Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
NECESITI HIDROMINERALE
Necesarul de ap
- Constituent esenial al organelor i esuturilor
- Dup oxigen, a 2-a substan indispensabil vieii
Cantitatea de ap din organismul uman este invers proporional cu vrsta:
- embrion 90% ap
- nou nscut 75%ap
- sugar 72,5% ap
- colar 70% ap
- adult 60 65% ap
Repartiia apei ntre diferitele compartimente este variabil cu vrsta:
0-6 luni
- ap extracelular 40% din greutate
- 35% interstiiu
- 5% plasm
- ap intracelular 35%
peste 6 luni
- ap extracelular 25%
- 20% interstiiu
- 5% plasm
- ap intracelular 50%
Schimbul de ap ntre cele dou compartimente depinde de:
- coninutul n proteine
- concentraia n electrolii
Rolul apei n organism:
- plastic (constituent esenial a tuturor organelor i esuturilor)
- vehicul a substanelor nutritive prin: snge, limf, umori.
- vehicul pentru excreia metaboliilor (ex. prin urin).
- rol n termoreglare (ex. prin evaporare pulmonar i cutanat)
Sursele de ap pentru organism:
- exogen 90% prin alimente i ap ingerat
- endogen 10% rezultat din catabolism:
- arderea a 100 kcal elib. 12 ml. ap
- oxidarea a 100 g lipide produce
107- 110 ml. ap
55-60 ml. ap
40-42 ml. Ap
B. Necesiti de cretere
- 40 ml kcorp /24h
(la sugarul mic)
- n funcie de rata de cretere 0,5 3% din increta va fi reinut pentru cretere.
Concluzie: necesarul de ap pe kilogram de greutate corporal scade cu vrsta i este
urmtorul:
- 0 3 luni- 180 160 ml. kcorp /24h
- 3 6 luni 160 130 ml. kcorp /24h
- 6 12 luni 120 100 ml kcorp /24h
(la sugar un aport mai mic de 75ml kcorp/24h, oprete creterea).
- anteprecolar 100 ml. kcorp /24h
- precolar 80 ml. kcorp /24h
- colar 60 ml. kcorp /24h
- adult 40 50 ml. kcorp /24h.
NECESITI HIDROMINERALE
Cea mai imperioas nevoie a organismului o constituie prezena apei i aceast necesitate
este cu att mai mare cu ct organismul este mai tnr.
Nou nscutul are nevoie de 180-200 ml/kg/zi, sugarul de 150ml/kg/zi, dup vrsta de 1 an
nevoile scad la 100-125ml/kg/zi, iar adultul necesit numai 35-50 ml/kg/zi.
Nevoia de lichide crete odat cu temperatura mediului ambiant i n caz de pierderi rapide
prin vrsturi i diaree.
n mod obinuit balana hidric reprezint un echilibru ntre aportul i eliminarea lichidelor.
Aportul const din:
Ingestia de lichide
Apa de constituie a alimentelor
Apa de combustie (prin metabolizarea principiilor alimentare maximale, n cursul
reaciilor de oxidoreducere, se elibereaz:
1ml ap pentru 1 gram lipide
0,5ml ap pentru 1 gram de glucide
0,5 ml ap pentru 1 gram proteine.
Pierderile se efectueaz prin:
urin
materii fecale (56% n mod normal)
transpiraie
perspiraie cutanat (variaz cu temperatura, umiditatea, curenii de aer, suprafaa
cutanat)
Respiraie
Balana hidric a sugarului reprezint 1/2 din valoarea lichidelor extracelulare, fa
de 1/7 la adult (sugarul i schimb toat apa extracelular n 2 zile, n timp ce adultul
n 7 zile).
Deshidratrile se produc pe seama apei extracelulare. Deshidratarea peste 10% determin
tulburri metabolice severe.
La nou nscut i sugar apa total reprezint 75% din greutatea corporal, din care:
40% este n lichidul extracelular (LEC) i 35% n lichidul intracelular (LIC), n timp ce la
adult apa total reprezint 60% din greutatea corporal cu o repartiie de 20% n LEC
i40% n LIC.
Constituie 3% din greutatea corporal a nou nscutului i 4,25% la adult.
Pentru sinteza unui gram de proteine, n procesul de cretere, sunt necesare 0,3 g minerale.
MINERALELE
Sodiul principalul cation al LEC
contribuie n cea mai mare msur la meninerea echilibrului acidobazic
intervine n excitabilitatea neuromuscular i contracia cardiac.
Sodiul provine din compoziia alimentelor i din NaCl ingerat zilnic (6 10 g/zi la copilul mare
i adult).
Dup Foman nevoile de Na ale sugarului variaz de la 2,5mEq/zi ntre 0-4 luni la 6-7mEq/ zi
ntre 4-12 luni.
Aceste nevoi sunt acoperite de 0,25-0,50 g Na/zi.
Bilanul Na este echilibrat cu aporturi relativ sczute.
Transpiraiile abundente, diareele grave i aportul carenial prelungit duc la tulburri ale
bilanului sodic.
Organismul nou nscutului conine n medie 250mg Fe (75 mg/kg) din care 150 mg n
hematii, 25 mg n ficat i splin, 25 mg n mduva osoas, 15 mg n muchi i 35 mg n alte
esuturi.
Cantitatea de Fe /kg scade cu creterea copilului pn la 45 mg/kg la copilul mai mare.
Rezervele de Fe cu care se nasc prematurii sunt pe jumtate ca ale nou nscuilor la termen
(125 mg Fe, fa de 250 mg Fe). Ligatura tardiv a cordonului ombilical aduce un plus de 40
mg Fe.
Absorbia fierului este n funcie de nevoile organismului, de natura alimentelor i de
cantitile administrate. Absorbia este mai bun n administrarea de cantiti mici i
repetate a preparatelor de fier.
Absorbia Fe este mai bun din alimentele de origine animal (15-20% din carne) fa de cea
din finoase (5-10%).
Cel mai ridicat procent de absorbie al Fe este din glbenuul de ou (100%), laptele uman
(75%), spanac (70%) i cel mai redus din laptele de vac (35%).
Absorbia Fe se face mai ales n stomac i duoden i este condiionat de gradul de maturaie
al organismului.
Fe bivalent este mai bine absorbit dect cel trivalent. Acidul ascorbic i aciditatea gastric
favorizeaz absorbia Fe.
Cercetri recente au artat c absorbia Fe se face n tractul digestiv astfel: Fe feric este
chelatat i transferat din lumen n celul sau insolubilizat i eliminat prin materii fecale.
Cei mai buni ageni chelatori ai Fe (cei ce asigur un transport rapid i intens al Fe n celula
intestinal) au masa molecular mic i solubilitatea mare: sorbitolul, zaharoza, lactoza i mai
ales fructoza, care au o mare capacitate de chelaiune.
Toi formeaz chelai solubili cu ionul feric.
Eliminarea Fe se face prin fecale sub form de sruri insolubile neasimilabile ligani care
sunt compui ai Fe cu fosfai sau acidul fitic.
Aceast proprietate a fosfailor pare capital cci poate explica proasta absorbie a Fe de
ctre intestin la copiii alimentai cu lapte de vac care conine de 7 ori mai muli fosfai dect
laptele uman.
n consecin, raportul dintre agenii chelani i cei precipitani formeaz un sistem reglator
al absorbiei de Fe de ctre intestin. Astfel se explic i frecvena mai crescut a anemiilor la
sugarii alimentai precoce cu lapte de vac.
Fe provenit din distrugerea hematiilor este recuperat i reutilizat de organism.
Preparatele de Fe trebuie administrate cu pruden deoarece sunt n general iritante pentru
mucoasa tubului digestiv.
VITAMINELE
Nevoile de vitamine ale copilului nu sunt nc bine precizate.
Uneori, din dorina evitrii efectelor hipovitaminozelor, s-a czut n cealalt extrem, a
consumului exagerat care este la fel de nociv.
n unele ri (SUA) s-au luat msuri severe de limitare a folosirii lor i de combatere a
reclamelor exagerate fcute vitaminelor.
Vitamina A (retinol) este liposolubil, termostabil, se distruge prin oxidare.
Se gsete n untura de pete, lapte de vac (1 000 UI/l), lapte uman (1 900 UI/l), unt, ou,
alte alimente de origine animal.
Provitamina A carotenul se gsete n morcov, unele fructe, vegetale de culoare galben,
uleiuri vegetale.
Provitamina A se transform parial n vitamina A la nivelul ficatului i intestinului, de unde
este apoi depozitat. n snge este n concentraie de 25-50 micrograme%.
Vitamina A constituie un factor important de protecie a tegumentelor, mucoaselor i
conjunctivelor.
Deficitul su duce la fotofobie, conjunctivite, hemeralopie, xeroftalmie, cicatrizri lente ale
plgilor la nivelul tegumentelor, mucoaselor i conjunctivelor.
Excesul de vitamina A la gravide poate determina malformaii fetale.
Comitetele de nutriie FAO i OMS recomand urmtoarele raii zilnice de vitamina A:
sugar: 1000 UI
1-3 ani: 830 UI
4-6 ani: 1000 UI
7-9 ani: 1330 UI
10-12 ani: 1920 UI
adolesceni: 2500 UI.
Vitamina B1 (tiamina) hidrosolubil este necesar catabolismului glucidelor.
Regimurile bogate n glucide necesit o cantitate mai mare de Vit. B1. Carena
major se constat n boala BeriBeri.
Se gsete n: lapte, carne, ficat, glbenu de ou, pete, fructe, legume, cereale (n
partea lor periferic). Pentru un aport de 1000 kcal sunt necesare 0,40 mg Vit. B1.