GLUCOZA

ZAHAROZA
CELULOZA
 GLUCOZA(C2H12O6)
• Glucoza este cea mai raspandita monozaharida. Se gaseste in
concentratii mari in fructele dulci si in mierea de albine; ea este
prezenta in sange(0,06-0.10%), limfa, lichidul cefalo-rahidian
etc., in concentratii mici.
PROPRIETATI FIZICE
Glucoza este o substanta solida, cristalizata, cu punctul de topire
de 167 grade Celsius.
Glucoza poate exista sub doua forme-α-glucoza si β-glucoza, care
difera prin pozitia in spatiu a unei grupe de –OH. Este incolora,
solubila in apa si greu solubila in solventi organici.
ACTIUNE BIOLOGICA
• Glucoza este “combustibilul” specific pentru creier si sistemul
nervos.
• Glucoza furnizeaza energia care permite mentinerea constanta
a temperaturii corpului, contractarea muschilor si mentinerea
in functiune a sistemelor digestiv si respirator.
• Pentru a furniza continuu combustibil pentru creier, nervi,
muschi si alte sisteme din corpul uman, trebuie mentinuta in
sange o concentratie de glucoza de 0,06 pana la 0,11 %. Sub
limita minima, creierul incepe sa-si piarda abilitatea de a
functiona eficient. Peste o concentratie de 0,16%, glucoza
incepe sa treaca, prin intermediul rinichilor, in urina,
producand unul dintre simptomele diabetului zaharat.
• INTREBUINTARI
• Glucoza este folosita in medicina, deoarece este un compus
usor aimilabil in organismul uman si un bun furnizor de
energie.
• Industrial de intrebuinteaza la prepararea produselor
zaharoase, a gluconatului de calciu, a pastilelor de vitamina C,
in industria textila la imprimarea tesaturilor si la fabricarea
oglinzilor.
 ZAHAROZA(C12H22O11)
• Zaharoza este o dizaharida care se gaseste in tulpina
trestiei de zahar intr-o concentratie de 14-20% si in
sfecla de zahar, plante din care se si extrage
industrial. Ea se mai gaseste in morcovi, pepeni,
zmeura, piersici, caise etc.
• Denumirea ei uzuala este zahar.
• Zaharul solid obtinut din trestia de zahar este
cunoscut de indieni cu 3000 ani i.Hr.
• Zaharul din sfecla de zahar a fost obtinut in anul
1747, de catre chimistul german Margraff.
PROPRIETATI FIZICE
• Zaharoza este o substanta solida, cristalizata, incolora
• Este solubila in apa, greu solubila in alcool si are gust dulce
• Zaharoza se topeste la 185 grade Celsius/
PROPRIETATI CHIMICE
• Zaharoza se scindeaza prin hidroliza(in mediu acid) intr-o
molecula de glucoza si una de fructoza(fructoza este o
monozaharida izomera cu glucoza).
• Zaharoza se topeste prin incalzire usoara. Prin racire, zaharoza
topita se transforma intr-o masa amorfa, care incalzita peste
185 grade Celsius devine bruna(se caramelizeaza) si apoi se
carbonizeaza(devine neagra0
• Tratata cu acid sulfuric concentrat zaharoza sufera acelasi
proces de carbonizare. Acidul sulfuric concentrat este
higroscopic: scoate apa din structura polihidroxilica, din care
ramane numai carbonul(carbune poros).
• UTILIZARI
• Zaharoza este folosita aproape exclusiv in alimentatie fiind
gustoasa si usor asimilata de organism. Prin asimilata unui
gram de zaharoza, in organism se obtin 3,7-4,2 calorii.
• In industrie, zaharoza este materie prima in fabricile de produse
zaharoase(bomboane, ciocolata etc.).
 CELULOZA(C6H10O5)
• Celuloza este o polizaharida formata din resturi ale unui izomer
spatial al glucozei, unite prin eliminarea de apa intre doua
grupari –OH.
• Celuloza formeaza scheletul tesuturilor lemnoase ale plantelor
superioare(40%). Din acest motiv ea este cel mai raspandit
compus organic, din punct de vedere cantitativ, de pe Pamant.
• Celuloza are structura fibrilara. Fibre celulozice sunt firele de
bumbac. In industrie se mai obtine din lemn in stare pura, stuf
si paie, plante cu un continut bogat in celuloza.
PROPRIETATI FIZICE
• Celuloza este o substanta solida, alba, inodora, insipida, slab
higroscopica, insolubila in apa si in majoritatea solventilor.
PROPRIETATI CHIMICE
• La incalzire, celuloza se carbonizeaza fara a sec topi.
• Celuloza se dizolva in hidroxid de tetraaminocupru, numit si
reactiv Schweitzer. Solutia obtinuta prin dizolvarea celulozei in
reactivul Schweitzer trecuta prin orificii foarte inguste(proces
de filare) si apoi prin solutie acida, duce la obtinerea matasii
artificiale(cuproxam0
• Celuloza contine in molecula ei grupe de hidroxil –OH, care
permit o serie de reactii caracteristice, cu importanta practica
deosebita.
• UTILIZARI
• Principala utilizare a celulozei este obtinerea hartiei.
• Este folosita la obtinearea matasii artificiale(de tip vascoza si
acetat), a yunor materiale pentru bandaj(vata), a unor substante
explozive si a altor derivati ai celulozei.