UNIVERSITATEA ORADEA

Facultatea de Protectia Mediului

Produs cu continut
mare de zahar
JELEURILE
Student:
Antonela Gavrau

Jeleu amestec adus la consisten gelificat,

fabrucat din suc i / sau extractele apoase din una sau
mai multe specii de fructe i zahruri conservat prin
metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;
Jeleu extra - amestec adus la consisten
gelificat, fabrucat prin fierberea sucului de fructe i /
sau a extractelor apoase de fructe dintr-o singur sau
mai multe specii de fructe cu zaharuri, conservat prin
metoda fizic sau chimic pentru evitarea alterrii;

Ingrediente:
Zahar, sirop de glucoza, gelatina, acidifiant:
acid citric, arome, concentrate de fructe
(portocala, soc, lamaie); ulei vegetal, agent de
glazurare: ceara galbena de albine, ceara
carnauba; coloranti: E100, E120, E160a;
fructoza, sirop de zahar invertit.

Produsul este compus in principal din glucide cu

absorbtie rapida si cu index glicemic foarte ridicat,
stresant pentru pancreasul endocrin: zaharoza, sirop de
glucoza, fructoza, zahar invertit, gelatina (proteina de
origine animala cu valoare biologica foarte scazuta) si o
intreaga serie de aditivi alimentari (E-uri). Acestea din
urma fac parte din categoria acidifiantilor, gelifiantilor,
colorantilor, agentilor de glazurare: E120 (carmin) si
E160a, care pot provoca alergii, E 100 (curcumina),
ceara de albine E 901, ceara carnauba E 903.

 Produsul nu beneficiaza eticheta nutritionala, insa analizand ingredientele

de pe eticheta produsului deducem ca acesta are un profil nutritional
extrem de dezechilibrat, fiind format practic din glucide cu index glicemic
foarte ridicat, periculoase pentru sanatatea pancreasului. Acesta va fi
nevoit sa secrete o cantitate mare de insulina intr-o perioda scurta de timp,
ceea ce va duce la epuizarea functiei pancreatice.
Produsul are o densitate calorica foarte ridicata provenita din zaharuri
furnizoare de calorii oarbe, care consuma unele vitamine, dezechilibrand
metabolismul glucidic. In plus, produsul contine grasimi hidrogenate,
coloranti si arome artificiale, ce predispun la aparitia unor maladii
cronice. Studii recente au aratat ca zaharul este hrana preferata a celulelor
canceroase si de aceea este recomandat sa fie consumat cu precautie.
Aceste bomboane nu sunt recomandate copiilor, supraponderalilor si
obezilor, cardiovascularilor, hipertensivilor, persoanelor care sufera de
afectiuni dermatologice, celor cu maladii hepatice, suferinzilor de boli
renale, alergicilor, celor cu hiperuricemie (guta), persoanelor care sufera
de diferite tipuri de cancer. Diabeticii vor tine cont de aportul de glucide
si vor cere sfatul medicului.

Valori Nutritive
*CZE%Valori pentru 100 g
18%Calorii 358kcal
2%Grsimi 1g
0%Grsimi saturate 0g
Grsimi polinesaturate 0g
Grsimi mononesaturate 0g
Colesterol 0mg
0%Sodiu 0mg
33%Carbohidrai 78g
0%Fibre 0g
0%Zaharuri 0g
8%Proteine 7g
-Vitamine
-Minerale
-Altele
* Valori calculate pentru un necesar de 2000 kcal pe zi.

Densitate calorica

Distributie calorii pe
nutrienti
3,6- mare
proteine
grasimi
carbohidrati

Jeleuri n funcie de reet i tehnologie de fabricare se clasific:

a) dup materia prim utilizat:
- dintr-un singur tip de materie prim;
- din dou sau mai multe tipuri din materie prim.
b) dup modul conservrii:
- sterilizate;
- nesterilizate (cu sau fr adaos de conservani);
c) clasa de calitate:
- extra;
- calitatea superioar;
- calitatea nti.

Caracteristici fizico-chimice

Bibliografie
www.doctor.info.ro/valori_nutritionale.htm
world-population.net/food/ro/2266
http://arhiva.gov.ro/verificarea-calitatii-etichetarii-sia-modului-de-comercializare-a-gemurilor-jeleurilor-marmela
delor-de-fructe-si-a-piureului-de-castane-indulcit__
l1a60666.html
https://www.haribo.com/enGB/consumerinformation/jellies/ingredients.html