MAMALIGA PENTRU *ARICI*

Pentru prepararea acestei retete aveti nevoie de o jumatate de kilogram de malai

macinat fin, 2-3 linguri de ulei de masline, 4 linguri (obisnuite) de faina alb
a, apa si evident un vas de 2,5 - 3 litri, in care sa le fierbeti pe toate. Rete
ta a fost preluata de la un pescar cu experienta, care o utilizeaza pe Dunare de
ani de zile, cu rezultate foarte bune, confirmate si de alti pescari. Recomanda
ta de la deschiderea sezonului pana toamna tarziu, atat la pescuitul crapului ca
t si la pescuitul carasului si al platicii.
MOD DE PREPARARE:
Intr-un vas suficient de mare se pun la fiert 1,25 litri de apa, impreuna cu 2 3 linguri de ulei de masline (merge si de floarea soarelui). Dupa ce apa a dat
in clocot, adaugati incet (amestecand continuu) 250 grame de malai Boromir sau a
lt malai macinat fin. In momentul cand pasatul se va ingrosa suficient, vom adau
ga si restul de malai (250 grame), amestecat in prealabil cu 4 linguri (nici ras
e da' nici prea cu varf) de faina alba. Aceasta ultima cantitate de malai va fi
pusa in oala sub forma de musuroi. La final, dupa ce pasatul a fiert bine, va tr
ebui sa amestecam si musuroiul in compozitie (oala ramane pe foc). Amestecul rez
ultat trebuie invartit in continuare (atat timp cat este nevoie), pana cand ince
pe sa se desprinda de pe peretii vasului. In acest moment mamaliga trebuie rastu
rnata pe un fund de lemn. Dupa ce s-a racit la temperatura ambianta, pastrati-o
invelita intr-o punga de plastic (ca sa nu se usuce). Mamaliga rezultata este de
stul de tare, asa ca inainte de a o utiliza e bine s-o umeziti cu apa din balta
si s-o framantati un pic. Framantati doar o cantitate mica (cat o portocala), re
stul pastrati-l inchis in punga. Dupa umezire si framantare veti obtine o coca d
estul de moale, ce poate fi usor modelata, si care poate rezista in apa curgatoa
re chiar pana la 1 ora. In mod obisnuit este utilizata pe ariciul cu ace ingropa
te, insa poate fi folosita si pe carlig sub forma de cocolos. Preluata de la nea
Ionci.