DESFURAREA ACTIVITII DIDACTICE

Nr. crt. Momentul leciei Competene individuale Activitatea desfurat de profesor Moment organizatoric. -Salut elevii. -Notez elevii abseni. -Verific inuta elevilor n vederea desfurrii corespunztoare a activitii. -Prezint normele de protecie a muncii. Reactualizarea cunotinelor legate de activitatea practic -Afieaz plane cu imagini ale unor preparate culinare obinute din tocturi. -Solicit identificarea prepa ratelor din imagini precum i ncadrarea fiecrui tip de preparat n tipul de toctur folosit la obinerea lui i apoi caracterizarea lor. -Propune elevilor s prezinte sortimentul preparatelor culinare obinute din tocturi ca fripturi. Transmiterea noilor cunotine. -Scrie pe tabl titlul leciei Tehnologia tocturilor ca fripturi i prezint la flipActivitatea desfurat de elev -Rspund la salut. -Anun elevii abseni. -Remediaz aspectele negative ale echipamentului de protecie dac este cazul. Timp Metode didactice Mijloace Forme de de nvare organizare Frontal Individual Forme de evaluare

1. Instructajul iniial.

-Conversaia. -Observaia individual.

Norme de protecie a muncii.

10
-Identific preparatele culi nare de pe plan. -Prezint tipurile de tocturi dup materiile prime i teh nologia de obinere. Caracterizeaz preparatele culinare prezentate de profesor. -Sunt ateni. -Particip la conversaie. -Expunerea. -Conversaia

Plana didactic Frontal Individual Evaluare oral

-Explicaia -Conversaia

Frontal Pe grupe Individual

10
-Sunt ateni. -Observaia -Conversaia Flip-chart. Plana cu com

1. Instructajul iniial.

2. Instructajul curent. C1

C2

C3

chart competenele vizate. -Noteaz n caiete titlul lec-mparte elevii n grupe. iei. -Anun sarcinile de lucru -Se mpart n grupe. pe grupe. -Primesc fiele de lucru. -mparte fiele de lucru. -i repartizeaz sarcinile de -Solicit delimitarea atribu- lucru. iilor n cadrul fiecrei grupe. -i nsuesc sarcinile prelu-Prelucreaz normele de crate. protecie a muncii specifice lucrrii. Pregtirea locului de munc -Completeaz fiele de lucru a materialelor i instrumen- -Urmresc demonstraia. telor necesare. -i pregtesc locul de mun Demonstrarea lucrrii. c. -Solicit fiecarei grupe de -i noteaz observaiile pro elevi s i pregteasc locul fesorului i pe cele proprii. de munc. -Solicit instruciuni supli -Solicit un elev care va mentare acolo unde este urma instruciunile date de cazul. profesor. -Calculeaz necesarul de -Face o demonstraie a materii prime i auxiliare lucrrii accentund etapele folosind reetarul. lucrrii: -i amenajeaz locul de -pregtirea efecturii lucr munc. rii. -i aleg materialele i -obinerea tocturilor ca instrumentele de lucru. fripturi:prjoale moldovene -Fac msurri i cntriri. ti. -Execut operaiile de: -obinerea preparatului. -prelucrare primar, -finalizarea produsului, - prelucrare termic, montarea i servirea. -preparare, -montarea preparatelor.

petenele derivate.

45 Exercitiul

Materii prime Frontal i auxiliare Observarea Vase Individual dirijat Ustensile Retare Pe grupe Observarea Cntar Individual Vase gradate Castroane Conexiunea Maina de Interdisciplinara gtit Tigaie pentru Demonstraia. prjit.

Fie de lucru Fie de observare Lucrare practic

2. Instructajul curent.

C2

C3

3. Instructajul
final.

Efectuarea lucrrii. -Solicit elevii s calculeze necesarul de materii prime i auxiliare pentru un numar dat de porii i s i aleag vasele i ustensilele necesare pentru efectuarea practic a lucrrii. -ndrum elevii s i dozeze materiile prime. -Recomand efectuarea lucrrii n timpul alocat. -Face observaii,recomandri i rectificri; reia demonstraia acolo unde e cazul; -ndrum elevii la completa rea fielor de lucru. -Supravegheaz i controleaz respectarea normelor de protecie a muncii i de igien pe tot parcursul lucrrii. Finalizarea activitii. -Strnge fiele de lucru. -Analizeaz rezultatele fie lor. -Face aprecieri asupra activi tii desfurate de fiecare grup i de ctre elevi,evideniind aspectele pozitive i negative sesizate. -Solicit fiecrei grupe s-i desemneze un lider ca s

-Elevii calculeaz necesarul de materii prime i auxilia re pentru un numr dat de porii. -Elevii i aleg vasele i ustensilele necesare pentru efectuarea practic a lucr rii. -Elevii i dozeaz materiile prime i auxiliare.

Exercitiul

Materii prime i auxiliare Frontal Observarea Vase dirijat Ustensile Individual Retare Observarea Cntar Pe grupe Individual Vase gradate Castroane Conexiunea Maina de Interdisciplinara gtit Tigaie pentru Demonstraia. prjit.

Fie de lucru Fie de observare Lucrare practic

30
-Predau fiele de lucru. Conversaia Sunt ateni la aprecierile profesorului. Explicaia Preparatele realizate. Ustensile i instrumente Individual Fie de lucru Pe grupe Fie de observare

3. Instructajul
final.

prezinte preparatul. -Apreciaz produsele obinute, solicit elevilor s descopere eventualele defec te sau vicii de procedur i s propun metode de remedie re; -Solicit realizarea igienizrii -Efectueaz igienizarea i laboratorului, predarea instru returnez instrumentele de mentelor, scoaterea din fun lucru. ciune a aparaturii. -Ascult comentariul, cer -Comenteaz activitile lmuriri suplimentare, i practice i expune concluzii noteaz observaiile. le. -Notez elevii justificnd nota. -Anun tema pentru data viitoare Tehnologia prepa -Sunt ateni la profesor. ratelor din carne de pasre. -Salut profesorul. -Salut elevii.

Conversaia Explicaia

Fie de lucru Pe grupe Preparatele realizate. Ustensile i instrumente Fie de observare Individual