UTILAJ FRIGORIFIC

Coninutul disciplinei:
Prelegeri 24 ore
Lucrri de laborator - 6 ore
Proiect de curs
Evaluarea activitii:
Curent prezentarea a proiectului de
curs. Evaluarea curent
Final examen

Tematica disciplinei
Prelegeri
Capitolul 1 (4 ore). Introducere. Rolul i
importana utilajului frigorific.
Capitolul 2 (4 ore). Aspectele fizice ale rcirii
artificiale.
Capitolul 3 (4 ore). Bazele termodinamice
i procesele de lucru ale mainilor frigorifice.

Tematica disciplinei
Prelegeri
Capitolul 4 (4 ore). Construcia compresoarelor frigorifice, a schimbtoarelor de cldur i a
utilajului auxiliar.
Capitolul 5 (4 ore). Construcia construciilor frigorifice, sistemele de refrigerare ale
frigiderelor staionare i de transportare
Capitolul 6 (4 ore). Bazele proiectrii i
exploatrii a instalaiilor frigorifice.

Tematica disciplinei
Seminare
Tema 1 (2 ore). Calculul depozitelor
frigorifice. Determinarea capacitilor i a
suprafeelor camerelor frigorifice. Calculul
izolaiei.
Tema 2 (2 ore). Calculul consumului de frig
i determinarea sarcinii asupra utilajului
tehnologic.
Tema 3 (2 ore). Calculul termic al instalaiei
frigorifice.

Cerinele de cunoatere a disciplinei

Specialistul trebuie s cunoasc:
1.

Rolul i importana utilajului frigorific,

concepia lanului frigorific continuu.
2. Aspectele fizice ale rcirii artificiale, metodele
de obinere a gheii, caracteristicile agenilor
frigorifici.
3. Bazele termodinamice i procesele de lucru
ale mainilor frigorifice, proprietile mainilor
frigorifice de diferite tipuri.
4. Structura i principiul de lucru a compresoarelor frigorifice, schimbtoarelor de cldur i
a utilajului auxiliar.

Cerinele de cunoatere a disciplinei

Specialistul trebuie s cunoasc:
5.

Structura i principiul de lucru a utilajului

frigorific tehnologic pentru prelucrarea termic
i pstrarea produselor alimentare.
6. Construcia frigoriferilor, sistemele de rcire
ale frigiderelor staionare i de transportare.
7. Bazele proiectrii i exploatrii instalaiilor
frigorifice.

Cerinele de cunoatere a disciplinei

Specialistul trebuie s poat:
1. S organizeze funcionarea tehnicii frigorifice,
alege regimurile optime de exploatare a acestei
tehnici.
2. S efectueze calculul ciclului teoretic a
mainii frigorifice cu vapori cu o singur
treapt.
3. S proiecteze depozite frigorifice, s selecteze
pentru ele utilaj frigorific.
4. S utilizeze n practic realizrile tehnicii n
domeniul utilajului frigorific.

1. Introducere
1.1. Rolul i importana tehnicii frigorifice.
1.2. Terminologia.
1.3. Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice.
1.4. Domeniul de utilizare a frigului n diverse
domenii ale vieii i economiei.
1.5. Lanul frigorific nentrerupt.
1.6. Caracteristicile elementelor lanului
frigorific staionar sau de transportare.

1. Tehnica frigorific studiaz procedeiele de obinere i

utilizare a frigului.
2. O semnificaie important i vital pentru om frigul
artificial l are pentru scopurile producerii i pstrrii
alimentelor.
3. Tehnica frigorific se utilizeaz n diverse procese
tehnologice de producere
chimic, energetic, de
prelucrare a fierului i n alte domenii ale economiei.
4. Frigul se folosete larg pentru condiionarea aerului,
lichefierea gazelor, n construcii i n tehnica cosmic.
5. n toat lumea o mare dezvoltare pentru scopurile
asigurrii cu energie termic au primit-o pompele
termice, care funcioneaz dup principiul ciclului
frigorific invers.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

eav de vrtejuri aparat pentru repartizarea fluxului de gaze
cu ajutorul efectului RANK n poriunile rece i fierbinte.
Termenul admisibil a pstrrii frigorifice termenul, n
decursul cruia alimentele corespund testelor de calitate
fixate.
Congelare evacuarea cldurii din materia prim i din
alimente prin micorarea temperaturii mai mici dect cea
crioscopic, la cristalizarea unui anumit volum de ap, care se
conine n ea.
Evaporator evaporatorul mainii frigorifice pentru fierberea
agentului frigorific.
Condensator schimbtorul de cldur al mainii frigorifice,
care servete pentru evacuarea cldurii de la agentul frigorific
condensator n mediul ambiant.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Temperatur crioscopic temperatura iniial a procesului de
congelare.
Generator de ghea aparat sau agregat pentru producia
gheii artificiale.
Dispozitiv frigorific dispozitivul, care produce rcirea
artificial fr maina frigorific.
Refrigerare evacuarea cldurii din obiectele de refrigerare
prin micorarea temperaturii lor nu mai mic dect cea
crioscopic.
Durata congelrii timpul, necesar pentru micorarea
temperaturii centrului termic al produsului de la cea iniial la
cea final.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Regimul depozitrii frigorifice totalitatea condiiilor de

pstrare frigorific a materiei, care influeneaz asupra calitii
lor (temperatura, umiditatea relativ, intensitatea circulrii
aerului i compoziia mediului).
Aparat de congelare rapid aparatul de congelare rapid a
alimentelor.
Agentul refrigerent substana pentru evacuarea cldurii din
obiectele supuse rcirii i transmiterea ei agentului frigorific.
Camer frigorific camera cu rcire artificial.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Main frigorific maina, care efectueaz transportul de

cldur de la nivelul inferior de temperatur la altul mai
superior, cu scopul rcirii.
Main frigorific de absorbie maina frigorific utilizatoare
de cldur cu aplicarea absorbiei i desorbiei.
Main frigorific de compresiune cu gaze maina frigorific
de compresiune, n care agentul frigorific cu gaze i menine
starea de agregare.
Main frigorific de compresiune maina frigorific, n care
ciclul frigorific se efectueaz cu ajutorul compresorului
mecanic.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Main frigorific de compresiune cu gaze maina frigorific,

n care agentul frigorific modific starea de agregare.
Main frigorific cu ejector de abur maina frigorific de
alimentare termic, cu aplicarea ejeciei agentului frigorific.
Main frigorific alimentat cu cldur maina frigorific, n
care ciclul frigorific se efectueaz din contul aportului de
cldur.
Prelucrarea frigorific prelucrarea materiei prime i
produselor alimentare prin rcire, ngheare, suprangheare,
dezgheare sau combinrii lor.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Tehnic frigorific ramura tehnicii, obiectul creia l

constituie rcirea artificial.
Tehnologia frigorific ramura tiinei i tehnicii, care asigur
prelucrarea frigorific, i pstrarea frigorific a materiei prime
i a produselor alimentare.
Instalaia frigorific ansamblu mainilor frigorifice i utilajului
adugtor, aplicat la rcirea artificial.
Reea frigorific ansamblul mijloacelor tehnice pentru
pstrarea produselor alimentare la temperatur joas, de la
etapa producerii pn la cea de consumare.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Frigider construcie sau dispozitiv cu o singur sau cu cteva
camere frigorifice, pentru prelucrarea sau pstrarea obiectelor
de rcire.
Depozitare frigorific pstrarea materiei prime i produselor
alimentare, supuse prelucrrii frigorifice la temperatura fixat a
mediului din camer.
Agent frigorific agentul de lucru al ciclului frigorific.
Agregat frigorific agregatul, compoziia cruia const din
elemente de baz constructive i elemente auxiliare ale
mainilor frigorifice.
Ciclu de rcire ciclul termodinamic, utilizat n tehnica
frigorific de rcire.

TERMINOLOGIA DE BAZ A TEHNICII FRIGORIFICE

Compresor de rcire. Compresor
compresiunea agentului frigorific.

pentru

circulaia

Compresor de rcire fr presgarnitur. Compresor frigorific

cu motor electric montat, cu racord exterior pe piesele
carcasului.
Compesor de rcire etan. Compresor frigorific cu motor
electric n carcas etan.
Compresor de rcire cu presgarnitur. Compresor frigorific cu
etanarea captului arborelui motor.
Transport frigorific. Mijloace tehnice pentru transportarea
produselor alterabile la temperaturi joase.

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Etapele de baz (dup V. Brodeanski):
1.

Asimilarea iniial a frigului (din timpurile strvechi

pn la sfritul secolului XVIII).

2.

Originea fizicii experimentale a temperaturilor joase

(nceputul secolului XIX).

3.

Primele descoperiri ale tehnicii frigorifice (mijlocul

secolului XIX).

4.

De la tehnica cu temperaturi joase la cea criogenic

(sfritul secolului XIX nceputul secolului XX).

5.

Dezvoltarea modernizat a tehnicii

(mijlocul secolului XX).

frigorifice

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Omul a nceput s utilizeze rcirea natural:
1.

Frigiderul primitiv (beciul cu nghe venic).

2.

Utilizarea gheii de munte (menionarea n Noua

pova, despre Vecea Rom).

3.

Utzlizarea zpezii pentru pstrarea produselor i

pentru climatizarea primitiv a aerului (informaii
despre Hipocrate, Cruciad,Califatul arab, . a.).

4.

Utilizarea gheii pregtit iarna (nceputul secolului

XX).

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Depozit de ghea
pentru
fermentaia i
pstrarea berii

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Primii pai de rcire artificial

Egiptul Antic (2500 ani .e.n.)

Rcirea apei potabile prin evaporare (cu 10-15 C)

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Utilizarea amestecurilor saline
Secolul IV p.e.n.. Manuscrisul indian Pancatantram: Apa
se rcete dac n ea este adugat sare.
Secolul XII e.n. Califatul arab: metodele de obinere
gheii prin utilizarea gheii.

Anul 1550 medicul Blas Vilafranc a menionat despre

procesul de rcire a vinului i apei cu ajutorul
nitratului de porasiu (prima indicaie tiinific de
utilizare a tehnicii frigorifice).
Anul 1550 Babtisto Port a utilizat pentru ngheare
amestecul de nitrat de potasiu cu zpad.
nceputul secolului XVII Frensis Becon a dedus cteva
formule de amestecuri de rcire.

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Experiena lui M. Pikte (anul 1740). Rolul radiaiei
1. recipient cu
ap
fierbinte;
2. termometru;
3. recipient cu
ghea.

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Termometria i cldura

:
Filon Alexandriiskii (I-II p.e.n.)

Galileo (1597 a., Piza)

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Premize teoretice
1662 Robert Boil deduce legea legturii dintre presiune,
volum i temperatur.
1665 a fost publicat lucrarea lui Robert Boil, care
coninea bazele teoretice de obinere a frigului.
1676 Mariot experimental dovedete teoriile lui Boil.
1685 Filip Lahir a obinut ghiaa din ap n recipientul,
umezit la exterior cu amoniac.
Sfritul secolului XVII nceputul secolului XVIII
invenia termometrelor de G. Farengheit, J. Delili, R.
Reomiur i Celsius.

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Lichefierea gazelor (primii ageni refrigereni)
1780 G. Monj i L. Klue, lichefierea SO2 cu ajutorul
amestecului salin.
1787 M. Van-Marum, lichefierea NH3 la temperatura
camerei i presiunea 0,6 (prin compresiunea cu
mercur n retorta de sticl).
1823 iniierea experienelor lui M. Faradei de lichefiere a
gazelor cu utilizarea temperaturilor joase, presiunilor
nalte i reaciilor chimice (CI2,, H2S, NO2, CO2).
1840 K. Tilor, lichefierea gazelor sub presiune (dioxid de
carbon la temperatura 790C).

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Lichefierea gazelor (primii ageni refrigereni)
Primul dispozitiv al lui
M. Faradei pentru
lichefierea
gazelor:
A

cuv
pentru
nclzirea
captului fierbinte
al tubului;

recipient
cu
amestec de rcire

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Lichefierea gazelor (primii ageni refrigereni)
Instalaia pentru
lichefierea gazelor
sub presiune

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Noile metode de rcire
1755 W. Kuplen tiinific a argumentat, dar n 1777
Nern a demonstrat, c n condiiile de vacuum apa
nghea.
1788 E. Darvin (bunelul lui C. Darvin) a obinut rcirea
aerului la dilatarea lui rapid.
1834 Pelitie a inventat principiul, care a stat la baza
elaborrii termoelectrice a mainilor frigorifice.
1852 Djoul i Tomson, descoperirea efectului de
strangulare (strpun gerea gazului prin orificiul
ngust).

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice
1834 - Djekob Perkins a patentat sistemul de compresiune
cu aburi de obinere a gheii cu eter etilic.

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice
1850 DJ. Gorri inventeaz maina de obinere a gheii cu
dilatarea aerului n detentor
1 - compresor;
2 - instalaia de rcire a
aerului comprimat;
3 - detentor;
4 - cuv pentru obinerea
gheii cu soluie de sare;
5 - cuv pentru
nghearea apei n
recipient;
6 - cuv cu soluie de
sare i detentor

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice
1852 Lord Kelivin a elaborat bazele utilizrii mainii
termice pentru nclzirea ncperilor (termopomp).
1860 inginerul francez F. Karre a inventat dispozitivul
pentru obinerea gheii, bazat pe evaporarea
amoniacului n rezultastul nclzirii externe.
1871 Telie a construit maina, care funcioneaz cu eter
metilic.
1874 Karl fon Linde, profesorul instituiei superioare
politehnice din Miunhen, a inventat maina frigorific
de compresiune cu aburi.

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice
Compresorul Linde vertical
cu amoniac
(ca sa se evite scurgerea
amoniacului prin cutia de
etanare, sub pistoane se
afl lichidul de blocare
uleiul, iar hota f servete
pentru compensarea schimbrii nivelului de ulei la
funcionarea pistoanelor).

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice
1910 Leblan construiete prima main frigorific cu
ejector de abur dup brevetul din anul 1884
1911 General Electric a nceput producerea mainii
frigorifice Odifren pentru frigiderele obinuite i
frigiderele comerciale.
1928

este
descoperit
refrigerentul
CFC
(Chlorofluorocarbon) n laboratoarele General Motors
Research Lab.
1961 compania Toshiba pentru prima dat scoate n
mase producerea climatizoarelor, compuse din dou
blocuri: exterior i interior

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice

Monitor Top frigider obinuit cu compresor electric, USA,

1934

Istoria dezvoltrii tehnicii frigorifice

Sistemele i mainile frigorifice

Carrier aparat de
condiionare de fereastr ,
USA, 1929

Frigul n sectorul alimentar

Domeniile principale de utilizare a frigului n sectoarele
producerii agricole:

Prelucrarea primar a materiei prime de origine

animal i vegetal;

Pstrarea pe termen scurt nainte de prelucrare;

Rcirea preventiv nainte de transportare i

pstrare;

Pstrarea ndelungat n locurile de producere;

Prelucrarea i mica producie de mrfuri n

gospodriile fermiere

Frigul n sectorul alimentar

1.

Industria produselor de carne i industria de

prelucrare a crnii de pasre

Prelucrarea crnii (rcirea, pstrarea la

ger, congelarea i pstrarea crnii i
produselor din carne);

Prelucrarea crnii de pasre (rcirea dup

oprire i nlturarea penelor, nghearea,
pstrarea n form rcit i congelat)

2.

Industria petelui

Rcirea, nghearea prematur, congelarea i

pstrarea petelui i produselor din pete

Frigul n sectorul alimentar

3.

Industria laptelui

Rcirea laptelui (iniial i dup pasteurizare),

pstrarea n form rcit;

Rcirea produselor lactate acre i a

brnzeturilor;

Producerea untului (rcirea, maturaia i

malaxarea fric), pstrarea;

Producerea cacavalurilor (maturaia i

pstrarea);

Producerea ngheatei (congelarea amestecului,

clirea, pstrarea).

Frigul n sectorul alimentar

4.

Industria conservelor

Pstrarea materiei prime pn la prelucrare;

Congelarea produselor de legume, fructe i

pomuoare,

Producia sucurilor (limpezirea, crioconcentrarea);

Producia dulceei
i
gemului
(congelarea
preventiv a fructelor i pomuoarelor)

5. Industria produselor zaharoase

Rcirea semifabricatelor i produselor finite,

Prelucrarea materiei prime nainte de prelucrare;

Congelarea i pstrarea ndelungat a produselor.

Frigul n sectorul alimentar

6. Industria vinicol

Rcirea i sedimentarea mustului;

Reglarea temperaturii la fermentaie,

Rcirea i stabilizarea vinului;

Concentrarea prin nghearea mustului i

vinurilor

7. Industria berii

Rcirea i maturarea berii, pstrarea produciei

finite, hameiului i drojdiei

Frigul n sectorul alimentar

Domeniul de utilizare a frigului n
comer i alimentaia public:

Pstrarea materiei prime i produselor alimentare;

Pstrarea ndelungat n frigiderele staionare de

distribuire,

Pstrarea pe termen scurt n camere mici de

refrigerare,

Rcirea buturilor,

Pstrarea produselor
rcite i congelate,
semifabricatelor i bucatelor finite la demonstrarea
i realizarea lor direct la locul comercializrii;

Producia gheii din ap i a ngheatei

Frigul n sectorul alimentar

Domeniul de utilizare a frigului la transportare:

Transportarea ncrcturilor;

Prelucrarea termic i pstrarea

Modurile i mijloacele de transport:

Feroviar;

Automobilistic;

Acvatic;

Aerian;

Containere

Tipurile mijloacelor de transport:

Izotermice;

Refrigerante

Principiile comune
1.

Circuitul frigorific continuu (CFC) ansamblul

proceselor tehnologice, asigurate cu mijloacele
tehnice cu temperatur joas respective.

2.

Destinaia CFC crearea condiiilor necesare de

pstrare a produselor alterabile
la toate etapele
transportrii lor, de la productor pn la utilizator.

3.

Principiul de baz al CFC utilizarea permanent a

frigului n toate procesele tehnologice

Compoziia circuitului frigorific

Circuitul frigorific const din elemente:
Staionare, cuplate:
frigidere (industriale, de transbordare-colectare, de
distribuire, comerciale),
staii de rcire preventiv;
frigidere casnice.
De transportare, cuplate:
terestre (feroviare, automobilistice);
acvatice (oceanice, maritime, fluviale, aeriene,
containere refrigerente);
ariene.

Structura circuitului frigorific continuu

Produsele alimentare ale productorului regional i local

Ruptura circuitului frigorific

Frigidere staionare: industriale, de distribuire;

frigidere comerciale; frigider casnic;
Frigidere de transportare: transport frigorific feroviar;
transport frigorific automobilistic;
Frigidere individuale: geant portativ izotermic;
frigider automobilistic

Structura circuitului frigorific continuu

Produse alimentare, exportate pe cale maritim

1
2

3
Transportri containere

Frigidere staionare: rile de transbordare exportatoare i

importatoare; de distribuire; frigidere comerciale;
frigider casnic;
Frigidere de transportare: transport frigorific feroviar;
transport frigorific automobilistic; containere refrigerente

Structura circuitului frigorific continuu

Produse maritime, fabricate n locul de pescuire i pe mal
1
1
1

Frigidere staionare: rile de transbordare exportatoare i

importatoare; industriale, de distribuire; frigidere
comerciale; frigider casnic
Frigidere de transportare: transport frigorific acvatic;
transport frigorific feroviar; transport frigorific
automobilistic; nave de pescuit; nav-baz

Structura circuitului frigorific continuu

Fructele i legumele consumate proaspete

1
2

Frigidere staionare: de colectare vnzare; de

distribuire; frigidere comerciale; frigider casnic;
staia de rcire preventiv
Frigidere de transportare: transport frigorific feroviar;
transport frigorific automobilistic

Verigele staionare ale circuitului frigorific

Frigider industrial cu multe etaje al
combinatului de carne

Pat de rcire
cu un singur etaj

Frigider de distribuire
cu un singur etaj

Frigider modular

1 - bloc de tip sandwici; 2

etajera i carcasa portant; 3
stiv de ncrcturi; 4 conveier;
5 macara-stivuitor

Verigele staionare ale circuitului frigorific

Structura utilajului pentru rcire fructelor i legumelor
Tunelul de rcire rapid
1 stivuitor de ncrctur cu fructe;
2 uile de intrare;
3 mecanismul de acionare a uilor;
4 transportor;
5 rcitor de aer;
6 tavan fals;
7 carcasa aparatului

Camera cu salt de presiune

1 monoina;
2 stiv de ncrctur;
3 tavan fals;
4 canal de aer;
5 rcitor de aer;
6 grilaj de protecie;
7 zona de absorbie

Verigele staionare ale circuitului frigorific

Staiile de rcire preventiv a fructelor i legumelor
Mobil, modelul FX 80 P
1 instalaia frigorific mobil; 2
instalaia de transportare; 3
sistemul de umplere cu aer; 4
construcie pneumatic Vmpel 12; 5, 6 conducte de aer; 7
cablu electric

Staia de rcire staionar

8 container; 9
autorefrigerator; 10 conduct
de aer; 11 instalaie frigorific;
12 canal de distribuire a aerului

Verigele staionare ale circuitului frigorific

Utilajul frigorific al ntreprinderilor de comercializare
Sistemul centralizat de aprovizionare cu
frig a magazinului Universam

Vitrin

Tejghea

1 blocurile compresoarelor (centrala

frigorific); 2 condensator mobil; 3
schimbtor de cldur; 4 rcitor de aer

Verigele staionare ale circuitului frigorific

Frigidere uzuale i mobile
Frigider cu dou
vaporizatoare

Frigider cu dou
camere

Frigidere automobilistice
portative

1 compresor; 2 condensator;
3 vaporizator de joas
temperatur, 4 vaporizator
pozitiv; 5 tub capilar; 6
conduct aspiratoare
1 compresor; 2 termoregulator; 3 ventilator; 4
fereastr; 5 distribuitor de aer; 6 palet pentru ap; 7
vaporizator; 8 elementul de nclzire al vaporizatorului; 9
chiuvet pentru apa provenit din topirea gheii; 10, 12
nclzitoare; 11 orificiu pentru scurgerea apei; 13 canal
pentru ap; 14 rezervor pentru ap

Verigele mobile ale circuitului frigorific

Refrigerator auto pentru transportarea produselor alterabile
1 agregat frigorific;
2 rcitor de aer;
3 canal de distribuire
a aerului;
4 canalul de
rentoarcere a aerului n
rcitorul de aer

Vagon frigorifer autonom

1 - canal de distribuire a aerului;
5 - secia mecanic;
6 - agregatul compresorcondensator;
7 - rcitor de aer;
8 - ventilatoare

Verigele mobile ale circuitului frigorific

Nava-refrigerator

1 secia mecanic frigorific; 2 magazii de nav refrigerente; 3 tv indec

refrigerent; 4 secia mecanic principal

Container
refrigerent
1 motor Diezel
generator;
2 rezervor de
combustibil;
3 agregat frigorific;
4 rcitor de aer