Compusii organici de important vital si industrial se mpart in grsimi , hidratii de carbon si

celuloza , proteinele , vitaminele si fermentii .

Grsimile sunt una dinte sursele de alimentare a organismului , fiind de doua ori mai calorice
dect proteinele si dect de hidratii de carbon . Grsimile saturate : provin de la animale , sunt
colide la temperature camerei , contin legturi simple de carbon , provoac boli cardiace ,
sunt daunatoare.
Grsimile nesaturate : provin de la plante , contin legturi duble de carbon . Monosaturate :
micsoreaz cantitatea de colesterol ,,rau in organism, ajut la slbit , se gasesc n alune ,
fistic , avocado , unt de arahide , ulei de masline . Polinesaturate : micsoreaz cantitatea de
colesterol ,,ru in organism , se gsesc in fructe de mare , somon, ulei de pete , porumb ,
soia , ulei de floarea soarelui .
Rorul grasimilor : ofera o piele sanatoas . Unul din semnele cele mai eficinte a deficitului de
grsimi este aspectul unei pieli solzoase . Grsimea subcutanat actioneaza ca un izolator al
acesteia , reglnd temperatura corpului. Ajut intestinele la asimilarea vitaminelor , intr in
componena hormonilor si ajut la reglarea acestora, formeaza un invelis protector al
organelor, ajuta la functionarea creierului , ajuta la functionarea sanatoasa a celulei .
Grasimile se utilizeaza in punct de vedere industrial in unt , margarina , mincare pentru
animale , sapunuri , crme , lubrificanti , vopsele .
Un loc important in alimentatia omului il ocupa hidratii de carbon ( glucidele ) . Hidratul de
carbon principal din hrana este amidonul ; in procesul de digestie el se scindeaza pana la
glucoza care se gasesc in toate tesuturile corpului si care se afla in sange totdeauna intr-o
anumita cantitate . Rezervele de hidrati de carbon din organism , sub forma glicogenului , se
gasesc mai ales in ficat . Norma zilnica de hidrati de carbon pentru copii si adolescenti
oscileaza in functie de varsta intre 110 si 470 grame. In cazul muncilor fizice grele se mareste
cantitatea de hidrati de carbon, in acelasi timp cresc si necesitatile in proteine si grasimi.
Amidonul se gaseste in cantitate mare in grau, secara, orz, orez, ovaz, porumb, dar si in
cartofi. Cantitatea cea mai mare de glucide se gaseste in paine si produsele fainoase, zahar,
iar dintre legume - in cartofi. Diverse zaharuri se gasesc in fructe si legume(sfecla de
zahar). Daca in hrana sunt prea multi hidrati de carbon o parte din ei se pot transforma in
organism in grasimi care se depun sub piele precum si in alte parti ale corpului. Asa se
intampla la cei care au tendinta de ingrasare mai ales daca ei consuma multe paste fainoase si
dulciuri.
Celuloza - in cereale, legume, zarzavaturi si fructe se gaseste celuloza. Celuloza nu este
digerata de sucurile digestive ale omului si numai o parte neansemnata din ea se scindeaza in
intestinul gros si este asimilata de organism.
Celuloza determina excitarea peretelui intestinal si de aceea favorizeaza miscarile sale.
Datorita acestor miscari masa alimentara avanseaza in intestin si aceasta favorizeaza
evacuarea sa normala. Nu este de mirare ca motilitatea slaba a intestinului si tendinta la
constipatie se intalnesc adesea la cei care se hranesc numai cu mancaruri "delicate" in care
nu se gaseste celuloza, care nu consuma paine din faina integrala, bogata in celuloza(painea
neagra), care nu consuma legume, zarzavaturi si fructe. Experientele au aratat ca celuloza din
legume, zarzavaturi si fructe este folositoare si pentru faptul ca mareste secretia de sucuri
digestive.
Din punct de vedere chimic, proteinele sunt compuse din carbon, hidrogen, azot si oxigen
care se combina pentru a da nastere lanturilor de aminoacizi. Alaturi de glucide si lipide,
proteinele se incadreaza in clasa de substante nutritive a macronutrientilor. Organismul
foloseste proteinele pentru a construi, a repara si a mentine functionale aproape toate
tesuturile care il alcatuiesc. Orice miscare fizica voluntara sau involuntara din viata noastra
necesita clipa de clipa contributia muschilor. Proteinele inhiba pofta de mancare, cotribuind
la pieredea in greutate. Totusi, cand sunt consumate in exces proteinele sunt folosite de
organism in locul caloriilor sau sunt stocate sub forma de grasime. In schimb, un aport prea
scazut conduce in mod cert la pierderea masei musculare pentru a fi satisfacute nevoile
organismului. . Cele mai bune surse de proteine sunt alimentele de origine animala: carnea de
peste, carnea de pasare, ouale, lactatele
Vitaminele sunt substante organice necesare organismului in cantitati moderate pentru
functionarea sa optima. Intrucat putine dintre ele sunt sintetizate in corp, este nevoie de un
aport continuu de produse naturale care sa satisfaca aceste nevoi. Tensiunea resimtita zi de zi
si alimentatia saraca in substante nutritive contribuie la amplificarea stresului si la aparitia
carentelor in sanatate.
Vitaminele se deosebesc prin rolul pe care il au in organism si prin faptul ca unele actioneaza
eficient grupate iar altele individual.
Excesul de vitamine s-a dovedit a fi o problema la fel de mare ca si deficitul acestora. De
exemplu, prezente in cantitati mari vitaminele C si E favorizeaza tocmai pocesele de oxidare
din organism, fiind daunatoare in primul rand bolnavilor de cancer. In cantitati insuficiente
aceleasi vitamine sunt responsabile pentru diferite afectiuni cardiace. Deficitul vitaminei B12
si a acidului folic a fost asociata cu nivelul ridicat de homocisteina din sange si cu un risc
crescut de accidente vasculare si insuficienta cardiaca. Nu exista insa pana in prezent dovezi
ca suplimentele cu aceste vitamine ar reduce riscul bolilor de inima.

Vitamina A este extrem de importanta pentru tineri deoarece constituie una dintre
componentele esentiale in procesul de crestere.
Vitamina D ajuta la dezvoltarea normala a oaselor si la mentinerea echilibrului dintre nivelul
calciului din masa osoasa si nivelul celui din sange.
Totusi, nu intamplator auzim vorbindu-se cel mai mult in presa despre vitamina C. Calitatile
sale sunt cele mai diverse si uimitoare. Vitamina C are calitati antiinfectioase, tonifiante,
antialergice si antitoxice fiind cunoscuta si ca cel mai puternic antioxidant.

O alimentatie bazata pe surse naturale de vitamine va poate oferi protectie impotriva bolilor,
scutindu-va totodata de suferinta si tratamente costisitoare.
Enzimele sunt molecule de protein care functioneaza prin declansare unor relatii chimice in
celulele corpului . Fiecare dintre aceste molecule are propria forma caracteristica si afecteaza
numai anumite tipuri de material. Enzimele contribuie la prevenirea bolilor cornice si in
prelungirea durate de viata a indivizilor. Unul din rorurile enzimelor in organism este
detoxifiere descompunerea substantelor toxice , astfel incat acestea sunt eliminate din
organism fara a produce posibile prejudicii . Ele au rol de catalizatori pentru descompunerea
insecticidelor organofosfate