UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA DIN BUCURESTI

Laptele batut
Aditivi si ingrediente in industria alimentara
Țicu Alexandra
PCM
Grupa 4306

1.Definitie

Laptele batut este un produs lactat fermentat care se obtine ca produs secundar
la producerea untului.

Prin fabricatia acestuia este pastrata intreaga cantitate de cazeina din lapte , care
este precipitata sub forma de flocoane fine ,mai usor digerabile.

2.Ingredientele si rolul lor

Ingrediente:

-lapte de vaca pasteurizat

-proteine din lapte

-Culturi lactice

Rolul:

O buna utilizare poate creste aportul de calciu si poate ajuta la prevenirea unor
probleme de sanatate(osteoporoza).

Proteinele sunt folosite de corp pentru a face celulele boi si pentru a repara
celulele,ajuta la cresterea si dezvoltarea masei musculare.

Este indicat in tulburarile de nutritie ale sugarului ,in toxiinfectiile alimentare,

in alimentatia mixta ca o completare a alaptarii la san.
 3.Comparatie

Vs
Lapte batut 2% grăsime
VALORI NUTRITIONALE:
Valoare energetica: 191 kJ / 46kcal
Informații nutriționale / 100 g de produs Grasimi: 2.0g, din care acizi grasi saturati 1.2g
  Glucide: 3.7g, din care zaharuri 3.7g
Fibre: 0.0g
Valoare energetică 191 kJ/ 46 kcal Proteine: 3.2g
Grăsimi 2g Sare*: 0,06
din care acizi grași saturați 1.2 g Calciu: 125mg = 15.6% din VNR**
Glucide 3.6 g *Sarea naturala a laptelui
din care zaharuri 3.6 g **VNR = valoare nutrionala zilnica de referinta
Proteine 3.2 g
Sare 0.1 g

Asemanari:

-valoare energetica identica

-aceeasi cantitate de grasimi

-aceeasi cantitate de acizi grasi saturati

-aceeasi cantitate de proteine

Deosebiri:

-laptele de la Napolact are mai multe glucide

-laptele de la Napolact are mai multe zaharuri

-laptele de la Covalact are mai putina sare

-eticheta de la laptele Napolact contine mai multe informatii decat cea de la

Covalact
Reteta proprie:

Mineralele, vitaminele și probioticele ajută la îmbunătățirea sistemului digestiv

și a imunității întregului organism. Probioticele din laptele bătut ne protejează
organismul de boli și viruși. Laptele bătut ajută, de asemenea, și la o bună
funcționare a sistemului digestiv, având în același timp un efect benefic
asupra sănătății pielii.

Astfel :

-Grasimi-2g

-Acizi grasi saturati-1g

-Glucide-2g

-din care zaharuri-2g

-Proteine-5g

-Sare-0,1g

-Calciu-130mg