter ciclic, ncepnd din momentul cnd
femelele ating vrsta pubertii, adic la maturitatea sexual.
Dup eliberarea ovulei, i scurgerea lichidului folicular matur, apare
o formaiune de esut, numit corp galben. Evoluia acestuia depinde de
fecundarea sau infecundarea ovulei.
Astfel, dac ovula a fost fecundat, corpul galben se dezvolt i
persist pe toat perioada de gestaie a femelei, numindu-se corp galben de
gestaie. Acesta secret progesteronul (C
21
H
30
O
2
), hormon care mpiedic
maturarea altor foliculi ovarieni.
Dac ovula a fost nefecundat, corpul galben se resoarbe, dnd
posibilitatea maturrii unui nou folicul ovarian, deci a unei noi ovule.
Fig. 3.7 Ovula :
77
1- Coroana radiat; 2- membrana pelucid; 3- nucleu; 4- membrana
vitelin; 5- centrul celular.
Ovulaia. n procesul de maturare, n interiorul foliculilor ovarieni se
acumuleaz continuu un lichid galben (lichid folicular), n care plutete
ovula. Datorit presiunii acumulate, foliculii proemin la suprafaa ovarului
sub form de bicue, iar n stadiul de folicul matur (De Graaf) acetia
cedeaz presiunii i plesnesc, elibernd ovula. Procesul se numete
dehiscen folicular.
Ovulaia are un caracter ciclic, ncepnd din momentul cnd
femelele ating vrsta pubertii, adic la maturitatea sexual.
Dup eliberarea ovulei, i scurgerea lichidului folicular matur, apare
o formaiune de esut, numit corp galben. Evoluia acestuia depinde de
fecundarea sau infecundarea ovulei.
Astfel, dac ovula a fost fecundat, corpul galben se dezvolt i
persist pe toat perioada de gestaie a femelei, numindu-se corp galben de
gestaie. Acesta secret progesteronul (C
21
H
30
O
2
), hormon care mpiedic
maturarea altor foliculi ovarieni.
Dac ovula a fost nefecundat, corpul galben se resoarbe, dnd
posibilitatea maturrii unui nou folicul ovarian, deci a unei noi ovule.
b. Zona medular, reprezint cea mai mare parte din ovar, ce
cuprinde, n structura ei, o mas de esut conjunctiv cu multiple vase
sanguine i fibre nervoase, care-i confer un aspect spongios i culoare
roietic.
Funciile ovarului sunt n numr de dou: germinativ i endocrin.
- funcia germinativ const n elaborarea celulelor sexuale femele
(ovulele), care se dezvolt n interiorul ovarului, proces denumit ovogenez;
- funcia endocrin const n secretarea hormonilor sexuali:
foliculina (C
18
H
22
O
2
), progesteronul i relaxina.
Foliculina este secretat de foliculul De Graaf i are rol n
dezvoltarea organelor genitale femele precum i n manifestarea instinctului
genezic (dorina de mperechere).
Progesteronul este secretat de corpul galben, glandele suprarenale i
placent. Aciunea sa inhib dezvoltarea i maturarea unor noi foliculi
ovarieni, cnd ovula a fost fecundat.
Relaxina este secretat de corpul galben i placent, iar aciunea sa
se manifest la nceputul ftrii, prin slbirea ligamentelor oaselor coxale,
uurnd expulzarea fetusului n mediul extern.
B. Cile genitale sunt reprezentate de o serie de conducte care fac
legtura ntre ovare i mediul extern. Acestea sunt: oviductele, uterul,
vaginul, vestibulul vaginal i vulva.
Oviductele reprezint prima parte a cilor genitale i sunt alctuite
din dou canale flexuoase. La fiecare canal, se pot distinge:
pavilionul oviductului situat imediat sub ovar, de forma unei
plnii, care capteaz ovula n momentul ovulaiei;
oviductul propriu-zis are aspectul unui cordon sinuos, care face
legtura ntre pavilionul oviductului i cornul uterin.
Uterul are forma unui sac musculo-membranos, compus din trei
pri: coarne, corp i gt uterin.
Coarnele uterine au forma de semicerc, sunt n numr de dou i
se leag anterior de oviducte i posterior de corpul uterin.
78
Corpul uterin este un conduct de calibru mai mare care se ntinde
de la punctul de unire al celor dou coarne uterine, pn la vagin,
terminndu-se printr-o poriune ngustat ce comunic cu gtul
uterin (cervix). Are rolul de a gzdui ftul n dezvoltarea sa din
timpul gestaiei.
Gtul uterin este un conduct scurt, foarte ngust, determinat de
plierea longitudinal a mucoasei ce cptuete pereii interiori. n
mod obinuit cervixul este nchis. El se deschide numai cnd
femelele sunt n clduri, n apropierea ftrii sau n cazuri
patologice.
Vaginul reprezint organul de copulaie femel i este reprezentat de
un conduct larg.
Vestibulul vaginal este poriunea terminal a vaginului n care se
deschide un canal comun pentru cile genitale i cile urinare numit canal
uro-genital.
Vulva formeaz deschiderea exterioar a vestibulului vaginal i este
delimitat de dou buze i dou comisuri, comisura inferioar adpostind
clitorisul (organul erectil femel).
Observatie: Aparatul genital are rolul de a elabora celulele sexuale
mascule (spermatozoizii) i a le depune prin intermediul organului copulator
n cile genitale femele, unde are loc ovulatia, Iecundatia si gestatia
produsului de conceptie.
TEST DE EVALUARE
1. Din ce este alctuit aparatul genital mascul la mamifere?
Rspuns
La mamifere, aparatul genital mascul se compune din: testicule, ci
genitale, organ copulator (penis) i glande anexe.
2. Precizati care sunt cile genitale femele la mamifere ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati cile genitale masculela mamifere,:
a. Epididimele;
b. Epiteliu germinativ;
c. Canalul ejaculator;
d. Ovula;
e. Uretra
Rezolvare O O O O O
79
De rezolvat
2. Functia endocrin a ovarului la mamifere const n secretia
hormonilor:
a. Foliculin;
b. Prolan;
c. Testosteron;
d. Progesteron;
e. Relaxina.
O O O O O
3.2 ACTIVITATEA SEXUAL LA ANIMALE
Pentru realizarea fecundrii, femelele n clduri, pot fi nsmnate
cu material seminal de la masculi, prin mont sau nsmnri artificiale.
3.2.1. Monta.
Actul sexual prin care are loc mpreunarea (copulaia) indivizilor de
sex opus, se numete mont. La baza ei stau o serie de reflexe sexuale (de
erecie, de mbriare, de intromisiune i de ejaculare), care se manifest
diferit n funcie de sex.
Reflexul de erecie se declaneaz n urma excitaiei provocate de
senzaii auditive, vizuale i olfactive. La masculi se manifest prin
turgescena, ntrirea i alungirea penisului, iar la femele prin hipertrofia
tractusului genital, ndeosebi n zona cervixului, clitorisului i vulvei.
Reflexul de mbriare se manifest la masculi prin saltul efectuat
pe femela n clduri, iar la femele prin acceptarea masculului.
Reflexul de intromisiune const n introducerea penisului n vagin de
ctre mascul, iar la femel prin luarea unei poziii caracteristice, care
faciliteaz desfurarea actului sexual.
Reflexul de ejaculare este marcat la masculi prin expulzarea spermei
n cile genitale femele, iar la femele prin elaborarea unei secreii vaginale
i uterine, de-a lungul cilor genitale.
n funcie de locul de depunere a spermei, n cile genitale femele, se
disting trei tipuri de nsmnare:
vaginal cnd sperma este depus la nivelul gtului uterin (vac, oaie,
capr);
uterin cnd sperma este depus n uter (iap i scroaf);
tubar cnd sperma este proiectat n oviduct (psri).
Sistemele de mont
Monta natural se practic n dou sisteme: monta liber i monta
dirijat.
Monta liber reprezint un sistem primitiv, prin care masculii sunt
inui mpreun cu femelele, n aceeai turm, pe care le mperecheaz pe
msur ce acestea intr n clduri. Acest sistem prezint multe dezavantaje:
nu se cunoate data montei i paternitatea produilor, masculii execut
monte repetate epuizndu-se repede, se provoac avorturi, se transmit o
serie de boli infecioase (bruceloza, trichomonoza, etc.).
O variant mbuntit a montei libere este monta pe loturi sau
monta n harem (cnd unui mascul i se repartizeaz un anumit numr de
femele), i monta pe clase (cnd unui mascul dintr-o clas superioar i se
repartizeaz femele dintr-o clas inferioar).
80
Monta dirijat este un sistem mai raional, deoarece se execut sub
controlul i supravegherea strict a omului (tabelul 3.1).
Acest sistem elimin toate dezavantajele montei libere, deoarece
femelele sunt inute separat de masculi, pe care le mperecheaz conform
unei planificri dinainte stabilite. Prezint dou variante i anume: monta la
stand i monta la box.
Monta la stand (Fig.3.8) const n aducerea partenerilor (mascul i
femel) ntr-un loc special amenajat, numit stand de mont pentru efectuarea
mperecherii. Se folosete la taurine, cabaline i mai puin la ovine.
Tabelul 3.1
Numrul de femele repartizate unui mascul la mont
Sistemul de mont aplicat : Specia
Liber Dirijat
Taur 25-30 80-120
Armsar 25-30 50-60
Berbec 30-35 60-80
Vier 15-20 50-60
Monta la box se folosete la porcine, ovine i iepuri i const n
aducerea femelei n boxa masculului, unde are loc actul sexual.
Fig. 3.8. Monta la stand
3.2.2. nsmnarea artificial.
Este o metod modern, practicat pe scar larg la unele specii. n
esen const n recoltarea spermei prin anumite metode (vagin artificial,
masajul veziculelor seminale, electroejaculare), controlul calitii
materialului seminal, diluarea, conservarea i inocularea lui n organul
genital femel, dup o tehnic special caracteristic fiecrei specii. La unele
specii de animale nsmnarea artificial se aplic la scara produciei.
Din punct de vedere istoric se pare c primele ncercri au fost fcute
la iap n secolul XIV de arabi, care practicau furtul de sperm de la
armsari de mare valoare. Ulterior Marcello Malpighi (1670) a aplicat-o la
81
viermii de mtase. Un secol mai trziu Lazaro Spallanzani a fcut primele
ncercri reuite la mamiferele domestice. Bazele teoretice i practice ale
nsmnrilor artificiale sunt puse de ctre fiziologul rus Ilia Ivanov, care
prin cercetrile experimentale efectuate aplic, n perioada 1889-1932,
aceast metod la cabaline, bovine, ovine i suine, fiind considerat pe drept
cuvnt fondatorul nsmnrilor artificiale.
La noi n ar primele contribuii la nsmnarea artificial le-au
adus Gr. Hortopan, C. Bicoianu, Th. Nica, N. Luca, etc.
Romnia a fost a treia ar din Europa, dup Italia i fosta U.R.S.S.,
care a introdus nsmnrile artificiale. n anul 1938 existau 16 centre de
nsmnri artificiale la ovinele din rasa Karakul. n anul 1946 au fost
experimentate nsmnrile artificiale la cabaline, iar n anul 1947 au fost
introduse la taurine. La aceast specie nsmnrile artificiale s-au extins pe
scar larg, nct n ultimul deceniu al secolului trecut peste 80 % din
efectivul de vaci era cuprins n reeaua de nsmnri artificiale.
Ca avantaje, nsmnarea artificial permite reducerea efectivului de
reproductori masculi prin creterea considerabil a numrului de femele
deservite de un mascul (tabelul 3.2 i 3.3).
Reducerea numrului de masculi permite concentrarea acestora n
uniti specializate care pot fi dotate cu aparatur i instalaiile necesare
pentru industrializarea procesului de producere a materialului seminal
(SEMTEST).
Tabelul 3.2
Numrul de femele ce pot fi deservite de un mascul prin
diferite sisteme de inseminare
Monta Inseminarea artificial Specia
liber dirijat mediu maxim
Armsar 25 28 50 60 150 200 500
Taur 25 30 60 80 1000 1200 8000 15000
berbec 30 35 80 100 1000 1500 2500
Vier 15 20 50 60 120 150 300
nsmnarea artificial elimin posibilitatea transmiterii bolilor
infecioase pe cale genital la animale.
Din punct de vedere tiinific nsmnrile artificiale permit studiul
complex al celulelor sexuale, ndeosebi a celor mascule precum i a unor
aspecte importante ale procesului concepional. Prin perfecionarea
metodelor de recoltare, analiz i congelare a materialului seminal, se
creeaz premizele pentru creterea capacitii fecundante a animalelor i
mbuntirea performanelor reproductive la animale.
Interesul tiinific crete foarte mult i pentru aciunea de producere
a unor hibrizi ntre speciile la care nu se poate practica mperecherea
natural.
Avantajele nsmnrilor artificiale sunt, n general, urmtoarele:
se folosesc la maxim reproductorii masculi cei mai valoroi;
se reduce numrul de masculi folosii la reproducie i deci cheltuielile
cu ntreinerea lor;
sperma diluat i congelat poate fi transportat pe distane foarte mari
(practic pe tot globul), iar prin congelare poate fi pstrat un timp
ndelungat;
82
permite testarea masculilor dup descendeni, mult mai rapid i mai
precis;
d posibilitatea de a obine produi de la femelele cu anomalii ale
tractusului genital (spasm vulvo-vaginal, anomalii ale cervixului, secreii
nocive pentru spermatozoizi, etc.).
Tabelul 3.3
Volumul, dozele, densitatea i numrul de femele
ce pot fi nsmnate artificial anual
Volumul la un
ejaculat(cm
3
) Specia
Media Extreme
Densitatea
spermei/cm
3
Doza
pentru o
I.A.
cm
3
Numr
femele I.A.
anual
Taur 3,0 1-14 800000-1000000 0,5-1,5 150-200
Armsar 50,0 30-250 600000 15-30 200-250
Berbec 1,0 0,5-3,0 1000000 0,01-0,1 300-400
Vier 150,0 100-1000 1000000 50-100 120-150
I.A. = nsmnare artificial.
Tehnica nsmnrilor artificiale
Cuprinde n general, indiferent de specie, urmtoarele operaiuni:
recoltarea, controlul, diluarea, conservarea i inocularea spermei.
Recoltarea spermei se face cu vagina artificial (la taur, armsar,
berbec, vier, iepure), cu aparatul electro-ejaculator (la taur, berbec i psri),
prin masajul canalelor deferente (la taur) i masaj abdominal (la psri)
(Fig. 3.9).
a 1 2
Fig. 3.9. Metode de recoltare a spermei la taur:
1) pe manechin; 2) taur pe taur
83
b 1 2
c d
e
Fig. 3.9. Metode de recoltare a spermei (dup mai muli autori)
(continuare)
b) la armsar: 1) pe manechin; 2) pe iapa n clduri
c) la vier, d) prin electroejaculare e)
prin masajul veziculelor seminale
Controlul spermei se execut macroscopic, apreciindu-se, volumul,
culoarea, consistena i mirosul ejaculatului i microscopic, cnd se
determin desimea spermei, numrul i mobilitatea spermatozoizilor.
Diluarea spermei vizeaz amestecarea acesteia cu diferite medii
lichide (lapte ecremat sau glbenu de ou citratat), n anumite proporii, n
scopul de a mri volumul ejaculatului i de a proteja spermatozoizii
mpotriva factorilor nefavorabili de mediu.
Dup diluarea spermei, ea se fragmenteaz n doze de nsmnare i
se ambaleaz n fiole de sticl sau paiete i granule de material plastic.
Conservarea spermei const n reducerea treptat a temperaturii
materialului seminal diluat, pn la limita de refrigerare (0-4
0
C) sau
congelare (- 196
0
C).
84
Inocularea spermei este operaiunea prin care materialul seminal
diluat i conservat, coninut ntr-o doz de nsmnare se introduce cu
ajutorul unei pipete sau seringi tip pistolet, n organul genital al femelei n
clduri (Fig. 3.10).
1 2
Fig. 3.10. Tehnici de inoculare a materialului seminal la scroaf
1) prin metoda cu speculum vaginal; 2) prin metoda cervical
Observatie: Din punct de vedere tiinific nsmnrile artificiale
permit studiul complex al celulelor sexuale, ndeosebi a celor mascule
precum i a unor aspecte importante ale procesului concepional. Prin
perfecionarea metodelor de recoltare, analiz i congelare a materialului
seminal, se creeaz premizele pentru creterea capacitii fecundante a
animalelor i mbuntirea performanelor reproductive la animale.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin mont la mamifere?
Rspuns
Actul sexual prin care are loc mpreunarea (copulaia) indivizilor de sex
opus, se numete mont. La baza ei stau o serie de reflexe sexuale (de
erecie, de mbriare, de intromisiune i de ejaculare), care se manifest
diferit n funcie de sex.
2. Precizati ce se ntelege prin nsmntare artiIicial la animale la
mamifere ?
Rspuns
Exerciii
85
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati avantajele nsmntrilor artificiale la mamifere,:
a. Se reduce numrul de masculi folosii la reproducie;
b. Cresc numrul de ftri pe femel;
c. permite testarea masculilor dup descendeni, ;
d. Se mrete prolificitatea;
e. Se folosesc la maxim reproductorii masculi cei mai valoroi
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumerati operatiunile nsmntrilor artificiale la animale:
a. Monta;
b. Recoltarea materialului seminal;
c. Controlul gestatiei;
d. Diluarea materialului seminal;
e. Conservarea materialului seminal.
O O O O O
3.3. FECUNDATIA, GESTATIA, FTAREA I INDICII DE
REPRODUCTIE LA ANIMALE
3.3.1. Fecundaia.
Dup inseminare, spermatozoizii migreaz spre treimea superioar a
oviductelor unde urmeaz s aib loc fecundarea ovulului.
Dintre factorii care favorizeaz producerea fecundaiei i
influeneaz n mod direct fecunditatea menionm:
- migrarea spermatozoizilor n organul genital femel. Cu ct acetia
ajung n timp mai scurt i ntr-un numr mai mare la locul de ntlnire cu
ovula, ansele producerii fecundaiei sunt mai mari; migrarea
spermatozoizilor se realizeaz prin micrile proprii de naintare, ct i
datorit micrilor peristaltice ale uterului sub influena ocitocinei.
naintarea spermatozoizilor are la baz un chimiotactism pozitiv, determinat
de aciunea unei substane din mucus, fertilizina, secretat de ovul. Micarea
peristaltic a uterului i a coarnelor uterine favorizeaz deplasarea spermei
din locul de depunere spre oviducte. Durata naintrii spermatozoizilor de la
depunere pn la atingerea oviductelor este, n general, de 3-5 ore cu
excepia iepurelui la care este de 10-12 ore i a iepei la care este de circa 1,5
ore.
- viabilitatea spermatozoizilor n organul genital femel influeneaz
n mod direct fecundaia. ntruct ovulaia se produce ctre sfritul
cldurilor sau chiar dup ce acestea s-au stins, prezena spermatozoizilor n
tractusul genital i durata de supravieuire a acestora au o importan
hotrtoare asupra fecundaiei. Dup numeroase cercetri s-a stabilit c
spermatozoizii i pstreaz capacitatea fecundant n tractusul genital femel
48 de ore la oaie, 24 de ore la vac i scroaf, 48-72 de ore la iap, 7 zile la
gin i 14 zile la curc.
- numrul spermatozoizilor care vin n contact cu ovulul
influeneaz, de asemenea, procesul fecundaiei. Cu toate c fecundaia este
86
produs de un singur spermatozoid, n faza iniial este necesar aciunea
unui numr mai mare de spermatozoizi, care prin aciunea hialuronidazei
eliberat, asigur liza celulelor foliculare din structura coroanei radiate.
Astfel, la oaie i vac pentru producerea fecundaiei este necesar prezena
n organul genital al unui numr de 12-15 milioane spermatozoizi.
Cunoaterea numrului minim de spermatozoizi necesari fecundaiei are o
importan semnificativ pentru practic, el determinnd numrul de doze
ce se pot obine dintr-un ejaculat.
- durata viabilitii ovulului influeneaz fecundaia n sensul c cu
ct aceast durat este mai mare cu att cresc ansele de ntlnire a ovulei cu
spermatozoizii care eventual sosesc mai trziu fa de momentul optim,
datorit unei nsmnri tardive.
Unii autori admit o durat de meninere a capacitii fecundante a
ovulei de 3-5 ore, alii de 5-8 ore. Dac n acest interval nu are loc
fecundaia, ovulul se nvelete ntr-o substan muco-albuminoid ce
mpiedic fecundaia i i continu parcursul ctre uter unde este fagocitat
(liz celular).
Fecundaia se desfoar n patru etape, difereniate ntre ele din
punct de vedere calitativ (Fig.36).
Etapa I const n distrugerea coroanei radiate ce nconjoar ovula, de
ctre masa de spermatozoizi. Aceasta se realizeaz cu ajutorul unui ferment
numit hialuronidaz, secretat de spermatozoizi. Distrugerea coroanei radiate
se poate realiza, att de spermatozoizii speciei respective, ct i de cei
aparinnd altei specii.
Etapa a II-a se caracterizeaz prin ptrunderea spermatozoizilor n
zona pelucid a ovulei. Penetrarea acesteia este permis numai
spermatozoizilor provenii de la aceiai specie cu ovula.
Etapa a III-a const ntr-o i mai mare selectivitate din partea ovulei,
care las s treac n citoplasma ei numai un singur spermatozoid i anume,
acela care este nzestrat cu cea mai mare vitalitate.
Etapa a IV-a se rezum la contopirea celor doi nuclei ai celulelor
sexuale, proces numit amfimixie. Rezult, astfel un nucleu cu un numr
dublu de cromozomi, care se nconjoar cu material citoplasmatic, formnd
astfel o celul nou numit ou sau zigot.
87
Fig. 3 .11. Mecanismul fecundatiei
(dupa Chang i Austin citai de I.Dumitrescu, 1986)
1) coroana radiat; 2) membrana pelucid; 3) nucleul ovular; 4) spaiu
perivitelin; 5) globul polar
a) ptrunderea spermatozoidului prin coroana radiat; b,c) ptrunderea prin
membrana peiucid; d,e) ptrunderea fn protoplasma ovulara; f,g) formarea
pronucleilor si contopirea acestora; h) zigotul
3.3.2. Gestaia.
Reprezint un proces fiziologic complex, caracteristic organismului
femel, care ncepe din momentul fecundaiei i ine pn la expulzarea
ftului. n realizarea gestaiei sunt implicate att organismul matern ct i
cel fetal. Pe parcursul ei la nivelul organismului matern se produc o serie de
modificri morfofiziologice aflate n strns corelaie cu dinamica creterii
i dezvoltrii produsului de concepie.
n evoluia produsului de concepie pe parcursul gestaiei se disting
trei stadii: zigotal, embrionar i fetal.
Stadiul zigotal este foarte scurt ntruct prima diviziune de
multiplicare a zigotului marcheaz nceputul stadiului embrionar.
Stadiul embrionar este cuprins ntre prima diviziune a celulei ou
(zigotului) i formarea placentei definitive, iar cel fetal ntre formarea
placentei definitive i expulzarea ftului la termenul normal. Desfurarea
stadiului embrionar are loc n oviduct i cornul uterin, iar a celui fetal n
coarnele uterine sau uter.
Dezvoltarea embrionului n oviduct are loc prin multiplicare celular
succesiv, n progresie geometric, n urma creia rezult celulele fiice
numite blastomere. Datorit diviziunii mitotice inegale rezult celule de
dou dimensiuni, unele mari numite macromere i altele mici numite
micromere.
La finele acestei faze a dezvoltrii embrionare rezult morula cu
dimensiuni puin mai mari dect ovocita i alctuit din celule mari i mici
fr spaii ntre ele i nvelit n exterior de zona pelucid.
Blastomerele rezultate din primele diviziuni sunt celule multipotente
(stem), fiecare capabil s genereze cte un embrion din care s rezulte un
nou nscut.
n faza de morul timpurie, care are 8-16 celule, respectiv la 72-84
ore de la fecundare la vac, 140-144 ore la iap, are loc trecerea ei din
oviduct n uter unde i definitiveaz aceast prim faz de dezvoltare, dup
care trece n faza de blastul (Fig.3.12) .
n faza de blastul, blastomerele ncep s secrete un lichid ce se
acumuleaz n spaiile dintre ele, dup care prin migrare macromerele se
grupeaz la unul din poli formnd butonul embrionar iar micromerele se
dispun pe un rnd sub zona pelucid formnd procorionul sau trofoblastul.
ntre trofoblast i butonul embrionar se delimiteaz cavitatea blastocelic
(lecitocel) plin cu lichidul secretat. Rezult, deci, c blastula este
formaiunea ce conine o zon embrionar (buton embrionar), o zon
extraembrionar (trofoblastul) i cavitatea blastocelic.
n urma creterii blastulei prin multiplicare celular i acumulare de
lichid sporete presiunea asupra zonei pelucide care se rupe, elibernd
embrionul. Ruperea membranei pelucid numit ecloziunea embrionului
88
este facilitat, att de presiunea interioar,. ct i de prostaglandine i
factorii enzimatici produi de mucoasa uterin i embrion.
A B
Fig. 3.12 Fazele dezvoltrii embrionului
(dupa I.Dumitrescu, 1986)
A) Prezentarea schematic a morulei (a), blastulei (b) si gastrulei (c)
B) Elementele componente ale gastrulei: 1-trofoblast, 2-embrioblast, 3-
cavitatea intestinului primitiv, 4-ectoderm, 5 i 8 cavitatea leutocelic, 7 si 9
embrioblast n diferite stadii, 10-disc embrionar
Dup ruperea zonei pelucide formaiunea embrionar devine
tubular lund denumirea de gastrul. n faza de gastrul se formeaz foiele
embrionare: ectodermul, mezodermul i endodermul, din care n procesul de
organogenez se vor forma corpul embrionului i anexele embrionare.
Foiele de la nivelul butonului embrionar se vor diferenia de straturile
dermice din afara lui, conducnd la delimitarea celor dou zone, respectiv
zona embrionar din care se formeaz ftul i zona extraembrionar din care
vor rezulta anexele embrionare.
89
Pn la fixarea embrionului n peretele uterin proces denumit nidaie,
nutriia embrionilor se face pe seama secreiilor mucoasei uterine, respectiv
a embrionului sau latexului uterin (Fig.3.13).
Nidaia, n funcie de specie, are loc dup aproximativ 30 de zile la
animalele mari i 13-18 zile la cele mici i mijlocii. Ea se poate produce n
trei moduri:
- implantarea central ntlnit la rumegtoare, cabaline, suine i
carnivore, la care gastrula rmne n lumenul uterin i stabilete prin
intermediul unor prelungiri de la nivelul trofoblastului legturi multiple cu
mucoasa uterin;
- implantarea excentric ntlnit la roztoare ce const n fixarea
gastrulei ntr-o cut a endometrului (mucoasei uterine);
- implantarea interstiial, caracteristic primatelor, care const n
liza parial a endometrului i angrenarea gastrulei n straturile profunde ale
mucoasei uterine.
Fig. 3.13 Migrarea ovulei i zigotuiui n oviduct i
nidarea embrionului n uter
1- ovarul cu foliculi n diferite stadii de ovulaie; 2-ovulul expulzat din folicul,
captat de trompa uterin; 3-fecundarea ovulei; 4-migrarea zigotului; 5-nidarea;
m-morula, b-blastula, bi-blastocit nidat.
Organogeneza se realizeaz pe baza unor proeminene ale
ectodermului denumite somite. Dezvoltarea organelor n stadiul embrionar
este destul de rapid. Astfel, la embrionul de taurine cordul, capul i
regiunea caudal se contureaz din a 25-a zi de via intrauterin, apar apoi
mugurii membrelor, iar la 45 de zile de la fecundaie embrionul prezint
caracteristicile speciei. Odat cu dezvoltarea organelor se formeaz i
anexele embrionare, reprezentate de amnios, alantoid i placent
(Fig.3.14).
Amniosul se difereniaz din ectoblast, formndu-se n jurul
embrionului cavitatea amniotic plin cu lichid care ofer fetusului o bun
protecie mpotriva agresiunilor mecanice venite din exterior, precum i
unele posibiliti de micare.
90
Alantoida este o formaiune de natur endodermic alctuit din
dou membrane: una intern ce ader la amnios i alta extern ce ader la
corion. ntre acestea se formeaz lichidul alantoidian care are rolul de a
amortiza ocurile mecanice.
Placenta este anexa embrionar ce asigur schimburile nutritive ntre
ft i organismul matern.
Fig. 3.14. Anexele embrionare la iap
(Dupa N.Luca)
1-viloziti coriale; 3-amnios; 4-epiteliul foiei amniotice; 5,6-membrana
intern i externd a alantoidei; 7-alanto-corion
Aceasta prezint o serie de viloziti (cute) coriale ce se formeaz
din prelungirile trofoblastice. Acestea ptrund n criptele mucoasei uterine,
asigurnd schimbul de substane nutritive dintre mam i fetus pe principiul
osmozei i al imbibiiei. Placenta ofer fetusului protecie fa de factorii
nocivi (microbi, produi macromoleculari i unii corpi strini) constituind
astfel bariera placentar.
n funcie de dispoziia vilozitilor pe suprafaa corionului,
deosebim mai multe tipuri de placentaie .
Placenta difuz la care vilozitile coriale sunt rspndite pe toat
suprafaa corionului. Aceasta poate fi complet cnd vilozitile sunt
rspndite pe ntreaga suprafa a corionului, cum este cazul la cabaline, sau
incomplet cnd vilozitile lipsesc pe cei doi poli ai corionului, cum este
cazul la suine.
Placent multipl sau cotiledonar, cnd vilozitile sunt grupate sub
form de insule pe suprafaa corionului, cazul rumegtoarelor. Legtura
dintre cotiledoane i mucoasa uterin se face prin nite tuberculi rotunjii
numii carunculi. Carunculul mpreun cu cotiledoanele unite prin
vilozitile coriale formeaz un complex anatomo-fiziologic denumit
placentom.
Placenta zonal, ntlnit la carnasiere, are vilozitile coriale
dispuse pe o zon circular sub forma unei chingi n jurul corionului.
Placent discoidal, cnd vilozitile sunt dispuse numai pe o parte a
corionului, ocupnd o zon sub form de disc. Se ntlnete la roztoare i
primate.
n funcie de modul de angrenare a vilozitilor cu mucoasa uterin
distingem, de asemenea, mai multe tipuri de placent, respectiv:
91
Placent epitelio-corial, la care vilozitile coriale ptrund n
criptele mucoasei i rmn n contact cu celulele epiteliale ale mucoasei.
Reprezint cel mai simplu sistem de placentaie. Se ntlnete la iap,
mgri, scroaf , cmil i cprioar.
Placent sindesmo-corial, ntlnit la rumegtoare, la care epiteliul
vilozitilor coriale secret un principiu litic ce distruge celulele mucoasei
uterine astfel c, vilozitile coriale ajung n contact cu esutul conjunctiv
submucos.
Placent endotelio-corial ia natere prin contactul dintre epiteliul
vilozitilor coriale i endoteliul capilar matern. La acestea epiteliul
vilozitilor coriale lizeaz epiteliul mucoasei uterine, esutul conjunctiv
submucos ajungnd pn la pereii capilarelor materne. Este ntlnit la
carnasiere. n acest caz desprinderea placentei la ftare se face cu pierderi de
mucoas uterin.
Placent hemo-corial este cea mai perfect, ntlnindu-se la speciile
cele mai evoluate. La aceasta epiteliul vilozitilor coriale lizeaz totul n
drumul lor de naintare pn ajunge la sngele matern, n care se scald i
absorb n mod direct substanele necesare ftului. La natere se desprind
poriuni ntregi din mucoasa uterin avnd loc pierderi importante de snge
matern.
Straturile ce se interpun ntre sngele matern i cel fetal constituie
bariera placentar. Aceasta joac un rol important stvilind trecerea
anumitor produse toxice, anticorpi, virusuri, bacterii din organismul matern
la ft. La iap se interpun 6 straturi, la rumegtoare 5 straturi, la carnasiere 4
straturi, iar la primate 3 straturi. Rezult deci c, cu ct angrenajul placentar
este mai profund ntre sngele matern i fetal se interpun mai puine straturi.
Straturile ce alctuiesc bariera placentar la iap sunt: endoteliul
capilar fetal; esutul conjunctiv corial; epiteliul corial; epiteliul uterin;
esutul conjunctiv subepitelial i endoteliul vascular matern.
Stadiul fetal ncepe odat cu instalarea circulaiei placentare
definitive i dureaz pn la parturiie. n aceast perioad produsul de
concepie i definitiveaz structura i crete intens, rata maxim de cretere
atingndu-se n ultima parte a gestaiei. Astfel, la taurine la nceputul lunii a
IV-a ftul cntrete 150 g, n luna a V-a 1750 g, n luna a VI-a 2-3 kg, n
luna a VIII-a 13-15 kg, la nceputul lunii a IX-a 20-25 kg, iar la ftare 35-
45 kg. Rata creterii unor organe i componente anatomice n timpul
gestaiei variaz de la un stadiu la altul. La ftare capul i membrele sunt cel
mai bine dezvoltate. Unele organe cresc mai intens la nceputul gestaiei, iar
altele mai trziu, iar esuturile se dezvolt n urmtoarea ordine: sistemul
nervos central, esutul osos, esutul muscular i la urm esutul adipos.
Dintre segmentele corporale capul i membrele sunt cele mai bine
dezvoltate la ftare.
Creterea intens a ftului, ndeosebi n ultimele dou luni de
gestaie, se face pe seama principilor nutritivi furnizai de organismul
matern care este solicitat la maxim din punct de vedere nutriional. Se
impune deci asigurarea unei alimentaii calitative i cantitative adecvat
fiecrui stadiu de gestaie al femelelor pentru a obine produi viabili i
viguroi.
Dup numrul de fetui, gestaia poate fi simpl sau multipl, dup
cum se dezvolt n uter unul sau mai muli produi. Animalele care n mod
normal fat un singur produs se numesc unipare sau monotocice, iar cele
care fat mai muli produi se numesc pluripare sau politocice.
92
La unipare gestaia multipl poart numele de gestaie gemelar. Sub
aspectul repetrii femelele care nu au ftat niciodat se numesc nulipare,
cele care fat pentru prima dat se numesc primipare, cele care fat a doua
oar secundipare, iar cele care au ftat de mai multe ori multipare.
n funcie de evoluia gestaiei aceasta poate fi gestaie fiziologic,
caracterizat printr-o evoluie normal a ftului i a mamei i gestaie
patologic, caracterizat prin prezena unor tulburri ce survin n
dezvoltarea ftului i n starea fiziologic a mamei. Gestaia suplimentar
sau superfetaia, se ntlnete atunci cnd, dei femela este gestant, din
cauza unor tulburri endocrine apar cldurile i se produce ovulaia, are loc
actul sexual, o nou fecundaie urmat de grefarea n uter a unuia sau mai
multor embrioni suplimentari.
Dup locul unde se dezvolt fetusul n timpul gestaiei deosebim:
gestaie topic sau uterin, dezvoltarea embrionului are loc n
organul obinuit (uter sau coarne uterine);
gestaie ectopic sau extrauterin, la care embrionul evolueaz
n afara uterului, fiind o gestaie patologic. Aceasta poate fi
gestaie abdominal i gestaie tubar.
3.3.3. Durata gestaiei.
Prin durata gestaiei se nelege timpul necesar pentru dezvoltarea
complet a fetusului. Ea ncepe n momentul fecundaiei i se sfrete n
momentul ftrii (parturiiei).
Durata gestaiei nu este aceeai la toate speciile i variaz de la una
la alta (tabelul 3.4).
Tabelul 3.4
Durata gestaiei pe specii
Durata medie a gestaiei n: Specia
Luni Zile
Limite
(zile)
Mgria 12 365 350-386
Iapa 11 340 307-412
Bivolia 10 315 300-315
Vaca 9 285 240-311
Oaia i capra 5 150 142-164
Scroafa 3
*
115 112-118
*
3 luni, 3 sptmni i 3 zile
n cadrul speciei, durata gestaiei este influenat de o serie de factori
i anume:
rasa: la rasele precoce este mai scurt dect la cele tardive;
vrsta mamei: femelele primipare i cele btrne au durata gestaiei mai
lung;
sexul produsului: gestaia cu fetui masculi este ceva mai lung dect
cea cu fetui femeli;
numrul fetuilor: gestaia gemelar (dubl sau tripl) la primipare este
mai scurt cu cteva zile dect cea simpl;
climatul: n regiunile tropicale durata gestaiei este mai scurt dect n
cele reci (n Indonezia durata gestaiei la iap nu depete 322 zile);
93
anotimpul montei i al ftrii: influeneaz durata gestaiei, fiind mai
scurt la ftrile de var i toamn;
mrimea femelei: cu ct femela este mai mare (ca talie i greutate), cu
att gestaia este mai lung. Exist totui i excepii, ca de exemplu, la
mgri care, dei este mai mic dect iapa, are o durat a gestaiei mai
mare;
alimentaia: hrnirea raional a mamei scurteaz durata gestaiei la toate
speciile.
3.3.4. Avortul.
ntreruperea dezvoltrii embrionului i eliminarea lui nainte de
termen, poart denumirea de avort.
Cauzele avortului pot fi multiple. Astfel, se pot ntlni cazuri de
avort datorate unor boli infecto-contagioase (febra aftoas, bruceloza, etc.),
ct i ca urmare a hrnirii i ntreinerii necorespunztoare a femelelor
gestante, mai cu seam n a doua parte a gestaiei. De exemplu, tratamentul
brutal, hrnirea cu furaje ngheate, alterate sau cu un grad ridicat de
aciditate, adparea cu ap rece, aglomerarea n adposturi, provoac n mod
frecvent avortul la animale.
3.3.5. Ftarea sau parturiia.
Prin ftare sau parturiie se nelege actul fiziologic prin care fetusul
viu mpreun cu nvelitorile fetale, este expulzat din uter, la sfritul
perioadei de gestaie.
n funcie de numrul de produi obinui la o ftare, se disting specii
unipare (fat un singur produs) i specii multipare (fat mai muli produi).
Speciile unipare pot avea i ftri gemelare (duble sau triple).
Gemenii pot proveni dintr-un singur zigot i se numesc gemeni monozigoi
(monovitelini) sau din doi zigoi, ca urmare a dou fecundaii separate i se
numesc gemeni dizigoi (bivitelini).
Durata probabil a ftrii se poate stabili adunnd la data montei
fecunde, durata medie a gestaiei. Totodat, se mai poate stabili i dup
semnele premergtoare ftrii, care se refer la o serie de modificri morfo-
fiziologice ca:
slbirea ligamentelor coxale;
tumefierea vulvei;
turgescena glandei mamare;
creterea temperaturii corporale;
starea de agitaie.
n funcie de modul de prezentare a ftului parturiia poate fi:
- normal sau eutocic cnd angajarea ftului n bazin se realizeaz fie cu
membrele anterioare i capul culcat pe ele, ori cu membrele posterioare
ctre nainte;
94
- anormal sau distocic cnd poziia ftului este diferit (Fig 41).
Fig. 3.15. Distocie prin prezentare
anormal a fatului
Forele ftrii, care contribuie la expulzarea ftului n mediul extern
sunt:
contraciile uterine, exercit o presiune asupra lichidelor fetale, mping
ftul progresiv n direcia cervixului;
tonusul uterin, menine poziia de naintare ctigat de contraciile
uterine, deoarece dup fiecare contracie fibrele uterine nu-i mai revin
la lungimea iniial;
, preseaz asupra uterului cu ajutorul muchilor spinali, ai diafragmei i
ai viscerelor, expulznd ftul i nvelitorile fetale.
Stadiile ftrii normale (eutocice), (Fig.42) se succed astfel:
deschiderea gtului uterin, care se realizeaz lent cu 2-3 zile nainte de
ftare sau cu 2-3 ore, n funcie de individ, cu slabe i rare contracii;
angajarea ftului, cu o desfurare mai intens a forei de contracie
uterin;
expulzarea ftului, care necesit cea mai mare for, contraciile fiind
maxime i susinute. n acest stadiu se exteriorizeaz senzaia de durere
prin gemete, lcrimare i transpiraie;
eliminarea nvelitorilor fetale, care se face diferit de la o specie la alta
astfel: imediat dup ftare la iap i scroaf, mai trziu, la oaie i capr
i dup 6-12 ore la vac.
Produsul de concepie, din momentul ftrii pn la uscarea i cderea
cordonului ombilical se numete nou-nscut, iar dup aceea pn la
nrcare se numete sugar.
Perioada puerperal sau postpartum reprezint timpul scurs de la
ftare i pn la revenirea total a organismului femel, la starea iniial
dinaintea gestaiei. n aceast perioad, care dureaz n medie 21-28 zile are
loc involuia uterului, regresia corpului galben, nchiderea gtului uterin i
eliminarea restului de lichid din uter (loii). n general, toate modificrile
imprimate de ctre gestaie dispar n aceast perioad, cu excepia activitii
glandei mamare.
Perioada postpartum are o importan deosebit n reproducie,
deoarece n acest timp se pot instala o serie de infecii la diferitele segmente
95
ale aparatului genital femel, ca urmare a traumatismelor din timpul
parturiiei.
3.3.6. Indicii de reproducie.
Relaia strns ntre producie i activitatea de reproducie a
animalelor impune, n vederea obinerii unei eficiene maxime, analiza i
cunoaterea n permanen a situaiei reproductive a efectivului exploatat.
n vederea aprecierii rezultatelor activitii de reproducie i a
eficienei acesteia s-au elaborat mai muli indici de reproducie. Unii dintre
acetia se exprim n valori absolute, alii n valori relative. Acetia pot s se
refere la un individ sau la un grup de indivizi, la femele sau la masculi, la o
perioad limitat de timp sau la ntreaga perioad de exploatare. De
asemenea, unii indici sunt comuni la toate speciile, alii sunt caracteristici
unei anumite specii.
Datorit multitudinii lor, indicii de reproducie se pot clasifica dup
criterii biologice (pe specii), tehnice, economice, ns cel mai frecvent
indicii de reproducie se calculeaz i analizeaz pe specii.
Indicii de reproducie comuni mai multor specii.
Indicele de gestaie sau fecunditate se exprim prin formula:
G = 100
. .
. .

I F
G F
n care: F.G. = femele gestante;
F.I. = femele nsmnate (montate).
Valoarea indicelui de gestaie la taurine este cuprins ntre 85-95 %,
la cabaline 70-90 % i la ovine 95-98 %.
Indicele de nsmnare (mont)
I
s
=
. .
. .
G F
T I
n care : I.T. = total nsmnri (monte) efectuate;
F.G. = femele gestante.
La taurine valoarea acestui indice poate s varieze ntre 1-4
nsmnri, ns este considerat bun cnd se realizeaz 1-1,5 nsmnri
pentru o gestaie. La cabaline se nregistreaz, n medie, 3-4 monte pentru o
gestaie.
Indicele de nsmnare este influenat de o serie de factori: calitatea
materialului seminal, tehnologia de nsmnare, momentul nsmnrii
(montei), alimentaia, ntreinerea animalelor, vrsta. Acest indice se
folosete i la masculi pentru aprecierea capacitii fecundante a spermei.
Indicele de natalitate ( %) reprezint raportul dintre numrul de
femele care au ftat (produi vii i viabili) i numrul total de femele
nsmnate ntr-o perioad de timp.
N % = 100
. .
. .

i F
f F
n care: F.f. = femele ftate;
F.i. = femele nsmnate.
n unitile de producie procentul de natalitate la taurine este de 80-
85 %, variind n funcie de unitate, la cabaline 70-80 %, iar la ovine 90-95
96
%. Acest indice evideniaz situaia global a efectivului sub aspectul
funciei de reproducie.
Rata concepiei (R
c
%) reprezint procentul de femele gestante
dup prima mont sau nsmnare artificial.
R
c
= 100
.
.
1
1

I F
G F
n care: F.G
1
= numrul de femele diagnosticate gestante dup prima
nsmnare (mont);
F.I
1
= numrul total de femele nsmnate (montate) prima
dat.
Indici de reproducie specifici taurinelor i cabalinelor.
Procentul de nentoarcere (nonreturn NR %) reprezint
procentul de femele la care nu reapar cldurile timp de 60-90 de zile dup
nsmnare (mont) din totalul femelelor nsmnate sau montate.
N.R. % = 100
. .
.

I F
Go F
n care: F.Go = numrul femelelor ce nu repet cldurile dup
nsmnare sau mont;
F.I. = numrul total de femele nsmnate.
Acest indice de reproducie se apreciaz att la femele ct i la
masculi. La masculi permite aprecierea fertilitii sau a capacitii
fecundante a acestora.
Indicele de fertilitate (F %) reprezint un indice economic de baz
pentru aprecierea activitii de reproducie i se exprim prin numrul de
produi viabili obinui ntr-un an de la 100 de femele.
Se poate calcula prin relaia:
F % = 100
F
P
n care: P = numr produi vii i viabili;
F = numr femele nsmnate.
Merce E. stabilete urmtoarea relaie de calcul a indicelui de
fertilitate:
F % = 100
365

CI
CI = DG + SP
n care: CI = intervalul ntre ftri;
DG = durata gestaiei;
SP = service periodul.
Service periodul pentru femelele primi i multipare reprezint
intervalul n zile cuprins ntre parturiie i instalarea gestaiei (ultima
nsmnare sau mont), iar pentru nuligeste intervalul n luni cuprins ntre
naterea acestora i instalarea gestaiei.
Pentru un efectiv de vaci sau iepe intervalul mediu ntre ftri (CI) se
calculeaz dup formula:
CI =
F
DG SP

n care F = numrul de femele;


97

SP = suma service periodului la femelele luate n calcul


(zile);
DG = suma valorilor individuale ale duratei gestaiei sau
pentru simplificare durata medie a gestaiei nmulit
cu numrul de femele.
Indici de reproducie specifici ovinelor.
Indicele de prolificitate (P %) este un indice sintetic i se exprim,
dup Paraschivescu M., prin relaia:
P % = 100
f
m
n care: m = numrul de miei obinui;
f = numrul ftrilor.
Ovinele se situeaz sub raportul prolificitii ntre speciile unipare i
pluripare. Acest indice are un evident caracter de ras, valoarea lui situndu-
se la rasele din ara noastr ntre 103 % la urcan i 148 % la Merinosul de
Palas.
Mieii nrcai ( m %) reprezint numrul de miei nrcai la 100
de oi ftate i se calculeaz dup formula:
m % = miei nrcai/oi ftate x 100
Indici de reproducie la porcine.
Indicele de prolificitate se determin prin relaia:
P % = 100
sf
P
n care : p = numrul de purcei obinui;
sf = scroafe ftate.
Numrul de ftri pe an i pe scroaf (F
s
)
F
s
=
SP 114
365
n care: 114 = durata gestaiei;
SP = durata ntre ftare i fecundare;
365 = durata anului calendaristic.
n mod normal numrul de ftri pe an la suine este de 2,0-2,2 n
exploatarea semiintensiv i 2,51 n exploatarea intensiv. nrcarea ct mai
timpurie a purceilor constituie o condiie pentru mrirea gradului de
utilizare a scroafelor de reproducie.
La porcine, pe lng aceti indici se mai calculeaz:
capacitatea de alptare a scroafelor exprimat prin masa
corporal a lotului de purcei la vrsta de 21 de zile;
numrul de purcei nscui vii i viabili;
numrul de purcei nrcai.
n ultimul timp s-a introdus un nou indice, capacitatea potenial
reproductiv (C
r
%) ce exprim numrul de purcei ce se pot obine anual
de la 100 de scroafe.
98
C
r
= 100
365
xPx
SP DG
n care: DG = durata gestaiei, care este n medie 114 zile;
SP = service periodul, care n cazul nrcrii purceilor la 35-
42 de zile este de 50 de zile;
P = prolificitatea medie la o ftare.
n cazul unei prolificiti medii de 9 purcei la o ftare capacitatea
potenial reproductiv este de 2003 purcei la 100 de scroafe.
Indicii de reproducie la psri
La psri se calculeaz doi indici de reproducie, i anume:
Indicele de fecunditate a oulor
F % = 100
Oi
Of
n care: Of = numrul oulor fecunde la mirajul de 7 zile;
Oi = numrul oulor introduse la incubat.
Indicele de ecloziune
E % =
Oi
P
sau E % = 100
Of
P
n care: P = numrul de pui obinui.
Observatie: ntruct ovulaia se produce ctre sfritul cldurilor
sau chiar dup ce acestea s-au stins, prezena spermatozoizilor n tractusul
genital i durata de supravieuire a acestora au o importan hotrtoare
asupra fecundaiei. Dup numeroase cercetri s-a stabilit c spermatozoizii
i pstreaz capacitatea fecundant n tractusul genital femel 48 de ore la
oaie, 24 de ore la vac i scroaf, 48-72 de ore la iap, 7 zile la gin i 14
zile la curc.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin gestatie la mamiIere?
Rspuns
Gestatia geprezint un proces fiziologic complex, caracteristic
organismului femel, care ncepe din momentul fecundaiei i ine pn la
expulzarea ftului. n realizarea gestaiei sunt implicate att organismul
matern ct i cel fetal. Pe parcursul ei la nivelul organismului matern se
produc o serie de modificri morfofiziologice aflate n strns corelaie cu
dinamica creterii i dezvoltrii produsului de concepie
2. Precizati care sunt factorii ce influenteazfecundatia la mamiIere ?
Rspuns
99
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati etapele premergtoare ftrii la animale la mamifere,:
a. Turgescena glandei mamare;
b. Cresterea productiei de lapte;
c. Slbirea ligamentelor coxale;
d. Creterea natalittii;
e Creterea temperaturii corporale
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumerati stadiile Itrii normale la animale:
a. Angajarea ftului;
b. Contraciile uterine;
c. Eliminarea nvelitorilor fetale,;
d. Tonusul uterin;
e. Contraciile abdominale .
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Reproducia reprezint actul fiziologic prin care organismele produc
fiine asemntoare lor, asigurndu-se astfel perpetuarea speciilor.
Ea nu trebuie privit doar ca un simplu proces de multiplicare a
organismului, procesul reproduciei fiind indisolubil legat de procesul de
evoluie i ameliorare a speciilor de animale domestice. n procesul
reproduciei se realizeaz discriminarea reproductiv, ca urmare a seleciei
artificiale sau naturale, prin care se acioneaz direct asupra fondului de
gene, iar prin dirijarea mperecherilor se influeneaz, n sensul dorit,
structura genotipic a generaiei urmtoare.
Cunoaterea mecanismelor intime ce au loc n procesul reproduciei
permite totodat dirijarea unor factori de influen ai acestora, care stau la
ndemna omului (alimentaia, factorii de microclimat, etc.) n vederea
realizrii unor performane reproductive ridicate. Este bine cunoscut rolul i
importana alimentaiei n formarea gameilor, n etapa de organogenez
pentru structura glandei mamare, pentru numrul fibrelor musculare, pentru
numrul foliculilor piloi, etc.
Indicele de nsmnare este influenat de o serie de factori: calitatea
materialului seminal, tehnologia de nsmnare, momentul nsmnrii
(montei), alimentaia, ntreinerea animalelor, vrsta. Acest indice se
folosete i la masculi pentru aprecierea capacitii fecundante a spermei
Service periodul pentru femelele primi i multipare reprezint
intervalul n zile cuprins ntre parturiie i instalarea gestaiei (ultima
nsmnare sau mont), iar pentru nuligeste intervalul n luni cuprins ntre
naterea acestora i instalarea gestaiei
100
TEMA 4
AMELIORAREA ANIMALELOR DOMESTICE
Uniti de nvare..
Selectia-criterii,forme,metode si efectul selectiei.
Potrivirea perechilor.
Metode de cretere la animale.
Obiectivele temei :
- nelegerea i cunoaterea faptului c baza ereditare a unui produs
depinde, n cea mai mare parte, de calitile ereditare ale
organismelor ce au fost alese i folosite pentru procrearea lui.;
-cresctorul nu are nici un mijloc de aciune asupra genotipului
individului. El poate s modifice genotipul n contextul unei
populaii de animale (efective cuprinse n ferme de ameliorare,
supuse controlului oficial al performanelor) i n decursul
generaiilor, modificnd dirijat genofondul populaiilor n direcia
util omului.
- structura genetic a unei populaii este dat, pe de o parte, de
frecvena (proporia numeric) a diferitelor gene, iar pe de alt parte
de frecvena diferitelor genotipuri n interiorul populaiei.
Timpul alocat temei: 2 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
4.1. SELEC - CRITERII, FORME METODE I EFECTUL
SELEC
Prin selecie se nelege depistarea, alegerea i folosirea la
reproducie, a indivizilor cu caractere i nsuiri zoo-economice valoroase i
nmulirea efectivelor cu urmaii acestora. Ca urmare, selecia acioneaz ca
un factor de discriminare reproductiv, deoarece exclude de la reproducie
anumii indivizi, lsnd s participe la formarea viitoarei generaii, numai pe
aceia care corespund scopului urmrit. Cu alte cuvinte, selecia nu creeaz
gene noi, ci face ca indivizi ce posed gene sau combinaii de gene
favorabile, s aib mai muli urmai, dect cei crora le lipsesc asemenea
gene.
Modul de selecie
Modificarea structurii genetice a unei specii, populaii, etc., se poate
realiza natural sau artificial. Darwin, studiind formele sub care se manifest
101
selecia, descrie selecia natural ca fiind proprie animalelor i plantelor
slbatice i selecia artificial pe care omul o exercit asupra plantelor i
animalelor.
Selecia natural, este procesul fundamental al evoluiei speciilor de
animale, constnd n eliminarea, prin lupta pentru existen a indivizilor cu
nsuiri duntoare i supravieuirea indivizilor cu nsuiri avantajoase din
punct de vedere biologic.
Selecia artificial, este procesul prin care se aleg contient de ctre
om, animale cu nsuiri valoroase biologic, mijloc important de creare a
liniilor, familiilor i raselor de animale.
Deosebirea ntre cele dou forme sub care se manifest selecia
const n aceea c, prin selecia natural supravieuiesc i se perpetueaz
indivizii care posed anumite modificri ce sunt utile organismului
respectiv, pe cnd prin selecia artificial omul selecioneaz i folosete la
reproducie organismele care prezint nsuiri valoroase i folositoare lui,
chiar dac acestea nu sunt utile pentru existena animalului respectiv.
Selecia natural continu s acioneze asupra animalelor n paralel
cu selecia artificial, avnd ns un grad de aciune diferit n funcie de
intensitatea cu care acioneaz selecia artificial. De exemplu, la rasele
primitive, selecia artificial este mai puin organizat, n schimb, la rasele
de animale perfecionate, la care predomin selecia artificial, continu s
acioneze asupra lor i selecia natural.
n general, selecia natural determin aproape ntotdeauna conduita
seleciei artificiale, condiionnd-o i limitnd-o ntr-o oarecare msur.
Confirmarea acestui principiu a fost dat de diferitele ncercri n formarea
unor tipuri de animale. De exemplu, cresctorii englezi urmreau s obin o
ras de vaci cu o dezvoltare exagerat a crupei, selecionnd exemplarele
care prezentau aceast modificare. Urmare a fost c aceste vaci mureau din
cauza distociilor i deci, au renunat la ea.
n practica ameliorrii animalelor, trebuie ntotdeauna s inem
seama de aciunea ambelor forme de selecie, ns importan practic
prezint selecia artificial, care poate fi dirijat de ctre om. De aceea,
pentru practica aplicrii seleciei prezint importan: criteriile, formele,
metodele i efectul seleciei.
4.1.1. Criteriile seleciei.
n munca de selecie animalele se apreciaz dup dou categorii de
criterii i anume: criterii morfo-productive (selecia fenotipic) i criterii de
natur genetic (selecia genotipic).
Criteriile fenotipice folosite pentru aprecierea i stabilirea valorii
zoo-economice a reproductorilor masculi i femeli sunt: exteriorul i
constituia, producia i nsuirile biologice generale (prolificitatea,
precocitatea, capacitatea de valorificare a hranei, etc.)
Aprecierea exteriorului i constituiei se realizeaz, de regul, prin
metoda punctelor, completat cu metodele ajuttoare (somatometria,
somatografia).
Producia se apreciaz cantitativ i calitativ prin diferite metode (n
funcie de specie) iar nsuirile biologice generale, pe baza datelor din
evidenele unitii.
102
n general, selecia animalelor dup criterii fenotipice se aplic i are
efect numai n cazul caracterelor i nsuirilor cu grad mare de transmitere
ereditar. Astfel, ea trebuie neaprat dublat de selecia genotipic.
Criteriile genotipice constau n aprecierea i stabilirea valorii zoo-
economice a reproductorilor (ndeosebi masculi) dup fenotipul
ascendenilor (strmoilor), rudelor colaterale (frai, surori, semifrai,
semisurori, veri) i descendenilor (urmailor).
Aprecierea dup ascendeni i rude colaterale se face cu ajutorul
datelor nscrise n pedigree, iar aprecierea dup descendeni se execut pe
baza determinrilor efectuate n lucrrile de testare.
Totui aceste metode nu ofer certitudine maxim i ca urmare
Gerber i Morel recomand s se in seama de urmtoarele reguli:
+ certitudinea estimrii valorii de ameliorare dup performane proprii este
egal cu heritabilitatea (aproximativ 25 % pentru cantitatea de lapte i
50 % pentru coninutul laptelui n grsime), ceea ce indic un succes n
selecie;
+ certitudinea estimrii dup descendeni este de 57 % n cazul aprecierii
dup 20 descendeni i 100 % la aprecierea dup 100 descendeni;
+ estimarea dup ascendeni este, n general, mai mic dect aprecierea
dup performane proprii;
+ estimarea dup rudele colaterale este foarte variabil n funcie de
numrul acestora (frai i surori), aceasta crescnd n cazul unui numr
mai mare.
4.1.2. Formele seleciei.
n funcie de scopul urmrit, selecia animalelor se poate aplica sub
mai multe forme (Fig.4.1): direcional progresiv i regresiv, stabilizatoare
i disruptiv.
Selecia direcional progresiv, urmrete mrirea mediei a unui
caracter sau nsuiri, n care scop, se folosesc la reproducie numai indivizi
plus variante. Astfel, produii obinui vor avea media caracterelor
deplasat ctre valori superioare celei determinate la prini. Aceast form
de selecie se aplic n toate cazurile ce vizeaz ridicarea indicilor privind
produciile animaliere (de lapte, de carne, de ln, etc.).
Selecia direcional regresiv, urmrete s micoreze valoarea
medie a unui caracter sau nsuiri, folosindu-se la reproducie numai indivizi
minus-variante. Se utilizeaz pentru caracterele i nsuirile n care trebuie
s se micoreze valorile medii. De exemplu, consumul de furaje pe unitatea
de produs, coninutul de seu n carcas, fineea fibrelor de ln, grosimea
cojii la ou, etc.
Selecia stabilizatoare, se aplic cnd caracterele i nsuirile ce
constituie scopul seleciei au atins valoarea medie propus, i n continuare,
se urmrete doar meninerea i omogenizarea indivizilor din populaie, la
nivelul respectiv. n acest scop se folosesc la reproducie indivizi plus-
variante i minus-variante din apropierea mediei fenotipice. Dac numrul
din imediata apropiere a mediei este prea mic, selecia stabilizatoare se
poate realiza i prin mperecherea plus-variantelor extreme i minus-
variantelor extreme, dar se obin, totui indivizi heterozigoi, care trebuie
omogenizai mai multe generaii.
Selecia disruptiv se folosete atunci cnd se urmrete ca populaia
de animale s se rup (scindeze) n dou grupe distincte, cu valoarea medie
103
a aceluiai caracter foarte diferit. Astfel, se mperecheaz separat minus-
variantele ntre ele i plus-variantele ntre ele.
a b c d
Fig.4.1 Formele seleciei:
a- direcional progresiv;b- direcional regresiv; c- stabilizatoare;
d- disruptiv.
4.1.3. Metodele de selecie.
n funcie de sursa de date de care se dispune, selecia animalelor de
reproducie se face dup performane productive nregistrate de: fenotipul
propriu, fenotipul ascendenilor, fenotipul rudelor colaterale i fenotipul
descendenilor.
Selecia dup fenotipul propriu este de dou feluri: individual i
masal.
Selecia individual are ca scop examinarea i aprecierea amnunit
a fiecrui reproductor mascul i femel, att dup criterii fenotipice ct i
dup criterii genotipice. Se execut ndeosebi n fermele de elit, ce produc
material de prsil.
Dup modul cum urmrete caracterele i nsuirile, selecia
individual poate fi: concomitent i succesiv.
Selecia concomitent const n urmrirea simultan a caracterelor i
nsuirilor stabilite n cadrul obiectivelor de selecie. Ea se poate realiza prin
metoda bonitrii i clasrii animalelor i prin metoda indicilor de selecie.
Metoda bonitrii i clasrii, este metoda oficial n ara noastr i se
aplic la principalele specii de interes economic i zootehnic. Ea const n
excluderea de la reproducie a indivizilor care, n paralel cu vrsta, nu
realizeaz cerinele minime ale rasei pentru caracterele i nsuirile urmrite
prin selecie, cerine stabilite la nivel republican prin instruciunile de
bonitare i clasare a materialului biologic de prsil. Aprecierea (bonitarea)
se execut separat pentru fiecare caracter sau nsuire (comparativ cu
cerinele minime) n funcie de valoarea realizat, animalele fiind ncadrate
n clase pariale de bonitare (record, elit, clasa I, iar pentru femele i clasa a
II-a). n funcie de acestea se stabilete clasa general de bonitare pentru
fiecare animal supus lucrrilor de selecie.
Metoda indicilor de selecie, este mult mai exact dect metoda
bonitrii i clasrii, dar datorit faptului c necesit formule de calcul mai
complicate, este mai puin folosit n practic. Ea const n gruparea
caracterelor i nsuirilor de ameliorat, ntr-un indice sintetic valoric, iar
apoi selecia se face ca pentru un singur caracter sau nsuire.
104
Selecia succesiv const n urmrirea ealonat a caracterelor i
nsuirilor stabilite ca obiective. Astfel, se ncepe, n ordinea importanei, cu
alegerea animalelor dup un caracter i cnd ntreg efectivul a ajuns la
nivelul de ameliorare dorit, se trece la selecia dup un alt caracter. Ea este
folosit numai la speciile cu intervalul scurt ntre generaii (psri, porci),
deoarece dureaz o perioad ndelungat de timp.
Selecia masal folosete numai criteriile fenotipice de apreciere i
const tot ntr-o apreciere individual a caracterelor animalelor. Se
efectueaz n fermele de producie cu efective mari de femele din speciile
ovine, porcine i iepuri.
n urma aprecierii, femelele sunt ncadrate n clase de bonitare,
fiecrei clase repartizndu-se pentru mont sau nsmnare, cte un mascul,
a crei valoare (apreciat prin selecie individual) trebuie s fie superioar
femelelor cu cel puin o clas de bonitare.
Selecia dup fenotipul ascendenilor (origine) se execut la
animalele tinere, avnd astfel caracter de preselecie nainte de aprecierea
dup fenotipul propriu i de prognoz, deoarece pornete de la premiza c,
dac ascendenii au realizat performane fenotipice superioare, este de
ateptat ca i produii lor s realizeze performane ridicate. Se folosesc
astfel datele din pedigreele animalelor supuse seleciei, iar valoarea
fenotipic productiv a reproductorilor supui seleciei, se apreciaz dup
ponderea strmoilor valoroi n pedigreu ct i dup poziia (generaia)
ocupat de acetia n pedigreu. Cu ct numrul strmoilor valoroi este mai
mare (ndeosebi n primele dou generaii), cu att reproductorul analizat
are valoare productiv mai ridicat.
Selecia dup fenotipul rudelor colaterale, se aplic la
reproductorii masculi, pe baza performanelor productive nregistrate la
frai, surori, semifrai, semisurori i veri.
De regul, reproductorii masculi se aleg i se rein pentru
reproducie, atunci cnd rudele colaterale au realizat valoarea fenotipic a
caracterului sau a nsuirii stabilit prin obiectivele de selecie.
Aceast selecie este mai sigur dect selecia dup ascendeni i se
folosete, ndeosebi, n cazul nsuirilor limitate de sex (producie de ou,
lapte, prolificitate).
Selecia dup fenotipul descendenilor reprezint cea mai sigur
surs de informaii pentru alegerea reproductorilor masculi, deoarece
permite i stabilirea valorii de ameliorare a acestora.
Valoarea de ameliorare arat msura n care reproductorul
mbuntete sau nrutete un caracter sau o nsuire la descendenii si,
n cazul cnd s-ar folosi la reproducie. Astfel, estimarea valorii de
ameliorare a unui reproductor, prin intermediul performanelor productive
obinute la descendenii si, poart denumirea de testare.
Testarea reproductorilor se poate face prin mai multe metode, ns
la noi n ar cea mai folosit este metoda comparrii contemporane. Ea
const n compararea performanelor realizate de descendenii
reproductorului testat, cu cele ale contemporanilor acestora.
4.1.4. Efectul seleciei.
Prin efectul seleciei sau ctig genetic se nelege deplasarea mediei
genotipice a caracterelor cantitative i calitative. Pentru interesul omului
105
mai importante, sunt totui, caracterele cantitative, iar efectul seleciei se va
referi la acestea.
Matematic se stabilete cu formula:
A
g
= i x h
2
n care: A
g
= efectul seleciei pe generaie;
i = valoarea fenotipic a diferenei de selecie;
h
2
= valoarea coeficientului de heritabilitate a caracterului.
Pe an, efectul seleciei se poate stabili cu formula:
j
ixh
y
2
= A unde:
y = efectul anual al seleciei;
j = intervalul ntre dou generaii, n ani.
Factorii care influeneaz efectul seleciei sunt numeroi, ns cei
mai importani sunt: diferena de selecie (i), coeficientul de heritabilitate
(h
2
), intervalul ntre generaii (j) i intensitatea de selecie (R).
Diferena de selecie (i), reprezint diferena dintre valoarea medie a
caracterului realizat la indivizii din lotul de selecie i cea realizat de
indivizii din efectivul total al fermei (lot de selecie + lot de producie).
n funcie de participarea la reproducie, fie a femelelor fie a
masculilor din lotul de prsil, diferena de selecie se poate calcula astfel:
- cnd particip masculii: P P i
m
=
- cnd particip femelele: P P i
f
=
- cnd particip ambele sexe : I = P
P P
m f

+
2
n care : P
f
, P
m
= valoarea caracterului la femele i respectiv masculi;
P = valoarea caracterului la ntreg efectivul din ferm.
Cu ct diferena de selecie crete, cu att este mai mare i efectul
valoric al seleciei sau ctigul genetic.
Coeficientul de heritabilitate (h
2
) reprezint cota valoric de
participare a genotipului n determinarea fenotipic a unui caracter sau a
unei nsuiri. Se calculeaz, raportnd variaia genetic la variaia fenotipic,
cu ajutorul relaiei:
P
G
V
V
h =
2
Coeficientul de heritabilitate se exprim fie procentual, fie n fracii
zecimale ale unitii, cu valori de 0-1. Cnd h
2
=0, caracterul este determinat
numai de condiiile de mediu, iar cnd h
2
=1 este determinat numai de
genotip. Ambele cazuri sunt ns ipotetice, deoarece n practic nu se
ntlnesc asemenea situaii extreme.
n lucrrile de ameliorare, trebuie reinut aspectul c, n cazul
caracterelor i nsuirilor puternic heritabile (h
2
>0,7), selecia animalelor se
poate face numai dup criterii fenotipice, fr a mai fi necesar selecia dup
criterii genotipice (tabelul 4.1).
Dimpotriv, n cazul caracterului cu valoarea lui h
2
mic, selecia
fenotipic nu d rezultate bune, fiind necesar selecia genotipic.
106
Tabelul 4.1
Coeficientul de heritabilitate (h
2
) al unor caractere
la animalele domestice
Specia i caractere Specia i caractere
Taurine de lapte i mixte
h
2
Porcine
h
2
Producia de lapte
Procentul de grsime
Producia de unt
Coninutul n proteine
Durata lactaiei
Indicele mamar
Greutatea la natere
Greutatea la 2
Puterea fecundativ(tauri)
nlimea la grebn
nlimea toracelui
Folosirea hranei
0,30-0,42
0,60-0,95
0,40-0,50
0,50-0,70
0,20
0,76
0,22
0,49
0,55
0,63-0,73
0,46-0,80
0,20-0,48
Lungimea corpului
Numrul de vertebre
Numr purcei/ftare
Tipul de conformaie
Greutatea la 2 luni
Greutatea la 6 luni
Calitatea carcasei
Grosimea slninei
Folosirea hranei
0,45-0,59
0,74
0,13
0,29
0,21
0,30
0,45-0,60
0,50-0,60
0,31-0,58
Taurine de carne Psri
Greutate la natere
Greutate la nrcare
Sporul mediu zilnic
Greutate dup ngrare
Randamentul la tiere
Calitatea carcaselor
Folosirea hranei
nlimea la grebn
0,34-0,70
0,23-0,52
0,47-0,96
0,77
0,71
0,34
0,38-0,57
0,29
Producia de ou
Ouatul de iarn
Precocitatea sexual
Greutatea oulor
Producia de mas
Forma oulor
Greutatea la 3 luni
Greutatea la 5 luni
Greutatea la adulte
Fecunditatea oulor
0,12-0,40
0,21
0,20-0,48
0,60-0,85
0,20-0,44
0,60
0,25-0,50
0,43
0,25-0,60
0,11-0,15
Ovine cu lna fin Curci
Producia de ln
Fineea fibrei
Lungimea uviei
Greutatea la natere
Lungimea trunchiului
0,40-0,60
0,35-0,57
0,30-0,70
0,30-0,60
0,42
Producia de ou
Greutatea oulor
Greutatea la adulte
0,16-0,40
0,55-0,91
0,35-0,50
Intervalul ntre generaii (j) reprezint durata de timp ntre data
medie a naterii prinilor i data medie a naterii descendenilor.
Intervalul dintre generaii difer de la o specie la alta, fiind n
general, mai mic la speciile la care ciclul de reproducie este mai scurt
(tabelul 4.2).
Tabelul 4.2
Intervalul dintre generaii la principalele specii
de animale domestice
Intervalul ntre generaii (ani) Specia
La masculi La femele Media
Taurine de lapte 4,6 6,0 5,3
Porcine 2,4 3,0 2,7
Ovine 3,6 4,3 3,9
Cabaline 9,5 8,9 9,2
Gini 1,2 1,8 1,5
107
Intensitatea de selecie (R) reprezint procentul de indivizi femeli
sau masculi ce trebuie reinui pentru prsil (lotul de selecie), din fiecare
generaie, pentru a menine neschimbat efectivul populaiei sau al fermei.
Cu ct procentul de reinere este mai mic, cu att intensitatea de selecie este
mai mare.
Ea se calculeaz cu formula:
%
F
E
R =
n care: E = procentul anual de nlocuire (reform) al masculilor i
femelelor din efectiv, stabilit cu relaia:
1 2
100
V V
E

=
n care: V
1
= vrsta medie a primei ftri (ani); V
2
=
vrsta medie de reform (ani).
F = numrul mediu de produi obinui anual de la o femel
(0,4 la bovine, 0,5 la ovine, 6 la porcine i 30 la
psri)
Exemplu: dac ntr-o ferm de vaci V
1
= 3 ani, V
2
= 10 ani i F = 0,4
viele/an, atunci:
% 3 , 14
3 10
100
=

= E , iar % 7 , 35
7 , 0
3 , 14
= = R ceea ce nseamn c
pentru a menine neschimbat efectivul din ferm trebuie s se rein 35,7 %
din numrul vielelor ftate n generaia respectiv.
Observa Selecia acioneaz ca un factor de discriminare
reproductiv, deoarece exclude de la reproducie anumii indivizi, lsnd s
participe la formarea viitoarei generaii, numai pe aceia care corespund
scopului urmrit. Cu alte cuvinte, selecia nu creeaz gene noi, ci face ca
indivizi ce posed gene sau combinaii de gene favorabile, s aib mai muli
urmai, dect cei crora le lipsesc asemenea gene.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este selectia la animale?
Rspuns
Prin selecie se nelege depistarea, alegerea i folosirea la reproducie, a
indivizilor cu caractere i nsuiri zoo-economice valoroase i nmulirea
efectivelor cu urmaii acestora
2. Precizati care sunt deosebirile ntre selectia natural i articial la
animale ?
Rspuns
108
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati formele de selectie la animale,:
a. Directional regresiv;
b. n tandem;
c. Progresiv;
d. Concomitent;
e. Stabilizatoare
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumerati metodele de selectie la animale:
a. Succesiv;
b. Fenotipul descendentilor;
c. Progresiv;
d. Masal;
e. Fenotipul ascendentilor.
O O O O O
4.2. POTRIVIREA PERECHILOR
Obiectivul potrivirii perechilor este acela de a fixa n baza ereditar a
descendenilor, acele prioriti pentru care au fost formate cuplurile.
Astfel, indivizii unui sex, caracterizai prin anumite nsuiri sunt
mperecheai cu indivizi de sex opus, care au aceleai nsuiri, urmrindu-se
ca descendena cuplului respectiv s manifeste nsuirea respectiv ct mai
deplin.
Efectul mperecherilor dirijate const ntr-o anumit difereniere a
descendenilor. Astfel, dup cum sunt alctuite cuplurile n mperecherile
dirijate, distingem: potrivirea individual a perechilor i potrivirea
perechilor de clas.
Potrivirea individual a perechilor const n aceea c, indivizii de un
sex, care au anumite nsuiri valoroase, sunt mperecheai cu indivizi de sex
opus, ale cror nsuiri sunt identice cu cele luate n considerare la sexul
opus (Fig. 4.2).
Fig.4.2. Potrivirea individual a perechilor.
Descendena rezultat din aceste mperecheri va exterioriza mai
evident aceleai nsuiri, aceti indivizi deosebindu-se de restul efectivului.
Practic ei pot constitui punctul de plecare n formarea unei linii i familii.
109
Potrivirea de clas a perechilor se stabilete pentru fiecare mascul n
parte, clasa femelelor care i se repartizeaz (Fig.4.3).
Fig. 4.3. Potrivirea de clas a perechilor.
Dintre aceste dou modaliti de a forma cuplurile de mperechere,
potrivirea individual a perechilor, este cea mai bun, deoarece rezultatele
pe care le d sunt certe i rapide.
n practica zootehnic se disting dou sisteme de mperechere
dirijate: unul bazat pe asemnarea fenotipic i altul bazat pe asemnarea
genotipic.
4.2.1. mperecherile bazate pe asemnarea fenotipic.
Se practic, de regul, la indivizii cu origine necunoscut i const n
potrivirea cuplurilor de masculi i femele dup nivelul valoric al
caracterelor i nsuirilor morfo-productive sau dup clasa general de
bonitare. Aceste mperecheri pot fi de dou feluri: omogene i heterogene.
mperecherile omogene const n folosirea la reproducie a cuplurilor
mascul-femel, asemntoare din punct de vedere fenotipic, dar nu identice.
Asemnarea vizeaz n principal: conformaia i dezvoltarea corporal, tipul
productiv, deviaiile de la standardul mediu al rasei.
mperecherile omogene au ca efect accentuarea caracterelor i
nsuirilor la descendeni precum i consolidarea acestora n genotipul lor.
Se practic, ndeosebi n fermele de prsil.
mperecherile heterogene se execut ntre indivizii de sex opus, care
difer ntre ei prin unul sau mai multe caractere. Ele prezint, totui, un
efect ameliorator mai sczut, fiind folosite pe scar larg n fermele de
producie.
mperecherile heterogene pot avea ca efect:
corectarea, prin compensare, a unor caractere defectuoase prezente la
animale. De exemplu, se mperecheaz indivizi cu producie mare de
ou, dar cu greutate corporal mic, cu indivizi ce au o producie mic
de ou, dar greutate mare;
realizarea unor caractere intermediare convenabile. De exemplu, la
taurine se mperecheaz indivizi care au dezvoltarea corporal ctre tipul
productiv de carne, cu indivizi care tind spre tipul productiv de lapte.
Indiferent de scopul urmrit, valoarea de ameliorare a masculului din
cuplul de mperechere trebuie s fie, ntotdeauna, superioar cu cel puin o
clas de bonitare.





110
4.2.2. mperecherile bazate pe asemnarea genotipic.
Acest sistem const n folosirea la reproducie a cuplurilor mascul-
femel cu origine cunoscut i pot fi: mperecheri nenrudite i mperecheri
nrudite.
mperecherile nenrudite constau n folosirea la reproducie a
indivizilor n al cror pedigreu nu se gsesc strmoi comuni. Se aplic
frecvent, att n fermele de selecie ct i n cele de producie, deoarece
asigur obinerea unor produi normal dezvoltai, cu vitalitate ridicat.
mperecherile nrudite (consangvine), sunt acelea n care se
folosesc la reproducie indivizi nrudii ntre ei, care provin din unul sau mai
muli strmoi comuni.
Gradul de nrudire dintre animale sau gradul de scdere
(heterozigoia) sau cretere (homozigoia) a rudeniei, se stabilete cu
ajutorul coeficientului de consangvinitate (F).
Acesta se poate estima:
pe pedigreu, folosind formula: ( ) ( )
A
n n
F F + =
+ +
1 5 , 0
1
2 1
n care:
F
A
= coeficientul de consangvinitate al strmoului
comun;
n
1
= numrul schimbrilor de generaie ntre strmoul
comun i mam;
n
2
= numrul schimbrilor de generaie ntre strmoul
comun i tat.
pe pedigree de dou sau patru linii ntmpltoare;
pornind de la coeficientul de nrudire (Wright) al prinilor
( )
2
xy r
F =
pornind de la mrimea efectivului populaiei (N) sau de la numrul
efectiv de masculi (N
m
) sau de femele (N
f
)
N
F
2
1
= ;
f m
N N
F
8
1
:
8
1
= .
n practica zootehnic, gradul de consangvinizare al rudelor se
determin prin metode mai simple, astfel:
Metoda greutii specifice sau a procentului de snge (prinii 50 %,
bunicii 25 %, strbunicii 12,5 %, etc.);
Metoda numrului de strmoi (generaia I- 2 strmoi, generaia a II-a
4 strmoi, generaia a III-a 8 strmoi, etc.);
Metoda generaiilor libere n ce generaie se gsete strmoul comun
pe linie patern i pe linie matern;
Metoda removelor calcularea deprtrii genetice n care se gsete
strmoul comun, att pe linie matern ct i pe linie patern, fa de
produsul analizat.
Dup gradul de nrudire al partenerilor, care alctuiesc cuplurile de
mperechere, se disting 4 grade de consangvinizare:
Consangvinizare strns (incesturi) const n mperecherea
indivizilor ce sunt rude de gradul I, ca: tat x fiic, mam x fiu, frate x sor,
bunic x nepoat, nepot x bunic. n acelai timp acetia au 0-1 generaii
libere cu deprtarea generaiei I-II;II-I; II-II; I-III; III-I, i coeficientul de
consangvinitate de 0,125.
Consangvinizare apropiat const n mperecherea unor rude de
gradul al II-lea (vr x var, strbunic x strnepoat, strbunic x strnepot),
cu 2 generaii libere i deprtarea de generaie II-III; III-II; I-IV; IV-I; II-IV;
IV-II i III-III, iar coeficientul de consangvinizare de 0,06 - 0,0125.
111
Consangvinizare moderat implic mperecherea rudelor de gradul
al III-lea (str-strbunic x str-strnepoat i invers precum i veri de gradul
al II-lea), cu 3-4 generaii libere i deprtarea generaiei I-V; V-I; III-IV; IV-
III; II-V; V-II; I-VI; VI-I, iar coeficientul de consangvinizare sub 0,06.
Consangvinizarea ndeprtat const n mperecherea unor rude de
gradul al IV-lea (mai deprtate de verii al II-lea), avnd 5-6 generaii libere
i deprtarea generaiei III-V; V-III; II-VI; VI-II; I-VII; VII-I.
Efectele consangvinizrii
Din punct de vedere genetic, prin consangvinizare individul rezultat
din prini nrudii poate moteni aceleai gene att de la tat, ct i de la
mam. Ca urmare, exist ansa ca locusurile alele de pe aceeai pereche de
cromozomi ai individului s fie ocupate cu gene identice, ceea ce face s
creasc locusurile homozigote n detrimentul celor heterozigote.
Starea de homozigoie duce la consolidarea caracterelor dorite, dar
ea se poate instala nu numai n cazul genelor cu efect favorabil, ci i n cazul
genelor cu efect nefavorabil, motiv pentru care urmrile consangvinizrii
pot fi pozitive sau negative.
Efectele pozitive ale consangvinizrii sunt urmtoarele:
se fixeaz i se intensific caracterele urmrite prin ameliorare;
crete puterea de transmitere ereditar a caracterelor la reproductori;
se reface conservatorismul ereditar (homozigoia) al animalelor dereglat
prin lucrrile de ncruciare.
Efectele negative ale consangvinizrii sunt mult mai numeroase
dect cele pozitive, cele mai frecvent ntlnite, fiind:
slbirea constituiei pn la degenerare biologic;
scderea prolificitii i fecunditii. Cu ct se aplic mai mult, cu att
efectele sunt mai pronunate;
micorarea dimensiunilor i greutii corporale, precum i a nivelului de
producie;
reducerea vitalitii, manifestat prin diminuarea rezistenei la boli i
intemperii;
scade capacitatea de valorificare a hranei;
apariia frecvent a anomaliilor patologice grave i a cazurilor
teratologice (montrilor), sub diferite forme i grade de gravitate,
constituie cel mai important efect negativ al mperecherilor nrudite
practicate iraional.
Factorii care influeneaz efectele consangvinitii
Frecvena i intensitatea cu care se manifest efectele pozitive i
negative ale consangvinizrii, depind de urmtoarele:
Specia influeneaz prin ciclul generativ mai scurt sau mai lung,
care o caracterizeaz. De asemenea, prin prolificitate s-a constatat c
speciile cele mai afectate de consangvinizare sunt suinele i psrile.
Rasa: rasele cu caractere ereditare consolidate sunt mai afectate de
consangvinitate, deoarece au un grad de homozigoie mai mare.
Gradul de nrudire: efectele consangvinizrii sunt direct
proporionale cu gradul de nrudire, fiind mai mari i mai evidente, n cazul
mperecherilor incestuoase.
Durata consangvinizrii: efectele pozitive i negative cresc n raport
cu numrul generaiilor n care s-a aplicat mperecherile nrudite.
Calitatea animalelor: efectele negative ale consangvinizrii se
manifest ntr-o msur mai mic la animalele ce au o conformaie corect
112
i o constituie bun, dect la cele cu defecte grave de conformaie i
constituie debil.
Condiiile de mediu: alimentaia raional i ntreinerea
corespunztoare a produilor rezultai prin mperecheri nrudite atenueaz
foarte mult efectele negative ale consangvinitii.
Observa: Obiectivul potrivirii perechilor este acela de a fixa n baza
ereditar a descendenilor, acele prioriti pentru care au fost formate
cuplurile.Astfel, indivizii unui sex, caracterizai prin anumite nsuiri sunt
mperecheai cu indivizi de sex opus, care au aceleai nsuiri, urmrindu-se
ca descendena cuplului respectiv s manifeste nsuirea respectiv ct mai
deplin.
TEST DE EVALUARE
1. Care obiectivul de potrivirea perechilor la animale?
Rspuns
Obiectivul potrivirii perechilor este acela de a fixa n baza ereditar a
descendenilor, acele prioriti pentru care au fost formate cuplurile.
Astfel, indivizii unui sex, caracterizai prin anumite nsuiri sunt
mperecheai cu indivizi de sex opus, care au aceleai nsuiri, urmrindu-
se ca descendena cuplului respectiv s manifeste nsuirea respectiv ct
mai deplin.
2. Precizati n ce const mperecherile omogene la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati gradele de consangvinitate la animale,:
a. Apropiat;
b. Liber;
c. Strns;
d. Concomitent;
e. ndeprtat.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Care sunt metodele de determinare al gradul de consangvinizare al
rudelor la animale:
a. Metoda greutii specifice;
b. Metoda fenotipului descendentilor;
c Metoda generaiilor libere.;
d. Metoda removelor;
e. Metoda fenotipului ascendentilor.
113
O O O O O
4.3. METODE DE CRETERE LA ANIMALE.
n zootehnie, ameliorarea animalelor se realizeaz prin dou metode:
creterea n ras curat, creterea prin ncruciare i hibridarea.
4.3.1. Creterea n ras curat.
Presupune mperecherea masculilor i femelelor care aparin
aceleiai rase.
Scopul principal al creterii n ras curat este de-a obine animale cu
caractere stabile, bine consolidate ereditar, astfel nct acestea s fie
transmise ct mai fidel la urmai.
Particularitile biologice ale produilor rezultai din creterea n ras
curat sunt determinate de specificul genotipului format n procesul
fecundrii. Astfel la produii obinui prin cele dou baze ereditare ale
gameilor contopii n zigot, se manifest urmtoarele particulariti:
+ constan i putere mare de transmitere ereditar a caracterelor
determinate de baza lor genetic pronunat homozigot;
+ vitalitate sczut, rezisten organic sczut fa de boli i intemperii,
capacitate slab de aclimatizare la condiii noi de mediu;
+ posibiliti reduse de modificare a caracterelor cauzate de
conservatorismul ereditar accentuat;
+ amplificarea transmiterii ereditare a caracterelor.
Datorit particularitilor biologice utile procesului de ameliorare a
animalelor (constan i putere mare de transmitere ereditar), metoda
creterii n ras curat este obligatorie n fermele de elit (selecie). Se poate
aplica i n fermele de producie, dac materialul biologic prezint caractere
care satisfac exigenele ameliorrii.
Formele creterii n ras curat
Creterea n ras curat se realizeaz prin dou forme principale: pe
baz de linii i pe baz de familii.
Creterea pe baz de linii este cea mai eficient i organizat form
de ameliorare a animalelor crescute n ras curat.
n funcie de modul de formare linia poate fi zootehnic i
consangvinizat.
Linia zootehnic este format dintr-o grup de indivizi, de ambele
sexe, din cadrul unei rase sau varieti, cu caractere foarte valoroase
motenite de la un reproductor deosebit de valoros, consecutiv practicrii
concentrrii de snge pe fondator, timp de mai multe generaii.
Metoda const n formarea de linii n centrul rasei precum i n
combinarea (cross-ul) dintre linii n scopul realizrii heterozisului.
Constituirea liniilor are ca scop, alctuirea n cadrul rasei respective,
a unor efective care, prin valoarea lor genotipic i fenotipic, s depeasc
media rasei respective.
n principiu, se disting urmtoarele etape de lucru:
alegerea ntemeietorului de linie, prin depistarea unui reproductor cu
nsuiri fenotipice valoroase, verificate genotipic;
obinerea descendenilor, prin folosirea intens la reproducie a
ntemeietorului de linie;
114
consolidarea liniei, folosind generaie de generaie mperecheri
nenrudite omogene, sau dac este cazul i mperecheri nrudite, dar cu
un grad moderat de consangvinizare;
asigurarea continuitii liniei, prin depistarea i alegerea din masa de
descendeni a ntemeietorului de linie, a unui reproductor cu nsuiri
excepionale.
Liniile zootehnice dureaz, de regul, 4-5 generaii, dup care se
creeaz linii noi.
Linia consangvinizat reprezint o grup de indivizi de ambele sexe,
din cadrul unei rase sau varieti, cu caractere foarte valoroase, rezultat din
mperecheri strns nrudite, de tipul frate-sor, repetate consecutiv, timp de
3-4 generaii. Se practic, de regul la psri, i are ca scop obinerea
fenomenului de heterozis (vigoare hibrid) la descendeni. Se manifest
printr-o intensitate de cretere mare, producie mai ridicat i rezisten
organic sporit fa de factorii nefavorabili de mediu.
Fenomenul de heterozis se realizeaz prin combinarea (cross-ul)
dintre liniile consangvinizate, iar produii rezultai se numesc hibrizi
consangvini.
Hibrizii consangvini, pot fi simpli, cnd provin din combinarea a
dou linii consangvinzate (A x B) i dubli, cnd provin din combinarea a
dou linii de hibrizi simpli (A x B cu C x D).
Creterea pe baz de familii cuprind, spre deosebire de linii,
descendenii strns nrudii a unui reproductor (mascul sau femel), foarte
valoros din primele dou generaii, adic fii-fiicele i nepoii-nepoatele sale.
Deoarece reprezint grupuri mici de animale, realizarea lor se face
ntr-un timp mai scurt.
4.3.2. Creterea prin ncruciare.
mperecherea animalelor din dou rase diferite se numete
ncruciare, iar produii rezultai se numesc metii sau corci.
Obiectivul ncrucirii l constituie realizarea unor produi a cror
valoare s fie mai mare dect a raselor de la care s-a plecat.
Particularitile biologice ale metiilor obinui prin ncruciri sunt
urmtoarele:
inconstan n transmiterea caracterelor i nsuirilor, datorit bazei
ereditare heterozigote;
vitalitate, capacitate de aclimatizare i rezisten la boli sporite, datorit
manifestrii fenomenului de heterozis;
posibiliti largi de modificare a caracterelor i nsuirilor datorit
conservatorismului ereditar zdruncinat.
n practica zootehnic rein atenia, n mod deosebit, dou
particulariti biologice:
afluxul de gene care modific radical structura genetic a populaiei ce
primete gene;
heterozisul, adic valoarea hibrid manifestat de metii.
De regul, heterozisul se manifest mai intens la metiii din
generaia F
1
. Excepie fac caracterele care depind de calitatea mamei, cum
ar fi capacitatea de alptare sau simetria morfo-funcional a aparatului
mamar, unde heterozisul se manifest cu valori mai mari n F
2
dect n F
1
.
Formele creterii prin ncruciare
n funcie de scopul urmrit se deosebesc ncruciri de:
115
- ameliorare, n cadrul crora fac parte: de absorbie, de infuzie i de
formare de rase noi;
- producie, cu formele: simpl, dubl, alternativ i de rotaie.
ncruciarea de absorbie
Se mai numete sau de transformare i este forma cea mai rapid de
ameliorare, a raselor slab productive, de pe arii largi de cretere. Ea
urmrete transformarea radical a rasei cu caractere mai puin valoroase,
pstrnd ns o parte din genofondul ei, astfel ca tipul de animal rezultat s
ntruneasc att calitile rasei amelioratoare, ct i pe cele ale rasei de
ameliorat (Fig. 4.4).
Fig 4.4. ncruciarea de absorbie.
Aceast ncruciare const n mperecherea masculilor din rasa
amelioratoare cu femele din rasa de ameliorat. n prima generaie (F
1
)
metiii masculi sunt ndeprtai de la reproducie (se castreaz i se
valorific pentru carne), iar cei femeli se mperecheaz cu masculi tot din
rasa amelioratoare. Procesul de continu i n generaiile F
2
, F
3
i F
4
.
Din generaia F
4
se face creterea metiilor n sine, adic masculii i
femelele se mperecheaz ntre ei, respectndu-se aceleai reguli de selecie
i de potrivire a perechilor ca i la creterea n ras curat.
La efectuarea acestei forme de ncruciare se cere ca s nu existe
diferene prea mari ntre rase, n ceea ce privete mediul n care triesc, iar
n timpul metisajului s se aplice o selecie sever, nsoit de o hrnire i
ngrijire corespunztoare. La noi n ar s-a folosit la aproape toate speciile
de animale.
De exemplu:
la taurine s-a realizat absorbia rasei Sur de step prin rasele
Simmenthal, Schwyz i Pinzgau;
la ovine s-a realizat absorbia rasei urcan prin rasa igaie, iar a rasei
igaie prin oi tip Spanc i Merinos;
la porcine au fost absorbite rasele Stocli i Mangalia cu rasele Marele
Alb, Alb de Banat, etc.
ncruciarea de infuzie
116
Este forma cea mai simpl a ncrucirilor de ameliorare i are ca
scop de a corecta un defect sau de a imprima unei rase o anumit nsuire
sau un anumit caracter, fr a-i schimba caracteristicile generale (Fig.4.5).
Pentru aceasta se fac ncruciri, n mod sporadic, timp de o
generaie, ntre masculul din rasa amelioratoare i femelele din rasa de
ameliorat. Dintre metiii F
1
rezultai, se aleg att femelele ct i masculii,
care nu mai prezint defectul respectiv, sau la care s-a imprimat nsuirea
dorit. Ei se folosesc la reproducie cu material biologic al rasei de
ameliorat, pentru difuzarea n mas a mbuntirilor aduse.
Dup cteva generaii (4-5) ameliorarea nsuirii se pierde i ca
urmare este necesar repetarea ncrucirii de infuzie.
Fig. 4.5. ncruciarea de infuzie.
n general se aleg ca rase amelioratoare, rase care s nu difere prea
mult, sub raport morfo-productiv de rasa care se amelioreaz, pentru a nu se
modifica caracterele i nsuirile generale.
n ara noastr a fost aplicat pentru ameliorarea: procentului de
grsime la rasele de vaci Brun i Roie dobrogean, prin rasa Jersey,
produciei de carne la porcii din rasa Marele alb prin rasa Landrace, etc.
ncruciarea pentru formare de rase noi
Schemele de ncruciare utilizate pentru formarea de rase noi,
implic n general folosirea mai multor linii sau rase valoroase i sunt
deosebit de complexe, derulndu-se pe o durat mare de timp (30-40 ani la
taurine, 20-25 ani la ovine, 15-20 ani la porcine, 10-15 ani la psri).
Necesit cunoaterea n detaliu a caracterelor i nsuirilor la genotipurile
parentale precum i sistemele combinate de mperecheri (nrudite i
nenrudite).
ncruciarea industrial simpl
Const n mperecherea indivizilor din dou rase diferite, iar metiii
F
1
rezultai sunt folosii n exclusivitate n scopuri economice. Se obin
astfel importante creteri productive, deoarece la metiii F
1
se manifest
puternic fenomenul de heterozis (Fig.4.6.). Cele mai bune rezultate s-au
obinut la sporirea produciei de carne la porci (Landrace x Marele alb) i la
psri (Cornish x Rock alb). Rezultate destul de bune s-au realizat i la
taurine, att pentru producia de carne (Hereford x Blata romneasc) ct
i pentru lapte (Friza x Brun sau Friz x Blat romneasc).
117
Pentru sporirea produciei de pielicele valoroase, la ovine se practic
ncruciarea industrial simpl ntre rasele Karakul x urcan neagr sau
brumrie.
a b
Fig. 4.6. ncruciarea industrial: a- simpl; b- dubl.
ncruciarea industrial dubl
Se practic n general la psri i porcine, pentru realizarea hibrizilor
dubli. Astfel, se mperecheaz dou grupe de metii F
1
, fiecare grup de
hibrizi simpli rezultnd din cte dou rase, adic R
1
x R
2
i R
3
x R
4
. Se
obin astfel metii F
2
(hibrizi dubli) cu caractere i nsuiri morfo-productive
superioare raselor parentale.
ncruciarea industrial alternativ
n aceast form de ncruciare se mperecheaz masculii dintr-o
ras (R
1
) cu femelele din alt ras (R
2
), iar metiii F
1
sunt folosii astfel: toi
masculii i o parte din femele n scop economic, iar restul femelelor la
reproducie, ele fiind mperecheate cu masculi din rasa R
2
, creia aparin
mamele. Din generaia rezultat se opresc o parte din femele, care se
mperecheaz, ns, cu masculii rasei iniiale paterne (R
1
). n generaiile
urmtoare femelele se mperecheaz alternativ cu masculii raselor iniiale,
dup aceeai schem (Fig.4.7.).
A B
Fig. 4.7. A-ncruciarea alternativ; B ncruciarea de rotaie
ncruciarea de rotaie
Este asemntoare cu ncruciarea alternativ, fcndu-se prin
acelai sistem de mperechere, cu deosebirea c se folosesc un numr de 3
sau 4 rase.
4.3.3. Hibridarea
118
Hibridarea reprezint mperecherea dintre doi indivizi ce aparin
unor specii diferite. Produii rezultai se numesc hibrizi sau bastarzi.
Hibridarea interspecific este posibil numai atunci cnd speciile
folosite la mperechere aparin aceluiai gen. n caz contrar fecundaia nu
are loc.
n hibridare efectul heterozis cu aportul su important n producie,
poate fi utilizat la maxim, datorit posibilitilor largi de combinaie a unor
gene, ceea ce n creterea n ras curat, nu era posibil.
Obinerea hibrizilor se poate face n scop experimental sau pentru
crearea de rase noi. Ca aspect general, hibrizii se aseamn cu tatl, iar ca
dezvoltare cu mama.
Hibrizii genului Bos
Cei mai importani hibrizi s-au realizat ntre specia Bos (taurinele),
cu speciile Bos indicus (Zebul), Bos gruniens (Yakul), Bos bison (Bizonul),
Bos honassus (Zimbrul), etc.
Hibridul dintre bou i zeb, de sex mascul, se numete Dzo, iar cel
femel Dzamo. Ambele sexe au fecunditate limitat. n F
1
femelele hibride
au avut o producie de 2500 kg lapte, cu 4,8 % grsime.
n S.U.A., hibridul obinut ntre vitele locale i zeb a fost
mperecheat cu rasa Shorthon, rezultnd rasa de carne Santa-Gertruda.
Hibridul dintre yak i vac este numit Padzo (masculul) i Tedzo
(femela). Masculul este infecund iar n prima generaie femelele dau peste
200 kg lapte cu 5 % grsime.
Hibrizii genului Equus
Cei mai semnificativi hibrizi din acest gen sunt: catrul, bardoul,
zebrulul i zebrilul.
Catrul (Equus mullus) a rezultat din mperecherea asinului cu iapa.
n general catrul se caracterizeaz prin: longevitate (30 ani), talie i
greutate apropiate de ale calului, conformaie asemntoare mgarului,
capacitate mare de munc, pretenii reduse fa de hran, rezisten mrit la
intemperii.
Bardoul (Equus hinnus) s-a obinut prin mperecherea armsarului
cu mgria. El are caracterele de exterior ale calului, talia i scheletul de
mgar.
Zebrulul i zebrilul sunt hibrizii rezultai din mperecherea
armsarului i mgarului cu femelele de zebr. Se cresc n Africa, fiind
foarte rezisteni la nepturile provocate de musca tse-tse, ce vehiculeaz
agentul responsabil de boala somnului.
Observa: Creterea n ras curat presupune mperecherea
masculilor i femelelor care aparin aceleiai rase. Scopul principal al
creterii n ras curat este de-a obine animale cu caractere stabile, bine
consolidate ereditar, astfel nct acestea s fie transmise ct mai fidel la
urmai. Particularitile biologice ale produilor rezultai din creterea n
ras curat sunt determinate de specificul genotipului format n procesul
fecundrii.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin linie consangvinizat la animale?
Rspuns
119
Linia consangvinizat reprezint o grup de indivizi de ambele sexe, din
cadrul unei rase sau varieti, cu caractere foarte valoroase, rezultat din
mperecheri strns nrudite, de tipul frate-sor, repetate consecutiv, timp
de 3-4 generaii. Se practic, de regul la psri, i are ca scop obinerea
fenomenului de heterozis (vigoare hibrid) la descendeni. Se manifest
printr-o intensitate de cretere mare, producie mai ridicat i rezisten
organic sporit fa de factorii nefavorabili de mediu.
2. Ce ntelegeti prin ncrucisare industrial dubl la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati hibrizii genului Equus la animale,:
a. Bardoul;
b. Mgarul;
c. Catrul;
d. Calul;
e. Zebrilul.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Care sunt formele creterii prin ncruciare la animale:
a. ncrucisarea de rotatie;
b. ncrucisarea de absorbtie;
c Metoda generaiilor libere.;
d. Metoda removelor;
e. ncruciarea de infuzie.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Datorit particularitilor biologice utile procesului de ameliorare a
animalelor (constan i putere mare de transmitere ereditar), metoda
creterii n ras curat este obligatorie n fermele de elit (selecie). Se poate
aplica i n fermele de producie, dac materialul biologic prezint caractere
care satisfac exigenele ameliorrii.
Fenomenul de heterozis se realizeaz prin combinarea (cross-ul)
dintre liniile consangvinizate, iar produii rezultai se numesc hibrizi
consangvini.
Hibrizii consangvini, pot fi simpli, cnd provin din combinarea a
dou linii consangvinzate (A x B) i dubli, cnd provin din combinarea a
dou linii de hibrizi simpli (A x B cu C x D).
De regul, heterozisul se manifest mai intens la metiii din
generaia F
1
. Excepie fac caracterele care depind de calitatea mamei, cum
120
ar fi capacitatea de alptare sau simetria morfo-funcional a aparatului
mamar, unde heterozisul se manifest cu valori mai mari n F
2
dect n F
1
.
Hibridarea reprezint mperecherea dintre doi indivizi ce aparin unor specii
diferite. Produii rezultai se numesc hibrizi sau bastarzi.
Hibridarea interspecific este posibil numai atunci cnd speciile
folosite la mperechere aparin aceluiai gen. n caz contrar fecundaia nu
are loc. n hibridare efectul heterozis cu aportul su important n producie,
poate fi utilizat la maxim, datorit posibilitilor largi de combinaie a unor
gene, ceea ce n creterea n ras curat, nu era posibil.
Obinerea hibrizilor se poate face n scop experimental sau pentru
crearea de rase noi. Ca aspect general, hibrizii se aseamn cu tatl, iar ca
dezvoltare cu mama.
121
TEMA 5
BAZA FURAJER SI ALIMENTATIA ANIMALELOR
DOMESTICE
Uniti de nvare.
Morfologia i fiziologia aparatului digestiv la animale.
Valoarea nutritiv i biologic a furajelor.
Resursele furajere i alimentatia normat.
Obiectivele temei :
- nelegerea i cunoaterea problemele teoretice de baz referitoare
la: ansamblul schimburilor nutritive ntre organism i mediu,
cerinele de nutrieni, aportul de elemente nutritive, utilizarea lor i
eliminarea metaboliilor.;
- cunoaterea furajelor, a modului de asociere al acestora n vederea
alctuirii de reete i regimuri alimentare care s satisfac cerinele
specifice de hran n funcie de specie, de starea fiziologic i de
nivelul de producie;
- nsuirea proceselor fiziologice fundamentale care stau la baza
alimentatiei animalelor;
- prezentarea ratiilor de hran si a alimentatiei normate la animale.
Timpul alocat temei: 8 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997.
5.1. MORFOLOGIA I FIZIOLOGIA APARATULUI DIGESTIV LA
ANIMALE
5.1.1. Morfologia tubului digestiv.
Se compune dintr-o poriune ingestiv (cavitate bucal, faringe,
esofag), o poriune digestiv (stomac, intestin subire i o parte din intestinul
gros) i o poriune ejectiv (rectul).
Cavitatea bucal (gura) cuprinde elemente anatomice cu rol n
prehensiunea (apucarea) furajelor (buzele i limba), n tierea, sfrmarea i
mrunirea hranei (dinii), n masticarea hranei (muchii buccinatori i
masticatori) i n deglutiia (nghiirea) hranei (crestele boltei palatine i a
vlului palatin) (Fig. 5.1).
122
Buzele sunt reprezentate de dou formaiuni musculo-cutanate
reunite lateral prin dou comisuri. Prezint o fa extern lateral acoperit
cu piele, peri fini de protecie i peri lungi tactili, o fa intern medial
acoperit de mucoas, de culoare roz sau pigmentat, ce se continu cu
mucoasa gingival. Marginea liber a buzelor este subire i face trecerea
dintre piele i mucoas. Buzele difer ca aspect i mobilitate cu specia
animalului. astfel:
Fig 5.1. Cavitatea bucal
a) buzele; b, c, d) corneii nazali; e) sinusul palatin; f) sinusul frontal; g)
faringe; h) bolta palatin; i) vlul palatin; j) arcurile palatine; 1) incisivii; m)
molarii; n) vrful limbii; o) corpul limbii; p) baza limbii; r) frul limbii; s)
esofag; ) trahee; t) laringele; ) papile fungiforme; u) papile odontoide; v)
papile valate; z) obrazul (buccae).
La taurine acestea sunt i mai puin mobile. Buza superioar prezint
pe faa extern, ntre cele dou narine, o suprafa umed numit zona
epidermic a botului sau oglinda botului bogat n glande sudoripare a cror
secreie o menine, n mod normal, n permanen umed.
La nivelul comisurilor, pe suprafaa mucoasei se gsesc nite
formaiuni cornificate numite papile odontoide.
La cabaline buzele sunt relativ groase i mobile.
La ovine, caprine i carnasiere buzele sunt subiri i foarte mobile.
La suine buza superioar este foarte dezvoltat alctuind vrful
nasului sau "rtul".
Obrajii reprezint pereii laterali ce delimiteaz vestibulul lateral al
cavitii bucale situat ntre acetia i arcada dentar. n vestibulul lateral se
gsesc papilele sau tuberculii salivari prin care se vars secreia glandelor
salivare.
Bolta palatin formeaz plafonul cavitii bucale i prezint dou
iruri de arcuri transversale, mai evidente n poriunea anterioar i mai
terse posterior, desprite antero-posterior de un silon longitudinal sau
123
"rafeul median", mai mult sau mai puin demarcat, ce mparte bolta palatin
n dou jumti.
Vlul palatin constituie peretele separator ntre cavitatea bucal i
faringe. Este reprezentat de o formaiune musculo-membranoas dispus n
prelungirea boltei palatine i suspendat de arcada palatin. Marginile
laterale se unesc la baza limbii i extremitile posterioare ale vlului
palatin, ntre care se gsete o adncitur numit fosa amigdalian n
interiorul creia se gsesc foliculi limfatici ce constituie amigdala sau
tonsilla palatin.
Podeaua cavitii bucale este reprezentat de spaiul cuprins ntre
arcadele dentare inferioare, ocupat n cea mai mare parte a sa de limb.
Limba este un organ musculos i prezint: o baz, un corp i o
poriune liber. Este situat pe podeaua cavitii bucale ocupnd ntre spaiul
bucal atunci cnd maxilarele sunt apropiate. Limba este fixat la podeaua
cavitii bucale pe o bun parte din lungimea sa. Prin baza ei limba se
fixeaz n vlul palatin, hioid i laringe.
Baza limbii mpreun cu vlul palatin delimiteaz comunicarea
buco-faringian, prelungindu-se posterior pn la baza epiglotei.
Corpul limbii de form piramidal-triunghiular, este delimitat de trei
fee i de trei margini, respectiv o fa dorsal ce vine n contact cu bolta
palatin, dou fee laterale nclinate latero-ventral ce vin n contact cu
arcadele molare. La baza acestora se deschid glandele salivare sublinguale.
Marginea ventral a corpului limbii este aderent pe toat ntinderea ei la
podeaua cavitii bucale.
Poriunea liber a limbii este foarte mobil, lit dorso-ventral. Faa
ventral este neted i prezint la locul de unire cu corpul limbii o cut
mucoas numit "frul limbii".
Ca structur limba este alctuit din mucoas, submucoas, stratul
muscular, scheletul (constituit din cordoane fibroase), vase i nervi.
Mucoasa limbii prezint papile filiforme, fungiforme, caliciforme i
foliate i se continu pe feele laterale cu mucoasa bucal, iar posterior cu
mucoasa vlului palatin i a faringelui. Papilele filiforme sunt cele mai
numeroase i au rol mecanic rednd aspectul catifelat al limbii, ce-i sporete
aderena la alimente, n timp ce celelalte papile au rol gustativ.
Papilele fungiforme au form de ciuperc i sunt dispuse mai mult pe
faa dorsal a poriunii libere i pe marginile limbii.
Papilele caliciforme sunt mai voluminoase fiind formate dintr-un
mamelon central care este nconjurat de un an i un cadru periferic calicic.
Acestea sunt dispuse pe faa dorsal, la limita dintre corpul i baza limbii.
Papilele foliate sunt dezvoltate la cal, porc i iepure, rudimentare la
carnivore i absente la rumegtoare. Ele sunt dispuse pe marginea limbii
naintea pilierilor arborali.
La rumegtoare limba este groas i aspr, cu corp masiv, cu
poriunea liber mai ngust dect la cal, lipsit de silon median i foarte
mobil.
Dinii au rol n prehensiunea i triturarea alimentelor, iar la unele
specii au rol tactil i de aprare. Ei sunt fixai n alveolele dentare din oasele
incisiv, maxil i mandibul, fiind reprezentai de trei categorii difereniate
prin form i rol, respectiv: incisivi, canini i molari, care, n totalitatea lor
alctuiesc arcadele dentare.
n funcie de numrul garniturilor de dini din timpul vieii distingem
specii monofiodente (iepurele i nutria), la care dinii nu se schimb n
124
cursul vieii, avnd o singur garnitur de dini i specii difiodente, restul
speciilor, la care ntlnim o garnitur de dini de "lapte" sau conduci i una
definitiv sau dinii permaneni.
n funcie de aspectul i structura coroanei dinilor distingem dentiia
bunodont, la care coroana dentar este mamelonar i dentiia selenodont,
la care n coroana dentar se ntlnesc creste de smal.
Glandele salivare secret saliv avnd rol multiplu: n procesul de
masticaie, gust, deglutiie i n transformrile chimice ale componentelor
din alimente, prin intermediul enzimei pe care o conine. Sunt organ anex
al cavitii bucale i tubului digestiv i se pot ntlni sub form de glande
diseminate, situate sub mucoasa bucal, i sub form de glande aglomerate,
constituind formaiuni anatomice distincte, simetrice i situate la distan de
cavitatea bucal, vrsndu-i produsul de secreie n aceasta prin intermediul
unui canal. Din aceast categorie fac parte glandele: parotid,
submandibular, sublingual i glandele molare.
Glanda parotid este situat lateral n spaiul dintre ramura
mandibulei i aripa atlasului, extinzndu-se de la baza urechii pn la baza
curburii mandibulei i inseria muchiului sternomandibular. Ea i elimin
secreia printr-un canal colector (canalul Stenon), acesta se deschide n
vestibulul bucal lateral prin papila salivar situat, n funcie de specie, n
dreptul molarului superior 3, 4 sau 5.
Glanda submandibular se afl n jgheabul intermandibular, n
spaiul dintre laringe, faa medial a parotidei i inseria muchiului
pterigoidian. Canalul su colector (canalul Warton) conduce produsul de
secreie al glandei n vestibulul sublingual apical. Este mai redus la ovine i
caprine.
Glandele sublinguale se afl situate pe prile laterale ale limbii n
submucoasa vestibulului sublingual lateral. Produsul de secreie se vars n
vestibulul sublingual lateral printr-o serie de canale scurte.
Glandele molare formate din lobuli glandulari disociai sunt dispuse
n dou iruri paralele cu arcadele molare, unul dorsal i altul ventral, care
i vars produsul de secreie prin numeroase canale scurte ce se deschid n
anul gingivo-jugal superior i n cel inferior.
Faringele este un tub musculos, la nivelul cruia calea digestiv se
ntretaie cu calea respiratorie. Anterior comunic cu cavitatea bucal prin
orificiul buco-faringian i posterior cu esofagul prin orificiul faringo-
esofagian.
Esofagul este un tub musculos i gros situat ntre faringe i stomac,
cu pereii de grosime inegal i uor dilatabil, asigurnd conducerea bolului
alimentar n stomac. Prezint trei segmente: segmentul cervical, situat ntre
faringe i intrarea pieptului; segmentul toracic, situat ntre intrarea pieptului
i diafragm; segmentul abdominal, situat ntre diafragm i orificiul de
intrare n stomac, cardia.
n funcie de raporturile sale cu traheia, esofagul este situat n
poriunea anterioar a gtului, pe partea dorsal stng i lateral, iar n
segmentul toracic trece din nou pe partea dorsal a traheei.
Ca structur peretele esofagului este alctuit din:
- mucoas, cutat longitudinal ce-i permite mrirea lumenului n
timpul trecerii bolului alimentar;
- submucoas format din esut conjunctiv abundent ce
favorizeaz alunecarea mucoasei pe stratul muscular n timpul
trecerii bolului alimentar;
125
- musculoas format din muchi striai n segmentul cervical i
poriunea poscardiac a segmentului toracic i din muchi neted
n poriunea poscardiac a segmentului toracic i abdominal. Ea
este format din dou straturi, unul intercircular i unul extern,
longitudinal.
n exterior la nivelul segmentului cervical esofagul este acoperit de
celuloas, ce asigur legtura acestuia cu esuturile din jur, iar la nivelul
segmentului toracic este acoperit de seroas.
Stomacul este primul diverticol digestiv ce conine glande gastrice i
comunic posterior cu intestinul subire, prin orificiul pilor.
n seria animal, dup forma, mrimea i specificul digestiei,
stomacul este de dou feluri:
simplu, caracteristic animalelor monogastrice (cabaline, porcine i
iepuri);
compartimentat, specific animalelor poligastrice sau rumegtoare
(bovine, ovine, caprine) i psri (Fig.5.2).
Stomacul la animalele monogastrice are forma unui cimpoi i
descrie dou curburi, numite marea i mica curbur. n zona marei curburi
se gsesc glandele fundice.
n seciune pereii stomacului sunt formai, de la exterior la interior,
din trei tunici, denumite: seroas (peritoneul visceral), musculoas i
mucoas. Musculoasa conine 2-3 straturi de muchi cu orientare diferit.
Tunica intern sau mucoasa are n structura sa 4 feluri de glande i anume:
pilorice, cardiace, de tip intestinal i fundice. Cele mai importante sunt
glandele fundice deoarece secret pepsina i acidul clorhidric.
Stomacul la poligastrice este alctuit din 4 compartimente distincte:
rumen, reea, foios i cheag, alctuind n totalitate un complex gastric.
Primele trei sunt denumite i prestomace i sunt lipsite de glande digestive.
Rumenul are aspectul unui burduf, trangulat la mijlocul lui,
prezentnd pe plafon deschiderea esofagului care se continu pe peretele
rumenului cu un jgheab (jgheab esofagian), ce ajunge pn la orificiul de
comunicare cu foiosul. Are o capacitate de 20-40 l la rumegtoarele mici i
150-200 l la rumegtoarele mari.
I
Fig . 5.2. Stomacul
I - la rumegtoare:
A- rumen; B- reea; C- foios; D- chiag.
a - sacul dorsal; b - sacul ventral; c - cardia; d - pilorul.
II - la monogastrice:
126
a - mica curbura; b - marea curbura; c - esofagul; d - cardia; e-duodenul;
f-pilorul.
Spre nainte, rumenul comunic cu reeaua printr-o larg deschidere
(deschiderea rumino-reticular), iar n partea dreapt cu foiosul, printr-o
deschiztur mai mic (orificiul reticulo-omasic). n interior, la nivelul
trangulrii, rumenul prezint dou cute musculare groase, numite stlpii
sau pilierii ruminali.
Mucoasa rumenului prezint ns nite ridicturi, numite papile
foliate, cu rol n frmntarea furajelor.
Reeaua este situat ntre rumen i foios, n apropierea orificiului
cardia. Apare ca un diverticul anterior al rumenului, cu mucoasa curat,
areolat, semnnd cu celulele unui fagure de miere.
La nivelul ei sunt reinute corpurile strine (pietricele, cuie, srme)
ingerate o dat cu furajele.
Foiosul este aezat n partea dreapt i anterioar a rumenului, avnd
o form sferoid. Mucoasa sa formeaz pliuri, ca foile unei cri, ce servesc
la frmntarea furajelor n timpul digestiei.
Cheagul sau stomacul propriu-zis, comunic anterior cu foiosul i
posterior cu prima poriune a intestinului subire numit duoden.
Spre deosebire de celelalte trei prestomace, cheagul prezint o
mucoas bogat n glande digestive.
La psri, stomacul este format din dou compartimente denumite:
stomac glandular i stomac muscular sau triturator (pipota). Caracteristica
stomacului la psri o constituie pipota care are forma unei lentile
biconvexe, cptuit n interior cu o mucoas acoperit cu o cuticul
rezistent cu aspect rugos (Fig.5.3).
n cavitatea pipotei se gsesc n permanen pietricele, nghiite
voluntar de pasre, care ajut la triturarea (frmiarea) grunelor.
Fig. 5.3 Stomacul la psri
l- esofag; 2-gu 3-stomac glandular; 4-stomac muscular;
3-ficatul; 6-pancreasul ; 7-intestinul; 8-cecum 9-cloaca.
Intestinul subire ncepe de la orificiul pilor i se prezint sub forma
unui conduct sinuos, cu calibru egal de-a lungul tractusului su, cu lungimi
127
de 40 - 60 m la bovine, 20-30 m la ovine i caprine, 16-24 m la porcine i
cabaline.
Tractusul su este mprit n 3 poriuni: duoden, jejun i ileon.
n duoden se deschid canalele glandelor anexe (ficat i pancreas).
Ca structur, peretele intestinal este alctuit din 3 tunici: seroas
(peritoneul visceral), musculoas i mucoas.
Pe suprafaa mucoasei, care este bogat n glande digestive, se
gsesc n poriunea duodenal, numeroase formaiuni filiforme, numite
viloziti intestinale. Fiecare vilozitate are aspectul unui deget de mnu n
miniatur i este aezat pe cte un vas limfatic. Aceasta confer intestinului
un aspect catifelat, mrindu-i suprafaa de absorbie.
Mucoasa mai cuprinde un epiteliu simplu, absorbant i dou tipuri de
glande (duodenale sau Bruner i intestinale sau Lieberkuhn). Glandele
duodenale se gsesc numai n duoden, pe cnd cele intestinale se gsesc pe
toat mucoasa intestinal.
Intestinul gros are lumenul mult mai mare i calibrul inegal de-a
lungul su. Cuprinde trei poriuni: cecum, colon i rect.
Cecumul apare sub forma unui sac, exagerat de dezvoltat la cabaline,
la care, are un aspect de crj. La cabaline i porcine, datorit faptului c
muchii de la suprafaa sa sunt mai scuri dect lungimea lui, aspectul lui
este ncreit sau borselat, pe cnd la celelalte specii este uniform i neted.
Colonul prezint trei poziii: ascendent, transversal i descendent.
Colonul ascendent este cel mai dezvoltat la toate speciile.
Rectul, corespunde prii ejective (terminale) a intestinului gros, fiind aezat
n cavitatea pelvin, deschizndu-se la exterior, prin anus. Prezint o
musculatur dezvoltat i un numr mai redus de viloziti intestinale.
5.1.2. Glandele anexe.
n funcie de aezarea lor, glandele digestive se mpart n:
- glande intramurale, situate n peretele tubului digestiv (glandele
salivare, faringiene, gastrice, intestinale);
- glande extramurale, plasate n afara tubului digestiv (ficatul i
pancreasul).
Ficatul este un organ glandular cu rol n funcia de digestie i n
metabolizarea substanelor implicate n procesele fiziologice. Situat n
cavitatea abdominal, retrodiafragmatic, ficatul prezint dou fee,
diafragmatic i viscearal, ambele convexe i o circumferin format
dintr-o margine dorsal i o margine ventral mai ascuit pe care se gsete
o serie de incizii ce mpart organul n mai muli lobi, respectiv: lobul drept,
lobul ptrat, lobul stng i lobul caudal (Spiegel). Incizurile de pe marginea
inferioar ce mpart ficatul n lobi difer cu specia, astfel c numrul de lobi
este de: 4 la rumegtoare, 5 la cal i la iepure i 6 la porc i carnasiere.
Ca structur ficatul este format din:
- esutul propriu-zis sau parenchimul hepatic, de culoare violacee,
organizat n uniti morfofuncionale sau lobuli hepatici;
- o capsul fibroas (capsula lui Glisson) ce ader cu o parte la
esutul hepatic iar cu cealalt la seroas. De pe faa intern se desprind
fascicule de fibre conjunctive (travee) ce ptrund n esutul hepatic i-l
mpart n lobuli;
128
- sistemul canalicular este alctuit din cile biliare intrahepatice,
formate la rndul lor din canalicule intralobulare, perilobulare i
interlobulare, care se continu cu cile biliare extrahepatice;
- seroasa ce nvelete organul exterior i din care se formeaz
ligamente ce asigur fixarea ficatului la pereii abdominali.
La animalele cu vezic biliar (toate speciile de ferm exceptnd
calul i porumbelul), cile extrahepatice sunt reprezentate de canalul hepatic
principal, vezica biliar, canalul coledoc ce se deschide n duoden.
La speciile lipsite de vezic biliar canalele extrahepatice conflueaz
formnd canalul coledoc. Acesta se deschide n duoden la nivelul unei
papile (ampula lui Vater) ce se gsete la distane diferite de pilor n funcie
de specie i care este prevzut cu un sfincter muscular (sfincterul Oddi).
Pancreasul este un organ glandular, cu secreie mixt, exocrin
(sucul pancreatic bogat n enzime i fermeni digestivi) i endocrin
(hormonii, insulina i glucagonul implicai n metabolismul glucidic).
Glucagonul a fost descoperit n anul 1920 de savantul romn Nicolae
Paulescu. Este situat transversal n regiunea sublombar, aflndu-se n
contact prin faa sa superioar cu formaiunile vasculo-nervoase din aceast
regiune, iar prin faa sa inferioar cu organe ale aparatului digestiv de care
ader prin margini.
Pancreasul asemntor ca aspect cu glandele salivare, este format
din :
- capsul fibroas ce-l acoper n exterior i din care pornesc spre
interior, perei conjunctivi ce mpart organul n lobi i lobuli;
- esut secretor reprezentat de acinii glandulari ce formeaz
parenchimul glandei i au rol secretor, exocrin i de grupuri de celule mici,
dispuse ca nite insule printre acinii glandulari (insulele lui Langerhans), cu
rol secretor endocrin;
- sistemul canicular alctuit din canalele intraacinoase (canalul Boll),
intralobulare care conflueaz n canalul pancreatic (canalul Wirsung) ce se
deschide n duoden.
Insulele lui Langerhans conin dou tipuri de celule: celulele alfa (A)
care secret glucagonul) i celulele beta (B) care secret insulina.
Mrimea pancreasului, forma, culoarea, rapoartele sale cu organele
digestive, numrul canalelor excretoare i distana de la pilor la locul de
deschidere al acestora n duoden difer n raport cu specia.
5.2. Fiziologia aparatului digestiv.
Aparatul digestiv face parte din categoria aparatelor
"
importatoare
"
de materie, tiut fiind c ntre organismele vii i mediul ambiant exist un
permanent schimb de materie i energie.
5.2.1. Digestia.
Introducerea hranei n tubul digestiv se numete prehensiune, care la
animalele domestice se face n mod diferit n funcie de specie. Astfel,
prehensiunea se face cu buzele i dinii la cabaline, ovine i caprine, cu
limba i dinii la bovine, prin aspiraie i prinderea cu maxilarele la suine.
Digestia const n transformarea substanelor nutritive brute,
coninute n furajele ingerate, n substane cu molecul simpl, capabile de a
fi absorbite i asimilate de organismul animal. Practic n procesul de
129
digestie au loc o serie de procese mecano-fizice i chimice. n funcie de
segmentul tubului digestiv n care are loc, digestia este de mai multe tipuri:
bucal, gastric i intestinal.
Digestia bucal. n cavitatea bucal, datorit dinilor, limbii i
salivei, are loc o digestie mecanic i una chimic.
Digestia mecanic const n frmiarea hranei (masticaia) cu
ajutorul dinilor i n nmuierea ei (insalivaia), cu ajutorul salivei, produs
de glandele salivare.
Digestia chimic, este datorat unui ferment din saliv, numit
ptialin care acioneaz parial asupra glucidelor, pe care le scindeaz pn
la stadiul de maltoz.
n urma digestiei bucale hrana este strns sub forma unui ghemotoc
(bol alimentar) i apoi mpins cu baza limbii n faringe, prin actul numit
deglutiie (nghiire).
Trecerea hranei spre esofag se face diferit, n funcie de consistena
sa. Astfel, lichidele progreseaz prin esofag, pe baza gravitaiei, scurgndu-
se, n timp ce hrana solid este mpins printr-o dinamic a musculaturii
esofagiene (peristaltism esofagian).
Digestia gastric are loc n stomac, unde hrana sufer o aciune
mecano-fizic i chimic. Bolul alimentar ajuns n stomac, este supus,
datorit micrilor peristaltice provocate de muchii stomacali, unor procese
de mrunire, frmntare i omogenizare a hranei. n acelai timp, coninutul
su este amestecat cu suc gastric, secretat n mod reflex, de glandele fundice
ale stomacului.
Procesele chimice care au loc n stomac, sunt determinate de
componena sucului gastric. Sucul gastric este un amestec de ap, substane
organice (globuline, albumine), substane anorganice (HCl, NaCl, SO
4
Ca,
etc.), fermeni i mucus. Aciunea digestiv a sucului gastric este dat de
ctre fermenii pe care-i conine: proteolitici (pepsina i chimozina) i
lipolitici (lipaza gastric).
Pepsina secretat de glandele fundice ale mucoasei stomacale sub
form de pepsinogen (este activat de HCl), scindeaz proteinele din hran
pn la stadiul de albumoze i peptone.
Chimozina sau labfermentul, este specific tineretului sugar i
acioneaz asupra proteinelor din lapte.
Lipaza gastric , n mediul acid, hidrolizeaz grsimile n acizi grai
i glicerin.
La nivelul stomacului fermenii glicolitici din saliv i continu
aciunea determinnd hidrolizarea glucidelor pn la stadiul de dizaharide i
parial chiar monozaharide. Mucoasa gastric este protejat de aciunea
proteolitic a pepsinei prin intermediul mucusului secretat care are: aspect
vscos, reacie slab alcalin, capacitatea de a se combina cu acidul clorhidric
i de a inhiba aciunea pepsinei. Totodat mucusul stomacal favorizeaz
absorbia vitaminei B
12
.
Secreia glandelor gastrice, n mod normal, este declanat de actul
alimentaiei. La unele specii (suine i bovine), aceasta are un caracter
intermitent, n timp ce la cabaline este aproape continu. Secreia gastric
este stimulat de alimentele gustoase i preferate de animale, de produsele
de digestie ale proteinelor, de insulin, de cofein, etc. i este inhibat de
grsimi, de bicarbonatul de sodiu, de atropin, de starea de fric i de
emoie, precum i de senzaiile dureroase.
130
Pe lng funcia digestiv, stomacul are rol n depozitarea temporar
a alimentelor, n meninerea echilibrului acido-bazic, etc. La rumegtoare i
carnivore stomacul poate nmagazina cantitatea de alimente ingerate la un
prnz, acesta putnd rmne mai mult timp n stomac favoriznd digestia.
La cabaline capacitatea stomacului este redus fa de volumul mare
de furaje ce trebuie ingerate fapt ce face ca n timpul unei reprize de furajare
stomacul s se goleasc de 2-3 ori, ultima ncrctur rmnnd un timp mai
ndelungat. Datorit acestui fapt stomacul nu este niciodat gol, golirea
complet a acestuia realizndu-se numai dup un post de 24 de ore.
La rumegtoare ca urmare a proceselor adaptative, digestia bucal i
gastric prezint o serie de particulariti. Astfel, alimentele ingerate dup o
masticaie sumar sunt depuse n rumen, de unde sunt readuse n cavitatea
bucal prin actul de rejecie i supuse remasticaiei, rensalivaiei i
redeglutiiei, fenomen ce poart denumirea de rumegare. Bolul de rumegare
poart denumirea de bol miricic. Timpul afectat rumegrii este de 14 ore pe
zi. Dup triturare, rensalivare cu saliv pariotidian i redeglutiie, bolul
miricic ptrunde direct n foios.
Dintre compartimentele gastrice numai chiagul are funciile
stomacului adevrat, celelalte compartimente (rumen, reea, foios) nu au
glande digestive n mucoas. La nou-nscut, prestomacele sunt slab
dezvoltate, dezvoltarea lor fiind determinat de consumul de furaje fibroase.
Acestea ajung la raporturile caracteristice adultului la vrsta de 1,5 ani.
Prestomacele au rolul de a depozita i pregti furajele pentru digestie
printr-o serie de procese fizice i biochimice. Procesele fizice constau n
macerarea i frmiarea furajelor, iar procesele biochimice n transformarea
acestora de ctre flora i fauna ruminal. Flora bacterian din rumen are
posibilitatea s scindeze molecula complex a celulozei n forme mai simple
de celuloz i maltoz, cu degajarea unor gaze de fermentaie CO
2
i
CH
4
. Aceasta pune la dispoziia organismului i o serie de acizi grai: acetic,
propionic i butiric.
Microflora bacterian are capacitatea de a utiliza azotul din
combinaiile neproteice sau chiar din aerul ajuns n rumen, punnd astfel la
dispoziia organismului gazd, importante cantiti de proteine.
Alturi de microflor n prestomace se dezvolt i o bogat
microfaun, reprezentat de peste 160 de specii de infuzori care au pe de o
parte rolul de a transforma amidonul din hrana consumat n glicogen, iar pe
de alt parte hrnindu-se cu bacteriile din prestomace transform proteina
din corpul acestora n protein animal cu valoarea biologic ridicat.
Concomitent cu microflora i microfauna n prestomace acioneaz
i unele specii de fungi care au capacitatea de a sintetiza proteina proprie din
substane azotate neproteice i chiar din unele combinaii toxice, asigurnd
neutralizarea lor.
Pe lng aspectele menionate, att microflora ct i fungii sunt
capabili s sintetizeze o serie de vitamine din complexul B i vitamina K.
Rezult, deci, c n alimentaia rumegtoarelor se poate folosi azotul
neproteic (uree, ape amoniacale) ca surs proteic. S-a constatat i faptul c
din proteina administrat n hrana rumegtoarelor jumtate este transformat
n amoniac, pe seama lui microorganismele i sintetizeaz proteina
corporal proprie pe care o pune la dispoziia rumegtorului, prezentnd
astfel avantajul substituirii unei pri din proteina raiei cu uree.
n urma transformrilor fizice i biochimice, coninutul prestomacal
ajunge n chiag, la nivelul cruia, procesele de digestie sunt similare cu cele
131
de la monogastrice. Valorile medii ale digestibilitii proteinei bacteriene
sunt de 74 %, iar a celei provenit din infuzori de 91 %.
Digestia intestinal, desvrete transformrile suferite de hran n
cavitatea bucal i stomac.
n intestinul subire, chimusul gastric este amestecat i omogenizat
cu sucuri enterice (intestinale) datorit micrilor peristaltice ale pereilor
si.
Digestia chimic este datorat sucului pancreatic i bilei precum i
sucului enteric.
Sucul pancreatic conine fermeni proteolitici (tripsina), lipolitici
(lipaza) i glicolitici (amilaza i maltaza pancreatic), care transform n
substane simple resturile de protein, de lipide i respectiv glucide, rmase
nehidrolizate n stomac.
Bila conine o serie de acizi biliari (colic, glicocolic, taurocolic) i
sruri ale acestora (glicolat de sodiu), pigmeni biliari (biliverdina,
bilirubina), precum i diferite substane organice (mucus, colesterol).
Dei nu conine fermeni, datorit acizilor i srurilor n care este
bogat bila are rol n emulsionarea grsimilor, favoriznd absorbia lor. n
acelai timp, bila activeaz lipaza pancreatic care favorizeaz peristaltismul
intestinal i mpiedic putrefaciile intestinale.
Sucul enteric conine fermeni proteolitici (erepsina, nucleaza,
fosfonucleaza), lipolitici (lipaza intestinal) i glicolitici (maltaza, invertaza,
lactaza) care desvresc scindarea substanelor nutritive pn la stadiul
absorbabil.
Resturile de substane nedigerate trec n intestinul gros, unde sub
aciunea fermentativ a bacteriilor, substanele greu digerabile (celuloza)
sunt transformate n gaze i o serie de produi, care fie se absorb la nivelul
mucoasei intestinului gros, fie c printr-o und antiperistaltic sunt mpini
n intestinul subire, unde vor fi absorbii.
Dup ce furajele din hran au fost transformate n substan cu
molecul simpl, care pot fi utilizate de organism, ele se absorb. Partea din
furaje care nu se diger, nu se absoarbe i este eliminat n exterior sub
form de fecale sau excremente, prin actul defecaiei.
Particularitile digestiei la principalele specii domestice.
n general, capacitatea de digerare a hranei este influenat de
lungimea tubului digestiv i de particularitile sale morfologice ce
reprezint, forme de adaptare ale aparatului digestiv, la un anumit regim de
hran.
Cunoaterea acestor particulariti este absolut necesar pentru
aplicarea unei tehnologii de furajare corespunztoare pentru fiecare specie
n parte.
Astfel, o lungime mai mare a tubului digestiv, presupune un timp
mai ndelungat a contactului dintre hran i sucurile digestive, ceea ce
nseamn un grad mai mare de digerare i absorbie a hranei (tabelul 5.1).
Tot n funcie de dimensiunile tubului digestiv, durata tranzitului
digestiv variaz astfel: 4-5 zile la cabaline, 15-16 zile la ovine i bovine, 5-6
zile la suine i 3-5 zile la psri.
Tabelul 5.1
Principalele dimensiuni ale tubului digestiv
la diferite specii de animale
132
Specia Prile tubului
digestiv
Capacitatea
(l)
Lungimea
(m)
Suprafaa de
absorbie(m
2
)
Stomac
Intestin subire
Intestin gros
204
95
54
-
45
11
-
17,1
-
Bovine
TOTAL 353 56 17,1
Stomac
Intestin subire
Intestin gros
20
80
163
-
22
8
-
12,0
-
Cabalin
e
TOTAL 263 30 12,0
Stomac
Intestin subire
Intestin gros
30
9
5
-
26
6
-
-
-
Ovine
TOTAL 44 32 -
Stomac
Intestin subire
Intestin gros
11
14
15
-
18
5
-
2,8
-
Suine
TOTAL 40 23 2,8
Particularitile digestiei la porcine
La aceast specie masticaia este superficial, pe cnd insalivaia este
foarte puternic. Cantitatea mare de ptialin din saliv face ca digestia
bucal s fie activ. Pentru a nu diminua aciunea ptialinei, este indicat ca
hrana porcilor s fie administrat uscat sau uor umectat.
Digestia gastric este foarte puternic i intermitent, stomacul
avnd o capacitate mare de mrunire a hranei.
n poriunea helicoidal a colonului ascendent are loc o puternic
fermentaie mecanic a celulozei, fapt pentru care porcii pot valorifica ntr-o
oarecare msur i furajele celulozice.
Particularitile digestiei la cabaline
La aceast specie, n cavitatea bucal hrana este bine masticat, ns
saliva conine puin ptialin, motiv pentru care digestia chimic este puin
activ.
Digestia gastric este continu iar digerarea furajelor este redus,
deoarece jumtate din mucoasa stomacal este lipsit de glande digestive.
Deversarea hranei din stomac ncepe atunci cnd acesta s-a umplut
n proporie de aproximativ 2/3 , iar depozitarea hranei se face n mod
stratificat, astfel: voluminoasele pe marea i mica curbur, iar concentratele
la mijloc. Datorit acestui fapt este necesar ca apa s nu se administreze
imediat dup consumarea concentratelor, deoarece aceasta le antreneaz i
le sustrage procesului de digestie.
Intestinul gros prezint un cecum foarte dezvoltat, n care are loc o
puternic fermentaie metanic a celulozei, fapt ce arat c aceast specie
valorific foarte bine furajele celulozice.
Particularitile digestiei la rumegtoare
La bovine, ovine i caprine, dup prehensiune, hrana este mrunit
puin i insalivat puternic, dup care este depozitat n rumen, pn n
momentul rumegrii.
n rumen, este depozitat numai hrana care nu a putut fi mrunit, n
timp ce hrana fin mrunit (finurile), precum i lichidele, trec direct n
foios, prin jgheabul esofagian.
Tot n rumen, hrana este supus unor procese mecano-fizice de
frmntare, amestecare i macerare precum i unor procese de fermentaie
133
determinate de microflora (bacterii) i microfauna (infuzorii) simbiont, n
urma crora se transform ntr-o past moale numit bol miricic.
La 15-45 minute de la ingerarea tainului bolul miricic se rentoarce
prin regestie n cavitatea bucal unde din nou este mrunit i tocat fin,
renghiit de unde ajunge prin jgheabul esofagian direct n foios (proces
numit rumegare). n urma rumegrii are loc sinteza substanelor proteice
de ctre bacteriile din rumen, procesul n sine fiind destul de complex.
Astfel bacteriile ruminale, care se gsesc n numr foarte mare (1-2
milioane/mm
3
) se nmulesc foarte repede. Pentru a se putea nmuli, au
nevoie de un substrat nutritiv, care este reprezentat de glucidele uor
asimilabile, srurile minerale i substanele proteice (Fig.5.4).
O caracteristic a acestor bacterii, este aceea c, ele pot s sintetizeze
proteina proprie organismului lor, pe baza azotului neasimilabil precum i
prin combinaiile azotate inferioare i azotul din aer. Aceast caracteristic,
este foarte important, deoarece n hrana rumegtoarelor se pot folosi astfel
(pentru substituirea proteinei), substane azotate neproteice, cum ar fi: ureea
i apele amoniacale.
Microfauna din rumen este bogat (3-4 mii infuzorii/mm
3
), iar rolul
acesteia este de a transforma amidonul din hran n glicogen i de a se hrni
cu bacteriile din rumen, transformnd astfel proteina vegetal din corpul
bacteriilor n protein animal, cu valoare biologic mai ridicat. Aceti
infuzori, ca i bacteriile, vor fi antrenai mpreun cu hrana pe traiectul
tubului digestiv, punnd astfel la dispoziia organismului animal, o
nsemnat cantitate de protein.
Particularitile digestiei la psri
La psrile domestice, prehensiunea hranei se face cu ciocul, dup
care hrana este nghiit i trece n gu, unde este depozitat, umectat i
macerat.
Din gu, hrana trece n stomacul glandular unde st puin (10-12
secunde), timp n care se mbib cu suc gastric. De aici este mpins n
stomacul triturator (pipota), unde este mrunit fin, timp de aproximativ 8-
10 minute, dup care trece n intestin la nivelul cruia se desvrete
digestia i absorbia substanelor nutritive.
5.2.2. Absorbia.
Reprezint procesul fiziologic prin care substanele nutritive cu
molecul simpl, rezultate n urma digestiei, strbat epiteliul tubului
Fig. 5.4- Mersul bolului alimentar la
rumegtoare :
1- rumen; 2-reea; 3- foios; 4- chiag.
134
intestinal i trec n vasele sangvine i limfatice, n vederea asimilrii n
corpul animal.
Absorbia diferitelor substane, precum i intensitatea de absorbie
difer de la un segment digestiv la altul.
Astfel, n cavitatea bucal absorbia este foarte redus, epiteliul bucal
nelsnd s treac dect srurile toxice.
n stomac, are loc absorbia srurilor minerale, hidrailor de carbon, a
alcoolului i a produilor toxici. n rumen i reea absorbia este redus, ns
n foios este intens, ndeosebi pentru ap.
n intestinul subire, absorbia are loc la cel mai nalt grad datorit
prezenei vilozitilor intestinale, iar n intestinul gros ea este mult mai
redus, absorbindu-se doar apa.
n schimb, n rect absorbia este intens, mai cu seam pentru
substanele cu molecul simpl.
5.2.3. Defecaia.
Este actul fiziologic de eliminare n exterior a resturilor de hran
nedigerate, cunoscute sub numele de fecale sau excremente. Defecaia are
loc n mod reflex, dup ce intestinul gros s-a umplut cu fecale.
Numrul de defecaii pe zi precum i cantitatea de fecale eliminat,
difer n funcie de specie, astfel: bovinele 10-20 ori/zi = 25-27 kg,
cabalinele 5-10 ori/zi = 12-15 kg, porcinele i ovinele 12-15 ori/zi = 1-2 kg.
Observatie: Digestia const n transformarea substanelor nutritive brute,
coninute n furajele ingerate, n substane cu molecul simpl, capabile de a
fi absorbite i asimilate de organismul animal. Practic n procesul de
digestie au loc o serie de procese mecano-fizice i chimice. n funcie de
segmentul tubului digestiv n care are loc, digestia este de mai multe tipuri:
bucal, gastric i intestinal.
TEST DE EVALUARE
1. Enumerati prtile componente ale tubului digestiv la animale?
Rspuns
Tubul digestiv se compune dintr-o poriune ingestiv (cavitate bucal,
faringe, esofag), o poriune digestiv (stomac, intestin subire i o parte
din intestinul gros) i o poriune ejectiv (rectul).
2. n funcie de segmentul tubului digestiv n care are loc, digestia la
animale este de mai multe tipuri ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Stomacul la animalele poligastrice este alctuit din
compartimentele,:
135
a. Foios;
b. Colon;
c. Rumen;
d. Duoden;
e. Cheag.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Digestia chimic intestinal este datorat :
a. Bilei;
b. Sucului enteric;
c Insulinei.;
d. Sucului pancreatic;
e. Salivei.
O O O O O
5.2. VALOAREA NUTRITIV I BIOLOGIC A FURAJELOR
5.2.1. Valoarea nutritiv a furajelor.
Prin furaj sau nutre se nelege orice produs sau subprodus de
origine vegetal, animal sau de sintez, care conine substane nutritive
necesare organismului i care, n urma proceselor de digestie, sunt folosite
total sau parial, fr a duna sntii animalelor.
Aceste substane nutritive, introduse n organismul animal prin
furaje, ndeplinesc urmtoarele funcii:
funcia plastic, const n aceea c pun la dispoziia organismului
materia prim pe seama creia i formeaz noi esuturi sau le reface pe
cele uzate. Aceasta este ndeplinit de proteine i srurile minerale;
funcia energetic este ndeplinit de lipide i glucide, care pun la
dispoziia organismului energia necesar pentru asigurarea funciilor
vitale, meninerea temperaturii constante a corpului i obinerea
diferitelor produse animaliere;
funcia de biocatalizator revine anumitor substane cu aciune specific
(vitamine, enzime, hormoni, etc.) care, prin prezena lor, declaneaz
sau accelereaz reaciile chimice din organism.
Prin valoare nutritiv se nelege msura n care un furaj sau o raie
furajer, poate s satisfac cerinele de substane nutritive ale animalelor,
astfel nct s se desfoare normal toate procesele fiziologice.
Valoarea nutritiv a unui furaj sau a unei raii nu este aceeai pentru
toate animalele, ci difer n funcie de specie, categoria de vrst i forma de
producie. Ea se exprim n diferite uniti de msur, stabilite
convenional, n raport cu criteriul de apreciere utilizat astfel:
a) aprecierea pe baza compoziiei chimice;
b) aprecierea pe baza digestibilitii;
c) aprecierea pe baza efectului lor productiv;
d) aprecierea pe baza efectului lor energetic.
a) Aprecierea valorii nutritive a furajelor, pe baza compoziiei lor
chimice brute.
Pentru aceasta s-a pornit de la considerentul c att corpul animal ct
i cel al plantelor, sunt alctuite din aceleai elemente i substane chimice.
Ca urmare, dac se cunoate compoziia chimic a furajelor se poate deduce
msura n care acestea satisfac cerinele de hran ale animalelor.
136
n compoziia chimic a furajelor intr apa i substana uscat.
Apa se gsete n toate furajele, n proporii ce variaz ntre 8-96 %
sub diferite forme: ap de vegetaie (n furajele verzi), ap de imbibiie (n
furajele uscate) i ap de preparare (introdus n procesul de fabricaie).
Substana uscat (S.U.) este mprit n dou fraciuni: substan
anorganic (cenu) i substan organic (S.O.).
Substana anorganic este reprezentat de sruri minerale de Ca, P,
Na, Cl, Mn, Mg, Fe, I, Co, etc., din furaje. Srurile minerale variaz ntre 1-
5 % n furajele verzi i suculente, 5-14 % n furajele vegetale uscate i 15-30
% n furajele de origine animal.
Substana organic este alctuit din protide, lipide, glucide i alte
substane care se gsesc n cantiti mici.
Protidele sunt substane organice azotate n a cror structur intr C,
O, H, N. Ele se mpart n: protide simple, sau aminoacizi, i protide
complexe, formate din mai muli aminoacizi.
n alimentaia animalelor, protidele au fost grupate n funcie de
posibilitile de a-i exercita funcia plastic, n : proteine pure pot
ndeplini funcia plastic i amide nu pot ndeplini aceast funcie.
Ambele categorii formeaz la un loc proteina brut (P.B.) din furaje.
Coninutul furajelor n protein brut, variaz n limite largi: 1-40 % n
nutreurile de origine vegetal i 1-80 % n cele de origine animal.
Lipidele sunt esteri ai glicerinei cu acizi grai superiori, ndeosebi,
oleic, stearic i palmitic. Bogate n lipide sunt seminele plantelor
oleaginoase (40 -45 %), boabele de soia (20-23 %), fina de cadavre i pete
(15-20 %).
Glucidele sunt substane organice ternare, formate din C, H, O i se
mpart n: monoglucide (glucoza, lactoza, fructoza) i poliglucide (celuloza,
amidonul, glicogenul).
n nutriia animal, glucidele sunt separate n dou categorii:
celuloza brut i substanele extractive neazotate.
- Celuloza brut reprezint o grup de substane n care intr:
celuloza pur, hemicelulozele, substanele incrustante (lignina, cutina,
suberina). Cel mai mare coninut de celuloz brut l au furajele grosiere
(40-45 %) i fnurile (25- 30 %).
- Substanele extractive neazotate (S.E.N.), includ toate celelalte
glucide, din care ponderea o ocup amidonul. Se gsete n tuberculii de
cartof (75 %) i grunele de cereale (50-60 %).
Substanele organice n cantiti mici sunt reprezentate de
substanele cu funcii specifice n organism (vitamine, enzime, hormoni),
precum i de substanele ce nu ndeplinesc funcii specifice (acizii organici,
glicozizi, alcaloizi), dar care sunt importante prin toxicitatea lor.
b) Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza digestibilitii lor.
Potrivit acestei metode, se consider c, cu ct un furaj are un
coninut mai mare de substane nutritive digestibile (S.N.D.), cu att acesta
are o valoare nutritiv mai ridicat.
Digestibilitatea substanelor nutritive din furaje, se determin prin
experiene organizate pe animale, din diferite specii, rase, vrste, sexe i
forme de producie.
Principiul de lucru const n stabilirea cu exactitate a cantitilor de
substane ingerate de animal (I = ingesta) i eliminate de acesta prin fecale
(E = egesta). Diferena dintre ingesta i egesta reprezint partea care s-a
digerat din substanele nutritive (D = digesta).
137
Deci D = I E.
Raportnd procentual digesta (D) la ingest (I) se obine coeficientul
de digestibilitate (C % = D x 100/I ).
Coeficienii de digestibilitate se stabilesc pentru principalele
substane nutritive din compoziia chimic a furajelor experimentate, adic
proteine, grsimi, S.E.N., celuloza.
Prin nmulirea coeficienilor de digestibilitate cu compoziia
chimic brut a furajelor se obine coninutul digestibil pentru fiecare
categorie de substane nutritive. Prin nsumarea acestora se obine coninutul
total de substane nutritive (T.S.N.D.) din nutreurile supuse experimentrii,
valoare ce reprezint unitatea de msur a digestibilitii furajelor.
Factorii care influeneaz digestibilitatea furajelor
Digestibilitatea componentelor din furaje este variabil, fiind
influenat de 3 grupe de factori: de natura animalului, furajului i
condiiilor de mediu.
1. Factorii determinai de natura animalului
- Specia. Datorit deosebirilor morfo-fiziologice a tubului digestiv
ntre specii, capacitatea de digerare a diferitelor categorii de furaje este
diferit. Astfel, speciile poligastrice, diger mai bine furajele celulozice,
dect speciile monogastrice. n cadrul speciilor rumegtoare, taurinele
diger mai bine furajele celulozice, dect ovinele, cu aproximativ 10 %. La
speciile monogastrice, cabalinele au ns, n raport cu celelalte specii
(porcine, psri), o capacitate de digestie mai ridicat pentru furajele
fibroase i grosiere.
- Rasa. n general, rasele primitive de taurine valorific mai bine
fibroasele, n timp ce rasele ameliorate diger mai bine nutreurile
concentrate. Metiii prezint, n general, o capacitate mai ridicat de
digerare dect a raselor din care provin.
- Individualitatea. Influeneaz digestibilitatea furajelor prin tipul de
constituie i temperamentul animal.
Astfel, la cabaline diferenele individuale de digestie au fost de 3 %
n cazul concentratelor i de pn la 14 % n cazul furajelor celulozice.
- Vrsta. n general, animalele adulte, cu tubul digestiv complet
dezvoltat, au cea mai mare capacitate de digerare. Animalele tinere diger
mai bine componentele laptelui, ns nu i furajele fibroase, datorit
dezvoltrii incomplete a rumenului i tubului digestiv. O capacitate de
digerare redus se ntlnete i la animalele btrne care au o dentiie tocit
i ca urmare furajele nu pot fi masticate normal.
- Regimul de efort. Influeneaz digestibilitatea, n sensul c
animalele obosite diger mai slab componentele hranei. De aceea, la toate
animalele, dar mai cu seam la cele de munc, se recomand un repaus
pentru digestie de 1,5-3 ore.
2. Factorii determinai de natura furajului, sunt strns legai de
volumul, structura i compoziia chimic a furajului.
- Volumul exprimat, n general, prin coninutul de substan uscat,
determin senzaia de saietate (stul) a tubului digestiv. Dac raia are un
volum mai mare sau mai mic cu 50-60 % fa de capacitatea tubului
digestiv, se produc dereglri n secretarea sucurilor digestive, care reduc
digestibilitatea furajelor.
- Structura influeneaz puternic procesele de digestie. La
rumegtoare, sporirea cantitii de furaje suculente din raie mrete
digestibilitatea tuturor componentelor nutritive. Dimpotriv, nutreurile
138
bogate n amidon (cereale) i melasa, micoreaz digestibilitatea celulozei,
deoarece bacteriile din rumen acioneaz mai nti asupra amidonului n
detrimentul celulozei.
- Compoziia chimic poate influena digestia fie prin prezena
unor substane de activare sau inhibare a digestiei, fie datorit nsuirilor
gustative i dietetice ale raiei.
Coninutul raiei n celuloz influeneaz negativ digestibilitatea
hranei. Explicaia const n faptul c celuloza are aciune iritant asupra
mucoasei digestive i activeaz peristaltismul intestinal, determinnd o
reducere a timpului de digestie (tabelul 5.2).
Tabelul 5.2
Dependena digestibilitii de coninutul n
celuloz brut
Coninutul de celuloz brut n substana
uscat a raiei (%)
25,1 28,4 29,8 30
Digestibilitatea substanei organice a
raiei (%)
75 67 61 54
Coninutul de grsime mai mare de 1 g/kg greutate vie activeaz
peristaltismul intestinal, ce provoac tulburri grave digestive, urmate de o
evacuare rapid a tubului digestiv, reducnd n acest mod digestibilitatea.
Coninutul raiei n protein asigur o digestibilitate ridicat numai
cnd acestea se gsesc ntr-un anumit raport, n ceea ce privete substanele
azotate (proteina brut) i substanele neazotate. Acest raport, numit raport
azotat trebuie s fie de 1/8-1/10 la taurine i ovine, 1/10-1/12 la porcine,
1/3-1/6 la psri.
Coninutul mineral, insuficient sau n exces influeneaz negativ
digestia. De exemplu, NaCl activeaz salivaia i aciunea pepsinogenului,
dar n cantiti mari provoac tulburri nervoase, reducnd nivelul
digestibilitii.
Coninutul n vitamine, n special A, D i complexul B, influeneaz
digestibilitatea, dac raia nu satisface cerinele animalului.
Prepararea furajelor, mbuntete gustul i mirosului sporind
consumabilitatea furajelor, uurnd masticaia i activnd secreia digestiv.
3. Factorii determinai de condiiile de mediu au o influen
important asupra digestibilitii substanelor nutritive din hran, prin
altitudine, regimul de ntreinere, nivelul alimentaiei, etc.
Altitudinea modific anumite funcii fiziologice i implicit
digestibilitatea hranei, datorit scderii presiunii atmosferice i a
coninutului de oxigen din aer. Astfel, taurinele urcate de la 700
m la altitudinea de 2000 m, au avut digestibilitatea mai sczut
cu 13 %;
Regimul de ntreinere animalele ntreinute pe pune diger
mai bine furajele dect cele ntreinute n grajd, deoarece
micarea i aciunea razelor solare influeneaz pozitiv sntatea
organismului i n consecin digestibilitatea. Totui,
digestibilitatea scade, dac temperatura mediului crete sau scade
brusc i dac animalele sunt expuse la ploi reci i vnturi
puternice;
139
Nivelul alimentaiei, exprimat prin numrul unitilor nutritive la
100 kg greutate vie, influeneaz favorabil digestia animalelor
recordiste hrnite cu cantiti mari de furaje;
Numrul de tainuri capacitatea de digerare crete cnd sunt
administrate mai multe tainuri de hran, deoarece fiecrui tain i
revine o cantitate mai mare de sucuri digestive.
c. Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza efectului lor
productiv
Potrivit acestui mod de apreciere, se consider c un furaj sau o raie
au o valoare nutritiv cu att mai mare cu ct determin obinerea unei
cantiti mari de carne, grsime, lapte, munc, etc.
Efectul productiv al furajelor a fost i este determinat prin
numeroase metode experimentale, care se pot grupa n: metode directe i
metode indirecte.
Metode directe
n cadrul acestei categorii, intr metode care s-au bazat pe experiene
efectuate direct pe animale, care au urmrit att efectul productiv al furajelor
n producia de lapte, ct i efectul acestora n producia de grsime sau alte
forme de producie.
n funcie de modul de desfurare al experienelor, aceste metode se
grupeaz n: metoda grupelor i metoda perioadelor.
Metoda grupelor const n formarea a dou (sau mai multe) loturi de
animale, omogene ca producie i dezvoltare corporal, care sunt ntreinute
n aceleai condiii. Lotul martor primete o raie de baz, iar lotul de
experimentare primete pe lng raia de baz i furajul care se
experimenteaz. Diferenele de producie nregistrate la sfritul
experimentrii, ntre loturile experimentale i lotul martor, reprezint efectul
productiv al furajului studiat.
Astfel de experiene au fost efectuate de Fyord n Danemarca i
Hannson n Suedia, pe vaci de lapte.
n baza cercetrilor obinute de ei (i ulterior de alte cercetri) s-a
stabilit ca msur a valorii nutritive a furajelor unitatea furajer (U.F.) sau
unitatea nutritiv-orz. Ea exprim efectul productiv de lapte, produs de 1 kg
orz.
Metoda perioadelor folosete un singur lot de animale, supus unor
condiii de hrnire n dou perioade de timp succesive. n prima perioad se
administreaz raia de baz, iar n a doua, raia de baz plus furajul
experimentat. Totui, aceast metod este mai puin exact, deoarece starea
fiziologic a animalului se schimb de la o perioad la alta.
Metode indirecte
Metodele din aceast grup stabilesc efectul productiv al furajelor cu
ajutorul bilanului productiv, ntre substanele nutritive consumate prin
hran i cele utilizate de organism.
n afar de unitatea furajer sau unitatea nutritiv orz (U.F.), utilizat
de rile U.E. i scandinave, n prezent au nc o larg rspndire:
echivalentul amidon (E.a.) i unitatea nutritiv-ovz (U.N.).
Echivalentul amidon a fost stabilit de cercettorul german Oskar
Kellner, care a executat experiene de bilan nutritiv, n camere respiratorii,
pe boii pui la ngrat.
n stabilirea acestei uniti de msur, el a plecat de la premiza
echivalrii n amidon, pe baza depunerii de grsime n corp, a tuturor
substanelor nutritive din furaje. n acest scop, el a executat experiene pe
140
boii pui la ngrat, stabilind efectul productiv-grsime al furajelor,
administrn - du-le n hran substane nutritive pur digestibile (protein
pur, celuloz pur, etc.). La sfritul experienelor, a constatat c la 1 kg
substane nutritive digestibile, boii au acumulat urmtoarele cantiti de
grsime: 0,253 kg pentru proteine, 0,474-0,578 kg pentru grsime, 0,248 kg
pentru S.E.N. i 0,253 kg pentru celuloz.
Considernd ca unitate etalon (1,00) efectul productiv-grsime depus
de 1 kg amidon pur digestibil (adic 0,248 kg), Kellner a echivalat, n raport
cu acesta, efectul productiv al celorlalte substane pur digestibile, stabilind
urmtorii factori de echivalare: 0,94 pentru proteine, 1,91-2,41 pentru
grsime, 1,00 pentru S.E.N. i celuloz.
Cunoscnd compoziia chimic brut a furajelor, coeficienii de
digestibilitate ai fiecrei substane nutritive din furaje i factorii de
echivalare ai acestora n amidon pur digestibil, Kellner a calculat valoarea
nutritiv a furajelor exprimate prin unitatea de msur, numit echivalent
amidon brut.
La furajele bogate n celuloz, s-a constatat prin experiene directe,
c efectul productiv-grsime net (real) este mai mic dect cel calculat,
deoarece o parte din energia furnizat de furajele respective este consumat
pentru digerarea celulozei brute. Cantitatea cu care reduce efectul productiv-
grsime calculat, a fost numit deficit celulozic.
Deci E.a. net = E.a. brut deficitul celulozic.
Prin echivalent amidon se nelege cte kg de amidon pur digestibil,
administrat n hrana bovinelor la ngrat, pot produce aceeai cantitate de
grsime ca i 100 kg din furajul considerat.
Unitatea nutritiv-ovz (U.N.) a fost stabilit n anul 1944, tot pe
baza efectului productiv-grsime. Deosebirea const n faptul c, valoarea
nutritiv a furajelor se exprim n raport cu efectul productiv al unui furaj
folosit pe scar larg n alimentaia animalelor (ovzul).
Prin unitate nutritiv-ovz (U.N.) se nelege efectul productiv-
grsime produs n corpul animal de 1 kg ovz de calitate mijlocie i care
este egal cu 0,150 kg grsime sau cu 1414 Kcal energie net. Aceast
unitate (denumit i unitate sovietic) este folosit n prezent i la noi n ar
(tabelul 5.3).
Tabelul 5.3
Coeficienii de echivalare ai unitilor de msur
a valorii nutritive
Valoarea coeficienilor de
echivalare n:
Unitatea
de
msur
Caloricitatea produciei
de grsime
(Kcal) E.a. U.N. U.F.
E.a. 2356 1,00 1,66 1,46
U.N. 1414 0,60 1,00 0,86
U.F. 1650 0,70 1,16 1,00
Unitatea nutritiv orz (U.F.) are ca etalon de apreciere, efectul n
producia de lapte a unui kg de orz, care este de 3 kg lapte. n comparaie cu
acest etalon s-a stabilit efectul de producie i al celorlalte nutreuri.
d. Aprecierea valorii nutritive a furajelor pe baza efectului lor
energetic
n stabilirea principiului i metodei de lucru, s-a pornit de la ideea c
un furaj va avea o valoare nutritiv cu att mai mare, cu ct va pune la
141
dispoziia organismului o cantitate mai mare de energie, pentru asigurarea
funciilor vitale i pentru producie.
n urma transformrilor suferite n corpul animal de ctre substanele
nutritive din furaje, rezult energie care este pus la dispoziia organismului
sub form de energie liber i sub forme de energie caloric sau termic.
Energia liber este folosit de organism pentru asigurarea funciilor
vitale i a diferitelor forme de producie, iar cea termic pentru meninerea
constant a temperaturii corpului.
n urma proceselor chimice din organism, substanele nutritive din
furaje dezvolt o anumit cantitate de energie, numit energie brut sau
total i se determin prin calorimetrie direct a substanelor nutritive.
Aceast energie brut (E.B.) nu este preluat n totalitate de corpul
animal, ci o parte se elimin prin fecale (E.F.), urin (E.U.) i gaze
intestinale (E.G.), iar o parte se folosete ca energie termic (E.T.) n
procesele digestive, de respiraie, de circulaie, de micare i de meninere a
funciilor vitale.
Dac din energia brut, se scad pe rnd fraciunile menionate, se
obin valori de energie, din ce n ce mai mici astfel:
Energie digestibil E.D. = E.B. E.F.;
Energie metabolizabil E.M. = E.D. (E.U. + E.G.);
Energie net E.N. = E.M. E.T.
Exprimarea diferitelor valori energetice se realizeaz, n mod
obinuit, n calorii sau Kcal. Totui, cercettorul american H.P. Armsby a
propus ca energia net (E.N.) s fie exprimat n termi (1 term = 1000
Kcal).
n prezent exist tendina ca E.D., E.M. i E.N. s se exprime n Jouli
(J) sau megajouli (MJ): o cal = 4,1868 J i 1 Kcal = 4,1868 MJ.
5.2.2. Valoarea biologic a furajelor.
Prin valoare biologic a unui furaj se nelege capacitatea unui furaj
de a influena creterea, sntatea, funcia de reproducie i producia
animalelor.
Aceast valoare biologic este dat n primul rnd de calitatea
proteinelor, de coninutul n vitamine i sruri minerale. Aprecierea valorii
nutritive a furajelor, constituie o completare a substanelor utilizate n acest
scop, cercetrile recente recomandnd s se studieze i efectul raiei n
totalitate asupra sntii, creterii, reproduciei, efect exprimat prin aa-
numita valoare complet a raiei.
5.2.2.1. Valoarea biologic a proteinelor.
Cercetrile cu privire la valoarea biologic a proteinelor au fost
efectuate separat pentru cele dou grupe de componente: protein pur
(albumin) i amide. Desigur c aceast mprire nu este corect iar n
prezent nu se mai folosete.
n acest sens I.S. Popov (1960) propune ca valoarea proteic a hranei
s se aprecieze difereniat i anume: dup coninutul n protein brut
digestibil la rumegtoare (deoarece n cazul acestora valoarea biologic a
proteinei se mbuntete prin aciunea simbionilor din tubul digestiv) i
pe baza coninutului proteinei n aminoacizi, n cazul porcilor i psrilor.
Valoarea biologic a proteinelor se apreciaz totui dup cantitatea i
mai cu seam, dup felul aminoacizilor care intr n alctuirea lor.
142
n funcie de rolul pe care l au n organismul animal, se disting trei
categorii de aminoacizi: eseniali, semieseniali i neeseniali.
Aminoacizii eseniali sunt aceia pe care organismul nu-i poate
sintetiza i de care nu se poate lipsi, ca atare ei trebuie asigurai neaprat
prin hran. Din aceast categorie fac parte: lizina, metionina, triptofanul,
valina, leucina, izoleucina, treonina, fenilalanina i histidina.
Lipsa sau insuficiena lor din hran provoac dereglri n
metabolismul proteinelor i fac imposibil folosirea de ctre organism a
celorlali aminoacizi, ceea ce duce la scderea produciei i mbolnvirea
animalelor, ndeosebi la porcine i psri.
Aminoacizii semieseniali sunt aceia care pot fi sintetizai n corpul
animalelor, dac n organismul lor exist aminoacizi eseniali. De aici fac
parte: arginina, tirozina, cistina. De exemplu, dac n organismul animalului
exist metionina se poate sintetiza cistina, lizina pentru arginin i
fenilalanina pentru tirozin. Prin adugarea acestor aminoacizi semieseniali
n raie se reduce necesarul de aminoacizi eseniali.
Aminoacizii neeseniali sunt cei de care organismul animal nu are
neaprat nevoie, deoarece i-i sintetizeaz singur pe baza altor substane,
dac dispune de azotul necesar. Dintre aminoacizii neeseniali se pot
meniona: glicina, serina, prolina, acidul glutamic, etc.
Totui, n general, aminoacizii ce prezint n molecula lor sulf au o
valoare biologic mai mare (metionina, cistina).
Dup msura n care proteina diferitelor furaje poate ndeplini
funcia plastic din organism, se disting urmtoarele categorii de proteine:
proteine ce asigur creterea i producia normal (ovalbumina,
ovovitelina, lactalbumina);
proteine ce asigur funciile vitale i o cretere redus (proteinele crnii,
cazeina, edestina i gluteina din gru, gluteina din porumb, glicina din
fasole);
proteine care asigur funciile vitale, dar nu asigur creterea (legumina
din mazre, legumelina i faseolina din fasole, hordeina din orz);
proteine care nu asigur nici funciile vitale nici creterea (zeina din
porumb i unele scleroprotide ca gelatina i colagenul).
Pe baza acestor constatri s-au stabilit unele scri convenionale de
apreciere a valorii biologice a proteinelor din furaje. Astfel, s-a constatat c
proteinele de origine vegetal, avnd aceeai compoziie chimic ca i
proteinele animale, au valoare biologic complet, socotit convenional =
100. Raportnd la aceast valoare etalon, valoarea biologic a celorlalte
proteine, s-a stabilit valoarea biologic a proteinei din celelalte furaje
(tabelul 5.4).
Tabelul 5.4
Valoarea biologic a proteinei din diferite furaje
Proteinele din: Valoarea biologic
Carne, ou, lapte
Carne de pete
Orez
Ovz
Gru
Gelatin
Mazre
Porumb
100
95
80
75
60
40
35
30
143
5.2.2.2 Valoarea biologic a vitaminelor.
Vitaminele sunt biocatalizatori organici cu rol foarte mare n reglarea
proceselor metabolice, influennd direct producia i calitatea acesteia,
procesele de cretere, funcia de reproducie, asigurarea i meninerea
sntii, iar unele au i rol plastic participnd la formarea altor
biocatalizatori (hormoni sau enzime).
n corpul animal vitaminele trebuie s se gseasc n anumite limite.
Orice abatere de la limitele normale atrage dup sine tulburri, numite
vitaminoze.
Vitaminozele pot fi provocate de lipsa total a vitaminelor din hran
(avitaminoze), de insuficiena lor (hipovitaminoze) sau de excesul lor
(hipervitaminoze).
Unele cercetri mai recente au demonstrat existena n unele furaje a
unor substane care inhib sau atenueaz activitatea biologic a vitaminelor,
mpiedicnd activitatea lor, fiind denumite antivitamine. Mecanismul de
aciune al acestor antivitamine este diferit (inhibitoare cu aciune
depresoare, antagoniste, etc.).
n funcie de mediul n care se dizolv, vitaminele se clasific n:
liposolubile (se dizolv n grsime) i hidrosolubile (se dizolv n ap).
Vitaminele liposolubile sunt reprezentate de vitaminele: A, D, E, K.
Vitamina A (antiinfecioas sau antixeroftalmic) este format dintr-
un grup de 3 vitamine (A
1
, A
2
i A
3
), care au rol n prevenirea infeciilor, n
mecanismul vederii, n procesele de spermatogenez i de cretere, etc.
Se gsete, ca atare, n furajele de origine animal, iar n furajele
vegetale se ntlnete sub form de caroten (provitamina A), care este
transformat n organismul animal (la nivelul ficatului) n vitamina A. Sunt
sensibile la carena n vitamina A, ndeosebi porcinele i psrile.
Vitamina D (antirahitic) este reprezentat de un grup de 6 vitamine
(D
1
..D
6
), dar dintre acestea un rol biologic important l au vitaminele
D
2
la mamifere i D
3
la psri.
n general, vitaminele D (ndeosebi D
2
-calciferolul) au rol n reglarea
metabolismului calciu fosfor. Carena acestora determin apariia
rahitismului la animalele tinere i a osteomalaciei la adulte.
Vitamina D
2
se gsete n pielea animalelor sub form de
provitamin D
2
(ergosterolul). Ea se transform sub aciunea razelor solare
ultraviolete, n vitamina D
2
i se acumuleaz n ficat, rinichi i pulmoni.
Cele mai bogate nutreuri n vitamina D sunt: untura de pete,
drojdiile iradiate, fnurile uscate la soare, etc.
Vitamina E (antisterilic) are rol biologic n procesul de reproducie
precum i n metabolismul apei, glucidelor, lipidelor i fosforului. De
asemenea, are rol antioxidant, protejnd vitaminele liposolubile de
distrugere prin oxidare.
Carena vitaminei E la masculi, se manifest prin fenomenul de
degenerescen testicular, reducerea vitalitii spermatozoizilor,
oligospermie sau chiar azoospermie, iar la femele prin tulburri ale ciclului
ovarian, avorturi, distocii, etc.
Se gsete n plantele verzi, lapte, fn, cereale ncolite i unt.
Vitamina K (antihemoragic) intervine n coagularea sngelui, prin
sinteza protrombinei. Animalele sensibile la carena n vitamina K sunt
psrile, porcinele, iepurii i cinii, n timp ce erbivorele sunt necarenabile
la vitamina K, datorit florei microbiene din tubul lor digestiv care
sintetizeaz aceast vitamin.
144
Ea este reprezentat de un grup de 6 vitamine, din care cea mai
activ este vitamina K
3
.
Se gsete n furajele verzi, morcovi, grune, fnuri i finuri
animale.
Vitaminele hidrosolubile cuprind vitaminele din complexul B i C.
Vitaminele din complexul B sunt n numr de 12 (B
1
-B
12
) ns cele
mai importante pentru alimentaia animalelor sunt vitaminele: B
1
, B
2
, B
6
i
B
12
.
Vitamina B
1
(tiamina sau antiberiberic) favorizeaz absorbia
substanelor nutritive, intervine n metabolismul apei i condiioneaz
funcionarea normal a sistemului nervos. Sunt sensibile la carena ei
psrile i porcii, rumegtoarele sintetiznd-o pe seama microflorei din
stomac. Se gsete n drojdiile furajere, semine ncolite, morcovi, tre,
lapte, ou, etc.
Vitamina B
2
(riboflavina) este vitamina de cretere, deoarece carena
ei oprete creterea tineretului i debiliteaz organismul animalelor adulte.
Cele mai sensibile specii la carena n vitamina B
2
sunt psrile i iepurii.
Vitamina B
6
(piridoxina) are rol biologic n metabolismul
aminoacizilor, ndeosebi a triptofanului. Ea se gsete n drojdia de bere,
grune i furaje de origine animal.
Vitamina B
12
(cobalamina ) sau factorul antipernicios al ficatului, are
rol n sinteza aminoacizilor eseniali i favorizeaz creterea puilor i
purceilor. Rumegtoarele o sintetizeaz n tubul digestiv, dac hrana conine
i cobalt.
Vitamina C (antiscorbutic) sporete rezistena organismului la
infecii i temperaturi sczute, influeneaz pozitiv funcia de reproducie i
procesul de cretere al tineretului aviar.
n general, animalele nu prezint lips de vitamina C, deoarece
organismul lor o poate sintetiza, cu condiia ca hrana s conin vitamina A.
5.2.2.3. Valoarea biologic a lipidelor.
Au rol n organism, n primul rnd energetic, furniznd astfel energia
necesar i feresc proteinele de degradare n scop energetic.
Conin aproximativ 76,5% C,12% H i 11,5% O din punct de vedere
chimic,fiind esteri ai glicerinei cu acizi grai superiori.
n mod direct, ele au o valoare biologic prin acizii grai nesaturai
(linolenic, linoleic i arahidonic), care sunt indispensabili pentru creterea
animalelor tinere. Acizii grai menionai, denumii i factori eseniali ai
creterii sau vitamina F nu se pot sintetiza n organismul animal i ca
urmare trebuie s fie asigurai obligatoriu prin hran.
5.2.2.4. Valoarea biologic a glucidelor.
Ca i lipidele, glucidele au o valoare biologic indirect, prin
limitarea degradrii proteinelor n scopuri energetice. Unele glucide au
totui i o aciune direct, ndeosebi n procesele de reproducie i de
cretere, precum i la sinteza aminoacizilor eseniali.
Aparin grupei substanelor organice fr azot fiind alctuite din 40%
C, 6,7% H i 53,3% O. Se gsesc in plante ca substane de rezerv n
tuberculi, semine,rdcini i frunze sau ca substrat al esutului de susinere
al plantei, celuloza.
5.2.2.5. Valoarea biologic a srurilor minerale.
145
Corpul animal este alctuit din aproximativ 65 elemente chimice.
Dup proporia n care se gsesc n organism, acestea se mpart n :
macroelemente (Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S, Fe) i microelemente (Cu, Co, Mn,
I, Zn, F). Ele se gsesc n organismul animal sub form de sruri minerale,
combinaii organice sau ioni.
Dup rolul pe care-l ndeplinesc n organism, srurile minerale se pot
grupa n sruri cu rol:
Plastic, intr n componena oaselor i dinilor (Ca, P, Mg) precum i
n compoziia proteinelor i vitaminelor (P, S), care formeaz muchii i
esuturile moi;
Funcional, intr n structura enzimelor i hormonilor (I),
vitaminelor (Ca), crora le condiioneaz activitatea;
Fizico-chimic, contribuie la stabilirea i meninerea presiunii
osmotice a umorilor din organism (Cl, Na, Ca, P) i a echilibrului acido-
bazic al acestora (Na, K), precum i la meninerea pH-ului n limitele
compatibile cu viaa.
Lipsa substanelor minerale din hran duce la tulburri grave n
organism cu manifestri specifice ca: osteodistrofii, anemie, tetanie, aberaii
ale gustului, etc., care se pot solda cu moartea animalului.
Din aceste motive este necesar ca raiile animalelor s fie bine
echilibrate n sruri minerale i ndeosebi n ceea ce privete necesarul de
Ca, Cl, Na, iar la animalele tinere i Fe.
5.2.2.6. Valoarea biologic a apei.
Apa are un rol foarte important n asigurarea schimburilor nutritive,
ca solvent i ca agent vehiculant pentru substanele nutritive, produii de
dezasimilaie ct i pentru eliminarea metaboliilor. Este indispensabil
vieii, deoarece toate reaciile biochimice din celule se petrec n mediul
apos.
Prin respiraie, apa influeneaz procesele de termoreglare, avnd de
asemenea i un rol plastic prin apa de constituie, care face parte din
esuturile i lichidele organismului animal.
Observatie: Prin furaj sau nutre se nelege orice produs sau subprodus de
origine vegetal, animal sau de sintez, care conine substane nutritive
necesare organismului i care, n urma proceselor de digestie, sunt folosite
total sau parial, fr a duna sntii animalelor.Aceste substane nutritive,
introduse n organismul animal prin furaje, ndeplinesc urmtoarele funcii:
funcia plastic, funcia energetic i funcia de biocatalizator Valoarea
biologic a furajelor este dat n primul rnd de calitatea proteinelor, de
coninutul n vitamine i sruri minerale. Aprecierea valorii nutritive a
furajelor, constituie o completare a substanelor utilizate n acest scop,
cercetrile recente recomandnd s se studieze i efectul raiei n totalitate
asupra sntii, creterii, reproduciei, efect exprimat prin aa-numita
valoare complet a raiei.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin valoare nutritiv a furajelor?
Rspuns
146
Prin valoare nutritiv se nelege msura n care un furaj sau o raie
furajer, poate s satisfac cerinele de substane nutritive ale animalelor,
astfel nct s se desfoare normal toate procesele fiziologice.
2. Enumerati factorii care influeneaz digestibilitatea furajelor?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati vitaminele liposolubile,:
a. Vit.A;
b. Vit. C;
c. Vit D;
d. Vit. B;
e. Vit.K.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumrati categoriile de aminoacizi esentiali:
a. Triptofan;
b. Valina;
c Cistina;
d. Acidul glutamic;
e. Lizina.
O O O O O
5.3. RESURSELE FURAJERE SI ALIMENTATIA NORMAT
5.3.1. Resursele furajere.
Legea pentru organizarea producerii i folosirii raionale a resurselor
de nutreuri precizeaz c: Sunt considerate nutreuri toate produsele de
origine vegetal, animal, mineral i de sintez care, folosite n hrana
animalelor, determin asigurarea funciilor vitale i punerea n valoare a
potenialului productiv al acestora, (tabelul 5.5).
n practica agricol se folosete ns, clasificarea resurselor furajere
dup originea lor n :
Furaje vegetale;
Furaje animale;
Furaje minerale;
Furaje combinate.
147
Tabelul 5.5
Clasificarea nutreurilor
Grupa nutreurilor Denumirea nutreurilor
Nutreuri fibroase -Fnuri
-Granule i brighete de plante verzi deshidratate
- Fin de fnuri
Nutreuri suculente -Nutreuri nsilozate
-Semisilozuri
-Nutreuri verzi
-Borhoturi
-Rdcinoase
-Tuberculi
-Bostnoase
-Resturi menajere
Nutreuri grosiere -Paiele de cereale
-Coceni de porumb
-Ciocli
-Vreji de leguminoase
-Plevuri
-Gozuri
-Dejecii diferite
Nutreuri concentrate -Concentrate cultivate
-Concentrate industriale
-Finuri vegetale
-Finuri animale
-Cereale i unele gozuri
Substane energetice -Grsimi vegetale
-Grsimi animale
-Glucoz
-Zahr furajer
-Melas
Substane minerale -Macroelemente
-Microelemente
Aditivi furajeri -Vitamine
-Aminoacizi
-Antibiotice
-Substane enzimatice
-Colorani
-Antioxidani
Preparate furajere -Nutreuri combinate
-Nuclee furajere
-Premixuri
-Substituieni
5.3.1.1. Furajele de origine vegetal.
Formeaz hrana de baz pentru majoritatea speciilor de animale
domestice i ntruct producerea, pstrarea i conservarea acestora face
obiectul altei discipline, se vor prezenta n cele ce urmeaz, numai date
privind valoarea nutritiv, cantitile i modul de administrare al acestor
furaje, la diferite specii de animale.
148
Furajele verzi
Dein peste 40 % din valoarea energetic a balanei furajere din ara
noastr, asigurnd hrana animalelor pentru o perioad de 6-7 luni din cursul
anului. Acestea conin 80-85 % ap i sunt reprezentate de masa verde de pe
puni i pajitile naturale sau cultivate, din conveierul verde sau din diferite
surse ocazionale.
Aceste furaje conin proteine cu valoarea biologic ridicat, conin
glucide i vitamine (A, C, K, E).
Valoarea nutritiv medie a acestor nutreuri este de 0,15-0,20
U.N./kg cu un coninut mediu de 20 g P.D. Au un coeficient de
digestibilitate ridicat, aproximativ 80 % i un grad ridicat de
consumabilitate. Furajele verzi stimuleaz lactogeneza i au evidente
proprieti diuretice.
Nutreul verde produs de pajitile naturale este utilizat prin punat,
prin cosire i administrarea ca atare, sau sub form de fn sau nsilozat.
ntruct masa verde de pe pajitile naturale nu acoper necesarul de
hran al animalelor pe tot parcursul verii se impune, n majoritatea zonelor
din ar, cultivarea plantelor de nutre, n special leguminoase i graminee
care asigur producii mari la hectar.
O importan deosebit n cadrul leguminoaselor cultivate pentru
nutre prezint lucerna, trifoiul, sparceta, ghizdeiul, ca plante perene, iar ca
plante anuale mazrea, mzrichea, soia furajer, care au un coninut ridicat
de proteine, sruri minerale de calciu i potasiu uor asimilabile, vitamine,
etc. La rumegtoare lucerna i trifoiul verde punat pe rou, poate produce
meteorizaii provocate de unele substane din grupa saponinelor.
Lucerna folosit ca mas verde dup nflorire i mai ales n perioada
de formare produce tulburri de digestie datorit creterii coninutului n
saponine.
Valoarea lor nutritiv este de 0,17 U.N. i 25-30 g P.D./kg.
Leguminoasele anuale se cultiv de cele mai multe ori n amestec cu
graminee, formnd astfel borceagurile.
Borceagul de primvar este un amestec de mzriche cu ovz sau
orz de primvar iar cel de toamn un amestec de mzriche cu secar sau
gru. Are o valoare nutritiv de 0,16 U.N. i 20 g P.D./kg.
Ca nutre verde leguminoasele cultivate se folosesc cu precdere n
hrana rumegtoarelor, vacilor de lapte, n cantitate de pn la 40-60
kg/cap/zi, la tineretul taurin 15-40 kg, la bubaline 20-40 kg, la ovine 5-8 kg,
la porcine pn la 10-12 kg, iar la psri 25-50 g/cap/zi.
Gramineele cultivate sunt reprezentate n primul rnd de cele anuale
(porumb, secar, iarb de Sudan, orz, ovz, sorg) i de cele perene (golom,
obsig, ovscior, timoftica, firua, etc.).
Valoarea lor nutritiv este de 0,17 U.N. i 10-15 g P.D./kg (la cele
anuale) i 0,20 U.N. i 15 g P.D./kg la cele perene.
Furajele fibroase
Sunt reprezentate de fnurile de toate felurile, naturale sau cultivate
bogate n celuloz. Fnurile rezult din masa verde, provenit de pe pajitile
naturale sau artificiale i din plantele de nutre cultivate, conservat prin
uscare. Ele reprezint pentru taurine, cabaline i ovine principala surs de
hran pe timpul perioadei de stabulaie, iar pentru porci i psri un
supliment foarte valoros.
149
Asigur pn la 50 % din necesarul de protein i pn la 40 % din
necesarul de energie. Totodat fnurile constituie o important surs de
vitamine i sruri minerale. Valoarea nutritiv a fnurilor depinde de
compoziia floristic, de stadiul de vegetaie al plantelor la recoltare, de
sistemul de uscare i de durata de conservare.
Fnul de bun calitate nu trebuie s conin praf, mucegaiuri, s aib
pierderi minime din masa foliar a plantelor, culoare verde, miros i arom
plcut.
Pentru o bun compoziie chimic fnul trebuie s conin 30 %
leguminoase, 50 % graminee i pn la 10 % alte plante comestibile.
Dup provenien fnul se mparte n fn natural i fn cultivat.
Fnul natural provine de pe pajitile naturale i n funcie de
condiiile geografice, de sol, de clim, de compoziia botanic i de locul de
recoltare distingem: fn de lunc, fn de cmpie, fn de deal i fn de munte
sau fn de balt, fn de elin, fn de prloag, fn de pdure.
Compoziia botanic a pajitilor difer i determin diferene mari n
coninutul de substane nutritive ale acestor categorii de fnuri (tabelul 5.6 ).
Tabelul 5.6
Valoarea nutritiv a fnului natural n funcie de provenien
Valoarea nutritiv/kg furaj Proveniena
P.B.D. (g) U.N.
Fn de lunc 19 70 0,32 0,38
Fn de balt 32 45 0,48 0,52
Fn de cmpie 42 65 0,55
Fn de deal 41 85 0,50 0,56
Fn de munte 38 58 0,47 0,59
Otava este obinut din masa verde regenerat dup recoltarea
fnului de pe fneele naturale. Recoltarea plantelor fcndu-se ntr-un
stadiu de vegetaie mai timpuriu, otava constituie un furaj mai fraged, cu un
coninut mai bogat n proteine, cu grad de consumabilitate i cu coeficient
de digestibilitate mai ridicat dect fnul.
Fnul cultivat se produce pentru completarea fnului natural pn la
acoperirea necesarului prin cultivarea unor plante furajere.
Exist mai multe tipuri de fn cultivat, n funcie de compoziie:
- fn de leguminoase perene (trifoi, lucern, sparcet, ghizdei);
- borceagul rezultat din amestecul de graminee i leguminoase
anuale (ovz, mzriche);
- fnul de graminee perene (Lollium, Dactylis, Festuc, etc.);
- fnul obinut din graminee i leguminoase perene.
Fnurile de leguminoase perene cultivate sunt bogate n protein (80
- 135 g/kg), au valoare biologic ridicat datorit coninutului n lizin,
cistin, triptofan (de 3 ori mai mare dect n boabele de orz i ovz), conin
sruri minerale (15-22 g calciu, 1,6-3,2 g fosfor/kg) i caroten (50-100
mg/kg). n funcie de stadiul de vegetaie n momentul recoltrii valoarea
nutritiv este cuprins ntre 0,41-0,62 U.N./kg. Acestea se consum cu
plcere de toate animalele i au un grad ridicat de digestibilitate.
Fnurile de leguminoase sunt recomandate cu precdere att n hrana
reproductorilor masculi, n perioada de pregtire i de mont ct i la
150
femele n perioada de gestaie, acestea influennd favorabil calitatea
materialului seminal, dezvoltarea fetuilor i a lactaiei urmtoare. La
tineret, fnul de leguminoase stimuleaz dezvoltarea tubului digestiv,
nmulirea simbionilor din rumen i consumul unor cantiti mai mari de
furaje fibroase i suculente, contribuind astfel la realizarea unor sporuri de
cretere mai mari i la obinerea unor animale mai robuste i sntoase. Sub
form mcinat, fnul de leguminoase se folosete pe scar larg, n hrana
suinelor i psrilor outoare n proporie de 3-7 % din raie.
Fnurile de borceag, att de toamn ct i de primvar, au o valoare
nutritiv ridicat 0,34-0,51 U.N./kg cu 70-90 g P.B.D./kg. Valoarea nutritiv
a acestora este influenat de speciile de leguminoase i graminee folosite n
amestec, i de faza de vegetaie a plantelor n momentul recoltrii. De
asemenea, au un coninut echilibrat n proteine i glucide i un raport proteic
cu valori restrnse (1:3) fiind consumate cu plcere i valorificate bine de
animale.
Digestibilitatea fnului difer n funcie de specia animalului.
Astfel, rumegtoarele mari valorific cel mai bine componenii substanei
organice din fn, urmate de rumegtoarele mici i de erbivorele
monogastrice. Porcinele i psrile diger fnul ntr-o msur i mai mic.
Fnul se administreaz n cantiti de 6-10 kg la bovine, pn la 12
kg la cabaline i 1,5-2 kg la ovine, n funcie de vrsta animalelor i de tipul
de raie.
Furajele grosiere
Constituie produse secundare rezultate n urma separrii seminelor
i se ntlnesc sub form de: paie, pleav, coceni de porumb, vreji de
leguminoase, etc.
Se caracterizeaz printr-un volum mare la unitatea de greutate,
coninut mic de ap (sub 17 %) i foarte ridicat de celuloz (50 % din S.U.)
iar coeficientul de utilizare este de 30-40 % la ovine i 40-50 % la bovine.
Ele constituie o important surs furajer deoarece la fiecare kg
boabe recoltate rezult 1 kg produs secundar sau de pe fiecare hectar se pot
obine 2-2,2 tone paie. Aceste subproduse nglobeaz 30-40 % din energia
solar stocat de plante.
Paiele de cereale pot fi, n funcie de specia plantei de la care
provin: de gru, de ovz, de orz, de secar i de orez.
Paiele de calitate bun au culoarea i luciul caracteristic plantei din
care provin, mirosul proaspt, elasticitatea normal, lipsite de mucegaiuri i
cu un procent de sub 1 % plante toxice. Paiele vechi sau cele pstrate n
condiii necorespunztoare devin brune, cu pete de mucegaiuri, fr luciu,
iar mirosul devine ncins, de putred sau de mucegai.
Paiele au un coninut ridicat n celuloz (36-42 %), sczut n proteine
i grsimi (3-4 %) i un coninut de 4-6 % cenu, aceasta fiind srac n
calciu i fosfor i bogat n siliciu.
Valoarea nutritiv a paielor depinde de coninutul n celuloz
aceasta fiind mai mare la cerealele de primvar comparativ cu cele de
toamn i la cele recoltate n prg fa de cele recoltate la coacerea deplin.
n hrana animalelor cantitile de paie administrate variaz n funcie
de specie i categoria de producie.
Paiele de gru se administreaz bovinelor supuse ngrrii n
amestec cu borhoturi, cele de orz la vacile de lapte n completarea
balastului, iar cele de ovz la cabaline.
151
Indiferent de specia la care se administreaz se impune prepararea
acestora prin diverse metode. n cazul preparrii prin murare se
administreaz pn la 15 kg la vacile de lapte, aproximativ 10 kg la tineretul
bovin, 5 kg la cabalinele adulte i tineretul de peste 2 ani i 1,5-2 kg la
ovinele adulte. Ca atare paiele se administreaz n cantiti de 2-5 kg la
bovine, 1-2 kg la ovine i 2-3 kg la cabaline.
Pleava de cereale este format din nveliul grunelor, din resturi de
frunze, de spice i pri de paie zdrobite i are o valoare nutritiv mai
ridicat dect a paielor datorit coninutului mai ridicat n protein i mai
sczut n celuloz.
Pentru administrare se recomand ca pleava s fie nsilozat n
amestec cu suculente sau s fie dat n amestec cu rdcinoase tocate sau cu
tieei de sfecl umezi. Cantitile de pleav ce se pot administra variaz
ntre 2-4 kg la bovine i 1-1,5 kg la ovine.
Cocenii de porumb reprezint cea mai important producie
secundar din sectorul vegetal datorit ponderii mari ce revine porumbului
n structura suprafeei cultivate cu cereale din ara noastr (48-53 %).
Acetia au o valoare nutritiv mai bun dect paiele datorit coninutului de
celuloz, dar mai ales de lignin, mai mic dect al paielor. Se administreaz,
mai ales, n hrana bovinelor i ovinelor.
Cocenii de porumb conin 840 g S.U./kg cu 0,33-0,55 U.N., 18-22 g
calciu i 1-2 g fosfor. Valorificarea cocenilor de porumb se mbuntete
prin prepararea acestora prin defibrare, saramurare, melasare, nsilozare cu
tieeii de sfecl de zahr sau de sfecl furajer. De asemenea, tratarea
chimic a cocenilor de porumb mbuntete valoarea nutritiv a acestora.
Astfel, prin amonizare (3-5 % NH
3
) dup o depozitare de 30 de zile se
nregistreaz un consum de S.O. cu 45-51 % mai mare i o cretere a
energiei brute cu 12-14 %. Sub form tocat sau defibrai cocenii de porumb
se pot administra n cantiti de 7-10 kg la bovine i 2-3 kg la ovine. Sub
form preparat se pot utiliza cu rezultate foarte bune n ngrarea
taurinelor, putndu-se administra 15-20 kg/zi, sau n hrana vacilor de lapte,
acoperind 25-30 % din substana uscat a raiei.
Paiele i vrejii de leguminoase provin de la treieratul leguminoaselor
de smn -lucern, sparcet, trifoi, ghizdei (paiele), mazre, fasole, soia
(vrejii). Acestea au un coninut mai ridicat n proteine (6,4-8,6 %),
coeficientul de digestibilitate este de 47-50 % pentru substana organic, 43-
48 % la protein, 42-45 % la grsime, 37-40 % la celuloz i 58-63 % la
S.E.N.
Paiele i vrejii de leguminoase se folosesc cu bune rezultate n
alimentaia ovinelor (1-2 kg/zi la oile adulte). De asemenea se pot
administra i vacilor lactante i celor supuse recondiionrii, n cantitate de
3-5 kg/zi, n amestec cu suculente, altfel determin constipaii.
Furajele murate
Se obin prin conservarea plantelor verzi nsilozate care sufer
procese biochimice (de fermentaie lactic, acetic, alcoolic i butiric
nedorit).
Nutreul murat de bun calitate trebuie s aib culoare galben-verzui-
msliniu, miros plcut, uor acrior, asemntor celui de fructe uscate.
Calitatea acestuia depinde de o serie de factori, precum: specia plantei,
epoca de recoltare, coninutul n zahr i ap, metoda de nsilozare, gradul
de tocare i de presare, tipul de siloz i materialul de acoperire.
152
Silozul de bun calitate trebuie s conin 80-120 g/kg S.U. acid
lactic, sub 25 g/kg S.U. acid acetic i s lipseasc acidul butiric i propionic.
Nutreul murat are efecte favorabile asupra produciei i strii de
sntate a animalelor, putndu-se administra n hrana tuturor speciilor.
Porumbul murat recoltat n faza de lapte-cear, constituie cel mai bun nutre
suculent de iarn, coninnd 0,20 U.N. i 10-12 g P.D./kg.
Se administreaz mpreun cu fibroasele, n raport de 1 kg fn la 5
kg nutre murat, asociat i cu cret furajer, deoarece nutreul murat este
srac n calciu.
Semisilozul sau semifnul rezult din conservarea prin murare a
amestecurilor de graminee cu leguminoase perene sau alte plante furajere cu
un coninut sczut de ap (40-50 %).
Un semisiloz de calitate trebuie s aib un coninut de minimum 30
% substan uscat, 1,9 % acid lactic, 0,48 % acid acetic liber, 0,77 % acid
acetic combinat, pH-ul s fie cuprins ntre 4,2-4,5.
Nutreul murat concentrat se obine prin nsilozarea produselor
secundare rezultate n procesul de prelucrare a materiilor prime agricole.
Amestecul se face n proporie de 70-75 % suculente, 15-20 % concentrate
i 10 % fin de fn.
Folosirea eficient a nutreului murat n hrana animalelor se face
innd cont de urmtoarele reguli:
introducerea treptat n hrana animalelor astfel nct, dup 10-15
zile de obinuire s se ajung la cantitile recomandate n raii;
asigurarea unui raport de 5-7 kg nutre murat la kg de fn;
la animalele gestante se reduce treptat cantitatea administrat
astfel nct cu 2-3 sptmni nainte de ftare s fie scos din
hran.
Cantitile de nutre murat recomandate a fi administrate n raia
zilnic a animalelor sunt urmtoarele:
la taurine 20-30 kg la vacile gestante; 30-40 kg la taurinele adulte
la ngrat, 10-20 kg la tineret;
la cabaline 7-9 kg/zi, dar cu precauie deoarece acestea sunt
sensibile la consumul acestui nutre;
la suinele din sistemul gospodresc 2-3 kg pentru scroafele
lactante i 0,5-2 kg pentru tineret;
la ovine 2-3 kg la oile lactante i 4-5 kg/zi la cele supuse
ngrrii;
la psri se administreaz 30-100 g/zi la palmipede i 50-100 g/zi
la curci.
Furajele suculente de iarn
Sunt reprezentate de sfecla furajer, sfecla de zahr, morcovi, napi,
cartofi, topinamburi, dovleci i pepeni. Ele conin 80-90 % ap i au
digestibilitate ridicat, de pn la 90 %. Valoarea nutritiv este de 0,15-0,20
U.N. i 10-15 g P.D./kg.
Sfecla se administreaz la bovine i ovine n stare crud sub form
tocat n cantiti de pn la 30 kg/zi la vaci, 5-15 kg/zi la tineret i pn la
40 kg/zi la taurinele la ngrat. La oi se dau 2-3 kg/zi, la porcine se
administreaz sub form tocat n stare crud sau fiart n cantitate de 4-6
kg/100 kg greutate vie. La psri se d tocat, 40 g/zi la gini i 200 g/zi la
palmipede. La cabaline se administreaz ca atare 5-10 kg/cap/zi.
153
Rdcinile de sfecl se pot conserva 4-6 luni n silozuri speciale,
recomandndu-se administrarea lor n hrana animalelor n prima parte a
perioadei de stabulaie.
Morcovii constituie un excelent furaj pentru ngrarea animalelor
ct i pentru reproductorii masculi (2-4 kg/zi).
Bostnoasele au digestibilitatea de 70 % i valoarea nutritiv mai
sczut dect rdcinoasele, de 0,10 U.N. i 10 g P.D./kg. Sunt bine
valorificate de toate speciile de animale i se administreaz n cantiti
zilnice de: 10-15 kg la vacile de lapte, 5-8 kg la porcine, 5-6 kg la cabaline
i 1-2 kg la ovine. Se pot administra n stare crud, fiart sau murat n
amestec cu alte plante.
Tuberculii conin 70-74 % ap i au valoare nutritiv de 0,30 U.N.i
15 g P.D./kg. Se administreaz mai mult n hrana porcilor (10-12 kg/cap/zi)
i a taurinelor puse la ngrat (pn la 30 kg/cap/zi).
ntruct cartofii conin un glicozid numit solanin, ei se
administreaz n hrana animalelor, dup ce n prealabil au fost fieri i s-a
ndeprtat apa de fierbere.
Furajele concentrate vegetale
Din aceast categorie fac parte grunele de cereale, boabele de
leguminoase, seminele de oleaginoase i fructele unor arbori. Ele se
numesc concentrate deoarece conin ap puin (12-14 %) i includ o
valoare nutritiv mare, ntr-un volum mic.
Grunele de cereale conin mult amidon, care le confer valoare
energetic ridicat i digestibilitate de 75-80 %.Sunt bogate n sruri
minerale, n vitaminele complexului B i srace n vitaminele A, D, C i E.
Nu se recomand administrarea lor n hrana animalelor imediat dup
recoltare, fiind necesar o perioad de maturare de circa 6-8 sptmni. Cele
mai importante sunt grunele de porumb, orz i ovz.
Porumbul are o valoare nutritiv de 1,2-1,3 U.N. i 70-80 g P.D./kg.
Proteinele din porumb au o valoare biologic sczut datorit lipsei
aminoacizilor, lizin i glicocol, ct i a coninutului sczut n triptofan i
cistin.
n amestecurile de concentrate porumbul poate intra n proporie de
pn la 40 % la vacile de lapte, 20-25 % la tineretul bovin, 70-80 % la
bovinele i ovinele la ngrat, 30 % la oile de prsil. La suine 40-60 % la
tineretul de prsil, 60-65 % la scroafele gestante i lactante i 80 % la
porcii supui ngrrii. Porumbul poate intra n proporie de 70 % la
ginile outoare, 30 % la tineretul de nlocuire i 40-65 % la puii broiler..
Ovzul este un nutre energetic valoros pentru toate speciile de
animale, avnd valoarea nutritiv de 1 U.N. i 80 g P.D./kg. Proteina
ovzului (avenina), are o valoare biologic ridicat, motiv pentru care acest
furaj este indicat n hrana reproductorilor masculi i a tineretului. Datorit
compoziiei complexe, coninutului ridicat n colin i echilibrului
aminoacid, ovzul stimuleaz spermatogeneza, determin creterea
volumului ejaculatului i a apetitului sexual la masculi i favorizeaz
apariia cldurilor i fecunditatea la femele.
Orzul se folosete n hrana tineretului de reproducie i pentru
finisarea ngrrii la porci, deoarece are ca efect compactarea stratului de
slnin. Conine 1,1 U.N. i 85-95 g P.D./kg.
Boabele de leguminoase (mazre furajer, soia, fasoli, linte, bob,
lupin, etc.) au n comparaie cu grunele de cereale, mult mai mult
154
protein (pn la 40 %) i o digestibilitate de peste 80 %. Se folosesc
numai sub form uruit sau de fin, n proporii care s asigure echilibrarea
raiei n protein.
n alimentaia animalelor, cele mai folosite sunt boabele de mazre
furajer (1 U.N. i 180-200 g P.D./kg) i boabele de soia (1,45 U.N. i 370 g
P.D./kg).
De remarcat este faptul c boabele de leguminoase conin anumite
substane inhibitoare, care ntrzie creterea, iar inactivarea acestora se
realizeaz prin tratarea termic a boabelor la 300
0
C, timp de 1-2 minute sau
prin fierbere.
Seminele de oleaginoase (in, floarea soarelui, rapi, cnep) conin
25- 40 % grsime i 15-25 % proteine. Au digestibilitate ridicat (70-80 %)
motiv pentru care valoarea nutritiv este de 1,7-1,9 U.N. i 150-250 g
P.D./kg.Sunt folosite n hrana psrilor n perioada de nprlire i a
animalelor destinate pentru expoziii, imprimnd un luciu deosebit prului i
penelor.
Fructele unor arbori (ghinda, jirul, castanele slbatice) se pot
administra crude sau mcinate n hrana porcilor pui la ngrat, constituind
o surs deosebit de nutreuri concentrate.
Reziduurile industriale
n alimentaia animalelor se folosesc pe scar larg anumite reziduuri
provenite de la industriile ce prelucreaz o materie prim vegetal, n scop
alimentar.
Reziduurile de la industria morritului sunt reprezentate prin
tre, gozuri i praf de moar.
Trele de gru, secar, porumb, etc., sunt produse secundare
obinute prin separarea finii n procesul de mcini. Ele sunt formate din
stratul aleuronic, embrionul i celulele parenchimoase cu amidon aderate la
acestea. Cele mai utilizate n hrana animalelor, sunt trele de gru i
secar, a cror valoare nutritiv medie este de 0,8 U.N. i 120 g P.D./kg.
Trele de gru conin aproximativ 12 % protein, vitamine din
complexul B i sruri de fosfor. Aceste sruri se gsesc sub forma unui
compus numit fitin, care se asimileaz numai n prezena enzimei fitaz,
produs de microorganismele tubului digestiv. Datorit fitinei, trele au rol
laxativ, fiind bine valorificate de ctre rumegtoare.
Datorit coninutului ridicat de fosfor, trele sunt recomandate n
hrana tuturor animalelor, putnd reprezenta pn la 50 % din valoarea
nutritiv a raiei la vacile de lapte, 20-30 % n hrana tineretului ierbivor, 40-
60 % pentru taurinele i ovinele puse la ngrat, 10-15 % la porcine i 8-10
% la psri.
Gozurile sunt reprezentate de grunele seci i sparte, de seminele
de buruieni, pleav, paie tocate, etc. Au o valoare nutritiv cuprins ntre 0,6
- 1 U.N. i 100-160 g P.D./kg, fiind folosite, de regul, n hrana
psrilor.
Praful de moar rezult n urma currii morilor de resturile de fin
i se folosete n hrana animalelor puse la ngrat. Culoarea acestuia este
alb, cenuie sau neagr n funcie de cantitatea de impuriti ce o conine.
Reziduurile de la industria uleiului sunt formate din roturi de
floarea-soarelui, soia, in, bumbac, dovleac, rapi, etc. Ele rezult n urma
extragerii uleiului din semine, prin presare sau cu ajutorul diferiilor
solveni organici.
155
roturile se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de proteine (35-
40 %) i se utilizeaz pentru echilibrarea proteic a raiilor. Cele mai
utilizate n hrana animalelor sunt roturile de floarea-soarelui (1 U.N. i 340
g P.D./kg) i roturile de soia (1,20 U.N. i 400 g P.D./kg).
Reziduurile de la industria zahrului sunt formate din tieeii de
sfecl i melas.
Tieeii de sfecl, rezult n urma extragerii sucului de zahr din
rdcinile de sfecl. n stare proaspt ei au o valoare nutritiv de 0,80 U.N.
i 6 g P.D./kg. Se pot conserva prin uscare sau murare, iar nainte de
administrare tieeii uscai trebuie nmuiai timp de 5-6 ore, n proporie de 1
parte tieei la 3-4 pri ap.
Tieeii de sfecl se folosesc n hrana vacilor de lapte precum i la
ngrarea taurinelor, ovinelor i porcinelor.
Melasa rezult n urma cristalizrii zahrului i se prezint sub forma
unui lichid vscos, de culoare brun, cu gust dulceag i miros caracteristic.
Conine 0,8 U.N. i 50 g P.D./kg precum i sruri minerale de potasiu, ce-i
confer o aciune purgativ. Are o digestibilitate de pn la 90 % i se
recomand s fie administrat mpreun cu furajele ce au o aciune
constipant. Se folosete obligatoriu cnd n hrana animalelor s-a
administrat uree.
Reziduurile de la industria amidonului cuprind pulpa de cartof i
borhoturile de cereale (porumb, gru, etc.). Prezint o valoare energetic
relativ bun, folosindu-se cu precdere n hrana taurinelor la ngrat (20-30
kg/cap/zi).
Pulpa de cartofi conine 80 % ap, 11,5 % amidon i este srac n
proteine, vitamine i sruri minerale. Valoarea ei nutritiv este, n medie, de
0,15 U.N.
Borhotul de porumb are o valoare nutritiv mai mare (0,30 U.N. i
20 g P.D./kg) i un coninut de ap mai redus (75 %).
Reziduurile de la industria berii sunt reprezentate de borhotul i
drojdia de bere.
Borhotul de bere se obine n urma separrii mustului de bere, din
grunele de orzoaic supuse fermentrii. Conine 0,35 U.N. i 80 g P.D./kg
recomandndu-se, de regul, n hrana vacilor de lapte n cantiti de 15-
20 kg/cap/zi.
Drojdia de bere rezult n urma sedimentrii mustului de bere. Dup
uscare ea are valoare nutritiv ridicat (1,1 U.N. i 450 g P.D./kg) i intr n
componena nutreurilor combinate destinate hrnirii porcinelor i psrilor,
n proporie de 2 - 3 %.
Drojdiile furajere rezult n urma culturii unor microorganisme
inferioare (tulpinile drojdiilor Torulla utilis, Monilia murmanica) pe anumite
medii lichide bogate n glucide. n acest scop se folosesc ca reziduuri, leiile
bisulfatice de la industria celulozei i deeuri de la industria lemnului (talaj,
rumegu) sau de la culturile agricole (pleav, coceni, vreji).
Datorit capacitii de a-i sintetiza proteina corporal pe baza
substanelor neproteice, ele se dezvolt ntr-un ritm rapid.
Prin tratamente speciale, ele sunt transformate n fin de uz furajer,
contituind un nutre cu valoare nutritiv ridicat (1,15 U.N. i 350-400 g
P.D./kg) i grad mare de digestibilitate (95 %), precum i un coninut mare
n vitamine, sruri minerale, enzime i hormoni.
Se utilizeaz la fabricarea nutreurilor combinate destinate porcilor i
psrilor iar uneori i n reetele substituienilor de lapte.
156
5.3.1.2. Furajele de origine animal.
n general, furajele de origine animal se caracterizeaz printr-un
coninut ridicat n: protein (o mare valoare biologic), sruri minerale
(ndeosebi Ca i P) i vitamine (n special complexul B). Nu conin celuloz,
au digestibilitate i valoare nutritiv ridicat.
Din aceast categorie de furaje fac parte dou grupe i anume:
laptele i subprodusele lui i finurile animale.
Laptele i subprodusele lui
Din aceast grup fac parte colostrul, laptele integral, laptele
smntnit, zara i zerul.
Colostrul este produsul lactat secretat de glanda mamar a femelelor
n primele zile dup ftare. Compoziia lui chimic se modific treptat,
astfel nct dup 6-7 zile ajunge la compoziia laptelui integral (tabelul 5.7).
Colostrul, are totui, urmtoarele caracteristici:
prezint un coninut ridicat de protein, grsimi, sruri minerale i
vitamine;
conine gamaglobuline (anticorpi), ce asigur nou-nscuilor o imunitate
pasiv;
conine sruri de magneziu cu aciune purgativ;
prezint o digestibilitate ridicat (95-98 %) i valoare nutritiv mare
(0,30 U.N. i 210-230 g P.D./kg).
Datorit acestor nsuiri el este indispensabil pentru alimentaia nou-
nscuilor n prima sptmn de via.
Laptele integral prezint o digestibilitate asemntoare cu cea a
colostrului, ns are o valoare nutritiv mai sczut, ndeosebi sub raport
proteic (0,26 U.N. i 30 g P.D./kg). Se folosete n hrana tineretului sugar,
dup perioada colostral, la toate speciile de mamifere.
Tabelul 5.7.
Compoziia chimic a colostrului i a laptelui normal (%)
Felul laptelui S.U. Cazein Albumin -
Globulin
Grsimi Lacto
z
Sruri
Colostrul
imediat dup
ftare
33,6 5,6 15,6 6,5 3,0 1,2
Colostrul dup
24 ore de la
ftare
19,4 4,5 6,3 4,8 2,8 1,0
Colostrul dup
48 ore de la
ftare
14,2 3,2 3,2 4,2 3,5 1,0
Colostrul dup
72 ore de la
ftare
13,3 3,3 1,0 4,1 4,1 0,8
Laptele normal 12,5 3,0 0,5 3,6 4,6 0,8
Laptele smntnit (ecremat sau degresat) se obine n urma extragerii
smntnii prin centrifugare din laptele integral de vac. Are un coninut
redus n grsimi (0,01-0,2 %) i n vitamine liposolubile, restul
componenilor rmnnd la nivelul laptelui integral. n stare proaspt el se
folosete n hrana vieilor i purceilor sugari, iar ca lapte praf (deshidratat),
la prepararea substituenilor de lapte.
157
Prezint o valoare nutritiv de 0,14 U.N. i 30 g P.D./kg iar cel sub
form de praf 1,3 U.N. i 230 g P.D./kg.
Zara rezult n urma extragerii untului din smntn i are nsuiri
asemntoare cu cele ale laptelui smntnit. n stare proaspt conine 91 %
ap, 3,4 % protein i 0,5 % grsime. Are o digestibilitate ridicat i o
valoare nutritiv de 0,15 U.N. i 34 g P.D./kg n stare proaspt i de 1,38
U.N. cu 292 g P.D./kg n stare uscat. Se folosete ndeosebi n hrana
porcinelor.
Zerul se obine n urma procesului de fabricare a brnzei. Fa de
zar, el este mai srac n proteine i grsimi, dar mai bogat n lactoz. Se
folosete n hrana porcilor pui la ngrat i are o valoare nutritiv de 0,10
U.N. i 8 g P.D./kg.
Finurile animale
Sunt produse rezultate n urma mcinrii i uscrii crnii improprii
pentru consumul uman, resturilor de carne de la abatoare sau de la fabricile
de conserve i a cadavrelor de animale.
Datorit coninutului redus de ap (sub 10 %) i a coninutului ridicat
de protein (80-85 %), cu valoare biologic ridicat, finurile animale sunt
folosite pentru echilibrarea raiilor n protein, fiind considerate furaje
concentrate proteice.
n aceast categorie intr: fina de carne, fina de carne-oase, fina
de snge i fina de pete.
Fina de carne are forma unei pulberi brun-glbuie sau alb murdar,
cu miros specific i o digestibilitate de 90-95 %.
Prezint o valoare nutritiv de 1,5 U.N. i 650 g P.D./kg i se
recomand n hrana psrilor i tineretului porcin n proporie de 1-5 % din
valoarea nutritiv a raiei. Se poate administra i n hrana taurilor n cantiti
de 400-500 g iar la berbeci i vieri n cantiti de 100-300 g.
Fina de carne-oase se obine din cadavrele de animale care dup
jupuire, se trateaz cu vapori de ap foarte calzi, timp de 6-8 ore, la presiuni
de 4-5 atmosfere, pentru distrugerea germenilor patogeni. Dup fierbere
cadavrele se usuc i se macin. Are o valoare nutritiv de 0,6-0,8 U.N. i
250-400 g P.D./kg.
Aceasta poate participa n proporie de 2-3 % n structura furajului
combinat pentru psri (maximum 5 % la puii de carne) i n proporie de 2-
4 % n cazul suinelor.
Fina de snge rezult n urma uscrii i mcinrii sngelui obinut
n timpul sacrificrii animalelor i are o valoare nutritiv de 1,1 U.N. i 850
g P.D./kg.
Se recomand cu precdere n furajarea suinelor i psrilor putnd
reprezenta 3-8 % din valoarea nutritiv a raiei n cazul porcinelor i 5-6 %
n cazul psrilor.
Fina de pete rezult n urma uscrii i mcinrii petelui impropriu
consumului uman sau a resturilor de la fabricile de prelucrare.
Este foarte bogat n metionin i are o valoare nutritiv de 0,7-1,2
U.N. i 320-380 g P.D./kg.
Fina de pete se folosete ndeosebi n furajarea tineretului aviar i
suin, deinnd 2-3 % din structura nutreului combinat.
5.3.1.3. Furajele de origine mineral.
158
Deoarece furajele de origine vegetal nu pot asigura n ntregime
cerinele animalelor n sruri minerale, pentru echilibrarea raiilor n aceste
substane, se apeleaz la suplimentele minerale. Cele mai utilizate sunt:
sarea de buctrie, creta furajer, fina de oase, sulfatul de fier i crbunele
vegetal.
Sarea de buctrie (NaCl) se administreaz n hrana tuturor speciilor
i categoriilor de animale, ntruct majoritatea nutreurilor nu satisfac
cerinele organismului n sodiu i clor. Ea se administreaz sub form
mcinat, nglobat n amestecuri de concentrate la psri i porci, iar la
rumegtoare i cabaline sub form de bulgri pentru lins.
Cantitatea de NaCl necesar n hrana animalelor, variaz n funcie
de specie, vrst, producie i structura raiei , fiind n medie de 1 % din
S.U. a raiei sau 25-50 g la taurine, 20-40 g la cabaline, 5-15 g la ovine, 5-40
g la porcine i 1-3 g la psri/animal/zi.
Depirea dozelor menionate, mai ales cnd apa nu este la discreie,
poate produce intoxicaii, manifestate prin tulburri nervoase, colici, diaree,
nsoite de scderea produciei.
Creta furajer( carbonatul de calciu - CaCO
3
) se obine prin
mcinarea rocilor de carbonat de calciu. Este necesar ca aceasta s nu
conin mai mult de 1 % siliciu, deoarece ar provoca tulburri n organism.
Creta furajer conine calciu n proporie de 39 % i cantiti mici de
fier, iod i alte elemente minerale necesare organismului animal. Se
administreaz n cantitate de 10 g/100 kg greutate vie la mamifere i 1 %
din S.U. la psri.
Fina de oase se obine prin dou ci: pe cale chimic (fosfatul
precipitat de oase) sau prin calcinarea i mcinarea oaselor. Ea constituie o
surs important de calciu i fosfor i se administreaz, de regul, n hrana
femelelor gestante i a tineretului animal.
Fina de oase se folosete n amestec cu uruielile de concentrate n
cantiti de: 25-50 g la taurine i cabaline, 10-20 g la ovine i porcine i 1-3
g la psri.
n timpul pstrrii trebuie acordat o atenie deosebit temperaturii,
deoarece fina de oase este predispus proceselor de alterare, ceea ce are ca
rezultat deprecierea calitii acesteia.
Fina de scoici rezult prin mcinarea cochiliilor i conine 99 %
S.U. i 39 % calciu. Este administrat, n general, la psri.
Cojile de ou sunt recomandate n hrana psrilor i porcinelor,
datorit coninutului de 95-98 % sruri minerale.
Spuma de defecaie este un produs mineral complex coninnd 30-32
% Ca, 1,4-1,6 % Mg, 0,56 % K, 2,1 % Fe, 1,3 % Mn, 1,0-1,2 % P, 3,3 %
P.B., 3,9 % celuloz i 6,1 % zahr din S.U. Se administreaz numai dup
uscare, deoarece are un coninut ridicat n substane organice ce favorizeaz
procesele fermentative.
Fosfaii furajeri sunt folosii n hrana animalelor datorit aportului
lor n fosfor i calciu. Se folosete: fosfatul monocalcic (conine 15,9 % P i
24,6 % Ca), fosfatul dicalcic (18,1 % P i 23,29 Ca), fosfatul tricalcic (19,97
% P i 38,77 % Ca), fosfatul monosodic (21,82 % P i 14,67 % Na), fosfatul
disodic (22,4 % P i 32,4 % Na) i polifosfaii. Se folosesc n hrana
tineretului n cretere i a femelelor lactante n proporie de 0,6-0,8 % din
structura raiei.
Asigurarea sulfului se face prin administrarea sulfatului de
magneziu, a sulfatului de sodiu, a srii Glauber care conine 10 % S i 14 %
159
Na i a florii de sulf, recomandat n hrana ovinelor (5 g/zi) i a psrilor, n
perioada de nprlire.
Asigurarea magneziului se face prin administrarea oxidului i
sulfatului de magneziu.
Oxidul de magneziu este recomandat n hrana taurinelor din zonele i
perioadele tetanigene, datorit coninutului ridicat n magneziu (60,3 %).
Poate fi introdus n proporie de 10-30 % n sarea de buctrie.
Sulfatul de magneziu (sarea amar) anhidru sau hidratat are un
coninut de 9,87 % Mg i 13 % S i respectiv 20,19 % Mg i 26,58 % S.
Poate fi folosit, alturi de oxidul de magneziu n structura zooforturilor.
Clorura de magneziu este solubil la temperatura de 20
0
C, fiind
utilizat n zonele tetagene sub form de soluii apoase 1,5 g/l.
Echilibrarea raiilor n microelemente se face, cu precdere, la
porcine i psri pentru Fe, Mn, Cu, Zn, Co, I i Se.
Fierul este asigurat din surse diverse, precum: sulfatul feros care
conine 20,09 % Fe i intr n structura premixurilor minerale; clorura
feroas (44,06 % Fe) i clorura feric (20,6 % Fe) care au o solubilitate i
disponibilitate de fier ridicat. Clorura feric, ns, n concentraii mari are
aciune caustic. De asemenea, surse de fier accesibile mai sunt i
carbonatul de fier, citratul de fier trivalent i lactatul de fier.
Manganul este asigurat prin premixurile minerale n compoziia
crora intr frecvent clorura de mangan, oxidul de mangan, sulfatul de
mangan i permanganatul de potasiu. Dar, n structura unor zooforturi intr
i carbonatul de mangan, o surs important pentru acest microelement.
Cuprul poate fi asigurat prin introducerea n structura zooforturilor a
sulfatului de cupru anhidru sau hidrat.
Zincul intr n compoziia zooforturilor, iar n organism
interacioneaz att cu Ca i Cu, ct i cu vitamine, hormoni i enzime.
Principala surs de zinc este oxidul de zinc pur (99 %) pentru
zooforturi. Dintre toate speciile de animale, psrile l asimileaz ntr-o
msur mai mic.
Zincul metalic sub form de pulbere fin intr n compoziia
furajelor combinate, cu condiia ca nivelul cadmiului i arsenului, cu care se
asociaz s nu depeasc pragul toxic.
Sulfatul de zinc este utilizat, mai ales, n hrana puilor i porcilor.
Acesta are un gust metalic puternic i neplcut, iar n soluii concentrate
poate fi toxic.
Carbonatul de zinc conine 55-58 % Zn i are un gust neplcut.
Din cercetrile efectuate s-a constatat c din sursele de Zn pentru pui
numai cele prezentate mai sus sunt accesibile. La vacile de lapte clorura,
sulfatul i oxidul de zinc au efecte similare n prevenirea pruritului i a
lincomaniei (lingerea prului).
Cobaltul este folosit mai ales n sistemele de exploatare intensive n
structura premixurilor minerale. Acesta intr n compoziia vitaminei B
12
, n
structura penelor, influeneaz nivelul i calitatea produciilor animale.
Sursele de cobalt sunt: sulfatul, carbonatul, clorura i oxidul de cobalt. n
structura zooforturilor intr, cel mai frecvent, clorura de cobalt.
Iodul influeneaz procesele de cretere i de reproducie. Sursa de
iod cea mai frecvent este iodura de potasiu care conine 76,4 % iod. Acesta
este un compus instabil de aceea se recomand asocierea sa cu
polivinilpirolidon sau stearat de calciu pentru prelungirea termenului de
conservare.
160
Se mai pot folosi: iodatul de calciu, de potasiu, de sodiu i iodura de
sodiu.
Seleniul este un oligoelement foarte important pentru cretere i
dezvoltare i, de asemenea, pentru prevenirea unor boli, mai ales, la
animalele exploatate n sistem intensiv-industrial
Principalele surse de seleniu sunt selenatul i selenitul de sodiu care
pot fi administrate n hrana tineretului de suine i psri, n cantitate de 0,1-
0,2 ppm. n cantiti mari seleniul poate fi toxic. Seleniul provenit din plante
este mai accesibil dect cel din sursele anorganice.
n ultima perioad se folosesc microelementele chelatate (compui n
care elementul mineral este legat de un complex organic) care previn
formarea complecilor insolubili n tubul digestiv.
Sulfatul de fier se folosete ndeosebi n hrana purceilor, ncepnd cu
vrsta de 8-10 zile, precum i n hrana psrilor outoare, n scop de
prevenire a anemiilor.
5.3.1.4. Proteinele de biosintez.
Aceast grup de nutreuri cuprind drojdiile care trebuie s se
caracterizeze prin: arom i gust plcut, i prin stabilitate biochimic. Ele au
un coninut ridicat n proteine, aminoacizi, vitamine i microelemente. Pe
lng acestea mai conin enzime, cu aciune amilolitic i proteolitic, i
substane hormonale i factori neidentificai de cretere.
Drojdiile se produc prin cultivarea diverselor straturi (paie, coceni,
deeuri de lemn, melas, zer, metanol, petrol, parafine, gaz metan, crbuni,
etc.) cu sue de levuri selecionate din genul Torula, Candida i Manillia.
Valoarea nutritiv a drojdiilor este de 1,15-1,20 U.N. n stare uscat
i un coninut de 40-60 % protein brut, 6 % lipide, 27 % glucide i 2-9 %
cenu. Digestibilitatea este de 80-90 % la protein, 46 % la grsime i 70-
80 % la substanele extractive neazotate.
Se folosesc n furajele combinate administrate porcinelor i psri n
proporie de 3-6 % sau n nlocuitorii de lapte. Se mai poate folosi n hrana
vieilor (0-3 luni), taurinelor de reproducie i vacilor de mare producie n
cantitate de 0,3-0,4 kg/cap.
nlocuitorii de protein folosii sunt aminoacizii de sintez i
substanele azotate neproteice de sintez.
Aminoacizii sintetici se pot obine att prin sinteza chimic ct i
prin biosintez sau din hidrolizate proteice (cazul cistinei).
Aceti aminoacizi permit att substituirea unor nutreuri proteice ct
i echilibrarea raiilor n aminoacizi eseniali i ridicarea valorii biologice a
acestora. Se pot pstra o perioad mai lung de timp datorit stabilitii lor
ridicate. Se administreaz n funcie de nivelul proteic i valoarea biologic
a proteinei din raie, de specie, de categoria de vrst i direcia de
exploatare a animalelor i este de 0,05-1,0 %. Folosirea unei cantiti mai
mari duce la intoxicarea animalelor.
Lizina sintetic rezult prin biosinteza bacterian sau cea chimic.
Are aspectul unei pulberi de culoare brun-nchis, uor higroscopic. Se
utilizeaz n cantitate de 2-5 kg/to n reetele pe baz de porumb la porci,
psri i viei (sub 6 luni).
Metionina sintetic este o pulbere de culoare alb cristalin ce se
obine sub form de DL-metionin i care conine 98 % substan activ.
Are gust uor dulceag, miros caracteristic i este solubil n ap.
161
Metionina, la psri, stimuleaz ritmul de cretere i producia de
ou, asigur dezvoltarea penajului i reduce consumul specific.
n structura furajelor combinate folosite la purcei, pui, puicue de
nlocuire i gini outoare intr n proporie de 0,1-1,0 %.
Acidul glutamic se produce prin culturile bacteriene (Microccocus
glutamicus i Brevibaterium lactofermentatus) sau prin hidroliza acid a
glutenului din gru.
Se prezint sub forma unei pulberi de culoare alb cristalin, fr
miros, cu gust acru, uor acid, solubil n ap.
Glutamatul de sodiu este folosit pentru mbuntirea gustului n
amestecurile furajere pentru purcei.
Triptofanul sintetic este o pulbere alb, fr miros, cu gust amar,
solubil n ap i degradabil sub aciunea luminii. Se produce prin
biosintez chimic sub form de L-triptofan.
Se folosete, mai ales, n hrana porcilor i psrilor stimulnd
creterea, producia de ou i reduce consumul specific.
5.3.1.5. Aditivii furajeri.
Aditivii furajeri sunt reprezentai de diferite substane biologice de
sintez care adugate n cantiti mici n raia furajer, duc la completarea i
echilibrarea acesteia, la o mai bun utilizare a componenilor raiei i la
stimularea procesului de cretere, ceea ce se concretizeaz n creterea
eficienei furajrii i ameliorarea sporului de cretere.
Din aceast categorie fac parte: antibioticele, coccidiostaticele,
probioticele, prebioticele, antioxidantele, preparatele enzimatice, proteinele
iodate i corectorii de gust ai hranei.
Antibioticele sunt substane medicamentoase obinute prin sinteza
sau prin cultura unor ciuperci inferioare sau bacterii. Aceste substane
medicamentoase au aciune att bacteriostatic ct i bactericid, prevenind
nmulirea i distrugnd unele microorganisme duntoare animalelor.
Antibioticele de uz furajer determin diminuarea florei saprofite ct
i vasodilataia la nivelul vilozitilor intestinale, ameliornd consumul
specific prin suprimarea nmulirii unor microorganisme ce intr n
competiie cu animalul gazd n folosirea nutrienilor din coninutul
intestinal.
Antibioticele contribuie la ntrirea organismului i la o mai bun
valorificare a hranei prin distrugerea florei intestinale duntoare i prin
favorizarea sintezei proteinelor i a vitaminelor.
Efectul antibioticelor este influenat de o serie de factori, ca: tipul de
alimentaie, cantitatea de antibiotice administrat, tipul de administrare,
vrsta animalului, etc.
Se recomand ca antibioticele utilizate ca aditivi furajeri s se
foloseasc exclusiv ca biostimulatori i nu ca substane terapeutice
administrate n scop profilactic sau curativ.
Conform normelor UE exist o serie de antibiotice nerecomandate
datorit remanenei acestora i a efectului negativ asupra omului, de aceea
cutndu-se nlocuirea acestora cu o serie de alte alternative. Antibioticele
autorizate de ctre UE pentru uzul furajer sunt, n prezent, flavomicina,
avilamicina, monensinul i salinomicina.
Monensinul i salinomicina sunt antibiotice ionofore folosite la
rumegtoare, ca regulatori ai fermentaiei.
162
Antibioticele de uz furajer folosite n hrana psrilor, porcinelor i a
tineretului bovin asigur sporuri de cretere de 10-15 % i reduc consumul
specific cu 5-15 %.
Antibioticele nuse folosesc n ultimele 1-2 sptmni nainte de
sacrificarea animalului, la ginile outoare i la animalele n lactaie.
Coccidiostaticele se gsesc n nutreurile combinate administrate
puilor de gin pentru prevenirea i combaterea coccidiozei aviare produs
de Eimeria sp. Din aceast categorie fac parte: Amproliul, Zoomixul,
Salinomycin-natriumul, Nicarbazimul, Nitrofurazolul, etc.
Acestea sunt utilizate n hrana tineretului aviar pn la vrsta de 16
sptmni, iar la puii de carne se scot cu 5 zile nainte de sacrificare.
Probioticele sunt culturi de celule vii, bacteriene sau micotice, care
administrate n concentraie de cteva milioane/gram stabilizeaz flora
microbian digestiv, mbuntind performanele productive i rezistena la
boli a animalelor. Se administreaz, n principal, la monogastrice. De
asemenea, se pot utiliza i drojdiile pentru mono i poligastrice, acestea
avnd un cost mai redus.
Probioticele bacteriene provin din tulpini de Lactobacillus bulgaricus
subspecia delbrueckii, iar drojdiile din saccharomyces cerevisiae. Drojdiile
modific i consolideaz echilibrul florei intestinale, disponibilizeaz
macroorganismului o serie de enzime.
Cele mai des folosite probiotice pe baz de drojdii sunt BIOSAT i
LEVUCEL care provin din Saccharomyces cerevisiae SC 47 i SB 2.
Prebioticele sunt substane care favorizeaz dezvoltarea i
multiplicarea microorganismelor probiotice n tubul digestiv al animalelor.
Din aceast categorie fac parte oligozaharidele, acizii organici i
acizii minerali. Prebioticele administrate singure sau concomitent cu un
probiotic creeaz n tractusul intestinal condiii de mediu sau de hran
favorabile microorganismelor utile.
Oligozaharidele se administreaz, mai ales, n hrana purceilor,
puilor, vieilor i iepurilor n cantitate de 0,1-0,5 %, determinnd stimularea
creterii n greutate, reducerea consumurilor specifice i a mortalitii
Acizii organici i minerali (acidifianii) se introduc n nutreul
combinat sau n apa de but la porcine i psri n cantitate de 0,1-0,3 %.
n prezent, pe pia se comercializeaz urmtoarele probiotice: Bio-
Mas, Acid-Pak 4-way, Acid Lac, Forticouat, etc.
Enzimele de uz furajer sunt biocatalizatori chimici cu rol important
pentru digestia i metabolismul substanelor nutritive. Ele se pot prezenta
sub forma unor extracte lichide sau ca medii deshidratate ale unor culturi
bacteriene selecionate. Enzimele au un rol important n procesele de
digestie i asimilaie a unor componente existente n raiile furajere. La
porci, psri i rumegtoare enzimele din raiile furajere asigur o cretere a
digestibilitii substanelor nutritive i a valorii energetice a nutreurilor, la
utilizarea mai mare a materiilor prime cu digestibilitate mai sczut i la
reducerea costurilor pentru hran.
Enzimele, prin aciunea lor, mresc sporul de cretere n greutate cu
5-8 %, reducnd n acelai timp consumurile specifice cu 6-7 %.
n prezent, cele mai utilizate enzime sunt:
- carbohidrazele (amilaza, maltaza, celulaza, hemicelulaza) care au
rol n degradarea amidonului, celulozei, hemicelulozei n monozaharide;
- proteazele care hidrolizeaz proteinele n aminoacizi dar care pot
cataliza i reacia invers de sintez a unor legturi peptidice;
163
- esterazele i lipazele care ajut la descompunerea grsimilor n
glicerin i acizi grai;
- pectinazele (pectinesperaza, poligalacturonaza) care hidrolizeaz
pectinele .
Proteinele iodate au o aciune asemntoare cu a glandei tiroide,
datorit coninutului lor n acizi aminai iodai. Rolul lor este de a favoriza
creterea glandei mamare i secreia lactat. Cea mai utilizat este cazeina
iodat, care conine 5-10 % iod. Se administreaz n doze de 3-6 g/100 kg
greutate vie i produce o cretere a produciei de lapte cu 18-20 % i a
procentului de grsime cu 50 %.
De asemenea, administrat n doze de 0,6-0,8 g/100 kg greutate vie
la porcii de peste 60 kg favorizeaz reducerea consumului specific i duce la
obinerea de carcase mai lungi i cu un raport carne/grsime mai favorabil.
n cazul administrrii la puii n vrst de 4-6 sptmni n proporie
de 0,01-0,02 % determin o cretere a sporului cu 17-18 %.
Anabolicele au rol n sinteza proteic la nivel celular i, de
asemenea, prin inhibarea proteinazei reduce catabolismul proteic. Aceste
substane anabolizante sunt de natur hormonal, precum:
- hormonul de cretere care administrat la vacile de lapte determin o
cretere a produciei cu 15-30 %, iar la porcii supui ngrrii reduc
esuturile adipoase din carcas cu 44 % i determin un spor de cretere n
greutate mai mare cu 19 %;
- melengesterolacetatul (MGA) determin la juninci suprimarea
cldurilor i asigur un spor de cretere mai mare cu 18 %;
- preparatele Ralgro, Compredose sunt folosite n SUA implantndu-
se la baza urechii i avnd ca efect o cretere a sporului n greutate cu 15-20
% i o reducere a consumului specific cu 10 %.
Ali hormoni anabolizani mai sunt cei steroidieni, trembalonul i -
anagonitii.
Uniunea European a hotrt interzicerea folosirii hormonilor
datorit remanenei acestora n produse (carne i lapte).
Corectorii de gust sunt folosii pentru a mbuntii calitile
gustative ale furajelor administrate la animale. Prin urmare, prin
ncorporarea unor substane dulci (glucoz, zahr, melas, zaharin,
ciclamat de sodiu), nlocuitori de carne (glutamat de sodiu) i substane
aromatizante n nutreurile combinate are loc stimularea ingestiei zilnice de
hran pe cale reflex, prin excitarea analizatorilor gustativi i olfactivi.
Substanele tranchilizante au o aciune sedativ asupra animalelor,
asigurnd prevenirea i diminuarea strii de stress. Dozele recomandate
variaz n funcie de specie i sunt de 5-150 mg/animal/zi. Cele mai utilizate
sunt: Clorpromaxina, Meprobamatul, Hidroxizinul i Reserpina.
Pigmenii aparin grupului carotinoidelor folosindu-se n acest sens
extractul de lucern n cantitate de 0,2-0,3 % care conine 1500 mg/kg
xantofil i 750 mg/kg caroteni i extractul de soia ce conine capsantin i
capsorubin. Sunt utilizai, mai ales, la psri pentru asigurarea unei
pigmentaii plcute a puilor broiler, a glbenuului de ou. Actualmente, se
mai folosesc n vederea pigmentrii untului, brnzeturilor i a culorii
pstrvului.
Antioxidanii sunt reprezentai att de substanele naturale (lecitina,
xantofila, etc.) ct i de sintez (santoquinul sau etoxiquinul), care au rol de
a feri de distrugere anumii componeni ai furajelor, cum sunt vitaminele
liposolubile i grsimile.
164
Lecitina se obine n urma extraciei uleiului din soia sau floarea-
soarelui i conine colin, acizi grai nesaturai i fosfolipide. De aceea,
aceasta este un valoros aditiv furajer folosit n industria nlocuitorilor de
lapte i nutreurilor combinate ca emulgator.
Etoxiquinul este un antioxidant metabolic cu aciune stabilizatoare n
organismul animal. Are rolul de a asigura o protejare antioxidant a
grsimilor, carotenoizilor, tocoferolilor naturali, xantofilei din premixurile
vitamino-minerale.
B.H.T. (butil hidroxitoluen) i Tenox BHA (butil hidroxianisol) au
rol antioxidant, asigurnd conservarea grsimilor, carotenoizilor i a
vitaminelor liposolubile.
Aceti oxidani pot intra n componena nutreurilor combinate n
proporii de: 2-5 % lecitina i 125-250 g/to etoxiquinul, BHT i BHA.
Substane emulgatoare cu rol de meninere a particulelor de grsime
din mediul lichid n stare de emulsie fiind ncorporate, n mod curent, n
nlocuitorii de lapte i a preparatelor de vitamina AD
3
E sau A+E
hidrosolubile.
Lecitina este cel mai utilizat emulgator. Datorit coninutului su n
colin i fosfolipide, aceasta este metabolizat i utilizat ca substan
nutritiv de ctre animal. Intr n componena substituenilor de lapte n
proporie de 2-5 %.
n prezent se folosesc emulsifianii, care sunt aditivi furajeri ce
asigur emulsionarea i absorbia mai bun a acizilor grai rezultai n urma
digestiei enzimatice a grsimilor.n ara noastr se folosesc, n acest sens,
produsele Lysoforte, Piggomix i Bovimel Extra.
Substane conservante folosite n vederea conservrii cerealelor i
furajelor combinate granulate care prezint un grad mai mare de umiditate.
Acestea au un efect bactericid i fungicid prevenind procesele de degradare
a acestora.
Cel mai utilizat conservant este acidul propionic care are, att rol
fungicid i bactericid, dar este i un valoros nutrient. Acesta mpiedic
dezvoltarea i determin distrugerea genurilor Aspergillus, Fusarium,
Penicillium, Candida i Pseudomonas.
Doza folosit variaz n funcie de umiditatea produsului i timpul de
conservare. Astfel la o umiditate de 30 % i o durat de conservare de 3 luni
se folosete 1 %; iar la umiditatea de 35 % i o durat de conservare de 6
luni 1,5 %.
n prezent se folosete Myco-Curb, n doz de 0,5-3 kg/to, n funcie
de umiditate.
Ageni detoxifiani sunt folosii la anihilarea micotoxinelor din
nutreurile deja contaminate. Acetia au la baz glucomananii exterificai,
extrai enzimatic din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae.
Micotoxinele apar n condiii de umiditate crescut att n cmp,
nainte de recoltare, ct mai ales dup recoltare i pstrare n condiii
necorespunztoare. Acestea influeneaz negativ ingesta nutreului, starea de
sntate a animalelor i performanele acestora. Dintre animale cele mai
sensibile sunt psrile, iar mai rezistente porcii i rumegtoarele.
Agenii de control ai mediului. n tubul digestiv al animalelor, n
urma activitii microorganismelor, se produs emanaii nocive mediului
(amoniac, hidrogen sulfurat, mirosuri respingtoare, etc.). Pentru reducerea
acestora se folosete planta Yucca shidigera care stimuleaz creterea
bacteriilor digestive pe baza unei mai bune utilizri a amoniacului n
165
neoformarea de protein microbian. La psri i porci acest extract a
mbuntit, att calitatea aerului din adposturi, ct i performanele
zootehnice.
Zooliii naturali cuprind Tufurile vulcanice i Glauconitul, care prin
proprietile lor de absorbie i schimb ionic, fixnd cationii polivaleni n
locul celor monovaleni, favorizeaz utilizarea mai bun a azotului din
hran.
La tineretul porcin i puii de carne administrate n proporie de 5 -10
% n nutreurile combinate au determinat sporirea eficacitii hranei.
5.3.1.6. Furajele combinate.
Sunt amestecuri complexe, obinute pe cale industrial, preparate din
mai multe materii prime, dozate astfel nct s constituie raii cu valoare
complet sau s completeze raiile de baz.
Ca materii prime sunt utilizate, n special, grunele de cereale i
boabele de leguminoase uruite, reziduurile industriale uscate, fina de
lucern, finurile de origine animal, laptele praf i srurile minerale.
Forma lor de prezentare poate fi de:
mcini (uruial fin), folosit n hrana tuturor speciilor, putnd constitui
raia n ntregime la psri i porci;
granule, adic amestecuri de uruieli cu adaos de melas, presate n
matrie speciale i injectate cu vapori de ap, ce se folosesc n hrana
porcinelor;
brichete, care sunt alctuite din furaje fibroase tocate i furaje
concentrate, avnd ca liant melasa, de forma unor crmizi, folosite n
hrana ierbivorelor i cabalinelor.
n funcie de rolul pe care l au n alimentaia animalelor, furajele
combinate sunt de trei feluri: complete, de completare i speciale.
Furajele combinate complete pot alctui singure raia animalelor
deoarece conin toate substanele nutritive necesare organismului. n
componena lor intr grunele de cereale (60-70 %), boabele de
leguminoase, tre, roturi, fin de fn, finuri animale, antibiotice i
supliment mineral. Se pot prezenta sub form de uruieli sau sub form de
granule.
Ele sunt difereniate sub raport proteic i energetic, n funcie de
vrsta cnd se administreaz, sub denumirile: prestarter, starter, grower i
finischer.
Furajele combinate de completare sunt amestecuri de finuri de
origine vegetal i animal, vitamine i sruri minerale. Se folosesc ca
suplimente ce se adaug la raia de baz cu scopul de a o echilibra n
proteine, vitamine i sruri minerale. De aceea aceste furaje mai sunt
cunoscute i sub denumirea de concentrate proteino-vitamino-minerale sau
P.V.M.
Furajele combinate de completare se folosesc, de regul, n raia
vacilor de lapte, pentru echilibrarea ei n proteine, vitamine i sruri
minerale.
Furajele combinate speciale sunt reprezentate de: substituenii de
lapte, zooforturi i premixuri furajere.
Substituenii de lapte sunt obinui prin tehnologie industrial i sunt
destinai nlocuirii laptelui la vieii i purceii sugari.
166
n componena lor intr laptele smntnit i zer sub form de praf,
grsimi animale, uleiuri vegetale (roturi de soia), drojdii furajere, sruri
minerale i aditivi furajeri. Se comercializeaz sub diferite denumiri ca:
lactovit, larovit, latolioneve, etc.
Zooforturile sunt amestecuri de vitamine cu macroelemente i
medicamente de uz furajer, ncorporate n furajele combinate complete (n
proporie de 0,5-1 %) i au aciune fortifiant asupra organismului animal.
Premixurile furajere sunt preparate pe baz de medicamente
(antibiotice, sedative, coccidiostatice) destinate prevenirii i combaterii
strilor de stres sau a unor maladii de grup. Se pot administra n masa
nutreurilor combinate ct i prin apa de but.
5.3.1.7. Substane azotate sintetice de uz furajer.
Aa cum a demonstrat savantul finlandez A. I. Vartanen (1950), la
rumegtoare exist posibilitatea hrnirii acestora cu substane azotate
sintetice ca: uree, ape amoniacale, bicarbonatul de amoniu, etc., pe baza
unor raii echilibrate sub aspect vitamino-mineral.
Utilizarea substanelor azotate sintetice neproteice (S.A.S.N.) n
hrana rumegtoarelor adulte, duce la nlocuirea a 30-50 % din proteina
necesar acestor animale. Aceasta se bazeaz pe nsuirea
microorganismelor din rumen de a-i sintetiza proteina proprie pe seama
azotului amidic (neproteic). O parte din aceste microorganisme sunt digerate
zilnic de ctre animal, constituind astfel o surs important de proteine
pentru animale.
n practic, cea mai larg utilizare o are, deocamdat ureea sintetic,
CO(NH
2
)
2
, denumit chimic diamida acidului carbonic sau carbamida. Se
obine pe scar industrial i are culoare alb, fr miros, cu gust
caracteristic i higroscopicitate foarte ridicat. Un gram de uree echivaleaz
cu 1,8 g P.D. i are un coeficient de utilizare de 60-70 %.
Dozele de administrare. Ureea sintetic se poate administra numai
rumegtoarelor, ncepnd cu vrsta de peste 6 luni.
Doza zilnic de uree n raie trebuie s fie de 0,3 g/kg greutate vie la
rumegtoarele adulte i 0,2 g/kg greutate vie, la tineret.
La nceput, ureea se va administra, pentru obinuire, n cantiti mai
mici (0,05-0,1 g/kg greutate vie), care apoi se mrete treptat astfel nct
dup 10-12 zile s se ajung la dozele normale.
Ureea se poate administra n amestec cu: uruieli de concentrate
omogenizate sau cu soluie (1 parte uree + 3 pri ap), cu care se stropete
masa de concentrate, nutreuri combinate n proporie de 2,5-3,5 %, soluie
de melas (1 parte uree + 9 pri melas) cu care se stropesc finurile de
coceni sau ciocli, etc.
Aciunea toxic a ureei. Dup administrare, n rumen, ureea se
scindeaz rapid n CO
2
i NH
3
. O parte din amoniac este folosit de
microorganismele ruminale pentru sinteza proteinelor proprii, iar restul trece
n snge i este resintetizat la nivelul ficatului n uree i eliminat prin
aparatul excretor.
Cnd dozele de uree, precum i modul lor de administrare, nu sunt
respectate, exist pericolul s se acumuleze n snge o cantitate mai mare de
amoniac dect poate neutraliza ficatul i ca urmare, se produc intoxicaii
grave.
167
De regul, simptomele intoxicaiei cu uree apar la 15-20 minute de la
ingerarea tainului de hran de ctre animal i se manifest prin apatie,
frisoane, spumoziti abundente n cavitatea bucal, pierderea echilibrului i
a cunotinei, rigiditatea membrelor, etc.
Ca antidoturi se pot administra bucal 4-5 l lapte sau zer acidulat sau
1-2 l oet de 9
0
diluat cu ap n proporie de 1:3. n caz de intoxicaie grav
se injecteaz intravenos (n vena jugular), glucoz.
Retardarea ureei este un procedeu prin care se ntrzie
descompunerea ei n amoniac, la nivelul rumenului. Principiul metodei
const n gelatinizarea cristalelor de uree, fapt ce determin descompunerea
lent a acestora i eliberarea treptat a amoniacului, care astfel poate fi uor
preluat de microorganismele ruminale i transformate n proteine pentru
propriul lor corp.
Sursa de amidon, necesar pentru gelatinizarea cristalelor de uree, o
constituie gozurile i sprturile de gru, precum i trele de cereale.
n prezent se cunosc numeroase metode de retardare a ureei pe cale
fizic, chimic i fiziologic.
Ca produse utilizate n hrana rumegtoarelor, se pot meniona:
Uroprotul, realizat de Viinescu, n 1982;
Starea (Starc-ureea), realizat de Universitatea din Kansas S.U.A. n
trei variante: 24 %, 34 %, 44 % P.B.;
TUM-30 elaborat de Universitatea de tiine Agricole Timioara.
5.3.1.8. Prepararea furajelor.
Are ca scop ridicarea gradului de consumabilitate precum i s
mbunteasc gustul i s distrug unele substane toxice, mucegaiuri sau
bacterii.
Deoarece metodele de preparare a furajelor sunt foarte diverse, vom
prezenta numai pe cele frecvent folosite n practic, pe grupe de furaje.
Prepararea furajelor verzi se execut numai atunci cnd acestea sunt
administrate n hrana psrilor i porcilor. Ea const n tocarea furajelor
pn la dimensiuni de 2-3 cm i respectiv 1 cm.
Prepararea furajelor fibroase se realizeaz cnd se administreaz n
hrana porcilor i psrilor, iar lucrarea const n mcinarea lor, sub form de
fin, cu ajutorul unor mori.
Prepararea furajelor grosiere (paie, coceni de porumb, pleav, vreji
de leguminoase, etc.) se realizeaz prin urmtoarele metode: tocare,
saramurare, melasare, hidroliz, dospire i amonizare.
Tocarea are ca scop creterea consumabilitii acestor furaje, iar
dimensiunile de tocare sunt: 4-5 cm la bovine, 2-3 cm la ovine i 1,5-2 cm la
cabaline. Mrunirea lor exagerat poate provoca tulburri organismului
animal, ca de exemplu colici la cabaline, atonia la rumegtoare sau chiar
oprirea rumegrii.
Saramurarea nmoaie i mbuntete gustul furajelor grosiere,
realizndu-se cu o soluie de 2 % sare cu care se stropesc furajele.
Melasarea are ca scop ameliorarea gustului furajelor. Cantitatea de
melas necesar este de 2-3 % care se dilueaz n ap (1 parte melas la 4-5
pri ap), cu care se stropesc furajele.
Hidroliza se realizeaz cu soluii alcaline sau acide. Lucrarea const
n tocarea nutreurilor grosiere care se depoziteaz n bazine betonate. Aici
sunt tratate, pn la realizarea umiditii de 50 %, cu una din soluiile:
168
hidroxid de sodiu 0,5 %, var nestins 4-6 %, acid clorhidric, formic 0,5 %.
Hidroliza se realizeaz n condiii anaerobe i se ncheie dup 15-30 zile.
Dospirea const n introducerea furajelor grosiere n bazine de
beton, peste care se adaug ap cldu sau 10-15 % furaje suculente (sfecl,
cartofi, dovleci) sau 3-5 % uruieli de concentrate. Materialul rezultat se
amestec bine, se taseaz i se acoper cu o folie de polietilen. Dospirea
dureaz aproximativ 3 zile.
Amonizarea se aplic n cazul paielor pentru mbuntirea
coninutului lor n azot, precum i a comestibilitii acestora.
Pentru aceasta se injecteaz amoniac n ira de paie care a fost
acoperit cu o folie de polietilen. Astfel preparate, paiele se dau n hrana
vacilor de lapte sau a taurinelor puse la ngrat, n cantiti de 3-5
kg/cap/zi.
Prepararea furajelor suculente de iarn se realizeaz prin splare,
tocare, oprire sau fierbere i dezgheare.
Splarea urmrete nlturarea pmntului aderent, care uneori poate
reprezenta 5-10 % din greutatea furajului. Se realizeaz cu jet de ap asupra
grmezilor de furaje, aezate n prealabil pe grtare metalice sau de lemn.
Tocarea rdcinoaselor i tuberculilor se face diferit astfel: 3-5 cm n
diametru pentru bovine, 1-2 cm pentru ovine, 1 cm pentru cabaline, 0,5 cm
la porcine i 5-10 mm la psri.
Oprirea i fierberea se recomand ndeosebi la cartofi, deoarece n
stare crud provoac tulburri digestive, avorturi, paralizii, etc.
Fierberea cartofilor se realizeaz n condiii mai bune, cu ajutorul
vaporilor fierbini sub presiune, dup care tuberculii se zdrobesc i dup 1-2
ore se administreaz n hrana animalelor amestecai cu grosiere tocate i
cantiti mici de concentrate.
Dezghearea are ca scop recondiionarea rdcinoaselor sau a
tuberculilor ngheai, care n aceast stare produc mbolnviri sau avorturi
la femelele gestante.
Prepararea grunelor i boabelor se realizeaz prin: ncolire, uruire,
nmuiere-macerare i tratare termic.
ncolirea se realizeaz ndeosebi la grunele de orz i ovz, pentru
obinerea unui furaj bogat n vitamine i enzime, necesar psrilor outoare.
Uruirea se realizeaz prin mcinarea grunelor i boabelor n mori.
Fineea uruielii difer n funcie de specie i categoria de vrst.
Astfel, la cabaline i ovine, care au o bun capacitate de digerare,
grunele i boabele se dau ca uruial mare, la bovine sub form de uruial
mijlocie iar la porci i tineretul tuturor speciilor, sub form de uruial fin.
nmuierea-macerarea se realizeaz prin introducerea n ap timp de
8-12 ore a grunelor i boabelor cu nveliul tare, pentru nmuiere i timp
de 72 ore, pentru macerare.
Tratarea termic se poate realiza prin urmtoarele procedee: prjire,
oprire, fierbere, expandare i fulguire.
Prjirea se realizeaz la grunele de orz, ovz i porumb, ce se
administreaz ca supliment n hrana purceilor sugari.
Prin prjire, amidonul se transform n dextrin, grunele devin
gustoase i crocante, iar crbunele vegetal rezultat prin arderea
tegumentului, are rol n absorbia gazelor intestinale.
Oprirea i fierberea se practic n cazul grunelor i boabelor
mucegite, ncinse sau atacate de bacterii patogene. Se poate realiza cu ap
fiart sau vapori de ap sub presiune.
169
Expandarea se aplic la grunele de cereale ce intr n reetele
destinate purceilor, mieilor i vieilor. Pentru expandare, grunele sunt
supuse unui tratament termic n regim de suprapresiune, sub influena cruia
grunele i mresc volumul de 3-4 ori iar amidonul din ele se
gelatinizeaz.
Fulguirea se execut tot la grunele de cereale i se poate realiza pe
cale umed, cu vapori de ap sub presiune la temperaturi de 85-100
0
C, timp
de 12-15 minute, sau pe cale uscat prin nclzirea grunelor la o
temperatur de 300
0
C, timp de 1-2 minute.
n urma acestor procedee de tratare, grunele se transform n fulgi
cu ajutorul unor instalaii cu valuri.
5.3.2. Principiile alimentaiei normate.
Prin alimentaie normat se nelege hrnirea animalelor astfel nct
s fie satisfcute toate cerinele de substane nutritive i de energie, de care
are nevoie organismul lor.
Cerinele de energie i substane nutritive ale organismului animal
sunt foarte variate n funcie de ras, specie, sex, form de producie, iar
pentru acelai animal, n funcie de vrst, greutate corporal etc.
Cunoaterea i stabilirea cerinelor specifice animalelor domestice,
reprezint baza alimentaiei, deoarece cu ajutorul lor se pot stabili normele
de alimentaie.
Prin norm de hran se nelege cantitatea de substane nutritive,
exprimat n anumite uniti de msur, necesare unui animal n timp de 24
ore, att pentru satisfacerea funciilor vitale, ct i pentru realizarea
diferitelor producii.
Corespondentul material al normei este raia de hran, care
reprezint cantitatea de furaje administrat unui animal timp de 24 ore,
pentru ai satisface cerinele specifice prin normele de hran.
Normele de hran sunt exprimate n S.U., U.N., E.D. i P.B.D. la
ierbivore, n S.U., U.N., E.M. i P.B.D. la porcine, n E.M. i P.B.D. la
psri.
5.3.2.1. Stabilirea normelor de alimentaie.
n ara noastr se folosesc n prezent norme de hran elaborate pe
baza cercetrilor de la noi sau din strintate, adaptate la specificul
condiiilor rii noastre. Aceste norme, pentru a corespunde unei alimentaii
normate, trebuie s in seama de cerinele organismului animal n substane
nutritive, n vederea asigurrii funciilor vitale i a produciilor.
n funcie de producia principal, hrana se normeaz pentru
animalele de: reproducie, cretere, carne, lapte, munc, ln, ou. La
stabilirea cerinelor de substane nutritive, pentru fiecare din aceste categorii
se va lua n considerare: mrimea produciei, valoarea caloric i compoziia
chimic a produsului, precum i coeficientul de utilizare al hranei n
elaborarea produsului respectiv.
A. Necesarul de hran pentru asigurarea funciilor vitale
Acesta s-a stabilit pe baza experienelor efectuate pe animalul aflat
n repaus fiziologic i productiv, urmrindu-se meninerea constant a
greutii corporale. S-au efectuat mai multe tipuri de experiene:
- pe animale de producie, cu hrnire la nivel de bilan nul;
170
- de bilan pe animale de producie cu asigurarea unui bilan uor
pozitiv;
- de metabolism bazal sau n condiii de post.
Metabolismul bazal reprezint consumul minim de energie utilizat
de organism pentru respiraie, circulaia sngelui i reaciile biochimice n
condiii de post, repaus i neutralitate termic. Se exprim n kcal/kg corp n
24 de ore. Condiiile impuse de metabolismul bazal nu sunt compatibile cu
viaa, deoarece animalele de ferm realizeaz activiti consumatoare de
energie: digestie, termoreglare, micri voluntare. De aceea, n nutriia
animal se folosete valoarea "metabolismului de ntreinere" care se obine
prin multiplicarea metabolismului bazal cu un coeficient supraunitar, n
funcie de specie (1,6-1,9).
Cantitatea de hran necesar animalelor numai pentru meninerea
funciilor vitale, fr a da o anumit producie, mai este denumit impropriu
necesar sau raie de ntreinere.
Necesarul de hran pentru asigurarea funciilor vitale la animale este
influenat de o serie de factori, dintre care cei mai importani sunt: greutatea
i suprafaa corporal, specia, rasa, tipul fiziologic, individualitatea, vrsta,
starea de ntreinere, condiiile de mediu, condiiile de exploatare i ngrijire.
Astfel, n funcie de greutatea corporal i suprafaa corpului, s-a
constatat c animalele cu talie mic au o suprafa corporal, raportat la
unitatea de greutate, mai mare dect animalele cu talie mare i deci
necesarul de hran va fi mai mare.
n funcie de specie s-a constatat c, cabalinele au cerine mai
ridicate fa de hran, dect taurinele.
n ceea ce privete rasa, necesarul de hran este n strns
concordan cu tipul constituional cruia i aparin animalele. Astfel,
cabalinele din ras uoar au un necesar mai mare dect cele din rasele
grele.
Animalele ce aparin tipului fiziologic respirator au un necesar mai
ridicat pentru hran, dect cele de tip digestiv. De exemplu, turaii
aparinnd raselor de lapte au un metabolism bazal cu 15 % mai mare dect
cei care aparin raselor de carne (tabelul 5.8.).
Tabelul 5.8
Necesarul de energie net pentru funciile vitale (kcal/zi)
Bovine Ovine Porcine Cabaline Psri
kg kcal kg Kcal kg kcal Kg kcal kg kcal
400 5810 40 830 100 2310 400 5550 1,50 145
450 6350 50 980 125 2730 500 6560 1,75 163
500 6870 60 1120 150 3130 600 7520 2,00 180
550 7380 70 1260 175 3150 700 8440 2,25 197
600 7880 80 1390 200 3880 800 9330 2,50 213
650 8370 90 1519 225 4240 900 10180 2,75 229
700 8850 100 1625 250 4590 - - 3,00 244
750 9320 - - 275 4930 - - 3,50 274
800 9780 - - 300 5260 - - - -
850 10230 - - - - - - - -
900 10680 - - - - - - - -
950 11120 - - - - - - - -
1000 11560 - - - - - - - -
171
Temperatura mediului extern ct i cea a hranei influeneaz n mare
msur necesarul de hran al animalelor. De exemplu, dac animalele
triesc n condiii cu temperatur extern mai mic sau mai mare dect
temperatura corpului, organismul lor regleaz producerea i radierea
cldurii, necesitnd un consum mai mare de hran. n acelai timp dac
hrana i apa au o temperatur mai sczut, animalul va consuma mai mult
hran (cu 20 % mai mult) n vederea termoreglrii (tabelul 5.9).
Tabelul 5.9
Mrimea necesarului de hran pentru asigurarea
funciilor vitale (/100 kg greutate vie)
Sruri minerale (g)
Specia
Energie
U.N.
P.D.
(g)
Ca P NaCl
Caroten
(mg)
Ap
l/kg S.U.
Taurine 1 60 5 3 5 15 4-6
Cabaline 1,1 60 5 3 5 15 2-3
Ovine

1,3-1,5 75 5 3 5 25 2-3
Suine 0,9 60 5 3 5 20 7-8

La ovine este inclus i necesarul pentru producia de ln.


Necesarul de protein pentru ntreinerea funciilor vitale se
stabilete administrnd animalului o raie fr protein i determinnd
cantitatea de azot excretat n urin. Azotul excretat n urin reprezint
cantitatea de protein corporal (g N x 6,25) catabolizat, pentru ntreinerea
funciilor vitale, care poart denumirea de "coeficient de uzur metabolic".
Astfel, se stabilete cantitatea ce trebuie administrat n hran i care este
capabil s acopere nevoile de uzur, aceasta fiind de fapt cantitatea de
protein necesar ntreinerii funciilor vitale. Srurile minerale au un rol
deosebit n buna funcionare a activitilor organismului. Lipsa lor din hrana
animalelor timp mai ndelungat, duce la utilizarea srurilor circulante i apoi
a celor din esuturi, provocnd tulburri funcionale grave (digestive,
nervoase, etc.).
n general, necesarul de sruri minerale pentru funciile vitale se
asigur prin furajele administrate, ntruct animalele aflate n repaus
productiv se menin timp ndelungat n echilibru mineral, nefiind necesar
suplimentarea hranei cu sruri minerale.
Vitaminele au o mare importan n desfurarea normal a funciilor
organismului animal.
Apa are un rol important n organism deoarece ea intr n compoziia
tuturor esuturilor i organelor, este mediul n care se produc toate reaciile
biochimice, asigur vehicularea substanelor nutritive i a produselor de
dezasimilaie, particip la reglarea temperaturii corpului. De aceea se
recomand asigurarea ei la discreie.
Necesarul de ap pentru 24 de ore este de 5-6 l/kg S.U. la taurine; 2-
3 l/kg S.U. la cabaline, ovine, porcine i 1,5-2 l la psri.
B. Necesarul de hran pentru asigurarea funciei de reproducie
Pentru desfurarea normal a funciei de reproducie, animalele
trebuie s primeasc un supliment de hran peste necesarul funciilor vitale,
care difer n funcie de sex (tabelul 5.10).
Numeroase cercetri au evideniat faptul c dintre cauzele sterilitii
la animale, 60-80 % sunt de natur alimentar.
Cantitatea de hran, influeneaz direct reproducia animalelor att
prin subalimentaie ct i prin supraalimentaie.
172
n acelai timp i calitatea hranei, exprimat prin echilibrarea ei n
substane nutritive (proteine, vitamine, sruri minerale) influeneaz n mare
msur desfurarea normal a funciei de reproducie.
Proteinele au un rol deosebit de important n elaborarea celulelor
sexuale. Dintre aminoacizi, cei mai importani sunt: lizina, triptofanul,
cistina i arginina.
Glucidele i lipidele, determin nivelul energetic al funciei de
reproducie. n plus, acizii grai nesaturai linoleic, linolenic i arahidonic,
particip la sinteza hormonilor sexuali. Lipsa lor din hran duce la scderea
apetitului sexual, la masculi i tulburri ale ciclului ovarian, la femele.
Vitaminele (A, D, E, B, C) influeneaz reproducia, ndeosebi
organele de reproducie, care n insuficien provoac sterilitatea. Dintre
srurile minerale, calciul asigur fecunditatea i viabilitatea produilor,
fosforul mrete apetitul sexual i viabilitatea spermatozoizilor iar Na, I, Fe,
Cu, Co, Mn mpiedic apariia sterilitii.
Dac raia este carent n Ca i P, va determina un dezechilibru
hipofizar i ovarian, o demineralizare a corpului femelelor gestante i
obinerea unor produi osteodistrofii. Lipsa acut de Na i Cl provoac
avorturile la vaci, iar lipsa iodului provoac obinerea unor produi cu gu.
Cerinele de energie i substane nutritive ale masculilor variaz n
funcie de specie, cantitatea de sperm produs la un ejaculat, regimul de
utilizare la reproducie i dup compoziia chimic a spermei produse, care
n medie conine: 90-97 % ap, 0,6-0,9 % substane minerale (Ca i P) i
1,2-2,8 % substan organic, n special protein.
Cerinele de energie i substane nutritive ale femelelor gestante
trebuie s satisfac att cerinele organismului matern ct i pe cele ale
noului produs de concepie.
Pentru a putea cunoate suplimentul de hran ce trebuie administrat
femelelor gestante, din diferite specii, trebuie s se cunoasc compoziia
chimic a produilor i greutatea lor la natere. n medie, greutatea la
natere a produilor principalelor specii este de 30-40 kg la viei, 40-50 kg
la mnji, 3-5 kg la miei, 12-15 kg la un lot de purcei. Din aceast greutate,
80-90 % se realizeaz n ultima treime a gestaiei.
Compoziia chimic a produilor la natere este de 70-80 % ap, 3,4-
5 % substane minerale i 1,5-4 % proteine.
La femele se calculeaz necesarul de energie pe 1 kg spor n
perioada de gestaie.
Tabelul 5.10
Mrimea necesarului de hran pentru
funcia de reproducie
Sruri minerale
(g/ U.N.)
Specia Sexu
l
Energie
U.N.
P.D.
g/U.N.
Ca P NaCl
Carote
n
(mg)
F 4,5-5 100-110 8-10 4-5 5-6 100 Taurine
M 2,0-3 120-140 7-8 5-6 4-5 150
F 4,5-5 100-110 7-10 4-5 5-6 100 Cabalin
e M 5,0-6 120-140 7-8 5-6 4-5 150
F 4,5-5 100-110 8-10 4-5 5-6 10 Ovine
M 1,0 120-140 7-8 5-6 4-5 50
F 4,5-5 100-110 8-10 4-5 5-6 30 Suine
M 3,0 120-140 7-8 5-6 4-5 50
173
C. Necesarul de hran pentru animalele n cretere
La animalele tinere, creterea i dezvoltarea se realizeaz pe seama
suplimentului de hran administrat peste necesarul pentru asigurarea
funciilor vitale. Mrimea necesarului de hran pentru animalele n cretere,
este determinat de mrimea sporului zilnic realizat, de compoziia chimic a
sporului i de gradul de utilizare a substanelor nutritive din hran, de ctre
animal.
Sporul mediu zilnic de cretere, variaz n funcie de specie, ras,
vrst, etc. i poate fi apreciat avnd valorile de: 0,8-1,0 kg la viei i mnji,
0,2-0,5 kg la miei i 0,4-0,5 kg la purcei.
Compoziia chimic a sporului, variaz n funcie de vrsta
animalelor, scznd treptat coninutul de ap i mrindu-se cel de grsime,
pe msur ce animalele nainteaz n vrst.
Cerinele de energie la animalele n cretere variaz n funcie de
intensitatea creterii, fiind proporionale cu valoarea metabolismului bazal,
care scade pe msur ce animalele nainteaz n vrst.
La stabilirea necesarului de energie pentru animalele n cretere,
trebuie s se in seama de faptul c pe baza a 1 U.N. se poate realiza un
spor a crui caloricitate este de 1414 Kcal. Cunoscndu-se caloricitatea
sporului realizat precum i echivalentul caloric pe 1 U.N., se poate stabili
mrimea suplimentului de hran ce trebuie administrat pentru a se obine un
anumit spor. De exemplu, pentru a se obine x kg spor a crui caloricitate
este 4134 Kcal, este necesar a se administra o hran a crei valoare nutritiv
este de 2,9 U.N. (4134:1414=2,9).
Coeficientul de transformare a energiei nete din hran n energie net
depus n produs variaz n cadrul speciei cu vrsta. Astfel, la vieii de 6
luni este de 37,2 %, iar la cei de 18-24 luni de 14,2 %. La porci coeficientul
de transformare variaz ntre 51,5 % la purceii de 16 kg, 60 % la porcii de
125 kg i 40 % la cei de 175 kg. La puii de gin este de 60 % la 8
sptmni i 41,5 % la 5 luni.
Aplicnd coeficientul de transformare a energiei din hran n energie
depus n corp rezult un necesar de:
56 , 5
2 , 37
100 07 , 2

x
U.N./kg spor pentru vieii de 6 luni
57 , 14
2 , 14
100 07 , 2

x
U.N. pentru turaii de 18-24 luni
Raportat la 1 U.N. din hran, cerinele de proteine ale animalelor n
cretere sunt n medie de 90 g P.D., cnd hrnirea se face cu lapte i 120-
130 g P.D., cnd se trece la administrarea furajelor vegetale. Spre sfritul
creterii, raportul P.D./U.N. scade la 60-90 g.
Cerinele de lipide (ndeosebi a acizilor grai nesaturai) sunt de 5-
15 g /kg greutate vie la nceputul perioadei de cretere i scad treptat cu
vrsta, ajungnd la 0,5-1 g/kg greutate vie la sfritul perioadei de cretere.
Cerinele de sruri minerale sunt de 10-12 g Ca i 7-8 g P/U.N. la
nceputul creterii i 5-6 g Ca i 3-4 g P/U.N. la sfritul perioadei de
cretere.
n general tineretul erbivorelor are nevoie de vitaminele A i D iar
tineretul porcin i aviar necesit n plus vitamina E i complexul B.
174
Minimum vitaminic calculat la 100 g greutate vie, este de 20-40 g caroten,
optimul fiind de 3-5 ori mai mare.
Animalele tinere au nevoie de ap. Coninutul organismului n ap la
animalele tinere este de 75-80 % i scade cu naintarea n vrst, la adult
fiind de 40-60 %. Se recomand administrarea apei la discreie.
D. Necesarul de hran pentru animalele productoare de lapte
Se stabilete inndu-se seama de faptul c, cantitatea hranei
influeneaz att cantitativ ct i calitativ producia de lapte ct i de faptul
c, calitatea hranei determin compoziia chimic a laptelui. Compoziia
chimic a laptelui depinde de o serie de factori. Astfel, laptele colostral,
produs n primele zile dup ftare, este mai bogat n protein, sruri
minerale, grsimi, enzime, anticorpi i mai srac n lactoz. Dup 5-6 zile de
lactaie compoziia chimic a laptelui revine la normal, fiind caracteristic
fiecrei specii . n cadrul aceleiai specii difer n funcie de alimentaie,
ras, individ, luna de lactaie, starea de ntreinere, etc.
Stabilirea necesarului de substane nutritive pentru producia de lapte
s-a fcut pe baza experienelor de bilan i a experienelor n condiii de
producie. Pe baza cercetrii s-a constatat c n producia de lapte energia
din furaje este utilizat cu un randament mai mare cu aproximativ 10 %
dect n producia de carne i grsime (60-70 % fa de 42-72 %).
Necesarul de energie pentru producerea unui litru de lapte se
stabilete n funcie de caloricitatea acestuia dat de componenii chimici i
caloricitatea lor i de coeficientul de conversie a energiei din furaje n
energie lapte .
Echivalentul energetic n producia de lapte al principalelor uniti de
exprimare a valorii nutritive sunt:
1 U.N. ovz = 1689 Kcal E.N.L. (energie net lapte)
1 U.F. orz = 2100 Kcal E.N.L.
1 E.A. = 2800 Kcal E.N.L.
Necesarul de protein se stabilete pe baza coninutului n protein al
laptelui i a coeficientului de utilizare a azotului din hran n producia de
lapte care este de 60-74 % la vaci, 74 % la oi i 64 % la scroaf.
Proteinele din hran influeneaz producia de lapte, att prin nivelul
lor, dar mai cu seam prin calitatea lor. Astfel, sunt considerai
indispensabili pentru aceast producie, un numr de 7 aminoacizi i anume:
lizina, metionina, leucina, valina, triptofanul, arginina i histidina.
n general, pentru femelele n lactaie nivelul proteic al raiei trebuie
s fie 10-12 %, respectiv se asigur 100-120 g P.B.D./U.N.
Lipidele din hran influeneaz direct grsimea laptelui, deoarece
aproximativ 20 % din grsimea din furaje trece puin modificat n grsimea
laptelui.
Substanele minerale, ndeosebi cele de Ca, Mg i P, precum i
vitaminele (A,D i E) influeneaz la rndul lor producia cantitativ i
calitativ de lapte.
Tabelul 5.11
Mrimea necesarului de hran pentru
producia de lapte
175
Sruri minerale
(g/l lapte)
Specia Energie
U.N./1
lapte
P.D.
g/l
lapte
Ca P NaCl
Caroten
mg/100 kg
greut.vie
Vac 0,5 50 7-8 4-5 5 50-100
Iap 0,35 35 7-8 4-5 5 30-40
Oaie 0,80 80 7-8 4-5 5 30-40
Scroaf 0,90 90 7-8 4-5 5 30-40
Laptele fiind foarte bogat n vitamine asigurarea acestora n hran
este foarte important pentru secreia lactat i meninerea metabolismului
n limite normale. Coninutul de vitamine n lapte variaz n funcie de
specie, de aportul vitaminic al raiei, de faza de lactaie, anotimp, etc.
Necesarul de vitamine este cuprins ntre:
- 50000 i 150000 U.I. vitamina A, 5000-10000 U.I. vitamina D i
500-1000 mg vitamina E la vac;
- 5000-10000 U.I. vitamina A, 500-1000 U.I. vitamina D i 75-150
mg vitamina E la oaie;
- 20000 U.I. vitamina A, 2000 U.I. vitamina D, 100 mg vitamina
E, 7 mg vitamina B
1
, 16 mg vitamina B
2
, 60 mg vitamina B
12
,
100 mg niacin, 48 mg acid pantotenic i 2800 mg colin la
scroaf.
E. Necesarul de hran pentru animalele puse la ngrat
Prin ngrare, n sensul strict al noiunii, se nelege acumularea de
energie potenial n corp, printr-o alimentaie special, ndeosebi sub form
de grsimi. n prezent coninutul noiunii de ngrare s-a modificat
nelegndu-se acumularea de carne i grsime n corpul animalelor printr-o
alimentaie conform parametrilor caracteristici tipului de ngrare.
Depunerile de protein n corpul animalelor la ngrat are loc numai
pe baza proteinelor ingerate de animal. Ritmul de depunere a proteinei n
corp scade n favoarea grsimii pe msura naintrii animalului n vrst i a
creterii greutii corporale a acestuia. Formarea grsimii poate avea loc pe
baza la toi principii nutritivi din hran (lipide, glucide, proteine). La
rumegtoare particip la formarea grsimii i acizii organici din rumen.
La animalele supuse ngrrii, suplimentul de hran peste
necesarul funciilor vitale este condiionat de mrimea sporului zilnic, de
caloricitatea acestuia i de gradul de utilizare a hranei.
Cerinele de energie se stabilesc innd seama de compoziia chimic
a sporului realizat i de coeficientul de utilizare a energiei din hran n
sinteza tisular.
Compoziia chimic a sporului variaz n funcie de specie i vrst,
caloricitatea lui fiind dat, n special, de coninutul n grsime. Coninutul n
grsime i caloricitatea sporului n greutate cresc pe msura naintrii n
vrst i n greutate a animalului (tabelul 5.12).
Tabelul 5.12
Compoziia chimic i caloricitatea sporului ponderal la taurinele la
ngrat
Vrsta
(luni)
Ap
(%)
Grsime
(%)
Proteine
(%)
Kcal/kg
3 63,3 12,8 20,9 2397
176
3 - 6 46,3 34,8 13,6 4069
6 19 46,7 34,2 15,4 4120
21 34 35,5 53,1 7,0 5433
40 - 45 8,4 88,8 2,8 8740
Randamentul de utilizare a energiei din furaje n producia de carne
i grsime difer cu specia. n cazul amidonului randamentul este de 70 % la
porci, 57 % la psri i 64 % la rumegtoare. n cazul proteinei 62 % la
porci, 46 % la ovine, 50 % la bovine i 55 % la psri.
La animalele adulte se consider ca valoare medie pentru toate
speciile 6000 kcal/kg spor.
Cerinele de protein depind de cantitatea de proteine formate n
corpul animal i de gradul ei de utilizare din hran. Coeficientul de
transformare a proteinei din hran n protein depus este de 13 % la
bovine, 20 % la porcine i 27 % la psri.
n general, se consider c necesarul de protein pentru animalele
puse la ngrat, raportat la 1 U.N. din norm, este de 60-70 g P.D. n cazul
animalelor adulte i 80-100 g P.D., n cazul animalelor tinere.
Cerinele de sruri minerale i vitamine sunt foarte apropiate de cele
prevzute pentru asigurarea funciilor vitale.
F. Necesarul de hran pentru animalele de munc
La animale, energia mecanic se realizeaz pe seama efortului
muscular ce are ca surs principal de energie, glicogenul muscular. Pentru
a elibera energia necesar efecturii unei munci, glicogenul se descompune
n 2 faze: anaerob i aerob.
n faza anaerob glicogenul se descompune pn la stadiul de acid
lactic, din care n faza aerob 1/5 se descompune pn la CO
2
i ap cu
degajare de energie, restul de 4/5 se sintetizeaz sub form de glicogen.
Toate aceste transformri au loc n prezena fosforului.
n timpul efortului depus, o parte din energia productiv a hranei este
transformat n lucru mecanic, iar alt parte radiat sub form de cldur.
Din toat energia hranei numai 1/3 este transformat n energie mecanic,
restul de 2/3 fiind utilizat pentru funciile vitale.
Gradul de utilizare al energiei din hran, n energie mecanic
(aproximativ 33 %), este influenat ns de o serie de factori: specie, ras,
vitez de deplasare, gradul de antrenament, etc.
Pentru stabilirea cerinelor de energie la animalele de munc, este
necesar s se cunoasc mrimea efortului depus, exprimat n kgm i
coeficientul de utilizare a energiei din hran, prin lucrul mecanic util (33
%).
Pe baza cercetrilor efectuate s-a stabilit c 1 U.N. (ovz) furnizeaz
energia necesar unui lucru mecanic util, egal cu 320 de mii kgm.
Cunoscnd aceste elemente, se poate stabili mrimea suplimentului de hran
(n U.N.) ce se va administra animalelor.
De exemplu, pentru un animal care execut o munc echivalent cu
2 .560.000 kgm, va trebui s I se asigure un supliment de 8 U.N. (2.560.000
: 320.000=8).
La caii de munc, se consider necesar ca supliment, urmtoarele
cantiti: 2-4 U.N. pentru munci uoare, 5-6 U.N. pentru munci mijlocii i 7-
9 U.N. pentru munci grele.
177
Cerinele de protein, la animalele de munc, sunt apreciate la 65-70
g P.D./U.N., iar cele de sruri minerale sunt de 5 g Ca, 4 g P i 5-6 g
NaCl/100 kg greutate vie.
Cerinele de vitamine sunt asemntoare cu cele pentru asigurarea
funciilor vitale, cu excepia vitaminelor din complexul B, fa de care
necesarul este mai mare.
Necesarul de ap pentru caii de munc este de 2-3 l/kg S.U., iar
pentru boii de munc de 4-5 l/kg S.U., administrarea ei fcndu-se n
conformitate cu normele tehnologice.
G. Necesarul de hran pentru animalele productoare de ln
Pentru producia de ln cerinele de hran sunt dependente de
calitatea lnii obinute, precum i de gradul de utilizare a hranei n producia
de ln, care n medie este de 50 %.
Cerinele de energie se apreciaz pe baza caloricitii lnii (1 g ln
= 4,1 Kcal) i coeficientul de utilizare a energiei de hran (50 %). n medie
cerinele energetice ale animalelor productoare de ln (inclusiv cele
pentru funciile vitale) sunt de 1,3 U.N./100 kg greutate vie.
Cerinele de protein sunt de 75 g P.D./1 U.N., iar necesarul de
sruri minerale de 5-6 g Ca i 3-4 g P/U.N.
Dintre vitamine, o importan mai mare asupra produciei de ln o
au vitaminele A i B, care pot favoriza creterea produciei. Carena n
vitamina A produce, de regul, cderea lnii.
H. Necesarul de hran pentru producia de ou
Oul conine toate substanele necesare organismului fiind un aliment
complet. Prin producia de ou organismul psrii sintetizeaz i furnizeaz
pe baza componentelor sanguine cantiti mari de substane care echivaleaz
cu de 5-6 ori greutatea ei corporal.
La psri consumul de hran pentru ntreinerea funciilor vitale este
mai ridicat datorit metabolismului mai intens, a mobilitii i intensitii de
cretere sporite, a temperaturii corpului mai ridicat i a suprafeei corporale
mai mari pe unitatea de mas. Acesta este ns compensat de valorificarea
superioar a hranei att n producia de ou ct i n producia de carne.
La psri necesarul energetic pentru asigurarea funciilor vitale
(exprimat n T.S.N.D./kg greutate vie) este de 20-25 g la gini, 25 g la rae
i gte i 30 g la curci, iar necesarul proteic este apreciat n medie (global)
la 2,5 g P.D./kg greutate vie.
Peste necesarul pentru asigurarea funciilor vitale trebuie administrat
i un supliment de hran pentru producia de ou.
n ceea ce privete compoziia chimic, oul normal de gin conine
n medie: 66 % ap, 13 % albumin, 10,5 % grsime i 10,5 % substane
minerale. Prin hrana administrat, se pot modifica proporiile ntre diferitele
componente, ca atare, i nsuirile organoleptice ale oului.
Cerinele energetice pentru producia de ou (la gini) se exprim
prin caloricitatea a 100 g mas ou proaspt (inclusiv coaja) i care este de
172 Kcal, iar energia din hran este valorificat pentru producia de ou, n
proporie de 45 %.
De exemplu, dac o gin produce ntr-o lun, un numr de 24 ou,
procentul de ouat va fi de 80 % (100 x 24: 30 = 80), cu greutatea medie a
oului de 60 g, nseamn c va produce zilnic 48 g mas ou (80 x 60 : 100 =
48). Cunoscndu-se cu 100 g mas ou are o caloricitate de 172 Kcal, pentru
178
care sunt necesare 382 Kcal (45 % coeficient de utilizare), rezult c
necesarul zilnic de energie, pentru producia de 24 ou va fi de 48 x 32 : 100
= 183,4 Kcal, ceea ce echivaleaz cu 50 g TSND (1 g TSND = 3,65 Kcal,
deci 183,4 : 3,65 = 50,2).
Fa de aceste cerine, la tineretul n crete se va aduga un
supliment de 30 %, iar la ginile adulte n perioada de nprlire, 10 %.
Cerinele de protein pentru formarea unui ou sunt de 10-12 g P.D.,
la care se adaug cte 2,5 g P.D./kg greutate vie.
Nivelul proteic este considerat optim cnd reprezint 15-16 % din
S.U. a raiei, de valoare biologic ridicat (20-25 % din totalul proteinei s
fie de origine animal), coninnd urmtorii aminoacizi: lizina, valina,
metionina, arginina, cistina i leucina.
Cerinele de sruri minerale sunt determinate de compoziia oului, n
care substanele minerale reprezint 10 %, iar o pasre elimin pentru
fiecare ou 6 g substane minerale. Din totalul substanelor minerale din ou,
80 % este reprezentat de calciu.
n acelai timp, gradul de utilizare al substanelor minerale este de
30- 50 %, fiind condiionat de prezena vitaminei D n hran i de raportul
Ca/P, ce trebuie s fie de 2,3-2,6:1, pentru psrile adulte i de 1,3-2,4:1,
pentru tineretul aviar.
Normele de Ca i P pentru psrile outoare prevd ca necesar de 2-
2,5 Ca i 0,6-1 % P din S.U. a raiei.
Mrimea necesarului vitaminic (raportat la 100 g amestec
concentrate) este de 800-1000 U.I. vitamina A, 80-100 U.I. vitamina D i
130-160 mg vitamina B. Vitaminele se asigur prin premixul ce se include
n furajul combinat.
5.3.2.2. Tehnica alimentaiei normate.
Pentru a putea asigura cea mai raional utilizare i valorificare a
furajelor, n fiecare ferm zootehnic este necesar s se asigure o baz
furajer echilibrat, att sub raport sortimental, ct i cantitativ i calitativ.
Pentru stabilirea sortimentelor i cantitilor de furaje cuprinse n baza
furajer, trebuie s se cunoasc raiile de hran ce se vor administra n
perioada de stabulaie (185 zile) i n perioada de punat (180 zile), la
fiecare specie i categorie de animale.
Raia reprezint cantitatea de furaje folosit n hrana unui animal,
timp de 24 ore, pentru satisfacerea (cantitativ i calitativ) cerinelor sale
de substane nutritive.
Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc o raie se refer, n
general, la faptul c ea trebuie s fie complet, sioas, gustoas, sntoas
i economic.
Tehnica alctuirii raiilor cuprinde urmtoarele operaiuni:
ntocmirea unui formular special pentru lucru;
Stabilirea normei de hran, pentru specia i categoria respectiv
de animale, folosindu-se tabelele normative;
nscrierea n formular a nutreurilor indicate pentru specia i
categoria de animale respectiv;
Stabilirea cantitilor de furaje (n kg) nscrise n raie;
Calcularea valorii nutritive a raiei (cantitatea de furaj x valoarea
nutritiv exprimat la 1 kg furaj);
Verificarea raiei, prin confruntarea valorii nutritive totale a
furajelor introduse n raie, cu cea stabilit prin norm.
179
Tipuri de alimentaie
n practica zootehnic tipul de alimentaie este dat de nutreurile ce
formeaz baza raiei, i pot fi:
Tipul suculent, n care furajele suculente dein cel puin 50-60 %
din valoarea nutritiv a raiei. Se folosete ndeosebi pentru
raiile vacilor de lapte;
Tipul uscat, n care predomin furajele fibroase i grosiere, iar
cele suculente se gsesc n proporie de cel mult 10 %. Este
indicat pentru animalele de munc;
Tipul voluminos, n care nutreurile de volum (fibroase, grosiere,
suculente) se administreaz n cantiti foarte mari (90-100 %),
iar concentratele n cantiti mici sau chiar lipsesc. Se folosete la
animalele adulte puse la ngrat (n special taurine), n prima
parte a ngrrii;
Tipul concentrat, n care furajele concentrate se dau n cantiti
de 90-100 %, iar cele voluminoase n cantiti reduse. Se
utilizeaz pentru alctuirea raiilor la porci i psri;
Tipul lactat, bazat pe folosirea aproape exclusiv a laptelui sau a
nlocuitorilor de lapte, este specific tineretului sugar din toate
speciile, pn la nrcare.
Modul de administrare a hranei se poate face individual la
reproductorii masculi (cu excepia berbecilor), la scroafele cu purcei i la
animalele recordiste, precum i pe grupe omogene, alctuite pe baza
greutii corporale, categoriei de vrst, strii fiziologice i a nivelului
productiv.
Administrarea hranei se realizeaz, de regul, n 3 tainuri la
animalele adulte, n 4-6 tainuri la tineretul nrcat i la discreie (ad libitum)
la tineretul sugar, psri i animalele din complexele industriale de
ngrare.
Observatie: Pentru a putea asigura cea mai raional utilizare i
valorificare a furajelor, n fiecare ferm zootehnic este necesar s se
asigure o baz furajer echilibrat, att sub raport sortimental, ct i
cantitativ i calitativ. Raia reprezint cantitatea de furaje folosit n hrana
unui animal, timp de 24 ore, pentru satisfacerea (cantitativ i calitativ)
cerinelor sale de substane nutritive. Modul de administrare a hranei se
poate face individual la reproductorii masculi (cu excepia berbecilor), la
scroafele cu purcei i la animalele recordiste, precum i pe grupe omogene,
alctuite pe baza greutii corporale, categoriei de vrst, strii fiziologice i
a nivelului productiv.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin furaje sau nutreturi la animale?
Rspuns
Sunt considerate furaje sau nutreuri toate produsele de origine vegetal,
animal, mineral i de sintez care, folosite n hrana animalelor,
determin asigurarea funciilor vitale i punerea n valoare a potenialului
productiv al acestora
2. Clasificati resurselor Iuraiere dup originea lor ?
Rspuns
180
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati furajele grosiere folosite n hrana animalelor,:
a. Vrejii de leguminoase;
b. Fnul de lucern;
c. Paiele de cereale;
d. Silozul de porumb;
e. Cocenii de porumb.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Prepararea furajelor suculente de iarn se realizeaz prin :splare,
tocare, oprire sau fierbere i dezgheare:
a. Splare;
b. Melasare;
c Tocare.;
d. Saramurare;
e. Oprire.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Metabolismul bazal reprezint consumul minim de energie utilizat
de organism pentru respiraie, circulaia sngelui i reaciile biochimice n
condiii de post, repaus i neutralitate termic. Se exprim n kcal/kg corp n
24 de ore. Condiiile impuse de metabolismul bazal nu sunt compatibile cu
viaa, deoarece animalele de ferm realizeaz activiti consumatoare de
energie: digestie, termoreglare, micri voluntare. De aceea, n nutriia
animal se folosete valoarea "metabolismului de ntreinere" care se obine
prin multiplicarea metabolismului bazal cu un coeficient supraunitar, n
funcie de specie (1,6-1,9).
Cantitatea de hran necesar animalelor numai pentru meninerea
funciilor vitale, fr a da o anumit producie, mai este denumit impropriu
necesar sau raie de ntreinere.
Necesarul de hran pentru asigurarea funciilor vitale la animale este
influenat de o serie de factori, dintre care cei mai importani sunt: greutatea
i suprafaa corporal, specia, rasa, tipul fiziologic, individualitatea, vrsta,
starea de ntreinere, condiiile de mediu, condiiile de exploatare i ngrijire.
Astfel, n funcie de greutatea corporal i suprafaa corpului, s-a
constatat c animalele cu talie mic au o suprafa corporal, raportat la
unitatea de greutate, mai mare dect animalele cu talie mare i deci
necesarul de hran va fi mai mare.
181
n funcie de specie s-a constatat c, cabalinele au cerine mai
ridicate fa de hran, dect taurinele.
n ceea ce privete rasa, necesarul de hran este n strns
concordan cu tipul constituional cruia i aparin animalele. Astfel,
cabalinele din ras uoar au un necesar mai mare dect cele din rasele
grele.
Animalele ce aparin tipului fiziologic respirator au un necesar mai ridicat
pentru hran, dect cele de tip digestiv.
182
TEST FINAL I
1. . Precizati care dintre urmtoarele specii fac parte din clasa mamifere:
a. Sus domesticus;
b. Meleagris domestica;
c. Bos taurus;
d. Bombix mori;
e. Capra hircus.
2 Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere fiziologice de
specie:
a. Particularitile metabolice;
b. Culoarea pielii ;
c. Fecunditatea ;
d. Formatul corporal ;
e. Particularitile serologice
3. Dup aptitudinea productiv, rasele de animale se pot clasifica n:
a. rase de lapte;
b. rase autohtone;
c. rase de carne-grsime;
d. rase semiprecoce;
e. rase autohtone.
4. Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere morfologice
de ras:
a. Greutatea corporal;
b. Constituia ;
c. Talia sau nlimea;
d. Precocitatea ;
e. Coada.
5. Criza de aclimatizare se manifesta prin urmtoarele semne:
a. azoospermie sau aspermie la masculi;
b. creterea prului;
c. tulburri gastro-intestinale;
d. precocitate ridicat;
e. diminuarea produciei.
6. Precizai care din urmtoarele elemente constituie semnele cele mai
frecvente ale degenerrii biologice:
a. gigantismul;
b. Constituia ;
c. embrionalismul;
d. Precocitatea ;
e. capul mopsiform
7. . n funcie de gradul de dezvoltare corporal, se deosebesc:
a. Rase de vitez ;
b. Rase elipometrice;
c. Rase eumetrice;
d. Rase tardive;
e. Rase hipermetrice
8. Precizai criteriile folosite pentru aprecierea regiunilor corporale:
a. Bolile;
b. Productiile:
c. Aplomburile;
d. Vrsta ;
183
e. Frumuseea
9. Indicati care sunt tipurile de constitutie dorite la animale:
a. Fin;
b. Debil;
c. Robust - compact;
d. Robust - afnat;
e. Grosolan.
10. Precizai tipurile de temperament la nimale:
a. Mezosensibil;
b. Timpuriu;
c. Hipersensibil;
d. Precoce;
e. Limfatic
11. Indicati care sunt factorii care influenteaz productia individual de
carne la animale:
a. Greutatea;
b. Vrsta;
c. Randamentul la tiere;
d. Constitutia;
e. Gradul de ngrare.
12. Enumerati factorii externi care condiioneaz exteriorizarea productiei
de lapte la animale,:
a. Mulsul;
b. Specia;
c. Alimentatia:
d. Rasa;
e. Adparea
13. Functia endocrin a ovarului la mamifere const n secretia hormonilor:
a. Foliculin;
b. Prolan;
c. Testosteron;
d. Progesteron;
e. Relaxina.
14. Enumerati cile genitale masculela mamifere,:
a. Epididimele;
b. Epiteliu germinativ;
c. Canalul ejaculator;
d. Ovula;
e. Uretra
15. Enumerati avantajele nsmntrilor artificiale la mamifere,:
a. Se reduce numrul de masculi folosii la reproducie;
b. Cresc numrul de ftri pe femel;
c. permite testarea masculilor dup descendeni, ;
d. Se mrete prolificitatea;
e. Se folosesc la maxim reproductorii masculi cei mai valoroi
16. Enumerati operatiunile nsmntrilor artificiale la animale:
a. Monta;
b. Recoltarea materialului seminal;
c. Controlul gestatiei;
d. Diluarea materialului seminal;
e. Conservarea materialului seminal.
17. Enumerati stadiile Itrii normale la animale:
184
a. Angajarea ftului;
b. Contraciile uterine;
c. Eliminarea nvelitorilor fetale,;
d. Tonusul uterin;
e. Contraciile abdominale .
18. . Enumerati etapele premergtoare ftrii la animale la mamifere,:
a. Turgescena glandei mamare;
b. Creterea productiei de lapte:
c. Slbirea ligamentelor coxale;
d. Creterea natalittii:
e Creterea temperaturii corporale
19. . Enumerati formele de selectie la animale,:
a. Directional regresiv;
b. n tandem;
c. Progresiv;
d. Concomitent;
e. Stabilizatoare
20. . Enumerati metodele de selectie la animale:
a. Succesiv;
b. Fenotipul descendentilor;
c. Progresiv;
d. Masal;
e. Fenotipul ascendentilor
21. Care sunt metodele de determinare al gradul de consangvinizare al
rudelor la animale:
a. Metoda greutii specifice;
b. Metoda fenotipului descendentilor;
c Metoda generaiilor libere.;
d. Metoda removelor;
e. Metoda fenotipului ascendentilor.
22. Enumerati gradele de consangvinitate la animale,:
a. Apropiat;
b. Liber;
c. Strns;
d. Concomitent;
e. ndeprtat.
23. . Care sunt formele creterii prin ncruciare la animale:
a. ncrucisarea de rotatie;
b. ncrucisarea de absorbtie;
c Metoda generaiilor libere.;
d. Metoda removelor;
e. ncruciarea de infuzie.
24. Enumerati hibrizii genului Equus la animale,:
a. Bardoul;
b. Mgarul;
c. Catrul;
d. Calul;
e. Zebrilul.
25. Prepararea furajelor suculente de iarn se realizeaz prin :splare, tocare,
oprire sau fierbere i dezgheare:
a. Splare;
185
b. Melasare;
c Tocare.;
d. Saramurare;
e. Oprire
26. Enumerati vitaminele liposolubile,:
a. Vit.A;
b. Vit. C;
c. Vit D;
d. Vit. B;
e. Vit.K.
27. Stomacul la animalele poligastrice este alctuit din compartimentele,:
a. Foios;
b. Colon;
c. Rumen;
d. Duoden;
e. Cheag.
28. Enumerati furajele grosiere folosite n hrana animalelor,:
a. Vrejii de leguminoase;
b. Fnul de lucern;
c. Paiele de cereale;
d. Silozul de porumb;
e. Cocenii de porumb
29. Digestia chimic intestinal este datorat :
a. Bilei;
b. Sucului enteric;
c Insulinei.;
d. Sucului pancreatic;
e. Salivei
30. Enumrati categoriile de aminoacizi esentiali:
a. Triptofan;
b. Valina;
c Cistina;
d. Acidul glutamic;
e. Lizina.
189
PARTEA A-II-A
ZOOTEHNIE II
190
191
TEMA 1
CRETEREA BOVINELOR
Uniti de nvare:
Biologia bovinelor, rase, nsuirile morfo-fiziologice ,de producie i
reproducia la bovine.
Exploatarea taurinelor pentru producia de lapte.
Exploatarea taurinelor pentru producia de carne.
Obiectivele temei :
- identificarea raselor de taurine ;
- cunoaterea caracterelor morfologice i fiziologice ale raselor de
taurine ;
- cunoaterea tehnologiilor de cretere a vacilor de lapte;
- cunoaterea tehnologiilor de cretere a vacilor de carne.
Timpul alocat temei: 8 ore
Bibliografie recomandat:
-Col,M.,2009- Zootehnie special, vol.I, taurine. Editura
Universitaria, Craiova.
-Dinu, I. i colab., 1981 Probleme speciale de ameliorare i
exploatare a suinelor. Editura Didactic i Pedagogic. Bucureti.
-Gvan, C., 1999 Recomandri privind utilizarea unor resurse
furajere n hrana porcinelor. Editura Universitaria. Craiova.
-Pop, A. i colab., 1983 Creterea ovinelor i caprinelor. Editura
Didactic i Pedagogic. Bucureti.
-Stoica, I., 1997 Nutriia i alimentaia animalelor. Editura Coral
Sanivet. Bucureti.
-Stelian, D. i colab., 1997 Creterea vacilor pentru lapte. Editura
Ceres. Bucureti.
1.1 BIOLOGIA BOVINELOR, RASE, NSUIRI MORFO-
FIZIOLOGICE, DE PRODUCTIE SI REPRODUCTIA LA BOVINE
Bovinele, din punct de vedere sistematic, fac parte din:
- ncrengtura Chordata care cuprinde animale celomate, cu simetrie
bilateral, schelet elastic medio-dorsal, situat deasupra tubului digestiv, iar
sistemul nervos central situat sub tubul digestiv i constituit dintr-un tub
longitudinal, cu cavitate care se dilat anterior, reproducia sexuat, cu
excepia urocordatelor;
- subncrengtura Vertebrata, adic animalele au coloan vertebral,
tegumentul alctuit din epiderm i derm, pluristratificat i esut conjunctiv,
prezint sistem nervos dorsal, prevzut cu mduv i encefal, nervi cranieni
i spinali, ficat mare, dimorfism sexual pronunat, snge colorat n rou
datorit hemoglobinei i glande endocrine foarte diferite;
- clasa Mammalia, femelele nasc pui vii care se hrnesc cu laptele
matern, animalele se deplaseaz prin locomoie terestr, pielea are un strat
cornos, fiind prevzut cu multe glande i acoperit cu pr, cutia cranian
este voluminoas, cu doi condili occipitali, inima este compartimentat,
aparatul respirator i cordul sunt separate de aparatul digestiv printr-o
diafragm muscular;
192
- subclasa Eutheria, animalele prezint ftul legat de mam prin
intermediul placentei;
- supraordinul Ungulata, degetele sunt acoperite de unghii;
- ordinul Artiodactyla sau Paricopitate, animalele prezint 2 degete
acoperite de ongloane, axul membrelor trece ntre degetele 3 i 4;
- subordinul Ruminania, animalele au digestia precedat de
rumegare i cu regim de hran vegetarian, erbivor;
- suprafamilia Tauroidae, animale rumegtoare la care coarnele se
inser n partea superioar a craniului, fiind goale pe dinuntru, caninii i
incisivii superiori nu exist;
- familia Bovidae sau Cavicorne, animale cu coarne spongioase
formate din cepi osoi, mbrcate n teci cornoase, necaduce, cu excepia
vitelor Kouri, la care acestea sunt flotante.
Bovinele fac legtura cu subfamilia Caprovine prin Ovibos, iar cu
Antilopinele prin Bubalus depressiocornis. n cadrul familiei Bovine se
disting dou genuri: Bubalus i Bos.
Genul Bubalus (bivolii) sunt considerai, din punct de vedere
filogenetic, cele mai vechi bovine. Astzi ei se ntlnesc att sub form
slbatic, ct i domestic.
Genul Bos cuprinde 4 subgenuri: Bos bison (bizonii), Bos bibos
(bibovinele), Bos Poephagus (yacii) i Bos taurus (taurinele).
1.1.1. Clasificarea raselor de taurine.
Existena a peste 1000 de rase de taurine a impus prezentarea
acestora pe baza anumitor criterii i anume: ara de formare, origine,
aptitudinea productiv, gradul de ameliorare, dezvoltarea corporal, zona
geografic, culoare i importana economic.
Dup ara de formare rasele de taurine se mpart n rase autohtone
(Sur de step, , Roie dobrogean, Blata romneasc, etc.) i rase
importate (Friz, Schwyz, Jersey, etc.).
Dup origine rasele pot fi mprite n rase de tip primigen (Sur de
step) i rase de tip brachycer (Schwyz).
n funcie de aptitudinea productiv, rasele de taurine se mpart n
rase de lapte (Friz, Brun american, Roie danez, etc.), rase de carne
(Hereford, Charolaise, Santa Gertrudis, Aberdeen Angus) i rase mixte
(Simmental, Schwyz, Pinzgau, Red Polled).
Rasele de taurine se clasific n funcie de gradul de ameliorare n
dou categorii: rase ameliorate (Friz,, Blat cu negru,. Pinzgau de
Transilvania) i rase neameliorate (Sur de step, Mocnia).
Dup dezvoltarea corporal rasele pot fi mprite n : rase
hipermetrice (Simmental, Charolaise, etc.), eumetrice (Pinzgau, Brun,
etc.)i hipometrice (Mocnia, Jersey, etc.)
Dup zona geografic ntlnim: rase de es (Sura de step, Friza, etc.)
i rase de munte (Mocnia, Jersey, etc.)
n funcie de culoare ntlnim rase de culoare roie (Roia danez,
Angler, etc.), negre (Aberdeen Angus), brune (Schwyz, Brun american,
s.a.), galbene (Blonde dAquitaine i diveri metii), blate cu negru
(Blat cu negru romneasc, Friza, etc.), blate cu galben (Blata
romneasc, Simmental, s.a.), blate cu rou (Pinzgau, Ayrshire, Fleckvieh,
etc.).
Rase locale neameliorate.
193
Rasa Sur de step.
Aceast ras s-a format sub influena exclusiv a condiiilor de
mediu, provenind din strmoul slbatic Bos taurus primigenius, iar
cresctorul a contribuit foarte puin .
Sura de step a reprezentat n prima jumtate a secolului al XIX-lea
specia de taurine preponderent, dar odat cu ptrunderea pe teritoriul rii
noastre a raselor ameliorate strine, aceasta a fost absorbit, astfel nct aria
ei de rspndire s-a restrns foarte mult. n prezent, se gsete sub form de
metii cu un grad de absorbie diferit, sporadic n judeele din estul
Moldovei i n Dobrogea (Delta Dunrii), efectivele fiind n continu
scdere.
Dup rspndirea rasei n diferite zone ale rii, s-au format i au
evoluat urmtoarele varieti: moldoveneasc, transilvnean, dobrogean,
ialomiean.
Varietatea moldoveneasc este considerat cea mai valoroas
varietate a rasei, avnd n trecut i cea mai mare rspndire, pe ntreaga
suprafa a Moldovei.
Culoarea acestei rase este sur cu diferite nuane mai nchise sau mai
deschise pe anumite regiuni corporale, pigmentaia fiind mai intens pe cap,
gt, membre i flancuri. Prul este scurt vara, lung i des pe timp de iarn.
La natere vieii au culoarea glbuie-rocat, iar dup prima nprlire, care
are loc la vrsta de 3 luni, iau culoarea caracteristic rasei. Rasa are
constituie robust, uor grosolan compact i un temperament vioi.
Taurinele din rasa Sur de step aparin tipului morfologic de
traciune, boii moldoveneti fiind renumii prin capacitatea lor ridicat la
efort, fapt care a fcut ca aceast varietate s depeasc aria ei de
rspndire i s se extind i n Muntenia i Oltenia. Greutatea corporal
variaz ntre 250 i 500 kg, iar talia vacilor este cuprins ntre 118 i 134 cm.
Formatul corporal este dreptunghiular (120-125 %), masivitate redus,
profiluri longilinii i fptur zvelt. Are capul mare cu regiunea feei
alungit (indicele cefalic de 33,3 %) i profil fronto-nazal drept. Coarnele
sunt lungi (40-75 cm), groase (perimetrul la baz fiind de 12-20 cm), n
form de lir, culoarea nchis negru la vrf i alb murdar spre baz.
Gtul este lung i mbrcat n muchi, relativ bine prins de trunchi i
cu salb dezvoltat.
Trunchiul este scurt, ngust, cu trenul anterior dezvoltat, linia
superioar sinuoas i oblic antero-posterior, grebnul este bine evideniat,
spinarea i alele lungi, crupa lung, strmt i ascuit n partea posterioar,
iar oldurile evideniate. Pieptul este relativ bine dezvoltat ns cu lrgimea
i adncimea toracelui mic. Abdomenul voluminos i un uger slab
dezvoltat i pros. Membrele sunt lungi i puternice, cu ongloane dure,
rezistente i de culoare neagr.
Are aptitudini universale: traciune, lapte-carne. Durata lactaiei este
scurt (7-8 luni), producia de lapte variaz ntre 800-1500 kg, cu 4,1-4,6 %
grsime.
Producia de carne este relativ mic de 500 g/zi, carcasele reduse i
un randament la sacrificare de 45-50 %. Consumul specific de hran este
mare (1,8 U.N./ kg lapte i peste 11 UNC/kg spor).
Longevitatea rasei Sur de step este ridicat, vacile fiind exploatate
pn la vrsta de 12-14 ani i chiar mai mult.
194
A fost considerat ca foarte bine adaptat la condiiile mai puin
favorabile de cretere, valorificnd bine furajele grosiere i fiind foarte
rezistent la diferite boli, dar cu capacitate de producie redus, motiv pentru
care a fost supus aciunii de ameliorare prin ncruciarea cu alte rase mai
productive.
Tot n cadrul varietii moldoveneti, a fost descris tipul bucan, care
este caracterizat prin talia mai mic, corpul mai larg, mai adnc i mai
armonios, cu musculatura mai bine dezvoltat dect media varietii,
culoarea sur mai nchis i aptitudinile mai bune pentru producia de carne
i mai slabe pentru lapte.
Varietatea transilvnean a fost rspndit n Transilvania i se
caracteriza prin talie mai nalt dect celelalte varieti, coarnele foarte lungi,
culoarea de o nuan mai deschis, mai nalt pe picioare, iar ca aptitudini,
acestea erau inferioare la producia de carne i de lapte, dar mai bune pentru
traciune. A fost supus ncrucirii de absorbie cu rasa Simmental, n urma
creia a rezultat rasa Blat romneasc.
Varietatea dobrogean , pe cale de dispariie, are o dezvoltare
corporal mai mic, talia 115-120 cm i o greutate de 280-300 kg. A
participat n mare msur la formarea taurinelor Roii dobrogene.
Varietatea ialomiean este caracterizat prin conformaie
intermediar ntre varietile moldoveneasc i transilvnean, din care s-a
format, a fost rspndit mai mult n Muntenia i Oltenia, stnd la baza
formrii actualelor taurine din aceste zone.
Rasa sur de step este pe cale de dispariie sub form pur, motiv
pentru care se impune conservarea fondului genetic al rasei datorit
rezistenei la boli i intemperii.
Rasa de munte (Mocnia)
Asupra originii vacilor de munte s-a susinut att prerea c provin
din tipul primigenius ct i proveniena din tipul brachyceros, iar pe baza
cercetrilor fcute pe cranii s-a ajuns la concluzia c se apropie mai mult de
tipul craniologic primigen, iar deosebirile aprute se datoreaz condiiilor
specifice de munte.
Aceast ras a fost rspndit n zona muntoas a Carpailor
Rsriteni i Meridionali, fiind supus ncrucirilor de absorbie cu rasa
Brun, n vederea ameliorrii. n prezent este pe cale de dispariie, se mai
gsesc exemplare izolate doar n localitile de munte din judeele Gorj,
Arge, Buzu, etc.
Conformaia i constituia corporal a acestei rase relev un corp
armonios, cu o bun dezvoltare a scheletului axial i periferic, formatul
corporal fiind dreptunghiular, cu trunchi larg, adnc i bine mbrcat n
muchi. Linia superioar a trunchiului este orizontal, dreapt i larg, crupa
musculoas, lung i de form aproape ptrat, iar adncimea toracic
apreciabil (53-55 % din talie). Culoarea este, n general, blat cu galben
de diferite nuane, de la galben-deschis pn la rou, ns capul, faa
inferioar a trunchiului i prile inferioare ale membrelor sunt ntotdeauna
albe. Temperamentul este vioi, constituia robust i conformaia
corespunztoare tipului morfologic mixt de producie. Are aptitudini
productive universale pentru traciune, lapte i carne. Vacile realizeaz o
producie bun de lapte comparativ cu dezvoltarea lor corporal 1000-1500
kg lapte pe lactaie, cu 4,2-4,5 % grsime i o lactaie, n medie, de 8 luni. n
producia de carne se comport slab, ntruct dezvoltarea corporal este
195
mic, energia de cretere a tineretului sczut, iar randamentul la sacrificare
este de aproximativ 45 %.
Este o ras puin pretenioas la hran i ngrijire, are o longevitate
mare de 14-16 ani, se poate crete n adposturi sumare, iar hrana o
constituie nutreul verde de pe punile montane pe timp de var i fn,
frunze de copaci, pe timp de iarn.
Importana acestei rase const n faptul c a participat la formarea
rasei Brun de Maramure, dar pe viitor nu se mai prevede creterea n ras
curat.
Rase locale ameliorate
Rase specializate pentru lapte.
Rasa Blat cu negru romneasc. Dei rasa Friz a ptruns n ara
noastr nc de la sfritul secolului trecut, importuri organizate s-au fcut
ncepnd cu anul 1960, att de juninci i tauri, ct i de material seminal
congelat. Primele importuri (1960-1964) de juninci s-au fcut din Canada,
Anglia, Polonia i Danemarca, intensificndu-se n perioada 1967-1978, din
Danemarca, Olanda, Germania i Rusia. Astfel, s-au importat 54453 juninci,
care au participat pe linie matern cu 50 % la formarea Blatei cu negru
romneasc (21 % Friz olandez, 20 % Friz danez, 5,3 % Ostfriz din
R.F. Germania, 3 % Ostfriz din R.D. German, 0,47 % Friz sovietic i
0,03 % Friz israelian). Taurii au ptruns n Romnia att prin import de
animale 126 capete, cu precdere din Danemarca i Olanda, ct i prin
material seminal congelat 135.820 doze, n special din Olanda (43.187 doze),
Suedia (22.336 doze) i S.U.A. (17.201 doze).
Materialul biologic importat s-a reprodus n ras curat i totodat s-
a folosit la ncruciri de absorbie timp de 4-5 generaii cu rasele locale
ameliorate (Roie dobrogean, Brun, Blat romneasc i, mai mic
msur, cu Pinzgau). Din aceste ncruciri s-a obinut o populaie care are o
structur genetic proprie i evoluie proprie, manifest tendina de izolare
reproductiv i este bine adaptat condiiilor locale.
n prezent, materialul biologic aparinnd rasei Blat cu negru
romneasc pstreaz o asemnare genetic de 8 % cu rasele substituite i
92 % cu rasele participante la ncrucirile de absorbie.
Populaia a fost omologat ca ras n anul 1987 sub denumirea
Blat cu negru romneasc . n anul 2005, totalul vacilor de ras Blat
cu negru romneasc nscrise n controlul oficial al produciei a fost de
48.630 de capete, iar tauri 50 de capete.
Efectivul populaiei Blat cu negru a fost n 1981 de 1.250.000
capete, din care matca 707.000 capete, reprezentnd 23 % din matca
naional. Dup anul 1989 efectivul a sczut considerabil pn n anul 2001
dup care s-a nregistrat o uoar cretere.
Aria de rspndire este mare, ocupnd, n principal, zona de cmpie
din sud-estul rii (Constana, Tulcea, Brila, Ialomia, Clrai, Teleorman)
i zonele mai joase i colinare din Moldova (Iai, Vaslui, Galai) precum i
n judeele Olt, Dolj i Mehedini.
Efectivul actual reprezint aproximativ 35 % din efectivul total de
taurine din ara noastr.
Blata cu negru romneasc are caractere morfologice ce se
ncadreaz n cele specifice Frizei europene, dar prezint o mare
196
variabilitate datorit provenienei diferite a materialului importat i al
condiiilor de cretere i ameliorare.
Dezvoltarea corporal este eumetric, vacile adulte au, n medie,
talia de 127,2 cm i o greutate de 550 kg. Taurinele aparinnd acestei rase
au o nfiare zvelt, usciv iar privit din profil, formatul corporal se
nscrie ntr-un trapez cu baza mare orientat la nivelul trenului posterior.
Constituia este fin compact i temperamentul vioi. Capul este relativ larg,
cu regiunea feei lung i subire, profilul este drept, exceptnd regiunea
frunii care, datorit arcadelor orbitale bine dezvoltate imprim o form
concav.
Gtul este mijlociu de lung i potrivit de mbrcat n muchi.
Trunchiul este lung i profund cu linia spinrii dreapt. Toracele este bine
descins n partea anterioar i larg n partea posterioar, continundu-se cu
un abdomen voluminos i bine dezvoltat. pereii laterali ai cutiei toracice
sunt formai din coaste potrivit arcuite, cu spaii intercostale largi i cu o
orientare pronunat spre napoi. Regiunea alelor este dreapt, solid i
larg, continundu-se cu o crup orizontal, dreapt, de form ptrat.
Membrele sunt de structur compact, puternice i mijlociu de lungi. Pielea
este de grosime mijlocie, fin, elastic i uor detaabil. Ugerul este bine
dezvoltat, bine prins, extinzndu-se mult nainte spre abdomen i spre napoi.
Are form globuloas, sfrcuri potrivit de lungi, simetrice i bine deprtate,
defectele ugerului fiind mai puin evidente dect la restul raselor autohtone.
Culoarea robei este blat alb cu negru, petele negre i albe avnd
rspndire variabil pe trunchi.
Blata cu negru romneasc prezint nsuiri productive apropiate
de cele ale Frizei europene. Nivelul productiv al populaiei active este de
3740 kg lapte cu 3,8 % grsime, respectiv 142 kg grsime pur. Producia
medie n fermele de elit a fost de 4263 kg lapte cu 161,8 kg grsime. n
fermele fruntae, producia de lapte a ajuns la peste 5000 kg.
Aceast ras prezint aptitudini bune pentru mulsul mecanic, viteza
de muls fiind ntre 1,37-2,68 kg/minut, indicele mamar de 45 &. Are o
precocitate productiv bun, vacile realizeaz la lactaia I-a 81 % din lactaia
maxim.
n ceea ce privete producia de carne rasa Blat cu negru
romneasc manifest aptitudini bune. Tineretul ngrat intensiv realizeaz
un spor mediu zilnic de circa 900 g, cu un consum specific de aproximativ
7,46 UNC, iar la ngrarea semiintensiv de 750 g cu un consum specific
de 7,7-8,5 UNC la un kg spor n greutate. Randamentul la tiere este de
53,2-55,6 %. Calitile organoleptice ale crnii sunt inferioare raselor
Blat romneasc i Brun.
Rasa aceasta se preteaz la exploatarea intensiv-industrial, att
pentru producia de lapte ct i de carne. Solicit ns condiii
corespunztoare de cretere i exploatare.
n perspectiv, Blata cu negru romneasc va fi principalul
furnizor de lapte din ara noastr. Direcia de ameliorare este pentru
producia de lapte, respectiv n ponderea caracterelor economice laptele
reprezint 90 % iar 10 % se aloc persistenei lactaiei, uurinei la ftare i
fertilitii.
Obiectivele principale de ameliorare vizeaz o talie de 133-135 cm,
greutatea corporal 650 kg, ameliorarea potenialului productiv pentru lapte
la peste 6000 kg pe lactaie, reducerea consumului specific i mbuntirea
aptitudinilor pentru mulsul mecanic.
197
n acest scop se va practica sistemul de ameliorare n ras curat, ct
i ncruciri cu rase de tip Friz.
Taurinele roii dobrogene. Au rezultat n urma ncrucirilor
nesistematice dintre rasa Sur de step, varietatea dobrogean i unele rase
Roii importate (Roie de step, Angler, Roia danez, etc.), prezentndu-se
sub forma metiilor de generaii diferite, cu ereditate neconsolidat.
ncruciarea s-a fcut n dou etape: n prima, rasa Sur de step s-a
ncruciat cu Angler, Roie de step i Roie polonez, iar n a doua etap,
cu rasele Roie danez, Roie estonian i Roie brun leton. A fost
considerat ca o populaie de taurine specializate n direcia produciei de
lapte i adaptate la condiiile mediului de step, fiind crescut n Dobrogea
i judeele limitrofe din Muntenia. Astzi, aceast populaie de taurine a
disprut, fiind substituit de rasa Blat cu negru romneasc.
Caracteristica principal a acestei populaii este culoarea roie de
nuan variabil, cu pete mici albe pe abdomen, uger sau chiar pe cap;
conformaia corporal de tipul taurinelor specializate pentru producia de
lapte, cu musculatura slab dezvoltat, trunchiul ngust, crupa strmt i
toracele lung, abdomenul voluminos, ugerul bine dezvoltat, membrele
subiri i cu defecte; temperamentul vioi .
Taurinele aparinnd acestei populaii au talia de 123-128 cm, iar
greutatea de 380-450 kg, nsuiri care le ncadreaz n categoria taurinelor
de talie mijlocie i de greutate mic. n condiii bune de cretere i
exploatare poate ajunge la 480-550 kg. Greutatea vieilor la natere este de
27 kg, la 6 luni 135 kg i la un an 230 kg, avnd sporul de cretere destul de
mic. Datorit greutii corporale mici, slabei dezvoltri a musculaturii i
randamentul la sacrificare redus (sub 50 %), aceast populaie nu a
corespuns cerinelor pentru producia de carne.
Aptitudinile pentru producia de lapte sunt mulumitoare, datorit
cantitii de 2000-3000 kg pe lactaie normal, cu procent de grsime de 3,7
% i 90-100 kg grsime total. S-au nregistrat recorduri zilnice de peste 30
kg, iar pe lactaia normal aproape 7000 kg.
Din datele prezentate rezult c taurinele roii dobrogene prezint
caliti incontestabile, ca: producii ridicate de lapte n condiii foarte bune
de hrnire i ngrijire, valorific bine furajele n producia de lapte, sunt
rezistente i bine adaptate condiiilor de step din ara noastr.
Defectele rasei sunt ns mai numeroase dect calitile, i anume:
dezvoltare corporal mic, precocitate nesatisfctoare (n medie, prima
ftare are loc la 30-31 luni), defecte de conformaie (torace strmt), de
aplomb, musculatura slab dezvoltat, ceea ce determin i aptitudinile
nesatisfctoare pentru producia de lapte.
Datorit aptitudinii mai slabe n producia de carne i mai ales n
rezistena mai redus la leucoz, aceste taurine nu sunt zonate n perspectiv.
Ele vor fi ameliorate prin ncruciare, utilizndu-se ncruciarea de absorbie
cu rasa Friz.
Rase de taurine mixte.
Rasa Blat romneasc. Este o ras autohton ameliorat, care a
rezultat n urma ncrucirilor de absorbie a taurinelor Sur de step,
varietatea transilvnean, mai puin cea moldoveneasc, cu tauri din rasa
Simmental. Primele importuri de taurine Simmental s-au fcut n anul 1860
198
din Austria n Bucovine, zona Rdui, iar importul masiv s-a fcut din
Elveia dup anul 1882, n Banat.
Fondatorul rasei a fost taurul Benz 10, fcndu-se importuri din linia
taurului Bez 10 i alte linii valoroase: Ideal, Roland, Kurd, etc.
S-a folosit ncruciarea de absorbie, selecia, potrivirea perechilor i
ameliorarea n ras curat. Dup 1962 au fost importate animale din tulpina
Simmental i anume rasele Fleckvieh din Austria i Germania. Rasa a fost
recunoscut n anul 1959, primind denumirea de Blat romneasc i
aparine raselor de tip Simmental .
Este rspndit n toat Transilvania, exceptnd partea nord-vestic a
Maramureului, ocupat de rasa Brun, zona munilor Apuseni i sud-vestul
Transilvaniei, ocupat de rasa Pinzgau de Transilvania. n nordul Moldovei,
se crete n partea de est a judeului Suceava i n judeul Botoani. Este
rspndit i n alte judee, ndeosebi n jurul centrelor populate. Ea
formeaz mpreun cu metiii aproximativ 37 % din efectivul total de
taurine din ara noastr.
Este o ras mixt carne-lapte, fiind asemntoare ca aspect exterior
i nsuiri cu rasa Simmental, de care se deosebete totui prin unele
caractere eseniale. Capul este potrivit de lung (30-31 %) i larg, cu fruntea
plan i arcadele orbitale puin conturate. Linia dintre coarne este convex,
prelungit cu, coarne de culoare galben, mijlociu de lungi n form de
coroan. Gtul este i el mijlociu de lung cu marginea superioar dreapt i
bine mbrcat n muchi. Trunchiul este lung, bine proporionat, cu linia
superioar dreapt i orizontal, uneori oblic postero-anterior. Spinarea i
alele sunt relativ scurte, crupa lung i larg, de form ptrat i moderat
mbrcat n muchi. Obinuit, este orientat antero-posterior, iar coada sus
prins. Ugerul este mare, voluminos, de form globuloas, acoperit cu piele
subire i fin, cu pr scurt i rar. Membrele sunt lungi i puternice,
ongloanele de culoare deschis, puin rezistente i cu textur slab. Pielea
este relativ groas, dens i elastic, formnd pe obraji i feele laterale ale
gtului numeroase cute. ntotdeauna capul, membrele i smocul cozii sunt
albe, iar vulva i botul de culoare roz. Are trei tipuri ecologice:
hipermetric Banat, cu talia de 138-140 cm i 600-650 kg la
vaci;
eumetric zona Mediaului cu talia de 134-136 cm i greutatea
de 550-600 kg la vaci;
hipometric zona Moldovei-Bucovina cu talia 130-133 cm i
530-550 kg greutatea la vaci.
Culoarea robei este blat cu galben, zonele pigmentate avnd o
gam larg de nuane, de la galben la galben-armiu sau chiar rou viiniu.
Comparativ cu rasa Simmental, rasa Blat romneasc are greutatea
corporal mai redus, cu dimensiunile de lungime, lrgime i mai ales de
adncime mai mici.
Ras semiprecoce, realizeaz maturitatea deplin la 4 4 ani,
vrsta primei ftri este la 33 de luni, greutatea vieilor la natere este de
38-45 kg, n funcie de sex. La vrsta de 3 luni vieii ajung la 105-110 kg, la
6 luni 170-180 kg, la 12 luni 310-340 kg, iar la 18 luni 400-450 kg vielele
i 540-560 kg turaii. Longevitatea productiv este, n medie, de 5-6 ani.
Mamele de tauri n numr de 400 capete au realizat 6500 kg lapte cu
240 kg grsime la o greutate corporal de 640 kg i talia de 135 cm.
Manifest aptitudini slabe pentru mulsul mecanic (1,3 kg/minut), indicele
mamar fiind de 42-43 %.
199
Calitile rasei sunt: precocitatea mare n procesul de cretere
manifestat prin greutate mare la 10-12 luni, producii bune de lapte i de
carne n condiii optime de hrnire i ntreinere, o constituie robust i o
conformaie armonioas.
Printre defectele care se ntlnesc la aceast ras menionm:
greutatea nesatisfctoare n zonele cu condiii de hrnire mai puin
corespunztoare n perioada de cretere, cum sunt nordul Moldovei i unele
zone de munte din Transilvania, precocitatea productiv este
nesatisfctoare, prima ftare avnd loc la vrsta de 33 luni, iar la lactaia I-
a vacile produc doar 62 % din producia la lactaia maxim, care se obine la
lactaia a V-a - VI-a; consumul specific este ridicat 7,5 UNC/kg carne i
1,17-1,4 UNL/kg lapte.
Programul de ameliorare al taurinelor prevede extinderea acestei rase
i ameliorarea ei n tip mixt carne-lapte cu o greutate de 680-700 kg, talia de
138 cm, 60 % nsuiri de carne, 35 % nsuiri de lapte i 5 % fitness. De
asemenea, se dorete mbuntirea nsuirilor pentru mulsul mecanic.
Rasa Brun. Este o ras autohton format prin ncruciarea de
absorbie ntre rasele Sur de step i Mocnia cu taurinele de tip Schwyz,
care au fost aduse n Maramure ncepnd cu anul 1881. Atunci s-au adus
tauri i vaci Algau din Germania, iar dup 1900 din rasa Schwyz din Elveia.
n 1906-1908 s-au importat tauri i vaci Schwyz la tamazlcul Runcu de
unde s-au distribuit tauri n regiunea subcarpatic a Munteniei.
Din cauza crizei economice din perioada 1929-1930 i a celui de-al
doilea rzboi mondial, efectivele de taurine din rasa Brun au sczut
simitor nct, ntre anii 1948-1949 au fost importai 119 tauri de reproducie
i 700 juninci de ctre fostele I.A.S.-uri din Maramure, iar de aici o parte
din tauri au fost distribuii n unele judee din zona Subcarpatic a
Munteniei i Moldovei.. n nordul Munteniei, vacile de ras Schwyz au fost
aduse n anii 1900-1910 din Germania. n localitatea Mlini, din Moldova,
n anul 1907 se aduc taurine de tip Brun. ncepnd din anul 1976 s-au adus
doze de material seminal congelat din S.U.A., Elveia i Austria.
n prezent rasa Brun este rspndit n partea nord-estic a judeului
Maramure, n jurul oaselor Sighet i Vieu i n zona subcarpatic a
Munteniei, Olteniei i Moldovei. A fost omologat ca ras n anul 1959 .
Aceast ras aparine tipului morfoproductiv de lapte-carne, avnd o
dezvoltare eumetric: talia oscileaz ntre 124-128 cm, iar greutatea ntre
400-550 kg la vaci i 700-850 kg la tauri. Prezint o conformaie corporal
armonioas: capul este scurt i larg, cu aspectele tipului craniologic
brachicer, usciv i foarte expresiv, cu arcade orbitale proeminente. Fruntea
este larg i aproape egal ca lungime cu regiunea feei, care spre bot se
ngusteaz. La multe exemplare, capul poate prezenta lrgimi mai reduse n
funcie de zona geografic i de taurinele autohtone care au stat la baza
formrii acestei rase. Gtul este potrivit de lung i gros, mbrcat n muchi.
Linia superioar a trunchiului este dreapt, uor ascendent de la grebn la
crup. Regiunile superioare sunt bine dezvoltate n lrgime, totui mai puin
mbrcate n muchi dect la Schwyz. Crupa este lung i larg, ptrat, sunt
frecvente totui exemplarele cu crupa mai puin larg la ischii i cu
sacrumul evident, caracter motenit de la Sura de step. Toracele este adnc
i lung, uneori ncins, abdomenul voluminos, ugerul bine prins, globulos,
bine dezvoltat, cu structur glandular. Membrele sunt scurte i puternice, se
200
ntlnesc frecvent jarete deschise i chiie scurte. Animale au constituie
robust-compact sau robust-fin, temperament vioi i caracterul blnd.
Sunt animale semiprecoce cu vrsta primei ftri la 32 de luni, n
schimb au o bun longevitate productiv i se adapteaz uor la condiiile de
mediu.
Culoarea robei este brun-cenuie de diferite nuane, variind de la
brun argintiu la brun nchis, aproape negru. Culoarea are ntotdeauna nuan
deschis n jurul botului i o dung mai deschis pe linia superioar a
trunchiului. Coarnele sunt bicolore.
n ceea ce privete producia de lapte putem spune c aceasta variaz
n limite destul de largi, n funcie de nivelul de ameliorare i condiiile de
cretere, fiind n medie de 3500 kg cu 3,9 % grsime. Potenialul productiv
este de peste 5000 kg pe lactaie normal.
Economicitatea produciei de lapte este bun, consumul de hran
fiind de 1,22 UNL/kg lapte, indicele de lapte este de 1:6 1:7, iar viteza de
eliberare a laptelui 1,3 l/minut.
Activitatea de reproducie este relativ satisfctoare. Turaii se
introduc la reproducie la vrsta de 18-20 luni, iar vielele, dup 21 luni,
realiznd prima gestaie n medie la 24 luni. Durata de folosire a vacilor este
de 9,1 ani, iar a taurilor de 6,3 ani. Intervalul ntre ftri este, n medie de
440 zile, nregistrnd o mare variabilitate de la mai puin de 400 zile pn
aproape de 500 zile. Indicele de fertilitate este de 76-82 %. Greutatea la
natere a vieilor este de 38 kg.
Rasa Brun are aptitudini bune pentru carne, pretndu-se la ngrare
n toate sistemele: intensiv, semiintensiv i extensiv. n sistemul de
ngrare intensiv, la vrsta de un an tineretul mascul atinge greutatea de
365 kg, realiznd un spor mediu zilnic de 900-950 g; n sistemul
semiintensiv ajunge la 350 kg la vrsta de 419 zile, avnd un spor de circa
700 g iar n sistemul extensiv pe pune i fr adaos de concentrate sporul
este de 500-600 g. Randamentul la sacrificare este de 52-54 % la animalele
adulte i 54-58 % la tineretul ngrat intensiv. Carnea n carcas este de 75
% cu 18 % oase. nsuirile tehnologice i organoleptice sunt favorabile, dar
inferioare celor specifice rasei Blat romneasc (culoare mai nchis,
grosimea fibrei musculare mai mare, gradul de marmorare al crnii mai
slab).
Din cele prezentate mai sus rezult c rasa Brun are o serie de
caliti, i anume: este precoce, tineretul n condiii bune de hrnire i
ntreinere d sporuri mari. Comparativ cu Blata romneasc, rasa Brun
este mai precoce (prima ftare avnd loc la 24 luni), are un consum mai
redus la 1 kg spor de cretere i la 1 litru lapte, d mai mult lapte la 100 kg
greutate vie i este mai rezistent.
Rasa Pinzgau de Transilvania. Aceast ras s-a format pe baza
ncrucirii de absorbie a taurinelor de tip Mocni i n mai mic msur
rasa Sur de step cu rasa Pinzgau din Austria. Primele importuri s-au fcut
n Bucovine, din Austria, n anul 1860 la ferma colii de Agricultur din
Rdui. S-au continuat importurile de vaci i tauri, dezvoltndu-se
cresctoriile de stat de la coala de Agricultur din Rdui, precum i cea
nfiinat pe lng herghelia Rdui. Produii obinui au acionat n zon
prin staiunile de mont, permind rspndirea rasei Pinzgau.
n Transilvania, rasa Pinzgau s-a adus n anul 1884 din Ungaria (34
de vaci i 2 tauri), constituindu-se matca iniial de prsil de la ferma
201
Beclean (Fgra). Apoi s-au fcut importuri la Media, Braov (la Bod s-au
adus n 1905 animale din Salzburg). Treptat rasa Pinzgau a ptruns n
regiunile Sibiu, cu centru de cretere la Cisndie, Hunedoara i Munii
Apuseni. S-a rspndit cu precdere n zone cu populaie mai srac, cu
condiii de cretere mai puin favorabile i la altitudini mai mari, contribuind
la desfurarea procesului de transformare a raselor naturale. Procesul de
transformare al raselor locale a continuat, desvrindu-se aceast ras care
a fost recunoscut oficial sub denumirea de Pinzgau de Transilvania, n anul
1959.
A evoluat descendent, astfel c n 1937 reprezenta 5 % din efectiv iar
n 1995 doar 1,35 %. Dup aceast dat ncepe s creasc numeric, n
prezent avnd o pondere de 2 % mpreun cu metiii. Se crete n trei zone:
nordul Moldovei (Cmpulung, Vatra Dornei, Rdui), Munii Apuseni
(Alba Iulia, Cluj, Bihor, Hunedoara) i sud-vestul Transilvaniei (Haeg,
Sibiu, Braov).
Rasa Pinzgau de Transilvania se caracterizeaz printr-o conformaie
i dezvoltare corporal variabil datorit materialului local care a participat
la ncruciare i condiiilor diferite de cretere din zonele unde este
rspndit (mai dezvoltate sunt animalele din sudul Transilvaniei, mai puin
dezvoltate cele din munii Apuseni i intermediare cele din Bucovina).
Prezint o dezvoltare corporal hipo-eumetric: talia la vaci 123-132 cm i
greutatea corporal 450-550 kg, iar la tauri talia este de134-139 cm iar
greutatea corporal de 650-700 kg. Capul este relativ mare, ncrcat; gtul
scurt, gros i adnc cu salba dezvoltat. Trunchiul este relativ scurt (118-120
%), adnc cu linia superioar concav, crupa ridicat, lung, strmt mai
ales la ischii i oblic, toracele adnc, strmt napoia spetelor, abdomenul
voluminos i ugerul mare, crnos, cu mameloane lungi i groase i nu se
preteaz la mulsul mecanic. Membrele sunt scurte, solide, cu unghii
rezistente i aplomburi mai puin corecte (coate de vac i panardisme).
Pielea este groas i pigmentat, iar prul este des i uniform. Culoarea este
roie, cu o dung alb pe spinare, ale, crup, fese, coad, abdomen,
mergnd pn la capul pieptului, uneori apar brri complete sau
incomplete n jurul antebraului i gambei. Botul i pleoapele sunt roz-
roietice, iar vrful coarnelor are culoarea cafenie, brun-rocat .
Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu aptitudini universale
(lapte, carne, traciune), puin precoce, longeviv, cu constituie robust,
sntate bun, temperament vioi, putere mare de adaptare, rezisten sporit
la boli i intemperii, n special la temperaturi extreme i la boli afrigore.
Producia de lapte pe lactaie este mai mic dect la celelalte rase
locale ameliorate, i anume 2000-2500 kg cu 3,8-3,9 % grsime. n fermele
de selecie producia medie depete 3000 kg (la Staiunea Experimental
Suceava producia a fost de 3200 kg, cu 3,7 % grsime).
Procesul de cretere la tineretul de reproducie este moderat. Astfel,
la natere vieii au 34-36 kg, tineretul la 12 luni 250-300 kg i la 18 luni
320- 420 kg. Sporul de cretere la masculi este de 770 g/zi, iar la femele
de 600 g/zi. Rasa manifest o mare capacitate de valorificare a nutreurilor
grosiere i se ngra foarte bine pe pune, fr concentrate. Randamentul
la tiere variaz n funcie de vrst i starea de ngrare ntre 45-54 %.
Carnea este de bun calitate.
Printre defectele rasei menionm: producie de lapte
nesatisfctoare, capacitate productiv limitat, greutate corporal mic,
202
precocitate productiv redus, prima ftare avnd loc la 32-33 luni,
economicitate productiv nesatisfctoare.
Datorit capacitii limitate de producie, aceast ras nu mai este
prevzut n planul de zonare al raselor de taurine. Dar, innd seama de
adaptabilitatea ei pentru zonele montane, de rezistena la intemperii i boli,
precum i de rezervele poteniale productive pe care le are, se impune
pstrarea acestui rezervor biologic important. Se va urmri sporirea masei
corporale (500-550 kg) i ridicarea nivelului productiv (3500 kg lapte cu 4,1
% grsime i 440 kg greutate vie n cazul tineretului ngrat semiintensiv i
valorificat la 24 de luni). n acest scop, este necesar s se asigure cel puin o
ferm de elit care s produc materialul necesar pentru reproducie.
Rase de taurine importate.
Rase de lapte.
Rasa Friz olandez. Aceast ras este originar din provincia Frizia
de est (Olanda), caracterizat printr-un cadru natural i social-economic
favorabil creterii taurinelor: cmpie, sol fertil, climat oceanic, reea bogat
hidrografic, vegetaie abundent, poziie geografic avantajoas foarte
bun pentru comer, popor priceput, harnic i bun cresctor de animale.
Olanda este considerat ara vacilor de lapte i a brnzeturilor.
Este o ras veche, format n Delta Rinului odat cu staionarea
triburilor germane care au adus cu ele vite originare de pe rmul Mrii
Nordului. S-a format prin ncruciarea taurinelor mici brahicere cu taurine
mari de tip primigenius. Pn n secolul al XVIII-lea bovinele erau
heterogene sub raportul dezvoltrii, conformaiei, culorii (negre, roii,
galbene, blate) i cu producii mici. n acest secol s-a restrns
heterogenitatea menionat consecutiv unei grave epizootii, rezistnd cel
mai bine taurinele blate cu negru.
Cererile mari de lapte i produse lactate au determinat orientarea
ameliorrii n direcia unei producii de lapte ridicate. n secolul al XIX-lea
s-a practicat o selecie exagerat dup culoare (care de altfel s-a meninut
pn spre mijlocul secolului al XX-lea), ca i dup conformaia tipic de
lapte, ceea ce a condus la obinerea unor animale bune productoare de lapte,
dar debile i sensibile la intemperii i boli, n special la tuberculoz. n acest
context, n secolul al XX-lea s-a realizat o reorientare a ameliorrii n
direcia obinerii unor animale productive, dar mai corpolente i mai
rezistente.. Herdbook-ul rasei a fost deschis n anul 1874, respectiv n anul
1882 s-au nfiinat registrele genealogice separate pentru cele trei varieti
de culoare iar n anul 1899 s-a introdus controlul produciei de lapte.
Rasa s-a rspndit n Olanda, dar mai ales n zona de cmpie din
provincia Frizia, reprezentat de populaia Blat negru cu alb, n zonele
din est i sud-est pe vile rurilor Meusse-Rhin-Issel, Blata rou cu alb
(MRI)i neagr cu cap alb (Grningen), rspndit n zona de nord, n jurul
oraului cu acelai nume i n vestul oraelor Utrecht i Amsterdam. n
Olanda efectivul de Friz este de aproximativ 1.700.000 capete din care
1.300.000 capete sunt cuprinse n controlul oficial al produciei.
Este rasa cea mai rspndit i important din lume pentru producia
de lapte, ntlnindu-se n toate continentele i n majoritatea rilor lumii.
Astfel, n afar de rile europene s-a rspndit n America (S.U.A., Canada,
Argentina, Brazilia, Chile, etc.), n Asia (Israel, India, Indonezia, Pakistan,
203
Sri Lanka, s.a.), n Africa (Africa de sud, Zair, Tanzania, etc.) i Oceania
(Australia i Noua Zeeland).
n ara noastr rasa a fost importat masiv ncepnd cu anul 1960 din
diferite ri (Danemarca, Olanda, Anglia, Germania, Canada, Polonia) i s-a
folosit la formarea rasei Blat cu negru romneasc, respectiv la
ameliorarea populaiilor autohtone.
Rasa Friz se caracterizeaz prin tip morfologic de lapte, profil
corporal trapezoidal, longiliniu, dezvoltare eumetric (talia la vaci este n
medie de 135 cm, iar greutatea corporal de 650 kg). Conformaia
corporal este armonioas. Capul este fin, feminin, cu elemente
predominante brahicere, relativ alungit, faa lung i ngust, cu orbite
proeminente, ochi mari i expresivi, urechi subiri i coarne mici.. Gtul este
bine conturat, relativ lung i subire, cu profil superior drept i cu salba slab
dezvoltat. Trunchiul este lung i se lrgete i adncete treptat spre trenul
posterior, avnd linia superioar dreapt i orizontal, crupa larg i lung,
toracele profund i adnc, abdomenul spaios i bine dezvoltat. Ugerul este
foarte, bine prins, simetric, glandular, cu arborizaii vasculare foarte
evidente i cu numeroase rezerve ale laptelui, mameloanele sunt normal
dezvoltate simetrice, perpendiculare pe uger i bine distanate. Membrele
sunt relativ scurte, uscive, potrivite ca lungime, puternice, cu aplomburi
corecte i ongloane rezistente .
Pielea este subire, moale, elastic, detaabil, formnd numeroase
pliuri pe laturile capului i gtului. Prul este scurt, neted i lucios. Culoarea
robei este blat negru cu alb (cap negru cu stea n frunte, gt i trunchi
negre, cu bruri albe n dreptul grebnului i naintea crupei, cu abdomenul,
ugerul i membrele de la genunchi i jaret n jos, albe), mucoasele, vrful
coarnelor i ongloanele sunt pigmentate.
n ceea ce privete producia de lapte se poate afirma c aceast ras
are aptitudini remarcabile. Nivelul productiv al rasei este de peste 8400 kg,
cu producii individuale frecvente, la vacile adulte, de 9000-12000 kg lapte
Din anul 1905 i pn n prezent, coninutul de grsime a crescut de la 3,17
la 4,4 %. Are aptitudini foarte bune pentru mulsul mecanic cu viteza de
eliberare a laptelui de 2,5-2,6 kg/minut, simetria funcional 45-46 % i
consum 0,8-0,9 UNL/kg lapte.
Precocitatea de reproducie i a produciei de lapte sunt foarte bune;
prima ftare are loc la mai puin de 28 de luni, iar producia maxim se
realizeaz la lactaia a III-a, iar la lactaia I-a d peste 80 % din producia
maxim.
Longevitatea productiv, exprimat n lactaii este mijlocie dar
producia pe viaa productiv este ridicat.
n condiii bune de exploatare realizeaz indici de reproducie
normali; exploatat abuziv, prin foraj i n condiii de hrnire i ntreinere
deficitare se manifest tulburri de reproducie, crete intervalul dintre ftri
i sterilitatea funcional.
Are aptitudine bun i n ceea ce privete producia de carne. n
sistemul de ngrare intensiv tineretul realizeaz sporuri medii zilnice de
circa 900 g cu un consum de 6,7 UNC/kg spor iar la vrsta de 16 luni atinge
greutatea de 480 kg. Randamentul la tiere este de 54-56 %, furniznd o
carcas relativ mare i cu o pondere a crnii de 70 % i a oaselor de 15 %.
Carnea are nsuiri fizice i organoleptice bune, fiind cea mai apreciat din
grupa raselor de lapte. Se preteaz, n special, la sistemul de exploatare
intensiv.
204
Rasa Friz olandez este pretenioas la condiiile de exploatare i
necesit o raie echilibrat, cu nutreuri de volum de calitate bun i
concentrate bogate n proteine. Condiiile necorespunztoare de exploatare
determin o scdere imediat a produciei de lapte.
De menionat c rasa a participat direct sau indirect la formarea a
peste 40 de rase, cu genofondul mai mult sau mai puin specific.
Rasa Jersey. Este cunoscut n toat lumea ca ras de lapte cu cel
mai ridicat procent de grsime al laptelui, fiind numit i ras "de unt". S-a
format n insula cu acelai nume din Anglia, situat n Canalul Mnecii la
14 mile deprtare de coasta francez. Insula are un climat temperat i umed,
aflat sub influena Gulfstreamului, (care favorizeaz o vegetaie bogat i
aproape permanent puni exuberante i cu o durat de 9-10 luni pe an). i
are originea n taurinele locale brahicere, care au suferit influena taurinelor
din Normandia i Bretania. Din aceast zon s-a rspndit pe toate
continentele, fiind folosit la ncruciri de infuzie, pentru ridicarea
procentului de grsime din lapte la rasele care au un procent sczut .
Rasa Jersey are o dezvoltare corporal mic (hipometric) avnd
talia de 120-125 cm i greutatea corporal de 350-450 kg. Conformaia
corporal este caracteristic raselor specializate n producia de lapte, adic:
capul mic, usciv, foarte expresiv, gtul este lung, subire, cu profilul
superior uor concav i salba slab dezvoltat. Trunchiul este trapezoidal,
crupa unghiuloas, pieptul este strmt, toracele plat, profund, abdomenul
voluminos n raport cu greutatea animalului, iar linia superioar este dreapt.
Ugerul este mare, ptrat, bine prins, simetric, cu aptitudini bune pentru
mulsul mecanic.
Membrele sunt subiri, uscive, dar cu aplomburi corecte. Pielea
este fin, dens, elastic, uor detaabil, cu numeroase pliuri pe gt i cap.
Prul este subire, scurt, neted i lucios. Culoarea robei este brun-glbuie
spre cenuiu sau cpriorie, n jurul botului prezint un inel de culoare
deschis, botul, ongloanele, vrful coarnelor i smocul cozii sunt negre .
Aceast ras se caracterizeaz printr-o constituie fin, temperament
vioi, precocitate productiv, capacitate mare de adaptare, o fertilitate i
longevitate ridicate i o sntate bun. Prima ftare are loc la vrsta de 24-
26 luni.
Producia de lapte pe lactaie este de 5000 kg n ara de origine cu
5,5 -6,0 % grsime i 300 kg grsime pur. n S.U.A. exist populaii cu
peste 6500 kg lapte i 6,58 % grsime, iar n Danemarca producia a fost de
peste 5900 kg lapte cu 5,98 % grsime.
Rase mixte.
Rasa Simmental. Rasa s-a format n condiiile pedoclimatice din Elveia,
cantonul Berna, de pe valea rurilor Simmen i Sarire, din taurinele locale
palustre brahicere, care au fost ncruciate cu taurine anglosaxone, aduse de
burgunzi n secolul al V-lea i cu taurine primigene, care au fost introduse
de popoarele germanice. ntre timp au fost aduse n Elveia i taurine
franconiene, austriece, etc. Aceast populaie mozaicat sub raportul
dezvoltrii corporale, a conformaiei, culorii i aptitudinilor a stat la baza
formrii rasei Simmental, n secolul al XVIII-lea..Rasa Simmental s-a
format i a evoluat ntr-un mediu favorabile, cu climat temperat-continental,
205
vegetaie bogat, puni de calitate bun, condiii de mediu artificial extrem
de bune. registrul genealogic al rasei a luat fiin n 1891. Din anul 1965 s-a
practicat ncruciarea cu rasele Montbeliarde, Blat german i Blat
austriac, iar din anul 1967 s-a ncruciat cu Red Holstein.
Este rspndit n jumtatea vestic a Elveiei unde reprezint 50 % din
efectivul total de taurine. Este rspndit n aproape toate rile europene:
Germania, Austria, Ungaria, Cehia, Rusia, Slovacia, Romnia, etc.).
Aceasta este o ras mixt, de carne-lapte. se caracterizeaz prin dezvoltare
corporal hipermetric, avnd talia de 138 cm, iar greutatea corporal de
700 kg la vaci i 1000 kg la tauri. Are o conformaie armonioas cu capul
care, cu coarne mijlociu dezvoltate, ochi mari i blnzi. Gtul este potrivit
de lung i suficient de musculos.
Trunchiul este larg, lung i adnc, profil corporal aproape dreptunghiular.
Spinarea, alele, crupa sunt lungi, largi, orizontale i bine mbrcate n
musculatur, abdomenul suficient de dezvoltat, ugerul este mare, bine prins,
cu structur glandular, mameloane potrivit de mari (se ntlnesc frecvent
cazuri cu sferturile asimetric dezvoltate), pretndu-se mulsului mecanic.
Membrele sunt groase, puternice i cu aplomburi corecte. Pielea este groas,
elastic, depigmentat. Prul este scurt, mai des i neted vara, i mai lung
i ondulat iarna. Roba prezint culoarea blat alb cu galben de diferite
nuane (galben deschis pn la rocat), cu delimitri nete ntre zone i cu
extremitile albe (capul, membrele, treimea inferioar a cozii, abdomenul i
ugerul), botul este roz.
Are constituie robust, sntate puternic, temperament linitit i
caracter blnd. De asemenea are vitalitate pronunat, mare capacitate de
asimilare i digestiv, longevitate i fertilitate bun n funcie de factorii
ambientali. Se adapteaz bine la climatul temperat, la regimul de hran
bogat, valorific bine punile i reziduurile industriale. Durata medie de
exploatare este de 6 ani.
n producia de lapte, rasa Simmental se comport bine, realiznd
producii medii de peste 7200 kg cu 4,0-4,2 & grsime i 3,4-3,5 % protein.
Prin ncruciarea cu Red Holstein s-au obinut populaii metise ce realizeaz
producii de peste 7600 kg lapte/lactaie, iar indicele de lapte are valoarea
1:7.
n ceea ce privete producia de carne este una din cele mai bune rase
din lume. Tineretul taurin poate realiza sporuri medii zilnice 700-800 g la
pune i peste 1200 g la ngrarea intensiv. Taurinele adulte pot realiza
sporuri de 1500-200 kg/zi n cazul ngrrii intensive. Randamentul la
sacrificare este de 52-54 % la adulte i 56-60 % la tineret. Carcasele au o
greutate de aproximativ 350 kg, cu pondere ridicat a crnii de calitatea I i
cu un indice de seu de 11,7 %. Dar, are o pondere mare a oaselor n
carcas (18-20 %), ns carnea are caliti organoleptice excelente
(marmorat, perselat, suculent, gustoas, cu palatabilitate ridicat i
culoare deschis).
Se comport bine la sistemul de exploatare intensiv n producia de
carne i semiintensiv n producia de lapte.
Precocitatea somatic a rasei Simmental este bun. La natere vieii
au o greutate de 40-45 kg, la vrsta de 6 luni ajung la 180-200 kg, iar la 12
luni la 300-350 kg.
Rasa Blat austriac sin. Fleckvieh, Austrian Spotted sau
sterreichisches. S-a format prin ncruciarea taurinelor locale din centrul i
206
estul rii cu Simmental, care a fost introdus n 1830. Ulterior s-au practicat
ncruciri de infuzie cu rasa Hereford i este asemntoare la exterior cu
tulpina din care a rezultat. Are o pondere de 76 % n structura de ras cu 1,9
milioane capete i 12 asociaii cu peste 18 mii de ferme. Este o ras mixt
de carne-lapte .
Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal mai mic: talia 133
cm, iar greutatea corporal este de 650 kg, fptur masiv. Culoarea robei
este blat alb cu rou nchis.
Manifest aptitudini bune pentru lapte, realiznd 6700 kg/lactaie cu
4,19 % grsime i 3,49 % protein.
n ceea ce privete producia de carne realizeaz performane foarte
bune datorit longevitii i productivitii bune. Tineretul mascul realizeaz
un spor mediu zilnic, la vrsta de un an, de 1100 g, iar randamentul la
sacrificare este de 56 %.
Rasa Schwyz sin. Brun alpin. S-a format n Elveia, cantonul
Schwyz din taurinele locale brahicere ncruciate cu animale primigene, de
provenien celtico-german i italian. Din cantonul Schwyz s-a rspndit
n partea estic, central i meridional a Elveiei. n general, cadrul natural
n care s-a format difer de cel al rasei Simmental prin altitudine mai
ridicat, relief pronunat muntos, vegetaie mai srccioas i clim mai
aspr. Cresctorii elveieni au urmrit obinerea unor animale productive, n
direcia produciei de lapte. Ameliorarea s-a realizat n a doua jumtate a
secolului al XVIII-lea, iar perfecionarea n secolele XIX i XX. n acest
scop s-a folosit selecia riguroas dup aptitudinile de lapte i de carne,
creterea n ras curat i structurarea n linii i familii. Treptat rasa a
ptruns n Italia i Austria iar n secolul al XIX-lea a fost exportat n Frana,
Cehoslovacia, Spania, America i Africa.
Dei are caliti excepionale, n ultima perioad se fac ncruciri cu
rasa Brown Swiss n vederea creterii produciei de lapte .
Rasa Schwyz se ncadreaz n tipul morfologic mixt, de lapte-carne.
Prezint o conformaie armonioas, dezvoltare corporal eumetric (talia
132 cm la vaci i 145 cm la tauri, greutatea corporal este de 570-620 kg la
vaci i 1000 kg la tauri). Capul este scurt, larg, expresiv, de tip brahicer, cu
coarne scurte i ochi mari. Gtul este mijlociu dezvoltat i cu profilul
superior drept.
Trunchiul este larg, lung i adnc, cu format dreptunghiular cu
tendin ctre formatul trapezoidal, lrgindu-se ctre trenul posterior. Crupa
este larg, lung, orizontal i musculoas. Abdomenul este voluminos i
ugerul mare, globulos, bine prins, cu sferturile simetric dezvoltate de
mrime mijlocie i de form cilindro-conic. Membrele sunt relativ scurte i
nu prea groase, dar puternice, cu aplomburi corecte. Pielea este subire,
moale, elastic. Prul este scurt i neted. Roba prezint culoarea brun-
uniform, de diferite nuane ce variaz de la cenuiu deschis pn la brun
nchis, culoarea preferat fiind brun-oricie. Culoarea este mai deschis pe
abdomen, uger, feele interne ale membrelor, linia superioar, precum i la
prul din ureche, iar n jurul botului prezint un inel alb. Coarnele sunt
bicolore (alb-mat la baz i negre la vrf), ongloanele negre, iar botul
albstrui-nchis.
207
Se caracterizeaz prin temperament moderat vioi, constituie fin
robust, vitalitate i mobilitate mari, sntate bun i rezisten la boli, n
special la tuberculoz. Are o mare adaptabilitate la condiiile montane.
Se preteaz la o gam larg de sisteme i modaliti de exploatare.
Utilizeaz cu eficien pajitile, se ntreine uor, valorific resursele
furajere, aducnd profituri mari cresctorilor. Are o longevitate productiv
bun (8-10 ani) i o precocitate mulumitoare (prima ftare are loc la 30
luni). Funcia de reproducie este bun, realiznd 1,4 nsmnri/gestaie,
90-91 % fecunditate i natalitate i 365 de zile intervalul ntre ftri.
Principala aptitudini productiv este producia de lapte, realiznd o
medie de 7400 kg cu 4,13 % grsime i 3,49 % protein, care variaz n
funcie de zona de cretere.
n producia de carne se comport bine, ns nu atinge performanele
rasei Simmental. Se preteaz bine la ngrarea intensiv i semiintensiv.
Astfel, tineretul taurin realizeaz sporuri medii zilnice, n cazul ngrrii
intensive, de 900-1000 g, avnd un randament la tiere de 55-60 %.
Animalele adulte au un randament la sacrificare de 52-54 %. Se obin
carcase mijlociu spre mare, un raport carne-oase bun, carnea este mai puin
suculent, marmorat, perselat i de culoare mai nchis, comparativ cu ce
a Simmentalului. n ara noastr, aceast ras s-a importat, dup anul 1880,
n Maramure i n sudul rii. ns, importurile cele mai mari s-au fcut
dup 1945, din Elveia i Austria.
Ameliorarea rasei prevede creterea produciei de lapte la peste 7500
kg/lactaie, mbuntirea aptitudinilor pentru mulsul mecanic, ridicarea
taliei i greutii corporale. De aceea, se practic ncrucirile cu rasa brun
american (Brown Swiss) care are o dezvoltare corporal hipermetric i
producia cea mai mare de lapte din categoria raselor de tip Schwyz.
Rase importate specializate pentru carne.
Rasa Hereford. S-a format din taurinele locale roii din comitatul cu
acelai nume din ara Galilor, din vestul Angliei. Herdbookul rasei a fost
deschis n 1846. Aceast ras s-a format ntr-o zon de cmpie, cu vi fertile,
cu puni bogate i climat temperat oceanic, animalele fiind ntreinute la
pune aproape tot timpul anului .
Pentru mbuntirea aptitudinilor de carne s-a folosit i infuzia cu
rasele Aberdeen Angus i Red Poll.
Cel mai mare numr de animale din aceast ras se crete n S.U.A.,
Canada precum i n Argentina i alte ri sud-americane.
Este o ras cu tip morfologic de carne: profilul brevimorf,
musculatur dezvoltat i rotunjit. Talia la vaci este de 128 cm, iar la tauri
poate ajunge pn la 135 cm, iar greutatea corporal la vaci este de 600 kg,
iar la tauri de peste 800 kg. Capul este scurt, larg, cu coarne relativ mari.
Gtul este scurt, gros, adnc, mai ales posterior i cu salba mare. Trunchiul
este lung, larg, adnc, paralelipipedic, rotunjit, avnd spinarea i alele lungi
i largi, crupa lung, larg, musculoas, pieptul foarte bine dezvoltat,
toracele adnc i larg cu coaste bine arcuite, abdomenul spaios, ugerul
mediu dezvoltat i de calitate relativ bun. Membrele sunt scurte, groase,
bine mbrcate n musculatur i cu aplomburi largi. Pielea este groas,
moale i elastic, iar prul fin, moale i lucios.
Culoarea robei este blat rou cu alb. Culoarea alb pornete de la
grebn, cuprinde marginea superioar a gtului, capul, salba, pieptul,
208
abdomenul, ugerul, extremitile membrelor i smocul cozii. Coarnele,
ongloanele i vulva sunt de culoare roietic, iar botul roz.
Rasa Hereford are constituie robust afnat, capacitate mare de
adaptare la condiiile de mediu, rezistent la boli, n special la tuberculoz.
Reprezint rasa de carne cea mai rezistent care se preteaz la creterea
extensiv pe pune, unde realizeaz sporuri de 700-800 g. Se preteaz a fi
valorificat pentru carne la toate vrstele, dar se impune corelarea sistemului
de ngrare cu vrsta, deoarece animalele hrnite abundent i valorificate
mai trziu au un indice de seu mai mare.
Tineretul ngrat ajunge la greutatea de 350-400 kg la vrsta de un
an, iar la 18 luni depete 450 kg. De asemenea, animalele adulte ngrate
pot atinge greuti de 1200.-1300 kg la tauri i 100 kg la vaci. Randamentul
la sacrificare este de 62-65 %, animalele furniznd o carcas mijlocie spre
mare. Carnea este suculent, marmorat, perselat, plcut la gust, dar
uneori are seu mai mult.
Are precocitate bun (prima ftare are loc la 30 luni) i vacile dau
cantiti mici de lapte, nu se mulg, tot laptele fiind supt de viei.
Herefordul se folosete ca ras curat la ncruciare i la formarea de
noi rase i populaii bune de carne i rezistente la intemperii.
n ara noastr, rasa Hereford a fost importat din Canada n perioada
1958-1961, fiind crescut n fermele Cri, Bruiu, Casimcea, Rahmanu,
Cochirleni i Clapodia. S-a folosit la ncruciri cu rasele locale (Sur de
step, Blat romneasc, Pinzgau, etc.) n vederea obinerii de hibrizi cu
aptitudini bune pentru ngrare.
Rasa Aberdenn Angus. S-a format n nord-estul Scoiei n comitatele
Angus i Aberdeen prin ncruciarea raselor locale cu unele rase britanice
(Galloway, Shorthorn, Ayrshire, Guernesey). A fost recunoscut ca ras n
anul 1835, iar herdbookul rasei a fost deschis n 1862.
De aici s-a rspndit n Marea Britanie, Frana, Rusia, Germania,
Romnia, S.U.A., Canada, Argentina, Brazilia, Australia, Noua Zeeland,
Africa de Sud.
Se caracterizeaz prin talie mic (118 cm), iar greutatea corporal
la vaci este de 550-600 kg i la tauri de 750-950 kg. Prezint schelet axial i
musculaturi foarte dezvoltate, scheletul periferic redus, masivitate
pronunat. Capul este mic, scurt i larg, fr coarne, cu cretet proeminent,
ochi mari expresivi, urechi late i ganae subdezvoltate. Gtul este scurt,
gros i adnc posterior. Trunchiul este cilindric, lung, larg i adnc, cu linia
superioar dreapt, toracele extrem de adnc i de larg, abdomenul cilindric
i ugerul mic, prins anterior i de calitate slab. Membrele sunt scurte,
subiri, dar musculoase n partea superioar. Pielea este groas, moale i
afnat, iar prul scurt, neted i mtsos. Culoarea robei este neagr, iar
mucoasele i ongloanele sunt pigmentate. n S.U.A. exist i animale cu
roba roie .
Animalele din aceast ras prezint constituie fin-robust, afnat, ereditate
puternic, puin rezistent la variaiile de temperatur, capacitate bun de
valorificare a hranei, temperament vioi i sunt docile. Prima ftare are loc la
26 - 27 luni, iar vieii au o natere o greutate de 24 - 27 kg i la nrcare 190
- 210 kg.
Tineretul taurin supus ngrrii realizeaz sporuri medii zilnice de
1000-1300 g, ajungnd la vrsta de 15-16 luni la greutatea de 450-500 kg.
209
Randamentul la tiere este de 60-65 %. Carnea obinut este fin, suculent
i cu un grad ridicat de marmorare.
Dar, rasa are i unele dezavantaje:
- necesit condiii bune de ntreinere, n special de hran,
realiznd punatul selectiv;
- are un indice mare de seu n carcas n cazul ngrrii intensive
i a valorificrii trzii, iar culoarea crnii este ceva mai nchis.
Rasa Aberdeen Angus a fost folosit pe continentul american n
ameliorarea i formarea diferitelor rase (Dexter, Lincoln, Barzona, Red
Angus, etc.).
Rasa Shorthorn. Este originar din nord-estul Angliei, din inuturile
Durham, Northumberland i Yorkshire i s-a format din taurinele indigene
britanice ncruciate n secolul al XVII-lea cu taurine olandeze. La nceputul
secolului al XVIII-lea o serie de cresctori au selecionat-o n direcia
produciei de carne. Herdbookul rasei a fost creat n anul 1822.
La nceputul secolului al XX-lea, apare i varietatea pentru lapte,
denumit Dairy Shorthorn, fiind menionat pentru prima dat n 1958.
Rasa prezint o dezvoltare corporal bun: talia este de 136 cm la
vaci i 144 cm la tauri, iar greutatea corporal variaz ntre 650-700 kg la
vaci i 1100 kg la tauri. Animalele prezint profil corporal dreptunghiular,
dezvoltare bun a scheletului axial i tip morfologic brevimorf. Capul este
scurt, larg i fin, cu coarne scurte. Gtul este scurt i gros, trunchiul este
cilindric, lung, larg, adnc, musculos, abdomenul descins i ugerul de
mrime medie. Membrele sunt scurte, fine i aplomburi largi. Pielea este
groas, iar prul lung, ondulat, moale i abundent. Culoarea robei nu este
ntodeauna uniform, existnd animale blate, alb cu rou, roii, piersicii i
foarte rar sunt de culoare alb .
Rasa se adapteaz uor n zonele srccioase n vegetaie. Prezint o
constituie robust-afnat, are o precocitate i longevitate bune iar vacile au
un instinct matern foarte bine dezvoltat.
Are aptitudini foarte bune pentru producia de carne, astfel c
tineretul supus ngrrii intensive poate realiza sporuri medii zilnice de
1100-1200 g, iar randamentul la sacrificare este de 62 %. La animalele
adulte i la tineretul ngrat dup vrsta de 18 luni, proporia de seu n
carcas este ridicat, iar carnea este puternic impregnat cu grsime.
A fost importat n multe ri ale lumii: Frana, Rusia, Argentina,
S.U.A., Canada, Australia, Noua Zeeland, Japonia, Africa de Sud, Spania,
Germania, Belgia.
n ara noastr a fost importat n anul 1924 n Cmpia Brganului
i s-a folosit la ncruciri cu rasele locale.
Rasa Charolaise. Este una dintre cele mai vechi rase de taurine din
Frana (Sane i Loire). S-a format la nceputul secolului al XVIII-lea prin
ameliorarea prin selecie a taurinelor locale, ncruciate ulterior cu rasele
Simmental i Shorthorn. Herdbookul rasei a fost deschis n 1864.
Este o ras cu dezvoltare hipermetric, talia fiind la vaci de 135-140
cm i la tauri de 142-155 cm, iar greutatea corporal este de 700-900 kg la
vaci i 1100-1300 kg la tauri. Fiind o ras de carne prezint un format
corporal dreptunghiular, tip morfologic brevimorf i tip fiziologic digestiv .
Capul este mic i scurt, cu ochi mari i coarne mijlocii, maxilare
puternice i gur larg. Gtul scurt, gros, musculos, cu salba puin
dezvoltat. Trunchiul este cilindric, lung, larg i adnc, cu linia superioar
210
dreapt, grebnul, spinarea i alele lungi, largi i musculoase, uneori duble.
Crupa este larg, dubl, orizontal, pieptul larg, musculos, abdomenul
spaios i ugerul bine dezvoltat pentru o ras de carne. Membrele sunt scurte,
relativ groase, puternice, cu aplomburi largi i corecte. Pielea are grosime
medie, este moale i elastic, iar prul moale, de lungime medie, cu aspect
lnos i tendin de ondulare. Roba prezint o culoare alb-crem, uniform
(nu se admit pete), oglinda botului este roz, ongloanele sunt galbene, iar
coarnele sunt albe la baz i rocate spre vrf.
Charolaise prezint o constituie robust, temperament vioi,
comportament blnd, capacitate mare de adaptare la condiii extreme de
clim, precocitate bun, indici de reproducie ridicai, dar ftrile sunt
distocice n bun msur (8-15 %).
Este o ras specializat n producia de carne. Tineretul ngrat
intensiv realizeaz sporuri de 1500 g/zi i greuti foarte mari la vrsta
timpurii (la 9-10 luni pot atinge greuti de peste 500 kg, iar la 16 luni de
600-700 kg). Vacile ngrate pot depi 1000 kg, iar taurii 1300 kg.
Randamentul la sacrificare este de 54 % la vaci i 64-70 % la tineret.
Datorit calitilor biologice i de producie, aceast ras s-a rspndit n
numeroase ri (Anglia, Italia, Olanda, Germania, Chile, S.U.A., Brazilia)
unde este utilizat la ncruciri de tip industrial i pentru crearea de tipuri
noi de taurine.
Rasa Limousine. S-a format n regiunea Limousine din Frana, la o
altitudine de 1000 m, din taurinele locale, care au fost selecionate riguros n
direcia creterii produciei de carne. Herd-bookul rasei a fost deschis n
1886.
Rasa prezint o dezvoltare corporal eu-hipermetric (talia la vaci
135 cm, iar greutatea corporal de 650 kg). Conformaia corporal este cea
caracteristic raselor de carne, adic format corporal dreptunghiular, tip
morfologic brevimorf, cu musculatur foarte bine dezvoltat, trunchi lung,
larg i adnc, membre i copite puternice .Roba roie, cu regiuni mai
deschise la culoare mprejurul ochilor i pe interiorul membrelor.
Rasa Limousine este o ras de carne, tineretul supus ngrrii
realizeaz sporuri de 1200 g/zi, ajungnd la greutatea de 110-130 kg la
vrsta de 3-4 luni, la 350-450 kg la 8-10 luni i la 500-550 kg la 10-15 luni.
randamentul la sacrificare este de 60-63 %.
Rasa a fost importat n Marea Britanie, S.U.A., Australia, Argentina
i Oceania unde se folosete la ncruciri industriale cu rasele locale. n ara
noastr s-a importat material seminal congelat, urmrindu-se capacitatea de
combinare cu rasele locale. n prezent, exist dou ferme populate cu
aceast ras n judeele Ilfov i Timi.
Rasa Alb-albastr belgian sau Blanc Belgian Blues. i are originile
n taurinele locale din Belgia supuse, n perioada 1840-1860, ncrucirii cu
rasa Beef Shorthorn n vederea obinerii unei rase mixte de carne-lapte.
Dup 1960, datorit cererii tot mai mari de carne, s-a reorientat selecia n
vederea obinerii unui tip productiv de carne.
Aceast ras este pe locul I n Belgia , reprezentnd 47 % din
eptelul naional, cu peste 1.500.000 de capete. Se gsete n partea de sud a
rii i este una dintre cele mai perfecionate rase de carne .
Dezvoltarea corporal este hipermetric: talia la vaci ajunge la 136-
138 cm iar la tauri 145-150 cm, i greutatea corporal de 850-900 kg la vaci
i 1100-1300 kg la tauri. Conformaia corporal este specific raselor de
carne cu trunchi lung, larg i foarte adnc, cu linia superioar lsat la
211
nivelul cozii. Musculatura are o dezvoltare globuloas, spata este mbrcat
bine n muchi, crupa este adesea dubl, membre scurte cu osatur puternic,
ongloane rezistente i articulaii largi.
Culoarea robei este alb, blat (alb albastru sau alb cu negru, cea
din urm fiind preferat de cresctori)..
Rasa este rustic, valorific foarte bine furajele de volum, att vara
ct i iarna, i prezint precocitate la ngrare. Tineretul taurin poate
ajunge la vrsta de un an la 500 kg cu un spor mediu zilnic de 1540 g.
randamentul la sacrificare este de 68 %, iar carcasa conine o proporie mai
mare de carne (78 %) i redus de oase (14 %).
Durata gestaiei este de 285,6 zile pentru produii masculi i 281,6
zile pentru produii femeli. Vrsta primei ftri este de 32 luni, iar vieii
cntresc la natere 45 kg.
Observatii : Clasa Mammalia, cuprinde femelele ce nasc pui vii care se
hrnesc cu laptele matern, animalele se deplaseaz prin locomoie terestr,
pielea are un strat cornos, fiind prevzut cu multe glande i acoperit cu
pr, cutia cranian este voluminoas, cu doi condili occipitali, inima este
compartimentat, aparatul respirator i cordul sunt separate de aparatul
digestiv printr-o diafragm muscular;
TEST DE EVALUARE
1. Ce subgenuri cuprinde genul Bos?
Rspuns
Genul Bos cuprinde 4 subgenuri: Bos bison (bizonii), Bos bibos
(bibovinele), Bos Poephagus (yacii) i Bos taurus (taurinele).
2. Ce rase fac parte din categoria raselor mixte de taurine?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere
fiziologice ale unei rase:
a. Longevitatea;
b. Culoarea pielii ;
c. Durata gestatiei ;
d. Formatul corporal ;
e. Prolificitatea.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
212
2. Precizati care dintre urmtoarele rase de taurine fac parte din
categoria raselor locale mixte:
a. Bltata romneasc;
b. Friza;
c. Brun;
d. Roie doborogean;
e. Pinzgau de transilvania.
O O O O O
1.2. EXPLOATAREA TAURINELOR PENTRU PRODUCTIA
DE LAPTE
Laptele de vac este un lichid alb-glbui, cu gust dulceag i miros
caracteristic. Are densitatea de 1,024 - 1,034 la temperatura de 20
o
C i
reacia uor acid (pH = 6,6 - 6,8). Fierbe la 100,2
o
C i nghea la 0,55
o
C.
Din punct de vedere nutritiv laptele este considerat un aliment
complet i complex. El conine peste 100 substane indispensabile pentru
hrana omului, dintre care 20 aminoacizi, 10 acizi grai, 25 vitamine i 45
elemente minerale.
Valoarea energetic a laptelui este de 690 calorii/kg i echivaleaz
cu energia caloric coninut de 600 g carne de vit sau 500 g carne de pete
sau 400 g carne de porc sau 7 - 8 ou sau 2,6 kg varz sau 1,4 kg mere.
Datorit nsuirilor sale nutritive i dietetice, laptele de vac se
recomand n alimentaia tuturor categoriilor de oameni, dar mai ales pentru
copii, btrni, femei gravide i convalesceni.
Bazele morfo-fiziologice ale produciei de lapte
Morfologia glandei mamare. La vac, ugerul este mprit n 2
jumti i 4 sferturi , terminate cu cte un sfrc sau mamelon. n structura
sa intr dou categorii de esuturi: unul glandular, bine vascularizat i altul
conjunctiv adipos cu rol de susinere .
esutul glandular se compune din numeroase alveole (acini)
glandulare, care constituie unitile secretoare de baz. Laptele secretat de
ele este colectat de o reea de canalicule i canale galactofore, care
conflueaz ntr-o cavitate situat la baza sfertului, numit cisterna laptelui
sau sinus galactofor.
De aici, laptele ajunge la exterior prin canalul mamelonar, al crui
orificiu terminal este inut nchis de ctre un muchi sfincter. Acesta se
deschide numai sub aciunea forelor exercitate prin supt sau prin muls.
Activitatea de funcionare a glandei mamare include dou procese
fiziologice principale: secreia laptelui i ejecia (eliminarea) laptelui din
uger.
Secreia laptelui ncepe cu puin timp nainte de ftare sau imediat
dup ftare i este declanat de aciunea hormonului numit prolactin,
eliberat de lobul anterior al glandei hipofize.
Sinteza laptelui i a componentelor sale are loc la nivelul alveolelor
glandulare, care preiau i metabolizeaz substanele nutritive digerate i
vehiculate de circuitul sangvin. Se apreciaz c pentru formarea unui litru
de lapte, circul prin glanda mamar 200 - 400 l de snge. Procesul de
sintez a laptelui este continuu i are ritm relativ constant, timp de 10 - 12
ore dup muls.
213
Ejecia laptelui cuprinde dou faze: una pasiv i una activ .
n faza pasiv, laptele sintetizat de pereii alveolelor glandulare,
trece printr-un proces de osmoz n lumenul acestora. De aici este
preluat de canaliculele i canalele galactofore i condus n cisterna laptelui.
n faza activ, laptele este scos din sistemul galactofor prin supt i
muls manual sau mecanic. Ca urmare a excitaiilor produse de supt sau muls,
se produce un influx nervos care este transmis, prin mduva spinrii i creier,
la lobul anterior al hipofizei. Acesta lanseaz n circuitul sangvin ocitocina,
hormon ce produce contractarea celulelor mioepiteliale din pereii alveolelor
glandulare i canalelor galactofore, fornd laptele s ajung n sinusul
galactofor. Prin umplerea acestuia, crete presiunea intern a ugerului, care
mpreun cu micrile de supt sau muls, nving fora de nchidere a
sfincterului mamelonar i are loc reflexul de cedare sau nire a laptelui din
sfrc. ntruct ocitocina este prezent n fluxul sangvin maxim 10 minute, se
recomand ca mulsul s se execute ct mai rapid.
Factorii care influeneaz producia individual de lapte la vaci
La vaci, producia individual de lapte este influenat de o serie de
factori care, dup natura lor, se pot grupa n factori genetici i factori de
mediu.
Factorii genetici
n aceast categorie intr: rasa, individualitatea, vrsta, conformaia
i dezvoltarea corporal, constituia i temperamentul, etc.
Rasa. n condiii similare de mediu, producia cantitativ i calitativ
de lapte difer de la o ras la alta, ca urmare a potenialului lor ereditar
specific. Aa de exemplu, se disting rase cu producii: mici Sura de step
(800 - 1000 kg), mijlocii Bruna (2000 - 4000 kg) i mari Blata
romneasc cu negru. Sub raport calitativ se cunosc rase cu procent de
grsime: sczut Friza american (3,0 - 3,3%), mediu Blata romneasc
(3,7 - 3,8%), ridicat Roia danez (4,2 - 4,3%) i foarte ridicat Jersey
(5,5 - 6,5%).
Individualitatea. n cadrul fiecrei rase cantitatea i calitatea laptelui
variaz, n limite foarte largi, de la o vac la alta, chiar dac animalele
beneficiaz de aceleai condiii de ntreinere i hrnire. Aceste variaii sunt
determinate de tipul de metabolism i de temperament, care imprim un
anumit grad de valorificare a furajelor.
Vrsta (lactaia). n general, producia de lapte la vaci crete
progresiv de la lactaia I
-a
la lactaia a V VI
-a
, dup care scade treptat
pn la sfritul vieii productive. La rasele precoce, nivelul productiv
maxim se realizeaz a III IV
-a
lactaie.
Conformaia corporal. Cercetrile au stabilit c ntre formele
corporale i producia de lapte a vacilor exist o corelaie pozitiv destul de
strns. Astfel, vacile cu formatul corporal trapezoidal, cu uger mare i
globulos, cu sferturi simetrice, bogate n esut glandular, au o capacitate
productiv mai ridicat dect a celor care nu prezint aceste caracteristici ale
exteriorului.
Dezvoltarea corporal, se coreleaz, de asemenea, pozitiv cu
producia de lapte, dar numai pn la o anumit limit de greutate, care
difer de la o ras la alta. De exemplu, vacile din rasa Blata romneasc cu
greuti de 650 - 7000 kg dau producii sensibil mai mari dect cele cu
214
greuti de 500 - 550 kg, dar dac masa lor corporal crete ctre 800 kg,
potenialul productiv scade n favoarea produciei de carne.
Constituia i temperamentul influeneaz semnificativ nivelul
productiv al vacilor. Astfel, s-a constatat c exemplarele cu constituie fin
sau robust i temperament vioi sau vioi spre linitit, nregistreaz producii
de lapte mai mari dect cele aparinnd altor tipuri de constituie i
temperament.
Factorii de mediu
Numrul factorilor de mediu care influeneaz producia individual
la vaci este mult mai mare. Ei se refer, ndeosebi, la tehnologia de
exploatare i la climatul natural i microclimatul din adposturi.
Alimentaia are un rol hotrtor asupra produciei de lapte, toi
ceilali factori de mediu modificnd de fapt, ntr-o msur mai mare sau mai
mic, gradul de conversie a hranei n lapte. Aplicarea unei alimentaii
raionale, ca tip, nivel i mod de hrnire, are ntotdeauna un efect pozitiv
asupra produciei cantitative i calitative de lapte. Dimpotriv,
subalimentaia, supraalimentaia, hrnirea unilateral sau dezechilibrat n
substane nutritive, influeneaz n sens negativ nivelul productiv al vacilor.
Adparea influeneaz direct i considerabil producia de lapte a
vacilor deoarece se tie c laptele conine ap n proporie de circa 87%. Cu
ct adparea se face mai des, cu att sporete producia de lapte. De aceea,
tehnologiile actuale impun adparea la discreie din adptori automate, cu
ap de bun calitate.
ngrijirea corporal influeneaz favorabil starea de sntate a
vacilor i, implicit, nivelul lor productiv. Experienele efectuate n condiii
de producie au artat c, vacile eslate zilnic dau, n comparaie cu cele
neeslate, o producie de lapte mai mare cu 3 - 5%.
Micarea vacilor, vara la pune i iarna n padoc sau n jurul fermei,
contribuie la intensificarea activitii musculare, a circulaiei sangvine i a
metabolismului n general. Ca urmare, crete pofta de mncare i ritmul de
conversie al furajelor n lapte, ceea ce determin sporirea simitoarea a
produciei de lapte.
Mulsul vacilor. Producia cantitativ i calitativ de lapte este
puternic influenat de tehnologia de muls (pregtirea ugerului, executarea
mulsului, numrul zilnic de mulsori, intervalul dintre mulsori, stabilitatea
mulgtorilor, etc.). experienele au demonstrat c, splarea i masarea
ugerului, executarea rapid i energic a mulsului, de cte trei ori pe zi i la
intervale egale de timp, fr fluctuaia ngrijitorilor mulgtori, determin la
vaci cedarea integral a laptelui din uger, sporirea produciei cu pn la 15%
fa de cea obinut atunci cnd nu se respect ntocmai aceste lucrri.
Programul de grajd. Executarea lucrrilor zilnice de grajd (curenia,
distribuirea furajelor, mulsul etc.) la orele stabilite prin programul de grajd,
favorizeaz instalarea reflexelor la vaci i influeneaz pozitiv producia prin
acordarea timpului fiziologic necesar pentru hrnire i odihn.
Durata lactaiei, influeneaz direct producia de lapte, n sensul c,
cu ct aceasta este mai lung cu att cantitatea de lapte obinut va fi mai
mare. Dar lactaia nu trebuie s depeasc cu mult 305 zile, deoarece se
diminueaz producia vacilor la lactaia urmtoare.
Durata service - period are influen asupra produciei de lapte pe
ntreaga perioad de exploatare. Repausul sexual al vacilor trebuie s fie de
60 - 90 zile, cci nsmnrile timpurii dup ftare, ca i cele trzii, conduc
la scderea nivelului productiv la viitoarele lactaii.
215
Durata calving - interval influeneaz att nivelul, ct i
ritmicitatea produciei de lapte. Un interval ntre ftri mai mare de 12 luni,
antreneaz micorarea pe via a cantitii de lapte.
Vrsta primei monte poate s influeneze, de asemenea, producia de
lapte de-a lungul ntregii viei productive. Astfel, dac vielele se introduc la
reproducie nainte de a realiza 65 - 70% din greutatea vacilor adulte, vor da
producii mici de lapte, care se menin i la lactaiile urmtoare.
Temperatura. Zona de confort optim pentru obinerea unor producii
maxime de lapte la vaci este 10 - 14
o
C., creterea temperaturii peste 21
o
C
sau scderea ei sub 0
o
C produc o uoar diminuare a produciei de lapte. S-
a constatat, ns, c influena negativ a temperaturilor ridicate este mult
mai mare dect a celor sczute.
Umiditatea relativ a aerului trebuie s fie cuprins ntre 65 - 75%.
Abaterile de la aceste limite, asociate cu temperaturi prea ridicate sau prea
sczute, conduc la instalarea unor afeciuni respiratorii i cardio-vasculare
cu urmri negative asupra produciei de lapte.
Curenii de aer cu viteza de circa 0,3 m/s, asociai cu temperaturi
ridicate i o umiditate sczut, influeneaz favorabil producia de lapte.
Cnd viteza lor este, ns, prea mare i se asociaz cu temperaturi sczute i
umiditate ridicat, nivelul productiv al vacilor scade simitor.
Starea vremii. Zilele senine, cu soare dar fr ari, influeneaz
pozitiv cantitatea de lapte produs de vaci. n schimb, cele cu averse, furtuni
i descrcri electrice au efecte stresante asupra animalelor i, n consecin,
producia de lapte scade brusc.
Sistemele de exploatare a vacilor de lapte
n funcie de mrimea fermelor, gradul de dotare tehnico-material i
nivelul de mecanizare a proceselor de producie se disting dou sisteme de
exploatare a vacilor de lapte: gospodresc (tradiional sau clasic) i
industrial (intensiv). Fiecare dintre aceste sisteme antreneaz tehnologii de
hrnire i ntreinere specifice.
Exploatarea vacilor de lapte n sistem gospodresc
Sistemul gospodresc de exploatare se practic n fermele de vaci cu
efective mici i mijlocii (pn la 500 capete). Este larg rspndit n ara
noastr i asigur un randament productiv destul de ridicat, dar are o
productivitate a muncii destul de redus.
A. Tehnologia de hrnire a vacilor n lactaie. Necesarul de
substane nutritive la vacile n lactaie se stabilete n raport cu greutatea
corporal i nivelul produciei anuale de lapte.
Raiile administrate n hrana vacilor de lapte trebuie s fie echilibrate
n substane energetice, proteine i minerale, iar n componena lor s intre,
cu precdere, nutreuri de volum, sntoase i obinute la un pre de cost ct
mai sczut.
Nivelul de hrnire se recomand s fie parcimonios n prima
sptmn dup ftare, stimulativ pn cnd creterea cantitii zilnice de
lapte se stabilizeaz i raional n restul lactaiei. Stimularea produciei se
realizeaz prin majorarea progresiv a raiei de furaje cu 1 U.N. i 130 g
P.B.D.
216
Tehnologia de hrnire a vacilor n lactaie difer n funcie de cele
dou sezoane principale ale anului : var (180 zile) i iarn (185 zile).
a) Hrnirea vacilor n sezonul de var se face cu nutreuri verzi de
pe pajiti naturale sau cultivate i se poate realiza n trei variante: la pune,
la grajd i mixt.
Hrnirea la pune reprezint varianta cea mai eficient din punct
de vedere tehnico-econmic, deoarece asigur producii mari de lapte,
influeneaz pozitiv funcia de reproducie, mrete rezistena vacilor la boli
i reduce substanial consumul de munc i costul pe unitatea de produs.
Obinuit punile se amplaseaz la cel mult trei km distan de ferm,
pentru ca noaptea vacile s fie adpostite la grajd. Dac sunt situate la
distane mai mari, trebuie s se organizeze tabere de var pentru cazarea
animalelor pe timpul nopii sau pe timp nefavorabil, fapt ca mrete
cheltuielile de producie.
Punatul vacilor se poate face liber sau raional. Se prefer, ns,
punatul raional deoarece asigur o valorificare mult mai eficient a
pajitilor. n acest scop, punea se mparte n 9 - 10 parcele mprejmuite cu
gard electric. Ele se pasc prin rotaie cte 4 zile, astfel ca revenirea vacilor
pe aceeai parcel s aib loc dup 36 - 40 zile, interval suficient pentru
refacerea masei vegetale. Vacile se scot la pune cnd plantele au nlimea
de 10 - 15 cm pe pajitile naturale i 15 - 20 cm pe cele cultivate.
n vederea evitrii tulburrilor digestive, care influeneaz negativ
producia de lapte, se recomand ca tranziia de la regimul de iarn la
regimul de pune s se fac treptat, n decurs de 7 - 10 zile. n prima zi
vacile sunt lsate s pasc cel mult o or, apoi durata de punat se mrete
progresiv pn la 8 - 10 ore pe zi.
La pune, vacile cu greuti corporale i producii de lapte medii
(circa 500 kg i respectiv 3000 l) consum 50 - 60 kg mas verde pe cap i
pe zi. Dac punea este de calitate slab sau dac vacile dau producii mai
mari de 10 l lapte pe zi, ele trebuie s primeasc un supliment de
concentrate, sub form de amestec gospodresc sau nutre combinat, n
cantiti de 100 - 300 g/l lapte.
Hrnirea la grajd se aplic n fermele de vaci din jurul centrelor
populate, care nu dispun de puni.
n cadrul acestei variante tehnologice, masa verde se administreaz
sub form cosit (i uor plit n cazul lucernei i trifoiului) direct la ieslea
amenajat n adpost sau padoc. Dac plantele furajere recoltate se afl ntr-
un stadiu avansat de lignificare, se recomand s fie administrate vacilor n
stare tocat.
Pentru asigurarea fr ntreruperi a necesarului de nutre verde,
fiecare ferm de vaci trebuie s-i organizeze conveere verzi alctuite din:
rapi sau borceag de toamn, Lolium multiflorum, lucern sau trifoi,
borceag de primvar, porumb mas verde n ogor propriu sau n cultur
dubl, sfecl furajer etc.
Varianta de hrnire cu nutre verde la grajd prezint, n comparaie
cu furajarea la pune, o serie de dezavantaje, dintre care menionm:
consumul mai mare de for de munc i costul mai ridicat pe unitatea de
produs (determinate de cositul, transportul i distribuirea furajelor),
fecunditatea mai mic i rezistena mai redus a vacilor la boli, ca urmare a
micrii limitate n padoc etc.
Hrnirea mixt const n furajarea vacilor att la pune, ct i cu
nutre verde la grajd. Este varianta cea mai rspndit, deoarece condiiile
217
climatice din ara noastr, cu perioade de arie i ploi, mpiedic asigurarea
unui punat zilnic nentrerupt.
Practic, n aceast variant vacile puneaz 4 - 6 ore pe zi
(dimineaa i seara, uneori noaptea), timp n care ele i pot asigura 30 -
50% din necesarul raiei, iar restul se completeaz cu nutre verde cosit
administrat la grajd.
Hrnirea mixt mbin efectul favorabil al punatului asupra
productivitii i sntii vacilor, cu cheltuielile mai reduse ce se fac pentru
completarea furajrii la grajd.
b) Hrnirea vacilor n sezonul de iarn (de stabulaie) se face cu
nutreuri conservate (fibroase, grosiere, suculente, concentrate), a cror
valoare nutritiv trebuie s menin producia de lapte la un nivel ct mai
apropiat de cel realizat n timpul verii.
Tehnologia de hrnire cuprinde dou perioade, care practic
interfereaz, i anume: trecerea la stabulaie i stabulaia propriu-zis.
Trecerea la stabulaie are n vedere:
prelungirea duratei de hrnire a vacilor cu nutre verde pn la 1 - 15
noiembrie, n care scop se folosete masa vegetal provenit din culturile
duble (porumb + mazre) semnate pe miriti, colete de sfecl, varz
furajer, bostnoase .a.;
intrarea treptat (7 - 10 zile) n regimul de hrnire de iarn, prin reducerea
nutreului verde din raie, concomitent cu administrarea unor cantiti
crescnde de furaje conservate.
Stabulaia propriu-zis se bazeaz pe hrnirea cu furaje fibroase,
grosiere i suculente, la care se adaug n cazul vacilor cu peste 10 l lapte
pe zi amestecuri de concentrate sau nutre combinat.
Fibroasele constituie o surs nsemnat de substane nutritive n raie
i au un rol deosebit n desfurarea normal a lactaiei. n fermele din zona
de es i deal se folosete fnul de lucern, de trifoi sau de borceag, iar n
cele din zona premontan i montan, fnul natural. Acestea se
administreaz n cantiti de 1,5 - 2 kg pentru 100 kg greutate vie. Dac
unitatea nu dispune de fibroase suficiente, jumtate din necesar poate fi
substituit cu nutreuri grosiere tocate (paie de cereale, coceni i ciocli de
porumb .a.).
Suculentele conservate (semifnul, silozul, sfecla furajer,
borhoturile de la fabricile de bere, amidon, spirt etc.) trebuie s ocupe 40-
50% din valoarea energetic a raiei. Cantitile administrate variaz, n
funcie de tipul furajului, n limitele 10 - 15 kg/cap/zi.
Concentratele se administreaz la vacile cu producii mari, n scopul
completrii i echilibrrii raiei sub raport proteic i vitamino mineral,
socotindu-se 100 - 300 g amestec gospodresc sau nutre combinat pentru
fiecare litru de lapte. Se recomand ca amestecul de concentrate s cuprind:
25% uruial de porumb, 30% tre de gru, 10% uruial de orz, 24%
roturi de floarea soarelui, 8% semine de floarea soarelui i 2% amestec
mineral complex.
Raia la vacile n lactaie se distribuie n dou sau trei reprize.
Ordinea de administrare a furajelor difer n funcie de nivelul productiv al
vacilor. Astfel, la cele cu producii mari se dau mai nti concentratele, apoi
suculentele, fibroasele i grosierele, iar la cele cu producii mici ordinea este
inversat.
B. Tehnologia de ntreinere a vacilor n lactaie difer n raport
cu sezonul de furajare i posibilitile tehnico-materiale ale fermelor.
218
Vara. n fermele cu puni situate la distane mai mari de 3 km,
vacile se ntrein de primvara i pn toamna n tabere de var. Acestea
se amplaseaz pe terenuri plane, mai ridicate dect cele din jur, cu ci de
acces i surse de ap potabil.
Tabra propriu-zis este reprezentat de oproane fr perei laterali
n zonele de es i cu trei perei n zonele de deal i premontane, unde
climatul este mai rece. n oproane se amenajeaz iesle pentru administrarea
concentratelor, bulgrilor de sare i eventual a suplimentului de nutreuri
verzi recoltate din conveer, cnd punea nu satisface integral necesarul
raiei. Adparea vacilor se face din jgheaburi construite la sursa natural de
ap sau din adptori automate amenajate la cisterna cu ap. Mulsul se
execut manual sau, dac exist posibiliti, mecanic.
n afara oproanelor destinate vacilor, n tabra de var trebuie s
existe magazii pentru nutreuri concentrate, ncperi pentru rcirea i
pstrarea temporar a laptelui, ncperi pentru splarea, dezinfectarea i
pstrarea vaselor pentru muls, ncperi pentru masa i cazarea muncitorilor
etc.
Iarna. n timpul sezonului de iarn ntreinerea vacilor poate fi
realizat n stabulaie obinuit sau n stabulaie liber.
Stabulaia obinuit este sistemul de ntreinere cel mai rspndit n
ara noastr i const n legarea individual a vacilor pe stand, n adposturi
nchise.
n funcie de amenajarea lor interioar, se disting adposturi cu
evacuarea manual a dejeciilor i adposturi cu evacuare mecanic.
a) ntreinerea vacilor n adposturi cu evacuarea manual a
dejeciilor este o tehnologie depit, deoarece necesit mult for de
munc i un mare efort fizic din partea ngrijitorilor pentru efectuarea
lucrrilor de ntreinere curente impuse de procesul de producie.
Adposturile au capacitatea de circa 100 capete vaci i sunt
amenajate n interior cu o alee central de serviciu, ncadrat de rigole de
colectare a dejeciilor i dou alei laterale de furajare. Vacile stau legate cu
lanuri la iesle, pe dou rnduri, n poziia crup la crup. Standul lor de
odihn este lung (2,2 2,4 m), cu pardoseala din pmnt tasat sau crmid
aezat pe cant. Distribuirea furajelor, mulsul, curarea i evacuarea
dejeciilor din rigole se execut manual. Adparea se face din jgheaburi
comune construite n adpost.
b) ntreinerea vacilor n adposturi cu evacuarea mecanic a
dejeciilor este varianta tehnologic aplicat n majoritatea fermelor de vaci
exploatate n sistem gospodresc.
Adposturile sunt dimensionate pentru a asigura cazarea unui numr
de 108 - 124 vaci. Ele au n interior o alee central de furajare lat de 2,4 m
i dou alei laterale de serviciu cu limea de 1,1 m. vacile stau pe dou
rnduri n poziia cap la cap, pe standuri mijlocii (1,9 - 2,1 m) sau scurte
(1,6 - 1,8 m) construite din crmid pe cant, asfalt sau beton. Legarea
vacilor se face cu lanuri n sistem Grabner, care permite dezlegarea
simultan a fiecrui rnd de vaci. Furajele se distribuie direct n ieslea
animalelor cu ajutorul remorcii tehnologice (autodescrctoare). Adparea
se face din cupe cu nivel constant de ap, montate la iesle cte una la dou
vaci alturate. Mulgerea se execut pe stand la bidon cu instalaii
mecanice tip Banat. Evacuarea dejeciilor se face cu raclei batani
montai pe fundul rigolelor de colectare.
219
Stabulaia liber const n ntreinerea dezlegat a vacilor n
adposturi semideschise pe aternut permanent. Se practic n zonele cu
ierni blnde. La noi n ar acest sistem s-a aplicat numai experimental.
Adposturile semideschise sunt construcii cu trei perei (lipsete
peretele longitudinal din fa), avnd capacitatea de 128 vaci. Pe partea
deschis sunt prevzute cu padocuri betonate, n care se gsesc ire de fn i
de paie, baterii de siloz i jgheaburi de adpat cu nivel constant.
Animalele circul liber din adpost n padoc, unde consum furajele
i apa la discreie. n interiorul adposturilor nu exist nici un fel de
amenajare, n afara aternutului permanent de paie, care se mprospteaz
zilnic. Evacuarea aternutului se face de dou ori pe an (primvara i
toamna) cu un tractor echipat cu lam de buldozer. Mulsul vacilor se
execut mecanizat n sli speciale de muls, unde ele primesc i nutreuri
concentrate.
Exploatarea vacilor de lapte n sistem industrial
Sistemul industrial de exploatare al vacilor de lapte se aplic n
uniti de mare capacitate (500 - 3500 capete), numite complexe
(combinate) industriale. Ele se caracterizeaz prin tehnologii moderne de
hrnire i ntreinere a animalelor, precum i prin gradul nalt de mecanizare
i automatizare a proceselor de producie, care asigur o cretere a
productivitii muncii de 2 - 3 ori mai mare dect n sistemul de exploatare
gospodresc.
n funcie de tipul constructiv al adposturilor i tehnologiile aplicate,
se disting dou feluri de complexe industriale de vaci; cu ntreinerea n
stabulaie legat (obinuit) i cu ntreinerea n stabulaie nelegat (liber).
Complexele industriale cu ntreinerea vacilor n stabulaie
legat (obinuit) sunt cele mai rspndite n ara noastr i au o capacitate
de cazare ce variaz ntre 2040 2400 capete.
Sub raport organizatoric, aceste complexe cuprind dou sectoare de
producie: vegetal i animal. Sectorul vegetal are sarcina s produc ntreaga
cantitate de furaje de volum i o parte din nutreurile concentrate necesare
pentru hrnirea animalelor din complex, iar sectorul animal are sarcina s
exploateze vacile de lapte n condiii optime, s creasc vielele de
reproducie necesare mprosptrii efectivului matc i s livreze unitilor
de ngrare tineretul mascul i vacile adulte reformate.
Tehnologia de hrnire a vacilor se desfoar pe baza normelor de
furajare n vigoare, utiliznd la maximum nutreurile fibroase i suculente,
care trebuie s reprezinte 43 - 51% din valoarea energetic a raiei la vacile
cu producii mari i 60 - 70% la vacile cu producii mijlocii. Ca sortimente
de nutreuri de volum se recomand fnurile de lucern sau trifoi, porumbul
nsilozat, semisilozul din ierburi de graminee sau leguminoase, sfecla
furajer, iar ca supliment proteic amestecurile concentrate sau nutreurile
combinate.
Hrnirea vacilor se face pe grupe de producie. Transportul furajelor
i distribuirea lor n iesle se face cu remorca tehnologic. Apa se
administreaz la discreie din adptori cu nivel constant (cte una la dou
vaci) pe peretele ieslei dinspre animale.
Tehnologia de ntreinere a vacilor se realizeaz, pe tot parcursul
anului, n adposturi nchise, cu capaciti de 204 - 240 capete.
n adpost vacile sunt dispuse cap la cap pe 4 rnduri separate prin
dou alei de furajare, late de 2,4 m, care asigur accesul remorcilor
220
tehnologice. Adpostul este prevzut cu 3 alei de serviciu: una central
pentru circulaia vacilor i 2 pe lng pereii laterali pentru curenie.
Legarea vacilor se face n sistem Grabner sau n sistem jug - clete.
Standul de odihn este scurt (1,6 - 1,8 m), astfel c fecalele i urina cad
direct n rigolele de colectare de la spatele acestuia. Evacuarea dejeciilor se
face mecanic (cu raclei batani sau cu plugul raclor) sau hidraulic. n cazul
evacurii hidraulice, aternutul de paie de pe stand este nlocuit cu un covor
de cauciuc sau cu un strat de rumegu, iar rigolele sunt acoperite cu grtare
metalice sau cu prefabricate de beton . mulsul se execut mecanizat pe stand,
la instalaii de tip Banat cu bidon sau la instalaii cu conduct pentru
transportul centralizat al laptelui (I.M.C. - 2).
Micarea vacilor se asigur n padocurile adposturilor sau pe
terenuri special amenajate, unde se in 3 - 4 ore pe zi.
Igiena corporal a vacilor se face n fiecare diminea i const n
lucrrile obinuite de pansaj (eslat, periat, splarea prilor posterioare de
murdrie, curirea ongloanelor). La intervale de 3 - 4 luni se execut
scurtarea i ajustarea ongloanelor, de ctre zootehnistul sau tehnicianul
veterinar al complexului.
Complexele industriale cu ntreinerea vacilor n stabulaie
nelegat (liber) sunt superioare celor cu ntreinere legat, avnd, prin
comparaie, urmtoarele avantaje:
- crete suprafaa util a adpostului cu 20 - 50%, prin desfiinarea
aleilor;
- permite mecanizarea complex i complet a proceselor de producie,
determinnd o productivitate a muncii de 2 - 4 ori mai mare;
- reduce cheltuielile de ntreinere a vacilor i implicit costul
produciilor cu pn la 20%;
- mulsul se face n sli speciale, obinndu-se un lapte mai igienic.
n cadrul complexelor industriale cu stabulaie liber, ntreinerea
vacilor se poate face de regul n adposturi nchise.
Adposturile nchise au o capacitate medie de 1.000 capete. n
funcie de amenajarea interioar, ele se prezint n dou variante: cu spaii
de odihn neidividualizate i cu spaii de odihn individualizate.
n prima variant, vacile se ntrein n adposturi de tip hal (fr
stlpi interiori de susinere) cu capacitatea de 128 capete. Fiecare hal este
mprit n dou printr-o alee central de circulaie pentru remorca
tehnologic, lat de 2,4 m. vacile se odihnesc n comun, pe aternut
permanent de paie, n spaiile dintre rndurile de iesle i pereii longitudinali
ai halei. La frontul de furajare se gsete un dispozitiv de metal, prin care
sunt imobilizate vacile cnd consum hrana. Adparea se face la adptori
cu nivel constant. Dejeciile sunt evacuate periodic cu tractorul echipat cu
lam de buldozer.
n a doua variant, adposturile de tip hal, au capacitatea de 120
capete. n interior acestea sunt amenajate n trei zone distincte: de hrnire
adpare, de odihn i de micare.
Zona de hrnire adpare este situat pe una din laturile lungi ale
halei i cuprinde ieslele de furajare i jgheaburile de ap cu nivel constant.
Distribuirea furajelor se poate face fie cu transportor elicoidal, fie cu
remorca tehnologic.
Zona de odihn se gsete n partea opus halei i este format din
dou rnduri de cuete individuale delimitate ntre ele prin bare metalice sau
221
panouri de prefabricate. Cuetele au 1,8 m lungime i 1,10 - 1,15 m lime.
Patul lor se acoper cu rumegu sau covoare de cauciuc.
Zona de micare se afl ntre rndurile de cuete individuale i are
pardoseala confecionat din grtare de beton, ce permit scurgerea
dejeciilor n canalele de colectare aflate sub ele. Curarea zonei se face cu
jet de ap sub presiune. dejeciile sunt evacuate hidraulic (pern de ap).
n ambele variante hrnirea vacilor cu nutreuri de volum se face la
discreie, iar suplimentul de concentrate se administreaz n slile anex ale
adposturilor, unde se execut i mulsul mecanic.
Tehnologia mulgerii vacilor
Mulgerea este o lucrare tehnic prin care se extrage laptele din
ugerul vacilor. n practic se folosesc dou sisteme de mulgere, manual i
mecanic.
Mulgerea manual
Constituie o lucrare nvechit i dificil de realizat, deoarece solicit
un efort deosebit din partea mulgtorului. Pentru extragerea unui litru de
lapte din uger, el trebuie s execute cu degetele ambelor mini circa 100
micri, adic cel puin 10 000 pe zi. Pe de alt parte, laptele muls manual
conine un numr mare de germeni patogeni, ntruct vine n contact cu
mna mulgtorului i se colecteaz n vase deschise expuse polurii i
infestrii.
Tehnica mulgerii manuale comport urmtoarele operaiuni de lucru:
- pregtirea locului de muls, const n ndeprtarea dejeciilor i a
aternutului murdar de pe stand;
- pregtirea vaselor de muls, are n vedere verificarea strii de
curenie a gleilor i bidoanelor de colectare a laptelui;
- pregtirea mulgtorului pentru muls, se refer la splarea minilor,
tierea unghiilor , mbrcarea echipamentului de muls (halat, bonet, or) i
prinderea scunelului de muls;
- pregtirea vacii pentru muls , const n imobilizarea cozii, splarea
ugerului cu ap cldu i efectuarea masajului pregtitor al sferturilor, timp
de 1 - 3 minute.
Executarea mulgerii, ncepe imediat dup masajul pregtitor i se
ncheie cu masajul final al ugerului.
Laptele obinut se msoar n vase cu flotor i de aici se transfer n
bidoane, care se depoziteaz la rece n lptrie, pn la livrare.
Metodele de muls. n funcie de vrsta vacilor i mrimea
mameloanelor, mulgerea se realizeaz prin una din urmtoarele trei metode:
cu mna plin, cu nod sau cu dou degete.
Mulgerea cu mna plin se aplic la vacile adulte cu mameloane normale
ca lungime i grosime. Metoda const n prinderea mamelonului n palm,
astfel nct s rmn liber numai vrful acestuia.
Dup aceea, se strnge baza mamelonului ntre degetul mare i arttor, apoi
se preseaz succesiv cu celelalte degete pn cnd laptele nete sub forma
unui jet continuu. Este considerat cea mai bun metod, deoarece asigur
mulgerea rapid, fr s-l oboseasc pe mulgtor i nu provoac dureri
animalului.
Mulgerea cu nod este asemntoare cu metoda precedent, cu deosebirea
c presarea mamelonului la baz se face ntre degetul mare ndoit i degetul
arttor. Aceast metod este dureroas pentru animal, de aceea se aplic
numai la vacile cu mameloane groase i crnoase, care se mulg greu.
222
Mulgerea cu dou degete se folosete numai la vacile cu mameloane mici.
Ea const n prinderea mamelonului la baz ntre degetul mare i arttor,
presndu-se de sus n jos pn cnd nete jetul de lapte.
Mulgerea mecanic
n cadrul acestui sistem, extragerea laptelui din uger se realizeaz cu
aparate i instalaii speciale de muls. Mulgerea mecanic uureaz efortul
fizic, mrete de 2 - 4 ori productivitatea muncii i mbuntete simitor
salubritatea laptelui care nu vine n contact cu mna mulgtorului i cu
mirosul specific de grajd.
Introducerea i extinderea acestui sistem n practic, impune ca
ugerul vacilor s aib o simetrie morfo-funcional, care s-l fac pretabil
pentru mulgerea mecanic.
Mulgerea mecanic se poate efectua n adpost pe stand sau n sli
speciale de muls.
Mulgerea n adpost pe stand este caracteristic fermelor n care
vacile sunt ntreinute n regim legat. Ea se aplic n trei variante
tehnologice: la bidon, la conduct i la crucioare mobile.
a) - Mulgerea la bidon este varianta cea mai rspndit i se face cu
ajutorul instalaiei de muls tip Banat Nova.
b) - Mulgerea la conduct este asemntoare, n linii generale, cu
mulgerea la bidon. Se deosebete prin aceea c laptele din aparatul de muls
trece direct ntr-o conduct de sticl, care-l conduce n tancul izoterm
situat la unul din capetele adpostului.
c) - Mulgerea la crucior mobil const n folosirea unei instalaii de
muls cu dou aparate, montate pe un crucior care se poate deplasa de la o
vac la alta. Se folosete n fermele mici, n materniti sau n gospodriile
populaiei.
Mulgerea n sli speciale este folosit n fermele de tip industrial, cu
ntreinerea liber a vacilor. Slile se construiesc alturat adposturilor i
cuprind urmtoarele ncperi: sala de ateptare a vacilor, platforma (grupul)
de muls, camera pentru rcirea i depozitarea laptelui, camera pentru
agregate i rampa de livrare a laptelui.
Observatii : n faza activ, laptele este scos din sistemul galactofor prin
supt i muls manual sau mecanic. Ca urmare a excitaiilor produse de supt
sau muls, se produce un influx nervos care este transmis, prin mduva
spinrii i creier, la lobul anterior al hipofizei. Acesta lanseaz n circuitul
sangvin ocitocina, hormon ce produce contractarea celulelor mioepiteliale
din pereii alveolelor glandulare i canalelor galactofore, fornd laptele s
ajung n sinusul galactofor.
TEST DE EVALUARE
1. Care sunt factorii genetici ce influenteazproductia de lapte?
Rspuns
Factorii genetici sunt :rasa, individualitatea, vrsta, conformatia corporal,
dezvoltarea corporal, constitutia si temperamentul
2. Enumerati sistemele de exploatare a vacilor pentru lapte?
Rspuns
223
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care sunt furajele ce se administreaz iarna n sistemul
gospodresc de cretere a vacilor pentru lapte:
a. Fibroase;
b. Masa verde cosit ;
c. Suculente ;
d. Punat ;
e. Concentrate.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Precizati care sunt variantele mulgerii n adpost pe stand:
a. La conduct;
b. n sli speciale;
c. La bidon;
d. Manual;
e. La crucior mobil.
O O O O O
1.3.. EXPLOATAREA TAURINELOR PENTRU PRODUCTIA
DE CARNE
Exploatarea taurinelor pentru carne prezint o importan deosebit
deoarece acest produs alimentar este bogat n substane nutritive i are
nsuiri dietetice remarcabile. La aceast specie, producia de carne se
asigur de la taurinele adulte i semiadulte reformate, dar mai ales de la
tineretul mascul ngrat. n ara noastr, aproximativ 36% din producia
total de carne o furnizeaz bovinele.
Factorii care influeneaz producia individual de carne
Producia individual de carne la taurine este influenat, ca i cea de
lapte, de factori genetici i factori de mediu.
Factorii genetici
Rasa influeneaz producia de carne n raport cu tipul morfo-
productiv de care aparine. Astfel, cea mai mare cantitate de carne se obine
de la rasele specializate n aceast direcie (Charolaise, Hereford), deoarece
au ritmuri rapide de cretere i randament ridicat la tiere. Sporuri mari de
cretere i implicit producii bune de carne realizeaz i rasele mixte
(Blat romneasc, Brun), dar mai ales metiii F
1
dintre aceste rase i
rasele de carne.
Individualitatea. n cadrul fiecrei rase exist indivizi cu aptitudini
mai bune sau mai slabe de ngrare, manifestate n aceleai condiii de
224
hrnire i ntreinere, fapt ce influeneaz pozitiv sau negativ producia de
carne.
Vrsta influeneaz producia de carne att sub raport cantitativ ct
i calitativ. Cea mai mare cantitate de carne o dau animalele adulte, iar cea
mai mic vieii i animalele btrne. Carnea de cea mai bun calitate se
obine, ns, de la tineretul ngrat i valorificat la vrsta de 12 - 24 luni.
Sexul. Taurii i boii sacrificai produc, fa de vaci i juninci, o
cantitate mai mare de carne, dar calitatea este inferioar.
Conformaia corporal. Animalele cu membre scurte, forme
corporale lungi, largi, adnci i tren posterior bine dezvoltat, dau producii
mari de carne de calitate superioar.
Factorii de mediu
Alimentaia are o influen decisiv asupra produciei cantitative i
calitative de carne, deoarece nivelul i tipul de nutriie favorizeaz sau
diminueaz exteriorizarea potenialului ereditar al animalelor. Astfel,
supraalimentaia asigur sporuri ridicate de cretere pn la vrsta de 12 luni,
dup care au loc depuneri de grsime n carcas, influennd negativ
calitatea crnii. Subalimentaia determin att obinerea unor sporuri mici,
ct i carne de calitate slab.
Sistemul de ngrare. Performanele cele mai ridicate n producia
cantitativ i calitativ de carne se obin prin folosirea sistemelor de
ngrare intensiv i semiintensiv.
Starea de ngrare. Animalele adulte ngrate nainte de tiere dau
producii mai mari de carne i de calitate mai bun, deoarece crete
ponderea esutului muscular, scade coninutul crnii n ap i se
mbuntesc nsuirile organoleptice.
Randamentul la tiere influeneaz producia de carne n strns
legtur cu rasa, sexul vrsta i starea de ngrare a animalelor. Astfel,
randamentul este mai mare la rasele de carne (60 - 70%) dect la cele mixte
(50 - 60%) i cele de lapte (45 - 50%). De asemenea, are valori mai ridicate
la tauri, boi, tineret i animale ngrate, comparativ cu cele realizate la
femele, animale btrne sau cu stare slab de ngrare.
Microclimatul din adpost asigur producii mari de carne cnd
temperatura este cuprins ntre 9 - 15
o
C, umiditatea ntre 65 - 75% i viteza
curenilor de aer ntre 0,1 - 0,3 m/s.
Sistemele de ngrare a taurinelor
n raport cu materialul biologic utilizat, durata ngrrii, vrsta de
valorificare i tehnologiile de hrnire i ntreinere aplicate se disting trei
sisteme de ngrare: extensiv, semiintensiv i intensiv.
ngrarea extensiv
La noi n ar, ngrarea extensiv a taurinelor are aplicativitate
redus, deoarece se obin sporuri mici (400 - 700 g/zi) cu consumuri
specifice ridicare (8 - 11 U.N.) i carne de calitate mediocr.
Tehnologia de ngrare se bazeaz pe furajarea animalelor la pune.
Uneori, finisarea ngrrii se face la grajd cu nutreuri fibroase i
concentrate.
Se supun ngrrii urmtoarele categorii de taurine: mnzaii i
junincile reformate, vieii alptai la vaci doici i vacile primipare ftate
225
timpuriu mpreun cu vieii lor. Tot n sistem extensiv se face i
recondiionarea taurinelor adulte reformate.
ngrarea mnzailor i junincilor reformate. Prin mnzai se
neleg masculii de 18 - 24 luni, castrai la vrsta de 5 - 7 luni sau cel mai
trziu cu o lun nainte de ngrare.
n vederea ngrrii se alctuiesc loturi de circa 100 capete, separate
pe sexe, categorii de vrst i greutate. ngrarea dureaz 5 - 6 luni, interval
n care se obin sporuri de 500 - 700 g/zi, n funcie de cantitatea i calitatea
punatului.
ngrarea vieilor alptai la vaci doici se practic n zonele cu
puni de foarte bun calitate. Aplicarea acestei metode de ngrare
necesit gruparea ftrilor ctre sfritul trimestrului II, pentru a se organiza
n perioada de pune loturi omogene de vaci doici i viei formate din 20 -
80 capete. La fiecare vac doic se repartizeaz 2 - 4 viei sugari.
ngrarea vieilor se face cu laptele supt de la vacile doici i cu
masa verde consumat la pune n perioada 1 mai 1 octombrie. Pentru
finisare vieii se furajeaz nc 2 - 3 luni la grajd, astfel c la vrsta de 10 -
12 luni ating greutatea de 200 - 250 kg. Acolo unde este posibil, vieii se
transfer n complexe de ngrare semiintensiv, pentru valorificarea la
greuti de peste 500 kg.
ngrarea vacilor primipare ftate timpuriu mpreun cu vieii
lor. n scopul aplicrii acestei metode, vielele de reproducie, cu origine
mai puin valoroas, se monteaz la vrsta de 13 - 15 luni, de preferin n
trimestrul I pentru ca ftrile s aib loc grupat n trimestrul IV al aceluiai
an. Pn n primvara anului urmtor, vieii se hrnesc cu lapte matern,
fibroase i concentrate, apoi se scot la pune mpreun cu mamele lor, unde
se in pn la 1 octombrie. La sfritul perioadei de punat, vieii
nregistreaz greuti de circa 250 kg, iar mamele acestora 450 - 500 kg.
Recondiionarea taurinelor adulte. Prin recondiionare se
nelege mbuntirea strii de ntreinere a vacilor i boilor reformai, pe
seama refacerii esutului muscular i a unei uoare depuneri de grsime,
printr-o hrnire progresiv abundent.
Recondiionarea se poate face att la grajd, ct i la pune n tabere
de var. n medie, ea dureaz 2 luni i respectiv 3 luni.
n cazul recondiionrii animalelor la grajd se folosesc nutreuri de
volum, ca: fibroase, grosiere tocate cu adaos de melas i uree, porumb siloz,
rdcinoase, borhoturi etc.
ngrarea semiintensiv
La noi n ar, ngrarea semiintensiv se practic pe scar larg n
zonele cu suprafee ntinse de puni i fnee, n zonele cerealiere unde
rezult mari cantiti de produse secundare (paie, coceni, ciocli) i n
unitile amplasate n jurul fabricilor de zahr, bere, amidon etc.
Scopul urmrit: ngrarea timpurie a tineretului mascul i femel
exclus de la reproducie, cu nutreuri de volum i cantiti limitate de
concentrate, n vederea obinerii de carcase mari.
Rasele care se preteaz: Blat romneasc, Brun, Blat cu
negru romneasc i metii F
1
dintre acestea cu tauri Charolaise.
Parametrii tehnici: afluirea materialului biologic are loc la vrsta
de 3 6 12 luni i greutatea de 70 - 200 kg; valorificarea animalelor se
face la vrsta de 18 - 21 luni i greutatea de 450 - 500 kg; sporul mediu
226
zilnic este de 800 g, consumul specific 7 - 10 U.N. i randamentul la tiere
51 - 55%.
Fluxul tehnologic se realizeaz n trei faze: carantinizare
acomodare, cretere ngrare, finisare.
Faza de carantinizare acomodare, dureaz 20 - 30 zile i are ca
scop verificarea sanitar-veterinar a animalelor afluite n ngrtorii i
obinuirea lor cu noile condiii de via.
Faza de cretere ngrare are o durat variabil (200 - 365 zile),
n funcie de vrsta tineretului la preluare. n aceast faz se folosesc
tehnologii de hrnire pe baz de:
- mas verde cu adaos de amestec gospodresc de furaje concentrate;
- fibroase i grosiere tocate cu adaos de melas i uree;
- nutreuri nsilozate cu adaos de grosiere tocate i amestec de
concentrate;
- rdcinoase, bostnoase i tuberculifere cu adaos de grosiere tocate
i amestec de concentrate.
Faza de finisare - dureaz 60 - 90 zile i se caracterizeaz, ca nivel
de hrnire, prin creterea ponderii concentratelor la 40 - 45% din valoarea
energetic a raiei, concomitent cu reducerea nutreurilor de volum.
ntreinerea animalelor se realizeaz n complexe de ngrare prin:
- stabulaie liber n adposturi nchise cu circa 560 capete, prevzute
cu boxe colective pe grtar sau cu spaii comune de cazare pe aternut
permanent; evacuarea dejeciilor se face cu plugul raclor montat sub grtar
sau cu lama de buldozer;
- stabulaie legat n adposturi de pn la 300 capete, cu standuri
dispuse pe dou sau patru rnduri i legate n sistem Grabner; dejeciile se
evacueaz cu raclei batani sau cu plug raclor.
n ambele variante de ntreinere, distribuirea furajelor se face cu
remorca tehnologic sau cu traciune animal, iar adparea la adptori cu
nivel constant.
ngrarea intensiv
Sistemul intensiv de ngrare se aplic tineretului taurin mascul i
se realizeaz n variante tehnologice cunoscute sub denumirea de baby-
beef. Dup vrsta de valorificare se disting urmtoarele variante de
ngrare: ultra baby-beef, baby-beef foarte precoce, baby-beef precoce i
baby-beef normal (clasic).
Fluxul tehnologic este organizat pe una sau dou perioade care
indic sistemul de ntreinere, iar fiecare perioad cuprinde 1 - 4 faze viznd
tipul de alimentaie. Fazele au, n general, urmtoarele semnificaii: alptare
nrcare, cretere, cretere ngrare, ngrare finisare.
n toate variantele, afluirea vieilor n ngrtorii se face la vrsta de
15 zile i greutatea medie de 45 kg.
ngrarea ultra baby-beef
Scopul urmrit: obinerea unui sortiment de carne de viel cunoscut
sub numele de carne alb.
Rasele care se preteaz: Simmental, Blat romneasc, Brun i
Friz varietatea blat cu rou.
227
Parametrii tehnici: valorificarea vieilor se face la vrsta de 3 luni
i greutatea medie de 150 kg; sporul mediu zilnic este de 1100 - 1300 g,
consumul specific 2,3 - 2,5 U.N. i randamentul la tiere 60%.
Fluxul tehnologic: cuprinde o singur perioad i o singur faz de
ngrare (16 - 90 zile).
Hrnirea: strict cu lapte integral plus lapte smntnit sau nlocuitori
de lapte.
ntreinerea: liber, n adposturi tip hal cu capacitatea de 50 - 200
capete, prevzute cu 4 rnduri de boxe individuale; alptarea se face la
glei cu tetin plutitoare i evacuarea dejeciilor manual, cu jet de ap sub
presiune.
ngrarea baby-beef foarte precoce
Scopul urmrit: obinerea unor sporuri foarte ridicate de cretere, n
condiiile hrnirii intense a tineretului cu nutreuri concentrate.
Rasele care se preteaz: Simmental, Blat romneasc, Brun i
Friz, precum i metiii F
1
ai acestora cu tauri Charolaise.
Parametrii tehnici: valorificarea tineretului ngrat se face la
vrsta de 7 - 8 luni i greutatea medie de 250 kg; sporul mediu zilnic este
1000 - 1100 g, consumul specific 4 - 5 U.N. i randamentul la tiere circa
59%.
Fluxul tehnologic: se desfoar n dou perioade i trei faze:
alptare nrcare (16 - 70 zile), cretere (71 - 120 zile) i cretere
ngrare (121 - 210 sau 240 zile).
Hrnirea: n faza I cu Inlavit, nutre combinat i granule de lucern;
n faza a II
-a
cu nutre combinat , granule de lucern i fn tocat; n faza a
III
-a
cu nutre combinat i fn tocat.
ntreinerea: liber, n adposturi de tip hal cu capacitatea de 400 -
480 capete n perioada I i 800 - 880 capete n perioada a II
-a
; furajarea se
face cu remorca tehnologic, adparea la adptori cu nivel constant i
evacuarea dejeciilor hidraulic sau cu plug raclor.
ngrarea baby-beef precoce
Scopul urmrit: sporirea masei corporale cu circa 40% fa de cea
realizat la ngrarea baby-beef foarte precoce.
Rasele care se preteaz: Simmental, Blat romneasc, Brun i
Friz, precum i metiii F
1
ai acestora cu tauri Charolaise.
Parametrii tehnici: valorificarea tineretului ngrat se face la
vrsta de 10 - 12 luni i greutatea medie de 360 kg; sporul mediu zilnic este
9500 - 1000 g, consumul specific 5,5 - 5,8 U.N. i randamentul la tiere
circa 57%.
Fluxul tehnologic: se desfoar n dou perioade i patru faze:
alptare nrcare (16 - 80 zile), cretere (81 - 130 zile), cretere
ngrare (131 - 250 zile) i finisare (251 - 365 zile).
Hrnirea: n faza I cu Inlavit, nutre combinat i granule de lucern;
n faza a II
-a
cu nutre combinat , granule de lucern i fn tocat; n fazele a
III
-a
i a IV
-a
cu nutre combinat granule de lucern fn tocat i paie tocate.
ntreinerea: liber, n adposturi de tip hal cu capacitatea de 400 -
480 capete n perioada I i 800 - 880 capete n perioada a II
-a
; furajarea se
228
face cu remorca tehnologic, adparea la adptori cu nivel constant i
evacuarea dejeciilor hidraulic sau cu plug raclor.
ngrarea baby-beef normal (clasic)
Este varianta cea mai rspndit de ngrare intensiv din ara
noastr.
Scopul urmrit: obinerea unor carcase foarte mari (230 - 250 kg)
cu o cantitate apreciabil de grsime intramuscular i seu la rinichi.
Rasele care se preteaz: Simmental, Blat romneasc, Brun i
Friz, precum i metiii F
1
ai acestora cu tauri Charolaise.
Parametrii tehnici: valorificarea tineretului ngrat se face la
vrsta de 15 - 17 luni i greutatea medie de 420 - 490 kg; sporul mediu
zilnic este 900 g, consumul specific 5,9 - 6,7 U.N. i randamentul la tiere
circa 55%.
Fluxul tehnologic: se desfoar n dou perioade i patru faze:
alptare nrcare (16 - 111 zile), cretere (112 - 144 zile), cretere
ngrare (145 - 451zile) i finisare (452 - 520 zile).
Hrnirea: n faza I cu substituenti de lapte, nutre combinat i fn de
lucern; n faza a II
-a
cu nutre combinat , fn de lucern i semisiloz de
lucern sau ierburi; n faza a III
-a
cu nutre combinat, fn de lucern,
semisiloz de lucern sau ierburi, past de tiulei de porumb, siloz de
porumb i grosiere; n faza a IV
-a
cu aceleai furaje, ns se mrete
cantitatea de concentrate din raie.
ntreinerea: liber, n adposturi de tip hal cu capacitatea de 400 -
596 capete n perioada I i 780 - 1144 capete n perioada a II
-a
; furajarea se
face cu remorca tehnologic sau cu traciune animal, adparea la adptori
cu nivel constant i evacuarea dejeciilor hidraulic sau cu plug raclor montat
sub grtar.
Observatii : La noi n ar, ngrarea extensiv a taurinelor are
aplicativitate redus, deoarece se obin sporuri mici cu consumuri specifice
ridicate i carne de calitate mediocr. ngrarea semiintensiv se practic
pe scar larg n zonele cu suprafee ntinse de puni i fnee, n zonele
cerealiere unde rezult mari cantiti de produse secundare (paie, coceni,
ciocli) i n unitile amplasate n jurul fabricilor de zahr, bere, amidon
TEST DE EVALUARE
1. Ce categorii de taurine se supun ngrrii extensive?
Rspuns
Se supun ngrrii urmtoarele categorii de taurine: mnzaii i junincile
reformate, vieii alptai la vaci doici i vacile primipare ftate timpuriu
mpreun cu vieii lor i recondiionarea taurinelor adulte reformate.
2. Enumerati Iactorii de mediu care inIluenteaz productia de carne?
Rspuns
229
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele faze apartin sistemului de ngrare
semiintensiv:
a. carantinizare acomodare;
b. alptare ;
c. cretere ngrare ;
d. alptare-ntrcare ;
e. finisare.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2.Hrnirea n ngrarea baby -beef clasic se realizeaz cu :
a. Nutret combinat;
b. Paie;
c. Fn de lucern;
d. Concentrate;
e. Coceni.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Existena a peste 1000 de rase de taurine a impus prezentarea
acestora pe baza anumitor criterii i anume: ara de formare, origine,
aptitudinea productiv, gradul de ameliorare, dezvoltarea corporal, zona
geografic, culoare i importana economic.
Hrnirea taurinelor de lapte la pune reprezint varianta cea mai
eficient din punct de vedere tehnico-econmic, deoarece asigur producii
mari de lapte, influeneaz pozitiv funcia de reproducie, mrete rezistena
vacilor la boli i reduce substanial consumul de munc i costul pe unitatea
de produs.
Obinuit punile se amplaseaz la cel mult trei km distan de ferm,
pentru ca noaptea vacile s fie adpostite la grajd. Dac sunt situate la
distane mai mari, trebuie s se organizeze tabere de var pentru cazarea
animalelor pe timpul nopii sau pe timp nefavorabil, fapt ca mrete
cheltuielile de producie
Hrnirea la grajd se aplic n fermele de vaci din jurul centrelor
populate, care nu dispun de puni.
n cadrul acestei variante tehnologice, masa verde se administreaz
sub form cosit (i uor plit n cazul lucernei i trifoiului) direct la ieslea
amenajat n adpost sau padoc. Dac plantele furajere recoltate se afl ntr-
un stadiu avansat de lignificare, se recomand s fie administrate vacilor n
stare tocat.
Mulgerea mecanic uureaz efortul fizic, mrete de 2 - 4 ori
productivitatea muncii i mbuntete simitor salubritatea laptelui care nu
vine n contact cu mna mulgtorului i cu mirosul specific de grajd.
230
Introducerea i extinderea acestui sistem n practic, impune ca
ugerul vacilor s aib o simetrie morfo-funcional, care s-l fac pretabil
pentru mulgerea mecanic.
Mulgerea mecanic se poate efectua n adpost pe stand sau n sli
speciale de muls.
Exploatarea taurinelor pentru carne prezint o importan deosebit
deoarece acest produs alimentar este bogat n substane nutritive i are
nsuiri dietetice remarcabile. La aceast specie, producia de carne se
asigur de la taurinele adulte i semiadulte reformate, dar mai ales de la
tineretul mascul ngrat. n ara noastr, aproximativ 36% din producia
total de carne o furnizeaz bovinele.
n raport cu materialul biologic utilizat, durata ngrrii, vrsta de
valorificare i tehnologiile de hrnire i ntreinere aplicate se disting trei
sisteme de ngrare: extensiv, semiintensiv i intensiv.
231
TEMA 2
CRETEREA OVINELOR I CAPRINELOR
Uniti de nvare:
Rasele de ovine i caprine, nsuirile morfo-fiziologice i de
producie.
Creterea i exploatarea ovinelor. .
Creterea i exploatarea caprinelor
Obiectivele temei :
- identificarea raselor de ovine i caprine;
- cunoaterea caracterelor morfologice i fiziologice ale raselor de
ovine i caprine ;
- cunoaterea tehnologiilor de cretere a ovinelor;
- cunoaterea tehnologiilor de cretere a caprinelor.
Timpul alocat temei: 8 ore
Bibliografie recomandat:
- Pascal C. 2004- Productia de carne la ovine.Editura Ion Ionescu de
la Brad
- Pop, A. i colab., 1983 Creterea ovinelor i caprinelor. Editura
Didactic i Pedagogic. Bucureti.
- Stoica Ghe. i colab. 1998- Zootehnie si alimentatie animal. Partea
special. Reprografia Universittii din Craiova.
- Stoica, I., 1997 Nutriia i alimentaia animalelor. Editura Coral
Sanivet. Bucureti.
- Taft, V.2002 - Producia i reproducia caprinelor, Editura Ceres,
Bucureti, .
2.1 RASELE DE OVINE I CAPRINE, NSUIRILE MORFO-
FIZIOLOGICE SI DE PRODUCTIE
2.1.1. Rasele de ovine
Dup locul de formare i fineea lnii, rasele de ovine din ara
noastr se clasific n:
Rase locale cu ln : groas (urcan), semigroas (tipul Stogo),
semifin (igaie) i fin (Merinos de Palas, Merinos transilvnean i tipul
Spanc).
Rase importate cu ln: groas (Karakul), semigroas (Friza),
semifin (Corriedale, Romney-Marsh) i fin (Merinos de Stavropol,
Merinos australian, Polwarth).
Rasa urcan
urcana provine din forma slbatic arkar i este considerat cea
mai veche ras de pe teritoriul rii noastre. n prezent, ocup circa 40% din
efectivul total de ovine i se gsete rspndit n toat ara, dar mai ales, n
zonele submontane i montane. Cele mai valoroase nuclee se cresc la
Vaideeni - Vlcea, Novaci - Gorj) i Poiana Sibiului.
nsuiri morfo-productive. Rasa urcan se ncadreaz n tipul
ovinelor cu producie mixt: lapte, ln groas, carne i pielicele. Are o
dezvoltare corporal mijlocie. Oile au talia de 55 - 60 era i greutatea
232
corporal de 35 - 45 kg, iar berbecii 68 - 70 cm i respectiv 50 - 70 kg.
Prolificitatea este de 105 - 108%. La natere mieii cntresc 2,5 - 5 kg.
Producia de lapte variaz ntre 80 - 100 kg, iar producia de ln
ntre 1,5 - 4 kg la oi i 2,5 - 6 kg la berbeci. uvia de ln este conic, cu
lungimea de 15 - 35 cm i fineea de 28 - 32 microni la fibrele scurte i 40 -
80 microni la cele lungi.
Producia de carne este slab, deoarece urcana este o ras tardiv.
Tineretul supus ngrrii, nregistreaz sporuri de cretere de 160 - 175 g/zi
cu un consum specific de 6,3 - 6,6 U. N.
Producia de pielicele este reprezentativ numai la mieii de culoare
brumrie i neagr.
n cadrul rasei se disting urmtoarele varieti:
- alb, este cea mai rspndit i are producia cea mai mare de lapte;
- neagr, se crete n estul rii i se folosete pentru pielicele, mai
ales prin ncruciri cu rasa Karakul; lna oilor se decoloreaz treptat
devenind cenuie (sein) sau cenuiu - rocat (laie);
- brumrie se ntlnete n nordul Moldovei - judeele Neam i
Botoani - unde se crete pentru pielicele;
- raca se gsete n efective restrnse n partea rsritean a
Banatului, are culoarea alb sau neagr i se caracterizeaz prin coarnele
rsucite n form de tirbuon, ndreptate n sus i puin lateral.
Perspective. Rasa urcan se va crete n ras curat n zonele
submontane i montane, urmrindu-se sporirea produciei de ln, carne i
lapte. La varietile neagr i brumrie se vor aplica ncruciri cu Karakul
(negru sau brumriu) pentru mbuntirea calitii pielicelelor.
Tipul Stogo
Tipul Stogo este rezultat din ncruciarea berbecilor de ras
igaie cu oi urcan, n diferite zone geografice ale rii. Ocup un loc
neglijabil n structura de ras a efectivului.
nsuiri morfo - productive.Aspectul exterior i nsuirile de producie ale
tipului Stogo sunt intermediare fa de rasele parentale, dar neconsolidate
din punct de vedere genetic. Se ncadreaz n categoria oilor cu ln mai
groas. Producia de ln este n medie de 2 - 3 kg, avnd uvia n form de
stog, cu lungimea de 12 - 18 cm i fineea de 37 - 48 microni.
Perspective. Oaia Stogo nu prezint importan pentru structura de
ras i, ca urmare, n viitor, efectivele existente se vor lichida treptat.
Rasa igaie
Rasa igaie deriv, ca i urcana, din strmoul slbatic arkar. n
prezent, ocup circa 33% din numrul total de ovine, fiind rspndita n
zonele de deal, de podi i depresionare ale rii, cu precipitaii atmosferice
de 650 - 800 mm.
nsuiri morfo - productive. igaia face parte din tipul productiv
mixt: ln semifin, lapte, carne. Are conformaie armonioas i dezvoltare
corporal mijlocie. Oile au talia cuprins ntre 60 - 65 cm i greutatea de 45
- 50 kg, iar berbecii 70 - 75 cm i 55 - 75 kg. Prolificitatea variaz ntre 105
- 115%, n funcie de nivelul de alimentaie. Mieii cntresc la natere ntre
3 - 4, 5 kg.
Producia de ln este de 2, 5 - 5 kg la oi i 5 - 8 kg la berbeci.
uvia are form prismatic, cu lungimea de 8 - 10 cm i fineea de 28 - 30
microni.
Producia de lapte. Oile produc 80 - 90 kg lapte pe lactaie, iar n
turmele selecionate pot depi 120 kg.
233
igaia fiind o ras semitardiv, are aptitudini de carne satisfctoare.
Tineretul ngrat intensiv realizeaz, sporuri n greutate de 170 - 190 g/zi.
n funcie de culoarea lnii i a jarului, n cadrul rasei se disting urmtoarele
varieti:
- bel sau alb: are lna i jarul de culoare alb, fibrele de ln sunt
mai fine;
- buclaie: este cea mai numeroas i are lna alb i jarul cafeniu
nchis, fibrele de ln sunt mai groase, mai aspre i cu ondulaii puine;
- ruginie: se caracterizeaz prin lna alb i jar castaniu deschis, se
crete mai mult n zonele de deal i podi;
- neagr: prezint lna i jarul negre, se crete n numr redus i are
talie i greutate mai mic dect celelalte varieti;
Varietile buclaie i ruginie reprezint circa 90% din efectivul de
ras igaie.
igaia de munte
Constituie un ecotip n cadrul rasei igaie, n cadrul creia se
ntlnesc toate cele 4 varieti. Ea se caracterizeaz printr-o constituie mai
robust, rezisten organic mai mare la condiiile de clim din zonele cu
altitudine ridicat, dar are o producie de ln i de lapte mai sczut dect
igaia de es i de deal.
Rasa Merinos de Palas
Merinosul de Palas s-a format la Staiunea central de cercetri
centru creterea ovinelor Palas, judeul Constana, ntre anii 1920 - 1960,
prin ncruciarea raselor urcan i igaie cu Merinos Rambouillet i
Merinos semiprecoce german. Lucrrile de ncruciare au fost asociate cu o
selecie riguroas, hrnire i ntreinere foarte bune.
Efectivul de ras curat, de circa 20 000 capete, se crete n
Dobrogea, de unde se difuzeaz reproductori pentru ameliorarea altor rase
din ar.
nsuiri morfo - productive. Rasa Merinos de Palas se ncadreaz n
categoria ovinelor mixte: ln fin i carne. Animalele au conformaia
armonioas, dezvoltare corporal mare, precocitate accentuat i capacitate
ridicat de folosire a hranei.
Oile au talia medie de 67 cm i greutatea de 60 - 70 kg, iar berbecii
72 cm i respectiv 90 - 110 kg. Caracteristica de exterior a animalelor o
constituie cutele de piele de pe gt, sub form de cravat, salb i or. La
unele exemplare se observ cute de piele chiar i n regiunile trenului
posterior.
Prolificitatea oilor variaz ntre 128 - 145% iar produii au greutatea
medie de 4 kg la mielue i 5 kg la miei.
Producia de ln este n medie de 6 - 8 kg la oi i 10 - 12 kg la
berbeci. uvia are form prismatic, cu lungimea de 7 - 9 cm i fineea de
20 - 22 microni. Lna este de culoare alb.
Datorit precocitii ridicate, Merinosul de Palas are aptitudini bune
de ngrare iar carnea este de calitate superioar. Tineretul ngrat
intensiv realizeaz sporuri de 220 - 300 g/zi, cu un consum specific de 4,5 -
5,5 U.N.
Producia de lapte este de 100 - 120 kg, din care 90% se folosete
pentru alptarea mieilor i restul pentru livrare.
Perspective. Merinosul de Palas se va crete n ras curat, pe baz
de linii, n zona de formare. Reproductorii valoroi vor fi utilizai la
234
ameliorarea ovinelor din cmpia de sud - est a rii, unde se vizeaz
conturarea unui tip de Merinos dunrean.
Rasa Merinos transilvnean
Merinosul transilvnean s-a format n partea de vest a rii prin
ncruciarea oilor urcan i igaie cu Merinosul Rambouillet i Negretti,
apoi cu Merinos precoce i Merinos unguresc de pieptene. Este rspndit n
judeele Satu Mare, Bihor, Timi, Cara-Severin.
nsuiri morfo - productive. Aceast ras se caracterizeaz printr-un
format corporal mezomorf, cu dezvoltare mai accentuat n zona de cmpie.
Oile au talia de 55 - 60 cm i greutatea de 40 - 50 kg, iar berbecii 65 - 70 ca
i 65 - 75 kg. Conformaia corporal este armonioas. Majoritatea
animalelor prezint pe gt, cute sub form de cravat i salb. Prolificitatea
oilor este de 108 - 110%.
Producia de ln este de 9 - 7 kg la oi i 9 - 11 kg la berbeci, cu
lungimea uviei de 6 - 7 cm i fineea de 22 - 24 microni.
Producia de lapte variaz ntre 70 - 80 kg, din care 90% reprezint
laptele supt de miei.
Aptitudinile de carne sunt modeste. Tineretul ngrat intensiv
realizeaz sporuri de 170 - 220 g/zi. Carnea este de calitate bun.
Perspective. Merinosul transilvnean se va crete n Cmpia de vest
a rii i n zona colinar cu regim pluviometric de pn la 650 mm anual.
Ameliorarea rasei vizeaz ridicarea greutii corporale (60 kg la oi i 80 kg
la berbeci), obinerea unei producii medii de 7 kg ln, cu lungimea uviei
la 8 cmi sporirea prolificitii la 120%.
Tipul Spanc
Tipul Spanc s-a format n ara noastr prin ncruciarea berbecilor
Merinos cu oile igaie, n zonele de interferen a acestor rase. Efectivele
existente sunt neconsolidate genetic i se gsesc rspndite n sud-estul rii,
sudul Moldovei i Dobrogea. Nuclee restrnse se ntlnesc n Banat i
Transilvania.
nsuiri morfo - productive. Spanca prezint nsuiri morfologice i
productive intermediare ntre rasele parentale, dar mai apropiate de Merinos.
Spanca ameliorat, rspndit n Dobrogea, are o dezvoltare corporal mai
mare (40 - 45 kg la oi i 60 - 70 kg la berbeci) dect a celorlalte populaii
din ar.
Producia de ln este de 4 - 5 kg la oi i 6 - 8 kg la berbeci, cu o
finee de 24 - 29 microni i o lungime a uviei de 7 - 11 cm.
Producia de lapte pe lactate variaz ntre 90 - 100 kg.
Perspective. Tipul Spanc va fi absorbit, n viitor, prin ncruciri cu
berbeci Merinos de Palas i Merinos transilvnean.
Rasa Karakul
Rasa Karakul este originar din sud-vestul Asiei, pe actualul teritoriu al
republicilor Uzbek, Turkmen, Tadjic i Kirkiz. La noi a fost adus nc
din anul 1910 i se crete sub form de nuclee compacte n jumtatea de
nord a Moldovei - judeele Suceava, Neam, Bacu.
nsuiri morfo - productive. Rasa Karakul este specific pentru
producia de pielicele. Ca exterior, se nscrie ntr-un trapez cu baza mic
nainte. La baza cozii prezint un depozit de grsime care, la animalele
ngrate poate atinge 8 - 10 kg. Ctre vrf, coada este ndoit n forma
literei S. Talia este mijlocie (60 - 65 cm), iar greutatea variaz ntre 40 - 50
kg la oi i 60 - 70 kg la berbeci. Oile Karakul au o prolificitatea de 105 -
118%. Producia de pielicele este de calitate superioar, buclele fiind
235
nchise 1/1 sau 3/4. La tuns, se obin 1, 5 - 2 kg ln 1a oi i 2,5 - 3 kg la
berbeci. uvia este conic, cu lungimea de 10 - 16 cm i fineea de 40 - 70
microni, deci ln groas.. Culoarea lnii, depinde de varietate: neagr,
brumrie, maron, alb etc.
La varietatea neagr, culoarea lnii se degradeaz dup vrsta de 8 -
10 luni, devenind cenuiu - deschis.
n condiii bune de hrnire i ntreinere oile produc 60 - 70 kg de
lapte.
Perspective. n viitor, ovinele din rasa Karakul, varietile neagr i
brumrie, se vor crete pentru pielicele n zona de centru i de nord a
Moldovei, precum i n partea de nord a Olteniei.
Rasa Friz
Rasa Friz s-a format n Germania, n zonele cu precipitaii de
peste 700 mm anual i vegetaie abundent. La noi a fost adus n anul 1885.
n prezent, un nucleu de Friz se crete n Staiunea Experimental Secuieni,
n apropiere de Bacu.
nsuiri morfo - productive. Ovinele Friz au o conformaie specific
pentru producia de lapte. Capul mare i gola, lipsit de coarne, urechi lungi
i late, trunchi masiv, uger bine dezvoltat, coad ascuit. Greutatea este de
60 - 65 kg la oi i 95 kg la berbeci.
n ara de origine, producia de lapte este de circa 500 kg, iar
recordul rasei depete 1500 kg. La noi, s-au obinut n medie, 200 kg lapte.
Oile Friz dau 2 - 3 miei la o ftare. Producia de ln este de circa 3 kg, cu
uvia de 10 - 15 cm i fineea de 33 - 37 microni. Lna are culoarea alb.
Perspective. Se va folosi la ameliorarea raselor noastre locale n
scopul sporirii prolificitii i produciei de lapte.
Rasa Corriedale
Rasa Corriedale s-a format n Noua Zelande, prin ncruciarea oilor
Merinos australian cu berbeci din rasele englezeti cu ln lung - Lincoln,
Leicester, , Romney - Marsh .a.
La noi a fost importat recent i se crete n cteva uniti din
judeele Arge, Buzu i Dolj.
nsuiri morfo - productive. Aceast ras se ncadereaz n categoria
oilor cu producie mixt : carne - ln semifin. Greutatea corporal este de
55 - 70 kg la oi i peste 80 kg la berbeci. Are o intensitate de cretere
accentuat, mieii ngrai pn la vrsta de 4 luni, produc carcase de 15 -
18 kg. Prolificitatea este ridicat - 130%. La tuns se obin 4,5 - 6 kg ln de
culoare alb. uvia are lungimea de 10 - 12 cm i fineea de 25 - 31 microni.
Perspective. Rasa Corriedale se va folosi pentru ameliorarea
ovinelor igaie, n vederea sporirii produciilor de carne i de ln.
Rasa Romney Marsh
S-a format n zonele cu puni joase din Anglia - numite Marsh -
prin ncruciarea oilor locale cu berbeci Leicester, urmat de selecie i
potrivirea perechilor .
n ara noastr s-a importat, ncepnd din anul 1960, dar se
ntmpin unele greuti n procesul de adaptare.
nsuiri morfo - productive. Rasa Romney Marsh aparine tipului
productiv mixt: carne - ln semifin. Se caracterizeaz prin constituie
robust, dezvoltare corporal accentuat i precocitate ridicat.
Greutatea corporal este de 65 70 kg la oi i 110 - 120 kg la
berbeci, iar prolificitatea este de 125%. La 4 luni tineretul ngrat ajunge la
236
greutatea de 30 kg. Carnea este de calitate bun i fr miros. La tuns oile
realizeaz 4 - 5 kg ln, iar berbecii 6 - 7 kg. Culoarea lnii este alb.
Perspective. Datorit calitilor sale, rasa Romney Marsh se va
utiliza la ncruciarea cu rasele locale, n scopul mbuntirii nsuirilor de
carne i ln.
Rasa Merinos de Stavropol
Este originar din fosta U.R.S.S. i s-a format prin ncruciarea
Merinosului Novocaucazian cu Merinosul Rambouillet i Merinosul
australian .
A fost importat n anul 1952 i s-a folosit ca ras amelioratoare
pentru Merinosul de Palas i Merinosul transilvnean.
nsuiri morfo - productive. Merinosul de Stavropol are o
conformaie corporal caracteristic pentru ln fin i carne. Oile au
greutatea de 55 - 60 kg i berbecii 90 - 100 kg.
Producia de ln este de 6 - 8 kg la oi i 12 - 14 kg la berbeci. Lna,
de culoare alb, are lungimea de 7 - 8 cm i fineea de 20 - 23 microni.
Prolificitatea variaz ntre 124 - 137%.
Perspective. Nuclele existente se vor exploata pentru producia de
ln, iar reproductorii masculi vor fi utilizai la ameliorarea populaiilor
locale de tip Merinos.
Rasa Merinos australian
Merinosul australian a rezultat din tipurile de Merinos importate
din Spania, Frana, Polonia, S.U.A., ai cror urmai s-au aclimatizat foarte
bine la condiiile de mediu din Australia. n prezent este recunoscut pe plan
mondial, ca fiind una din cele mai valoroase rase de ln i cu un puternic
efect ameliorator.
n ara noastr a fost importat ntre anii 1970 - 1974 pentru
ncruciri de infuzie cu Merinosul de Palas i Merinosul transilvnean.
nsuiri morfo productive. Merinosul australian se caracterizeaz
prin dezvoltare corporal mijlocie, conformaie armonioas, talie relativ
scund, trunchi potrivit de larg i ndesat. Lna acoper bine corpul i
extremitile. Oile adeulte cntresc 40 - 48 kg, iar berbecii 70 - 90 kg.
Producia de ln este cuprins ntre 5 - 6 kg la oi i 8 - 12 kg la
berbeci. uvia de ln are lungimea de 3 - 10 cm i fineea de 20 - 24
microni. Culoarea este alb.
Perspective. Se va utiliza la ameliorarea oilor din zonele de
merinozare a rii, pentru crearea de noi tipuri de ovine de ln i carne.
Rasa Polwarth
S-a format n Australia - statul Victoria, din ncruciarea oilor
Merinos australian cu berbeci Lincoln . La noi a fost importat n numr
mare n 1979 i se crete n zonele cu regim pluviometric de 500 - 850 mm
anual.
nsuiri morfo - productive. Rasa Polwarth face parte din tipul
productiv mixt: carne i ln fin. Animalele au conformaie masiv,
armonioas, cu forme largi i adnci. Greutatea corporal a oilor este de 60 -
65 kg, iar la berbeci de 80 - 100 kg.
Aceast ras are aptitudini remarcabile de carne i asigur totodat,
producii bune de ln (4, 5 - 5 kg/cap), de calitate superioar. Lna este de
culoare aIb.
Perspective. Berbecii din aceast ras se vor folosi la ncruciri de
infuzie cu rasa igaie i la ncruciri de absorbie a tipului Spanc.
237
2.1.2. Rasele de caprine
Criteriile de clasificare a raselor de caprine sunt: originea, nivelul de
ameliorare i aptitudinile productive.
- n funcie de origine, rasele de capre se clasific n trei grupe:
europene, asiatice i africane.
- n funcie de gradul de ameliorare, caprinele se clasific n: rase
primitive, neameliorate, n care se ncadreaz toate rasele de formaie veche,
foarte rspndite pe glob, avnd producia de lapte de 200 - 500 l ntr-o
perioad de lactaie; rase ameliorate, create recent i de obicei ca rezultat al
absorbiei unor populaii locale cu rase mai productive; rase perfecionate,
rezultate n urma ameliorrii i specializrii aproape unilateral n direcia
produciei de lapte, puf sau carne.
- Din punct de vedere al aptitudinilor productive, care este criteriul cel
mai frecvent folosit, rasele de caprine se clasific n dou mari grupe:
1. rase pentru lapte: Saanen, Alb de Banat, Nobila german,
Alpin de Chamoise, Pintzgau, Alpina francez etc.
2. rase pentru ln de tip mohair: Angora
3. de puf: Orenburg, Pridon etc.
4. de carne: Boer
5. mixte: Local Carpatin, Toggenburg
Rasa Saanen
Este originar din Elveia i anume din cantoanele Gessenay i Haut-
Simmental i s-a format de-a lungul deceniilor, prin selecie, ndeosebi pe valea
rului Saanen, actualmente reprezentnd 20% din totalul eptelului elveian . De
aici s-a rspndit n foarte multe ri ndeosebi din Europa i a fost folosit la
ameliorarea caprinelor locale pentru producia de lapte.
Elveia face parte din rile iniiatoare ale creterii moderne a
caprinelor i este deintoarea a mai multor instituii centrale de eviden a
controlului produciilor respective, necesare seleciei.
Mai mult de 70% din capre se cresc n zonele montane i
premontane destul de aspre. eptelul este redus, fiecare cresctor avnd n
medie 8 - 10 animale, n schimb cu producii ridicate.
Cartactere morfo productive. Aceast ras prezint o talie de 80 -
90 cm la masculi i de 74 - 80 cm la femele, corp alungit, cap potrivit de
lung i de larg, cu profil aproape drept, piept adnc, larg, cu o bun
capacitate toracic, spat larg i bine prins, gt lung i relativ subire i cu
cercei puternici situai sub maxilar, cu ongloane rezistente, uger bine
dezvoltat, cu mameloane mijlocii nclinate nainte i lateral, iar prul scurt,
dens i mtsos.
Producia medie de lapte a caprelor n vrst de peste 2 ani este de
740 kg n 270 zile, cu maxime situate ntre 1.800 - 2.000 kg avnd un
coninut de 3,2% grsime i 2,7% protein. Controlul laptelui se face lunar,
odat cu determinarea grsimii i proteinei, datele fiind centralizate la
fiecare muls.
Prolificitatea, de regul, variaz ntre 150 - 170%, iar greutatea
corporal ntre 50 - 55 kg la femele i 70 - 80 kg la masculi. Sunt excluse de
la reproducie exemplarele cu pr prea lung pe gt i membre, cu diferite
tare ca i masculii fr coarne.
Rasa Alb de Banat
A rezultat prin ncruciarea caprelor locale carpatine cu rasa Saanen
238
i, ndeosebi, cu rasa Alb nobil german . Este rspndit nu doar n
Banat, ci i n Transilvania i n nordul Moldovei.
Caractere morfo productive. Prezint caracterele tipului morfo-
productiv de lapte. Are capul fin, un procent mic de indivizi prezentnd
coarne, turtite lateral i ndreptate napoi. Trunchiul are, n general, o form
de par; regiunile superioare ale trunchiului sunt nguste i cu musculatura
slab dezvoltat; membrele sunt subiri, frecvent cu defecte de aplomb.
Greutatea vie este asemntoare cu a caprelor locale carpatine.
Producia de lapte este, n medie, de 400 - 500 l pe lactaie, prolificitatea
medie de 200 - 250%, iar greutatea vie a iezilor la natere este de 2,5 - 2,6
kg.
Rasa Pintzgau
Este crescut n Austria i este de culoare maron-nchis, cu o dung
pigmentat pe spinare i pe membre. Ambele sexe au coarne i rob din pr
lung.Produciile de lapte oscileaz n jurul valorii de 400 litri la un coninut de 3,5 -
4% grsimi. Greutatea corporal a rasei este de 40 - 60 kg la femele i de 60 - 70
kg la masculi. Prolificitatea medie este de cca 140%.
Rasa Alpin francez
Este originar din Munii Alpi, unde s-a format din ncruciarea raselor
locale cu rasa Saanen .
Caractere morfo productive. Talia este de 70 - 80 cm, prul scurt i de
culoare variat, de la rocat - nchis pn la negru, fiind policrom. Capul poate
prezenta sau nu coarne, dar pentru reproducie amelioratorii rein exemplare
cornute n proporie de 85% la femele i 95% la masculi.
Pieptul este adnc, spinarea rectilinie, bazinul larg i puin nclinat,
membre solide, cu articulaii puternice i aplomburi corecte. Glanda mamar
este voluminoas i bine prins la abdomen, att anterior ct i posterior i
cu mameloane mijlociu dezvoltate, ndreptate spre nainte i uor paralele.
Greutatea corporal la femele variaz n limitele 50 - 70 kg, iar la masculi,
80 - 100 kg.
Producia medie de lapte este de 600 l n 250 zile de lactaie, acesta
avnd 3,2% grsime i 2,7% protein. Prolificitatea rasei este de 130%.
Rasa Angora
Este originar din Turcia, unde sunt crescute peste trei milioane
capete, fiind cea mai veche ras specializat pentru producia de puf i pr,
care au un aspect i proprieti specifice lnii, purtnd denumirea de
mohair .
Caractere morfo productive. Conformaia corporal este alungit,
buzele subiri, urechile mijlocii i drepte, gtul prezentnd barbion n
partea inferioar. Culoarea predominant este alb dar exist i un numr
redus de exemplare cu lna neagr, galben sau maro-bej.
Capul, abdomenul i membrele sunt acoperite de ln care se tunde
rezultnd o cantitate medie de 2 - 5 kg, (maxim 8-12 kg), randamentul la
splare fiind de 65-70%.
Greutatea corporal este de 30 - 40 kg la femele i de 50 - 70 kg la
masculi i prolificitatea de 110 - 125%.
Rasa Pridon
Se crete n Rusia, n regiunea Donului i Volgi, unde s-a i format
prin selecie din caprele locale. Au un nveli pilos alctuit din 65 - 70% puf
nsoit de o cantitate redus de fibre semifine (25-30%).
La o fibr groas revin 8-16 fibre de puf. Caprele Pridon se remarc
prin constituie robust, corp alungit, torace bine dezvoltat, membre
239
puternice, cu talia de 60 - 62 cm i greutate corporal la femele de 36 - 40
kg, iar la masculi de 65 - 70 kg, proificitatea de 130 - 140%. Producia de
lapte este mai redus, anume de 135 - 160 l, din care 20 - 40 l reprezint
laptele comercializabil, restul fiind consumat de iezi. De la aceast ras se
pot utiliza i pieile, att n marochinrie ct i n industria blnurilor prin
prelucrare ca gulere, ube, mesade etc.
Rasa Boer
Provine din rasa Boor crescut n Africa de Sud, ameliorat n
Frana, Este specializat n direcia produciei de carne . Greutatea medie
este de 80 kg la femele i de peste 100 kg la masculi, iar prolificitatea de
160 - 170%.
Rasa Local Carpatin
Se crete n toate regiunile rii, reprezentnd 70 - 75% din efectivul
de caprine din ara noastr. Se prezint ca o populaie heterogen sub
aspectul conformaiei, culorii i produciei. La aceast heterogenitate au
contribuit att diferitele ncruciri nesistematice, ct i condiiile de hrnire.
Caractere morfo productive. Greutatea corporal este de 30 - 40
kg la femele i 50 - 60 kg la masculi. Are corpul alungit, regiunile
superioare nguste, crupa teit, pieptul strmt, musculatura slab dezvoltat.
Culorile frecvent ntlnite sunt: neagr, alb, vnt, rocat, blat.
Majoritatea exemplarelor au coarne. Producia medie de lapte este de 300 l
pe lactaie, cu limite ntre 100 - 800 1. Prolificitatea este de 130 - 140%, iar
greutatea iezilor la natere de 2,5 - 5 kg.
Rasa Toggenburg
Este originar din cantoanele Sain-Gall i reprezint 10% din
eptelul elveian, fiind apreciat pentru producia ei superioar de lapte .
Caractere morfo productive. Culoarea este maro-deschis spre gri,
cu zone albe pe cap, membre i coad.
Prul scurt, mijlociu sau lung (20 cm). n general, exemplarele din
aceast ras, sunt fr coarne. Talia apilor ajunge la 75 - 85 cm, iar a
femelelor la 70 - 80 cm, greutatea corporal fiind de 65 kg i, respectiv, 45
kg. Producia lor medie de lapte este de 700 kg, cu o maxim de 960 kg n
290 de zile, la un coninut de 3,9% grsime i 2,8% protein n 250 de zile
de lactaie.
Observatii : Dup locul de formare i fineea lnii, rasele de ovine
din ara noastr se clasific n rase locale i importate cu ln : groas ,
semigroas , semifin i fin.
Din punct de vedere al aptitudinilor productive, care este criteriul cel mai
frecvent folosit, rasele de caprine se clasific n dou mari grupe: rase
pentru lapte i rase pentru ln i mohair
TEST DE EVALUARE
1. Care sunt rasele de ovine cu ln groas?
Rspuns
Rasele de ovine cu ln groas sunt: rasa Turcan i rasa Karakul.
2. Ce rase fac parte din categoria raselor cu lna semifin de ovine?
240
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele rase de caprine se cresc pentru lapte:
a. Saanen;
b. Carpatin ;
c. Alb de Banat ;
d. Boer;
e. Alpina francez.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Precizati care dintre urmtoarele rase de ovine fac parte din
categoria raselor de carne:
a. Merinos de Palas;
b. Turcana;
c. Polwarth;
d. Romney Marsh;
e. Tigaie.
O O O O O
2.2. CRETEREA I EXPLOATAREA OVINELOR
2.2.1. Direcii de producie ale ovinelor
2.2.1.1. Producia de ln
Lna reprezint mbrcmintea piloas de pe corpul ovinelor,
format din fibre cornificate numite fibre. Acestea au, spre deosebire de
firele de pr ale celorlalte specii de animale, proprieti textile. Prul scurt i
gros de pe capul i extremitile membrelor la oi, poart numele de jar i nu
se bucur de proprieti textile.
Proprietile textile ale fibrelor de ln sunt determinate de o serie de
nsuiri mecano - fizice, chimice i tehnologice, ca: pretarea la toarcere,
rezistena la traciune, la torsiune, la ageni fizici i chimici, izolarea termic,
fonic i electric, capacitatea de a absorbi umiditatea, inclusiv transpiraia,
permeabilitatea la razele ultraviolete .a.
Datorit acestor nsuiri, nentlnite n totalitate la fibrele artificiale,
lna i-a pstrat prioritatea ca materie prim n industria textil.
241
Formarea fibrelor de ln. La oi nveliul pilos ncepe s se formeze
n timpul vieii intrauterine, dintr - o serie de invaginaii tubulare ale
stratului dermic al pielii, numite foliculi piloi. Acetia sunt de dou feluri:
primari i secundari. Foliculii piloi primari apar, de regul, n grupe de cte
trei (triade), iar cei secundari n grupe mai mari i variabile ca numr .
Numrul total al foliculilor piloi primari i secundari, variaz n
raport cu rasa: 5000 - 6000/cm
2
la rasele cu lna fin, circa 2500/cm
2
la cele
cu lna semifin i n jur de 1500/cm
2
la cele cu lna grosier.
Procesul de formare al fibrelor de ln se desfoar n dou etape:
n prima etap, cuprins ntre a 60 - a i a 90 - a zi a vieii intrauterine, apar
foliculii primari iar n cea de a doua etap se formeaz foliculii secundari,
ncepnd cu a 90 - a zi de via intrauterin pn la vrsta de 3 sau chiar 6
luni de la naterea mieilor.
Foliculii primari dau natere la fibre lungi i groase, iar cei secundari
la fibre scurte i subiri.
Stuctura morfo - histologic a fibrelor de ln. Din punct de vedere
morfologic, fibra de ln este alctuit din trei pri:
- tija este partea situat deasupra pielii i constituie fibra textil propriu
- zis;
- rdcina, se gsete mplntat n profunzimea pielii;
- bulbul pilos, se afl situat la baza rdcinii, are form de par i pe
seama celulelor sale are loc creterea fibrei de ln.
n afara prilor menionate, fibra de ln mai cuprinde urmtoarele
anexe:
- papila fibrei - asigur nutriia acesteia;
- foliculul pilos - format din celule epiteliale care nconjoar rdcina
fibrei;
- teaca fibrei - alctuit din esut conjunctiv, care nvelete foliculul
pilos;
- glandele sebacee - dou sau trei la numr, asigur lubrefierea fibrei.
Sub raport histologic , fibra de ln - vzut la microscop - prezint,
de la exterior spre interior, trei straturi concentrice: cuticular, cortical i
medular.
Stratul cuticular formeaz nveliul fibrei i este alctuit din celule
cheratinizate fr nucleu, plate, transparente, dispuse ca nite solzi. Acest
strat protejeaz fibra mpotriva intemperiilor i imprim acesteia luciul i
mtsozitatea.
Stratul cortical este alctuit din celule fusiforme, dispuse
longitudinal pe axul fibrei. ntre celulele acestui strat rmn spaii (goluri)
cu aer, care la microscop apar sub forma unor puncte negre. Unii autori
atribuie acestor goluri nsuirea de higroscopicitate a lnii. Tot n celulele
stratului cortical se gsesc i granule de pigment ce imprim culoarea lnii.
n general, stratul cortical determin majoritatea nsuirilor mecanico -
fizice (rezistena la traciune i torsiune, extensibilitatea, elasticitatea,
plasticitatea etc.).
Stratul medular ocup partea central a fibrei i este format din
celule cheratinizate disparate, cu mari spaii de aer ntre ele. La microscop,
stratul medular se vede ca o dung ntunecat continu la lnurile groase i
ntrerupt la cele semifine. Fibrele fine sunt lipsite de strat (canal) medular.
Stratul medular al fibrelor de ln are rol termoizolant, dar n
procesul tehnologic nu este dorit, deoarece influeneaz negativ fineea,
rezistena, extensibilitatea i afinitatea lor pentru colorani.
242
Categoriile de fibre de ln. n funcie de structura histologic,
numrul i regularitatea ondulaiilor, fineea i locul de situare pe corpul
animalelor, se disting mai multe categorii de fibre: lungi i groase,
intermediare, scurte i subiri, uscate i moarte .
- Fibrele lungi i groase, particip n diferite proporii la
mbrcmintea piloas a ovinelor cu ln groas i semigroas
(urcan, Stogo, Karakul). Ele formeaz vrful ascuit al uviei i
nlesnesc scurgerea apei din precipitaii. Fibrele din aceast categorie
au canal medular continuu, lungimea 14 - 36 cm, fineea 40 - 100
microni i ondulaii foarte puine sau de loc, joase i neregulate.
- Fibrele scurte i lungi se gsesc la baza uvielor la rasele cu
ln groas i semigroas, iar la rasele cu lna fin formeaz singure
mbrcmintea piloas. Aceste fibre sunt lipsite de canal medular, au
lungimea de 4 - 12 cm, n funcie de ras, fineea sub 30 microni i
ondulaii numeroase, pronunate i regulate.
- Fibrele intermediare se ntlnesc la rasele de oi cu ln
semifin (igaie, Corriedale), unde formeaz ntreaga mbrcminte
piloas. Ele au canal medular discontinuu, lungimea 6 - 16 cm, fineea
28 - 35 microni, ondulaii relativ puine, dar destul de regulate.
- Fibrele uscate sunt din punct de vedere histologic identice cu
cele lungi i groase, ns datorit lipsei de usuc (substan care
lubrifiaz fibra) pn aproape de suprafaa pielii, sunt mai aspre i au
rezisten i extensibilitate redus.
- Fibrele moarte sunt foarte groase (50 - 200 microni), relativ
scurte (1 - 8 cm) i lipsite de ondulaii. Ele se prezint sub form mai
mult sau mai puin turtit, cu aspect de panglic rsucit n jurul axului
longitudinal.
Structura cojocului de ln. Grupurile foliculare primare i
secundare, genereaz fibre de ln care ies la suprafaa pielii sub form de
fascicule. La rndul lor, fasciculele se grupeaz n uniti numite uvicioare,
din unirea crora rezult uvia.
ntre fascicule, uvicioare i uvie rmn spaii n care cresc fibre
izolate numite fibre de legtur. Ele au rolul de a reuni elementele fibrei i
uviele ntre ele, asigurnd aa numita custur a cojocului de ln.
Aprecierea cojocului de ln se face dup aspectul interior al
uvielor.
a) Aspectul exterior este dat de forma uvielor i de custura
lnii.
Se cunosc dou forme principale de uvie: prismatice i conice.
uviele prismatice se compun din fibre uniforme ca lungime i
finee, cu ondulaii regulate. Ele sunt caracteristice raselor cu lna fin -
Merinos, Spanc - i prezint custura lnii ncheiat. De asemenea, se
ntlnesc i la rasele cu ln semifin (igaie), dar custura este ceva mai
larg, fapt pentru care ansamblul cojocului are aspect de ruri.
uviele conice sunt proprii raselor cu ln groas (urcan) i
semigroas (Stogo). Forma lor este dat de prezena celor dou categorii
de fibre: scurte i subiri la baz i lungi i groase n rest. Vrful uvielor
poate avea aspectul unei trestii (deslnat), de suli (ascuit) sau de
tirbuon (spiralat).
b) Aspectul interior al uviei se examineaz privind feele
laterale ale acesteia i este determinat de paralelismul dintre fibre i felul
ondulaiilor.
243
Din acest punct de vedere, se disting uvie cu aspect:
- clar - au fibrele dispuse paralel, cu ondulaii normale i
regulate pe toat lungimea lor;
- semiclar - prezint fibre paralele i ondulaii relativ regulate,
dar diferenierea lor n masa lnoas este mai puin evident;
- de valuri - se caracterizeaz prin fibre cu ondulaii mai
largi i joase;
- de a - cuprind fibre supraondulate, asemntoare firului
deirat ;
- mpslit - fibrele sunt att de nclcite nct cu greu se pot
desface.
n afar de uviele cu aspect clar i ntr-o mai mic msur cele cu
aspect semiclar, toate celelalte aspecte sunt defectuoase, ridicnd probleme
la prelucrarea lnii.
nsuirile fizico - mecanice ale fibrelor de ln sunt reprezentate de:
finee, ondulaie, rezisten, extensibilitate, elasticitate, plasticitate, luciu i
mtsozitate.
Fineea sau grosimea este dat de diametrul seciunii transversale a
fibrei, exprimat n microni sau clase de calitate n scara Brandford.
Prin calitate Bradford se nelege numrul sculurilor de fir tors lung
de 512 m care intr ntr-un funt sau livr englezeasc (453 g).
n industria prelucrtoare, fineea condiioneaz gradul de
flexibilitate a lnii, adic lungimea n centimetrii de fir tors dintr - un gram
de ln splat. Cu ct fineea este mai mic cu att lungimea firului tors
este mai mare, esturile mai fine i mai uoare, consumul specific pe
unitatea de produs mai redus.
n exprimarea obinuit, ct i n industrie, lnurile se mpart n patru
categorii de finee:
Tabelul 2.1
Categorii de finee pentru ln
Categoria Fineea n microni Caliti
Brandford
Ln fin
Sub 28 Peste 58
Ln semifin 28,1 - 33 56 - 50
Ln
semigroas
33,1 - 42 46 - 40
Ln groas Peste 42 Sub 40
Lungimea se msoar n centimetri liniari i poate fi exprimat ca
lungime relativ i lungime absolut.
- Lungimea relativ se determin, de regul, pe animalul viu cu
ocazia lucrrilor de bonitare, prin msurarea nlimii uviei de ln, fr s
se ntind de fibre.
- Lungimea absolut se determin n laborator, pe probe recoltate din
regiunea spetei i coapsei, prin msurarea individual a fibrelor, ntinse pn
la dispariia ondulaiilor. Operaiunea de msurare se execut cu ajutorul
unei rigle gradate sau cu aparatul semiautomat Sinus produs n Ungaria.
n lucrrile de ameliorare se tinde s se obin uvie cu lungimea de
9 - 10 cm la lnurile fine, 12 - 14 cm la lnurile semifine, 16 - 17 cm la
lnurile semigroase i 20 - 25 cm la cele groase.
244
n industrie lnurile se clasific dup lungimea absolut n 3
categorii:
1. lnurile de postav, sub 6.35 cm, se torc mai greu i neuniform;
2. lnurile de pieptene sau stof cuprinse ntre 6.35 - 14 cm, se torc
cu uurin i mai uniform, contribuind la ridicarea calitii confeciilor;
3. lnurile de covoare au lungimea de peste 14 cm.
Ondulaia, exprimat prin numrul de ndoituri ale fibrei pe
centimetrul liniar, este determinat att de forma foliculilor piloi, ct i prin
ritmul diferit de depunere a lizinei n straturile de celule corticale. n funcie
de nlimea i amplitudinea lor, ondulaiile pot fi: normale, joase, nalte,
supraondulate i neregulate .
Numrul de ondulaii/cm liniar variaz astfel: 6 - 11 la rasele cu ln
fin, 3 - 5 la cele cu ln semifin, 1,5 - 3 la cele cu ln semigroas i 0,5
1,5 la cele cu ln groas.
Ondulaiile influeneaz gradul de mpslire i de filare a firului tors,
precum i elasticitatea i supleea confeciilor din ln.
Rezistena reprezint fora opus de fibre la rupere. Cnd se
exprim n grame - for (gf) se numete rezisten absolut, iar cnd se
exprim n grame - for pe mm
2
din seciunea transversal a fibrei, se
numete rezisten relativ.
Extensibilitatea reprezint ctimea - exprimat n procente - cu care
se lungesc fibrele de ln din momentul dispariiei ondulaiilor pn n
momentul ruperii lor. Aceast nsuire prentmpin deformarea esturilor
i preia ocurile nainte ca acestea s se rup.
Elasticitatea este nsuirea lnii de a - i reveni la forma i
dimensiunile iniiale, dup ncetarea forei care a acionat asupra ei (de
ndoire, de ntindere, de presare, de torsionare etc.). Ea prentmpin
ifonarea esturilor.
Plasticitatea reprezint nsuirea esturilor din fibre de ln de a -
i pstra un timp mai ndelungat forma imprimat de o anumit for n
condiii de umectare i temperatur ridicat. Un exemplu n acest sens l
constituie clcarea obiectelor de mbrcminte, cu ajutorul fierului de
clcat.
Luciul este nsuirea fibrelor de ln de a reflecta lumina i depinde de
compactitatea stratului cuticular, de cantitatea i calitatea usucului, de nivelul de
alimentaie etc. Aceasta imprim esturilor nuane mai vii de culoare.
Mtsozitatea este determinat de aceleai elemente ca i luciul,
asigurnd esturilor o senzaie plcut (de moliciune) la palpare.
nsuirile de ansamblu ale lnii sunt date de: culoare, desime,
uniformitate, higroscopicitate, randament i usuc.
Culoarea dominant a lnii la ovine este alb, cu nuane uor glbui.
Ea este dorit deoarece se preteaz la vopsirea ntr-o palet foarte larg de
culori.
Desimea condiioneaz, alturi de ali factori, producia cantitativ
de ln. Ea de numrul de foliculi piloi pe unitatea de suprafa, care
variaz n raport cu rasa, individualitatea, vrsta, sexul regiunea corporal
.a.
Uniformitatea exprim diferena de lungime i finee a fibrelor de
ln pe diferite regiuni corporale, dar mai ales ntre spat i coaps. Gradul
245
de uniformitate cel mai ridicat l au oile cu ln fin, urmate n ordine de
cele cu ln semifin, groas i semigroas.
Higroscopicitatea reprezint nsuirea lnii de a absorbi o anumit
cantitate de umiditate din mediul nconjurtor, pe care o retrocedeaz apoi
treptat. Capacitatea maxim de absorbie a lnii este de pn la 35%, dar
degradarea ei ncepe de la nivelul de 20 - 22%.
Randamentul reprezint raportul procentual dintre cantitatea de
ln splat i uscat pn la umiditatea de 15% la lnurile grosiere i 17%
la lnurile fine i semifine i cantitatea de ln brut, nesplat.
Mrimea randamentului depinde de ras, individ, cantitatea i
calitatea usucului, dar mai ales de condiiile de ntreinere. n mod normal,
randamentul este cuprins ntre 38 - 45% la ovinele cu ln fin, 50 - 55% la
cele cu ln semifin i 60 - 70% la cele cu ln groas.
Usucul este produsul de amestec al sebumului secretat de glandele
sebacee i a suinului (transpiraiei) excretat de glandele sudoripare. El
lubrifiaz fibrele de ln, ncepnd de la suprafaa pielii, protejndu - le
mpotriva aciunii de degradare exercitate de factorii de mediu. Usucul de
bun calitate trebuie s aib culoarea alb - glbuie sau portocalie i
consistena uleioas, pentru a unge fibrele pe toat lungimea lor.
Factorii care influeneaz producia de ln se pot grupa n dou
mari categorii:
- factori genetici: rasa, linia, familia, individualitatea, sexul, vrsta,
suprafaa pielii, extinderea lnii pe corp, starea de sntate etc.
- factori de mediu: cantitatea i calitatea hranei, condiiile de
ntreinere la pune sau n adpost, recoltarea lnii etc.
2.2.1.2. Producia de carne
Datorit valorii nutritive i digestibilitii ridicate precum i a
nsuirilor organoleptice superioare, consumul de carne de ovine a crescut
simitor n ultimele decenii, att pe plan mondial ct i naional. ntr-o serie
de ri ca Anglia, Frana, S.U.A., Australia, Statele arabe etc., carnea de oaie
este mai cutat i mai scump dect cea de bovine i de pasre.
n funcie de vrsta la care se sacrific ovinele, se disting
urmtoarele categorii de carne: miel crud de lapte, miel ngrat la 100 de
zile, tineret ovin ngrat, batal adult i ovine adulte.
Carnea de miel crud de lapte se obine n urma sacrificrii
produilor din diferite rase la vrsta de 1 luni i greutatea vie de 8 - 10 kg.
Acest sortiment de carne conine o cantitate mare de ap (60 - 72%) i
protein nematurat, fiind neeconomic att pentru productor ct i pentru
consumator.
Carnea de miel de 100 zile provine de la produi sacrificai la
greutatea de 20 - 25 kg, crescui pe baza laptelui matern i a unui supliment
de concentrate. Sortimentul obinut este de calitate mai bun i mai
economic dect al mieilor cruzi.
Carnea de tineret ngrat este sortimentul cel mai solicitat pe
piaa intern i extern, deoarece are o pondere mare de musculatur n
carcas, de calitate superioar. Se obine de la berbecuii nereinui la prsil,
ngrai n complexe industriale i sacrificai la vrsta de 5 - 6 luni i
greutatea de 35 - 45.
246
Carnea de batal adult provine de la berbecuii castrai, care sunt
trecui la ngrat dup vrsta de un an i sunt valorificai la greuti ce
variaz ntre 55 - 70 kg.
Carnea de ovine adulte se realizeaz de la animalele n vrst
reformate, care se ngra de regul pe pune i apoi se finiseaz n sistem
industrial. Deoarece carnea lor este de calitate mediocr, se folosete mai
mult sub form de preparate.
Factorii care influeneaz producia de carne sunt: rasa,
individualitatea, sexul, vrsta, alimentaia, starea de ngrare i
randamentul la tiere.
Rasa influeneaz producia cantitativ i calitativ de carne prin
gradul de precocitate al acesteia. Din acest punct de vedere se disting rase de
ovine cu precocitate pronunat, cum sunt rasele englezeti de carne,
semiprecoce din care fac parte rasele cu producie mixt (Merinosul de
Palas, Corriedale .a.) i tardive (urcan, igaie).
Individualitatea, exprimat prin existena n cadrul raselor a unor
indivizi care asimileaz mai bine hrana i realizeaz sporuri mai mari n
greutate n comparaie cu adulii.
Sexul, evideniaz c masculii au un ritm mai intens de cretere i de
ngrare n comparaie cu femelele.
Vrsta, influeneaz producia cantitativ i calitativ de carne prin
faptul c cele mai mari sporuri de greutate i carcasa de cea mai bun
calitate se obin de la animalele tinere, n vrst de 6 - 8 luni. Sub i peste
aceste limite, ovinele nregistreaz sporuri mai mici, iar la cele adulte se
depune o cantitate mai mare de seu n carcas, imprimnd crnii gustul i
mirosul specific de oaie.
Alimentaia influeneaz ntr-o foarte mare msur producia
cantitativ i calitativ de carne. Ovinele ngrate cu nutreuri combinate i
fn de leguminoase realizeaz sporuri mari i o carne marmorat, de calitate
superioar.
Starea de ngrare determin un randament mai mare la tiere i o
caloricitate mai ridicat a crnii la ovinele grase comparativ cu cele slabe.
Randamentul la tiere influeneaz n mod hotrtor producia de
carne i este condiionat, la rndul su, de vrsta, rasa i starea de ngrare
a animalelor. Obinuit, randamentul este cuprins ntre 48 - 52% la mieii
cruzi, 45 - 48% la batali i tineret, 38 - 46% la oi adulte. Valori mai mari se
nregistreaz la ovinele ngrate.
2.2.1.3. Producia de lapte
Laptele de oaie are o dubl importan: biologic - furaj
indispensabil pentru alptarea mieilor - i comercial - aliment cu valoare
nutritiv ridicat pentru om.
Din punct de vedere fizico - chimic, laptele de oaie are culoarea alb
opalescent, cu nuane glbui, mirosul specific, gustul plcut asemntor
celui de alun, densitatea 1,032 1,047 i aciditatea 24 28
o
T (grade
Thorner).
Producia total de lapte la oi (lapte supt + lapte muls) pe o lactaie
de circa 6 luni, variaz ntre 50 - 250 kg, dar se cunosc i rase care depesc
500 kg, exemplu rasa Friz.
Procentul de grsime din laptele de oaie este cuprins ntre 6,5 7,5%
i depinde de ras, vrst, alimentaie i faza de lactaie. Astfel, la nceputul
247
lactaiei coninutul de grsime este de 4 4,5%, iar la sfritul acesteia 9 -
10%, nregistrnd o curb antagonic cu producia de lapte.
Factorii care influeneaz producia de lapte in att de ereditate
(ras, individualitate, vrst, prolificitate, sezonul de ftare, durata lactaiei),
ct i de condiiile de mediu i exploatare (clima, nivelul de alimentaie,
numrul de mulsori .a.).
Rasa este un factor determinant pentru producia de lapte. Astfel, cu
excepia rasei Friz care d peste 500 kg /lactaie, celelalte rase din ara
noastr produc ntre 80 - 120 kg lapte/lactaie.
Individualitatea. n cadrul fiecrei rase exist oi care dau o producie
de 2 - 3 ori mai mare pe turm.
Vrsta. Producia de lapte a oilor crete pn la vrsta de 3 - 4 ani,
apoi se menine la acelai nivel pn la 5 - 6 ani, dup care descrete treptat
pn la sfritul vieii productive.
Prolificitatea. n general, comparativ cu oile care fat un singur miel,
cele cu 2 sau 3 miei produc o cantitate mai mare de lapte cu circa 25 i
respectiv 65%.
Sezonul de ftare. n comparaie cu ftrile de iarn, cele de
primvar determin o cretere a produciei de lapte cu circa 30%, deoarece
oile ncep s ias la pune iar masa verde stimuleaz secreia laptelui.
Durata lactaiei, cu ct este mai lung cu att crete i producia de
lapte a oilor.
Clima are o puternic influen asupra produciei de lapte.
Temperaturile prea ridicate sau prea sczute, ct i frecvena vnturilor sau a
ploilor, diminueaz simitor secreia lactogen a oilor.
Nivelul de alimentaie influeneaz hotrtor asupra produciei de
lapte. Hrnirea stimulativ, ncepnd din a doua faz a gestaiei, sporete
secreia laptelui cu circa 15 - 20%. Dimpotriv, alimentaia insuficient n
perioada de gestaie i de lactaie scade simitor producia de lapte.
Numrul de mulsori i intervalul dintre ele pot influena destul de
mult producia de lapte. Pentru a se obine producii mari se recomand ca
oile s se mulg la intervale regulate, de trei ori pe zi la nceputul lactaiei,
de dou ori pe zi la mijlocul lactaiei i o dat pe zi la finele acesteia.
2.2.1.4. Producia de pielicele
Prin pielicele se neleg blniele obinute de la mieii de ras Karakul,
urcan brumrie i metiii dintre aceste rase, sacrificai la vrsta de 1 - 5
zile dup natere, cnd prezint un anumit buclaj.
n afar de pielicelele buclate, caracteristice mieilor nou - nscui,
mai exist i aa - numitele pielicele cu prul aproape neted, lucioase i cu
desen frumos, provenite de la mieii Karakul avortai cu 25 - 35 zile nainte
de ftare i care n comer poart denumirea de Breitschwanz.
Pielicelele cele mai valoroase sunt obinute de la mieii de ras
Karakul, comercializate sub numele de astrahan. Dup culoare ele pot fi:
negre (circa 82%), brumrii (circa 13%), cafenii etc.
Calitatea pielicelelor este determinat de nsuirile pielii, care trebuie
s fie potrivit de groas, dens i elastic, dar mai ales de aspectul buclelor
i al buclajului.
nsuirile buclei. Prin bucl se nelege un grup de fibre rulate ntr-
un anumit sens i care constituie o formaiune morfologic unitar. Bucla
prezint 3 dimensiuni: lungime - distana ntre capetele axului longitudinal;
248
lrgime - distana ntre punctele extreme ala prilor laterale i nlime -
distana de la suprafaa pielii pn la punctul cel mai nalt al buclei.
Dup raportul ntre nlime i lrgime, buclele pot fi: nalte, joase i
mijlocii.
Principalele nsuiri ale buclei sunt: gradul de nchidere, axul,
modelarea i forma.
Gradul de nchidere este dat de spirala sau circumferina descris de
fibre n rularea lor. Se disting bucle nchise
1
/
4
,
1
/
2
,
3
/
4
,
1
/
1
. Buclele de calitate
superioar au gradul de nchidere
3
/
4
i
1
/
1
.
Axul buclei poate fi: orizontal, adic paralel cu suprafaa pielii (la
Karakul), vertical (la urcan) i oblic (la metiii Karakul x urcan).
Modelarea buclei este determinat de dispunerea fibrelor care intr
n alctuirea ei. Buclele slab modelate sau lipsite de modelare nu
evideniaz desenul i nu reflect suficient lumina.
Forma buclei reprezint nsuirea care concur cel mai mult la
aspectul general al pielicelelor. Ea se determin dup lungime, lrgime,
nlime, aezare pe piele i gradul de nchidere.
n funcie de aceste elemente, se disting bucle n form de:
- tub, au lungime mic (15 - 20 mm), mijlocie (20 - 35 mm) i mare
(peste 35 mm), ax orizontal i grad de nchidere
1
/
1
sau
3
/
4
; sunt
caracteristice pielicelelor de Karakul;
- bob, au aceeai structur ca i cele n form de tub, dar lungimea
este de 8 - 12 mm; se ntlnesc tot la pielicelele de Karakul;
- coam, sunt constituite din benzi de fibre desprite pe linia
median, n dreapta i n stnga;
- inelate i semiinelate, apar rsucite n spiral turtit, avnd axul
dispus vertical pe suprafaa pielii; buclele inelate i semiinelate scad
valoarea comercial a pielicelelor Karakul.
- tirbuon, la care spirala este orientat n sus.
Buclele inelate i semiinelate scad valoarea comercial a pielicelelor
Karakul.
n afar de aceste tipuri, se mai ntlnesc bucle n form de melc,
secer, vat sau bucle desfcute, deformate i care, bineneles determin un
buclaj inferior.
nsuirile buclajului. Totalitatea buclelor de pe suprafaa unei
pielicele poart denumirea de buclaj.
Valoarea estetic a pielicelelor este dat de urmtoarele nsuiri:
- uniformitatea, se refer la existena unui numr ct mai redus de
forme de bucle, dispersate la distane ct mai mari pe suprafaa pielicelei;
- lrgimea custurii, reprezint spaiul dintre bucle neacoperit
de fibre i poate fi ngust, mijlociu sau larg;
- rezistena i elasticitatea constau n proprietatea buclelor de a
se opune la desfacere i a reveni la forma iniial, atunci cnd se trece
cu mna pe suprafaa pielicelei;
- luciul este determinat de prooprietatea fibrelor din compunerea
buclelor de a reflecta lumina i poate fi intens, bun, mediocru i slab;
- desenul este apreciat dup aezarea buclelor, modelarea,
desimea i gradul de nchidere al buclelor, n funcie de care se disting
pielicelele cu desen sub form de miez de nuc, rozet, tuburi
amestecate .a.;
249
- extinderea buclajului, la exemplarele valoroase buclele
coboar pe membre pn la genunchi i respectiv jarete, iar n rest ele
sunt acoperite cu jar lucios i mtsos, cu aspect moarat;
- nuana culorii, la pielicelele de Karakul negru poate fi neagr
- albstruie, negru - corb, negru - obinuit, negru - rocat; primele dou
nuane sunt apreciate n mod deosebit,
Suprafaa pielicelei la rasa Karakul este n medie de 1200 cm
2
, cu
oscilaii cuprinse ntre 800 i 1600 cm
2
.
2.2.2. Reproducia la ovine
2.2.2.1. Organizarea reproduciei
n unitile agricole, ovinele se cresc att n ferme specializate, n
care ntreaga activitate o reprezint aceast specie, ct i n ferme mixte i n
microferme, unde turmele de ovine reprezint numai o parte din activitatea
unitii.
Din modul de organizare a procesului de reproducie, fermele se
mpart n dou categorii:
- cu circuit nchis - i asigur singure materialul de reproducie
pentru nlocuirea reformelor i sporirea planificat a efectivelor;
- cu circuit deschis - i cumpr tineretul de nlocuire din afara
unitii.
n vederea asigurrii unei activiti de reproducie pozitive este
necesar s se realizeze, n toate fermele cresctoare de ovine, o natalitate de
minim 100% la rasele cu ln grosier, 105% la rasele cu ln semifin i
110% la cele cu ln fin.
Realizarea parametrilor de reproducie este corelat strns de
structura optim a efectivului ovin la nceputul anului, care difer, pe grupe
de rase, n funcie de planificarea ftrilor (tabelul 2.2).
n fermele de ovine cu structur optim a efectivului i baz
material corespunztoare, este n curs de extindere programul de realizare a
3 ftri n 2 ani, care se desfoar dup diferite scheme de planificare a
montelor i ftrilor.
Tabelul 2.2
Structura procentual optim a efectivului ovin
Lunile planificate pentru ftare
decembrie -
ianuarie
ianuarie - februarie -
martie
Rase cu ln:
Specificare
fin semifin fin semifin grosier
Berbeci + miori 2 2 3 3 3
Oi + mioare 50 59 66 67 68
Tineret femel de
prsil
23 26 31 30 29
Miei 0 - 3 luni 25 13 - - -
TOTAL 100 100 100 100 100
Not: reforma anual variaz ntre 20 - 25% la efectivul matc i
ntre 5 - 10% la tineretul femel de nlocuire.
Vrsta introducerii la reproducie. La ambele sexe pubertatea apare
la vrsta de 6 - 8 luni ns mioarele i miorii se introduc la reproducie
numai dup ce au atins 70 - 75% din greutatea corporal de adult. n mod
obinuit, aceast greutate se realizeaz la vrsta de 18 luni.
250
La rasele de ovine exploatate pentru carne i pielicele, prima mont
se poate face la vrsta de 10 - 12 luni, cu condiia s se asigure animalelor
un nivel optim de hrnire i ntreinere.
Oile se folosesc la reproducie pn la vrsta de 6 - 8 ani, iar berbecii
pn la vrsta de 5 - 6 ani.
Ciclul sexual i momentul nsmnrii. La oi ciclul sexual dureaz
16 - 21 zile, din care 24 - 36 ore aparin perioadei de clduri. Semnele
exterioare de recunoatere a oilor n clduri sunt mai puin evidente, de
aceea depistarea lor se face cu ajutorul berbecilor ncerctori.
n practic, pentru a prinde momentul optim al ovulaiei respectiv al
fecundrii, este necesar ca nsmnarea s se fac imediat dup
descoperirea oilor n clduri i s se repete dup 8 - 10 ore. Repetarea
nsmnrilor sporete prolificitatea cu 20 - 30%. Dac oaia nu a rmas
gestant, cldurile reapar dup 21 de zile.
Dup ftare - n condiii bune de ntreinere a oilor - ciclul sexual se
instaleaz dup 2 - 4 sptmni, iar involuia uterin este terminat dup
circa o lun. Aceast manifestare estral poate fi valorificat pentru
creterea frecvenei ftrilor.
Sezonul de mont. Reproducia la oi are un caracter sezonier, ciclul
sexual manifestndu - se o dat sau de dou ori pe an. Sunt, ns, i rase de
ovine (Merinosul australian i rasele englezeti de carne) care intr n
clduri tot timpul anului.
n ara noastr sezonul obinuit de mont este toamna, n lunile
septembrie - octombrie, cu ftri n ianuarie - martie. n ultimii ani exist
tendina obinerii de ftri timpurii, n decembrie - ianuarie, n care caz
sezonul de mont se declaneaz n lunile iulie - august. Pentru provocarea
cldurilor n var, se recurge la stimulatori hormonali. Organizarea ftrilor
timpurii prezint o serie de avantaje, ca: sporete prolificitatea cu 15 - 20%,
mieii sunt mai bine dezvoltai i mulsul oilor ncepe primvara mai devreme,
cnd vegetaia este mai abundent.
Inseminarea oilor, se face prin mont sau prin nsmnri artificiale.
Monta se poate aplica prin urmtoarele procedee:
- n libertate, const n introducerea berbecilor n turma de oi, care sunt
montate pe msur ce intr n clduri; se calculeaz un berbec pentru 30 - 50
de oi;
- pe clase, se realizeaz tot n libertate, repartizndu - se pentru un grup
de 30 - 50 oi, cte 2 - 3 berbeci care sunt superiori cu cel puin o clas de
bonitare;
- n harem, prin care fiecrui berbec i se repartizeaz 20 - 30 de oi, fr
s se in seama de clasa acestora;
- dirijat, const n efectuarea montei oilor de ctre un anumit berbec,
stabilit prin planul de mont i mperecheri; ncrctura pe berbec este de 50
- 70 oi.
nsmnarea artificial constituie procedeul cel mai economic i
eficient de reproducie. Cu sperma diluat i refrigerat, obinut ntr-un
sezon de la un berbec, se pot nsmna de 15 - 20 de ori mai multe oi dect
prin mont.
n general, prin nsmnri artificiale se obine o fecunditate de
circa 75%. Oile care rmn nefecundate se montaz dirijat, cu berbecii
desemnai prin planul de mont i ftri.
251
2.2.2.2. Gestaia la ovine
Instalarea strii de gestaie se cunoate prin aceea c oile nu mai
intr n clduri, se linitesc i i recapt pofta de mncare.
Durata gestaiei la oi este n medie de 150 de zile cu variaii de plus
sau minus 5 - 6 zile. Gestaia este mai scurt la primipare, la oile cu stare de
ntreinere bun, la cele cu ftri gemelare i la cele care dau natere la
produi de sex femel.
n vederea obinerii unor produi viabili, viguroi i bine dezvoltai
este necesar ca oile gestante s beneficieze de condiii optime de hrnire i
ntreinere.
Hrnirea oilor gestante. n primele dou luni de gestaie, dei
intensitatea de cretere a embrionului este mare, sporul zilnic n greutate
este mic. Ca urmare, n aceast perioad oile gestante se hrnesc pe baz de
norme care s asigure necesarul pentru meninerea funciilor vitale, n raport
cu greutatea lor corporal. n structura raiei pot intra 1 - 2 kg fibroase, 2 - 3
kg suculente i 100 - 200 g amestecuri de concentrate.
ncepnd cu a treia lun de gestaie, greutatea embrionului sporete
considerabil, iar la sfritul lunii a cincea, ftul ajunge la dezvoltarea
complet. n consecin, norma de hran trebuie s asigure n plus i
necesarul pentru creterea fetusului. Oile pot primi n funcie de stadiul
gestaiei, 1,5 - 2 kg fibroase, 1 - 2 kg suculente i 200 - 300 g concentrate. n
ultima lun de gestaie se vor evita nutreurile mucegite sau ngheate,
precum i adparea cu ap prea rece pentru a nu provoca avorturi.
Pe timp de toamn, scoaterea oilor la pune se va face numai dup
ce s - a ridicat bruma, iar n timpul iernii nainte i dup adpat, oile trebuie
s consume un tain mic de fn.
ntreinerea oilor gestante se face n saivane curate, i mai ales
lipsite de umezeal, prevzute cu compartimente pentru 50 - 100 capete n
care se asigur 1,5 m.p./animal. Temperatura interioar trebuie s fie de 6 -
8
o
C iar umiditatea relativ a aerului de 65 - 75%.
n saivane se vor amenaja un numr suficient de grtare i jgheaburi
de furajare, astfel nct s se evite nghesuiala oilor. Pe timp de iarn, oile
gestante se pot ine i n padoc, avnd ns, acces liber la saivan, pentru
adpostirea n caz de ninsoare, viscol sau ploaie.
2.2.2.3. Ftarea la ovine
La oi, ftarea are loc n maternitatea saivanului care este amenajat
cu compartimente de ftare nchise . Pe timp de iarn, n maternitate trebuie
s se realizeze o temperatur de 12 - 14
o
C.
Compartimentele sunt prevzute cu:
- boxe individuale pentru ftarea oilor i adpostirea mieilor cruzi (2 -
10 zile);
- boxe comune n care sunt adpostite, dup ftare, cte 25 de oi
mpreun cu mieii mijlocai (11 - 20 zile);
- boxe comune de cte 50 - 100 capete pentru mieii zburai (de la 21
zile pn la nrcare).
Cu 2 - 3 sptmni nainte de ftare, maternitatea se cur mecanic
i se dezinfecteaz. Tot acum se tunde i lna oilor din jurul ugerului, pentru
a asigura mieilor un supt mai uor i mai igienic.
Oile gestante se introduc n compartimentul de ftare cu 2 - 3 zile naintea
acesteia. Apropierea ftrii se recunoate dup starea de agitaie a
252
animalului, care se culc i se scoal des, btnd pmntul cu piciorul. n
timpul campaniei de ftri, se va asigura o supraveghere permanent a oilor.
n general, ftarea la oi se desfoar relativ uor, n circa 15 - 20
minute, sau 40 - 50 minute la primipare. La ftrile gemelare, al doilea miel
este expulzat la 15 - 20 minute dup primul. Ciobanul asist la ftare i nu
intervine dect n cazul ftrilor distocice,
n urma expulzrii, mielul este preluat de cioban care, dup ce
nltur mucozitile i resturile de nvelitori fetale, l apropie de oaia -
mam pentru ca aceasta s-l ling i s-l cunoasc. Dac cordonul ombilical
nu s-a rupt singur, acesta se secioneaz cu o foarfec la 7 - 8 cm de
abdomen i se tamponeaz cu tinctur de iod.
2.2.3. Creterea i exploatarea tineretului ovin
2.2.3.1. Tehnologia hrnirii i ntreinerii mieilor sugari
Hrnirea. n sistemele de cretere extensiv i semiintensiv, n
primele 3 sptmni de la natere, hrana de baz a mieilor o constituie
colostrul i laptele matern.
Obinuit, la 20 - 30 minute de la ftare, mieii se ridic i se deprind
singuri cu suptul. n caz contrar, ei sunt nvai s sug de ctre ciobani,
prin mulgerea laptelui sau introducerea sfrcului n gur. Din anumite cauze
(sensibilitatea ugerului sau rnirea sfrcurilor), unele oi refuz mieii la supt.
n asemenea situaii, mieii se alpteaz cu colostru de la oile - doici sau
aplectori, care au ftat cam n acelai timp cu oile - mame. Pentru
obinuirea lor cu mieii, se nchid ntr-o box mpreun cu acetia pentru 2 -
3 zile. La fel se procedeaz i cu mieii orfani, repartizai la oi - doici,
precum i cu oile rele mame care, la nceput, nu-i las mieii s sug. Mieii
orfani se pot alpta i artificial cu lapte de oaie, de capr sau de vac, muls
proaspt sau fiert i rcit la temperatura de 36 - 38
o
C, pentru a se evita
tulburrile gastrointestinale.
n primele zile mieii sug din 2 n 2 ore, dup care numrul supturilor
se reduce la 5 - 6 pe zi i apoi la 3 - 4 pe zi, la vrsta de o lun.
Cantitatea de lapte supt de un miel este de 0,4 0,6 kg/zi n prima
sptmn de via, dup care, pn la 7 sptmni crete treptat, ajungnd
la 0,8 1,5 kg/zi, apoi scade ncet pn la nrcare. n aceast perioad, se
nregistreaz un spor de cretere de 200 - 300 g/zi.
ncepnd de la vrsta de 3 sptmni, mieii se obinuiesc cu
suplimente de nutreuri concentrate, suculente i fibroase, administrate la
discreie. Fnul se d tocat mrunt, mpreun cu amestecul de concentrate.
Srurile minerale (cret furajer, sare de buctrie i sulfat de magneziu) se
includ n masa furajelor concentrate. De la vrsta de 3 - 4 sptmni, mieii
trebuie s primeasc i ap la discreie.
Mieii sunt scoi la pune mpreun cu oile - mame sau separat, la
vrsta de 4 - 6 sptmni, asigurndu - li - se n continuare suplimentul de
concentrate i sruri minerale.
ntreinerea mieilor se face n boxe sau compartimente amenajate n
saivan, unde stau mpreun cu mamele lor . Numrul mieilor repartizai ntr-
o box - compartiment variaz n funcie de vrst, astfel: 25 - 30 capete
miei cruzi, 50 - 60 capete miei mijlocai i 100 - 120 capete miei zburai.
253
n sistemul semiintensiv de cretere se mai practic i ntreinerea
separat a mieilor. Separarea mieilor de mamele lor se face la vrsta de circa
20 zile. Ei stau n compartimente prevzute cu un grilaj de acces la mamele
lor, unde se duc de 3 - 4 ori pe zi pentru alptare. n compartimentele
mieilor sunt amenajate iesle i jgheaburi pentru furaje i ap.
nrcarea mieilor este condiionat, ca vrst i greutate, de
sistemul de exploatare a oilor, ras i de destinaie. Se cunosc mai multe
tipuri de nrcare i anume:
- nrcarea tardiv se aplic n cazul exploatrii extensive a oilor i se
face cnd mieii au vrsta de 60 - 75 zile i greutatea de 15 - 18 kg la rasele
igaie i urcan i la vrsta de 90 zile la rasele Merinos i Karakul;
- nrcarea timpurie este cea mai rspndit n prezent i se face cnd
mieii au vrsta de 28 - 30 zile i greutatea de 12 - 14 kg; se practic n
cadrul sistemelor de exploatare semiintensiv i intensiv;
- nrcarea percoce se efectueaz la vrsta de 12 - 14 zile; se aplic n
cazul mieilor hrnii cu substitueni de lapte, destinai pentru ngrare;
- nrcarea foarte percoce se face imediat dup perioada colostral,
adic la vrsta de 3 - 5 zile.
2.2.3.2. Tehnologia hrnirii i ntreinerii tineretului ovin de prsil
Dup nrcare mieii sunt denumii crlani i se grupeaz n loturi
(crduri sau ciopoare) de cte 300 - 500 capete, n funcie de dezvoltarea
corporal. n unitile mari, formarea crdurilor de crlani se face separat pe
sexe, rase, etape de nrcare i bineneles de greutatea corporal. Oricum,
separarea sexelor este obligatorie la vrsta de 5 - 6 luni.
Crdurile de crlani sunt ncredinate celor mai buni ciobani i se
puneaz pe parcele cu pajiti valoroase, situate la o distan ct mai mare
de parcelele destinate oilor - mame.
n perioada 3 - 8 luni, dac punea este de bun calitate, hrana
tineretului se asigur fr adaosuri de nutreuri concentrate. Cnd punea
este mai slab, animalele trebuie s primeasc 150 - 250 g amestecuri de
concentrate pe cap i pe zi. Spre sfritul sezonului de punat, hrana se
completeaz cu fn de leguminoase, aceasta asigurnd totodat trecerea i
adaptarea la alimentaia de iarn.
n timpul iernii, tineretul ovin primete n funcie de vrst: 1 - 1,5
kg fn de bun calitate; 0,5 - 1 kg nutre nsilozat sau rdcinoase i 0,2
0,3 kg concentrate. Suplimentul mineral va fi format din 5 - 10 g cret
furajer sau fosfat de calciu i 6 - 10 g sare de buctrie (tabelul 2.3).
n vara anului urmtor, corespunztor vrstei de 14 - 18 luni, miorii
i mioarele se pot furaja numai la pune, urmnd ca n apropiere de mont
hrana s fie suplimentat cu concentrate.
Tabelul 2.3
Norme de furajare pentru tineretul de prsil
Cerine de nutriie/cap/zi Greut.
Corp.
(kg)
S.U.
(kg)
U.N.
P.B.D.
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Sare
(g)
Caroten
(mg)
Ap
(l)
Femele
20 - 30 0,70 0,7 85 4,0 3,5 5 7
30 - 40 0,95 1,0 105 5,0 4,0 7 10
45 - 50 1,20 1,2 115 6,0 5,0 10 15
3 - 4
Masculi
254
25 - 34 0,85 0,9 105 4,5 3,5 5 8
34 - 53 1,00 1,2 125 5,5 4,5 7 12
53 - 75 1,40 1,4 130 6,5 5,5 10 17
4 - 5
Not: greutile corespund vrstelor de 3 - 6 luni, 6 - 12 luni i respectiv
12 - 18 luni.
ntreinerea tineretului ovin de prsil se face vara n scoale
amenajate la pune i iarna n compartimente anume amenajate n saivan.
2.2.3.3. Tehnologia hrnirii i ntreinerii tineretului ovin pus la ngrat
Tineretul ovin, eliminat de la prsil, este valorificat prin ngrare,
care se poate realiza n sistem intensiv, semiintensiv i extensiv.
Normele de hran pentru tineretul ovin pus la ngrat au fost
stabilite n funcie de sistemul de ngrare, greutatea corporal i sporul
mediu zilnic planificat (tabelul 2.4).
Tabelul 2.4
Norme de furajare pentru tineretul ovin la ngrat
Cerine de nutriie/cap/zi
Sistemul de
ngrare
Greut.
Corp.
(kg)
Sporul
mediu/zi
(g)
S.U.
(kg)
U.N.
P.B.D.
(g)
Sare
(g)
Ap
(l)
Intensiv 12 - 45 330 1,3 1,4 150 4 2
Semiintensiv 12 - 45 170 1,4 1,2 120 4 2
Extensiv 20 - 45 178 1,4 1,4 105 4 4
ngrarea n sistem intensiv
n funcie de vrsta de valorificare a materialului biologic, se disting
dou metode de ngrare intensiv i anume:
a) ngrarea mieilor pn la vrsta de 100 de zile;
b) ngrarea tineretului ovin nrcat.
a) ngrarea mieilor pn la vrsta de 100 de zile este o metod
prin care se obine carne fraged i gustoas. Valorificarea lor se face la
greutatea de 20 - 25 kg, realizndu - se sporuri medii zilnice de 200 - 300 g,
n condiiile unui consum specific de 2,5 - 3 U.N.
Pn la nrcare, hrana de baz a mieilor o constituie laptele matern,
suplimentat, la vrsta de 20 - 25 zile, cu nutre combinat de tip prestarter
(18% P.B.D.), administrat la discreie. Dup nrcare, n structura raiei
intr pn la 50% furaje fibroase mcinate i nutre de tip starter sau
amestecuri de concentrate, cu nivel proteic de 13 - 14%.
b) ngrarea tineretului ovin nrcat se realizeaz n complexe
industriale de mare capacitate, cu rulaj anual de 15 000 - 30 000 capete.
La ngrare este supus tineretul mascul nrcat, obinut din ftri
timpurii (decembrie - ianuarie), aparinnd raselor Merinos i igaie, raselor
de carne importate, precum i metiilor dintre acetia.
Tehnologia de ngrare a acestora prevede realizarea urmtorilor
parametri: greutatea iniial - 12 kg; greutatea final - 45 kg; sporul n
greutate total - 33 kg; durata ngrrii - 100 zile; sporul mediu zilnic - 330
g; consumul specific 4,3 U.N.
Hrnirea tineretului se bazeaz pe utilizarea, la discreie, a
nutreurilor combinate sau a unui amestec furajer unic format din fnuri
255
mcinate, amestecuri de concentrate uruite i un concentrat proteino -
vitamino - mineral (P.V.M.).
n cadrul tehnologiei de ngrare se disting trei faze i anume:
- faza de acomodare, dureaz 10 zile, timp n care animalele se
obinuiesc cu noul regim de hran i cu condiiile de ntreinere din
complexele industriale;
- faza de cretere - ngrare, dureaz 70 zile, interval n care se
folosesc reete furajere cu un nivel proteic ridicat (17% P.B.D.);
faza de finisare, cu o durat de 20 zile, n care hrnirea se face cu reete
furajere avnd un nivel proteic de 12 - 13 P.B.D.
n complexele industriale, tineretul ovin supus ngrrii este
ntreinut n adposturi tip opron, sprijinite pe stlpi de beton . Pardoseala -
situat la 0,8 m fa de sol - este confecionat din ipci de lemn sub form
de grtar, pentru a permite scurgerea dejeciilor direct pe sol. Pereii sunt
confecionai din plas de srm, iar acoperiul din plci de azbociment. n
interior adpostul - opron este mprit n compartimente cu suprafaa de 24
m.p. (6 x 4), n care sunt cazate cte 80 de animale. Distribuirea furajelor se
face direct n jgheaburile de hran, cu remorca tehnologic, care circul pe
aleilor dintre dou adposturi, iar alimentarea cu ap din adptori cu nivel
constant.
ngrarea n sistem semiintensiv
Scopul aplicrii acestui sistem este valorificarea la greuti
superioare a ntregului efectiv de miei disponibil pentru tiere, n condiiile
folosirii tuturor resurselor furajere existente n unitile de ngrare.
Parametrii tehnici planificai sunt: greutatea iniial - 12 kg;
greutatea final - 45 kg; sporul n greutate total - 33 kg; durata ngrrii -
194 zile; sporul mediu zilnic - 170 g; consumul specific - 7 U.N.
Materialul biologic se ntreine n stabulaie 45 zile (cu fazele de
acomodare i cretere), apoi la pune 104 zile (cu fazele de acomodare,
cretere i ngrare) i din nou la stabulaie 45 zile (cu fazele de acomodare
i finisare).
n perioada de stabulaie, hrana animalelor se administreaz la
discreie i este format din fnuri, suculente de iarn, siloz de porumb
tiulei cu pnui i concentrate proteino - vitamino - minerale.
La ngrarea tineretului ovin n sistem semiintensiv, o atenie
deosebit trebuie s se acorde fazelor de acomodare n stabulaie i pe
pune. Trecerea de la stabulaie la pune i de la pune la stabulaie se va
face treptat, prin scderea i respectiv creterea cantitilor zilnice de
nutreuri concentrate i de volum.
ngrarea n sistem extensiv
Sistemul extensiv de ngrare se organizeaz, n principal, pe
pune i are drept scop obinerea , n condiii economice, a unor cantiti
mari de carne, prin folosirea masei verzi de pe pajitile naturale i cultivate.
La acest sistem de ngrare este supus tineretul ovin n vrst de 3 -
5 luni i greutatea de 18 - 20 kg, reformat n cadrul unitilor respective.
Tehnologia de ngrare vizeaz realizarea urmtorilor parametri
tehnico - economici: greutatea iniial - 20 kg; greutatea final - 45 kg;
sporul n greutate total - 25 kg; durata ngrrii - 140 zile; sporul mediu
zilnic - 178 g; consumul specific - 7,8 U.N.
256
Schema de ngrare n sistem extensiv const n ntreinerea
tineretului 90 zile pe pune (cretere - ngrare) i 50 zile n stabulaie, cu
fazele de acomodare (10 zile) i finisare (40 zile).
Alimentaia animalelor n perioada de stabulaie se face cu fnuri i
grosiere mcinate, suculente de iarn, siloz de porumb tiulei cu pnui i
concentrate proteino - vitamino - minerale (P.V.M.).
Ca i n cazul ngrrii n sistem semiintensiv, o atenie deosebit se
va acorda fazelor de trecere de la perioada de stabulaie la cea de pune i
invers.
2.2.4. Creterea ovinelor adulte de reproducie
2.2.4.1. Tehnologia hrnirii berbecilor
Normele de hran la berbecii de reproducie se stabilesc n funcie de
greutatea corporal i de activitatea sexual desfurat care cuprinde:
perioada de pregtire pentru mont, perioada de mont i perioada de repaus
sexual .
Pregtirea pentru mont, ncepe cu circa 2 luni nainte de
declanarea campaniei de mont i corespunde cu ultima parte a sezonului
de punat. n aceast perioad, berbecii trebuie s primeasc, n afara mesei
verzi consumat la pune, 0,5 - 1 kg fn i 0,3 0,5 kg amestec de
concentrate pe cap i pe zi.
Perioada de mont, impune o ridicare substanial a valorii energo -
proteice, vitaminice i minerale a raiei. n acest scop se mrete cantitatea
de concentrate la 1 kg pe zi i pe cap i se introduc n raie 1 - 2 l lapte
smntnit sau 1 - 2 ou crude, 1 - 2 kg morcovi roii i sare de buctrie sub
form de bulgri pentru lins.
Perioada de repaus sexual, implic meninerea pe un interval de
timp scurt a raiei din perioada de mont, pentru refacerea strii de
ntreinere a berbecilor. Dup aceea, pn la ieirea la pune n primvar,
raia va fi format din 1,5 2,5 kg fibroase i grosiere, 1 - 2 kg suculente de
iarn i 0,2 0,4 kg amestec de concentrate.
n timpul primverii i verii pn la perioada de pregtire pentru
mont, berbecii sunt hrnii cu mas verde la pune i, dac este cazul, cu
adaos de 0,1 0,3 kg concentrate.
2.2.4.2. Tehnologia hrnirii oilor n lactaie
n perioada de lactaie, al crei nceput corespunde sezonului de
iarn, oile se hrnesc cu raii formate din 1,5 kg fn, pn la 4 kg suculente
i 0,3 0,4 kg ametecuri de concentrate, n care se adaug i cret furajer.
Primvara, odat cu ieirea la pune se impune schimbarea treptat
a structurii raiei. La nceput se reduc suculentele i concentratele,
continundu - se administrarea de fibroase, dimineaa, nainte de ieirea la
pune, i seara. Cantitate de concentrate se stabilete n funcie de calitatea
punii. Dup 10 - 15 zile, hrnirea oilor n lactaie se poate face numai cu
mas verde consumat la pune, care asigur n ntregime necesarul de
substane nutritive.
Toamna, cu 2 - 3 sptmni nainte de mont, nivelul de hrnire se
majoreaz cu 15 - 20%, n scopul stimulrii ovulaiei. Pentru aceasta, hrana
se suplimenteaz cu 0,1 0,2 kg concentrate, iar dac masa verde din
257
pune sau din cultur nu satisface necesarul de substane nutritive, n raie
se adaug i fn.
2.2.4.3. Sistemele de ntreinere a ovinelor adulte
n practica curent, se deosebesc trei sisteme principale de
ntreinere a oilor adulte: pe pune, n stabulaie permanent i
semistabulaie.
ntreinerea pe pune este caracteristic unitilor din zonele de
deal i de munte. Fermele mixte au efective de 2000 - 5000 capete ovine, iar
cele specializate 5000 - 10000 capete i chiar mai mult. La punat turmele
se mpart n crduri de 300 - 500 capete oi i 80 - 120 berbeci pepinieri.
Punatul dureaz 7 - 8 luni pe an, din care 3 - 5 luni pe pajitile din
golurile alpine i restul timpului pe fneele din zonele de deal i
depresionare.
nainte de scoaterea oilor la pune se iau urmtoarele msuri:
controlul sanitar - veterinar, completarea mrcilor de individualizare i
nlocuirea celor uzate, organizarea stnilor, asigurarea inventarului pentru
efectuarea lucrrilor specifice, verificarea salubritii punilor, depistarea
surselor de ap.
Dup ncheierea sezonului de punat, ntreinerea oilor se face n
saivane deschise (fr perei frontali) sau semideschise (lipsete 2/3 din
peretele frontal). Saivanele pot avea form linear, de semicerc, de litera U
sau L.
ntreinerea n stabulaie permanent este ntlnit n fermele de
ovine din zona cerealier, care nu dispun de puni naturale. Furajarea
animalelor se asigur att vara ct i iarna cu nutreuri conservate din
depozitul bazei furajere.
n cadrul acestui sistem, cazarea animalelor se face n adposturi
nchise (cu ui i ferestre), de tip industrial, n care principalele lucrri
zootehnice (distribuirea furajelor, adparea, evacuarea dejeciilor) se fac
mecanizat.
ntreinerea n semistabulaie const n alternarea perioadelor de
stabulaie i de pune, n funcie de starea de vegetaie a pajitilor n
decursul primverii, verii i toamnei. Atunci cnd masa verde nu poate
asigura necesarul de hran al animalelor, turmele se aduc la grajd, unde
primesc nutre verde cosit, recoltat din conveer.
2.2.5. Exploatarea ovinelor adulte
2.2.5.1. Mulsul oilor
Mulsul oilor ncepe dup nrcarea mieilor sau dup sacrificarea
acestora pentru pielicele sau pentru carne. Uneori se practic mulsul parial,
n perioada de supt a mieilor, dac, bineneles, oile dau producii mari de
lapte.
Oile care se mulg se numesc mnzri, iar locul mprejmuit i amenajat
pentru muls se numete strung. n vederea mulsului, oile ateapt ntr-un ocol de
unde ajutorul de cioban - strungarul - separ grupuri de 20 - 30 capete i le
introduce ntr-o despritur numit cotar. De aici oile intr pe rnd n strung,
pentru muls.
258
La nceputul sezonului se fac trei mulsori, dup aceea dou, iar cu 2
- 3 sptmni nainte de nrcare, oile se mulg o singur dat pe zi. Norma
de muls pentru un cioban mulgtor este de 80 - 100 oi n prima parte a
perioadei de muls i 100 - 120 oi n a doua parte. Mulsul se face cu ambele
mini, introduse printre membrele posterioare ale oii. Fiecare sfrc este
presat ntre degetul gros - ndoit sub form de nod - i degetul arttor,
pn cnd nete jetul de lapte. Mulgerea se face n cupe de tabl
tronconice, pentru a se evita pierderile de lapte prin stropire. Ele se golesc n
glei de lemn sau de tabl, acoperite cu o sit sau tifon pe care se rein
impuritile.
n unele ri s - a introdus mulsul mecanic, dar n majoritatea statelor
se folosete mulsul manual.
2.2.5.2. Tunsul ovinelor
n ara noastr, ovinele se tund o dat pe an, ntre 15 mai i 10 iunie,
n funcie de ras i de condiiile climatice din zon. Oile urcan i igaie,
fiind mai rezistente la variaiile brute ale climei se pot tunde ntre 10 mai -
1 iunie, iar oile de tip Merinos i Spanc ntre 1 - 10 iunie. Efectuarea mai
devreme a tunsului poate duce la pierderi n efectiv sau la scderea
produciei de lapte, din cauza temperaturilor sczute i a ploilor reci de
primvar.
Tunsul se organizeaz ntr-o ncpere de la extremitatea saivanului
sau ntr-o construcie destinat acestui scop. n ncperile respective se face
o curenie i dezinfecie riguroas, se amenajeaz cu mese de tuns i se
asigur ntregul utilaj necesar pentru efectuarea acestei lucrri.
Cu cel puin 12 - 14 ore nainte de tuns se sisteaz hrnirea
animalelor, pentru a evita accidentele ce se pot ivi ca urmare a ncrcrii
tubului digestiv.
n fermele unde se cresc mai multe rase, ordinea de programare la tuns este
urmtoarea: urcan, igaie, Spanc, Merinos. Pe categorii de vrst, ovinele se
tund n ordinea: batali, oi sterpe, oi mam, miori, mioare i berbeci de reproducie.
Oile bolnave de scabie sau de variol se tund separat, iar pe sacii de
ambalare a lnii se pun etichete cu denumiera maladiei. Locul i utilajul de tuns se
dezinfecteaz apoi riguros.
n funcie de mrimea i posibilitile fermei, tunsul ovinelor se
poate face manual sau electro - mecanic.
Tunsul manual se execut cu foarfeci speciale, necesit eforturi fizice mari
i are randament sczut. Un tunztor poate s tund ntr-o zi 40 - 50 oi urcan, 30
- 35 oi igaie i 20 - 25 oi Merinos.
Tunsul electro - mecanic se face cu agregate prevzute cu maini de tuns.
n comparaie cu tunsul manual, se obine o cantitate mai mare de ln cu circa 300
g la fiecare oaie, iar productivitatea crete de 2 - 3 ori.
De regul, tunderea lnii ncepe cu partea inferioar a membrelor
posterioare i se continu la cele anterioare. Dup aceea urmeaz abdomenul,
prile laterale i spinarea. Lna de pe cap se tunde la ncheierea tunsului.
Tunsul trebuie s se fac ct mai aproape de piele, uniform i fr
scri, urmrindu - se meninerea integritii cojocului de ln.
Dup tuns, lna se cntrete individual, se sorteaz, se nltur
codina i impuritile, se mpacheteaz cojocul, se leag cu sfoar de hrtie
i se claseaz pe categorii: extra, I, a II
- a
i a III
- a
. mpachetarea cojocului
se face sub forma unui sul, cu vrful uvielor n interior.
259
La rasele cu ln lung se practic i tunderea mieilor ftai n februarie -
martie. Lucrarea se numete miuit, iar lna obinut poart denumirea de mie. n
ultimii ani, miuitul se face i la mieii cu ln semifin i fin, din ftrile timpurii
de iarn.
n general, cantitatea de mie variaz ntre 0,5 1,5 kg pe cap de
miel i depinde de vrsta mieilor, lungimea i desimea lnii.
2.2.5.3. ngrarea ovinelor adulte
nainte de sacrificare, berbecii i oile reformate, ca i batalii
(masculii castrai) crescui pentru carne i ln, se supun recondiionrii sau
ngrrii, pentru refacerea fibrelor musculare i depunerea unor cantiti
mai mici sau mai mari de seu n carcas.
Durata ngrrii variaz ntre 40 - 60 zile, n funcie de starea de
ntreinere n momentul scoaterii din exploatare. n acest interval ovinele
realizeaz sporuri de 100 - 120 g/zi, cu un consum specific de 7 - 10 U.N.
ngrarea ovinelor se poate face la pune i la grajd.
n situaia cnd ngrarea se face la pune, oile primesc pe lng masa
verde consumat, un supliment de 0,3 kg amestecuri de concentrate. Atunci cnd
este necesar finisarea se efectueaz la grajd, administrndu-se 3 - 4 kg semisiloz
sau 2,5 kg fn i grosiere preparate, 3 - 4 kg de siloz i 0,3 0,5 kg concentrate.
ngrarea la grajd se poate face pe baza unui amestec unic, format din
fibroase cu adaos de uree, melas i concentrate pe baz de granule cu valoare
complet. Acest sistem se aplic n exploataiile zootehnice industriale, fiind mai
greu aplicabil n sistem extensiv datorit necesitii supravegherii relativ stricte a
regimului de hrnire.
Observatii : n cadrul sectorului zootehnic, ovinele furnizeaz
importante materii prime pentru industria uoar - ln, pielicele, blnuri,
piei - i pentru industria alimentar - carne i lapte.Lna - format din fibre
textile cu nsuiri fizice i tehnologice neegalate de fibrele sintetice - se
folosete n industria uoar i casnic pentru obinerea de stofe, postavuri,
tricotaje, covoare etc.Carnea de oaie este mult apreciat de consumatori att
pe piaa intern ct i pe cea extern, datorit valorii nutritive i
digestibilitii sale ridicate.Laptele de oaie reprezint un produs alimentar cu
coninut mare de grsime i protein, din care se prepar un sortiment larg
de brnzeturi de calitate superioar.Pielicelele - produs specific al oilor din
rasele: Karakul, urcan neagr, urcan brumrie i metii Karakul x
urcan - sunt utilizate pentru confecionarea de mantouri, cciuli, gulere
etc. n raport cu celelalte specii de interes economic, oile sunt mai rezistente
la factorii de mediu, reclamnd investiii mai reduse pentru cretere i
exploatare i valorific mai bine resurse furajere ieftine: paie, coceni, vreji
de leguminoase .a.
TEST DE EVALUARE
1. Care sunt categoriile de carne de ovine?
Rspuns
n funcie de vrsta la care se sacrific ovinele, se disting
urmtoarele categorii de carne: miel crud de lapte, miel ngrat la 100 de
zile, tineret ovin ngrat, batal adult i ovine adulte.
260
2. Care sunt factorii ce influenteaz productia de lapte la ovine?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. . Se cunosc mai multe tipuri de nrcare la miei i anume:
a. nrcarea tardiv la 60-75 zile;
b. nrcarea timpurie la 3-5 zile ;
c. nrcarea percoce la 12-14 zile;
d. nrcarea semipercoce la 22-30 zile;
e. nrcarea foarte percoce la 3-5 zile.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Precizati care sunt parametrii tehnici planificai la ngrarea
ovinelor n sistem semiintensiv:
a. sporul n greutate total - 33 kg;
b greutatea iniial - 22 kg. ;
c. greutatea final - 45 kg;
d. sporul mediu zilnic 220 g;
e durata ngrrii - 194 zile. .
O O O O O
2.3. CRETEREA I EXPLOATAREA CAPRINELOR
2.3.1. - Reproducia la caprine
n activitatea de cretere i ntreinere a efectivelor de caprine, prima
etap n cadrul proceselor zootehnice specifice derulate n vederea sporirii
numerice i calitative a efectivelor de taurine o constituie reproducia.
Modul de planificare, organizare i se urmrire a acestei activiti,
influeneaz n mare msur mbuntirea structurii de ras, procesul de
ameliorare, creterea produciilor de lapte i carne, precum i eficiena
economic a acestei specii. Dac aceste activiti nu se desfoar ntr-un
cadru atent controlat, rezultatele economico-financiare cresc lent putnd
chiar s scad.
Vrsta optim de introducere la reproducie a tineretului caprin.
Maturitatea sexual a caprinelor o devanseaz pe cea corporal cu 1 2 luni,
aceasta instalndu-se la vrsta de 5 7 luni la rasele perfecionate i la 7 9
luni la cele tardive (neameliorate). Cu toate acestea, vrsta optim de
introducere la mont este de 18 luni. n cazul aplicrii unor tehnologii de
ntreinere i hrnire superioare, tineretul caprin se poate planifica la mont
261
ncepnd cu vrst de 9 10 luni dac se atinge n acest interval o greutate
reprezentnd 75% (30 35 kg n cazul femelelor) din cea specific rasei.
Cldurile se manifest n general toamna i dureaz 36 48 ore.
Asupra declanrii acestora, o mare influen o au durata zilei, evoluia
temperaturii i condiiile de ngrijire.
Caprele sunt animale poliestrice. n cazul n care fecundarea nu se
produce, estrul reapare dup 17 21 zile. La fiecare ciclu de clduri se
matureaz 2 4 ovule la un interval de 4 5 ore, astfel nct se pot obine
mai muli produi de concepie.
Pregtirea reproductorilor pentru mont este foarte important
pentru obinerea unor indici economici superiori. Momentul declanrii
cldurilor ca i sincronizarea acestora poate fi influenat sporind astfel i
indicii de reproducie (prolificitate, greutate la ftare, producia lactogen
etc.).
Principala i totodat cea mai la ndemn modalitate de stimulare a
caprinelor n vederea declanrii cldurilor const n controlul regimului de
hrnire. Acesta trebuie s fie de tip stimulativ astfel nct complexul de
procese fiziologice parcurs de ctre animale n aceast perioad, inclusiv
cele sexuale, s se deruleze cu maxim intensitate. n acest sens, indiferent
de gradul de ameliorare al rasei, cu circa o lun naintea sezonului de mont
hrana se va alctui din furaje bogate n protein (orz, ovz, secar, soia etc.),
sruri minerale i vitamine mai ales a celor cu rol antioxidant (A, E). De
asemenea, dac vremea o permite, prin valorificarea celor mai bune puni
de leguminoase sau a vegetaiei de pe pajitile naturale din regiune se poate
realiza o bun pregtire a efectivelor pentru mont i aceasta cu costuri mult
diminuate deoarece nu mai apare necesitatea suplimentrii raiei cu
concentrate. Nu se vor introduce la mont animale prea ngrate sau slbite
deoarece crete riscul de infecunditate i pot aprea complicaii n timpul
gestaiei sau ftrii.
apii pentru reproducie vor fi selectai pe baza ascendenei,
descendenei, caracterelor fenotipice, tremperamentului etc. n sistem
industrial, pentru selecia masculilor reproductori se fac determinri i
asupra materialului seminal sub aspectul cantitii la o ejaculare, a
numrului, viabilitii i motilitii spermatozoizilor. apii vor fi pregtii
pentru sezonul de mont ntr-un mod similar cu al caprelor.
Inseminarea caprinelor se poate face pe cale natural (mont) sau
artificial (nsmnare artificial).
Monta se poate aplica prin urmtoarele procedee:
- n libertate, const n introducerea apilor n turm iar monta se
realizeaz pe msur ce caprele intr n clduri, fiecrui mascul fiindu-i
repartizat un numr de 20 30 femele. Acest sistem se practic n ferme
extensive (tradiionale). Prezint avantajul c asigur reducerea sterilitii i
a sterilitii n turm datorit faptului c femelele sunt montate de mai muli
masculi (heterospermie). Dezavantajul major este c nu se poate efectua
controlul montei, procesul de ameliorare a turmei fiind astfel compromis.
De asemenea, utiliznd acest sistem de mont masculii se pot epuiza. Prin
necesitatea ntreinerii unui numr relativ mare de masculi n turm,
cheltuielile ocazionate de aceasta cresc proporional cu numrul acestora.
- n harem este o form perfecionat a sistemului anterior i const n
alctuirea unor grupuri de 20 30 femele crora le este repartizat un mascul
cu caracteristici de ras ct mai bune, care s contribuie la ameliorarea
genetic a grupului. Deoarece ar fi greu de aplicat n practic la turmele
262
mari, acest sistem se recomand a fi utilizat doar n exploataii de mici
dimensiuni (sistem gospodresc).
- dirijat, presupune efectuarea montei de ctre un anumit ap, stabilit
anterior prin lista de mont i mperecheri, n funcie de caracterele morfo-
fiziologice ale partenerilor. ncrctura pe mascul este de 50 - 60 femele.
Acest sistem se practic la box sau la mn i prezint urmtoarele
avantaje: un oarecare control asupra sezonului de ftri; controlul riguros
asupra mperecherilor; mbuntirea i consolidarea structurii de ras
determinnd creterea productivitii n descenden; utilizarea raional a
masculilor; necesitatea ntreinerii unui numr ceva mai redus de api n
efectiv; evitarea luptelor ntre reproductori n sezonul de mont. Acest
sistem se practic n fermele de nmulire i selecie dar poate fi uor adaptat
i n sistemul gospodresc.
nsmnarea artificial este cel mai indicat sistem constituind
procedeul cel mai economic i eficient de reproducie. n practic se aplic
dou metode ale acestui sistem: cu sperm brut i cu material seminal
diluat i refrigerat. Aplicnd prima metod, se pot fecunda de 5 6 ori mai
multe femele dect prin mont iar cu sperma diluat i refrigerat, obinut
ntr-un sezon de la un ap, se pot nsmna de 15 - 20 de ori mai multe.
Operaia efectiv de nsmnare presupune inocularea unei cantiti mici de
material seminal (0,2 ml) direct pe cervixul femelei vizate cu ajutorul unei
pipete.
n general, prin nsmnri artificiale se obine o fecunditate de
circa 75%. Caprele care rmn nefecundate se monteaz dirijat, cu api
desemnai prin planul de mont i nsmnri. Dei presupune existena
unor dotri specifice, aceast metod ar trebui generalizat n practic
deoarece prezint mari i multiple avantaje fa de metodele tradiionale de
mont: necesitatea ntreinerii unui numr foarte mic de masculi care s se fi
evideniat prin caracteristicile morfo-productive valoroase; posibilitatea
conservrii i mobilitatea materialului seminal; evitarea apariiei
consangvinizrii n efectiv; mbuntirea rapid a zestrei genetice a
efectivului exploataiei zootehnice concomitent cu sporirea productivitii,
prolificitii i precocitii i posibilitatea organizrii a dou sezoane de
mont pe an.
Mai ales n rile din Europa de Vest se deruleaz sistematic
programe de nsmnri artificiale care prezint o serie de avantaje fa de
tehnologia de mont natural dirijat sau n libertate:
- sunt utilizate doar cele mai performante exemplare de reproductori,
grbind astfel procesul de ameliorare;
- sporesc avantajele economice prin reducerea numrului de api
ntreinui;
- se prentmpin consangvinizarea;
- scade numrul femelelor care nu sunt montate.
Gestaia se ntinde pe o durat de 5 luni (145 158 zile) perioad n
care vor fi supravegheate pentru a nu se lovi, evitnd astfel avorturile i
rnirile.
Deoarece caprinele produc lapte i n timpul gestaiei, n vederea
unei alptri sntoase, femelele au nevoie s li se asigure o perioad de
repaus mamar de 60 zile. n acest interval vor fi hrnite echilibrat, cu
nutreuri complexe, n acelai timp evitndu-se traumatizarea lor.
263
Cu cteva zile naintea ftrii, la capre se declaneaz noua lactaie.
Pentru a preveni inflamarea glandei mamare, acestea trebuie supuse
operaiei de mulgere.
Ftarea se poate ntinde pe 2 3 ore dar iezii parcurg conductul
pelvian n aproximativ 25 30 minute, fiind urmat la un interval de 2 6
ore de eliminarea placentei. Semnele iminenei ftrii sunt: nelinite,
tumefierea i congestionarea vulvei, strigte repetate, rmnerea n urma
turmei la pune sau culcri repetate dac se afl n stabulaie.
Imediat dup ftare, iezilor li se vor ndeprta mucozitile din jurul
nasului i de pe corp, folosind o pnz de sac curat, operaie prin care este
stimulat i circulaia periferic. Dup 25 30 minute, se va seciona ,
dezinfecta i lega ombilicul la 3 4 cm de abdomen. Apoi, dup nlturarea
primelor picturi de colostru, iezii vor fi forai, dac nu o fac singuri, s
consume o cantitate ct mai mare de colostru. Acesta are multiple valene
nutritive i imunitare indispensabile iedului i, n plus, ajut la eliminarea
meconiului acumulat n intestin de-a lungul perioadei fetale. Dup
parcurgerea acestor operaiuni, iezii se individualizeaz, se cntresc, li se
atribuie numr matricol i se nregistreaz n registrul de mont-ftri
La 1 1,5 ore de la ftare, mamei i se administreaz ap cldu sau
fiertur de tre i se las s se odihneasc.
Dac ftarea are loc n condiii climaterice defavorabile, se impune
crearea i meninerea unui microclimat favorabil n adpost avnd ca
parametri: absena curenilor de aer i a umezelii, o temperatur de 14
15
o
C i prezena unui aternut curat i uscat.
Se recomand ca n primele zile dup ftare hrana s fie alctuit din
nutreuri de bun calitate dar n cantiti mici fiind preferate fnurile de
lucern. De asemenea, sunt indicate n aceast perioad, brichetele sau
bulgrii de sare i apa la discreie.
2.3.2. Creterea i exploatarea tineretului caprin
2.3.2.1. Tehnologia hrnirii i ntreinerii iezilor sugari
Creterea n sistem extensiv.
Are la baz consumul, la discreie, a laptelui matern pn la
mplinirea vrstei de 1 3 luni la care iezii sunt nrcai, n funcie de
direcia de cretere. La primipare, iezii pot suge pn la nrcarea natural,
pentru a stimula formarea ugerului.
Uneori, caprele nu-i accept iezii la supt datorit leziunilor pe care
acetia le provoac, incisivii lor fiind foarte ascuii.
n funcie de numrul de iezi i de capacitatea lactogen a mamei,
eventualul surplus de lapte se va mulge.
Numrul alptrilor este de 5 7 pe zi i scade dup 2 3 sptmni
la 2 3 pe zi deoarece iezii consum deja cantiti variabile de hran solid.
La circa 10 zile de la ftare, iezii vor fi scoi n padoc, dac
temperaturile o permit n cazul celor ftai iarna, sau la pune cu mamele,
dac au fost ftai primvara. Aceasta permite obinuirea cu nutreul solid
uscat (fn de otav) sau verde, i cu consumul de ap. Concomitent se vor
nregistra i sporuri n greutate mai importante iar iezii se vor fortifia mai
rapid.
Cel mai bun model ar fi totui acela al ntreinerii separate de mame
a iezilor ajuni la aceast vrst. Pentru aceasta, n adpost se creeaz un
compartiment separat de cel al mamelor printr-un gard mobil care se va
264
ridica de 3 4 ori pe zi pentru supt i, eventual n timpul nopii. n acest
compartiment este necesar ca iezii s gseasc la discreie ap, fn de foarte
bun calitate (otav, lucern sau trifoi) i nutreuri concentrate, care nu
trebuiesc mrunite accentuat deoarece se accelereaz viteza tranzitului
intestinal, suplimentate cu sare (5 g/zi/cap) i fin de oase (5 10 g/zi/cap).
Avantajele acestei metode sunt:
- intensificarea secreiei lactogene a caprelor;
- reducerea stress-ului de nrcare al iezilor;
- nregistrarea unor ritmuri mai accentuate de cretere i dezvoltare
a iezilor.
Creterea n sistem intensiv.
Creterea n sistem intensiv const n trecerea de la alptarea
natural la alptarea la tetin sau la gleat, ncepnd din cea de-a V
-a
zi de
la ftare, concomitent cu obinuirea iezilor cu diferite tipuri de nutreuri
combinate. n acest scop se va utiliza fie lapte de capr integral, fie lapte de
vac sau substitueni preparai.
Metoda a fost generalizat n state precum Frana i Elveia deoarece
prezint avantaje evidente fa de creterea natural:
- sporirea cantitii de lapte-marf obinut n lunile cu producii
maxime (2 - 4), care se utilizeaz la obinerea de brnzeturi;
- se obin sporuri de greutate mai mari la iezi;
- se poate trece la organizarea unui nou ciclu reproductiv la
femelele bine ntreinute (monta timpurie), sporind prolificitatea
i cantitatea de carne de ied obinut;
- criza de nrcare este depit cu uurin;
- supravegherea mai atent a tineretului;
- n acest fel se pot salva iezii orfani i cei ale cror mame nu
secret suficient lapte (capre primipare sau ftri gemelare);
- testarea timpurie a tineretului reproductor;
- posibilitatea mecanizrii lucrrilor din ferme.
Pentru a crea obinuina hrnirii la tetin sau la gleat, iezii se
nfometeaz iniial timp de 5 6 ore dup care sunt momii cu degetul
umectat cu lapte de cteva ori. n final, primesc, n primele zile, lapte la
discreie. Dup formarea reflexului de alimentare artificial, iezilor li se vor
asigura n prima lun raii de 200 g/zi lapte sau substituent, repartizat n 4
5 tainuri distribuite ntre orele 06 21. n urmtoarele 2 3 sptmni raia