Crema de branza cu ardei - 1 ardei kapia rosu - 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece

si scurse - 1/4 cana apa rece - 2 lg fulgi de drojdie - 1 l-ta sare - 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica - 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi - 1 lg seminte de susan sau tahini raw - 2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena. Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. Paine raw - 2 cani faina integrala - 1 cana tarate de grau - 1/4 cana faina din seminte de in - 2 lg seminte de susan - 1 l-ta sare - 3 lg ulei presat la rece (floarea soartelui / masline / canepa / in etc) - apa cat cuprinde Am pus toate ingredientele intr-un bol si am adaugat apa calda cat sa se formeze un aluat maleabil, nelipicios.

Am intins aluatul intr-o foaie de ~ 1 1,5 cm si am decupat cu rotita de pizza felii de aluat pe care le-am pus la deshidratat pana au devenit crocante (dureaza cam o zi).

Biscuiti cu seminte si legume Acesti biscuiti deshidratati pot fi folositi atat ca substitut pentru painea coapta, cat si ca snack sanatos in timpul zilei. Contin seminte, legume si condimente si sunt plini de vitamine. Ingrediente (rezulta 5 tavi in ap.de deshidratat): - 1 cana seminte de floarea soarelui - 1 cana nuci braziliene - 1 cana migdale - 1 rosie mare - 1 cana ardei rosu taiat cubulete - 1/4 cana seminte de in zdrobite - 1 praf curcuma (turmeric) sau boia de ardei - 2 l-te sare - 1 lg fulgi de drojdie 1. Primele trei ingrediente se pun in apa multa la inmuiat pentru 4 ore. Apoi se scurg si se lasa sa se usuce. 2. Se pun intr-un blender toate ingredientele si se mixeaza pana rezulta o pasta cat de cat omogena. 3. Fiecare tavita a aparatului de deshidratat se acopera cu foaie de copt (avand totusi grija sa ramana gaura de la mijloc libera pentru ca aerul sa circule). 4. Cu o paleta se pune din compozitie in tavi si se niveleaza. Se taie apoi pasta in bucati, cu ajutorul paletei (in triunghiuri, patrate etc), pt a putea fi intoarsa usor si se lasa la deshidratat cateva ore pana cand biscuitii devin crocanti.

* nucile braziliene se gasesc in hipermarketuri, la raionul de seminte, ambalate fie in pungi individuale, fie in pachete de mix de seminte. Seamana ca forma cu nucile de caju insa sunt mult mai mari, au un gust mai cremos si sunt mai grase ** seminte de in zdrobite gasiti la magazinele dm insa puteti sa le zdrobiti si acasa, utilizand blenderul. *** turmericul se gaseste la Plafar sau in magazine BIO, sub marca Sonnentor.

Rulada de scortisoara ( Cinnamon Roll )

Ingrediente: 1 cana faina de seminte de in 1 1/2 cana faina de migdale 4 lg-te scortisoara 1 praf sare de mare 2 lg boabe cacao macinate/ pudra cacao 1 cana curmale 6 lg unt cacao/ ulei cocos 1/2 cana nuci vanilie Preparare: A venit toamna asa ca trebuia sa fac ceva bun cu multa scortisoara! Sa ne apucam de treaba:

Intr-un bol se amesteca faina de migdale cu faina de in, 2 lg-te scortisoara, cacaoa si praful de sare. In robot se amesteca curmalele inmuiate in prealabil in apa (cam 10-20 minute, apa nu se arunca!) cu un pic de apa de la curmale si cu vanilia. Jumatate din acest amestec se pune in bolul cu ingredientele uscate si se omogenizeaza cu mana. Untul de cacao se inmoaie. In amestecul de blat se pun 2 lg de unt de cacao si se amesteca. Blatul se intinde pe o hartie de copt cu mana sau cu o sucitoare. Pentru a nu se lipi blatul de sucitoare puneti o alta hartie de copt peste blat si apoi apasati cu sucitoarea. Se formeaza astfel un blat subtire (cam 3-5 mm) in forma dreptunghiulara. La amestecul de curmale ramas in robot se adauga nucile, 2 lg-te de scortisoara si restul de unt de cacao. Crema astfel obtinuta se intinde peste blat uniform iar apoi se ruleaza blatul cu ajutorul hartiei de copt. Se da la rece cam 1-3 ore. Se taie felii si se serveste cu incredere! Se poate prepara si sub forma de cupcakes dupa cum vedeti in ultima imagine.

Salat vegan de icre

Nu tiu cum v merge vou, dar eu am rmas cu cteva nostalgii culinare din vremurile "carnivore i necrude". Printre ele i icrele, care mie nu mi picau bine de fapt absolut deloc, mi-a fost de nenumarate ori ru de la ele, dar n ciuda acestui fapt, nu am reuit ani de zile s m abin i s nu le mai mnnc. Ultimele icre adevarate le-am mncat cam acum 8-9 ani, i dei i atunci mi-a fost ru toata noaptea de la ele, gustul lor tot nu-mi ieea complet din cap. Pn acum dou sptmni nsa, cnd am creat cu totul i cu totul ntmpltor aceast reet. Deci, dac vrei s mncai cele mai bune icre pe care le-ai gustat vreodat, incercai "Salata vegan de icre a la Mimi"! Pofta bun! Ingrediente: -o can de linte incolit; -zeama de la o lamie; -alge Wakame (nu tiu daca se gasesc n Romanaia, dar se pot nlocui cu orice alte alge marine - neaparat marine, altfel lipsete gustul de pete); -o ceap. Si datorita Mariei mi-am dat seama ca am uitat sa mentionez un ingredient, care se mai poate adauga si care mai atenueaza gustul de linte, dand in acelasi timp si o textura mai pufoasa si anume 1-2 linguri de ulei presat la rece (eu incerc sa il evit, dar pentru un gust mai fin, este totusi mai bine sa se foloseasca si ulei). Multumesc mult Maria! Se proceseaza ingredientele n robot, iar rezultatul arata aa:

GEM DE CAISE, CRUD SI FARA ZAHAR

Deoarece am fost in cele din urma in stare sa fac o poza cu gemul de caise, reiau aici postarea mai veche despre gemurile crude. Vreti sa gustati cele mai bune gemuri, de caise sau de capsuni, ce au marele avantaje de a fi crude si fara zahar? Singurul dezavantaj, ar fi poate faptul, ca trebuie mereu preparate proaspat, rezistand la frigider doar 2-3 zile, dar sunt asa de usor de preparat, incat acest lucru nu este de fapt un adevarat impediment!

Gem

de

caise

Aveti nevoie doar de caise uscate, care se pun peste noapte la inmuiat in apa plata, atat cat sa fie acoperite de apa. Atentie insa, daca se pune prea multa apa, gemul nu este poate suficient de dulce! A doua zi se mixeaza si gata este cel mai bun gem de caise!

CIUPERCI CU MAIONEZA VEGANA

Mama mea draga, pregatea aceasta reteta, pe care o invatase de la mama ei, cu ciuperci din cutie sau cu ciuperci de la piata oparite si maioneza facuta cu ou. La noi acasa se manca cu foarte mare placere, era o piesa de rezistenta cand aveam musafiri. Reteta in varianta cruda, mi-a fost recomandata de Camelia, o doamna cu o poveste de viata extraordinara, care a tinut regimul de hrana vie dupa Ernst Gnther timp de 16 ani. Dar sa vi-o prezint mai intai pe Camelia si atelierul ei: Pentru a putea urma marea ei pasiune pentru pictura, Camelia a mai facut la 48 de ani a doua facultate, dupa filologie, a urmat facultatea de arte. Iar pentru ca arta cere sacrificii, cheltuielile fiind foarte mari, si-a mai luat pe langa slujba de profesor coordonator al cercului de pictura de la Palatul Copiilor din Baia Mare si un job de vanzatoare la un magazin de confectii. Multumesc draga Camelia, m-as bucura tare mult sa ne cunoastem intr-o buna zi! Si acum reteta, care este pur si simplu o nebunie!

Ingrediente: -ciuperci crude; -marar; -usturoi (cel mai bine usturoi verde); -maioneza vegana de mustar (se freaca o lingura de mustar cu ulei de masline si zeama de lamaie, se adauga sare si piper dupa gust). Pofta buna! Reteta lui Torsten de chiftelute raw Ingrediente : -1 masura (o ceasca, o cana, 100 g, depinde de cat vreti sa faceti) de nuci inmuiate peste noapte in apa; -2 masuri de cereale incoltite; -1/2 masura de ciperci: -mustar, sos de soia, ceapa, usturoi, cimbru, sare, piper,.......va las iar prada gusturilor si imaginatiei voastre.

Torseten da nucile si cerealele prin masina de tocat, taie restul fin si amesteca toate ingredientele, dupa care formeaza chiftelute mai mari sau mai mici, care se pun 12 ore in aparatul de deshidratat. Eu, din lipsa de timp, am mixat totul si din lipsa uscator (romanii raman imparatii improvizatiilor, mentalitate romaneasca "lasa ba, ca merge si-asa!" nu sa pierdut nici la mine), am pus chiftelutele la uscat pe gratarul de la cuptor, pe care l-am fixat apoi cu greu, cu o constructie speciala de scaune si carti, (ca sa nu mai zic ca am facut o facultate tehnica chiar de pomana!) pe calorifer si l-am lasat peste noapte. Din pacate, pasta rezultata fusese asa de gustoasa, incat in final, mi-a mai ramas compozitie numai pentru 5 chiftelute, care a doua zi au fost numai bune, uscate la exterior si pufoase inauntru. Cele cinci chiftelutele au arata asa:

Eu le-am facut mai plate, avand in vedere modul de uscare, si le-am mancat, asa cum mancam odinioara si chiftelutele din carne, cu hrean cu sfecla, facut dupa reteta mamei mele (alta piesa de rezistenta de a ei):

Va doresc pofta buna si desi sunt tare curioasa de parerea voastra, voi putea raspunde de abia saptamana viitoare, maine plecam in vizita la soacra mea, iar luni am interviu la redactorul sef la revistei "Natrlich leben" pentru articolul despre doamna Elena Nita Ibrian! Si va multumesc inca o data, din tot sufletul, pentru sustinerea voastra, sa stiti ca fara VOI, asi fi renuntat de mult timp la blog!!! Va imbratisez cu drag! Maioneza vegana Ingrediente: -1-2 linguri de mustar; -zeama de lamaie; -ulei presat la rece; -usturoi, verdeturi si alte condimente care va plac voua (eu nu mai pun sare, pentru mine este suficienta sarea din mustar, adaug insa cu pasiune usturoi, patrunjel, marar si frunze de ceapa verde). Eu pun intr-un castron mustarul si-l amestec cu o lingura de lemn cu uleiul pus picatura cu picatura, mai tarziu alternez zeama de lamaie cu uleiul (daca se pune prea multa zeama de lamaie iese un sos si nu mai rezulta o maioneza care sa stea teapana, mi s-a intamplat si treaba aceasta, dar dupa ce se amesteca de exemplu cu ciupercile sau cu fasolea incoltita sau cu salata de cruditati, tot nu se mai vede, iar gustul este la fel de bun!!!).

Pentru cei care nu vor sa cumpere mustar din comert, acesta se poate face foarte usor si in casa (are insa un pic alt gust si alt aspect), dar aveti asa marele avantaj, ca stiti cu exactitate ce mancati..... Reteta de mustar Ingrediente: - 4 linguri faina galbena de boabe de mustar; - 1 lingura de miere, sirop de agave sau alt indulcitor; - 1 lingura de ulei de masline; - 2 linguri otet de mere, - 1 varf de cutit de sare, piper, apa.

Se amesteca faina de boabe de mustar cu 2-3 linguri de apa si se lasa 10 minute sa se "traga". Se adauga mierea, otetul, sarea, si piperul si apoi uleiul si se freaca ca maioneza. Se pune intr-un borcan cu capac si se consuma dupa 2 zile (unii spun ca trebuie consumat de abia dupa 2 saptamani, vedeti si voi ce va place voua cel mai mult), se poate pastra la rece cateva luni.

RETETA FERMECATA
O reteta unica, din care, modificand numai cantitatile diferitelor ingrediente, puteti face ori maioneza, ori sos pentru spaghetti, ori pasta de uns pe paine, ori sos de salata, ori icre vegane si cine stie, poate mai descoperiti si voi si alte intrebuintari, ma bucur deja de sugestiile voastre... Reteta contine numai foarte putine ingrediente, toate din Romania (deci se poate controla foarte bine daca sunt ecologice si netrate termic), este iar o reteta tare iubita de mine, deoarece indeplineste absolut toate cerintele mele: este rapida, usor de facut, ieftina, satioasa si gustoasaaaaa.....Si a placut pana acum, fara exceptie, tuturor celor carora le-am oferit-o, chiar si nemtilor (care sunt destul de dificili in domeniu)! Ingrediente: -o ceasca de seminte de floarea soarelui; -zeama de la o lamaie, la care se mai adauga si putin apa, in functie de cat de gros trebuie sa fie produsul final; -1,2,3.... catei de usturoi (cum va place!); - facultativ se mai pot adauga sare, cateva linguri de ulei de floarea soarelui, cimbru, frunze de patrunjel, alge, ceapa, este iar o reteta creativa, care lasa portile deschise gustului si imaginatiei voastre. Se macina fin sau se mixeaza semintele de floarea soarelui (se pot inmuia peste nopate, dar se pot prelucra si asa uscate, in caz ca ati uitat sa le puneti decuseara in apa...), se amesteca cu usturoiul pisat fin, zeama de lamaie si eventual se freaca cu uleiul sau se mai adauga mirodeniile dorite. Facuta ca maioneza, trebuie sa-i subliniez calitatea cea mai mare si anume ca NU SE TAIE NICIODATA, ce grozav, nu-i asa? Si asa arata produsul final, de exemplu peste frunzele de salata, se pun morcovi si dovlecei taiati ca spaghetti sau dati prin razatoare, iar deasupra minunea de sos, eu am decorat si cu frunze de ceapa ciorii taiate marunt.

In borcanul din mijloc, este reteta facuta ca pasta de uns pe turtitele pustnicesti facute dupa reteta doamnei Elena Nita Ibrian, multi si-au pus insa si pe chiftelutele vegane (veste buna, in cele din urma am primit vineri reteta, am incercat-o, am facut poze, urmeaza si ea in zilele urmatoare!!!) sau pur si simplu pe legumele taiate feliute sau fasii: Sau ca maioneza pentru celebra salata de cruditati din telina, morcov si patrunjel. Sau pe simple felii de morcovi si de radacina de patrunjel: Sos de usturoi din caju (se pastreaza bine in frigider pentru 3-5 zile) Ingrediente: Caju - 1 castronel (~200g) - hidratat peste noapte (minim 3 ore din ratiuni de maximizare a proprietatilor benefice, reteta, iese oricum) Usturoi - 2-3 catei Lamaie - sucul de la 1/2 - 1 lamaie Sos de soia - 1-2 linguri (poate fi lesne inlocuit cu sare: dupa gust :-) Apa Preparare: Caju-ul se clateste bine si se pune in blender Usturoiul se arunca in blender peste caju (puteti pastra coaja, e plina de proprietati benefice) Turnam peste domnia sa: sucul de lamaie si sosul de soia Adaudam apa cat sa egaleze nivelul nucilor de caju Blend-uim pana ce obtinem o crema fina

E excelent cu... orice: ca dressing pentru salata, intins pe crackers, ca sos pentru paste, ca ciulama pentru ciuperci. Enjoy! Sos de usturoi din dovlecei si caju Nu stiu altii cum sunt, dar eu incerc sa inlocuiesc nucile cu legume, oricand am ocazia. De ce? Pentru ca mie greeeeuuu sa beau green smoothies, si-atunci incerc sa-mi iau fibre de oriunde... Ingrediente: Dovlecel - 1 bucata (daca vrei un sos perfect alb, indeparteazai coaja) Caju - 2-3 linguri de caju Usturoi - 2-3 catei Ulei de masline - 1-2 linguri Lamaie - zeama de la jumatate de lamanie Sare (sau sos de soia) si piper dupa gust Preparare: Pune in blender mai intai lichidele: lamaie, ulei (si, eventual soia); peste lichide, dovlecelul si usturoiul; in felul acesta nu va fi necesar sa adaugi apa. Run it! Adauga caju si blend din nou. Adauga atata caju incat sa obti consistenta dorita: Daca in acest sos adaugi marar tocat, tocmai ce-ai obtinut cea de-a treia variatiune de sos de usturoi si un sos de ciulama de numa-numa'.

Caramele raw - 1/2 cana seminte de pin crude (cam 1 punga mica) - 1/2 cana curmale fara samburi, taiate f marunt - 1 l-ta extract de vanilie - 1 praf de sare 1. Semintele de pin se mixeaza in robot/blender pana rezulta o textura marunta, insa nu f fina. Nu mixati f mult deoarece semintele vor elibera uleiul si caramele vor avea o textura foarte uleioasa. 2. Mixati separat curmalele cu esenta de vanilie pana rezulta o pasta mai groasa. Ideea e ca fructele sa se marunteasca cat mai fin posibil, asta in masura in care se poate. 3. Puneti semintele de pin macinate peste pasta de curmale, adaugati praful de sare si mixati pana la incorporare. Nu veti obtine o masa tocmai omogena, nu va faceti probleme. Bucati mai mari de pin sau curmale nu vor fi o problema. Insa din nou: nu procesati f mult pt a nu obtine o masa prea uleioasa. 4. Rasturnati compozitia pe o foaie de copt si cu un sucitor intindeti compozitia intrun patrat micut si mai grosut. Dati la congelator pana se intareste putin. 5. Scoateti din congelator si taiati cubulete egale de caramele. Pastrati-le la rece mereu. Pentru o consistenta asemanatoare celor din comert pastrati-le la congelator. Prajitura divina Blat - 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure merg minunat) - 1 banana bine coapta - 1 cana stafide Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa. Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece. Ciocolata

- 2 lg cacao - 1 lg unt de cocos - 1 lg ulei de in - 1/2 l-ta sirop de agave / miere - 1/2 l-ta extract de vanilie Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor. Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece. Crema de caju - 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs - 1 l-ta extract de vanilie - 3 lg unt de cocos - 1 lg sirop de agave / miere - 1/2 l-ta sare Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se obtine o crema omogena. Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora. Crema de fructe - capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure inghetate Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste crema de caju si se da la congelator pt 15 minute. Crema de ciocolata - 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte - 1 l-ta extract de vanilie - 3 lg cacao pudra

- 2-3 lg sirop de agave / miere - 2 lg unt de cocos - apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine! Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula. Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii. Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator pana la 2 saptamani. Smoothie Raza de soare (pt ~ 3 pahare) - 1/2 ananas proaspat - 1 portocala - 1 mar - 1 para - 1 banana Ideal ar fi ca toate fructele sa fie reci (cu exceptia bananei) pt ca atunci bautura e mai buna. Fructele se curata si se feliaza. Se pun fructele in blender in urmatoarea ordine, calculata de jos in sus: 1. 2. 3. 4. 5. ananas portocale mar para banana

Se mixeaza pana cand rezulta o bautura omogena, cremoasa si spumoasa. Se consuma de indata, altfel oxideaza.

Smoothie de mango si mandarine Ingrediente: - 1 mango - 1 nectarina - 1 banana - 1 cana lapte soia rece 1. Mango se curata si se taie bucatele. Nectarina se taie si ea bucatele, la fel si banana, Se pun toate fructele impreuna cu laptele in blender si se mixeaza pana rezulta o bautura omogena.

Guacamole ngrediente: - 1 avocado bine copt - 1 rosie mica - 1 ceapa mica - 2-3 lg zeama de lamaie - sare - pudra de chilli - ulei de masline - optional 1. Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. 2. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. 3. Se

adauga sare dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece

pentru a se patrunde mai bine aromele. Este un adevarat deliciu! Tort de capsuni Ingrediente: - pt blat (veti dubla cantitatile daca veti face 2 foi, ca si mine) - 1 cana migdale crude - 3 lg nuca de cocos - 2 lg cafea de cereale (Spelta, Orzo sau Inka) - 2 3 picaturi esenta de vanilie - 3 curmale - 1 lg miere / sirop de artar - 3 lg lapte praf de soia

- pt umplutura (din nou veti dubla cantitatile pt 2 starturi de crema) - 1 cana capsuni - 1 cana caju crud - 5 lg ulei de cocos / palmier - 3 lg miere / sirop de artar - 1 lg zeama de lamaie - 1 praf de sare Ingredientele pt blat se pun in blender si se mixeaza foarte bine, pret de 2-3 minute pana cand migdalele sunt maruntite iar compozitia se dezlipeste de peretii vasului. Testati consistenta blatului astfel: luati o bucatica de compozitie in mana si strangeti-o: daca se aduna si nu se sfarama e ok; daca se sfarama mai adaugati putina miere si mai mixati. Presati blatul intr-o forma de tort detasabila. Dati la congelator pana cand preparati crema.

Toate ingredientele pentru crema le mixati in blender pana rezulta o compozitie omogena. Turnati crema peste blat. Dati la congelator pentru o ora.

Dupa o ora crema ar trebui sa fie intarita. Repetati procedeele pt blat si crema si apoi dati din nou la congelator pentru o ora. Ornati cu capsune proaspete si lasati la frigider pana in momentul servirii.

Serviti felii nu foarte groase deoarece este o prajitura extrem de consistenta. Este delicioasa!

Truc: puteti folosi si alte fructe pt crema: zmeura, afine, m ure, cirese etc; iar daca doriti puteti servi alaturi de un sos de ciocolata:

2 Lg cacao ecologica 3 Lg ulei palmier 3 Lg miere

Toate se amesteca cu o lingura de lemn pana la omogenizare.

Tort de ciocolata

Click more for full recipe. For the base 1/2 cup cashews 1/2 cup pecans 1 tablespoon coconut oil 1 tablespoon melted cacao butter 1 teaspoon agave 1 teaspoon lemon juice - Pulse all ingredients in a food processor until they bind. - Press into a 9 springform cake pan and place in the fridge to set.

For the filling 1 cup Irish Moss paste* 1 cup cashews 1 1/2 cups cacao powder 3 cups grated or chopped cacao butter which has then been melted 1 cup agave nectar 1/2 cup water 1 tablespoon lemon juice

1/2 teaspoon tamari 1 teaspoon vanilla extract - Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth and pour on top of the base. - Leave in the fridge to set. *Irish Moss paste can be made by soaking 1 cup Irish Moss in water for 3 5 hours and rinsing THOROUGHLY until rinse water turns clear (therell be a lot of sand in the moss). Then blend the rinsed moss with 2 cups pure water in a Vita-Mix until completely smooth. Leave to set in the fridge if not using straight away. Chefs tip: Add 1 drop of peppermint essential oil to the filling mixture for a mint chocolate variation. For the cream topping 1 cup cashews, soaked for 2 hours or more 1/2 cup water 3 tablespoons Irish Moss paste 1/2 teaspoon vanilla extract 1/4 cup agave nectar 1 teaspoon lemon juice Pinch salt 1 tablespoon macadamia oil (optional) - Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth. - Serve with chocolate torte and fresh berries.

Turte din susan

Ingrediente: 7 lg. susan, 3 lg. seminte de floarea-soarelui, 2 lg. alune de padure, 2 lg. alune de pamant, 5 lg. stafide, 3 lg. fulgi de ovaz. (lg = linguri) Se folosesc seminte/alune neprajite. Mod de preparare: In afara de susan, fulgii de ovaz si semintele de floarea-soarelui celelalte ingrediente se rasnesc. Stafidele se rasnesc separat si se incorporeaza in ingredientele uscate, amestecate bine. Se framanta cu mainile pana se obtine un aluat cleios/sfaramicios care se strange in maini si se modeleaza dupa preferinte. Eu am impartit compozitia in 2 si din fiecare am format cate un sul din care am taiat felii. Feliile le-am lasat peste noapte la uscat.. pe o sita. Nu este obligatoriu sa le lasati la uscat.. dar eu le-am vrut putin mai tari.

Ciulama de ciuperci raw vegan

Fara mamaliguta... N-am inventat (inca?) mamaliguta raw. Da' ce buna inventie ar mai fi...

Mmmmmm, am cinat astfel in urma cu vreo doua zile. Ce bun! Vai, ce bun a fost. Scuzati, ma duc sa repet reteta. Ma-ntorc!

Le-am gatat! Si de preparat si de mancat. Aceasta este o reteta cu un consum minim de timp, efort si Ingrediente: Ciuperci - 1 castronas (atatea cate iti doresti in ciulama; poti sa-i numeri de musterii si pe non-raw-istii din casa, sigur le va placea) Sos de soia - 3-4 linguri Ulei de masline - 3-4 linguri Sos de usturoi Preparare: Ciupercile se curata, se spala, (eventual taie) si se pun intr-un castron

Preparam cea mai simpla marinata din lume: sos de soia + ulei Turnam marinata peste ciuperci si amestecam; lasam ciupercile la marinat (de la 30 de minute pana la 8 ore; daca le marinam peste noapte, le tinem la frigider). Supa de rosii

3 roii coapte bine* ardei rou 1-2 Lg ulei presat la rece can cuburi de dovlecel 2 sun-dried tomatoes* (opt) 1 cel usturoi sare dup gust 1 roie cuburi 1 fir de ptrunjel, mrar i cimbru

Aceasta reteta este una dintre retetele extrem de delicioase aflate in cartea de bucate. Va anunt cu bucurie ca aceasta este la tiparit in acest moment. * Sun-dried tomatoes sunt cele mai gustoase rosii de pe pamant. Le puteti gasi la supermarket, Metro sau online. * Rosiile bine coapte le recunoasteti dupa cotor. Daca acesta este verzui, sau nu are o culoare compacta ca restul rosiei, atunci a fost culeasa verde. Eu, cand d-na de la piata imi pune astfel de rosii, le scot imediat. E totul foarte comic, ea pune pe cantar, eu le scot si tot asa. Toate ingredientele, cu excepia ultimelor 2, se mixeaz n blender. La final se adaug roia cuburi i verdeaa. Mare grija cu condimentele i verdeurile, deoarece gustul este mai puternic cnd lucrm cu hrana vie. Este de preferat s folosim cantiti ct de mici pentru a nu avea surprize. Paine din seminte de in

1 cana seminte in cana seminte in, inmuiate pentru 10 min 1 cana nuci sau migdale crude 4 Lg seminte bostan decojite 1 Lg ulei masline sare dupa gust cana apa pentru legare

Stiu ca intructiunile o sa pare prea multe, insa este mai simplu decat arata. Semintele de in se dau printr-o rasnita de cafea, iar cele de migdale sau nuci, cat si cele de bostan se maruntesc pe cat posibil, sau transforma in faina. Se pregateste o tava la uscatorul de fructe pe care se aseaza o foaie cerata. Toate se amesteca pana la consistenta unui aluat tare, putin faramicios, si se intinde pe folia cerata folosindu-se o paleta umezita si mana la nevoie pentru rotunjirea marginilor. Odata ce se afla pe tava, se imparte si taie foaia de paine cu un cutit, pentru a fi usor de intors in cateva ore. Se usuca pentru 6 -8h sau mai putin in functie de consistenta dorita, la 40C. Painea se poate pastra la frigider in cutii inchise etans pentru mai mult de 3 saptamani. Painea se poate face din orice fel de seminte, grane incoltite, cu mirodenii sau fara, dulce, sarata, mai uscata sau mai groasa; totul tine de imaginatie. Paine din mix de seminte

2 cani seminte in macinate in rasnita 1 cana migdale crude cana seminte dovleac crude macinate cana fulgi grau cumparati de la Plafar cana seminte in puse la inmuiat pentru 10 min* sare dupa gust

*Gelatina eliberata prin inmuiere va ajuta la legarea painii. Compozitia se intinde in tavi, si se usuca in deshidrator pentru 7h sau in functie de consistenta dorita. Temperatura ideala pentru pastrarea nutrientilor este 40C. Paine italiana

2 cani de grau inmuiat pentru o noapte 1 cana hrisca inmuiata peste noapte* cana masline tocate 1 catel usturoi cana de ardei tocat marunt un varf de cutit sau mai putin de oregano, busuioc si cimbru 1 lg ulei masline sare dupa gust

Hrisca cruda este cea de culoarea crem, verzuie. Cea maro este rumenita si are alt gust decat cea cruda. Totul se amesteca si se usuca pentru 12h sau mai putin, la 40C. Paine cu usturoi

orice fel de felii de paine cruda 2 catei usturoi

Painea se incalzeste putin in uscatorul de fructe. Cateii de usturoi se curata si se pot faramita sau pur si simplu freca painea cu ei, pentru a-i da o aroma superba.

Pateu de dovlecei

Pateu de dovlecei

1 dovlecel mic taiat marunt (se curata de coaja) 1 vf cutit pasta de tahini (opt) zeama de la lamaie 1 Lg ulei masline/fl. soarelui presat la rece 2 catei usturoi 1 Lg verdeturi, cimbru si patrunjel tocat 1 lg paprika sare dupa gust

Toate ingredientele se fac pasta in blender, iar pe deasupra se pune un praf de paprika. Are un gust delicios, iar ingredientele se pot schimba in functie de preferinte. Atentie, vara in functie de calitatea dovlecelului, poate sa iasa foarte moale. Incercati sa adaugati jumatate de dovlecel prima data, si adaugati restul dupa. De asemenea curatati de coaja, fiindca s-ar putea sa fie amara si gustati uleiul inainte, care de asemenea poate sa strice calitatea pateului. Se poate pastra in frigider pentru 2-3 h.

Tort fara foc de mango

Tort de mango

Blat 2 Lg caju crude inmuiate 1 cana migdale sau nuci crude 4 curmale (opt.) 2 Lg cacao/carob ori cafea de cereale

Toate se macina in robot pana ajung o pasta.

Umplutura cana nuci sau migdale crude inmuiate peste noapte 2 Lg miere sau dupa gust 1 Lg fulgi cocos 2 Lg ulei palmier pentru un gust cremos sau ulei masline 2 picaturi esenta vanilie 2 fructe mango/sau orice fruct preferat

In blender cu ele cu cat de putina apa posibil. Se toarna compozitia peste blat, si se presara cu seminte de chia sau mac. Se lasa la congelator pentru o ora sau pana se intareste putin. Se decoreaza frumos si se poate servi cu sos de ciocolata sau fructe cuburi. Zacusca (varianta Melinda)

1 ceasca de rosii si ardei deshidratati 1 Lg ulei canepa condimente dupa gust germeni de linte rosie (opt.) usturoi sare dupa gust

Rosiile si ardeii deshidratati se pun la inmuiat 1 ora. Dupa aceea se pun in blender, se adauga uleiul de canepa, si la sfarsit condimentele impreuna cu sarea. Se proceseaza partial in blender sau robot de bucatarie, pana va arata ca o zacusca. Ulterior am incercat si alte variante de zacusca, iar cea de jos mi s-a parut gustoasa si foarte interesanta la gust. La varianta aceasta am adaugat vinete si condimente specifice. Zacusca (varianta Ligia)

1 cana rosii uscate 1 cana ardei deshidratati ceasca vinete uscate 2 catei usturoi 3 Lg ulei masline presat la rece 1 lg cimbru proaspat tocat lg frunze telina proaspata tocata

sare dupa gust ceasca apa filtrata

Pentru instructiuni legate de deshidratare, apasati aici. Pe timp de vara se pot folosi toate ingredientele prospete cu exceptia vinetelor care trebuie neaparat lasate la sare pentru 2h, si spalate bine inainte de folosire. Pe timp de iarna rosiile, ardeii si vinetele uscate se lasa la hidratat timp de h. Toate se amesteca in blender, insa nu pana la omogenizare completa. Produsul final trebuie sa aiba o consistenta de zacusca. Daca compozitia este prea uscata, mai adaugati inca ceasca apa. Rosii sau ardei umpluti (reteta diferita de cea din carte)

4 rosii/ardei goliti in interior (pentru umplut) cana seminte floarea soarelui cana hrisca cruda (culoarea verde deschis, sau bej) 1 lg ulei masline presat la rece 2 buchetele conopida cruda (opt.) 4 rosii uscate la soare, tocate marunt (opt.)* ceapa mica 1 Lg seminte in 1 lg cimbru tocat 1 lg patrunjel tocat sare si condimente preferate dupa gust

* Rosiile uscate la soare si tinute in ulei cu condimente, sunt niste delicatese de care nu ma mai despart de ceva timp incoace. Le puteti face in deshidrator, sau puteti sa le cumparati la preturi mari si cantitati mici din supermarket-uri. Aveti mare grija ca trebuie pastrate la frigider. Semintele de in, floarea soarelui, si cele de hrisca se pun la inmuiat peste noapte pentru trezirea enzimelor. Daca doriti le puteti lasa si la incoltit pentru o zi. Pe timp de vara aveti mare grija, deoarece trebuie foarte bine clatite cu apa de 3-4 ori/zi, si asta pentru a preveni alterarea. Restul ingredientele se proceseaza cat de marunt, ca pentru umplutura. Conopida se va procesa separat, fiindca nu va trebui tocata prea mult, si o veti lasa sa aiba consistenta unui orez, dupa care o vom amesteca cu restul compozitiei. Gustati compozitia, si mai adaugati si alte condimente sau ingrediente preferate. Vom umple rosiile sau ardeii cu compozitia realizata, peste care putem presara patrunjel tocat sau alte mirodenii. Se pot deshidrata pentru o noapte, sau doar 6 h la temperatura de 40C, ceea ce le va da o textura si gust apropiat preparatelor gatite.

Ciupercute si rosii marinate

2 rosii 10 ciuperci Dressing zeama de la lamaie mare cana ulei presat la rece 4 Lg fulgi de drojdie inactiva* sare dupa gust 3 catei usturoi

Ciupercile se curata de coaja, rosiile se taie felii si toate se amesteca usor, si lasa la patruns in dressing-ul de mai sus, pentru 10 min daca le puneti la deshidratat sau pentru o ora daca nu le deshidratati. Il recunoasteti, nu? Este acelasi dressing folosint la chips-uri cat si la hamburgeri. Este complet delicios, mai ales in combinatie cu rosiile si ciupercile. Toate le-am pus la dehidrator pentru cam 4h, sau mai putin, iar ciupercile le-am pus cu palaria in sus, in asa fel incat sa pot turna in fiecare lichidul ramas in bol. Se pot lasa asa cum sunt, deshidratarea nu este necesara intotdeauna. Toate vor avea un aspect si un gust extraordinar. * Fulgii de drojdie inactiva se gasesc online, sau magazinele naturiste. Sanovita de asemenea o comercializeaza la un pret bun. Sunt o sursa extraordinara de toate vitaminele B, cititi mai mult si minunati-va despre beneficiile acestor fulgi aici. Hamburgeri

2 cani fulgi ovaz inmuiati in apa 4 Lg seminte susan 6 Lg seminte in inmuiate in apa* 5 Lg miez crud fl. soarelui macinat in rasnita 1 ceapa tocata zeama de la lamaie 3 Lg ulei presat la rece 4 Lg fulgi de drojdie inactiva* patrunjel tocat marar tocat sare dupa gust 3 catei usturoi

*Fulgi de drojdie se gasesc online, Sanovita o comercializeaza sau magazinele naturiste. Gasiti mai multe amanunte despre beneficiile extraordinare ale acestor fulgi cat si informatii despre pret si surse de cumparat, chiar aici. * Semintele de in ajuta la legarea compozitiei, tine locul de ou, si veti vedea ca sunt gelatinoase dupa o vreme. Totul se amesteca in robot, si se lasa sa se patrunda. Dupa cam o jumate de ora gustati. Daca nu va place, mai adaugati cu masura condimente, sare, etc. Compozitia se intinde

ca o foaie, dupa care se taie cu o cana. Se aseaza in tavele de dehidratat, si se ung cu putin ulei. Se dehidrateaza cam o zi, timp in care verificati textura. Nu vrem sa-i facem prea uscati,

Iaurt de migdale

Ina m-a inspirat si dat ideea de a incerca acest fel de iaurt. Reteta ei cerea nuci insa dupa cum mentiona se pot folosi si migdale si eu cred ca si caju, nuci braziliene, nuci de canepa. Iaurtul pare ciudat initial la gust, nu este identic cu cel din lapte fiindca nici nu intentionam asta. Are gust de iaurt si mai ales daca i se adauga fructe sub forma de pasta, sau bucati, este ca un iaurt de fructe. Eu una cred ca este nemaipomenit. Iaurt cu fructe

2 cani migdale apa

Se lasa la inmuiat peste noapte cu apa din belsug. A doua zi, se pun in blender si mixeaza pana la compozitia unei creme. Se strecoara pulpa de lapte, iar laptele se pune intr-un borcan la loc uscat, pentru 10 ore (peste noapte e perfect). A treia zi, se alege iaurtul de deasupra in asa fel incat sa lasam zerul la fundul borcanului. Se pun in blender fructe

preferate sau una dintre optiunile urmatoare: piersici, mere si scortisoara, 1 mango si o banana, capsuni, zmeura, afine si miere daca nu e prea dulce. Iaurt de caju 2 cani de caju crude inmuiate peste noapte 2 cani apa rece 3 curmale sau o mana de stafide 1 lg esenta vanilie Se amesteca caju si cu apa in blender, dupa care se strecoara cu ajutorul unui tifon. Cotinutul se pune intr-un borcan, intr-un loc caldut dar nu foarte cald pentru 8-10h. Dupa ce s-a facut, se alege iaurtul, se pune totul in blender impreuna cu curmalele/stafidele si vanilia. Se pastreaza in frigider, de asemenea intr-un borcan de sticla. Raffaello

2 cani grau inmuiat pentru 2, 3 zile 1 cana migdale sau nuci cana stafide miere dupa gust 4 Lg canepa* cana fulgi cocos cana sau mai mult, fulgi de cocos pentru exterior

Motivul pentru care am adaugat asa multe ingrediente, este simplu. Mi-am dorit ca bombonelele sa fie niste bombe bogate in nutrienti. Pentru un complex de nutrienti puteti adauga, cat mai multe ingrediente crude. Insa se pot miscora si la 2 ingrediente. Aveti reteta aici, iar gustul este si foarte delicios. Adaugati orice fruct dulce uscat sau crud, si dati totul prin robot. Atata timp cand mentineti consistenta unui aluat care se poate modela, totul e perfect. Daca este prea lichid, adaugati faina de migdale sau floarea soarelui, ori nuca de cocos. Se modeleaza sub forma de bomboane Rafaello, dandu-se prin nuca de cocos sau cacao/carob. Se pastreaza in frigider pentru 2 saptamani sau mai mult. Sunt delicioase, va garantez chiar daca puneti doar primele 3, 4 ingrediente. Sunt economice si spornice iar copiii le adora. Putem adauga si 4 linguri de seminte de canepa daca vrem. Acestea se gasesc la magazinele naturiste, la pretul de 6 lei pe 100g, ceea ce e considerat foarte scump, insa merita. Sunt recomandate ca un medicament zilnic, 1 lg/zi deoarece contin foarte multe proteine, fosfor, magneziu, cei 8 amino-acizi esentiali, cat si acizii grai eseniali omega 6 i omega 3, care ne protejeaza inima. Tort de capsuni cu blat de cafea

Blat delicios

1 cana migdale 2 Lg cafea din cereale 2, 3 picaturi esente vanilie 3 curmale sau 2, 3 Lg miere 1 ceasca apa

Toate se proceseaza in robot, pana la consistenta unui aluat lipicios. Este extrem de delicioas si se poate manca ca atare, si asta din cauza cafelei de cereale. Compozitia se preseaza intr-o tava rotunda, cu bordura inaltuta (vedeti poza), care trebuie sa fie tapetata cu o folie de plastic culinar. Se foloseste o lingura umezita pentru a presa si nivela compozitia, dupa care se introduce la frigider timp in care se va prepara umplutura. Nu uitati, ca la aceste deserturi nu trebuie sa calculati caloriile. Sunt cum se spune in engleza, guilt free, adica le mancam fara sa avem remuscari. Nu ingrasa, din contra ne ofera nutrienti pretiosi de care avem nevoie.

Umplutura 1 cana capsuni/zmeura/afine* 1 Lg ulei de palmier sau de unt de cocos 3, 4 Lg miere 1 Lg zeama lamaie 1 cana apa 200 g caju vanilie

*Adaugati orice fruct aveti la indemana. Toate se pun in blender, si se toarna peste blat. Se lasa la frigider pana la intarire. Se scoate cu atentie folia transparenta, dupa care se va aseza cu grija pe un platou. Aveti grija ca daca e lasata prea mult se va intepenii si va fi greu de taiat. Se va orna deasupra si pe parti cu fructe taiate cuburi sau ca atare, si se va adauga un sos dulce. Eu am preferat pe cel de ciocolata, super delicios care merge perfect. Sos de ciocolata

2 Lg cacao ecologica sau carob 3 Lg ulei palmier 3 Lg miere esenta vanilie

Toate se amesteca cu o lingura de lemn pana la omogenizare. Nu va speriati daca uleiul de palmier este inca in stare solida, se va topi. Daca este prea gros, se pot transfera cateva linguri bune intr-un vas de sticla si vasul se pune intr-un altul cu apa fierbinte. Se va topi in cateva secunde. Crema nu se face foarte groasa, se poate adauga apa putina pentru a fi mai lichida. Ciocolata vegana

3, 4 linguri ulei de palmier/avocado 3, 4 picaturi esenta pura de vanilie 3 picaturi sau dupa gust, extract de stevie sau nectar de agave, miere 3, 4 Lg cacao sau carob 3, 4 Lg apa

Totul se amesteca cu o furculita pana la omogenizare. Se poate face o glazura mai groasa si buna de ornat, sau se poate consuma mai lichida. De asemenea se poate pune in forme mici, inimioare, rotunduri sau ce aveti la indemana, unse cu putin ulei de masline. Ce poate fi mai usor de atat? Formele de cuburi de gheata sunt foarte bune daca nu aveti altceva la indemana. Se introduc la congelator pana se vor intari. *Uleiul de palmier va ajuta ciocolata sa se lege si sa dea gustul acela cremos. Il puteti gasi la Billa sau Metro, in sticle de 3 l, care va va ajunge 1-2 ani. Ajunge cam la vreo 29 lei si firma se numeste Olina. Este in stare solida dar se poate topi daca se tine recipientul intr-o oala cu apa calda, nu neaparat fierbinte. Daca nu gasiti, folositi avocado.

Tort de fructe

Blat 2 cani de migdale/nuci crude cana curmale sau stafide miere dupa gust

1 Lg vanilie 5 Lg fulgi nuca de cocos 1 lg scortisoara totul in robot Frisca 2 cani de caju crud 3 Lg miere sau dupa gust cana apa 4 picaturi esenta vanilie

Ingredientele pentru blat se amesteca intr-un robot de bucatarie timp in care o forma de sticla sau farfurie, care se tapeteaza anterior cu faina si faramite de nuca, ori folositi folie alimentara si dupa aceea rasturnati pe platou. Daca folositi farfuria, veti avea nevoie de un inel flexibil de prajituri care e ideal. Blatul se va aseza intr-un strat cam de jumate de deget, presandu-se bine in forma si nivelandu-se cu o spatula umezita cu apa. Se adauga frisca (procesata in blender), fructele preferate felii alternandu-se cu inca un strat de frisca si fructe deasupra. Gustul este delicios si nimeni nu va ghici ca este totul crud, iar frisca are gustul perfect de frisca, poate putin mai delicioasa. Se poate pastra in frigider pentru 2, 3 zile. Prajitura din curmale si nuca de cocos

kg curmale/smochine uscate 300 g nuca cocos

Aceasta este cea mai simpla, si cea mai delicioasa prajitura fara foc. Toate se dau prin robot si ori se preseaza compozitia intr-o tava tapetata cu nuca de cocos, ori se fac bilute date prin nuca de cocos, nuca, cacao, pudra de roscove, lapte praf de soia, orice vi se pare delicios. Tort de inghetata cu caise/orice fruct

Blat 2 cani migdale crude macinate, inmuiate cateva ore sau neinmuiate 2 Lg miere sau dupa gust 2 Lg cafea cereale 2 curmale (opt.) 2, 3 picaturi esenta vanilie apa putina Umplutura 2 cani caise (sau orice fructa aveti la indemana) miere dupa gust cateva picaturi esenta vanilie si rom 5 Lg nuca de cocos sau apa de cocos*

gustati si mai adaugati dupa gust alte fructe uscate, nuca de cocos, etc

*Daca adaugati interiorul de la nuca de cocos (2, 3 lei/buc) cat si apa, va fi foarte delicat si apropiat de inghetata. Blatul se mixeaza in robot de bucatarie, pana devine o gramajoara. Puneti-le pe rand, ca sa nu se blocheze robotul. Compozitia se preseaza intr-o forma rotunda, tapetata cu folie de plastic culinara. Umplutura se prepara in blender, iar laptele de migdale il puteti gasi aici. Se adauga peste blat, si se da la congelator pentru o ora, sau pana se intareste putin. Este de neimaginat, mai ales daca folositi ca fructe caisele, piersicile, mango, etc. Eu am avut la congelator puse de anul trecut, cateva pungulite cu caise, visine, afine, agrise, catina, etc si mi-au prins bine pe timp de iarna. Dupa ce tortul s-a intarit, se prepara o crema de ciocolata, din 3 Lg cacao, 3 Lg miere, apa putina, 2 picaturi vanilie, si ulei de masline foarte putin, sau un avocado. Se intinde peste tort si se orneaza dupa preferinta. Eu am folosit catina congelata si goji berries uscate. Lapte de canepa

1 cana seminte de canepa decorticate 4, 5 cani de apa

Totul se prelucreaza in blender pana la omegenizare. Se poate adauga mai multa apa daca doriti o consistenta mai lichida. De asemenea adaugati miere, banane, capsuni, orice fruct dulce pentru indulcire. Crema cu fructe

1 cana seminte canepa 2, 3 capsuni banana 1 piersica (opt.) vanilie dupa gust

Totul se pune in blender, iar fructele se pot varia in functie de sezon. Mai puteti adauga miere sau stafide daca nu e suficient de dulce. Se poate adauga carob, cacao fiind o crema delicioasa pentru ornat torturi sau manca ca atare. Inghetata rapida de canepa

cana canepa 1 para 3 capsuni Alte fructe preferate 1 mana de cuburi de gheata

Toate se pun in blender, si se adauga mai multe fructe sau nuci pentru consistenta. Se pot face diferite culori si aseza in straturi intr-un pahar transparent, ornat frumos cu felii de capsuni sau lamaie. Hummus sau Pate de canepa

cana canepa 2 Lg ulei vegetal presat la rece 2 catei usturoi 2 Lg zeama lamaie 2 Lg patrunjel tocat 1 lg paprika (boia ardei) sare dupa gust 2 lg seminte susan

Toate se mixeaxa pana la omogenizare si se pot adauga si alte ingrediente preferate. Lapte de migdale/nuci

1 cana migdale sau orice fel de nuci crude, inmuiate peste noapte 2-3 cani apa 3-4 Lg miere esenta de vanilie

Lapte de pasare

2 cani lapte de nuci o banana 2 Lg nuca cocos/fulgi de cocos 3 curmale miere daca mai este nevoie vanilie si rom

Lapte de seminte canepa

cana seminte canepa 1 cana apa un praf de sare vanilie miere

Budinca de cioco cruda

= alternativa de cioco, dar fara lapte, oua, unt, margarina si alte nebunii. Si fara foc :D. Numai buna pt tine, nu-i asa?

Ce-i musai:

banana / avocado (leaga compozitia) miere cacao / carob o tzar de apa

Optionale:

curmale (dau textura de budinca) migdale / nuci de brazilia / alune de padure, etc. (daca-ti place sa rontzai) seminte de chia (in prealabil hidratate)

Totul se blenduieste cu rabdare, pana la omogenizare. O sa iasa o nebunie. Incearc-o si da-mi de veste :).

Tortuletz in 3 culori
Vineri, 03 Decembrie 2010

Si cu 3 gusturi diferite, 3 arome diferite.. ff bun. Crud, usor si rapid de preparat + te tine vreo saptamana, daca-l papi cu masura.

Blat (adaptare) - ROBOT (= usor lipicios; se intinde cu mana pe fundul unei forme detasabile de tort, tapetate cu hartie de copt si se da la congelator pana faci cremele)

1 cana migdale inmuiate in apa (macar 1 h.) si SCURSE (nu folosi apa in care au stat migdalele) 1/4 cana cacao 5-6 curmale maruntite (pana la omogenizare) miere

N.B.: Daca nu adaugi miere, ci doar curmale pt a lega compozitia, o sa ai un blat de "cafea" de toata frumusetea :). Mie mi-a iesit sfaramicios (n-am adaugat nici miere, nici n-am avut suficiente curmale). Crema de lamaie (Ina) - BLENDER (iese spumoasa, de la caju si unt de cocos; lamaile si untul de cocos lasa-le o vreme la temperatura camerei, sa nu se taie crema, pe care o vei turna peste blat, o vei nivela, dand apoi iarasi forma la congelator)

zeama de la 4 lamai (+/- coaja lor) 2 cani caju inmuiat si scurs 1/2 cana de miere 3-4 linguri unt de cocos (topit pe baie de aburi)

Crema de cioco (Oli) - BLENDER (pastrand in blender ce a ramas de la crema de lamaie, se adauga + se omogenizeaza ingredientele de mai jos si se toarna crema rezultata peste crema de lamaie + se da la congelator pentru 3-4 ore bune; inainte de servire cu 1 h, se scoate din congelator si se tine la frigider)

1/2 cana apa 1/2 cana miere 1/4 cana cacao (eu am pus boabe si au ramas miezuri crocante prin crema) 1-2 linguri unt de cocos (topit)

A iesit delicioooooooooooos!!! :D. Eu l-am ornat cu:

boabe de cacao coaja de lamaie goji fulgi de cocos

Vorbeam mai sus de "a papa cu masura". Tortuletzul asta e fff satios (de la atata caju si unt de cocos), asa ca o felie medie e mai mult decat suficient pt tine. Chiar te sfatuiesc sa astepti 5-10 minute dupa prima felie, sa vezi daca-ti mai permite organismul ori daca e satul bine-mersi. N.B.: In mod normal, senzatia de satietate apare dupa 20 de minute de la inceperea mesei (stomacul informeaza creierul ca e plin). So, daca presupunem ca papi in vreo 5 min felia de tort (asta daca te-abtii din greu :p), lasand ceva minute de repaus alimentar, mai mult ca sigur apare senz de satietate precoce, deoarece stomacul va trimite si informatia nutritionala, nu doar pe cea legata de plinatatea pantecelui (altfel zis, ii va zice ca ai mancat 20 gr. caju si 20 gr. unt de cocos, iar creierul va emite senz de satietate pe baza nutrientilor pe care ii are felia de tort, nu doar pe baza marimii ei). Sper ca m-am facut cat-de-cat inteleasa. Iti zic toate astea pt ca greseala multora e sa manance muuult din prima. Rezultatul e ca nu-ti mai trebuie felul ala de mancare vreo luna.. In unele cazuri, deloc. E un dezechilibru si tot tu vei avea de suferit.

Guacamole

Guacamole are niste calitati extraordinare:

are gust de salata de vinete are textura de maioneza (si chiar ti-l recomand ca si inlocuitor de maioneza) e plin de grasimi "BUNE" (care nu ingrasa si care nu imbolnavesc)

O sa ai MUSAI nevoie de:

1 avocado bine copt 2 linguri ulei presat la rece (floarea soarelui/masline/orice detii prin bucatarie) 2 linguri zeama de lamaie 3-4 catei de usturoi sare si piper, dupa gust

Optionale:

1/2 rosie cuburi 1/2 ceapa pestishori 3-4 masline cuburi

Deliciul asta mexican e excelent de preparat cu mojar si pistil, pentru a evita oxidarea fructului de avocado si pentru a obtine o culoare cat mai "verde-cruda" :D. Pupici si spor la papat!!

Sos de usturoi

Asta-i preferata mea dintre retetele Andreei si mi-a fost alinare muuuuulta vreme dupa ce-am renuntat la mujdeiul cu smantana sau iaurt, ori la sosurile de usturoi din comertz, pline de conservanti, gume si coloranti artificiali. Hai sa-ti zic de ce ai nevoie:

2-3 linguri zeama de lamaie 2-3 linguri ulei presat la rece 1/2 cana de apa 200 gr. caju (preferabil inmuiat vreo 2-3 ore in apa) 7-8 catzei de usturoi (sau 4-5, daca nu vrei sa-ti piste limba) sare grunjoasa

Optionale: dovlecel, piper, marar.. Daca le amesteci pe toate, obtii o bunatate de sos raw de "ciulama", foarte potrivit cu ciuperci sau paste. Daca insa vrei sa incerci doar reteta de baza, o sa obtii un sos tartinabil, excelent cu crackers, painici sau "barcutze" de legume. NU UITA: Se blenduiesc intai lichidele (incerc, pe cat posibil, sa le scriu in ordine) cu caju-ul, apoi se adauga usturoiul, gustand in mod constant din compozitie, pentru a o regla de gust (riscul e sa iasa prea iute sau prea sarat). Eu l-am consumat pe painica de cereale germinate, cu ceva olive, nuci si zarzavat murat + ornat cu mac din belsug. Mno, daca nu ti-am facut pofta, e grav :p.

sos marinara

O retzeta delicioasa pe care mi-a cerut-o Delia: un sos de rosii mai special, dar fara foc si conservanti, cum se obtine de obicei sosul tomat din comert. E excelent ca dressing pentru salate, mancarici de legume, paste din dovlecei sau morcovi (despre care va scriu f curand). Ai nevoie de:

7-8 rosii medii 3-4 catei de usturoi 2 linguri de ulei zeama unei 1/2 de lamaie sare 2-3 curmale (!!!)

Optional:

2-3 rosii uscate/deshidratate (optional) cimbru, busuioc, oregano.. all the good herbs :D.

Se blenduiesc intai rosiile si lichidele (ulei, zeama de lamaie), apoi se adauga restul ingredientelor. Tot secretul e in curmalele alea :D:D. Incearca-l si da-mi de veste. Spor mare.. P.S.: Rosiile le poti usca si pe calorifer, nu uita de avantajul asta enorm al sezonului rece.

Pesto de patrunjel / busuioc

ulei (2 linguri) zeama unei 1/2 de lamaie caju (250 gr.) frunze proaspete patrunjel/bucuioc (o legatura) sare usturoi (3-4)

Se blenduiesc intai lichidele si caju-ul, apoi se adauga frunzele, sarea si usturoiul (+orice alte condimente mai consideri).

Cartofi prajiti'

Mno, ca am dibuit-o si p-asta :D. Ia sa-ti pove:

o telina mare, curatata de coaja si feliata ulei presat la rece sare grunjoasa fulgi de drojdie inactiva (gasesti la magazinele naturiste)

Optionale: piper, boia, usturoi Unii zic ca merge si cu gulie, insa mie sincer mi se par prea molicei. Telina e mai crocantzica si, daca ii si lasi vreo ora-doua la frigider (frigul se pricepe bine sa amestece arome si gusturi, insa ii ia un pic mai mult decat focului :p), chiar se patrund f bine de ulei si condimente + capata gust si consistenta de "prajit". Inca o recomandare ar fi napii, insa tre sa ai mare rabdare la curatat si taiat, sunt destul de "diformi" ei asa, saracii :p. Eu am consumat "cartofeii" cu o pasta de dovlecei facuta din ce-am putut aduna de prin frigider (prin care cam bate vantul.. maine la piata!!):

1 dovlecel (nu il decojesc si nu-l aleg de samburi, insa daca vrei sa nu simti gust amar, poti face pe dos de cum fac eu :D.) 1/4 cana apa (cat sa convingi blender-ul sa marunteasca dovlecelul) 4-5 catei usturoi 2 maini seminte de floarea-soarelui 1-2 linguri ulei presat la rece 1-2 linguri zeama de lamaie sare grunjoasa, piper

Merge super ca si "dipping-sauce" pt "fries" (mai pe romaneste, sos pentru-nmuiat cartoafele) :D. Spooooooooooooooor..

Lapte de migdale

1/2 cana migdale (inmuiate macar 1-2 ore; ideal = 6-8 ore) 2 cani apa (NU apa in care au stat migdalele, aceea se arunca)

1). Se blenduiesc bine-bine si repede-repede, pana rezulta o bauturica spumoasa si omogena. 2). Problema care apare acum e indepartarea pulpei:

vei avea nevoie de o panza prin care sa strecori toata bauturica (tifon, un prosop de bucatarie cu tesatura mai rara, etc.) urmatorul pas e sa storci bine tot lichidul din panza de strecurat si gata.. ai obtinut lapticul.

Cu pulpa ramasa poti face budinci, sosuri de "ciulama", painici, biscuiti cruzi etc.. Daca nu o folosesti imediat, o poti pastra intr-o caserola, in congelator, urmand sa o decongelezi pt cateva ore cand vei avea nevoie de ea. 3). Next step - gusturi si arome:

- MUSAI

un praf de sare 3-4 curmale (ii schimba RADICAL gustul)

- optionale

miere un praf de scortisoara un praf de vanilie pudra de ciocolata/carob unt de cocos zeama/coaja de lamaie etc.

Iese o nebunie spumoasa si aromata :D. Pastreaza-l la frigider in recipiente de sticla si te va tine pana la 4 zile, in stare nealterata. Sa ai pofta..

Hummus alb si bun

1 castronel seminte de floarea soarelui :-) (~200g dupa hidratare) 3 linguri tahini (pasta de susan) 3 linguri zeama de lamaie 1/4 lingurita sare 1/4 castronel apa 1 catel de usturoi Preparare: se pun toate celea in blender, doamne ia-ma, si se mixeaza. C'est tout! L-am mancat repede in tortilla cu verdeata si salsa. L-am intins pe sandwich-urile baietilor, l-as fi mancat cu crackers (daca-ar mai fi fost...).

Hummus vegetarian crud

Acest hummus foarte gustos si, totodata foarte usor de preparat si de digerat. Prepararea a durat 10 minute cu tot cu fotografii si cu ciopartirea legumelor. Ingredientele sunt si ele putine si accesibile. Can you see why not? Ingrediente:

Dovlecel - 1 bucata (mediu) Morcov - 1 bucatica (aproximativ 3 cm - asigura o culoare frumoasa si un gust usor dulceag) Tahini (pasta de susan) - 1/4 castronel / 2 linguri Ulei masline - 1/4 castronel (4-5 linguri) Lamaie - sucul de la 1/2 lamaie Chimen - 1/2-1 lingurita Usturoi - 2 catei Sare - 1/4-1/2 lingurita

Blender Preparare: Punem toate ingredientele in blender; preferabila este ordinea: ulei si suc de lamaie, dovlecei si morcovi si apoi toate celelalte; in felul asta nu vom avea nevoie sa adaugam nici un strop de apa. Mixam pana se omogenizeaza si se cremuiesc si gata!

Servire: Putem decora castronul cu: patrunjel, boia dulce sau iute, seminte de pin, boabe de naut incoltite, etc. E foarte bun cu crackers de orice fel, cu cubulete de legume sau in rulouri de salata verde cu legume si muguri de tot felul. Bon apetit!

Creme de branza din caju

Crema de branza din caju (varianta simpla de tot) Ingrediente: Caju - 1 castronel / aproximativ 200g (muiat peste noapte) Sare - 1 lingurita (sau celebra de-acum: dupa gust!) Curmale - 1-2 curmale (preferabil muiate anterior ~ 30 minute), sau un varf de cutit de miere Blender Preparare: Caju (seara) - se ia frumusel si se clateste sumar, se pune intrun castron (pana la jumatate) si se toarna apa pana se umple castronul. I se ureaza noapte buna (optional) si este parasit in intuneric. Caju poate fi muiat oricat intre 3-12 ore (de ce muiem nucile si semintele, in episoadele urmatoare). Caju (dimineata) - ii dam binete (optional) si il clatim, gadilandu-l cu buricele degetelor (optional). Il scurgem de apa si il aruncam in blender. Turnam apa curata peste el cat sa ii egaleze/depaseasca usor nivelul. Voila:

Adaugam curmalele (sau mierea) si o parte din sare si-l blenduim de iese untul din el (la propriu), cel putin vreo doua minute (cu pauze daca modelul blender-ului ne-o cere). Secretul cremelor in raw este sa insistam pana ce devin cremoase si sa ajutam crema cu spatula la nevoie. Daca, in ciuda implicarii noastre active, crema se incapataneaza sa ramana grunjoasa, atunci inseamna ca-i mai trebuie putintica apa. Zis si facut: turnam apa in firicel subtire pana vedem diferenta asteptata. Secretul prepararii bucatelor raw in general este degustarea frecventa: "mai multa sare? putintel mai dulce? ce ii mai trebuie?" Nu va ingrijorati prea tare daca crema nu pare sa fie suficient de tare: a). se mai intareste in frigider; b). putem oricand sa luam un pumn de caju (ne-muiat), sa-l rasnim fin si sa-l adaugam ulterior amestecand cu lingura (sau mixerul) si c). putem sa adaugam 1-2 lingurite de psyllium tarate (rasnite) care-l incheaga imediat. Yet, strive for the best!

Crema de branza din caju (varianta buna de tot)

Ingrediente: Crema de branza simpla 3-4 lingurite fulgi de drojdie 2-3 fire de ceapa verde (la nevoie, merge si 1/2 ceapa rosie) 1 legatura mare de marar Preparare: Peste crema de branza simpla, adaugam in blender fulgii de drojdie pe care i-am rasnit anterior si amestecam putin. Rasturnam bunatatea de crema intr-un castron. Tocam cat ne pricepem de fin ceapa si mararul, le adaugam in castron, amestecam vartos si gata:

Daca ne mai tin rabdarile, lasam crema sa se odihneasca 1-2 ore in frigider: se intrepatrund gusturile si se mai intareste; altfel, o atacam direct si mintenas cu bucatele de legume (pregatiti un mic platou variat: ardei gras rosu, morcovi, brocoli, rosii, ridichi, masline, gustul este altul pentru fiecare combinatie) sau cu cracker si legume. Bon apetit! Crema de branza cu ardei - 1 ardei kapia rosu - 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse - 1/4 cana apa rece - 2 lg fulgi de drojdie - 1 l-ta sare - 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica - 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi - 1 lg seminte de susan sau tahini raw - 2 lg zeama de lamaie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.

Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc. Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) - 200g seminte de pin, inmuiate timp de o ora in apa rece, apoi scurse - 1/2 cana apa plata - 1/4 cana zeama de lamaie - 2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) - 1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant. Pastrati in cutii bine inchise, in frigider, timp de o saptamana. * Eu am servit cu salata de: spanac, rucola, morcovi, salata verde, rosii si avocado. Am asezonat totul cu ulei de masline, sare si otet balsamic. Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste. Parmezan Atat de bun incat ai crede ca e chiar parmezan adevarat! Va spun sincer ca este delicios! Ingrediente: - 1 cana nuci caju crude - 1 cana fulgi de drojdie (din magazine naturiste) - sare Nuca de caju se da la blender pana devine o pulbere fina. Apoi se adauga drojdia si se mai mixeaza putin. Se sareaza dupa gust. Se pastreaza in locuri racoroase si uscate. Este ideal pentru paste, salate, chipsuri.

LATER EDIT: puteti inlocui nuca de caju cu nuca normala, migdale crude sau seminte de floarea soarelui crude.

Painici de hrisca (RAW.z)

Smbt, 20 Noiembrie 2010

Atata am stalcit cu totii reteta Andreei Lazarescu, incat imi permit si eu sa vin cu o varianta proprie, bajbaita-n miez de noapte, cu chef de a papa ceva sarat. O sa ai nevoie de:

250 gr. hrisca raw (de-aia verzuie, NU maronie, ca-i gata prajita si nu la deshidrator!!) o mana de nuci braziliene apa (cam juma de blender)

fulgi de drojdie (2 linguri) tarate de psyllium (2 linguri) o legatura de patrunjel sare (dupa gust)

Cum am procedat:

am lasat hrisca la inmuiat peste noapte (ideal ar fi sa o lasi sa germineze, intr-un borcan acoperit cu tifon, si sa schimbi apa o data la 6-8 ore) am scurs-o de apa si am mutat-o in blender, acoperind-o cu apa proaspata de izvor am blenduit-o pana la omogenizare, apoi am adaugat mana de nuci braziliene (le poti hidrata si pe dumnealor vreo ora-doua, nu strica nici pt sanatatea ta, nici pt cea a cutitului de la blender :p.) au urmat fulgii de drojdie si psyllium, cu adaos de apa* oricand comenteaza blender-ul (prin scartzaieli sau opinteli) + sare patrunjelul a intrat in scena ultimul, pulsat doar de cateva ori, cat sa se marunteasca o tzar

* Cu cat e mai lichida compozitia, cu atat painicile vor fi:

mai subtirele mai crocante mai incurbate

Ale mele au iesit medii (nici prea crocante, nici prea pufoase). Daca vrei painici pufoase, mai pune 1-2 linguri taratze de psyllium, ar trebui sa rezolve problema :). Sa ai pofta!!

Tort cu zmeura si ciocolata (reteta raw-vegan)

Am descoperit acest tort pe Blogul Floridecires - si am zis ca neaparat trebuie incercat. Lam facut acum de curand, a fost foarte simplu si repede, am si improvizat putin... dar oricum a fost un tort interesant. Data viitoare cand il fac, voi avea blender si cred ca voi face mici modificari in reteta. Aici voi da reteta asa cum am facut eu cu schimbarile care mi se par utile. Ca si impresie - tortul este sanatos, foarte ciocolatos, dulce si satios, nu puteti manca mai mult de o felie mica o data. Conditie obligatorie inainte sa va apucati sa-l faceti, este sa aveti un blender bun sau o masina de tocat carne. Nu am avut zmeura proaspata si am folosit din aia congelata, plus am mai pus si niste visine congelate deasupra. Cantitate: 1 kg (10 portii) Dificultate: usor Timp de preparare: 60 min Timp total de pregatire: 60 min

Ingrediente
Curmale uscate fara samburi Nuci Praf de cacao Avocado Miere Zmeura 600 g 3 pah 2 linguri 1 buc 2 linguri 200 g 400g pentru blat si 200g pentru crema 1 pt blat si 1 pt crema aveti grija sa fie unul copt, trebuie sa fie moale cand il apasati sau sirop de agave - indulcitor natural care se gaseste la magazinele naturiste sau zmeura congelata, dar cred ca ar merge foarte bine si cu capsuni sau visine

Pasi de urmat
1 Mai intati facem blatul. Aici am pus nucile si curmalele inainte sa le dau prin masina de tocat.

2 Apoi maruntiti bine nucile si curmalele, in blender sau asa cum am facut eu - in masina de tocat.

3 Adaugati 1 lingura de cacao - eu am pus pudra de carob, inlocuitorul natural de cacao, si am gresit - are un gust mai ciudat, plus ca innegreste rau blatul, ma mult decat cacao. 4 Framantati ingredientele de la pasul anterior, sau daca faceti in blender - blendati pana se aduna toata ingredientele in forma de bila. Eu am facut cu mainile daca observati ca nu se aduna ingredienetele mai puneti curmale maruntite sau blendate. Impartiti aluatul in 2 bile si puneti la frigider pana faceti crema. 5 Blendati curmalele impreuna cu mierea - sau le dati prin masina de tocat si apoi adaugati mierea. 6 Adaugati la compozitia anterioara 1 lingura de cacao si avocado curatit si taiat bucatele mici. Blendati totul bine. Eu am dar prin masina de tocat si avocado si am amestecat toate ingredientele cu lingura. 7 Asa ar trebui sa fie crema ca si consistenta, desi la mine nu a fost foarte uniforma consistenta, pentru ca nu am folosit blenderul. Daca iese prea groasa, adaugati putin lapte de soia sau apa calduta si o amestecati, ca sa o puteti unge usor pe blat. 8 Pentru a forma tortul aveti nevoie de o forma rotunda de tort mai mica, sau o casoleta rotunda. O asterneti cu folie alimentara.

9 Puneti prima bila de aluat si o intindeti uniform cu mainile pe fundul formei, presati bine.

10 Ungeti blatul cu 2-3 linguri de crema, puneti fructele zmeura, capsuni, visine, etc.

11 Apoi puneti al 2-lea strat de blat. Aici va recomand sa-l maruntiti bine cu mainile si sa-l presarati peste zmeura, apoi incepeti usor sa presati cu mainile.

12 Apoi usor cu o lingura nivelati acest strat, o inmuiati putin in apa daca se lipeste si se ia blatul dupa lingura.

13 Puneti tortul la frigider pentru o ora. Apoi intoarceti casoleta cu fundul in sus, si scoatei tortul pe o farfurie sau platou de tort.

14 Cu restul de crema ungeti tortul deasupa si de jur imprejur.

15 Asa arata varianta finala a tortului inainte de infrumusetare. De aici puteti improviza cum va place.

16 Eu am dat ciocolata neagra prin razatoare si am infrumusetat cu visine congelate.

17 Aici si o sectiune a tortului, daca veti pune cacao cat am scris aici in reteta nu va fi asa negru. Pofta Buna!

Tarta cu menta si ciocolata O tarta fooarte aromata! :) Dulce, racoroasa si ciocolatoasa. Am vrut neaprat sa o incerc dupa ce am vazut-o pe blogul lui Heather Pace. Mi-au placut foarte multe retete de aici de fapt. Chiar am cumparat 2 dintre cartile ei: Just Desserts si The Moonie Pie. Inca nu am pregatit nimic din ele dar o sa postez niste mici reviewuri in viitor ;) Am folosit aici cateva ingrediente in premiera: uleiul esential de menta, untul de cacao si menta :D Nu am mai pregatit niciun desert cu menta pana acum dar cu siguranta vor urma destule pentru ca mi-a placut foarte tare rezultatul.

Uleiul esential de menta comestibil se gaseste la Plafar iar untul de cacao l-am cumparat de aici. Pare scump dar in retete se folosesc de obicei max. 2-3 linguri de unt topit (din cate am vazut eu) deci cantitatea din borcanel o sa ajunga destul de mult timp. Iata si reteta: Blatul: - 1 cup* migdale, maruntite in mixer dar nu foarte tare - 3/4 cup curmale (este recomandat sa le inmuiati 5-10 min in apa, pentru a nu bloca cutitul mixerului) - 1/4 cup pudra de cacao/carob - 1/4 cup boabe de cacao (eu am folosit bucatele de cicolata neagra 85% cacao pentru ca nu am gasit boabe de cacao) - 1 lg extract de vanilie Se amesteca toate ingredientele intr-un robot de bucatarie pana se formeaza un aluat care se poate modela in mana. Se adauga 1-2 lg apa daca este nevoie. Se preseaza compozitia intr-o forma de tarta de diametru 16 cm. Se poate pune si intr-o forma mai mare, dar, evident, blatul va fi mai subtire. * 1 cup = 1 cana/pahar de 250 ml Crema - 2 1/2 cups nuci caju - 1 cup frunze de menta (doar umpleti o cana cu cate frunze intra, fara sa le presati foarte tare)

- 1 cup apa - 1/3 cup si 2 Lg sirop de agave/miere - 5-8 picaturi ulei esential de menta (eu am pus 5 picaturi, uleiul este foarte puternic) - 1 lg extract de vanilie - un praf de sare - 3 Lg unt de cacao topit - 2 Lg ulei de cocos/palmier Amestecati intr-un blender toate ingredientele, in afara de untul de cacao si uleiul de cocos/palmier. Mixati pana cand compozitia devine fina si cremoasa. Se adauga apoi si celelalte 2 ingrediente si se amesteca pentru a le incorpora in compozitie. Daca este nevoie, mai adaugati ulei sau frunze de menta. Turnati crema peste blatul din forma de tarta si dati la frigider/congelator pentru aprox. 1h sau pana cand capata consistenta dorita. CHEESECAKE CU VISINE Cel mai bun desert crud pe care l-am pregatit pana acum :D Reteta este preluata de pe blogul lui Kristen Suzanne. Dar a suferit destule modificari, din cauza ca nu am gasit toate ingredientele de pe lista In final insa, rezultatul a fost satisfacator. Evident, nu este un cheesecake in adevaratul sens al cuvantului, pentru ca nu are nici urma de crema de branza. Am preluat denumirea de la autoarea retetei.

Instructiuni: Blatul - 1 3/4 cani de nuci preferate (am folosit si eu migdale, la fel ca in reteta initiala) - 1/8 lg sare de mare - 3/4 cana stafide

Pudra de carob/ cacao dupa gust. Se mai pot adauga diverse arome, de exemplu extract de vanilie, sau, asa cum era specificat in reteta initiala, extract de cirese. Eu nu am gasit, deci am sarit pasul acesta :) Mixati nucile, carobul si sarea, dar nu foarte fin. Adaugati stafidele si mixati pana ce compozitia devine lipicioasa si se poate modela in mana. Daca este nevoie, mai puneti stafide. Adaugati si restul ingredientelor (arome, extract de cirese, etc.) Presati intr-o tava de tarta si puneti la frigider. Crema - 3 cani caju inmuiat in apa rece pentru 1-2 ore - 1/3 cana sirop de agave/miere - 6 curmale care pot fi inmuiate si ele in apa aprox 10 min pentru a se mixa mai usor in blender - 1/2 cana suc proaspat de lamaie - 1/4 cana apa - 2 lg extract de cirese (eu am adaugat visine intregi, decongelate) - 1 cana ulei de cocos (eu am folosit ulei de palmier) Se mai pot adauga pudra de ciocolata raw si diverse arome. Eu am incorporat cateva visine intregi si alte cateva au intrat cu toata compozitia in blender. Mixati nucile caju, siropul de agave, curmalele, sucul de lamaie si apa pana ce compozitia capata o textura cremoasa (3-5 min). Aduagati uleiul de cocos/palmier, cacaua/carobul si esentele dorite, apoi amestecati pana ce acestea sunt incorporate in compozitie. Turnati crema peste blatul din tava si dati la frigider pentru cel putin 1h. Pentru o textura mai ferma, puteti sa puneti tava la congelator si sa o urmariti pana ce capata consistenta dorita. Sosul - 1 punga cirese/visine/afine/mure inghetate

- 1/4 cana sirop de agave/miere - suc de lamaie dupa gust - un praf de scortisoara Mixati toate ingredientele. Sosul se adauga de preferat atunci cand serviti prajitura, altfel va fi absorbit de crema.

Pare sa fie lunga lista de instructiuni dar cheesecake-ul se prepara foarte repede! Cel mai mult dureaza asteptatul! :D TARTA CUCIOCOLATA SI COCOS

Reteta aceasta este preluata de pe site-ul lui Susan Powers si are ca final un desert gustos si mai ales sanatos. Ce m-a atras la ea a fost blatul de cocos dar pana la urma, am ramas cel mai impresionata de sosul de ciocolata. Are o textura foarte matasoasa, aproape fluida, nu ma mai saturam uitandu-ma la el :))

Mie mi-au iesit 5 tarte mai mici, modelate in forme de 7 cm diametru si inca vreo 4-5 bilute de aluat. Sosul mi-a prisosit, dar nu m-am suparat pentru ca a mers de minune ca dip pentru fructe. L-am diminuat cu niste capsuni si portocale :D.

Sa trecem la reteta: Blatul - 1 cana cocos uscat - 1/3 cana ulei de cocos sau de palmier - 1/2 cana migdale inmuiate in apa cel putin 6 ore

Se mixeaza toate ingredientele in blender, se pune compozitia rezultata in formele de tarta si se trimit la rece. Crema - 1/2 cana pudra de cacao sau de carob - 1/2 cana sirop de agave sau miere - 1/4 cana ulei de cocos sau de palmier Mixati toate ingredientele, turnati peste tarte si tineti la frigider cel putin 30 min, pentru a se intari. La aceasta contribuie uleiul folosit, fie el de cocos sau de palmier, ambele avand proprietatea de a se solidifica la temperaturi joase. FLORICELE NINSE

Zilele acestea mi-am luat la serviciu mai mereu un amestec de migdale cu stafide, caise uscate si seminte de floarea soarelui. Asa am observat cat de gustoasa e combinatia migdale-stafide. Drept urmare, ieri, cum am ajuns acasa, pac m-am apucat de amestecat ingrediente. Nici macar nu am mai stat sa caut vreo reteta. Totul a fost facut la ochi si la gust. Au iesit niste prajitureleee, miam-miam. Normal ca m-am simtit tare mandra de inventia mea si am notat imediat in carnetel combinatia castigatoare (eu uit foarte repede :D). Ce ziceam? A, da! Deci sa o scriu si pe minunatul blog, poate o incearca cineva si isi va spune Waa, ce bine ca am descoperit reteta asta simpla, rapida si gustoasa! :D. Initial am avut in minte ceva gen blat-crema intinsa peste el dar apoi am decupat floricelele si am pus

doar cate o lingurita de crema pe fiecare. A ramas ceva crema pe care am mancat-o cu spor direct cu lingurita :D . Deci: Blat un pumn de migdale (eu am un pumn mic) stafide pana cand compozitia devine lipicioasa si se poate modela fulgi de nuca de cocos, dupa gust Toate ingredientele se amesteca in blender. Se formeaza o bila si se intinde cu mana pe o suprafata de pe care se poate apoi decupa. Crema un pumn caju 1/2 pahar apa 2 Lg sirop de agave / miere 1 lg pudra de carob / cacao Toate ingredientele ---> blender. Se decupeaza compozitia-blat si se orneaza cu compozitia-crema. Se ning prajiturelele cu fulgi de cocos. Falafel si tabouleh Falafel (rezulta ~ 48 chiftelute) - 2 ciuperci champignon de marime medie, crude taiate marunt - 2 morcovi medii, feliati cat mai subtire posibil - 3 lg ulei de masline - 1 l-ta sare - 1/2 ceapa alba mica, tocata marunt

- 1 catel de usturoi tocat fin - 1 cana fistic crud - 3/4 cana migdale crude - 3/4 cana seminte de floarea soarelui inmuiate 1/2 ora in apa si apoi scurse - 1 legatura de patrunjel tocat marunt - 1 l-ta zeama de lamaie - 1 l-ta condimente arabesti (eu am folosit Amestec mexican de la Sonnentor f bun) - seminte de susan crude Morcovii, ciupercile, ceapa si usturoiul, 2 din cele 3 linguri de ulei, si putina sare se amesteca bine intr-un bol. Compozitia se toarna pe o foaie de copt care se va introduce in aparatul de deshidratat pentru o ora. Aceasta procedura inlocuieste calirea traditionala a legumelor, evaporand apa mai lent din legume, neincalzind uleiul peste pragul admis si inmuiind totodata legumele. Dupa o ora transferam ingredientele in robot si le mixam bine. Varsam amestecul intr-un bol. Fisticul, semintele de floarea soarelui si migdalele se mixeaza in robot pana rezulta o masa sfaramicioasa insa nu foarte fina. Se amesteca impreuna cu legumele, se adauga restul de ulei, sare, zeama de lamaie, patrunjel si condimente (exceptand susanul) si cu mana umezita se formeaza bilute care se dau prin susan. Daca nu se consuma pe loc, chiftelutele se refrigereaza. Inainte de servire se deshidrateaza 2-3 ore. Tabouleh (pt 6-8 portii) - 1 conopida mare - 1 castravete mare curatat de samburi si taiat cubulete - 1 legatura mare de patrunjel - 5 rosii curatate de samburi si taiate cubulete

- 1 legatura ceapa verde sau praz, taiata rondele - 3 lg ulei de masline - sare Conopida se mixeaza in robot pana este complet tocata. Se amesteca cu celelalte ingrediente. Sos tahini - 1 cana tahini crud (mixati 3/4 cana susan cu putina apa, ulei de masline si sare cat sa rezulte o pasta mai groasa) - 1 cana apa - 2 lg zeama de lamaie - 1 lg ulei de masline - sare Toate ingredientele se mixeaza in blender pentru a obtine o pasta fluida. Sos iute preferatul meu :) - 1 ardei rosu taiat cubulete - 4 l-te ulei de masline - 1 rosie potrivita, taiata marunt - 1 tulpina de telina, taiata marunt - 1/2 ceapa mica, taiata marunt - 2 l-te zeama de lamaie - 2 l-te condiment arabesc - sare Ardeiul se amesteca cu uleiul intr-un bol, apoi se pune pe o hartie de copt si se da la deshidratat pentru 30 minute o ora pana se inmoaie.

Amestecati cu restul ingredientelor si mixati totul in robot pentru a obtine o pasta omogena. Serviti salata de tabouleh pe frunze de salata, acompaniata de falafel si sosurile de mai sus. Atat salata cat si chiftelele se pastreaza bine la frigider pentru 2 respectiv 4 zile. P.S. Nu va lasati inselati de multitudinea de ingrediente toate sunt la indemana iar de lucru nu este mult doar tocati si mixati! Macaroons cu nuca de cocos si capsuni - 1 cana capsuni inghetate - 1/3 cana curmale fara samburi - 1/3 cana sirop de agave sau miere (puteti pune mai putina pt a nu fi f dulci cam 1/2 cana) - 1 lg esenta pura de vanilie - 2 cani nuca de cocos Clatiti capsunile printr-un jet de apa calduta. Mixati in robot primele patru ingrediente pana rezulta un sos omogen. Adaugati nuca de cocos si mai mixati pana la omogenizare. Folosindu-va de o lingura mica de inghetata, formati bilute. Puneti bilutele in tavile aparatului de deshidratat si deshidratati-le pana cand sunt crocante in exterior dar moi in interior. Se pastreaza in borcane inchise in frigider pentru o saptamana. Biscuiti cu doua tipuri de nuca - 100 g nuca cruda (sau nuca pecan) - 1 cana faina de migdale (obtinuta prin mixarea fina a migdalelor) - 1/2 cana nuca de cocos - 1/2 cana sirop de artar/ miere

- 1 l-ta esenta pura de vanilie - 1 lg zeama de lamaie Nuca se pune in blender cu un praf de sare si se mixeaza pana se marunteste si devine o pulbere semi-fina. Se adauga restul ingredientelor si se mixeaza pana rezulta o textura omogena si lipicioasa. Se ia din compozitie cu o lingura si se formeaza bilute. Se aplatizeaza cu un pahar si se pun in aparatul de deshidratat pana devin crocante in exterior insa putin moi in interior. * daca nu detineti un aparat de deshidratat le puteti savura in forma simpla, doar aplatizate si lasate pentru cateva ore la rece in frigider. ** le puteti deshidrata insa si in cuptor, pe treapta cea mai redusa de caldura si cu functia ventilata. Practic cuptorul trebuie sa fie aproape neincalzit, pentru a nu distruge enzimele din ingrediente. Acest procedeu se aplica doar cuptoarelor electrice.

Tu spui petale de trandafiri, eu spun chipsuri din sfecla! / You say rose petals, I say beetroot chips!

Sunt convinsa ca ati crezut ca sunt petale de trandafiri! Intr-adevar aceste chipsuri de sfecla rosie arata foarte rafinat insa se fac cat se poate de simplu si de usor! Nu va trebuie decat sfecla, cutit si suptor. Atat. Un snack sanatos si delicios! Aveti nevoie de: - sfecla rosie (cantitate la alegere) Curatati sfecla si taiati-o felii foarte foarte subtiri, ajutandu-va de un cutit de legume. Puneti feliile intr-o tava la deshidrator si deshidratatile ,se pot servi cu dif. Sosuri.
Chipsuri de dovlecei - dovlecei (cu cat mai mari cu atat mai bine caci dupa deshidratare se vor micsora) - sare - piper - cayenne - chilli - ierburi italienesti etc

Spalati bine dovleceii si curatati-i de coaja. Taiati-i felii potrivite nu f subtiri dar nici f gros.Presarati peste ei condimentele preferate. Puneti hartie de copt in tava aparatului de deshidratat si asezati feliile pe hartie. Deshidratati cateva ore pe o parte, apoi pe cealalta, pana devin crocanti. SARMALE Ingrediente (mai jos sunt cantitatile normale, eu insa am pregatit portie dubla):

100 g hrisca 100g nuca 50 g morcov 10 g ceapa 10 g patrunjel 10 frunze mari de varza murata 500 g rosii 1 l-ta rasa nucsoara cimbru sare, piper 3-4 lg ulei presat la rece

1. Hrisca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se scurg. Asa arata hrisca gata inmuiata:

2. Varza se lasa 30-60 minute in apa (la desarat), in functie de cat de sarata o vrem.

3. Nuca, ceapa si patrunjelul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru.

4. Taiati frunzele de varza in 2, decupand nervurile. Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu varf din compozitie si indoiti coltul spre interior. Aduceti si marginile pe interior, apoi rulati strans pana se termina frunza. 5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei. 6. Puneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata (mi-au iesit 31 de sarmale, din portie dubla). Serviti imediat. Se pastreaza la frigider, insa nu pt multe zile.

Aceste sarmale sunt mult mai sanatoase si nutritive decat sarmalele gatite pe foc. Isi pastreaza proprietatile iar gustul lor va va surprinde: seamana mult cu cele gatite insa nuca si uleiul presat la rece le da o savoare aparte. Foarte foarte bune!

Cheesecake cu portocale Blat - 1 cana migdale inmuiate si deshidratate (puteti sa nu le deshidratati dar inmuierea e obligatorie) - 1/4 cana cacao

- 3 curmale maruntite Procesati ingredientele in blender pana rezulta o compozitie lipicioasa, care daca e stransa in plame, se aduna. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati cate o curmala, pe rand (maruntita neaparat!) pana cand prindeti consistenta dorita. Intr-o tava rotunda cu pereti detasabili, cu diametrul de 22 cm, puneti folie de plastic. Imprastiati compozitia si nivelati-o cu mainile pana obtineti un strat uniform de blat. Crema - zeama si coaja de la 3 portocale - 2/3 cana sirop agave/miere - 2 1/2 cani caju inmuiat si scurs - 3/4 cana unt de cocos topit (eu am folosit unt de cacao pudra, mi s-a parut mai potrivit) Spalati portocalele cu apa si tratati-le cu o solutie dezinfectanta de apa+otet+zeama de lamaie+ulei esential de arbore de ceai. Pulverizati aceasta solutie peste portocale, lasati-le asa timp de un minut si apoi clatiti-le bine de tot cu apa rece. Stergeti-le cu un prosop curat. Coaja, zeama de portocale, agavele, caju si untul de cocos se mixeaza in robot timp de cateva minute pana cand rezulta o compozitie omogena, fara bucati vizibile de caju. Turnati crema peste blat si dati la congelator pana la intarire. In ziua servirii, scoateti tortul din congelator si pastrati-l in frigider. Scoateti-l din frigider doar in momentul servirii. Tortul este delicios acompaniat de cel mai simplu sos de ciocolata! - sirop de artar - cacao - apa rece Cantitatile sunt la alegere. Puneti intr-un vas cateva linguri de sirop de artar si alte cateva linguri de cacao. Intotdeauna numarul de linguri de cacao va fi mai mic decat cel de sirop de artar. Amestecati bine cu un tel.

Subtiati (insa nu prea tare) cu apa. Dati la rece pentru a se mai intari. Acest sos se poate folosi pentru orice desert. Pachetele de salata cu pateu de seminte (pt aprox. 10 pachetele) - 10-15 foi de salata romana - 1 cana seminte crude floarea soarelui, inmuiate 30 minute in apa rece si scurse - 1 lg zeama lamaie - marar si patrunjel verde tocat marunt - sare - 2-3 lg apa rece - 1 morcov mic - 1 tulpina telina - 1 ardei galben - 1 ceapa verde - ridichi pentru salata 1. Foile de salata se spala bine si se usuca cu un prosop. 2. Semintele, mararul, patrunjelul, sarea, lamaia si apa se mixeaza in robot pana rezulta o compozitie omogena si cremoasa. 3. Restul legumelor se taie bastonase (cu exceptia ridichilor care se taie feliute). 4. Pe fiecare frunza de salata se pune o lingura de pateu si cate 1-2 bastonase de legume. SE ruleaza strans. Capetele pachetelului se pot impinge in interior, precum la sarmale sau se pot lasa asa. 5. Se servesc cu salata de ridichi. Castraveti cu maioneza de avocado

1 avocado bine copt zeama de la 1/2 lamaie 1/2 l-ta mustar ulei presat la rece de floarea soarelui sare

1-2 castraveti de gradina 1 ceapa verde

1. Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare. 2. Se adauga mustarul, sarea si putin cate putin din ulei, ca la maioneza obisnuita. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn. 3. Castravetii se spala si se taie cubulete. Se sareaza si se pun intr-o sita, la scrus, pt 20 minute. 4. Ceapa se taie marunt. 5. Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. Se amesteca bine. Se da la frigider pt o ora, ca aromele sa se patrunda. 6. Se serveste cu rosii, ardei, pe paine cruda sau coapta. Crema de avocado cu verdeturi - 1 avocado bine copt - 3 lg apa rece - 2 l-te tahini (ideal ar fi tahini crud, pe care il puteti cumpara in curand de pe siteul rawz.ro) - zeama de la 1/2 lamaie - sare dupa gust - patrunjel, busuioc, ceapa verde, usturoi verde, spanac etc orice planta verde preferati, in diverse combinatii Puneti toate ingredientele in blender si mixati pana rezulta o pasta omogena. Serviti cu ardei si rosii sau ca dressing pentru salate. Crema de avocado de primavara - 2 buc. avocado bine copt - zeama de la 1/2 lamaie - sare dupa gust - 1 fir usturoi verde taiat marunt - 1 fir ceapa verde taiata marunt

1. Avocado se curata de coaja. Vezi aici cum. 2. Avocado se mixeaza in robot impreuna cu sarea si zeama de lamaie pana rezulta o crema fina si omogena. 3. Se adauga apoi ceapa si usturoiul si se amesteca cu o lingura de lemn pana la inglobare. Se da crema la rece pentru cateva ore pentru ca aromele sa se patrunda. 4. Se serveste pe pat de rosii (felii groase de rosii) acompaniate de salate de vereturi.

Pasta de avocado
Pasta aceasta o puteti face cu usturoi sau cu ceapa, dupa preferinta. Mie insa imi place mai mult cu ceapa.

4 avocado 1 ceapa mijlocie / mare ulei de masline sare zeama de lamaie

Avocado si ceapa se curata de coaja

Daca aveti robot, treaba merge repede: taiati avocado si ceapa in bucati mai mari si le mixati. Daca nu aveti robot, dati-le pe razatoarea mica.

Adaugati sare, ulei si zeama de lamaie dupa gust si mai mixati

pana devine o pasta

omogena avocado se oxideaza repede, e bine sa faceti pasta doar inainte de a ajunge musafirii. Pofta buna!

Deoarece

Branza de caju

Am revenit dupa mai bine de doua saptamani de pauza. In ultima vreme nu am prea gatit. De fapt de cand am facut aceasta reteta nu am gatit deloc. Prefer sa beau sucuri verzi si sa mananc salate si fructe. A venit primavara cu legume proaspete si parca e pacat sa refuzi o salata mare din ridichi, ceapa verde si spanac, nu? Este a treia oara cand fac aceasta reteta insa prima data cand imi iese. Un pic mai complicat din cauza rejuvelacului, un soi de bors din cereale care mi-a dat multe batai de cap. Reteta si cateva sfaturi legate de acesta veti gasi mai jos. Insa ceea ce m-a motivat sa continui sa incerc a fost aspectul sau atat de apropiat de cel al branzei normale cat si

multimea de laude pe care le-a primit. Iar cand am avut ocazia sa si gust, in urma cu o luna, am ramas foarte surprinsa de textura si de aroma sa atat de apropiata de branza din lapte. Concluzii? Un preparat simplu insa putin mai costisitor, care cere timp si ingrediente de calitate. Insa gustul si aspectul vor rasplati din plin aceste eforturi!

Rejuvelac - 2 cani boabe de grau/secara/orz/ovaz/quinoa - 10 cani apa - 1 borcan mare (eu folosesc un astfel de borcan de germinat) 1. Spalati boabele de cereale si puneti-le in borcan. Acoperiti-le cu apa rece si lasatile la inmuiat 8-12 ore.

2. Scurgeti apa de pe ele. Clatiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. Scurgeti bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. Lasati borcanul intr-un loc intunecos la temperatura camerei. 3. Dupa 8-12 ore, repetati pasul de mai sus, clatind bine boabele si scurgandu-le de apa. Lasati-le din nou 8-12 ore. 4. Dupa acest timp clatiti din nou. Ar trebui ca cerealele sa incolteasca deja usor. Adaugati 6 cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura camerei, in loc intunecos (ex. dulapul din bucatarie). 5. Dupa 2 zile veti obtine rejuvelac o bautura cu gust placut, usor efervescenta, cu miros de limonada. Pastrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale aruncati-le sau oferiti-le ca hrana pasarilor. REGULI PT REUSITA REJUVELAC-ULUI

verificati termenul de valabilitate al cerealelor. Daca acestea se apropie de expirare sau daca termenul a trecut deja nu va mai obositi sa incercati acestea fie nu vor incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi.

Branza de caju - 3 cani caju inmuiat timp de 12 ore - 3 capsule probiotice (se gasesc in farmacii sau aici) - 2/3 cana rejuvelac 1. Mixati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. Daca este nevoie mai opriti robotul din cand in cand si apasati in jos crema depusa pe pereti. 2. Puneti doua straturi de tifon pe o sita. Varsati crema acolo, acoperiti cu restul de tifon. Puneti o farfurie deasupra si un prosop. Lasati la loc cald timp de 14-16 ore. 3. Dupa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele variante:

sare, fulgi de drojdie sare, fulgi de drojdie, pudra de ceapa, nucsoara sare, ceapa verde uscata, zeama de lamaie, fulgi de drojdie, busuioc si cimbru proaspat tocat sare, zeama de lamaie, pudra de ceapa, pudra de usturoi

4. Dupa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite, puneti-o in vase micute tapetate cu folie de plastic si lasati-o la frigider 24 ore pentru a se intari. 5. Scoateti-o din forma si imbracati-o in diverse condimente:

boabe de piper paprika ierburi aromate

rosii uscate etc

Branza se pastreaza acoperita, la frigider timp de 4-5 zile. REGULI PT REUSITA BRANZEI

nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta, chiar daca vi se pare ca obtineti o crema prea groasa. Daca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va fi foarte moale. folositi probiotice de calitate. Probioticele din farmacii s-au dovedit a fi toate moarte adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa ajute la fermentarea branzei erau moarte. Un probiotic de calitate este mai scump, se tine neaparat in frigider si se comporta exceptional in retete. daca in casa nu este foarte cald, lasati branza cu o ora, doua mai mult pentru a fermenta.

Salata cu parmesan vegetal

Acest tip de parmezan se prepara intr-un restaurant raw vegan faimos din SUA, unde preparatele arata incredibil de gatite si extrem de apetisant. Pentru a va convinge de acest lucru, admirati aceste poze. Parmezan din seminte de pin (rezulta aproximativ 3 cani) - 200g seminte de pin, inmuiate timp de o ora in apa rece, apoi scurse - 1/2 cana apa plata - 1/4 cana zeama de lamaie - 2 lg fulgi de drojdie (pot fi cumparati de aici) - 1/2 l-ta sare Mixati intr-un blender toate ingredientele pana rezulta o compozitie omogena. Decupati cateva foi de copt dupa marimea tavilor aparatului de deshidratat. Turnati compozitie si nivelati-o cu o spatula in strat foarte subtire. Deshidratati timp de mai multe ore pana cand parmesanul prinde consistenta si devine crocant. Pastrati in cutii bine inchise, in frigider, timp de o saptamana. * Eu am servit cu salata de: spanac, rucola, morcovi, salata verde, rosii si avocado. Am asezonat totul cu ulei de masline, sare si otet balsamic. Mega bun! * Poate fi folosit in orice tip de salata ori ca inlocuitor de parmezan pe paste.

Supa rece de legume gazpacho

Cred ca este cea mai cunoscuta reteta de supa cruda. Insa diferenta intre reteta mea si cea originala este aceea ca supa de fata nu contine miez de paine si usturoi (ceapa mi s-a parut suficienta). Doar legume bine coapte, apa si sare. Simplu si buuuuun!

Supa se face in exact 5 minute si este deosebit de aromata, racoritoare si satioasa. Perfecta pentru astfel de zile caniculare. Cateva secrete pentru reusita supei sunt:

legumele sa fie bine coapte (si ideal ar fi sa alegeti legume de pe piata, mai aromate si mai sigure decat cele din magazine) apa sa fie cat mai rece, eventual puteti adauga cateva cuburi de gheata

P.S. Reteta este cu dedicatie pt Ralu :) Supa rece de legume gazpacho (pt 2 persoane) - 1 avocado - 2 rosii - 1 castravete de gradina curatat de coaja - 1 ceapa verde mai mare - 1/2 ardei - 400 ml apa rece - sare, piper Se curata si se taie legumele in bucati potrivite, se pun in blender impreuna cu apa si condimentele si se mixeaza pana rezulta o crema fluida. Se serveste de indata cu piper proaspat macinat. Tort Regal PT BLAT (din cartea Elenei Pridie) - 100 g unt de migdale - 100 g cocos mixat fin - 2 lg miere ----------------------------PT CREMA DE FRUCTE - 0 mana buna capsune inghetate

- 2 lg miere ----------------------------PT FRISCA (de pe blogul Carmellei) - 1 cana caju crud - 1 cana lapte de cocos (preparat astfel: 1 cana fulgi de cocos se mixeaza cu 3 cani apa; se strecoara iar pulpa se pastreaza pt alte preparate delicioase) - 3 lg miere - 1 lg suc de lamaie - 1 lg esenta de vanilie - 1 praf de sare - 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie - 1 lg lecitina pudra ------------------------------Incepem prin a prepara frisca: mixam intai nuca de caju pana rezulta o faina fina. Adaugam apoi restul ingredientelor, cu exceptia untului de cocos si a lecitinei. Mixam bine si adaugam la urma lecitina si untul. Mai mixam pt a le incorpora. Va rezulta o compozitie lichida insa o vom da la rece pana ne ocupam de blat si de crema de fructe. Frisca se va mai ingrosa la rece. Untul de migdale se prepara din migdale fara coaja (daca nu gasiti la magazin le puteti curata de coaja si acasa, turnand apa calda peste ele, lasandu-le asa 15 minute si apoi curatandu-le usor; lasati sa se usuce bine dupa curatare) care se dau la blender pana rezulta o faina fina, se adauga putina apa si se mixeaza pana rezulta o pasta asemanatoare untului de arahide. Acest unt se amesteca cu cocosul mixat fin si cu mierea. Va rezulta un aluat lipicios. Intindem acest aluat intr-o tava cu diametrul de 22 cm. Nivelam in strat uniform. Capsunele inghetate se trec printr-un jet de apa calda si se paseaza la blender impreuna cu mierea. Se toarna peste blat. Se da tava la congelator timp de 15-20 minute, cat sa se inchege crema de capsune. Se scoate tava afara, se toarna frisca, se niveleaza si se da la congelator cateva ore, pana tortul se intareste.

Se scoate afara inainte cu 20-25 minute de servire, pentru ca sa apuce sa se dezghete si compozitia sa devina cremoasa. Se orneaza cu nuca de cocos, capsune uscate etc. Este foarte cremos si aromat. Blatul aduce la gust cu Rafaelo iar frisca si crema de capsuni il completeaza ideal! Daca il veti prepara nu are rost sa va mai explic de ce se neumeste regal

Tarta de lamaie

Descoperire epocala dragii mei! De cand cu hrana cruda am tot avut parte de minunate experiente culinare, care de care mai incantatoare. Am aflat asadar ca iubesc de fapt ciupercile si conopida, ca imi plac salatele si ca dulciurile crude sunt printre cele mai bune dulciuri din lume! Reteta de fata nu face altceva decat sa confirme ceea ce sustin. Tartele cu lamaie nu au fost niciodata printre preferatele mele din simplul motiv ca

acestea contineau prea multe oua. Insa lamaile mi-au placut mereu asa ca atunci cand am facut cheesecake cu portocale mi-am zis ca voi incerca odata si varianta cu lamaie. Ieri am incercat-o, insa am facut unele modificari in ceea ce priveste compozitia blatului, transformand-o intr-o tarta extrem de gustoasa. Va spun pe drept cuvant si cat se poate de sincer ca aceasta este cea mai buna tarta cu lamaie gustata vreodata! Blatul este mai faramicios, precum un aluat frantuzesc iar crema este usoara, racoroasa, cremoasa si aduce extrem de mult la gust cu celebrele caramele Maoam sau Mamba. Pentru ca aceasta tarta sa va iasa perfect este foarte important sa tineti cont de urmatoarele sfaturi:

folositi pt blat doar nuci grase, uleioase (macadamia sau nuci braziliene) lasati lamaile la temperatura camerei, pentru a se incalzi. Altfel crema se taiesi se separa din cauza untului de cacao care se raceste brusc. eu folosesc pentru astfel de creme cu citrice, untul de cacao pudra, fara miros sau gust, pentru a nu imprumuta din aroma-i specifica.

Tarta de lamaie Blat - 2 cani nuci braziliene - 1/2 cana fulgi de cocos - 1/2 cana miere - 1 praf de sare Se mixeaza toate in robot si se preseaza compozitia intr-o forma de tarta. Se da la rece pana se prepara crema. Crema de lamaie - zeama si coaja de la 3 lamai mari BIO - 2/3 cana miere/sirop agave - 2 1/2 caju inmuiat peste noapte in apa rece si scurs - 3/4 cana unt de cacao/cocos, topit pe baie de aburi 1. 2. 3. 4. Se mixeaza toate in blender pana rezulta o crema omogena. Se toarna crema peste blat si se da la congelator pana la intarire. Inainte cu cateva ore de servire se pune tava la frigider. Se serveste rece, decorata cu fasii de coaja de lamaie.

Tort de capsune - ingrediente pt 1 tortulet BLAT - aprox. 1 1/2 cana migdale crude - 10-15 curmale fara samburi - un praf de sare - 1 l-ta cacao - 1 l-ta cafea de cereale (Inka, Orzo sau Spelta) 1. Mixati migdalele in robot impreuna cu sarea pana se faramiteaza foarte marunt. 2. Adaugati cacao si cafeaua de cereale si apoi rand pe rand curmalele, in timp ce robotul merge. Ar trebui sa rezulte o compozitie lipicioasa, care atunci cand este stransa in degete sa se compacteze. Daca nu se intampla acest lucru mai adaugati curmale pana la consistenta mentionata. 3. Presati cu palmele compozitia intr-o tava rotunda, cu diametrul cat mai mic (sub 18cm), ideal cu peretii detasabili. CREMA - 1 cana capsune - 1/2 cana caju inmuiat in apa rece de cu seara - 3 lg unt de cocos (topit pe baie de abur) - 1 lg unt de cacao (topit pe baie de abur) - 2 lg miere - 1 l-ta zeama de lamaie 1. Toate ingredientele se mixeaza in robot pana la consistenta unei creme omogene. Din cand in cand opriti robotul si cu o spatula dati in jos crema de pe peretii aparatului. 2. Turnati crema peste blat si dati tava la congelator pana cand compozitia ingheata. 3. Inainte cu cateva ore de a servi tortul, indepartati inelul tavii si scoateti tortul pe un platou. Lasati tortul sa se dezghete in frigider. 4. Ornati cu capsune proaspete si sos de ciocolata. Pastrati tortul la frigider.

Trufe cu ciocolata si cocos (reteta preluata de aici) eu am injumatatit cantitaile si mi-au iesit 35 bucati; mai jos insa aveti reteta normala

2 cani pasta de cacao* razuita (o puteti inlocui cu ciocolata neagra 80-90% cacao) 1/2 cana unt de cocos lichefiat (incalzit pe baie de aburi) 2 cani fulgi de cocos (recomand cei bio deoarece contin nu sunt asa uscati si contin mai mult ulei decat cei din supermarket) 1/4 l-ta sare 1 l-ta vanilie (nu esenta ci pastaie de vanilie) 1 1/2 cana sirop de agave/miere/sirop de artar (eu am pus mai putin, mi se pare prea dulce)

1. Mixati in blender uleiul de cocos, siropul de agave, sarea si vanilia. 2. Adaugati fulgii de cocos si pasta de cacaosi mixati pana rezulta o compozitie omogena, cremoasa. 3. Transferati crema rezultata intr-un bol si dati la frigider pana cand este suficient de intarita pentru a o modela sub forma de bilute. 4. Tavaliti fiecare biluta in fulgi de cocos. Pastrati trufele rezultate in cutii inchise in frigider. * Pasta de cacao reprezinta boabele de cacao macinate integral, continand o cantitate mare de unt de cacao de unde rezulta o masa compacta cu consistenta identica cu a untului pur de cacao. Are un gust mai pronuntat de cacao si este folosita ca inlocuitor al untului de cacao si cacao. Eu am cumparat-o din magazinul Rawz, in vara. Din pacate nu mai stiu ce pret avea dar de indata ce Andreea actualizeaza pagina de produse disponibile va voi anunta. Budinca simpla de banane cu cacao (1 portie) - 2 banane bine coapte - 1 lg cu varf fulgi de cocos (ideal sunt cei bio, deoarece contin mai mult ulei de cocos) - 1 lg cacao Fulgii de cocos se macina fin. Se pun toate ingredientele in blender/robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. Se da la frigider cateva minute si apoi se consuma. PONT - daca folositi gheata, compozitia va fi mai rece si se va tine mai bine. Inghetata de banane (pt 1 bol precum cel din imagine) - 3 banane mici, bine coapte insa fara pete maro

1. Cu o seara inainte, bananele se taie felii si se pun intr-un vas la congelator. 2. A doua zi se scot si se pun in paharul blenderului. Utilizand functia ice sau pulse, mixati bananele pana se faramiteaza in bucatatele marunte. 3. Transferati bananele maruntite intr-un robot (eu am Robochef, de care apropo, sunt f multumita) si mixati-le pana devin o pasta cremoasa. Va trebui ca din cand in cand sa opriti robotul si sa impingeti compozitia in jos, de pe peretii vasului.

Va rezulta o inghetata extrem de cremoasa si fina, identica cu cele din laboratoarele de inghetata; cu un gust usor de banane. Serviti-o de indata cu toppingul preferat, cu fructe etc. Caramel din nuci braziliene/macadamia - nuci braziliene - 1 praf sare - apa - sirop de agave Mixati nucile cu sarea pana se faramiteaza, adaugati sirop de agave si apa cat sa rezulte o pasta semi-fluida, vascoasa. Pastrati caramelul la frigider si folositi-l ca topping pt inghetate,salate de fructe, cereale, torturi raw etc. Inghetata de pere si afine (2 portii)

- inghetata de banane din 4 bucati banane - 1 para bine coapta - 1/2 cana afine inghetate (sau proaspete) Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Daca para este coapta bine, nu e nevoie sa adaugati inducitor; in plus si inghetata de banane este dulce. Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe fie folositi intreaga cantitate de sos, fie mai putin si creati un efect marmorat. Serviti de indata. Mini tarte cu cirese (6 bucati) - BLAT - 1 1/2 cana migdale crude - 1/2 cana alune de padure crude - 1 cana 1 1/2 cana curmale - 1 praf de sare - 2 lg boabe de cacao (www.rawz.ro) sau ciocolata neagra taiata marunt 1. Nucile se mixeaza cu sarea pana se transorma intr-o masa omogena si fina. 2. Se adauga curmalele si boabele de cacao si se mixeaza pana cand rezulta un aluat lipicios si compact. 3. Se imparte compozitia in 6 mini forme de tarta si se imbraca peretii formelor cu aluatul obtinut. 4. Se dau formele la congelator pana la prepararea cremei. - CREMA - 1 cana caju crud inmuiat cateva ore si scurs de apa - 1 cana curmale inmuiate 30 minute in apa rece - 3 lg cacao/carob - 1 l-ta extract pur de vanilie

- 1 praf de sare - optional: 1/2 l-ta lecitina pudra (pt a oferi onctuozitate cremei, lecitina se poate achizitiona de la Sano Vita) 1. Nuca de caju se pune in paharul blenderului si se adauga apa de pe curmale, pana la nivelul lor. Se mixeaza pana rezulta o compozitie omogena. 2. Adaugati si restul ingredientelor si inca putina apa si mixati pana rezulta o crema spumoasa. Lecitina se adauga la urma si se mai mixeaza putin. 3. Se umplu tartele cu crema obtinuta. 4. Se dau din nou la frigider tartele. 5. Se orneaza cu cirese/capsuni/zmeura/visine si cocos. Sunt absolut delicioase!

Capsuni cu frisca - 1 cana caju (inmuiat sau nu) - 1 cana si 2 lg lapte de cocos (preparat astfel: 1 parte nuca de cocos la 2 parti apa) - 3 lg miere - 1 lg suc de lamaie - 1 lg esenta de vanilie

- 1 praf de sare - 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie - 1 lg lecitina pudra 1. Punem in blender toate ingredientele, cu exceptia lecitinei pudra. Mixam pana rezulta o crema omogena. 2. Adaugam lecitina si mai mixam. 3. Dam compozitia la frigider pentr cateva ore. 4. Amestecam frisca obtinuta cu capsuni taiate feliute si savuram. Crema de vanilie II (pt ~ 3 vasute de creme brulee) - 1 cana si 1/2 caju crud inmuiat peste noapte in apa rece si scurs - miere dupa gust - un praf de sare - 1/2 baton de vanilie Nuca de caju o asezam in blender (paharul lung) si acoperim cu apa rece pana la nivelul lor. Daca punem mai multa apa vom obtine un sos. Cu cat punem mai putina apa cu atat consistenta va fi mai tare insa ideal este ca apa sa ajunga la nivelul nucilor si sa nu le depaseasca. Mixam bine de tot, pret de cateva minute pana cand devine o pasta omogena. Incorporam miere dupa gust, sare si batonul de vanilie taiat bucatele marunte.Mai mixam cateva minute pana cand batonul este perfect incorporat in compozitie. Turnam crema in boluri micute si dam la rece pentru cateva ore pentru a se raci si a se inchega mai bine. Servim simpla sau alaturi de fructe.

Tort cu zmeura si ciocolata

Si-acum stiu ca se va interpreta ca fac lobby pentru Valentines si ca desi zic un lucru, fac altceva dar asta-i viata, suntem oameni si oameni, pareri si pareri si nu am cum sa va oblig sa intelegeti ca aceasta postare NU are a face cu nicio sarbatoare moderna, de iz american. Reteta am facut-o din pofta a manca ceva dulce saptamana aceasta. Eu nu prea pot sta fara ceva dulce, intelegand acel dulce prin fruct, ciocolata, prajitura orice. Asa ca rasfoind paginile cartii minunatei Ani Phyo (raw foodist, bucatar, desemnata recent Cea mai sexy femeie raw vegan) in cautare de ceva bun si dulce, am dat peste aceasta

fabuloasa creatie, care mi-a activat glandele salivare si papilele gustative intr-un mod neasteptat! Nuca aveam, curmale iarasi, avocado ca de obicei, doar zmeura mai lipsea. Asa ca fuguta la Metro dupa zmeura mutanta ca doar aveam pofte!

Una peste alta, va spun doar atat: tortul acesta este incredibil! INCREDIBIL! Face parte din acea catgorie de prajituri raw, pe care daca le gusti si nu stii ca sunt crude, ai pune pariu ca sunt doldora de faina, zahar si alte nimicuri de calorii rele. Este un tort cremos, ciocolatos, aromat si mai presus de toate sanatos. Nu contine nici macar pretentiosul unt de caco/cocos sau inaccesibilul sirop de artar. Nu. Doar ingrediente simple, accesibile si

la indemana. Asta daca nu punem la socoteala zmeura extrasezoniera. Dar asta nu ar trebui sa fie un impediment: va notati frumusel reteta si la primavra, cand apare zmeura cea dulce, aromata si pufoasa, va veti rasfata cu o minunatie de tort! Pentru cei nerabdatori va spun doar atat: gasiti zmeura la Metro! :P

Blat (folositi cani cu volumul de 250ml)

- 3 cani nuca cruda - 2/3 cana cacao / carob - 1/4 l-ta sare - 1 cana curmale fara samburi, maruntite Puneti nuca, sarea si cacao in robot si mixati pana nucile sunt maruntite. Adaugati curmalele si mixati in continuare. Compozitia rezultata ar trebui sa fie lipicioasa, sa se adune sub forma unei bobite atunci cand o modelati in palme. Daca nu se tine laolata, mai adugati curmale, una cate una, pana cand atingem textura dorita. Impartim compozitia in doua bilute egale pe care le dam la frigider. Crema de ciocolata (folositi cani cu volumul de 250ml) - 1/3 cana curmale fara samburi, maruntite - 1/4 cana sirop de agave / miere - 1 avocado mediu, bine copt - 1/3 cana cacao / carob Zmeura pentru ornat si umplutura - eu am folosit 2 cutiute de zmeura Curmalele si mierea se pun in robot si se mixeaza pana rezulta o pasta fluida, omogena (aceasta procedura se realizeaza mai bine in roboti de mici dimensiuni). Se adauga avocado taiat cubulete si se mixeaza pana rezulta o crema omogena. Se adauga cacao si se mai mixeaza. Mod de asamblare *Este recomandat sa folositi forme de tort de dimensiuni cat mai mici. Eu am folosit o forma de hartie, cumparata de la Daiso, pe care am tepetat-o cu folie de plastic, pt a o putea refolosi. 1. Puneti in tava o bilta de aluat. Indreptati aluatul cu mainile, pentru a avea o grosime egala. 2. Puneti cateva linguri de crema de ciocolata peste blat, nivelati.

3. Presarati zmeura, avand grija sa lasati cateva bucati deoparte pentru ornat. 4. Peste zmeura asezati cealalta biluta de blat, avand grija sa nu apasati prea tare pentru a nu strivi zmeura. 5. Pe o farfurie puneti o foaie de copt. 6. Rasturnati prajitura pe farfurie. 7. Ornati cu restul de crema de ciocolata si zmeura. 8.Dati la rece pentru cateva ore inainte de servire. Rezista in frigider maxim 2 zile.

Delicii festive

Doua tipuri de desert dintr-o singura reteta: Physalis glasate in ciocolata alba si Trufe albe cu fistic. Nu doar ca economisiti timp insa veti fi uimiti de gustul fin al acestor doua preparate! Se fac f simplu insa efectul vizual aduce a preparate cu iz sofisticat.

Ciocolata alba - 1 cana caju crud - 1 cana unt de cacao topit - 3/4 cana sirop de agave (puteti pune mai putin pt a nu fi f dulce) - 2 l-te zeama de lamaie - 1 l-ta esenta pura de vanilie Se mixeaza toate in blender.

Physalis glasate in ciocolata alba Fructele de physalis si se dau prin ciocolata alba cat timp aceasta este calda. Trufe albe cu fistic

Fisticul crud se zdrobeste (eu am folosit acest aparat de la Decorix, f eficient si rapid) si se amesteca cu ciocolata alba ramasa de la physalis. De data aceasta ciocolata este bine sa fie mai tare, pentru a o putea modela. Se formeaza bilute care se dau prin fistic macinat. Se dau trufele la congelator / frigider si se scot afara doar in momentul servirii. * Sfaturi - in loc de unt de cacao puteti folosi unt de cocos sau ulei de palmier (pe acesta din urma il gasiti in marile magazine) - puteti folosi orice fruct pentru glazurare: banane, mango, ananas, capsuni etc - in loc de fistic puteti folosi orice tip de nuca preferati insa eu am optat pt fistic pt contrast si aroma fina - eu am injumatatot cantitatile de mai sus si mi-au rezultat 7 physalis glazurate si 13 trufe Cupe de ciocolata neagra cu unt de migdale - varianta RAW - 1 reteta ciocolata neagra, de la trufe - unt de nuci, la care se adauga sare si miere dupa gust - seminte de in - seminte de canepa Intr-o tava de briose se pun hartiute speciale pt briose. Se prepara ciocolata. Se pune cate o lingura de ciocolata in fiecare hartiuta. Se presara cate o jumatate de lingurita de in si canepa peste ciocolata.

Untul de nuci se amesteca cu putina apa, pt a deveni cremos. Se adauga fulgi de drojdie si se amesteca. Se pune cate o lingurita de unt in centrul fiecarei forme. Se acopera untul cu o alta lingura de ciocolata, se presara din nou in si canepa. Se da tava la congelator pana la intarire.

Tort Padurea Neagra sau tortul perfect

E primul tort caruia ii atribui calificativul perfect. Pentru ca este PERFECT. Indeajuns de cremos, de ciocolatos, plin de cirese (pe care le ador), cu un blat subtire si crocant, decadent si cel mai important: nepacatos. Adica nu ingrasa. Pe bune! pentru ca e raw si pentru ca dupa o felie te simti satul. A, si inca un mare plus: arata atat de bine si nedecorat incat nu mai e nevoie sa il imbraci in haine simandicoase.

Daca pana acum nu ati incercat vreun desert raw, acum este timpul sa il preparati. profitati de sarbatori si aprovizionati-va cu ingredientele delicioase ce compun aceasta minunatie! va garantez ca nu veti regreta. Si-acum cate ceva despre tortul Padurea Neagra. In varianta sa originala, coapta, acest tort este un desert de inspiratie germana, alcatuit din blat, crema de ciocolata si cirese intregi. Este un desert extrem de apreciat si de gustos dar care, din pacate, este destul de caloric. varianta de fata nu este cu nimic mai prejos decat varianta originala insa are un mare plus: este mult mai sanatoasa!

Tort Padurea Neagra Blatul - 1/2 cana nuci braziliene crude sau orice alt tip de nuca preferati - 1/2 cana nuca de cocos - 1 praf de sare - 1 ling. cu varf cacao - 1-2 ling. sirop de agave / miere

- 1-2 ling. boabe de cacao (de la Pukka Food) sau fulgi de ciocolata amara - 1/4 baton vanilie Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta un aluat lipicios si compact. Se toarna intr-o forma detasabila de tort, cu diametrul de 20-22 cm si se niveleaza bine cu mainile usor umezite. Se da la rece pana preparam crema. Crema - 2 cani caju crud, inmuiat cateva ore in apa rece - 1/4 cana sirop de agave - 1/4 cana sirop de artar - 1/4 cana apa rece - 1/4 cana unt de cacao, topit sau ciocolata neagra - 1/4 cana unt de cocos, topit - 1 l-ta esenta pura de vanilie - 1/4 l-ta sare - 1 cana cacao - 200 g cirese inghetate, fara samburi Ciresele se lasa la dezghetat la temperatura camerei. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie (cu exceptia cireselor si a pudrei de cacao) si se mixeaza timp de 2-3 minute, pana rezulta o compozitie omogena. Se toarna compozitia intr-un bol, se amesteca pudra de cacao si apoi se adauga ciresele. Se toarna crema peste blat. Tava se imbraca in folie de celofan si se da la congelator pana se intareste.

Inainte cu 1-2 ore de a se consuma se pune tava in frigider. Se consuma simpla sau cu un sos de cirese: cirese dezghetate se paseaza impreuna cu putina miere.

Lamingtons raw

Lamingtons, prajitura cunoscuta in Romania sub denumirea de prajitura tavalita este un desert format din patratele de pandispan pufos, scaldat apoi in sos de ciocolata si tavalit in nuca de cocos. Varianta de fata este una cruda, vegana, deci nu vom regasi blatul pufos. In schimb sosul de ciocolata si nuca de cocos este prezent iar la gust seamana bine cu varianta originala. Se prepara in mai putin de 10 minute, nu necesita deshidratare insa trebuie tinuta la rece pana se intareste. S-ar putea sa va sperie prezenta semintelor si a pudrei de canepa insa pe langa faptul ca sunt extrem de sanatoase (urmeaza in curand un articol despre efectele benefice ale canepei) adauga un gust grozav acestui desert. Eu una m-am indragostit de gustul ei. Este ideala la micul dejun pentru ca este plina de vitamine si proteine dar si ca desert datorita ciocolatei si gustului sau dulce echilibrat. Si pentru ca nimic nu este copt sau fiert acest desert decadent NU ingrasa! Suna prea frumos sa fie adevarat desi este!

Lamingtons raw - 2 cani nuca de cocos - 1 cana seminte de canepa Canah - 1/2 cana cacao/pudra de roscove - 2 ling. proteina de canepa Canah - 1/2 cana ulei de cocos (topit) - 1/2 cana sirop de agave Amestecati toate ingredientele intr-un bol. Compozitia nu este foarte lipicioasa insa nu va faceti griji,se va intari si se va lega perfect la rece.

Se preseaza apoi intr-o tava de sticla dreptunghiulara si se da la congelator pana este complet intarita. Cat ce se scoate din congelator se portioneaza si apoi se lasa la temperatura camerei pentru a avea gustul mai bun.

Vegeta naturala de casa 2

Vegeta se poate prepara cu rice legume doriti - important e sa va placa combinatia si sa mearga cu viitoarele preparate pe care le veti gati. Eu am uscat legumele cu ajutorului aparatului de uscat de la Elta care este f bun insa puteti sa le uscati si intr-un loc racoros sau in cuptorul caldut. Oricum stim cu totii ca vegeta de casa este mult mai gustoasa si mai sanatoasa decat cea din comert, imbibata in glutamat.

Pentru aceasta vegeta am golosit: - 2 morcovi medii - 1/2 radacina de telina - 1/2 radacina de pastarnac - 1 legatura frunze de telina

- 1 legatura frunze de patrunjel - 2 cepe potrivite - 2 gogosari - 4 l-te de sare grunjoasa Toate legumele se spala, se curata si se taie felii cat mai subtiri pt a grabi uscarea.

Aranjam legumele separat, pe fiecare sertaras al aparatului

Ia uite ce de culori minunate!

Si pornim aparatul.

Dupa ~ 12 ore legumele mele erau fff uscate.

Se pun la blender impreuna cu sarea.

Si se mixeaza f bine

Pana rezulta o pudra fina.

Mmmmmmm ce bine miroase!!!

Se pastreaza in borcane inchise sau in pungi de hartie. Gata vegeta!

Publicat de Ina 8 comentarii Etichete: condimente

duminic, 28 septembrie 2008

Vegeta naturala de casa 1

Cu siguranta veti aprecia aceasta vegeta "home-made". Nu contine conservanti, coloranti sau chimicale de niciun fel si se face f simplu.

Ustensila de baza in acest procedeu de fabricare a vegeti este aparatul de uscat fructe si legume de la Elta (il gasiti la Quelle la pretul de 200 RON cu tot cu taxe). Puteti folosi cam ce legume doriti dar daca nu aveti idei iata din ce am preparat eu vegeta :

Pentru 130 g de vegeta: - 3 morcovi marisori - 3 cepe potrivite - 1 legatura mare de patrunjel - 1 telina mare - 2 gogosari mari

Toate legumele se spala si se taie felii subtiri (f important!) dupa care se aseaza pe sertarele aparatului in asa fel incat sa nu fie prea inghesuite. Se porneste aparatul si se verifica din cand in cand daca legumele sunt uscate.

Pentru patrunjel e nevoie cam de 1 ora, telina - 4 ore, morcovi - 5 ore, ceapa si gogosari - 9 ore. Raftul de jos va usca intotdeauna mai repede asa ca este bine sa mai schimbati rafturile intre ele in timpul procesului de uscare.

Cand toate legumele sunt f bine uscate macinati-le la blender/rasnita cat mai fin posibil, adaugand 3 lg sare de mare. Dati apoi drumul la cuptor la treapta mica si lasati usa deschisa. Asezati pe o farfurie vegeta si lasati-o pe usa cuptorului timp de 1 ora. Acest procedeu se va repeta 23 zile la rand. Mestecati cu o lingura din cand in cand. In acest mod se elimina ultimele urme de apa ramase in legume.

In a treia zi puteti conserva vegeta fie intr-un borcan fie intr-un plic de hartie. Neavand conservam=nti, aceasta vegeta se poate rancezi mai repede asa ca va recomand sa nu o faceti in cantitati mari. Este f gustoasa si sanatoasa. Am sa revin si cu alte variante de vegeta.

Iaurt vegan RAW

Scroll down for English version

Imi cer iertare pentru ca nu am postat aceasta reteta atunci cand am promis insa vremurile iti pot fi potrivnice uneori. Niciodata nu m-am apucat cu o asa mare greutate de postarea unei retete. Pur si simplu nu am chef de scris, de explicat, de enumerat uf, nu ma intelegeti gresit insa nu-s in pase bune zilele astea.

Am fost, sunt si voi fi o mare iubitoare de lactate (asta chiar daca sunt vegana). Mereu mi-a placut gustul acrisor al iaurtului, cremozitatea si racoarea-i specifica. De fiecare data cand am ocazia cumpar iaurturi de soia. Gustul acela acrisor de iaurt se datoreaza

bacteriilor in sine care se inmultesc si transforma laptele de vaca sau cel de soia intr-o masa cremoasa, usoara. Ma intrebam insa daca nu este cumva si vreo reteta raw pentru iaurt, avand in vedere ca smantana se poate obtine si inca chiar una foarte gustoasa. Si am cautat retete insa din pacate mai toate cereau pulpa de nuca de cocos tanara (Thai young coconuts), nuca pe care aici nu o gasim. Tot umbland insa din blog in blog am dat peste filmuletul de mai jos. L-am urmarit pe nerasuflate si cand mai erau vreo cateva minute din el am dat fuguta la camara si am pus migdale la inmuiat :D

So l-am facut, mi-a iesit. Asta e primul lucru bun. Acum e musai sa va explic unele chestii ca sa evitati unele neplaceri si totodata ca sa obtineti un iaurt gustos. Asa ca va rog

nu sariti peste partea asta pentru a evita intrebarile puse in comentarii, repetitive de altfel si datorate necitirii intregului text din postare.

iaurtul se poate face din orice tip de nuca sau samanta preferati: caju, migdale, nuca, pecan, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, fistic, macadamia, nuci braziliene etc. unele tipuri de nuci/seminte trebuie combinate pentru a obtine un iaurt cu gust placut. De exemplu e mai bine sa combinati semintele de floarea soarelui cu caju si migdale, pentru a nu obtine un iaurt cu gust pregnant de floarea soarelui. iaurtul, indiferent din ce tip de samanta/nuca este preparat va avea miros, gust, culoare, consistenta identica cu cea a iaurtului de vaca! gustul acestui iaurt nu va fi unul neutru, el imprumutand aroma nucii din care este preparat este deosebit de important sa nu amestecati iaurtul atunci cand este gata. Cand va fi gata, iaurtul se va separa de zer, care va ramane in partea de jos a borcanului. Eu, ca o zaluda ce sunt, l-am scurs in momentul in care am recoltat iaurtul din borcan insa greseala mea! Zerul s-a amestecat cu iaurtul si a imprumutat un gust amarui, neplacut. Deci mare atentie!

Si-acum reteta!

Iaurt raw (pt aprox. 350ml iaurt) - 2 cani nuci/seminte inmuiate peste noapte si scurse de apa

- 280-300 ml apa rece 1. Mixati nucile cu apa intr-un blender puternic pana rezulta o compozitie cremoasa. Unele tipuri de nuci vor cere mai multa apa (300 ml), altele mai putina (280 ml). 2. Strecurati aceasta crema printr-o panza curata/tifon. Asta e partea cea mai grea din reteta: va trebui sa presati foarte bine pentru a elimina tot laptele din pulpa. 3. Laptele rezultat turnati-l intr-un borcan curat. Acoperiti gura borcanului cu o panza curata sau cu tifon. 4. Lasati borcanul intr-un loc cald timp de 12 ore (eu l-am lasat pe masa, langa calorifer). Va sfatuiesc sa faceti asta seara, pentru ca dimineata sa aveti deja iaurtul. 5. Dupa acest interval va trebui sa obtineti iaurtul. Dati borcanul la frigider pentru cateva ore pentru ca iaurtul sa se mai intareasca. 6. Dupa acest timp, culegeti cu o lingura tot iaurtul din borcan (MARE grija sa nu amestecati zerul cu iaurtul!) si transferati-l in alt recipient curat si uscat. Pastrati la frigider. Note: - eu am preparat iaurt din migdale insa data viitoare voi incerca nuca sau fistic! - iaurtul este gros insa al meu a devenit mai fluid deoarece s-a amestecat cu zerul. - l-am servit cu piure de mango.

Lapte de nuca

Laptele de nuca este o bautura deosebit de sanatoasa si hranitoare care inlocuieste cu succes laptele de vaca sau de soia la micul dejun. Se prepara foarte simplu. Ingrediente: - 1 cana nuca cruda (poate fi inmuiata de seara) - 2 1/2 cani apa - 2-4 curmale fara samburi - optional: 1/2 banana Se pun toate ingredientele in paharul blenderului si se mixeaza timp de 2 minute la viteza mare. Apoi se strecoara printr-o panza deasa / sita si se da la frigider sau se consuma imediat. Este foarte gustos!

Pesto de rucola

Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase. Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii

ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor: - aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului, - prevenirea si combaterea arterosclerozei, - taie pofta de mancare, fiind de mare folos in curele de slabire, - combate anemia - intareste sistemul imunitar - are efect antiinfectios puternic Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda, in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor), in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau, de ce nu, in tarte si placinte, ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. Oricum veti alege sa o consumati, veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta. Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana, adica fara parmezan. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei. Pesto de rucola - 100-150 g rucola proaspata - 100 g seminte de pin/nuca/alune de padure crude - 2 catei de usturoi - 4-5 lg fulgi de drojdie - sare dupa gust - ulei extra virgin de masline Rucola se spala sub jet de apa rece, se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie, pentru a absorbi apa in exces. Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin, altora mai neuniform). Adaugam uleiul, treptat, pana cand compozitia devine cremoasa.

Daca nu este folosit imediat, pesto se conserva intr-un borcan. Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline, pentru a preveni rancezirea preparatului. Se consuma pe paine prajita sau pe paste.

Painici raw(z)

Este vorba despre acele painici delicioase care au fost prezente la cursul raw de la Bucuresti si care se mai gasesc inca de vanzare la Casa Rawz. Inventie personala si delicioasa de-a Andreei! Sa ne traiesti mult si bine, ca sa tot creezi astfel de minunatii!

Cei care au gustat aceste minunatii de painici pot afirma cu tarie ca sunt absolut delicioase, fragede si aromate! Inlocuiesc painea cu succes, nu contin gluten sau drojdie si sunt ideale ca insotitori pentru creme, pateuri, supe crude. Painici raw(z) pt ~ 30 painici precum cele din imagine - 500 g hrisca bio* incoltita - 200-250 g nuci crude de Brazilia - faina din seminte de in (adica seminte de in macinate fin) - 1 legatura patrunjel proaspat sau uscat - cateva linguri fulgi de drojdie (ATENTIE nu drojdie care dospeste, ci fulgi inactivi care arata precum fulgii de porumb si se gasesc in magazine naturiste) - sare - apa 1. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana rezulta o compozitie mai cremoasa, nu foarte tare dar nici foarte lichida. 2. Se pune hartie de copt pe tavile aparatului de deshidratat si cu o lingura se pune compozitie pe hartie. Se da o forma rotunda, uniforma. Este important sa nu faceti painicile f subtiri pt ca nu doriti chipsuri. 3. Se deshidrateaza timp de 12-14 ore la 40 grade C. Dupa deshidratare se pastreaza in pungi la frigider timp de 1-2 saptamani. Cum incoltim hrisca? 1. Boabele de hrisca (este important sa folositi hrisca bio, care este verde-galbui si cruda; cea din magazine este prefiarta, de aceea este maronie si NU va incolti) se pun intr-un borcan de incoltit (sau borcan mare legat la gura cu tifon), se clatesc bine cu apa rece si se umple borcanul cu apa. Se pune intr-un loc intunecos la temperatura camerei, peste noapte (12 ore). 2. Hrisca se scurge de apa, se clateste bine si se scurge din nou de toata apa din borcan. Se pune borcanul in pozitie culcata (orizontala) in acelasi loc intunecos pentru 8 ore. 3. Dupa acest interval mai clatiti si scurgeti hrisca o data. Ar trebui sa vedeti deja primele codite de incoltire. In acest moment puteti folosi hrisca sau o mai puteti lasa inca 8 ore pentru a incolti mai bine. Paste din dovlecel cu sos marinara (pt 2-3 persoane flamande ;) ) Reteta sos preluata de la Jennifer Cornbleet

- 2 dovlecei potriviti - 2 rosii potrivite - 1 ardei gras rosu - 5-6 rosii uscate (simple sau in ulei, le gasiti la Real, Metro sau Kaufland) - 4 lg ulei masline - oregano uscat - busuioc uscat - 1 catel mare de usturoi - sare - 1 praf chilli - 1/4 cana apa 1. Dovleceii se curata de coaja si se spiraleaza sau se taie fasii cu ajutorul curatatorului de legume. Se pun deoparte intr-un vas. 2. Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen, grosut. Daca este prea gros, mai adaugati putina apa. Daca in schimb este prea apatos, mai adaugati 1-2 rosii uscate. 3. Serviti dovleceii cu sos. NOTA - nu amestecati intreaga cantitate de dovlecei cu sos deoarece dovleceii lasa apa si va rezulta o zeama nu foarte estetica si gustoasa. Puneti in farfurii cate o gramajoara de paste si sos si amestecati in farfurie. - sosul se poate pastra in borcan in frigider timp de 1 saptamana

Pilaf de naut

Reteta de fata e menita sa spulbere ideile cu privire la timpul lung de preparare a mancarii raw. Multi sunt de parere ca mancarea cruda necesita un timp indelungat de preparare (si mai ales asteptare) facand referire la timpul de inmuiere a nucilor si semintelor, la deshidratare sau la fermentare. Ei, na ca am sa va spulber aceste idei prin reteta de fata. e gata in fix 15 minute. Da, nautul trebuie inmuiat insa sa nu-mi spuneti ca stati langa el pana e gata! Pana va intoarceti de la servici acesta e gata inmuiat, numa bun pentru un pilaf fals, cu multe bunaciuni in el. Nu e nevoie de ingrediente greu de procurat, nici de legume extrasezoniere, deci este o reteta accesibila si simpla. Si ca sa va dau si un pont: incercati sa creati mancaruri alese, folosindu-va de imaginatie. De la boabele de naut inmuiate si zdrobite, porniti o alta reteta, folosind ingrediente pe placul vostru. Experimentati e cuvantul de baza in raw food! Si veti vedea ca va veti indragosti de aceste mancaruri!

Pilaf de naut (puteti jongla cu cantitaile in functie de preferinte si portii, totul se face la ochi) Eu am folosit asa (pt ~2 3 persoane) - aprox. 1 cana naut inmuiat in apa rece 12-16 ore - 1 ceapa rosie mica, taiata marunt - 1 ardei taiat marunt - 1/2 avocado, curatat si taiat cubulete - zeama de la 1/2 lamaie - 1/2 legatura patrunjel, tocata marunt - 1 lg ulei masline

- sare, piper Nautul se pune in robot si se mixeaza pana ajunge de consistenta orezului (vezi poza de mai sus). Se pun intr-un bol toate ingredientele si se amesteca bine. Se serveste de indata. Rezista la frigider pentru 1-2 zile.

Horchata
Tot mi-e dor de zapada, deci tot o reteta cu scortisoara :) Insa fara griji, nu prea consum produsele pe baza de scortisoara asa ca si bautura asta a juns sa fie impartita. Insa este foarte buna. Daca va place laptele vegetal, scortisoara si bauturile reci, atunci trebuie sa incercati reteta aceasta. Horchata este, conform Wikipedia, o bautura de origine spaniola preparata din migdale macinate, susan, orez sau orz. Eu am preparat-o din orez si migdale. Gustul mi s-a parut foarte apropiat de al unui lapte vegetal, doar mai aromat. Una peste alta, este o bautura gustoasa si sanatoasa. Horchata (pt 6 portii)

2 cani migdale crude 1 cana orez alb 1 l-ta rasa scortisoara 7 cani apa rece zahar brun dupa gust

1. Orezul se macina intr-o rasnita de cafea pt a rezulta o faina fina. Migdalele se macina si ele. 2. Se pun ambele faini rezultate intr-o carafa mare, se adauga scortisoara si 4 din cele 7 cani de apa. Se amesteca bine si se da la frigider peste noapte. 3. A doua zi amestecul se strecoara printr-un tifon des sau o punga pt lapte de seminte. Laptele rezultat se amesteca cu restul de 3 cani de apa, se adauga zaharul dupa gust si se serveste. Horchata

6 Lg faina orez* 1 Lg scortisoara praf un varf cutit scortisoara si nucsoara (opt) cana zahar brun, sau miere, dupa gust 4 cani apa

*Faina de orez se poate obtine de la magazinele naturiste mai dotate, sau se poate macina in cantitati mici intr-o rasnita de cafea. Toate ingredientele se dau prin blender, la viteza normala. Se va mai adauga apa, scortisoara sau zahar/miere dupa preferinta. Totul se strecoara cu atentie, folosindu-se o punga speciala pe care o puteti achizitiona chiar de pe acest site, si se poate consuma imediat sau se va pastra la frigider pentru cateva zile, in sticle din material ceramic sau plastic, daca nu este alta posibilitate. Sprouts in pamant (pare complicat, dar nu este) 1. Se pune la inmuiat o cana de seminte diverse sau de un singur fel, peste noapte sau intre 12 24h la o temperatura de 15 20C, daca e mai cald se vor face mai repede 2. Se scurg si pun intr-o sita, se uda abundent de cel putin 3 ori/zi, lasandu-se la lumina. Se lasa la incoltit pana apare un mic germent timp in care se uda de 3/zi 3. Dupa incoltire, se aseaza samanta langa samanta pe pat de pamant de de deget aratator de pamant de gradina, nu de flori pentru ca acela contine chimicale 4. Ghiveciul trebuie sa fie acoperit cu un ziar sau cu o tavita de aceeasi marime de la punctul acesta pentru 3 zile in cazul semintelor de grau, timp in care se va uda abundent dimineata, si PULVERIZA seara 5. Dupa 3 zile se da tava sau ziarul la o parte, si se lasa sa creasca in lumina indirecta, intr-un spatiu unde aerul circula bine. Mucegaiul se face daca sunt udate prea mult si daca nu este un spatiu aerisit. Chiar daca are mucegai, nu va ingrijorati, deoarece se va consuma doar planta verde. Se pulverizeaza de 3 ori pe zi 6. Plantele se recolteaza totul dintr-o data, dupa ce au ajuns la o inaltime de 10 -13 cm, sau intr-a saptea zi vara si a 11-a in timpul iernii. Se pastreaza bine in frigider pentru o saptamana in recipiente de sticla sau plastic ca aici 7. Un al doilea strat de iarba va creste, insa acesta nu e asa de nutritiv ca primul, pierde aproximativ 50 si 70% din valoarea nutritiva, deci nu-l folositi, aruncati tot, inclusi semintele si pamantul 8. Pe timp de iarna tot procesul dureaza intre 10 14 zile, iar vara intre 7 si 10 zile din cauza caldurii/frigului si umiditatii 9. Cand planta a ajuns la 10-15 cm, sau cand ii apare a doua frunzulita mica, poate fi recoltata in totalitate si storata in frigider in cutii de preferat de sticla sau plastic cu capac 10. Cand se scot pentru consum, iarba trebuie bine clatita deoarece aceasta ca si orice planta transpira, si mai elimina toxine 11. Se consuma doar partea verde si atat, iar pamantul si covorul de radacini se arunca, fiindca un bun ingrasamant dupa descompunere 12. Acestia se pot face si fara pamant, doar intr-o sita sau germinator Sprouts fara pamant

Se lasa semintele la inmuiat 12-24 h, dupa care se pun in strecuratoare si se stropesc din abundenta cu apa, dimineata, cand veniti de la servici si seara la culcare. Asta se face pe o perioada de 3 zile. Cand vedeti ca plantutele le-a crescut un vlastar micut, sunt gata de folosit in salate asortate cu alte legume, pe felii de paine cu pateuri. Se pot pastra in frigider pentru o saptamana. Se consuma atat partea verde cat si samanta. Sa luam acum pe rand diversele seminte si posibilitatile care ni le ofera. Nu uitati, toate semintele trebuie sa fie crude, bio daca e posibil, neprocesate in vreun fel sau expuse la caldura. Unele vor iesi, altele daca sunt de proasta calitate sau tratate serios nu vor germina. Plantutele de grau (wheatgrass) Sunt cele mai importante surse de detoxifiere, pastrarea tineretii, revigorare si de vindecare cunoscute pana la ora aceasta. Doar ca informatie, aproximativ un sfert de pahar mic de unica folosinta de suc de grau (50 ml), este echivalentul a 2,5 kg vegetale diverse. Acest suc, dulce la gust, poate exagerat de dulce este foarte puternic si nu se recomanda consumarea zilnica a mai mult de un sfert de paharel odata, si pe parcurs (in timp de o luna), nu mai mult de 3 doze pe zi. Se va lua treptat, incepandu-se cu cate o doza pe zi, ajungand in timp la 3 doze pe zi. Imediat dupa consumarea dozei, se va consuma obligatoriu cana apa. Din cauza dulcetei, multe persoane consuma dupa si cateva linguri de suc de lamaie. Daca veti incerca sa adaugati lamaia in suc, aceasta nu se va dilua sau combina cu sucul. Sucul este recomandat nu numai ca o cura, ci poate fi consumat o viata intreaga pentru ca reprezinta un combustibil mai mult decat necesar pentru regenerarea celulelor si mentinerea tineretii. Multi m-au intreabat de ce nu pot consuma si iarba de grau. Dr. Ann Wigmore, cea care a descoperit puterea exceptionala a sucului de grau, a mentionat ca nu este necesar deoarece este mai greu de digerat, foarte fibroasa si suparatoare ca textura. Omul nu se poate compara cu animalele care rumega totul exagerat de bine. Daca sunteti curiosi puteti incerca. Ea mesteca timp indelungat iarba de grau, pastra sucul amestecat bine cu saliva si scotea fibra. Cititi mai multe despre povestea ei miraculoasa aici. Sucul se face foarte simplu, o mana buna de plante de grau si cana apa, puse in apa pentru 5-20 min, si stoarse bine cu mana. Varianta ideala unde se vor pastra toate proprietatile este prin storcerea plantelor cu ajutorul storcatorului melcat manual sau automat. Cel manual ajunge la 226 RON, si care este fara egal. Paradisul Verde vinde produsul de mai jos. Va asigur ca este un site foarte serios. Imagine preluata de aici. Alte storcatoare cu presare la rece, cu un ax melcat sau doua axe, folosite atat pentru iarba de grau cat si pentru multe alte utilizari, sunt Huron si Green Power, ultimul fiindca pe locul cel mai inalt al calitatii internationale. Vedeti mai multe amanunte aici.

Cum am spus, este foarte puternic detoxifiant al ficatului si al corpului in general, si de aceea persoanele care au avut o dieta saraca din punct de vedere al vitaminelor, mineralelor, vor avea o stare de moleseala, poate o usoara durere de cap dupa primele doze. Sucul de grau este cel mai laudat pentru proprietatile lui miraculoase de vindecare si refacere a celulor umane. Piedestralul pe care sta, il inalta si aseaza din punct de vedere nutritional deasupra tuturor legumelor, frunzelor si fructelor din intreaga lume. Pentru cei foarte ocupati si cu resurse materiale bogate, exista un produs pe piata romaneasca numit Biocell 10, insa este praf deshidratat din iarba de grau. Prin deshidratare, studiile arata cu parere de rau ca, calitatile initiale ale graului sunt eliminate. Sucul proaspat de grau nu se poate compara cu nimic, si pe deasupra este si foarte ieftin. Plantutele de floarea soarelui incoltite (sunflower greens)

O mana de seminte se pun la inmuiat pentru 24h, dupa aceea se aseaza intr-o strecuratoare si la intuneric, stropindu-se de 3 ori pe zi, pana ce observati varfurile plantelor. Se aseaza pe un strat mic de pamant intr-un ghiveci, si se acopera tot cu un strat subtire de pamant, si se uda odata pe zi abundent. Vor creste mai greu, undeva intre 1012 zile, dar merita, fiindca sunt cele mai delicioase plantute pe care le cunosc. Vlastarii de floarea soarelui si mazarea, sunt cei mai sus cotati din punct de vedere nutritional.

sursa bogata de fosfor si calciu, excelent pentru oase si dinti fier pentru sanatatea celulelor rosii cupru, un ajutor de nadejde pentru utilizarea fierului in mod normal potasium, predominant in tesutul creierului si necesar pentru functionarea normala a sistemului nervos magneziu pentru sanatatea creierului si a plamanilor 30% proteine contin 92 USP unitati de vitamina D, rar gasita in legume proteine complexe, cel mai mare procentaj dintre toate semintele

Plantutele de ridiche (radish), poza de mai jos Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

bogate in Vitaminele A, B1, B6, C, folic and pantotenic acid, niacina, potasium, fier si fosfor gust puternic piperat perfect pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali Puternic efect antiseptic cantitati mici stimuleaza apetitul, cantitati mari duc la stari de voma puternic diuretic, fiind totodata cunoscut pentru imbunatatirea functionarii tractului urinar, a vezicii urinare cat si a rinichilor

Plantutele de trifoi (clover), poza de mai sus Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

contin calciu si magneziu care se poate absorbi usor trifoiul este cunoscut ca un tonic, nutritiv si un purificator al sangelui antisedativ si anti-spasmodic

expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase ajuta la balansarea hormonala si fertilitate, referindu-se aici la florile rosii ale plantei purifica sangele, mareste energia si imbunatateste nervi slabi

Plantutele de hrisca (buckweat) Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

trebuie sa fie bobul uscat verde sau bej, doar acestea sunt crude ajuta la circularea normala a sangelui suport pentru sistemul imun puternic pentru detoxificare contine fier, proteine, calciu, fosfor, complexul de vitamina B, vitamina e si mari cantitati de rutina (numita mancare pentru creier) cat si biolflavonoizi bogate in vitamina A si C bogate in lecitina, substanta grasa care ajuta corpul sa elimine excesul de colesterol

Plantutele de broccoli Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

pentru vitalitate si marele plus, protectie anti-cancer consumarea plantutelor din familia verzei, in care intra si broccoli, reprezinta sursa optima de enzime anti-cancer cunoscuta de cercetatorii din ziua de astazi Johns Hopkins a raportat de curand ca plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta contra cancerului, decat o planta matura de broccoli

Plantutele de lucerna (alfalfa), in poza de sus Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

una dintre cele mai populare plantute din USA, folosite in salate si sandwiches prezinta o bogatie de nutrienti complexi Vit. A, complexul de vitamine B, vit. C, vit, E, vit. K contine importante surse de calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor bogat in proteine, amino-acizi esentiali, si 8 ENZIME DIGESTIVE micsoreaza colesterolul din sange ceaiul de lucerna micsoreaza vizibil zaharul din sange in cazul diabeticilor, dupa 2h de consumare zaharul din sange scade agent estrogenic care poate reduce riscul de cancer de san

Shake din spanac

2 maini bune de spanac 1 banana sau miere 3-4 linguri de zeama de lamaie 2 mere cam 2 cani apa (difera de la cupa la cupa)

Toate se pun in blender, iar la final se adauga si apa. Apa nu trebuie sa treaca de jumatate de cupa. Se blenduiesc pana la omogenizare, si daca nu se incadreaza in cele 2 minute, lasati blenderul sa se odihneasca putin si incercati din nou. De aceea este necesar un blender cu o viteza de peste 1,000W, ca sa nu ramana bucati de frunze sau fructe. Vedeti articolul Ustensile Necesare pentru modele de blendere recomandate. Shake din frunze de salata

2 salate mici 2 frunze de gulie 2-3 mere 2-3 linguri zeama de lamaie miere scortisoara 2 cani apa

Shake din frunze de patrunjel

1 legatura de patrunjel 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 2-3 felii grefa miere daca mai este necesar 2 cani apa

Shake din frunze de kale

2-3 frunze mici kale de diferite feluri 2 fire patrunjel lujer de telina sau frunze de telina 3-4 linguri zeama de lamaie 2 banane 1 kiwi miere daca mai este necesar 2 cani apa

Retetele se pot inversa la infinit in functie de preferinte si mai ales dupa ce verdeturi si fructe aveti la indemana in bucatarie.

Frunze ce se pot folosi in shake

Sprouts de orice fel, iar link-ul inclus va va duce la articolul despre cresterea si consumarea lor Frunze de gulie Frunze de sfecla (Beet Greens) Spanac (Spinach) Varza creata Kale Greens de orice fel Telina bete (Celery stalks) Patlagina (Plantain) Frunze de nap (Turnip greens) Frunze de menta Nasturel/macris de balta (Watercress) Frunze de zmeura si capsuni Rubarbar (Rhubarb) doar betele se mananca, sunt pline de vitamina C Urzica (Stinging nettle) Tataneasa (Comfrey) Coada soricelului

Important e sa nu adaugam plante prea aromate precum ceapa, usturoiul, busuiocul ori leurda, care ar putea face sucul de nesuportat.

Bomboane Milky Way-style

Ingredientele sunt: 1 cana de pasta de cacao rasa, 1 cana de fulgi de cocos bio, 1/2 cana de miere, 3 linguri generoase de unt de cocos, 1/2 lingurita de vanilie praf bio, un praf de sare himalayana si 2-3 linguri de apa. Cea mai grea operatiune a fost razuirea cremei de cacao, care are o textura destul de dura, dar pana si asta nu mi-a luat mai mult de 5 minute. Se da deoparte si se topeste untul de cocos, la o temperatura de pana la 40 grade Celsius, ceea ce inseamna ca puteti s-o faceti fie in deshidrator, fie intr-un bain marie cu apa calduta. O data terminata si aceasta operatiune, toate ingredientele de mai sus leam pus in blender, cu cele mai lichide la inceput ca sa nu stresam prea mult device-ul electric si vruuuuuuum. Pasta aceasta se transfera intr-un vas de portelan si se da la congelator. Da, ati auzit bine! Am incercat la frigider, dar ramanea inca prea moale pentru a fi modelata sub o forma recognoscibila de bomboane, asa ca la congelator cu toata increderea. Dupa aproximativ o ora la -20 de grade, nu era inca inghetata, dar numai buna de facut bile. Provocarea este sa le faceti cat de cat egale, iar treaba asta iese de-abia dupa primele 10 bomboane:) Fiecare bila se tavaleste prin alti fulgi de cocos bio albi ca zapada si se transfera in frigider.

Nu sunt bune, sunt foarte bune! Raul a spus ca seamana la gust cu ciocolata Milky Way, despre care si eu cred acum, dupa ce-am mancat din bomboanele astea, ca e tare buna Eu nu-mi aminteam... Dar totusi Milky Way are zahar si lapte si oua, rau-rau-rau. Faceti bomboanele astea, zic!

Almond cupcakes
Crema de ciocolata: 4 linguri cacao pudra (organica si cruda am folosit eu), 2 linguri unt de cocos, 2 linguri unt de cacao, 2 linguri de miere si un praf de sare himalayana. Dupa procedura obisnuita, untul de cocos si cel de cacao - care evident se folosesc atat pentru gust, cat si pentru proprietatea lor de a tine la un loc deserturile raw vegane dupa racire - le-am topit in deshidrator, la maximum 45 de grade Celsius. Alternativa este cu bain marie, avand de asemenea grija sa nu depasim 45 grade ca sa le pastram intacte la capitolul nutrienti si enzime! Umplutura de poveste: 2 linguri de unt de migdale pe care daca-l doriti trebuie musai sa-mi scrieti un mail ca e un DELICIU, 1 lingurita mica de fulgi de drojdie (optional) si 1 lingurita de miere. Totul ne ajunge cam pentru 10 bomboane, caci lucrurile fine si pretentioase trebuie facute in cantitati mici;) Ma refer aici exclusiv la deliciile culinare! OK, dupa ce combinam temeinic cu manutele ingredientele de la ciocolata, luam cateva forme de bomboane sau formele de facut gheata - au unele haioase la Ikea. Punem cate o lingurita din compozitia inca lichida in fiecare dintre cele 10 forme, apoi adaugam cate o jumatate de lingurita din umplutura cu unt de migdale - la mine cam asa s-a impartit la zece. Dupa care completam fiecare forma cu restul compozitie de ciocolata. Le bagam dans le frigo si voila encore une fois:

Raisin Truffles
Ingrediente: 250 gr stafide brune, 20 gr cacao cruda si organica, 5 gr unt de cacao crud si organic, 2 lingurite de miere, alte 20 gr cacao cruda si organica, puse deoparte intr-o farfurie plata pentru decorarea finala. Stafidele se pun in food processor si se transforma intr-o pasta cu ajutorul cutitului in forma de S. Se adauga apoi, pe rand, pudra de cacao, untul de cacao (topit in bain marin sau in deshidrator, avand grija mare sa nu depasim temperatura de procesare de 45 grade Celsius) si, la final, mierea. Compozitia e gata, urmeaza lucrul manual:) Va stabiliti singuri dimensiunile si incepeti sa faceti bilute pe care le tavaliti prin cacao de decor. La frigider apoi cu ele si dupa 30 minute, mancati trufe facute cu mainile voastre.

Delicioasele bomboane cu cocos

Ingrediente: 200 g caju crud, hidratat o ora, 50 g fulgi de cocos bio, 30 g unt de cocos, 5 linguri de miere (generoase), un praf de sare himalayana si un castronel pus deoparte cu vreo 20 g fulgi de cocos bio.

Zero zahar!!!

Prepararea e o nimica toata:) In food processor, transformam boabele de caju intr-o pasta. Nu punem niciun pic de apa, caci isi face treaba foarte bine cutitul in forma de S oricum. Adaugam fulgii de cocos si sarea, pulsam de cateva ori, punem apoi untul de cocos transformat in ulei, il incorporam si pe acesta, transferam compozitia intr-un alt vas si avem bomboanele!!! Ma rog, nu chiar, pentru ca acum vine partea distractiva: cu manutele-alea doua iei compozitie si faci bile de dimensiuni rezonabile si apoi le tavalesti prin cocosul pus deoparte in castronel!

Dupa 30 de minute la frigider sunt numai bune de mancat! O precizare: untul de cocos se transforma in ulei daca il punem 15 minute in deshidrator la maximum 45 de grade sau daca punem recipientul cu cele 30 de grame intr-o oala cu apa calduta, care sa nu depaseasca de asemenea 45 de grade.

Acum un sfat de oamenii patiti: cu niciun pret nu folositi fulgii de cocos de prin super si hiper si uber marketuri! Sunt fazi, plini de adaosuri, sunt oricum, numai ok nu. Am testat cu ei si am stricat totul. Noi folosim fulgi de cocos de la Bio King pe care ne e cel mai usor sa-i gasim la Ki-Life.

Aaa, si n-ar strica nici sa fiti zen atunci cand faceti bilele! Si sa va ganditi cu drag la ele. Pe mine una ma ajuta si cred ca si pe bomboane.

Tahini pentru dressinguri excelente

Nu mi-a luat prea mult, totusi, sa ma dumiresc care sunt esentele dietei cu hrana vie, desi la inceput am fost si eu in postura de a ma teme ca o sa sfarsesc mancand doar salate de legume si fructe. Si un pumn de seminte din cand in cand. Am descoperit in prima luna RAW ca diversitatea depaseste tot ce credeam eu chiar si despre bucataria traditionala. Ma credeti ca am mancat si preparate cu specific japonez, dar in varianta si raw si vegan? Pe cuvant! Apoi urmatorul pas a fost sa devin mai selectiva cu ingredientele si am facut foarte bine, caci saltul calitatativ a fost uluitor. Gusturi foarte bune, intense, savuroase! Apoi am descoperit cat de mult imi place de fapt sa migalesc prin bucatarie diverse bunatati si ce sa zic in doi pasi si trei miscari am ajuns sa-mi fac singura pasta tahini! E adevarat ca o putem gasi fara probleme la macelariile arabesti de cartier si ca e chiar buna la gust, dar n-o sa stiu niciodata cu siguranta ca e raw, ca nu are adaosuri si ca foloseste uleiuri presate la rece... Multe pretentii, stiu:)

Am luat doi pumni de susan organic, de la Bio King, achizitie Ki-Life, le-am inmuiat putin si apoi le-am pus in micul robotel de bucatarie. Am adaugat putin ulei de susan si probabil inca vreo lingura de ulei de masline extra virgin si am blenduit extrem de bine. A iesit pasta tahini:) Voila!

Ieftina, raw, organica, tot ce voiam de la ea:) Bonus de final, un dressing pentru salatele verzi: 2 lingurite de tahini, 1 catel de ustoroi pisat, 1/2 lingurita de miere si zeama de la 1/2 lamaie. Sa-vu-ros!

Un guacamole perfect

Da, cu o total lips de modestie vin aici cu afirmaia c, de cteva sptmni, cnd mnnc guacamole l mnnc... perfect! Nu-i puin lucru, v zic eu ca fiin raw vegan pentru care avocado a devenit un ingredient miraculos. Bine, el era de dinainte miraculos i m ntristeaz pur i simplu cnd aud c oameni din jurul meu nu tiu de el, nu-i agreeaz gustul sau l ignor pentru c pare way too exotic.

C face parte din arealul nostru sau nu (da, am auzit de diete care i interzic s mnnci legume sau fructe din alte zone geografice dect a ta), eu spun c avocado trebuie mncat. i nu doar pentru c o s v furnizez eu acum o reeta perfect de guacamole, ci pentru c beneficiile lui NU pot fi ignorate. - Are un coninut de proteine extrem de ridicat (aviz vegetarienilor, veganilor, raw veganilor sau generalitilor care vor i proteine bune); - Reduce colesterolul cel ru i trigliceridele i protejeaz arterele; - Face minuni pentru sntatea pielii i a prului; - Are coninut mare de grsimi monosaturate i e bogat n fibre (bune pentru digestie, da?); - Are un nivel ridicat de potasiu, e foarte bogat n B-uri, vitamina E i K; - E un afrodiziac dovedit; - Previne cancerul la sn i prostat. S mai adaug c lista nu e epuizat? i c la toate se mai adaug i versatilitatea lui incredibil? Adic l poi pune pe pine n loc de unt sau l poi folosi s-i faci ciocolat de cas care nu ngra un gram sau l pui la guacamolele perfect sau l foloseti la deserturi la minut pentru craving-urile altfel vinovate... Dar sunt nerbdtoare s v spun de guacamolele perfect:) Ingredientele sunt the following: - 1 avocado - Zeama de la o jumtate de lmie - 1 linguri de miere - O roie mricic - 2 fire de ceap verde sau o ceap roie - 2 cei de usturoi - 1 lingur sos de soia - Sare i boia de ardei dulce dup gust - 1 lingur ulei de msline picant Recomand cu cldur avocado de la Mega Image, pentru c sunt ok, rmn fr pete dup coacere i se gsesc din abunden. Se achiziioneaz cnd e tare ca piatra i se coace cu rbdare acas, uneori chiar i 5 zile. Pentru un proces mai rapid avocado se pune ntr-o pung de hrtie colorat! Ideea e c ntoteauna exist ntrebarea dac e suficient de copt, coaja netrdnd acest aspect. Ei bine, avocado trebuie s fie moale, dar nu ca un burete! Trebuie s simi cum prinde uor forma degetelor tale strnse n jurul lui! La mine, n punga de copt dureaz cam trei zile. O ateptare worthwhile, v garantez! Aadar se ia un avocado copt i se decojete ca o banan sta e testul crucial care zice c e bine copt sau nu, dup caz. Se secioneaz n dou cu o palet de plastic sau un cuit japonez de ceramic (pentru fioi sau bnoi, zic asta), innd cont c la mijloc este un smbure mricel ce nu va fi folosit. Cic dac foloseti metal dilitezi pn la 65% din

calitile miraculoase, iar noi vrem s facem guacamolele perfect aa c ne inem departe de cuite clasice. Cu aceeasi palet de plastic te strduieti puin s pasezi cremosul avocado, cci da nu folosim nici blenderul! Torni apoi zeama de la o jumtate de lmie peste el i pui o linguri de miere bio;) Separat tai o roie mricic n cubulee de 1 cm, toci dou fire de ceap verde (e la fel de bun i ceapa roie) i pasezi doi cei de usturoi. Combini totul dup care la final adaugi the finishing touches: sosul de soia (eu folosesc varianta Shoyu bio de la KiLife), sare cu moderaie, boiaua de ardei dulce i uleiul de msline presat la rece n care s-au macerat de cteva zile civa chilli mici.

Salata Garbo
Stiati ca am dat un interviu pentru www.garbo.ro? Big, big smile! Pentru curiosi, este aici, si vorbeste despre ce inseamna sa fii raw vegan, care sunt avantajele si provocarile, cum urmeaza sa punem noi traditia in cui de Craciunul acesta. Am fost intervievata de o jurnalista foarte tanara, careia ii admir interesul pentru hrana sanatoasa, de care as fi vrut si eu sa dau dovada la douazeci si un pic!!! Dar sa fii raw vegan niciodata nu e prea tarziu:) Asadar, Iuliei si lui Garbo.ro le dedic eu aceasta salata, facuta de Raul acum ceva vreme si ramasa in folderul soon to be released.

O postam pentru ca e o prea vie dovada ca o salata poate fi hranitoare si delicioasa. Cu atatea ingrediente usor de procurat si numai bune, salata Garbo (sic) poate sa fie singurul fel pe care il mananci la o masa si tot sa te simti satisfacut(a). E de asemenea o alternativa, caci stim cu totii cat de importanta este diversitatea. Si cand spun ca este importanta, am in vedere sensul foarte larg: nu numai ca ne plictisim daca nu mancam variat (nu-i asa ca e ultra-mega adevarat?), dar corpul

nostru chiar are nevoie sa consumam verdeturi si legume si fructe si seminte de toate felurile. Pentru ca fiecare ne aduce cate ceva, pe care poate nu-l gasim suficient decat acolo. Ingrediente: 1 punga de spanac baby (deci cu frunze mici), 1 avocado bine copt, 1 ceapa rosie de marime mijlocie si 2 maini sanatoase de vlastari de floarea soarelui. Spanacul se spala si atat:) Avocado se curata de coaja si se taie in cubulete, ceapa se taie rondele, iar vlastarii se scot din cutie si se spala bine bine si atat:) Apoi vine sosul: 2 lingurite tahini, 1 catel de usturoi fara germenele de la mijloc (in felul acesta e mai usor digerabil si evitam si mirosul neplacut), 1 lingura ulei de masline presat la rece, zeama de la 1/2 lamaie, 1/2 lingurita de miere (optional), 2 linguri de apa, sare dupa gust si ta-nam 1 lingura de faina din seminte de in. Usturoiul se piseaza bine-bine-bine, apoi se amesteca cu restul ingredientelor si voila sosul pentru salata cu spanac Garbo. Ca sa nu ma credeti pe cuvant, o sa va zic cate ceva ca sa intelegeti de ce salata aceasta este un melanj de bunatati, lasand gustul la o parte! Verdeturile ne dau minerale de tot felul, spanacul puncteaza foarte bine la capitolul fier dupa cum sa stie, sunt foarte usor digerabile, etc. Avocado face tot ce am spus aici si are si virtutea de a lega toate elementele celelalte la un loc. Vlastarii - where do I even start? Prin germinarea semintelor valoarea nutritionala le creste insutit, adica multiplicarea nutrientilor se face de la 300 la 1200%, ceea ce ii face, doar un exemplu dau, al doilea cel mai mare provider de minerale dupa algele marine. Semintele de susan sunt o sursa excelenta de cupru si calciu, se spune si ca sunt afrodiziace. Dublu like! Aproape toate mineralele si vitaminele se absorb mai bine de catre organism in prezenta vitaminei C, iar salata Garbo are lamaie. Semintele de in sunt cele mai fibroase alimente pe care le gasim in natura si fibre, nu avem niciodata prea multe cu regimul alimentar obisnuit. Pentru incepatori, fibrele astea sunt esentiale la tranzitul intestinal. BURGERI 1 mana de caju, 1 mana mare-mare de nuci, cateva nuci braziliene (optionale), 1 canuta seminte de floarea soarelui (crude, da?), 1 ceapa rosie de marime mijlocie, 1 ardei kapia rosu, 6 jumatati de rosii uscate la soare, 1 lingurita de sare himalayana, 1 lingura de oregano uscat, 1 lingura de tarhon uscat, 3 linguri de zeama de lamaie si 1/2 canuta de faina din seminte de in. Pasul unu presupune ca puneti la inmuiat semintele de floarea soarelui si rosiile uscate la soare (daca nu le aveti deja conservate in ulei) si le dati ragaz vreo ora, doua - dupa rabdare. Spre finalul asteptarii, daca aveti seminte de in trebuie sa le rasniti, daca aveti deja faina de in nu va mai preocupati decat sa spalati si curatati ardeiul si ceapa si apoi sa le maruntiti putin. Se presupune ca mai e putin si va

razbeste foamea deja asa ca puneti absolut toate ingredientele de mai sus in food processor si... procesati:) Va rezulta o pasta pe care va invit s-o modelati in burgeri; o sa va iasa vreo 10-15, dar nu-s prea multi, o sa vedeti;) Burgerii se dau un pic la frigider, pret de o ora sa zicem, apoi se pun pe un "pat" (hai ca am ajuns sa folosesc jargoane) de salata de varza,

Salata de varza with a twist

Salata de astazi este pentru toti cei care vor s-o rupa cu rutina. Si care vor sa dea o noua dimensiune notiunii de salata de varza. Si care vor sa-si surprinda papilele gustative cu un melanj de gusturi ce-si pastreaza cumva identitatea, dar creeaza un ansamblu unitar si foarte bine echilibrat. Nu in ultimul rand, o recomand celor care tin dieta si care pur si simplu au nevoie de putina diversitate in meniul frust si standardizat al zilei. E de fapt pentru toata lumea, care vrea sa manance si delicios, si sanatos. Iar apoi nici nu e decat un fleac s-o pregatesti. Eu am "gatit"-o foarte repede, in timp ce ma dedicam de fapt unor bomboane pentru una dintre cele mai vechi prietene ale mele. Raluca, apropo, au avut si dragoste in ele!:) Dar iata cum a aratat salata de varza a la Crazy Good Raw:

Ingrediente: 1/2 varza medie, 1 ardei kapia rosu, 1 lingura ulei de susan (sau ulei extravirgin de masline), 1 lingurita sare himalayana. Varza se da pe razatoare sau se toaca sau se marunteste in robotul de bucatarie. Ardeiul kapia se taie in fasii lunguiete si subtiri si se amesteca cu varza. Se adauga uleiul si sarea si se freaca totul pana cand legumele se inmoaie putin. Daca

rezulta prea multa apa la sfarsit, aceasta se scurge pentru ca vine sosul!!! Ingrediente pentru sos: 1 lingura unt de migdale, 1 lingurita de miere, 1 lingura sos de soia, sucul de la o portocala si 1 lingurita de ghimbir ras. Se amesteca toate bine bine, dupa care se pune peste varza si salata este gata!

Paste raw din dovlecei

Exact ca in bucataria traditionala, si cand esti raw vegan si ti-e foame sa faci niste paste e parca cel mai la indemana. OK, exclud supele crude facute la blender, vorbesc de felul 2, sa-i zicem. Si tot ca in bucatareala traditionala, te uiti ce ai prin casa, selectezi cateva ingrediente mari si late si incropesti niste "paste".

Pastele raw vegan sunt insa mult mai speciale si iata doar pe scurt de ce: 1. Nu contin cereale deloc, deci excludem riscul de a manca ceva modificat genetic (se stie ca asupra granelor mai presus s-a abatut atentia cercetarilor genetice de dupa cel de-al doilea razboi mondial incoace); 2. Nu contin gluten, ceea ce e mare lucru pentru o multitudine de categorii de public: persoanele care au intoleranta la gluten, cele predispuse la alergii sau suferinzii de boala celiaca; 3. Nu ingrasa, of course!:) 4. Nu prezinta combinatii alimentare care nu numai ca ingrasa, dar mai cauzeaza si diferite complicatii digestive - OK, sa nu-mi dati argumentul cu gustul bun care merita sacrificii pana nu ati preparat si pastele astea crude si vegane si le-ati mancat; 5. Contin legume crude, bineinteles, din care ne luam - imediat dupa digestie, rapida in cazul legumelor negatite - vitamine, minerale, proteine, aminoacizi atat de pretioase cu toatele pentru sanatatea noastra fizica si mentala. Si se prezinta in felul urmator: 3 dovlecei medii, 1 cana de florete de broccoli, 1 praz subtire, 1 legatura de ceapa verde. Dupa ce curatam dovleceii de coaja, ii taiem pe toata lungimea cu mandolina de curatat morcovi, astfel incat sa facem "tagliatele". Prazul si ceapa se taie dupa buna voastra inspiratie si impreuna cu broccoli se amesteca alaturi de pastele din

dovlecei. Dar ce-ar fi pastele fara sos???

Sosul: 1 lingurita de unt de migdale crud, 2 linguri tahini crud, 4 linguri ulei de masline, zeama de la 1/2 lamaie, 1/2 lingurita de sare. Untul de migdale confera sosului o nota foarte putin dulce si are virtutea de a fi bogat in vitamina B2 si vitamina E care tin pielea si parul sanatoase, dar ne da si calciu si potasiu pentru sanatatea sistemului nervos. In varianta lui organica si cruda il gasiti aici, un borcan o sa va ajunga o gramada de timp, daca il tineti in frigider dupa sigilare. Tahini crud - ei bine, la bacaniile arabesti nu-l veti gasi decat in varianta procesata, dar puteti sa il faceti singuri ca aici sau sa vi-l achizitionati de aici, chiar organic. Nu va spun decat ca dintre toate uleiurile existente, cel de susan are cel mai mare continut de antioxidanti! Asadar, toate ingredientele de mai sus se combina intr-un sos delicios care se toarna peste legumele de mai sus. Le punem deoparte pentru macar 20 de minute ca sa se intrepatrunda gusturile si pentru ca legumele sa capete o textura mai usor de mancat, dupa care savurati-le cu placere! Ca surprinse si surprinsi stiu sigur ca veti fi:)

Chiftelute pentru ex-carnivori

Ieri am laudat in gura mare chiftelutele acestea din migdale, adaptate de la Russel James - my all-time favourite raw chef - si am zis sa le pun pe "calea undelor". Pana sa ajungem la edificatoarea imagine, vreau sa va spun asa: - chiftelutele acestea nu au carne, dar zici ca au (aviz carnivorilor) - nu sunt gatite, dar zici ca sunt (pentru dependentii de gustul gatit) - sunt extrem de delicioase datorita ingredientelor si condimentelor atent selectionate:) - nu au nimic toxic in ele ca atunci cand facem chiftelute prajite din carne tocata - sunt mega usor digerabile - n-o sa lase in urma neplacutul si persistentul miros de prajeala Ca sa nu ne mai ascundem dupa deget, sunt chiftelutele perfecte! Sa ma contraziceti de-abia dupa ce le-ati preparat si mancat, va rog! Inca ceva, ele se deshidrateaza cateva ore, iar pe cei care nu au deshidrator ii sfatuiesc sa le puna linistiti pe calorifere de seara pana dimineata, pe un platou dotat cu foaie de copt si vor vedea ei bunatate! Ia uitati-va la ele cum arata!

Mai intai se prepara sosul rosu, care e o minunatie si pentru ca a iesit o portie generoasa am folosit o parte din el cu mare succes pe post de sos bolognese la niste paste din dovlecei. In curand pe blogul Crazy Good Raw, of course! Ingrediente sos rosii: 6 jumatati de rosii uscate la soare (hidratate o ora), 4 rosii medii proaspete, 1 lingurita de miere, 2 catei de usturoi, 1 lingura suc de lamaie, 3 linguri de ulei de masline extra virgin, cateva frunze mari de busuios proaspat, cateva linguri de apa (daca e cazul). Rosiile uscate si cele proaspete se taie bucatele apoi se pun in blender alaturi de toate celelalte ingrediente de mai sus. In functie de cat de zemoase sunt rosiile proaspete se pune sau nu apa. Se face un sos foarte cremos si se da la frigider. Ingrediente chiftelute: 1 cana de migdale (hidratate 4 ore), 1/4 cana sos de rosii facut mai devreme, 1 ceapa rosie mare tocata cubulete, 1/2 lingurita sare himalayana, 1 lingura suc de lamaie, 1 lingurita de ierburi italienesti si cateva fire de patrunjel maruntit. O procedura putin laborioasa, dar care merita pe deplin prin efectul creat, este sa curatati migdalele de coaja. Eu am incercat ambele variante si, daca migdalele sunt curatate, textura chiftelutelor e mult mai placuta! Asadar, punem in food processor migdalele si le maruntim bine bine, apoi adaugam restul ingredientelor laolalta si mai invartim putin cat sa facem pasta de chiftelute. Care o sa iasa putin zgrumturoasa, nu va faceti griji de asta, cu atat mai aproape vom fi de textura chiftelutelor adevarate. Putem face aceeasi operatie si cu blenderul, unde ma

gandesc ca tb sa punem ceva mai mult sos ca sa se poate misca blenderul in voie. Compozitia se transforma in bile la dimensiunea dorita, iar acestea se pun in deshidrator pentru vreo 4-6 ore sau de seara pana dimineata pe calorifer, dupa instructiunile de la inceput. Se servesc impreuna cu sosul de rosii din care v-a ramas o gramada si alaturi de o salata din frunze verzi, dupa preferinte.

Paste cu ciuperci salbatice

In week-end am mancat paste. Raw vegan, deci aproape ca nici nu le mai pot numi paste, dar pentru ca arata ca pastele si depasesc la capitolul gourmet cam toate pastele traditionale pe care le-am mancat pana acum si pentru ca-mi lipseste un termen mai bun, reteta ce urmeaza este pentru Paste cu ciuperci salbatice:) Adica acestea:

Am ajuns la ele pentru ca suntem mari amatori de ciuperci Shiitake, de achizionat de la magazinele chinezesti din Colentina sau de la Pukka Food ori Ki Life. Ele se cultiva in Estul Asiei si de-a lungul timpului au fost considerate nu numai a fi o super delicatesa culinara, dar si o planta medicinala. In scrierile antice, ciupercilor shiitake li se atribuia renumele de remediu pentru boli ale cailor respiratorii, in cazul circulatiei sanguine deficitare, pentru probleme cu ficatul, impotriva oboselii cronice si starilor de slabiciune. Mai mult, se considera ca sporesc qi-ul, energia noastra de viata!!! Daca vreti si mai mult ca sa va convingeti, atunci mai adaug doar ca au un gust excelent, chiar daca la noi ajung in varianta lor deshidratata. Ei bine, puneti o mana de ciuperci shiitake la hidratat in apa, lasati-le cam vreo 3 ore si toata

bucataria voastra va mirosi a padure, a muschi verde si a scoarta de copac. Iar noi le-am mancat crude, ta-nam... Pastele mele sunt foarte simple de facut, daca excludem timpul petrecut la felierea legumelor in forme de paste, pentru ca inca imi lipseste:

Cumparabil la www.beorganic.ro. Revenind la reteta, sa stiti ca e derivata de mine dintr-un alt fel de mancare inventat de Russell James, chef-ul meu raw favorit! Mai intai se face sosul, pentru a-l pune la frigider in prealabil, apoi incepi sa maruntesti legumele - huh! Ingrediente pentru sos: 1/2 cana caju, 1/2 cana alune de padure (crude, da???:), cateva nuci de Brazilia (se pot inlocui si cu seminte de pin, chiar si nuci obisnuite), 2 catei de usturoi, 2 linguri de coaja rasa de lamaie, 2 linguri de suc de lamaie, 2 linguri sos de soia, 2 lingurite coriandru uscat, 2 curmale, putina sare. Toate ingrediente se pun in blender, dupa care se adauga apa in asa fel incat sa se invarteasca bine cutitul, iar sosul sa iasa foarte fin la textura. E tare bun la gust!!! Ingrediente pentru "paste": 2 dovlecei medii fara coaja, o bucata de dovleac de placinta de vreo 300 grame, 1/2 lingurita sare, 3 linguri ulei de masline extra virgin, 2 linguri zeama de lamaie si,

bineinteles, o mana mare de ciuperci shiitake care au stat la hidratat vreo 2-3 ore. Dovleceii si dovleacul de placinta se transforma in fasii subtire similare pastelor (cu aparatul e o joaca de copii, mie mi-a luat cam vreo 20-30 de minute) fie cu mandolina, fie cu cutitul si se pun deoparte asa cum sunt in asteptarea momentului cand veti servi masa. Doar cu 10 minute inainte de a manca, "pastele" de legume se amesteca cu sosul lor care le va marina putin, dupa care se amesteca si cu ciupercile, iar la sfarsit se combina cu sosul de caju si alune de padure. Pentru ca e tare bine sa lucram cu mainile cand vine vorba de hrana vie, va poftesc la munca de jos! Mainile in bol, deci! Combinati sosul cu pastele cu blandete si cu o stare interioara cat mai buna. Va zic eu ca macar gandul la rezultatul final va poate produce starea asta, caci pastele vor fi inca o noua revelatie, cum ca mancarea vie e cu muuuult mai gustoasa decat omnivorismele gatite! Curry cu broccolli
Publicat de Ana Ghica on smbt, 30 octombrie 2010 Etichete: Retete raw vegan / Comments: (3) In zilele de demult, cand nu mi-ar fi trecut prin cap ca voi ajunge mai raw vegana decat papa, cate drumuri n-am batut eu pana la restaurant, la Barka Saffron? Si nu doar pentru cocktailurile excelente de la bar? Ci pentru chicken tikka butter masala, pentru dal, pentru roti, pentru orez cu sofran... Simteam ca eu si bucataria indiana nu ne spusesem ultimele cuvinte si cat m-am bucurat, nuuuu, cat m-am extaziat cand, inspirata de Russel James, am pregatit prima mea masa indiana. Copioasa. Delicioasa. Vie. Hrana vie. A aratat asa, a depasit toate amintirile mele impreuna cu mancarea indiana si s-a terminat in maximum 30 de minute!

Unde mai pui ca a inglobat si o cantitate semnificativa de broccolli pe care de obicei nu-l prea pot consuma cu lejeritate, desi stiu ca fitonutrientii lui protejeaza celulele si ajuta la detoxifierea organismului. Unde mai pui si ca am mancat pentru prima data in toti anii mei pastarnac??? Despre care nici nu stiam ca e atat de parfumat si bun?:) Dar ce sa ma mai lungesc, reteta presupune trei etape, dar asta sa nu va sperie prea tare, caci inarmate/i cu un blender si un food processor lucrurile sunt de fapt simple!!! Etapa 1 se realizeaza cu ceva vreme inainte de ora la care v-ati propus sa mancati, iar aceasta asteptare face toti banii pentru ca legumele sa fie numai bune la gust si la textura pentru a fi savurate crude ca facute de mama natura. 1 cana de ciuperci champignon curatate si taiate cuburi maricele, 2 cani de broccolli de la care se pastreaza doar floretele, 1 ardei gras rosu taiat cubulete. Le puneti pe toate intr-un recipient mare si adaugati: 2 linguri zeama de lamaie, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de masline extravirgin, 1 lingura de curry pudra si 1/2 lingurita sare himalayana. Legumele se lasa la fezandat macar 1 ora, timp berechet pentru sos, adica etapa 2: 1 cana de caju, 1 ardei gras rosu, 2 catei de usturoi, 1 lingura de zeama de lamaie, o bucata de vreo 2-3 cm de ghimbir proaspat facut bucatele, 1 lingurita de coriandru uscat, 2 lingurite de curry pudra, 1 lingurita de miere, 2 linguri sos de soia, 2 linguri de pasta de tamarind (optionala, dar sa stiti ca Real tocmai ce a introdus in gama lor de produse tamarindul, se gaseste la sectiunea de legume). Absolut totul se pune in blender cu apa atata cat sa se invarteasca bine cutitul si dupa un minut ai probabil unul dintre cele mai bune sosuri EVER.

Sosul se baga la frigider, blenderul se spala si vine randul si food processor-ului:) Pentru "orez" vezi-Doamne, etapa 3 si ultima. 3 radacini maricele de pastarnac proaspat curatat si taiat in bucati maricele, 6-7 nuci de Brazilia, 1-2 linguri seminte de pin, 1 lingura ulei de masline, 2 lingurite de miere, 1 lingura de zeama de lamaie si sare himalayana. Toate se pun in food processor si se maruntesc in stil orez cu functia Pulse. Marimea bobului de "orez" il stabiliti voi:) Faceti curat prin bucatarie si uite ca s-a facut vremea sa consideram legumele deja marinate cu succes, asa ca le scoatem de la frigider, le scurgem zeama lasata si le amestecam temeinic cu sosul de caju. Curry-ul de broccolli fiind gata, va invit doar sa-l insotiti de "orezul" de pastarnac si va doresc pofta buna!!!:)

Salata completa de avocado

Salata aceasta asteapta de o saptamana sa ajunga pe blog!!! Doar ca autoarea ei n-a mai ajuns in fata computerului decat pentru urgente... Mi-am eliberat pana la urma programul pentru ca ar fi o mare pierdere sa n-o impartasesc cu cititorii blogului, raw vegani sau omnivori deopotriva. Salata completa cu avocado e perfecta pentru cina atunci cand iti supraveghezi caloriile, pentru ca e suficient de satioasa si savuroasa ca sa ti se para ca te-ai regalat chiar si in mijlocul unei diete!:) Eu zic ca e perfecta pentru oricand vrei sa mananci sanatos si delicios si ai vreo 20 de minute la dispozitie. Atata iti trebuie. Si un blender - asta e un aparat esential. Si ar mai fi ingredientele (cantitatile sunt pentru doua salate generoase): Pentru sos: 3 rosii medii cu gust (sau 9-10 rosii cherry), 5-6 jumatati de rosii uscate la soare (pe acestea le achizionati in ulei de masline de la Mega Image, vreo 20 lei / borcanel:((, sau simple de la Casa Raws, Bio Good, Pukka Food, din Italia, din pietele din Istanbul si, de maine, in varianta organica!!!, si de pe acest blog al nostru:), huh, am incheiat paranteza!), 1 ardei gras rosu, 1 lingura ulei de masline extravirgin, 1-2 linguri sos de soia, 1 lingurita de miere, 2 catei de usturoi, 5-6 frunze maricele de busuioc proaspat si vreo 4-5 nuci de Brazilia organice (absolut optionale, eu le-am pus pentru ca au un continut foarte ridicat de seleniu care ne ajuta in lupta prevazatoare impotriva cancerului). Pentru ca tocmai am citit ca 2 nuci de Brazilia ne asigura peste 60% din necesarul zilnic de seleniu, m-am razgandit, va rog sa le considerati obligatorii!!!

Curatam cum se cuvine rosiile de cotoarele cele mici, ardeiul de seminte, usturoiul de invelisul tare, le maruntim si le punem in blender, cu rosiile proaspete in primul strat de langa cutit. Rosiile uscate la soare le punem direct in blender daca le luam din ulei sau le hidratam putin in apa in prealabil daca avem varianta uscata, proaspata. Adaugam absolut toate ingredientele in blender si facem sosul dintr-o apasare de buton. Il dam la frigider pana pregatim restul ingredientelor. Nimic mai simplu: 2 avocado coapte, 2 cepe rosii mici, zeama de la o lamaie, piper proaspat macinat si coriandru uscat (mergea de minune si cel proaspat, poate chiar mai bine, dar nu aveam). Despre cat de mult bine ne face avocado am mai vorbit aici, nu are rost sa reiau acum. Ca in imaginea de mai jos, curatam avocado de coaja, il taiem in cubulete nu prea mici, punem un avocado intr-o farfurie, al doilea in cealalta - caci facem salata pentru doua persoane, da?:) Stropim cu generozitate si echitate cubuletele cu zeama de lamaie. Adaugam apoi ceapa tocata marunt, macinam piper, punem si coriandrul la final. Voila:

Ce urmeaza e o nimica toata. Eu am mai pus langa o mana de lastari de floarea soarelui, pentru fiecare farfurie. Nu voi intra in detalii despre cat de bine fac la sanatate cu clorofila si stiinta din ele, iarasi imi vine sa spun ca sunt obligatorii. Va recomand cu caldura sa le luati de aici - Laura le face mai ales pentru ea, deci are multa grija si dedicatie, are saptamanal productii noi si le ai proaspeteproaspete! Salata se orneaza cu sosul si se devoreaza! Ia uitati rezultatul final:

Va doresc alegeri alimentare intelepte si pofta buna!:)

Salata frantuzeasca
Pentru prietena mea de la Londra in curand se vor incheia primele douasprezece luni din viata micutului Tudor. Iar ea va alerga dis-de-dimineata la day care, apoi sus in trenul care o duce in minunatul centru al minunatului ei oras, mai precis la birou, iar acolo sa nu credeti ca va sta degeaba! Are in subordine o mica armata de oameni din toate colturile lumii pe care trebuie s-o tina disciplinata, punctuala, impecabila. Si are nevoie de salate:) Pentru ca sunt rapid de facut si pentru ca ii vor da energia de care are nevoie. Urmeaza deci un nou deliciu crud si vegan, cu numele de salata frantuzeasca si uite si imaginea, ca sa va faceti o idee:

Ingrediente: 3 dovlecei medii curatati de coaja (sau zuchini), 3 morcovi curatati, 2 cepe rosii mici spre medii, 1 lingura de otet de mere, 3 linguri ulei de masline extra virgin, 1 lingura praf de curry, un praf de turmeric (optional), sare dupa gust. Ceapa se taie cubulete nu foarte mici, dovleceii si morcovii fie ii puneti in food processor la maruntit, fie ii taiati cubulete. Noi am laes prima varianta ca e mult mai comoda. Ce urmeaza e absolut logic: se adauga uleiul si otetul, curry, turmeric si sare, se amesteca bine- bine si se lasa salata vreo 30 de minute la frigider ca sa se intrepatrunda gusturile. Sper sa ma credeti ca e absolut delicioasa. Va spune o persoana care n-ar fi admis ca e asa buna salata aceasta cand ar fi auzit de dovlecel crud... Dar eu am avut norocul sa gasesc salata asta deja preparata si sa gust sceptica si apoi sa mananc si sa nu ma mai satur.

Salata de verdeturi
Natiune, natiune, ca sa ne recompensam pentru absenta din ultimele luni, ieri seara Raul a pregatit o incredibila salata cu verdeturi pe care am pozat-o frumos si iata, o impartasesc cu toti si toate.

Ideea e ca de multe ori cand spunem salata suntem tentati sa ne gandim strict la salata verde alaturi de alte cateva legume si un dressing. Nu spun ton sau pui la gratar ca suntem pe un blog raw vegan, ok?:) Si salata despre care o sa povestim in episodul de astazi este hrana vie 100%, o bomba de vitamine si sanatate. Iar gustul e incredibil, va garantez, si veti vedea ca dupa ce o pregatiti si mancati, conceptia despre salate vi se schimba foarte tare! Pe cuvant raw-vegan! Pentru ca melanjul de gusturi puternice e asa de echilibrat, pentru ca veti simti mancand ca silueta are de beneficiat (stiati ca orice ati manca, daca beti si o portie de suc verde, veti incepe sa slabiti???)... Despre verdeturi, slabire si sucurile verzi intrun episod viitor, momentan incepem lin cu super salata lui Raul!

Ingrediente: 1 legatura de coriandru, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de menta, 1 ceapa alba media, 5 fire de ceapa verde, 1 ardei rosu, 10 rosii cherry, 6 castraveti mici fara coaja, zeama de la o lamaie, 4 linguri de ulei de masline extra virgin, piper proaspat macinat, sare dupa gust si o lingurita de ierburi provencale. Toate legumele se taie cubulete, iar legaturile de verdeturi se spala cu grija si se maruntesc cat de mult va place. Se combina rand pe rand si se adauga lamaia, uleiul si condimentele. Iese o simfonie de gusturi:) Si o salata generoasa pentru 3 persoane infometate. Hai 4 daca vreti s-o considerati garnitura, dar asta chiar nu e obligatoriu. Argumente vreti? Clorofila intretine viata, patrunjelul rivalizeaza cu lamaia la continutul de vitamina C, esentiala in aceasta perioada a anului daca nu vreti sa raciti, iar hrana vie e muuuult mai buna decat orice am putea gati. Am spus! Un gand bun dupa ce am mancat deja salata noastra de verdeturi: it kiks ass la orice salata de tabule! Si inca unul, just in case: puteti s-o faceti dimineata si s-o mancati la birou la pranz, iar senzatia de prospetime e aceeasi ca si cum de-abia ai fi pregatit-o.

Acai Berries
Publicat de Raul Rosu Etichete: SuperFoods / Comments: (0)

Fructele de Acai sunt un aliment sanatos si popular in Brazilia. Acai Berries contine peste 50% grasimi, insa alimentele cu un continut ridicat de grasimi rancezesc foarte repede. Astfel, datorita continutului ridicat de grasimi, fructele de Acai se strica dupa cateva zile

de la culegere. Acesta este motivul pentru care fructul nu se gaseste ca atare in alte zone in afara Amazonului. Datorita fragilitatii fructului, companiile specializate in procesarea fructelor, ingheata rapid pulpa la maxim o zi dupa culegere. Pulpa inghetata este uscata apoi macinata. Astfel ia nastere pulberea inghetata de Acai. In primul rand, pulberea de Acai mentine toate beneficiile de sanatate ale fructului proaspat. Ce este cunoscut la fructele de Acai ca si benficii de sanatate sustinute de cercetari stiintifice sunt substantiale. Acai este o sursa bogata in anthocyanina si alti phytonutrienti. Fructele de Acai sunt printre cele mai nutritive alimente amazoniene, bogate in vitamina B, minerale, fibre, proteine si acizi grasi omega 3. De asemenea contine acid oleic (omega 9). Fructul de Acai este bogat in potasiu dar si in alte minerale cum ar fi cupru si neobisnuit de mult magneziu. Ca si proteine, anthocyanina este compusul care are activitate antioxidanta, ajutand la neutralizarea radicalilor liberi. Faimoasa cercetare legata de Paradoxul Francez atribuie anthocyaninei pozitia de antioxidant care protejeaza populatia din Franta fata de bolile de inima. Populatia franceza este cunoscuta pentru consumul ridicat de cafea, nicotina, zahar, faina alba, branza si grasimi saturate.Cu toate acestea au o rata extrem de scazuta a afectiunilor cardiace in comparatie cu tarile vecine cum ar fi UK si Danemarca. Vinul rosu prin continutul de anthocyanina este ceea ce se crede ca este responsabil pentru rata foarte joasa a afectiunilor cardiace. In timp ce vinul rosu are cantitati acceptabile de anthocyanina, fructele de Acai au o cantitate de cateva ori mai mare decat cea gasita in vinul rosu. Praful de Acai poate fi folosit pentru imbunatatirea nivelului nutritional al oricarei bauturi reci sau calde. De asemenea poate fi adaugat in faina de ovaz, clatite, supe sau paine.

Vesti bune pentru ciocoholicii din toata tara!

Publicat de Ana Ghica on joi, 22 iulie 2010 Etichete: SuperFoods / Comments: (0)

Ieri am filmat pentru emisiunea Zile i nopi a TVR 1. Mare ocazie mare:) i prilej pentru a mprtii lumii ce bine putem noi s mncm dei (numai) hran vie. Aa c am fcut curat-curat, am rearanjat uor buctria pentru a primi o echip TV i apoi am pregtit un delicios tort de ciocolat cu cpuni. Bun-bun-bun!

N-am apucat s facem poze, dar sperm s cptm nregistrarea i v invitm s urmrii i emisiunea! E smbta aceasta de la 11:30 dimineaa, apoi n reluare smbt spre duminic la 00:30 fiecare dup posibiliti:)

Mncnd tortul-producie-personal-imortalizat-deja-pe-pelicul, ne-am rentrit convingerea c ciocolata i cpunile fac un duet de excepie ce-i (n)cnt suav papilele gustative, iar dac ciocolata e raw aa cum o facem noi nici nu mai trebuie s ne sfiim vinovai n faa caloriilor. Pentru c tot am vorbit camerei despre boabele miraculoase de cacao, vrem s facem i aici o mic apologie a produciilor central-americane. i s v impulsionm pe toi, s v rugm, da, s v rugm s ncepei s mncai cacao de bun calitate, crud dac se poate sau mcar bio! E un aliment natural unic i permitei-ne s v i explicm de ce!

S ncepem cu cel mai tare lucru ever! Majoritatea dintre noi am auzit despre hormonul fericirii, da? Este tipul acela de endorfin, pe nume anandamid, pe care creierul nostru l secret atunci cnd facem sport, nu suntem stresai, facem sex, vedem lucruri plcute ochiului... Un nume nepotrivit din punctul meu de vedere anandamida asta, aa c o s-i

spun hormonul fericirii n continuare anunndu-v pe aceast cale c singurul loc din natur n care se afl, dar singurul!, este boaba de cacao. Ta-nam!!! Acum ncepei s v explicai treaba cu ciocodependena, nu?:)

Dincolo de acest breaking news, iat c aceeai cacao dar n stare pur i crud, da? este cea mai bogat surs natural de magneziu (vital pentru inim, creier, sistemul digestiv, la construcia oaselor puternice i asociat cu linitea mental), fier (parte a hemoglobinei care ne ine sngele n stare bun) i crom (ludat pentru meninerea nivelului de zahr n snge). Pe lng multe altele (mangan, cupru, zinc, vitamina C i astea sunt bune la casa omului), cacao-a are cea mai ridicat concentraie de antioxidani dintre toate alimentele din lume. Take this!!! i ce fac ei? Cu toii tim i s-mi spunei mie cuu dac nu v intereseaz i pe voi toi s fii ct mai tineri i s artai ct mai bine pn la adnci btrnei!

Am nclecat pe-o a!

MACA
Astzi v prezint maca. Ne e cea mai drag pentru c printre multe altele maca influeneaz libidoul pe plus. De fapt, pe mare plus. Vine din Peru, de pe nlimile reci i dure ale zonelor foarte nalte din Anzi i a intrat acum multe zeci de ani n atenia tiinelor medicale pentru c statisticile andine artau c nu prea exist cazuri de infertilitate, impoten, lips de apetit sexual. Iar acolo viaa nu e uoar! Maca nu ine cont de probleme endocrine i am un copil cu care pot s dovedesc! Deci ai fost avertizai, da? Maca plus sex fr protecie egal copii!

Pudra de Maca este un super aliment uluitor care i d energie, rezisten i putere pentru orice stil de via am avea. Maca este un adaptogen puternic care echilibreaz i stabilizeaz sistemele organismului nostru i furnizeaz energie fr s ne suprastimuleze. De mii de ani, maca a fost super alimentul favorit n climatul rece i dur al munilor Anzi n Peru i se spune c a fost folosit de ctre rzboinicii incai nainte de a pleca la lupte, ceea ce dovedete c este un aliment ideal pentru stilul nostru de via foarte activ. Beneficii: Dac se tia deja c mbuntete memoria, nivelul de oxigen din snge, funcia neurotransmitoare i libidoul, studii recente au artat de asemenea c adaptogenii din maca ne pot spori imunitatea i mri vitalitatea organismului cu 10-15%. Pudra uscat de maca conine 60% carbohidrai, 9% fibre i aproape 10% proteine i este bogat n coninut lipidic (inclusiv acid linoleic, palmitic i oleic). Maca e bogat n minerale calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sulf i fier, dar conine i zinc, cupru, selenium, mangan i siliciu. n plus, ca surs bun de vitamine i steroli, maca are aproape 20 de aminoacizi diferii i apte aminoacizi eseniali, care ne dau nenumrate beneficii pentru stilul nostru de via tot timpul n micare. Doze recomandate Maca este de asemenea un emulsificator foarte bun i poate fi folosit pentru a lega grsimile i uleiurile cu amidonul i zaharurile din orice reet. Adaug 1-3 lingurie de maca la buturile favorite, buturile cu proteine, untul din semine, deserturi i reete de ciocolat crud pentru o mbuntire a sntii. Maca se poate aduga i n dulceaa de cas, bulion i budinc. n cazul folosirii ndelungate, e recomandat s consumm 1-2 lingurie de maca zilnic, cu pauz de o sptmn n fiecare lun. Se pstreaz ntr-un loc uscat i rcoros.

SUPER ALIMENTELE
Pentru toi cei care se ntreab, hrana vie nu nseamn doar fructe, legume i semine!

Aa cum nici dieta clasic nu nseamn doar carne, lactate, fructe i legume. Modul n care ele se combin i mbin rezult n toat bogia de gusturi, variante i specificuri. Exact aa st treaba i pentru hrana vie! Aa c n ultima jumtate de an am mncat fursecuri, muuuuulte bomboane de ciocolat i nu numai, lapte de migdale, supe crem din legume felurite, chiftelue, falafel, tortilla, guacamole i nc foarte multe. Doar c n-am mai pus nici carne, nici lactate i nici n-am folosit aragazul. i ca s nu rmn mai prejos, dieta crud mai include ceva despre care oamenii care au o alimentatie cu lapte, carne, oua nu prea aud...Din foarte mare nefericire.

Iat motivul pentru care m-am hotrt ca urmtoarele posturi s le dedic... super alimentelor. Unele mai fancy, altele de care ai auzit sigur. Din prima categorie, doamnelor i domnilor maca, guarana, suma, fructele Goji i nu leam terminat. Din a doua, seminele de cnep, cacao crud, seminele de in, spirulina, chlorella, iarba de gru. Parc mai venim acas... Ce fac super alimentele? Pun mn de la mn, prin coninutul de aminoacizi, nutrieni, proteine, fibre, ca s ne dea energie, vitalitate, un boost pentru imunitate i un reglaj fin al mecanismelor noastre interioare.

Placinta cu ciuperci
sau... Fornetti, te scoatem din business!

Declar, in mod oficial, acesta reteta capodopera tuturor timpurilor mele raw. Da, da, ma impaunez din nou, acesta este o reteta originala de tot, raspunzand poftelor mele de fost junk-food-ist. Sunt minunate, minunate, minunate! Ingrediente: (pentru crusta)

1 castron de hrisca (hidratata 1-2 ore) 1 castron spanac (optional; poate fi inlocuit cu patrunjel; poate fi abandonat, pur si simplu) 1/2 castron caju (hidratat 1-2 ore) 1/3 castron tarata de psyllium 1 lingurita de sare 2-3 linguri drojdie 3/4 castron faina de seminte de in (seminte de in macinate) (pentru umplutura)

1 4 4 1 1 o 1

castron mare de ciuperci linguri ulei de masline linguri sos de soia lingura pudra de ceapa lingurita pudra de usturoi bucatica de praz tocat (sau ceapa, sau ceapa verde) legatura de patrunjel

Preparare: Tocam ciupercile mititele; tocam prazul si patrunjelul si le punem intr-un castron; adaugam condimentele, uleiul si sosol de soia, le amestecam si le lasam la marinat (macar o ora).

Punem hrisca cea muiata in blender cu putina apa si o blenduim pana ce o transformam in pasta; adaugam caju, psyllium, drojdie si sare; scoatem intr-un castron mare; adaugam spanacul tocat marunt si faina de seminte de in; trebuie sa obtinem o coca relativ groasa, pentru a putea fi manevrata; daca nu-i suficient de consistenta, adaugam faina de in pana ce o facem astfel.

De-aici, e jucarie: intindem o "foaie" de coca; o onoram cu un pumn-doua de ciuperci stoarse de zeama; pliem "foaia" si lipim marginile (prin presare); sau, formam o alta "foaie" din coca si o asezam peste ciuperci; am incercat 4 forme finale de pateu cu ciuperci, toate bune.

Deshidratam pentru 4-5 ore pe o parte (pana ce partea superioara arata uscata); rasucim pe partea cealalta si continuam deshidratarea pentru alte cateva ore; pot fi, cu incredere, mancate mai "pufoase" sau mai crocante. Sunt, oricum, breathtaking :-)

Eu le-am mancat alaturi de ceva rucola, ciulama de ciuperci si sos de usturoi. Drept ii ca acestea din urma au ramas neatinse; de-odata ce-ai luat prima muscatura din placintica, s-a terminat... tot restul farfuriei paleste.

Ciulama de ciuperci raw vegan

Fara mamaliguta... N-am inventat (inca?) mamaliguta raw. Da' ce buna inventie ar mai fi...

Mmmmmm, am cinat astfel in urma cu vreo doua zile. Ce bun! Vai, ce bun a fost. Scuzati, ma duc sa repet reteta. Ma-ntorc!

Le-am gatat! Si de preparat si de mancat. Aceasta este o reteta cu un consum minim de timp, efort si Ingrediente: Ciuperci - 1 castronas (atatea cate iti doresti in ciulama; poti sa-i numeri de musterii si pe non-raw-istii din casa, sigur le va placea) Sos de soia - 3-4 linguri Ulei de masline - 3-4 linguri Sos de usturoi Preparare: Ciupercile se curata, se spala, (eventual taie) si se pun intr-un castron

Preparam cea mai simpla marinata din lume: sos de soia + ulei Turnam marinata peste ciuperci si amestecam; lasam ciupercile la marinat (de la 30 de minute pana la 8 ore; daca le marinam peste noapte, le tinem la frigider). E voila:

Au realmente culoare si gust de gatit. A confirmat si savurat pana si marele meu moldovian care, altfel, ma fugareste prin casa sa nu-i strecor ceva raw in bucate... Tot ce ne-a mai ramas de facut este sa le scurgem de zeama, sa adaugam sosul de usturoi si sa le mancam pe nerasuflate.

Orez salbatic cu legume

Posted on decembrie 7, 2010 by Ligia

Orez

cana orez salbatic 2 cani apa 1 lg sare 2 Lg mix de condimente Se pun la inmuiat pentru 48h

Sos de legume

1 ardei 1 rosie 2-3 cuburi telina si patrunjel 1 varf cutit cimbru 1 varf cutit de patrunjel tocat 3 Lg ulei presat la rece 2 catei usturoi lg miere sare dupa gust Toate se proceseaza in robot sau blender

Atunci cand orezul infloreste inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat. Mare atentie fiindca are un gust puternic, atat raw cat si fiert. Unii oameni il suporta, altii nu, si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica. Vegetalele proaspete, mai exact rosiile sau ardeii, sunt scumpi in perioada aceasta si foarte chimici. Daca pe timp de vara/toamna v-ati facut provizii de rosii, ardei, vinete si dovlecei pe care i-ati uscat in deshidrator sau cuptor, acum va veti putea bucura de o reteta cu gust de vara. Daca legumele sunt uscate sub 40C, acestea de regula isi pastreaza in mare parte gustul specific si nutrientii, chiar si dupa un an de la uscare. Paine de casa

3 cani grau inmuiat bine apa cat e nevoie 4 Lg seminte de floarea soarelui 2 Lg seminte in 3 Lg seminte de susan sare

Graul se pune la inmuiat pentru o zi jumate. Se lasa la incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da prin robot cu putina apa si sare, si la cuptor cu ea, la o temperatura mica cam pentru 30 min. Lasati-o in cuptor pana la consistenta dorita. Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca nesanatoasa ci doar un grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o, a fost sa pun semintele in dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am amestecat cu apa si sare, si

asezat-o pe o foaie cerata. Am dat-o la cuptor la o temperatura mica pentru vreo 30 min. Painea trebuie sa nu fie tare, ci moale si usor de mestecat. Intre timp am pus grau la inmuiat pentru inca o tura, si de data asta fiindca l-am lasat mai mult la incoltit, painea a iesit dulce si mai fibroasa ca aspect si textura, dar total diferita de prima tura. Anuntatima daca o incercati si daca v-a placut.