Sunteți pe pagina 1din 342

COL MUGUREL

ZOOTEHNIE
I + II
MANUAL UNIVERSITAR
pentru
nvmntul la distan
CRAIOVA
2010
CUPRINS
PARTEA I ZOOTEHNIE I... 5
TEMA 1 BIOLOGIA ANIMALELOR DOMESTICE ............................7
1.1. Notiunea de specie........................................................................7
1.2. Notiunea de ras..........................................................................12
1.3. Aclimatizarea raselor ..................................................................17
TEMA 2 NSUIRILE MORFO-FIZIOLOGICE I PRODUCTIVE ALE
ANIMALELOR........................................................................................24
2.1. Exteriorul animalelor...24
2.2. Constitutia la animale, elemente si tipuri de constitutie .............32
2.3. Productiile animalelor domestice................................................36
TEMA 3 REPRODUCTIA ANIMALELOR DOMESTICE....................69
3.1. Morfologia aparatului genital mascul i femel ...........................69
3.2. Activitatea sexual la animale ....................................................79
3.3. Fecundatia, gestatia, Itarea i indicii de reproductie la animale85
TEMA 4 AMELIORAREA ANIMALELOR DOMESTICE.............100
4.1. Selectia- criterii, forme, metode si eIectul selectiei .................100
4.2. Potrivirea perechilor .................................................................108
4.3. Metode de cretere la animale ..................................................113
TEMA 5 BAZA FURAJER I ALIMENTATIA ANIMALELOR
DOMESTICE......................................................................................121
5.1. Morfologia i fiziologia aparatului digestiv la animale ...........121
5.2. Valoarea nutritiv i biologic a furajelor ................................135
5.3. Resursele furajere si alimentatia normat.................................146
TEST FINAL I . .182
BIBLIOGRAFIE I..186
PARTEA A-II-A ZOOTEHNIE II.....................................................189
TEMA 1 CRETEREA BOVINELOR................................................191
1.1. Biologia bovinelor, rase, nsusiri morIologice, de productie si
reproductia la bovine ..........................................................................191
1.2. Exploatarea taurinelor pentru productia de lapte......................212
1.3. Exploatarea taurinelor pentru productia de carne.....................223
TEMA 2 CRETEREA OVINELOR I CAPRINELOR....................231
2.1. Rasele de ovine i caprine, nsuirile morfo-fiziologice i de
productie...........................231
2.2. Creterea i exploatarea ovinelor..............................................240
2.3. Creterea i exploatarea caprinelor ...........................................260
TEMA 3 CRETEREA PORCINELOR................................................272
3.1. Rasele de porcine, nsuirile morfo-fiziologice i de
productie................... .......................272
3.2. Reproductia porcinelor .............................................................280
3.3. Sisteme de exploatare a porcinelor285
TEMA 4 CRETEREA PSRILOR DOMESTICE......................307
4.1. Creterea psrilor: rasele de gini, curci, rate si gste ...........307
4.2. Reproductia la psri ................................................................316
4.3. Tehnologia de exploatare a psrilor ........................................326
TEST FINAL II. .343
BIBLIOGRAFIE II .................................................................................347
5
PARTEA I
ZOOTEHNIE I
6
7
TEMA 1
BIOLOGIA ANIMALELOR DOMESTICE
Uniti de nvare:
Notiunea ae specie - formarea speciilor, caracterele de specie i
speciile care intereseaz zootehnia.
Notiunea ae ras - factorii formrii raselor , caracterele de ras i
clasificarea raselor.
Aclimatizarea raselor.
Obiectivele temei :
- nelegerea notiunilor de specie si ras ;
- cunoaterea caracterelor morfologice i fiziologice de specie i
ras i a interaciunilor acestora cu mediul ambiant;
- familiarizarea cu tipurile de clasificare a raselor i cu
principalele caracteristici ale acestora;
- prezentarea noiunii de aclimatizare i degenerare precum i a
caracteristicilor procesului de adaptare i aclimatizare.
Timpul alocat temei: 8 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
1.1.NOTIUNEA DE SPECIE
Specia, ca noiune, dateaz din cele mai vechi timpuri i a aprut din
necesitatea clasificrii organismelor vii ntr-o anumit ordine. Astfel, ea a
fost cunoscut nc din antichitate, primele ncercri de a clasifica animalele
sunt ntreprinse de Aristotel i Teophrast, mai trziu de Watson, dar a fost
definit prima dat de John Ray n 1686 n lucrarea
"
Historia plantarum
"
astfel "specia este cea mai restrns grup de vieuitoare, ce conine forme
specifice diferite i care pstreaz n permanen aceeai nfiare".
Mai trziu, Karl Linee (1707-1778), urmrind s accentueze
concepia fixitii speciilor, al crei adept era, a lansat teoria creaionist,
potrivit creia n natur
"
exist attea specii cte forme diferite au fost create
de spiritul suprem
"
.
n biologie, fondatorul concepiei evoluioniste a speciilor este
considerat J.B.Lamark (1744-1829). n lucrarea sa
"
Philosophie zoologique
"
, aprut n 1809, el definete specia ca
"
o grupare de indivizi asemntori,
prin care reproducia i menine n aceeai stare, atta timp ct condiiile de
8
mediu nu se schimb suficient pentru a impune modificarea acomodrilor,
caracterelor i formelor lor.
"
O dat cu apariia celebrei lucrri
"
Originea speciilor
"
Ch. Darwin
(1859) fundamenteaz tiinific pe baza unui bogat material documentar,
teoria evoluiei speciilor, punnd capt definitiv fixismului i
creaionismului n biologie.
n concepia lui Darwin, evoluia lumii vii este rezultatul
interaciunii a trei factori principali: variabilitatea - care provoac
modificarea treptat a organismelor sub influena condiiilor de mediu,
ereditatea - care fixeaz i transmite la urmai modificrile venite i selecia
natural - care imprim direcia de evoluie a speciilor.
La noi n ar, o definiie clar i cuprinztoare a noiunii de specie, a
fost formulat de academicianul Traian Svulescu, care spunea c:
"
Specia reprezint totalitatea generaiilor de animale care provin
dintr-un strmo comun (filogenie), cu dezvoltare asemntoare (ontogenie),
cu ereditate asemntoare i care, prin selecie natural, sub influena
mediului, s-au difereniat de celelalte vieuitoare.
"
Referitor la speciile de animale domestice, Al. Furtunescu (1971)
definete specia ca fiind
"
reprezentanta de grupe de indivizi care prezint
particulariti ontogenetice asemntoare i ca urmare, caractere morfo-
fiziologice i de comportament specifice, reproducndu-se ntre ei fr a se
amesteca prin reproducere cu ali indivizi din alte specii
"
.
De altfel capacitatea reproductiv, sau izolarea reproductiv,
reprezint un important criteriu pe care se bazeaz definitivarea obiectiv a
noiunii de specie. Astfel, conform conceptului multidimensional despre
specie, formulat de E. Mayr (1963), specia este definit ca
"
un ansamblu de
populaii variabile ce se dezvolt ca un tot unitar, izolat reproductiv de restul
lumii biotice
"
.
Dup acelai autor, criteriu hotrtor care trebuie s stea la baza
definiiei biologice moderne a speciei, trebuie s fie izolarea reproductiv a
populaiilor speciei, de toate celelalte specii.
Se poate deci, afirma, c cel mai important criteriu de definire a
speciilor este izolarea reproductiv.
1.1.1. Formarea speciilor (speciaia).
Procesul biologic al evoluiei duce n principal la apariia de noi
specii. Fiecare specie veche se poate transforma ntr-un numr oarecare de
specii sau poate evolua ntr-o alt specie nou, care o nlocuiete pe cea
veche.
Un moment extrem de important n evoluie l constituie izolarea
genetic a noii specii de vechea specie sau de speciile nrudite.
Ca urmare a izolrii reproductive, are loc o ncetare a fluxului de
gene i specia n formare devine specie adevrat. n acest caz izolarea
reproductiv se realizeaz prin imposibilitatea ncrucirii noii specii cu
speciile nrudite sau n cazul n care ncruciarea are loc, prin sterilitatea
hibrizilor.
Cile de speciaie, n concepia actual, sunt dou majore:
Speciaia allopatric ce se bazeaz pe izolarea geografic total i pe
existena unor condiii ecologice diferite de cele din arealul ocupat de specia
parental. Un exemplu elocvent n acest sens l constituie cele dou specii
de bizoni (Bison bison bizonul american i Bison bonassus bizonul
9
european sau zimbrul) care i au originea ntr-o specie parental comun,
au aprut dup desprinderea continentului american de cel european. Cele
dou specii sunt astfel rezultatul izolrii geografice i reproductive totale i
a evoluiei lor n condiii ecologice diferite.
Speciaia sympatric se realizeaz prin izolare reproductiv n
acelai spaiu geografic, factorii ecologici n acest caz au un rol hotrtor,
iar factorii spaiali un rol cu totul secundar.
Acest tip de evoluie mai este denumit ca speciaie ecologic.
Speciaia sympatric este mai frecvent la plante, apariia de specii noi
realizndu-se prin hibridare ndeprtat, prin poliploidizare i prin mutaii.
Hibridarea interspecific la animale este cu totul ntmpltoare.
Astfel, la cele dou specii ale genului Sus, porcul domestic i mistreul (Sus
scrofa ferrus) se ntlnesc sporadic hibrizi fertili provenii din mperecheri
ntmpltoare.
Hibridrile ntre unele specii ale genului Bos au dus la obinerea de
hibrizi cu fertilitate nelimitat. Un exemplu n acest sens l reprezint rasa
Santa Gertruda rezultat din ncruciarea celor dou specii ale genului Bos,
taurine (Bos taurus) i zebu (Bos indicus). Hibrizii dintre speciile genului
Equus sunt viabili, dar manifest sterilitate total. ncrucirile ntre Equus
caballus x Equus asinus dau natere n funcie de sexul partenerilor la Equus
Mullus (catrul) i Equus hinus (bardoul).
Ca structur specia este alctuit din: semispecie, subspecie i ras.
Semispecia este o specie n curs de apariie care posed unele nsuiri
ale speciei dar nu pe toate, manifestnd un nceput de mecanism de izolare
reproductiv
Subspecia (rasa geografic sau rasa ecologic) este un grup de
populaii ale unei specii, ce se aseamn fenotipic, ocup un habitat din
cadrul habitatului speciei i se deosebesc de celelalte populaii ale speciei.
Rasa este alctuit din populaii cu constelaie genetic proprie i
este distinct fenotipic de alte rase ale aceleiai specii.
1.1.2. Caracterele de specie.
Particularitile care servesc la diferenierea speciilor ntre ele se
numesc caractere de specie. Dup natura lor, se mpart n: caractere
morfologice, fiziologice, ecologice i etologice.
Caracterele morfologice cuprind toate particularitile care redau
aspectul i forma exterioar a animalelor, precum i structura lor anatomic.
Caracterele de exterior se refer la: formatul corporal n ansamblu,
dimensiunile corporale, culoarea pielii, prului, penelor, etc.
Particularitile de structur anatomic se refer ndeosebi la forma,
numrul i dimensiunile oaselor, la mrimea i structura organelor i
esuturilor, la numrul de cromozomi din celulele somatice, care difer de la
o specie la alta (66 la cabaline, 60 la taurine, 54 la ovine, 40 la porcine, 44 la
iepuri, 82 la curci, 80 la rae, 32 la gini, etc.).
Caracterele fiziologice vizeaz unele particulariti metabolice,
serologice, biochimice precum i ale capacitii de reproducie (ale
fecunditii).
Particularitile metabolice servesc la identificarea speciilor
microbiene (bacterii, ciuperci) i se bazeaz pe activitatea
fermentativ proprie a fiecrei specii. Totodat, acestea pot servi
i drept criterii de clasificare a speciilor de mamifere i psri,
10
datorit faptului c fiecrei specii i corespunde un anumit tip de
metabolism, care necesit anumite cerine fa de hran, anumite
particulariti de digestie i valorificarea difereniat a hranei.
Particularitile serologice se bazeaz pe relaia antigen-
anticorp. Astfel, s-a constatat c atunci cnd n corpul animal se
injecteaz o substan strin (antigen) organismul su
elaboreaz substane de aprare (anticorpi) care neutralizeaz
(prin aglutinare) substana strin.
Fecunditatea ca expresie a afinitii sexuale, reprezint cel mai
important caracter fiziologic de specie.
Indivizii din aceeai specie se mperecheaz ntre ei i dau
natere la produi normali, n sensul c ei se pot reproduce n
continuare, avnd deci fecunditate nelimitat. n schimb,
indivizii ce aparin unor specii diferite nu se pot, de regul,
mperechea ntre ei, deoarece manifest repulsie sexual.
Dac totui, prin intervenia omului (nsmnri artificiale) se
obin produi de la indivizi aparinnd unor specii diferite, ei sunt
sterili parial (unul din sexe) sau total (ambele sexe) i ca urmare
nu se pot reproduce i realiza produi n continuare.
Caracterele ecologice reprezint efectele unor adaptri la vieuirea n
comun, care apar n dezvoltarea speciilor n aceleai zone geografice i care
se manifest prin diferite fenomene ca: pratocooperare, comensualism,
parazitism, predatorism, etc.
Caracterele etologice sunt particulariti de comportament ale
indivizilor din diferite specii n procesul de mperechere, n cutarea hranei,
n construirea coloniilor, cuiburilor, n orientare, n ngrijirea progeniturii
etc.
1.1.3.Speciile care intereseaz zootehnia.
La ora actual au fost inventariate pe glob, peste 1,5 milioane de
specii de animale, dintre care aproximativ 100 (tabelul 6) prezint interes
pentru zootehnie (Fig.3).
n ara noastr, datorit condiiilor agro-pedo-climatice precum i
social-economice, din aceste 100 specii, numai un numr restrns se cresc,
n general cele mai importante economic.
Astzi, omul exploateaz n mod raional, pe baze fundamentate
riguros tiinific, urmtoarele specii de animale mai importante:
Bovine(taurine, bizobine, bubaline, etc.)
Cabaline (cai, mgari, catri, zebre, etc.)
Ovine
Caprine
Suine
Un numr mare de psri (gini, rae, curci, gte, porumbei,
fazani, prepelie, etc.)
Animale pentru experiene de laborator (cobai, oareci, obolani,
etc.)
Iepuri de cas
Animale pentru blan (vulpe, nutria, nurca, vizonul, chinchila,
lupul, etc.)
Peti
11
Viermi de mtase
Albine i alte specii
Specii de animale cu interes zootehnic
Nr.
crt.
Clasa Ordinul Specia
1. MAMMALIA
(mamifere)
ARTIODACTYLA
PERISSODACTYLA
LAGOMORPHA
-Bos taurus (taurine)
-Bubalus indicus(bivoli)
-Ovis aries(oaia)
-Capra hircus (capra)
-Sus domesticus (porcul)
-Equus caballus (cai)
-Asinus asinus (mgari)
-Orictolagus cunniculus
(iepuerele de cas)
2. AVES
(psri)
ANSERIFORMES
GALIFORMES
COLUMBIFORMES
-Anser domesticus (gsca)
-Anas plathyrhynca (raa)
-Cairinia moschata
(raa leeasc)
-Gallus domestica (gina)
-Meleagris domestica (curca)
-Numida meleagris (bibilica)
-Columba livia (porumbelul)
3. PISCES
(peti)
TELEOSTEENI -Cyprinus carpio(crapul)
-Salmo trutta fario
(pstrv indigen)
-Salmoirideus shasta
(pstrv curcubeu)
4. INSECTA
(insecte)
LEPIDOPTERA
HYMENOPTERA
-Bombix mori
(viermele de mtase al dudului)
-Phylosomia ricini
(viermele de ricin)
-Apis mellifica
(albina)
Observaie: Criteriu hotrtor care trebuie s stea la baza definiiei
biologice moderne a speciei, trebuie s fie izolarea reproductiv a
populaiilor speciei, de toate celelalte specii.Deci, cel mai important criteriu
de definire a speciilor este izolarea reproductiv.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este specia?
Rspuns
Specia reprezint totalitatea generaiilor de animale care provin dintr-un
strmo comun (filogenie), cu dezvoltare asemntoare (ontogenie), cu
ereditate asemntoare i care, prin selecie natural, sub influena mediului,
s-au difereniat de celelalte vieuitoare.
12
2. Enumerati caracterelele morfologice de specie ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere
fiziologice de specie:
a. Particularitile metabolice;
b. Culoarea pielii ;
c. Fecunditatea ;
d. Formatul corporal ;
e. Particularitile serologice.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Precizati care dintre urmtoarele specii fac parte din clasa
mamifere:
a. Sus domesticus;
b. Meleagris domestica;
c. Bos taurus;
d. Bombix mori;
e. Capra hircus.
O O O O O
1.2. NOTIUNEA DE RAS
Durata mare de timp n care a avut loc domesticirea animalelor
precum i aria geografic extrem de vast, au fcut ca indivizii din aceeai
specie s prezinte o mare variabilitate, att sub raport morfologic ct i
fiziologic. Ca urmare, n cadrul fiecrei specii au aprut grupe mai mari sau
mai mici de indivizi, care dei prezentau caracterele generale ale speciei, se
deosebeau ntre ele printr-o serie de caractere i nsuiri morfo-fiziologice.
Existena real a acestor indivizi, a dus la apariia noiunii de ras, ca
subunitate a speciei.
Noiunea de ras a fost introdus pentru prima dat n biologie de
Buffon, care considera rasa ca o
"
varietate creat i fixat n urma
influenelor condiiilor climatice, de hrnire, etc.
"
(N. Filip, 1909). Cu
semnificaia actual, noiunea de ras a fost utilizat abia la sfritul
secolului al XIX-lea, dar mai cu seam la nceputul secolului XX.
La noi n ar, una din cele mai complete definiii a fost formulat n
anul 1969, de academicianul Emil Negruiu, potrivit creia
"
rasa reprezint
un grup de animale din aceeai specie, cu origine comun, format n
anumite condiii de mediu, cu fecunditate nelimitat, cu caractere i nsuiri
asemntoare, ce se transmit ereditar i care cuprinde un numr suficient de
13
indivizi ce se pot nmulii ntre ei, fr s se recurg la mperecheri cu
indivizi din alte rase
"
.
C. Drgnescu (1979) definete rasa ca
"
un agregat de populaii (sau
o populaie) formate de om i care are un efect suficient de mare pentru a
evolua sub influena seleciei
"
. Comparativ cu specia, ea nu posed un
mecanism de izolare, fiind deci un sistem deschis (ce poate schimba gene cu
un alt sistem) i reversibil.
n interiorul raselor, pot fi constatate variaii individuale, dar mai cu
seam de grup, care prezint efecte importante ale evoluiei lor.
Aadar, n cadrul raselor, ndeosebi cele perfecionate, pot fi
identificate grupuri de indivizi care se aseamn prin caractere comune
rasei, dar se deosebesc ntre ei prin caractere comune numai indivizilor din
fiecare grup n parte.
1.2.1. Subdiviziunile rasei.
Subdiviziunile rasei sunt: linia i familia. Acestea sunt rezultatul
interveniei dirijate a omului sau factorului geografic ce conduc la izolarea
reproductiv i modificarea genotipic a unei pri a rasei.
n trecut s-a folosit termenul de subras sau varietate cu care nu se
opereaz n prezent.
Linia este o subpopulaie a rasei a crei izolare reproductiv este
riguros controlat de om i care face obiectul unei munci de ameliorare
foarte intens.
Dup nivelul consangvinizrii distingem:
Linia zootehnic sau linia neconsangvinizat care este o
subpopulaie a rasei ce se deosebete de alte subpopulaii prin anumite
nsuiri de producie, diferenele morfologice fiind practic insesizabile.
La animalele mari liniile poart denumirea ntemeietorului, iar la
animalele mici sunt codificate prin numere sau litere. Exemplu: hibridul de
psri Roso 70 este format din liniile H, M i P din rasa Rhode Island.
Orice ferm de elit care i asigur reproductori din prsil proprie
mai multe generaii constituie n fapt o linie.
Linia moderat consangvinizat este o populaie simpl reprezentat
de descendenii unor reproductori valoroi, care se mperecheaz ntre ei,
asigurndu-se o asemnare genetic mare a populaiei cu aceti
reproductori valoroi (aproximativ 25 %). Ea rezult prin mperecherea
nepoilor i strnepoilor ntre ei. n secolele XVIII i XIX liniile moderat
consagvine au jucat un rol de seam n formarea, consolidarea i evoluia
raselor de cabaline, taurine i ovine.
Linia consangvinizat este reprezentat de indivizii rezultai din
mperecherea reproductorilor strns nrudii (frai ntre ei, prini cu fii).
n afara liniilor n toate populaiile de animale se gsesc familiile
reprezentate de grupe de indivizi apropiat nrudii (frai, surori sau
semifrai). Acestea formeaz reeaua din care este compus populaia. Ele
apar i dispar continuu, nefiind formaiuni stabile genetic.
Individul este entitatea biologic ce st la baza populaiilor de
animale i formeaz unitatea productiv i obiectul observaiilor i
cercetrilor.
1.2.2. Factorii formrii raselor.
14
Urmrind filogenia raselor constatm c acestea s-au format sub
influena unui complex de factori istorico-naturali i social economici,
delimitarea aciunii unora sau a altora fiind imposibil.
Factorii istorico-naturali au acionat mai puternic pn la sfritul
secolului al XVIII-lea. Dintre factorii istorico-naturali care au contribuit la
formarea raselor, cei mai importani sunt: originea polifiletic a unor specii
de animale domestice i migraia popoarelor.
Referitor la originea polifiletic a unor specii, exemplul cel mai
ilustrativ l ofer taurinele care provin din mai multe forme slbatice
domesticite concomitent n mai multe zone geografice. Astfel, rasa Sur de
step descinde din Bos taurus primigenius, rasa Schwyz din Bos taurus
brachyceros, rasa Pinzgau din Bos taurus brachycephalus, rasa Simmenthal
din Bos taurus frontosus, rasa Aberdeen Angus din Bos taurus akeratos, iar
rasele Calmuc i Kirkhiz din Bos taurus ortoceros.
Apariia raselor de animale domestice a fost facilitat i de migraia
popoarelor care a dus la suprapunerea populaiilor locale din zone
geografice diferite, aprnd astfel noi tipuri i forme de animale fondatoare
de noi rase.
Numrul redus de rase primitive i asemnarea lor cu formele
slbatice de provenien, demonstreaz n mod convingtor c intervenia
omului asupra formrii lor a fost mai puin contient. Aa de exemplu,
rasele de ovine urcan, cunoscut din timpuri strvechi, i Merinos,
provenit din populaiile crescute de unele triburi din Africa de Nord sunt
crescute i apreciate n prezent.
Factorii social-economici au acionat mai evident ctre sfritul
secolului al XVIII-lea i n secolul al XIX-lea cnd dezvoltarea
capitalismului a produs transformri eseniale n relaiile de producie, n
economie i tehnic.
n aceast perioad concomitent cu mbuntirea factorilor de mediu
(alimentaie, cazare, gimnastic funcional) se pun bazele tiinifice i se
mbuntesc metodele de ameliorare (selecie, ncruciare i potrivirea
perechilor). Acestea au condus la formarea unui numr foarte mare de rase
cu aptitudini productive deosebit de valoroase.
Astzi numrul de rase este foarte mare, orientativ dup datele
furnizate de W. Koch (1954) ar exista 120 rase de taurine, 60 rase de
cabaline, 35 rase de porcine, 50 rase de ovine, 150 rase de gini, 30 rase de
rae, 20 rase de gte, 200 rase de cini, 90 rase de iepuri, 200 rase de
porumbei.
1.2.3. Caracterele de ras.
nsuirile prin care indivizii aceleiai rase se aseamn ntre ei i prin
care se deosebesc de indivizii altor rase, se numesc caractere de ras. Ele pot
fi grupate n: caractere morfologice i caractere fiziologice de ras.
Caracterele morfologice, vizeaz conformaia i dezvoltarea
animalelor, precum i unele particulariti de exterior ale acestora.
Din aceast categorie fac parte:
- talia sau nlimea este unul din principalele caractere de ras. Din acest
punct de vedere, animalele pot fi grupate n rase cu talie mic
(hipometrice), mijlocie (eumetrice) i mare (hipermetrice);
- greutatea corporal este caracteristic pentru fiecare ras, ntre anumite
limite. Sub acest aspect se disting rase grele, intermediare i uoare;
15
- urechile constituie un caracter de recunoatere a raselor ndeosebi la
porcine i iepurii de cas;
- creasta difer i ea n funcie de ras, putnd fi: simpl, dubl, tripl,
btut, lobat, n form de cornie sau fluture;
- coada prezint deosebiri mai cu seam la ovine i psri. Astfel, la oi se
ntlnesc rase cu coada scurt, lung, lat i gras, subire i gola, iar
la gini i rase fr coad;
- pielea la rasele primitive este groas i aspr iar la cele perfecionate,
subire i fin. La unele rase de oi (Merinos) pielea formeaz cute
(pliuri), care-i mresc suprafaa;
- culoarea lnii, prului sau penajului constituie un caracter morfologic
"
tare
"
de ras. Astfel, se deosebesc rase la care prul, penajul sau lna
prezint 1, 2 sau mai multe culori, dispuse pe corp uniform, intercalat i
sub form de blturi. De exemplu, taurinele din rasa Friz au culoarea
blat, negru cu alb; cele din rasa Simmenthal i Blata romneasc, au
culoarea blat, alb cu galben. La porcine, rasa Marele alb, Landrace,
Edelschwein au culoarea alb, rasele Berk i Cornwall, au culoarea
neagr, iar rasele Bazna i Hampshire, au culoarea neagr cu un bru alb
n zona trenului anterior.
Caracterele fiziologice au rol secundar n diferenierea raselor, dar au
o deosebit importan n lucrrile de ameliorare deoarece dau indicaii
asupra nivelului productiv al animalului.
Principalele caractere fiziologice de ras sunt:
- constituia red aspectul exterior i modul de funcionare al
organismului animal, n totalitatea sa. Ea poate fi bun sau rea;
- precocitatea este nsuirea animalelor de a ajunge la maturitatea sexual,
corporal sau economic la o vrst ct mai tnr. Astfel, se disting
rase precoce cele perfecionate, semiprecoce cele ameliorate i
tardive cele primitive;
- aptitudinea productiv, difer de la ras la ras, deosebindu-se rase
specializate ntr-o singur direcie (lapte, carne, ou, munc) i rase
mixte (lapte-carne, carne-grsime, carne-ou, etc.);
- prolificitatea este nsuirea femelelor de a da mai muli produi la o
ftare i constituie atributul speciilor multipare (suine i iepuri de cas).
De exemplu, la unele rase de porci prolificitatea medie este de 10-12
purcei la o ftare iar la altele 5-6 purcei la o ftare;
- capacitatea de valorificare a hranei variaz mult de la o ras la alta i
constituie nu numai un caracter fiziologic dar i un important indice de
eficien economic. La porcine, pentru realizarea unui kg spor cretere
n greutate, rasa Mangalia consum 6-7 kg furaje concentrate, rasa
Marele alb 4-5 kg i rasa Landrace 3-4 kg;
- temperamentul este, n general, vioi la rasele specializate pentru ou,
lapte sau vitez i limfatic la rasele de carne, de munc i la cele
rspndite n climatele reci;
- rezistena la boli i intemperii este mai mare la rasele primitive i mai
sczut la rasele perfecionate, ndeosebi la cele specializate unilateral.
1.2.4. Clasificarea raselor.
Pentru studierea sistematic a numrului mare de rase de animale,
este necesar clasificarea lor pe baza anumitor criterii.
Astfel, rasele pot fi clasificate dup:
16
- locul de formare, se deosebesc: rase autohtone sau indigene i rase
importate;
- forma slbatic de origine, se ntlnesc: rase primigene brachicefale,
brachicere (taurine), rase mufloriforme i argaliforme (ovine);
- aptitudinea productiv, rasele de animale se mpart n: rase unilaterale
sau specializate (de lapte, carne, ou, ln, pielicele, vitez, traciune
grea) i rase multilaterale (lapte-carne, carne-munc-lapte, lapte-ln,
carne-grsime, ou-carne);
- precocitate sunt rase: precoce, semiprecoce i tardive;
- gradul de ameliorare, rasele de animale se clasific n: rase primitive
(naturale sau neameliorate), rase ameliorate (de tranzit sau intermediare)
i rase perfecionate.
Rasele perfecionate sunt rase a cror evoluie este controlat de
selecia artificial, sunt n general izolate reproductiv prin registrele
genealogice i sunt bine adaptate nevoilor omului i mai puin condiiilor
naturale. Ele se folosesc ca material biologic pentru mbuntirea raselor
primitive i chiar a celor ameliorate.
Observaie :Rasa este un agregat de populaii (sau o populaie)
formate de om i care are un efect suficient de mare pentru a evolua sub
influena selecie. Comparativ cu specia, ea nu posed un mecanism de
izolare, fiind deci un sistem deschis (ce poate schimba gene cu un alt
sistem) i reversibil.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este rasa?
Rspuns
Rasa reprezint un grup de animale din aceeai specie, cu origine comun,
format n anumite condiii de mediu, cu fecunditate nelimitat, cu caractere
i nsuiri asemntoare, ce se transmit ereditar i care cuprinde un numr
suficient de indivizi ce se pot nmulii ntre ei, fr s se recurg la
mperecheri cu indivizi din alte rase
"
.
2. Enumerati caracterelele fiziologice de ras ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie caractere
morfologice de ras:
a. Greutatea corporal;
b. Constituia ;
17
c. Talia sau nlimea;
d. Precocitatea ;
e. Coada.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Dup aptitudinea productiv, rasele de animale se pot clasifica n:
a. rase de lapte;
b. rase autohtone;
c. rase de carne-grsime;
d. rase semiprecoce;
e. rase autohtone.
O O O O O
1.3. ACLIMATIZAREA RASELOR
n decursul timpului n unele ri ca urmare a condiiilor favorabile ,
s-au creat rase de animale valoroase. Astfel, n Anglia, ara care a ntrunit
cele mai multe din aceste condiii, s-au creat o serie de rase, ncepnd cu
sfritul secolului al XVIII-lea i continund pn n zilele noastre, cum ar
fi: la taurine -Shorthorn, Hereford, Aberdeen Angus; la ovine Leicester,
Suffolk, Romney Marsh, Shouthdown; la porcine Marele Alb, Berk; la
cabaline Pur snge englez.
n alte ri europene s-au format o serie de rase valoroase ca:
Merinosul Rambouillet, Charolaise, Limousine n Frana; Ostfriza n
Olanda; Landrace n Danemarca; Simmenthal i Schwyz n Elveia, etc.
Pe parcursul timpului, reproductori masculi sau chiar grupuri mai
mici sau mai mari de indivizi din aceste rase au fost importate n ri cu
condiii pedoclimatice diferite fie pentru cretere n ras curat, fie pentru
ameliorarea unor rase locale cu nsuiri inferioare din aceste ri.
Astfel, n ara noastr, nc de la mijlocul secolului al XIX-lea, au
fost aduse taurine din rasele Schwyz, Simmenthal, Olandez i Shorthorn,
iar nainte de primul rzboi mondial s-au fcut importuri de oi Merinos i
Karakul.
Importurile de animale au fost intensificate ntre cele dou rzboaie
mondiale i mai ales n perioada 1958-1965 cnd au fost importate o serie
de rase. Astfel, la bovine Hereford, Shorthorn (Anglia), Santa Gertruda
(S.U.A.), Charolaise (Frana), Friza, Jersey (Olanda, Danemarca, Anglia,
Canada, R.F.G.), Schwyz, Simmenthal (Elveia); la ovine rasele Merinos de
Stavropol, Merinos Rambouillet, Merinolandschaf. ntre anii 1980-1985 se
fac importuri masive de oi din rasele Corriedale, Romney-Marsh, Polwarth,
Merinos din Australia i Noua Zeeland. La porcine s-au importat rasele
Landrace (Danemarca), Pitrain (Belgia), Hampshire (S.U.A.). La psri s-
au adus rase i linii de gini Leghorn, Cornish, Plaimouth Rock, raele
Campbell, Peking.
La scurt timp dup transferul unor rase, s-a observat c nu toate
animalele s-au adaptat la noile condiii. Reaciile de neadaptare s-au
caracterizat printr-un dezechilibru biologic exprimat prin modificri
morfologice i fiziologice negative n care pot fi implicate dou fenomene:
adaptarea i aclimatizarea.
18
Modificarea condiiilor de mediu ntre anumite limite fa de cele n
care s-a format o ras sau populaie de animale determin organismul s-i
restabileasc un nou echilibru biologico-ecologic. Sunt, ns, i situaii n
care modificrile factorilor de mediu sunt att de profunde, nct
organismele animale nu mai sunt capabile s-i restabileasc acest echilibru,
determinnd apariia fenomenului de degenerare sau chiar moartea.
1.3.1. Influena factorilor naturali i artificiali asupra procesului
de adaptare i aclimatizare.
Cunoaterea factorilor naturali i artificiali implicai n procesul de
adaptare i aclimatizare, precum i efectul lor asupra organismelor animale
are o deosebit importan practic.
Dintre numeroii factori de mediu, cea mai mare influen asupra
organismului animal o au alimentaia i factorii climatici reprezentani de
temperatur, umiditate, lumin i presiune atmosferic, sol, altitudine i
factorii tehnologici.
1. Influena alimentaie asupra organismului
Alimentaia acioneaz foarte complex, constituind unul din factorii
de baz ai existenei organismului. Regimul alimentar are o influen
hotrtoare att n perioada de cretere ct i n perioada de dezvoltare a
organismului avnd un rol hotrtor asupra gimnasticii funcionale a
aparatului digestiv.
Unii cercettori (I. Hammond, M.F. Ivanov, W. Fischer) consider
c formele caracteristice tipului de carne s-ar datora alimentaiei abundente,
iar conformaia tipic a animalelor primitive, unei alimentaii neraionale i
dezechilibrate n perioada de cretere. Astfel, s-a constatat c turaii din
rasa Pinzgau subalimentai n perioada de cretere au la maturitate mari
defecte de exterior, tipice unei constituii grosolane, n timp ce cei hrnii
corespunztor devin robuti, cu pronunate aptitudini pentru carne.
n experimentele efectuate, I. Hammond reuete ca prin alternarea
perioadelor de hrnire abundent i hrnire moderat a unui grup de tineret
porcin s produc modificarea tipului productiv iniial i s obin n final
att tipul de carne, de grsime i mixt.
Cercetrile efectuate n ultima perioad au demonstrat c regimul
alimentar n perioada de tineree produce o intens gimnastic funcional a
tubului digestiv cu influene directe asupra produciei la adult. Astfel,
tineretul taurin femel hrnit de timpuriu cu fibroase i suculente va
valorifica la vrsta adult mult mai bine energia n producia de lapte, dect
cel hrnit cu nutreuri concentrate. Concomitent cu dezvoltarea mai rapid a
prestomacelor, la vieii hrnii cu fibroase i suculente, se produc i
modificri funcionale ale glandelor anexe, care realizeaz o secreie mai
abundent favoriznd procesul de digerare a furajelor i asimilare a
principiilor nutritivi.
Rezult c n perioada de tineree aparatul digestiv al animalelor are
o mare plasticitate i capacitate de adaptare la diferite regimuri de furajare
pe care le valorific cu o eficien mai mare la vrsta adult.
O influen hotrtoare asupra creterii i dezvoltrii o are valoarea
biologic a nutreurilor, conferit de coninutul n vitamine, microelemente,
sruri minerale, lipide, proteine, aminoacizi, etc.
2,Influena factorilor naturali climatici asupra organismului animal
19
Factorii climatici acioneaz cumulativ i complex asupra
organismului. Cu toate acestea se cunosc totui efectele fiecrui factor n
parte.
Temperatura acioneaz foarte complex asupra pielii, asupra
proceselor metabolice i asupra funcionrii unor organe i aparate.
n condiiile climatului cald pielea animalelor este subire, cutat,
esutul subcutanat redus, prul rar, n timp ce n condiiile climatului rece
pielea animalelor este groas, lipsit de cute, cu esut subcutanat i adipos
bogat, iar prul este dens i abundent. Toate aceste diferene influeneaz
direct procesul de termoreglare.
Temperaturile sczute o perioad mai lung de timp din adposturi
pe timpul iernii, determin la tineretul taurin o cretere abundent a prului,
ca principal mijloc de aprare mpotriva factorilor critici. Dac pentru
tineretul taurin, temperaturile sczute au efecte defavorabile, n schimb
pentru animalele de blan acestea influeneaz pozitiv calitatea blnii.
Numeroase experiene dovedesc c oscilaiile termice de scurt
durat mresc pofta de mncare i rezistena, producnd aa numitul
fenomen de clire a organismului. Rasele formate n condiiile climatului
oceanic (cu temperaturi constante) se adapteaz mai greu la condiiile de
mediu schimbate, comparativ cu cele create n condiiile mediului temperat.
Temperatura influeneaz puternic funcia glandelor sexuale
producnd n anumite cazuri sterilitate temporar sau definitiv. De
exemplu, n lunile iulie i august, cu temperaturi ridicate, fecunditatea la
scroafe este mult mai sczut dect n celelalte luni.
n condiiile climatului temperat, temperatura de peste 30
0
C poate
produce chiar sterilitate temporar la masculii animalelor de ferm.
n general, temperaturile ntre 8-25
0
C sunt favorabile majoritii
produciilor animale.
Temperaturile prelungite de peste 32
0
C, n condiiile climatului
temperat, reduc ritmul de cretere a lnii la oi, iar la scroafe secreia lactat
nceteaz. Temperatura de 0
0
C i o umiditate ridicat produce la purcei
moartea n mas. Deosebit de sensibili la temperaturile sczute sunt puii de
curc n primele zile de via.
Umiditatea aerului acioneaz de cele mai multe ori n strns
legtur cu temperatura. n condiii de umiditate sczut rezistena
animalelor este mai mare att la temperatur ridicat, ct i la temperatur
sczut. Umiditatea este factorul limitativ al adaptrii ovinelor fapt ce
explic de ce ovinele din grupa Merinos nu se adapteaz n zonele cu regim
pluviometric ridicat. Ca urmare a efectului cumulat al umiditii i
temperaturii n mod obinuit se face distincie ntre temperatura meteo i
temperatura perceput de organism (bio).
Umiditatea influeneaz n mare msur nu numai starea de sntate
a animalelor ci i produciile lor. La specia ovin, care prin metodele de
cretere practicate se afl cel mai mult sub influena factorilor climatici, s-a
constatat c n zonele temperate, cu umiditate relativ ridicat, cel mai bine
se adapteaz rasele cu lna groas (urcan). Totodat, ntr-un asemenea
climat calitatea pielicelelor Karakul se depreciaz, rasa fiind creat n
condiii de step.
Influena umiditii relative asupra organismului n condiiile
variaiilor de temperatur, are o mare importan nu numai n cadrul
procesului de aclimatizare, ci i n stabilirea unor tehnologii de cretere i
ntreinere a animalelor.
20
Lumina este un factor cu aciune multipl asupra organismelor
animale. n mod direct lumina acioneaz asupra pielii, intensitatea i efectul
ei depinznd n mare msur de pigmentaia i de natura nveliului pilos al
animalului.
Componenta ultraviolet a luminii solare intensific circulaia
sangvin, determin transformarea ergosterinei n vitamina D, prevenind,
astfel, apariia rahitismului la animalele tinere.
Radiaia luminoas prea puternic produce la animalele cu pielea
nepigmentat i mbrcminte piloas slab, procese inflamatorii sau
eriteme solare.
Animalele cu pielea pigmentat i nveli pilos abundent (pr, pene,
ln) se adapteaz mai uor la zonele cu radiaie luminoas intens.
n afar de aciunea asupra pielii, radiaiile solare influeneaz
puternic procesul creterii i dezvoltrii animalelor tinere, precum i
produciile animalelor adulte.
Lumina difuz reduce intensitatea metabolismului, fapt ce
favorizeaz ngrarea, n timp ce lumina de intensitate moderat dar de
durat, influeneaz n mare msur producia de lapte, ou, robusteea i
starea de sntate a animalelor. Ca urmare a acestui fapt indicele de
luminozitate al adposturilor difer cu specia i producia animalului. n
combinatele avicole pentru valorificarea efectului luminii asupra intensitii
ouatului au fost elaborate scheme de iluminat prin care se nltur caracterul
sezonier al produciei de ou i se influeneaz ritmul de ouat. Aplicarea lor
a impus eliminarea ferestrelor din sistemul de construcie al adposturilor.
Lumina influeneaz puternic funcia de reproducie n special la
oaie, iap, gin.
Prin elaborarea unor scheme de iluminat artificial Cuznetov i Hart
au reuit s provoace la animalele de blan perioada rutului n sezoane
neobinuite.
Lumina influeneaz n mare msur procesele metabolice i de
hematopoez, astfel sub aciunea luminii crete numrul globulelor roii i a
leucocitelor, organismele devin mai rezistente fa de condiiile de mediu i
agenii patogeni.
ntreinerea tineretului de reproducie vreme ndelungat n
adposturi insuficient luminate i n condiii necorespunztoare de
ntreinere duce la apariia fenomenului de tarare (degradare biologic) cu
urmri negative pentru ntreaga via a animalului.
Rezult c lumina este un factor cu influen puternic asupra
produciei, reproduciei i strii de sntate a animalului.
Presiunea atmosferic este perceput de animale prin intermediul
receptorilor barici i provoac reacii specifice din partea organismului.
Presiunea atmosferic influeneaz producia i comportamentul
animalelor. Furtunile pot fi sesizate cu mult timp nainte de unele specii de
animale (gini, oi, porci).
Creterea tineretului n condiii de presiune atmosferic sczut (mai
ales la altitudine) are influen asupra dezvoltrii aparatului respirator i
circulator.
Variaiile de presiune modific unele constante fiziologice. Din
cercetrile efectuate de C. Statov (1977) pe ovine din rasa Romney Marsh,
rezult c n perioada premergtoare unor modificri de presiune se
accelereaz foarte mult pulsul i frecvena respiratorie.
21
3. Influena solului, reliefului i altitudinii
Solul are influen indirect asupra organismului prin cantitatea i
calitatea vegetaiei, fapt ce impune ca relaia sol-plant-animal s se
apreciere printr-o abordare sistemic.
Datorit solului i vegetaiei carnea oilor crescute n zona de step
nu prezint mirosul caracteristic. Solul i relieful au o influen hotrtoare
asupra mrimii i duritii copitei.
n strns legtur cu presiunea atmosferic, altitudinea influeneaz
nu numai compoziia sngelui i unele constante fiziologice, ci i funcia de
reproducie. Animalele crescute la es i transferate n zone cu altitudini de
peste 1000 m devin temporar sterile.
Literatura de specialitate menioneaz i faptul c berbecii din
turmele crescute n munii Anzi, la o altitudine de 3000-4000 m a cror
fecunditate este normal, transpui la altitudini mai mici devin sterili n
proporie de 50 %.
Pe lng factorii menionai, radiaiile cosmice i terestre, poluanii
fizici, chimici i sonori, acioneaz asupra organismului animal, ns
influena lor este ntr-o faz incipient de cunoatere.
De aici putem deduce c procesul de adaptare are un caracter
complex i continuu. n cazul transferrii unor grupe de animale din zona de
formare n regiuni cu condiii de mediu diferite, adaptarea devine mult mai
complex i mai dificil.
1.3.2. Degenerarea raselor.
n condiii mult difereniate i vitrege de cele ale locului de
provenien, modificrile suferite de animale sunt mult mai pronunate,
nsuirile acestora ndeprtndu-se treptat de cele caracteristice rasei din
care fac parte, aprnd n felul acesta fenomenul de degenerare.
Degenerarea poate cuprinde toi indivizii transferai sau numai o
parte din acetia. Cnd ntregul efectiv transferat sufer aceste modificri se
poate vorbi despre degenerarea rasei. Fenomenul de degenerare afecteaz
att nsuirile economice ct i caracterele biologice ale animalului.
Astfel, din punct de vedere economic animalul i modific nsuirile
morfologice i productive situndu-se sub valorile caracteristice rasei din
care face parte. Frecvent tineretul are energia de cretere redus, iar la
speciile multipare se nregistreaz scderea prolificitii .
Degenerarea biologic are urmri i mai grave, soldndu-se nu
numai cu modificrile de natur morfologic i productiv, ci i cu afectarea
funciilor de baz ale organismului.
Dintre semnele cele mai frecvente ale degenerrii biologice pot fi
amintite:
gigantismul dezvoltarea exagerat a capului i picioarelor;
embrionalismul insuficienta dezvoltare a organismului;
brahipodia insuficienta dezvoltare a picioarelor;
lipsa unor piese scheletice i ale glandelor sexuale; apariia
monstruozitilor i a altor anomalii (hidrocefalia, lipsa
orificiului anal, a ochilor);
apariia capului mopsiform, ca urmare a tulburrilor funcionale
ale lobului anterior al hipofizei.
Degenerarea biologic se manifest frecvent prin slbirea
constituiei, tulburri ale funciei de reproducie, sterilitate parial sau
22
total, reducerea pronunat a prolificitii, tulburri hormonale, mortalitate
ridicat, scderea vitalitii, frecvena mare a bolilor parazitare, reducerea
capacitii de valorificare a hranei.
Dac, de obicei, degenerarea economic poate fi atenuat, ea fiind
mai mult determinat de condiiile de mediu (alimentaie, ntreinere),
degenerarea biologic impune msuri de precauie deoarece n apariia ei
sunt implicai numeroi factori ereditari. Lipsa unei selecii riguroase,
practicarea iraional a consangvinitii, neasigurarea condiiilor de hrnire
i ntreinere n perioada de cretere a tineretului, influena nefavorabil a
unor factori climatici de-a lungul mai multor generaii, sunt cteva din
cauzele care sesizate i nlturate la timp pot prentmpina urmrile
nefavorabile al degenerrii indivizilor
Observaie: Modificarea condiiilor de mediu ntre anumite limite
fa de cele n care s-a format o ras sau populaie de animale determin
organismul s-i restabileasc un nou echilibru biologico-ecologic, deci rasa
se aclimatizeaz. Sunt, ns, i situaii n care modificrile factorilor de
mediu sunt att de profunde, nct organismele animale nu mai sunt capabile
s-i restabileasc acest echilibru, determinnd apariia fenomenului de
degenerare sau chiar moartea.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este aclimatizarea?
Rspuns
Adaptarea fenotipic a organismului animal, n timp ndelungat, ce se
traduce printr-o ridicare a toleranei fa de solicitarea continu i repetat la
un stressor climatic complex, poart denumirea de aclimatizare.
2. Enumerati factorii naturali i artificiali ce influenteaz procesul de
aclimatizare ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai care din urmtoarele elemente constituie semnele cele
mai frecvente ale degenerrii biologice:
a. gigantismul;
b. Constituia ;
c. embrionalismul;
d. Precocitatea ;
e. capul mopsiform
Rezolvare O O O O O
23
De rezolvat
2. Criza de aclimatizare se manifesta prin urmtoarele semne:
a. azoospermie sau aspermie la masculi;
b. creterea prului;
c. tulburri gastro-intestinale;
d. precocitate ridicat;
e. diminuarea produciei.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Sistematica zootehnic sau taxonomia reprezint teoria de clasificare
a populaiilor de animale domestice, care fac obiectul ameliorrii i
exploatrii.
Unitile sistematice zootehnice sunt: specia, rasa i linia Ultimele
dou uniti taxonomice sunt uniti de lucru cu care se opereaz mai mult
n zootehnie. Specia aparine mai mult domeniului de lucru al zoologilor.
Taxonul este o populaie suficient de distinct ca izolare
reproductiv, performane sau alte caractere, demn de a fi difereniat ca
nume i a-i fi atribuit o categorie sistematic (linie, ras).
n concepia lui Darwin, evoluia lumii vii este rezultatul
interaciunii a trei factori principali: variabilitatea - care provoac
modificarea treptat a organismelor sub influena condiiilor de mediu,
ereditatea - care fixeaz i transmite la urmai modificrile venite i selecia
natural - care imprim direcia de evoluie a speciilor.
Fiecare specie veche se poate transforma ntr-un numr oarecare de
specii sau poate evolua ntr-o alt specie nou, care o nlocuiete pe cea
veche.Un moment extrem de important n evoluie l constituie izolarea
genetic a noii specii de vechea specie sau de speciile nrudite.
Ca urmare a izolrii reproductive, are loc o ncetare a fluxului de
gene i specia n formare devine specie adevrat. n acest caz izolarea
reproductiv se realizeaz prin imposibilitatea ncrucirii noii specii cu
speciile nrudite sau n cazul n care ncruciarea are loc, prin sterilitatea
hibrizilor.
Animalele domestice provin din formele slbatice supuse pe
parcursul timpului procesului de domesticire. Deoarece nu exist dovezi
concludente asupra formelor slbatice ce au stat la baza formelor domestice,
nu se poate preciza cu exactitate originea speciilor de animale domestice.
Totui, pe baza unor dovezi indirecte furnizate de studiile paleontologice,
radiologice, serologice, imunologice, de anatomie comparat, de arheologie,
etc. s-a putut deduce originea animalelor domestice. n baza acestor studii se
apreciaz c actualele forme domestice provin din diferite forme slbatice
din care unele triesc i azi, altele au disprut, iar altele sunt pe cale de
dispariie
24
TEMA 2
NSUIRILE MORFO - FIZIOLOGICE I PRODUCTIVE
ALE ANIMALELOR
Uniti de nvare:
Exteriorul animalelor.
Constitutia la animale. elemente si tipuri ae constitutie.
Productiile animalelor aomestice.
Obiectivele temei :
- nelegerea notiunilor de exterior la animale , constitutie si
productie animalier;
- cunoaterea metodelor de analiz i apreciere a exteriorului la
animale;
- familiarizarea cu tipurile de constitutie i cu principalele
elemente care redau aspectul constitutiei animalelor ;
- prezentarea productiilor de lapte, carne, ou, ln, piei, pr i
factorii care influenteaz obtinerea acestora.
Timpul alocat temei: 6 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
2.1. EXTERIORUL ANIMALELOR
n zootehnie,exteriorul se folosete pentru aprecierea valorii
biologice i economice a animalelor, precum i pentru analiza exteriorului.
Prin exterior se nelege totalitatea aspectelor referitoare la
nfiarea corpului animal (dimensiuni, form, culoare), care servesc la
aprecierea valorii zoo-economice a animalelor.
Preocupri n acest sens au fost nc din antichitate, cnd nscrierile
lui Xenofon (
"
Cartea despre cai
"
380 .e.n.) i Kimon (
"
Examinarea cailor
"
450 .e.n.), au fost abordate probleme legate de exteriorul animalelor.
n secolul al XIV-lea apar lucrrile lui Abu-Bekr la arabi i
Frederico Grisoni la italieni, n care sunt prezentate numeroase detalii
referitoare la exteriorul cailor.
Termenul de exterior a fost folosit pentru prima dat de francezul
Claude Bourgelat (1768) iar ulterior de Gunot, Setegast, Duerst, etc., care
25
au executat numeroase studii privind legtura dintre exteriorul animalelor i
diferitele forme de producii.
n general, practica a demonstrat c ntre exteriorul animal i tipul
su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin strns. Fr ns a
absolutiza, se poate afirma c o anumit conformaie corporal descrie un
anumit tip de producie (de lapte, de carne, de vitez, etc.), iar armonia
dintre elementele de conformaie exprim, ntr-o oarecare msur,
potenialul productiv al animalelor.
n principiu, aplicabilitatea practic a studiului exteriorului, poate fi
rezumat la urmtoarele elemente:
d informaii asupra dezvoltrii corporale, conformaiei i tipului
constituional;
furnizeaz date asupra procesului de cretere;
ajut la stabilirea identitii, vrstei i rasei animalelor;
exprim frumuseea i defectuozitatea animalului precum i viciile i
tarele, starea de ntreinere i sntate.
2.1.2. Metode de apreciere a exteriorului.
Pentru aprecierea exteriorului la animale, n practic se folosesc 3
categorii de metode, i anume: somatoscopice, somatometrice i
somatografice.
Metodele somatoscopice, adic examinarea vizual a exteriorului
animalelor, constau n aprecierea n staiune, adic pe loc, de la distan i
aproape, palpnd fiecare regiune pe ambele pri. Dup examinarea
animalului n repaus se trece la examinarea lui n mers, pentru a descoperi
eventuale defecte, n aceast poziie.
Somatoscopia se realizeaz prin metoda liber i metoda punctelor,
iar n practica zootehnic cea mai folosit fiind metoda punctelor. Ea
prezint un grad mai mare de obiectivitate, fiind foarte des folosit n
lucrrile de bonitare la animalele de prsil din fermele de producie ct i
din fermele de selecie.
Metodele somatometrice, apreciaz exteriorul animalelor pe baz de
msurtori corporale. Datele obinute se exprim prin valori absolute (kg,
cm) sau prin valori relative sau indici corporali, care se compar cu
standardul rasei furniznd astfel indicaii asupra modului n care dezvoltarea
corporal i tipul morfo-productiv al animalului, se ncadreaz n parametrii
rasei respective.
Ca instrumentar se folosesc: zoometrul sau bastonul Lydtin pentru
msurtori de dimensiuni mari, compasul Wilkens pentru msurtori de
dimensiuni mici, goniometrul pentru msurarea unghiurilor formate de
razele osoase, panglica pentru msurtori de perimetrie i bascula sau
cntarul pentru determinarea greutii corporale.
Metodele somatografice permit aprecierea exteriorului fie prin
analiza fotografiei animalelor respective, fie prin notarea cu ajutorul unor
semne convenionale a calitilor sau defectelor, pe un dreptunghi (metoda
dreptunghiular) sau unui profil de animal (metoda profilului).
2.1.3. Analiza exteriorului.
26
Reprezint un criteriu de nelipsit cu ocazia lucrrilor de selecie la
animale dar i n cazul prezentrilor la concursuri sau a vnzrilor de
animale cu origine necunoscut.
Examinarea exteriorului comport 2 examene: unul analitic i altul
de ansamblu sau sintetic.
A. Examenul analitic const n aprecierea amnunit a corpului
animalelor care a fost mprit n 4 segmente mari: cap, gt, trunchi i
membre, iar acestea, la rndul lor, n mai multe regiuni corporale.
Pentru efectuarea examenului analitic trebuie s se cunoasc:
delimitarea zootehnic a regiunilor corporale, baza lor anatomic (oase,
articulaii, muchi) i criteriile de apreciere (Fig.2.1). Acestea sunt
prezentate detaliat n cadrul ndrumtorului de lucrri practice.
Fig. 2.1 - Delimitarea regiunilor corporale pe specii
1-r. frunii; 2-r. feei; 3-r.oglinzii; 4-r. obrazului; 5-r. ochiului; 6-r.tmplei;
7-r. coarnelor; 8-r. urechilor; 9-r. gurii; 10-r. cefei; 11-r. parotidian; 12-r.
gtului; 13-r. grebnului; 14-r. spinrii; 15-r. alelor; 16-r. crupei; 17-r.
abdominal; 18-r. pieptului; 19-r. cozii; 20-r. costal; 21-r. flancului; 22-r.
oldului; 23-r. spetei; 24-r. braului; 25-r. antebraului; 26-r. genunchiului;
27-r. fluierului; 28-r. gleznei; 29-r. chiiei; 30-r. coloanei; 31-r. copitei; 32-
r. coapsei; 33-r. fesei; 34-r. gambei; 35-r. jaretului; 36-r. testicular.
Criteriile folosite pentru aprecierea regiunilor corporale sunt:
dimensiunile, forma, direcia i ataarea, reprezint principalele criterii
de apreciere, deoarece acestea indic, de fapt, dac regiunea corporal
corespunde tipului de conformaie urmrit i implicit, funciei pe care o
are de ndeplinit n ansamblu organismului animal. Aprecierea regiunii
27
corporale dup aceste criterii se face diferit, n funcie de tipul productiv
al animalelor (carne, lapte, munc, etc.);
bolile care pot fi exteriorizate la nivelul unor regiuni corporale, cum
sunt: oftalmia - la ochi, febra aftoas la buze, gurma cailor n zona
jgheabului maxilar, etc., depreciaz valoarea zoo-economic a
animalelor;
tarele sunt semne sau urme persistente, datorate unor afeciuni localizate
la nivelul pielii, oaselor i articulaiilor, care pot deprecia valoarea zoo-
economic a animalelor;
frumuseea red, n zootehnie, aspectul corect al unor regiuni corporale,
pentru buna funcionare a unui organ sau aparat. Ea poate fi absolut,
cnd avantajeaz toate tipurile productive de animale (aplomburile
corecte ale membrelor) i relativ, cnd avantajeaz animalele dintr-un
anumit tip productiv;
defectuozitatea, este opusul frumuseii zootehnice i poate fi fizic sau
psihic (nravuri, vicii), ambele depreciind valoarea zoo-economic a
animalelor;
aplomburile sunt poziii sau direcii ale membrelor privite din fa, din
spate i profil, n raport cu o linie vertical (Fig. 2.2).
Animalele care au aplomb normal trebuie s aib poziia dreapt i
paralel, deoarece aceasta le asigur o repartizare uniform a greutii
corpului, uurin n mers i o conformaie corporal corect.
Fig. 2.2- Aplomburile normale vzute din:
fa (a); profil (b i d ); spate ( c )
Deviaia de la aplombul normal se consider defect de aplomb,
deoarece animalele sunt nevoite s fac eforturi suplimentare pentru
deplasare, fapt ce provoac uzura timpurie a articulaiilor i tendoanelor,
depreciind valoarea zoo-economic a animalelor .
B. Examenul de sintez sau aprecierea de ansamblu se execut cu
ajutorul criteriilor ce privesc: dezvoltarea corporal, formatul corporal, tipul
morfologic i armonia de ansamblu.
Dezvoltarea corporal variaz de la ras la ras, iar n cadrul raselor de la
un individ la altul.
n funcie de gradul de dezvoltare corporal, se deosebesc:
28
rase elipometrice sau cu talie mic, cum sunt: rasa poney, rasele de
munte i cele nordice la cai, rasele de lapte la taurine, rasa urcana
la ovine, rasele Alb mic i Essex la porcine;
rase eumetrice sau cu talie mijlocie, n care intr: rasele cu talia ntre
150-160 cm la cabaline, rasele mixte la taurine, rasa igaie la ovine i
rasa Berk la porcine;
rase hipermetrice sau cu talie mare, din care fac parte: rasele cu peste
160 cm nlime la cai, rasele Simmenthal i Blata romneasc la
taurine, rasa Merinos de Palas la ovine i rasa Marele alb la porcine.
Pentru aprecierea dezvoltrii corporale trebuie s se cunoasc i
greutatea vie a animalelor. n acest scop, ele se cntresc iar valorile
obinute se compar cu standardul de greutate al raselor respective.
Cnd din diferite motive, animalele nu se pot cntrii, determinarea
greutii corporale se poate exprima prin calcule, folosind datele obinute
prin msurarea unor regiuni corporale, metoda numindu-se barimetrie.
Dup I. Angelescu, la taurine, determinarea greutii se poate realiza
cu formula:
100
2

sc t
D P
G
n care: G = greutatea corporal;
P
t
= perimetrul toracic (cm);
D
sc
= distana de la spat la baza cozii (cm).
Prin aceast formul greutatea corporal poate fi stabilit cu abateri
3 %, fa de cea determinat prin cntriri.
Formatul corporal se apreciaz dup forma geometric n care se
ncadreaz profilul corpului, stabilit pe baza indicelui corporal lateral, dup
relaia:
i= lungimea oblic a trunchiului x 100 / nlimea la grebn
Formatul nalt (a) cnd talia depete lungimea corpului (valoarea lui <
100);
Formatul corporal ptrat (b) cnd talia este egal cu lungimea capului
(valoarea indicelui = 100);
Formatul dreptunghiular ( c ) cnd lungimea este mai mare dect talia
(deci indicele >
Valoarea indicelui corporal variaz n funcie de ras i chiar
aptitudine. La caii de traciune grea indicele este 108-110, la caii de vitez
Pur snge englez este de 95, iar la caii Arabi aproximativ 98-99 (Fig. 2.3).
Dac se apreciaz numai formatul corporal (trunchiul) se constat c
acesta se nscrie n forme geometrice diferite dup caracterul productiv. La
taurine, la vacile pentru lapte profilul trunchiului este de trapez cu baza
mare n spate, pe cnd la rasele pentru carne, acest profil este
dreptunghiular.
29
a b
Figura 2.3 - Profilul trunchiului la taurine:
a- trapezoidal; b- dreptunghiular.
Tipul morfologic se stabilete pe baza examinrii raporturilor dintre
dimensiunile de nlime, lungime i lrgime, corelate cu cele privind forma
i profilele diferitelor regiuni.
Astfel, se deosebesc trei tipuri morfologice i anume:
Tipul breviform sau breviliniu, caracterizat prin forme corporale scurte
i largi. Corespunde formatului corporal dreptunghiular i este ntlnit la
rasele ce aparin tipului productiv de carne i traciune grea (Fig. 2.4).
Tipul mezomorf sau medioliniu, caracterizat prin forme corporale
intermediare. Corespunde formatului corporal ptrat i este ntlnit la
caii Arabi i rasele mixte de taurine.
Tipul dolicomorf sau longiliniu, caracterizat prin forme corporale lungi
i nguste. Corespunde formatului corporal nalt i se ntlnete la caii de
vitez Pur snge englez.
a b
Figura 2.4- Tipuri morfologice:
a- brevimorf; b- dolicomorf.
Armonia de ansamblu
Corpul animal, privit ca un tot unitar, se prezint diferit n privina
armoniei de ansamblu care este determinat de 3 elemente i anume:
calitatea regiunilor corporale, ataarea lor i raportul dintre ele.
30
Ansamblul corporal ca i formatul corporal, variaz n funcie de
tipul productiv al animalelor, astfel nct o caracteristic de ansamblu care
poate constitui o frumusee pentru o ras, poate fi un defect pentru alt ras.
n examinarea armoniei de ansamblu, o deosebit importan
prezint studiul proporiilor, care se bazeaz pe datele furnizate de
msurtori. n general, pentru studiul proporiilor se apreciaz: raporturile
de nlime, de lungime, de lrgime i raporturile de ansamblu.
2.1.4.Condiia zootehnic.
Pentru o apreciere ct mai corect a exteriorului, animalele trebuie s
se gseasc ntr-o anumit condiie zootehnic.
Prin condiie zootehnic se nelege aspectul general al unui animal
reflectat prin starea sa fiziologic i de ntreinere, la un moment dat.
n practic, se cunosc urmtoarele feluri de condiii zootehnice
(Fig.2.5.):
a b
c d
Fig. 2.5. Condiia animalelor
a) de ngrare; b) de producie;
c) de reproducie; d) de extenuare;
Condiia de reproducie se caracterizeaz la ambele sexe, printr-o stare
de ntreinere bun, vioiciune, vigurozitate i apetit sexual pronunat.
Este dorit la animalele de prsil, examinate dup exterior.
Condiia de antrenament (sau de munc) se exteriorizeaz la animale
prin stare de ntreinere bun, vioiciune, i mai cu seam prin tonus
muscular ridicat, determinat de exerciiul zilnic, care le asigur o
31
capacitate mare de efort. Se ntlnete la caii de curse, la cei de dresaj i
la toate animalele de munc.
Condiia de ngrare este ntlnit la animalele destinate produciei de
carne. Datorit alimentaiei abundente i a lipsei de micare, cerute de
tehnologiile de ngrare, procesele de asimilaie ntrec pe cele de
dezasimilaie. Ca urmare, au loc depuneri de grsime subcutanat ct i
intern, care determin forme pline i rotunjite.
Condiia de extenuare (sau "mizerie fiziologic
"
) este opus ngrrii i
se datoreaz lipsei alimentaiei sau a alimentaiei deficitare, cantitativ i
calitativ, ntreinerii necorespunztoare i exploatrii neraionale a
animalelor. Ea se exteriorizeaz printr-o musculatur slab dezvoltat,
unghiuri osoase i apofize spinoase proeminente i o nfiare de
ansamblu ce denot o stare de istovire. Astfel de animale nu pot fi
supuse examenului de exterior deoarece se obin rezultate eronate.
Condiia de expoziie se caracterizeaz printr-o uoare ngrare a
animalelor, care pune n eviden forme corporale pline, cu aspect
plcut.
Observaie: n general, practica a demonstrat c ntre exteriorul
animal i tipul su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin
strns. Fr ns a absolutiza, se poate afirma c o anumit conformaie
corporal descrie un anumit tip de producie (de lapte, de carne, de vitez,
etc.), iar armonia dintre elementele de conformaie exprim, ntr-o oarecare
msur, potenialul productiv al animalelor.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin exterior la animale?
Rspuns
Prin exterior se nelege totalitatea aspectelor referitoare la nfiarea
corpului animal (dimensiuni, form, culoare), care servesc la aprecierea
valorii zoo-economice a animalelor.
2. Enumerati metodele de apreciere a exteriorului la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai criteriile folosite pentru aprecierea regiunilor corporale:
a. Bolile;
b. Productiile:
c. Aplomburile;
d. Vrsta ;
e. Frumuseea
Rezolvare O O O O O
32
De rezolvat
2. n funcie de gradul de dezvoltare corporal, se deosebesc:
a. Rase de vitez ;
b. Rase elipometrice;
c. Rase eumetrice;
d. Rase tardive;
e. Rase hipermetrice.
O O O O O
2.2. CONSTITUTIA LA ANIMALE, ELEMENTE SI TIPURI DE
CONSTITUTIE
Dup Al. Furtunescu, 1965, prin constituie se nelege totalitatea
aspectelor morfologice, structurale i de funcionare care condiioneaz tipul
productiv i capacitatea de producie a unui animal, precum i puterea lui de
rezisten la factorii nefavorabili de mediu.
Din punct de vedere etimologic, cuvntul
"
constituie
"
provine de la
verbul latin constituer-, care nseamn a alctui, a compune, a forma din
pri un ntreg.
Inspirndu-se din tiinele medicale (unde Hipocrat a menionat-o n
anii 480-308 .e.n.), zootehnitii au preluat-o, iar n cadrul ei au inclus i
caracterul produciilor economice.
Importana constituiei const n aceea c, ofer indicaii asupra:
strii fizice generale a corpului animal;
gradului de rezisten la variaia factorilor de mediu i la agenii
patogeni;
tipul i nivelul productiv al animalului.
2.2.1. Elementele care redau aspectul constituiei.
Cercetrile i observaiile efectuate de numeroi oameni de tiin,
au concluzionat c aspectul constituiei este determinat de o serie de
elemente, care pentru uurina studiului, se grupeaz n: habitus,complexion
i temperament.
Habitusul (sau forma exterioar) se refer la particularitile
conformaiei corporale, scheletului, pielii, produciilor piloase i ale
esutului subcutanat, care sunt corelate cu un anumit tip de activitate
funcional a organismului, deci cu tipul de constituie al animalelor.
U. Duerst, distinge 2 tipuri fiziologice extreme: respitator
caracterizat prin procese oxidative ridicate, care corespunde constituiei fine
i digestiv caracterizat prin procese oxidative de intensitate redus, care
corespunde constituiei robuste (Fig. 2.6.).
33
a b
Figura 2.6.- Tipuri constituional -fiziologice :
a-tipul respirator:b- tipul digestiv
n practica zootehnic, s-a constatat c ntre aceste 2 tipuri
principale, exist i tipuri intermediare, ca: respiratoro-digestiv sau
digestivo-respirator.
Complexionul (interiorul) presupune ansamblul particularitilor
anatomice i biochimice care determin macro i microstructura prilor
componente ale corpului animal (esuturi, organe, aparate, etc.).
Obiectivele principale ale complexionului sunt: pielea, prul,
aparatele cardio-vascular, respirator, digestiv i mamar, precum i glandele
cu secreie intern.
Pielea prezint diferene structurale eseniale n raport cu tipul
fiziologic i de constituie. De exemplu, taurinele aparinnd tipului
respirator au pielea mai subire, mai dens i mai elastic, dect cele de tip
digestiv.
Prul depinde de particularitile pielii. Astfel, pielea bogat
vascularizat, caracteristic animalelor de tip fiziologic respirator, produce
un pr mai lucios, mai des i cu canal medular evident. La animalele de tip
digestiv, prul este mai rar i lipsit de canal medular.
Aparatul cardio-vascular furnizeaz informaii asupra tipului
fiziologic i de constituie al animalelor prin cantitatea, compoziia chimic
i proprietile lui. De exemplu, cantitatea de snge, exprimat n procente
fa de greutatea corporal, este mai mare cu aproximativ 6 % la vacile de
lapte (tip fiziologic respirator i constituie fin), dect la vacile de carne (tip
fiziologic digestiv i constituie robust-afnat). La caii Pur snge englez,
sngele este mai bogat n substan uscat (21,4 %) dect cei din rasele grele
(18,3 %). Totodat, la caii de vitez sngele este mai bogat n eritrocite i
hemoglobin, comparativ cu cei de munc.
Aparatul respirator este alctuit din pulmoni cu alveole mai mici i
mai numeroase, la animalele de tip fiziologic respirator, fapt care asigur o
suprafa mai mare de schimb pentru gaze i implicit procese oxidative mai
intense.
Aparatul digestiv este mai dezvoltat, n raport cu greutatea, la
animalele de tip fiziologic respirator, dect la cele de tip fiziologic digestiv.
Aparatul mamar are o structur histologic diferit n funcie de tipul
fiziologic al animalului. Astfel, la rasele de lapte (tip fiziologic respirator i
constituie fin), ugerul este mai bogat n esut glandular (aproximativ 80
%), iar alveolele galactofore au lumenul mai mare (104 microni), dect la
rasele de carne (tip fiziologic digestiv i constituie robust).
Glandele cu secreie intern, ndeosebi glanda tiroid are un rol
important n desfurarea proceselor oxidative din organism i deci asupra
tipului fiziologic i constituiei.
Temperamentul exprim modul de reacie al animalelor la diferii
excitani externi sau interni.
Dup U. Duerst, temperamentul animalelor poate fi:
hipersensibil (foarte vioi), se caracterizeaz prin excitaie foarte
puternic i inhibiie slab;
sensibil (vioi), se ntlnete la animalele
"
focoase
"
cu sensibilitate i
vioiciune bune;
34
mezosensibil (linitit), este caracteristic animalelor blnde cu
sensibilitate i vioiciune moderat. Ar corespunde tipului flegmatic, la
om.
hiposensibil (limfatic), este caracteristic animalelor cu sensibilitate i
vioiciune reduse.
Rasele uoare, de lapte, ou, ln, vitez au, n general,
temperamentul hipersensibil i sensibil, iar cele grele un temperament
mezosensibil sau hiposensibil.
2.2.2.Tipurile de constituie.
Ca rezultat al elementelor studiate, habitus, complexion i
temperament, se disting 4 tipuri de constituie: fin, robust, grosolan i
debil.
G. K. Constantinescu, mprea constituia n tipuri: dorite i
nedorite. n grupa tipurilor de constituie dorite (normale) se ncadreaz
constituia fin i robust, cu subtipurile robust-compact i robust-
afnat, iar ca tipuri nedorite, constituiile debil i grosolan.
Constituia fin este caracteristic animalelor de tip fiziologic
respirator, cu exterior usciv i temperament vioi.
Tipul morfologic este dolicomorf, capul este mic, gtul lung i
subire, trunchiul cu unghiuri osoase proeminente, membrele sunt nalte,
copitele mici i tari. Scheletul este fin, dar rezistent, musculatura puin
dezvoltat, pielea supl, subire i deas, srac n esut conjunctiv
subcutanat, cu pr scurt, lucios i fin. Formatul trunchiului este trapez cu
baza mare napoi.Se ntlnete la rasele de lapte, de ou i de vitez.
Constituia robust prezint 2 subtipuri:
Subtipul robust compact, se ntlnete la animalele de tip fiziologic
respiratoro-digestiv, cu temperament vioi i producii mixte. Ele aparin
tipului morfologic mezomorf, capul i gtul sunt potrivit de mari,
trunchiul bine proporionat, scheletul i musculatura sunt dezvoltate,
membrele au osatura dens, prul relativ fin i lucios.
Subtipul robust afnat, este propriu animalelor de tip digestiv, cu
temperament linitit, specializate pentru producia de carne, grsime sau
munc. Se caracterizeaz prin cap i gt scurte, trunchi larg i adnc, cu
schelet relativ fin i mai puin dens, membrele sunt scurte i puternice,
pielea ceva mai groas acoperit cu pr lung i fin.
Constituia debil, constituie forma exagerat, n sens negativ, a
constituiei fine. Animalele din acest tip au capul mic, gtul foarte subire,
trunchiul slab dezvoltat, oase subiri i fragile, musculatura slab dezvoltat,
pielea exagerat de subire i cu producii piloase suprafine.Fecunditatea,
vitalitatea, rezistena organic i prolificitatea sunt foarte sczute.
Temperamentul este nervos la unele animale sau limfatic la altele.
Constituia grosolan, reprezint exagerarea negativ a constituiei
robuste. Ea descrie animale cu cap mare, gros i lung, gt foarte gros,
trunchi masiv, oase groase dar friabile, musculatur dezvoltat, dar lipsit de
tonus muscular, membre lungi, pielea groas cu pr des i aspru.
Temperamentul este limfatic iar nsuirile biologice sunt sczute.
2.2.3. Slbirea constituiei.
35
Deseori, practica zootehnic este confruntat cu slbirea constituiei
animalelor. Ea conduce la scderea accentuat a produciilor, provocnd
pagube foarte mari acestei ramuri a agriculturii. Consecinele ei sunt
agravate de faptul c se compromit nu numai animalele din generaia
respectiv, ci i produii lor, deoarece slbirea constituiei este o nsuire
ereditar.
Cauzele slbirii constituiei sunt numeroase, ns cele mai importante
se refer la:
lipsa seleciei sau selecionarea greit a animalelor de reproducie;
mperecheri neraionale, mai cu seam consangvine, timp ndelungat;
efectuarea seleciei unidirecionale;
condiii precare de ntreinere a tineretului animal i a adulilor
(adposturi reci, ntunecoase, neventilate, etc.);
alimentaia carent, sub raport cantitativ i calitativ, ndeosebi a
tineretului;
introducerea la reproducie prea devreme a tineretului;
folosirea ndelungat a animalelor la lucrri agricole, ce depesc
capacitatea lor de efort.
Semnele slbirii constituiei pot s apar izolat, la nceput
manifestndu-se numai la nivelul unui organ sau a unei regiuni corporale,
iar apoi la nivelul ntregului corp animal. Dac aceste modificri nu sunt
sesizate la timp i nu se iau msurile necesare, ele se manifest din ce n ce
mai des, la generaiile urmtoare, prin defecte de constituie foarte greu de
corectat.
Mijloacele de prevenire a slbirii constituiei, constau n nlturarea
cauzelor, care n general se bazeaz pe:
asigurarea condiiilor optime de hrnire i ntreinere;
selecia atent a reproductorilor;
potrivirea fenotipic i genotipic a mperecherilor;
exploatarea raional a animalelor tinere i adulte, n limitele tipului
productiv i ale capacitii lor de efort.
Observaie: Importana constituiei const n aceea c, ofer
indicaii asupra: strii fizice generale a corpului animal; gradului de
rezisten la variaia factorilor de mediu i la agenii patogeni; tipul i
nivelul productiv al animalului.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin constitutie la animale?
Rspuns
Prin constituie se nelege totalitatea aspectelor morfologice, structurale
i de funcionare care condiioneaz tipul productiv i capacitatea de
producie a unui animal, precum i puterea lui de rezisten la factorii
nefavorabili de mediu.
2. Enumerati elementele care redau aspectul constituiei la animale ?
Rspuns
36
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Precizai tipurile de temperament la nimale:
a. Mezosensibil;
b. Timpuriu;
c. Hipersensibil;
d. Precoce;
e. Limfatic
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Indicati care sunt tipurile de constitutie dorite la animale:
a. Fin;
b. Debil;
c. Robust - compact;
d. Robust - afnat;
e. Grosolan.
O O O O O
2.3. PRODUCTIILE ANIMALELOR DOMESTICE
Produciile sunt rezultatul activitii funcionale a unor aparate,
sisteme i organe a cror activitate a fost intensificat ca urmare a aciunii
contiente a omului dup domesticire. Prin selecie, hrnire, adpostire,
gimnastic funcional, dirijarea mperecherilor, omul a acionat asupra
animalelor influennd dezvoltarea organelor i sistemelor funcionale ale
organismului n direcia dorit, respectiv a intereselor lui economice.
Elaborarea produciilor animale este deosebit de complex, ea nu
depinde numai de funcia unui organ ci de starea fiziologic i
funcionalitatea ntregului organism, elemente care se afl sub influena unui
numr mare de factori interni (genetici) i externi (de mediu) ce pot avea
efecte favorabile sau defavorabile. Ca urmare, pentru obinerea unor
producii cantitative i calitative ridicate trebuie cunoscute att elementele
structurale i mecanismele fiziologice care stau la baza elaborrii fiecrei
producii, ct i factorii de influen a acestora.
n realizarea produciei animale se disting mai multe trepte. Astfel,
n primul rnd producia fiecrui animal are un anumit potenial genetic
productiv sau capacitate productiv potenial, determinat de genotip i
interaciunile genice din baza ereditar a acestuia rezultat n urma
procesului de fecundare. n al doilea rnd genotipul rezultat se
materializeaz n funcie de condiiile asigurate individului n perioada de
cretere i dezvoltare i se concretizeaz sub forma unui anumit potenial
fenotipic productiv. n al treilea rnd din potenialul fenotipic format,
respectiv din capacitatea productiv real ce caracterizeaz animalul adult se
obine numai o anumit parte, n funcie de condiiile de hrnire, ngrijire i
exploatare asigurate n cursul vieii productive. Aceasta reprezint n fapt
producia real a animalului.
37
Aspectele menionate conduc la concluzia c pentru sporirea
produciei animale trebuie s se acioneze deopotriv att asupra bazei
ereditare prin selecie i dirijarea mperecherilor, ct i asupra condiiilor de
mediu asigurate n perioada de cretere i n cursul exploatrii.
n general, la ora actual capacitatea productiv potenial sau
potenialul genetic al raselor este exploatat doar n proporie de 50-75 %.
Capacitatea productiv, avnd la baz interrelaia genotip-mediu,
prezint la animale o palet foarte larg de aspecte. Aceasta difer de la o
specie la alta, de la o ras la alta i de la un individ la altul. Chiar la acelai
individ capacitatea productiv se modific pe parcursul vieii, avnd o
evoluie caracteristic. De pild, producia de lapte pe msura naintrii n
vrst are o evoluie ascendent, atinge un plafon maxim, dup care are o
evoluie descendent. Vrsta de realizare a produciei maxime este strns
legat de precocitatea rasei sau a individului.
Potenialul productiv i gradul de valorificare a acestuia se coreleaz
direct cu productivitatea animalelor, aceasta reprezentnd un important
indicator economic. Obiectivul urmrit n exploatarea animalelor este
realizarea unor producii din ce n ce mai mari n limitele unor parametrii
economici favorabili. Rezult, deci, c exprimarea produciei pe cap de
animal (producia de lapte pe vac furajat, producia de ou pe gin
outoare, producia de ln pe oaie tuns) exprim numai productivitatea
biologic nu i cea economic care include i consumul specific (uniti
nutritive sau kg furaj pe unitatea de produs) sau costul produsului. De pild,
dou grupe de gini din rase diferite pot produce acelai numr de ou ns
cu un consum specific diferit. Astfel, hibrizii de gini pentru ou consum la
aceeai producie de mas ou cu 15-30 % mai puin furaj dect rasele mixte
de gini.
Pe lng consumul specific n aprecierea productivitii prezint
interes i ali indici ca: indicii produciei relative, randamentul valoric,
productivitatea muncii.
Indicele produciei relative reprezint cantitatea de produs pe
unitatea de mas corporal (kg lapte/kg mas corporal, kg ou/kg mas
corporal, etc.). Acest indice variaz la vacile de lapte ntre 5:1 i 10:1,
avnd valori mai ridicate la rasele specializate pentru lapte. Aspectul
economic rezid din faptul c, la o valoare mare a indicelui consumul pentru
funciile vitale deine o pondere mai sczut din consumul specific.
Randamentul valoric exprim valoarea economic a produciei
realizate raportat la cheltuielile de producie. El reprezint un important
indicator economic deoarece exprim rentabilitatea produciei.
Productivitatea muncii exprim valoarea produciei realizat de om
n unitatea de timp (or, zi, lun, trimestru, an). Ea depinde n principal de
potenialul productiv al animalelor i de tehnologiile aplicate.
Principalele producii ce se obin din exploatarea animalelor sunt:
carnea, laptele, oule, lna, pielicelele, munca, etc. (tabelul 2.1.).
Exprimarea produciei se face att pe individ prin controlul
individual, ct i pe grupe de indivizi i ferme prin controlul global.
Tabelul 2.1
Produciile furnizate de animalele domestice
Specia Produciile
38
Bovin Lapte, carne, piele, munc, dejecii
Cabalin Munc, agrement, sport, traciune, carne, piele, pr,
dejecii
Ovin Carne, lapte, ln, pielicele, blnuri, dejecii
Caprin Lapte, carne, pr, piele, dejecii
Porcin Carne, grsime, piele, dejecii
Aviar Ou, carne, pene, grsime, dejecii
Albine Miere, polen, cear, lptior, propolis, venin
Producia individual este dat de cantitatea i calitatea produsului
realizat de un animal ntr-o perioad dat de timp: zi, lun, an sau pe
ntreaga via economic.
Producia global este dat de producia animalelor dintr-o ferm
sau zon i este influenat de densitatea animalelor la 100 ha suprafa
agricol, de nivelul produciei individuale i de sistemul i tehnica de
exploatare a animalelor. n acest caz se folosete ca indicator tehnico-
economic producia medie pe cap de animal furajat care se obine prin
raportarea produciei de lapte, carne, ou, ln, etc. la numrul de animale
furajate, indiferent dac acestea au produs sau nu n perioada de timp la care
se refer producia.
2.3.1. nsuirile biologice generale care influeneaz producia
animalelor.
Producia animalelor este influenat de factori genetici i de mediu.
Prin aciunea contient i perseverent a omului asupra factorului genetic,
prin mijloacele specifice ameliorrii s-a reuit ca animalele s capete sau s-
i mbunteasc n mod evident anumite nsuiri biologice, care, n mod
direct sau indirect, influeneaz producia i productivitatea acestora.
Dintre nsuirile generale care influeneaz produciile animale
trebuie menionate n primul rnd constituia i exteriorul, care se afl ntr-o
strns legtur cu producia i productivitatea animalelor. Constituia i
exteriorul trebuie analizate att din punct de vedere al corectitudinii
conformaiei corporale ct i sub raportul armoniei i concordanei ntre
tipul de conformaie, constituie i direcia de exploatare sau producia
animalului. Armonia dintre acestea evideniaz o dezvoltare i funcionare
corespunztoare a organelor i prilor constitutive ale organismului ce sunt
implicate n mod direct sau indirect n elaborarea produciei respective.
Din cadrul nsuirilor biologice generale care influeneaz producia
i productivitatea animalelor mai fac parte:
precocitatea;
prolificitatea;
capacitatea de conversie a hranei;
longevitatea;
rezistena,
starea de sntate.
Precocitatea reprezint capacitatea organismului de a atinge ntr-un
timp mai scurt valoarea caracteristic a rasei pentru un caracter, funcie sau
nsuire. Ea se poate referi la timpul necesar pentru atingerea maturitii
sexuale, maturitii corporale sau a maturitii productive.
Precocitatea are o importan deosebit pentru toate produciile,
ntruct ea condiioneaz eficiena economic a exploatrii animalelor.
39
Vrsta de intrare n producie i de atingere a maturitii productive
influeneaz volumul cheltuielilor neproductive i implicit economicitatea
produciei respective. n general taurinele, porcinele, ovinele i psrile
pentru carne, precum i cabalinele de traciune grea, ajung la maturitatea
sexual, corporal i economic mai devreme dect rasele mixte sau
specializate n alte direcii. ns se pot ntlni i cazuri n care unele rase
specializate pentru alte producii (lapte, ou) pot manifesta un anumit grad
de precocitate, devenind apte pentru folosirea n scopuri economice la o
vrst mai mic.
Uneori precocitatea somatic i productiv sunt nsoite i de
precocitatea reproductiv (taurine, ovine, suine de carne i cai de traciune
grea). Alteori ns, precocitatea reproductiv poate s nu fie nsoit de
precocitatea somatic situaie ntlnit la rasele de taurine i ovine
specializate pentru producia de lapte i la ginile pentru ou la care
procesul de cretere se continu mult vreme, dup instalarea maturitii
sexuale.
Precocitatea, caracteristic raselor ameliorate este consecina direct
a interveniei omului prin selecia aplicat pe parcursul timpului i prin
hrnirea constant a tineretului cu raii bogate n protein ce au influenat n
mod favorabil componenta anabolic a metabolismului.
Dei instinctul genezic apare, de regul, mai devreme de atingerea
dezvoltrii corporale optime pentru reproducie, nu este indicat forarea
precocitii reproductive, deoarece poate afecta negativ creterea,
constituia, rezistena, nivelul produciei i longevitatea productiv.
Prolificitatea reprezint nsuirea femelelor din speciile multipare de
a da natere la un numr mai mare de produi la o ftare sau ntr-o perioad
determinat de timp (an). Termenul a fost adoptat i la speciile unipare.
Prolificitatea se exprim n valori absolute i n valori relative
(numr de produi la 100 femele anual) la speciile unipare.
Aceast nsuire biologic influeneaz, la speciile multipare,
productivitatea animalelor, ntruct femelele ce produc mai muli produi la
o ftare sau ntr-o perioad de timp (an) sunt mai productive.
Prolificitatea depinde pe de o parte de numrul de produi obinui la
o ftare, iar pe de alt parte de durata ciclului de reproducie. Numrul de
produi obinui la o ftare depinde de funcionalitatea sferei genitale,
respectiv de numrul de foliculi ovarieni ce ajung la maturitate, de numrul
de ovule fecundate i de numrul de embrioni ce se pierd prin atrofiere i
resorbie, n timpul gestaiei. Numrul de ovule fecundate depinde la rndul
su de momentul nsmnrii femelei, precum i de cantitatea i calitatea
spermei masculilor.
Fiind influenat de o multitudine de factori, prolificitatea variaz n
limite foarte largi att n raport cu rasa i individul, ct mai ales sub
influena condiiilor de mediu.
La porcine prolificitatea este ridicat, aceasta ns variaz n funcie
de ras. Astfel, Marele alb este o ras prolific, producnd 10-12 purcei la o
ftare, n timp ce Mangalia este o ras mai puin prolific, cu 5-7 purcei la o
ftare.
Din cadrul speciilor cu o importan economic mai mare, taurinele,
ovinele i cabalinele sunt, n general, unipare. La cabaline i taurine ftrile
gemelare nu sunt dorite, n schimb la ovine acestea constituie un avantaj
economic, urmrindu-se n procesul de ameliorare creterea prolificitii
prin selecie i mbuntirea condiiilor de ntreinere.
40
La ovine prolificitatea se exprim n procente i reprezint numrul
de miei obinui la 100 de ftri. Aceasta este de 106-108 % la rasa urcan,
105-114 % la rasa igaie, 125-140 % la Merinos de Palas i de 180-225 %
la rasa Friz.
Capacitatea de conversie a hranei reprezint nsuirea organismului
de a valorifica mai bine principii nutritivi din raie pentru cretere sau pentru
elaborarea diferitelor producii. Ea se exprim prin consumul specific,
respectiv U.N./unitate produs (kg mas corporal, kg lapte, kg mas ou, kg
ln, etc.). Cu ct un animal sau o ras valorific mai complet hrana ingerat
i va consuma o cantitate mai mic pe unitate produs, cu att va fi mai
productiv i economic, deoarece hrana are, n general, o pondere de peste
50 % n preul de cost al produsului.
n determinarea capacitii de conversie a hranei intervin mai muli
factori. n primul rnd aceasta este condiionat de gradul de dezvoltare,
structura i intensitatea funcional a tubului digestiv. Astfel, comparativ cu
rasa Mangalia la rasa Marele alb care are o capacitate de conversie mai
mare, lungimea intestinului subire are o pondere mai mare din lungimea
total a intestinului (53 % fa de 48,8 %), numrul vilozitilor intestinale
i lungimea acestora este mai mare asigurnd o suprafa de absorbie
mrit.
Pe lng elementele menionate, la rumegtoare capacitatea de
conversie a hranei este influenat i de microflora i microfauna rumenal.
Un rol important n capacitatea de conversie revine i metabolismului
intermediar respectiv msurii n care substanele asimilate sunt dirijate spre
realizarea produciei sau spre alte activiti. De pild, consumul specific
ridicat ntlnit la rasele primitive se datoreaz nu numai capacitii mai
reduse de asimilare ci i faptului c o bun parte din substanele asimilate
sunt folosite pentru alte activiti, ndeosebi pentru micare.
Capacitatea de conversie a hranei poate fi influenat prin gimnastica
funcional a tubului digestiv, precum i prin structura raiei i echilibrul
acesteia n principi nutritivi.
Longevitatea reprezint durata propriu-zis a vieii, ns din punct de
vedere zootehnic exprim vrsta pn la care animalele sunt exploatate n
mod economic.
Durata longevitii economice intereseaz mai mult speciile a cror
producie se extinde pe o perioad mai ndelungat de timp (lapte, ln,
munc). La porcine i psri, longevitatea nu intereseaz prea mult deoarece
producia urmrit (carne, ou) se obine ntr-o perioad mai scurt de timp.
Longevitatea biologic i productiv (economic) a principalelor
specii de animale domestice este redat n tabelul 2.2.
Tabelul 2.2
Durata medie de via i de exploatare a principalelor
specii de ferm
Durata exploatrii Specia i
sexul
Durata vieii
(ani)
Durata perioadei
de cretere (ani) medie
(ani)
maxim
(ani)
Tauri 20 25 5 6 5 6 8 10
Vaci 20 25 4 5 5 10 12 15
Armsari 25 40 5 7 14 16 20
41
Iepe 25 40 5 7 16 20 26
Berbeci 12 15 2 3 4 5 8
Oi 12 15 2 3 5 6 8 10
api 12 20 2 3 5 6 8
Capre 12 20 2 3 6 8 10
Vieri 15 20 2 3 3 4 5 6
Scroafe 15 20 2 3 4 6 10
Cocoi 5 8 0,5 0,6 1 2 4 5
Gini 4 - 7 0,5 0,6 1- 1,5 2 3
Dup cum se poate observa longevitatea variaz mult n raport cu
specia, iar n cadrul speciei, n raport cu rasa i individul. n afara acestor
factori de ordin genetic, longevitatea i mai ales durata de exploatare a
animalelor este mult influenat de condiiile asigurate n perioada de
cretere a animalelor, de modul de exploatare i de condiiile asigurate n
perioada de exploatare.
La aprecierea longevitii productive trebuie luat n considerare i
precocitatea care influeneaz n mod direct vrsta intrrii n producie.
Deci, cu ct animalul intr n producie mai devreme (necesit cheltuieli
neproductive mai mici) i realizeaz producii economice o perioad de timp
mai ndelungat, cu att este mai rentabil.
Rezistena la condiiile de mediu i agenii patogeni reprezint o
nsuire biologic general cu un pregnant caracter individual. Ea, ns,
privete nu numai individul ci i rasele, fiind n mare msur legat de
gradul de ameliorare. Indiferent de specie, rasele primitive sunt mai
rezistente la agenii patogeni i condiiile de mediu, dect rasele
perfecionate. Animalele din rasele locale, chiar n condiii mai puin
corespunztoare de ntreinere i ngrijire, nu se resimt n aceeai msur ca
animalele ameliorate. Observaiile i cercetrile efectuate au evideniat
faptul c la animalele specializate exclusiv n direcia unei producii,
rezistena organismului este mai slab.
Rezistena animalelor, dependent n mare msur de gradul de
ameliorare, este determinat i de condiiile asigurate acestora n perioada
de cretere. Practica a confirmat faptul c animalele cu producii ridicate,
crescute n perioada de dezvoltare n condiii de "clire" au avut att
producii ridicate ct i o rezisten mai mare. Totodat, hrnirea
necorespunztoare, lipsa de igien, de lumin, de spaiu, de micare, etc.,
determin o slbire a rezistenei animalelor att fa de agenii patogeni ct
i fa de condiiile vitrege de mediu, determinnd n cele din urm scderea
produciei i productivitii animalelor.
n vederea creterii rezistenei se impune printre altele:
prevenirea bolilor;
asigurarea unei alimentaii raionale;
armonizarea condiiilor de microclimat cu cerinele biologice;
aciuni de "clire" a tineretului;
nlturarea de la reproducie a indivizilor cu constituie debil.
Sntatea dei nu constituie propriu-zis o nsuire biologic, ea
condiioneaz exteriorizarea capacitii productive a animalelor. Ea este
determinat pe de o parte de rezistena animalului, iar pe de alt parte, i n
cea mai mare msur, de condiiile de hrnire, adpostire i ngrijire
asigurate animalelor n perioada de cretere i de exploatare.
42
Animalele bolnave au diminuat producia n raport cu gravitatea i
durata bolii, impunndu-se n unele cazuri scoaterea lor din efectiv, fapt ce
greveaz asupra rentabilitii fermei.
2.3.2. Producia de lapte.
Rezultat al activitii glandei mamare (Fig.2.7), secreia lactat este
caracteristic femelelor din clasa mamiferelor. Laptele prin compoziia lui
complex asigur toate elementele necesare produsului de concepie (noilor
nscui) n prima etap de via, constituind totodat unul din cele mai
importante produse de origine animal. Fiind un aliment complet, uor
asimilabil i cu o ridicat valoare biologic, laptele ocup un rol deosebit de
important n alimentaia omului, ndeosebi n hrana copiilor, a vrstnicilor, a
bolnavilor i ca antidot pentru muncitorii din anumite ramuri industriale. n
consumul uman la noi n ar intr n primul rnd laptele de taurine i cu o
pondere mai sczut cel de ovine, bubaline i caprine.
Avnd influen hotrtoare asupra creterii tineretului n primele
luni de via, producia de lapte trebuie urmrit i ameliorat la toate
speciile de mamifere domestice. O analiz amnunit a laptelui, arat c la
vac el conine peste 100 de substane hrnitoare necesare omului. n
compoziia sa se gsesc peste 20 aminoacizi, aproximativ 25 vitamine i
peste 45 elemente minerale. Se apreciaz c pentru formarea unui litru de
lapte este necesar ca prin glanda
Fig. 2.7. Structura glandei mamare (prelucrare dupa mai multi autori)
I. Sectiune sagital
A. Elementele stromei conjunctive adipoase
III
43
1) artera ; 2) nervi; 3) vena ; 4) ganglion limfatic :
5) vase limfatice ; 6) pielea
B. Elementele esutului secretor
7) canale galactofore ; 8) sinusul galactofor;
9) sinusul mamelonar;
10) sfincterul mamelonului (canalul papilar)
II. Lobul glandular
1) lobul; 2) canal lobular; 3) canal galactofor.
III. Alveola glandulara
1) arter ; 2) celule mioepioteliale ; 3) canalul lui Boll:
4) canal galactofor intralobular ; 5) vena ; 6) celule epiteliale secretoare ;
7) capilare sanguine.
mamar s treac 150-300 l snge.
n primele zile dup ftare, laptele are o compoziie chimic diferit
de laptele obinuit i se numete colostru. El este de 3-4 ori mai bogat n
substane nutritive, mai vscos i are culoare galben (tabelul 2.3). Conine
gamaglobuline (anticorpi) i de aceea este un aliment obligatoriu i
indispensabil n hrana nou-nscuilor.
Tabelul 2.3
Compoziia laptelui la diferite specii de animale
Componenii din lapte (%) Specia
S.U. Grsime Lactoz Ca
zeina
Alte
protein
e
Total
proteine
Intensita
tea de
cretere
*
(zile)
Vac 12,9 3,8 4,8 2,9 0,7 3,6 70
Bivoli 18,8 7,5 5,3 - - 4,3 -
Capr 12,8 4,1 4,2 2,0 0,8 3,7 22
Oaie 16,8 6,2 4,3 4,3 1,1 1,4 15
Iap 10,7 1,6 6,1 1,6 0,9 2,5 60
Mgri 9,9 1,4 6,2 1,6 - 1,8 -
Scroaf 17,4 7,0 4,0 - 1,7 5,5 14
Iepuroaic 32,2 16,0 2,0 11,2 0,8 12,0 6
*
Numrul de zile necesar ca produii s-i dubleze greutatea vie de la
natere.
Durata i evoluia lactaiei
Secreia laptelui se declaneaz nainte sau imediat dup ftare i
este determinat de hormonii hipofizari (prolactina, somatotropina,
adrenocorticotropina, etc.).
Intervalul de timp scurs de la ftare i pn la ncetarea secreiei
laptelui (nrcare) se numete perioad de lactaie.
Durata acesteia este diferit pe specii, astfel: 10 luni la vac, 7-8
luni la bivoli, 9 luni la iap i mgri, 6 luni la oaie i capr, 2-4
luni la scroaf.
La vaci, durata unei lactaii normale este considerat 305 zile,
diferena de 60 zile constituind-o repausul mamar, necesar pentru refacerea
glandei mamare.
44
n cadrul unei lactaii, producia de lapte nregistreaz variaii, n
sensul c are o cretere continu de la natere i pn n luna a doua, dup
care scade lent pn la mijlocul lunii a noua i apoi brusc pn la nrcare.
Bazele morfofiziologice ale produciei de lapte
Glanda mamar este o gland de origine cutanat, de tip acinos cu
funcie holomelocrin.
n funcie de specie aceasta este alctuit dintr-un numr diferit de
uniti glandulare. Fiecare unitate glandular este format din dou pri
principale:
corpul mamar;
mamelonul sau sfrcul.
Din punct de vedere morfologic corpul mamar este constituit din
esutul glandular sau parenchimos (cu rol secretor) i stroma conjunctivo-
adipoas (cu rol de susinere). Acestea sunt nglobate ntr-o capsul
fibroelastic format din dou lame, cea intern elastic i ader la esutul
glandular i stroma conjunctivo-adipoas, iar cea extern este fibroas i
ader la piele. Parenchimul glandular are n componena sa sistemul secretor
format din acini glandulari (alveole glandulare) grupai n lobuli i lobi
glandulari i din sistemul de ejecie a laptelui format dintr-o reea de
canaliculi i canale intra i interlobulare care se deschid n sinusul galactofor
(cisterna laptelui) care comunic la rndul lui cu sinusul mamelonar.
Acinii glandulari sunt formai din membrana bazal pe care sunt
dispuse n interior 200-400 celule secretoare. Membrana bazal este
alctuit dintr-o reea de fibre elastice i celule mioepiteliale, cu rol n
evacuarea laptelui acumulat n lumenul alveolar. Celulele secretoare ce
cptuesc membrana bazal prezint aspect diferit n funcie de gradul de
acumulare a laptelui n lumenul alveolar, fiind nalte dup mulgere i
aplatizate nainte de muls.
Stroma conjunctivo-adipoas, cu rol de susinere a esutului
glandular, este bogat n vase sanguine i limfatice cu rol trofic. Raportul
ntre esutul glandular i stroma conjunctivo-adipoas din cadrul
parenchimului mamar determin tipul de uger care poate fi glandular sau
crnos. El se afl n strns relaie cu producia de lapte i se modific pe
parcursul lactaiei. Astfel, vacile bune productoare au ponderea esutului
glandular de 70-80 % la nceputul lactaiei, aceasta scznd la 20-30 % la
finele lactaiei.
Din punct de vedere fiziologic producerea laptelui reprezint un
complex de procese ce se succed ntr-o anumit ordine, constnd din dou
faze principale: secreia laptelui i eliminarea lui.
Secreia laptelui se afl n strns dependen cu funcionalitatea
aparatului de reproducie. Intervalul de timp n care ugerul secret lapte
dup ftare constituie o lactaie sau perioada de lactaie. Durata acesteia
variaz de la o specie la alta (9-11 luni la vac, 5-6 luni la oaie, 5-7 luni la
iap, 6-8 luni la capr, 2 luni la scroaf), iar n cadrul speciei de la un
individ la altul.
Secreia laptelui are la baz dou procese fiziologice aflate n strns
interdependen, respectiv:
sinteza componentelor laptelui cu acumularea lui n celulele
epiteliale ale alveolelor;
trecerea componentelor din citoplasma celulelor epiteliale n
lumenul alveolar.
45
Componenii laptelui sunt sintetizai n marea lor majoritate de
celulele alveolare pe baza precursorilor adui de curentul sanguin, care, fie
provin din hran n urma proceselor de digestie i absorbie, fie sunt
sintetizai de organism (n principal de ficat). Astfel, proteinele din lapte
sunt sintetizate de celulele alveolare pe baza aminoacizilor din fluxul
sanguin; lactoza are ca precursor glucoza din snge; grsimea se poate
forma att din lipidele din furaje care sunt scindate n glicerol i acizi grai,
ct i prin sintez din glucide i protide. La rumegtoare acizii grai volatili
(acidul acetic, acidul betahidroxibutiric i butiric) au un rol important n
sinteza grsimii din lapte. Glucoza din snge st la baza sintezei a 65-95 %
din glicerolul din lapte i numai ntr-o msur redus servete ca substrat n
sinteza acizilor grai.
Vitaminele din lapte provin exclusiv din plasma sanguin, acestea
avnd origine exogen cu excepia vitaminelor complexului B care sunt
sintetizate la rumegtoare de flora simbiont din rumen.
Srurile minerale sunt preluate din plasma sanguin. dac acestea
sunt deficitare n hran are loc mobilizarea depozitelor scheletice, fapt ce
poate conduce n cazul unui deficit nutritiv accentuat i de lung durat la
provocarea unor tulburri grave n organism.
Trecerea componenilor sintetizai din citoplasma celulelor epiteliale
n lumenul alveolar difer n funcie de component, respectiv proteinele,
lactoza i substanele minerale trec pe cale osmotic, iar grsimea prin
decapitarea polului apical al celulelor epiteliale care apoi se regenereaz i
se reia ciclul secretor. Acest mecanism st la baza teoriei holomelocrine
acceptat de cei mai muli cercettori.
La baza secreiei stau dou procese aflate sub controlul sistemului
neurohormonal, respectiv:
declanarea lactaiei sau lactogeneza;
meninerea lactaiei sau lactopoeza.
n declanarea lactaiei intervine un complex neurohormonal n
cadrul cruia impulsurile nervoase plecate de la nivelul uterului dup
vidarea lui prin expulzarea ftului i a nvelitorilor fetale, determin n mod
direct, prin intermediul diencefalului i n mod indirect, prin aciunea
hormonilor anterohipofizari, ovarieni i corticosuprarenali, secreia
prolactinei.
Acest complex neurohormonal pe lng rolul su n declanarea
lactaiei are un rol deosebit de important i n determinarea nivelului sau a
potenialitii secreiei lactate.
Alturi de aceti factori care determin nivelul secreiei lactate
intervine i mecanismul evacurii laptelui din gland prin muls sau supt,
care face ca mecanismul secreiei s devin un proces dinamic ce st la baza
lactaiei. Rezult c secreia laptelui i eliminarea lui constituie dou etape
ale unui proces unitar lactaia. Aceste etape se afl ntr-o strns legtur
i se condiioneaz reciproc. Meninerea, deci a lactaiei, se datoreaz
excitaiilor prin muls i supt care prin intermediul sistemului nervos central
stimuleaz anterohipofiza. Pe lng hormonii anterohipofizari n meninerea
secreiei lactate au rol i ali hormoni din cadrul crora mai importani sunt
hormonii: tiroidieni, corticosuprarenali, etc.
Eliminarea laptelui are loc n dou etape, o etap pasiv i o etap
activ de evacuare sau de ejecie a laptelui.
46
n prima etap, situat ntre cele dou mulsori, laptele trece n mod
pasiv din lumenul alveolar n canalele intralobulare i interlobare i apoi n
cisterna laptelui pe baza diferenei de presiune i a forei gravitaionale.
n a doua etap evacuarea laptelui din uger se face printr-un
mecanism activ ce st la baza reflexului de ejecie a laptelui la declanarea
cruia contribuie un complex de factori. Excitaiile produse de muls sau supt
provoac eliminarea ocitocinei din lobul posterior al hipofizei n circuitul
sanguin, care ajunge la nivelul glandei mamare i provoac contracia
celulelor mioepiteliale, din structura acinilor glandulari i din pereii
sistemului canalicular, determinnd expulzarea laptelui din alveole i canale
n cisterna glandei mamare de unde este extras prin supt sau muls .
Efectul ocitocinei dureaz 6-10 minute, fiind eliminat din organism
fie pe cale renal, fie prin descompunerea de ctre ocitocinaza. Aciunea
ocitocinei poate fi blocat de adrenalin care este secretat de
corticosuprarenal i eliminat n snge n cazul unor excitani puternici
(zgomote, bruscarea animalelor, etc.)
Factorii care influeneaz producia de lapte
n general, producia de lapte este influenat de factorii care pot fi
grupai astfel:
a) factori care influeneaz producia individual de lapte;
b) factori care influeneaz producia total de lapte;
c) factori care influeneaz producia de lapte-marf.
a) Factorii care influeneaz producia individual de lapte, pot fi
mprii n: factori ereditari sau factori interni i factori de mediu sau factori
externi.
Factorii ereditari (interni)
Specia. Producia de lapte difer de la specie la specie, astfel nct la
o vac n perioada de lactaie se obin 6000 - 8000 l lapte, pe cnd la o oaie
se obin 75 -150 l lapte.
Tipul morfologic i fiziologic. Datorit diferenelor existente n
structura interioar a organismului, producia de lapte difer de la un tip
morfo-fiziologic la altul, cea mai mare parte a produciei obinndu-se la
tipul de lapte.
Rasa. De exemplu, la taurine, rasa Friz produce n medie 7500 -
9000 l lapte cu 4 % grsime, n timp ce rasa Sur de step produce pe
lactaie doar 700 -1000 l lapte, cu 4,5 - 4,6 % grsime. La ovine rasa Friz i
urcan produc cele mai ridicate cantiti de lapte.
Individualitatea. n cadrul aceleai rase, producia difer de la un
individ la altul, datorit urmtoarelor elemente:
vrsta: producia de lapte crete de la prima lactaie pn la lactaia a IV
i se menine la acelai nivel pn la lactaia a VI-a, dup care scade;
dezvoltarea corporal: fiecare ras are o dezvoltare optim care
favorizeaz n cel mai nalt grad producia;
conformaia corporal: are importan mai cu seam n ceea ce privete
conformaia ugerului, apreciat prin mrime, form i structur;
constituia: influeneaz producia de lapte prin rezistena organismului
la mbolnviri, longevitate productiv i adaptarea animalelor la
condiiile de mediu;
47
sistemul nervos: favorabil produciei de lapte este acela n care
animalele au temperament vioi sau linitit;
sntatea: toate bolile (ndeosebi ale ugerului) influeneaz negativ
producia de lapte.
Factorii externi
Sunt factori care condiioneaz exteriorizarea potenialului
productiv, motenit ereditar.
Cei mai importani factori externi sunt:
hrnirea trebuie efectuat n strns concordan cu producia de lapte,
specia, rasa, etc.;
adparea influeneaz producia de lapte, deoarece laptele conine 87-88
% ap. De aceea apa trebuie asigurat la discreie;
durata lactaiei mai lung sau prea scurt, fa de durata normal,
influeneaz negativ producia de lapte;
mulsul trebuie efectuat rapid, energic, complet i la aceleai ore, zilnic;
odihna animalului trebuie asigurat zilnic 3-4 ore;
repausul mamar este obligatoriu pentru refacerea esutului glandular,
care la vaci are o durat medie de 60 zile;
micarea zilnic stimuleaz lactaia i trebuie asigurat 3-5 ore/zi;
factorii climatici, ndeosebi temperaturile prea mari sau prea sczute,
asociate cu o umiditate ridicat, influeneaz negativ producia de lapte.
Temperatura optim (la vaci) este de 9-16
0
C.
b) Factorii care influeneaz producia total de lapte
La nivel naional, pe jude sau ntr-o ferm zootehnic, producia de
lapte depinde de urmtorii 3 factori:
- numrul vacilor la 100 ha teren agricol;
- producia de lapte pe cap de vac;
- regularitatea ftrilor.
n general, n decursul unui an, trebuie asigurat la fiecare vac n
parte, o ftare i o lactaie.
c) Factorii care influeneaz producia de lapte-marf
Laptele-marf, este laptele destinat vnzrii pe pia, iar producia
acestuia este condiionat de 3 factori principali:
- volumul produciei totale;
- consumul intern;
- calitatea laptelui reflectat prin coninutul mediu de grsime n
funcie de care se recalculeaz i cantitatea de lapte.
2.3.3. Producia de carne i de grsime.
Carnea este un produs de origine animal deosebit de important
pentru alimentaia omului. Importana ei const n faptul c pune la
dispoziia organismului proteine cu o mare valoare biologic, conferit de
coninutul ridicat n aminoacizi eseniali aflai ntr-un raport favorabil. Ea
furnizeaz totodat grsimi ce-i confer o valoare energetic mare, sruri
minerale uor asimilabile, vitamine i enzime.
Producia de carne se urmrete nu numai la speciile i rasele care se
cresc exclusiv pentru carne i grsime (porcine, gte, curci, etc.) ci i la
celelalte specii de animale domestice care la finele ciclului de producie sunt
sacrificate pentru consum.
Muchii scheletici sunt alctuii din esut muscular, striat, avnd ca
element de baz celula muscular striat n form cilindric sau prismatic,
48
cu lungimea cuprins ntre 4-5 cm i grosimea variabil de la o specie la alta
situat ntre 20-50 microni. Fiecare celul reprezint o fibr muscular i se
nmulete prin clivaj longitudinal.
Fibra muscular este delimitat de sarcolem, n interiorul creia se
gsete o substan protoplasmatic, numit sarcoplasm. Sarcoplasma este
alctuit din fibre fine numite miofribile i un numr mare de nuclei .
Miofibrilele grupate n fascicule i orientate n direcia marelui ax al
fibrei conin discurile contractile i ocup cea mai mare parte din coninutul
celulei. Prezena miofibrilelor n masa protoplasmatic a fibrei musculare i
d acesteia aspectul striat longitudinal i transversal.
Proteina care intr n componena miofibrilelor este miozina.
Muchiul striat este bogat n esut conjunctiv, care este dispus n jurul
fibrelor i formeaz endomisiu. Mai multe fibre musculare formeaz
fascicule, nvelite n perimisiu intern. Muchiul rezultat prin asocierea
tuturor fasciculelor ce-l formeaz este acoperit n exterior i delimitat de ali
muchi de o membran conjunctiv elastic, denumit perimisiu extern. n
esutul conjunctiv ce intr n structura muchiului se gsesc vase sanguine i
nervi.
Pe lng esutul muscular striat, n structura organismului se mai
ntlnete esutul muscular neted i esutul muscular striat.
esutul muscular neted intr n structura organelor interne,
activitatea lui nefiind supus voinei i el este format din celule fusiforme cu
nucleul ovoid dispus central. Celulele au o structur omogen i sunt
dispuse astfel nct partea cea mai subire a unei fibre vine n contact cu
mijlocul mai gros al fibrelor vecine.
Grsimea reprezint un component principal al carcasei, situndu-se
pe locul doi ca pondere n substana uscat. Ea este format din esut adipos,
n care celulele conjunctive s-au transformat n celule grase prin acumulare
de grsime. La majoritatea speciilor de mamifere domestice grsimea se
depune subcutanat i n interiorul organismului, respectiv n jurul vaselor, al
rinichilor i pe mezenter. La suine grsimea subcutanat formeaz un strat
continuu gros de 4-20 cm (slnina), iar grsimea din jurul rinichilor
formeaz, ntr-o stare avansat de ngrare, depozitul de osnz.
La suine i la unele rase de taurine specializate pentru carne,
grsimea se infiltreaz ntre fibrele musculare, fenomen cunoscut sub
denumirea de perselare, ce confer crnii o frgezime, suculen i o savoare
deosebit. La rasele mixte de taurine i la ovine, grsimea se depune ntre
grupele musculare, fenomen numit marmorare, perselarea producndu-se
numai ntr-un stadiu avansat de ngrare.
Pentru alimentaia omului grsimea constituie o surs important de
energie ce poate fi utilizat uor de organism. Compoziia chimic a
grsimii, dat de natura acizilor grai inclui n structura moleculei de
grsime variaz n funcie de o serie de factori. Astfel, grsimea din carne,
comparativ cu cea din lapte este mai srac n acizi grai saturai cu caten
scurt i mai bogat n acizii palmitic i stearic. Grsimea de depunere este
mai bogat n acizi grai cu numr mare de atomi de carbon, comparativ cu
grsimea format n celulele glandulare care conine acizi grai cu catena
mai scurt i acizi grai volatili.
Din datele privind coninutul n acizi grai ai grsimii n funcie de
specie (tabelul 2.4) rezult existena unor deosebiri evidente ntre grsimea
provenit de la bovine i porcine comparativ cu cea de la ovine.
49
Dup cum se poate observa longevitatea variaz mult n raport cu
specia, iar n cadrul speciei, n raport cu rasa i individul. n afara acestor
factori de ordin genetic, longevitatea i mai ales durata de exploatare a
animalelor este mult influenat de condiiile asigurate n perioada de
cretere a animalelor, de modul de exploatare i de condiiile asigurate n
perioada de exploatare.
esutul adipos, la unele specii este colorat ca urmare a depunerii
unor pigmeni din furaje, carotenul la taurine, xantofila la psri.
Calitatea crnii depinde n principal de compoziia chimic,
nsuirile fizice i organoleptice i valoarea nutritiv a acesteia.
Tabelul 2.4
Coninutul grsimii n acizi grai n funcie de specie
(dup E. Raicu)
Acidul Porcine Taurine Ovine
Lauric - 0 0,2 -
Miristic 0,7 1,1 2 8 1 4
Stearic 12 16 14 19 20 28
Palmitic 26 32 34 43 20 28
Arahidic - 0,4 1,3 -
Miristoleinic 0 0,3 0,4 0,6 -
Palmolinic 2 5 1,9 2,7 -
Oleinic 41 51 39 50 36 47
Linolenic 0 1 0 0,5 -
Arahidonic 0,4 - 3 0 0,5 -
Compoziia chimic a crnii este determinat de raportul dintre
esuturile ce o alctuiesc (muscular, adipos, conjunctiv, nervos , vascular).
Datorit acestui fapt, diferenele cele mai mari n compoziia crnii sunt
datorate n principal de starea de ngrare a animalelor i mai puin de
specie (tabelul 2.5).
Totodat se constat variaii n compoziia chimic a crnii n funcie
de vrst, iar la acelai individ n funcie de regiunea anatomic a carcasei.
Proteinele
Carnea conine n medie 18-22 % proteine, valoarea acestora variind
n funcie de vrst, starea de ngrare, specie, etc. n esutul muscular 80
% din proteine de gsesc n sarcoplasm i sunt reprezentate de: miogen,
globulin i mioglobulin n nucleii celulari, principala substan proteic
este dezoxiribonucleoproteida.
Lipidele sunt alctuite din gliceride, fosfolipide i colesterine, i se
gsesc att n fibrilele musculare i esutul conjunctiv din structura
muchiului (endomisium i perimisium) i mai ales n esutul gras din
depozitele subcutanate i viscerale (99 %).
Lipidele din carne sunt formate aproape n exclusivitate de gliceride
(99 %) i cantiti mici de fosfatide (0,5 %), colesteride (0,3 %), pigmeni
carotenoidici i vitamine liposolubile.
Raportul n care se afl acizii grai difer n funcie de specie, starea
de ngrare i natura furajelor administrate, la animalele grase predominnd
50
acizii grai nesaturai (oleic, linoleic). Acizii grai volatili i substanele
extractive ale esutului muscular confer crnii aroma caracteristic fiecrei
specii.
Substanele extractive din carne difuzeaz n ap i sunt reprezentate
de substanele extractive azotate (creatin, fosfocreatin, carnozin, etc.) i
neazotate (glicogenul, acidul lactic, etc.). Ele se gsesc n cantiti reduse, n
muchi reprezentnd 2,6 %.
Substanele minerale din carne variaz n raport cu starea de
ngrare i cu specia. La animalele slabe procentul de sruri minerale este
de 1 1,2 %, n timp ce la animalele grase este de 0,5 0,8 %.
Cele mai frecvente macroelemente din corpul animal sunt: Ca, Na, P,
Cl, Mg, K, iar dintre microelemente: Fe, Mn, Cu, Al, Co, Fierul se gsete
n cantiti mai mari n hematii, iar calciul i fosforul n oase.
Tabelul 2.5
Compoziia chimic a crnii la diferite specii,
n funcie de starea ngrrii
Coninutul crnii Specia i
categoria
Starea de
ngrare Apa Proteine Lipide Substane
minerale
Calorii/
100 g
Bovine
adulte
Gras
Medie
Slab
62,5
68,3
74,0
19,2
20,0
21,1
17,3
10,7
3,8
1,0
1,1
1,1
236,6
181,5
121,0
Tineret
bovin
Gras
Medie
Slab
64,8
68,0
74,4
18,6
20,0
21,0
15,6
11,0
3,5
1,0
1,0
1,1
221,3
184,3
110,5
Porcine
adulte
Gras
Medie
Slab
49,1
65,1
72,6
15,1
19,0
20,1
35,0
15,0
6,3
0,8
0,9
1,0
387,4
217,4
141,0
Ovine adulte Gras
Medie
Slab
57,2
64,8
75,0
14,3
17,0
20,2
27,5
17,2
4,0
1,0
1,0
1,0
314,4
229,6
119,2
Miei Gras
Medie
61,0
72,0
18,0
21,0
20,1
6,1
0,9
0,9
260,7
142,8
Gini I
II
65,5
70,9
19,8
21,4
13,7
6,8
1,0
0,9
203,6
151,0
Pui de gin I
II
67,7
82,1
19,8
22,8
11,5
4,0
1,2
1,1
188,1
130,6
Curcani I
II
60,0
68,8
19,9
22,0
19,1
8,0
1,0
1,2
259,2
172,8
Rae I
II
49,4
58,7
12,0
17,5
37,0
22,9
0,6
0,9
297,4
300,4
Boboci de
ra
I
II
56,6
63,0
15,8
16,9
26,8
19,2
0,8
0,9
314,0
247,8
Gte I
II
43,3
59,4
1,2
61,9
3,1
22,0
0,8
0,9
404,8
281,5
Boboci de
gsc
I
II
52,9
67,6
16,8
20,3
29,8
11,4
0,5
0,7
346,0
189,2
Crap de
cresctorie
- 70,5 17,62 12,33 0,89 180,0
Crap slbatic - 77,0 19,10 2,85 1,05 180,0
Vitaminele
Carnea reprezint o surs valoroas de vitamine, n special pentru
vitaminele complexului B i vitaminele liposolubile: A, D, E i K. Din
51
cadrul vitaminelor complexului B, n cantitate mai mare se gsesc:
riboflavina (B
2
), piridoxina (B
6
), ciancobalamina (B
12
) i acidul folic.
nsuirile fizice ale crnii dein o mare importan n aprecierea
calitii acesteia. Acestea sunt reprezentate de valoarea pH-ului, culoare,
frgezime, suculen i consisten.
pH-ul exprim starea biochimic a muchiului, ofer indicaii asupra
rezervei de glicogen, de ATP i asupra capacitii de reinere a apei. La
carnea cald, normal, valoarea pH-ului variaz, n funcie de specie, ntre
6,80 -7,20.
Culoarea este dat de intensitatea pigmenilor din muchi, respectiv
de mioglobin i hemoglobin, i influeneaz calitatea comercial a crnii.
Intensitatea i nuana culorii variaz n funcie de specie, vrsta animalului,
regimul alimentar i grupa muscular. Astfel, din cadrul muchilor scheletici
cea mai deschis culoare o are Longissimus dorsi la mamifere i muchii
pectorali la psri.
Pe specii, culoarea cea mai nchis o are carnea de cal, urmat n
ordine descrescnd de cea de taurine, ovine, porcine i iepure.
n funcie de vrst, intensitatea culorii este mai deschis la tineret i
se nchide cu naintarea n vrst.
Frgezimea, suculena i consistena crnii sunt caracteristici
asociate i strns corelate ce exprim calitatea crnii. Ele se determin cu
ajutorul unor aparate speciale, care msoar rezistena crnii la sfiere,
rupere, secionare sau strivire.
Valoarea nutritiv a crnii este determinat de ansamblul nsuirilor
fizico-chimice, bacteriologice i organoleptice precum i de gradul de
digestibilitate. Coninutul n proteine, lipide i ap confer valoarea caloric,
care depinde de o serie de factori, ca: starea de ngrare, specia, rasa,
regiunea carcasei, vrsta, etc.
Valoarea biologic a crnii este determinat de coninutul n proteine
i aminoacizi eseniali, de coninutul n lipide perifibrilare i perifasciculare
i de bogia n vitamine i sruri minerale.
Coeficientul de digestibilitate al componentelor crnii este foarte
ridicat, fiind de 96-98 % n cazul proteinelor, de 88-92 % la grsimea de
bovine i ovine i de 92-96 % la grsimea de la celelalte specii.
Caracteristicile organoleptice pe baza crora se apreciaz calitatea
crnii sunt: culoarea, mirosul, gustul, aroma, suculena, frgezimea,
consistena, perselarea i marmorarea, depunerile de grsime i aspectul
mduvei.
Datorit faptului c unele nsuiri (suculena, frgezimea, culoarea)
se determin cu ajutorul unor aparate de laborator sunt considerate i
caracteristici fizice.
Mirosul i gustul crnii depind de coninutul acesteia n compui cu
sulf, de proporia acizilor grai, de substanele extractive neazotate i
coninutul n amoniac. Cu ct coninutul crnii n sulf i amoniac este mai
mare cu att gustul i mirosul crnii este mai puin plcut. Mirosul i gustul
sunt influenate n mare msur de particularitile furajrii, de specie, sex i
vrst.
Spre deosebire de ovine, suine i cal, carnea de taurine nu are gust i
miros aparte. Carnea de ovine, mai ales a raselor neameliorate, are un miros
caracteristic ce atrage refuzul unei pri din consumatori. Starea de ngrare
diminueaz mirosul specific, care prin procesul de ameliorare a raselor s-a
diminuat mult. Carnea de porc are un miros uor specific care se
52
accentueaz n cazul animalelor ngrate n colectiviti mari i aglomerate
sau n cazul hrnirii cu nutreuri combinate ce conin cantiti mari de rot
de floarea - soarelui i finuri animale
Dac la taur i berbec carnea nu prezint gust i miros caracteristic
sexului, la vier i ap aceasta nu se poate consuma din cauza gustului i
mirosului amoniacal neplcut, imprimat de secreia glandelor sexuale.
Dup ovine carnea de bivol are un gust i miros mai puin plcut.
Carnea de cal are un gust uor dulceag, mirosul specific aprnd numai la
animalele btrne.
Factorii care influeneaz producia de carne
n aprecierea i controlul produciei de carne distingem:
producia individual de carne;
producia total de carne
I. Factorii care influeneaz producia individual de carne
Producia individual de carne este influenat de greutatea vie,
randamentul la tiere i gradul de ngrare al animalelor.
La rndul lor factorii care influeneaz producia individual de
carne sunt factorii genetici sau endogeni (specie, tip morfoproductiv, ras,
vrst, sex) i factorii de mediu sau externi reprezentai de factorii
tehnologici (alimentaie, ngrijire) i factorii climatici (temperatur,
umiditate, lumin, presiune atmosferic, etc.).
Greutatea vie a animalelor destinate sacrificrii determin n primul
rnd cantitatea de carne, animalele cu o greutate corporal mare furnizeaz
i o cantitate mare de carne. Greutatea vie a animalelor difer foarte mult n
funcie de specie, de tipul morfoproductiv, rasa i vrsta animalului. n
funcie de specie, taurinele au cea mai mare mas corporal, iar n funcie de
ras, greutatea corporal cea mai mare o realizeaz rasele specializate pentru
producia de carne (Charolaise, Chianina, etc.). La ovine, animalele adulte
din rasele de carne au greutatea de 80-100 kg, comparativ cu 40 - 50 kg la
cele din rasele de ln i lapte.
Randamentul la tiere se determin dup sacrificare, jupuire i
ndeprtarea capului, picioarelor de la genunchi i jarete n jos i a organelor
interne cu excepia rinichilor la unele specii. Corpul debarasat de aceste
pri poart denumirea de carcas. Prin despicarea carcasei pe mijlocul
coloanei vertebrale i a sternului rezult jumtile de carcas sau
semicarcase. La taurine pentru o manipulare mai uoar, semicarcasele se
mpart n sferturi.
Randamentul la tiere reprezint raportul procentual ntre greutatea
carcasei i greutatea animalului viu. El se calculeaz n mod curent n
industria crnii, lundu-se n considerare la stabilirea preului animalelor
achiziionate i n controlul produciei de carne.
R = 100
v
c
G
G
n care: R = randamentul la tiere;
G
c
= greutatea carcasei;
G
v
= greutatea animalului viu nainte de sacrificare.
Randamentul la tiere variaz n funcie de o serie de factori dintre
care mai importani sunt: specia, vrsta, starea de ngrare. La
monogastrice (porcine, psri) randamentul la sacrificare este mai mare (70-
80 %), la rumegtoare (bovine, ovine) este mai sczut (40-60 %) ca urmare
53
a tubului digestiv mai voluminos (prestomacele) i coninutul mai mare de
furaje i ap.
n funcie de tipul morfoproductiv, randamentul la sacrificare la
taurinele din rasele de carne este de 60 - 65 %, la rasele mixte 53 - 58 % i
la cele de lapte 43 - 54 %. La ovinele din rasele de carne - ln (Corriedale,
Romney-Marsch) randamentul la tiere este de 55-58 %, la cele din rasele
de ln (Merinos) de 45 -48 % i la cele din rasele de lapte carne - ln
(igaie, urcan) de 40 - 43 %.
La aceeai specie i categorie de vrst starea de ngrare
influeneaz pozitiv randamentul la sacrificare (tabelele 2.6 i 2.7).
n funcie de vrst, la aceeai stare de ngrare, randamentul este
mai ridicat la animalele tinere fa de cele adulte.
Randamentul la tiere depinde i de gradul de plenitudine cu furaje i
lichide al tubului digestiv n momentul sacrificrii, impunndu-se o diet de
minimum 12 ore nainte de sacrificare pentru ca o bun parte din coninutul
tubului digestiv s se elimine.
Tabelul 2.6
Randamentul minim pe caliti la bovine i ovine
Calitatea Categoria de vrst i greutate
I II III
Bovine adulte 51,5 47,5 43,0
Tineret bovin sub 340 kg 51,0 48,0 42,0
- ntre 341 400 kg 51,5 49,0 43,0
- peste 400 kg 52,5 49,5 43,0
- viei (taurine, bubaline) 51,5 47,0 -
Oi i capre adulte cu ln 41,5 39,0 37,0
- fr ln 42,5 40,0 38,0
Batali 48,0 46,5 43,0
Miei ngrai peste 30 kg cu
ln
43,0 - -
- fr ln 43,5 - -
Tineret ovin ngrat 20-30 kg
cu ln
42,5 - -
- fr ln 43,0 - -
Miei reformai 50,0 - -
Tabelul 2.7
Randamentul minim la porcine
Categoria de
greutate
Porci jupuii Porci oprii
Peste 130 kg 76,5 80,5
121 130 kg 76,2 80,0
111 120 kg 76,0 79,0
101 110 kg 74,0 78,0
90 100 kg 72,5 76,5
80 89 kg 68,0 73,0
54
60 79 kg - 70,0
30 59 kg - 68,0
sub 30 kg - 65,0
Gradul de ngrare influeneaz att greutatea vie a animalului, ct
i randamentul la tiere. Totodat el influeneaz i calitatea crnii prin
coninutul mai ridicat n grsime. ntruct gradul de ngrare influeneaz
att cantitatea ct i calitatea crnii se impune ca toate animalele destinate
sacrificrii s fie pregtite n prealabil prin recondiionare sau ngrare.
II. Factorii care influeneaz producia total de carne
Producia total de carne constituie un indice economic foarte
important ce se apreciaz n fiecare unitate de producie, pe zone teritoriale,
pe sectoare, pe ar sau pe plan mondial.
Ea se exprim prin cantitatea de mas vie a animalelor destinate
tierii sau prin cantitatea de carne n carcas. Se poate exprima la 100 ha
teren agricol, cnd dorim s evideniem gradul de intensivizare a produciei
de carne sau la 1000 de locuitori cnd se urmrete s se aprecieze nivelul
de trai.
Producia total de carne este influenat n principal de doi factori:
producia individual de carne i de numrul animalelor destinate
sacrificrii.
Producia individual de carne influeneaz producia total de carne
prin masa vie a animalelor destinate sacrificrii i prin randamentul la
sacrificare.
Masa vie a animalelor destinate sacrificrii variaz n funcie de
specie, de categoria de vrst, de energia de cretere a materialului biologic,
de tehnologia de cretere i ngrare, precum i de cerinele pieii.
n general, n producia de carne att la noi ct i pe plan mondial se
are n vedere relaia dintre greutatea corporal i calitatea crnii urmrindu-
se asigurarea unei economiciti maxime. Corespunztor speciei i
tehnologiei de producie aplicat, greutatea de sacrificare la puii de carne
este de 1,450 - 1,800 kg la 6 - 8 sptmni, la tineretul ovin ngrat 35 - 40
kg, la porcine ngrate pentru carne 105 - 120 kg, la ngrarea mixt 130 -
150 kg, iar n ngrarea pentru grsime 180 kg.
La taurine masa de valorificare a animalului viu este de 130 - 150 kg
la vieii pentru carne alb, 450 - 550 kg la tineretul ngrat intensiv n
sistemul baby-beef.
Pe plan mondial la taurine masa vie de sacrificare este de 360 - 400
kg cu variaii foarte mari ntre continente i ri. Astfel, la tineret n ri ca
S.U.A., Japonia, Belgia, Frana, greutatea la sacrificare este de 450 kg, n
timp ce n ri din Asia, Africa se situeaz sub 250 kg, iar la noi este de 320
kg la tineretul bovin i de 500 kg la bovinele adulte.
Randamentul la sacrificare influeneaz producia efectiv de carne.
El variaz n funcie de specie, ras, vrsta animalului i starea de ngrare
a acestuia. La psri este situat ntre 75 - 80 %, la taurine ntre 46 - 60 %, iar
la ovine ntre 43 - 55 %.
Numrul de animale destinate sacrificrii, alturi de producia
individual de carne, determin producia total de carne care, n fapt, este
rezultatul produsului dintre cei doi factori.
Numrul animalelor destinate sacrificrii este influenat de cerinele
de consum, de baza tehnico-material existent, de intensitatea de
55
exploatare a animalelor i de evoluia efectivelor de animale care poate fi
staionar, ascendent sau descendent.
Pe plan mondial efectivul de animale destinate sacrificrii prezint
variaii considerabile de la un continent la altul, de la o ar la alta. Astfel, la
taurine numrul de animale sacrificate reprezint 18,5 % din efectivul total.
2.3.4. Producia de ou.
Printre produsele principalele care se obin de la psri se numr i
producia de ou. Oul constituie un excelent aliment n hrana omului,
datorit nsuirilor sale organoleptice. Dintre speciile productoare de ou,
pentru hrana omului intereseaz numai oule de gin, deoarece au
proprieti chimice i dietetice foarte bune.
Ca produs alimentar valoros, oul conine ntr-un volum mic, o
cantitate mare de substane nutritive i o mare digestibilitate, aa cum este i
la lapte. n compoziia sa chimic, un ou de gin conine 27 % substan
uscat, restul de 37 % fiind ap (tabelul 2.8).
Tabelul 2.8
Compoziia chimic a oulor la diferite specii
Coninutul procentual n : Specia
Ap Proteine Grsimi Glucide Cenu
Kcal/kg
Gin 73,2 13,4 11,4 0,9 1,1 1642
Curc 73,7 13,4 11,3 0,8 0,9 1647
Ra 69,8 13,0 14,8 1,4 1,0 1890
Gsc 69,8 13,0 13,9 1,3 1,1 1822
Bibilic 73,0 13,0 12,0 1,0 1,0 1687
Producia de ou se stabilete prin controale efectuate global n
fermele de exploatare i individual n fermele de selecie.
Controlul global, const n numrarea i nregistrarea zilnic a
oulor, fr s se in seama de psrile de la care provin. Pe aceast baz,
se pot stabili:
- producia pe an avicol (suma oulor recoltate zilnic);
- producia pe cap de pasre furajat.
Controlul individual se execut cu ajutorul
"
cuibarelor capcan
"
,
utilaj care permite s se cunoasc oule produse de fiecare pasre.
n acest fel, se poate stabili producia individual de ou a psrilor
pe an avicol, criteriu foarte important n lucrrile de selecie.
Exprimarea produciei de ou se face fie n numr de ou, fie n kg-
mas produs anual sau ntr-o perioad de timp.
Aprecierea nivelului productiv se realizeaz i prin calcularea
produciei de ou realizat ntr-o unitate de timp, cu ajutorul intensitii de
ouat, astfel:
T
P
I

100
n care: I = intensitatea de ouat;
P = producia de ou n perioada respectiv;
T = numrul de zile al perioadei.
56
Evidena produciei de ou se ine n registrele de selecie sau n
fiele de ouat lunare.
Formarea i structura oului
Componentele oului se formeaz n ovar i de-a lungul cilor
genitale.
Glbenuul, care este de fapt ovulul matur, se formeaz n ovar, n
stratul cortical, i conine ovulul matur i vitelusul (glbenuul). El este
expulzat n pavilionul trompei de unde prin micri de rotaie trece prin
gtul trompei i ajunge n oviduct. n acest proces fiziologic intervine F.S.H.
(hormonul foliculostimulator) i L.H. (hormonul luteinizant), hormoni
elaborai de ctre hipofiz, sub influena factorului lumin.
Glbenuul se formeaz concomitent cu maturarea ovocitului,
producerea de vitelus ncepe n foliculul primar care se transform succesiv
n folicul secundar i teriar. n primele dou faze ritmul de acumulare a
vitelusului, este lent, el accelerndu-se la foliculul teriar, care n decurs de 6
- 8 zile atinge dimensiunea maxim (Fig.2.8).
Figura 2.8Structura oului
Albuul, al doilea component al oului se formeaz n camera
albuminogen, ncepnd chiar de la gtul trompei i continund de-a lungul
camerei albuminogene (oviductului).
Din primul strat de albu dens, produs n poriunea de sus a
oviductului, se formeaz prin rsucire alazele de la cele dou capete ale
glbenuului care ndeplinesc rolul de resorturi ce suspend glbenuul i-l
in centrat. Acesta continu micrile de rotaie pe axul celor dou alaze i
se nvelete ntr-un nou strat de albu.
ntre aceste dou straturi de albu dens se interpune un strat mai dens
de mucin i unul de albu fluid.
Depunerea de albu fluid peste al doilea strat de albu dens continu
n istm dup care se depun cele dou membrane cochiliere: una uterin
numit visceral, care ader intim la albu i o a doua extern, parietal, ce
se ataeaz la coaj. Dup cum se observ, albuul este constituit din 4
straturi: dou dense i dou fluide.
Oul i desvrete procesul de formare n uter prin formarea cojii
minerale n urma depunerii de sruri de calciu i fosfor sub influena
Disc germinativ
Late bra
Cuticula
Vitelus alb
.Vitelus galben
Membran
viielin
alaza
F l u i d
Coaja
At bus de ns
Membrana
cochiliera
interna
Membrcnq
cochilierfi .
externa
57
hormonilor estrogeni i n prezena vitaminelor D i E. Tot n uter este
secretat cuticula care acoper coaja mineral i are o compoziie chimic
similar cu membranele cochiliere i care, n contact cu aerul, se ntrete.
Eliminarea oului. Dup formarea oului, urmeaz trecerea acestuia n
vagin, iar prin micri perisaltice ale uterului i apropierea anusului de
orificiul vaginal are loc expulzarea oului n mediul extern, fr a ajunge n
contact cu coninutul cloacal. Timpul de formare a oului, de la ovulaie pn
la expulzare, este de 24 - 26 ore. Glbenuul rmne n tromp aproximativ
15 - 18 minute, traverseaz camera albuminogen (oviductul) n 3 ore,
istmul n 75 de minute i uterul n 18 - 22 de ore. La majoritatea ginilor din
rasele specializate pentru ou, durata de formare a oului este mai scurt de
24 de ore (22 - 23 ore) astfel c acestea depun n fiecare zi cte un ou,
favorizndu-se realizarea unor serii lungi de ouat fr intervale de pauz.
Psrile care produc o cantitate mare de ou se remarc prin
intensitatea mare a ouatului. Aceasta presupune serii de ouat ct mai lungi i
intervale ntre serii ct mai scurte i ct mai puine.
Seria reprezint numrul de ou produse fr ntrerupere. n
literatura de specialitate se citeaz cazuri de gini i rae care au realizat
serii de cte 365 de ou ntr-un an calendaristic i chiar serii de 500 de ou.
Compoziia chimic a oului influeneaz direct calitile i valoarea
nutritiv a oului.
Tabelul 2.9
Ponderea componentelor principale ale oului la principalele
specii de psri
Albuul Glbenuul Coaja Specia Greuta
tea oului
(g)
g % G % G %
Gin 50 60 25 35 50 60 15 25 30 40 4 8 6 15
Ra 60 70 30 38 45 55 20 30 30 45 6 9 10 13
Gsc 150
200
70120 45 58 45 80 30 40 15 30 10 15
Curc 60 90 35 50 55 60 20 30 25 35 6 10 10 13
Bibilic 40 45 15 25 43 55 14 18 33 41 5 8 12 18
Se constat din datele de mai sus, c nu sunt diferene semnificative
ntre specii, privind proporia n care intr fiecare din cele dou componente
comestibile n structura oului. La gin i curc glbenuul are o mai mare
pondere n structura oului, comparativ cu celelalte specii.
Datele privind compoziia componentelor comestibile ale oului la
speciile de psri domestice evideniaz deosebiri evidente de coninut att
ntre cele dou componente de la aceeai specie ct i ntre acelai
component la specii diferite. n ambele cazuri cele mai mari diferene se
nregistreaz la lipide. Glbenuul, componenta cea mai bogat n lipide,
conine o cantitate mai mare de substane proteice dect albuul.
Substanele proteice se gsesc n cantitate mai mare n glbenu 16 -
18 % fa de 10,3 - 11,6 % n albu. Ele sunt alctuite din ovoviteline 78 %,
ovaviteline 21 % i fosfovitina la glbenu i numai ovalbumina la albu (70
% cristalizat i 9 % necristalizat).
n medie pe total albu i glbenu substanele proteice au o valoare
de 13 % la toate speciile de psri.
58
Lipidele au valori ridicate n glbenu i se afl numai sub form de
urm n albu. Ele sunt alctuite din trigliceride 65 %, fosfolipide 31 % i 4
% colesterol.
Din cauza procentului ridicat de grsime, mai ales trigliceride i
colesterol, oul este incriminat n producerea bolilor cardiovasculare.
Vitaminele se gsesc n cantitate mare n ou. Dintre cele
hidrosolubile se gsesc vitaminele din grupa B, vitamina H, vitamina PP, iar
dintre cele liposolubile, vitamina A (0,96 mg/100 g glbenu), vitamina D i
K.
Calitile fizice ale oului se apreciaz att n stare integr ct i dup
spargere, cnd se examineaz cele dou componente principale.
n stare integr se examineaz forma, culoarea, mirosul i aspectul
igienic al cojii i se determin greutatea, rezistena la spargere, greutatea
specific i porozitatea.
Dup spargere se determin calitile organoleptice ale oului fiert sau
prjit n ulei, respectiv mirosul, culoarea glbenuului prin comparare cu
culori etalon (scara Roche).
Factorii care influeneaz producia de ou se grupeaz n:
factori genetici;
factori de mediu.
I . Din categoria factorilor genetici fac parte: specia; rasa;
individualitatea; sntatea; clocitul; nprlirea.
Specia
Gina, filogenetic are o capacitate de nmulire mai mare dect alte
specii i n plus, a beneficiat de un interes mai mare din partea
amelioratorilor. Datorit ciclului scurt de reproducie i prolificitii ridicate,
s-a pretat foarte bine i pentru experimentele de genetic. Aceast specie are
serii lungi de ouat i pauze scurte. Prin selecie, la rasele outoare (rasa
Leghorn), la liniile acestor rase i la hibrizi s-a redus instinctul de clocit i
nprlire, fenomene fiziologice ce determin stagnarea ouatului.
Hibrizii industriali dintre diferitele linii ale rasei Leghorn realizeaz
270 -300 ou n 12 - 13 luni.
Raele au perioade mari de ouat, ns datorit faptului c oul este
susceptibil de contaminare cu salmonele, este mai puin folosit n consum.
La curci producia medie anual este de 70 - 90 ou, iar la gte, de
numai 20 - 80 ou pe an acestea fiind folosite numai pentru reproducie.
Rasa influeneaz producia de ou. Astfel, rasele specializate, de
gin (Leghorn) realizeaz 240 - 270 ou anual, n timp ce de la rasele grele
se obin numai 90 - 120 de ou.
Individualitatea. La rasele neperfecionate n direcia produciei de
ou se constat o mare variabilitate, n schimb la rasa Leghorn, strict
specializat pentru ou, la liniile i hibrizii creai variabilitatea este mult mai
restrns.
Starea fiziologic determinat de instinctul de clocit, procesul de
nprlire i starea de sntate influeneaz producia de ou.
Instinctul de clocit. Act fiziologic, caracteristic speciei, prin
domesticire s-a diminuat mult la unele specii cum este raa, cu excepia
raelor leeti. Fenomenul este abolit i la rasele de gini outoare, la care
frecvena clocitului este de numai 1 - 10 %, ca urmare a seleciei i
specializrii lor pentru producia de ou. La rasele mixte de gini acest
procent este mai ridicat 40 - 60 %. Starea de cloc dureaz 26 de zile la
Leghorn, 51 zile la Rhode-Island i 76 zile la rasa Plymouth-Rock. Dac se
59
iau msurile speciale de desclocit, aceasta se reduce la 20 - 21 de zile,
ouatul relundu-se dup 1 - 25 zile.
Ca regul general, psrile care clocesc au intensitatea ouatului
sczut i ca urmare i producia anual redus. Prin selecie perseverent i
prin alte metode (hran, stnjenirea reflexelor) acest instinct poate fi
diminuat pn la abolire.
Nprlirea produce scderea sau chiar sistarea ouatului. ntre
capacitatea de producie a ginilor i nlocuirea penajului exist o relaie
direct, n sensul c cu ct ginile sunt mai bune outoare nprlitul are loc
toamna mai trziu.
n exploatarea intensiv-industrial a ginilor, prin asigurarea unor
condiii optime i constante de hrnire i ntreinere se limiteaz foarte mult
fenomenul de nprlire, care se declaneaz dup vrsta de 14 - 16 luni,
cnd practic se ncheie perioada de exploatare a psrilor.
Vrsta psrilor influeneaz att sub raport cantitativ ct i calitativ
producia de ou. Producia cea mai mare se realizeaz n primul an de ouat
dup care scade anual cu 10 - 30 %. Cu ct producia de ou din primul an
este mai mare cu att scderea va fi mai accentuat n anii urmtori.
La rae n schimb producia este mai mare n al doilea an i scade sub
limitele rentabilitii n al patrulea an de exploatare.
Sub raportul calitativ, n primul an de producie, datorit utilizrii
unei pri din hran pentru creterea corporal, oule sunt mai mici urmnd
ca dup atingerea greutii de adult acestea s creasc n greutate.
Precocitatea ouatului are o mare importan pentru producia de ou
deoarece influeneaz att durata perioadei neproductive a psrii ct i
nivelul produciei.
Precocitatea ouatului difer mult n funcie de tipul productiv, iar n
cadrul acestuia de la o ras la alta.
Cu ct ginile ncep ouatul mai devreme cu att vor fi mai bune
outoare, produciile cele mai mari realizndu-le hibrizii care ncep ouatul la
vrsta de 125-150 de zile.
Intensitatea ouatului reprezint producia relativ de ou obinut
ntr-o perioad de timp stabilit arbitrar. Cu ct ciclurile de ouat sunt mai
lungi iar pauzele dintre acestea mai puine i mai scurte, cu att intensitatea
ouatului este mai mare.
Se calculeaz dup urmtoarea formul:
I = 100
T
P
n care: I = intensitatea ouatului;
P = producia medie individual de ou;
T = numrul de zile care formeaz perioada.
De exemplu, dac n luna martie producia medie individual a fost
de 28 de ou, nseamn c intensitatea de ouat este egal cu 90 %.
ntre intensitatea ouatului pe anumite perioade i producia anual,
exist o corelaie pozitiv de diferite valori. Astfel, dup Gh. tefnescu i
colaboratorii, ntre intensitatea ouatului din primele 60 de zile i producia
anual de ou exist o corelaie de + 0,62.
Intensitatea ouatului, este un caracter ereditar cu valori ale
coeficientului de heritabilitate (h
2
) cuprins ntre 0,06 - 0,22.
Pauza de iarn a ouatului se manifest, de regul, de la finele
toamnei pn la finele iernii.
60
Ea se prezint sub forma unui interval de diferite mrimi, sau ca o
succesiune de intervale i serii scurte de ouat. ntre pauza de iarn i
producia numeric de ou exist o corelaie negativ. Pauza de iarn este un
caracter filogenetic puternic consolidat ereditar. La gina slbatic pauza de
iarn se manifest constant i n proporie de 100 %, n timp ce la rasele
specializate pentru ou, n condiii de cretere intensiv, nu se constat o
pauz de iarn.
II. Factorii de mediu
Din cadrul acestora alimentaia are influena cea mai mare.
Alimentaia insuficient, care nu asigur dect funciile vitale, duce la
stagnarea ouatului sau, n situaii mai bune, poate asigura serii scurte de ouat
i ou mai mici.
Cerinele de hran sub raport cantitativ i calitativ difer foarte mult
n funcie de sistemul de exploatare. Comparativ cu sistemul gospodresc de
exploatare n care psrile i pot completa necesarul de hran i principi
nutritivi din mediul extern (curi, grdini, cmp), n sistemul intensiv-
industrial furajul administrat trebuie s acopere integral cerinele acestora.
Asigurarea necesarului de energie, proteine, vitamine i sruri
minerale condiioneaz producia cantitativ i calitativ de ou. Astfel, o
cretere a nivelului proteic al raiei de la 9 % la 20 % determin, pe lng o
cretere a procentului de ouat i o cretere a greutii oulor cu 7 g, iar un
coninut mai mic de 3,5 % calciu i 0,5 % fosfor n furajul combinat
favorizeaz producerea de ou cu coaja subire sau chiar fr coaj.
Factorii climatici influeneaz, de asemenea, viaa i productivitatea
psrilor crescute n sistem gospodresc.
Practica milenar i cercetrile tiinifice au demonstrat c n afar
de caracterul ciclic, producia de ou are i un caracter sezonier, ca o
consecin a variaiei duratei zilei, lumin i a temperaturii. Caracterul
sezonier se nregistreaz numai la ginile crescute n sistem extensiv. Cea
mai sczut producie se obine toamna trziu i n primele dou luni ale
iernii, cnd zilele sunt mai scurte. ncepnd din luna februarie, curba devine
ascendent, culminnd n aprilie, se menine apoi cteva luni, dup care
coboar, ajungnd toamna la valorile iniiale.
Influena favorabil a luminii asupra produciei de ou se datoreaz
aciunii sale asupra hipotalamusului, hipofizei i gonadelor, care prin
intermediul hormonilor gonadotropi, hormonilor foliculostimulator (F.S.H.)
i luteinizant (L.H.) stimuleaz maturarea foliculilor ovarieni, producerea
ovulaiei i formarea oului.
Caracteristicile curbei sunt determinate i de faptul c strmoii
slbatici ai psrilor domestice depuneau ou primvara, cnd sunt cele mai
propice condiii de lumin, temperatur i hran pentru incubarea oulor i
creterea puilor. La rasele comune, mai puin ameliorate aceast
caracteristic este mai evident.
n sistemele industriale de cretere, cu hale n care se realizeaz un
program de lumin i un microclimat favorabil i constant tot timpul anului,
nu se nregistreaz influena sezonului. n halele de ouat, temperatura
optim este de 12-13
0
C, iar factorul lumin este controlat, durata luminii
crescnd de la 8 ore pn la 14 - 16 ore pe zi.
2.3.5. Producia de ln i pr.
61
Lna reprezint mbrcmintea piloas a oilor, cu nsuiri textile.
Este alctuit din fibre, dispuse n uvie, ce servesc ca materie prim n
industria textil i a covoarelor. Fibrele ncep s se formeze n a VIII-a
sptmn a vieii uterine, iar pn la sfritul lunii a IV-a de gestaie,
acoper ntreg corpul fetusului.
Nu intr n categoria lnurilor, prul scurt i gros de pe cap i
extremitile membrelor, care formeaz jarul la ovine.
Totui la unele animale, dei exist deosebiri mari ntre lna oilor i
produsele acestor specii, n aceast grup a lnurilor intr i prul de cmil,
lam, yac, capr, Angora i iepurele de Angora (deoarece se bucur de
proprieti textile).
Producia de ln se stabilete prin controale efectuate att cantitativ
ct i calitativ.
Controlul cantitativ se realizeaz prin cntrirea cojocului de ln
tuns, operaiune executat anual ntre 15 mai - 15 iunie, n funcie de
condiiile climatice din zon. Cantitatea de ln brut nesplat, depinde de:
suprafaa pielii, numrul de foliculi piloi/cm
2
, extinderea lnii pe corp i
lungimea fibrelor.
Dup cntrirea lnii nesplate i splate, se poate calcula
randamentul la splare (R) cu ajutorul formulei:

b
s
L
L
R
100 17 , 1

n care: L
s
= greutatea lnii splate n kg;
L
b
= greutatea lnii brute, n kg;
1,17 = coeficient de recalculare la umiditatea stass, pentru
lnurile fine i semifine
La principalele rase de ovine crescute la noi n ar, randamentul
lnii la splare variaz astfel: 30 - 40 % la rasa Merinos, 40 - 60 % la rasa
igaie i 45 - 70 % la rasele urcan i Karakul.
Controlul calitativ se execut cu 2 sptmni nainte de tuns (cnd se
face bonitarea), apreciindu-se o serie de nsuiri ale lnii ca: lungimea
uviei, fineea uviei, ondulaia i uniformitatea fibrelor, etc.
n general, producia cantitativ i calitativ de ln este influenat
de o serie de factori, din care menionm: rasa, sexul, greutatea, alimentaia,
adpostirea, etc.
Bazele morfofiziologice ale produciei de ln.
Fibra de ln constituie un produs al pielii de natur cornificat, ce
se formeaz n foliculii piloi.
Densitatea foliculilor piloi pe unitatea de suprafa a pielii are un
grad ridicat de determinare genetic (h
2
= 0,4 - 0,6). Ea este influenat n
mod hotrtor i de condiiile de care beneficiaz ftul n perioada
intrauterin i postnatal. ntruct densitatea fibrelor influeneaz producia
de ln rezult necesitatea acordrii importanei cuvenite att factorilor
ereditari ct i alimentaiei n etapele de formare a foliculilor piloi.
Macrosctructural fibra de ln este alctuit din: tij, rdcin i
folicul pilos.
Tija fibrei reprezint poriunea fibrei ce depete suprafaa pielii i
constituie lna propriu-zis.
62
Rdcina reprezint partea fibrei implantat n piele. La extremitatea
rdcinii se gsete bulbul pilos care prin nmulirea rapid a celulelor de la
nivelul su genereaz fibra de ln. Bulbul pilos de form piriform acoper
ca un capion papila fibrei ce asigur nutriia bulbului pilos i care este
format din fibre conjunctive, vase sanguine i terminaii nervoase.
Foliculul pilos n form de sac, nconjoar rdcina fibrei i este
alctuit dintr-o teac fibroas i dou teci epiteliale: extern i intern. Teaca
fibroas, de natur dermic, formeaz la nivelul concavitii bulbului pilos
papila fibrei. Teaca epitelial extern reprezint o continuare a stratului lui
Malpighi. Teaca epitelial intern ader la rdcina fibrei, fcnd parte din
structura acesteia, este generat i ea de bulbul pilos i se situeaz ntre
bulbul pilos i deschiderea glandei sebacee.
Foliculul pilos are ca anexe: glande sebacee, glande sudoripare i
muchiul erector al fibrei.
Glandele sebacee, n numr de 2 - 3 pentru fiecare fibr, sunt situate
n jurul bulbului pilos i secret sebumul, care se vars la suprafaa pielii,
lubrefiind i protejnd fibra de ln.
Glandele sudoripare, sunt situate mai n profunzime dect cele
sebacee i au rol n excreie i termoreglare.
Microstructural fibra de ln este alctuit din trei straturi:
cuticular, cortical i medular (Fig. 2.9).
a b
Fig. 2.9. Structura microscopic a fibrei de lan (dupa A.Pop,)
a) structura fibrei: 1) stratul cuticular, 2) stratul cortical, 3) stratul medular
b) diferentele structurale a categoriilor de fibre: 1) fibra moart, 2) fibr
groas si lung, 3) fibre intermediare, 4) fibre subiri i scurte
Stratul cuticular, este format din celule plate, cheratinizate, anucleate
i transparente. Are rol de protecie a fibrei, conferindu-i luciu i
mtsozitate. La lna fin celulele sunt dispuse inelar n jurul fibrei, iar la
cea groas pe circumferina fibrei sunt dispuse dou-trei celule sub form de
solzi.
Stratul cortical, este alctuit din celule cheratinizate, alungite i
fuziforme. El determin grosimea fibrei i i confer unele nsuiri:
rezistena, elasticitatea, etc. La nivelul lui se pot ntlni spaii intercelulare
umplute cu aer (vacuole) i pigmeni intra i extracelulari.
Stratul medular, ntlnit numai la fibrele groase de ln este situat n
mijlocul fibrei i este alctuit din celule alungite i pline de aer. Prezena lui
reduce rezistena fibrei, dar i confer proprieti termoizolante mai bune.
Ultrastructural cortexul este fomat din macrofibrile n alctuirea
crora intr mai multe microfibrile. La rndul lor microfibrilele sunt formate
din protofibrile, dispuse dou central, iar restul amplasate n jurul acestora.
63
nsuirile fizice i tehnologice ale lnii.
I. nsuirile fibrei de ln
La aprecierea fibrei de ln se urmresc o serie de nsuiri cum sunt:
fineea;
lungimea;
ondulaia,
rezistena;
extensibilitatea,
elasticitatea;
plasticitatea.
Fineea este una dintre cele mai importante nsuiri pentru industria
textil de ea depinznd modul de utilizare i tipul de esturi ce se pot
obine.
Determinarea fineei lnii, se face macroscopic i microscopic.
Obiectiv fineea se apreciaz prin msurarea diametrului a cel puin 50 - 100
fibre i calcularea mediei aritmetice. Subiectiv se apreciaz prin palparea
unei uvie cu mna sau a cojocului n ntregime, lna fin d senzaia de
moale, n timp ce lna groas d senzaia de aspru.
Dup finee lnurile se clasific n: fin 18 - 28 microni (Merinos),
semifin 28 - 35 microni (igaie, Corriedale), semigroas 35 - 42 microni
(Romney-Marsh), groas peste 42 microni (urcan).
Lungimea lnii se analizeaz din dou puncte de vedere: lungimea
relativ sau nlimea uviei i lungimea absolut.
Lungimea relativ este lungimea lnii n stare natural, fr
ntinderea fibrelor. Cu ocazia bonitrii lungimea se determin direct pe
animal, prin msurarea cu rigla de la piele la vrful uviei. Aceast nsuire
este urmrit n lucrrile de selecie. Coeficientul de heritabilitate are valori
ridicate (h
2
= 0,30-0,75).
Lungimea absolut reprezint lungimea fibrei de ln ntins, pn la
dispariia ondulaiilor. Este o nsuire care se determin n laborator pentru
studii i activitatea de selecie. Coeficientul de corelaie fenotipic ntre
lungimea relativ i absolut, la rasa igaie este de + 0,49, iar la Merinos +
0,98 (N. Camalesa, 1974).
Lungimea lnii este influenat de factorii de mediu, dintre care
hrana sub aspect calitativ i cantitativ are un rol hotrtor.
n funcie de lungime n industria textil lnurile se mpart n:
- Lna de pieptene este lna cu uvie mai lungi de 6,35 cm,
respectiv 10-14 cm lungime absolut i se torc uor n industria textil.
- Lna de postav este lna cu uvie sub 6,35 cm lungime care se
prelucreaz mai greu i din care n trecut se confecionau postavuri.
- Lna de covoare este o ln grosier cu lungimea mai mare de 14
cm, folosit pentru confecionarea covoarelor, fiind necorespunztoare
pentru esturile folosite n industria confeciilor.
Ondulaiile sunt o alt nsuire important a fibrelor de ln.
Ondularea fibrelor este determinat de caracteristicile foliculilor piloi.
Dup amplitudinea i forma lor, ondulaiile se clasific n ondulaii
normale, joase i nalte. Sunt nedorite ondulaiile n form de mciuc care
ngreuneaz foarte mult toarcerea firului, iar stofele obinute sunt de calitate
inferioar.
Extensibilitatea este dat de capacitatea de alungire, sub aciunea
unei fore de ntindere, de la dispariia ondulaiilor pn la ruperea fibrei.
64
Elasticitatea este proprietatea fibrelor de ln de a pstra forma
imprimat de o anumit aciune, cum ar fi clcarea stofelor i confeciilor cu
fierul cald.
Luciul este nsuirea fibrelor de ln, dat de capacitatea celulelor
epiteliale de a reflecta lumina ntr-un anumit grad. Luciul fibrelor naturale
se deosebete esenial de luciul fibrelor artificiale, care prezint un reflex
metalic.
Luciul depinde de factorii genetici. Sunt rase care produc ln cu un
luciu pronunat, cum sunt rasele de carne englezeti, Lincoln i Cheviot i
rasa Merinos australian. De asemenea, pielicelele mieilor Karakul i lna
acestei rase, au un luciu deosebit, din ea fabricndu-se renumitele covoare
de Buchara.
Mtsozitatea este dat de senzaia produs la trecerea degetelor
peste ln sau esturile din ln. Aceast proprietate este determinat, de
asemenea, de structura cuticular al fibrei de ln. La fibrele subiri de la rasa
Merinos aceast nsuire este mai pronunat.
II. nsuirile uviei de ln
Rolul esenial al fibrelor de ln este de a proteja organismul
mpotriva intemperiilor. n consecin, mai multe fibre de ln se grupeaz
n jurul unei fibre mai groase numit conductoare i formeaz fascicule.
Fasciculele se unesc i formeaz uviele. Datorit desimii, ondulaiilor i
usucului, i a unor fibre de legtur uviele se unesc ntre ele nct, lna de
pe ntreg corpul animal la tundere nu se mprtie, ci rmne ntreag,
alctuind ceea ce n limbajul curent se numete cojoc.
uviele de ln pot avea forma conic sau prismatic.
uvia conic se ntlnete la rasele cu ln groas i semigroas. La
acestea uviele sunt alctuite din dou feluri de fibre: fibre subiri i scurte
(20 - 28 microni i 4 - 8 cm) i fibre lungi i groase (13 - 40 cm lungime i
60 microni grosime) care se mpreun la vrful uviei, dndu-i aspectul
conic. Pe corpul animal uviele conice sunt aezate una peste alta, ca iglele
pe cas, ceea ce favorizeaz scurgerea apei.
uvia prismatic se ntlnete la rasele cu ln fin, de tip Merinos,
Spanc i chiar la rasele cu ln semifin. Aceste uvie sunt alctuite din
fibre uniforme ca lungime.
uviele n form de con ntors sau mciucat constituie un defect.
Ele se ntlnesc mai rar i se datoreaz unor anomalii ca: lipsa usucului,
prezena fibrelor moarte sau a ondulaiilor mai dese i mai nalte spre vrful
uviei.
Aspectul exterior al uviei se observ cnd acestea se desfac cu
ambele mini i se examineaz interiorul lor.
Prin ndeprtarea uvielor, se observ un spaiu liber la nivelul pielii
denumit crrile pielii care poate fi mai mic sau mai mare n funcie de
desimea lnii. Ca aspect uviele por fi clare cnd ondulaiile sunt normale i
uniforme, iar elementele lnii (fascicolele, uviele, uviscioarele) se pot
observa distinct, semiclare cnd caracteristicile enunate sunt mai puin
evidente, uvie n valuri caracteristice oilor cu ln semifin i grosier,
avnd ondulaii largi i joase pe toat lungimea uviei.
Mai rar, se ntlnesc uvie cu aspect nedorit cum sunt: uvie
mpslite, voalate (ondulaii neregulate i cu foarte puin usuc), sau cu
aspect de a (similar cu firul deirat dintr-un tricotaj).
III. nsuirile generale ale lnii
Dintre aceste nsuiri menionm:
65
desimea;
uniformitatea;
higroscopicitatea.
Desimea lnii este n strns corelaie cu cantitatea de ln produs
de un animal. Ea variaz mult de la o ras la alta. Astfel, rasele de oi cu lna
fin au ntre 3000 - 7000 fibre de ln/cm
2
, n timp ce rasele cu lna groas
au numai 700 - 1200 fibre/cm
2
.
Desimea lnii este influenat att de factorii ereditari ct i de
factorii de mediu. Coeficientul de heritabilitate al acestei nsuiri are valori
cuprinse ntre 0,23 - 0,42.
Dintre factorii de mediu, alimentaia oilor gestante, ndeosebi n
perioada embrionar i fetal, are un rol hotrtor n determinarea desimii
foliculilor piloi.
Uniformitatea lnii se refer la calitile fibrelor de ln i ale
uvielor de pe diferitele pri corporale apreciindu-se fineea i lungimea.
Cea mai fin ln se gsete pe prile superioare ale corpului. Pe cele
inferioare i mai ales pe cele posterioare (crup, fese, gamb, coaps) lna
este mai groas i mai lung. La lnurile fine nu trebuie s fie diferene mai
mari de 4 microni ntre fineea lnii de pe aceste regiuni corporale.
Omogenitatea lnii exprim uniformitatea fibrelor din componena
uviei.
Higroscopicitatea lnii. Ca orice corp organic, lna poate s absoarb
cantiti variabile de ap la nivelul vacuolelor n stratul cortical. La lnurile
nesplate aceast nsuire are valori cuprinse ntre 12 - 15 %, iar la lnurile
splate ntre 15 - 18 %. Pn la 22 % nu sunt afectate calitile lnii. Peste
aceste valori i mai ales cnd se ajunge la 33 % (valoarea maxim a
higroscopicitii) lna i pierde din nsuiri i se altereaz. Umiditatea lnii
se determin n laborator prin uscare la etuv dup tehnica consacrat.
Randamentul la splare se calculeaz pe baza cantitii de ln curat
i uscat, dup ce aceasta a fost debarasat de toate impuritile: usuc,
impuriti vegetale, teroase, etc. i recalculat la o umiditate de 17 % la
lnurile fine i semifine i de 15 % la lnurile groase. Rezultatul acestor
operaii se exprim n procente, fa de cantitatea brut stabilit nainte de
splare.
Greutatea lnii splate i uscate x 17
R % = ------------------------------------------ x 100
Greutatea lnii brute uscate
Randamentul la splare este influenat att de factorii ereditari ct i
de cei de mediu. Dintre factorii ereditari amintim: rasa, linia. La rasele de oi
cu lna fin aceasta este mai deas, cantitatea de usuc este mai mare i
randamentul la splare mai sczut. n lna acestor rase, impuritile de orice
natur sunt reinute cu mai mare uurin. Randamentul la splare variaz la
rasele cu lna fin ntre 28 - 45 %, la rasele cu lna semifin ntre 40 - 60 %,
iar la rasele cu lna groas ntre 45 - 68 %.
n cadrul raselor cu ln fin, s-au creat rase cu un randament mare
cum este Merinosul australian care are un randament la splare de 60 %.
Acest fapt demonstreaz c factorii ereditari au mare influen n
determinarea acestei nsuiri.
Randamentul se determin att cu ocazia bonitrii oilor i la livrarea
lnii unitilor prelucrtoare. Cu ocazia bonitrii se determin direct pe
66
animal apreciindu-se n ansamblu dunga de impuriti teroase, abundena,
culoarea i calitatea usucului.
La livrare randamentul la splare se determin pe probe recoltate de
pe diferite regiuni corporale prin metoda de laborator sau prin splarea
gospodreasc a ntregului cojoc.
Factorii care influeneaz producia de ln.
Factorii care influeneaz producia de ln se grupeaz n:
factori ereditari;
factori de mediu.
Dintre factorii ereditari, rasa, linia i familia influeneaz direct
producia de ln. La rasele specializate n direcia produciei de ln, ca
urmare a seleciei aplicate, foliculii piloi sunt mai numeroi pe unitatea de
suprafa, suprafaa pielii este mai mare datorit att dezvoltrii corporale,
ct i numeroaselor cute ale pielii. Extinderea lnii pe abdomen i pe
extremitile corpului determin, de asemenea, mrirea cantitii de ln.
Producia de ln este influenat de sexul animalului, berbecii
producnd cu 30 - 60 % mai mult ln dect femelele.
Dintre factorii de mediu, hrana, prin cantitate i calitate, influeneaz
n mare msur producia de ln. Oile care sunt subnutrite, produc mai
puin de jumtate din producia potenial.
2.3.6. Producia de piei i pielicele.
Prin jupuirea animalelor sacrificate, se obin piei brute, care n urma
depilrii i prelucrrii lor, constituie un produs deosebit de valoros pentru
industria pielriei. Aceste piei se folosesc pentru confecionarea de
mbrcminte, marochinrie i harnaamente.
Cea mai mare importan o prezint pieile de bovine, ovine i
cabaline.
Prin pielicele se neleg blnie obinute de la mieii de ras Karakul,
urcan varietatea brumrie i metiii acestora, sacrificai la vrsta de 1 -
5 zile dup natere, ce prezint un anumit buclaj i luciu caracteristic.
n afar de pielicelele buclate specifice mieilor nou nscui, mai
exist i aa-numitele pielicele cu prul aproape neted i lucioase, provenite
de la produii rasei Karakul avortai cu 25-30 zile nainte de ftare, numite
n comer
"
Breitschwanz
"
.
Cele mai valoroase pielicele se obin de la mieii rasei Karakul,
comercializate sub denumirea de
"
astrahan
"
. Ele pot avea culoarea neagr
(82 - 84 %), brumrie, cafenie, piersicie, etc.
Valoarea comercial a pielicelelor este dat de:
suprafaa lor (variaz ntre 800 - 1600 cm
2
);
forma buclelor (tub, bob, tirbuon, valuri, etc.);
gradul de nchidere al lor (1/4, 1/2, 3/4, 1/1);
aspectul buclajului redat de uniformitatea, rezistena, elasticitatea, luciul,
desenul i nuana de culoare a buclelor (Fig.2.10).
67
A
Fig. 2.10 Caracteristicile buclelor (dupA.Pop)
A Structura buclei
B- Tipuri de bucle: 1) tub; 2) bob; 3) coame; 4) inel; 5) tirbuon
Principalii factori care influeneaz calitatea pielicelelor sunt: rasa,
momentul sacrificrii, modul de jupuire precum i conservarea pielicelelor.
Observatie: Obiectivul urmrit n exploatarea animalelor este
realizarea unor producii din ce n ce mai mari n limitele unor parametrii
economici favorabili. Rezult, deci, c exprimarea produciei pe cap de
animal (producia de lapte pe vac furajat, producia de ou pe gin
outoare, producia de ln pe oaie tuns) exprim numai productivitatea
biologic nu i cea economic care include i consumul specific (uniti
nutritive sau kg furaj pe unitatea de produs) sau costul produsului.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin productie la animale?
Rspuns
Produciile sunt rezultatul activitii funcionale a unor aparate,
sisteme i organe a cror activitate a fost intensificat ca urmare a aciunii
contiente a omului dup domesticire. Prin selecie, hrnire, adpostire,
gimnastic funcional, dirijarea mperecherilor, omul a acionat asupra
animalelor influennd dezvoltarea organelor i sistemelor funcionale ale
organismului n direcia dorit, respectiv a intereselor lui economice.
.
2. Precizati elementele care redau potentialul productiv la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
68
1. Enumerati factorii externi care condiioneaz exteriorizarea
productiei de lapte la animale,:
a. Mulsul;
b. Specia;
c. Alimentatia;
d. Rasa;
e. Adparea
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Indicati care sunt factorii care influenteaz productia individual
de carne la animale:
a. Greutatea;
b. Vrsta;
c. Randamentul la tiere;
d. Constitutia;
e. Gradul de ngrare.
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
n general, practica a demonstrat c ntre exteriorul animal i tipul
su productiv exist o corelaie mai mult sau mai puin strns. Fr ns a
absolutiza, se poate afirma c o anumit conformaie corporal descrie un
anumit tip de producie (de lapte, de carne, de vitez, etc.), iar armonia
dintre elementele de conformaie exprim, ntr-o oarecare msur,
potenialul productiv al animalelor.
n principiu, aplicabilitatea practic a studiului exteriorului, poate fi
rezumat la urmtoarele elemente: d informaii asupra dezvoltrii
corporale, conformaiei i tipului constituional; furnizeaz date asupra
procesului de cretere; ajut la stabilirea identitii, vrstei i rasei
animalelor; exprim frumuseea i defectuozitatea animalului precum i
viciile i tarele, starea de ntreinere i sntate.
Prin constituie se nelege totalitatea aspectelor morfologice,
structurale i de funcionare care condiioneaz tipul productiv i capacitatea
de producie a unui animal, precum i puterea lui de rezisten la factorii
nefavorabili de mediu.
Producia animalelor este influenat de factori genetici i de mediu.
Prin aciunea contient i perseverent a omului asupra factorului genetic,
prin mijloacele specifice ameliorrii s-a reuit ca animalele s capete sau s-
i mbunteasc n mod evident anumite nsuiri biologice, care, n mod
direct sau indirect, influeneaz producia i productivitatea acestora.
69
TEMA 3
REPRODUCTIA ANIMALELOR DOMESTICE
Uniti de nvare:
Morfologia aparatului genital mascul i femel.
Activitatea sexual la animale.
Fecundatia.gestatia .ftarea si inaicii ae reproauctie la animale
Obiectivele temei :
- nelegerea i cunoaterea aparatelor mascul i femel de
reproductie, precum si a mecanismelor ce au loc n procesul
reproduciei;
- cunoaterea metodelor de reproductie practicate la animale;
- nsuirea proceselor fiziologice fundamentale care stau la baza
reproductiei animalelor ( fecundatia, gestatia ,Itarea) ;
- prezentarea indicii de reproductie la animale.
Timpul alocat temei: 4 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
3.1 MORFOLOGIA APARATULUI GENITAL MASCUL I FEMEL
3.1. Aparatul genital mascul.
Are rolul de a elabora celulele sexuale mascule (spermatozoizii) i a
le depune prin intermediul organului copulator n cile genitale femele.
La mamifere, aparatul genital mascul se compune din: testicule, ci
genitale, organ copulator (penis) i glande anexe.
A. Testiculele (n numr de dou) sunt situate n regiunea ingvinal
(la tauri, berbeci, armsari, api), n regiunea perineal sau subanal (la vier,
iepure, cine, pisic) i n cavitatea abdominal (la psri). Ele au form
ovoid i sunt adpostite n nite pungi de piele numite burse testiculare
(Fig.3.1.).
n seciune, testiculul prezint o nvelitoare extern numit
albuginee, sub care se gsete esutul testicular, format din celule
parenchimatice.
a. Albugineea este o capsul membranoas, rezistent i
inextensibil. De pe faa ei extern se detaeaz, n interiorul testiculului,
70
nite perei despritori, care compartimenteaz esutul organului n 200 -
300 de loji testiculare.
b. esutul testicular include n masa sa urmtoarele elemente: tubii
seminiferi, tubii drepi, reeaua testicular, canalele eferente i reeaua
Leydig.
Fig. 3.1. Testiculul (dupa E. Pastea i col.)
I. Parti componente
a) testicul; b) capul epididimului; c) coada epididimului;
d) cordonul testicular; e) canal deferent
II. Structura testiculului
1)seroasa; 2) albugineea; 3) septumuri testiculare; 4) lobuli testiculari; 5)
mediastinul testicular; 6;7) tubi seminiferi; 8) reteaua testicular; 9) canale
eferente; 10) canal epididimar; 11) canal deferent.
Tubii seminiferi sunt canalicule foarte subiri (3 - 5 n fiecare loj) ai
cror perei interiori prezint un epiteliu germinativ. Epiteliu germinativ
71
conine dou feluri de celule: unele cu rol n elaborarea spermatozoizilor,
numite celule germinative, i altele cu rol n hrnirea spermatozoizilor,
numite celulele lui Sertoli. Aceste celule germinative trec prin mai multe
stadii de evoluie: spermatogonie, spermatocit, spermatid, iar la stadiul de
spermatozoid se desprind i cad n lumenul tubului seminifer.
Tubii drepi rezult din unirea tubilor seminiferi, la ieirea din lojile
testiculare.
Reeaua testicular (Haller) rezult din unirea tubilor drepi.
Canalele eferente sunt 15 30 conducte cu lumenul mai larg, care
pornesc din reeaua Haller i dup ce strbat albugineea, se deschid n prima
poriune a cilor genitale, numit epididim.
Glanda lui Leydig este format din celule interstiiale, dispuse
printre tubii seminiferi, cu rol endocrin.
Funciile testiculului sunt dou: una germinativ i alta endocrin.
- Funcia germinativ const n elaborarea celulelor sexuale la
nivelul tubilor seminiferi (spermatogeneza) de unde este vehiculat, prin
intermediul tubilor drepi, reelei Haller i canalelor eferente, n cile
genitale.
- Funcia endocrin const n secretarea hormonului masculin
numit testosteron (C
19
H
28
O
2
), de ctre glanda Leydig, secretare dirijat de
glanda hipofiz cu ajutorul hormonilor anterohipofizari prolan A i B.
Spermatogeneza se desfoar la o temperatur mai mic cu 1 - 2
0
C
dect cea a corpului animal, scdere realizat cu ajutorul scrotului (pungile
scrotale) (Fig.3.2).
1 2 3
7 8 9
Fig. 23. Spermatogeneza (dup I.Dumitrescu)
1) spermatogonie, 2) spermatocit primar, 3) spermatocit primar n profaz, 4)
spermatocit primar n anafaz, 5) spermatid tnar, 6-9) stadii de evoluie a
72
spermatidei.
Spermatogeneza ncepe la pubertate i are loc la masculii animalelor
domestice, n tot cursul anului, excepie fcnd animalele slbatice, unde
aceasta are caracter sezonier, fiind legat de epoca cldurilor la femele.
Spermatozoidul este alctuit din cap, gt i coad (Fig.3.3).
Fig. 3.3. Morfologia spermatozoidului (dupa A.T.Bogdan, 1984)
a) membrana lipoproteic a spermatozoidului; b) acrozom; c)
perforator;
d) cromatina nuclear; e) membrana nuclear; f) inel ecuatorial; g)
protuberane bazale; h) centriol proximal; i) partea proximal a centriolului
distal; j) filament concentric extern; k) filament concentric intern;
I) fllamente centrale; m) filament spiralat; n) partea distal a centriolului distal;
o) filament dublu; p) filamente centrale
Capul spermatozoidului are form oval la mamifere i de secer la
psri. El conine: nucleolul, acrozomul, perforatorul, capul postnuclear,
protuberanele bazale, fosa de implantaie i membrana celular.
- Nucleolul este componentul cel mai voluminos, fiind bogat n
cromatin. n componena acestuia se gsete AND (aproximativ 43 %) i
protein (circa 52 %).
73
- Acrozomul este o formaiune citoplasmatic situat pe partea
anterioar a capului. Datorit enzimei pe care o elibereaz, hialuronidaza,
acrozomul asigur ataarea spermatozoidului la ovul i strpungerea
coroanei radiat a acesteia.
- Perforatorul, mai evident la roztoare, este situat n partea
anterioar a capului, ntre cromozom i membrana celular i ndeplinete
un rol similar cu acrozomul.
- Capul postnuclear sau capionul este reprezentat de o membran
suplimentar ce acoper parial zona posterioar a nucleului.
- Protuberanele bazale, n form triunghiular sau semicircular,
servesc la inseria filamentului axial ce strbate gtul i coada
spermatozoidului.
Gtul spermatozoidului face legtura ntre capul i coada
spermatozoidului, ocupnd poriunea situat ntre centriolul proximal i
partea anterioar a centriolului distal.
Coada spermatozoidului cuprinde trei pri: intermediar, principal
i terminal. Cel mai lung segment al cozii l constituie piesa principal n
structura creia intr filamentul axial i un triplu filament spiralat ce-i
confer rezisten, fr a mpiedica mobilitatea spermatozoidului.
Spermatozoidul este o celul cu aspect flagelat, lung de 50 - 80
microni, lungime ce variaz att ntre specii ct i ntre indivizi, cu
posibilitatea de a nainta prin cile genitale femele pentru a fecunda ovula.
Fa de forma normal spermatozoizii pot prezenta diverse anomalii
determinate fie patologic, fie de ali factori.
B. Cile genitale mascule, au rolul de a conduce spermatozoizii de la
testicul pn la expulzarea lor n aparatul genital femel. Ele sunt
reprezentate de: epididime, canale deferente, canalul ejaculator i uretra
(Fig.3.4).
Epididimele sunt 2 (cte unul pentru fiecare testicul) foarte lungi i
sinuoase, ce formeaz ghemuri compacte, strns lipite de testicul. Ele
servesc ca rezervoare pentru depozitarea i maturarea spermatozoizilor,
asigurndu-le n acelai timp i hrnirea acestora.
Canalele deferente fac legtura ntre epididime i canalul ejaculator
iar n poriunea lor terminal, prezint nite dilataii, numite ampule cu rol
n depozitarea spermatozoizilor maturai.
Canalul ejaculator este un tub scurt, rezultat din unirea canalelor
deferente cu gtul veziculelor seminale.
Uretra este un canal comun pentru sperm i urin, numindu-se i
canal uro-genital. Sperma i urina nu se elimin concomitent, ci separat, ele
fiind dirijate prin reflexe diferite, ejaculare i miciune.
C. Penisul este organul copulator, are forma unei tije crnoase, cu
lungimi diferite n funcie de specie i este suspendat n regiunea
periingvinal. El este protejat de o teac din piele, numit furou.
n structura penisului se gsesc: corpul cavernos, uretra i muchii
bulbo-ischiocavernoi, cu rol n susinerea i retractarea sa.
a
74
b c
Fig, 3.4.. Caile genitale mascule
a) la taur; b) la vier; c) la armsar
1) testicul; 2) capul epididimului; 3) corpul epididimului; 4) coada
epididimului; 5) cordonul testicular; 6) canal deferent; 7) ampula canalului
deferent; 8) vezicule seminale ; 9) prostata ; 10) uretra ; 11) glande
bulbouretrale (Cowper); 12) penis ; 13) prepu; 14) glandul penisului; 15)
vezica urinar.
D. Glandele anexe sunt reprezentate prin 3 formaiuni glandulare:
vezicule seminale, prostata i glande bulbo-uretrale. Ele sunt plasate n
apropierea canalului ejaculator, i au rolul de a secreta lichidul spermatic,
care mpreun cu spermatozoizii formeaz produsul biologic, numit sperm.
Lichidul spermatic are rolul de hrni, dilua i vehicula rapid sperma, n
momentul ejaculrii.
4.2. Aparatul genital femel.
75
La mamifere, aparatul genital femel este compus din ovare i ci
genitale.
A. Ovarele sunt dou organe de form ovoid, situate n cavitatea
abdominal, n regiunea sublombar, napoia rinichilor. La scroaf i iap,
acestea au form sferic, iar ca mrime difer n funcie de specie.
n seciune ovarul prezint de la exterior spre interior, dou zone:
zona cortical i zona medular (Fig.3.5).
Fig. 3.5 Seciune schematic n ovar :
1- Epiteliu germinativ; 2- zona folicular; 3- zona vascular; 4-
hilul ovarian; 5- vase; 6- folicul de Graff
a. Zona cortical este format dintr-un strat de celule numit epiteliu
germinativ, sub care se gsete o albuginee ovarian.
Epiteliu germinativ formeaz o serie de caviti, n diferite stadii de
evoluie, numite foliculi ovarieni. n interiorul acestora se gsete celula
sexual iniial, ovogonia, care este nconjurat de mici celule, cu rol trofic.
Pn la maturare, foliculii ovarieni trec prin mai multe stadii de
cretere i dezvoltare: foliculi primari, foliculi secundari, foliculi teriari i
foliculi maturi sau foliculi De Graaf. n paralel cu foliculii, sufer modificri
i celula sexual iniial, care parcurge stadiile de: ovogonie, ovocit de
gradul I, ovocit de gradul al II-lea i ovul (Fig.3.6).
76
A B
Fig. 3.6. Ovogeneza i evoluia foliculilor ovarieni
A. Ovogeneza: 1-ovogonie, 2-ovocit de gradul 1 cu 2N, 3-ovocit de
gradul 2 i primului globul polar cu 1N, 4-ovul i doua globule polare,
N
B. Stadiile evolutive ale foliculului ovarian: 1-folicul primordial,
2-folicul primar, 3-folicul cavitar, 4,5-foiiculi maturi, 6-foliculi
dehisceni, 7-dehiscena folicular
Ovula (Fig.3.7) este una din cele mai mari celule din organismul
animal, avnd diametrul de 150 - 200 microni. Ea prezint la exterior, o
serie de celule, care formeaz aa-numita coroan radiat, sub care se
gsete zona pelucid produs de secreie al celulelor foliculare, apoi
membra vitelin, protoplasma i nucleul.
Ovulaia. n procesul de maturare, n interiorul foliculilor ovarieni se
acumuleaz continuu un lichid galben (lichid folicular), n care plutete
ovula. Datorit presiunii acumulate, foliculii proemin la suprafaa ovarului
sub form de bicue, iar n stadiul de folicul matur (De Graaf) acetia
cedeaz presiunii i plesnesc, elibernd ovula. Procesul se numete
dehiscen folicular.
Ovulaia are un caracter ciclic, ncepnd din momentul cnd
femelele ating vrsta pubertii, adic la maturitatea sexual.
Dup eliberarea ovulei, i scurgerea lichidului folicular matur, apare
o formaiune de esut, numit corp galben. Evoluia acestuia depinde de
fecundarea sau infecundarea ovulei.
Astfel, dac ovula a fost fecundat, corpul galben se dezvolt i
persist pe toat perioada de gestaie a femelei, numindu-se corp galben de
gestaie. Acesta secret progesteronul (C
21
H
30
O
2
), hormon care mpiedic
maturarea altor foliculi ovarieni.
Dac ovula a fost nefecundat, corpul galben se resoarbe, dnd
posibilitatea maturrii unui nou folicul ovarian, deci a unei noi ovule.
Fig. 3.7 Ovula :
77
1- Coroana radiat; 2- membrana pelucid; 3- nucleu; 4- membrana
vitelin; 5- centrul celular.
Ovulaia. n procesul de maturare, n interiorul foliculilor ovarieni se
acumuleaz continuu un lichid galben (lichid folicular), n care plutete
ovula. Datorit presiunii acumulate, foliculii proemin la suprafaa ovarului
sub form de bicue, iar n stadiul de folicul matur (De Graaf) acetia
cedeaz presiunii i plesnesc, elibernd ovula. Procesul se numete
dehiscen folicular.
Ovulaia are un caracter ciclic, ncepnd din momentul cnd
femelele ating vrsta pubertii, adic la maturitatea sexual.
Dup eliberarea ovulei, i scurgerea lichidului folicular matur, apare
o formaiune de esut, numit corp galben. Evoluia acestuia depinde de
fecundarea sau infecundarea ovulei.
Astfel, dac ovula a fost fecundat, corpul galben se dezvolt i
persist pe toat perioada de gestaie a femelei, numindu-se corp galben de
gestaie. Acesta secret progesteronul (C
21
H
30
O
2
), hormon care mpiedic
maturarea altor foliculi ovarieni.
Dac ovula a fost nefecundat, corpul galben se resoarbe, dnd
posibilitatea maturrii unui nou folicul ovarian, deci a unei noi ovule.
b. Zona medular, reprezint cea mai mare parte din ovar, ce
cuprinde, n structura ei, o mas de esut conjunctiv cu multiple vase
sanguine i fibre nervoase, care-i confer un aspect spongios i culoare
roietic.
Funciile ovarului sunt n numr de dou: germinativ i endocrin.
- funcia germinativ const n elaborarea celulelor sexuale femele
(ovulele), care se dezvolt n interiorul ovarului, proces denumit ovogenez;
- funcia endocrin const n secretarea hormonilor sexuali:
foliculina (C
18
H
22
O
2
), progesteronul i relaxina.
Foliculina este secretat de foliculul De Graaf i are rol n
dezvoltarea organelor genitale femele precum i n manifestarea instinctului
genezic (dorina de mperechere).
Progesteronul este secretat de corpul galben, glandele suprarenale i
placent. Aciunea sa inhib dezvoltarea i maturarea unor noi foliculi
ovarieni, cnd ovula a fost fecundat.
Relaxina este secretat de corpul galben i placent, iar aciunea sa
se manifest la nceputul ftrii, prin slbirea ligamentelor oaselor coxale,
uurnd expulzarea fetusului n mediul extern.
B. Cile genitale sunt reprezentate de o serie de conducte care fac
legtura ntre ovare i mediul extern. Acestea sunt: oviductele, uterul,
vaginul, vestibulul vaginal i vulva.
Oviductele reprezint prima parte a cilor genitale i sunt alctuite
din dou canale flexuoase. La fiecare canal, se pot distinge:
pavilionul oviductului situat imediat sub ovar, de forma unei
plnii, care capteaz ovula n momentul ovulaiei;
oviductul propriu-zis are aspectul unui cordon sinuos, care face
legtura ntre pavilionul oviductului i cornul uterin.
Uterul are forma unui sac musculo-membranos, compus din trei
pri: coarne, corp i gt uterin.
Coarnele uterine au forma de semicerc, sunt n numr de dou i
se leag anterior de oviducte i posterior de corpul uterin.
78
Corpul uterin este un conduct de calibru mai mare care se ntinde
de la punctul de unire al celor dou coarne uterine, pn la vagin,
terminndu-se printr-o poriune ngustat ce comunic cu gtul
uterin (cervix). Are rolul de a gzdui ftul n dezvoltarea sa din
timpul gestaiei.
Gtul uterin este un conduct scurt, foarte ngust, determinat de
plierea longitudinal a mucoasei ce cptuete pereii interiori. n
mod obinuit cervixul este nchis. El se deschide numai cnd
femelele sunt n clduri, n apropierea ftrii sau n cazuri
patologice.
Vaginul reprezint organul de copulaie femel i este reprezentat de
un conduct larg.
Vestibulul vaginal este poriunea terminal a vaginului n care se
deschide un canal comun pentru cile genitale i cile urinare numit canal
uro-genital.
Vulva formeaz deschiderea exterioar a vestibulului vaginal i este
delimitat de dou buze i dou comisuri, comisura inferioar adpostind
clitorisul (organul erectil femel).
Observatie: Aparatul genital are rolul de a elabora celulele sexuale
mascule (spermatozoizii) i a le depune prin intermediul organului copulator
n cile genitale femele, unde are loc ovulatia, Iecundatia si gestatia
produsului de conceptie.
TEST DE EVALUARE
1. Din ce este alctuit aparatul genital mascul la mamifere?
Rspuns
La mamifere, aparatul genital mascul se compune din: testicule, ci
genitale, organ copulator (penis) i glande anexe.
2. Precizati care sunt cile genitale femele la mamifere ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati cile genitale masculela mamifere,:
a. Epididimele;
b. Epiteliu germinativ;
c. Canalul ejaculator;
d. Ovula;
e. Uretra
Rezolvare O O O O O
79
De rezolvat
2. Functia endocrin a ovarului la mamifere const n secretia
hormonilor:
a. Foliculin;
b. Prolan;
c. Testosteron;
d. Progesteron;
e. Relaxina.
O O O O O
3.2 ACTIVITATEA SEXUAL LA ANIMALE
Pentru realizarea fecundrii, femelele n clduri, pot fi nsmnate
cu material seminal de la masculi, prin mont sau nsmnri artificiale.
3.2.1. Monta.
Actul sexual prin care are loc mpreunarea (copulaia) indivizilor de
sex opus, se numete mont. La baza ei stau o serie de reflexe sexuale (de
erecie, de mbriare, de intromisiune i de ejaculare), care se manifest
diferit n funcie de sex.
Reflexul de erecie se declaneaz n urma excitaiei provocate de
senzaii auditive, vizuale i olfactive. La masculi se manifest prin
turgescena, ntrirea i alungirea penisului, iar la femele prin hipertrofia
tractusului genital, ndeosebi n zona cervixului, clitorisului i vulvei.
Reflexul de mbriare se manifest la masculi prin saltul efectuat
pe femela n clduri, iar la femele prin acceptarea masculului.
Reflexul de intromisiune const n introducerea penisului n vagin de
ctre mascul, iar la femel prin luarea unei poziii caracteristice, care
faciliteaz desfurarea actului sexual.
Reflexul de ejaculare este marcat la masculi prin expulzarea spermei
n cile genitale femele, iar la femele prin elaborarea unei secreii vaginale
i uterine, de-a lungul cilor genitale.
n funcie de locul de depunere a spermei, n cile genitale femele, se
disting trei tipuri de nsmnare:
vaginal cnd sperma este depus la nivelul gtului uterin (vac, oaie,
capr);
uterin cnd sperma este depus n uter (iap i scroaf);
tubar cnd sperma este proiectat n oviduct (psri).
Sistemele de mont
Monta natural se practic n dou sisteme: monta liber i monta
dirijat.
Monta liber reprezint un sistem primitiv, prin care masculii sunt
inui mpreun cu femelele, n aceeai turm, pe care le mperecheaz pe
msur ce acestea intr n clduri. Acest sistem prezint multe dezavantaje:
nu se cunoate data montei i paternitatea produilor, masculii execut
monte repetate epuizndu-se repede, se provoac avorturi, se transmit o
serie de boli infecioase (bruceloza, trichomonoza, etc.).
O variant mbuntit a montei libere este monta pe loturi sau
monta n harem (cnd unui mascul i se repartizeaz un anumit numr de
femele), i monta pe clase (cnd unui mascul dintr-o clas superioar i se
repartizeaz femele dintr-o clas inferioar).
80
Monta dirijat este un sistem mai raional, deoarece se execut sub
controlul i supravegherea strict a omului (tabelul 3.1).
Acest sistem elimin toate dezavantajele montei libere, deoarece
femelele sunt inute separat de masculi, pe care le mperecheaz conform
unei planificri dinainte stabilite. Prezint dou variante i anume: monta la
stand i monta la box.
Monta la stand (Fig.3.8) const n aducerea partenerilor (mascul i
femel) ntr-un loc special amenajat, numit stand de mont pentru efectuarea
mperecherii. Se folosete la taurine, cabaline i mai puin la ovine.
Tabelul 3.1
Numrul de femele repartizate unui mascul la mont
Sistemul de mont aplicat : Specia
Liber Dirijat
Taur 25-30 80-120
Armsar 25-30 50-60
Berbec 30-35 60-80
Vier 15-20 50-60
Monta la box se folosete la porcine, ovine i iepuri i const n
aducerea femelei n boxa masculului, unde are loc actul sexual.
Fig. 3.8. Monta la stand
3.2.2. nsmnarea artificial.
Este o metod modern, practicat pe scar larg la unele specii. n
esen const n recoltarea spermei prin anumite metode (vagin artificial,
masajul veziculelor seminale, electroejaculare), controlul calitii
materialului seminal, diluarea, conservarea i inocularea lui n organul
genital femel, dup o tehnic special caracteristic fiecrei specii. La unele
specii de animale nsmnarea artificial se aplic la scara produciei.
Din punct de vedere istoric se pare c primele ncercri au fost fcute
la iap n secolul XIV de arabi, care practicau furtul de sperm de la
armsari de mare valoare. Ulterior Marcello Malpighi (1670) a aplicat-o la
81
viermii de mtase. Un secol mai trziu Lazaro Spallanzani a fcut primele
ncercri reuite la mamiferele domestice. Bazele teoretice i practice ale
nsmnrilor artificiale sunt puse de ctre fiziologul rus Ilia Ivanov, care
prin cercetrile experimentale efectuate aplic, n perioada 1889-1932,
aceast metod la cabaline, bovine, ovine i suine, fiind considerat pe drept
cuvnt fondatorul nsmnrilor artificiale.
La noi n ar primele contribuii la nsmnarea artificial le-au
adus Gr. Hortopan, C. Bicoianu, Th. Nica, N. Luca, etc.
Romnia a fost a treia ar din Europa, dup Italia i fosta U.R.S.S.,
care a introdus nsmnrile artificiale. n anul 1938 existau 16 centre de
nsmnri artificiale la ovinele din rasa Karakul. n anul 1946 au fost
experimentate nsmnrile artificiale la cabaline, iar n anul 1947 au fost
introduse la taurine. La aceast specie nsmnrile artificiale s-au extins pe
scar larg, nct n ultimul deceniu al secolului trecut peste 80 % din
efectivul de vaci era cuprins n reeaua de nsmnri artificiale.
Ca avantaje, nsmnarea artificial permite reducerea efectivului de
reproductori masculi prin creterea considerabil a numrului de femele
deservite de un mascul (tabelul 3.2 i 3.3).
Reducerea numrului de masculi permite concentrarea acestora n
uniti specializate care pot fi dotate cu aparatur i instalaiile necesare
pentru industrializarea procesului de producere a materialului seminal
(SEMTEST).
Tabelul 3.2
Numrul de femele ce pot fi deservite de un mascul prin
diferite sisteme de inseminare
Monta Inseminarea artificial Specia
liber dirijat mediu maxim
Armsar 25 28 50 60 150 200 500
Taur 25 30 60 80 1000 1200 8000 15000
berbec 30 35 80 100 1000 1500 2500
Vier 15 20 50 60 120 150 300
nsmnarea artificial elimin posibilitatea transmiterii bolilor
infecioase pe cale genital la animale.
Din punct de vedere tiinific nsmnrile artificiale permit studiul
complex al celulelor sexuale, ndeosebi a celor mascule precum i a unor
aspecte importante ale procesului concepional. Prin perfecionarea
metodelor de recoltare, analiz i congelare a materialului seminal, se
creeaz premizele pentru creterea capacitii fecundante a animalelor i
mbuntirea performanelor reproductive la animale.
Interesul tiinific crete foarte mult i pentru aciunea de producere
a unor hibrizi ntre speciile la care nu se poate practica mperecherea
natural.
Avantajele nsmnrilor artificiale sunt, n general, urmtoarele:
se folosesc la maxim reproductorii masculi cei mai valoroi;
se reduce numrul de masculi folosii la reproducie i deci cheltuielile
cu ntreinerea lor;
sperma diluat i congelat poate fi transportat pe distane foarte mari
(practic pe tot globul), iar prin congelare poate fi pstrat un timp
ndelungat;
82
permite testarea masculilor dup descendeni, mult mai rapid i mai
precis;
d posibilitatea de a obine produi de la femelele cu anomalii ale
tractusului genital (spasm vulvo-vaginal, anomalii ale cervixului, secreii
nocive pentru spermatozoizi, etc.).
Tabelul 3.3
Volumul, dozele, densitatea i numrul de femele
ce pot fi nsmnate artificial anual
Volumul la un
ejaculat(cm
3
) Specia
Media Extreme
Densitatea
spermei/cm
3
Doza
pentru o
I.A.
cm
3
Numr
femele I.A.
anual
Taur 3,0 1-14 800000-1000000 0,5-1,5 150-200
Armsar 50,0 30-250 600000 15-30 200-250
Berbec 1,0 0,5-3,0 1000000 0,01-0,1 300-400
Vier 150,0 100-1000 1000000 50-100 120-150
I.A. = nsmnare artificial.
Tehnica nsmnrilor artificiale
Cuprinde n general, indiferent de specie, urmtoarele operaiuni:
recoltarea, controlul, diluarea, conservarea i inocularea spermei.
Recoltarea spermei se face cu vagina artificial (la taur, armsar,
berbec, vier, iepure), cu aparatul electro-ejaculator (la taur, berbec i psri),
prin masajul canalelor deferente (la taur) i masaj abdominal (la psri)
(Fig. 3.9).
a 1 2
Fig. 3.9. Metode de recoltare a spermei la taur:
1) pe manechin; 2) taur pe taur
83
b 1 2
c d
e
Fig. 3.9. Metode de recoltare a spermei (dup mai muli autori)
(continuare)
b) la armsar: 1) pe manechin; 2) pe iapa n clduri
c) la vier, d) prin electroejaculare e)
prin masajul veziculelor seminale
Controlul spermei se execut macroscopic, apreciindu-se, volumul,
culoarea, consistena i mirosul ejaculatului i microscopic, cnd se
determin desimea spermei, numrul i mobilitatea spermatozoizilor.
Diluarea spermei vizeaz amestecarea acesteia cu diferite medii
lichide (lapte ecremat sau glbenu de ou citratat), n anumite proporii, n
scopul de a mri volumul ejaculatului i de a proteja spermatozoizii
mpotriva factorilor nefavorabili de mediu.
Dup diluarea spermei, ea se fragmenteaz n doze de nsmnare i
se ambaleaz n fiole de sticl sau paiete i granule de material plastic.
Conservarea spermei const n reducerea treptat a temperaturii
materialului seminal diluat, pn la limita de refrigerare (0-4
0
C) sau
congelare (- 196
0
C).
84
Inocularea spermei este operaiunea prin care materialul seminal
diluat i conservat, coninut ntr-o doz de nsmnare se introduce cu
ajutorul unei pipete sau seringi tip pistolet, n organul genital al femelei n
clduri (Fig. 3.10).
1 2
Fig. 3.10. Tehnici de inoculare a materialului seminal la scroaf
1) prin metoda cu speculum vaginal; 2) prin metoda cervical
Observatie: Din punct de vedere tiinific nsmnrile artificiale
permit studiul complex al celulelor sexuale, ndeosebi a celor mascule
precum i a unor aspecte importante ale procesului concepional. Prin
perfecionarea metodelor de recoltare, analiz i congelare a materialului
seminal, se creeaz premizele pentru creterea capacitii fecundante a
animalelor i mbuntirea performanelor reproductive la animale.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin mont la mamifere?
Rspuns
Actul sexual prin care are loc mpreunarea (copulaia) indivizilor de sex
opus, se numete mont. La baza ei stau o serie de reflexe sexuale (de
erecie, de mbriare, de intromisiune i de ejaculare), care se manifest
diferit n funcie de sex.
2. Precizati ce se ntelege prin nsmntare artiIicial la animale la
mamifere ?
Rspuns
Exerciii
85
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati avantajele nsmntrilor artificiale la mamifere,:
a. Se reduce numrul de masculi folosii la reproducie;
b. Cresc numrul de ftri pe femel;
c. permite testarea masculilor dup descendeni, ;
d. Se mrete prolificitatea;
e. Se folosesc la maxim reproductorii masculi cei mai valoroi
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumerati operatiunile nsmntrilor artificiale la animale:
a. Monta;
b. Recoltarea materialului seminal;
c. Controlul gestatiei;
d. Diluarea materialului seminal;
e. Conservarea materialului seminal.
O O O O O
3.3. FECUNDATIA, GESTATIA, FTAREA I INDICII DE
REPRODUCTIE LA ANIMALE
3.3.1. Fecundaia.
Dup inseminare, spermatozoizii migreaz spre treimea superioar a
oviductelor unde urmeaz s aib loc fecundarea ovulului.
Dintre factorii care favorizeaz producerea fecundaiei i
influeneaz n mod direct fecunditatea menionm:
- migrarea spermatozoizilor n organul genital femel. Cu ct acetia
ajung n timp mai scurt i ntr-un numr mai mare la locul de ntlnire cu
ovula, ansele producerii fecundaiei sunt mai mari; migrarea
spermatozoizilor se realizeaz prin micrile proprii de naintare, ct i
datorit micrilor peristaltice ale uterului sub influena ocitocinei.
naintarea spermatozoizilor are la baz un chimiotactism pozitiv, determinat
de aciunea unei substane din mucus, fertilizina, secretat de ovul. Micarea
peristaltic a uterului i a coarnelor uterine favorizeaz deplasarea spermei
din locul de depunere spre oviducte. Durata naintrii spermatozoizilor de la
depunere pn la atingerea oviductelor este, n general, de 3-5 ore cu
excepia iepurelui la care este de 10-12 ore i a iepei la care este de circa 1,5
ore.
- viabilitatea spermatozoizilor n organul genital femel influeneaz
n mod direct fecundaia. ntruct ovulaia se produce ctre sfritul
cldurilor sau chiar dup ce acestea s-au stins, prezena spermatozoizilor n
tractusul genital i durata de supravieuire a acestora au o importan
hotrtoare asupra fecundaiei. Dup numeroase cercetri s-a stabilit c
spermatozoizii i pstreaz capacitatea fecundant n tractusul genital femel
48 de ore la oaie, 24 de ore la vac i scroaf, 48-72 de ore la iap, 7 zile la
gin i 14 zile la curc.
- numrul spermatozoizilor care vin n contact cu ovulul
influeneaz, de asemenea, procesul fecundaiei. Cu toate c fecundaia este
86
produs de un singur spermatozoid, n faza iniial este necesar aciunea
unui numr mai mare de spermatozoizi, care prin aciunea hialuronidazei
eliberat, asigur liza celulelor foliculare din structura coroanei radiate.
Astfel, la oaie i vac pentru producerea fecundaiei este necesar prezena
n organul genital al unui numr de 12-15 milioane spermatozoizi.
Cunoaterea numrului minim de spermatozoizi necesari fecundaiei are o
importan semnificativ pentru practic, el determinnd numrul de doze
ce se pot obine dintr-un ejaculat.
- durata viabilitii ovulului influeneaz fecundaia n sensul c cu
ct aceast durat este mai mare cu att cresc ansele de ntlnire a ovulei cu
spermatozoizii care eventual sosesc mai trziu fa de momentul optim,
datorit unei nsmnri tardive.
Unii autori admit o durat de meninere a capacitii fecundante a
ovulei de 3-5 ore, alii de 5-8 ore. Dac n acest interval nu are loc
fecundaia, ovulul se nvelete ntr-o substan muco-albuminoid ce
mpiedic fecundaia i i continu parcursul ctre uter unde este fagocitat
(liz celular).
Fecundaia se desfoar n patru etape, difereniate ntre ele din
punct de vedere calitativ (Fig.36).
Etapa I const n distrugerea coroanei radiate ce nconjoar ovula, de
ctre masa de spermatozoizi. Aceasta se realizeaz cu ajutorul unui ferment
numit hialuronidaz, secretat de spermatozoizi. Distrugerea coroanei radiate
se poate realiza, att de spermatozoizii speciei respective, ct i de cei
aparinnd altei specii.
Etapa a II-a se caracterizeaz prin ptrunderea spermatozoizilor n
zona pelucid a ovulei. Penetrarea acesteia este permis numai
spermatozoizilor provenii de la aceiai specie cu ovula.
Etapa a III-a const ntr-o i mai mare selectivitate din partea ovulei,
care las s treac n citoplasma ei numai un singur spermatozoid i anume,
acela care este nzestrat cu cea mai mare vitalitate.
Etapa a IV-a se rezum la contopirea celor doi nuclei ai celulelor
sexuale, proces numit amfimixie. Rezult, astfel un nucleu cu un numr
dublu de cromozomi, care se nconjoar cu material citoplasmatic, formnd
astfel o celul nou numit ou sau zigot.
87
Fig. 3 .11. Mecanismul fecundatiei
(dupa Chang i Austin citai de I.Dumitrescu, 1986)
1) coroana radiat; 2) membrana pelucid; 3) nucleul ovular; 4) spaiu
perivitelin; 5) globul polar
a) ptrunderea spermatozoidului prin coroana radiat; b,c) ptrunderea prin
membrana peiucid; d,e) ptrunderea fn protoplasma ovulara; f,g) formarea
pronucleilor si contopirea acestora; h) zigotul
3.3.2. Gestaia.
Reprezint un proces fiziologic complex, caracteristic organismului
femel, care ncepe din momentul fecundaiei i ine pn la expulzarea
ftului. n realizarea gestaiei sunt implicate att organismul matern ct i
cel fetal. Pe parcursul ei la nivelul organismului matern se produc o serie de
modificri morfofiziologice aflate n strns corelaie cu dinamica creterii
i dezvoltrii produsului de concepie.
n evoluia produsului de concepie pe parcursul gestaiei se disting
trei stadii: zigotal, embrionar i fetal.
Stadiul zigotal este foarte scurt ntruct prima diviziune de
multiplicare a zigotului marcheaz nceputul stadiului embrionar.
Stadiul embrionar este cuprins ntre prima diviziune a celulei ou
(zigotului) i formarea placentei definitive, iar cel fetal ntre formarea
placentei definitive i expulzarea ftului la termenul normal. Desfurarea
stadiului embrionar are loc n oviduct i cornul uterin, iar a celui fetal n
coarnele uterine sau uter.
Dezvoltarea embrionului n oviduct are loc prin multiplicare celular
succesiv, n progresie geometric, n urma creia rezult celulele fiice
numite blastomere. Datorit diviziunii mitotice inegale rezult celule de
dou dimensiuni, unele mari numite macromere i altele mici numite
micromere.
La finele acestei faze a dezvoltrii embrionare rezult morula cu
dimensiuni puin mai mari dect ovocita i alctuit din celule mari i mici
fr spaii ntre ele i nvelit n exterior de zona pelucid.
Blastomerele rezultate din primele diviziuni sunt celule multipotente
(stem), fiecare capabil s genereze cte un embrion din care s rezulte un
nou nscut.
n faza de morul timpurie, care are 8-16 celule, respectiv la 72-84
ore de la fecundare la vac, 140-144 ore la iap, are loc trecerea ei din
oviduct n uter unde i definitiveaz aceast prim faz de dezvoltare, dup
care trece n faza de blastul (Fig.3.12) .
n faza de blastul, blastomerele ncep s secrete un lichid ce se
acumuleaz n spaiile dintre ele, dup care prin migrare macromerele se
grupeaz la unul din poli formnd butonul embrionar iar micromerele se
dispun pe un rnd sub zona pelucid formnd procorionul sau trofoblastul.
ntre trofoblast i butonul embrionar se delimiteaz cavitatea blastocelic
(lecitocel) plin cu lichidul secretat. Rezult, deci, c blastula este
formaiunea ce conine o zon embrionar (buton embrionar), o zon
extraembrionar (trofoblastul) i cavitatea blastocelic.
n urma creterii blastulei prin multiplicare celular i acumulare de
lichid sporete presiunea asupra zonei pelucide care se rupe, elibernd
embrionul. Ruperea membranei pelucid numit ecloziunea embrionului
88
este facilitat, att de presiunea interioar,. ct i de prostaglandine i
factorii enzimatici produi de mucoasa uterin i embrion.
A B
Fig. 3.12 Fazele dezvoltrii embrionului
(dupa I.Dumitrescu, 1986)
A) Prezentarea schematic a morulei (a), blastulei (b) si gastrulei (c)
B) Elementele componente ale gastrulei: 1-trofoblast, 2-embrioblast, 3-
cavitatea intestinului primitiv, 4-ectoderm, 5 i 8 cavitatea leutocelic, 7 si 9
embrioblast n diferite stadii, 10-disc embrionar
Dup ruperea zonei pelucide formaiunea embrionar devine
tubular lund denumirea de gastrul. n faza de gastrul se formeaz foiele
embrionare: ectodermul, mezodermul i endodermul, din care n procesul de
organogenez se vor forma corpul embrionului i anexele embrionare.
Foiele de la nivelul butonului embrionar se vor diferenia de straturile
dermice din afara lui, conducnd la delimitarea celor dou zone, respectiv
zona embrionar din care se formeaz ftul i zona extraembrionar din care
vor rezulta anexele embrionare.
89
Pn la fixarea embrionului n peretele uterin proces denumit nidaie,
nutriia embrionilor se face pe seama secreiilor mucoasei uterine, respectiv
a embrionului sau latexului uterin (Fig.3.13).
Nidaia, n funcie de specie, are loc dup aproximativ 30 de zile la
animalele mari i 13-18 zile la cele mici i mijlocii. Ea se poate produce n
trei moduri:
- implantarea central ntlnit la rumegtoare, cabaline, suine i
carnivore, la care gastrula rmne n lumenul uterin i stabilete prin
intermediul unor prelungiri de la nivelul trofoblastului legturi multiple cu
mucoasa uterin;
- implantarea excentric ntlnit la roztoare ce const n fixarea
gastrulei ntr-o cut a endometrului (mucoasei uterine);
- implantarea interstiial, caracteristic primatelor, care const n
liza parial a endometrului i angrenarea gastrulei n straturile profunde ale
mucoasei uterine.
Fig. 3.13 Migrarea ovulei i zigotuiui n oviduct i
nidarea embrionului n uter
1- ovarul cu foliculi n diferite stadii de ovulaie; 2-ovulul expulzat din folicul,
captat de trompa uterin; 3-fecundarea ovulei; 4-migrarea zigotului; 5-nidarea;
m-morula, b-blastula, bi-blastocit nidat.
Organogeneza se realizeaz pe baza unor proeminene ale
ectodermului denumite somite. Dezvoltarea organelor n stadiul embrionar
este destul de rapid. Astfel, la embrionul de taurine cordul, capul i
regiunea caudal se contureaz din a 25-a zi de via intrauterin, apar apoi
mugurii membrelor, iar la 45 de zile de la fecundaie embrionul prezint
caracteristicile speciei. Odat cu dezvoltarea organelor se formeaz i
anexele embrionare, reprezentate de amnios, alantoid i placent
(Fig.3.14).
Amniosul se difereniaz din ectoblast, formndu-se n jurul
embrionului cavitatea amniotic plin cu lichid care ofer fetusului o bun
protecie mpotriva agresiunilor mecanice venite din exterior, precum i
unele posibiliti de micare.
90
Alantoida este o formaiune de natur endodermic alctuit din
dou membrane: una intern ce ader la amnios i alta extern ce ader la
corion. ntre acestea se formeaz lichidul alantoidian care are rolul de a
amortiza ocurile mecanice.
Placenta este anexa embrionar ce asigur schimburile nutritive ntre
ft i organismul matern.
Fig. 3.14. Anexele embrionare la iap
(Dupa N.Luca)
1-viloziti coriale; 3-amnios; 4-epiteliul foiei amniotice; 5,6-membrana
intern i externd a alantoidei; 7-alanto-corion
Aceasta prezint o serie de viloziti (cute) coriale ce se formeaz
din prelungirile trofoblastice. Acestea ptrund n criptele mucoasei uterine,
asigurnd schimbul de substane nutritive dintre mam i fetus pe principiul
osmozei i al imbibiiei. Placenta ofer fetusului protecie fa de factorii
nocivi (microbi, produi macromoleculari i unii corpi strini) constituind
astfel bariera placentar.
n funcie de dispoziia vilozitilor pe suprafaa corionului,
deosebim mai multe tipuri de placentaie .
Placenta difuz la care vilozitile coriale sunt rspndite pe toat
suprafaa corionului. Aceasta poate fi complet cnd vilozitile sunt
rspndite pe ntreaga suprafa a corionului, cum este cazul la cabaline, sau
incomplet cnd vilozitile lipsesc pe cei doi poli ai corionului, cum este
cazul la suine.
Placent multipl sau cotiledonar, cnd vilozitile sunt grupate sub
form de insule pe suprafaa corionului, cazul rumegtoarelor. Legtura
dintre cotiledoane i mucoasa uterin se face prin nite tuberculi rotunjii
numii carunculi. Carunculul mpreun cu cotiledoanele unite prin
vilozitile coriale formeaz un complex anatomo-fiziologic denumit
placentom.
Placenta zonal, ntlnit la carnasiere, are vilozitile coriale
dispuse pe o zon circular sub forma unei chingi n jurul corionului.
Placent discoidal, cnd vilozitile sunt dispuse numai pe o parte a
corionului, ocupnd o zon sub form de disc. Se ntlnete la roztoare i
primate.
n funcie de modul de angrenare a vilozitilor cu mucoasa uterin
distingem, de asemenea, mai multe tipuri de placent, respectiv:
91
Placent epitelio-corial, la care vilozitile coriale ptrund n
criptele mucoasei i rmn n contact cu celulele epiteliale ale mucoasei.
Reprezint cel mai simplu sistem de placentaie. Se ntlnete la iap,
mgri, scroaf , cmil i cprioar.
Placent sindesmo-corial, ntlnit la rumegtoare, la care epiteliul
vilozitilor coriale secret un principiu litic ce distruge celulele mucoasei
uterine astfel c, vilozitile coriale ajung n contact cu esutul conjunctiv
submucos.
Placent endotelio-corial ia natere prin contactul dintre epiteliul
vilozitilor coriale i endoteliul capilar matern. La acestea epiteliul
vilozitilor coriale lizeaz epiteliul mucoasei uterine, esutul conjunctiv
submucos ajungnd pn la pereii capilarelor materne. Este ntlnit la
carnasiere. n acest caz desprinderea placentei la ftare se face cu pierderi de
mucoas uterin.
Placent hemo-corial este cea mai perfect, ntlnindu-se la speciile
cele mai evoluate. La aceasta epiteliul vilozitilor coriale lizeaz totul n
drumul lor de naintare pn ajunge la sngele matern, n care se scald i
absorb n mod direct substanele necesare ftului. La natere se desprind
poriuni ntregi din mucoasa uterin avnd loc pierderi importante de snge
matern.
Straturile ce se interpun ntre sngele matern i cel fetal constituie
bariera placentar. Aceasta joac un rol important stvilind trecerea
anumitor produse toxice, anticorpi, virusuri, bacterii din organismul matern
la ft. La iap se interpun 6 straturi, la rumegtoare 5 straturi, la carnasiere 4
straturi, iar la primate 3 straturi. Rezult deci c, cu ct angrenajul placentar
este mai profund ntre sngele matern i fetal se interpun mai puine straturi.
Straturile ce alctuiesc bariera placentar la iap sunt: endoteliul
capilar fetal; esutul conjunctiv corial; epiteliul corial; epiteliul uterin;
esutul conjunctiv subepitelial i endoteliul vascular matern.
Stadiul fetal ncepe odat cu instalarea circulaiei placentare
definitive i dureaz pn la parturiie. n aceast perioad produsul de
concepie i definitiveaz structura i crete intens, rata maxim de cretere
atingndu-se n ultima parte a gestaiei. Astfel, la taurine la nceputul lunii a
IV-a ftul cntrete 150 g, n luna a V-a 1750 g, n luna a VI-a 2-3 kg, n
luna a VIII-a 13-15 kg, la nceputul lunii a IX-a 20-25 kg, iar la ftare 35-
45 kg. Rata creterii unor organe i componente anatomice n timpul
gestaiei variaz de la un stadiu la altul. La ftare capul i membrele sunt cel
mai bine dezvoltate. Unele organe cresc mai intens la nceputul gestaiei, iar
altele mai trziu, iar esuturile se dezvolt n urmtoarea ordine: sistemul
nervos central, esutul osos, esutul muscular i la urm esutul adipos.
Dintre segmentele corporale capul i membrele sunt cele mai bine
dezvoltate la ftare.
Creterea intens a ftului, ndeosebi n ultimele dou luni de
gestaie, se face pe seama principilor nutritivi furnizai de organismul
matern care este solicitat la maxim din punct de vedere nutriional. Se
impune deci asigurarea unei alimentaii calitative i cantitative adecvat
fiecrui stadiu de gestaie al femelelor pentru a obine produi viabili i
viguroi.
Dup numrul de fetui, gestaia poate fi simpl sau multipl, dup
cum se dezvolt n uter unul sau mai muli produi. Animalele care n mod
normal fat un singur produs se numesc unipare sau monotocice, iar cele
care fat mai muli produi se numesc pluripare sau politocice.
92
La unipare gestaia multipl poart numele de gestaie gemelar. Sub
aspectul repetrii femelele care nu au ftat niciodat se numesc nulipare,
cele care fat pentru prima dat se numesc primipare, cele care fat a doua
oar secundipare, iar cele care au ftat de mai multe ori multipare.
n funcie de evoluia gestaiei aceasta poate fi gestaie fiziologic,
caracterizat printr-o evoluie normal a ftului i a mamei i gestaie
patologic, caracterizat prin prezena unor tulburri ce survin n
dezvoltarea ftului i n starea fiziologic a mamei. Gestaia suplimentar
sau superfetaia, se ntlnete atunci cnd, dei femela este gestant, din
cauza unor tulburri endocrine apar cldurile i se produce ovulaia, are loc
actul sexual, o nou fecundaie urmat de grefarea n uter a unuia sau mai
multor embrioni suplimentari.
Dup locul unde se dezvolt fetusul n timpul gestaiei deosebim:
gestaie topic sau uterin, dezvoltarea embrionului are loc n
organul obinuit (uter sau coarne uterine);
gestaie ectopic sau extrauterin, la care embrionul evolueaz
n afara uterului, fiind o gestaie patologic. Aceasta poate fi
gestaie abdominal i gestaie tubar.
3.3.3. Durata gestaiei.
Prin durata gestaiei se nelege timpul necesar pentru dezvoltarea
complet a fetusului. Ea ncepe n momentul fecundaiei i se sfrete n
momentul ftrii (parturiiei).
Durata gestaiei nu este aceeai la toate speciile i variaz de la una
la alta (tabelul 3.4).
Tabelul 3.4
Durata gestaiei pe specii
Durata medie a gestaiei n: Specia
Luni Zile
Limite
(zile)
Mgria 12 365 350-386
Iapa 11 340 307-412
Bivolia 10 315 300-315
Vaca 9 285 240-311
Oaia i capra 5 150 142-164
Scroafa 3
*
115 112-118
*
3 luni, 3 sptmni i 3 zile
n cadrul speciei, durata gestaiei este influenat de o serie de factori
i anume:
rasa: la rasele precoce este mai scurt dect la cele tardive;
vrsta mamei: femelele primipare i cele btrne au durata gestaiei mai
lung;
sexul produsului: gestaia cu fetui masculi este ceva mai lung dect
cea cu fetui femeli;
numrul fetuilor: gestaia gemelar (dubl sau tripl) la primipare este
mai scurt cu cteva zile dect cea simpl;
climatul: n regiunile tropicale durata gestaiei este mai scurt dect n
cele reci (n Indonezia durata gestaiei la iap nu depete 322 zile);
93
anotimpul montei i al ftrii: influeneaz durata gestaiei, fiind mai
scurt la ftrile de var i toamn;
mrimea femelei: cu ct femela este mai mare (ca talie i greutate), cu
att gestaia este mai lung. Exist totui i excepii, ca de exemplu, la
mgri care, dei este mai mic dect iapa, are o durat a gestaiei mai
mare;
alimentaia: hrnirea raional a mamei scurteaz durata gestaiei la toate
speciile.
3.3.4. Avortul.
ntreruperea dezvoltrii embrionului i eliminarea lui nainte de
termen, poart denumirea de avort.
Cauzele avortului pot fi multiple. Astfel, se pot ntlni cazuri de
avort datorate unor boli infecto-contagioase (febra aftoas, bruceloza, etc.),
ct i ca urmare a hrnirii i ntreinerii necorespunztoare a femelelor
gestante, mai cu seam n a doua parte a gestaiei. De exemplu, tratamentul
brutal, hrnirea cu furaje ngheate, alterate sau cu un grad ridicat de
aciditate, adparea cu ap rece, aglomerarea n adposturi, provoac n mod
frecvent avortul la animale.
3.3.5. Ftarea sau parturiia.
Prin ftare sau parturiie se nelege actul fiziologic prin care fetusul
viu mpreun cu nvelitorile fetale, este expulzat din uter, la sfritul
perioadei de gestaie.
n funcie de numrul de produi obinui la o ftare, se disting specii
unipare (fat un singur produs) i specii multipare (fat mai muli produi).
Speciile unipare pot avea i ftri gemelare (duble sau triple).
Gemenii pot proveni dintr-un singur zigot i se numesc gemeni monozigoi
(monovitelini) sau din doi zigoi, ca urmare a dou fecundaii separate i se
numesc gemeni dizigoi (bivitelini).
Durata probabil a ftrii se poate stabili adunnd la data montei
fecunde, durata medie a gestaiei. Totodat, se mai poate stabili i dup
semnele premergtoare ftrii, care se refer la o serie de modificri morfo-
fiziologice ca:
slbirea ligamentelor coxale;
tumefierea vulvei;
turgescena glandei mamare;
creterea temperaturii corporale;
starea de agitaie.
n funcie de modul de prezentare a ftului parturiia poate fi:
- normal sau eutocic cnd angajarea ftului n bazin se realizeaz fie cu
membrele anterioare i capul culcat pe ele, ori cu membrele posterioare
ctre nainte;
94
- anormal sau distocic cnd poziia ftului este diferit (Fig 41).
Fig. 3.15. Distocie prin prezentare
anormal a fatului
Forele ftrii, care contribuie la expulzarea ftului n mediul extern
sunt:
contraciile uterine, exercit o presiune asupra lichidelor fetale, mping
ftul progresiv n direcia cervixului;
tonusul uterin, menine poziia de naintare ctigat de contraciile
uterine, deoarece dup fiecare contracie fibrele uterine nu-i mai revin
la lungimea iniial;
, preseaz asupra uterului cu ajutorul muchilor spinali, ai diafragmei i
ai viscerelor, expulznd ftul i nvelitorile fetale.
Stadiile ftrii normale (eutocice), (Fig.42) se succed astfel:
deschiderea gtului uterin, care se realizeaz lent cu 2-3 zile nainte de
ftare sau cu 2-3 ore, n funcie de individ, cu slabe i rare contracii;
angajarea ftului, cu o desfurare mai intens a forei de contracie
uterin;
expulzarea ftului, care necesit cea mai mare for, contraciile fiind
maxime i susinute. n acest stadiu se exteriorizeaz senzaia de durere
prin gemete, lcrimare i transpiraie;
eliminarea nvelitorilor fetale, care se face diferit de la o specie la alta
astfel: imediat dup ftare la iap i scroaf, mai trziu, la oaie i capr
i dup 6-12 ore la vac.
Produsul de concepie, din momentul ftrii pn la uscarea i cderea
cordonului ombilical se numete nou-nscut, iar dup aceea pn la
nrcare se numete sugar.
Perioada puerperal sau postpartum reprezint timpul scurs de la
ftare i pn la revenirea total a organismului femel, la starea iniial
dinaintea gestaiei. n aceast perioad, care dureaz n medie 21-28 zile are
loc involuia uterului, regresia corpului galben, nchiderea gtului uterin i
eliminarea restului de lichid din uter (loii). n general, toate modificrile
imprimate de ctre gestaie dispar n aceast perioad, cu excepia activitii
glandei mamare.
Perioada postpartum are o importan deosebit n reproducie,
deoarece n acest timp se pot instala o serie de infecii la diferitele segmente
95
ale aparatului genital femel, ca urmare a traumatismelor din timpul
parturiiei.
3.3.6. Indicii de reproducie.
Relaia strns ntre producie i activitatea de reproducie a
animalelor impune, n vederea obinerii unei eficiene maxime, analiza i
cunoaterea n permanen a situaiei reproductive a efectivului exploatat.
n vederea aprecierii rezultatelor activitii de reproducie i a
eficienei acesteia s-au elaborat mai muli indici de reproducie. Unii dintre
acetia se exprim n valori absolute, alii n valori relative. Acetia pot s se
refere la un individ sau la un grup de indivizi, la femele sau la masculi, la o
perioad limitat de timp sau la ntreaga perioad de exploatare. De
asemenea, unii indici sunt comuni la toate speciile, alii sunt caracteristici
unei anumite specii.
Datorit multitudinii lor, indicii de reproducie se pot clasifica dup
criterii biologice (pe specii), tehnice, economice, ns cel mai frecvent
indicii de reproducie se calculeaz i analizeaz pe specii.
Indicii de reproducie comuni mai multor specii.
Indicele de gestaie sau fecunditate se exprim prin formula:
G = 100
. .
. .

I F
G F
n care: F.G. = femele gestante;
F.I. = femele nsmnate (montate).
Valoarea indicelui de gestaie la taurine este cuprins ntre 85-95 %,
la cabaline 70-90 % i la ovine 95-98 %.
Indicele de nsmnare (mont)
I
s
=
. .
. .
G F
T I
n care : I.T. = total nsmnri (monte) efectuate;
F.G. = femele gestante.
La taurine valoarea acestui indice poate s varieze ntre 1-4
nsmnri, ns este considerat bun cnd se realizeaz 1-1,5 nsmnri
pentru o gestaie. La cabaline se nregistreaz, n medie, 3-4 monte pentru o
gestaie.
Indicele de nsmnare este influenat de o serie de factori: calitatea
materialului seminal, tehnologia de nsmnare, momentul nsmnrii
(montei), alimentaia, ntreinerea animalelor, vrsta. Acest indice se
folosete i la masculi pentru aprecierea capacitii fecundante a spermei.
Indicele de natalitate ( %) reprezint raportul dintre numrul de
femele care au ftat (produi vii i viabili) i numrul total de femele
nsmnate ntr-o perioad de timp.
N % = 100
. .
. .

i F
f F
n care: F.f. = femele ftate;
F.i. = femele nsmnate.
n unitile de producie procentul de natalitate la taurine este de 80-
85 %, variind n funcie de unitate, la cabaline 70-80 %, iar la ovine 90-95
96
%. Acest indice evideniaz situaia global a efectivului sub aspectul
funciei de reproducie.
Rata concepiei (R
c
%) reprezint procentul de femele gestante
dup prima mont sau nsmnare artificial.
R
c
= 100
.
.
1
1

I F
G F
n care: F.G
1
= numrul de femele diagnosticate gestante dup prima
nsmnare (mont);
F.I
1
= numrul total de femele nsmnate (montate) prima
dat.
Indici de reproducie specifici taurinelor i cabalinelor.
Procentul de nentoarcere (nonreturn NR %) reprezint
procentul de femele la care nu reapar cldurile timp de 60-90 de zile dup
nsmnare (mont) din totalul femelelor nsmnate sau montate.
N.R. % = 100
. .
.

I F
Go F
n care: F.Go = numrul femelelor ce nu repet cldurile dup
nsmnare sau mont;
F.I. = numrul total de femele nsmnate.
Acest indice de reproducie se apreciaz att la femele ct i la
masculi. La masculi permite aprecierea fertilitii sau a capacitii
fecundante a acestora.
Indicele de fertilitate (F %) reprezint un indice economic de baz
pentru aprecierea activitii de reproducie i se exprim prin numrul de
produi viabili obinui ntr-un an de la 100 de femele.
Se poate calcula prin relaia:
F % = 100
F
P
n care: P = numr produi vii i viabili;
F = numr femele nsmnate.
Merce E. stabilete urmtoarea relaie de calcul a indicelui de
fertilitate:
F % = 100
365

CI
CI = DG + SP
n care: CI = intervalul ntre ftri;
DG = durata gestaiei;
SP = service periodul.
Service periodul pentru femelele primi i multipare reprezint
intervalul n zile cuprins ntre parturiie i instalarea gestaiei (ultima
nsmnare sau mont), iar pentru nuligeste intervalul n luni cuprins ntre
naterea acestora i instalarea gestaiei.
Pentru un efectiv de vaci sau iepe intervalul mediu ntre ftri (CI) se
calculeaz dup formula:
CI =
F
DG SP

n care F = numrul de femele;


97

SP = suma service periodului la femelele luate n calcul


(zile);
DG = suma valorilor individuale ale duratei gestaiei sau
pentru simplificare durata medie a gestaiei nmulit
cu numrul de femele.
Indici de reproducie specifici ovinelor.
Indicele de prolificitate (P %) este un indice sintetic i se exprim,
dup Paraschivescu M., prin relaia:
P % = 100
f
m
n care: m = numrul de miei obinui;
f = numrul ftrilor.
Ovinele se situeaz sub raportul prolificitii ntre speciile unipare i
pluripare. Acest indice are un evident caracter de ras, valoarea lui situndu-
se la rasele din ara noastr ntre 103 % la urcan i 148 % la Merinosul de
Palas.
Mieii nrcai ( m %) reprezint numrul de miei nrcai la 100
de oi ftate i se calculeaz dup formula:
m % = miei nrcai/oi ftate x 100
Indici de reproducie la porcine.
Indicele de prolificitate se determin prin relaia:
P % = 100
sf
P
n care : p = numrul de purcei obinui;
sf = scroafe ftate.
Numrul de ftri pe an i pe scroaf (F
s
)
F
s
=
SP 114
365
n care: 114 = durata gestaiei;
SP = durata ntre ftare i fecundare;
365 = durata anului calendaristic.
n mod normal numrul de ftri pe an la suine este de 2,0-2,2 n
exploatarea semiintensiv i 2,51 n exploatarea intensiv. nrcarea ct mai
timpurie a purceilor constituie o condiie pentru mrirea gradului de
utilizare a scroafelor de reproducie.
La porcine, pe lng aceti indici se mai calculeaz:
capacitatea de alptare a scroafelor exprimat prin masa
corporal a lotului de purcei la vrsta de 21 de zile;
numrul de purcei nscui vii i viabili;
numrul de purcei nrcai.
n ultimul timp s-a introdus un nou indice, capacitatea potenial
reproductiv (C
r
%) ce exprim numrul de purcei ce se pot obine anual
de la 100 de scroafe.
98
C
r
= 100
365
xPx
SP DG
n care: DG = durata gestaiei, care este n medie 114 zile;
SP = service periodul, care n cazul nrcrii purceilor la 35-
42 de zile este de 50 de zile;
P = prolificitatea medie la o ftare.
n cazul unei prolificiti medii de 9 purcei la o ftare capacitatea
potenial reproductiv este de 2003 purcei la 100 de scroafe.
Indicii de reproducie la psri
La psri se calculeaz doi indici de reproducie, i anume:
Indicele de fecunditate a oulor
F % = 100
Oi
Of
n care: Of = numrul oulor fecunde la mirajul de 7 zile;
Oi = numrul oulor introduse la incubat.
Indicele de ecloziune
E % =
Oi
P
sau E % = 100
Of
P
n care: P = numrul de pui obinui.
Observatie: ntruct ovulaia se produce ctre sfritul cldurilor
sau chiar dup ce acestea s-au stins, prezena spermatozoizilor n tractusul
genital i durata de supravieuire a acestora au o importan hotrtoare
asupra fecundaiei. Dup numeroase cercetri s-a stabilit c spermatozoizii
i pstreaz capacitatea fecundant n tractusul genital femel 48 de ore la
oaie, 24 de ore la vac i scroaf, 48-72 de ore la iap, 7 zile la gin i 14
zile la curc.
TEST DE EVALUARE
1. Ce se ntelege prin gestatie la mamiIere?
Rspuns
Gestatia geprezint un proces fiziologic complex, caracteristic
organismului femel, care ncepe din momentul fecundaiei i ine pn la
expulzarea ftului. n realizarea gestaiei sunt implicate att organismul
matern ct i cel fetal. Pe parcursul ei la nivelul organismului matern se
produc o serie de modificri morfofiziologice aflate n strns corelaie cu
dinamica creterii i dezvoltrii produsului de concepie
2. Precizati care sunt factorii ce influenteazfecundatia la mamiIere ?
Rspuns
99
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati etapele premergtoare ftrii la animale la mamifere,:
a. Turgescena glandei mamare;
b. Cresterea productiei de lapte;
c. Slbirea ligamentelor coxale;
d. Creterea natalittii;
e Creterea temperaturii corporale
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumerati stadiile Itrii normale la animale:
a. Angajarea ftului;
b. Contraciile uterine;
c. Eliminarea nvelitorilor fetale,;
d. Tonusul uterin;
e. Contraciile abdominale .
O O O O O
REZUMATUL TEMEI
Reproducia reprezint actul fiziologic prin care organismele produc
fiine asemntoare lor, asigurndu-se astfel perpetuarea speciilor.
Ea nu trebuie privit doar ca un simplu proces de multiplicare a
organismului, procesul reproduciei fiind indisolubil legat de procesul de
evoluie i ameliorare a speciilor de animale domestice. n procesul
reproduciei se realizeaz discriminarea reproductiv, ca urmare a seleciei
artificiale sau naturale, prin care se acioneaz direct asupra fondului de
gene, iar prin dirijarea mperecherilor se influeneaz, n sensul dorit,
structura genotipic a generaiei urmtoare.
Cunoaterea mecanismelor intime ce au loc n procesul reproduciei
permite totodat dirijarea unor factori de influen ai acestora, care stau la
ndemna omului (alimentaia, factorii de microclimat, etc.) n vederea
realizrii unor performane reproductive ridicate. Este bine cunoscut rolul i
importana alimentaiei n formarea gameilor, n etapa de organogenez
pentru structura glandei mamare, pentru numrul fibrelor musculare, pentru
numrul foliculilor piloi, etc.
Indicele de nsmnare este influenat de o serie de factori: calitatea
materialului seminal, tehnologia de nsmnare, momentul nsmnrii
(montei), alimentaia, ntreinerea animalelor, vrsta. Acest indice se
folosete i la masculi pentru aprecierea capacitii fecundante a spermei
Service periodul pentru femelele primi i multipare reprezint
intervalul n zile cuprins ntre parturiie i instalarea gestaiei (ultima
nsmnare sau mont), iar pentru nuligeste intervalul n luni cuprins ntre
naterea acestora i instalarea gestaiei
100
TEMA 4
AMELIORAREA ANIMALELOR DOMESTICE
Uniti de nvare..
Selectia-criterii,forme,metode si efectul selectiei.
Potrivirea perechilor.
Metode de cretere la animale.
Obiectivele temei :
- nelegerea i cunoaterea faptului c baza ereditare a unui produs
depinde, n cea mai mare parte, de calitile ereditare ale
organismelor ce au fost alese i folosite pentru procrearea lui.;
-cresctorul nu are nici un mijloc de aciune asupra genotipului
individului. El poate s modifice genotipul n contextul unei
populaii de animale (efective cuprinse n ferme de ameliorare,
supuse controlului oficial al performanelor) i n decursul
generaiilor, modificnd dirijat genofondul populaiilor n direcia
util omului.
- structura genetic a unei populaii este dat, pe de o parte, de
frecvena (proporia numeric) a diferitelor gene, iar pe de alt parte
de frecvena diferitelor genotipuri n interiorul populaiei.
Timpul alocat temei: 2 ore
Bibliografie recomandat:
- Col, M., 2003 Zootehnie general. Editura Universitaria.
Craiova.
- Col, M., 2007 Zootehnie general si alimentatie. Editura
Universitaria. Craiova.
- Gvan, C., 1999 Zootehnie general. ndrumtor pentru lucrri
practice. Reprografia Universitii din Craiova.
- Morar, R., Dana Pusta Zootehnie general. Editura Relief. 2000.
- Stoica, Gh. i colab. Zootehnie i alimentaie animal.
Reprografia Universitii din Craiova. 1997
4.1. SELEC - CRITERII, FORME METODE I EFECTUL
SELEC
Prin selecie se nelege depistarea, alegerea i folosirea la
reproducie, a indivizilor cu caractere i nsuiri zoo-economice valoroase i
nmulirea efectivelor cu urmaii acestora. Ca urmare, selecia acioneaz ca
un factor de discriminare reproductiv, deoarece exclude de la reproducie
anumii indivizi, lsnd s participe la formarea viitoarei generaii, numai pe
aceia care corespund scopului urmrit. Cu alte cuvinte, selecia nu creeaz
gene noi, ci face ca indivizi ce posed gene sau combinaii de gene
favorabile, s aib mai muli urmai, dect cei crora le lipsesc asemenea
gene.
Modul de selecie
Modificarea structurii genetice a unei specii, populaii, etc., se poate
realiza natural sau artificial. Darwin, studiind formele sub care se manifest
101
selecia, descrie selecia natural ca fiind proprie animalelor i plantelor
slbatice i selecia artificial pe care omul o exercit asupra plantelor i
animalelor.
Selecia natural, este procesul fundamental al evoluiei speciilor de
animale, constnd n eliminarea, prin lupta pentru existen a indivizilor cu
nsuiri duntoare i supravieuirea indivizilor cu nsuiri avantajoase din
punct de vedere biologic.
Selecia artificial, este procesul prin care se aleg contient de ctre
om, animale cu nsuiri valoroase biologic, mijloc important de creare a
liniilor, familiilor i raselor de animale.
Deosebirea ntre cele dou forme sub care se manifest selecia
const n aceea c, prin selecia natural supravieuiesc i se perpetueaz
indivizii care posed anumite modificri ce sunt utile organismului
respectiv, pe cnd prin selecia artificial omul selecioneaz i folosete la
reproducie organismele care prezint nsuiri valoroase i folositoare lui,
chiar dac acestea nu sunt utile pentru existena animalului respectiv.
Selecia natural continu s acioneze asupra animalelor n paralel
cu selecia artificial, avnd ns un grad de aciune diferit n funcie de
intensitatea cu care acioneaz selecia artificial. De exemplu, la rasele
primitive, selecia artificial este mai puin organizat, n schimb, la rasele
de animale perfecionate, la care predomin selecia artificial, continu s
acioneze asupra lor i selecia natural.
n general, selecia natural determin aproape ntotdeauna conduita
seleciei artificiale, condiionnd-o i limitnd-o ntr-o oarecare msur.
Confirmarea acestui principiu a fost dat de diferitele ncercri n formarea
unor tipuri de animale. De exemplu, cresctorii englezi urmreau s obin o
ras de vaci cu o dezvoltare exagerat a crupei, selecionnd exemplarele
care prezentau aceast modificare. Urmare a fost c aceste vaci mureau din
cauza distociilor i deci, au renunat la ea.
n practica ameliorrii animalelor, trebuie ntotdeauna s inem
seama de aciunea ambelor forme de selecie, ns importan practic
prezint selecia artificial, care poate fi dirijat de ctre om. De aceea,
pentru practica aplicrii seleciei prezint importan: criteriile, formele,
metodele i efectul seleciei.
4.1.1. Criteriile seleciei.
n munca de selecie animalele se apreciaz dup dou categorii de
criterii i anume: criterii morfo-productive (selecia fenotipic) i criterii de
natur genetic (selecia genotipic).
Criteriile fenotipice folosite pentru aprecierea i stabilirea valorii
zoo-economice a reproductorilor masculi i femeli sunt: exteriorul i
constituia, producia i nsuirile biologice generale (prolificitatea,
precocitatea, capacitatea de valorificare a hranei, etc.)
Aprecierea exteriorului i constituiei se realizeaz, de regul, prin
metoda punctelor, completat cu metodele ajuttoare (somatometria,
somatografia).
Producia se apreciaz cantitativ i calitativ prin diferite metode (n
funcie de specie) iar nsuirile biologice generale, pe baza datelor din
evidenele unitii.
102
n general, selecia animalelor dup criterii fenotipice se aplic i are
efect numai n cazul caracterelor i nsuirilor cu grad mare de transmitere
ereditar. Astfel, ea trebuie neaprat dublat de selecia genotipic.
Criteriile genotipice constau n aprecierea i stabilirea valorii zoo-
economice a reproductorilor (ndeosebi masculi) dup fenotipul
ascendenilor (strmoilor), rudelor colaterale (frai, surori, semifrai,
semisurori, veri) i descendenilor (urmailor).
Aprecierea dup ascendeni i rude colaterale se face cu ajutorul
datelor nscrise n pedigree, iar aprecierea dup descendeni se execut pe
baza determinrilor efectuate n lucrrile de testare.
Totui aceste metode nu ofer certitudine maxim i ca urmare
Gerber i Morel recomand s se in seama de urmtoarele reguli:
+ certitudinea estimrii valorii de ameliorare dup performane proprii este
egal cu heritabilitatea (aproximativ 25 % pentru cantitatea de lapte i
50 % pentru coninutul laptelui n grsime), ceea ce indic un succes n
selecie;
+ certitudinea estimrii dup descendeni este de 57 % n cazul aprecierii
dup 20 descendeni i 100 % la aprecierea dup 100 descendeni;
+ estimarea dup ascendeni este, n general, mai mic dect aprecierea
dup performane proprii;
+ estimarea dup rudele colaterale este foarte variabil n funcie de
numrul acestora (frai i surori), aceasta crescnd n cazul unui numr
mai mare.
4.1.2. Formele seleciei.
n funcie de scopul urmrit, selecia animalelor se poate aplica sub
mai multe forme (Fig.4.1): direcional progresiv i regresiv, stabilizatoare
i disruptiv.
Selecia direcional progresiv, urmrete mrirea mediei a unui
caracter sau nsuiri, n care scop, se folosesc la reproducie numai indivizi
plus variante. Astfel, produii obinui vor avea media caracterelor
deplasat ctre valori superioare celei determinate la prini. Aceast form
de selecie se aplic n toate cazurile ce vizeaz ridicarea indicilor privind
produciile animaliere (de lapte, de carne, de ln, etc.).
Selecia direcional regresiv, urmrete s micoreze valoarea
medie a unui caracter sau nsuiri, folosindu-se la reproducie numai indivizi
minus-variante. Se utilizeaz pentru caracterele i nsuirile n care trebuie
s se micoreze valorile medii. De exemplu, consumul de furaje pe unitatea
de produs, coninutul de seu n carcas, fineea fibrelor de ln, grosimea
cojii la ou, etc.
Selecia stabilizatoare, se aplic cnd caracterele i nsuirile ce
constituie scopul seleciei au atins valoarea medie propus, i n continuare,
se urmrete doar meninerea i omogenizarea indivizilor din populaie, la
nivelul respectiv. n acest scop se folosesc la reproducie indivizi plus-
variante i minus-variante din apropierea mediei fenotipice. Dac numrul
din imediata apropiere a mediei este prea mic, selecia stabilizatoare se
poate realiza i prin mperecherea plus-variantelor extreme i minus-
variantelor extreme, dar se obin, totui indivizi heterozigoi, care trebuie
omogenizai mai multe generaii.
Selecia disruptiv se folosete atunci cnd se urmrete ca populaia
de animale s se rup (scindeze) n dou grupe distincte, cu valoarea medie
103
a aceluiai caracter foarte diferit. Astfel, se mperecheaz separat minus-
variantele ntre ele i plus-variantele ntre ele.
a b c d
Fig.4.1 Formele seleciei:
a- direcional progresiv;b- direcional regresiv; c- stabilizatoare;
d- disruptiv.
4.1.3. Metodele de selecie.
n funcie de sursa de date de care se dispune, selecia animalelor de
reproducie se face dup performane productive nregistrate de: fenotipul
propriu, fenotipul ascendenilor, fenotipul rudelor colaterale i fenotipul
descendenilor.
Selecia dup fenotipul propriu este de dou feluri: individual i
masal.
Selecia individual are ca scop examinarea i aprecierea amnunit
a fiecrui reproductor mascul i femel, att dup criterii fenotipice ct i
dup criterii genotipice. Se execut ndeosebi n fermele de elit, ce produc
material de prsil.
Dup modul cum urmrete caracterele i nsuirile, selecia
individual poate fi: concomitent i succesiv.
Selecia concomitent const n urmrirea simultan a caracterelor i
nsuirilor stabilite n cadrul obiectivelor de selecie. Ea se poate realiza prin
metoda bonitrii i clasrii animalelor i prin metoda indicilor de selecie.
Metoda bonitrii i clasrii, este metoda oficial n ara noastr i se
aplic la principalele specii de interes economic i zootehnic. Ea const n
excluderea de la reproducie a indivizilor care, n paralel cu vrsta, nu
realizeaz cerinele minime ale rasei pentru caracterele i nsuirile urmrite
prin selecie, cerine stabilite la nivel republican prin instruciunile de
bonitare i clasare a materialului biologic de prsil. Aprecierea (bonitarea)
se execut separat pentru fiecare caracter sau nsuire (comparativ cu
cerinele minime) n funcie de valoarea realizat, animalele fiind ncadrate
n clase pariale de bonitare (record, elit, clasa I, iar pentru femele i clasa a
II-a). n funcie de acestea se stabilete clasa general de bonitare pentru
fiecare animal supus lucrrilor de selecie.
Metoda indicilor de selecie, este mult mai exact dect metoda
bonitrii i clasrii, dar datorit faptului c necesit formule de calcul mai
complicate, este mai puin folosit n practic. Ea const n gruparea
caracterelor i nsuirilor de ameliorat, ntr-un indice sintetic valoric, iar
apoi selecia se face ca pentru un singur caracter sau nsuire.
104
Selecia succesiv const n urmrirea ealonat a caracterelor i
nsuirilor stabilite ca obiective. Astfel, se ncepe, n ordinea importanei, cu
alegerea animalelor dup un caracter i cnd ntreg efectivul a ajuns la
nivelul de ameliorare dorit, se trece la selecia dup un alt caracter. Ea este
folosit numai la speciile cu intervalul scurt ntre generaii (psri, porci),
deoarece dureaz o perioad ndelungat de timp.
Selecia masal folosete numai criteriile fenotipice de apreciere i
const tot ntr-o apreciere individual a caracterelor animalelor. Se
efectueaz n fermele de producie cu efective mari de femele din speciile
ovine, porcine i iepuri.
n urma aprecierii, femelele sunt ncadrate n clase de bonitare,
fiecrei clase repartizndu-se pentru mont sau nsmnare, cte un mascul,
a crei valoare (apreciat prin selecie individual) trebuie s fie superioar
femelelor cu cel puin o clas de bonitare.
Selecia dup fenotipul ascendenilor (origine) se execut la
animalele tinere, avnd astfel caracter de preselecie nainte de aprecierea
dup fenotipul propriu i de prognoz, deoarece pornete de la premiza c,
dac ascendenii au realizat performane fenotipice superioare, este de
ateptat ca i produii lor s realizeze performane ridicate. Se folosesc
astfel datele din pedigreele animalelor supuse seleciei, iar valoarea
fenotipic productiv a reproductorilor supui seleciei, se apreciaz dup
ponderea strmoilor valoroi n pedigreu ct i dup poziia (generaia)
ocupat de acetia n pedigreu. Cu ct numrul strmoilor valoroi este mai
mare (ndeosebi n primele dou generaii), cu att reproductorul analizat
are valoare productiv mai ridicat.
Selecia dup fenotipul rudelor colaterale, se aplic la
reproductorii masculi, pe baza performanelor productive nregistrate la
frai, surori, semifrai, semisurori i veri.
De regul, reproductorii masculi se aleg i se rein pentru
reproducie, atunci cnd rudele colaterale au realizat valoarea fenotipic a
caracterului sau a nsuirii stabilit prin obiectivele de selecie.
Aceast selecie este mai sigur dect selecia dup ascendeni i se
folosete, ndeosebi, n cazul nsuirilor limitate de sex (producie de ou,
lapte, prolificitate).
Selecia dup fenotipul descendenilor reprezint cea mai sigur
surs de informaii pentru alegerea reproductorilor masculi, deoarece
permite i stabilirea valorii de ameliorare a acestora.
Valoarea de ameliorare arat msura n care reproductorul
mbuntete sau nrutete un caracter sau o nsuire la descendenii si,
n cazul cnd s-ar folosi la reproducie. Astfel, estimarea valorii de
ameliorare a unui reproductor, prin intermediul performanelor productive
obinute la descendenii si, poart denumirea de testare.
Testarea reproductorilor se poate face prin mai multe metode, ns
la noi n ar cea mai folosit este metoda comparrii contemporane. Ea
const n compararea performanelor realizate de descendenii
reproductorului testat, cu cele ale contemporanilor acestora.
4.1.4. Efectul seleciei.
Prin efectul seleciei sau ctig genetic se nelege deplasarea mediei
genotipice a caracterelor cantitative i calitative. Pentru interesul omului
105
mai importante, sunt totui, caracterele cantitative, iar efectul seleciei se va
referi la acestea.
Matematic se stabilete cu formula:
A
g
= i x h
2
n care: A
g
= efectul seleciei pe generaie;
i = valoarea fenotipic a diferenei de selecie;
h
2
= valoarea coeficientului de heritabilitate a caracterului.
Pe an, efectul seleciei se poate stabili cu formula:
j
ixh
y
2
= A unde:
y = efectul anual al seleciei;
j = intervalul ntre dou generaii, n ani.
Factorii care influeneaz efectul seleciei sunt numeroi, ns cei
mai importani sunt: diferena de selecie (i), coeficientul de heritabilitate
(h
2
), intervalul ntre generaii (j) i intensitatea de selecie (R).
Diferena de selecie (i), reprezint diferena dintre valoarea medie a
caracterului realizat la indivizii din lotul de selecie i cea realizat de
indivizii din efectivul total al fermei (lot de selecie + lot de producie).
n funcie de participarea la reproducie, fie a femelelor fie a
masculilor din lotul de prsil, diferena de selecie se poate calcula astfel:
- cnd particip masculii: P P i
m
=
- cnd particip femelele: P P i
f
=
- cnd particip ambele sexe : I = P
P P
m f

+
2
n care : P
f
, P
m
= valoarea caracterului la femele i respectiv masculi;
P = valoarea caracterului la ntreg efectivul din ferm.
Cu ct diferena de selecie crete, cu att este mai mare i efectul
valoric al seleciei sau ctigul genetic.
Coeficientul de heritabilitate (h
2
) reprezint cota valoric de
participare a genotipului n determinarea fenotipic a unui caracter sau a
unei nsuiri. Se calculeaz, raportnd variaia genetic la variaia fenotipic,
cu ajutorul relaiei:
P
G
V
V
h =
2
Coeficientul de heritabilitate se exprim fie procentual, fie n fracii
zecimale ale unitii, cu valori de 0-1. Cnd h
2
=0, caracterul este determinat
numai de condiiile de mediu, iar cnd h
2
=1 este determinat numai de
genotip. Ambele cazuri sunt ns ipotetice, deoarece n practic nu se
ntlnesc asemenea situaii extreme.
n lucrrile de ameliorare, trebuie reinut aspectul c, n cazul
caracterelor i nsuirilor puternic heritabile (h
2
>0,7), selecia animalelor se
poate face numai dup criterii fenotipice, fr a mai fi necesar selecia dup
criterii genotipice (tabelul 4.1).
Dimpotriv, n cazul caracterului cu valoarea lui h
2
mic, selecia
fenotipic nu d rezultate bune, fiind necesar selecia genotipic.
106
Tabelul 4.1
Coeficientul de heritabilitate (h
2
) al unor caractere
la animalele domestice
Specia i caractere Specia i caractere
Taurine de lapte i mixte
h
2
Porcine
h
2
Producia de lapte
Procentul de grsime
Producia de unt
Coninutul n proteine
Durata lactaiei
Indicele mamar
Greutatea la natere
Greutatea la 2
Puterea fecundativ(tauri)
nlimea la grebn
nlimea toracelui
Folosirea hranei
0,30-0,42
0,60-0,95
0,40-0,50
0,50-0,70
0,20
0,76
0,22
0,49
0,55
0,63-0,73
0,46-0,80
0,20-0,48
Lungimea corpului
Numrul de vertebre
Numr purcei/ftare
Tipul de conformaie
Greutatea la 2 luni
Greutatea la 6 luni
Calitatea carcasei
Grosimea slninei
Folosirea hranei
0,45-0,59
0,74
0,13
0,29
0,21
0,30
0,45-0,60
0,50-0,60
0,31-0,58
Taurine de carne Psri
Greutate la natere
Greutate la nrcare
Sporul mediu zilnic
Greutate dup ngrare
Randamentul la tiere
Calitatea carcaselor
Folosirea hranei
nlimea la grebn
0,34-0,70
0,23-0,52
0,47-0,96
0,77
0,71
0,34
0,38-0,57
0,29
Producia de ou
Ouatul de iarn
Precocitatea sexual
Greutatea oulor
Producia de mas
Forma oulor
Greutatea la 3 luni
Greutatea la 5 luni
Greutatea la adulte
Fecunditatea oulor
0,12-0,40
0,21
0,20-0,48
0,60-0,85
0,20-0,44
0,60
0,25-0,50
0,43
0,25-0,60
0,11-0,15
Ovine cu lna fin Curci
Producia de ln
Fineea fibrei
Lungimea uviei
Greutatea la natere
Lungimea trunchiului
0,40-0,60
0,35-0,57
0,30-0,70
0,30-0,60
0,42
Producia de ou
Greutatea oulor
Greutatea la adulte
0,16-0,40
0,55-0,91
0,35-0,50
Intervalul ntre generaii (j) reprezint durata de timp ntre data
medie a naterii prinilor i data medie a naterii descendenilor.
Intervalul dintre generaii difer de la o specie la alta, fiind n
general, mai mic la speciile la care ciclul de reproducie este mai scurt
(tabelul 4.2).
Tabelul 4.2
Intervalul dintre generaii la principalele specii
de animale domestice
Intervalul ntre generaii (ani) Specia
La masculi La femele Media
Taurine de lapte 4,6 6,0 5,3
Porcine 2,4 3,0 2,7
Ovine 3,6 4,3 3,9
Cabaline 9,5 8,9 9,2
Gini 1,2 1,8 1,5
107
Intensitatea de selecie (R) reprezint procentul de indivizi femeli
sau masculi ce trebuie reinui pentru prsil (lotul de selecie), din fiecare
generaie, pentru a menine neschimbat efectivul populaiei sau al fermei.
Cu ct procentul de reinere este mai mic, cu att intensitatea de selecie este
mai mare.
Ea se calculeaz cu formula:
%
F
E
R =
n care: E = procentul anual de nlocuire (reform) al masculilor i
femelelor din efectiv, stabilit cu relaia:
1 2
100
V V
E

=
n care: V
1
= vrsta medie a primei ftri (ani); V
2
=
vrsta medie de reform (ani).
F = numrul mediu de produi obinui anual de la o femel
(0,4 la bovine, 0,5 la ovine, 6 la porcine i 30 la
psri)
Exemplu: dac ntr-o ferm de vaci V
1
= 3 ani, V
2
= 10 ani i F = 0,4
viele/an, atunci:
% 3 , 14
3 10
100
=

= E , iar % 7 , 35
7 , 0
3 , 14
= = R ceea ce nseamn c
pentru a menine neschimbat efectivul din ferm trebuie s se rein 35,7 %
din numrul vielelor ftate n generaia respectiv.
Observa Selecia acioneaz ca un factor de discriminare
reproductiv, deoarece exclude de la reproducie anumii indivizi, lsnd s
participe la formarea viitoarei generaii, numai pe aceia care corespund
scopului urmrit. Cu alte cuvinte, selecia nu creeaz gene noi, ci face ca
indivizi ce posed gene sau combinaii de gene favorabile, s aib mai muli
urmai, dect cei crora le lipsesc asemenea gene.
TEST DE EVALUARE
1. Ce este selectia la animale?
Rspuns
Prin selecie se nelege depistarea, alegerea i folosirea la reproducie, a
indivizilor cu caractere i nsuiri zoo-economice valoroase i nmulirea
efectivelor cu urmaii acestora
2. Precizati care sunt deosebirile ntre selectia natural i articial la
animale ?
Rspuns
108
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati formele de selectie la animale,:
a. Directional regresiv;
b. n tandem;
c. Progresiv;
d. Concomitent;
e. Stabilizatoare
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Enumerati metodele de selectie la animale:
a. Succesiv;
b. Fenotipul descendentilor;
c. Progresiv;
d. Masal;
e. Fenotipul ascendentilor.
O O O O O
4.2. POTRIVIREA PERECHILOR
Obiectivul potrivirii perechilor este acela de a fixa n baza ereditar a
descendenilor, acele prioriti pentru care au fost formate cuplurile.
Astfel, indivizii unui sex, caracterizai prin anumite nsuiri sunt
mperecheai cu indivizi de sex opus, care au aceleai nsuiri, urmrindu-se
ca descendena cuplului respectiv s manifeste nsuirea respectiv ct mai
deplin.
Efectul mperecherilor dirijate const ntr-o anumit difereniere a
descendenilor. Astfel, dup cum sunt alctuite cuplurile n mperecherile
dirijate, distingem: potrivirea individual a perechilor i potrivirea
perechilor de clas.
Potrivirea individual a perechilor const n aceea c, indivizii de un
sex, care au anumite nsuiri valoroase, sunt mperecheai cu indivizi de sex
opus, ale cror nsuiri sunt identice cu cele luate n considerare la sexul
opus (Fig. 4.2).
Fig.4.2. Potrivirea individual a perechilor.
Descendena rezultat din aceste mperecheri va exterioriza mai
evident aceleai nsuiri, aceti indivizi deosebindu-se de restul efectivului.
Practic ei pot constitui punctul de plecare n formarea unei linii i familii.
109
Potrivirea de clas a perechilor se stabilete pentru fiecare mascul n
parte, clasa femelelor care i se repartizeaz (Fig.4.3).
Fig. 4.3. Potrivirea de clas a perechilor.
Dintre aceste dou modaliti de a forma cuplurile de mperechere,
potrivirea individual a perechilor, este cea mai bun, deoarece rezultatele
pe care le d sunt certe i rapide.
n practica zootehnic se disting dou sisteme de mperechere
dirijate: unul bazat pe asemnarea fenotipic i altul bazat pe asemnarea
genotipic.
4.2.1. mperecherile bazate pe asemnarea fenotipic.
Se practic, de regul, la indivizii cu origine necunoscut i const n
potrivirea cuplurilor de masculi i femele dup nivelul valoric al
caracterelor i nsuirilor morfo-productive sau dup clasa general de
bonitare. Aceste mperecheri pot fi de dou feluri: omogene i heterogene.
mperecherile omogene const n folosirea la reproducie a cuplurilor
mascul-femel, asemntoare din punct de vedere fenotipic, dar nu identice.
Asemnarea vizeaz n principal: conformaia i dezvoltarea corporal, tipul
productiv, deviaiile de la standardul mediu al rasei.
mperecherile omogene au ca efect accentuarea caracterelor i
nsuirilor la descendeni precum i consolidarea acestora n genotipul lor.
Se practic, ndeosebi n fermele de prsil.
mperecherile heterogene se execut ntre indivizii de sex opus, care
difer ntre ei prin unul sau mai multe caractere. Ele prezint, totui, un
efect ameliorator mai sczut, fiind folosite pe scar larg n fermele de
producie.
mperecherile heterogene pot avea ca efect:
corectarea, prin compensare, a unor caractere defectuoase prezente la
animale. De exemplu, se mperecheaz indivizi cu producie mare de
ou, dar cu greutate corporal mic, cu indivizi ce au o producie mic
de ou, dar greutate mare;
realizarea unor caractere intermediare convenabile. De exemplu, la
taurine se mperecheaz indivizi care au dezvoltarea corporal ctre tipul
productiv de carne, cu indivizi care tind spre tipul productiv de lapte.
Indiferent de scopul urmrit, valoarea de ameliorare a masculului din
cuplul de mperechere trebuie s fie, ntotdeauna, superioar cu cel puin o
clas de bonitare.





110
4.2.2. mperecherile bazate pe asemnarea genotipic.
Acest sistem const n folosirea la reproducie a cuplurilor mascul-
femel cu origine cunoscut i pot fi: mperecheri nenrudite i mperecheri
nrudite.
mperecherile nenrudite constau n folosirea la reproducie a
indivizilor n al cror pedigreu nu se gsesc strmoi comuni. Se aplic
frecvent, att n fermele de selecie ct i n cele de producie, deoarece
asigur obinerea unor produi normal dezvoltai, cu vitalitate ridicat.
mperecherile nrudite (consangvine), sunt acelea n care se
folosesc la reproducie indivizi nrudii ntre ei, care provin din unul sau mai
muli strmoi comuni.
Gradul de nrudire dintre animale sau gradul de scdere
(heterozigoia) sau cretere (homozigoia) a rudeniei, se stabilete cu
ajutorul coeficientului de consangvinitate (F).
Acesta se poate estima:
pe pedigreu, folosind formula: ( ) ( )
A
n n
F F + =
+ +
1 5 , 0
1
2 1
n care:
F
A
= coeficientul de consangvinitate al strmoului
comun;
n
1
= numrul schimbrilor de generaie ntre strmoul
comun i mam;
n
2
= numrul schimbrilor de generaie ntre strmoul
comun i tat.
pe pedigree de dou sau patru linii ntmpltoare;
pornind de la coeficientul de nrudire (Wright) al prinilor
( )
2
xy r
F =
pornind de la mrimea efectivului populaiei (N) sau de la numrul
efectiv de masculi (N
m
) sau de femele (N
f
)
N
F
2
1
= ;
f m
N N
F
8
1
:
8
1
= .
n practica zootehnic, gradul de consangvinizare al rudelor se
determin prin metode mai simple, astfel:
Metoda greutii specifice sau a procentului de snge (prinii 50 %,
bunicii 25 %, strbunicii 12,5 %, etc.);
Metoda numrului de strmoi (generaia I- 2 strmoi, generaia a II-a
4 strmoi, generaia a III-a 8 strmoi, etc.);
Metoda generaiilor libere n ce generaie se gsete strmoul comun
pe linie patern i pe linie matern;
Metoda removelor calcularea deprtrii genetice n care se gsete
strmoul comun, att pe linie matern ct i pe linie patern, fa de
produsul analizat.
Dup gradul de nrudire al partenerilor, care alctuiesc cuplurile de
mperechere, se disting 4 grade de consangvinizare:
Consangvinizare strns (incesturi) const n mperecherea
indivizilor ce sunt rude de gradul I, ca: tat x fiic, mam x fiu, frate x sor,
bunic x nepoat, nepot x bunic. n acelai timp acetia au 0-1 generaii
libere cu deprtarea generaiei I-II;II-I; II-II; I-III; III-I, i coeficientul de
consangvinitate de 0,125.
Consangvinizare apropiat const n mperecherea unor rude de
gradul al II-lea (vr x var, strbunic x strnepoat, strbunic x strnepot),
cu 2 generaii libere i deprtarea de generaie II-III; III-II; I-IV; IV-I; II-IV;
IV-II i III-III, iar coeficientul de consangvinizare de 0,06 - 0,0125.
111
Consangvinizare moderat implic mperecherea rudelor de gradul
al III-lea (str-strbunic x str-strnepoat i invers precum i veri de gradul
al II-lea), cu 3-4 generaii libere i deprtarea generaiei I-V; V-I; III-IV; IV-
III; II-V; V-II; I-VI; VI-I, iar coeficientul de consangvinizare sub 0,06.
Consangvinizarea ndeprtat const n mperecherea unor rude de
gradul al IV-lea (mai deprtate de verii al II-lea), avnd 5-6 generaii libere
i deprtarea generaiei III-V; V-III; II-VI; VI-II; I-VII; VII-I.
Efectele consangvinizrii
Din punct de vedere genetic, prin consangvinizare individul rezultat
din prini nrudii poate moteni aceleai gene att de la tat, ct i de la
mam. Ca urmare, exist ansa ca locusurile alele de pe aceeai pereche de
cromozomi ai individului s fie ocupate cu gene identice, ceea ce face s
creasc locusurile homozigote n detrimentul celor heterozigote.
Starea de homozigoie duce la consolidarea caracterelor dorite, dar
ea se poate instala nu numai n cazul genelor cu efect favorabil, ci i n cazul
genelor cu efect nefavorabil, motiv pentru care urmrile consangvinizrii
pot fi pozitive sau negative.
Efectele pozitive ale consangvinizrii sunt urmtoarele:
se fixeaz i se intensific caracterele urmrite prin ameliorare;
crete puterea de transmitere ereditar a caracterelor la reproductori;
se reface conservatorismul ereditar (homozigoia) al animalelor dereglat
prin lucrrile de ncruciare.
Efectele negative ale consangvinizrii sunt mult mai numeroase
dect cele pozitive, cele mai frecvent ntlnite, fiind:
slbirea constituiei pn la degenerare biologic;
scderea prolificitii i fecunditii. Cu ct se aplic mai mult, cu att
efectele sunt mai pronunate;
micorarea dimensiunilor i greutii corporale, precum i a nivelului de
producie;
reducerea vitalitii, manifestat prin diminuarea rezistenei la boli i
intemperii;
scade capacitatea de valorificare a hranei;
apariia frecvent a anomaliilor patologice grave i a cazurilor
teratologice (montrilor), sub diferite forme i grade de gravitate,
constituie cel mai important efect negativ al mperecherilor nrudite
practicate iraional.
Factorii care influeneaz efectele consangvinitii
Frecvena i intensitatea cu care se manifest efectele pozitive i
negative ale consangvinizrii, depind de urmtoarele:
Specia influeneaz prin ciclul generativ mai scurt sau mai lung,
care o caracterizeaz. De asemenea, prin prolificitate s-a constatat c
speciile cele mai afectate de consangvinizare sunt suinele i psrile.
Rasa: rasele cu caractere ereditare consolidate sunt mai afectate de
consangvinitate, deoarece au un grad de homozigoie mai mare.
Gradul de nrudire: efectele consangvinizrii sunt direct
proporionale cu gradul de nrudire, fiind mai mari i mai evidente, n cazul
mperecherilor incestuoase.
Durata consangvinizrii: efectele pozitive i negative cresc n raport
cu numrul generaiilor n care s-a aplicat mperecherile nrudite.
Calitatea animalelor: efectele negative ale consangvinizrii se
manifest ntr-o msur mai mic la animalele ce au o conformaie corect
112
i o constituie bun, dect la cele cu defecte grave de conformaie i
constituie debil.
Condiiile de mediu: alimentaia raional i ntreinerea
corespunztoare a produilor rezultai prin mperecheri nrudite atenueaz
foarte mult efectele negative ale consangvinitii.
Observa: Obiectivul potrivirii perechilor este acela de a fixa n baza
ereditar a descendenilor, acele prioriti pentru care au fost formate
cuplurile.Astfel, indivizii unui sex, caracterizai prin anumite nsuiri sunt
mperecheai cu indivizi de sex opus, care au aceleai nsuiri, urmrindu-se
ca descendena cuplului respectiv s manifeste nsuirea respectiv ct mai
deplin.
TEST DE EVALUARE
1. Care obiectivul de potrivirea perechilor la animale?
Rspuns
Obiectivul potrivirii perechilor este acela de a fixa n baza ereditar a
descendenilor, acele prioriti pentru care au fost formate cuplurile.
Astfel, indivizii unui sex, caracterizai prin anumite nsuiri sunt
mperecheai cu indivizi de sex opus, care au aceleai nsuiri, urmrindu-
se ca descendena cuplului respectiv s manifeste nsuirea respectiv ct
mai deplin.
2. Precizati n ce const mperecherile omogene la animale ?
Rspuns
Exerciii
Exemplu rezolvat:
1. Enumerati gradele de consangvinitate la animale,:
a. Apropiat;
b. Liber;
c. Strns;
d. Concomitent;
e. ndeprtat.
Rezolvare O O O O O
De rezolvat
2. Care sunt metodele de determinare al gradul de consangvinizare al
rudelor la animale:
a. Metoda greutii specifice;
b. Metoda fenotipului descendentilor;
c Metoda generaiilor libere.;
d. Metoda removelor;
e. Metoda fenotipului ascendentilor.
113
O O O O O
4.3. METODE DE CRETERE LA ANIMALE.
n zootehnie, ameliorarea animalelor se realizeaz prin dou metode:
creterea n ras curat, creterea prin ncruciare i hibridarea.
4.3.1. Creterea n ras curat.
Presupune mperecherea masculilor i femelelor care aparin
aceleiai rase.
Scopul principal al creterii n ras curat este de-a obine animale cu
caractere stabile, bine consolidate ereditar, astfel nct acestea s fie
transmise ct mai fidel la urmai.
Particularitile biologice ale produilor rezultai din creterea n ras
curat sunt determinate de specificul genotipului format n procesul
fecundrii. Astfel la produii obinui prin cele dou baze ereditare ale
gameilor contopii n zigot, se manifest urmtoarele particulariti:
+ constan i putere mare de transmitere ereditar a caracterelor
determinate de baza lor genetic pronunat homozigot;
+ vitalitate sczut, rezisten organic sczut fa de boli i intemperii,
capacitate slab de aclimatizare la condiii noi de mediu;
+ posibiliti reduse de modificare a caracterelor cauzate de
conservatorismul ereditar accentuat;
+ amplificarea transmiterii ereditare a caracterelor.
Datorit particularitilor biologice utile procesului de ameliorare a
animalelor (constan i putere mare de transmitere ereditar), metoda
creterii n ras curat este obligatorie n fermele de elit (selecie). Se poate
aplica i n fermele de producie, dac materialul biologic prezint caractere
care satisfac exigenele ameliorrii.
Formele creterii n ras curat
Creterea n ras curat se realizeaz prin dou forme principale: pe
baz de linii i pe baz de familii.
Creterea pe baz de linii este cea mai eficient i organizat form
de ameliorare a animalelor crescute n ras curat.
n funcie de modul de formare linia poate fi zootehnic i
consangvinizat.
Linia zootehnic este format dintr-o grup de indivizi, de ambele
sexe, din cadrul unei rase sau varieti, cu caractere foarte valoroase
motenite de la un reproductor deosebit de valoros, consecutiv practicrii
concentrrii de snge pe fondator, timp de mai multe generaii.
Metoda const n formarea de linii n centrul rasei precum i n
combinarea (cross-ul) dintre linii n scopul realizrii heterozisului.
Constituirea liniilor are ca scop, alctuirea n cadrul rasei respective,
a unor efective care, prin valoarea lor genotipic i fenotipic, s depeasc
media rasei respective.
n principiu, se disting urmtoarele etape de lucru:
alegerea ntemeietorului de linie, prin depistarea unui reproductor cu
nsuiri fenotipice valoroase, verificate genotipic;
obinerea descendenilor, prin folosirea intens la reproducie a
ntemeietorului de linie;
114
consolidarea liniei, folosind generaie de generaie mperecheri
nenrudite omogene, sau dac este cazul i mperecheri nrudite, dar cu
un grad moderat de consangvinizare;
asigurarea continuitii liniei, prin depistarea i alegerea din masa de
descendeni a ntemeietorului de linie, a unui reproductor cu nsuiri
excepionale.
Liniile zootehnice dureaz, de regul, 4-5 generaii, dup care se
creeaz linii noi.
Linia consangvinizat reprezint o grup de indivizi de ambele sexe,
din cadrul unei rase sau varieti, cu caractere foarte valoroase, rezultat din
mperecheri strns nrudite, de tipul frate-sor, repetate consecutiv, timp de
3-4 generaii. Se practic, de regul la psri, i are ca scop obinerea
fenomenului de heterozis (vigoare hibrid) la descendeni. Se manifest
printr-o intensitate de cretere mare, producie mai ridicat i rezisten
organic sporit fa de factorii nefavorabili de mediu.
Fenomenul de heterozis se realizeaz prin combinarea (cross-ul)
dintre liniile consangvinizate, iar produii rezultai se numesc hibrizi
consangvini.
Hibrizii consangvini, pot fi simpli, cnd provin din combinarea a
dou linii consangvinzate (A x B) i dubli, cnd provin din combinarea a
dou linii de hibrizi simpli (A x B cu C x D).
Creterea pe baz de familii cuprind, spre deosebire de linii,
descendenii strns nrudii a unui reproductor (mascul sau femel), foarte
valoros din primele dou generaii, adic fii-fiicele i nepoii-nepoatele sale.
Deoarece reprezint grupuri mici de animale, realizarea lor se face
ntr-un timp mai scurt.
4.3.2. Creterea prin ncruciare.
mperecherea animalelor din dou rase diferite se numete
ncruciare, iar produii rezultai se numesc metii sau corci.
Obiectivul ncrucirii l constituie realizarea unor produi a cror
valoare s fie mai mare dect a raselor de la care s-a plecat.
Particularitile biologice ale metiilor obinui prin ncruciri sunt
urmtoarele:
inconstan n transmiterea caracterelor i nsuirilor, datorit bazei
ereditare heterozigote;
vitalitate, capacitate de aclimatizare i rezisten la boli sporite, datorit
manifestrii fenomenului de heterozis;
posibiliti largi de modificare a caracterelor i nsuirilor datorit
conservatorismului ereditar zdruncinat.
n practica zootehnic rein atenia, n mod deosebit, dou
particulariti biologice:
afluxul de gene care modific radical structura genetic a populaiei ce
primete gene;
heterozisul, adic valoarea hibrid manifestat de metii.
De regul, heterozisul se manifest mai intens la metiii din
generaia F
1
. Excepie fac caracterele care depind de calitatea mamei, cum
ar fi capacitatea de alptare sau simetria morfo-funcional a aparatului
mamar, unde heterozisul se manifest cu valori mai mari n F
2
dect n F
1
.
Formele creterii prin ncruciare
n funcie de scopul urmrit se deosebesc ncruciri de:
115
- ameliorare, n cadrul crora fac parte: de absorbie, de infuzie i de
formare de rase noi;
- producie, cu formele: simpl, dubl, alternativ i de rotaie.
ncruciarea de absorbie
Se mai numete sau de transformare i este forma cea mai rapid de
ameliorare, a raselor slab productive, de pe arii largi de cretere. Ea
urmrete transformarea radical a rasei cu caractere mai puin valoroase,
pstrnd ns o parte din genofondul ei, astfel ca tipul de animal rezultat s
ntruneasc att calitile rasei amelioratoare, ct i pe cele ale rasei de
ameliorat (Fig. 4.4).
Fig 4.4. ncruciarea de absorbie.
Aceast ncruciare const n mperecherea masculilor din rasa
amelioratoare cu femele din rasa de ameliorat. n prima generaie (F
1
)
metiii masculi sunt ndeprtai de la reproducie (se castreaz i se
valorific pentru carne), iar cei femeli se mperecheaz cu masculi tot din
rasa amelioratoare. Procesul de continu i n generaiile F
2
, F
3
i F
4
.
Din generaia F
4
se face creterea metiilor n sine, adic masculii i
femelele se mperecheaz ntre ei, respectndu-se aceleai reguli de selecie
i de potrivire a perechilor ca i la creterea n ras curat.
La efectuarea acestei forme de ncruciare se cere ca s nu existe
diferene prea mari ntre rase, n ceea ce privete mediul n care triesc, iar
n timpul metisajului s se aplice o selecie sever, nsoit de o hrnire i
ngrijire corespunztoare. La noi n ar s-a folosit la aproape toate speciile
de animale.
De exemplu:
la taurine s-a realizat absorbia rasei Sur de step prin rasele
Simmenthal, Schwyz i Pinzgau;
la ovine s-a realizat absorbia rasei urcan prin rasa igaie, iar a rasei
igaie prin oi tip Spanc i Merinos;
la porcine au fost absorbite rasele Stocli i Mangalia cu rasele Marele
Alb, Alb de Banat, etc.
ncruciarea de infuzie
116
Este forma cea mai simpl a ncrucirilor de ameliorare i are ca
scop de a corecta un defect sau de a imprima unei rase o anumit nsuire
sau un anumit caracter, fr a-i schimba caracteristicile generale (Fig.4.5).
Pentru aceasta se fac ncruciri, n mod sporadic, timp de o
generaie, ntre masculul din rasa amelioratoare i femelele din rasa de
ameliorat. Dintre metiii F
1
rezultai, se aleg att femelele ct i masculii,
care nu mai prezint defectul respectiv, sau la care s-a imprimat nsuirea
dorit. Ei se folosesc la reproducie cu material biologic al rasei de
ameliorat, pentru difuzarea n mas a mbuntirilor aduse.
Dup cteva generaii (4-5) ameliorarea nsuirii se pierde i ca
urmare este necesar repetarea ncrucirii de infuzie.
Fig. 4.5. ncruciarea de infuzie.
n general se aleg ca rase amelioratoare, rase care s nu difere prea
mult, sub raport morfo-productiv de rasa care se amelioreaz, pentru a nu se
modifica caracterele i nsuirile generale.
n ara noastr a fost aplicat pentru ameliorarea: procentului de
grsime la rasele de vaci Brun i Roie dobrogean, prin rasa Jersey,
produciei de carne la porcii din rasa Marele alb prin rasa Landrace, etc.
ncruciarea pentru formare de rase noi
Schemele de ncruciare utilizate pentru formarea de rase noi,
implic n general folosirea mai multor linii sau rase valoroase i sunt
deosebit de complexe, derulndu-se pe o durat mare de timp (30-40 ani la
taurine, 20-25 ani la ovine, 15-20 ani la porcine, 10-15 ani la psri).
Necesit cunoaterea n detaliu a caracterelor i nsuirilor la genotipurile
parentale precum i sistemele combinate de mperecheri (nrudite i
nenrudite).
ncruciarea industrial simpl
Const n mperecherea indivizilor din dou rase diferite, iar metiii
F
1
rezultai sunt folosii n exclusivitate n scopuri economice. Se obin
astfel importante creteri productive, deoarece la metiii F
1
se manifest
puternic fenomenul de heterozis (Fig.4.6.). Cele mai bune rezultate s-au
obinut la sporirea produciei de carne la porci (Landrace x Marele alb) i la
psri (Cornish x Rock alb). Rezultate destul de bune s-au realizat i la
taurine, att pentru producia de carne (Hereford x Blata romneasc) ct
i pentru lapte (Friza x Brun sau Friz x Blat romneasc).
117
Pentru sporirea produciei de pielicele valoroase, la ovine se practic
ncruciarea industrial simpl ntre rasele Karakul x urcan neagr sau
brumrie.
a b
Fig. 4.6. ncruciarea industrial: a- simpl; b- dubl.
ncruciarea industrial dubl
Se practic n general la psri i porcine, pentru realizarea hibrizilor
dubli. Astfel, se mperecheaz dou grupe de metii F
1
, fiecare grup de
hibrizi simpli rezultnd din cte dou rase, adic R
1
x R
2
i R
3
x R
4
. Se
obin astfel metii F
2
(hibrizi dubli) cu caractere i nsuiri morfo-productive
superioare raselor parentale.
ncruciarea industrial alternativ
n aceast form de ncruciare se mperecheaz masculii dintr-o
ras (R
1
) cu femelele din alt ras (R
2
), iar metiii F
1
sunt folosii astfel: toi
masculii i o parte din femele n scop economic, iar restul femelelor la
reproducie, ele fiind mperecheate cu masculi din rasa R
2
, creia aparin
mamele. Din generaia rezultat se opresc o parte din femele, care se
mperecheaz, ns, cu masculii rasei iniiale paterne (R
1
). n generaiile
urmtoare femelele se mperecheaz alternativ cu masculii raselor iniiale,
dup aceeai schem (Fig.4.7.).
A B
Fig. 4.7. A-ncruciarea alternativ; B ncruciarea de rotaie
ncruciarea de rotaie
Este asem