Universitatea 

Transfrontalieră ,, Dunărea de Jos din Galați ’’ 
Facultatea Transfrontalieră 
Specialitatea Ecologia și Protecția Mediului anul II

Tema: Jeleurile

Coordonator:                                                                                                                  Claudia Ungureanu

Elaborat:                                                                                                                          Mocan (Ciobanu) Nadejda
                                        
                                                         2023                                                                             
 Cuprins:
1. Jeleurile
2. Caracteristicile principale
3. Compoziția jeleurilor cumpărate
4. Preferatele celor mici, chiar și celor mari
5. E-urile de la care copii se îmbolnăvesc
6. Sortimentul 
7. Beneficiile jeleurilor preparate acasă
8. Concluzie
9. Bibliografie
   Sunt produse cu o consistență gelatinoasă, translucide, compuse
din conserve de fructe, sirop de zahăr și sirop de glucoză
1. Jeleurile aromatizat colorat, acidulat și un material glifiat care poate fi
agar-agar, pectina sau gelatina. 
 2. Caracteristicile principale

  Jeleurile trebuie să corespundă N.I.D 24-69 adică să îndeplinească urmatoarele

principale caracteristici:
- aspect gelificat, transparent;
- culoarea uniformă în toată masa, caracteristica sucului din care provine;
 - gustul-aroma, dulce acrisor, caracteristic fructului din care provine;
 - grad refractometric % 67-69
 - aciditate(în malic) % 0,70 1,3
 - SO2 liber max % 0,002
 - Staniu mg. max% 100
3. Compoziția jeleurilor cumpărate: 

o  Ingrediente: sirop de glucoză, zahăr,

gelatină, regulator de aciditate (acid
citric), sucuri de fructe și fructe de
pădure (căpșuni, lămâie, portocale,
măr, zmeură, ananas), arome naturale,
concentrate (șofrănel, spirulina),
uleiuri vegetale, suc concentrat de
morcovi negri, colorant (culoare de
zahăr simplu), suc concentrat de
ridichi, agenți de glazurare (ceară de
carnauba, ceară de albine albă), pot
conține urme de lapte.
o  Ingrediente: sirop de glucoză, zahăr, gelatină,
acid citric, acid lactic, acid malic, citrați de
potasiu, gelifiant: pectină, stabilizator de
umiditate: sorbitol, amidon modificat de cartofi,
arome, colorant alimentar (coacăze negre,
morcov, turmeric, ridichi), coloranți: turmeric,
albastru diamant FCF, cărbune vegetal, carmin,
dioxid de titan, ulei de palmier, agent de
glazurare: ceară de albine (albă și galbenă), ceară
de carnauba.
      Descriere: 15% suc de fructe 
o  Ingrediente: sirop de glucoză-fructoză, zahăr, suc de
fructe 15% (mere, pară, struguri, ananas, piersici) din
concentrate de suc de fructe, făină de grâu, amidon,
acizi: acid malic, acid citric, acid lactic, grăsime
vegetală, regulatori de aciditate: citrați de sodiu,
lactat de sodiu, sare, emulgator: monogliceride și
digliceride ale acizilor grași, arome, umectant:
glicerol, colorant: carmin, extract de boia. Poate
contine urme de lapte. 

    Valoare energetică per 100g: 340kcal/1445kJ 

   Valoare nutrițională la 100g: proteine-1,8g, grăsimi-

1g, inclusiv saturate-0,6g, carbohidrați-81g, inclusiv
zahăr-54g, sare-0,5mg. 
o  Sirop de glucoză, zahăr, amidon
modificat de cartofi, gelatină de
porc (4,3%), acizi: acid citric, acid
malic, acid lactic; regulator de
aciditate: citrați de calciu; arome,
culori: E100, E120, E133, E171;
grăsime vegetală (palmier).
o  Sirop de glucoză-fructoză, zahăr,
făină de grâu, regulatori de
aciditate: acid malic, acid citric,
dextroză, aromă, alimente
colorante (măr, dovleac, roșii,
ridichi), antioxidanți: acid
ascorbic, extracte bogate în
tocoferoli. 
 Alergeni: gluten
Aditivi
E296 - Acid malic 
E300 - Acid ascorbic 
E306 - Extract bogat in tocoferol 
E330 - Acid citric
 4. Preferatele celor mici, chiar
și celor mari
 Jeleurile gumate sunt atragătoare și
gustoase, mai ales pentru cei mai mici, chiar
și pentru cei mari. Nu există copil care să nu
iubească dulciurile. Dar în ciuda diversităţii
de pe rafturile magazinelor, cele mai multe
sunt pline de chimicale. Când le cumpărăm,
nici nu ne gândim din ce sunt făcute. Foarte
puțini cumpărători se uită pe ambalaj la
ingrediente.
 5. E-urile de la care copii se îmbolnăvesc
  Din nefericire, cei mai periculoși aditivi alimentari se află
pe lista cu ingrediene a unui număr foarte multe produse pe
care le găsim în supermarket.
   Citește cu atenție eticheta și evită alimentele care conțin:
o  Aspartam  E951- cancerigen
o Glutamat monosodic E621- ritm cardiac, spasm bronșic,
amorțeală, somnolență, dureri de cap.
o Coloranți albastru E133, roșu E123-124 și galben E
110/E102-produce tumori pe glanda tiroidă, astm.
o Benzoat de sodiu E211
o Sulfit de sodiu E221- afectează tubul digestiv
o E330 (acidul citric sau sarea de lămâie) - cel mai
periculos adaos cancerigen recunoscut, care produce boli
ale aparatului bucal.
o E129-roșuAllura cel mai periculos,
cancerigen, sindrom  la hiperactivitate și concentrare a
copiilor.
6. Sortimentul 
7. Beneficiile jeleurilor preparate acasă
- Conține vitamine
- Produsul are proprietăți curative
- Medicii recomandă utilizarea acestuia pentru
boli ale ficatului, pancreasului, inimii.
  Kissel benefic corpului uman. Preparat din amidon și
fructe. Cu efect pozitiv asupra microflorei intestinale
protejând-o
- ameliorează durerea
- întărește sistemul imunitar
- benefic intestinelor, curăță și îndepărtează toxinele
Contraindicații:
- celor cu obezitate
- diabet zaharat
- celor cu constipații
- alergici
  8. Concluzie:
  Pe parcursul acestei prezentări de cercetare, am ajuns la concluzia, că
jeleul este un desert sănătos, dacă sunt respectate următoarele reguli
de preparare acasă și numai din produse naturale, cu puțin zahăr sau
deloc. Am făcut jeleu acasă, m-am asigurat, că la preparare  se folosesc doar
produse sănătoase și pot spune tot ce este mai bun, gustos și sănătos se
prepară manual!   Acesta este un proces creativ și captivant, o adevărată
vacanță de a prepara cu copilașii! 

 Spune nu jeleurilor chimicale!!!
 Bibliografie:

o https://www.google.com/search?q=jeleuri+ppt&tbm=isch&chips=q:jeleuri+ppt,online_
chips:dulciuri:xLEUqJFkPVc%3D&rlz=1C1OKWM_roMD984MD984&hl=ru&sa=X

o https://www.csid.ro/dieta-sport/dieta-si-nutritie/ce-pericole-ascund-jeleurile-15523605/

o https://www.apc-romania.ro/ro/i-jeleurile--cocteiluri-chimice-pentru-creierul-copiilor/
Mzg0LTA.html

o https://shop13920.calkdr.org/category?name=jeleuri%20lemn%20dulce