Grasimile saturate au fost in centrul multor discutii.

Argumente pro si contra au fost mentionate de numerosi medici de-a lungul anilor. Consumul grasimilor saturate creste riscul aparitiei bolilor de inima si ridica nivelul colesterolului? Sunt sigur ca auziti aceste afirmatii la fiecare pas. Nimeni nu spune insa ca, de fapt, oamenii au nevoie de aceste grasimi , iar un consum de grazimi bazat exclusiv pe grasimi nesaturate nu este nicidecum sanatos. Fara indoiala insa, grasimile saturate pot avea un rol negativ daca sunt consumate in exces. Surse de grasimi saturate Sursele principale de grasimi saturate sunt reprezentate de carnea rosie ( porc, vita , etc ) , lactatele ( lapte, branza, smantana, unt ) si ouale. Partea buna a grasimilor saturate - au gust bun si dau senzatia de satietate, reducand per ansamblu numarul caloriilor totale consumate ; - ele alcatuiesc cel putin 50% din membrana celulara, asigurand celulelor integritate structurala si functionare optima; - sunt necesare pentru sanatatea sistemului osos. Pentru a asigura o buna includere a calciului in os 50% din grasimile din dieta ar trebui sa fie saturate - sistemul reproducator masculin nu functioneaza la parametri optimi pe o dieta fara grasimi. Secretia proprie de testosteron este mult scazuta fara un aport constant de grasimi. - protejeaza ficatul de diferite toxine(alcool, unele medicamente etc) - sunt necesari pentru utilizarea adecvata a acizilor grasi esentiali! Acizii omega-3 sunt mult mai bine retinuti/procesati in tesuturi daca dieta este bogata in grasimi saturate. - pentru o buna functionare a sistemului respirator, este nevoie de substante care captusesc alveolele pulmonare, adica surfactant. Acesta permite sacilor aerieni sa se umple cu aer si impiedica colabarea si lipirea alveolelor cand se dezumfla. Continutul de grasime din acesta este de 100% de grasimi saturate. Inlocuirea acestora cu un alt tip de grasimi provoaca dificultati de respiratie. - imbunatatesc functionarea sistemului imunitar - acidul stearic si palmitic sunt hrana preferata a inimii. De fapt inima are in jurul ei o rezerva importanta de grasimi saturate - acizii grasi saturati cu lant scurt si mediu (MCT= trigliceride cu lant mediu) au importante proprietati antimicrobiene, protejand tractul digestiv de actiunea unor microorganisme daunatoare ; - dovezile stiintifice existente pana in prezent nu au reusit sa arate ca grasimile saturate sunt responsabile de boala de inima. De fapt placutele de aterom de pe vase contin doar 26% grasimi saturate , restul e grasime nesaturata, din care mai mult de 50% e polinesaturata

Partea proasta a grasimilor saturate - consumate in cantitati mari au efecte negative asupra sanatatii pe termen lung, cu legaturi in mod special cu bolile cardiovasculare - de multe ori sunt ascunze vederii, deghizate in sosuri, dressinguri , etc. Concluzie Cu riscul de a ma repeta, pun un foarte mare accent pe consumul de grasimi saturate si consider ca sunt grasimi esentiale in alimentatia noastra iar o alimentatie fara ele este de neconceput. Insa indemn in acelasi timp si la cumpatare si la o dieta echilibrata. Prezenta intro proportie echilibrata a grasimilor saturate in alimentatia noastra are o importanta ridicata, iar lipsa lor pe termen lung poate cauza grave probleme, insa si excesul de grasimi saturate poate reprezenta o problema la fel de importanta.