INSTRUIRE PRACTICĂ METODA Test de evaluare online

ACTIVITATEA DE EVALUARE 13, ONLINE

Modulul IV: Procese de bază în alimentație
Tema 2: Mașina de curățat cartofi și rădăcinoase
Tip de evaluare: de instruire practică
Rezultate ale învățării vizate
Cunoștințe Abilități Atitudini
6.1.2. Descrierea 6.2.1. Verificarea echipamentelor, utilajelor, 6.3.1. Manifestarea interesului în
echipamentelor, aparatelor, vaselor și ustensilelor necesare în identificarea și prezentarea corectă a
utilajelor, producția culinară și de patiserie – cofetărie dotărilor din spațiile de producție din
aparatelor, vaselor 6.2.2. Împărtășirea în grupul de lucru a informațiilor alimentație, căutând oportunități de
și ustensilelor referitoare la dotările din spațiile de producție îmbunătățire a propriilor cunoștințe.

Activitate realizată prin metoda Test de evaluare online

Scurtă descriere a metodei:
Profesorul realizează testul de evaluare online și prezintă elevilor link-ul testului.
Fiecare elev va rezolva testul online , la final există butonul trimiteți, iar profesorul primește rezultatele salvate în
GOOGLE DRIVE.
Obiective:
- Identificarea părților componente a mașinii de curățat cartofi și rădăcinoase
- Descrierea mașinii de curățat cartofi și rădăcinoase
- Exploatarea mașinii de curățat cartofi și rădăcinoase
- Respectarea normelor SSM

Mod de organizare a activității online/a clasei: individual

Resurse materiale:
Calculator, internet, Prezentare PPT
Durată: 45 minute
Link către TEST DE EVALUARE ONLINE:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfOFFzj2B5k6rRS5CG55JMQFMB-
TEST DE EVALUARE ONLINE
MAȘINA DE CURĂȚAT CARTOFI ȘI RADCINOASE
SUBIECTUL I 12 puncte
I.1. 4 puncte
Pentru fiecare dintre cerințele de mai jos scrieți litera corespunzătoare răspunsului corect. Este corectă o singură
variantă de răspuns.
1. Mașina de curățat cartofi și rădăcinoase este:
a. o unealtă
b. un utilaj termic
c. un utilaj frigorific
d. un utilaj mecanic
2. Durata de curățare a unei încărcături de cartofi variază între:
a. 1 si 2 min
b. 2 si 4 min
c. 5 si 10 min,
d. 5 și 15 min

I.2. 8 puncte
Citiți, cu atenție, afirmațiile următoare, numerotate cu cifre de la 1 la 4
1. În timpul funcționării mașinii, este interzisă introducerea mâinii, paletei sau a oricărui alt obiect în mașină
2. Se toarnă în pâlnia de alimentare o cantitate de 15 kg de legume care au fost în prealabil alese.
3. Pornirea mașinii se realizează după verificarea stării de curățenie a cilindrului.
4. După terminarea curățirii legumelor, se mărește jetul de apa si se lasă mașina să funcționeze în gol.
Pentru fiecare dintre afirmațiile de la 1 la 4, alegeți litera A, dacă apreciați că afirmația este adevărată, sau litera F,
dacă apreciați că afirmația este falsă.
SUBIECTUL II 28 puncte
În figura de mai jos este prezentată schița mașinii de curățat cartofi:

a. Denumiți reperele 2, 3, 4, 5
b. Descrieți mașina de curățat cartofi și rădăcinoase
SUBIECTUL III 50 puncte
Alcătuiți un eseu cu titlul „ Exploatarea și întreținerea mașinii de curățat cartofi și rădăcinoase”, după următoarea
structură:
a) Pornirea/oprirea mașinii
b) Supravegherea funcționării
c) Două măsurile de protecție a muncii și de întreținere a mașinii

BAREM DE EVALUARE ȘI NOTARE

 Se punctează oricare alte modalități de rezolvare corectă a cerințelor.
 Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem.
 Nota finală se calculează prin împărțirea punctajului total acordat la 10.

SUBIECTUL I 12 puncte
I.1. 4 puncte
1 – d; 2 – b;
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2 puncte.
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.
I.2. 8 puncte
Identificarea valorii de adevăr a afirmațiilor
1 –A; 2 –F; 3 – A; 4 - A
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2 puncte.
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.
SUBIECTUL II 28 puncte
a. 12 puncte
2 — corpul mașinii; 3- strat abraziv; 4 - disc abraziv; 5- motor de antrenare Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte
3puncte.
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.
b. Descrierea mașinii 16 puncte
Batiul sau corpul mașinii este executat din fonta sau otel. Ea prezintă la partea superioară pâlnia de alimentare, prin care
cartofii și rădăcinoasele sunt introduși în cilindrul mașinii, căptușit în interior cu un strat abraziv. La partea inferioară a
cilindrului, este montat un disc abraziv, acționat de un motor, plasat în interiorul batiului.
Sub pâlnia de alimentare se găsește o țeavă pentru racordarea mașinii la rețeaua de apa. Evacuarea apei folosite și a
reziduurilor se face printr-un cot de scurgere, montat pe peretele cilindrului.
Evacuarea din cilindru a cartofilor și a rădăcinoaselor curățate se face printr-o ușiță cu mâner și cu un jgheab de alunecare
a cartofilor sau rădăcinoaselor. Mașina mai este prevăzută cu un mecanism de acționare manuală pentru cazul defectării
motorului electric sau întreruperii curentului electric.
Pentru răspuns corect și complet se acordă 16 puncte.
Pentru răspuns corect dar incomplet se acordă 10 puncte
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte.
SUBIECTUL III 50 puncte
a) Pornirea/oprirea mașinii 15 puncte
Pornirea:-se verifică starea de curățenie a cilindrului, se declanșează automatul de protecție împotriva pornirilor
accidentale, se conectează la rețea în gol apoi se alimentează cu legumele.
Oprirea:- După terminarea curățirii legumelor, se mărește jetul de apa și se lasă mașina să funcționeze în gol, până ce
toate resturile de legume au fost evacuate,.
La terminarea lucrului, mașina se oprește atât de la butonul de oprire, cât și de la automatul de protecție.
Pentru răspuns corect și complet se acordă 15 puncte.
Pentru răspuns corect dar incomplet se acordă 10 puncte
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte
b) Supravegherea funcționării 20 puncte

Se toarnă în pâlnia de alimentare o cantitate de 9 - 10 kg de legume care au fost în prealabil alese, se deschide robinetul de
alimentare a mașinii cu apă.
Motorul electric, prin angrenajul cilindric, pune în mișcare de rotație discul abraziv, care antrenează legumele, într-o
mișcare de rotație, izbindu-le alternativ de peretele abraziv si de discul abraziv, curățindu-le.
Apa adusa in permanență prin conducta spală legumele si evacuează reziduurile rezultate.
Durata de curățare a unei încărcături de cartofi variază intre 2 si 4 min. Lucrătorul care supraveghează trebuie sa aibă grija
ca, in momentul când legumele sunt curățate, sa deschidă ușița de evacuare si sa golească cilindrul, fără a opri motorul sau
admisia apei. După golirea mașinii, se închide ușița, se alimentează din nou mașina si se continua funcționarea.
Pentru răspuns corect și complet se acordă 20 puncte.
Pentru răspuns corect dar incomplet se acordă 10 puncte
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte
c) Două măsurile de protecție a muncii si de întreținere a mașinii 15puncte
 Înainte de pornirea mașinii se verifică legarea utilajului la pământ, pentru a se evita accidentele prin electrocutare.
 În timpul funcționării mașinii, este interzisă introducerea mâinii, paletei sau a oricărui alt obiect în mașină.
 În cazul blocării mașinii, aceasta se deconectează atât de la butonul de oprire, cât și de la automatul de protecție, fiind
anunțat și mecanicul de întreținere.
 În timpul lucrului, lucrătorul trebuie să stea pe un grătar de lemn așezat lângă mașină, și să poarte șort din material
plastic, mănuși și cizme din cauciuc.

Pentru răspuns corect și complet se acordă 15puncte.

Pentru răspuns corect dar incomplet se acordă 10 puncte
Pentru răspuns incorect sau lipsa răspunsului se acordă 0 puncte