FIŞĂ DE DOCUMENTARE

Elementele sistemului calităţii la fabricarea produselor alimentare

Elementele sistemului calităţii se împart în :

elemente de conducere a sistemului calităţii
elemente de desfăşurare a sistemului calităţii

1. Elemente de conducere a sistemului de management al calităţii

Elementele de conducere a sistemului de management al calităţii reprezintă
sarcinile care revin în mod direct managementului organizaţiei în asigurarea
calităţii.
Elemente de conducere a sistemului de management al calităţii

Angajamentul conducerii
Orientarea
de vârf către clientîn domeniul calităţii
Politica Planificare Organizare
Analiza efectuată de

Responsabilitate şi autoritate
Reprezentan-tul conducerii
Comunicare inter

2. Elemente de desfăşurare a sistemului de management al calităţii

.
Elemente de desfăşurare a sistemului de management al calităţ

Elemente generale referitoare la sistemul

Elemente
dereferitoare
managementlaalmanagementul
calităţii
Elemente referitoare
resurselor
Elemente
la realizarea
referitoare
produsului
la măs

Elementele de desfăşurare a sistemului de management al calităţii, prevăzute de

standardul ISO 9001:2000, grupate pe cele 4 secţiuni sunt:
A) Elementele referitoare la sistemul de management al calităţii
 Cerinţe generale (manualul calităţii)
  Cerinţe referitoare la documentaţie
- aspecte generale
- ţinerea sub control a documentelor
- ţinerea sub control a înregistrărilor
B) Elemente referitoare la managementul resurselor
 Asigurarea resurselor
 Resurse umane( aspecte generale; competenţe, conştientizare,
instruire)
 Infrastructură
 Mediu de lucru
C) Elemente referitoare la realizarea produsului
 Planificarea realizării produsului
 Procese referitoare la relaţia cu clienţii
- determinarea cerinţelor referitoare la produs
- analiza cerinţelor referitoare la produs
- comunicarea cu clientul
 proiectare şi dezvoltare
- planificarea proiectării şi dezvoltării
- date de intrare ale planificării-dezvoltării
- date de ieşire ale planificării-dezvoltării
- analiza proiectării şi dezvoltării
- verificarea proiectării şi dezvoltării
- validarea proiectării şi dezvoltării
- ţinerea sub control a modificărilor în proiectare şi dezvoltare
 aprovizionare
- procesul de aprovizionare
- informaţii referitoare la aprovizionare
- verificarea produselor achiziţionate
 producţie şi furnizare de servicii
- ţinerea sub control a produselor/furnizarea serviciilor
- validarea proceselor de producţie şi de furnizare de servicii
- identificarea şi trasabilitatea
- proprietatea clientului
- păstrarea produsului
 ţinerea sub control a dispozitivelor de măsurare şi monitorizare
D) Elemente referitoare la măsurare, analiză şi îmbunătăţire
 Aspecte generale
 Monitorizare şi analiză
- satisfacţia clientului
- auditul intern
- monitorizarea şi evaluarea proceselor
- monitorizarea şi evaluarea produsului
- ţinerea sub control a produsului neconform
 Analiza datelor
 Îmbunătăţire
- îmbunătăţirea continuă
- acţiuni corective
- acţiuni preventive
 Fisa de lucru
Tema: Elementele sistemului calităţii

I.Completează spaţiile libere din textul următor:

Elementele sistemului calităţii se împart în: elemente de …………1………………… și

elemente de ……………2……………
Planificarea si organizarea sunt elemente de …………3……………… a sistemului de
management al calităţii.
Organizarea se defineşte prin: responsabilitate și autoritate ,……4…………………..
conducerii şi ………………………………5……………………

II..Realizează corespondenţa dintre elementele de desfăşurare şi

componentele lor:
Elemente de desfăşurare Componente

1. elemente referitoare la sistemul de a.infrastructura.

management b.aprovizionare
2.elemente referitoare la realizarea c.ţinerea sub control a documentelor
produsului d.îmbunătăţire
3. elemente referitoare la
managementul resurselor e.proiectare si dezvoltare
4 .elemente referitoare la măsurare,
analiză şi îmbunătăţire

3. Defineşte elementele referitoare la măsurare, analiză şi îmbunătăţire.