Întrebări – Enzimologie - 2023-2024

Curs 1
1) Ribozimele sunt enzime a căror structură primară are în componență:
a. 40-400 nucleotide;

2) Structurile quinare sunt caracteristice complexelor:

multi-enzimatice;

3) Galactozilceramidaza este o enzimă:

a. a cărui nivel poate fi crescut în cazul pacienților cu stări neuropatologice.
4) Glucoza-6-fosfataza este un marker pentru:
reticulul endoplasmatic.
5) Succinat dehidrogenaza este un marker pentru:
a. mitocondrie;

6) Fosfataza acidă este un marker pentru:

a. lizozomi;
7) Proteazele acide izolate din codul de Atlantic sunt utilizate în:
a. industria caviarului.
8) Papaina este o enzimă utilizată:
a. la frăgezirea cărnii;
b. în industria detergenților;?
9) Fitazele sunt enzime:
a. ce măresc biodisponibilitatea fosforului;
10) Majoritatea enzimelor microbiene sunt:
a. produse în medii de cultură lichide;
 Curs 2
1) Amestecul de extracție rezultat în cazul celulelor eucariotelor este tratat cu:
a. inhibitori proteazici;
2) Mojararea este o tehnică comună utilizată pentru extracția:
a. Enzimelor vegetale;
3) Ultrasonicarea este tehnică pentru distrugerea celulară ce se aplică în general
pentru volume de suspensie celulară:
a. mai mici de 100 mL;
4) Presa franceză este un tip de omogenizator ce se utilizează la:
a. presiuni de operare 6.000-10.000 psi
5) Extracția enzimelor intracelulare se poate realiza prin utilizarea solvenții organici:
a. în scopul distrugerii membranei celulare;
6) Scindarea alcalină a membranelor celulare se utilizează în special pentru:
a. bacterii;
7) Distrugerea enzimatică a membranei celulare se realizează cu:
a. lizozimă;
8) Precipitarea enzimelor se poate realiza cu:
a. sulfat de amoniu;
b. acetona;
9) Precipitarea selectivă a unei enzime se poate realiza la:
a. pH = pI.
10) Polietilen glicol (PEG) 2000 are rol de:
a. agent de precipitare al enzimelor;
11) Dializa este o tehnică folosită la:
a. îndepărtarea sărurilor din probele precipitate;
12) Ultrafiltrarea este o tehnică:
a. mai rapidă decât dializa;
b. ce utilizează (pentru volume mari) incinte prevăzute cu membrane rezistente
la presiune;
c. ce utilizează azot gazos.
13) O enzima este specifică unei organite celulare. Ordonați în ordinea creșterii
vitezei de sedimentare a organitelor/compartimentelor celulare:
a. nucleu < mitocrondrii < microzomi < ribozomi;
14) Microzomii se pot separa la o viteză de centrifugare de:
a. 100.000 g.

Curs 3
1) Sephadex G100 este un material folosit la cromatografia:
de excludere a masei moleculare
2) Sephadex G-25 este material poros pe bază de dextran ce poate fi utilizat:
la îndepărtarea sărurilor dintr-un precipitat enzimatic;
la separarea oligonucleotidelor.
3) Cromatografia de excludere a masei moleculare poate fi utilizată pentru estimarea:
a. masei moleculare relative a enzimelor;
4) În cromatografia de schimb ionic aplicată la separarea enzimelor se disting 3
etape în ordinea:
a. Echilibrare, aplicare probă (cu enzima), eluție (prin creșterea concentrației
sărurilor);
b. Echilibrare, aplicare probă (cu enzima), eluție (prin modificarea pH-ului).
5) DEAE-Sepharose este un material cromatografic folosit la:
cromatografia de schimb ionic;
 6) Lizozimul este o enzimă cu sarcina totală pozitivă la pH 8. Ce material
cromatografic poate fi folosit în calitate de schimbător ionic la acest
pH?
Carboximetil-celuloza.
7) Separarea izoenzimelor se poate realiza prin:
a. cromatografia cu schimb ionic;
8) Gruparea funcțională de tip octil (grefată pe o matrice de agaroză) este folosită în:
a. cromatografie prin interacțiuni hidrofobe;

9) HIC-octil sefaroza poate fi utilizată pentru separarea:

a. sterol esterazei;
10) N6-ATP-Sepharose este un material cromatografic folosit la separarea:
a. lactat dehidrogenazei;
11) His-tag constituie o secvență scurtă grefată pe o enzimă în scopul
separării acesteia prin cromatografie:
de afinitate;
12) Enzimele fuzionate cu glutation S-transferaza se leagă specific pe o matrice pe
care este imobilizată:
glutationul;
13) Hidroxiapatita ceramică este un material cromatografic ce presupune două tipuri
de cromatografie:
de afinitate și de schimb cationic;
14) Metodele de determinare a masei moleculare relative sunt:
gel filtrarea;
ultracentrifugarea;
SDS poliacrilamid-gel electroforeza.
 Curs 4
1) Zimografia este o metodă:
a. folosită la caracterizarea proteazelor;
b. în care gelatină poate fi utilizată în calitate de substrat;
2) Catepsina V este o protează activă la:
a. pH acid;
3) MALDI-ToF este o variantă de de spectrometrie de masă pentru determinarea:
a.masei moleculare exacte a enzimelor;
b.modificărilor post-translaționale ale enzimelor.
4) Substraturile enzimatice sintetice mai puțin solubile în apă pot fi solubilizate în:
a. DMSO;
5) Fluorura de fenil-metil-sulfonil este un inhibitor al:
a. proteazelor serinice;
6) Calpainele sunt proteaze activate de ionii de:
a. Ca2+;
7) Termolizina este o endopeptidază care posedă în situsul catalitic:
a. ioni de zinc;
8) Anhidraza carbonică din hematii convertește:
a. CO2 la HCO3-;
9) ARN polimeraza are în situsul catalitic ionul de:
a. Zn2+;
10) Glucokinaza este o kinază:
a. identificată în celulele -pancreatice;
 Curs 5
1) Mn-SOD umană este localizată în:
a. matricea mitocondrială;
2) Radicalul anionic superoxidic poate fi generat din:
a. methemoglobina;
3) Deficitul de xantin oxidază poate conduce la:
a. un nivel scăzut de acid uric în urină
4) Care din următoarele enzime necesită ioni de molibden:
a. xantinoxidaza;
5) Aminoxidazele sunt enzime care conțin ionii de:
a. cupru;
6) Diaminoxidazele (DAO) preferă în calitate de substrat:
a. putresceina;
7) Glutation-homocistin-transdehidrogenaza:
a. facilitează transformarea homocisteinei la homocistină;
8) Propionil-CoA-carboxilaza, o enzimă care este dependentă de:
a. biotină;
9) Prolil hidroxilazele utilizează în calitate de cofactor:
a. vitamina C;
10) Deficiența enzimei 4-hidroxi-fenil-piruvat dioxigenază se manifestă printr-un:
a. nivel ridicat de tirozină în sânge;
11) Transcetolaza folosește în calitate de coenzimă:
a. tiamin difosfatul;
12) Serin-hidroximetil-transferaza este o enzimă ce folosește în calitate de cofactor:
a. piridoxal fosfatul;
13) Tiamidilat sintetaza:
a. utilizează acidul tetrahidrofolic în calitate de cofactor;
b. asistă conversia dUMP la dTMP;
14) Xantinoxidaza este o enzimă dependentă de:
a. FAD
15) Dezacetilazele sunt enzime:
a. din clasa sirtuinelor;
b. care utilizează NAD+ în calitate de cofactor.
16) Unitatea de activitate pentru enzime poate fi exprimată în:
a. µM substrat consumat/s (unități, U);
b. Mol substrat consumat/s (katal);
17) p-Nitrofenil-fosfatul poate fi utilizat în calitate de substrat artificial pentru
determinarea activității enzimatice a:
a. fosfatazei alcaline;
18) Creșterea izoformei CK-BB a creatin kinazei poate indica:
a. accident vascular cerebral;
19) Activitatea enzimatică a creatin kinazei se poate măsura prin cuplarea reacției de
conversie a fosfocreatinei și ADP-ului la creatină și generare de ATP cu reacțiile
catalizate de hexokinaza și D-glucoz-6-fosfat-dehidrogenaza. Ultima reacție
presupune conversia NADP+ la NADPH și poate fi monitorizată în timp:
a. prin creșterea absorbanței la 340 nm;
20) 4-metil-umbeliferil-β-galactopiranoza este un substrat artificial:
a. fluorescent;
 Curs 6
1) Activitatea hialuronidazei poate fi măsurată:
a. turbidimetric utilizând PET;
2) Activitatea lipazei serice poate fi măsurată prin nefelometrie utilizând:
a. o emulsie de ulei;
3) ATP-ul poate fi cuantificat folosind:
luciferaza.
4) Nivelul colesterolului total din probele de ser prin reacțiile enzimatice cuplate
a. colesterol oxidază-peroxidază/luminol;
b. glutamat oxidază-peroxidază/luminol;
c. L-aminoacid oxidaza-peroxidază/luminol.
5) Reacția enzimatică de conversie a -D-glucozei la acidul D-gluconic asistată de
glucoz oxidaza poate fi monitorizată prin:
a. polarimetrie;
b. colorimetrie;
c. potențiometrie.
6) S-adenozilmetionina poate fi etichetată radioactiv la gruparea metilică în scopul:
a. determinării activității enzimatice a metil-transferazelor;
b. studiului acilării histonelor;
c. determinării activității enzimatice a sulfo-transferazelor.
7) Oprirea unei reacții enzimatice se poate face prin:
a. schimbarea radicală a pH-ului;
b. adăugarea de metanol;
c. adăugarea de SDS;
d. adăugarea unui substrat.
8) Adenozin kinaza catalizează reacția de conversie:
a. adenozină + ATP → AMP +ADP;
b. adenozină + AMP → ADP +ATP;
c. adenozină + ADP → AMP +ATP.
9) Activitatea specifică reprezintă activitatea catalitică raportată la:
a. conținut de proteină totală;
b. conținut de enzimă totală;
c. constanta lui Planck.
10) Care dintre următoarele soluții poate fi un agent de stabilizare pentru enzime
a. de glicerină (50%);
b. sulfat de amoniu (3,2 M);
c. apă oxigenată 3%.
 Curs 7
1) ExplorEnz este o bază de date administrată de:
a. IUBMB;
b. IUPAC;
c. SIB.
2) Baza de date ENZYME conține pentru fiecare enzimă următoarele informații:
a. codul EC;
b. activitatea catalitică;
c. calea metabolică din care face parte.
3) În sursa online Roche Metabolic Pathways enzimele sunt reprezentate utilizând
culoarea:
a. roșie;
b. verde;
c. albastră.
4) Enzyme Portal este o bază de date ce permite identificare unor enzime în funcție
de:
a. boala datorată acestor deficiențe enzimatice;
b. structura 3D;
c. cofactorii de care acestea sunt dependente.
5) Bază de date ce conține informații despre izoenzimele ce pot fi localizate în
diferite țesuturi este:
a. BRENDA;
b. KEGG ENZYME;
c. REACTOME.
6) EAWAG-BBD este o bază de date ce oferă informații despre:
a. reacțiile catalizate de enzime microbiene;
b. reacțiile catalizate de enzime umane;
c. reacțiile catalizate de enzime vegetale.
7) MEROPS constituie o bază de date dedicată:
a. peptidazelor;
b. kinazelor;
c. fosfatazelor.
8) FEDA (Food Enzyme Database) este o bază de date care conține detalii despre
enzimele din:
a. industria textilă;
b. industria cosmetică;
c. industria alimentară.
9) REBASE este o bază de date dedicată:
a. proteazelor;
b. enzimelor de restricție;
c. transaminazelor.
10) CAzy este o bază de date pentru enzimele care:
a. degradează carbohidrații;
b. sunt implicate în formarea de noi legături glicozidice;
c. scindează legăturile peptidice.
 11) DEPOD este o bază de date pentru:
a. Glicozil-transferazele umane;
b. fosfatazele umane;
c. proteazele umane.
12) KinBase este o bază de date pentru:
a. kinaze;
b. proteaze;
c. fosfataze.
13) TECRDB este o bază ce conține:
a. date despre oxido-reductaze;
b. date termodinamice;
c. căi metabolice asistate enzimatic.
14) M-CSA este o bază de date pentru descrierea:
a. reziduurilor catalitice din situsul activ;
b. mecanismului reacției enzimatice;
parametrilor termodinamici ai reacției

Întrebări – Enzimologie - 2023-2024

Curs 8
1) În reacția catalizată de acil glicerol transferaza în starea de tranziție se formează
un intermediar (tetraedric) în care este implicat un rest de:
a. serină;
b. cisteină;
c. tirozină.
2) Conceptul lacăt-cheie a fost introdus de:
a. Michaelis;
b. Fischer;
c. Sumner;
d. Pauling.
3) Ce om de știință a sugerat faptul că enzimele au structuri flexibile:
a. Fischer;
b. Michaelis;
c. Koshland.
4) Postulatul lui Hammond prevede faptul că structura intermediarului instabil este
aceeași cu:
a. a stării de tranziție;
b. a substratului;
c. a produsului de reacție.
5) Pentru o reacție enzimatică care are două etape etapa determinantă de viteză este
etapa cu:
a. energia stării de tranziție cea mai ridicată;
b. energia stării de tranziție cea mai scăzută;
c. cea mai mare viteza relativă.
6) Stabilizarea intermediarului tetraedric din carboxipeptidaze se poate face prin:
a. cataliză nucleofilă;
b. cataliză electrofilă;
 c. cataliză acido-bazică.
7) Serin proteazele acționează asupra substratului prin:
a. cataliza nucleofilă;
b. cataliză acido-bazică;
c. cataliză omogenă.
8) Acetilcolin esteraza este o enzimă ca are o triadă catalitică:
a. glutamat – histidină – treonină;
b. glutamat – histidină – serină;
c. triptofan – histidină – serină.
9) Existența leucocitelor în urină poate fi monitorizată prin măsurarea activității:
a. leucocitesterazei;
b. lipazei;
c. transaminazei.
10) Gruparea hidroxilică a tirozinei este un agent nucleofil în:
a. colinesteraze;
b. papaină
c. topoizomeraze.
11) Papaina face parte din clasa:
a. tiol proteazelor;
b. serin proteazelor;
c. tirozin proteazelor.
12) Transferul grupărilor fosfat de către fosfoglicerat mutaza se realizează prin
intermediul unui rest de:
a. serină din situsul activ;
b. histidină din situsul activ;
c. triptofan din situsul activ.
13) Acetoacetat decarboxilaza are un rest de
a. serină;
b. histidină;
c. lizină.
implicat în actul catalitic.
14) K+/Na+-ATP-azele apelează în cataliza nucleofilă la resturi de:
a. aspartat;
b. serină;
c. cisteină.
15) Dipoli de la nivelul situsului cărei enzime permit direcționarea substratului:
a. superoxid dismutazei;
b. aminotransferazei;
c. serin proteazei.

Curs 9
1) Tehnica numită stopped-flow este utilizată pentru:
a. studiul fenomenelor din starea prestaționară;
b. monitorizarea reacțiilor rapide;
c. monitorizarea reacțiilor lente.
2) Constanta Michaelis reprezintă concentrația substratului la care:
a. v = vmax/3;
b. v = vmax/2;
c. v = vmax/4;
d. v = vmax/5.
3) Din ecuația Michaelis Menten se poate deduce faptul că viteza de reacție este
direct proporțională cu:
a. concentrația substratului;
b. concentrația enzimei;
c. concentrația produsului.
4) În care din situațiile de mai jos legarea substratului de enzimă este mai puternică:
a. Km = 10 mM;
b. Km = 1 mM;
c. Km = 100 µM;
 5) Dependența Lineweaver-Burk se bazează pe:
a. reprezentarea 1/v în funcție de 1/[S];
b. reprezentarea v în funcție de [S];
c. reprezentarea [S] / v în funcție de [S];
6) Din dependența Lineweaver-Burk se obține:
a. 1/vmax;
b. Km;
c. Km/vmax.
7) Care din următoarele dependențe liniare permit obținerea directă a valorilor Km și
vmax?
a. dependența Michaelis Menten;
b. dependența Eadie-Hofstee;
c. dependența Hanes-Woolf.
8) La legarea D-2,3-difosfogliceratului (2,3-BGP) la o subunitate a hemoglobinei
a. afinitatea pentru O2 a celorlalte subunități rămâne neschimbată;
b. afinitatea pentru O2 a celorlalte subunități crește;
c. afinitatea pentru O2 a celorlalte subunități scade.
9) Fosfofructokinaza poate fi inhibată alosteric de
a. niveluri scăzute de ATP;
b. niveluri ridicate de citrat;
c. niveluri ridicate de fosfat.
10) CTP-ul este un inhibitor alosteric al:
a. aspartat transferazei;
b. aspartat transcarbamoilazei;
c. citrat dehidrogenazei.
11) Succinat dehidrogenaza este inhibată competitiv de:
a. succinat;
b. fumarat;
c. malonat.
12) Inozina este un inhibitor competitiv al:
a. adenozin deaminazei;
b. L-aminoacid oxidazei;
c. ADN polimerazei.
13) Metotrexatul este un inhibitor competitiv al:
a. xantin oxidazei;
b. dihidrofolat reductazei;
c. epoxid reductazei.
14) Etanolul este un inhibitor competitiv cu metanolul pentru legarea la situsul
catalitic al:
a. alcool dehidrogenazei;
b. L-alanin dehidrogenazei;
c. succinat dehidrogenazei.
 Curs 10
1) IPTG (izopropil-tio--galactopiranoza) este un inhibitor:
a. mixt;
b. competitiv;
c. necompetitiv.
al galactozidazei care facilitează:
i. transcripția;
ii. translația;
iii. clivarea lactozei.
2) AZT:
a. este un inhibitor competitiv al HIV proteazelor;
b. este un inhibitor suicidal al HIV proteazelor;
c. este un inhibitor necompetitiv al HIV proteazelor.
3) Triclosanul este:
a. un agent antimicrobian;
b. un inhibitor reversibil al reductazei enoil acil-proteinelor;
c. un inhibitor al transferazelor.
4) Ionul cian este un inhibitor necompetitiv al:
a. citocrom c oxidazei;
b. hemoglobinei;
c. peroxidazei.
5) Nevirapina este un inhibitor care se leagă la:
a. porțiunea hidrofobă a revers transcriptazei;
b. situsul catalitic al revers transcriptazei;
c. situsul catalitic al proteazelor virale.
6) Glifozatul este un inhibitor anticompetitiv al:
a. trombinei;
b. 5-enolpiruvil shikimat-3-fosfat sintetazei;
c. 5-enolpiruvil shikimat transferazei.
7) Fukugetina este un inhibitor mixt al:
a. kalicreinei 1;
b. chimotripsinei;
c. lipazei pancreatice.
8) Donepezilul este un inhibitor mixt al:
a. papainei;
b. acetilcolinesterazei;
c. fosfatazei alkaline.
9) Tosil-L-fenilalanin clorometil cetona este un inhibitor ireversibil al:
a. pepsinei;
b. lizozimei;
c. chimotripsinei.
10) -difluoro-metil-ornitina este:
a. un inhibitor sinucigaș;
b. utilizat în tratarea “bolii somnului”;
c. un derivat de ornitină.
11) Aspirina inhibă COX prin acetilarea unui rest de
a. histidină din situsul activ;
b. serină din situsul activ;
c. cisteină din situsul activ.
12) Penicilina este inhibitor sinucigaș pentru enzima:
a. glicopeptid transpeptidaza;
b. aminotransferaze;
c. penicilază.

Curs 11
1) Imobilizarea fizică a enzimelor pe un suport necesită:
a. interacțiuni slabe;
b. formarea de legături covalente;
c. un agent de reticulare.
2) Sechestrarea enzimelor în alginat de sodiu se poate realiza în prezența:
a. ionilor de K+;
b. ionilor de Ca2+;
c. ionilor de Al3+.
3) Glucoz izomeraza catalizează interconversia
a. glucozei la fructoză;
b. glucozei la acid lactic;
c. glucozei la glucoz-6-fosfat.
4) Încapsularea acetil-colin esterazei (AChE) în lipozomi:
a. permite detecția de pesticide;
b. permite protejarea enzimei;
c. restricționează accesul substratului în lipozomi.
5) Care sunt grupări chimice de la suprafața enzimei care pot forma legături
covalente cu suportul:
a. grupările -COOH și -NH2;
b. grupările fenolice și imidazolice;
c. grupările alchil cu o catenă lungă.
6) Legarea covalentă a enzimelor care conțin resturi de tirozină se poate realiza prin
reacția de diazotare cu o suprafață (suport) care are:
a. grupări -NH2;
b. grupări -OH;
c. grupări -CN.
7) Aldehidei glutarică este agent de reticulare al enzimelor pe suport:
a. heterobifuncțional;
b. homobifuncțional;
c. ce are grupări funcționale amino.
8) Lacaza imobilizată în microsfere de chitosan poate:
a. decolora apele ce conțin indigo carmin;
b. distruge petele de ulei;
c. avea un efect antimicrobian.
9) (S)-naproxenul poate fi obținut din amestecul racemic al esterului metilic folosind
microparticule pe bază de:
a. chitosan (CHI) și lipază;
b. chitosan (CHI) și amilază;
c. chitosan (CHI) și izomerază.
10) β-glucozidaza imobilizată în microsfere de alginat de calciu poate fi utilizată:
a. pentru îmbunătățirea aromei vinurilor albe;
b. îndepărtarea acrilamidei din vin;
c. limpezirea vinurilor roșii.

Curs 12
1) Situsul activ al enzimelor constituie aproximativ:
a. 15-30%
b. 10-20%
c. 20-40%
d. 60-70%
din volumul acestora.
2) Mutant papainei Q19E are activitatea unei
a. nitrilhidrolaze;
b. dehidrogenaze;
c. esteraze.
3) Stabilizarea enzimelor se poate realiza prin introducerea de resturi de:
a. cisteină;
b. alanină;
c. glicină;
d. prolină.
4) Prin inginerie genetică s-a obținut un mutant al subtilizinei cu activitate
satisfăcătoare în:
a. solvent cu DMSO;
b. solvent cu DMF;
c. soluție alcoolică.
5) Experimente de evoluție directă au permis utilizarea unui mutant triplu de
citocrom c din R. marinus în vederea facilitării formării de
a. legături C-Si;
b. legături C-C;
c. legături C-N.
6) Mutantul butiril-colinesterazei umane CocH1 a fost utilizat pentru:
a. reducerea concentrației plasmatice a cocainei;
b. scăderea concentrației plasmatice a butiril-colinei;
c. sechestrarea acetil-colinei.
7) Lactoperoxidaza este o enzimă:
a. din clasa peroxidazelor;
b. folosită în industria cosmetică;
c. din laptele matern.
8) Sistemul LPO/H2O2/SCN- poate utilizat în:
a. industria produselor lactate;
b. acvacultură;
c. industria textilă.
9) Lacaza este o enzimă:
a. din clasa polifenol oxidazelor;
b. promovează reacțiile de cuplare heteromoleculare;
c. folosită în industria cosmetică.
10) Care din următoarele proteazele este utilizată pentru curățarea lentilor de contact:
a. chimotripsina;
b. subtilizina;
c. elastaza.
11) SOD este o enzimă:
a. care scindează radicalii peroxidici;
b. ce are ioni de Cu și Zn;
c. cu activitate antioxidantă.
12) Care din următoarele enzime nu produce H2O2 în urma reacțiilor catalitice:
a. glicolat oxidaza;
b. D-aminoacid oxidaza;
c. xantin oxidaza;
d. lactat dehidrogenaza.
13) Extractul de mezocarp de pepene galben conține proteaze ce pot fi utilizate la:
a. coagularea laptelui;
b. decolorarea țesăturilor;
c. digestia proteinelor.
14) β-galactozidaza imobilizată poate fi folosită:
a. la clivarea galactozei;
b. la clivarea zaharozei;
c. la obținere de produse dedicate persoanelor cu intoleranță la lactoză.
15) Lizozima este o enzimă:
a. cu proprietăți antibacteriene;
b. din clasa hidrolazelor;
c. secretată în lacrimi.
16) Pectinazele sunt enzime:
a. din clasa hidrolazelor;
b. folosite la distrugerea peretelui celular;
c. ce ajută la îmbunătățirea culorii vinului.
17) β-glicozidazele sunt enzime care:
a. permit eliberarea terpenelor din terpeno-monozaharide;
b. a căror activitate poate fi inhibată de bentonită;
c. scindează legăturile esterice.
 Curs 13
1) Pentozanazele sunt enzime:
a. ce scindează pentozanii;
b. folosite în industria panificației;
c. care scindează amidonul.
2) Transglutaminaza este o enzimă ce poate fi utilizată în:
a. creșterea volumului și elasticității aluatului;
b. îmbunătățirea calității făinurilor slab calitative;
c. reticularea între proteine.
3) Asparaginaza permite:
a. scindarea asparaginei la acid aspartic;
b. descreșterea concentrația de acrilamidă ce poate rezulta din reacția Maillard;
c. scindarea glutaminei la acid glutamic.
4) Celulazele sunt enzime ce permit:
a. netezire a fibrelor celulozice din bumbac;
b. îndepărtarea microfibrilelor de pe fibra principală;
c. îndepărtarea petelor de cerneală.
5) Subtilizina este o:
a. protează alcalină;
b. protează acidă;
c. hidrolază utilizată în industria detergenților.
6) Penicilin amidazele:
a. sunt enzime folosite în industria textilă;
b. facilitează reacția de cuplare a 6-APA cu amida D-fenil-glicinei;
c. sunt folosite la obținerea ampicilinei.
7) Biosinteza 1,3-propandiolului din glicerină implică folosirea a:
a. 2 enzime;
b. 3 enzime;
c. 4 enzime.
8) Formiat dehidrogenaza este o enzimă:
a. folosită în industria farmaceutică;
b. convertește NAD+ la NADH;
c. convertește FADH2 la FAD;
d. transformă formiatul în CO2.
9) Glucocerebrozidaza:
a. este localizată în lizozomi;
b. enzima afectată în boala Gaucher;
c. este o hidrolază.
10) În acatalazemie:
a. pot apărea ulcerații alveolare;
b. activitatea catalazei este redusă considerabil;
c. scade nivelul de oxigen (ce interacționează cu hemoglobina).
11) Hipofosfatazia este asociată cu:
a. mineralizarea defectuoasă a oaselor;
b. o deficiență a fosfatazei alcaline;
c. o creștere a concentrației piridoxal-5’-fosfatului în ser.
12) În boala Tay-Sachs:
a. se acumulează GM2 în lizozomi;
b. hexozaminidazele au activitate mică;
c. pot părea tulburări de vedere.
13) Alcaptonuria:
a. este o deficiență atribuită unei dioxigenaze;
b. se manifestă prin acumularea acidului homogentisic;
c. este o boală recesivă.
14) În albinism:
a. este redusă pigmentarea pielii;
b. se constată acumularea melanocitelor;
c. este afectată activitatea tirozinazei.