REETE

prajituri
1. Alb ca Zpada
Pentru blat: 9 linguri de zahr,
9 linguri de ulei,
3 ou,
o linguri de amoniac stins cu zeam de lmie,
3 linguri de ap i fin.
Pregtii un aluat din ingredientele respectie folosind atta fin ct s
obinem un aluat potriit de tare. !mprii aluatul "n patru pri egale, "ntindei foi
i coacei#le pe dosul unei ti tapetate cu fin.
Pentru crem: $%%ml de lapte,
& linguri de fin,
' pachete de unt,
1(' )g de zahr,
coa* de lmie.
+rema: combinai 3,% ml. de lapte dulce fiert i bine rcit cu & linguri de
fin. -estul de 3,%ml. .aptele fierbei#l, i cnd fierbe/clocotete0
turnai#l peste amestecul de fina mestecnd continuu cu o lingur de
lemn pn cnd acesta se rcete.
1eparat frecai ' pachete unt cu 1(' )g de zahr pudr i coa*a de la o lmie
pn obinei o crem. 2reptat "ncorporai i crema de lapte, adugnd cte o
lingur. 3ngei foile cu crem i aezai#le una peste alta. 4arginile foilor se
frmieaz cu sucitorul i se cerne deasupra pe pr*itur. 1e taie dup '#3 zile.
2. Aluat de plcint cu mere, nuci sau brnz de vac
5ngrediente: 1 pahar mare /de ap0 cu fin,
1 pahar mic /de in 0 cu smntn,
1 ou "ntreg,
1 linguri zahr pudr.
1e face un aluat i se "ntinde cu sucitorul de mrimea unui deget.
1eparat: 1 pahar mare de fin, un pahar mic cu untur, margarin sau
unt/ poate fi l%%gr. unt sau un *umtate pachet de margarina0.
1e frmnt bine "mpreun, apoi se "ntinde primul aluat, iar pe el cu un cuit
se "ntinde al doilea aluat.
6poi din tot aluatul se formeaz un sul i se d forma unei armonici. 1e taie
"n dou i se taie cu sucitorul, se pune "n ta. Peste el se pune pesmet sau gris, pe
urm se pun merele, brnza sau nuca. 6 doua foaie se pune deasupra i se "neap
cu furculia pentru a nu face bici.
4erele nu trebuie pr*ite, se pun curate i date prin rztoare, "ns crude i
se poate pune i scorioar. 7up ce s#a copt se ias puin s se rceasc i se
presar cu zahr pudr. 1e taie "n ta.
3.Ana
5ngrediente: ,%%gr fin,
'
1 praf de copt,
1,%gr zahr,
3 glbenuuri,
1,%gr untur,
& lg lapte sau smntn.
7in coca obinut se fac 3 foi, din care una se zdrobete pt. umplutur.
3mplutura: ,lg lapte,
'lg rom,
'lg cacao,
'lg nuc mcinat,
,lg gem.
1e umplu foile. 1e bat albuurile spum, se adaug zahr, se pune peste
pr*itur, se d la cuptor la un foc potriit timp de l% minute.
4.Bile cu rom
5ngrediente: 1%%gr alune rzuite,
1'%gr nuc de cocos/fulgi0,
1%% gr unt sau margarina,
1%% gr zahr pudr,
1 plic zahr anilat,
1%% gr ciocolat rzuit,
&#, linguri rom.
6lunele rzuite "mpreun cu fulgii de nuc de cocos se coc uor apoi se
rcesc. 1e freac untul pn capt aspect spumos, apoi amestecnd continuu se
adaug zahrul, zahrul anilat, ciocolata i romul. "n continuare se adaug alunele
rzuite i fulgii de nuc de cocos i se amestec pn se obine o mas uniform.
7in aceast compoziie se formeaz mici bile care se tlesc prin nuc de
cocos, nuci rzuite sau migdale rzuite. 1e aeaz bilele "n mici forme de hrtie i
se pun ia rece.
5.Bilute de brnz
5ngrediente: 3%%gr brnz,
1%%gr fin,
' ou,
1 rf de praf de copt,
sare, piper
6.Biscuii cu maina
5ngrediente: 8% deca fin,
', deca unt,
3% deca zahr praf,
' glbenuuri,
1 ou "ntreg,
1 praf de copt,
o anilie i coa*a de lmie.
3
1e d prin maina de carne cu form.
!.Bomboane cu rom
5ngrediente: l(')g biscuii,
'%%gr zahr praf,
'%%gr unt,
1%% gr nuci mcinate,
1 dl rom,
' linguri cacao,
zahr tos,
1 pachet stafide.
1e macin fin biscuiii. 1e caramelizeaz l99gr zahr, se dizol cu o
*umtate can ap fierbinte, se las s se rceasc, se freac '%%gr unt cu l99gr
zahr praf, se adaug romul, cacao i nucile rase i se amestec cu biscuiii pisai.
1e fac cocoloae de mrimi egale. Pe fiecare cocolo se lipesc '#3 stafide "nmuiate
"n rom. 1e tlesc prin zahr tos i se pun pe o ta s se usuce.
".#areu
5ngrediente: 3 ou "ntregi,
1 can lapte,
1 lg cacao,
anilie,
bicarbonat stins cu oet,
' lg fin i restul pesmet.
1e face un sirop din zahr ars i se toarn peste blatul rcit. 1e fac dou
budinci, de preferin de zmeur sau cpuni. 1e pune frica i se rade ciocolat.
$.#astel
5ngrediente: ',%g zahr,
,%g untur,
3 linguri miere de albine,
' ou,
1 linguri amoniac,
1 linguri bicarbonat,
&#, linguri lapte "n care se stingebicarbonatul i amoniacul,
8%%g fin.
1e frmnt toate la un loc i se "mparte "n ' pri. 7intr#o parte se coc ' foi
pe dosul tii. 7in cealalt parte care se amestec cu cacao, se modeleaz cu mna
1' beioare groase ct un creion i lungi ct taa. 1e coc pe dosul tii. 7up ce s#
au copt, foile se taie "n cte trei pri egale.
+rema: ' budinci care se fierb "n 8%%ml lapte i dup ce se rcesc se
amestec cu un unt stors de ap i frecat cu ',%g zahr.
4odul de aezare: 1e pune o foaie, se unge cu crem i se aaz 3 bee. 6poi
se unge iar cucrem i se pun ' bee. 1e unge din nou cu crem i se pune "n rful
piramidei un b. +elelalte dou pri din foaie se ung cu crem i se pun pe lateral.
&
Peste cele dou castele se pune glazur i frica.
:lazur rece: 8 linguri zahr pudr, 3 linguri cacao, ' linguri ap. 2oate se
amestec bine i se pune puin unt i anilie dup gust.
%&.#'i(telute de ton cu sos
Pentru chiftelue: 1%%gr fulgi de cartofi,
3,%ml ap fiart,
&%%gr ton din conser,
piper negru,
3 linguri ulei,
sos chili.
Pentru sos: 1 linguri fin,
,%ml lapte,
'#3 linguri cacaal ras,
1 linguri unt,
sare.
4od de preparare:
+hifteluele: Pune fulgii de cartofi "ntru#un bol. 2oarn deasupra apa
clocotit i amestec cu o furculi, pn cnd se formeaz o past omogen.
6daug tonul, ' linguri din sosul chili i piperul i amestec bine. "mparte
compoziia "n ; i f chiftele. Pune#le pe un toctor i las#le s se odihneasc cel
puin 1, minute. "ncinge uleiul "n tigaie i pune#le la pr*it, pe ambele pri.
1osul: Pune '(3 din lapte la fiert. +u restul de lapte rmas, dilueaz fina.
6ceast compoziie se toarn peste laptele care fierbe i se amestec tot timpul.
+nd se ia de pe foc adaug untul i cele '#3 lingurie de cacaal i amestec bine.
2rucul nostru: +hifteluele or fi mai fragede dac ei aduga puin miez de
pine "n compoziie.
%%.#ornulete de vanilie
5ngrediente: 1' deca unt,
1' deca zahr,
1' deca nuc mcinat,
3 ou numai glbenuurile.
1e freac toate la un loc, "n afar de nuc, pn cnd se face spum. 7up
ce s#a fcut ca spuma, punem nuca i ', deca fin, ' prafuri anilie i facem
cornulete mrunte i se pun la copt. 1e coc puin s rmn albe. 6poi le dm prin
zahr praf.
%2.#ovri)ei
5ngrediente: $%% gr. fin,
1 margarina,
1 ou,
1 can smntn,
' linguri sare,
lapte cu dro*dia dospit.
,
1e amestec fina cu margarina, oul, smntn, sarea. 1e pune laptele cu
dro*dia, se face un aluat, se las s se odihneasc. 1e fac corigi, se dau la cuptor i
se coc.
%3.#rem de za'r ars
5ngrediente: , linguri pline cu zahr,
1%% gr unt,
' linguri cu fin,
%,,l lapte,
anilie.
1e arde puin zahrul, se amestec cu unt pn se topete untul.
7eoparte se amestec fina cu laptele i anilia i apoi se toarn peste
zahrul ars cu unt.
1e pune la foc mic i se amestec pn se "ngroa. 1e ia de pe foc, se las s
se rceasc puin i apoi se pune de cald "n cupe. 1e las s se rceasc.
%4.#reme *
Pentru creme se "ntind dou foi ct taa i se coc pe dosul tii, iar "ntre ele
se pune crema.
+rema de anilie: ' anilii,
& ou,
'%%gr zahr,
& linguri fin,
3(& l lapte.
1e amestec zahrul, fina, se pune cte un ou, apoi laptele. 1e fierb la foc
mic amestecnd continuu pn se "ngroa. 1e pune anilie. +rema se pune
fierbinte "ntre foi. +nd se rcete, se taie cu un cuit ascuit.
%5.#reme **
Prima coc: 1 can fin ne"ndesat,
3 glbenuuri,
lapte ct cuprinde.
1e face un aluat normal.
1e "ntinde prima foaie peste care se "ntinde coca cu margarina, se face sul i
se taie "n ; pri. 1e suprapun tot cte ' pri din care se face o foaie, se coace pe
dosul tii.
+rema: 8 glbenuuri,
' 1 lapte,
1 can de zahr,
; linguri de fin.
1e freac glbenuurile cu zahrul. 1e pune fina care se dilueaz cu laptele
oprit din cei ' 5 i se toarn "n restul laptelui care fierbe. 6proape cnd este gata se
pune 1(& pachet de unt, iar albuul de ia cele 9 ou se bate cu zahrul i se toarn "n
8
crem i , pachete de anilie. +t e cald crema se pune "ntre foi. 7easupra se
presar zahr praf i se pune la rece.
%6.#reme ***
5ngrediente: ; ou,
9 linguri de fin,
3%% gr zahr tos,
1l lapte,
1 anilie,
'%% gr margarin.
:lbenuurile se freac cu zahrul pn se topete. +ele ; albuuri se bat spum.
1e topete pe foc margarina i se adaug peste glbenuuri, rcit, tot cte un pic.
1e adaug concomitent fina i cte un pic de lapte.
1e unge taa cu untur i se tapeaz cu fin.
1e bag ia cuptor i se ine 1#' ore la foc foarte mic.
%!.+eliciul din ,durea -ea)r
<lat de tort din & ou /"n ta dreptunghiular0.
3%%gr stafide se pun la macerat timp de 3 zile "ntr#un sirop cu puin coniac
sau rom /1%% gr0.
Peste blatul de tort se pune un strat de stafide de seara, iar dimineaa se bate
&%%gr frica la care se adaug ,%gr zahr pudr.
1e acoper stafidele cu frica peste care se rade ciocolat amruie.
%".+obo
5ngrediente: ,%%gr fin,
1,% gr untur,
' ou "ntregi,
'%%gr zahr pudr,
1%% gr lapte,
1(' praf de copt.
1e fac 8 foi.
%$../ler
5ngrediente: 1%% gr lapte,
1%% gr ap,
1%% gr untur,
1,% gr fin,
, ou,
1are
6pa cu untura, laptele se pune la fiert, cnd d "n clocot se ia de pe foc, se
adaug fina i se amestec bine.
1e ia de pe foc i pe rnd se adaug , ou "ntregi frecndu#se timp de o
*umtate de or.
1e las 1(' or s se odihneasc.
1e unge taa cu ulei sau cu untur, se aeaz grm*oare mici /cu cornetul
$
de preferin0 "n ta.
1e pune la cuptorul cald i nu se deschide ua timp de 1, minute.
+rema: $%% gr lapte din care se iau 1%%gr, iar restul se pune la fiert cu 1,%gr
zahr, anilie
=ina /1,%gr0 se amestec cu laptele rece, se adaug , linguri zahr i ,
glbenuuri. 6lbuul se bate spum cu 1%%gr zahr.
+nd fierbe laptele se toarn amestecnd, apoi dup ce am mai rcit, se
amesteca cu albuurile spum.
2&.0oi pentru pr1ituri
5ngrediente: 3 ou "ntregi,
$ linguri ulei,
$ linguri zahr,
1 lingur amoniac,
1 lingur oet,
fin ct cuprinde.
1e freac oule cu uleiul, se adaug zahrul, amoniacul, oetul i apoi fina.
1e "mparte "n , foi care se coc pe dosul tii.
1e pudreaz cu zahr praf. 1e pot umple cu mere , brnz de aci,
marmelad sau nuci.
2%.0oi cu miere de albine
5ngrediente: 1 pahar zahr praf,
1 pahar miere de albin gol de un deget care se completeaz cu ulei,
' ou,
1 lg bicarbonat.
1e amestec bine i se "mparte "n & foi.
22.0oi cu salicale
5ngrediente: &%%gr fin,
1%% gr zahr,
1%% gr unsoare,
1 ou "ntreg,
un sfert de ulei,
un sfert de lapte.
' lingurie salicale,
puin fin,
sare.
1e fac 8 foi. 1e pun la copt.
+rema : 1 can de zahr se rumenete puin i pe urm se pune *umtate can
de ap. 1e las s fiarb pn se topete zahrul.
7in 3 linguri de fin se face "ngroal cu o can de lapte, se fierbe
pn "i ia gustul de fin.
1e pun i '#3 plicuri de zahr anilat.
23.2arnitur din zarzavat
;
5ngrediente: ')g ceap,
, )g ardei gras,
1% )g gogoari,
, ardei iui,
1l oet,
1 )g
zahr,
3 linguri miere de albin,
un conserant,
sare.
1e clesc puin pe cuptor i se pun "n borcane.
24.2lazur
5ngrediente: , linguri lapte,
8 linguri zahr,
1 lingur cacao.
2oate se fierb 1% minute i se pune pe foi.
25.2reta 2arbo
'%%gr unt frecm cu dou linguri zahr praf, 1 ou "ntreg i un glbenu, praf
de copt, foarte puin bicarbonat i anilie, &%%gr fin o frmntm i o "mprim
"n 3. 1e poate pune eentual i 1#' linguri de smntn dac este neoie.
1e umple cu dulceaa de caise peste care se presar nuc amestecat cu
zahr. 1e "neap cu furculia. 7easupra se pune glazur.
26.3n)'eat (als
<lat: 8 glbenuuri se freac cu 1,%gr zahr, ' linguri oet, 3 linguri fin, '
linguri cacao, 1 praf de copt stins. 1e bat 8 albuuri spum. 1e amestec
uor cele ' compoziii.
+rema: din '%% ml lapte, o parte se ia, iar restul se pune ia fiert. "ntr#un
castron se pun & glbenuuri, o lingur de fin, 1 anilie i laptele
care a fost luat. 1e amestec foarte bine apoi se toarn treptat laptele
care fierbe, amestecndu#se pn se "ngroa.
7up rcire se adaug ',%gr unt frecat cu 3 linguri de zahr pudr.
+rema se pune peste blat, iar peste crem se pun albuurile /&0 btute spum
cu ',%gr zahr. 1e rzuiete ciocolat.
2!.4'ec *
5ngrediente: $,% gr fin,
3%% gr untur sau unt,
&,% gr zahr,
& ou,
1 can lapte,
9
1 i 1(' praf de copt,
' prafuri de anilie,
rom,
rahat,
nuci,
stafide.
1e freac untul cu zahrul pn se albete i pe urm se pune laptele cte
puin i se freac bine. 7up aceea se pune fin, "n fin se pune praful de copt i
se amestec bine. 1e pune apoi albuul btut spum. 1e unge taa cu ulei i se
pune compoziia la cuptor. Pentru a nu se lsa checul, se amestec din compoziie
cu cacao i se pune la fundul tii.
2".4'ec **
5ngrediente: 3 ou,
,%gr unt,
'',gr zahr pudr,
1',gr lapte,
'',gr fin,
1 pachet praf de copt,
unt pentru uns form.
1e freac spum untul proaspt, se adaug zahrul pisat sau tos, fin cernut i
glbenuurile puse pe rnd.
1e pregtete laptele rece i fina cernut "n care s#a amestecat un pachet de
praf de copt.
+nd untul a cuprins bine glbenuurile i zahrul, se pune alternnd lapte i
fin, amestecnd continuu. .a sfrit se adaug cele trei albuuri btute spum.
1e unge cu unt o form rotund de tort sau una dreptunghiular, se toarn
compoziia i se coace la foc bun. 1e taie dup ce s#a rcorit.
2$.4'ec ***
5ngrediente: 8 ou,
1(' )g fin,
l(')g zahr pudr,
1 praf copt,
' anilii,
coa* de lmie,
rom, cacao,
' phrele ulei,
' phrele lapte,
1,%gr nuc tiat feliue.
1e freac 8 glbenuuri cu 1(' zahr pudr /care se pune tot cte un pic s nu
se "ntreasc0.
.a urm se pune uleiul tot aa cte un pic.
1e pune laptele.
!n 1%% gr lapte se pune praful de copt i se omogenizeaz bine.
6poi se rade o lmie "n coc i se bat cele 8 albuuri i se pun "ncet "n coc.
1%
7up ce am frmntat se ia un sfert din coc i se freac cu ' linguri cacao,
romul i nuca.
1e pune coca "n ti unse i tapetate cu fin, iar pe mi*loc se pune coca cu
cacao. 1e coace la foc "ncins i apoi la economic.
3&.4'ec *5
5ngrediente: , ou,
1 can zahr,
,% ml ulei,
un praf de copt stins cu oet.
, albuuri se freac cu zahrul.
:lbenuurile se freac foarte puin cu uleiul i se pune un praf de sare.
1e amestec cu albuurile, se pune praful de copt stins cu oet i fin ct
cuprinde.
3%.4'ec 5
5ngrediente: ; ou,
1; linguri ulei,
1; linguri zahr,
'% linguri fin,
o *umtate linguri bicarbonat.
33.,lcinte mocneti
5ngrediente: %,,)g fin,
1 ou,
8 linguri ulei,
sare,
lapte ct cuprinde.
1e face un aluat, se "mparte "n buci din care se fac plcinte tiate la mi*loc
"n dou locuri. 1e pudreaz cu zahr.
34.,r1itur
5ngrediente: ,%%gr fin,
',%gr margarina /unt 0,
' ou,
',%gr zahr tos,
',gr dro*die,
o linguri bicarbonat stins cu oet sau lmie,
un pic de marmelad,
nuc mcinat,
se pun i mirodenii.
1e face un aluat din fin, margarina, glbenuuri i dro*die, bicarbonat i se
frmnt bine i se las 3% minute s se odihneasc. 1e "ntinde, se pune marmelad
de fructe, se ruleaz i se pun deasupra albuurile btute cu zahr spum i se pune
nuca "n albuuri. 7easupra se pun ciree din compot. 1e bag la cuptor &%minute.
11
1e scot i se taie bine.
35.,r1itur alb *
5ngrediente: 1% linguri de lapte,
; linguri de zahr,
; linguri de ulei,
1 ou "ntreg.
2oate se fac foi i se umple cu erbet i unt sau cum doreti.
36.,r1itur alb **
5ngrediente: &%%gr fin,
1%% gr unt,
1%% gr zahr tos,
1 ou,
1 linguri amoniac
topit "n l9>gr lapte cldu.
2oate se amestec, se "mparte "n 3 i se coc pe dosul tii.
+rema: 1(' l lapte,
3 linguri fin,
1(' anilie,
',%gr zahr praf.
.aptele se fierbe *umtate. !n cealalt *umtate se face "ngroala din fin i
se amestec cu laptele care fierbe. +nd s#a "ngroat "l lsm s se rceasc i
adugm ',%gr unt frecat cu ',%gr zahr. 1e ung foile i se las o zi sau dou.
3!.,r1itur brnace
5ngrediente: 11 linguri ulei,
11 linguri zahr,
1 linguri bicarbonat,
' ou, puin sare,
3 dei de lapte,
1 de de cafea neagr,
fin ct cuprinde.
2oate se amestec nu prea tare.
3".,r1itur cu brnz de vac
Pasul 1. 5ngrediente: 3%%gr fin,
o can zahr pudr,
un glbenu,
1%% gr unt,
' linguri smntn,
un praf de copt dizolat "n zeam de lmie
7in toate acestea se face o coc. 1e pune "n ta uns cu unt i nielat
uniform.
Pasul '. 5ngrediente: 1 il(')g brnz de aci,
1% glbenuuri,
1'
1%% gr zahr praf,
' linguri pesmet,
o mn bun de stafide.
<rnza de ac se d prin sit, se pun pe rnd cte dou glbenuuri i se
freac bine pn este ca o past.
6poi se adaug zahrul, smntn, stafidele.
6poi se bat cele 1% albuuri i se amestec uor cu brnza.
1e coace la foc foarte "ncet.
7easupra se unge cu un glbenu. "nainte de a pune brnza se presar pe
prima coc un pic de pesmet.
,r1itur cu bulion
5ngrediente: 11 linguri de ulei,
11 linguri de zahr,
11 linguri de bulion,
1 praf de copt,
puin sare,
puin esen de rom,
fin ct cuprinde.
1e fac & foi, se coc i pe urm se umplu cu marmelad.
3$.,r1itur cu cacao *
5ngrediente: 3%%gr fin,
1%% gr untur,
1%% gr zahr praf,
1 lingur cacao,
1 ou,
& linguri lapte "n care se dizol o linguri de amoniac.
7in toate acestea se face o coc i se "mparte "n dou, se coace pe dosul
tii.
2rei glbenuuri, 1' linguri zahr praf se freac, apoi adugm pe rnd 8
linguri ap i 1' linguri fin.
9 linguri amoniac i cele trei albuuri btute spum cu linguri de ap.
+ompoziia aceasta o coacem tot "n ta unde am copt foile, ca s fie la fel
de mari. "n ta, "nainte de a pune compoziia, punem hrtie fr a se unge.
1e coace la foc potriit. 6ceast foaie, dup ce s#a rcit, se stopete cu
coniac sau rom, "n care se pune sirop, se stopete pe ambele pri.
+rema: '%% gr unt,
'%% gr zahr praf.
1e freac untul cu zahrul spum, separat "ntr#o crati se fierbe &%% gr lapte
cu o lingur de fin s fie o past gros, se pune 1 praf de anilie i cnd se
rcete se amestec cu untul i zahrul care au fost frecate spum.
1e pune o foaie din prima compoziie apoi crema, iar pe urm foaia galben,
crema i la urm cealalt foaie din prima compoziie.
13
4&.,r1itur cu cacao **
5ngrediente: ',% gr fin,
'%% gr unt,
',% gr zahr praf,
coa* de lmie,
1(' praf de copt,
1% glbenuuri.
1e freac 1,#'% minute untul cu zahrul praf pn se face spum.
1e adaug tot cte ' glbenuuri i se omogenizeaz bine.
1e adaug fina cu praful de copt i coa*a de lmie.
1e pune "n ta tapetat cu fin.
+oca 55: 1% albuuri,
',% gr zahr praf,
',% gr nuc,
' linguri cacao,
o lingur rom.
1e bat albuurile cu zahrul peste care se adaug nuca tocat, o mn de
stafide, un praf de anilie, cacao i o lingur de rom.
1e pune peste cealalt coc "n ta.
1e d la cuptor "ncins, iar pe urm se d la potriit.
2rebuie s stea o or "n cuptor.
4%.,r1itura #aramel
5ngrediente: 3,% gr fin,
1%% gr margarina,
1,, linguri smntn,
1%% gr zahr praf,
1(' linguri bicarbonat,
' ou "ntregi.
1e fac , foi pe dosul tii.
+rema :' linguri zahr caramelizat se stinge cu 3 linguri cafea /concentrat0.
1e fierbe o *umtate litru lapte cu trei linguri fin, apoi se adaug
dou pacheele zahr anilat i '%%gr zahr praf care se freac cu
'%% gr unt. 7up ce s#a terminat crema se amestec bine cu
?itacaa sau nes caffe. 7easupra se pune glazur.
42.,r1itur cu cpuni
5ngrediente: 1&% gr unt,
',% gr fin,
1 glbenu de ou,
' linguri de zahr praf,
o lingur de zeam de lmie sau in alb.
+rema: , albuuri de ou,
, linguri de zahr praf,
%,,)g cpuni.
1e frmnt o coc din fin, unt, glbenu i zahr praf i se ias o *umtate
1&
de or s se odihneasc.
1e "ntinde foaie de un *umtate de deget, se pune "n ta i se coace s fie
de un galben deschis.
1e bat albuurile cu zahr praf, se amestec cu cpunile pn se face o
spum.
6ceast compoziie se toarn peste foile reci, apoi se introduce la cuptor la
foc potriit i cu ua *umtate deschisa.
1e coace pn se usuc puin.
43.,r1itur cu c'imen
5ngrediente: ,%%gr fin,
, glbenuuri,
1(& pachet unt,
1 praf copt,
puin sare,
'#3 linguri smntn
1e "ntinde foaie subire ca i ptura de tieei, se unge cu albuul de ou se
pune puin sare peste ea i chimin. 1e taie "n form de picoturi i se pune la copt.
44.,r1itur colorat
5ngrediente: ' cni lapte,
1 can zahr,
, ou,
1 can untur,
' linguri cacao,
fin ct cuprinde,
o mn nuc tiat i mirodenii.
45.,r1itur cu crem de lmie
5ngrediente: &%%gr fin,
1%% gr margarina,
1%% gr zahr,
'%%ml lapte,
1 ou,
sare,
coa* de lmie,
cacao,
1 praf de copt
1e freac margarina cu zahrul pn ce acesta se topete. 1e pune apoi
laptele, fina i oul, praful de copt stins cu oet, coa*a de lmie. 1e "mparte "n '
pri i se coc pe dosul tii.
<latul: , ou,
1% lg de zahr,
; lg fin,
3 lg de ap.
+rema : se face gris din 1(' lapte i zahr dup gust. 7up ce s#a rcit se
1,
pune margarina sau un unt, se pune coa*a i zeama unei lmi i se
freac pn se "ntrete.
46.,r1itur cu )em
5ngrediente: & ou,
'%% gr fin,
'%% gr zahr,
1 praf de copt,
1 lmie,
& linguri de ap,
' lg ulei
1e freac glbenuul cu zahrul, se pune praful de copt, se adaug apa i
uleiul/ pe rnd cte o lg0, se adaug fina i albuul btut spum. 1e unge o ta cu
margarina sau unt, se pune coca i se d la cuptor.
+rema: ' pachete biscuii rai,
nuci pisate,
1,% gr unt sau margarina,
rom,
cacao,
anilie,
1,% gr zahr pudr
1e pune deasupra blatului gem i dup aceasta se "ntinde crema. 1e acoper
cu glazur de cacao.
4!.,r1itur de lmie
5ngrediente: ,%%gr fin,
3 ou,
1; deca untur,
1 ling salicale,
'% deca zahr, sare,
coa*a de la o lmie
1e fac foi i se coc.
+rema: , linguri zahr, 1 ceac lapte. 1e pune zahrui i se fierbe puin, iar
din 3 linguri fin i o *umtate ceac lapte se face "ngroal. 1e
las s se rceasc i pe urm se pune un unt, coa*a de lmie i
zeama de lmie.
4".,r1itura 0elicia
5ngrediente: ,%% gr fin,
1,% gr untur/margarin0,
3 glbenuuri,
1,% gr zahr tos,
1 praf de copt se stinge cu zeam de lmie,
' linguri ap,
3 linguri smntn,
sare.
18
1e fac 3 foi i se coc pe dosul tii.
3mplutura: 1e sfarm una din foi care este mai urt/ de mrimea unui bob
de porumb trebuie s fie sfrmiturile0. 1frmituriie se "nmoaie
"n '%%ml lapte rece "n care se pune ,% gr zahr.
1$,gr unt se freac cu 1,% gr zahr praf. 6poi se pun ' linguri
cacao i '%% gr dulcea. 1e amestec toate i se pun "ntre foi.
:lazura: cele 3 albuuri se bat cu ',% gr zahr tos, deasupra unui as cu
aburi pn se "ntrete. Pe urm se toarn deasupra pe pr*itur i
peste glazura de albu se presar nuc mcinat.
4$.,r1itur de mtase
5ngrediente: 3%% gr fin,
'%% gr margarin,
1 glbenu,
'#3 linguri smntn
1e fac , foi care se coc pe dosul tii.
'%% gr unt se freac spum cu l%% gr zahr. 1e adaug ' glbenuuri, 8
linguri gem de caise, 8 linguri lapte fierbinte, o anilie. Primele & foi se umplu cu
crem. 6 ,#a se amestec cu nuc pr*it i tiat mrunt i se pune ca glazur.
5&.,r1itur cu mere
5ngrediente: 1'% gr fin,
1 ou,
1%% gr smntn,
1 praf de copt,
sare
7in toate se face un aluat. 1eparat se amestec 1'% gr margarin cu 1%% gr
fin din care se formeaz al 55#lea aluat.
1e "ntinde din primul atuat o foaie peste care se pune al "l#lea aluat i se face sul.
1e las 1%@. 1e taie "n dou i se "ntind dou foi.
1e presar fin "n ta, se pune prima foaie, peste care se presar gris, apoi
se pun merele care s#au stors "n prealabil, se amestec merele cu zahr i
scorioar i se pune peste prima foaie "n ta.
Peste mere se pune a doua foaie i se pune la foc cnd este gata.
5%.,r1itur cu mere 2
5ngrediente: &%% gr fin,
1 plic praf de copt,
'%% gr margarina,
'%% gr zahr,
3 plicuri zahr anilat,
1 ou,
1 )g mere,
$,gr stafide,
1%% gr migdale,
1$
1%% gr zahr,
1 linguria scorioar,
1 ou btut pentru uns.
=ina, praful de copt, margarina, zahrul, zahrul anilat i oul se amestec
i se face aluatul.
Pe o treime din aluat se pun forme, iar cu cealalt treime se a acoperi partea
tiat "n forme.
4erele se deco*esc, se taie "n buci i se fierb "n 1(; litri ap.
4erele se amestec apoi cu stafidele, cu 1%% gr zahr, 1 zahr anilat, ,% gr
migdale i se pun apoi pe aluat.
+u ultima treime de aluat se acoper merele, dup care se unge aluatul cu
oul btut, "n cele din urm se amestec ' linguri mari de zahr cu zahr anilat i
se "ntinde peste pr*itur.
1e las la copt timp de $% minute ia o tempetatur de '%% grade.
52.,r1itur cu mere sau cu brnz
5ngrediente: & glbenuuri,
3 linguri zahr,
1 rf bicarbonat,
o *umtate de lmie strecurat plus coa*a.
2oat compoziia se freac bine.
9 linguri ulei amestecate bine cu 9 linguri iaurt i 1% linguri fin.
1e pune la copt.
+nd este *umtate gata se pune umplutura: 1 )g i *umtate mere dustulite
cu puin scorioar, se "ndulcete dup gust.
Pe deasupra se pun & albuuri btute spum cu ; linguri de zahr.
53.,r1itur cu mere sau viine
5ngrediente: ',% gr zahr,
',% gr fin,
& ou,
8 linguri de ap.
1e freac glbenuurile cu zahrul timp de 1, minute i se pun cele 8 linguri
de ap. 6poi se bat albuurile i se amestec "mpreun.
1e pune apoi pe rnd fina. 7easupra se pun iinele sau mere sau caise.
7ac taa este mare se face porie dubl.
54.,r(itur cu mere i ciocolat
5ngrediente: 1',gr unt /i grsime pentru uns taa0,
1', gr zahr,
sare,
1 pacheel zahr anilat,
3 ou,
'%%gr fin,
,%gr cacao,
,% ml lapte,
1;
, mere mici,
1 linguri praf de copt,
suc de lmie.
1. <ate untul spum cu miAerul i adaug zahrul, zahrul anilat, oule i
sarea. 6mestec pn cnd obseri c zahrul s#a dizolat.
'. 6mestec praful de copt cu cacao i presar#le printr#o sit peste aluat.
6daug laptele i amestec. 3nge taa, pudreaz#o cu fin i toarn o treime din
aluat "n ea.
3. +ur merele, taie#le "n *umtate i scoate smburii cu o linguri. Picur
zeam de lmie peste *umtile de mr i pune#le pe aluat, una lng alta.
&. Pune un strat de aluat peste mere, aaz celelalte *umti de mr
deasupra i toarn apoi restul aluatului "n ta. +oace pr*itura aproAimati &, de
minute.
2rucuri:
B +a pr*itura s aib un gust deosebit, alege mere mai acrioare. :ustul lor a
contrasta "ntr#un mod rafinat cu cel al aluatului cu ciocolat.
B Pr*itura a cpta mai mult saoare dac, "nainte de a pune merele "n ta,
presari puin scorioar deasupra.
B Pentru a#i da pr*iturii un gust deosebit, presar zahr pudr deasupra. 9 alt
ariant: o glazur din albu de ou i zahr.
B 7ac ei coace aluatul "ntr#o form rotund, "l ei "nsiropa i, ia sfrit, "l ei
orna cu frica, ei aea un eAcelent tort cu mere, pentru o ocazie special.
55.,r1itur cu miere de albine
5ngrediente: ,% gr unt,
1,% gr zahr tos,
1 ou "ntreg,
3 linguri miere de albine rase,
& linguri lapte,
1 lingur bicarbonat,
&,% gr fin.
2oate acestea se pun "n crati pe foc s se topeasc un pic ca s putem pune
fina. 1e fac & foi i se coc pe dosul tii.
+rema: '%% gr unt,
',% gr zahr pudr,
o lmie.
1e freac pn dein spum, apoi se adaug treptat zeama de lmie ca s nu
se taie.
56.,r1itura 6imoza
5ngrediente: 3 ceti fin,
1 ceac zahr,
& glbenuuri,
1 pachet praf de copt,
1 ceac de untur.
1e mai adaug smntn.
19
1e frmnt toate i se "mparte "n & foi. 1e coc separat pe dosul tii.
+rema: 1(' l lapte i anilie,
3#& linguri fin.
5!.,r1itur cu ness
5ngrediente: 8 albuuri,
3%% gr zahr,
' lg fin,
3%% gr nuc /1,% tiat i 1,% mcinat0.
1e fac ' foi i se coc pe dosul tii.
<latul: , albuuri,
, glbenuuri,
, lg ap,
$ lg zahr,
$ lg fin,
1 praf de copt.
1e face blatul i se pune "ntre foi siropat.
+rema: 8 glbenuuri,
1,% gr zahr,
' lg ness,
1 linguri fin,
& lg lapte.
1e amestec i se fierbe pe foc, continuu. +nd e rece se amestec cu un unt
i 1%% gr zahr.
5".,r1itur cu nuc %
5ngrediente: ,%% gr fin,
',% gr unt,
3 ou,
1,%gr zahr,
' linguri /,%gr0 cu smntn,
puin bicarbonat,
anilie.
3mplutura: 1%% gr nuci,
marmelad.
:lazura: 1'% gr zahr,
3,gr cacao,
3 linguri ap.
1e amestec fina cu untul, se adaug ' glbenuuri i un ou "ntreg, 1,9gr
zahr, smntn, un rf cuit bicarbonat, anilie. 1e face o coc bine frmntat i
se "mparte "n 3 foi. 1e "ntinde o foaie cu sucitorul ct taa de mare.
1e unge foaia cu marmelad, se pune a doua foaie i se unge cu marmelad,
se presar nuci ca i pe prima, apoi se pune a treia foaie i se d la cuptor la foc
potriit.
+nd este gata se toarn glazura care se "ntinde pe toat pr*itura. 1e taie "n
'%
ta.
5$.,r1itur cu nuc 76ria8
5ngrediente: '; deca fin,
1; deca unt,
1 deca dro*die se "nmoaie "n lapte,
1 rf de cuit bicarbonat,
' glbenuuri de ou,
1#' linguri zahr.
2oate acestea se frmnt bine i se "mparte "n trei pri egale.
1e pune prima parte "n ta i se unge cu marmelad i se presar *umtate
din urmtoarea compoziie: 1% deca nuc mcinat, amestecat cu 1, deca zahr.
1e pune a 5i#a foaie i se procedeaz la fel i apoi cu a "ll#a tot aa. 6poi se
pune la cuptor. Pe deasupra se poate pune o glazur de ciocolat.
6&.,r1itur cu nuc 2
5ngrediente: ',% gr margarin,
',% gr fin,
1 glbenu,
3 linguri smntn.
7in toate se face un aluat i se "mparte "n dou pri, se pune la rece.
+rema: ; glbenuuri, ; albuuri, 3 linguri zahr pudr, ',%gr nuc
mcinat.
6lbuurile se bat spum, iar glbenuurile se freac cu zahrul i li se
adaug apoi albuurile btute spum, la urm nucile i puin coa* de lmie.
1e unge taa cu margarin/ulei0 i se tapeaz cu fin, apoi se pune o foaie
de aluat, se toarn crema, apoi se adaug a doua foaie uor, s fie ct taa.
1e pune la foc bun, cnd este coapt se scoate din cuptor i se presar cu
zahr pudr.
1e las s se rceasc "n ta.
6%.,r1itur cu nuc 3
5ngrediente 1 : 8 ou,
9 linguri fin,
9 linguri zahr,
3 linguri ap.
1e face un blat de tort i lmie ras.
5ngrediente ': 1,% gr zahr praf,
'%% gr nuc mcinat,
1,% gr unt,
1%% gr ceai,
esen de rom,
gem sau dulcea.

'1
62.,r1itur cu nuc 4
5ngrediente: $ ou,
$ linguri cu ap,
1& linguri zahr,
1& linguri fin,
un rf de sare
1e bat glbenuurile spum, apoi se adaug zahrul treptat.
1e adaug albuurile cu sare. 1e pune apa, apoi treptat fina, apoi
compoziia se pune "n taa tapetat cu fin.
7up ce se coace i se rcete se taie un sfert din ea dup care se rzuiete.
1e face crem dintr#un unt.
1e pune cacao i nuc mcinat, zahr dup gust.
Cuca mcinat se pune cam o can.
+oca rzuit se amestec cu crema de mai sus, dar prima dat se amestec
cu un pic de lapte pn se omogenizeaz.
7ac rei se poate pune "n crem puin rom.
7easupra se pune glazura de ciocolat fcut din: 3 linguri cacao, 3 linguri
zahr, 1 linguri unt care se omogenizeaz cu ap puin.
63.,r1itur cu nuc i cu biscuii
5ngrediente: '%% gr nuc mcinat,
'%% gr biscuii mcinai,
'%% gr zahr tos,
' linguri cacao,
& linguri ap,
un albu de ou btut spum.
1e pune nuca i biscuiii "ntr#un castron "n care se adaug siropul cu cacao
dup ce s#a rcit. 1e adaug apoi albuul btut spum i puin rom. 1e amestec
toate la un loc.
+rema: un glbenu de ou de freac cu 1%% gr unt, '%% gr zahr pn se face
spum. 1e "ntinde coca subire /tiem "n dou0 se unge cu crema la
care se adaug i puin coa* de lmie. 1e ruleaz i se las pn a
doua zi.
1e poate unge cu crem de cacao.
64.,r1itur cu ra'at
5ngrediente: ,%% gr fin,
' linguri lapte,
& glbenuuri.
1e adaug %,', gr dro*die, 1,%gr untur, & linguri smntn, sare,
',% gr nuc, rahat de 3 lei .
''
1e frmnt i se "mparte "n & pri egale.
Prima foaie se aeaz "n ta, se unge cu dulcea acrioar/mciee0, apoi
se aeaz a doua foaie care se unge cu urmtoarea crem: ',%gr nuci, '%%gr zahr
tos i spum de la & albuuriD se aeaz compoziia pe foaie, se aeaz o alt foaie
care se umple cu felii de rahat tiat subire, colorat diferit.
6 patra foaie se aeaz deasupra i se las s dospeasc o or/dac nu e nuc
se ung ' foi cu marmelad i#n mi*loc se pune rahat0.
65.,r1itur vienez
5ngrediente: 1&% gr nuc mcinat,
1&% gr zahr,
1&% gr unt,
1 praf de copt,
1%% grame fin,
& albuuri
2oate se freac i se dau la cuptor.
+rema: & glbenuuri se freac cu 1;% gr zahr praf. +nd coca este aproape
coapt, se scoate din cuptor i se pun peste ea glbenuurile. 1e
pune la cuptor pn glbenuurile se "ntresc. 1e scoate i se las
s se rceasc. Pe deasupra se poate pune glazur de ciocolat sau
de zahr ars.
66.,r1itur cu viine *
5ngrediente: & ou,
1 can zahr tos,
' cni fin,
un praf de copt,
1(' )g iine,
coa*a de la o lmie.
1e freac glbenuirile.
+u zahrul timp de '% minute, se adaug smntn /un borcan0, ' cni fin,
praful de copt. 1e unge taa cu unt, se tapeteaz cu fin. 1e toarn compoziia "n
ta, peste care se pun iinele curate de smbure i puse peste ele puin zahr
dup gust.
7up ce s#a copt se bate albuul spum de la cele & ou i se pune peste
pr*itur, apoi se d la foc "nc , minute.
6!.,r1itur cu viine **
5ngrediente: 3 ou,
9 linguri ulei,
1, linguri zahr,
1' linguri lapte acru,
'3
1,1(' praf de copt,
1(' )g fructe/iine0,
3$,gr fin /'3 linguri rase 0.
1e freac oule "ntregi cu zahrul, pe urm se pune i uleiul, laptele acru,
fina i praful de copt. .a urm se pun iinele pregtite din timp.
6".,r1itur cu viine ***
5ngrediente 1 aluat: 1',gr unt,
1,%gr zahr pudr,
' linguri ap,
3%% gr fin,
1 ou "ntreg,
un praf de copt
o anilie.
5ngrediente ' aluat: & linguri zahr pudr,
3 ou,
3 linguri fin,
zahr anilat,
l )g iine.
Primul aluat:
1e freac untul cu zahrul "ntr#un castron, se amestec cu oul, apa i praful
de copt i la urm de tot se pune fina cte puin, iar apoi zahrul anilat. 1e unge
taa i se potriete coca "n ta cu mna. 1e pun iinele fr smburi i scurse
bine de zeam.
6l doilea aluat:
1e freac glbenuurile cu zahrul, se adaug fina. 6lbuurile se bat spum
foarte tare i se mai adaug ' linguri de zahr, apoi se amestec cu celelalte i se
aeaz pe iine. 1e coace la foc potriit. Cot: ?iinele se desfac de smburi, se
pune zahr pe ele i se las de azi pe mine.
6$.,rieteni de cas
5ngrediente: ', deca unt,
', deca fin,
'% deca nuc mcinat,
', deca zahr,
' linguri de rom,
1 ou "ntreg i un albu.
1e frmnt i se taie buci "n form rotund sau cornulee. <ucile
rotunde dup ce s#au copt, le lipim dou cte dou cu marmelad, apoi partea de
deasupra o "mbibm cu o glazur de ciocolat.
:lazur: 1% deca zahr din care facem un sirop, adugnd ' buci de
ciocolat i o lingur de unt.
'&
!&.9a((aello
7in l dl ap i ', dag zahr fierbem sirop, dup aceea adugm ',dag
margarina sau unt, ca s se topeasc. +nd s#a topit, lund de pe foc, adugm
$,,dag nuc de cocos, ' pachete de zahr anilat i 3%dag lapte praf. +nd s#a rcit
formm bile din el, "n interiorul lor punnd nuc sau alune. <ilele le "nrtim "n
nuc de cocos. Punem "n frigider.
!%.9ulad
5ngrediente: 3%% gr parizer,
'%% gr cacaal,
& ou,
3 lg smntn i fin,
sare,
piper,
egeta.
1e d cacaalul pe rztoarea mic i se taie parizerul. 1e amestec toate i
se d la cuptor 1,#'%min.
!2.9ulad cu albu btut
5ngrediente: 3 linguri smntn,
1%% gr unt,
' ou,
3(& pahar zahr,
fina ct cuprinde,
ctea nuci pisate.
7in toate se face un aluat: se amestec fina cu untul, se adaug
glbenuurile treptat cu un *umtate pahar zahr i fin ct cuprinde, ca s se
obin un aluat potriit de moale. 1e "ntinde o foaie dreptunghiular, se bat cele
dou albuuri spum cu restul de zahr, se adaug ctea nuci pisate. 1e unge
foaia, se ruleaz, se coace la foc potriit.
!3.9ulada de brnz
5ngrediente: 1 margarin,
1% linguri fina,
1 l lapte,
puina sare ,
; ou.
1e pune margarina la topit.
+nd este topit se adaug 1% linguri de fin. 1e amestec bine, se stinge cu
un litru de lapte dup care se fierbe compoziia 1%@.
1e ia de pe foc i se adaug glbenuurile pe rnd, apoi albuurile btute
spum. 1e coace "n ta uns, bine tapetat 1,#'% minute.
',
1e scoate, se ruleaz pe un eret ud. 1e las s se rceasc.
1e unge cu smntn, se pune brnza, se ruleaz din nou, se unge cu
smntn i se rzlete pe deasupra brnz.
!4.9ulad economic cu untur
5ngrediente: &%%gr fin,
1 lingur plin cu rf cu untur de porc,
' linguri zahr,
' ou,
1 praf de sare,
3% gr dro*die dizolat "ntr#un *umtate de pahar cu lapte,
marmelad,
ctea nuci.
1e freac untura cu zahrul, se amestec cu plmdeala /dro*dia crescut "n
puin lapte amestecat cu fin 0, se adaug sarea, oule btute, restul de lapte, se
amestec fina. 1e face o coc moale care nu se las s creasc. 1e "ntinde o foaie
subire, se unge cu marmelad, se presar deasupra ctea nuci tiate felii i se
ruleaz. 1e pune "n ta uns i se coace la foc potriit. 7in aceast compoziie ies
dou rulouri.
9ulad de piept de curcan
1e desface pieptul, se taie, nu se bate pentru a nu distruge muchiul. 1e pune
piper, sare, usturoi tiat mrunt, boia. 1e ruleaz, se leag cu a, se pune "n ta
ulei i se bag la cuptor. 1e garnisete cu arz clit.
!5.,r1itur :9umba:
5ngrediente: 1$% gr unt,
1,% gr zahr praf,
$ glbenuuri,
'%% gr fin,
cacao.
1e freac untul cu zahrul, adugnd pe rnd glbenuurile amestecnd
mereu, apoi fina. 1e "mparte "n trei pri. 1e coace la foc potriit pe fundul tii
tapetat cu hrtie i fin. +oca se "ntinde cu cuitul. 3ltima foaie se amestec cu '
lingurie cacao care se dizol "n puin lapte.
+rema: 1,% gr zahr praf, 1,% gr nuc mcinat, anilie, ' linguri rom,
lapte fierbinte /att lapte "nct mestecnd s se fac o past
omogen ca marmelada0 cu care se ung foile.
:lazur: 1,% gr zahr tos, 3 linguri ap, ' linguri cacao, ,% gr unt. 1e fierbe
apa cu zahrul, se adaug cacao i untul, se toarn deasupra.
'8
!6.;alam de biscuii
5ngrediente: 1 )g de biscuii,
l margarina,
%,,)g zahr tos,
& ou "ntregi,
1(' l lapte,
' linguri cacao,
rom,
anilie,
mirodenii,
o mn de nuc
1e freac zahrul tos cu cacao pe sob la foc mic pn se asprete un pic
zahrul ca s nu se topeasc.
1e pun oule btute "ntregi i se freac cte puin, pe urm se pune i laptele
cte puin se freac bine i pe urm se pune pe foc mic i se freac bine pn se
"ngroa. 1e pune la sfrit margarina i se toarn peste biscuii.
1e pune "n celofan, se ruleaz i se pune la rece.
;andviuri la cuptor
5ngrediente: 1% felii franzel gata feliat,
&,gr unt,
3&%gr carne de it din conser,
& ou,
3%%ml lapte,
sare,
piper negru
4od de preparare:
!ndeprteaz coa*a feliilor de pine, apoi unge#le cu o parte din unt.
+u untul rmas unge un as termorezistent /Eena0.
2aie carne de it "n feliue subiri i pune#o "ntre dou felii de pine unse cu
unt. 2aie fiecare sandFici "n *umti, pe diagonal, i aeaz#le "n rnduri,
"n as.
<ate oule, dup care adaug peste ele laptele, sarea i piperul.
2oarn acest amestec peste sandiciuri.
.as#le s stea "n amestecul de lapte cu ou 1% minute, astfel "nct pinea s
absoarb ct mai mult din el.
<ag apoi asul cu sandiciuri "n cuptor i las#l timp de 3%#3, minute, pn
cnd pinea "ncepe s capete o culoare aurie. 1erete#le calde.
2rucul nostru:
Pentru ca sandiciurile s fie mai gustoase e bine s foloseti pine de cas.
+arnea de it o poi "nlocui cu cacaal sau brnz.
!!.;telua
'$
5ngrediente: ',% gr zahr praf,
',% gr nuc mcinat.
, albuuri se bat cu zahrul i se adaug nuca. 1e coc pe dosul tii ' foi,
taa se unge cu ulei mult. =iecare foaie se taie "n dou buci.
+rema: , glbenuuri,
',% gr unt,
',% gr zahr.
1e bat pe baie de abur glbenuurile cu zahrul pn se "ngroa. 3ntul se
freac spum i se adaug la crema rece de glbenuuri. 1e ung foile, iar deasupra
se pune glazur de ciocolat.
!".<elevizor
1e fac ' foi ca la foile cu miere. 1e face un blat obinuit din 3 ou. 3 linguri
apGalbuele se bat bine cu 8 linguri de zahr, se adaug apoi glbenuurile frecate
"n care s#a pus praful de copt, se pun apoi 8 linguri bune de fin i eentual arome
sau coa* de lmie.
1e coace un blat la foc mic. 1e face o crem din budinc mai tare sau
"ngroal din finG zahr s fie dulce. 1e freac bine un pachet de unt "n care s#a
pus doar puin zahr. 1e adaug cte puin din budinc.
1e poate pune colorant rou sau alte arome.
1e unge prima foaie cu *umtate din crem, se pune blatul, se "nsiropeaz, se
pune crema rmas, apoi foaia cealalt.
1e face o glazur de ciocolat.
!$.<obie
5ngrediente: & ou,
1%% ml ap,
1%% ml ulei,
'%% gr fin /13 linguri0,
',%gr zahr /; linguri0,
1 praf de copt pus "n glbenuurile frecate,
1 lingur fin pus "n faina.
1e face un blat obinuit "n care se pune ulei dup ce albuele sunt btute
bine.
7up ce se coace i se rcete, se taie blatul cu paharul rotund.
1e taie fiecare bobit "n dou pri egale i se ung cu crema urmtoare:
"ngroal de gris G'%%gr unt sau budinc /mai tare0Gunt. 7up ce s#au uns cu
crem "n interior, pe ambele pri, i pe prile laterale, se dau prin nuc mcinat
sau nuc de cocos.
"&.<ort #aramel
<latul : ; ou,
';
18% gr zahr,
1%% gr nuci mcinate,
;%#1%% gr fain,
puin sare,
1( ' praf copt
# 1e bat albuurile, se adaug zahrul, se pun glbenuurile , nuca amestecat cu
faina.
# 1e pune "n form rotund , sau dreptunghiular.
# 1e coace la foc potriit.
+aramel: 1'% gr zahr tos se rumenete , apoi se adaug ;% gr nuc tiat ,
se amestec, se rstoarn pe un fund de lemn ud si uns cu unt.
1e rcete , apoi se macin prin maina de carne.
+rema : 8 ou "ntregi se amestec cu 3&% gr zahr si ' anilii, "n aceeai
crati /dac se poate 0 "n care s#a ars zahrul.
+rema se fierbe "n bai#marin.
1e bate cu telul pn se desprinde de fundul cratiei/sau pn se
ede fundul cratiei0.
+rema rcit se amestec cu 3%% gr unt frecat spum.
1e taie blatul rcit "n ' sau 3 foi, se pune crema, se preseaz puin zahr
caramel cu nuca , se pune foaia i la urm se pune iar crema.
7easupra se pune toat nuca caramel .
1e pune la rece , dar nu la frigider.
"%.<randa(iri
5ngrediente: &%% gr fin,
3%% gr dro*die,
1 pahar de lapte,
' ou "ntregi i un glbenu,
' linguri zahr,
un pic de sare,
1 lingur rom,
anilie.
+rema: 1', gr unt frecat cu 1%% gr zahr pudr. 1e cerne fina, se face loc
la mi*loc, se pune dro*dia la dospit cu zahrul i laptele, se las s
dospeasc.
1e freac untul cu zahrul, aluatul se "ntinde pe mas o foaie subire,
se unge deasupra cu untul frecat spumos, se ruleaz, se taie
buci,deasupra se pune albu btut spum.
Zacusca de dovleac
5ngrediente: ; )g dolecel,
& cepe,
'9
3 ardei,
')g roii
1e cur doleceii, se rtlesc, se sreaz puin.
+eapa i ardeii se cur, se taie i se pune "n crati cu ulei i puin ap.
1e las s fiarb pn scade apa i se pr*esc puin "n ulei.
1e adaug dolecelul scurs de ap.
1e mai adaug ap "n crati i se las s fiarb 1, minute.
6poi se adaug roiile oprite, deco*ite i tiate.
1e condimenteaz /dafin, sare dac mai trebuie, piper0.
1e las s fiarb pn scade.
1e pune "n borcane, se cpcete i se d la dunst rece.
6 doua zi se pune la dunst cald 1(' or.
"2.Zi si noapte
5ngrediente: 18 deca unt,
3% deca zahr,
8 ou,
3% deca fin,
un praf de copt.
1e freac untul cu zahrul i o *umtate de lmie zeama i coa*a.
1e adaug oule pe rnd i dup fiecare se freac puin.
1e adaug fina i praful de copt.
1e "mparte compoziia "n dou pri egale i "ntr#o parte se pune cacao dup
gust.
1e pune "n ta tapetat cu untur i fin, punndu#se cate o linguri din
fiecare compoziie.
6poi se d la copt.
9eete ve)etariene
"3.Biscuii cu nuc de cocos
5ngrediente: '%%gr margarin,
3#& linguri nuc de cocos,
' linguri zahr,
3%%gr fin,
' lingurie esen de anilie.
1e freac bine margarina cu zahrul.
1e adaug nuca de cocos i fina pn se obine o coc nu prea tare.
1e modeleaz diferite forme cu mna sau cu forme i se pun "n taa uscat,
la cuptor timp de 1,#'% minute.
+uptorul trebuie s fie dinainte "nclzit.
3%
"4.Budinc de banane
5ngrediente: 3 linguri miere,
H can smburi migdale tiai mrunt,
I can fin,
1 can ap,
I linguri sare,
$ banane,
H can nuc de cocos.
1e amestec bine ingredientele cu eAcepia bananelor i nucii de cocos i se
fierb. 1e adaug bananele tiate felii i nuca de cocos. 7easupra se orneaz cu nuc
de cocos i fructe proaspete dup sezon.
"5.Budinc de conopid
5ngrediente: I )g conopid,
1#' felii pine "nmuiate i stoarse,
1 can lapte,
1,%gr telemea desrat,
1 lingur margarina,
& linguri fin,
1 ou.
+onopida se fierbe "n ap 1, minute.
1e strecoar iar cnd se rcete i se trece prin maina de tocat.
1e adaug restul ingredientelor, se pune compoziia "ntr#un as uns cu ulei i
se las la cuptor 3%#8% minute.
"6.Budinc de macaroane cu mere
5ngrediente: ',%g macaroane,
1% mere mi*locii,
' ou,
3 linguri zahr/dac merele nu sunt dulci0.
1e fierb macaroanele, se strecoar i se cltesc.
4erele se cur de coa* i se taie felii sau se rzuiesc.
1e pun "ntr#un as mai mare i se amestec cu oule, albuurile btute
spum, zahrul i macaroanele.
1e unge o crati de ')g cu margarina sau ulei, se tapeaz cu pesmet.
1e toarn compoziia i se pune "n cuptor 3%#&, minute pn se rumenete.
1e consum cald.
"!.Budinc de mere
5ngrediente: ,#8 mere tiate felii,
' banane tiate felii,
I can stafide,
I can nuci tiate mrunt,
,#8 felii de pine tiate cuburi,
31
H can nuc de cocos,
1 can sos.
1e aeaz merele i bananele, stafidele i nucile "ntr#un as.
7easupra se aeaz cuburile de pine.
1e toarn sosul i se mai pun ctea stafide.
1e coace la foc potriit 3%#&, minute.
7up coacere se poate orna cu nuc de cocos.
1os : ' cni suc de ananas /sau suc de mere0, ' linguri suc de lmie, &
linguri amidon. 1e amestec i se fierbe pn se "ngroa.
"".Budinc de mere
5ngrediente: 8#; mere tiate felii,
H can semine de susan,
I can nuc de cocos,
1 lingur suc de lmie,
I linguri sare,
1 lingur coriandru,
1 I suc de mere,
1 can granola sau fulgi oz sau orez fiert.
1e pun merele "ntr#un as.
1e amestec celelalte ingrediente i se toarn peste mere. 1e coace ia foc
potriit pn ce merele se "nmoaie, iar deasupra se formeaz o crust maronie.
"$.Budinc de morcovi
5ngrediente: 3 morcoi mi*locii rzuii,
3 felii groase de pine tiate "n cuburi,
1 can stafide,
1 lingur coa* de portocale,
1 can lapte,
1 lingur miere.
1e amestec toate ingredientele i se pun "n cuptor 3% minute.
!n loc de pine se pot folosi ' cni de orez sau gru fiert.
$&.Budinc de orez cu nuc
5ngrediente: ' cni orez fiert,
1 I can lapte,
' linguri miere,
' linguri nuc mcinat,
' linguri nuc de cocos,
1 rf cuit coriandru,
puin anilie,
H lingur sare,
3'
3 linguri stafide.
1e amestec toate ingredientele i se pune la cuptor 1%#'% minute.
$%.Budinc de orez cu prune uscate
5ngrediente: H )g prune uscate,
I linguri sare,
1 can orez nefiert,
1 lingur unt,
3 linguri miere,
' ou,
puin scorioar.
1e spal prunele uscate "n ap cldu i se "nmoaie de seara "ntr#un litru de
ap cald. 6 doua zi se adaug scorioar, mierea i sarea i se d "n ctea
clocote. 1e adaug orezul curat i splat i se pune 5a fiert la foc mic pn cnd
zeama scade aproape complet.
6lbuurile se bat spum, se adaug ' linguri de miere i o lingur zeam de
lmie. +nd orezul este aproape rece, se amestec cu untul, glbenuurile, prunele
strecurate de zeam, fina i la urm cu spuma.
1e toarn "n crati uns cu margarina.1e coace la foc potriit 3%#&% minute.
1e serete cald sau rece.
$2.Budinc de orez cu sta(ide
5ngrediente: ' cni orez fiert,
H can stafide,
3 linguri miere,
I lingur sare,
coa* de lmie,
1 can lapte,
puin anilie.
+nd orezul este aproape fiert, se adaug stafidele, coa*a de lmie i
laptele. 1e pune la cuptor 3% minute.
$3.Budinc de piersici
5ngrediente: , I cni cu cuburi de pine,
3 linguri nuc de cocos,
I can suc de portocale,
1 borcan de ,%%g compot piersici,
' banane,
1 can stafide.
1e amestec cuburile de pine cu nuca de cocos. 1e miAeaz restul
ingredientelor. 1e aeaz "n straturi, "ntr#o ta, "n urmtoarea ordine: sosul de
piersici, cubuleele de pine, stafidele. 7easupra se pune "nc un strat de cubulee
de pine.
1e coace la foc potriit $% minute sau pn cnd se rumenete. 1e serete
33
cald.
$4.Budinc de tieei cu brnz de vac
5ngrediente: ',%g tieei,
&%%g brnz de ac,
' ou,
& linguri zahr,
coa* de lmie,
stafide,
sare.
<rnza de ac se zdrobete cu furculia. 1e amestec cu glbenuurile,
zahrul, tieeii fieri i strecurai, coa*a de lmie, stafidele i albuurile btute
spum. 1e toarn "n cratia uns cu margarina, se pune la cuptor la foc potriit '%#
3% minute. +nd este gata, se rstoarn pe o farfurie, se decoreaz cu stafide.
$5.#arto(i americani
5ngrediente: 8 cartofi,
3 linguri margarin,
3 linguri fin,
I linguri sare,
' I cni lapte,
1 ceap mic tiat mrunt.
+artofii se spal, se cur de coa* i se taie "n felii subiri. 4argarina se
topete i se amestec cu fina, sarea i laptele. 1e fierbe un minut amestecnd.
"ntr#un as uns cu ulei se aaz un strat de cartofi peste care se pune ceapa tiat i
?a din sosul preparat. 1e aaz "n continuare sosul i cartofii. "n loc de sos se poate
pune brnz. ?asul se acoper i se pune la cuptor. 7up 3% minute se ia capacul i
se las "n cuptor "nc o or.
$6.#arto(i cu brnz
1e fierb cartofii i se cur de coa*. 1e taie felii i se pun "ntr#o ta uns
cu ulei. 7easupra se presar ' cepe tiate mrunt i puin sare.
7easupra se rade brnz.
1e coace la cuptor 3% minute.
$!.#arto(i cu smntn
5ngrediente: I )g cartofi,
I can lapte,
, linguri smntn,
H )g telemea ras desrat.
+artofii curai de coa*, tiai "n cuburi mai mari, se pun "n apa clocotit,
puin srat i se fierb 1, minute. 6poi se scurg de ap i se pun "ntr#o crati uns
cu ulei. .aptele rece se freac cu ' liguri de fin apoi se adaug smntn, se
amestec i se toarn peste cartofi.
7easupra se presar brnz sau telemea ras.
3&
1e pune la cuptor 1, minute.
$".#arto(i umplui
5ngrediente: ' cartofi mari,
' cni brnz de aci,
1 lingur margarina,
I linguri sare,
I felie pine "nmuiat i stoars,
1 ou crud.
+artofii se fierb "n coa* cu puin sare timp de 3%#&% minute. 6poi se cur
de coa* i se taie "n *umti pe lungime i se scobesc la mi*loc. 1eparat se freac
cu furculia brnza de aci, oul, margarina, sarea i pinea "nmuiat. 1e umple
scobiturile cartofilor cu aceast umplutur i se pun "ntr#o crati uns cu ulei.
Peste cartofii umplui se toarn sos de usturoi i se pune la cuptor '% minute.
$$.#'i(telue
5ngrediente: 3 cartofi cruzi mi*locii rzuii,
' felii pine "nmuiate i stoarse,
' linguri ulei,
' cepe mari tiate mrunt,
8#$ cei usturoi tiai mrunt,
; linguri nuc mcinat,
sare dup gust,
1 lingur busuioc,
I linguri coriandru,
ptrun*el erde.
1e amestec bine toate ingredientele, se las s stea ,#1% minute, se
formeaz chiftelue ct o nuc. 1e coc la cuptor 3%#&, minute.
%&&.#ltite umplute cu mere
5ngrediente: 8 cltite groase,
; mere,
I can ap,
& linguri stafide,
puin anilie,
1#' linguri miere
1e dau merele prin rztoare. 1e amestec cu apa, stafidele i mierea i se
pun la fiert pn ce se "nmoaie. 1e unge o ta cu ulei, se umple cltitele cu
amestecul de mai sus i se aaz "n ta. 7easupra se toarn ' cni cu lapte sau un
sos format din ' cni cu suc de mere i & linguri cu amidon. 1e pune la cuptor la
foc potriit pentru 3% minute. 1e orneaz cu nuc de cocos.
%&%.#ornulee cu nuc
5ngrediente: $ linguri cu nuc mcinat,
3,
'%% gr margarina,
I can zahr,
1 J can fin.
1e freac margarina cu zahrul, nucile cu fina, adugate puin cte puin. 1e
pune o linguri esen de anilie. 1e fac cornulee i se pun "ntr#o ta uns cu
ulei. 1e pun "n cuptor i se las pn se rumenesc
%&2.#rem de cpuni
5ngrediente: 1 I can ap,
I can nuci tiate mrunt,
I can cu orez fiert,
1 can cpuni,
3 linguri miere,
H linguri sare,
1 linguri suc de lmie.
1e miAeaz toate ingredientele i se pun "n frigider pentru o or.
1e serete cu granola sau terci de cereale.
%&3.#rocant de piersici
5ngrediente: 1(' )g piersici tiate felii/ sau compot de ,%%g0,
3 linguri miere,
I lingur coriandru,
I can suc de portocale.
1e miAeaz ingredientele cu eAcepia piersicilor.
1iropul rezultat se toarn peste piersici.
2otul se toarn "ntr#o crati.
7easupra se aeaz un strat gros de granoia sau pesmet amestecat cu nuc
tiat mrunt.
1e coace pn se rumenete.
%&4.+esert cu morcovi
1e amestec urmtoarele ingrediente: ' morcoi mari,
H can ap,
I can miere,
' linguri ulei,
1 linguri anilie.
6poi se adaug: I can fin,
I linguri sare.
1e las s stea 1% minute.
7ac compoziia e prea moale, se mai adaug 1 can nuc de cocos sau
fin.
1e formeaz bilue mici i se aplatizeaz, dup care se pun "ntr#o ta uns
cu ulei. 1e pun la cuptor timp de 3% minute.
%&5.+ovlecei umplui
5ngrediente: &#, dolecei mici,
38
1 ou,
I )g brnz telemea sau ca,
frunze de ptrun*el.
1e cur doleceii de coa*, se taie "n lungime i se scoate miezul cu
linguria. 1e pune ap "ntr#o oal cu puin sare. +nd apa clocotete se pun
doleceii, se las s fiarb ctea minute i se scot cu lingura de spum. 1eparat se
pregtete brnza cu ou i ptrun*el. 1e umple doleceii cu rf.
1e pun la cuptor "ntr#o crati uns cu ulei 3%#&% minute. 1e seresc cu
smntn.
%&6.+rob de ciuperci
5ngrediente: 1 can cu orez fiert "n ' cni cu ap,
l(')g ciuperci clite cu o ceap.
1e amestec cu orezul i se adaug: 1 can nuci mcinate,
I can fin,
'#3 linguri past de roii sau 1 can bulion,
1 can pesmet,
ptrun*el,
1 lingur egeta,
1 lingur busuioc uscat,
coriandru i sare dup gust.
1e amestec i se pune "ntr#o ta uns i presrat cu pesmet. 1e ine la foc
potriit pn se rumenete.
%&!.+rob de (asole
5ngrediente: 3 cni de fasole fiart,
'#3 cepe tiate mrunt,
' ardei grai tiai mrunt,
' linguri de ulei,
8 linguri de fin,
' felii de pine "nmuiat "n ap i stoarse bine,
I linguri busuioc sau tarhon,
&#, cei usturoi,
I lingurie sare,
1 can bulion.
=asolea se miAeaz sau se d prin maina de tocat. 1e adaug restul
ingredientelor, se amestec i se toarn "ntr#un as uns cu ulei. 1e pune "n cuptor
pentru o or. 7easupra se presar puin ptrun*el erde i se garnisete cu ctea
felii de roii.
%&".+rob de morcovi
5ngrediente: ' cni de orez fiert,
' cni de morcoi dai prin rztoare,
1 can pesmet,
' cepe mari tiate mrunt,
3$
3 linguri de ulei,
1 I can ap cald,
I linguri sare,
,#8 cei usturoi,
I linguri cimbru uscat,
ptrun*el,
ardei.
1e amestec uleiul cu apa. 1e amestec apoi restul ingredientelor.
1e coace "ntr#un as uns cu ulei i acoperit &, minute.
1e descoper i se mai coace 1% minute.
%&$.+rob de nuc
5ngrediente: ' cni de orez fiert,
1 I can de nuci mcinate,
' cni pesmet,
I can semine de flarea soarelui,
' linguri fin,
' felii elin sau frunze tiate mrunt,
1 I can ap sau lapte,
1 ceap tiat mrunt,
sare dup gust,
1 linguri busuioc,
&#, cei usturoi.
1e amestec toate ingredientele. 7robul nu trebuie s fie nici prea moale,
nici prea uscat. 1e pune "ntr#o ta mi*locie i se ine la cuptor 3%#&, minute.
%%&.2ranola
5ngrediente: & pahare fulgi de oz,
1 pahar nuci tiate,
I pahar smn de bostan sau floarea soarelui,
I linguri sare,
& linguri miere,
1 linguri anilie,
H pahar ulei,
H pahar ap.
1e amestec mierea, anilia, uleiul i apa i se toarn peste fulgii de oz.
1e amestec bine i se pune "ntr#o ta la copt la foc potriit.
1e amestec din '% "n '% de minute. +nd fulgii "ncep s se rumeneasc, se
adaug nucile i seminele. 1e mai las "n cuptor "nc '% minute la foc mic.
%%%.=apte de nuc
5ngrediente: ; linguri nuc mcinat,
' cni cu ap fierbinte,
1 linguri miere,
I linguri sare,
puin anilie,
3;
1 banan
Peste nucile mcinate se toarn apa fierbinte, se amestec, se strecoar i se
adaug restul ingredientelor. 1e amestec pn se obine un amestec omogen i
cremos.
%%2.=apte de orez
5ngrediente: , linguri cu orez fiert,
3 linguri nuc mcinat,
puin anilie,
H linguri sare,
' linguri miere,
' cni cu ap fierbinte.
4ai "nti se miAeaz orezul i nuca "n puin ap fierbinte, apoi se adaug
restul ingredientelor i restul de ap. 1e miAeaz din nou pn la omogenizare. 1e
strecoar.
%%3.=apte de ovz
5ngrediente: ' cni fulgi de oz fiert,
' linguri cu miere,
puin anilie,
I linguri sare,
3 cni cu ap.
1e miAeaz toate ingredientele pn la omogenizare.
%%4.,ateu din boabe de (asole
5ngrediente: '(3 cni de fasole fiart,
1 ceap mare, alb,
tiat mrunt,
& cei de usturoi,
1 lingur past de roii,
1 lingur past de ardei,
'#3 linguri cu ulei,
sare,
tarhon,
mrar,
ptrun*el erde.
1e trece fasolea prin maina de carne sau se miAeaz bine.
6poi amestec cu restul ingredientelor i se freac bine pn se obine o
past.
%%5.,ateu din brnz de vac
5ngrediente: '%%g brnz de ac proaspt,
' linguri smntn,
' linguri lapte,
' linguri ulei,
1 ceap mic tiat mrunt,
39
' cei de usturoi tiai mrunt,
un sfert lingur sare,
' linguri semine de bostan mcinate,
frunze de ptrun*el tiate mrunt,
coriandru sau maghiran dup gust.
1e amestec toate ingredientele pn se obine o past.
%%6.,ateu cu morcovi, ptrun1el, elina sau pastarnac
5ngrediente: ' morcoi,
ptrun*ei,
eline sau pstrnac rase mic,
1,%#'%% g brnz de aci,
' linguri smntn,
' linguri ulei,
' linguri lapte,
1 ceap mic tiat mrunt,
' cei de usturoi tiai mrunt,
1 linguri past de ardei roii,
coriandru sau maghiran dup gust,
H linguri sare,
I linguri suc de lmie.
1e amestec pn se obine o past.
%%!.,ateu de nuci
5ngrediente: 8 linguri cu nuci mcinate,
3%%g brnz de ac,
& linguri smntn,
1 lingur cu sare,
&#, cei de usturoi,
1 lingur past de roii,
o *umtate lingur cu coriandru mcinat,
frunze de elin mrunte
1e amestec toate ingredientele pn se obine o past omogen. 7ac este
prea uscat, se adaug ' linguri de lapte.
%%".;armale ve)etariene
5ngrediente: 1 arz mai mare,
1 can orez nefiert,
3 linguri ulei,
' cepe mari,
I )g roii,
sare,
frunze ptrun*el,
&%
1 can ciuperci clite "n ceap.
1e spal i se cur arza, apoi se oprete.
+eapa se taie mrunt i se clete "mpreun cu morcoii "n puin ap, o
lingur ulei i sare.
6poi se adaug orezul splat i ' pahare de ap.
1e las s fiarb aproape complet, se adaug frunze de ptrun*el i se las s
se rceasc puin.
1e pun ciupercile clite i se amestec.
1e fac sarmalele i se aaz "n crati pe fundul creia s#a pus arz tiat
mrunt i ulei. "ntre straturile de sarmale se pun roii tiate felii.
1e acoper cu ap, se las s fiarb pn cnd scade apa.
1e pot seri cu smntn.
%%$.;os de mere
1e cur &#, mere i se taie felii.
1e pun "ntr#un as cu ap puin i se fierb, dup care se miAeaz.
1e adaug miere i anilie dup gust.
1e poate seri dimineaa pe o felie de pine, cu granola sau cu muii.
Pentru sezonul de iarn se poate consera "n borcane sau pungi de plastic la
congelator.
%2&.;os de pere i piersici
5ngrediente: ' cni piersici din compot,
' cni pere din compot,
3 linguri miere,
' linguri amidon.
1e scurg fructele de zeam, se miAeaz *umtate de can de piersici i
*umtate de can de pere cu zeama din compot, cu mierea i amidonul.
1e pune pe foc pn se "ngroa, apoi se adaug restul ingredientelor.
%2%.;os de roii
5ngrediente: ' cni bulion,
1 ceap mare tiat mrunt,
3 linguri ulei,
& cei usturoi,
1 ardei gras tiat mrunt,
1 lingur miere,
I lingur suc de lmie,
H linguri sare,
H linguri coriandru sau o foaie de dafin.
1e amestec toate ingredientele i se las s fiarb 1%#1, minute. 1e poate
seri cu pizza, cu dolecei sau conopid pane.
%22.;os pentru spa)'ete
5ngrediente: I litru de bulion sau I borcan past,
1 linguri miere,
&1
1 linguri egeta,
1 linguri busuioc sau maghiran,
1 lingur ulei.
1e amestec toate ingredientele. 1e pun la foc pn dau "n clocot. 1e
serete peste spaghete cu cacaal ras.
%23.;os de usturoi
5ngrediente: , cei mari de usturoi tiai mrunt,
1 lingur egeta,
1 linguri boia,
' linguri fin,
puin ap rece.
1e amestec fina cu puin ap rece. 1e adaug usturoiul, egeta i pudra de
boia i uleiul. 1e mai adaug o *umtate can de ap rece.
1e pune pe foc i se amestec pn se "ngroa.
%24.;up de ciuperci
5ngrediente: ' cni ciuperci tiate mrunt,
' cepe mari tiate mrunt,
1 lingur ulei,
& cni ap,
1 can lapte,
' linguri fin,
1 linguri sare,
ptrun*el tiat mrunt.
+iupercile i ceapa se "nnbu la foc mic "n puin ap i o lingur de ulei.
7up aceea se adaug restul ingredientelor, restul de ap i o mn de ptrun*el
tiat mrunt.
1e las la fiert ,#1% minute.
%25.<erci de ovz> de )ru
5ngrediente: 1 pahar fuigi oz ( 1 pahar fulgi gru,
'#3 pahare ap,
I linguri sare.
1e fierbe 3%#&% minute( se fierbe 1 or ia foc mic.
3n *umtate pahar nuci tiate, ' linguri miere, 3 linguri stafide, 1 pahar lapte
se adaug. 1e consum cu fructe proaspete sau conserate.
%26.<ocni de ciuperci
5ngrediente: 1(' )g ciuperci,
& cepe,
' linguri ulei,
' linguri fin,
1 linguri sare,
3 linguri ptrun*el erde tiat mrunt.
1e cur ciupercile.
&'
+eapa se taie mrunt, se pune "ntr#o crati cu uleiul i puin ap i se las
s se "nnabue puin. 1e adaug ciupercile, se pune puin ap i se las s fiarb
"nnabuit pn scade toat apa din ele. 1eparat se amestec ' linguri fin cu
puin ap, se toarn peste ciuperci cnd acestea sunt bine fierte.
1e las s dea "n clocot de mai multe ori, se pune ptrun*elul deasupra. 1e
pot aduga 1#' linguri smntn.
2'iveci rapid
Pentru & persoane:
9 conser mare de iahnie de fasole cu crnai, un borcan mare de fasole
erde, 3%%gr slnin, ,#8 linguri de past de tomate, sare, piper, o baghet.
4od de preparare:
2oarn iahnia "ntr#o tigaie i amestec#o cu pasta de roii, cu fasolea i cu
slnina tiat cubulee.
Pune tigaia pe foc, la flacr mic i las#l s fiarb '#3 minute.
!nainte de a lua tigaia, adaug sare i piper dup gust i amestec bine.
2oarn amestecul "ntr#un as de Eena sau "ntr#o crati, iar deasupra aaz
feliile de baghet.
<ag asul la cuptor i las#l timp de 1% minute/pn cnd se rumenete
pinea0.
2rucul nostru:
6cest fel de mncare se poate prepara i cu alte ingrediente.
Poi "nlocui unca sau fasolea cu alte legume ori resturi de carne, mezeluri,
pe care le ai prin cas.
2o)oari pentru iarn
K 5ngrediente: ,)g gogoari,
3%% gr zahr,
',% ml oet,
1 lingur sare.
?aiose si creme din osnz
+oca 5: 8&%gr fin,
' glbenuuri,
1 pahar in/1%% ml0,
' linguri oet,
un pic de ap cald cu sare.
&3
7in toate se face un aluat potriit de moale.
+oca 55: '8%gr fin,
8%%gr osnz dat prin main,
se amestec i se "mparte "n 3 pri egale.
1e "ntinde primul aluat subire, ptrat i se unge cu o parte din coca 55.
1e "mptur "n patru, se "nelete cu un eret ud i stors i se pun "n frigider
o or. 6poi se "ntinde din nou i se unge cu partea a doua de osnz i se
repet i cu a treia parte.
+nd este gata se acoper cu un eret ud i stors i se pune "ntr#o crati "n
frigider, unde se las pn a doua zi.
6 doua zi se ine o or "n buctrie i apoi se taie cu un cuit fierbinte "n ase
pri. 1e "ntinde o foaie de L cm., se taie ptrele i se umple cu dulcea. 1e coc
ia foc iute.
4ec'up *
5ngrediente:1% cepe roii,
1, gogoari roii,
; ardei iui,
3 eline cu frunte,
foi de dafin,
cimbru.
2oate se fierb "n ap puin.
=ierte se dau prin maina de roii i se adaug: 55 bulion, '%%gr oet,
'%%gr.zahr, 1 lingur sare. 1e fierbe "mpreun pn deine past. 1e pune cald "n
borcane, rece se bag "n cmar.
4ec'up **
5ngrediente: 1%#1' gogoari,
' elini mari,
' cepe mari,
1 sau ' ardei iui,
' cpni usturoi,
1(' bulion,
' linguri zahr,
puin oet,
1 linguri piper,
1 linguri sare.
1e toac toate prin maina de carne i se fierb ' ore. 1e pun "n borcnae
mici.
=ic'ior de bere
5ngrediente: 1 sticl bere,
&&
',%gr spirt,
1 can zahr,
1 anilie.
=ic'ior de cacao
5ngrediente: & lg cacao,
3 pahare zahr,
3 pahare ap.
1e fierb ,min.
1e ia de pe foc i se adaug o linguri zeam de lmie i cnd este rece se
pune ',% gr spirt.
=ic'ior ness
5ngrediente: '%%gr zahr,
' lg ness,
,%% ml ap,
3%% ml alcool
1e face sirop din ap i zahr, apoi se adaug nessul frecat cu 1 5g de zahr.
1e amestec la rece.
=ic'ior de ou
5ngrediente: 8 dl lapte se fierbe,
un baton de anilie,
& pacheele de zahr anilat.
1e freac 1(' or 8 glbenue cu 3, deca zahr praf. +nd e gata de frecat se
adaug pe rnd cte o lingur de lapte i la urm 3 dl de spirt.
32.-uci
5ngrediente: & ou,
1 margarina,
1 can zahr,
1 ling bicarbonat,
coa* de lmie,
fin ct cuprinde.
1e d prin form i se coace.
,ateuri surpriz
Pentru ' porii: un pachet aluat congelat,
un ou btut,
&%% ml sup de pui,
&,
'%% gr porumb din conser,
&,% gr unc din conser.
piper negru mcinat
4od de preparare:
7econgeleaz aluatul. 2aie#l "n ' pri egale sub form de ptrate. 2aie o
ram "n *urul fiecrui ptrat/aproA. ' cm lime0, lsnd netiate dou coluri
diametral opuse. 3mezete cu ap conturul ptratului. -idic cele ' coluri
decupate i petrece unul peste altul ca i cum l#ai "mpleti. .ipete rfurile prin
apsare de colurile libere ale ptratului. Pune ptratele de aiuat "n cuptorul "ncins,
dup ce te#ai uns dasupra cu ou. Mine#le la cuptor 1, min. pn cnd aluatul deine
auriu.
3mplutura:
2oarn supa de pui "ntr#o tigaie. 6daug boabele de porumb fiert i o parte
din bucile de unc. Pune amestecul pe foc i las#l s fiarb ctea minute.
6daug piperul. 5a cte o linguri din umplutur i toarn#o "n formele de aluat
scoase din cuptor. 9rneaz#le cu ctea felii din unca rmas.
2rucul nostru: 7ac mai ai i resturi de came de pui din sup, toac#ie
mrunt i adaug#le "n umplutur. 6stfel, pateurile or fi mai apetisante i mai
sioase.
,ast iute
5ngrediente: 1)g ardei roii,
1)g gogoari sau ardei roii,
1% buci ardei iui,
& linguri sare,
',% ml oet,
& linguri zahr.
6rdeii, gogoarii i ardeii iui se dau prin maina de tocat carne. Pasta
obinut se amestec cu celelalte ingrediente i se amestec ' zile dup care se
pune "n borcan.
,izza rapid
5ngrediente: ' ou,
; lg rase de fin,
'%%gr salam,
ulei,
'%%gr brnz ras.
1e bat bine oule, se amestec cu fina, bicarbonatul stins, salamul
cubulee, 1(' din brnz. !ntr#o ta se pune uleiul s se "ncing bine, apoi se
toarn compoziia care se coace pe ambele pri. Pe deasupra se presar restul de
brnz i se pune )eciap.
&8