Sunteți pe pagina 1din 5

Combinarea corect a alimentelor garania unei snti de fier de dr.

. Mariana Sava Hrana ingerat este divizat n trei pri. Partea intermediar, grosier, se elimin. Partea mijlocie se transform n constitueni corporali. Partea subtil devine hran pentru minte. (CHANDOGYA UPANISHAD VI.4.I) Eu sunt hrana. Eu sunt cel care mnnc hrana. Eu sunt cel care l nghite pe cel care mnnc hrana. Eu devorez ntregul Univers. Lumina mea este asemenea Soarelui. (TAITTIRIYA UPANISHAD II.9.6) Dieta corect este esena oricrui tratament naturist. Alimentele pe care le consumm pot amplifica, diminua sau chiar anula efectele altor terapii (chiar i influena vindectoare a plantelor medicinale). Pe de alt parte, o diet incorect poate fi unul dintre principalii factori cauzatori de boal. tiina strveche, AYURVEDA ajut fiecare fiin uman s descopere care este regimul alimentar care i se potrivete cel mai bine, precum i tot ceea ce este necesar din acest punct de vedere, pentru a preveni sau trata eventualele dezechilibre. Eti ceea ce mnnci Dietoterapia se bazeaz pe faptul c dobndim calitile hranei, cu alte cuvinte, suntem ceea ce mncm. ntr-adevr, putem observa i singuri, dac suntem ateni, c alimentele pe care le mncm ne influeneaz starea psiho-mental din perioada ce urmeaz mesei respective. Este tiut c marii consumatori de carne sau cafea sunt predispui la a manifesta mnie, agresivitate sau alte emoii negative fierbini. Medicina iniiatic tradiional AYURVEDA cunoate de mii de ani faptul c regimul carnivor supranclzete sngele n timp ce regimul vegetarian este renumit pentru predispunerea la echilibru, calm i linite, care sunt manifestate deseori chiar i n condiii foarte stresante. Celebrul filosof iniiat Omraam Mikhael Aivanhov spunea: Mncatul crnii ntreine n corpul persoanei respective o legtur invizibil a corpului cu lumea animal i cred c individul ar fi nspimntat dac i-ar putea vedea culorile urite ale aurei sale invizibile (n.n. invizibile ochilor obinuii, dar care deja la ora actual poate fi parial pus n eviden graie fotografiei n efect Kirilian, ecrane cu dicianin etc.), nsoit fiind de toate sufletele animalelor pe care le-a mncat. Anumite alimente induc rezonane planetare Fiecare aliment are o rezonan astral predominant, care favorizeaz inducerea unei ntregi game de emoii, sentimente, gnduri i stri specifice vibraiei planetare respective n fiina care l consum cu regularitate (minim 30 de zile). Spre exemplu, fiinelor care doresc s devin mai iubitoare, mai senzuale, mai venusiene le-ar fi de un real folos consumul preferenial de gru, mere, ciree, caise, piersici. Celor care vor s-i amplifice puterea de emisie mental, strlucirea, autocontrolul sau alte caliti solare, le recomandm un regim alimentar compus din orez preparat cu scorioar, nuci, anghinare, semine din floarea soarelui, msline. Consum mai ales hran produs n regiunea n care trieti Tradiia milenar ayurvedic ne aduce la cunotin rolul important n meninerea sntii pe care l are consumul vegetalelor i produselor lactate obinute de la animalele care cresc n zona n care trim. Este celebru printre gerontologi i dieteticieni exemplul locuitorilor din zona Hunzo din nordul Indiei, care reuesc frecvent s depeasc venerabila vrst de 100 de ani (putnd i procrea pn la 80 de ani) numai datorit consumului preferenial de cereale decorticate, legume, fructe, ou i lapte, ns toate acestea produse n regiunea lor. O dat n plus, a devenit evident n lumea medical importana aplicrii universale a principiilor acestui sistem multimilenar, care este medicina ayurvedic, la condiiile de via i activitate din oricare parte a lumii. n ara noastr, aceste aspecte sunt prezentate pe larg n cadrul cursului de AYURVEDA organizat de ANM (Asociaia Naional pentru promovarea Medicinilor Neconvenionale).

De ce este important s combini corect alimentele? Unul dintre principiile ayurvedice de baz ale dieteticii se refer la combinarea corect a alimentelor, att n dieta general, ct i n cursul aceleiai mese. Valoarea acestui vechi principiu este recunoscut astzi de ctre nutriionitii moderni, care au redescoperit ei nii (validnd astfel vechile nvturi ayurvedice) existena unor compatibiliti, respectiv incompatibiliti alimentare. La baza acestora stau dou aspecte eseniale. Primul aspect este cel al selectivitii i compatibilitii secreiilor enzimatice. Transformrile chimice la care sunt supuse alimentele n cursul digestiei se efectueaz n prezena unor enzime existente n secreiile produse de glandele digestive. Compoziia enzimatic a acestor secreii este influenat de natura alimentelor consumate. Spre exemplu, dac ingerm mai mult amidon (existent n cereale, cartofi) acesta va induce o cretere a concentraiei de amilaz n secreiile salivar i pancreatic (amilaza fiind enzima care descompune amidonul). Al doilea aspect al compatibilitii alimentare: alimentele, pentru a fi asimilate necesit timpi de digestie diferii. Fructoza i glucoza din fructe nu sufer nicio degradare chimic prealabil: sunt direct asimilabile. Zaharoza din trestia de zahr necesit o hidroliz sub aciunea unei enzime intestinale (zaharaza) pentru a fi absorbit. Amidonul sufer nti aciunea amilazei salivare, iar apoi i a celei pancreatice, transformndu-se n maltoz, care sub influena maltazei intestinale trece n glucoz simpl, care se poate absorbi. Astfel digestia amidonului este mult mai lung dect cea a fructozei sau glucozei din fructe i necesit i mai mult munc din partea organismului. Grsimile ncetinesc digerarea oricror alimente mncate n cursul aceleiai mese. Astfel, proteinele grase (asociate cu grsimi) sunt digerate mai lent dect proteinele slabe (neasociate cu grsimi): brnza slab se diger mai lent ca brnza gras. Alimentele coninnd acizi necesit un timp de digestie prelungit, ntruct organismul trebuie n prealabil s-i neutralizeze. De exemplu, fructele acide/acre se diger mai lent dect cele semiacide sau dulci. Legumele verzi se diger destul de repede ntruct nu au o concentraie prea mare de proteine, lipide sau acizi. Iat cteva consideraii n legtur cu unele asocieri alimentare. Asocieri indicate i asocieri nerecomandate Amidon acizi Digestia amidonului (cereale, cartofi) debuteaz n cavitatea bucal sub aciunea amilazei salivare. Acizii mpiedic acest proces. Amidon proteine Proteinele necesit, pentru hidroliza lor, suc gastric (care este acid). Acest Ph acid mpiedic activitatea amilazei salivare, care acioneaz asupra amidonului ntr-un mediu mai alcalin (bazic). De exemplu, este de evitat, pe ct posibil, asocierea cerealelor sau cartofilor cu brnz, a pinii cu iaurt. Amidon glucoz Este o asociere ntre dou glucide cu timpi de digestie diferii. Nu v grbii s asociai deci, cerealele cu fructe! Amidon legume verzi Legumele verzi nu favorizeaz, dar nici nu ngreuneaz digestia amidonului. Sunt ns recomandate aceste asocieri, deoarece legumele verzi aduc vitamine, sruri minerale i oligoelemente, care ajut utilizarea ulterioar n organism a compuilor rezultai din degradarea amidonului. Amidon ap

(Atenie!) Apa poate dilua sucurile digestive, ncetinind digestia amidonului. Totui, hidroliza amidonului necesit o anumit cantitate de ap, care ar trebui, ns, s fie deja disponibil n esuturi, deci s parvin organismului n afara mesei propriuzise, graie meninerii unui echilibru hidric sntos (minim 1,5 litri/zi). Amidon lapte Laptele necesit un mediu acid pentru a fi digerat, fapt care se opune degradrii amidonului. n cazuri extreme, laptele mncat cu pine poate provoca chiar i o indigestie. Proteine grsimi Grsimile inhib secreia sucurilor digestive, ncetinind digerarea proteinelor. De evitat aceast asociere mai ales n cazul persoanelor obosite. Proteine legume verzi Este o asociere foarte bun. De exemplu: brnz alb cu praz sau ou (nu maionez care are grsimile provenite din ulei) cu dovlecei. Lipide amidon Este compatibil asocierea grsimilor cu amidonul, de exemplu cartofi fieri, amestecai cu ulei sau unt uor nclzit sau cu fulgi de ovz sau alte cereale. Lipide legume verzi Este o asociere foarte recomandat. Lipide Glucoz (fructoz) Lipidele ncetinesc absorbia glucozei, care este una dintre cele mai rapide. (De aici i folosirea ei ca substitutent de hran n urgenele medico-chirurgicale, cnd este administrat intravenos). n acest context se recomand, de exemplu evitarea smntnii ndulcite. Mic dejun Prnz Ora 17 Cin mere, pere, urd cu ou, nuci, andive,mere, stafide iaurt, castravei, varz unt ciuperci, salat de verde, praz, dovlecei, castravei i lptuci, brnz alb salat de morcovi cu elin, ulei de msline, vaier struguri proaspei, cacaval, praz, ridichi,prune uscate, pesmet cufasole verde, ou, napi iaurt, piersici, msline, spanac, salat de varzunt varz roie, morcovi, cartofi la cuptor cpuni, miere, smntn, dovlecel,banane, smochine itevie, brnz de vaci, piersici, caise, lapte conopid, salat decurmale pere, varz roie btut (kefir) sfecl roie, orez, migdale mere, germeni de ou, vinete, gulii gutui vaier, mazre gru

Respectarea compatibilitii elimin posibilitatea autointoxicrii

n cazul asocierii de alimente incompatibile se pot declana uneori fenomene de fermentaie a glucidelor (generatoare de dioxid de carbon, acid oxalic, alcool compui care produc balonri i crampe abdominale, constipaie sau diaree) sau procese de putrefacie a proteinelor (rezultnd hidrogen sulfurat, acid fenil propionic, indol, scatol, fenoli, alcooli, acid acetic compui toxici pentru organism). Aa numitele regimuri omogene, bazate pe compatibiliti alimentare, au darul de a uura digestia, att prin creterea vitezei de absorbie, ct i prin diminuarea efortului organismului de a digera alimentele respective, precum i de a suprima fenomenele fermentaiei sau putrefaciei intestinale. Se evit astfel producerea de toxine la nivelul tubului digestiv, prin a cror absorbie are loc o autointoxicare progresiv a organismului, care poate genera diferite stri de boal. n continuare, v oferim cteva sugestii de meniuri bazate pe respectarea compatibilitilor alimentare. Diete ayurvedice pentru cele trei tipuri constituionale fundamentale O diet corect conceput din punctul de vedere al criteriilor constituionale poate fi uneori suficient pentru a conduce, ea singur, ns ntr-un timp mai ndelungat, la vindecarea afeciunilor de care suferii. Tipul dezechilibrat la care predomin elementul aer VATA este cel care sufer cel mai adesea de slbire excesiv (emaciere), malnutriie, boli consumptive (ex: tuberculoza). Focul lui digestiv este variabil, uneori diger foarte uor, alteori are dificulti n prelucrarea i asimilarea hranei. Strile psihice negative care nsoesc bolile de tip VATA sunt anxietatea, frica sau nelinitile de tot felul. Tipul dezechilibrat la care predominant este elementul foc PITTA este tipul clduros, cu un apetit intens i o digestie puternic. n general sufer de arsuri la stomac sau n alte zone ale corpului. Acest foc digestiv i poate cauza diaree, infecii, boli febrile. Atitudinea negativ generatoare de boal se concentreaz n cazul lui pe mnie, violen, criticism. Tipul dezechilibrat la care predominant este elementul ap KAPHA este cel care are digestia cea mai lent, suferind adesea, dup mas, de o senzaie de greutate n stomac. Este predispus la obezitate, iar emoiile negative care l caracterizeaz sunt lcomia i ataamentul. V prezentm ntr-un tabel sintetic alimentele cele mai indicate fiecrui tip de dezechilibru constituional, care pot s reechilibreze i s armonizeze fiinele respective. Tipul VATTA caise banane ciree grapefruit struguri ananas curmale smochine piersici castravei cartofi dulci ridichi dovlecei ceap gtit Tipul PITTA mere cocos pepene piersici prune dulci rodii stafide Tipul KAPHA mere caise ciree afine prune uscate stafide rodii

Fructe

Legume

conopid elin varz fasole verde (clit,castravei

varz elin conopid salat verde ceap crud

fiart, dar nu prjit), dovlecei fasole verde cartofi morcovi salat verde ciuperci Cereale gru ovz orez gru orez ovz

Produse Animale

Uleiuri

unt unt unt clarifiat (n sanscritlapte dulce ghee fiert pentruunt nesrat eliminarea apei i a impuritilor) lapte dulce iaurt kefir smntn toate uleiuriletoate comestibile (cel maicomestibile intens efect de armonizare l are uleiul de susan)

spanac usturoi ciuperci ridichi morcovi orz porumb mei hric clarifiatfr lactate (excepie laptele de capr)

uleiurilefr ulei (exceptnd uleiul de porumb, migdale sau de floare soarelui, n cantiti mici)

Cea mai pur hran Din SATTVA (aspectul de elevare i aspiraie) se nate Cunoaterea, din RAJAS (aspectul de personalitate, aciune excesiv) lcomia, iar din TAMAS (aspectul de personalitate, aciune excesiv) confuzia, iluzia i ignorana (BHAGAVAD GITA XIV.17). Dieta cea mai favorabil unei viei sntoase i frumoase este alctuit doar din alimente pure, uoare, moderat rcoritoare, care furnizeaz toat fora de care avem nevoie, dar care nu tulbur mintea. Ea are la baz fructele i legumele proaspete, crude, laptele, cerealele, n general alimentele avnd gust dulce natural i pe care le vom prepara cu ajutorul focului, ct mai puin cu putin. Excitantele, alimentele picante, acre sau srate favorizeaz desfurarea activitilor intense, dar ele produc i agitaia minii i stimularea excesiv a simurilor. Hrana care a suferit o prelucrare termic ndelungat sau hrana renclzit, mncrurile care datorit pstrrii ndelungate sau n condiii neadecvate au dobndit gust amar sau astringent, precum i cele greu de digerat sunt TAMAS-ice i opacizeaz mintea, producnd o lentoare a gndirii, somnolen. n concluzie, folosind principiile ayurvedice prezentate n acest articol, v putei alege singuri alimentele SATTVA-ice, compatibile cu tipul dumneavoastr constituional, necesare pentru a crea premisele unei snti de fier. ncheiem cu un sfat extrem de preios al lui Omraam Mikhael Aivanhov: Hrana este o scrisoare de iubire trimis de Creator, ce trebuie descifrat Cnd ncepei s mncai, trimitei dragostea voastr hranei i n acel moment ea se va deschide s v druiasc comorile sale.