Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cap 3 Lichide
Cap 3 Lichide
Capitolul III.
Din punctul de vedere al structurii, lichidele ocup un loc intermediar ntre gaze i solide. Iniial, s-a considerat c lichidele au o structur dezordonat, similar gazelor, dar din cercetrile ulterioare s-a stabilit c pe distane mici, n lichide exist ordine, gradul de ordonare crescnd la scderea temperaturii. Datorit faptului c se manifest pe distane foarte scurte, de ordinul a cteva straturi moleculare, ordinea din lichide poart numele de ordine local. Dac n solide, relaia de ordine se pstreaz practic pe distane foarte mari, n lichide ea nu este efectiv dect pe distane scurte. Studiind structura la nivel local, pentru un numr mic de molecule, aceasta pare ordonat, ns mrind domeniul studiat, relaia de ordine se pierde. Acest tip limitat de ordine din lichide se datoreaz faptului c forele de interaciune dintre molecule sunt fore slabe, de tip Van der Waals. Aceste fore sunt suficient de slabe pentru ca moleculele s se poat deplasa i suficient de 49
Iuliana Lazr puternice pentru a limita aceast deplasare. Acest tip de legtur asigur i proprietile specifice ale lichidelor i anume: - lichidele sunt izotrope - lichidele sunt practic incompresibile - lichidele au volum propriu dar nu au form proprie prezentnd proprietatea de curgere. Substanele solide care au proprieti intermediare ntre solidele cristaline i lichide sunt numite substane amorfe. La solide, distana dintre molecule este egal cu o distan de echilibru, astfel nct energia lor intern este minim. La lichide aceast distan este mai mare, astfel nct energia lor intern este mai mare dect a solidelor, fiind mai deprtate de starea de echilibru.
O substan lichid este separat de atmosfera nconjurtoare printr-un strat superficial. Multe din proprietile lichidelor sunt determinate de existena acestui strat superficial, iar moleculele din acesta se gsesc n condiii care se deosebesc de cele din volumul lichidului. Pentru a nelege acest lucru trebuie definit sfera de aciune molecular. Aa cum am artat n paragraful precedent, forele de interaciune n lichide sunt slabe, i de aceea, o molecul interacioneaz doar cu moleculele aflate la o distan maxim d. Volumul ocupat de moleculele aflate n interaciune cu o molecul dat poart numele de sfer de aciune molecular, iar raza acestuia, egal cu d, se numete raz de aciune molecular.
atmosfer d lichid a) b) sfera de aciune molecular c)
50
Biofizica Fenomene moleculare n lichide O molecul aflat n interiorul lichidului, sufer din partea celorlalte molecule din sfera de aciune molecular interaciuni simetrice, astfel nct fora rezultant care acioneaz asupra ei este practic nul (Fig.3.1.a). Cnd molecula se gsete n apropierea suprafeei lichidului la o distan mai mic dect raza de aciune molecular, sfera de aciune molecular nu se mai gsete n ntregime n interiorul lichidului (Fig.3.1.b) i de aceea, apare o for rezultant, care nu mai este nul, fiind orientat ctre interiorul lichidului. Valoarea acestei fore crete pe msur ce molecula se apropie de suprafaa fluidului, avnd valoarea maxim cnd molecula se gsete chiar la suprafa (Fig.3.1.c). Stratul de la suprafaa lichidului avnd grosimea egal cu raza sferei de aciune molecular poart numele de strat superficial. Avnd n vedere c toate moleculele din stratul superficial sunt supuse unei fore rezultante orientate ctre volumul lichidului, stratul superficial determin o apsare asupra restului lichidului i se comport ca i cum ar fi o membran elastic tensionat. Fora de apsare exercitat de stratul superficial pe unitatea de suprafa poart numele de presiune intern. Un calcul estimativ al acestei presiuni d o valoare de ordinul a 170.000 atm, valoare foarte mare n comparaie cu presiunile externe aplicate lichidelor, aceasta fiind explicaia proprietii de incompresibilitate.
Pentru ca o molecul s treac din interiorul lichidului n stratul superficial, ea trebuie s nving forele datorate presiunii interne, care cresc pe msura apropierii de suprafa. n aceste condiii, energia cinetic a moleculei scade, energia sa potenial devenind mai mare dect a moleculelor din interiorul lichidului. Suma surplusului de energie potenial al moleculelor aflate n stratul superficial poart numele de energie a stratului superficial. Existena energiei stratului superficial explic tendina acestuia de a ocupa o suprafa minim posibil pentru un volum dat. Astfel, forma picturilor de exemplu este 51
Iuliana Lazr determinat de minimul energiei totale a acestora, respectiv suma dintre energia potenial gravitaional i energia stratului superficial. Forele de tensiune superficial apar ca rezultat macroscopic al forelor de interaciune dintre moleculele lichidului. Forele de tensiune superficial sunt tangente la suprafaa lichidului i acioneaz n sensul micorrii acestei suprafee i deci a minimizrii energiei stratului. S-a gsit c intensitatea acestei fore este proporional cu lungimea conturului stratului superficial i depinde de natura lichidului. Constanta de proporionalitate poart numele de coeficient de tensiune superficial i este egal prin definiie cu fora de tensiune superficial care se exercit asupra unitii de lungime sau cu lucrul mecanic efectuat de forele de tensiune superficial pentru a mri suprafaa lichidului cu o unitate:
F L = l S
(3.1)
Modul n care este definit coeficientul de tensiune superficial permite definirea unei energii poteniale a stratului superficial. Aceasta ar fi egal cu produsul dintre coeficientul de tensiune superficial i suprafaa stratului:
U =S
(3.2)
Datorit existenei acestei energii poteniale, stratul superficial va lua ntotdeauna acea form care corespunde unei suprafee minime, pentru a avea o energie potenial minim. Pentru observarea fore superficiale se folosete o membran de lichid prins ntr-un cadru dreptunghiular de srm, a crui latur AB, de lungime l, este mobil (Fig.3.2).
a)
b)
52
Biofizica Fenomene moleculare n lichide Pentru a menine pelicula la valoarea iniial a suprafeei sale trebuie acionat cu o for exterioar Fex asupra laturii mobile AB ndreptat spre exteriorul cadrului, n planul acestuia. Pelicula de lichid este mrginit de dou suprafee plane (dou membrane elastice). Fora Fex echilibreaz forele de tensiune superficial F de pe ambele suprafee, adic Fex = 2F (Fig.3.2.b). Dac admitem c deplasarea laturii l se face pe o distan dx, atunci:
dW = Fex dx = 2 F dx
(3.3)
(3.4)
Unitatea de msur pentru coeficientul de tensiune superficial () n S.I. este N/m sau J/m2. Coeficientul de tensiune superficial variaz n funcie de natura lichidului (datorit valorilor diferite ale forelor intermoleculare), dar i cu temperatura, la temperaturi mai ridicate forele de legtur dintre molecule micorndu-se, aceasta ducnd la scderea valorii coeficientului de tensiune superficial. Cteva valori ale coeficientului de tensiune superficial, pentru lichide uzuale, n prezena aerului, sunt date n tabelul 3.1.
Tabelul 3.1. Valori ale coeficientului de tensiune superficial pentru cteva lichide uzuale
Lichidul Ap la 20C Ap la 37C Glicerin la 20C Etanol la 20C Plasm sanguin la 37C Mercur la 20C
Tensiunea superficial se manifest i la gaze, dar mai puin evident. S vedem ce este tensiunea interfacial, adic forele care apar la contactul a dou lichide. Pentru aceasta, considerm trei medii I,II i III, separate ntre ele prin suprafeele OA, OB i OC, ca n figura 3.3. La suprafaa de separaie OA dintre mediile I i II, acioneaz tensiunea superficial 12, tangent n O la aceast interfa i n mod analog se definesc i tensiunile 23 53
Iuliana Lazr i 13. Curba de separaie dintre aceste trei medii este n echilibru cnd exist relaia vectorial:
12 + 13 + 23 = 0
sau:
2 2 2 13 = 12 + 23 = 2 12 23 cos
(3.5)
(3.6)
In cazul unei picturi de lichid care st pe suprafaa unui alt lichid, mediul al treilea fiind aerul notm cu 1 = 13 tensiunea superficial a primului lichid n contact cu aerul i respectiv 2 = 23 tensiunea celui de-al doilea lichid fa de aer. Pentru o pictur foarte turtit, de form lenticular, unghiul este foarte mic i ecuaia (3.6) devine:
2 2 2 2 1 = 12 + 2 + 2 12 2 = ( 12 + 2 )
(3.7)
de unde:
12 = 1 - 2
(3.8)
Aceast relaie arat c tensiunea interfacial este egal cu diferena tensiunilor superficiale a lichidelor n contact.
3.4. FORE MOLECULARE LA CONTACTUL LICHID SOLID. MENISCURI. FORMULA LUI LAPLACE
Datorit tensiunii superficiale, suprafaa liber a unui lichid n echilibru, aflat n contact cu alte medii, ia o form curb, numit menisc. La suprafaa de contact solid lichid apar de asemeni fore de atracie molecular, denumite 54
Biofizica Fenomene moleculare n lichide fore de adeziune n timp ce forele ce acioneaz ntre molecule mai sunt denumite i fore de coeziune. n funcie de raportul intensitii acestor dou fore, apar dou cazuri diferite, reflectate n forma stratului superficial la suprafaa de separaie dintre lichid i solid. Parametrul care caracterizeaz meniscul este unghiul format de tangenta la suprafaa lichidului cu suprafaa solid cu care este n contact, numit unghi de udare sau unghi de racordare. a. Cazul n care forele de coeziune sunt mai mari dect forele de adeziune. n acest caz, suprafaa de contact dintre lichid i solid are tendina de micorare, iar unghiul de udare este mai mare dect /2 (Fig.3.4). Se spune despre lichidele care sunt n aceast situaie c nu ud pereii vasului, iar suprafaa lichidului in apropierea vasului (meniscul) este concav. b. Cazul n care forele de coeziune sunt mai mici dect forele de adeziune. n acest caz, unghiul de udare este mai mic dect /2 (Fig.3.5). Se spune despre lichidele care sunt n aceast situaie c ud pereii vasului, iar suprafaa lichidului in apropierea vasului (meniscul) este convex.
a) b) Fig.3.4 Cazul lichidului care nu ud pereii vasului pentru o pictur
(a) i pentru lichidul dintr-un vas (b)
Trebuie precizat c aceast comportare a suprafeei libere a lichidului la suprafaa de contact cu solidul depinde (ntr-o mic msur) i de natura gazului aflat n contact cu lichidul. Un alt parametru care influeneaz forma meniscului este puritatea celor trei medii aflate n contact.
55
Iuliana Lazr
Existena meniscului determin apariia unei presiuni suplimentare p, fa de cea exercitat de suprafaa plan a lichidului. Expresia matematic a presiunii suplimentare a fost obinut de Laplace (1807). Pentru o suprafa sferic se poate scrie:
p =
iar pentru o suprafa cilindric:
2 R
(3.9)
p =
2 cos d
(3.10)
Aceast suprapresiune este important n cazul picturilor de lichid n aer sau invers, al picturilor de aer n lichid. Sub aciunea forelor de tensiune superficial, picturile iau form sferic, datorit condiiei fizice de atingere a unui minim al energiei poteniale (3.2). Pentru un volum dat, forma sferic are suprafaa cea mai mic i de aceea i forma picturilor este sferic. Dac pentru picturile de aer n lichid nu mai apar alte probleme, picturile de lichid sunt supuse i aciunii greutii proprii, astfel nct, o dat cu creterea n dimensiune, forma picturii se deprteaz tot mai mult de sfer, ea aplatiznduse. Dup cum se poate vedea din relaia (3.9), suprapresiunea dat de forele superficiale este invers proporional cu raza bulei, ea fiind cu att mai important cu ct raza este mai mic. Folosind datele din tabelul 3.1. ntr-o bul de aer cu raza de un micron, aflat n ap presiunea atinge o valoare de
56
Fenomenele capilare sunt determinate de forele de interaciune dintre un lichid i un corp solid i conduc la abaterea pturii superficiale de la forma plan. Aceste fenomene sunt mai evidente n cazul tuburilor de seciuni mici, numite capilare.
Fig.3.6 S presupunem un tub de raz r, aezat ntr-un lichid care ud pereii tubului i a crui tensiune superficial este (Fig.3.6). Coloana de lichid va fi n echilibru atunci cnd presiunea suplimentar va fi egal cu cea hidrostatic. In acest caz putem scrie:
2 = g h R
i deci:
(3.10)
h=
2 cos rg
(3.11)
unde raza de curbur a suprafeei libere R s-a exprimat n funcie de raza tubului r, prin relaia:
R=
r cos
(3.12)
In raport cu valoarea unghiului are loc urcarea sau coborrea lichidului n tub. Formula (3.12) poart numele de formula lui Jurin. Fenomenul de capilaritate joac un rol important n natur i n tehnic. Ptrunderea apei n sol i n diferitele materiale poroase se produce datorit capilaritii. Capilaritatea joac un rol important i n hrnirea plantelor. Pe
57
Iuliana Lazr fenomenul de capilaritate se bazeaz utilizarea fitilurilor, absorbirea apei de ctre vata hidrofil, etc.
Majoritatea metodelor de determinare a tensiunii superficiale se bazeaz ntr-o msur mai mare sau mai mic pe modul n care este definit aceast mrime. O metod folosit frecvent n practic este metoda stalagmometric sau a picturilor care folosete o consecin a fenomenelor superficiale, i anume formarea picturilor care se scurg printr-un orificiu de diametru mic, de exemplu dintr-o pipet. Dup cum se poate vedea din figura 3.7, nainte de desprinderea picturii zona de separaie dintre pipet i pictur se ngusteaz, astfel nct pictur s fie ct mai aproape de forma sferic. Desprinderea picturii are loc n momentul n care greutatea acesteia egaleaz fora de tensiune superficial n zona gtuiturii, care trebuie sa fie egal cu x2a.
Fig.3.7 Mecanismul formrii picturilor dintr-o pipet De fapt, desprinderea picturii este un fenomen brusc i studiul sau exact este complicat. Practic, se constat c greutatea picturii este proporional cu raza exterioar a dispozitivului de picurare:
G = k 2 r
(3.13)
Valoarea uzual a constantei k este 0.7. Practic, se msoar masa unui numr dat de picturi, de obicei 100, mai nti pentru un lichid cu coeficientul de
58
Biofizica Fenomene moleculare n lichide tensiune superficial cunoscut, apoi pentru lichidul studiat. Fcnd raportul expresiei (3.13) pentru cele dou cazuri, se obine:
m1 1 = m2 2
(3.14)
Metoda este foarte simpl i poate fi utilizat pentru a determina variaia coeficientului de tensiune superficial n prezena unor gaze diferite. De asemenea, fcnd o etalonare prealabil, poate fi determinat pe aceast cale concentraia unei soluii. Metoda este utilizat cel mai frecvent de ctre farmaciti.
Viaa este strns legat de existena apei i a lichidelor biologice. De aceea este normal ca i efectele superficiale s joace un rol n viaa de zi cu zi. In natur, apa nu se regsete practic niciodat n stare pur, ea conine totdeauna minerale sau materie organic. Toate acestea influeneaz valoarea coeficientului de tensiune superficial, mrindu-l sau micorndu-l, dup caz. Dac substanele minerale se dizolv de obicei n ap, distribuindu-se n volumul acesteia, lichidele organice sunt rareori miscibile cu apa. De obicei au o densitate mai mic dect apa i se ridic la suprafa; mai mult, datorit tensiunii lor superficiale, au tendina de a se ntinde pe suprafaa apei. Dac apa este linitit, stratul superficial al lichidului organic tinde s devin monomolecular (cu grosimea egal cu cea a unei molecule) ceea ce face ca o cantitate mic de lichid s acopere o suprafa mare de ap. In cazul n care molecula organic are o parte care formeaz uor legturi cu apa (de obicei legturi de hidrogen), aceast parte, numit hidrofil se orienteaz ctre ap, n timp ce cealalt parte a moleculei, numit hidrofob se orienteaz ctre exteriorul apei. In figura 3.8. este ilustrat un astfel de mecanism n cazul unui acid gras, pentru care partea hidrofil este dat de gruparea COOH. Un alt exemplu posibil este cel al fosfolipidelor, substane care joac un rol important
59
Iuliana Lazr n funcionarea membranelor celulare. Astfel de substane pot reduce puternic coeficientul de tensiune superficial al apei.
Fig.3.8. Formarea unui strat superficial la suprafaa apei dintr-un lichid organic
avnd n molecul o parte hidrofil i o parte hidrofob
Acest efect este folosit i n viaa curent n cazul detergenilor. Pentru ca acetia s spele ct mai bine posibil este necesar ca lichidul s ude ct mai bine posibil esturile sau materialele ce trebuie splate, pentru ca apoi s emulsioneze, s dizolve i s nlture murdria sau petele de grsime. Pentru aceasta detergenii trebuie s conin substane tensioactive, substane care adugate n cantitate mic au drept efect o reducere important a tensiunii superficiale, rezultnd o capacitate mult mrit a apei de a uda materialele cu care vine n contact. In alte situaii, din contr, substanele prezente n ap au drept efect creterea lui , fcnd suprafaa apei mai rigid, stratul superficial comportndu-se ca o membran elastic, fcnd ptrunderea n interiorul lichidului mai dificil. In lumea animal, valoarea coeficientului de tensiune superficial este foarte important. Exist o serie ntreag de insecte capabile s stea pe suprafaa apei sau chiar s se deplaseze pe aceasta; o micorare a coeficientului de tensiune superficial ar fi pentru ele fatal. Psrile acvatice i o serie de mamifere au penele sau blana acoperite cu un acid gras care le mpiedic s se nmoaie n ap. Pentru ele, prezena n ap a unor substane capabile s dizolve grsimile (ca n cazul polurilor cu produse petroliere) este echivalent de multe ori cu moartea prin necare. In plus, prezena la suprafaa apei a unui strat superficial poate mpiedica oxigenarea apei i moartea faunei 60
Biofizica Fenomene moleculare n lichide acvatice. Iat de ce, pstrarea calitii apei este deosebit de important n pstrarea echilibrului ecologic. Dincolo de aceste aspecte generale legate de efectele tensiunii superficiale, exist i altele, particulare, de care sunt legate funcionarea unor sisteme biologice, cum ar sistemul respirator n lumea animal sau ascensiunea sevei n plante.
Schimbul de gaze n procesul de respiraie pentru animalele terestre se face la nivelul alveolelor pulmonare. Acestea au o form aproape sferic, cu dimensiuni cuprinse ntre 0.05 i 0.1 mm. Ele se grupeaz n jurul bronhiolelor (Fig.3.9), formnd o structur arborescent. Pereii lor sunt mpnzii de o reea de capilare foarte dens, distana medie dintre capilare fiind de ordinul a 20 m. Pentru a asigura transferul gazelor ntr-un volum suficient, numrul alveolelor este de ordinul sutelor de milioane, astfel nct suprafaa desfurat a acestora este de aproximativ 100 m. In timpul unui ciclu respirator normal ns, doar aproximativ 10 % din volumul plmnilor este folosit i deci pe parcursul unui ciclu suprafaa alveolelor variaz cu mai puin de 10 m. Pereii interni ai alveolelor pulmonare sunt acoperii cu un strat lichid extrem de subire, de ordinul a 0.5 m, avnd drept component principal apa. Datorit acestui fapt, ntre aer i lichid ia natere o tensiune superficial, care conform legii lui Laplace (3.9) produce n interiorul alveolei o suprapresiune. Dac lichidul este ap valoarea acesteia ar trebui s fie cuprins ntre 12 i 24 de torri, ns determinrile experimentale arat c diferenele de presiune ntre gur i alveole nu depesc civa torri. Acest fapt indic prezena n lichidul endoalveolar a unei substane tensioactive care reduce tensiunea superficial, numit surfactant pulmonar.
61
Iuliana Lazr
Fig.3.9. Alveolele pulmonare sunt grupate n jurul bronhiolelor i au pereii strbtui de o reea dens de capilare Compoziia acestei substane este cunoscut doar parial, fiind foarte complex, dar componenta principal este o fosfolipid (Fig.3.10.).
Aceast molecul este fabricat de unele pneumocite, celule ale pereilor alveolari. Fabricarea surfactantului se face prin dou mecanisme diferite: n cursul vieii embrionare, primul proces ncepe ctre luna a cincea sau a asea; este momentul din care prematurii devin viabili dup natere, surfactantul se produce printr-un al doilea mecanism, trecerea de la un mecanism la cellalt fcndu-se treptat Trebuie subliniat n acest context efortul extraordinar fcut de noul nscut n momentul primei inspiraii. De la volum practic nul, alveolele trebuie s se dilate la dimensiunile normale i orice disfuncie legat de lipsa surfactantului sau de compoziia sa duce la accidente grave, cel mai adesea la moartea 62
Biofizica Fenomene moleculare n lichide ftului. Probleme au fost semnalate i n cazul operaiilor pe cord deschis, cnd pacientul este conectat la un plmn artificial. Dac din diferite motive surfactantul este eliminat, pacientul sufer un colaps pulmonar care poate fi fatal. Pentru gsirea rolului i modului de aciune al surfactantului este necesar o analiz a acestuia n timpul procesului de respiraie. Acest lucru este ns imposibil de realizat pe un organism viu, aa c s-au realizat mai multe tipuri de experimente din combinarea rezultatelor crora s se extrag informaiile cutate. Cele mai importante dintre acestea sunt: a) analiza dinamic a presiunii necesare obinerii unui anumit volum pentru un plmn prelevat n urma unei autopsii. Experimentul se desfoar n dou etape. Mai se determin presiunea necesar obinerii unui volum dat, folosindu-se pentru umplerea plmnului aer. Intr-o a doua etap, plmnul se umple cu lichid pentru a elimina influena tensiunii superficiale. Se repet experimentul, iar presiunea msurat n acest caz reprezint doar contribuia elasticitii pereilor alveolelor pulmonare. Diferena dintre valorile presiunii n cele dou cazuri reprezint presiunea datorat forelor de tensiune superficial. In Fig.3.11. este reprezentat o astfel de dependen. Dup cum se poate observa, n domeniul de funcionare normal a plmnului, presiunea datorat forelor superficiale (diferena dintre curba A i respectiv B) este de 2-3 torri.
20
presiune (torr)
functionare normala
15 10 5 0
B
0 1
volum (l)
63
Iuliana Lazr b) analiza dinamic a coeficientului de tensiune superficial a lichidului pulmonar. Pentru aceasta, se recolteaz o cantitate de lichid coninnd surfactant dintr-un plmn i se fac msurtori ale coeficientului su de tensiune superficial. Msurtorile se fac n regim dinamic, adic la creterea sau la scderea suprafeei stratului superficial, pentru a testa lichidul n condiii ct mai apropiate de cele reale. Dup cum se poate vedea din Fig.3.12, n care este reprezentat valoarea coeficientului n funcie de suprafaa relativ a stratului superficial, la creterea suprafeei stratului (echivalent cu inspiraia), valoarea coeficientului este diferit de cea obinut la micorarea suprafeei (echivalent cu expiraia). Trebuiesc remarcate valorile coeficientului de tensiune superficial, variind ntre 45x10-3 N/m i mai puin de 5x10-3 N/m, cu mult inferioare valorii coeficientului pentru ap (70x10-3 N/m).
50
(N/m x 10 )
40 30 20 10
arie relativ
Ca urmare a stabilirii proprietilor fizice generale a plmnului i lichidului endoalveolar, se pot deduce funcia specific a surfactantului pulmonar. Pentru o alveol dat, tensiunea superficial se reduce la reducerea suprafeei, pentru a evita creterea presiunii interne dat de presiunea Laplace
ex pir ati e
Biofizica Fenomene moleculare n lichide plmnului presiunea dat de tensiunea superficial este practic constant, deci variaia coeficientului de tensiune superficial a lichidului endoalveolar datorit prezenei surfactantului asigur o valoare practic constant a presiunii Laplace indiferent de dimensiunea alveolelor. Un alt rol important al surfactantului este de a micora valoarea coeficientului de tensiune superficial, micornd astfel consumul de energie n cursul ciclului respirator.
Dac la animale circulaia lichidelor n organism nu este dificil de explicat datorit prezenei muchilor, la plante, i n special la arborii foarte nali este foarte greu de neles modul n care seva ajunge s urce pn la nlimi de ordinul a 50 sau chiar 100 de metri. Seva are n compoziia sa pe lng ap, substane minerale i nutritive, dar i reziduuri care trebuiesc eliminate. Circulaia se face n ambele sensuri. De jos n sus, seva circul prin canale nentrerupte, formate din celule moarte, lipsite de citoplasm i membran citoplasmatic, cu pereii ntrii cu fibre celulozice i lignin, pentru a asigura rigiditatea canalului astfel format, dar i a plantei n ansamblul ei. Circulaia de sus n jos se face prin intermediul unor structuri formate din celule n activitate. Din punct de vedere fizic, prezint interes doar primul sens al circulaiei. Pentru a explica ascensiunea sevei n plante, la prima vedere ar putea fi imaginate urmtoarele mecanisme: - diferena de presiune ntre presiunea atmosferic, la nivelul rdcinilor, i presiunea din interiorul canalelor din interiorul plantei. Principiul este acelai cu cel al funcionrii barometrului cu mercur: ntr-o coloan vidat (n cazul nostru canalele plantei, care nu sunt n contact cu exteriorul) lichidul urc pn la o nlime la care presiunea datorat coloanei egaleaz presiunea exterioar:
p0 = gh
(3.15)
65
Iuliana Lazr Pentru o presiune exterioar egal cu presiunea atmosferic normal (105
h=
2 = 0.73 m rg
(3.16)
- presiunea osmotic (vezi paragraful 3.10). Compoziia sevei este variabil pe parcursul unui an i n funcie de specie. Pentru arar de exemplu, presiunea osmotic datorat zaharurilor din sev este de ordinul a dou atmosfere, ceea ce este echivalent cu o ascensiune datorat diferenei de presiune de ordinul a 20 m. Valoarea este ns una limit, n general valorile fiind mult mai mici. Se poate constata deci c nici unul din mecanismele uzuale nu poate explica ascensiunea sevei, n special n cazul arborilor nali.
In urma studiilor s-a stabilit c mecanismul implicat este tot de natur fizic, fiind implicate fenomene superficiale. Pentru explicarea acestuia, s-a realizat urmtorul experiment: ntr-un cilindru s-a introdus apa ultrapur, ntre 66
Biofizica Fenomene moleculare n lichide dou pistoane de oel perfect polizat (Fig.3.13). Pistoanele sunt supuse unei fore care s le deprteze unul de cellalt, astfel nct presiunea din interiorul lichidului devine negativ. S-a reuit atingerea unor presiuni negative de ordinul a 100 atmosfere, nainte ca s apar ruperea coloanei de ap. Un calcul simplist al presiunii necesare ruperii coloanei se poate face astfel. Considerm lucrul mecanic necesar ruperii coloanei i deplasrii celor dou fragmente la o distan de 20 , la limita de aciune a forelor moleculare. Pe de o parte, lucrul mecanic este dat de deplasarea deplasrii punctului de aplicaie al forei care produce ruperea, iar pe de alt parte, el este egal cu variaia energiei poteniale a stratului superficial, dat de mrirea cu 2S a suprafeei, ca n Fig.3.13:
W = Fl = 2 S
F 2 = = 7.3 107 Pa S l
(3.17)
Valoarea presiunii la care apare ruperea este de ordinul a 700 de atmosfere, sau altfel spus, dac fora de rupere este greutatea proprie, teoretic lichidul ar putea forma o coloan de ordinul kilometrilor! Revenind ns la cazul practic al plantelor, coloanele de sev ascendente merg fr ntreruperi de la rdcin pn la frunze. Aici o parte important din ap se evapor, provocnd o puternic aspiraie. Dac nu apar ntreruperi n coloana de lichid, acesta urc n continuare, datorit coeziunii. Cea mai mic ntrerupere a coloanei conduce la oprirea definitiv a ascensiunii sevei pe canalul respectiv. Iat deci c existena tensiunii superficiale are o importan deosebit nu numai n activitile curente, casnice sau industriale, dar este extrem de important i n desfurarea unor procese biologice, att din lumea vegetal, ct i din cea animal.
67
Iuliana Lazr
Exist diverse metode de studiu a curgerii fluidelor i anume: metoda dezvoltat de J.Lagrange (1736-1813) constituie o dezvoltare a conceptelor mecanicii punctului material presupunnd fiecare element de fluid ca un punct material. Mai convenabil este metoda dezvoltat de L.Euler (1707-1783) n care se studiaz viteza, presiunea i densitate n anumite puncte ale fluidului, la diferite momente. Vom utiliza n descrierea curgerii aceast metod. Vom defini civa parametri caracteristici curgerii fluidelor. Se numete linie de curgere traiectoria urmat de un element de fluid n micare, iar linia de curent (Fig.3.14) este curba la care vectorul vitez rmne tangent n timpul curgerii.
Fig.3.14.
Fig.3.15.
Traiectoria unui element de fluid se refer la drumul parcurs n timp de acel element de fluid, iar linia de curent este o reprezentare instantanee a direciilor vitezelor unui ansamblu de elemente de fluid. Suprafaa determinat de mai multe linii de curent i care trece printr-o curb nchis C poart numele de tub de curent (Fig.3.15). Volumul de fluid care strbate, n unitatea de timp, o anumit seciune transversal constituie debitul volumic:
Qv =
dV dt
(3.18)
Debitul masic este cantitatea de fluid care trece prin seciunea transversal
a unui tub de curent, n unitatea de timp:
Qm =
dm = Qv dt
(3.19)
68
Biofizica Fenomene moleculare n lichide Curgerea caracterizat prin constana n timp dar nu i n spaiu a vectorului vitez, a presiunii i densitii se numete curgere staionar. In caz contrar, curgerea este nestaionar. O alt caracterizare a curgerii este c ea poate fi rotaional sau
m x = v x dy dz
i iese:
(3.20)
m ' x = mx +
mx dx x
(3.21)
69
mx dx x
(3.22)
m x = -
( v x ) dx dy dz x
(3.23)
Un calcul analog se face i pentru axele Oy i Oz. Principiul conservrii masei cere ca suma variaiilor obinute, corespunztoare celor trei direcii, s fie egal cu variaia masei din volumul elementar, n unitatea de timp:
m = mx + m y + mz
Dac masa m = dxdydz, atunci din (3.23) i (3.24) rezult:
(3.24)
( v x ) ( v y ) ( v z ) + + + =0 x y x t div ( v ) = t
aplicat i la fluide compresibile n curgere nestaionar.
(3.25)
care reprezint ecuaia de continuitate i care n form vectorial are expresia: (3.26)
(3.27)
O alt form a ecuaiei de continuitate se poate obine n cazul unei conducte prin care trece un fluid, tiind c prin fiecare seciune a conductei trece, n unitatea de timp, aceeai cantitate de fluid (Fig.3.17). Dac prin seciunea S1 trece n unitatea de timp volumul S1v1, cuprins ntre
S1 i S1', atunci prin seciunea S2 va trece volumul S2v2 cuprins ntre S2 i S2'.
Punnd condiia c debitul masic este acelai n cele dou seciuni, putem scrie: 70
Q m = S 1v1 1 = S 2 v 2 2 = const.
considerate incompresibile, 1 = 2, ecuaia se scrie sub forma:
(3.28)
care reprezint o alt form a ecuaiei de continuitate. In cazul lichidelor care pot fi
QV = S1v1 = S 2 v 2 = const.
(3.29)
Dinamica fluidelor perfecte studiaz legile de micare i comportarea fluidelor perfecte, supuse efectului unor fore care au drept consecin deplasarea fluidului n raport cu un sistem de referin. S stabilim ecuaia de micare a fluidelor perfecte numit i ecuaia lui
Fig.3.18. doilea principiu al dinamicii, innd seama de forele masice care acioneaz asupra lui i de diferena de presiune ntre cele dou fee ale paralelipipedului elementar, pe direcia curgerii (Fig. 3.18). Dac notm cu F 39 fora care acioneaz asupra unitii de mas de fluid, atunci fora masic are urmtoarele componente:
Fx dm = Fx dx dy dz Fy dm = Fy dx dy dz Fz dm = Fz dx dy dz
Aplicnd principiul al doilea al dinamicii pentru elementul de fluid, pe direcia Ox, avem: (3.30)
dv x p dx dy dz = Fx dx dy dz - dx dy dz dt x
(3.31)
Iuliana Lazr
dv x 1 p = Fx dt x
(3.32)
Aceast relaie reprezint ecuaia analitic de micare ale unui fluid perfect, stabilit de Euler. Dac scriem ecuaiile corespunztoare celor trei axe i le nmulim cu versorii axelor (i , j , k ) 43 i le adunm, obinem ecuaia vectorial