PROIECT DIDACTIC Unitatea colar: C.T.A.T. D. Mooc Disciplina: M 1- Sortimentul de preparate i buturi. Data: 1.II.2012.

Tema: Obinerea preparatelor cu grad redus de complexitate Lecia: Preparate de baz din carne tocat. Clasa: a -X - a G Durata: 50 min. Tipul leciei: mixt Unitatea de competen: Obinerea preparatelor cu grad redus de complexitate Competena individual: C1 -Dozeaz materiile prime n funcie de preparat Competene derivate: CD.1 ntocmirea schemei tehnologice de obinere a tocturii. CD.2 Descrierea operaiilor care alctuiesc schema tehnologic. CD.3 Identificarea transformrilor ce au loc n timpul procesului tehnologic de obinere al preparatelor de baz din tocturi. CD.4 Prezentarea condiiilor de calitate, defectelor, cauzelor i posibilitilor de remediere a preparatelor din carne tocat. Metode i procedee didactice: a. Metode bazate pe comunicare: conversaia, discuia colectiv, explicaia; problematizarea. b. Metode bazate pe aciune: observarea independent, observarea dirijat, nvarea prin descoperire, metoda tiu/vreau s tiu/am nvat. Mijloace de nvmnt: fia de lucru, fia de documentare, teste de evaluare, reviste, cri de specialitate, pliante, retroproiector, flip-chart, folie cu schema tehnologic. Forme de organizare: a. Secvena de elaborare de noi cunotine: activitate frontal, activitate pe grupe. b. Secvena de evaluare: activitate individual Mediul realizrii orei: sala de clas Bibliografie: 1. Capot V., .a., Alimentaie public i turism - clasa a - IX - a, Editura Niculescu, Bucureti, 2004; 2. Dobrescu E., Stavrositu S., Tehnica servirii consumatorilor, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003; 3. Parjol, Gabriela, .a., Tehnologie culinar, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2003; 4. Puruc, D., Metode de instruire formative specifice disciplinelor tehnice, Editura Spiru Haret, Iai, 1996; 5. Vizireanu, C., Elemente de gastronomie i gastrotehnie, Editura Fundaiei Universitare ,,Dunrea de Jos, Galai, 2006; 6. Ghid metodologic pentru aplicarea programelor colare. Aria curricular Tehnologii.