Fisa de documentare

Zdrobitor-desciochinator

Este un utilaj in care se realizeaza operatia de zdrobire a boabelor in vederea eliberarii

mustului si separarea ciorchinilor (desciorchinare).

Constructia este metalica si are urmatoarele parti componente:

1. Zdrobitorul este alcatuit din

-cosul de alimentare cu struguri din tabla de inox in forma de trunchi de piramida cu un

perete mai inalt in partea opusa celui care se face alimentarea.

-valturi de zdrobire in numar de 4 (2 perechi) sunt din metal acido-rezistent si au profil

canelat. Doua din valturi sunt mobile (cele din exterior) putand fi reglate, iar cele din mijloc
sun fixe .

-jgheab (clapeta) la partea inferioara a zdrobitorului, care conduce strugurii zdrobiti spre
desciorchinator.

2. Desciorchinatorul este alcatuit din:

-cilindru separator cu perforatii, pe care sunt montati 8 segmenti de spira, care trasporta
mustuiala spre pompa.

-axul dezbrobonitor amplasat in interiorul cilindrului, pe care sunt montate prin filetare
palete de desciochinare dispuse in spirala.

-jgeab de evacuare a ciorchinilor, folosit pentru eliminarea ciorchinilor.

-bazin de mustuiala, in care se colecteaza mustuiala.

-pompa cu piston care asigura transportul mustuielii.

Functionare:

Struguri sunt descarcati in buncar si preluati de valturi, mustuiala rezultata cade pe peretele
clapetei si este dirijata spre cilindru separator. Aici paletele desciorchinatorului proiecteza
ciorchinii cu boabele zdrobite pe peretele tamburului perforat, realizandu-se dezbrobonirea.
Ciorchini sunt evacuati catre un jgheab, iar boabele zdrobite cad pe orificiile separatorului si
datorita rotatiei acestuia si cu ajutorul segmentilor elicoidali sunt dirijate spre bazinul de
mustuiala, de unde mustuiala este preluata de pompa cu piston si refulata catre linuri,
cisterne de fermentare sau prese.