Sunteți pe pagina 1din 14

2.

CONCEPTUL DE SISTEM AL CALITII


Sistemul calitii are ca scop integrarea tuturor elementelor care influeneaz calitatea unui produs sau serviciu de un agent comercial. Majoritatea productorilor sau furnizorilor doresc s obin calitate i muli dintre ei depun eforturi mari n acest sens. O mare parte din acest efort se face n activitatea de verificare i remediere a defectelor i a rebuturilor n timpul fabricaiei. Sistemul calitii este elaborat conform cerinelor: SR EN ISO 9000/2001 i EN ISO 9004. Principalele aciuni constitutive ale Sistemului de management al calitii (SMC) sunt: - Elaborarea manualului calitii. Descrie sistemul calitii n concordan cu politica stabilirii n domeniu calitii i cu standardul aplicabil. - Stabilirea procedurilor sistemului calitii. Descriu activitile necesare pentru implementarea elementelor sistemului calitii. - Documentele calitii. Documente de lucru detaliate. Implementarea sistemelor calitii inspir ncrederea clienilor n situaii contractuale. Firmele din rile n curs de dezvoltare trebuie s adopte sistemele calitii bazate pe ISO 9000, care le vor permite s ptrund i s-i sporeasc cota de participare pe pieele de nalt competitivitate ale exportului. Sistemele calitii bazate pe ISO 9000 au urmtoarele avantaje: o mai bun proiectare, o calitate mbuntit a produselor, reducerea rebuturilor i a reclamaiilor, utilizarea eficient a personalului, mainilor, materialelor i-n consecina o productivitate mare, eliminarea disfuncionalitilor n producie, atmosfere de lucru tensionate, mbuntirea relaiilor dintre angajai, ncrederea din partea clienilor, mbuntirea imaginii firmei i a credibilitii pe pieele internaionale ceea ce este esenial pentru succesul tranzaciilor lor la export.

2.1 . Manualul calitii


Este documentul de baza pentru implementarea sistemului calitii intr-o ntreprindere, document n care se face o descriere sistematic a politicii calitii. Manualul calitii este imaginea scris a unei ntreprinderi. Este documentul pe care se sprijin toate celelalte documente referitoare la calitate. Pentru domeniul agroalimentar el reprezint imaginea de marc n materie de asigurare a securitii produselor alimentare fiind utilizat n relaia cu clientul ca un mod de ctigare a ncrederii. Informaiile legate de ntocmirea manualului calitii n funcie de specificul ntreprinderii sunt date de Standardul ISO 10013 linii directoare pentru elaborarea manualului calitii. Responsabilitatea redactrii i administrarea manualului calitii revine de regul liderului echipei calitii din ntreprindere, iar avizarea i aprobarea lui se face de ctre managerul general al ntreprinderi (Directorul general). Manualul calitii prezint urmtoarea structur pe capitole: 1. Generaliti: - declaraia directorului privind politica calitii - politica calitii i obiectivele generale ale ntreprinderi n domeniul calitii - obiectul i domeniul de aplicare (produse specificate) - definirea termenilor specifici utilizai

- prezentarea general a ntreprinderii: destinaie, forma juridic, capital social, domeniu de activitate, sediul social, spaii de producere, etc. 2. Sistemul calitii: - organizarea ntreprinderilor - ierarhic i funcional; prezentarea succint a fiecrui serviciu: - direciune, consiliu de administraie etc. - responsabiliti i autoriti n materie de calitate - mijloace i personal: resurse umane, echipamente, mijloace financiare i administrative. Proceduri operaionale prin care se stabilete n ce mod i prin cine sunt stabilite, catalogate i actualizate documentele de ordin operaional (fise de sondaj, reete de fabricaie, date tehnice, instruciuni de utilizare etc.) care au impact asupra calitii. 1. Consideraii privind costurile relative pentru calitate : - cheltuieli prevzute pentru prevenirea defectelor, neconformitilor; - cheltuieli pentru evaluarea ncercrilor i analizelor de CQ; - cheltuieli prevzute pentru asigurarea calitii din exterior; 2. Calitate i desfacere - studiul de pia - ntocmirea comenzilor i contractelor 3. Concepie i definire produs - stabilirea documentelor de concepie i definirea produselor; - evaluarea documentelor n colaborare cu clieni, furnizori i utilizatori; - calificarea intern i extern a produselor; 4. Aprovizionarea - nevoile i exigentele contractuale pe materia prim, materiale, utilaje, aparatura etc. i alegerea furnizorilor optimi. 5. Producia - relaia dintre compartimentele de producie i celelalte; compartimentele implicate n sistemul AQ (aprovizionare, control, desfurarea service-ului etc.) - documente de producie: tehnologia de fabricaie, reete, puncte de control parametrii controlabili, metode de control. - Mijloace de producie utilaje i dispozitive folosite pentru fabricaie; 6. Verificarea i controlul - controlul general la nivel de ntreprindere - controlul specific pentru produse - metode de control - metode de marcare - metode de autocontrol - decizii n urma controlului, respingerea, acceptul clientului, certificarea conformitii. 7. Manipularea, protecia condiionarea, ambalarea, stocarea, transportul - definirea condiiilor specifice pentru fiecare produs 8. Utilizarea i aspectele legate de securitatea n utilizare - mod de utilizare, riscuri, atenionri, avertizri n utilizare, pericole pentru sntate consumatorilor; - aspecte ecologice etc. 9. Tratarea non-conformitilor - clasarea lor n rebuturi iremediabile, calitate inferioar, calitatea remediabil, acceptarea cu derogare de la client, destinaie special. - Audit intern cu amenzi pentru cei implicai.

10. Aciuni corective - cercetarea cauzelor - prevenirea i eliminarea rebuturilor - Stabilirea compartimentelor responsabile de aciunile corective 11. Documentele referitoare la calitate - create n ntreprinderi productive sau preluate din exterior - cuprind date referitoare la realizarea produselor; conservarea si utilizarea acestora; 12. Identificarea i trasabilitatea - precizarea unor caracteristici specifice origine, proveniena unor elemente care particip la realizarea produselor; - definirea fazelor ciclului de viata al produselor - legturi cu furnizorii, clienii i utilizatorii 13. Calitate personal - aciuni de informare n documentele calitii, metodele de cretere a calitii, gestiunea calitii - aciuni de formare nelegerea modului de implicare n auditul calitii; - calificarea personalului 14. Auditul calitii - aparine conducerii ntreprinderii - analiza rezultatelor obinute prin aplicarea unui sistem de calitate i eficacitatea acestui sistem i proprietatea de mbuntire continu prin adoptarea i actualizarea Manualului calitii. - reprezint managementul de vrf care poate contribui, prin implicarea ntregului personal la creterea efectivitii (a obine rezultatele planificate).

2.2. Proceduri n sistemul calitii


Procedura este un sistem de efectuare a unei activiti (conform ISO 9000/2001). Aceast poate fi scris sau documentar i conine scopul i domeniul de executare ale unei activiti: ce trebuie fcute cnd, cum, de cnd, ce materiale i echipament, ce documente trebuie, materiale de control i nregistrare. Exist: - proceduri generate aplicabile ansamblului organizatoric - proceduri specifice aplicabile diferitelor compartimente ale ansamblului organizatoric - proceduri de sistem care sunt baza generate a sistemului calitii adic cerinele ISO 9001 si ISO 9002 - proceduri operaionale ce oglindesc detaliile tehnice si administrative. Acestea sunt: instruirea de lucru, fise tehnologice, dosare de fabricaie, metode i planuri de control, fie sau procese verbale de analiz sau inspecie etc. A. Proceduri generale Cuprind msurile obligatorii care trebuiesc respectate, la nivelul ntreprinderii pentru ca sistemul calitii s funcioneze corespunztor. Dintre acestea amintim: proceduri generale: a) Gestiunea calitii b) Proceduri legate de dotri c) Proceduri tehnice i administrative

d) Audit a) Gestiunea calitii presupune o bun gospodrie a fondurilor alocate din bugetul ntreg pentru realizarea i mbuntirea calitii. Ea presupune analiza a trei costuri i anume: 1. CPD reprezint costul de prevenire a defectelor n care intr cheltuielile pentru stabilirea standardelor de calitate; verificarea calitii proiectrii constructive, tehnologice, ncercare prototip i verificarea recondiionrilor materiilor prime; perfecionarea prep. profesionale; dotarea cu mijloace de transport pentru protejare; 2. CID reprezint costul pentru identificarea defectelor, adic pentru: recepia materiilor prime, materiale, ambalaj; control tehnic de calitate pentru flux i pentru produsul finit; ncercri de fiabilitate i mentenabilitate; verificarea periodic i ntreinere a mainilor, utilajelor, pentru scule, mijloace de msur i control. 3. CD reprezint costul defectelor adic pentru: - materiale i manopera . - penaliti acordate beneficiarilor pentru lipsa de calitate - remedierea D la beneficiar - cheltuieli de service la beneficiar; n termenul de garanie - ntrzieri n onorarea comenzilor - manipulri, ansambluri, transport suplimentare Dup analiza acestor costuri se face diagnosticarea cauzelor care le-au produs i se stabilesc msurile constructive, tehnologice i administrative pentru reducerea sau chiar eliminarea lor. b) Proceduri legate de dotri acestea presupun msuri pentru asigurarea: - personalului instruit corespunztor - spaiilor adecvate pentru producie i laborator - aparate i echipamente corespunztoare constructive i funcional - materii prime, materiale etc., conform documentelor - spatiilor de depozit i sisteme de etichetare corespunztoare c) Proceduri tehnice i administrative care cuprind: - instruciuni aprobate i metode validate - respectarea principiilor generale de bun practic n producie GMB care asigur faptul c produsele sunt controlate conform standardelor de calitate corespunztoare folosirii lor - autorizarea laboratoarelor proprii de controlul calitii pentru materii prime, ..specificate pe flux, produselor finite - colaborarea cu laboratoare acreditate si controlul produselor in acestea - sistem de eviden i metode de remediere a produselor reclamate Trebuie fcuta distincia dintre autorizare i acreditare. Autorizarea d dreptul unor laboratoare s fac anumite ncercri dar fr evaluarea acestuia de ctre un organism cu autoritate recunoscut i incontestabil tehnic, juridic i administrabil. Acreditarea este o recunoatere n scris a competenei unui laborator de ncercri de a realiza ncercri, analize, msurtori i examinri prin care se determin caracteristicile sau performanele unui material sau produs avnd la baza documentaia tehnic aferent i aparatura specific recomandat i acceptata pentru ncercrile respective.

Acreditarea acestui laborator este fcuta de ctre o autoritate recunoscuta necontestata tehnic. Organismul de acreditare este Comisia Naionala pentru Standarde, Metrologie i Calitate. n Romnia exist o reea a laboratoarelor acreditate care prin colaborare ntre ele pot stabili cele mai precise, rapide si eficiente metode de analiza pentru anumite produse(RELAR). RELAR= Reeaua laboratoarelor Acreditate din Romnia Aceste laboratoare acreditate certifica calitatea produselor de la diveri furnizori. d) Auditul calitii prezint acea activitate ce are ca scop evaluarea aciunilor corective necesare pentru eliminarea deficienelor i mbuntirea sistemului calitii n ntreprindere. Norma internaional ISO 10011/1990 precizeaz pe larg principiile auditului calitii care se aplic unui sistem al calitii sau unor elemente ale acestora. n funcie de sfera n care se realizeaz auditul poate fi: intern care vizeaz cunoaterea implementrii i respectrii politicii calitii n oricare zon a ntreprinderii extern evalueaz eficacitatea sistemului calitii din alte uniti dect cea proprie auditul calitii produsului reprezint un examen metodic al unui produs avnd ca elemente de referin: actul normativ de calitate; documentaia de fabricaie: fia produsului i fia tehnic; inspecia; planul de eantionare. Auditul calitii procesului reprezint examenul metodic al fabricaiei avnd ca referin fazele procesului tehnologic, operaiile, parametrii tehnologici i se iau n considerare i cerinele referitoare la calificarea personalului implicat. Rezultatul acestui audit se aduce la cunotina efilor de compartiment pentru a lua msurile corective necesare. Auditul sistemului calitii se efectueaz asupra sistemului calitii n ansamblu sau asupra unei pri a acestuia. El poate viza funciile sistemului, structura organizatoric, documentele sistemului etc. prin acest ultim tip de audit ntreprinderea i poate propune evaluarea eficacitii sistemului calitii privind realizarea obiectivelor pe care i-le-a propus n domeniul calitii. Liniile directoare pentru acest tip de audit sunt date n standardul ISO 10011. B. Procedurile specifice Sunt proceduri ale activitii desfurate, la nivelul compartimentelor de sine stttore din ntreprindere, n cadrul proceselor de producie i asigurrii calitii. Dintre procedurile specifice cele mai importante pentru Laboratorul de control amintim: a) - dotarea laboratorului cu documentele necesare bunei desfurri a sistemului calitii - manualul calitii; - caietul instrumentarului i aparaturii de analiz; - documentele de lucru detaliate; - fiele tehnice de import i alte normative pentru materii prime i produse finite; - condicile de eviden a produselor prezentate la analiz; - nregistrri fcute n timpul analizei care s demonstreze c paii fcui sunt reali;

dosarul cu copiile buletinelor de analiz emise numai dup ce calitatea a fost evaluat drept corespunztoare; - sistem operaional pentru analiza produselor reclamate; De asemenea n dotarea laboratorului de control ar mai trebui s existe: - dosar cu corespondena intern, colaboratorii externi - dosar cu fiele individuale de protecia muncii - caiete individuale de lucru - dosar cu mijloace fixe din gestiunea laboratorului - fie pentru evidena materialelor i a obiectelor de inventar, precum i a materialelor de protecia mediului - caiete pentru eviden substanelor toxice, substanelor de referin (etaloane i mostre), soluiilor titrate, inventar sticlrie laborator; b) Asigurarea spaiului i a echipamentelor de laborator: - spaiu suficient pentru operarea i depozitarea probelor - camere separate pentru instrumentele sensibile - iluminarea, temperatura, umiditatea, ventilaia, igiena etc. c) Asigurarea personalului de operare corespunztor: - calificat, cu experiena corespunztoare - n numr adecvat - organigrama - sarcinile specifice - descrierea postului - responsabiliti scrise care s nu depeasc abilitile d) nsuirile sarcinilor care revin Responsabilului de Laborator i a celui de audit a calitii Responsabilitile auditului calitii sunt: - elaborarea i actualizarea manualului calitii - autorizeaz documentele scrise - supravegheaz mediul din laborator (igiena) - verificarea - instruiete permanent personalul care participa la controlul calitii. -

2.3. Documentele calitii


Reprezint cadrul legislativ corespunztor domeniului calitii produsului i cuprind o serie de acte normative i documente referitoare la calitatea produsului. Ele se mpart n 3 grupe: a) Acte normative b) Documente care prescriu calitatea produsului c) Documente care dovedesc calitatea produsului a) Actele normative sunt acelea care reglementeaz calitatea i aspectele calitii produsului (Legi, Ordonane i Hotrri ale Guvernului), precum i o serie de norme i ordine ale ministerelor de resort (sntii, MAAP), care trebuiesc mereu actualizate i pune n concordan cu necesitile de ultim ora, care se impun n domeniul calitii. Procedeul aprobrii alimentelor trebuie s se ncadreze n standardele de calitate ale CE i mondiale. b) Documentele care prescriu calitatea produsului

Standardul este un document stabilit de un organism recunoscut care prevede reguli, prescripii i caracteristici referitoare la activitile sau rezultatele acestuia n scopul obinerii unui grad optim de calitate ntr-un context dat. Standardele stabilesc nsuirile trsturilor economice pe care trebuie sa le ndeplinesc un produs i prescripiile privitoare la recepia, ., depozitarea, transportul etc. Pentru orice agent economic standardizarea prezint urmtoarele avantaje: - realizarea unui mijloc de comunicare ntre toi agenii economici, adic un limbaj comun - promovarea principiilor raionale i eficace pentru utilizarea resurselor necesare realizrii produsului i comercializrii; - protejarea intereselor consumatorului privind calitatea produselor i serviciilor - crearea bazei legale pentru verificare i certificare a produselor i serviciilor - promovarea comerului internaional prin eliminarea obstacolelor tehnice datorate practicilor naionale; - promovarea calitii vieii; Standardele trebuiesc revizuite periodic, monitorizate, actualizate i bine fundamentate tehnic i economic pentru a putea obine produse de calitate, la nivelul celor mai bune realizri pe plan mondial. Standardizarea reprezint un factor cheie pentru definirea strategiilor ntreprinderii i contribuie la dezvoltarea ntreprinderii. Ea a ptruns ncet n domeniul industriei i afacerilor iar acum i n domenii conexe cum ar fi: cercetarea, dezvoltarea, marketing i managementul calitii; Dup coninutul lor standardele sunt: - de baz care conin prevederi generale pentru un anumit domeniu i au o aplicare general; - de terminologie care stabilesc termenii folosii ntr-un domeniu mpreun cu definiiile lor i note explicative (uneori); - de ncercri care descriu metode de verificare a calitii nsoite de eantioane, ordinea n care se fac ncercrile i folosirea metodelor statistice - de procese care specific condiiile de desfurare a proceselor pentru a obine un produs cu o anumita utilitate - de produse/servicii care specific cerinele pe care trebuie s le ndeplineasc un produs sau o grup de produse pentru satisfacerea unei nevoi. Un standard de produs poate fi complet sau parial dup cum cuprinde toate cerinele referitoare la acel produs sau numai o parte a acestora i corespunztoare vor fi standarde ale dimensiuni i standarde de produs principal, acest lucru fiind exemplificat n fig. 2.1.

Fig. 2.1. Tipuri de standarde pariale derivate dintr-un standard complet de produs Pe plan internaional, Organizaia Internaional de Standardizare (care a luat fiin n 1946), la care este membr i Romnia, editeaz standardele ISO. Seria de standarde ISO 9000 este cea care ofer cadrul de orientare pentru organizarea sistemului calitii. Principalele organizaii internaionale de standardizare sunt: - organizaia Internaional de Standardizare ISO - Comisia Electrotehnic Internaional CEI - Uniunea Internaionala a Telecomunicaiilor UIT - Comisia Internaional pentru aplicarea standardelor IEAN Comisia Codex Alimentarius a fost nfiinat n 1962, de ctre ONU pentru Alimente i Agricultur (FAO) mpreun cu OMS. n prezent are reprezentani din 133 state. Scopul principal al acestei comisii este de a elabora norme cu caracter de recomandare pentru rile membre, care cuprind cerine principale: hrana, igiena alimentar, reziduurile, aditivii alimentari, pesticidele, contaminaii, etichetare, metode de analiz i eantionare. Dup aprobarea lor normele sunt publicate n Codex Alimentarius i au rolul de a apra sntatea consumatorilor, de a armoniza cerinele referitoare la produsele alimentare i de a facilita comerul internaional. Pentru statele Comisiei Economice Europene seria internaional ISO 9000 a fost transpus n seria de standarde EN 29000 i au fost elaborate standardele din seria EN 45000 care se refer la exigenele i condiiile pe care trebuie sa le ndeplineasc laboratoarele de ncercri pentru a putea fi de ncredere pe piaa internaional. Conform prescripiilor, regulilor etc. ale standardelor, astzi calitatea, adic performanele i fiabilitatea, adic ncrederea nu se mai refer numai la produse sau servicii, ci la tot sistemul de producie care-l realizeaz i testeaz.

Astfel, orice materie prim sau produs care intr n procesul de prelucrare sau consum este caracterizat de un act normativ de calitate care-i d identitate. n Romnia standardizarea aparine Asociaiei de Standardizare din RomniaASRO i Comisiei Naionale pentru Standarde, Metrologie i Calitate CNSMC. 1. Standardele naionale SR sunt cele care se aplic la nivel naional i trateaz teme de interes general i au caracter obligatoriu n toat economia. 2. Standarde profesionale (S.P.) sau de ramur care cuprind reglementari la materii prime, materiale sau componente specifice ramurii economice, care nu sunt cuprinse n S.R. acestea se aplic n anumite domenii de activitate n cadrul organizaiilor profesionale legal constituite care le-am relatat (ex. Asociaia hotelierilor, asociaia productorilor de ln). 3. Standarde de firm care se elaboreaz pentru produse i dispozitive folosite n procesele de producie i vnzare de ctre: a) regii autonome; b) societi comerciale care le aplic n cazul unor reguli autonome ale lor; c) i alte persoane juridice care le-au elaborat. 4. Norme tehnice, caiete de sarcini i specificaii tehnice care au acelai scop i valoare ca i standardele firmei. Pentru produse alimentare n prezent sunt n vigoare 16025 SR dintre care: 2582 sunt identice cu standardul internaional ISO, 399 sunt identice cu standardul internaional CEI, 1484 sunt identice cu standardele europene EN, 3829 sunt echivalente tehnic cu standardele ISO i EN. Pentru produse alimentare: carne i produse din carne, lapte i produse lactate, pete i preparate din pete, vinuri, bere, produse din panificaie etc., standardele profesionale (SP) sunt elaborate de Ministerul Agriculturi i Alimentaiei Direcia Standardelor Calitate a Alimentelor - Acreditarea Agenilor Economici. Ele nlocuiesc vechile stasuri, standardele de ramuri sau norme tehnice de ramuri. In momentul acesta exist o corelare i coresponden ntre standardele ISO, cele europene EN i SR conform tabelului de mai jos: SR Corespondenta cu standardele Domenii de referin europene internaionale SR EN ISO EN ISO 9000-2000 (include - Sisteme de management al calitii 9000/2001 ISO 8402) - Principii fundamentale i vocabular ASRO SR EN ISO EN ISO 9001-2001 (include - Sisteme de management al calitii 9001-2001 ISO 9001,9002,9003 din 1994) - Cerine EN ISO 9004-2000 (include - Sisteme de management al calitii ISO 9004- 1,2,3,4 din 1994) - Linii directoare pentru mbuntirea performantei EN ISO 19011-2000 (include - Linii directoare pentru auditarea ISO 10000-1,2,3, din 1993) sistemelor de management al calitii i de mediu Principiile i metodologia standardizrii SR EN ISO EN ISO 14001-1996 - Sisteme de management al calitii

14001-1996 SR 13251- VIM 1993 1995 SR ISO ISO 3534-2-1993 3534-2-1996 SR ISO ISO 10006-1997 10006-2000 SR EN EN 1672-2/1997 1672-2/2000

Specificaii i ghid de utilizare Vocabular, internaional de termeni fundamentali, generali n metrologie Statistic Vocabular i simboluri Controlul statistic al calitii Managementul calitii Ghid pentru calitate in managementul proiectelor Maini pentru industria alimentar Noiuni fundamentale partea 2Cerine de igiena

Structura unui standard de produs (a unui act normativ de calitate) Principalele capitole ale unui act normativ de calitate sunt: 1. Generaliti: face prezentarea produselor sau serviciilor n general; ncadrarea produselor ntr-un sistem de produse asemenea; descrie baza material folosit pentru realizarea produselor; legislaii n vigoare. 2. Condiii tehnice care cuprind: principalele caracteristici care definesc produselor i serviciilor, fr de care nu ar satisface nevoile pentru care a fost creat; limitele n care pot varia aceste caracteristici pentru a putea fi admis din punct de vedere al calitii; metode de control i actul normativ n care aceasta metod este descris detaliat; tehnica de control i aparatura de control folosit pentru determinarea caracteristicilor care poate fi reprodus n orice laborator autorizat sau acreditat; valorile i limitele stabilite pentru caracteristicile reprezentative ale P i care sunt rezultatul mediu al unor serii de analize. n tabelul de mai jos se prezint structura unui standard de produs: Caracteristici Condiii de admisibilitate Organoleptice Valori maxime, Fizico-chimice minime Microbiologice ( alterare, Limite () admise degradare, solubilitate) Limitele aditivilor alimentari Ambalare i termen de garanie Metode de analiz STAS act normativ de calitate n care este descris detaliat metoda de verificare sau nr. Crt. al metodei prevzute n prezentul act normativ.

3. Reguli pentru verificarea calitii: verificarea se face pe loturi. Lotul este o cantitate de produse de mrime determinat, omogen, produs din aceeai materie prim, prin acelai procedeu tehnic, din aceeai arja (de preferina). Recoltarea probelor (eantioanelor) se face dup anumite metode. Verificarea loturilor se face prin control statistic pe baza nivelului de calitate acceptabil (AQL) pe trei nivele a controlului (Nc): CN- control normal, CS- control sever, CR- control redus i cinci nivele de control I, II, III, IV, V. Valorile AQL sunt stabilite prin contractele economice ntre furnizor i beneficiar i protejeaz n special furnizorul (pentru c nu i se resping

loturi n care fraciunea defect este mai mic sau egal cu AQL). Se poate face o singura eantionare dubl sau multipl. O nou metod de control este zero acceptare tot prin eantionare, dar pentru a fi admis n eantion nu se admite nici un defect. Dei aceasta metod permite o calitate foarte bun, s-a constatat statistic c este un lucru imposibil de admis, deci zero acceptare = campania zero defecte pentru c Dac lupi pentru zero defecte cum sa accepi defecte n eantion. Aceasta metoda zero acceptare a fost oficializat n Romnia prin STAS nr. 12898/1990 Planuri simple de verificare prin atribute cu numr de acceptare zero a calitii loturilor de produse. 4. Metode de analiza n acest capitol se precizeaz n detaliu: tehnica de lucru, principiul si succesiunea operaiilor, ustensilele si reactivii folosiii, modul de culegere si preluare a rezultatelor. Rezultatele analizelor trebuie sa fie reproductibile si trecute in documente ca Buletine de analize sau Raport de ncercare. Aceste documente permit compararea valorilor obinuite sau cele impuse produselor respectiv prin normativul de calitate. Pe baza acestor buletine (raport) de analiz productorul emite Certificatul de conformitate al produsului care nsoete produsul la livrare i care constituie dovada conformitii produselor sau serviciile. Dovada conformitii produselor sau serviciilor poate fi sub forma Certificatului de conformitate i Marca de conformitate. a) Certificatul de conformitate este necesar pentru a asigura ncrederea consumatorului n calitatea produsului furnizorului. Se elibereaz conform regulilor unui sistem de certificare. Certificarea conformitii este cauiunea unei tere pri care dovedete existen ncrederii adecvate cu un P sau S, identificat corespunztor n conformitate cu un anumit document normativ. Aceast parte ter este un organism neutru denumit organism de certificare ce are recunoaterea oficial a competentei de certificare prin acreditare. Certificarea sistemului calitii de ctre organisme tere prezint mai multe avantaje: - reprezint dovada superiozitii ntreprinderii fa de concureni n obinerea unor produselor corespunztoare cu nevoile consumatorilor. - Da ncredere conducerii ca toate procesele ncepnd cu cercetarea pieei i pn la supravegherea produselor n utilizare sunt inute sub control permind obinerea unor rezultate prestabilite. - Da personalului pe care l poate determina sa se preocupe mai mult de mbuntirea calitii propriei activiti, n favoarea rezultatului de ansamblu ale ntreprinderii. - Contribuie la promovarea - Pentru consumator asigur protecia vieii, sntii, securitii oamenilor i orienteaz consumatorul neavizat n alegerea produselor n care poate avea ncredere. - Asigur protecia mediului nconjurtor. Certificatul de conformitate este un document, emis pe baza regulilor unui sistem de certificare ce arat existena ncrederii adecvate ca un produs, corespunztor identificat, este n conformitate cu un anumit standard i cu un alt document normativ. El cuprinde o parte informativ privind caracteristicile impuse, informaii privind organismul de certificare i eventual marca de conformitate.

b) Marca de conformitate (pentru certificare) este o marc protejat, aplicat sau emis pe baza regulilor unui sistem de certificare ce arat existena ncrederii a produsului n cauza este n conform cu un anumit standard sau cu un alt document normativ. Neconformitatea arat nesatisfacere cerinelor specificate, adic nerespectarea ntocmai a prevederilor contractuale. n acest caz produsul nu are buletin de analiz favorabil. Defectul arat nesatisfacerea cerinelor de calitate pentru utilizarea prevzuta. Practic produsele nu se pot folosi i nu au buletin de analiz favorabil. 5. Ambalarea si marcarea n acest capitol se fac precizri privind condiiile ambalrii produsului respectiv i date obligatorii pentru marcarea ambalajelor individuale i colective. Ambalajele individuale trebuie inscripionate cu: - denumirea produselor; - denumirea ntreprinderii productoare - data fabricaiei - gramaj, termen de garanie - compoziie i mod de utilizare. 6. Depozitarea si transport n acest capitol sunt prevzute: a) condiiile specifice de depozitare i transport fie de caracteristicile fiecrui produs n vederea pstrrii calitii. b)documentele ce trebuiesc s nsoeasc produsele n timpul transportului: - certificat de calitate; - buletin de analiz; - declaraie de conformitate a furnizorului. Pentru produsele agroalimentare menionam cteva normative de calitate i anume: - SP 301/96 Carne de bovin, porcin, ovin tranat, preambalat i nepreambalat; - STAS 143-84 Lapte de consum - Standard ISO 5538-92 lapte i produse lactate; - STAS 2714-82 Bere; - STAS 7849-86 Afine - SR 1490/1999 Struguri de mas; - ISO 11051/1999 Grul durum specificaii; - STAS 12827-90 Utilaje pentru industria alimentara Condiii tehnice de calitate. Pentru fiecare produs unitatea productoare elaboreaz un normativ de calitate, care reprezint cartea de identitate a produsului. nainte de livrare ea efectueaz n laboratoare proprii analizele verificatoare calitii p realizat, conform normativului de calitate. c) Documente care dovedesc calitatea produselor Rezultatele unui control se nscriu n: Buletinele de analiz sau fiele de msurtori, iar caracteristicile finale i performanele trebuie atestate printr-un certificat de calitate. Pe baza documentelor de control se pot : - analiza perturbrile ce apar n procesul de producie;

- stabili metode sau msuri pentru eliminarea factorilor perturbatori; - lua decizii de mbuntirea produciei sau oprirea produciei. Buletinul de analiz (raport de ncercrii) este documentul n care se prezint valorile in urma analizelor (testrilor) , valori ce pot fi comparate cu valorile impuse prin normativele de calitate. Certificatul de conformitate este documentul eliberat conform unui sistem de certificare care arat ca un P, S, proces (p) complet identificat este conform cu un standard sau act normativ specificat; Marca de conformitate este marca protejat, aplicat sau eliberat pe baza regulilor unui sistem de certificare care arat ca P, S sau p este conform unui standard sau act normativ specific. Declaraia de conformitate este declaraia fcuta de furnizor ca P,S sau p sale sunt conforme cu standard sau act normativ specific sau pe propria sa rspundere. Certificatul de calitate al P (de conformitate) trebuie sa aib specificat termenul de garanie sau de valabilitate; Termenul de garanie (TG ) este timpul stabilit de productor in cadrul cruia produsul achiziionat trebuie s-si pstreze caracteristicile de Q prescrise, iar cumprtorul are dreptul de remediere sau nlocuire gratuita daca defectele nu ii sunt imputabile. TG nu trebuie confundat cu cele doua noiuni tehnice si anume: durabilitatea (Dr) si consumabilitatea (Cs). Durabilitatea este intervalul de timp (ore, zile, luni, ani) scurs de la data fabricaiei n care P i menine in totalitate nsuirile de calitate, meninute in standardele de calitate. Dr este mai mare dect TG. Diferena ntre Dr si TG exprimat in timp reprezint marja de siguran a furnizorului in rspunderea juridica. Cs este intervalul de timp (ore, zile, luni, ani) scurs de la data fabricaiei n care este apt pentru consumul uman , chiar daca nu si menine nivelul nsuirilor de calitate prevzut in standarde. TG mai mare dect CS si Dr mai mic dect TG rezulta ca Dr mai mare decat TG mai mare dect Cs. Termenul de valabilitate (Tv) este limita de timp stabilita de productor in care p poate fi consumat, si i pstreaz caracteristicile de Q prescrise daca au fost respectate condiiile referitoare la transport, ambalare, depozitare. Livrarea unui produs fara certificat de Q constituie contravenie si se sancioneaz. Certificat de garanie este documentul prin care se garanteaz QP. Cuprinde: data livrri, termenul de garanie , semntura conducerii unitii sau a sefului compartimentului de control. Certificatul de garanie confirma QP si garanteaz cumprtorului remedierea deficienilor ivite in perioada de garanie. Fisele de control sunt documentele folosite pentru nregistrarea caracteristicilor de Q controlate pe flux, Conin si limitele de timp ntre care poate varia caracteristicile controlate. Diagramele si histogramele reprezint un mod de interpretare a rezultatului operaiei de control. Pe baza lor se pot stabili: modul cum variaz o anumita caracteristica variabila cu Q (msurabila), ponderea defectelor si frecventa lor, etc. Sistemul de certificare i acreditare n Romnia Potrivit practicilor ntlnite n multe ri, n Romnia a fost instituit sistemul certificrii conformitii P i S i au aprut reglementri si organisme in domeniul certificrii si acreditarii conformitii precum i pentru activitatea de standardizare. Organismele nfiinate au fost: - ASRO- Asociaia Romna de Standardizare; - RENAR- Asociaia Reelei Naionale de Acreditare.

Ele sunt persoane juridice de drept privat sau de interes public cu statut de asociaii fr scop lucrativ. n scopul certificrii s-a reglementat aplicarea mrcilor de conformitate cu standardele romane, mrci gestionate de ASRO. Acestea sunt: - marca SR de pe net figura// si SR-S - marca SR este o marca de certificare a conformitii P i S cu SR de referin; - marca SR-S este o marc de securitate, folosit pentru certificarea conformitii cu standardele romne de securitate.