Fișa tehnologică a produsului alimentar

cuprinde instructiunile detaliate si etapizate ale procesului de productie in

urma căruia rezultă un preparate alimentar.

SCOPUL emiterii = ca inginerii de productie si operatorii masinilor utilizate în

bucătăriile profesioniste să poată asigura calitatea si eficienta in fabricarea
produselor.

1. Descrierea produsului este o descriere detaliata a produsului.

Se vor include informatii despre dimensiuni, materiale utilizate, componente si
alte caracteristici specifice ale produsului.

2. Secventa de productie cuprind pasii necesari pentru a

produce produsul. Se vor enumera operatiile si ordinea lor corecta, precum si
masurile de siguranta si echipamentul necesar pentru fiecare etapa.

3. Materiale si echipamente necesare listate pentru

fabricarea produsului. Aceasta include materialele brute, instrumentele de
lucru, masinile si orice alte resurse necesare pentru a produce produsul
conform specificatiilor.

4. Parametrii tehnici cuprind tolerantele de calitate /dimensionale,

rezistenta materialului, proprietati fizice sau orice alte specificatii tehnice
relevante pentru produs.

5. Verificarea calitatii cuprinde metodele si procedurile de

verificare a calitatii produsului. Acest lucru poate include inspectii vizuale,
masuratori dimensionale, teste de performanta sau alte proceduri specifice
pentru a asigura ca produsul indeplineste standardele de calitate.

6. Instructiuni de ambalare si livrare descrie modalitatea

detaliată de ambalare a produsului si pregatire a acestuia pentru livrare. Sunt
incluse detalii despre ambalajul necesar, etichetarea coletelor si orice alte
instructiuni specifice pentru a asigura o livrare sigura si corecta a produsului.