Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cele Mai Bune Prajituri de Casa Din Ultimii 35 de Ani
Cele Mai Bune Prajituri de Casa Din Ultimii 35 de Ani
Cele Mai Bune Prajituri de Casa Din Ultimii 35 de Ani
C e l e m a i b u n e p r a j i t u r i d e c a s a d i n u l t i m i i 3 5 d e a n i
O f e r i t ad e
s i
Introducere
Drag Cititorule! V prezentm cu bucurie colecia noastr deosebit, n care Rama a selectat cele mai bune reete din cei 35 de ani care au trecut. Margarina Rama a aprut pentru prima dat pe piaa din Ungaria n !"#. $e atunci cubul Rama de culoare aurie se plaseaz n ser%iciul coacerii cu succes. &ecretul const n e'periena celor 35 de ani, doar noi (acem totul pentru ca persoanele care decid s pregteasc deserturi de cas, s (ie sigure c ajung pe mas dulciuri cu (inee des%)r*it. +e l)ng tradiionalele ,-i szesz.l/ 0Capriciu (eminin1 *i $una2ull3m 0Valurile $unrii1 *i4au gsit loc n selecia noastr pentru zilele de na*tere *i reetele mai simple *i moderne, cum ar (i Mog/or56r.mes 0Cu crem de alune1, (ursecurile cu glazur de ciocolat sau 7ortul morco%. &perm c %ei gsi mult bucurie n pregtirea prjiturilor *i nu %or nt)rzia nici succesele. Rama marketing
Cuprins
Reetele bunicii
;r coacere
Cu multe (ructe
7orturi pre(erate
7ort de napolitane cu nuci *i crem de ca(ea Co*ulee cu alune 9c2i de pun Cubulee pre(erate cu cocos ;elii cu ciocolat *i nuc ;ursecuri cu crem de alune *i glazur de ciocolat =iscuii m>sli =iscuii cu (ulgi de o%z *i ciocolat 7ort carto( Melci cu cocos Valurile $unrii ;armec (eminin Cunun de maripan @al3cs la metru Cu biscuii *i mere (r coacere ,uc de cocos Creast mbu(nat Rulada cu castane a bunicii Aipie de Bugsburg cu prune Aipie cu mere *i (ulgi de o%z 7unel de gutuie Aipie cu %i*ine *i nuci Cozonac cu prune uscate Cozonac cu caramel *i migdale Cozonac cu mac Cozonac 6>rt-s de cas Cozonaci trunc2i de con din bel*ug Cozonaci trunc2i de con cu br)nz 7ort C;l5dniC 7ort talp de g)sc 7ort @ugler 7ort Mala6o(( 7ort *trudel 7ort morco% 7ort (in de migdale
CB,7D7B7E CCB. :? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "5 MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC ?# @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
Coulee cu alune
Ingrediente +entru aluat se amestec (ina cu margarina *i cu pra(ul de copt, apoi se adaug za2rul pudr, glbenu*urile oulor *i cu sm)nt)na *i se amestec bine. &e (ormeaz pe plan*eta pentru aluat - 5? grame (in (in 0jumtate presrat cu (in n (orm de cilindru alungit, dup care se taie n : buci egale. poate (i *i (in Jra2am1 - #5? grame margarin Rama Bcestea se ntind separat la o grosime de 348 milimetri, se taie pentru copt n ! pri. &e ung cu margarin (ormele mici de co*ulee, se - jumtate pac2et pra( de copt umplu cu aluat. ?? grame za2r pudr - : glbenu*uri de ou +entru umplutur se bate albu*ul de ou p)n se obine o lingur sm)nt)n spum tare, ctre s()r*it se adaug treptat za2rul, n (ine se pentru ntindere adaug *i se amestec *i alunele. Dn co*uleele de aluat se - (in (in introduce c)te linguri de moca de marmelad *i pe pentru ungerea formelor - #??43?? grame margarin aceasta se a*eaz spuma de alune n cantitate de circa lingur n (iecare co*ule. Rama pentru copt pentru umplutur &e coace n cuptorul nclzit n prealabil, la (lacr mijlocie - : albu*uri de ou - 3?? grame za2r tos 0poate (i 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de #4 5 minute. Este (oarte (in *i se ine mult timp. *i za2r brun1 - 3?? grame alune mcinate 0poate (i *i miez de nuc sau Sfat util migdale1 5?4#?? grame marmelad $ac nu putem coace n acela*i timp toate co*uleele 4 de e'emplu dac nu a%em (orme su(iciente N nu este nimic ru, n (in cel mai ru caz dureaz mai mult. $in aluat se ntinde de (iecare dat numai o bucat *i se taie, celelalte pot (i pstrate acoperite pe plan*eta de (rm)ntat. Umplutura se poate pune la (rigider *i se poate scoate numai atunci c)nd este necesar. CB,7D7B7E CCB. 58 =UCFID $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3 " @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
Ochi de pun
Ingrediente +entru aluat se amestec glbenu*ul de ou cu za2rul pudr p)n c)nd se obine o mas alb. &e amestec separat pudra de cacao, (ina *i pra(ul de copt, se nglobeaz n amestecul pentru aluat anterior, dup care se nmoaie prin adugarea spumei tari de - : ou albu* de ou. &e a*terne ntr4o ta% de dimensiuni mari #? grame za2r pudr - 8? grame pudr de cacao tapetat cu 2)rtie pentru copt *i se coace timp de :4#? minute la (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de amar aer :5MC1. &e %a a%ea grij s nu se coac prea mult, pentru lingur cu %)r( de (in (in - jumtate de linguri de moca c dac se usuc, de%ine casant *i este mai greu de rulat. de prag de copt +entru crem se amestec oul cu pra(ul de puding *i cu pentru crem laptele, se (ierbe p)n la ngro*are la abur 0cei mai curajo*i la ou pac2et 08? de grame1 de pra( (lacr mijlocie1. Margarina se amestec mai nt)i singur, de puding pentru (iert, cu dup care se amestec n continuare adug)nd za2rul pudr *i za2rul %anilat. &e adaug ncet la crema rcit, arom de %anilie amestecat *i (iart. Crema se mparte n dou, o jumtate se - #,5 dl lapte - #?? grame margarin Rama coloreaz n brun cu prin adugare de cacao. pentru copt $up ndeprtarea 2)rtiei pentru copt, aluatul se unge cu - #?? grame za2r pudr crema de %anilie. &e acoper cu crema cu cacao. &e ruleaz pac2et za2r %anilat lingur cu %)r( de pudr de *i de jos, *i de sus ctre mijloc. &e mpac2eteaz str)ns n (olie de aluminiu, se las la ntrit timp de 348 ore n (rigider. cacao amar $up aceasta se despac2eteaz. pentru glazur 5? grame ciocolat de menaj - 5? grame margarin Rama Ciocolata menajer se tope*te mpreun cu margarina 0cel mai comod la treapta minim a cuptorului cu microunde1, apoi pentru copt se acoper cu ea prjitura. $up ce se ntre*te, se taie cu cuitul nmuiat n ap (ierbinte. $ac am lucrat cu ndem)nare, (eliile prezint un superb desen de oc2i de pun. CB,7D7B7E +E,7RU CCB. : =UCFID $URB7B +RE+BRFRDD <5 MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3?3 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
CB,7D7B7E CCB. 3# ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD !? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC #?! @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
CB,7D7B7E #? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD !? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3?3 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
"
1#
Biscuii m sli
Ingrediente Margarina se tope*te, se presar m>sli n ea, amestec)nd (oarte puin. C)nd este doar cldu, se nglobeaz oule, #? grame margarin Rama glbenu*ul de ou, za2rul brun, pra(ul de copt *i nucile tiate pentru copt grosolan. 5?? grame m>sli care poate (i &e tapeteaz o ta% mare cu 2)rtie de copt, se a*eaz o ronit *i n stare crud (orm de decupat turt cu diametrul de circa 8 cm. $in masa # ou cu m>sli se introduce n (orm o cantitate de cca. lingur, se glbenu* de ou taseaz bine, apoi se trage (orma. $in masa rmas se ?? grame za2r brun (ormeaz n acela*i mod ceilali biscuii. jumtate pac2et pra( de copt 5?4:? grame miez de nuc sau &e coace n cuptor prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la alune cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de ? 4 # minute.
CB,7D7B7E 3?435 =UCFID $URB7B +RE+BRFRDD 5? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
11
CB,7D7B7E CCB. "? =UCFID $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 5! @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
12
Tort cartof
Ingrediente pentru aluat 8 ou #5? grame za2r pudr #5? grame carto(i (ieri pasai c)te 3 linguri de (in (in *i pesmet de c2i(l - jumtate de pac2et 0 linguri1 de pra( de copt pentru crem ?? grame margarin Rama pentru copt ?? grame za2r pudr #5? grame carto(i (ieri pasai 8? grame pudr de cacao amar # linguri de rom pac2et za2r %anilat +entru aluat se amestec glbenu*urile de ou mpreun cu za2rul pudr p)n se obine o spum. Cu un mi'er electric, la treapta ma'im aceasta dureaz 845 minute. &e adaug mai nt)i carto(ii, apoi pra(ul de copt amestecat cu (ina *i cu pesmetul de c2i(l. &e adaug cu atenie albu*ul de ou btut la consistena de spum tare, apoi masa obinut se toarn ntr4o (orm de tort cu diametrul de #8 cm sau de mrime asemntoare, n (orm de inim, uns cu margarin *i presrat cu (in. &e coace n cuptor prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :?MC1 timp de cca. 3? minute, apoi se las s se rceasc. +entru crem se amestec mai nt)i margarina singur, apoi mpreun cu za2rul pra( p)n se obine o spum. &e amestec *i se nglobeaz cu carto(ii, pudra de cacao, romul *i za2rul %anilat. +rjitura rcit se taie la jumtate, se umple cu crem *i se unge cu crem *i n e'terior. &e las s se rceasc timp de c)te%a ore, pentru a se lega puin.
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E G D,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3"8 @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
13
!elci cu cocos
Ingrediente Aaptele se nclze*te u*or ntr4o crati mic *i se amestec n el szalal63li. Dntr4un castron ad)nc se (rm)nt (ina mpreun cu margarina moale 0la temperatura camerei1, cu pentru aluat glbenu*urile de ou *i cu za2rul pudr, se adaug laptele cu ?? ml lapte pac2et Cszalal63liC 0poate (i szalal63li. gsit n magazinele alimentare1 0din Ungaria N ,71 Cele 3 albu*uri de ou se bat la consistena de spum tare, apoi se adaug lingur cu lingur za2rul pudr *i rztura de - 5?? grame (in (in - #5? grame margarin Rama cocos. pentru copt Bluatul este mprit n 8 turte egale *i acestea se ntind - 3 glbenu*uri de ou (iecare separat pe plan*eta de ntins presrat cu (in, pentru #? grame za2r pudr a obine (oi dreptung2iulare cu grosimea de 3 milimetri. $up pentru umplutur aceasta se ung cu umplutura cu cocos *i se ruleaz. Rulourile - 3 albu*uri de ou se taie n (elii cu grosimea de cm cu un cuit ascuit *i - #5? grame za2r pudr melci*orii ast(el obinui se a*eaz pe ta%a uns cu margarin - 3?? grame rztur de cocos *i tapetat cu (in. Cuptorul se nclze*te la o temperatur mai mic dec)t cea mijlocie 0cca. 5? MC1. +rjitura se coace timp de circa 5 minute la o culoarea roz (rumoas, dar trebuie s a%em grij s nu se ardO CB,7D7B7E CCB. "? =UCFID &(at util - Aa coacerea prjiturilor cu szalal63li se degaj un miros $URB7B +RE+BRFRDD neplcut, nu trebuie s ne speriem, nu este o gre*ealO "? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 5! @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
14
"alurile #unrii
Ingrediente pentru aluat 3"? grame margarin Rama pentru copt - #5? grame za2r tos - " ou - #5? grame (in (in pac2et pra( de copt lingur de miez de migdale - # linguri pudr de cacao amar - #43 linguri de lapte pentru umplutur borcan 08?? grame1 compot de %i*ine pentru uns deasupra pac2et pudding cu arom de %anilie - 5?? ml lapte - 8 linguri de za2r tos pac2et za2r %anilat 5? grame margarin Rama pentru copt - 8 linguri de za2r pudr pentru glazur - #?? grame ciocolat de menaj pentru glazur de tort - 3?48? grame margarin Rama pentru copt +entru aluat se amestec bine margarina cu za2rul, apoi se nglobeaz oule. &e amestec (ina cu pra(ul de copt *i se omogenizeaz apoi cu masa cu margarin. &e njumte*te, una dintre jumti se amestec cu migdalele tiate mrunt, iar cea de a doua se amestec cu pudra de cacao *i laptele. &e unge cu margarin o ta% mare, se neteze*te n ea aluatul cu migdale. $easupra se pune aluatul cu cacao. &e z%)nt %i*inele, se presar deasupra. &e coace n cuptor prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :?MC1 timp de cca. 3? minute, apoi se las s se rceasc. +ra(ul de pudding se amestec p)n la omogenizare cu ?? ml de lapte. Restul de lapte se (ierbe cu za2rul *i cu za2rul %anilat. &e toarn pra(ul de budinc cu laptele, se amestec timp de c)te%a minute pentru ngro*are, se las s se rceasc. Margarina mpreun cu za2rul pra( se amestec p)n la obinerea unei spume, apoi se adaug crema cu %anilie *i se unge pe prjitura rcit. Ciocolata mpreun cu margarina se topesc n baie de ap sau n dispoziti% cu microunde, se unge pe partea superioar a prjiturii, n (ine se deseneaz %aluri cu (urculia.
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E G D,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3"8 @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
15
Capriciu feminin
Ingrediente $rojdia se (r)mieaz n ?? ml de lapte cldu, se adaug jumtate din za2r, se acoper, se las s dospeasc ntr4un loc cald timp de #? de minute. Margarina moale este pentru aluat amestecat la nceput singur, apoi mpreun cu za2rul p)n - #5 grame drojdie de bere se (ace spum, se nglobeaz unul c)te unul glbenu*urile de - #?? ml lapte ou. &e amestec bine mpreun cu coaja de lm)ie, drojdia, - # linguri za2r tos 5? grame margarin Rama cealalt cantitate de lapte cldu *i (ina. pentru copt &e introduce n ta%a cu dimensiunile de cca. 3# ' #8 cm uns - 5 glbenu*uri de ou cu margarin, presrat cu (in 0cel mai u*or cu un cuit - coaja ras a unei lm)i nmuiat n ap1 *i se coace n cuptorul prenclzit cu (lacr - 3?? grame de (in (in mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :?MC1 timp pentru uns deasupra de cca. #5 minute, p)n la culoarea brun4aurie. $ac se - 5 albu*uri de ou coloreaz prea tare, se acoper cu (olie de aluminiu. - #?? grame za2r tos - #?? grame marmelad de Dntre timp albu*ul de ou se bate p)n la obinerea unei spume caise galbene tari, ctre s()r*it se adaug *i za2rul lingur cu lingur. ?? grame miez de nuc +rjitura coapt se unge cu marmelada amestecat cu circa o jumtate 5? ml de ap. &e aplic spuma. &e presar miezul de nuc tiat grosolan. &e reintroduce n cuptor, se coace circa ? minute, apoi se stinge (lacra, se desc2ide u*a CB,7D7B7E cuptorului *i prjitura N mai e'act spuma N se las s se usuce 8 ;EADD ast(el nc 5 minute. $up rcire se taie cu cuitul nmuiat n ap (ierbinte n de dou ori *apte (elii. $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3<8 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
16
Cunun de maripan
Ingrediente pentru aluat #5 ml lapte - 8 linguri de za2r tos - #5 grame 0jumtate de pac2et1 drojdie de bere - 3"5 grame de (in (in - un %)r( de sare ou - <? grame de margarin Rama pentru copt pentru umplutur 5? grame mas crud de maripan 5? grame de miez de migdale ?? grame za2r brun - 8 linguri de gem de caise galbene pentru ntindere - (in (in pentru ungere glbenu* de ou pentru ungerea tvii - margarin Rama pentru copt
Laptele se nclzete uor, se amestec n el 1 lingur de zahr, apoi drojdia rmi!at, se acoper i se las la dospit cca" 15 minute" #ina se cerne ntr-un $as mare, se adaug un $r de sare, apoi se adaug oule, restul de zahr, margarina topit dar nu ier%inte i toat drojdia i se rmnt pn la o%!inerea unui aluat cu %ule, omogen, care se desprinde de peretele $asului"
&e acoper *i n loc cald se dospe*te p)n la dublarea %olumului, ntr4un inter%al de timp de cca. 85 minute. Dn timp ce aluatul dospe*te, se pregte*te umplutura. +entru aceasta migdalele se macin mpreun cu maripanul n r)*ni. $up aceasta se amestec cu za2rul brun *i cu # linguri de gem. Bluatul dospit se (rm)nt cu bl)ndee, apoi se ntinde pe plan*eta presrat cu (in la dimensiuni de circa 8? ' 5? cm. Masa de maripan se ntinde uni(orm, apoi se ruleaz cu ndem)nare, cum se (ace la bejgli 0prjitur N ,71. $up aceasta se tale ad)nc aluatul la distane de un deget, aproape ca *i cum am %rea s tiem (elii, dar nu se taie complet. &e ridic cu atenie ntr4o ta% uns cu margarin, se ndoaie n (orm alungit, la nt)lnirea capetelor de aluat se unge cu glbenu* de ou, pentru (i'are. ;eliile se culc puin, adic se culc una pe cealalt, ast(el nc)t s se acopere pe jumtate. &e unge cu cele # linguri de gem rmase. &e coace n cuptorul prenclzit cu o bun (lacr mijlocie 0 !?MC, la cuptoarele cu amestec de aer "?MC1 timp de cca. 3? minute, se las s se rceasc
CB,7D7B7E CDRCB #? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC #58 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
$al%cs la metru
Ingrediente pentru aluat - < ou mari - 5#? grame za2r pudr - #?? ml G lingur de ap la temperatura camerei - #5? grame margarin Rama pentru copt ,5 pac2ete pra( de copt - 5#? grame (in (in sau (in de (oietaj 0n proporii egale1 - # linguri cu %)r( de pudr de cacao amar pentru crem - # pac2ete 0<? grame1 pudr de pudding cu arom de punc2 - "5? ml lapte - 5 linguri de za2r tos - 3?? grame margarin Rama pentru copt - 3?? grame za2r pudr - 3 linguri de rom 0pot s lipseasc1 pentru acoperire - 3?? grame ciocolat de menaj <? grame de margarin Rama pentru copt. CB,7D7B7E CDRCB 8? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD 5? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 33! @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R +entru aluat se amestec bine glbenu*urile de ou mai nt)i cu za2rul pudr, apoi cu apa *i cu margarina. &e amestec pra(ul de copt cu (ina *i se adaug la masa dinainte. Masa se separ n dou 0cel mai u*or este dac se separ cele dou jumti n dou %ase separate1. +rima se CcoloreazC n brun cu pulberea de cacao *i se mai adaug lingur de ap. Blbu*ul de ou se bate la consistena de spum tare: jumtate se introduce n prima mas, jumtate n cealalt. &e introduc separat ntr4o (orm antricot de cprioar, uns cu margarin, presrat cu (in, cu un %olum de circa litru , apoi se coace n cuptorul prenclzit cu o (lacr mai mic dec)t cea mijlocie 0 "?MC, la cuptoarele cu amestec de aer 55MC1 timp de cca. 85 minute, Coacerea este bun atunci c)nd pe acul n(ipt nu se lipe*te masa lipicioas. $up rcire se rstoarn pe plan*eta de tiat *i se taie drept partea superioar N care n general n timpul coacerii se um(l. Bceasta %a (i partea in(erioar. +rjitura se taie (elii n dreptul prilor conca%e ale (ormei. +entru crem se (ierbe la consistena unei creme groase pudra de pudding cu laptele *i za2rul tos. Margarina moale 0la temperatura camerei1 se amestec bine mai nt)i singur, apoi mpreun cu za2rul pudr. $e asemenea se amestec *i puddingul rcit, dup care se nglobeaz treptat *i margarina cu za2r *i romul. Cu aceast crem se ClipescC ntre ele (eliile de prjitur, ast(el nc)t partea alb s (ier urmat de partea brun. Dn acest (el se obine o bar de Cun metruC, sau dou bare mai mici. &e tope*te ciocolata mpreun cu margarina pe aburi de ap, se las s se rceasc puin, apoi se unge uni(orm prjitura cu aceast mas. &e a*teapt p)n se ntre*te, se n%ele*te n (olie de aluminiu *i se rce*te bine. Aa ser%ire se taie puin oblic, cu un cuit nmuiat cu ap (ierbinte. &(at util 4 $ac nu a%em dou (orme antricot de cprioar identice, albu*ul de ou se bate separat pentru cele dou jumti de prjitur, pentru a se e%ita tierea n timp ce se coace cealalt (oaie.
1!
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3"8 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
1"
&uc de cocos
Ingrediente pentru partea e'terioar - 3?? grame miez de nuc mcinat - #?? grame za2r brun - 5? grame pulbere de cacao amar ou linguri rom pentru partea interioar ?? grame margarin Rama pentru copt ?? grame za2r pudr ?? grame miez de nuc de cocos ras pentru rostogolire - :?4<? grame miez de nuc de cocos ras 5 jumti de miez de nuc Mai nt)i se (rm)nt compoziia pentru interior *i se (ormeaz 5 bile mici uni(orme. &e a*eaz pentru ?454#? minute n congelator, pentru a4*i pstra (orma. Componentele pentru e'terior se (rm)nt p)n la topirea za2rului, dup care cu m)inile umede se (ormeaz 5 bile uni(orme. &e aplatizeaz u*or una c)te una ntre palme, la mijloc se pune o bil cu cocos, apoi se nc2ide din nou ca *i cum am (ace glu*te cu prune. &e rostogolesc n miez de nuc de cocos ras, apoi se las s se ntreasc n (rigider sau n congelator. Aa ser%ire se taie cu cuitul nmuiat n ap (ierbinte *i se orneaz cu c)te un s(ert de miez de nuc.
CB,7D7B7E 3? =UCFID $URB7B +RE+BRFRDD 5 MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC :3 @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E ;9BR7E UL9R
2#
Creast mbufnat
Ingrediente pentru aluat ?? grame biscuii de menaj mcinai - #?? grame miez de nuc mcinat - 3?? grame za2r pudr - 8? grame pulbere de cacao amar - <? grame margarin Rama pentru copt - cca. 5? ml. lapte pentru rostogolire: - za2r tos pentru umplutura cu castane: - #5? grame mas de castane ng2eat - 5? grame za2r pudr 5? grame biscuii de menaj mcinai ?? grame margarin Rama pentru copt - puin rom alte accesorii - storctor manual de citrice - %i*ine (r s)mburi ng2eate sau compot =iscuiii se (rm)nt cu miezul de nuc, za2rul pudr, pudra de cacao, margarina moale *i laptele. Cu m)inile umede se (ormeaz circa #5 bile, care se rostogolesc n za2r tos. Masa de castane dezg2eat se (rm)nt mpreun cu za2rul pudr, biscuiii, margarina moale *i cu puin rom. =ilele cu biscuii se apas una c)te una n ca%itatea unui aparat mai mare de stors citrice, mai e'act se apas numai circular ctre perei, n mod asemntor cu tapetarea cu aluat a unei (orme de tort. Aa mijloc se pune o %i*in scurs, (r s)mbure. Cu materialul de umplutur cu castane se umple ntregul gol. $up aceasta 0deoarece a (ost dat prin za2r1 se scoate prin lo%ituri u*oare din (orm. Bst(el obinem un dulce nemaipomenit, u*or de preparat, creast mbu(nat, a(ar cu nuc, nuntru cu castane.
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E G D,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3"8 @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
21
CB,7D7B7E CDRCB 8? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD ?? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC :3 @CBAK=UCB7F JRB$ $E $D;DCUA7B7E ;9BR7E UL9R
22
CB,7D7B7E CCB. 3? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 35 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
23
CB,7D7B7E CCB. #8 ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC <# @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
24
Tunel de gutuie
Ingrediente pentru umplutur - # gutui mai mari 0pot (i *i cca 8?? ml de compot nu prea moale1 - zeama unei jumti de lm)ie ?? ml %in alb dulce - 3 linguri de miere - # cui*oare - jumtate de bar de scori*oar - " (oi de gelatin sau 35 grame de pudr de gelatin pentru picot - 8 ou - <? grame za2r tos - :? grame (in (in lingur ras de pulbere de cacao lingur de ulei pentru crem - #?? grame margarin Rama pentru copt - #5? grame mas de castane ng2eat lingur rom lingur za2r pudr pentru partea de sus ?? grame de ciocolat de menaj pentru ornare ?? grame miez de nuc CB,7D7B7E CCB. 8 ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC #8# @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R Jutuile se spal bine, se cojesc, se taie n s(erturi *i se scot seminele. +este (ructe se toarn 8?? ml de ap, se d gust cu zeama de lm)ie, cu %inul *i cu mierea *i se condimenteaz cu cui*oarele *i cu scori*oara, *i se (ierb. $up aceasta se acoper, se (ierb n continuare la (lacr mic timp de 5 minute, dup care se iau de pe (oc *i se las s se rceasc. Dn (inal (ructele sunt strecurate 0zeama se pune de4o parte1 se scurg *i se taie n cubulee mici. Dntre timp pentru pi*cot se amestec glbenu*urile de ou cu o treime din za2r p)n la albire. Cu restul de za2r se bat spum albu*urile. ;ina se amestec cu pudra de cacao. Cele dou mase cu ou se amestec, n timp ce se adaug *i (ina cu pudra de cacao *i uleiul. Masa se depune ntr4o ta% de dimensiune mijlocie tapetat cu 2)rtie de copt, apoi se introduce n cuptorul prenclzit. &e coace la (lacr mijlocie, 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de circa #? de minute. $up aceasta se a*teapt s se rceasc, dup care se decupeaz o bucat de (oaie cu care se poate tapeta o (orm ondulat, iar restul %a reprezenta talpa. ;orma ondulat este tapetat cu (olie de aluminiu. Margarina se amestec cu castanele, romul *i za2rul pudr p)n la consistena unei spume. &e pune de4o parte puin crem pentru ornare, cu restul se ung n strat subire (oile de pi*cot *i cu cea mai mare se tapeteaz cu atenie (orma undulat. $up aceasta se umple cu gutuile clite. ;oile de gelatin se pun una c)te una n zeama strecurat n care au (iert (ructele, *i se nclze*te p)n se dizol% complet. $up aceasta se pune compoziia pe gutui. Hnainte de a se ntri, pi*cotul pus deoparte se a*eaz deasupra cu partea cu crem dedesubt. ;orma ondulat se a*eaz n (rigider *i se las la ntrit o jumtate de zi. $up aceasta se rstoarn pe plan*eta de tiat *i se trage (olia de pe prjitur. C7unelul de gutuiC se unge cu restul de crem de castane, se las la ntrit un timp scurt n (rigider, apoi se acoper uni(orm cu ciocolat topit. Dn (inal se presar cu miez de nuc prjit tiat n buci grosolane. $up ntrirea glazurii, prjitura se taie n (elii groase c)t degetul (olosind un cuit nmuiat n p (ierbinte.
25
CB,7D7B7E CCB. 3? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "5 MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC " @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
26
CB,7D7B7E CCB. 3? ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "5 MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC " @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD ?5 MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 5#8 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
2!
Cozonac cu mac
Ingrediente pentru aluat - 8? grame drojdie - #5? ml lapte - 8 linguri za2r tos - :?? grame (in (in plic za2r %anilat - puin sare - coaja ras a unei lm)i - # ou 5? grame margarin Rama pentru copt pentru umplutur 5? ml lapte - 5 linguri de za2r tos - # plicuri za2r %anilat - 3?? grame mac mcinat 4# linguri pesmet de c2i(l lingur palinc de caise - coaja ras a unei lm)i ?? grame sta(ide pentru ungerea pr+iturii 4# glbenu*uri de ou $rojdia se (r)mieaz n ?? ml lapte cldu, se adaug puin za2r *i # linguri de (in. &e las s se plmdeasc n loc cald timp de circa #? de minute. Cantitatea rmas de (in se cerne ntr4un castron mare apoi cu laptele cldu rmas, cu za2rul, cu za2rul %anilat, cu un %)r( de sare, cu coaja ras a unei lm)i, cu oule, cu drojdia plmdit *i cu margarina topit dar nu cald, se (rm)nt bine. &e (ormeaz o turt, se acoper, se las la loc cald *i timp de cca. or se dospe*te dubl)ndu4*i %olumul. Dntre timp se (ierbe laptele pentru umplutur, se ndulce*te cu cele dou (eluri de za2r. Au)nd de pe (oc se adaug mai nt)i macul, apoi pesmetul de c2i(l. &e aromatizeaz cu plinca *i cu coaja de lm)ie, se mboge*te cu sta(idele. Bluatul crescut se mparte n patru buci, se ntinde (iecare n (orm alungit ngust. &e unge (iecare uni(orm cu crema de mac ast(el nc)t mprejur s rm)n un spaiu liber de un deget. Bceast parte se unge cu un strat subire de glbenu* de ou, se ndoaie peste umplutur, apoi se ruleaz, ca *i la beigli. C)nd terminm cu toate cele patru rulade, se mpletesc, apoi acest cozonac se pune pe o ta% uns cu margarin. &e ung cu glbenu* de ou, apoi se coc n cuptor prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de cca. 5?minute. $ac spre (inal ar cpta o culoare prea nc2is, se acoper cu (olie de aluminiu. $up rcire se presar cu za2r pudr *i se ser%e*te.
CB,7D7B7E : ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD 5? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 8#3 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
2"
3#
31
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD "? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC 38# @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
32
Tort /Fl0dni/
Ingrediente pentru aluat - :?? grame (in (in - 3<? grame margarin Rama pentru copt linguri de sare - "?4<? grame za2r tos ? grame drojdie - #?? ml ap rece ou pentru ungere pentru umplutura cu mac - 8?? grame za2r tos - #?? ml ap - 5?? grame mac r)*nit - :?4<? grame sta(ide pentru umplutura cu miez de nuc - 8?? grame za2r tos - #? ml ap - 5?? grame miez de nuc pisat - :?4<? grame sta(ide pentru umplutura de mere ,#5 6g mere - 3?? grame za2r tos - 5?4:? grame pesmet de c2i(l - jumtate linguri scori*oar pisat - coaja ras a unei lm)i +entru aluat se (r)mieaz cu (in 35? grame de margarin, se sreaz, dup care se (rm)nt cu za2rul, drojdia (r)miat *i apa. Rm)ne lipicioas, nu se desprinde de peretele %asului, dar a*a este bine. &e acoper *i se ine cel puin or n (rigider. $up aceasta se separ n 5 pri egale. Una se ntinde pe o plan*et presrat cu (in n (orm de (oaie cu diametrul de cca. #: cm, se a*eaz (orma de tort pe ea, se taie pe contur. +rile care cad se adaug la una dintre pri, dup cum *i toate celelalte resturi, din acestea se (ormeaz partea lateral a prjiturii, pentru care se consum cel mai mult aluat. &e a*eaz pe ta% cptu*it cu 2)rtie pentru copt sau uns cu margarin, se neap cu (urculia *i se coace n cuptorul prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de cca. ? minute. &e coace n acela*i (el nc o (oaie. Pa2rul pentru umplutura cu mac se (ierbe n ap, se introduce prin amesteca macul. +oate (i mbogit *i cu sta(ide, apoi se ia de pe (oc *i se las s se rceasc. Umplutura cu miez de nuc se prepar n acela*i mod. &e unge cu margarina rmas o (orm de tort cu diametrul de #: cm, demontabil. &e tapeteaz partea in(erioar cu o (oaie de aluat ntins rotund. Cea mai mare turt se ntinde n (orm dreptung2iular *i se lipe*te n interior pe peretele (ormei. &e a*eaz uni(orm umplutura de nuc (olosind un cuit nmuiat n ap. &e a*eaz apoi bucata de prjitur coapt. +e aceasta se pune umplutura de mac, care este acoperit cu o alt bucat de prjitur coapt. +entru umplutura cu mere se cur merele, se rad grosolan, apoi se amestec rapid cu celelalte componente *i nainte de a putea lsa zeam 0de aceea nici nu a (ost preparat dinainte1se a*eaz n star deasupra celorlalte componente *i se acoper cu ultima (oaie de aluat ntins n (orm rotund. &e apas bine pe prile peri(erice. &e unge partea de sus cu ou btut. &e coace n cuptor prenclzit, cu (lacr mare 00##?MC, la cuptoarele cu amestec de aer #??MC1 timp de cca. 35 minute. Aa jumtatea perioadei de timp se acoper partea de sus cu (olie de aluminiu, pentru a nu se arde. &e las s se rceasc n (orm *i se taie doar a doua zi, partea superioar put)nd (i presrat cu za2r pudr.
CB,7D7B7E : ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC ?85 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
33
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD <? MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 3!? @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
34
Tort $ugler
Ingrediente pentru aluat ?? grame za2r pudr pac2et za2r %anilat - " ou - #5? grame migdale cojite *i r)*nite lingur pesmet de c2i(l pentru crem ?? grame ciocolat de menaj - cca. 5? ml ap cald ?? grame za2r pudr - # plicuri de za2r %anilat #5 grame margarin Rama pentru copt pentru partea de sus - ciocolat ras @ugler Qenri6 0 <3?4 !?81 a (ost un co(etar renumit n =udapesta mijlocului secolului trecut 0RR4,71. Co(etria lui cunoscut *i n strintate, pe care a condus4o ncep)nd din <<8 mpreun cu asociatul su de origine el%eian Jerbeaud Emil, se a(la mai nt)i n piaa S5zse(, apoi din anul <"? n actuala pia VTrTsmart/. 7ortul lui era dulcele pre(erat *i cutat n epoc. +entru aluat se amestec za2rul pudr cu za2rul %anilat, se amestec cu glbenu*urile de ou timp de 845 minute p)n se obine spum, apoi se adaug migdalele *i pesmetul de c2i(le. Blbu*ul de ou se bate spum tare *i se adaug n masa cu ou. &e a*eaz masa ntr4o (orm de tort cu diametrul de circa #3 cm uns cu margarin *i se coace n cuptorul prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de cca. 3? minute, la o culoare desc2is (rumoas. Hnc2eierea coacerii se poate controla cu .acul introdus, dac nu se lipe*te pe ac o mas lipicioas, prjitura este bun. $up rcire se taie n dou pe lat. Ciocolata de menaj se (r)mieaz, se arunc n crati. &e toarn ap, se adaug za2rul pudr *i za2rul %anilat. &e amestec *i se (ierbe timp de #43 minute. Margarina nmuiat se amestec p)n se (ace spum, dup aceea se adaug treptat crema cu ciocolat rcit. &e umple tortul cu aceast compoziie ast(el nc)t s rm)n *i pentru ungerea prii laterale *i a celei de sus. &e orneaz presr)nd ciocolat ras. &e ntre*te timp de #43 ore n (rigider.
CB,7D7B7E : ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD ?? MD,U7E G RFCDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 5 ? @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
35
Tort !ala,off
Ingrediente pentru aluat - 5?? ml lapte pac2et pudr pudding de gtit cu arom de %anilie - 348 linguri de za2r tos lingur de ca(ea instant - #5? grame margarin Rama pentru copt - #?? grame za2r pudr - 554:? buci pi*coturi pentru bebelu*i - #?? grame marmelad de caise galbene sau zmeur pentru sirop ?? mil ap - 8 linguri de za2r tos - # linguri rom pentru ornare - 3? ml (ri*c - 5? grame migdale tiate n plcue subiri Aaptele cu pudra de pudding, mpreun cu za2rul tos *i cu ca(eaua se introduc ntr4o crati, se (ierbe p)n la ngro*are amestec)nd continuu, timp de c)te%a minute. Margarina moale se amestec mai nt)i singur, apoi cu za2rul pudr, p)n se obine spum. +uddingul cu ca(eaua se amestec p)n se (ace crem, apoi se adaug lingur cu lingur margarina cu za2r. Componentele siropului se (ierb. +artea de jos *i cea lateral a unei (orme de tort cu diametrul de #8 cm se tapeteaz cu 2)rtie de copt. +artea de jos se a*terne cu pi*coturi de bebelu* ast(el nc)t c)te%a buci se rup n dou, ast(el ca s ajung n toate locurile. &e ung mai nt)i cu siropul apoi cu marmelada amestecat. $up aceea se aplic uni(orm dou treimi din crem. &e mai realizeaz dou straturi deasupra. &e ntre*te timp de o noapte n (rigider. B doua zi se despac2eteaz, partea de sus *i cea lateral se acoper cu (ri*c btut tare *i se presar *i su migdalele tiate n (orm de plcue.
CB,7D7B7E : ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD ?? MD,U7E G RFCDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 5 ? @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E ,U E&7E UL9R
36
Tort trudel
Ingrediente pentru aluat - <?? grame mere - 5? grame margarin Rama pentru copt - 5?? grame br)nz de %aci - 3 glbenu*uri de ou - cca. 8?? grame de za2r tos sau za2r brun %eritabil 0se poate utiliza *i miere1 - # pac2ete 0cu : (oi1 de (oi de tort linguri de scori*oar mcinat - #?? grame miez de nuc r)*nit - :? ml sm)nt)n - #?? grame mac r)*nit pentru ungerea formei i stropirea foilor - "?4<? grame margarin Rama pentru copt - 348 linguri de pesmet de c2i(l pentru partea superioar - za2r pudr Merele se cojesc, se taie n dou *i se scot cotoarele, se taie n buci. &e arunc pe margarina topit, se nbu* pe (lacr mic timp de ?4 # minute, ntre timp se ntorc de c)te%a ori cu grij. =r)nza se (r)mieaz, se amestec cu glbenu*urile oulor *i cu ?? de grame de za2r. &e unge cu margarin o (orm de tort cu diametrul de #84#5 cm 4 pe c)t posibil demontabil 4 *i se pun n ea # (oi de plcint. +artea de sus se strope*te cu puin margarin topit, se presar cu cca. linguri de pesmet. &e a*eaz jumtate din merele nbu*ite rcite. &e presar cu dou linguri cu %)r( de za2r *i jumtate de linguri de scori*oar. +e aceasta se pune o (oaie de plcint, stropit cu margarin topit, presrat cu pesmet. &e a*eaz uni(orm jumtate din miezul de nuc mcinat, se presar # linguri cu %)r( de za2r, se strope*te cu 3 linguri de sm)nt)n. &e acoper cu (oaie de plcint, se strope*te cu margarin, se presar pesmet. Sumtate din crema de br)nz se aplic uni(orm, se a*eaz deasupra o (oaie de plcint, se unge cu margarin, se presar cu pesmet. &e presar jumtate din cantitatea de mac, se pun uni(orm # linguri cu %)r( de za2r, se strope*te cu 3 linguri de sm)nt)n. Umplutura *i (oile de plcint se pun n acela*i (el unele peste altele, a%)nd grij ca n partea de sus s ajung # (oi de plcint. Dn (inal se unge cu margarina rmas, *i se coace n cuptorul prenclzit, cu (lacr mijlocie 0 <?MC, la cuptoarele cu amestec de aer :5MC1 timp de or. &e a*teapt p)n se nmoaie prin rcire, spoi se ridic (orma de tort, iar tortul se taie n buci. &e ser%esc la mas presrate cu za2r pudr.
CB,7D7B7E # ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E C9,ID,U7 E,ERJE7DC :? @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
Tort morcov
Ingrediente pentru aluat - 3?? grame za2r tos - : ou - # plicuri za2r %anilat - un %)r( de sare ? ml caimac de gtit - #?? grame margarin Rama pentru copt - 85? grame morco%i - #?? grame miez de nuc mcinat - 5? grame coaj de portocal glasat 0 poate (i *i marmelad de portocal, sau poate s lipseasc13?? grame (in (in plic de pra( de copt pentru partea de sus - # linguri za2r tos lingur miere - 3? grame margarin Rama pentru copt - #?? ml (ri*c linguri pudr de gelatin morco% mai mic - un %)r( de za2r +entru aluat se amestec za2rul cu oule *i za2rul %anilat p)n se (ac spum, dac se utilizeaz mi'erul electric aceasta dureaz 845 minute. &e pune un %)r( de sare, se adaug prin turnare lent caimacul *i margarina topit. &e cur morco%ii, se rad mrunt *i se amestec cu miezul de nuc *i cu cojile de portocal tiate mrunt, dup care se adaug la masa cu ou. ;ina se amestec cu pra(ul de copt *i se nglobeaz n compoziia de mai sus. 9 (orm de tort cu diametrul de #3 cm se unge cu margarin *i se umple cu masa. &e coace n cuptorul prenclzit, cu (lacr mai mic dec)t cea mijlocie 0 "?MC, la cuptoarele cu amestec de aer 55MC1 timp de cca. or *i #? de minute, starea de coacere poate (i %eri(icat prin n(igerea unui ac, apoi se a*teapt s se rceasc. Pa2rul pudr destinat pentru partea de sus se tope*te prin amestecare mpreun cu mierea *i cu margarina, se unge cu aceast compoziie partea de sus a tortului. &e las s se ntreasc un timp scurt. Dntre timp caimacul se bate p)n se (ace (ri*c tare, se adaug prin curgere gelatina dizol%at n 5? ml de ap *i se unge partea de sus a tortului cu aceast compoziie. &e pune n (rigider *i se a*teapt s se ntreasc. Morco%ul se cur, se taie n lung, apoi se taie n ()*ii subiri. &e (ierbe n ap cu za2r timp de # minute, se strecoar *i se presar pe partea de sus a tortului.
CB,7D7B7E : ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 8:3 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
3!
CB,7D7B7E : ;EADD $URB7B +RE+BRFRDD #? MD,U7E G H,7FRDRE C9,ID,U7 E,ERJE7DC 8:3 @CBAK;EADE JRB$ $E $D;DCUA7B7E UL9R
3"
+entru caramel se introduce za2rul cu apa n tigaie *i se caramelizeaz p)n la culoarea brun4desc2is. &e acoper cu un strat subire din aceast compoziie trei (oi de prjitur. Bceast operaie necesit o practic serioas, deoarece caramelul se ntre*te n c)te%a clipe. Cel mai bine este s (ie preparat n trei reprize, este ade%rat c n acest (el dureaz mai mult. +entru crem laptele cu glbenu*urile de ou, cu (ina *i cu za2rul %anilat sunt (ierte p)n ajung ca o crem, apoi se las s se rceasc. Margarina se (ace spum prin amestecare mai nt)i singur, apoi mpreun cu za2rul pudr. Crema (iart, deja rcit se amestec, se adaug treptat margarina cu za2rul. Aa o jumtate se d gust cu rom, la cealalt cu ca(ea. ;oile de prjitur se umplu alternati% cu cele dou creme, la partea superioar trebuie s ajung (oaia pe care nu e'ist caramel. +artea lateral *i cea de sus a tortului se ung cu restul de crem. &e las la ntrit timp de or n (rigider. Migdalele tiate n plcue subiri se prjesc n tigaie p)n la culoarea brun4desc2is. $up rcire, se aplic prin apsare pe partea lateral *i cea de sus a tortului. &e las s se ntreasc o noapte n (rigider, pentru ntreptrunderea gustului.9 (orm de tort cu diametrul de #3 cm se unge cu margarin *i se umple cu masa. &e coace n cuptorul prenclzit, cu (lacr mai mic dec)t cea mijlocie 0 "?MC, la cuptoarele cu amestec de aer 55MC1 timp de cca. or *i #? de minute, starea de coacere poate (i %eri(icat prin n(igerea unui ac, apoi se a*teapt s se rceasc. Pa2rul pudr destinat pentru partea de sus se tope*te prin amestecare mpreun cu mierea *i cu margarina, se unge cu aceast compoziie partea de sus a tortului. &e las s se ntreasc un timp scurt. Dntre timp caimacul se bate p)n se (ace (ri*c tare, se adaug prin curgere gelatina dizol%at n 5? ml de ap *i se unge partea de sus a tortului cu aceast compoziie. &e pune n (rigider *i se a*teapt s se ntreasc. Morco%ul se cur, se taie n lung, apoi se taie n ()*ii subiri. &e (ierbe n ap cu za2r timp de # minute, se strecoar *i se presar pe partea de sus a tortului.