Sunteți pe pagina 1din 60

BLAT DE TORT

8 oua, 8 lg zahar, 8 lg faina, 1 praf de copt.


Se bat albusurile spuma; se adauga zaharul, galbenusurile, praful de
copt si faina.

CREMA CARAMEL

100 gr zahar, 250 ml lapte, 4 lg faina, 4 lg zahar, 50-100 gr unt


(margarina)

Se arde intr-o cratita zaharul, la foc mic, pana ce capata o culoare


maronie, avand grija sa nu fie prea ars.
Se adauga 100 ml apa pana se dizolva zaharul, dupa care se toarna
laptele care a fost amestecat cu 4 lg faina si 4 lg zahar.
Se mai fierbe 10 min avand grija sa nu se prinda de cratita.
Cand este gata se adauga o bucata de unt, cel putin 50 gr. Se tine la
rece dupa care se poate intrebuinta la diferite prajituri.

Crema de tort
6 galbenusuri
4oo g unt
300 zahar pudra
6 linguri faina
500 ml lapte caldut

Se amesteca galbenusurile  cu faina si  laptele  caldutz fara a se face


cocoloase.
Se pune pe foc amestecand continu,se ingroasa foarte repede.
Se lasa la racit.
Untul se mixeaza spuma cu zaharul pudra.
Se amesteca cu compozitia de galbenusuri racita.

1
Crema pentru profiterol
   120 g zahar pudra
   4 galbenusuri
   80 g faina
   450 ml lapte
   100 g unt
   vanilie
   50 ml Baileys

Punem la fiert laptele cu vanilie.


Intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul pudra pana cand
obtinem o crema alba. Adaugam treptat faina.
Adaugam laptele fiert, amestecam bine si punem la foc mic amestecand
continuu, pana se ingroasa ca o budinca. Adaugam untul si amestecam.
Adaugam cei 50 ml de Baileys si amestecam.
Lasam crema sa se raceasca de tot, iar apoi umplem choux-urile.

Crema ganache
400 ml frisca lichida
2 ciocolate amarui sau ciocolata menaj
Se rupe in bucati ciocolata, se adauga in frisca si se pune totul pe baie
de aburi pana se topeste ciocolata. Se lasa la frigider pana a doua zi. Se
mixeaza pana devine o crema.

CREMA DE CACAO

300 gr unt sau marg., 5 lg zahar, 50 gr cacao, 20-30 ml rom

Se freaca untul cu zaharul si se adauga putin cate putin cacaoa (care a


fost fiarta in putina apa). Se adauga romul. Se aseaza in racitor pentru a
se intari si se foloseste la diferite prajituri.

2
CREMA CICOCOLATA PENTRU TORT

1 pachet margarina, 150 gr zahar pudra, 3 lg cacao, 3 galbenusuri, rom

Se pune intr-n castrom margarina (la temperatura camerei) si se


mizeaza bine pana se obtine un fel de maioneza; se adauga zaharul
pudra si se amesteca incontinuu pana se dizolva. Se adauga
galbenusurile, cacao si romul si se mixeaza pana se obtine crema.

Crema de vanilie

3 galbenusuri/3 egg yolks


400 ml lapte/400 ml milk
25 g faina/25 g all purpose flour
25 g amidon/25 g corn starch
70 g zahar/70 g sugar
vanilie/vanilla

Intr-o craticioara punem galbenusurile cu zaharul, vanilia, faina,


amidonul si amestecam bine cu telul, adaugand cate putin lapte, pana il
punem pe tot.
Punem craticioara la foc mic si amestecam constant pana obtinem o
crema mai groasa, pe care o lasam sa se raceasca bine. Cand crema s-a
racit incepem sa asamblam tarta

3
TORT MALAGA
http://culoriledinfarfurie.blogspot.com/

Blat :
* 3 oua        
* 1 pahar de 150 ml de zahar
* 1/2 pahar (acelasi) de ulei
* 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina
* 1 lingurita praf de copt

Bezea:
* 4 albusuri       
* 6 linguri de zahar
* 4 linguri de nuca macinata

Crema:
* 300 ml frisca         
* 300 ml lapte
* 4 galbenusuri        
* 6 linguri de zahar
* 1 plic de budinca de vanilie
* 2 linguri de esenta de rom
* 1 lingurita de gelatina granule
* 100 de grame de stafide inmuiate in rom

Glazura:
* 100 de grame de ciocolata 
* 3 linguri de frisca lichida

Sirop:
* 5 lg de apa      
* 1 lg esenta de rom
* 1 lingura de zahar

4
Decor:
* 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust
* decoratiuni de ciocolata topita (optional)

Pentru blat, se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o


crema onctuoasa. Se adauga uleiul in suvoi subtire, mixand in
continuare, apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt
(poza 1). Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 2) sau
unsa si tapetata cu faina.

Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma
(poza 3), care se amesteca cu nuca macinata (poza 4) si se aseaza peste
blatul pregatit in tava .
Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade, unde se lasa
pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) - care trebuie sa fie
cat mai uscata. Se lasa sa se raceasca.

Pentru crema: Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa.


Se bate frisca, se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider:
Cele 4 galbenusuri ramase de la bezea se freaca cu zaharul, se adauga
praful de budinca.
Separat pe foc intr-un vas se pune laptele la fiert.
Se ia cateva linguri de lapte fierbinte si se pune peste galbenusuri, dupa
care se rastoarna totul peste lapte si se prepara o crema de vanilie
groasa, care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei, mixand
periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata.

Cand budinca s-a racet complet adaugam treptat frisca batuta, mixand
in permanenta.
Se adauga si esenta de rom si stafidele bine scurse.
Gelatina se topeste pe aburi, se amesteca cu 2-3 linguri de crema si
apoi se adauga la cantitatea totala de crema, mestecand pana se
incorporeaza.
Se da crema la frigider.
5
Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua.

Se pregateste glazura, topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida, si se


glazureaza cele doua blaturi, deasupra de bezea.
Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului - pe unul
dintre blaturi, peste glazura, se aseaza toata crema.
Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos, catre crema.
Se da la rece pana se incheaga crema.

Se stropeste blatul superior cu un siropul obtinut din ingredientele


specificate si se orneaza cu frisca batuta, turnata cu spritul dupa
inspiratia fiecaruia.
Marginile se pot acoperi cu decoruri din ciocolata topita, turnate pe
hartie de copt cu seringa de decorat, cu deschizatura cea mai mica.
Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.

Un tort foarte gustos, o imbinare perfecta inre bezea cu nuci, o


ciocolata care o separa de crema si astfel ramane si crocanta , plus o
crema fina de vanilie cu stafide.

6
TORT MAGIC MOMENTS
http://www.lalaworld.net/2010/07/01/tort-magic-moments-2/

Ingrediente:
1 blat de tort
300 ml suc de portocale sau zeama de compot pt insiropat
Crema ganache:
300 ml smantana dulce pt frisca
250 g ciocolata alba
150 g migdale/alune de padure tocate grosier
½ plic gelatina (5 g)
Crema lime:
350 g iaurt min. 3 % grasime
150 ml smantana dulce pt frisca
80 gr zahar pudra
1 lime (lamaie verde)
10 fursecuri cu/de ciocolata
1 plic gelatina (10 g)
Jeleu de portocale si ornat:
200 ml suc de portocale
2 linguri zahar pudra
½ plic gelatina (5 g)
fructe, frisca, ciocolata sau orice va doriti pentru ornat

Mod de preparare:
Este un tort extrem de simplu de realizat, insa trebuie sa-l faceti cu o zi
inainte de marele eveniment al servirii; un tort elegant (perfect pentru o
nunta si nu numai) si extrem de delicios.

Se face blatul.Se lasa sa se raceasca complet si abia dupa aceea se taie


pe 3 niveluri. Va trebuie doar 2 din cele 3.

7
Primul strat de blat se aseaza intr-o forma cu pereti detasabili (inel de
tort) si se insiropeaza cu jumatate din cantitatea de suc de portocale
sau zeama de compot (150 ml).

Crema ganache. Ciocolata alba se topeste impreuna cu jumatate din


cantitatea de smantana pentru frisca (150 ml) fie la microunde, fie pe
bain-marie.
Cand ciocolata s-a topit in intregime se indeparteaza de sursa de
caldura si se adauga imediat ½ plic de gelatina hidratata timp de 10 min
in 5 linguri de apa rece. Se amesteca pana cand gelatina se dizolva
complet. Se lasa sa se raceasca complet ciocolata si apoi se amesteca cu
restul de smanatana (150ml) care a fost in prealabil batuta cu mixerul
pana cand rezulta o frisca batuta tare.

Intre timp migdalele sau alunele de padure, tocate cu cutitul in bucati


mai mari, se prajesc usor intr-o tigaie de teflon.
Cand si acestea s-au racit complet se adauga la crema de ciocolata si
frisca. Se omogenizeaza bine.
Crema astfel obtinuta se aseaza peste blatul insiropat, se niveleaza,
deasupra acesteia se aseaza cealalta foaie de blat fara sa o insiropati. Se
da la frigder forma  pana cand facem urmatoarea crema.

Se face crema de lime sau lamaie verde astfel: intr-un bol se


amesteca iaurtul, zaharul pudra si coaja si sucul de lime.
Se hidrateaza gelatina (1 plic= 10 g) cu 4 linguri de apa si se lasa sa
stea 10 min, dupa care se dizolva pe bain-marie sau in cuptorul cu
microunde (nu trebuie sub nici o forma sa inceapa sa fiarba  pentru i se
distrug proprietatile de a inchega). Cand s-a dizolvat in  intregime se
indeparteaza de sursa de caldura si se adauga treptat cate o lingura din
compozitia de iaurt si se amesteca (facem asta pentru a se tempera).
Apoi intreaga compozitie de gelatina se amesteca in bolul cu iaurt si
merge la frigider timp de 20-30 min pentru a se inchega putin. Intre
timp se bate frisca din cei 150 ml smantana dulce, ce se va ingloba in
compozitie de iaurt, dupa ce aceasta este scoasa din frigider.
8
Crema de lime astfel obtinuta se adauga peste foaia de blat nr 2, ce a
fost in prealabil insiropata cu restul de 150 ml suc de portocale sau
zeama de compot. Totul se niveleaza bine.
In stratul de crema de iaurt am adaugat din loc in loc bucati de
fursecuri cu/de ciocolata. Aveti grija sa nu puneti si firimiturile
rezultate din rupere. Impingeti bine bucatile si apoi nivelati din nou.
Tortul merge la frigider pentru 2-3 ore pana ce se va inchega totul.

Dupa ce s-au intarit cremele tortului, ne ocupam de jeleul de


portocale. Se incalzeste sucul de portocale si zaharul pudra pana cand
acesta din urma s-a topit, dupa care se indeparteaza de sursa caldura.
Apoi se adauga gelatina hidratata in 4 linguri de apa rece, cu 5 min
inainte de a incalzi sucul si se amesteca bine pana la dizolvare.
Cand jeleul s-a RACIT COMPLET (este inca lichid) se adauga desupra
cremei de lime.
Si din nou tortul va sta la frigider pana cand jeleul se va solidifica.
Cand este gata se scoate tortul de la frigider, se indeparteaza inelul
formei de tort si apoi se orneaza dupa preferinte.

Eu am optat pentru capsuni si nectarine. Din pacate nu am mai reusit


sa tapetez peretii tortului cu frisca (eram in criza de timp si oricum abia
am reusit sa fac si pozele astea) dar pentru un impact vizual si mai
mare va sfatuiesc sa-l decorati si pe margini.

9
TORT DIPLOMAT CU FRUCTE SI MASCARPONE
http://gourmandine.ro/retete-torturi/tort-diplomat-cu-fructe-si-mascarpone/

1 blat vanilie pandispan pentru tort


Pentru ornat:
5 kiwi pentru ornat
15 capsuni
1 pliculet de jeleu rosu pentru ornat torturile
2 linguri zahar
250ml apa
Pentru crema cu piersici:
400g piersici din compot
150g zahar pudra
150ml suc compot de piersici
2 pliculete gelatina
2 plicuri frisca
300ml lapte pentru preparat frisca
Pentru crema cu capsuni:
700g capsuni
220g zahar pudra
250g mascarpone
2 pliculete gelatina
2 plicuri frisca
300ml lapte pentru preparat frisca
Pentru insiropat blatul:
200ml apa
80g zahar pudra

Mod de preparare:
Prepararea cremei cu piersice
Punem cei 300ml lapte intr-un bol, adaugam praful de frisca si mixam,
pana se intareste frisca.
In frisca rezultata adaugam zaharul pudra si mixam din nou pana se
inglobeaza complet.
10
Desfacem un borcan de compot de piersici. Fructel din compot le
punem intr-o strecuratoare, iar sucul de compot scurs il pastram. Dupa
ce piersicile s-au scurs, le taiem cubulete.
Punem sucul de compot intr-un bol de portelan, adaugam cele 2 plicuri
de gelatina, amestecam cu lingura si punem gelatina in cuptorul cu
microunde, la dizolvat, pentru 1 minut. Dupa ce o scoatem, o
amestecam cu lingura pana se omogenizeaza.
Punem piersicile taiate cubulete intr-un castron, adaugam gelatina
dizolvata peste piersici, amestecam si lasam la racorit 2-3 minute, cat
sa nu fie fierbinte.
Adaugam frisca batuta peste piersicile amestecate cu gelatina si cu o
spatula amestecam compozitia de jos in susu, usor, pana se inglobeaza
complect, dupa care punem castronul cu aceasta crema in frigider sin e
apucam rapid de cea de a doua crema.

Crema de capsune
Punem intr-un castron 300ml lapte, adaugam praful de frisca, pliculetul
de zahar vanilinat si incepem sa mixam, pana se intareste frisca.
Spalam capsunile, le indepartam coditele si taiem fiecare capsuna in 4.
Peste capsuni adaugam zaharul pudra si pisam totul cu blenderul
vertical pana obtinem un sos lichid.
Punem 150ml apa intr-un bol de portelan, adaugam cele 2 plicuri de
gelatina, amestecam cu lingura si punem gelatina in cuptorul cu
microunde, la dizolvat, pentru 1 minut. Dupa ce o scoatem, o
amestecam cu lingura pana se omogenizeaza.
Gelatina o turnam in sosul de capsuni si amestecam din nou cu
blenderul.
In sosul de capsuni rezultata adaugam cele 250g Mascarpone si mixam
din nou cu blenderul vertical, pana se incorporeaza complet.
In compozitia rezultata adaugam frisca batuta si cu o spatula
amestecam compozitia de jos in sus, usor, pana se inglobeaza complect,
dupa care punem castronul cu aceasta crema in frigider.

11
Pentru a insiropa blatul pregatim un sirop la rece din 200ml apa si 80g
zahar pudra, pe care le amestecam pana se dizolva zaharul.
Asamblarea tortului.
Luam o tava rotunda de tort cu peretii detasabili, punem un nivel de
blat in tava, il insiropam, dupa gust (dar nu prea mult, sa nu se
papaleasca).

Peste primul blat turnam crema cu piersici (atentie, s-ar putea sa va mai
ramana crema, asta depinde de marimea tavii in care asamblati tortul,
tineti cont ca in tava trebuie sa mai incapa si stratul de crema de
capsuni si inca un nivel de blat), intindem crema uniform pe toata
suprafata blatului.

Peste crema cu piersici adaugam crema de capsuni (atentie, aveti grija


sa turnati doar o parte din crema pentru ca va mai trebui sa adaugati si
cel de al doilea blat), nivelati frumos cu o spatula daca este nevoie.

Peste stratul de crema de capsuni punem cel de al doilea blat, il ungem


cu un strat din crema de capsuni ramasa. ATENTIE, in urma asamblarii
tortului, va va ramane atat crema cu piersici, cat si crema de capsuni.

In final, incepem sa ornam tortul cu fructe dupa plac si inspiratie. Eu l-


am ornat cu feliute de capsuni si kiwi, iar peste fructe am turnat jeleu
rosu.

Dizolvam un pliculet de jeleu pentru ornat torturile, amestecat cu 2


linguri de zahar in 250ml apa. Amestecul obtinut se pune la fiert 1 min.
Jeleul rezultat se toarna peste fructe.
Dupa ce tortul este asamblat, il lasam la frigider de preferat, de pe o zi
pe alta. ATENTIE, inainte de a indeparta peretele tavii din jurul
tortului, trageti cu lama unui cutit de jur imprejur, pentru a nu se crapa
tortul.

12
Tort Diplomat
http://savalaura.blogspot.ro/2011/06/tort-diplomat.html

- 5 galbenusuri
- 200 g. Zahar
- 1, 2 pliculete zahar vanilat sau cateva picaturi esenta de vanilie
- 500 ml. Lapte
- 10 foite gelatina sau 20 g. gelatina granule (2 pliculete)
- 250 g. frisca lichida
- 2, 3 portocale
- 2, 3 kiwi
- 2 banane
- 1 cutie compot de ananas (rondele)
- 200 g. piscoturi de sampanie

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece (daca folositi foite de gelatina,


le rupeti in jumatate si le puneti in multa apa rece; daca folositi gelatina
granule, puneti atata apa cat sa treaca cu doua degete peste ele)
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc (cca. 8-10 minute).
Se toarna deasupra laptele caldut si se pune totul la bain-marie,
amestecand continuu; cand compozitia se mai ingroasa si "imbraca"
lingura se da deoparte si se adauga gelatina inmuiata. Asta ar trebui sa
se intample dupa aproximativ 5 minute.
Se amesteca bine si se lasa la racit. Se bate apoi frisca lichida cu
zaharul vanilat sau esenta de vanilie si se incorporeaza compozitiei. Se
tine la frigider pana cand se pregateste forma, si fructele.
Se tapeteaza cu folie transparenta o forma de tort rotunda cu diam. de
26 cm.

Se curata de coaja fructele; peretii si fundul formei se imbraca in felii


de ananas, banane si portocale. Se toarna jumatate din compozitia
racita deasupra fructelor:
Se presara felii de banana sau bucatele de ananas si se toarna cealalta
jumatate de crema.
13
La final, se aseaza un strat de piscoturi (pe care le insiropati cu suc de
ananas din conserva) pe toata suprafata tortului, apasand usor.
Se acopera forma cu folie si se lasa la frigider pentru minim 4-5 ore (eu
l-am lasat pana a doua zi), dupa care se rastoarna cu grija pe platoul de
servit (nu uitati sa desprindeti folia transparenta :P)
Se poate orna cu frisca batuta, dar mie mi s-a parut foarte aspectuos asa
simplu :)
P.S. In loc de rondelele de ananas de la baza tortului puteti folosi felii
rotunde de portocala, si in locul feliilor de portocala de pe margini,
puteti folosi felii rotunde de ananas.

14
TORT EGIPTEAN
www.haisagatim.ro/2009/03/tort-egiptean.html

Foile: Pentru o foaie


2 albusuri
2 linguri de zahar
1/2 lingura de faina
40 g alune macinate ( daca nu aveti
inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:
6 galbenusuri
6linguri de zahar
340 ml lapte
2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
170 g unt nesarat
esenta de vanilie

Pentru crema 2:
200 ml frisca
150 g zahar
120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)

Prima data facem foile:


batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se
topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la
compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu
diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp
de 25 minute.

Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam


actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de
copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).

15
Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema.

Crema:
Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu
amidon , zahar si laptele adaugat treptat.
Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa
continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se
raceasca.
Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se “dezmorteasca” si
adaugam putin cate putin din compozitia racita.
Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o


tava unsa cu putina grasime.
Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem
bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu
sucitorul).
Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca
(alune) zdrobit si el.
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de
vanilie,1/3 din frisca.
Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de
frisca.

Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in


frisca.
Taiem cu un cutit bine ascutit.
Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit
de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile.

16
TORT DE MERE
http://gourmandine.ro/retete-torturi/tort-de-mere/

Pentru blat:
6 oua
250g zahar pudra
110g margarina
190g faina
2 fole esenta de rom
1 plic praf de copt
1 plic zahar vanilinat
1 kg mere
5 linguri zahar tos

Pentru budinca si frisca:


1 plic praf fisca
150ml lapte
1plic budinca de vanilie
500ml lapte
5 linguri zahar tos

Mod de preparare:
Luam merele, le spalam, le curatam de coaja, le scoatem cotorul si le
taiem feliute mai micute.
Le punem intr-o cratita la calit si adaugam peste ele si 5 linguri zahar
tos. Le lasam la calit pana se inmoaie.

Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam zaharul pudra si frecam


pana obtinem o spuma. Apoi adaugam si zaharul vanilinat, esentele de
rom si omogenizam.
Intr-un alt bol punem faina si praful de copt, si adaugam peste spuma
de galbenusuri si amestecam pana la omogenizare.

17
Punem margarina intr-un bol, o introducem in cuptorul cu microunde
pentru maxim 30 secunde – 1 minut, ata cat sa se topeasca, o lasam la
racit putin si o adaugam peste compozitia din galbenusuri zahar si faina
preparata mai inainte.
Amestecam totul pana se inglobeaza bine.

Intr-un castron, batem spuma cu mixerul cele 6 albusurisi adaugam pest


espuma de albusuri compozitia din galbenusuri, faina, zahar si
margarna
Ungem o tava rotunda si o tapetam cu faina si turnam compozitia
obtinuta in tava.
Adaugam in tava peste compozitia de blat si feliute de mere calite in
asa fel incat sa se distribuie uniform. Introducem la cuptor blatul pentru
45 – 50 minute.

Intre timp, preparam budinca si frisca.


Pentru budinca, punem intr-o cratita 400ml lapte la fiert. Intr-u bol
punem restul de 100 ml lapte, turnam plicul de budinca peste si 5
linguri de zahar tos.
Amestecam pana se dizolva totul, si adaugam in cratita peste lapte.
Amestecam incontinu pana incepe sa se ingroase dupa care tragem
budinca de pe foc si o lasam la racit.

Intr-un recipient punem 150 ml lapte adaugam praful de frisca si


mixam totul pana se intareste frisca.

Dupa ce blatul s-a copt, il scoatem pe un fund de lemn si il lasam la


racit. Cand s-a racit, taiem blatul in doua si incepem sa-l umplem.
Taiem blatul in doua, peste partea de jos punem crema de budinca,
acoperim cu cel de-al doilea blat si deasupra ornam cu frisca.

18
Tort cu coniac
http://www.ecuisine.ro/retete/deserturi/torturi/tort-cu-coniac

Ingrediente
1 blat de tort
1 cescuta cu cafea tare
100 g unt
125 g zahar brun
125 ml frisca

Pentru crema:
3 oua
100 g faina
150 ml coniac
4 linguri cu zahar pudra
50 g ciocolata
50 g unt
100 g cacao
300 ml lapte

Mod de preparare
Bate ouale cu zaharul pudra. Adauga faina proaspat cernuta, cacaua si
ciocolata rasa. Toarna coniacul si laptele fierbinte. Lasa pe foc,
amestecand energic, pana se ingroasa. Dupa ce s-a racorit, incorporeaza
untul frecat spuma.

Taie blatul in trei parti si insiropeaza-le cu cafea. Intinde apoi intre


blaturi o parte din crema, iar cu restul imbraca tortul si lasa-l la rece.
Intre timp, caramelizeaza zaharul. Adauga untul topit si amestecat cu
frisca. Lasa pe foc pana se topeste zaharul, dupa care raceste glazura si
imbraca tortul.

19
Tort tiramisu cu capsune
http://www.ecuisine.ro/retete/deserturi/torturi/tort-tiramisu-cu-capsune

Blat:
4 oua
150 g zahar
75 g faina
75 g amidon
2 linguri de cacao
½ pachet praf de copt
4 linguri de espresso
4 linguri de amaretto

Separi ouale.
Bati galbenusurile spuma cu zaharul, iar albusurile separat.
Le amesteci cu grija.

Faina cu amidonul si cacaua le cerni peste oua, continui sa amesteci si


torni aluatul intr-o forma de tort unsa, pe care o bagi in cuptorul incins
la 180° pentru 30 de minute.
Dupa ce o scoti, lasi blatul la racit.

Crema:
200 g frisca
300 g mascarpone
200 g branza de vaci
2 foi de gelatina
4 lingura de suc de portocale
4 linguri de zahar
500 g capsune

Dizolvi gelatina in apa rece si o topesti in sucul de portocale.


Amesteci mascarpone cu branza de vaci si zaharul. Tai in jumatate.

20
Incorporezi in masa de mascarpone smantana batuta si apoi gelatina si
capsunele.

Blatul racit il tai in doua foi egale.


Pui o foaie in forma de tort si o stropesti cu amaretto si espresso, apoi
intinzi crema.
O pui si pe cealalta si presezi usor marginile.
Lasi sa se intrepatrunda gusturile cam 2 ore.

Decor:
500 g frisca
un pachet de zahar vanilinat
un pachet de intaritor de frisca
100 g fulgi de ciocolata alba

Bati frisca, zaharul vanilinat si intaritorul de frisca.


Desprinzi inelul de la forma si imbraci tortul cu frisca batuta.
Capsunele ramase le pui pe tort si presari fulgii de ciocolata alba.

21
Tort de nectarine cu frisca si zmeura
http://savalaura.blogspot.ro/2011/09/tort-de-nectarine-cu-frisca-si-zmeura.html

Blat:
- 200 g. zahar pudra
- 100 g. faina
- 100 g. amidon
- 3 lingurite praf de copt
- 200 ml. lichior de oua
- 200 ml. Ulei
- 4 oua

Crema:
- 15 g. gelatina (8 foite)
- 500 g. nectarine decojite
- sucul de la o lamaie
- 150 g. Zahar
- 250 g. Smantana
- 500 ml. Frisca
- 250 g. nectarine decojite
- 250 g. Zmeura
Ornat:
- 2 nectarine
- 100-150 ml. frisca lichida
- 1 plic intaritor de frisca (10 g.)

Cuptorul se incinge la 175 grade C. (foc potrivit).


Se amesteca zaharul pudra cu faina, amidon si praf de copt (cernute).
Se bate lichiorul de oua cu ulei si oua, adaugate treptat, si se inglobeaza
in faina. Aluatul se coace 40-45 minute intr-o forma de tort cu
diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt. Se lasa apoi sa se
raceasca.

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece timp de cca. 10 minute.


22
Se paseaza 500 g. nectarine, iar restul se taie bucatele (cele 250 de
grame). Se amesteca piureul cu suc de lamaie, zahar si smantana. Se
topeste la baie de aburi (sau la microunde) gelatina. Aveti mare grija sa
nu se infierbante prea tare (in niciun caz nu are voie sa dea in clocot,
fiindca isi pierde calitatile de inchegare). In cateva secunde, cca. 10, ar
trebui sa se dizolve.
Se inglobeaza gelatina dizolvata in crema de nectarine, turnand in fir
subtire si se da la rece 30 de minute.
Cand crema incepe sa se intareasca se adauga frisca batuta.
Blatul se taie pe 3 nivele; pe blatul de jos se aseaza o parte din crema
(impartiti dinainte crema in 3 boluri egale). Se presara bucatele de
nectarine si zmeura, cate una din fiecare, pentru a crea efectul unui tort-
sah.
Se aseaza cel de-al doilea blat si din nou crema+fructe, urmand acelasi
sablon.
Se incheie cu ultimul blat (cel mai mic, cel de sus, mai bombat), peste
care se niveleaza restul de crema.

Se bate frisca cu un pliculet de intaritor de frisca, urmand instructiunile


de pe plic. Se acopera tortul cu frisca si se orneaza cu mici aveline de
frisca. In centrul tortului asezati, in raze, felii subtiri de nectarina, iar la
baza asezati sferturi de fruct:
P.S.: Puteti inlocui nectarinele proaspete cu piersici din compot, iar
smantana cu iaurt.
Bezea italiana
- Este cel mai folosit tip de bezea, mai ales la pregatirea cremelor
(crema patiserie, crema chiboust pentru Tort St. Honore, mousse-uri,
etc).

- Se bate “la cald”, nu direct cu zaharul, ci cu un sirop fierbinte (ca


proportie, la 1 kg zahar trebuie 330 ml de apa – adica, o treime).
Siropul se lasa sa ajunga la 117-118 grade Celsius (daca nu aveti
termometru, dureaza 5-7 minute si veti observa ca “bulele” de fierbere
devin din ce in ce mai mari). Pana se face siropul, albusurile se bat cu
23
un pic de sare, pana se obtine o spuma aerata si batoasa. Este important
sa obtineti simultan siropul la 117-118 grade Celsius si spuma de
albusuri! Batand in continuare, turnati “in fir” subtire siropul de zahar.
Evitati sa turnati sirop peste paletele mixerului, deoarece in contact cu
acestea sau cu peretii castronului zaharul se va cristaliza! Dupa
incorporarea intregului sirop, bateti in continuare pana cand se raceste
total bezeaua. Puteti pastra cateva ore bezeaua in frigider, intr-un
castron inoxidabil, acoperita cu o folie alimentara.

Bezeaua italiana se incorporeaza apoi, putin cate putin, in crema de


galbenusuri si lapte, amestecand foarte incet, cu miscari pe verticala.
Eu va recomand sa montati tortul imediat ce ati terminat crema, inainte
ca gelatina sa o intareasca.
Luati forma in care ati copt blatul si ungeti-o pana sus cu untul ramas
(5 g). Tapetati peretele formei cu felii de ananas (daca sunt foarte
groase, taiati-le in jumatate, pe orizontala). Peste blatul racit, puneti un
strat de crema. Asterneti un strat de fructe. Continuati cu un strat de
crema, iar unul de fructe, iar unul de crema. Ultimul strat trebuie sa fie
de crema.

Ornati tortul dupa bunul plac: cu rondele de ananas, felii de piersica din
compot, bucatele de kiwi si cirese confiate (daca aveti). Puteti imbraca
practic tortul in fructe. Daca doriti, puteti orna si cu frisca.
Bagati tortul in frigider si lasati-l cel putin 5-6 ore (ideal, de pe o zi pe
alta). Scoateti-l apoi cu grija din forma, puneti-l pe un platou si faceti
ultimele retusuri inainte de a-l taia.

24
TORT AMANDINA
Reteta blat:
eu am facut portie dubla ,pt ca imi trebuia un tort mare si a iesit unul de
4,5 kg
6 oua
200gr zahar
30ml apa
30 ml ulei
20 gr cacao
8 linguri cu faina
Se bate albusul bine(sa stea batz),apoi se adauga zaharul si mai batem
bine(se va intari compozitia)apoi apa(rece)si galbenusurile frecate cu
ulei.
Dupa ce se amesteca,se pune cite putin din faina amestecata cu
cacaoa,si 1/2 pachet praf de copt pt siguranta si se amesteca totul.
Se pune compozitia in tava de tort (pe fund punem hirtie de copt)
ungem marginile cu margarina sau unt ,si se da la copt 30-35 min la
175 grade

SIROPUL
400 ml apa
200 gr zahar
2 plicuri capucino ciocolata
se pun toate la fiertsi cind incepe sa fiarba se mai tine 5 minute,apoi se
lasa la racit

CREMA
3 galbenusuri
150 gr zahar pudra
1 pachet margarina unirea (nu altceva)
3 linguri cacao eu mai pun putin nes
margarina partial topita ,se mixeaza pina se face ca o maioneza
subtire,se pune zaharul pudra si se mixeaza pina se topeste,apoi se pune
galbenusurile si cacaoa
GLAZURA
2cani de zahar pudra
3 1/2 lingurite cacao
40 gr unt
5-6 linguri de apa in care se dizolva 2 liungurite nes
se pun toate pe foc si se fierbe pina se topeste zaharul,nu prea mult ca
se ingroasa rau ,va iesi glazura casanta de zahar chiar daca se mai simte
putin zaharul nu e problema pe tort nu mai se simte
se pune calda pe tort
blatul se taie ,se insiropeaza ,se pune crema si se da la rece,apoi se pune
glazura si iar se da la rece pt minim 2 ore
Tort rulada cu crema de iaurt si portocale
http://savalaura.blogspot.ro/2011/04/tort-rulada-cu-crema-de-iaurt-si.html

Pentru cca. 16 felii:


Pentru rulada:
- 4 oua
- 3 linguri apa rece
- 80 g. zahar (+ 50 g. pentru presarat)
- 70 g. Faina
- 50 g. migdale macinate (prajite la cuptor in prealabil)
- cateva picaturi esenta portocale
- 50 g. coaja de portocala glasata (optional)
- 150 g. gem zmeura

Pentru blat: pandispan din 3 oua (pentru un blat subtirel); suc


proaspat de portocale pentru insiropat

Pentru crema:
- 5 portocale
- 1 lamaie
- 100 g. Zahar
- 15 g. Gelatina
- 300 g. iaurt cremos
- 400 ml. Frisca

Pentru ornat:- 1 portocala mare, taiata felii, - 100 ml. Frisca

Rulada: cuptorul se incinge la 200 grade C.


Se separa ouale; albusul se bate cu apa rece si zaharul. Se inglobeaza
galbenusurile si esenta.
Faina se cerne si se amesteca impreuna cu migdalele macinate si se
inglobeaza in compozitie, alaturi de coaja de portocala glasata si tocata.
Aluatul se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt (folositi tava de la
aragaz) si se coace 12 minute. Se rastoarna apoi pe un prosop presarat
cu restul de zahar (50 g.).
Se unge cu gem si se ruleaza in prosop. Se lasa la racit.

Pandispan: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri ulei, 4 linguri faina. Se


separa ouale; se bat albusurile spuma cu un praf de sare, si zahar. Se
adauga galbenusurile. Se amesteca usor cu o spatula/lingura de lemn,
nu cu mixerul!!! Se adauga uleiul si faina (neaparat) cernuta si se
amesteca, cu miscari usoare, de jos in sus. sau folositi orice blat, insa
mai subtirel.

Forma recomandata de reteta este una cu diam. de 28 cm. dar daca nu


aveti una (nici eu n-am avut :P, a mea a fost de 26 cm.) folositi una de
26 cm, reducand cantitatile cu inca un ou, o lingura, etc.
...veti folosi, asadar, 3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri ulei si 3 linguri
faina la prepararea pandispanului

Se taie rulada in felii groase de cca. 1 cm.


La forma de 26 cm. veti obtine12 ruladute, iar la cea de 28 cm, probabil
16 bucati (fara capete).
Se aseaza blatul de pandispan, care se insiropeaza cu suc proaspat de
portocale, direct pe platoul de servit.
Tortul este foarte "firav" din cauza cremei, asa ca nu se recomanda sa-l
manevrati excesiv.
Se pune, asadar, in jurul tortului inelul detasabil. Se aseaza ruladele
imprejurul tortului.

Se prepara crema: se storc 4 portocale si lamaia. In suc se amesteca


esenta, zaharul si iaurtul (sa nu fie apos).
Gelatina se inmoaie in apa rece cat sa treaca bine peste, se scurge cand
se umfla si se dizolva la bain-marie sau la microunde. Nu o lasati sa
fiarba, deoarece isi pierde proprietatile de inchegare (o lasati doar atat
cat sa se topeasca). Se adauga 2, 3 linguri din compozitia cu iaurt in
bolul cu gelatina si amestecati. De-abia apoi adaugati toata gelatina in
crema (in felul asta gelatina nu face cocoloase).
Se da la rece cca. 20 de minute, timp in care se bate frisca (nu foarte
tare).
Se scoate crema de la frigider si se omogenizeaza frisca batuta.
Crema rezultata se aseaza in mijlocul tortului si se niveleaza, daca e
cazul:
Se acopera tortul cu folie de bucatarie transparenta si se lasa la frigider
pentru minim 2, 3 ore (de preferat sa fie lasat peste noapte)
Se scoate apoi inelul:
Se bate frisca si se orneaza fiecare rulada cu spritul de ornat. Se aseaza
flori de mar intre rulade si cate un boboc in floare pe fiecare avelina de
frisca :)
Se spala portocala bine, se sterge si se taie felii subtiri. Se aseaza, cat
mai decorativ, in centrul tortului.
TORT PROFITEROL
http://cantboilanegg.blogspot.ro/2012/02/tort-valentine-profiterol.html

Tortul contine un blat cu cacao si nuca stropit cu sirop de vanilie, o


crema-mousse de whisky, profiterol umplut cu budinca de ciocolata.

Pentru blatul de cacao folosim:


- sase oua
- sase linguri de zahar
- doua linguri de faina
- 50 g nuca macinata
- doua linguri de cacao
- o lingurita de praf de copt

Amestecam ingredientele solide (mai putin zaharul) intr-un bol.


Separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile spuma tare,
adaugam zaharul ploaie, continuand sa mixam pana la topirea
zaharului, dupa care adaugam galbenusurile unul cate unul. Mixam
energic pana la incorporarea galbenusurilor, dupa care adaugam ploaie
amestecul de ingrediente solide, amestecand usor cu o spatula!
Coacem blatul intr-o tava de 22 cm diametru, tapetata cu hartie de copt,
la 180 C timp de 15-20 minute. Dupa coacere, lasam blatul sa se
raceasca complet.
In timp ce blatul este in cuptor, preparam gogoselele!

Pentru profiterol folosim:


- 250 ml apa
- 100 ml ulei
- 150 g faina
- sare
- trei oua mari
Punem apa, uleiul si sarea la fiert intr-o cratita cu pereti grosi.
Lasam lichidele sa ajunga in punctul de fierbere, dupa care adaugam
faina cernuta, toata odata! Amestecam energic dupa care luam cratita
de pe foc si adaugam pe rand, cate un ou, amestecand incontinuu. Nu
adaugam al doilea ou pana cand primul nu este bine incorporat. La fel
procedam si cu al treilea ou!
Cat amestecul este cald inca, trecem la formarea gogoselelor!
Putem alege sa le spritam cu un posh sau sa formam gramajoare cu o
lingura sau chiar cu mana si le asezam direct in tava tapetata cu hartie
de copt! Eu am folosit ultima varianta! Coacem gogoselele in cuptorul
incins la 180⁰C timp de 30 minute, pe ceas, fara sa deschidem usa
cuptorului in primele 15 minute! Daca se poate, urmariti intreg
procesul de coacere prin usa cuptorului, fara a o deschide! Stim ca
treaba a iesit ca la carte daca gogoselele s-au umflat frumos, iar
mijlocul a ramas aerat! Din poze veti intelege mai bine ce vreau sa
spun!
Lasam gogoselele sa se raceasca complet, dupa care le taiem pe
mijloc si le umplem cu o budinca de ciocolata (preparata urmarind
instructiunile de pe ambalaj, cu specificarea ca am injumatatit
cantitatea de lapte - ca sa obtin o crema mai densa, mai tare).
Crema-mousse de whisky este aceeasi folosita la tortul cu crema de
whisky si crant.

Pentru crema folosim:


- 150 g zahar
- doua linguri de apa rece
- 6 galbenusuri
- 60 ml apa rece
- doua linguri de whisky
- doua lingurite de gelatina alimentara granule
- 400 ml frisca
Pentru inceput, punem gelatina la hidratat in cei 60 ml de apa
rece si cele doua linguri de whisky. Intr-o cratita mica punem zaharul la
caramelizat!
Amestecam incontinuu pana cand obtinem un sirop fara
cocoloase de zahar care curge. Acum este momentul sa adaugam cele
doua linguri de apa rece. Amestecam cu grija pentru ca zaharul va face
bule si e posibil sa stropeasca. Cand siropul redevine omogen, luam
cratita de pe foc si adaugam gelatina hidratata in apa si whisky. Lasam
siropul sa se domoleasca, timp in care batem cu mixerul cele 6
galbenusuri pana ce acestea isi dubleaza volumul. Cand ouale sunt bine
batute, adaugam siropul treptat, mixand crema incontinuu. Obtinem o
crema foarte fina, de consistenta smantanii. Batem frisca cu mixerul
(insa nu foarte tare, ci doar pana cand mixerul lasa urme in frisca) si
apoi o incorporam cu o spatula cu miscari de sus in jos in crema de
whisky.

Asamblarea tortului:
Taiem blatul de cacao in doua parti egale. Fixam un inel
detasabil in jurul primei jumatati a blatului de cacao gata insiropat si
turnam jumatate din crema de whisky. Apoi asezam cateva bucati de
profiterol umplute cu crema de ciocolata, peste care turnam si restul
cremei de whisky.
In final asezam si cealalta jumatate de blat, insiropat la randu-i, si dam
tortul la frigider pentru minim patru ore. Ideal ar fi sa stea la frigider
peste noapte.
Se imbraca tortul intr-o crema de ciocolata sau fondant.
TORT CU MOUSSE ALB SI FRUCTE DE PADURE
http://deliciousflavours.blogspot.ro/2012/04/tort-cu-mousse-alb-si-fructe-de-padure.html

Ingrediente blat:
- 120 gr ciocolata
- 120 gr unt/margarina
- 130 gr zahar
- 2 oua
- 70 gr faina
- 1 lingurita rasa praf de copt
Ingrediente mousse ciocolata alba:
- 250 gr ciocolata alba
- 125 ml smantana pentru frisca
- 2 foi gelatina
- 275 ml frisca
Ingrediente jeleu fructe de padure
- 300 gr fructe de padure (congelate)
- 3 linguri zahar
- 1+ ½ foaie gelatina

Ciocolata o rupem bucatele si o punem la topit pe baie de aburi. Untul


il mixam cu zaharul, adaugam ouale, omogenizam bine si incorporam
faina amestecata cu praful de copt. Adaugam ciocolata topita si racita,
amestecam si compozitia astfel obtinuta (care va fi de consistenta unei
ceme mai dense) o turnam intr-o forma rotunda (28cm) tapetata cu
hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit circa 25 minute.
Cand blatul este gata il lasam sa se raceasca complet dupa care il
insiropam cu putina zeama de compot (la alegere).
Pentru mousse procedam astfel: incalzim smantana pentru frisca (nu
lasam sa fiarba, doar sa ajunga la punctul de fierbere). Adaugam
ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste. Intre timp
punem foile de gelatina la topit, pe care le-am inmuiat in prealabil in
apa rece, pe baie de aburi. Cat inca este calduta compozitia cu ciocolata
adaugam gelatina si amestecam repede.
Batem frisca tare si incorporam treptat in ciocolata.
Intindem mousse-ul de ciocolata alba si lasam la rece pana pregatim
jeleul de fructe de padure.
Punem fructele impreuna cu zaharul pe foc si lasam sa fiarba vreo 10-
15 minte. Separam fructele de zeama pe care o lasa, le punem in
blender si mixam putin cat sa se “sparga” fructele.
Lasam sa se raceasca putin, adaugam putin din zeama pe care am
separat-o initial si pregatim gelatina ca pentru mousse (vezi mai sus).
Punem peste gelatina topita din compozitia de fructe apoi adaugam la
restul de fructe, amestecam bine si turnam peste mousse-ul alb.
Dam din nou la rece cel putin 1 ora.
TORT FERRERO ROCHER
http://culoriledinfarfurie.blogspot.ro/2012/12/tort-ferrero-rocher.html

Blat:
5 oua
6 linguri de zahar
100 g alunele macinate
2 linguri de cacao
2 linguri de faina
2 lingurite praf de copt

Sirop pentru blat:


200 g zahar
250 apa
1 lingurita esenta de cafea Dr. Oetker
1 lingurita esenta de rom dr. Oetker

Crema:
250 g unt
250 g ciocolata neagra cu 50-65% cacao
4 linguri de Nutella / cca. 150 g
100 g pernute cu crema de alune (napolitane)
100 g alune de padure tocate

Decor tort:
10 bomboane Ferrero Rocher
50 g ciocolata meagra cu 75% cacao
1 lingura lapte

Pentru blat se bat ouale cu zaharul pana optinem o pasta cremoasa. Se


adauga restul de ingredientelor uscate si se amesteca usor. Aluatul se
toarna intr-o tava de tort de 22cm, captusita cu hartie
de copt si se da cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade. Se coace
aproximativ 30-35 de minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un
gratar. Dupa aceea se imparte in doua.

Sirop: Din 250 apa si 200 zahar facem un sirop pe care il aromatizam
cu esente de cafea si de rom de la Dr. Oetker. Cu acest sirop insiropam
blaturile.

Pentru crema: se topeste ciocolata pe abur cu putin unt, dupa care se


lasa la racit.
Separat intr-un bol se freca spuma restul de unt adaugand treptat nutella
si ciocolata topita si racita.
Alunele se prajesc putim intr-o tigaie avand griza sa nu le ardem.
Cand se prajesc coaja se va desprinde, asa ca vom freca alunele intre
palme si se vor curata frumos.
Aruncam cojile si alunele curate le tocam cu un cutit sau le punem intr-
un prosop si le spargem cu un corp tare. Ideea este sa ramana bucati, nu
sa se faca praf. Se incorpozeaza in crema de unt si nutella.
Pernutele cu crema de alune de care am pomenit la ingrediente le-am
descoperit la Billa.
Se sfarama usor si rezulta un praf fin cu un gust minunat de crema de
alune, pe care il incorporam tot in crema. Lasam bolul cu crema la rece
o jumatate de ora.
Asezam jumatate din crema pe primul blat, acoperim cu al doilea blat si
restul de crema.
Pe lateral putem nivela cu nutella. Pentru ornat am folosit 10 bomboane
Ferrero Rocher.
Am mai topit 50 g de ciocolata neagra (cu o concentratie de cacao mai
mare ca cea de la crema pentru a rezulta contrastul), impreuna cu o
lingura de lapte si am decorat ca un grilaj deasupra lui.
Tort de cacao cu Crema de zahar ars
http://culoriledinfarfurie.blogspot.ro/2011/05/tort-de-cacao-cu-crema-de-zahar-ars.html

Ingrediente pentru Blat:


* 3 oua
* 250 g zahar
* 2 plicuri zahar vanilinat
* 200 ml unt
* 200 ml lapte
* 3 linguri cacao
* cca. 350 g faina
* 1 plic praf de copt
Preparare blat:
Laptele, cele 3 linguri de cacao si 3-4 linguri din zahar, se
omogenizeaza si se pun pe foc pana se face ingroasa putin si
arata ca o ciocolata calda.
Galbenusurile se freaca cu restul de zahar cu mixerul, pana
obtinem o consistenta cremoasa. Incepem sa adaugam crema de
cacao.

Untul se incalzeste putin pe foc cat sa se inmoaie. Incepem sa


adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt, alternand cu
untul.
Cantitatile sunt pentru o forma de tort de 23 cm diametru.
Tapetam forma cu hartie de copt, rasturnam compozitia si dam
40 de minute la cuptor.
Cand este gata in lasam sa se raceasca pe un gratar.
Blatul se va bomba la cuptor, dar vom taia partea de sus si apoi
il taiem in doua. Nefiind blatul clasic de pandispan, nu necesita
insiropare, decat daca doriti.
Ingrediente crema:
* 250 gr de zahar
* 200 ml lapte
* 150 unt
* 1 lingura de pudding de frisca
* 10 g gelatina
* 250 ml smantana pentru frisca
Zaharul se topeste la foc mic pana se caramelizeaza, apoi se
adauga laptele fierbinte amestecand continuu.
Trebuie avut grija ca va fierbe si se va face ca o spuma. Lasam
pana se topeste zaharul, care dupa ce am pus laptele se va
ingrosa.

Separat se freaca puddingul (sau amidon) cu 3-4 linguri de


lapte, dupa care se adauga din siropul fierbinte si apoi se pune in
restul compozitiei, amestecand mereu pana se ingroasa ca o
smantana.
Se ia de pe flacara si se adauga untul si gelatina dizolvata in
putina apa rece.
Lasam crema sa se raceasca, fara sa se ingroase de la gelatina si
o amestecam cu frisca batute spuma.
In forma care am facut blatul, punem folie de plastic, asezam
primul blat si peste acesta jumatate din crema. Acoperim cu al
doilea blat si cu restul de crema.
Dam la rece 3-4 ore.

Cand scoatem din forma de tort si inlaturam folia de plastic,


lateralele sunt nefinisate. Pot ramane si asa, dar eu am vrut
aceeasi culoare tot tortul. Am batut cateva linguri de frisca cu
un plic de ness.
TORT CU CAPSUNI SI CREMA DE LAPTE
http://www.haisagatim.ro/2011/06/tort-cu-capsuni-si-crema-de-lapte.html

Ingrediente blat:
7 oua
7 linguri zahar
3 linguri apa rece
7 linguri faina
1 varf de cutit praf de copt
Crema de capsuni:
250g capsuni
50g zahar
250ml frisca
8g gelatina
Crema de lapte:
300ml lapte
100g zahar
100g ciocolata alba
250ml frisca
10g gelatina
Pentru insiropat:
75g zahar
150ml apa
2-3 stropi esenta de vanilie
Pentru ornat:
500g capsuni
500ml smantana pentru frisca
1 intaritor pentru frisca
50g ciocolata
Pentru blat: Batem albusurile spuma tare, apoi adaugam treptat
zaharul si mixam bine pana acesta se topeste. Adaugam treptat
galbenusurile si apa si mixam bine dupa fiecare galbenus.
Scoatem mixerul si folosim lingura de lemn.
Adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt si
amestecam “peste cap” pentru ca aluatul sa fie cat mai pufos.
Turnam aluatul intr-o forma de 26cm unsa cu putina grasime si
tapetata cu faina si coacem la foc potrivit ( 160-180grade ) timp
de 15 minute.
Dupa ce s-a racit il taiem in 3.

Siropul: Punem zaharul cu apa intr-un ibric, lasam sa fiarba 3


minute, oprim focul si adaugam esenta de vanilie. Lasam sa se
raceasca.

Crema de lapte: punem laptele la incalzit cu zaharul. Separat


punem gelatina in 3 linguri de apa rece sa se umfle. Cand laptele
incepe sa fiarba, oprim focul si adaugam gelatina.
Amestecam bine pana se dizolva si apoi adaugam ciocolata
rupta bucatele.
Amestecam pana aceasta se topeste si apoi lasam crema sa se
raceasca.

Crema de capsuni: mixam capsunile si apoi adaugam zaharul.


Separat dizolvam gelatina in 3 linguri de apa rece. Punem intr-o
craticioara 100 ml apa, o lasam sa dea in clocot si apoi oprim
focul si adaugam gelatina dizolvata. Amestecam bine si
adaugam lichidul fierbinte peste piureul de capsuni. Lasam sa
stea putin.
Batem smantana pentru frisca. Eu am folosit smantana naturala
cu 32% grasime la care am adaugat 75g zahar. Daca folositi
frisca indulcita nu mai adaugati zahar. Impartim frisca in doua.
Jumatate o punem in crema de lapte si jumatate in crema de
capsuni.

Punem platoul pe care o sa servim tortul, apoi prima parte de


blat si in jurul ei inelul de la forma de tort. Insiropam, punem
jumatate din crema de capsuni, apoi felii de capsuni, jumatate
din crema de lapte, a 2-a parte de blat, insiropam, punem
cealalta jumatate de crema de capsuni, felii de capsuni, cealalta
jumatate de crema de lapte, a 3-a parte de blat, insiropam,
acoperim cu o folie si bagam tortul la rece intre 5-12 ore.

Scoatem tortul de la frigider si il ornam cu frisca batuta in care


am adaugat un plic de intaritor.

Ciocolata o rupem bucatele, apoi o punem intr-o punga, o tinem


in apa fierbinte pana se topeste ciocolata, apoi rupem un capat la
punga si trasam siruri peste tort.
Tort Nesquik
http://miremirc.blogspot.ro/2012/02/tort-nesquik.html#more

3x Foi :
2 albusuri
2 lg zahar
1+1/2 lg nuci macinate
1/2 lg faina
un varf cutit sare

Crema ciocolata :
100 g ciocolata neagra
40 g unt

Crema Nesquik :
6 galbenusuri
3+1/2 lg zahar
3+1/2 lg faina
340 ml lapte
70 g Nesquik

85 g unt moale
85 g zahar

Crema smantana :
370 ml smantana pentru frisca (La Dorna, Hulala, Meggle etc)
2 lg zahar pudra

Decor : pudra Nesquik sau bilute de ciocolata

Mod de preparare :
Foi : mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, apoi
faina amestecata cu nucile macinate . Omogenizam si intindem in
forma de tort (d=25 cm) unsa cu putin ulei si tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptor pentru 10 minute.
Mai coacem inca 2 foi. La final trebuie sa avem 3 foi.
Crema de ciocolata: ciocolata rupta bucatele , impreuna cu untul
se topesc pe foc mic sau pe baie de aburi, apoi se imparte in 3 si se ung
cele 3 foi .
Crema Nesquik : batem galbenusurile cu zaharul pana se albesc,
adaugam faina si laptele treptat, apoi punem pe foc mic sau baie de
aburi pana se ingroasa crema. Dam de pe foc si adaugam praful
Nesquik. Lasam sa se raceasca.
Untul moale il batem cu cele 85 g zahar, apoi in el adaugam
treptat, crema de nesquik racita.
Crema nesquik o impartim in 3 si o intindem peste crema de ciocolata.
Crema de smantana: batem smantana pentru frisca cu cele 2 lg de
zahar pudra pana se intareste, o impartim si pe ea in 3 si o intindem
peste crema nesquik. Deasupra presaram bilute mici de cacao, dar
fiecare poate decora tortul dupa bunul sau plac.
Tort cu lapte
http://miremirc.blogspot.ro/2013/02/tort-cu-lapte.html
Un tort absolut senzational, usor de realizat, delicios si pufos ! :

Blat :
6 oua
6 lg zahar
6 lg faina
2 lgt rase praf de copt
5,5 lg cacao
6 lg apa calda
un praf de sare

Crema de lapte :
670 ml lapte
70 g amidon alimentar
2,5 lg zahar
70 g ciocolata alba
170 g unt
100 g zahar pudra

Glazura :
140 g ciocolata cu lapte
3 lg lapte
1 lg zahar
100 g unt

Decor :
bombonele de ciocolata

Mod de preparare :
Blat : impartim cantitatile in 2 si coacem 2 blaturi astfel : mixam
spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, galbenusurile pe
rand, apa calda treptat, mixand mereu, iar la final faina amestecata cu
praful de copt si pudra de cacao. Omogenizam si coacem in forma
rotunda (d=25 cm) tapetata cu hartie de copt.
Scoatem blatul din forma dupa ce s-a racit. Repetam pentru cel de-al
doilea blat.
Crema de lapte : in 100 ml lapte rece dizolvam amidonul si cele
2,5 lg zahar. In restul de lapte (570 ml) punem ciocolata alba rupta
bucatele si asezam craticioara pe foc mic, pana cand laptele da in
clocot. Peste acest lapte, turnam in fir subtire laptele rece amestecat cu
amidonul si zaharul. Amestecam mereu , pana cand crema se ingroasa.
Luam de pe foc, acoperim crema cu folie alimentara si dam la rece.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam cu zaharul pudra, iar
in el adaugam treptat cate o lingura din crema de lapte rece. Obtinem o
crema pufoasa si delicioasa.
Glazura : punem toate ingredientele intr-o craticioara, pe foc mic.
Amestecam pentru omogenizare, apoi o lasam la rece. Dupa ce glazura
s-a racit, o mixam spuma.
Asamblare : blat - 1/2 crema de lapte -1/2 glazura - blat - 1/2 crema de
lapte - 1/2 glazura - decor.
TORT PIAN
http://miremirc.blogspot.ro/2012/02/tort-pian.html

Blat :
5 oua
80 g zahar
50 g nuci macinate
24 g cacao
80 g faina
8 g praf de copt

Crema blat :
40 g amidon alimentar ( sau 50 g faina )
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
500 ml lapte
100 g unt moale

Rulada :
5 oua
100 g zahar
1 lgt ulei
2 lg apa calda
80 g faina
8 g praf de copt

Crema rulada :
150 g unt
100 g ciocolata amaruie
150 g nuci macinate
Glazura ciocolata :
100 g ciocolata amruie
20 g unt
1 lg apa

Mod de preparare :
Blat : mixam ouale cu zaharul spuma , adaugam faina amestecata
cu praful de copt, cacao si nucile macinate. Aceasta compozitie o
impartim in 2 si coacem 2 blaturi intr-o forma de tort rotunda (d=25
cm) sau coacem un singur blat, care dupa ce s-a copt il lasam sa se
raceasca, apoi il taiem in 2 .
Rulada : mixam ouale cu zaharul spuma tare, adaugam uleiul, apa
treptat, la final faina amestecata cu praful de copt. Turnam compozitia
intr-o forma mai mare ( d=32x39 ), unsa cu putin ulei si tapetata cu
hartie pentru copt si dam la cuptor .
Scoatem rulasa din hartia pergament, o asezam pe un prosop pe
care am presarat zahar si o rulam in prosop . O lasam asa pana se
raceste si apoi o putem folosi.
Crema blat : amestecam amidonul alimentar cu 50 ml lapte rece
pana se dizolva . Intr-o craticioara punem restul de 450 ml lapte cu
zaharul si zaharul vanilat pe foc mic si lasam sa dea primul clocot, apoi
turnam in fir subtire amodonul dizolvat . Amestecam pana se ingroasa
compozitia, apoi o lasam sa se raceasca.
Untul moale il mixam spumos, apoi il el adaugam treptat cate o lingura
din crema de lapte racita complet. Omogenizam bine.
Crema rulada : topim untul cu ciocolata pe foc mic,amestecand
mereu, fara sa dea in clocot ! Dam de pe foc si amestecam cu nucile
macinate. Lasam crema sa se raceasca, apoi ungem rulada cu ea.
Dupa ce am uns rulada cu crema de nuci, taiem fasii de 4 cm .
Prima fasie o rulam si o asezam peste crema cu care am uns un blat.
Celelalte fasii de rulada le luam si le asezam in jurul primei fasii .
Glazura de ciocolata : topim pe foc mic ciocolata cu untul si apa
si intindem peste tort dupa ce s-a racorit.
Eu am folosit aceasta glazura : 250 g ciocolata, 50 g unt, 200 ml
smantana pentru frisca .
Am pus toate ingredientele intr-o craticioara pe foc mic, pana s-au
topit, apoi am dat deoparte oala si am lasat sa se raceasca la
temperatura camerei.
Cu jumatate din glazura de ciocolata imbracam tortul, iar restul de
glazura o mixam spuma si decoram torul .
Asamblare :1 foaie blat rotund- 1/3 crema blat-rulada cu crema-1/3
crema blat-1 foaie blat-glazura ciocolata. cu restul de crema imbracam
marginile tortului.
Tort cu crema de whisky si crant
http://www.cantboilanegg.ro/2011/08/tort-cu-crema-de-whisky-si-
crant.html

Blat:
- 8 oua
- 8 linguri de zahar
- 4 linguri de faina
- 2 linguri de cacao
- 100 g nuci maruntite
- o lingurita de praf de copt
Procedam la fel ca si la pandispanul de baza, reteta o gasiti aici.
Pandispanul se toarna intr-o forma rotunda cu pereti detasabili si se da
la copt in cuptorul incins la 180*C pentru 30-35 minute.
Dupa coacere, se lasa sa se raceasca si se taie pe jumatate.
Blatul se insiropeaza cu sirop de zahar ars in care am adaugat doua
linguri de whisky!
Trecem la prepararea cremei. Pare complicat si migalos, insa cu
rabdarea treci marea!

Pentru crema folosim:


- 150 g zahar
- doua linguri de apa rece
- 6 galbenusuri
- 60 ml apa rece
- doua linguri de whisky
- doua lingurite de gelatina alimentara granule
- 400 ml frisca
Pentru inceput, punem gelatina la hidratat in cei 60 ml de apa rece si
cele doua linguri de whisky.
Intr-o cratita mica punem zaharul la caramelizat!
Amestecam incontinuu pana cand obtinem un sirop fara cocoloase de
zahar care curge.
Acum este momentul sa adaugam cele doua linguri de apa rece.
Amestecam cu grija pentru ca zaharul va face bule si e posibil sa
stropeasca. Cand siropul redevine omogen, luam cratita de pe foc si
adaugam gelatina hidratata in apa si whisky. Lasam siropul sa se
domoleasca, timp in care batem cu mixerul cele 6 galbenusuri pana ce
acestea isi dubleaza volumul. Cand ouale sunt bine batute, adaugam
siropul treptat, mixand crema incontinuu. Obtinem o crema foarte fina,
de consistenta smantanii.
Batem frisca cu mixerul (insa nu foarte tare, ci doar pana cand mixerul
lasa urme in frisca) si apoi o incorporam cu o spatula cu miscari de sus
in jos in crema de whisky.

Asamblarea tortului:
Fixam un inel detasabil in jurul blatului de cacao gata insiropat si
turnam jumatate din crema de whisky. Apoi asezam cateva piscoturi
insiropate (in acelasi sirop de zahar ars cu whisky) la fel ca in imaginea
urmatoare.
Apoi turnam cealalta jumatate de crema de whisky si nivelam bine cu
ajutorul unei spatule.
Asezam si cealalta parte de blat, insiropam bine, acoperim inelul
detasabil cu folie alimetara si dam totul la frigider peste noapte, sau cel
putin 5 ore!
A doua zi se indeparteaza inelul detasabil si se trece la ornarea tortului.

Pentru ornat
- o ciocolata alba de 200g, 100 ml smantana si o lingurita de gelatina
alimentara granule hidratata in 30 ml apa. Am topit toate aceste
ingrediente la baie de aburi, apoi am lasat glazura sa se raceasca
complet. Dupa racire, imbracam complet tortul cu glazura din ciocolata
alba.
In timp ce glazura se raceste, trecem la prepararea crantului.
Caramelizam 100 g zahar pana cand obtinem un sirop lichid. Am luat
cratita de pe foc si am facut un mic truc: m-am jucat cu lingurita pe o
coala de hartie de copt si am obtinut aceste figurine pe care le-am
folosit la decor:
Am pus repede siropul inapoi pe foc si am adaugat 100g nuci taiate.
Am lasat pe foc inca 3 minute amestecand incontinuu, dupa care am
turnat crantul pe o coala de hartie de copt.
Lasam totul sa se raceasca complet, atat crantul cat si figurinele din
zahar caramelizat.
Dupa racire, dam rupem crantul bucati si il macinam cu ajutorul
robotului de bucatarie. Imbracam peretii laterali ai tortului cu crantul
macinat cu robotul de bucatarie. Ornam cu figurinele de zahar
caramelizat si crant si dam la rece pentru inca o ora!
Tort Toffifee
http://www.cantboilanegg.ro/2010/12/tort-toffifee.html

Tortul este format dintr-un blat subtire cu cacao si nuci, mousse de


ciocolata alba si mousse de ciocolata cu lapte.
Pentru blat avem nevoie de:
- 60 g nuci
- 100 g zahar pudra
- 20 g cacao
- 4 albusuri
- un varf de cutit de sare
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand albusurile sunt batute
spuma tare se adauga zaharul pudra.
Se adauga cacaua si nuca macinata si amestecam pana cand obtinem un
amestec omogen.
Adaugam amestecul intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt si dam
blatul la cuptorul incins la 180*C timp de 12-15 minute.

Primul strat de mousse de ciocolata (stratul alb).


- 125 ml smantana dulce
- 250 g ciocolata alba
- o lingurita si jumatate de gelatina
- 300 ml frisca
Ciocolata alba se topeste la bain mairie, impreuna cu smantana dulce.
In ciocolata topita adaugam gelatina dizolvata in putina apa calduta si
apoi, cand ciocolata ajunge la temperatura camerei, adaugam frisca
batuta.
Obtinem o crema spumoasa, foarte usoara, pe care o turnam peste
blatul copt si racit complet. Dam blatul si primul strat de crema la
frigider aproximativ o jumatate de ora, sa se intareasca, timp in care
trecem la pasul urmator - prepararea celui de-al doilea strat de mousse,
de ciocolata cu lapte.
Crema de ciocolata se prepara exact in acelasi fel. Insa cantitatea
ingredientelor difera, astfel ca avem nevoie de:
- 125 ml smantana dulce
- 200 g ciocolata cu lapte
- o lingurita de gelatina alimentara
- 200 ml frisca
Turnam si cel de-al doilea strat de crema in tava de tort si dam tortul la
rece pentru cel putin 3 ore. Dupa racire scoatem peretii detasabili ai
tavii si tortul in forma nefinisata.

Ornatul:
Il ornam cu o glazura de ciocolata (preparata din ciocolata cu lapte, o
lingurita de unt si o lingura de smantana, topite toate la bain-mairie)!
Inainte ca glazura sa se intareasca presaram ciocolata rasa neagra si
alba, la fel ca in imagine, si asezam bomboane Toffifee pe margine.
Dam tortul la frigider pentru inca o ora si dupa racire il taiem cu un
cutit inmuiat in apa fierbinte.

TORT DE MERE CARAMELIZATE – de la Ionela

- 1 cana de zahar se topeste in vasul pe care il bagi si in cuptor, dupa


care se prelinge pe marginea vasului...se curata merele si se scobesc se
pun peste zaharul ars si se stropesc cu rom si scortisoara...
- in functie de marimea vasului se face aluatul: la 1 ou se pun 2 linguri
de faina si 2 de ulei: se bate abusul cu zaharul, galbenusul cu ulei si se
adauga faina + esente de vanilie sau rom, dupa gust(ca la chec)...se
toarna aluatul peste merele umplute cu dulceata asortata si se baga la
cuptor...dupa ce e gata se mai lasa in vas pana se intareste, dupa care se
rastoarna cu merele deasupra si apoi se orneaza....

Tort cu crema de ciocolata


http://www.laurasava.ro/2012/04/18/tort-cu-crema-de-ciocolata/

Pentru blat:
- 6 oua
- 180 g. zahar
- 80 g. cacao
- 80 g. faina
- 1 lingurita praf de copt

Pentru insiropat:
- 100 ml. apa
- 50 g. zahar
- 1 lingurita granule de nes sau un pliculet cappuccino
- 1 lingura lichior de cafea sau cateva picaturi esenta de rom

Pentru crema de ciocolata:


- 300 g. ciocolata cu lapte sau amaruie
- 100 g. smantana (acra, de gatit)
- 100 g. unt
- 200 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida

Pentru glazura de ciocolata:


-100 g. ciocolata neagra (minim 45% cacao)
- 75 ml. lapte
- 1 lingura frisca nebatuta (frisca lichida sau smantana pentru frisca)
- 20 g. zahar
- 20 g. unt, taiat in cuburi

Pentru ornat:
- fulgi de migdale (se gasesc acum si la noi)
- o aluna

Mod de preparare:
Blatul: se amesteca galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar
pana se dizolva zaharul si se obtine o crema de consistenta smantanii.
Albusurile se bat cu restul de zahar.
Se amesteca cele doua compozitii (eu am pus putin cate putin din
compozitia cu albusuri in cea de galbenusuri si am amestecat usor, cu o
spatula, de jos in sus).
Se adauga, treptat, cacaua cernuta impreuna cu faina si praful de copt si
se amesteca totul usor.
Aluatul se toarna intr-o forma cu diam. de 26 cm. tapetata cu hartie de
copt si se coace in cuptorul preincalzit, la foc potrivit (175-180 grade
C), 25-30 de minute.
Blatul copt se lasa sa se raceasca putin apoi se scoate din forma sau,
daca nu aveti forma cu pereti detasabili, se rastoarna. Se lasa sa se
raceasca complet pe un gratar de bucatarie.

Siropul: se pune apa cu zaharul, intr-o craticioara, la fiert.


Cand zaharul s-a topit, se adauga nesul sau pliculetul de cappuccino
(aveti grija ca se umfla, mai dati deoparte cratita, mai amestecati, si
apoi repuneti pe foc).
Se lasa sa dea in cateva clocote ( cca.1 minut), dupa care se ia de pe
foc. Se adauga lichior de cafea sau esenta de rom.

Crema de ciocolata: ciocolata pentru crema se rupe in bucatele si se


pune sa se topeasca in bain-marie.
Se da deoparte si se inglobeaza smantana, apoi se lasa sa se raceasca.
Untul se bate spuma si se adauga cremei de ciocolata.
Frisca se bate bine si se amesteca si ea cu crema de ciocolata.

Asamblare tort: blatul se taie pe orizontal in trei parti egale.


Se insiropeaza fiecare blat, pe masura ce se “cladeste” tortul.
Se imparte crema in trei parti; cu una se “unge” blatul de jos, cu
cealalta cel intermediar si cu ultima se acopera tortul.
Se lasa la frigider minim 2-3 ore sau peste noapte (intr-o forma cu
capac).
Glazura: se topeste ciocolata la bain-marie (intr-un castron, deasupra
unei alte cratite cu apa care fierbe la foc mocnit).
Se pune intr-o craticioara separata laptele, frisca nebatuta si zaharul si
se aduce la punctul de fierbere, amestecand usor.
Se adauga untul taiat in bucatele si se amesteca continuu.
Se toarna apoi in ciocolata topita, amestecand pana cand amestecaul
capata luciu.

Ornarea: se face foarte simplu: se formeaza din fulgi de migdale flori


de primavara pe marginea si in mijlocul tortului.
Tort de ciocolata cu crema de alune
http://www.laurasava.ro/2013/09/11/tort-de-ciocolata-cu-crema-de-alune/

Pentru blat:
- 5 oua mari
- 150 g. zahar
- 1 lingurita praf de copt
- 50 g. cacao
- 100 g. faina
- cateva picaturi de esenta de migdale
 
Pentru insiropat:
- 200 ml. apa
- 2 linguri zahar
- cateva picaturi de esenta de rom
 
Pentru crema:
- 2 galbenusuri (mari)
- 150 g. zahar
- 100 ml. lapte
- 150 g. alune tocate
- 200 g. unt
- 1 lingurita rom
 
Pentru stratul de ciocolata dintre blaturi:
- 80 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida
- 150 g. ciocolata cu lapte sau amaruie
 
Pentru glazura de ciocolata:
- 50 ml. lapte
- 1 lingura zahar
- 1 lingura mare unt
- 100 g. ciocolata cu lapte sau amaruie
 
Pentru “bordura” de alune:
- 6 linguri crema de alune (de mai sus)
- 3 linguri frisca batuta
 
Pentru ornat:
- 50 g. alune
- 50 g. martipan
- culoare alimentara verde
 
Mod de preparare:
Blat: Se bate bine albusul, adaugand zaharul in ploaie. Se freaca
galbenusurile si se adauga in spuma de albusuri, cu miscari usoare, de
jos in sus.
Se adauga si esenta de migdale si se incinge cuptorul la 170 grade C
(foc mediu). Se amesteca praful de copt cu cacao si faina si se cern. Se
adauga apoi la aluat si se amesteca pana devine uniform.
Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort cu diam. de 24 cm. Se
toarna aluatul si se coace cca. 40-45 de minute. Se lasa sa se raceasca
10 in forma, apoi se rastoarna (daca aveti forma de tort cu inel
detasabil, deschideti cu grija inelul).

Crema: Se fierb alunele tocate cu lapte cca. 2 minute sau pana laptele
se evapora. Amestecati intruna, avand grija sa nu se prinda de fundul
vasului. Lasati apoi sa se raceasca:
Se pun galbenusurile, zaharul si untul rece, taiat in bucatele, la bain-
marie pentru 10-12 minute. Se amesteca des, sa nu faca cocoloase.
Cand crema a prins consistenta, se scoate vasul din baia de aburi si se
pune intr-un altul cu apa foarte rece. In felul acesta fierberea inceteaza
imediat (se stie ca si dupa ce luati o crema de pe foc, ea continua sa
fiarba).
Se lasa apoi sa se raceasca si se amesteca cu alunele fierte si reci. Se
aromatizeaza cu rom. Se scot 6 linguri din crema de alune si se
amesteca cu frisca batuta. Compozitia se pune deoparte, pana e nevoie
de ea, la ornat.
Insiropare: Se pun toate ingredientele de la sirop intr-un vas, la foc
tare, cca. 2 minute. Se lasa la racit si se adauga in el esenta de rom. Se
insiropeaza, pe rand, fiecare blat, dar numai in momentul in care le
asezati in forma.
Strat de ciocolata: Se pune smantana dulce impreuna cu ciocolata
rupta in bucati la topit, pe foc mic. Se ung cele doua blaturi, reci, cel de
jos si cel din mijloc, cu crema de ciocolata fierbinte (pe masura ce
claditi tortul). Spiralele de ciocolata sint doar pentru poza, in final
crema se intinde frumos pe toata suprafata blatului:
Umplutura: Se imparte crema de alune in doua. Cu o parte se unge
blatul de jos, si cu cealalta parte blatul din mijoc. Nu uitati sa “stropiti”
blaturile cu sosul de ciocolataaa!!!!!!!!
Se aseaza cel de-al treilea blat deasupra si se insiropeaza usor cu
siropul rece. Se pune tortul la frigider pentru minim 4 ore sau asa cum
mereu va sfatuiesc, se tine peste noapte . Se scoate apoi si se intinde
crema ramasa ( pastrata la frigider, acoperita cu folie) pe marginile
tortului:
Glazura de ciocolata: Se pune laptele, zaharul si untul intr-un vas la
bain-marie. Se lasa cca. 1 minut la fiert, sau pana cand se topeste
zaharul.  Se toaca ciocolata si se adauga, amestecand continuu. Se lasa
pe foc pana se topeste, dupa care se lasa la racit.
Se realizeaza “bordura” din alune, din crema pastrata la rece (restul de
crema amestecata cu frisca batuta), ornand marginile tortului. Puteti
face lucrul asta foarte simplu, punand crema intr-o punguta, careia ii
taiati cu o foarfeca varful. In mijloc se toarna glazura de ciocolata rece,
incepand cu mijlocul tortului. Ea se va intinde mai apoi pe toata
suprafata tortului, pana la dig.
Ornarea: Se infig alune de jur imprejurul tortului, si se orneaza cu o
floare de martipan. Martipanul se amesteca cu colorant alimentar verde,
se intinde si se formeaza cu o forma frunza sau cu un cutit bine ascutit
petale.