PROIECT BIOLOGIE

FRUCTUL
În botanică, un fruct este ovarul copt
(împreună cu semințele) aparținând
Formarea fructelor
unei plante cu flori. Fructele sunt
mijloacele prin care plantele cu flori își După ce ovarul plantei este fecundat, ovarul
împrăștie semințele. începe să crească în dimensiuni. Petalele florii
cad, iar ovulul se dezvoltă devenind sământă.
Creșterea fructului continuă până în momentul
în care sămânța a ajuns la maturizare. La unele
Utilizări fructe cu mai mult de o sămânță, dimensiunile
finale ale pulpei fructului sunt direct
Majoritatea fructelor au valoare proporționale cu numărul de ovule fertilizate in
alimentară, fiind consumate atât crude cât diferite moduri.
și conservate sub formă de gemuri,
marmelade, compot etc. Fructele sunt
bogate în substanțe dulci, hrănitoare și
vitamine. Fructele sunt de asemenea parte
componentă a prăjiturilor, înghețatelor,
iaurturilor etc. Dieta formată numai din
fructe se numește fructarianism, iar adepții
ei sunt fructarieni.
 Tipuri de fructe
Fructe cărnoase dehiscente

Fructele cărnoase sunt de obicei viu colorate datorită antocianilor și carotenoizilor din celule.
Celule parenchimatice ale mezocarpului acestora au membrane subțiri și conținutul suculent și
bogat; când nu sunt încă mature însă, fructele cărnoase conțin taninuri și acizi organici care le fac
astringente și acre.

Bacă dehiscentă - Ecballium elaterium (plesnitoare)

Capsulă cărnoasă - Impatiens noli-tangere (slăbănog)
Drupă dehiscentă - Juglans regia (nuc)

Fructe uscate indehiscente

Achenă: Helianthus annuus (floarea-soarelui)
Alună: Corylus avellana (alun)
Cariopsă: Triticum aestivum (grâu)
Disamară: Acer campestre (jugastru)
Jir: Fagus sylvatica (fag)
Ghindă: Quercus robur (stejar)
Monosamară: Fraxinus excelsior (frasin)
Fructe multiple
Poliachenă: Fragaria moschata (căpșun)
Polidrupă: Rubus caesius (mur), Rubus idaeus (zmeur)

Fructe compuse
Siconă: Ficus carica (smochin)
Soroză: Morus nigra (dud negru)
Știulete: Zea mays (porumb)
Hesperidă: Citrus aurantiacum (portocal)
Melonidă: Citrullus lanatus (pepene roșu)
Poamă: Cydonia oblonga (gutui), Malus pumila (măr), Pyrus domestica (păr)

Fructe false
Pseudobacă: Juniperus communis (ienupăr)
Pseudodrupă: Gingko Biloba (ginkgo biloba)

<-Gingko Biloba

Ienupar->
 Leguma
Nu confundați cu Leguminoase.
Legumă este un termen culinar generic care desemnează orice parte a unei plante consumată
uzual de oameni ca hrană, fiind o plantă cultivată sau necultivată care este cunoscută și
apreciată de cultura populației locale, dar nu face parte din următoarele categorii culinare:
cereale, fructe, ierburi sau mirodenii. Aceste plante fiind apreciate datorită conținutului lor în
substanțe nutritive ca hidrocarbonate, proteine, grăsimi vegetale, vitamine, substanțe minerale,
uleiuri eterice, acestea din urmă având rol important în digestie.

Legumele pot fi clasificate după o serie de criterii:

• Legume de câmp care se cultivă pe ogor sub cerul liber.

• Legume de seră
• Legume după partea folosită ca rădăcina, frunzele, sau alte părți ale plantei
• Legume după familia din care face planta parte
Caractere ce o diferențiază de fructe

Un criteriu care este în general valabil la legume spre deosebire de fructe este faptul că
legumele în general se fierb înainte de consum, cu toate că azi și legumele încep să fie
consumate în stare crudă.
Un alt caracter diferențial este faptul că în cazul legumelor planta întreagă sau anumite părți ale
plantei sunt consumate, pe când la fructe numai fructul plantei.
Subîmpărțirea legumelor

Astfel, avem legume cu frunze (de exemplu salata), rădăcinoase (morcovul), lujeri (ceapa),
legume cu inflorescență (conopida) și fructe botanice cum ar fi fasolea verde, castraveții,
dovlecii, roșiile, avocado etc. precum și semințele imature ale unor plante cum ar fi mazărea și
fasolea, sau plante care se folosesc numai la îmbunătățirea gustului ca pătrunjel, mărar,
leuștean.

Persoanele vegane evită alimentele de origine animală și consumă numai cereale, legume și
fructe.
Alliaceae => Ceapă • Hașmă • Praz • Usturoi

Amaranthaceae => Lobodă • Sfeclă • Sfeclă roșie

Asparagaceae => Sparanghel

Apiaceae => Chimen • Coriandru • Leuștean • Mărar • Morcov • Păstârnac • Pătrunjel •

Țelină.

Brassicaceae => Broccoli • Conopidă • Creson • Gulie • Ridiche • Ridiche neagră • Varză

Chenopodiacee => Spanac

Cucurbitaceae => Castravete • Dovleac • Dovlecel • Pepene galben • Pepene verde

Fabaceae => Bob • Fasole • Linte • Mazăre • Năut • Soia

Malvaceae => Bamă

Polygonaceae => Rubarbă

Solanacee => Ardei • Cartof • Roșie • Vânătă

Zingiberaceae => Ghimbir