CARPIGIANI

Manual de instructiuni

RAINBOW/3
INDEX
CUVANT INAINTE ................................................................................................. 5
MANUAL DE INSTRUCTIUNI ...............................................................................................5
SCOP ........................................................................................................................................... 5
STRUCTURA MANUAL ...........................................................................................................5
DOCUMENTATIE ADITIONALA ......................................................................................... 5
SIMBOLURI CONVENTIONALE ...........................................................................................6
SIGURANTA ...............................................................................................................................7
CALIFICARE PERSONAL ...................................................................................................... 7
AVERTISMENT...........................................................................................................................7

1 RECEPTIE, MUTARE SI DESCHIDERE AMBALAJ ..................................................... 9

1.1 RECEPTIE ............................................................................................................................. 9
1.1.1 Dezambalare utilaj......... ....................................................................................................... 9
1.1.2 Echipamente interzise de manevrare a materialelor.............................................................10
1.2 DESCHIDERE AMBALAJ ................................................................................. ................10
1.3 DEPOZITARE UTILAJ .......................................................................................................12
1.4 INDEPARTARE MATERIAL AMBALANT ................................................................... 12

2 INFORMATII GENERALE ...................................................................................................13

2.1 DATE GENERALE...............................................................................................................13
2.1.1 Date de identificare ale fabricantului.................................................................................13
2.1.2 Date de identificare ale clientului/utilizatorului.................................................................13
2.1.3 Informatii despre service....................................................................................................13
2.1.4 Informatii catre utilizator ...................................................................................................13
2.2 INFORMATII DESPRE UTILAJ ........................................................................................14
2.2.1 Date generale ........................................................................................................................14
2.2.2. Schema utilaj........................................................................................................................14
2.2.3.Caracteristici tehnice.............................................................................................................14
2.2.4 Identificare grupuri functionale ............................................................................................15
2.3 UTILIZARE ...........................................................................................................................15
2.4 NIVEL ZGOMOT .................................................................................................................15

3 INSTALARE UTILAJ............. ................................................................................................ 17

3.1 POZITIONARE UTILAJ............ .........................................................................................17
3.2 SPATIU NECESAR UTILIZARII SI MENTENANTEI ....................................................17
3.3 CONECTARE LA SURSA DE APA .....................................................................................17
3.3.1 Conectare la sursa de apa pentru spalare ................................................................................17
3.3.2 Utilaj cu condensator cu racire cu apa ...................................................................................17
3.3.3 Reglare robinet de presiune a apei .........................................................................................18
3.4 CONECTARE ELECTRICA ..............................................................................................18
3.4.1. Inlocuire cablu de alimentare ................................................................................................18
3.4.2 Verificare directie de rotatie a agitatorului ............................................................................18
3.5 CURATARE ............................................................................................................................19
3.6 REUMPLERE .........................................................................................................................19
3.7 TESTARE UTILAJ ................................................................................................................19

4 INSTRUCTIUNI DE UTILIZARE...........................................................................................21
4.1 COMENZI SI AFISAJE..........................................................................................................21
4.1.1 Comenzi inghetata soft............................................................................................................21
4.1.2 Comenzi inghetata cu glazura de sirop....................................................................................22
4.2 OPERATII PRELIMINARE DE CURATARE SI STERILIZARE UTILAJ.....................24
4.2.1 Dezasamblare, curatare, sterilizare si reasamblare a partilor ce vin in contact cu produsul....24
4.2.2.Sterilizare si clatire utilaj (sectiunea pentru inghetata soft).....................................................25
4.2.3 Sterilizare si clatire utilaj (sectiunea pentru inghetata soft glazurata).....................................25
4.2.4 Igiena .......................................................................................................................................25
4.3 PORNIRE UTILAJ...................................................................................................................26
4.3.1 Umplere bazin stang.................................................................................................................26
4.3.2.Umplere bazin drept..................................................................................................................26
4.3.3 Umplere conteinere de sirop si incarcare circuite............... .....................................................27
4.4 PORNIRE UTILAJ– VERIFICARE SI REGLARE .............................................................27
4.4.1 Reglarea distributiei cantitatii de sirop ...................................................................................27
4.4.2 Reglarea cresterii volumului inghetatei ..................................................................................27
4.4.3 Reglarea consistentei inghetatei (inghetata soft) ....................................................................28
4.4.4 Reglarea consistentei inghetatei (inghetata cu glazura de sirop) ............................................28
4.4.5 Setare ora si data ............ .........................................................................................................28
4.4.6 Vizualizare numar de cornete distribuite .................................................................................28
4.5 MANAGEMENT SI CONTROL PE PARCURSUL FUNCTIONARII ..............................29
4.5.1 Distributie inghetata soft : una si doua arome ..........................................................................29
4.5.2 Distributie inghetata glazurata ..................................................................................................29
4.5.3 Restabilirea nivelului amestecului din bazine ..........................................................................29
4.5.4 Utilizarea functiei de conservare in timpul perioadelor lungi de inactivitate...........................29

5 DISPOZITIVE DE SIGURANTA ...............................................................................................31

5.1 DISPOZITIVE DE SIGURANTA PE UTILAJ ......................................................................31
5.1.1 Comutator electronic de siguranta pentru iesirea inghetatei .....................................................31
5.1.2 Alarme sectiune inghetata soft (bazin stang) ............................................................................31
5.1.3 Alarme sectiune inghetata cu glazura de sirop (bazin drept) ....................................................32

6 DEZASAMBLARE, CURATARE SI REASAMBLARE PARTI IN CONTACT CU

PRODUSUL ..........................................................................................................................................................
...33
6.1 OPERATII ZILNICE DE CURATARE ..................................................................................33
6.1.1 Indepartare reziduuri produse din sectiunea Inghetata Soft si Inghetata Soft cu glazura de sirop
...........................................................................................................................................................33
6.1.2 Golire Circuite de Sirop .............................................................................................................34
6.1.3 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri componente de evacuare
a inghetatei ......................................................................................................................................... 34
6.1.4 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri
Componente\pompa ............................................................................................................................36
6.1.5 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri
componente agitator .............................................................................................................................37
6.1.6 Curatare bazine si senzori ai nivelului amestecului din bazine ..................................................37
6.1.7 Reasamblare grupuri componente si sterilizare utilaj............. ................................................... 38
6.1.8 Sterilizare grupuri componente pentru sirop ...............................................................................38
6.1.9 Igiena ...........................................................................................................................................38

7 INTRETINERE ..............................................................................................................................39
7.1 INTRETINERE REGULATA ...................................................................................................39
7.1.1 Verificarea etanseitatii axurilor agitatorului..............................................................................39
7.1.2 Curatarea partilor ce vin in contact cu produsul ........................................................................39
7.2 INTRETINERE PERIODICA ....................................................................................................39
7.2.1 Utilaje cu racire cu apa ................................................................................................................39
7.2.2 Utilaje cu racire cu aer .................................................................................................................39
7.3 COMANDARE PIESE DE SCHIMB .........................................................................................40
7.4 INTRETINERE SUPLIMENTARA ...........................................................................................40
7.5 PIESE DE SCHIMB SI ACCESORII ........................................................................................41

8 SESIZARE PROBLEME ................................................................................................................43

CUVANT INAINTE

MANUAL DE INSTRUCTIUNI
La editarea acestui manual au fost luate in considerare directivele comunitare in ceea ce priveste standardele
de siguranta , precum si libera circulatie a produselor industriale in interiorul Comunitatii Europene. (Directiva
Consiliului R.E.C. 89/392 cunoscuta sub denumirea de „Directive Utilaje”).

SCOP
Acest manual a fost editat luand in considerare nevoile utilizatorilor .
Subiectele relevante utilizarii corecte a utilajului au fost analizate cu scopul de a pastra neschimbate in timp
caracteristicile calitative ale utilajelor CARPIGIANI.
O parte semnificativa al acestui manual se refera la conditiile necesare utilizarii utilajului si mai ales la
comportamentul necesar pe parcursul intretinerii regulate si a intretinerii speciale.
Oricum, acest manual nu poate trata in detaliu toate cerintele; in cazul in care aveti indoieli sau va lipsesc
informatii, va rugam contactati :

CARPIGIANI ALI S.p.a. Via Emilia, 45-40011 Anzola Emilia (Bologna) – Italia
Tel. (051)6505111 – Fax (051)732178

STRUCTURA MANUAL
Acest manual este structurat in sectiuni, capitole si subcapitole pentru a-l putea consulta mai usor.
Sectiune
O sectiune este partea manualului care identifica un anumit subiect ce se refera la o parte a utilajului.
Capitol
Un capitol este acea parte a sectiunii ce descrie un grup sau un concept relevant unei parti a utilajului.
Subcapitol
Este acea parte a capitolului care detaileaza componenta specifica a unei parti a utilajului.
Este necesar, ca fiecare persoana implicata in functionarea utilajului, sa citeasca si sa inteleaga clar acele parti
ale manualului care il privesc, si in mod special :
- Operatorul trebuie sa arunce o privire asupra capitolelor ce vizeaza pornirea utilajului si operarea grupurilor
de utilaje.
- Un tehnician specializat in instalare, intretinere, reparatii, etc., trebuie sa citeasca toate partile acestui
manual.

DOCUMENTATIE ADITIONALA
Impreuna cu manualul de instructiuni, fiecare utilaj este, livrat cu documentatia necesara :
- Echipament utilaj : O lista a pieselor de schimb, livrate impreuna cu utilajul, pentru intretinerea sa.
- Schema de montaj : O schema a conexiunilor de cablare executate in interiorul utilajului.

SIMBOLURI CONVENTIONALE

ATENTIE : PERICOL DE ELECTROCUTARE

Personalul implicat este avertizat ca nerespectarea regulilor de siguranta in executarea operatiilor descrise
poate cauza electrocutarea.

ATENTIE : PERICOL GENERAL

Personalul implicat este avertizat ca operatiile descrise pot cauza accidente daca nu sunt executate cu
respectarea regulilor de siguranta.

NOTA
Puncteaza informatii importante pentru personalul implicat.
AVERTISMENTE
Personalul implicat este avertizat ca nerespectarea informatiilor poate cauza pierderea de date si daune
utilajului.

OPERATOR UTILAJ
Se refera la o persoana nespecializata care nu are competente specifice si care poate executa doar sarcini
usoare, precum operarea utilajului prin intermediul comenzilor disponibile pe panoul de butoane, umplerea, si
drenarea produselor folosite pe parcursul productiei.

INGINER DE INTRETINERE
Este un inginer specialist pentru operarea utilajului in conditii normale ; el este capabil sa efectueze interventii
asupra partilor mecanice si asupra tuturor reglarilor, precum si intretinere si reparatii. El este calificat pentru
interventii asupra instalatiilor electrice si asupra instalatiilor de racire.

INGINER CARPIGIANI
Se refera la un inginer specialist pe care fabricantul il pune la dispozitia clientilor pentru interventii complicate
si cazuri speciale sau alte cazuri prevazute de acordurile cu utilizatorul.

PROTECTIE
Acest simbol inseamna ca operatorul trebuie sa foloseasca protectie personala impotriva riscului de accident.

SIGURANTA
In utilizarea de echipamente industriale si instalatii, trebuie sa stim ca mecanismele de actionare
( miscarea rotativa ), componentele de inalta tensiune, precum si piesele supuse la temperaturi mari, pot cauza
daune serioase persoanelor si lucrurilor.
Persoana responsabila de siguranta instalatiei trebuie sa se asigure ca
- este evitata utilizarea sau manevrarea incorecta
- dispozitivele de siguranta nu trebuie indepartate sau modificate
- service-ul trebuie efectuat regulat
- trebuie folosite doar piese de schimb originale, mai ales atata timp cat sunt vizate componentele cu functii de
siguranta ( ex: microcontactori, termostate).

Pentru a indeplini acestea, urmatoarele conditii sunt necesare :

- La locul de munca ar trebui sa fie un manual de instructiuni relevant utilajului
- Documentatia trebuie citita cu atentie, iar regulile trebuie, in consecinta, urmate.
- Doar personalului corespunzator calificat ii va fi incredintat echipamentul electric.

CALIFICARE PERSONAL
Personalul repartizat pentru utilaj se distinge prin pregatire si responsabilitati dupa cum urmeaza :

OPERATOR
- O persoana care nu detine in mod necesar inalte cunostinte tehnice, ci este instruita pentru operarea
obisnuita a utilajului, precum : pornire, oprire, umplere, intretinere de baza (curatare, blocare simpla,
verificari aparatura, etc.)

INGINER SPECIALIST
- O persoana angajata pentru operatii mai complicate de instalare, intretinere, reparatii, etc.

IMPORTANT !
Cineva trebuie sa se asigure ca personalul nu executa alte operatii inafara sferei sale de cunostinte si
responsabilitati.
NOTA :
CONFORM STANDARDULUI IN VIGOARE, UN INGINER SPECIALIST ESTE CEL CARE,
DATORITA
- pregatirii, experientei si educatiei,
- cunoasterii regulilor, retetelor si masurilor de interventie pentru prevenirea accidentelor
- cunoasterii conditiilor de operare a utilajului,
ESTE CAPABIL SA REALIZEZE SI SA EVITE ORICE PERICOL SI, DE ASEMENEA, I S-A PERMIS
DE CATRE PERSOANA RESPONSABILA DE SIGURANTA INSTALATIEI SA EXECUTE ORICE FEL
DE INTERVENTII.

AVERTISMENT
La instalarea utilajului, inserati un comutator de protectie diferentiala magnetotermica pe toti stalpii liniei, de
marime adecvata puterii de absorbtie trecuta pe placuta de date a utilajului si cu un buton de declansare de cel
putin 3 mm.
- Nu introduceti niciodata mana in utilaj, pe parcursul productiei sau a operatiilor de curatare. Inainte de
executarea vreunei operatii de intretinere, asigurati-va ca utilajul este in pozitia „stop” si ca, comutatorul
principal a fost deconectat.
- Este interzisa spalarea utilajului prin intermediul unui furtun cu apa sub presiune.
- Este interzisa indepartarea panourilor pentru accesarea utilajului in interior, inaintea deconectarii sale
- CARPIGIANI nu este responsabila pentru accidentele care ar putea interveni pe parcursul operarii, curatarii
si/sau servisarii oricarora dintre unitati, in cazul in care nu s-a tinut cont in intregime de acest avertisment.

1. 1 RECEPTIE, MUTARE SI DESCHIDERE AMBALAJ

1.1 RECEPTIE
- Inainte de dezambalarea utilajului, verificati daca ambalajul prezinta vreo deteriorare externa cauzata de
coliziunea in timpul transportarii.
- O deteriorare externa ar putea insemna si deteriorarea utilajului : in acest caz, apelati imediat la compania de
asigurare si lasati totul asa cum era la receptie.

1.1.1 Dezambalare utilaj Pentru a dezambala utilajul, inserati furca de ridicare in spatiul dintre picioarele
paletei, pentru a echilibra astfel greutatea utilajului si centrul de greutate al ambalajului.

1.1.2 Echipamente interzise de manevrare a materialelor

A nu se utiliza niciodata echipamente de manevrare a materialelor ce nu sunt in conformitate cu
caracteristicile de siguranta :
- Capacitatea de ridicare mai mica decat greutatea utilajului
- Caracteristici inadecvate ale ridicatorului (ex.: furci prea scurte)
- Caracteristici modificate prin uzura
- Franghii si cabluri neconforme
- Franghii si cabluri uzate

1.2 DESCHIDERE AMBALAJ

Exista doua tipuri de ambalaje : din lemn sau din carton ondulat.
Peretii din lemn sunt fixati in cuie iar utilajul este legat cu suruburi de intindere ce fac legatura dintre cadrul
de la baza utilajului si baza ambalajului din lemn.
Ambalajul din lemn poate fi deschis cu ajutorul unor unelte uzuale; se recomanda protejarea partilor expuse;
spre exemplu, manusi pentru maini impotriva aschiilor de lemn.
- Indepartati cuiele incepand de sus pana in momentul in care utilajul, inca legat de paleta (carton),
ramane descoperit.
- Verificati daca utilajul nu a fost avariat in timpul transportarii

Ambalajul din carton este inchis in exterior prin trei benzi din otel.
Utilajul este asigurat in interior prin alte benzi.
Acest ambalaj poate fi deschis cu ajutorul foarfecelor.

Actionati cu mare grija, deoarece va puteti rani cand taiati benzile daca nu le tineti strans in timpul acestei
operatii.

Atentie :
In interiorul ambalajului veti gasi un manual de instructiuni; este necesara citirea acestuia cu atentie
inainte de operarea utilajului.

____________________________________________________________________________________

1.3 DEPOZITARE UTILAJ

Utilajul trebuie depozitat intr-un loc uscat si lipsit de umezeala.
Inainte de depozitare, ambalati utilajul intr-un material de panza pentru a-l proteja de praf si alti factori.

IMPORTANT
CAND DEPOZITATI UN UTILAJ AMBALAT, NU PUNETI NICIODATA O CUTIE PESTE ALTA

1.4 INDEPARTARE MATERIAL AMBALANT

La deschiderea ambalajului, selectati materialele ambalante pe tipuri si aruncati-le in conformitate cu legislatia
in vigoare in ceea ce priveste instalarea utilajelor.

2. INFORMATII GENERALE
2.1 DATE GENERALE
2.1.1. Date de identificare ale fabricantului
Utilajul are o placuta de date ce contine datele de fabricare, tipul utilajului si numarul de identificare atribuit in
momentul fabricarii.
 A = Serie
B = Tip utilaj
C = Tensiune electrica
D = Curent de siguranta
E = Tip gaz si greutate
F = Cod utilaj
G = Condensare
A = Aer W = Apa
H = Frecventa
I = Consum putere

2.1.2 Date de identificare ale clientului/utilizatorului

CLIENT : ........................................................................
ADRESA : .....................................................................
TELEFON : ..................................................................
Serie : ............................................................................
Utilaj livrat in : ............................................................
Manual livrat in : ............................................................

2.1.3 Informatii despre service

Toate operatiile de intretinere de rutina sunt descrise in sectiunea „Intretinere” a acestui manual ; orice alta
operatie ce necesita interventii radicale asupra utilajului, trebuie aprobata de catre fabricant, care va analiza
posibilitatea actionarii directe la fata locului.

2.1.4 Informatii catre utilizator

- Fabricantul utilajului descris in prezentul manual se afla la dispozitia utilizatorului pentru orice explicatie si
informatie despre operarea utilajului.
- In cazul in care este nevoie, distribuitorul va veni in tara de provenienta a utilizatorului sau daca nu exista
distribuitor pe acea piata, va veni fabricantul.
- Departamentul de service al fabricantului este la dispozitia clientului pentru orice informatie despre operare,
cereri piese de schimb si service.
- Fabricantul isi rezerva dreptul sa execute toate modificarile asupra utilajului considerate ca fiind oportune,
fara notificare prealabila.
- Descrierile si imaginile continute in acest manual nu sunt obligatorii
- Drepturile de reproducere se rezerva de catre CARPIGIANI GROUP S.p.A.

2.2 INFORMATII DESPRE UTILAJ

2.2.1. Date generale

RAINBOW 3 este un utilaj pentru producerea si conservarea inghetatei Soft : inghetata cu o aroma, cu doua
arome sau inghetata cu glazura de sirop.
Exista doua rezervoare frigorifice pentru productia si conservarea inghetatei, pompe pentru mixare si un
sistem electronic de control pentru temperatura (atat in bazine cat si in cilindrii de agitare) si pentru
consistenta inghetatei.
Utilajul este dotat cu trei conteinere pentru sirop plus un conteiner pentru spalarea circuitelor siropului;
aromele pot fi selectate de la panoul de comanda pentru distributia inghetatei cu glazura de sirop. Exista doua
panouri de afisare pe partea din fata a utilajului pentru selectarea functiilor disponibile.Butonul stang
controleaza functiile cilindrului si rezervorului stang. Butonul drept controleaza functiile cilindrului drept,
rezervorului drept si a circuitelor siropului.

CARPIGIANI recomanda mereu utilizarea in productie a amestecurilor de cea mai inalta calitate pentru a
satisface chiar si cei mai pretentiosi clienti. Orice economie facuta in prejudiciul calitatii se va transforma cu
siguranta intr-o pierdere mult mai mare.
Va recomandam urmatoarele :
 Faceti d-voastra amestecul folosind produse naturale de cea mai inalta calitate sau folositi produse de
la firme de incredere
 Urmati indeaproape instructiunile oferite de furnizor pentru prepararea amestecului
 Nu modificati cantitatile retetei prin adaugarea, spre exemplu, de apa sau zahar
 Gustati produsul si incepeti a-l vinde doar daca este intru totul satisfacator
 Asigurati-va ca personalul pastreaza utilajul curat tot timpul
 Pentru orice reparatii necesare, va rugam contactati companiile de mentenanta autorizate de
CARPIGIANI
  2.2.2 Schema utilaj
RAINBOW 3
H (mm) P (mm) L (mm)
1570 865 605

RAINBOW 3 –
CU ACCESORII
H (mm) P (mm) L1 (mm)
1570 1010 1230

2.2.3 Caracteristici tehnice

MODEL GREUTATE PUTERE ELECTRICA PUTERE CONDENSATOR CONSUM CAPACITATE PRODUCTIE

UTILAJ NETA (KG) (VOLTI) (CICLURI) INSTALATA APA REZERVOR PER ORA
(FAZE) (kW) (LITRI/ORA) (LITRI) (KG) (LITRI)
RAINBOW 310 400 50 3 4,7 AER SAU 260 17x2 38 50
3
APA

2.2.4 Identificare grupuri functionale

Rezervor frigorific stang Rezervor frigorific drept
(sectiune inghetata) (sectiune inghetata cu glazura de sirop)

Tablou de comanda Tablou de comanda

(sectiune inghetata) (sectiune inghetata cu glazura de sirop)

Maneta distributie inghetata cu o aroma Maneta distributie inghetata cu glazura de sirop

Maneta distributie inghetata cu doua arome

Conteineri sirop Unitate afisaj vizual – circuite sirop

2.3 UTILIZARE
2.4 RAINBOW 3 a fost proiectat si fabricat pentru productia si distributia de inghetata soft, cu o aroma , cu
doua arome sau de inghetata cu glazura de sirop. Trebuie utilizat exclusiv in acest scop , in conformitate cu
ceea ce este descris in subcapitol 2.2.3 .
In plus, trebuie respectata urmatoarea lista de limite functionale :
o Voltaj ....................................................± 10%
o Temperatura minima a aerului .............. 10ºC
o Temperatura maxima a aerului ...............43ºC
o Temperatura minima a apei .....................10ºC
o Temperatura maxima a apei .....................30ºC
o Presiunea minima a apei ...........................100 kPa (1 bar)
o Presiunea maxima a apei ...........................800 kPa (8 bari)
o Umiditatea maxima relativa .......................85%

AVERTISMENT
ESTE ABSOLUT INTERZISA UTILIZAREA UTILAJULUI IN ALT SCOP DECAT IN CEL
PENTRU CARE ACESTA A FOST INITIAL PROIECTAT SI FABRICAT

2.5 NIVEL ZGOMOT

Nivelul regulat de presiune acustica masurat intr-un loc de munca dotat cu utilaje precum sunt cele cu racire
cu apa si cu aer, este mai mic de 70 dB (A).

3. INSTALARE UTILAJ
3.1 POZITIONARE UTILAJ
Plasati utilajul pe o pardoseala uscata asigurandu-va ca este suficient de drept asezat.
Daca utilajul este dotat cu roti cu frane mecanice, odata ce utilajul sta drept, blocati fiecare roata.

3.2 SPATIU NECESAR UTILIZARII SI MENTENANTEI

Utilajul trebuie pozitionat in asa fel incat aerul sa poata circula in toate partile.
Spatiul de acces la utilaj trebuie eliberat de obiecte pentru a permite operatorului sa lucreze fara restrictii si sa
paraseasca locul de munca imediat, daca este necesar.
Spatiul minim de munca pentru operarea utilajului este de 150 cm, luand in considerare spatiul ocupat de
deschiderea usilor.

AVERTISMENT
UTILAJELE ECHIPATE CU CONDENSATOARE CU RACIRE CU AER trebuie instalate la cel putin
50 cm fata de peretele dorsal pentru a permite circulatia aerului in jurul condensatorului.

NOTA Ventilarea insuficienta a utilajului ii poate afecta functionarea si capacitatea de productie.

3.3 CONECTARE LA SURSA DE APA

Caracteristicile conectarii la sursa de apa sunt urmatoarele :
 Presiunea minima a apei : .............................................100kPa (1 bar)
 Presiunea maxima a apei : ...............................................800kPa (8 bari)
 Rata minima lenta : ...............................................aceeasi cu consumul prevazut per ora

3.3.1 Conectare la sursa de apa pentru spalare

Toate utilajele sunt furnizate cu o teava separata de alimentare cu apa pentru spalare.
Conectati apa potabila doar la aceasta teava, care este marcata cu o placuta precum cea prezentata mai jos.

Pentru a facilita curatarea, va sugeram sa conectati direct apa calda folosita in laborator la teava de alimentare
pentru spalare prin intermediul unui robinet de inchidere.

3.3.2 Utilaj cu condensator cu racire cu apa

Utilajele cu condensator cu racire cu apa trebuie conectate la apa curenta sau la turnul de racire. Presiunea apei
trebuie sa fie intre 100 si 800 kPa cu o rata de curgere egala cu consumul per ora indicat in subcapitolul 2.2.3 .
Atasamentele se disting prin placute.

3.3.3 Reglare robinet de presiune a apei

Robinetul trebuie reglat astfel incat atunci cand utilajul este oprit sa nu existe scurgeri de apa, iar cand utilajul
functioneaza, sa iasa apa calda.

AVERTISMENT
Aceasta operatie trebuie executata doar de personal calificat

NOTA
Consumul de apa va creste daca temperatura apei ce intra este mai mare de 20ºC.

3.4 CONECTARE ELECTRICA

Inainte de conectarea utilajului la sursa de curent, verificati ca voltajul sa fie acelasi cu cel trecut pe placuta
utilajului (corespunzand simbolului „________”). Intre utilaj si reteaua de alimentare cu electricitate, inserati
un comutator termo-magnetic diferential de sectionare adecvat ca dimensiune alimentarii necesare, avand o
deschidere de contact de cel putin 3 mm.
Numarul polilor comutatorului termo-magnetic diferential de sectionare trebuie sa fie egal cu numarul fazelor,
plus eventual unul neutru (N) in cazul in care utilajul este echipat pentru asa ceva. In sistemele trifazice, cel
neutru (N) TREBUIE INTOTDEAUNA sa fie conectat la firul albastru al cablului de energie al utilajului.
Pentru mai multa protectie a operatorului, va sfatuim ca, comutatorul termo-magnetic diferential de sectionare
sa fie o bobina diferita cu curent diferential de maximum 30 A.

AVERTISMENT
Utilajul este dotat cu un cablu de energie care include un fir Verde/Galben ce trebuie conectat la o priza
de pamant adecvata. Cablurile subterane, impreuna cu comutatorul termo-magnetic diferential de
sectionare, sunt extrem de importante pentru siguranta operatorului si garanteaza protectia izolatiilor
subterane.

ATENTIE
Utilajul trebuie scos din priza atunci cand nu este utilizat pentru a evita orice posibil pericol provenit
din descarcari electrice, fulgere, etc.

3.4.1 Inlocuire cablu de alimentare

In cazul in care cablul electric este avariat, acesta trebuie inlocuit imediat cu un cablu cu caracteristici
similare.

ATENTIE
Inlocuirea cablului electric trebuie efectuata doar de catre personal calificat.

3.4.2 Verificarea directiei de rotatie a agitatorului

Agitatorul se roteste in sens opus ACELOR CEASORNICULUI. Demontati pompa (vezi subcapitol 6 ) si
porniti utilajul. Verificati daca axul pompei se roteste in sens opus acelor ceasornicului. Daca directia de
rotatie este incorecta, comutati cablurile bifazate ce sunt conectate la comutatorul termo-magnetic diferential
de sectionare.

ATENTIE
Aceasta operatie trebuie efectuata doar de catre personal calificat.

3.5 CURATARE
Curatati praful de pe utilaj, precum si grasimea protectoare ce a fost aplicata in momentul incarcarii utilajului.
Folositi doar apa calda cu detergent moale si uscati cu o panza moale.

AVERTISMENT
Inainte de utilizare, utilajul trebuie curatat in intregime, iar partile ce vin in contact cu produsul
trebuie sterilizate. Acest lucru garanteaza calitatea si igiena produsului.

3.6 REUMPLERE
Motorul instalat in utilaj nu necesita lubrifiere. Nu este necesara verificarea/inlocuirea sau completarea.
Umplerea cu gaz necesara pentru sistemul de refrigerare este efectuata in timpul testarii utilajului, post-
productie; la utilajele noi nu sunt prevazute reumplerea sau completarea.
In cazul in care este necesara reumplerea sau completarea utilajului cu gaz, acest lucru trebuie efectuat doar de
catre un tehnician specializat care poate stabili si cauza.

3.7 TESTARE UTILAJ

In fabrica CARPIGIANI are loc o testare a utilajului, post-productie : sunt testate in totalitate operarea si
performanta utilajului.
Testarea utilajului la utilizatorul final trebuie efectuata doar de catre personal calificat sau de catre un
tehnician CARPIGIANI.
Dupa pozitionarea si instalarea corecta a utilajului, tehnicianul verifica, de asemenea, toti parametrii
operationali si functionali ai unitatii.

4. INSTRUCTIUNI DE UTILIZARE
4.1 COMENZI SI AFISAJE
Utilajul este dotat cu doua panouri de comanda, cate unul pentru fiecare dintre cele doua bazine.

Panou de comanda stang Panou de comanda drept

Inghetata Soft (bazin stang) Inghetata Soft Glazurata (bazin drept)

4.1.1 Comenzi inghetata soft

Ref. 1 Afisaj : Afisaj pentru vizualizarea consistentei inghetatei in cilindru sau a temperaturii amestecului din
bazin (Bazin drept). Un semnal luminos (Ref. 1a) in coltul drept din partea de jos a ecranului indica o alarma.

Ref. 2 Buton STOP: Apasati acest buton pentru a opri utilajul (LEDUL de pe panoul de comanda se aprinde).
Cand este activata functia STOP, utilajul este pregatit sa primeasca comenzi referitoare la functiile pe care le
detine.

Ref. 3 Buton Selectare Functie : Apasati pentru a selecta una din functiile disponibile (Ref. 4 e Ref. 5 – Ref.
6). Cand este selectata o functie, LEDUL corespunzator se aprinde.

Ref. 4 Functia de DISTRIBUTIE : Aceasta este selectata prin apasarea butonului (Ref. 3) si aprinderea
LEDULUI corespunzator. Inghetata este invartita pana cand ajunge la consistenta ideala (prestabilita din
fabrica). Afisajul (Ref.1) arata numarul corespunzator consistentei inghetatei din cilindru. In momentul in care
este obtinuta consistenta dorita, afisajul arata temperatura amestecului in bazin (bazin stang), ce va fi
mentinuta la 4ºC.

Ref. 5 Functia de CONSERVARE : Aceasta este selectata prin apasarea butonului (Ref. 3) si aprinderea
LEDULUI corespunzator. Amestecul din bazin si inghetata din cilindru sunt pastrate la o temperatura
constanta de 4ºC. Temperatura amestecului din bazin este afisata. Aceasta functie trebuie activata pe
parcursul pauzelor prelungite din timpul distributiei.
Ref. 6 Functia de CURATARE : Aceasta trebuie selectata prin apasarea butonului (Ref. 390) si aprinderea
LEDULUI corespunzator. Aceasta activeaza rotatia agitatorului (circuitul de refrigerare este exclus ) pe o
perioada prestabilita de cinci minute, dupa care utilajul se opreste. Afisajul arata temperatura din interiorul
bazinului.

Ref. 7 LEDUL ce semnifica nivelul minim de amestec din bazinul stang : Cand nivelul amestecului din
bazin ajunge la nivelul minim permis, LEDUL se aprinde. Atunci, operatorul trebuie sa adauge din nou
amestec in bazinul stang.

4.1.2 Comenzi inghetata cu glazura de sirop

Ref. 1 Afisaj : Afisaj pentru vizualizarea consistentei inghetatei in cilindru sau a temperaturii amestecului din
bazin (Bazin drept). Daca este activata functia STOP, sunt afisate orele si minutele (functia ceas)
Ref. 2 Buton Distributie Inghetata Soft (neglazurata) : Selectand acest buton, se va aprinde LEDUL
corespunzator. Inghetata este invartita pana cand ajunge la consistenta ideala (prestabilita in fabrica). Afisajul
(Ref.1) arata numarul corespunzator consistentei inghetatei din cilindru. In momentul in care este obtinuta
consistenta dorita, afisajul arata temperatura amestecului in bazin (bazin stang), ce va fi mentinuta la 4ºC.

Ref. 3 Buton CONSERVARE : Amestecul din bazin si inghetata din cilindru sunt pastrate la o temperatura
constanta de 4ºC. Temperatura amestecului din bazin este afisata. Aceasta functie trebuie activata in timpul
pauzelor prelungite din timpul distributiei.

Ref. 4 Functia de CURATARE: Selectand acest buton, se aprinde LEDUL corespunzator. Aceasta activeaza
rotatia agitatorului (circuitul de refrigerare este exclus ) pe o perioada prestabilita de cinci minute, dupa care
utilajul se opreste. Afisajul arata temperatura din interiorul bazinului. Cu functiile CURATARE sau STOP
activate, prin apasarea pe rand a butoanelor 1, 2 , 3 , vor fi curatate circuitele de sirop.

NOTA
Pentru a accesa functiile de DISTRIBUTIE, CONSERVARE sau CURATARE, este necesara mai intai
apasarea butonului STOP.
Ref. 5 Buton APA PENTRU SPALARE : Cand selectati aceasta functie, se va aprinde ledul. Alimentarea cu
apa se realizeaza prin apasarea butonului relevant. Prin apasarea lui va este permisa intrarea apei in rezervor.
Alimentarea cu apa se opreste prin apasarea butonului.

Ref. 6 Buton OPRIRE Circuite Sirop : Prin apasarea acestui buton, se opreste circuitul siropului anterior
activat., permitand distributia Inghetatei Soft neglazurate. Prin apasarea acestui buton cu optiunea STOP
activata, se va realiza distributia inghetatei.

Ref. 7-8-9 Butoane DISTRIBUTIE Inghetata Soft cu glazura de sirop : Prin selectarea unuia dintre cele trei
butoane veti activa circuitul siropului corespunzator, permitand distributia Inghetatei Soft glazurate, care a fost
selectata.

Ref. 10 Semnale LED ALARMA : Aprinderea LEDULUI Ref. 10 alerteaza operatorul in legatura cu o alarma
a carui cod este vizualizat pe afisaj. (vezi subcapitolele 5.1.2 – 5.1.3).

Ref. 11 Buton STOP/RESET : Apasati acest buton pentru a activa functia STOP (LEDUL de pe buton se
aprinde). Cu functia STOP activata, utilajul este pregatit pentru a primi comenzi referitoare la functiile pe care
le detine. Acest buton reseteaza utilajul la conditiile normale de functionare dupa semnalarea unei alarme si
eliminarea cauzei acesteia. (vezi subcapitolele 5.1.2 – 5.1.3 ).

Ref. 12 LED ce semnifica nivelul minim de amestec in bazinul drept : Cand nivelul amestecului din bazin
ajunge la minimul permis, LEDUL se aprinde. Operatorul trebuie sa mai adauge atunci amestec in bazinul
drept.

AVERTISMENT
Cand este aprins LEDUL ce semnifica nivelul minim al amestecului, mai raman de distribuit 20 de
portii de inghetata, dupa care utilajul intra automat in modul de CONSERVARE. Functia de
DISTRIBUTIE nu poate fi activata pana in momentul in care este adaugat amestecul in bazin.

Ref. 13-14-15-16 Butoane PROGRAMARE : Permit activarea parametrilor de functionare a utilajului

(consistenta Inghetata, ora si data, numarare cornete , etc.) asa cum sunt descrisi in subcapitol 4.4.

AVERTISMENT
Setarea parametrilor de functionare a utilajului trebuie efectuata doar de catre personal instruit.

4.2 OPERATII PRELIMINARE DE CURATARE SI STERILIZARE UTILAJ

Inainte de prima utilizare a utilajului, este necesara curatarea sa completa si sterilizarea componentelor sale,
precum si sterilizarea partilor ce vin in contact cu produsul.

AVERTISMENT
Dezasamblarea si reasamblarea partilor trebuie efectuate cu utilajul scos din priza si deconectat de la
reteaua de furnizare a energiei electrice !

AVERTISMENT
 Partile ce vin in contact cu produsul trebuie spalate cu apa pura din punct de vedere
bacteriologic (apa potabila) si cu detergent moale.
 Partile ce vin in contact cu produsul trebuie clatite cu apa pura din punct de vedere bacteriologic
(apa potabila)
  Apa utilizata atat pentru spalat cat si pentru clatit nu trebuie sa depaseasca temperatura de 60ºC
pentru a evita deteriorarea partilor din plastic.

4.2.1 Dezasamblare, curatare, sterilizare si reasamblare a partilor ce vin in contact cu produsul

AVERTISMENT
Operatiile mentionate mai jos trebuie realizate conform procedurilor descrise in subcapitol 6 al acestui
manual.

1. Indepartarea si dezasamblarea usii de iesire a inghetatei (garnitura, pistoane, maneta de deservire si

distribuitoare de sirop)
2. Indepartati si demontati agitatoarele (agitator, cuva agitatoare cu rola de ghidare, dispozitiv inchidere a
cuvei agitatoare, maner agitator si lame razuitor).
3. Indepartati capacele rezervorului, tevile de presiune si pompele.
4. Indepartati pompele si toate garniturile si mecanismele.
5. Spalati partile dezasamblate in apa calda cu detergent moale, folosind periile de curatare furnizate.
Clatiti cu apa bacteriologic pura.
6. Introduceti partile in solutie sterilizanta si lasati-le acolo urmand instructiunile fabricantului.
7. Spalati cele patru conteinere de sirop in apa calda cu detergent moale. Clatiti cu apa bacteriologic
pura .
8. Curatati complet peretii bazinelor, senzorii nivelului amestecului si peretii cilindrului.
9. Lubrifiati toate garniturile orificiilor de scoatere a inghetatei, dispozitivele de inchidere si mecanismele
pompelor. Utilizati un lubrifiant adecvat pentru uzul in industria alimentara.
10. Reasamblati agitatoarele si inserati-le in cilindrii lor.

AVERTISMENT
Cand inserati agitatoarele, evitati contactul cu peretii cilindrului deoarece zgarieturile sau urmele
pe agitatoare pot afecta performanta utilajului.
11. Reasamblati si instalati usile de iesire a inghetatei.
12. Reasamblati si instalati pompele.
13. Pozitionati tevile de presiune in rezervoarele lor si conectati-le la pompe cand procesul de curatare este
finalizat.
14. Inlocuiti capacele.
4.2.2 Sterilizare si clatire utilaj (sectiunea pentru Inghetata Soft)
1. Umpleti rezervorul stang cu apa si solutie de sterilizare
2. Porniti utilajul si activati functia de CURATARE folosind Tabloul de Comanda Stang.
Permiteti solutiei de sterilizare sa actioneze pe perioada indicata.
3. Puneti un conteiner dedesubtul usilor de iesire a inghetatei, apoi coborati manetele de distributie pentru
Inghetata Soft cu una sau doua arome (Ref.1) pentru a permite solutiei sterilizante sa se scurga.
4. Pentru clatire, repetati pasii 1,2 si 3 folosind apa pura bacteriologic.

AVERTISMENT
Folositi functia de CURATARE exclusiv pe perioada de timp necesara sterilizarii si clatirii utilajului
pentru a evita uzura excesiva a agitatoarelor.

4.2.3 Sterilizare si clatire utilaj (sectiunea pentru Inghetata Soft Glazurata)

1. Umpleti cu apa si cu o solutie sterilizanta rezervorul drept.
2. Umpleti cele trei conteinere de sirop cu o solutie sterilizanta si conectati-le la circuitele respective de
sirop.
3. Porniti utilajul si activati functia de CURATARE folosind Panoul de Comanda Drept.
4. Apasati butonul 1 . Permiteti solutiei sterilizante sa actioneze pe perioada de timp indicata de fabricant.
5. Plasati un conteiner dedesubtul usilor de iesire a inghetatei, apoi coborati maneta de distributie pentru
Ighetata Soft Glazurata (Ref. ) pentru a permite scurgerea solutiei sterilizante.
6. Repetati pasii 3, 4 si 5 pentru circuitele de sirop 2 si 3 apasand butoanele corespunzatoare 2 si 3.
7. Pentru clatire, repetati pasii 1, 2, 3, 4, 5 si 6 folosind apa bacteriologic pura.

AVERTISMENT
Folositi functia de CURATARE doar pe perioada necesara pentru sterilizarea si clatirea utilajului
pentru a evita uzura excesiva a agitatoarelor.

4.2.4 Igiena
Particulele de mancare reprezinta terenuri propice pentru inmultirea bacteriilor, a mucegaiurilor, etc.
Pentru a le elimina, este necesara curatarea completa a tuturor partilor ce vin in contact cu produsele.
Materialul din otel inoxidabil folosit in fabricarea componentelor ce vin in contact cu produsele si formele
lor speciale faciliteaza curatarea dar nu impiedica formarea mucegaiurilor si bacteriilor in cazul unor
conditii de igiena nesatisfacatoare.

4.3 PORNIRE UTILAJ

4.3.1 Umplere bazin stang
1. Activati functia STOP folosind panoul de comanda stang.
2. Cu pompa instalata si tubul de conectare (Ref.1) neintrodus in capacul pompei, umpleti bazinul cu
amestecul pentru inghetata

AVERTISMENT
Nivelul amestecului nu trebuie sa depaseasca manerul pompei de reglare.

3. Puneti manerul de reglare al pompei (Ref. 1 a) in pozitia de lucru (ora 6).

4. Activati functia de CURATARE folosind panoul de control stang.
5. Verificati ca amestecul sa curga inafara prin orificiul capacului pompei.
6. Activati functia STOP folosind panoul de comanda stang.
7. Inserati tubul de conectare in capacul pompei.
8. Activati FUNCTIA DE CURATARE si dupa un minut activati functia STOP folosind panoul de
comanda stang.
9. Plasati un conteiner dedesubtul usilor de iesire a inghetatei si coborati usor manetele de distributie (Ref.
1), eliminand aerul in exces din cilindrul stang.

4.3.2 Umplere bazin drept

1. Activati functia STOP folosind panoul de comanda drept.
2. Cu pompa instalata si tubul de conectare (Ref.1) neintrodus in capacul pompei, umpleti bazinul cu
amestecul pentru inghetata
________________________________________________________________________________

AVERTISMENT
Nivelul amestecului nu trebuie sa depaseasca manerul pompei de reglare.

3. Puneti manerul de reglare al pompei (Ref. 2 a) in pozitia de lucru (ora 6).

4. Activati functia de CURATARE folosind panoul de control drept.
5. Verificati ca amestecul sa curga inafara prin orificiul capacului pompei.
6. Activati functia STOP folosind panoul de comanda drept.
7. Inserati tubul de conectare in capacul pompei.
8. Activati FUNCTIA DE CURATARE si dupa un minut activati functia STOP folosind panoul de
comanda drept.
 9. Plasati un conteiner dedesubtul usilor de iesire a inghetatei si coborati usor manetele de distributie (Ref.
2), eliminand aerul in exces din cilindrul drept.

4.3.3 Umplere conteinere de sirop si incarcare circuite

1. Umpleti cele trei conteinere cu siropuri pentru Inghetata Soft glazurata.
2. Inchideti capacele si conectati tuburile la circuitele respective (Ref.1 )
3. Activati functia STOP folosind panoul de comanda drept.
4. Plasati un conteiner de colectare dedesubtul iesirilor pentru sirop.
5. Apasati si mentineti apasata tasta 1 pana cand siropul curge prin orificii.
6. Repetati pasul 5 cu circuitele de sirop 2 si 3, apasand si mentinand apasate butoanele corespunzatoare 2
si 3.

4.4 PORNIRE UTILAJ – VERIFICARE SI REGLARE

Dupa efectuarea operatiilor descrise in subcapitolele 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3, utilajul este pregatit pentru
productia Inghetatei Soft cu una sau doua arome si pentru producerea Inghetatei cu glazura de sirop.

1. Activati functia de DISTRIBUTIE pe panoul de comanda stang.

2. Activati functia de DISTRIBUTIE pe panoul de comanda drept.
3. Pe ambele afisaje, este vizualizata cresterea progresiva in parametrii a consistentei inghetatei. Cand
este atinsa consistenta vizualizata, se afiseaza temperatura amestecului din interiorul fiecarui bazin.
4. Distribuiti Inghetata Soft prin plasarea unui cornet sau a unei cupe dedesubtul orificiului de curgere.
Coborati usor maneta de distributie pana in momentul in care obtineti portia dorita. Ridicati maneta de
distributie.

AVERTISMENT
In timpul functionarii utilajului, pastrati tot timpul capacele pe bazine pentru a evita contaminarea
cu praf sau cu alte substante ce pot afecta igiena produsului.
4.4.1 Reglarea distributiei cantitatii de sirop
Pentru a regla cantitatea de sirop distribuita, rotiti reglatoarele localizate in interiorul conteinerelor cu sirop
(Ref.2). Invartiti spre stanga pentru a descreste cantitatea de sirop si invartiti spre dreapta pentru a creste
cantitatea de sirop.

4.4.2 Reglarea cresterii volumului Inghetatei

Pentru a regla cresterea volumului de inghetata, ajustati reglatoarele pompei. (Ref.1a si 2a).
 Invartirea reglatoarelor pompei spre stanga (ora 9), cand va aflati cu fata catre utilaj, cauzeaza o
mica descrestere a volumului de inghetata.
 Invartirea reglatoarelor pompei spre dreapta (ora 3), cauzeaza o crestere mai mare a volumului de
inghetata.

4.4.3 Reglarea consistentei inghetatei (inghetata soft)

Utilajul este reglat initial pentru o consistenta standard presetata (H.o.T) = 100. Pentru a varia acest
parametru, urmati pasii descrisi mai jos folosind butoanele de pe panoul de comanda stang :
1. Cu utilajul in pozitia STOP, apasati si lasati simultan butoanele STOP si ______________.
2. Pe afisaj, este vizualizat cuvantul „HOT (FIERBINTE)” , urmat de parametrul ales.
3. Pentru a modifica parametrul, apasati butonul SELECT pana cand este vizualizata valoarea dorita
(min.50-max.120).
Dupa 10 secunde, utilajul va reveni la pozitia STOP, iar afisajul va indica temperatura amestecului
din bazin.

4.4.4 Reglarea consistentei inghetatei (inghetata cu glazura de sirop)

Utilajul este reglat initial pentru o consistenta standard presetata (H.o.T) = 100. Pentru a varia acest
parametru, urmati pasii descrisi mai jos folosind butoanele de pe panoul de comanda drept :
1. Activati functia de DESTRIBUTIE.
2. Activati functia PROGRAM, apoi apasati butonul ____________.
3. Pe afisaj este vizualizat cuvantul „P01 HOT” urmat de un numar ce corespunde consistentei inghetatei.
4. Pentru a creste consistenta, apasati __^__. Pentru a descreste consistenta, apasati __V___.
5. Cand este atinsa consistenta dorita, (min.50-max.120), apasati butonul PROGRAM P pentru a
memoriza acest numar si pentru a readuce utilajul la starea normala de functionare.

4.4.5 Setare Ora si Data

Pentru a seta ora si data, urmati procedura descrisa mai jos (folositi panoul de comanda drept) :
1. Cu utilajul in pozitia STOP, selectati functia PROGRAM P .
2. De fiecare data cand este apasat butonul P , sunt afisati in ordine urmatorii parametrii :
Ore Minute Secunde Ziua saptamanii Ziua lunii Luna
3. Dupa vizualizarea parametrului selectat, apasati butonul __________. Prin apasarea butoanelor __^__
si __V__ , cresteti si descresteti valoarea corespunzatoare.
4. Selectati functia STOP pentru a iesi din modul PROGRAM si pentru a readuce utilajul la modul
normal de functionare.

4.4.6 Vizualizare numar de cornete distribuite

Pentru a vizualiza numarul de cornete distribuite pe perioada de timp cat utilajul a fost instalat, apasati
butonul __V__de pe panoul de comanda drept.

NOTA
Acest numar nu poate fi modificat sau resetat la zero.

4.5 MANAGEMENT SI CONTROL PE PARCURSUL FUNCTIONARII

4.5.1 Distributie Inghetata Soft : una si doua arome
Folosind butonul ________, selectati functia de DISTRIBUTIE (se aprinde LEDUL corespunzator).
Plasati un cornet sau o cupa dedesubtul orificiului de iesire a inghetatei, corespunzand manerului de
distributie ce va fi folosit. (Fig.5.7).
Coborati usor maneta pana obtineti portia dorita.
Ridicati maneta in timp ce coborati rapid cupa sau cornetul pentru a conferi inghetatei forma clasica
ascutita.

4.5.2 Distributie Inghetata Soft Glazurata

Selectati functia de DISTRIBUTIE .
Selectati circuitul de sirop folosit, utilizand butoanele 1, 2 si 3.
Plasati un cornet sau o cupa dedesubtul orificiului de iesire, corespunzand manerului de distributie folosit.
Coborati incet maneta pana obtineti portia dorita.
Ridicati maneta in timp ce coborati rapid cupa sau cornetul pentru a conferi inghetatei forma clasica
ascutita.
Selectati 0 pentru Inghetata Soft (neglazurata).

Maneta de distributie inghetata cu doua arome

Maneta de distributie inghetata cu glazura de sirop

Maneta de distributie inghetata cu o aroma.

4.5.3 Restabilirea nivelului amestecului din bazine

Se va aprinde UN LED pentru a semnala operatorul in legatura cu nivelul scazut al amestecului si a
faptului ca mai trebuie adaugat din nou amestec.

LED – nivel scazut amestec bazin stang

(Panou stang)

LED - nivel scazut amestec bazin drept

(Panou drept)

AVERTISMENT
Cand se aprinde LEDUL ce indica nivelul minim al amestecului, mai raman de distribuit 20 de
portii de inghetata, dupa care utilajul va trece automat in modul de CONSERVARE. Functia de
DISTRIBUTIE nu poate fi activata pana in momentul in care se adauga amestecul in bazin.

4.5.4 Utilizarea functiei de conservare in timpul perioadelor lungi de inactivitate

In timpul perioadelor lungi de inactivitate ale utilajului, este recomandata activarea modului de
CONSERVARE pentru a garanta ca amestecul (atat cel din bazine cat si cel din cilindrii) este pastrat la o
temperatura constanta de + 4°C.

AVERTISMENT
Inghetata NU trebuie distribuita cand utilajul se afla in modul de CONSERVARE, inghetata
aflandu-se in stare lichida.

Conservarea (Inghetata Soft – Bazin Stang)

1. Apasati STOP.
2. Folosind butonul __________, selectati functia de CONSERVARE (LEDUL corespunzator este
aprins). Afisajul arata temperatura amestecului din bazin.
3. Pentru a reveni la distributia inghetatei, apasati STOP.
 4. Folosind butonul __________, selectati functia de DISTRIBUTIE (LEDUL corespunzator este
aprins).

Dupa cateva minute, Inghetata Soft este pregatita pentru a fi distribuita, folosind manetele de distributie
adecvate.

Conservarea (Inghetata Soft Glazurata – Bazin Drept)

1. Apasati butonul STOP
2. Selectati BUTONUL DE CONSERVARE (LEDUL corespunzator este aprins). Afisajul arata
temperatura amestecului din bazin.
3. Pentru a reveni la distributia inghetatei, apasati STOP.
4. Selectati functia de DISTRIBUTIE (LEDUL corespunzator este aprins).

Dupa cateva minute, Inghetata Soft este pregatita pentru a fi distribuita, folosind manetele de distributie
adecvate.

5. DISPOZITIVE DE SIGURANTA
5.1 DISPOZITIVE DE SIGURANTA PE UTILAJ

ATENTIE
Carpigiani nu isi va asuma nici o responsabilitate si nici o proprietate in cazul in care sunt
deteriorate sau modificate dispozitivele de siguranta instalate pe utilaj.

5.1.1 Comutator electronic de siguranta pentru iesirea Inghetatei

Utilajul este furnizat cu un comutator de siguranta care opreste utilajul de fiecare data cand este inlaturat
grupul de dispozitive de iesire a Inghetatei.

5.1.2 Alarme sectiune Inghetata Soft (Bazin Stang)

Lumina intermitenta de la baza afisajului tabloului de comanda drept indica o alarma. Cand este resetata
alarma, lumina ramane aprinsa pentru a reaminti operatorului ca trebuie actionat.

Cand LEDUL de pe afisaj este aprins sau se afla in pozitia intermitenta, apasati o data butonul STOP
(panou de comanda stang) pentru a citi succesiunea alarmelor si consecintele lor. Daca este necesar,
consultati un tehnician.

Cand este resetata o alarma, apasati o data butonul STOP (panou de comanda drept) si va fi afisata alarma.
Dupa cateva secunde, afisajul va indica temperatura din bazin, iar LEDUL nu va mai fi aprins.
Urmatorul tabel ilustreaza alarmele ce se refera la partea stanga a utilajului.

AVERTISMENT
Utilajul poate fi folosit in modul DISTRIBUTIE chiar si atunci cand a fost semnalata o alarma, cu
conditia ca operatia sa nu fie critica.
In cazul in care alarma semnalata este critica, utilajul nu va permite distributia.
Apasati butonul _________ . Nu folositi utilajul inainte de verificarea lui de catre un tehnician.

ALARMA DESCRIERE SUNATI UN TEHNICIAN

AL 1 (RTA) Motor agitator supraincarcat – releu incalzire activat da
AL 3 (TE1) Alarma de verificare – evaporatorul cilindrului stang da
a iesit afara
AL 5 (TEV) Dispozitiv de masurare temperatura defectat – bazin da
stang
AL 6 (TEC) Dispozitiv de masurare al cilindrului de conservare da
 defectat
AL 7 (TGV) Dispozitiv de masurare al bazinului de conservare da
stang defectat
AL 8 (ICE) Alarma de verificare a cilindrului de inghetata : in da
productie, cat si in conservare, AL 8 scade cand TE 1
(sau TE 2) este mai mic de - 30°C, inchizand
compresorul.
Al 9 (IMS) Comutator magnetic de siguranta (grup dispozitive nu
de iesire Inghetata) : activat de fiecare data cand este
deschis ledul frontal, blocand toate operatiile.
AL 22 In modul de conservare, compresorul functioneaza da
continuu timp de 15 minute si ramane in functiune
aceeasi perioada de timp ca si motorul agitatorului.
In modul de distributie, compresorul si motorul
agitatorului functioneaza timp de 15 minute dupa
servirea ultimului cornet.

5.1.3 Alarme sectiune inghetata cu glazura de sirop (Bazin Drept)

Utilajul este echipat cu un dispozitiv de control „ALARM” care alerteaza automat operatorul in legatura
cu orice probleme ale utilajului.
LEDUL „ALARM” lumineaza in mod intermitent cand detecteaza o alarma si ramane aprins pentru a-i
reaminti operatorului.
Apasati butonul STOP (panou de comanda drept) pentru a vizualiza pe afisaj ultima alarma semnalata.

AVERTISMENT
Utilajul poate fi folosit in modul de DISTRIBUTIE chiar si atunci cand a fost semnalata o alarma cu
conditia ca operatia sa nu fie critica.
In cazurile in care alarma semnalata este critica, utilajul nu va permite distributia.
Apasati butonul ______________. NU FOLOSITI UTILAJUL INAINTE DE A FI VERIFICAT DE
CATRE UN TEHNICIAN.

Alarmele de pe utilaj sunt descrise in tabelul de mai jos :

ALARMA DESCRIERE SUNATI UN TEHNICIAN

AL 01 (RTA) Releu incalzire al motorului de la agitator da
AL 3 (TE1) Releu incalzire al motorului de la compresor da
AL 5 (TEV) Dispozitiv de masurare bazin defectat da
AL 6 (TEC) Dispozitiv de masurare cilindru defectat da
AL 7 (TGV) Evaporator bazin defectat da
AL 8 (ICE) Verificati daca capacul frontal este inchis sau nu
verificati comutatorul magnetic de siguranta.
Al 9 (IMS) Presiune. nu
Inainte de a suna un tehnician, verificati fluxul
aerului de racire.

6. DEZASAMBLARE, CURATARE, SI REASAMBLARE PARTI IN CONTACT CU PRODUSUL

AVERTISMENT
Dezasamblarea si reasamblarea partilor trebuie efectuate cu utilajul oprit si deconectat de la reteaua de
alimentare !
AVERTISMENT :
 Pentru SPALAREA partilor utilajului, folositi o SOLUTIE DE DETERGENT moale
 Spalati partile manual in apa la max. 60°C, folosind un detergent moale si periile furnizate . Nu folositi
detergenti pentru vase sau alte produse similare.
 Pentru CLATIRE, folositi APA POTABILA (bacteriologic pura).
 Pentru STERILIZARE, lasati componentele in apa calda sterilizata timp de 10-15 minute (urmati
instructiunile fabricantului) si clatiti inainte de reasamblare.

6.1 OPERATII ZILNICE DE CURATARE

6.1.1 Indepartare reziduuri produse din sectiunea Inghetata Soft si Inghetata Soft cu glazura de sirop
1. Plasati un conteiner dedesubtul usii de iesire a inghetatei.
2. Selectati functia de CURATARE (panou de comanda stang) si (panou de comanda drept).
3. Coborati usor manetele de distributie (Ref. 1) pentru a elimina presiunea din cilindrii, apoi apasati butonul
STOP (panou de comanda stang) si (panou de comanda drept).
4. Ridicati manetele de distributie si extrageti tevile de alimentare ale pompei stangi si ale pompei drepte
(Ref.2 si 2A) din corpul pompei, apoi indepartati tevile de compresie (Ref.3 si 3A) de la baza bazinelor.
5. Selectati functia de CURATARE (panou de comanda stang) si (panou de comanda drept) si finalizati
indepartarea produsului folosind manetele de distributie.
7. Selectati functia de CURATARE (panou de comanda stang) (panou de comanda drept).
8. Plasati un conteiner dedesubtul orificiului de iesire si coborati toate manerele de distributie pentru a drena
solutia de detergent.
9. Daca este necesar, repetati pasii 6,7 si 8 pana cand apa ce iese va fi curata.

6.1.2 Golire Circuite de Sirop

1. Apasati butonul STOP (panou de comanda drept).
2. Deconectati cele trei conteinere de sirop de la liniile lor corespunzatoare (Ref.1).
3. Umpleti cel de-al patrulea conteiner furnizat odata cu utilajul (conteiner de spalare) cu o solutie formata din
apa calda si detergent moale (detergent usor spumant).
4. Conectati conteinerul la prima linie de sirop.
5. Apasati butonul de CURATARE (panou de comanda drept), apoi apasati butonul 1.
6. Plasati un conteiner dedesubtul usii de iesire a inghetatei si coborati maneta de distributie a Inghetatei Soft
Glazurate (Ref.2) pentru a scurge solutia de detergent.
7. Repetati pasii 4, 5 si 6 pentru liniile de sirop, apasand butoanele corespunzatoare 2 si 3.

AVERTISMENT
Folositi functia de CURATARE doar pe perioada de timp necesara pentru sterilizarea si clatirea
utilajului pentru a evita uzura excesiva a agitatoarelor.

6.1.3 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri componente de evacuare a inghetatei

NOTA
Inainte de dezasamblarea utilajului, va sfatuim sa folositi un conteiner din plastic pentru adunarea
numeroaselor parti. Acest lucru reduce posibilitatea asezarii lor gresite sau a deteriorarii componentelor.
 AVERTISMENT
Pentru indepartarea garniturilor folositi uneltele furnizate odata cu utilajul.

1. Desurubati cele patru suruburi si indepartati corpul capacului de pe componentele de scurgere ale
produsului.
2. Indepartati inelul de etansare (Ref.1) si scoateti boltul (Ref.2).
3. Indepartati manetele de distributie (Ref.3).
4. Indepartati pistoanele (Ref.4) si garniturile aferente.
5. Folositi uneltele adecvate furnizate odata cu utilajul pentru a indeparta distribuitoarele de sirop (Ref.5)
6. Indepartati toate garniturile ramase folosind uneltele adecvate.
7. Spalati toate partile dezasamblate cu o solutie formata din apa calda (la max. 60°C) si detergent MOALE,
folosind periile furnizate cu utilajul. Clatiti doar cu apa.
8. Introduceti partile utilajului in solutie sterilizanta, urmand instructiunile fabricantului. Clatiti in intregime.
9. Reasamblati orificiul de iesire a inghetatei, avand grija sa lubrifiati toate garniturile cu un lubrifiant folosit
in industria alimentara.

AVERTISMENT
Pentru ca distribuitoarele de sirop sa functioneze corect, este necesara alinierea liniilor cu bucsele lor
corespunzatoare pe distribuitoarele de sirop. (Ref. 7).
6.1.2 Golire Circuite de Sirop
1. Apasati butonul STOP (panou de comanda drept).
2. Deconectati cele trei conteinere de sirop de pe liniile lor corespunzatoare (Ref. 1).
3. Umpleti cel de-al patrulea conteiner furnizat odata cu utilajul (conteiner de spalare) cu o solutie formata din
apa calda si detergent moale (detergent usor spumant).
4. Conectati conteinerul la prima linie de sirop.
5. Apasati butonul de CURATARE (tablou de comanda drept), apoi apasati butonul 1.
6. Plasati un conteiner dedesubtul usii de iesire a inghetatei si coborati maneta de distributie a Inghetatei Soft
Glazurate (Ref. 2) pentru a drena solutia cu detergent.
7. Repetati pasii 4, 5 si 6 pentru liniile de sirop 2 si 3, apasand butoanele corespunzatoare 2 si 3.

AVERTISMENT
Folositi functia de CURATARE doar pe perioada de timp necesara pentru sterilizarea si clatirea
utilajului pentru a evita uzura excesiva a agitatoarelor.

6.1.3 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri componente de evacuare a inghetatei

NOTA
Inainte de dezasamblarea utilajului, va sfatuim sa folositi un conteiner din plastic pentru adunarea
numeroaselor parti. Acest lucru reduce posibilitatea asezarii lor gresite sau a deteriorarii componentelor.

AVERTISMENT
Pentru indepartarea garniturilor folositi uneltele furnizate odata cu utilajul.

1. Desurubati cele patru suruburi si indepartati corpul capacului de pe componentele de scurgere ale
produsului.
2. Indepartati inelul de etansare (Ref.1) si scoateti boltul (Ref.2).
3. Indepartati manetele de distributie (Ref.3).
4. Indepartati pistoanele (Ref.4) si garniturile aferente.
5. Folositi uneltele adecvate furnizate odata cu utilajul pentru a indeparta distribuitoarele de sirop (Ref.5)
6. Indepartati toate garniturile ramase folosind uneltele adecvate.
7. Spalati toate partile dezasamblate cu o solutie formata din apa calda (la max. 60°C) si detergent MOALE,
folosind periile furnizate cu utilajul. Clatiti doar cu apa.
8. Introduceti partile utilajului in solutie sterilizanta, urmand instructiunile fabricantului. Clatiti in intregime.
9. Reasamblati orificiul de iesire a inghetatei, avand grija sa lubrifiati toate garniturile cu un lubrifiant folosit
in industria alimentara.

AVERTISMENT
Pentru ca distribuitoarele de sirop sa functioneze corect, este necesara alinierea liniilor cu bucsele lor
corespunzatoare pe distribuitoarele de sirop. (Ref. 7).

6.1.4 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri componente pompa

Operatiile descrise mai jos trebuie executate pentru ambele pompe (bazinul drept si bazinul stang).
1. Cu teava de alimentare indepartata de la pompa si teava de compresie indepartata de la baza bazinului,
invartiti pompa in sens opus acelor ceasornicului (stand cu fata la utilaj).
2. Extrageti pompa din suport.
3. Desurubati cele doua suruburi (Ref.2) si ridicati capacul pompei. (Ref.3)
4. Indepartati garniturile inelului de etansare (Ref. 4) si mecanismul pompei (Ref.5).
5. Indepartati robinetul si resortul capacului pompei, avand grija sa nu le indoiti.
6. Indepartati toate garniturile inelului de etansare folosind uneltele adecvate.
7. Spalati toate partile dezasamblate cu o solutie de apa calda (la max.60°C) si detergent MOALE,
folosind periile furnizate odata cu utilajul. Clatiti doar cu apa.
 8. Introduceti partile in solutie sterilizanta urmand instructiunile fabricantului. Clatiti in intregime.
9. Reasamblati pompa, avand grija sa lubrifiati toate garniturile cu un lubrifiant adecvat pentru utilizarea
in industria alimentara.

6.1.5 Dezasamblare, spalare, sterilizare si reasamblare grupuri componente agitator

Operatiile descrise mai jos trebuie executate pentru amandoua agitatoarele (cilindrul drept si cilindrul stang).
1. Indepartati agitatorul folosind ambele maini, avand grija sa nu loviti peretii cilindrului.
2. Demontati dispozitivul de apasare al agitatorului (Ref.2), axul cu rola al agitatorului (Ref.3) si
dispozitivul de inchidere al agitatorului (Ref.4). Indepartati lamele razuitoarei. (Ref.5).
3. Spalati toate partile dezasamblate cu solutie din apa calda (la max. 60°C) si detergent MOALE.
4. Introduceti toate partile dezasamblate in solutie sterilizanta urmand instructiunile fabricantului. Clatiti
in intregime.
5. Curatati interiorul cilindrilor.
6. Reasamblati agitatorul, avand grija sa lubrifiati dispozitivul de inchidere al agitatorului cu un lubrifiant
adecvat pentru utilizarea in industria alimentara.

AVERTISMENT
Verificati integritatea dispozitivului de inchidere al agitatorului. Daca sigiliul este rupt sau deformat,
trebuie inlocuit cu unul cu aceleasi caracteristici.
Folositi intotdeauna piese de schimb originale.
6.1.6 Curatare bazine si senzori ai nivelului amestecului din bazine
Curatati in intregime peretii si senzorii pentru nivelul amestecului din ambele bazine (Ref. 1), indepartand
orice urme de grasime. Curatati suportul cu ax al pompei cu ajutorul periilor adecvate.

6.1.7 Reasamblare grupuri componente si sterilizare utilaj

Dupa executarea operatiilor de dezasamblare, curatate si sterilizare a elementelor usii de iesire a inghetatei,
a pompelor si a agitatoarelor, si reasamblarea partilor asa cum este descrisa in subcapitol 6, continuati cu
urmatoarele :
1. Introduceti pompele pe axurile ce le corespund si invartiti-le in sens opus acelor ceasornicului pentru a
le monta corect.
2. Introduceti agitatoarele in cilindrii de rasucire, avand grija sa nu loviti peretii cilindrilor. Folositi
ambele maini pentru a prinde si a introduce fiecare agitator, invartind si impingand simultan.
3. Reatasati usile de iesire a inghetatei folosind cele patru suruburi adecvate. Insurubati strans suruburile.
4. Umpleti ambele bazine cu apa si solutie sterilizanta.
5. Selectati functia de CURATARE (panou de afisare stang) si (panou de afisare drept)
6. Plasati un conteiner dedesubtul usilor de iesire a inghetatei si coborati toate manetele de distributie
pentru a scurge o parte a solutiei sterilizante.
7. Activati modul STOP pe ambele parti – stanga si dreapta. Lasati solutia sterilizanta sa actioneze pe
perioada de timp indicata de catre fabricant.
8. Repetati operatiile 6 si 7.
9. Repetati operatiile 5, 6 si 7 folosind doar apa pentru clatire si indepartati toate urmele de solutie
sterilizanta.
10. Curatati in intregime conteinerele de sirop, placa dedesubtul usii de iesire a inghetatei si capacele
bazinului.
11. Spalati tevile de alimentare si de compresie separat, si reinserati-le in pozitiile adecvate.

6.1.8 Sterilizare grupuri componente pentru sirop

1. Apasati butonul STOP (panou de comanda drept).
2. Deconectati cele trei conteinere de sirop de la liniile lor corespunzatoare.
3. Umpleti cel de-al patrulea conteiner furnizat odata cu utilajul (conteiner de spalare) cu o solutie de apa
calda si detergent moale (detergent usor spumant).
4. Conectati conteinerul la prima linie de sirop.
5. Apasati butonul de CURATARE (panou de comanda drept), apoi apasati butonul 1.
6. Plasati un conteiner dedesubtul usii de iesire a inghetatei si coborati maneta de distributie a Inghetatei
Soft Glazurate pentru a scurge solutia cu detergent.
7. Repetati pasii 4, 5 si 6 pentru liniile 2 si 3, apasand butoanele corespunzatoare 2 si 3.
8. Repetati operatiile 3, 4, 5, 6 si 7 cu o solutie sterilizanta.
9. Repetati operatiile 3, 4, 5, 6 si 7 pentru clatire. Folositi doar apa potabila.

6.1.9 Igiena
 Grasimile continute de inghetata reprezinta terenuri ideale de raspandire a mucegaiurilor, bacteriilor, etc.
Toate partile ce vin in contact cu amestecul si cu inghetata, trebuie curatate in intregime.
Materialul din otel inoxidabil folosit in fabricarea partilor ce vin in contact cu produsul, si forma speciala a
acestor componente faciliteaza curatarea, dar nu impiedica formarea mucegaiurilor sau a bacteriilor in
conditii de igiena necorespunzatoare.

7. INTRETINERE
7.1 INTRETINERE REGULATA
7.1.1 Verificarea etanseitatii axurilor agitatorului
Acest lucru trebuie facut cand sunt gasite reziduuri de inghetata pe partea interioara a conteinerelor de
colectare, pe partea dreapta sau pe partea stanga.
In acest caz, inlocuiti sigiliul deteriorat al agitatorului (daca scurgerea este gasita in conteinerul drept de
colectare, inlocuiti sigiliul drept al agitatorului si viceversa).

AVERTISMENT
Pentru a garanta functionarea corecta a utilajului, folositi doar piese de schimb CARPIGIANI
originale.
_________________________________________________________________________________

7.1.2 Curatarea partilor ce vin in contact cu produsul

Dezasamblati , curatati si sterilizati zilnic toate partile utilajului ce vin in contact cu produsul. Acest lucru
garanteaza functionarea corecta a utilajului si igiena inghetatei.
Instructiuni complete pentru operatiile de curatare sunt relatate in subcapitol 6 din acest manual. Urmatoarele
reprezinta doar o sinteza.
 Componente IESIRE INGHETATA
 Componente AGITATOR
 Componente POMPA
 Circuite SIROP

7.2 INTRETINERE PERIODICA

7.2.1 Utilaje cu racire cu apa
Cand utilajul trebuie depozitat in locuri unde temperatura poate scade sub 0°C, este necesara scurgerea
circuitului de condensare a apei prin inlaturarea tevii din pozitia sa normala si scurgerea apei din circuit.

7.2.2 Utilaje cu racire cu aer

Curatati condensatorul periodic (localizat pe spatele utilajului) de praf si de alte materii ce pot impiedica
circulatia aerului.

AVERTISMENT
Pentru a evita ranirea, in timpul utilizarii aerului comprimat, trebuie folosita protectie adecvata.
(ochelari de protectie).

_________________________________________________________________________________

AVERTISMENT
NU folositi obiecte metalice ascutite pentru indepartarea prafului sau a hartiei de pe condensator.

7.3 COMANDARE PIESE DE SCHIMB

Pentru garantarea functionarii normale a utilajului, de fiecare data cand este necesara reparatia sau
inlocuirea componentelor, va recomandam folosirea exclusiva a pieselor CARPIGIANI originale.
Contactati dealerul local.

AVERTISMENT
CARPIGIANI nu isi va asuma nici o responsabilitate in cazul folosirii pieselor de schimb neoriginale.

7.4 INTRETINERE SUPLIMENTARA

Cand se impune intretinere suplimentara, contactati dealerul local care va va oferi TEHNICIENI
SPECIALIZATI care sa va asiste.

7.5 PIESE DE SCHIMB SI ACCESORII

 Pozitie Descriere
28 Sigiliu cu rola de la agitator
72 Extractor garnitura
93 Cheie de piulite
255 Surub
287 Racord robinet
303 Garnitura piston central
352 Sigiliu
772 Perie fina 8x250
772 a Perie fina 15x350
772 b Perie fina 20x450
772 c Perie fina 40x400
830 Lubrifiant pentru industria alimentara
840 Spatula de curatare
1126 Garnitura
1140 Garnitura
1141 Garnitura
1153 Garnitura
1178 Garnitura
1287 Garnitura
1188 Garnitura

8. SESIZARE PROBLEME
Problema Cauza posibila Remediu sugerat
Utilajul nu porneste - Utilajul nu este conectat la → Conectati utilajul la sursa de
reteaua de alimentare electrica. energie electrica
- Sigurante arse → Verificati, inlocuiti daca este
- Releu incalzire decuplat necesar
- Modul de DISTRIBUTIE → Apasati STOP/RESET
neselectat → Apasati STOP, apoi selectati
functia de DISTRIBUTIE

Compresorul porneste si se - Utilaj cu racire cu apa : apa nu → Verificati conexiunea la

opreste dupa cateva secunde, dar circula
inghetata NU atinge consistenta - Utilaj cu racire cu aer : aerul nu
selectata. circula
Inghetata nu este distribuita in - Inghetata in robinet
momentul coborarii manetei de - Prea putin zahar in amestec
distributie.
Inghetata este prea moale. - Prea mult zahar in amestec
- Utilaj lasat prea mult timp in
functiune fara a distribui
inghetata
- Viteza recomandata de
distributie a inghetatei este
depasita
sistemul de apa. Verificati ca
teava sa nu fie indoita sau cutata.
→Verificati daca condensatorul
are circuit suficient de aer.
(distanta de la peretele din spate
trebuie sa fie de cel putin 50 cm).
Verificati daca condensatorul nu
este blocat cu praf, hartie, etc.
→ Lasati gheata sa se topeasca,
indepartati aproximativ un litru
de inghetata, resetati utilajul.
→ Lasati gheata sa se topeasca,
apoi inlocuiti amestecul.
→ Modificati sau schimbati
amestecul
→ Extrageti inghetata pana cand
cilindrul este umplut cu un nou
amestec.
→ Observati viteza recomandata
de distributie a inghetatei.
Scurgeri ale amestecului si/sau
ale inghetatei din pistoane cand
acestea se afla in pozitie inchisa.
Urme de amestec in sertarul de
picurare stang sau drept.
Inghetata iese prin spatele usii de
scurgere
Volumul inghetatei nu creste.
Pompa este blocata
Inghetata este prea tare sau prea - H.o.T. reglat incorect
moale.
Inghetata iese cu bule de aer
Siropul nu este uniform distribuit - Liniile de sirop sunt blocate de → Curatati liniile de sirop.
deasupra inghetatei.
Scurgeri de sirop din distribuitor. - Robinetul solenoid al liniilor de → Verificati si corectati, dupa
Siropul nu iese.
- Garnituri introduse incorect sau → Verificati si inlocuiti daca
defectuos. este necesar
- Lipsa sau defectiune sigiliu → Instalati sau inlocuiti sigiliul
agitator
- Lipsa, defectare sau instalare →Verificati si corectati
incorecta sigiliu usa de scurgere .
- Garniturile defecte cauzeaza →Verificati si corectati
scapari de aer. → Verificati daca reglatorul
- Nu exista presiune in cilindru pompei este corect pozitionat.
- Capacul pompei nu este corect Daca este necesar, schimbati
fixat robinetul si sursa.
- A fost folosit amestec → Strangeti suruburile de fixare
inadecvat ale capacului pompei
- Gura de aer a pompei blocata → Folositi un amestec mai gras
sau unul care sa contina mai
putin zahar
→ Curatati in intregime pompa
si goliti palnia de particulele ce
ar putea impiedica scurgerea
- Mecanismele pompei defecte → Verificati si corectati
- Amestecul contine bucati tari → Filtrati amestecul. Pompa nu
de materie (nuci, alune, etc.) va functiona daca amestecul nu
este filtrat.
→ Reglarea H.o.T. trebuie
reprogramata
- Viteza recomandata de → Observati viteza recomandata
distributie a inghetatei este de distributie a inghetatei.
depasita (vezi subcapitol 2.2.3 )
crustele de zahar.
sirop nu functioneaza corect. curatare, liniile de sirop.
- Presiunea pneumatica prea → Cresteti presiunea in
scazuta. conteinerul de sirop
corespunzator.