SARMALUTE LA VAROMA

Este prima data cand fac sarmale cu carne la thermomix , dupa cele de post , pe care le - am facut de
doua ori ,sunt postate pe página, mi - am facut curaj , imi era teama ca nu sunt bune ca cele
traditionale. Deci , puteti sa le faceti fara grija pentru ca sunt tare bune , eu va pun ingredientele dar
fiecare stie reteta de sarmale din familie , este o reteta comuna .
INGRED8ENTE
- au iesit 45 sarmale , depinde de marime
- o varza acra maricica sau dulce oparita
- 1 kg carne porc sau amestec vita + porc
- ceva afumatura , costita , kaizer ,
- 200 gr ceapa 1 - 2 cepe potrivite
- 100 gr orez
- 1/ 2 lingurita sare ,varza este si ea sarata
--70 ml ulei , poate fi mai mult , dupa gust
- 100gr pasta tomate
- 300 gr suc de rosii
- 1, 2 litri apa
- 2 lingurita boia de ardei
- marar , patrunjel - optional
- marar uscat, piper , cimbru , dafin
Pregatire :
- se pregatesc frunzele de varza , se scot , se spala si se lasa la scurs
- varza ramasa se taie fideluta
- carnea semicongelata se taie in buc de 3 - 4 cm ( daca este tocata sari in peste )
Preparare:
- jumatate din carnea cantarita se pune in vasul thermomixului de 2 sec / turbo , se repeta 2 sec si se
rezerva
- punem si cealalta parte de carne si procedam la fel - rezervam peste cealalta.
-ceapa curatata , taiata pe jumatate 6 sec / vit 5
-se adauga 30 ml ulei 4 min /100 gr / vit 1
- adaugam orezul 2 min / 100 / vit 1
( Eu nu calesc ceapa si orezul la sarmale , doar la cele de post fac asa , ceapa o pun cruda , o amestec
cu orezul si restul dar se zice ca are mai gust cu ceapa putin calita )
- se adauga carnea tocata rezervata , o lingurita boia de ardei , o lingura de pasta de tomate , piper ,
sare si amestecati 30 sec /vit 1/sens invers , aici se ajuta de spatula thermomix sau amestecata pur si
simplu intr - un castron
- Foile deja sunt pregatite se incepe impachetarea sarmalutelor .
- in varoma, se aseaza mai întai putina varza taiata , o crenguta de marar uscat
- asezam sarmalele dupa obisnuita , adica , ori gen soldati ori circular , lasand in centrul vasului
spatiu liber pentru iesirea aburului , distrubuim si afumatura printre sarmale, putina varza tocata ,
apoi ,piper , cimbru , marar , dafin, eu am stropit si cu putin ulei si pasta tomate
- in vasul thermomix se pun restul ingredientelor, suc de rosii si restul de pasta rosii , uleiul ,apa ,
putina zeama de varza pentru cine doreste si boia de ardei .
Se pozitioneaza varoma si se programeaza 60 - 70 min / varoma / vit 1.
Se controleaza daca sunt fierte suficient, in caz contrar se prelungeste timpul de fierbere dar atentie la
continutul din vas , fiind la varoma scade mai repede.
Eu le - am facut seara iar a doua zi le - am rencalzit - 20 min / varoma / vit apoi le - am transferat
totul intr- un vas , sarmalele peste care am turnat zeama din vas si le - am pus la cuptor 10 min .
Se servesc cu mamaliguta facuta la thermomix , smantana si ardei iute !p
iune pentru thermomix
Eu.pun ceapa in acelasi timp cu carnea la tocat , dau de doua ori turbo , apoi pun orez , boia si restul si amestec , nu le calesc dar
multa lume le pune ceapa la calit peste care adauga orezul .
p