Importanta si rolul biologic al

Click to edit
grasimilor
.

Elaborat:
Grajdian Sanda

Definitie:
Numite i lipide grsimile sunt substane cu roluri complexe
n organism : rezerve concentrate de energie, izolaie
termic i mpotriva ocurilor, solvent pentru transportul
vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) furnizor de acizi grasi
esentiali, fara de care corpul nu poate functiona. Fara
grsimi nu s-ar putea sintetiza diferite substante, printre
care si hormonii, testosteronul de exemplu. Grasimile
produc prin ardere aproximativ 9 calorii.

Aproximativ 15% din greutatea corpului uman este

constituita, in mod normal, din grasimi. Marea
majoritate a grasimilor sunt depozitate sub forma solida
in diferite organe sau piele, iar o mica parte circula in
sange sub forma lichida. Grasimile depozitate constituie
rezerve de energie pentru cazurile in care omul este
subalimentat din diferite cauze si sursa de energie
pentrueforturile fizice. In aceste situatii grasimile
stocate se mobilizeaza, intra in sange si prin arderea lor
contribuie la eliberarea de energie, necesara pentru
activitatea vitala a organismului. Cand depozitarea de
grasimi se face in cantitati mult mai mari decat
necesitatile organismului apareobezitateade diferite
tipuri si grade, iar cand cantitatea de lipide din sange
creste peste limitele normale se vorbeste de
hiperlipidemie.
Grasimile corpului provin din consumul alimentelor
grase ca: unt, untura, slanina, ulei sau a dulciurilor,
fainoaselor,carnii etc. care se pot transforma in
grasimi.

Clasificarea:
Grasilime animale:

Grasimile vegetale:

grasimi lichide - uleiul de

peste are o cantitate apreciabila
de acizi grasi nesaturati si de
vitamine A si D;
grasimi solide:
seul de bovine sau ovine
untura
slanina
untul
grasimea de pasare

grasimi lichide (uleiul de

masline, de floarea soarelui, de
germeni de dovleac, de porumb
etc)- nu contin vitamine;contin
acizi grasi nesaturati a caror
proportie depinde de:
specia plantei;
clima
sol
grasimi solide (untul de cacao,
grasimea de palmier) au utilitate
terapeutica;

Grsimile sunt asociate, n ultima

vreme, cu ceva negativ n alimentaie.
Dar nu toate grsimile consumate
sunt rele. Afl de ce e bine s
mnnci gras i care sunt grsimile
bune, pe care trebuie s le incluzi n
alimentaia ta zilnic.

Grasimile Bune
Grsimile bunesunt grsimile nesaturate, care nivelul
colesterolului bun, reduc colesterolul ru i asigur o bun
funcionare a organismului tu. Potrivit specialitilor,
consumul de grsimi bune ajut la reducerea i prevenirii
acumulrii stratului adipos n jurul burii.
Grasimile bune se gsesc n ulei de msline, migdale, caju,
susan, sau avocado.
Creierul uman are nevoie de grsimi polinesaturate. Acizii
grai omega 3 sau omega 6 ntresc sistemul imunitar i
asigur o piele frumoas i ochi sntoi.
Grsimile bune polinesaturate se gsesc n somon,
macrou, hering, nuci sau tofu, ulei de porumb, pete de
cultur i pui crescui cu hran natural, fr suplimente
chimice nocive.

Grasimile rele
sunt grsimi saturate care cresc nivelul colesterolului ru, crescnd
riscul de boli cardiovasculare. Grsimile rele nu trebuie neaprat
eliminate din alimentaie. Ele trebuie evitate, sau consumate n
cantiti mai mici dect grsimile bune.
Grsimi saturate se gsesc n carne, lactate grase (unt, smntn),
uleiuri vegetale dense (ulei de cocos, ulei de palmier).
i pstrezi organismul sntos i plin de energie dac reduci
consumul zilnic de grsimi saturate la 10% din caloriile consumate.
Cele mai rele grsimi sunt grsimile trans, care sunt grsimi
nesaturate procesate astfel nct s se strice mai greu. Ele reduc
colesterolul bun din organism, cresc colesterolul ru, cresc riscul de
infecii n organism i riscul de boli cardiovasculare.
Grsimi trans sunt cele din margarin, gogoi, cartofi prjii din
comer (inclusiv cei congelai), prjituri, biscuii cu sau fr crem
din comer, torturi cu crem i chipsuri.

De ce avem nevoie de grasimi?

Grsimile ofer energie. Grsimile

ingerate gram cu gram sunt cele mai
eficiente surse de energie. Fiecare gram de
grsime furnizeaz energie pentru corp (9
calorii), comparativ cu 4 calorii/gram de
carbohidrai i proteine.

 Grsimile construiesc celule

sntoase. Grsimile joac un rol vital n
construirea membranei ce nvelete fiecare
celul din corp. Fr o membran celular
sntoas, restul celulei nu ar mai putea
funciona.

 Grsimile ajut la dezvoltarea

creierului. Grsimile furnizeaz
componente structurale nu doar pentru
membranele celulare ale creierului, dar i
pentru mielin, stratul de fosfolipide,
electroizolant, care nconjoar axonii
neuronilor i care ajut la transmiterea cu
rapiditate a mesajelor.

 Grsimile ajuta corpul s foloseasc vitaminele.A, D, E i

KVitamine solubile n grsime, ceea ce nseamn c grsimea din
alimente ajut intestinele s absoarb aceste vitamine n corp.
Grsimile produc hormoni. Grsimile sunt componente
structurale a unor substane importante din corp, incluznd
prostaglandinele regleaz multe din funciile corpului. Grsimile
regleaz cantitatea de hormoni produs.
Grsimea ofer o piele mai sntoas. Unul din semnele cele
mai eficiente a deficitului de grsimi este aspectul unei pieli
uscate, solzoase. Grsimea subcutanata (cea aflat imediat sub
piele) acioneaz c un fel de izolator al corpului, reglnd
temperatur acestuia.
Grsimile formeaz un nveli protector pentru organe.
Multe din organele vitale, n special rinichii, inim i intestinele
sunt cptuite de grsime care ajut la protejarea lor mpotriva
rnilor. Ca un tribut pentru nelepciune protectoare a corpului,
grsimea este utima folosit atunci cnd rezervele de energie ale
corpului se termin.