Sunteți pe pagina 1din 49

1. Ce spune Andrei Laslau despre dieta.

In urma cu ceva vreme am incercat o serie de articole care incercau reabilitarea


grasimilor si sustineau ca o dieta care exclude grasimile este complet nesanatoasa.
Intre timp am facut cunostiinta cu medicul Andrei Laslau care este dovada vie a
faptului ca o dieta bogata in grasimi (dar nu orice fel de grasimi), este utila si, mai
mult decat atat, te poate ajuta sa slabesti.
Cu sinceritate recunoastem ca ceea ce ne-a atras atentia a fost motto
folosit: demolez toate miturile nutritionale si te fac sa slabesti mancand regeste!
L-am urmarit o vreme pe Andrei Laslau, si am citit cu mare atentie postarile sale
pe Facebook. Cea mai buna dovada a eficientei dietei ketogenice este chiar medicul
Andrei Laslau a slabit 20 kilograme intr-o luna si jumatate ( 50 zile ).
Ce este dieta ketogenica, care sunt regulile, care sunt efectele, si cine poate aborda o
astfel de dieta ne-a spus chiar Andrei Laslau, in interviul acordat
pentru www.dietetik.ro. Azi prima parte.
e pare bine ca ai venit pe pagina dietetik.ro si iti multumim in numele
cititorilor ca ne divulgi toate secretele tale. Dat fiind faptul ca arati superb
si ca esti un mare, foarte mare mancator de grasimi, te intrebam intr-un
glas ce inseamna dieta ketogenica?
Dieta ketogenica este o dieta in care corpul arde grasimi pentru energie. De fapt,
ketoza este o stare fiziologica si inseamna exact arderea acizilor grasi in mitocondrii
(uzinele energetice ale organismului) prin beta-oxidare si formarea de corpi cetonici
sau ketone (acetona, acidul aceto-acetic si acidul-hidroxi-butiric acestea sunt
ketone, de unde si numele de ketogenica). De fiecare data cand ardem acizi grasi,
arderea se produce prin ketoza. Dieta ketogenica este o dieta in care activezi foarte
mult fenomenul ketozei, sau al arderii grasimilor. Se obtine aceelasi efect ca in cazul
unui post negru de sapte zile, in conditiile in care mananci zi de zi.
Deci mancam si slabim? Adica nu doar ca mancam, dar mancam unt, carne,
branza si smantana si slabim. E un fel de vis. Du-ne mai mult in visul asta!
Uite, daca ultima masa din zi este la ora 18.00, iar prima la ora 7 dimineata, este deja
in plina dieta keto. De fapt, probabil toata planeta asta tine dieta keto, intr-un fel sau
altul. De la masa de seara, pana dimineata ai consumat toate glucidele usor
disponibile corpului tau, iar dimineata esti intr-o ketoza usoara (acetona se elimina
prin respiratie si are miros de mere verzi), dar strici totul cu un bol de cereale cu
lapte, un sfat conventional gresit, daca ma intrebi pe mine. Ketoza apare si dupa un
antrenament intens, si este destul de pronuntata.
Imi place mirosul de mere verzi!
Da! Fii atenta: dieta ketogenica presupune ca din totalul caloriilor 65% sa provina din
grasime, 30% din proteina si 5% din glucide. Pentru a fi mai usor de tinut si pentru ca
pana la urma si glucidele au avantajele lor, eu am urcat aceste glucide spre 50 grame
1

pe zi (in zilele cu antrenament, pentru ca eu merg la sala), si le-am limitat la 30 de


grame pe zi in zilele fara antrenament. De ce am facut asta? Pentru a se putea manca
si legume suficiente, si nuci si chiar si fructe de padure. Pentru ca glucidele vin cu
fibre, cu fitonutrienti, cu antioxidanti, cu vitamine, cu minerale, adica cu foarte multe
beneficii. Glucidele nu sunt complet rele si trebuie sa existe in dieta, insa excesul de
glucide rafinate (zahar, sirop de fructoza extras din porumb) duce la dezastru
obezitate, diabet, boala cardiovasculara si chiar cancer.

Dupa cat timp apar primele rezultate?


Este cel mai bine sa ne uitam in oglinda, la talie, la hainele care ne raman mari si abia
dupa aceea sa ne urcam pe cantar. Exista variatiile individuale raportate la tipul
metabolismului, la particularitatile fiecaruia, dar au fost si cazuri in care s-au pierdut
realmente chiar si 10 kilograme in prima luna de dieta, din care intradevar o mare
parte este apa, dar si 20 kilograme intr-o luna si jumatate sau 22 de kilograme in cinci
saptamani. Depinde de foarte multi factori aderenta la dieta, cat de jos ne-am dus
cu glucidele, daca am trisat, daca am facut si sport, cate calorii se consuma, iarasi,
lucrurile trebuie privite individualizat, dupa parerea mea.
Deci eliminam glucidele si le inlocuim cu grasimi?
Odata cu diminuarea glucidelor in dieta, scade nivelul de insulina. Acest lucru duce la
activarea lipazei. Aceasta desface trigliceridele din tesutul adipos in acizi grasi.
Acestia ajung in sange, sunt tranferati in mitocondrie uzina energetica a celulei,
unde sunt oxidati si se formeaza ketone, pe care le poate folosi organismul pentru
energie. Contrar ideii ca este absolut necesara glucoza pentru creier, acesta poate
functiona foarte bine si cu corpi cetonici, el fiind un mare consumator ai acestora in
ketoza.
Ce beneficii are dieta pe langa scaderea secretiei de insulina?
Intrebarea corecta este ce beneficii are dieta ketogenica pe langa scaderea secretiei
de insulina si scaderea masiva in gerutate. Alte beneficii sunt pastrarea masei
musculare. Scaderea trigliceridelor, mentinerea glicemiei in limite foarte bune,
scaderea colesterolului rau si cresterea colesterolului bun, scaderea inflamatiei
sistemice. Este utila ca tratament in sindromul metabolic, steatoza hepatica, diabet
de tip II, dislipidemie, epilepsie, Parkinson, scleroza multipla, Alzheimer, mai nou
restrictia de glucide fiind privita ca o arma in preventia si tratamentul cancerului.
(Adaug aici toate referintele sunt recente din 2011 2013, si au fost publicate pe
pagina mea oficiala un exemplu Nutr Metab (Lond). 2011; 8: 75. Published online
2011 October 26 Is there a role for carbohydrate restriction in the treatment and
prevention of cancer? Rainer J Klement and Ulrike Kmmerer).
Cat timp se poate respecta dieta ketogenica?
2

Dieta se poate tine de la o luna la trei luni, sau chiar mai mult, pana cand omul ajunge
la o greutate normala. Ulterior, va putea sa alterneze trei zile cu glucide putine, cu o
zi cu ceva mai multe glucide sau sa tina un regim redus in carbohidrati si cu ceva mai
multe glucide. In general, lucrurile astea trebuie individualizate foarte bine. Pentru
rezultate maxime trebuie si sport individualizat. Celor care vor sa obtina rezultate
rapide, precum cele obtinute de mine, le pot oferi contra cost consultanta
personalizata si ma gasesc cel mai rapid si mai usor pe pagina mea de Facebook.
Este periculoasa o astfel de dieta? Sau mai corect spus exista persoane
carora nu le este indicata?
Dieta ketogenica este o dieta care exclude din alimentatie mizeriile pe care cei mai
multi dintre noi le mananca. Eu nu cred ca poate sa fie periculos sa excludem o
categorie total toxica de alimente si mai ales pe cele foarte bogate in zahar, cele care
contin margarina si ale porcarii. Totusi, exista bolnavi cu diverse boli cronice, asupra
carora trebuie sa se pronunte intai medicii curanti endocrinolog, diabetolog,
cardiolog, etc. Eu nu o pot recomanda gravidelor sau mamicilor care alapteaza,
pentru ca anumite toxine din tesutul adipos care se subtiaza destul de repede vor
ajunge la bebelus. Sarcina nu este un moment bun ca sa slabim. Dar despre asta
putem vorbi mai pe larg.
2.

Graficul arata legatura intre cresterea consumului de carbohidrati si


obezitate
Duminica m-am uitat pe pagina ta de facebook si m-am speriat. placinta cu
branza si stafide de la bunica am vazut si spunem asta ca sa stii ca ne-am
uitat cu maxima atentie, cafea cu lapte, caise uscate, cheesecake cu
ciocolata, kiwi, struguri si o alta placinta adica numai keto nu era.
Duminica este ziua de incarcare cu carbohidrati. Adica exista o zi de trisat
saptamanala, in care se pot consuma mai multe glucide, dar se limiteaza grasimile.
Nu o recomand in primele saptamani nimanui, pentru ca il va da inapoi de la dieta.
Totodata, cum probabil ai citit in textul meu, inainte sa ma apuc de incarcare, m-am
descarcat cu un antrenament intens la sala de forta. Eu imi permit sa fac lucrurile
astea pentru ca le-am testat pe pielea mea. Nu trebuie uitat ca pe pagina mea este
3

experienta mea personala. Adica dieta dr. Andrei Laslau pentru pacientul Andrei
Laslau. Deci lumea nu trebuie sa copieze adliteram ceea ce fac eu acolo. Pentru ca eu
am 1.85 m si 84 kg, sunt barbat, trag de fiare, si sunt in sistemul asta nutritional de
anul trecut de prin noiembrie. Nu ma pot compara cu o doamna de 1.65 cu 75 de
kilograme, care merge pe jos cu masina, urca scarile cu liftul si butoneaza tastatura
sau se duce la sala odata pe saptamana si atunci alearga pe bicicleta atat de relaxata
incat poate citi o revista. Dieta asta trebuie sa devina un stil de viata, sa includa
antrenament, altfel beneficiile nu vor fi atat de usor de atins. Nutritionismul a scos
nutrimentul din aliment, alimentul din dieta si dieta din stilul de viata, lucru ce a dus
la foarte multe probleme. Dar despre asta cred ca vom discuta cu alta ocazie.
2.Lectiile de dieta de la Andrei Laslau:
Din dialogurile precedente cu medicul Andrei Laslaune-a placut cel mai tare faptul ca putem
manca imparateste (regeste, cum spune, pe pagina sa de Facebook, dr. Andrei Laslau) si
putem slabi. In plus dieta keto iti da voie sa mananci orice aliment permis, la orice ore, daca iti
este foame. Oamenii cred ca mancand putine grasimi slabesc, desi este exact pe dos.
Cea mai buna metoda de a slabi este sa mananci mai multe grasimi si sa restrictionezi la maximum
carbohidratii, in special zaharurile simple, spune medicul Andrei Laslau.
Dieta ketogenica cere ca din totalul caloriilor zilnice 65% sa provina din grasimi, 30% din proteina si
5% din glucide. Diminuarea glucidelor in dieta, scade nivelul de insulina, iar aceasta duce la activarea
lipazei. Aceasta desface trigliceridele din tesutul adipos in acizi grasi. Acestia ajung in sange, sunt
tranferati in mitocondrie uzina energetica a celulei, unde sunt oxidati si se formeaza ketone, pe care
le poate folosi organismul pentru energie. Contrar parerii unor nutritionisti ca sistemul nervos
functioneaza numai cu glucoza, creierul este un mare consumat de ketone in dieta keto. Exista niste
studii experimentale pe animal care au obtinut rezultate bune tratand tumori cerebrale cu dieta keto
si iradiere.
Dieta ketogenica permite scaderea semnificativa in greutate, dar pastreaza 90% din masa musculara,
determina scaderea trigliceridelor, mentine glicemia in limite foarte bune, scade colesterolului rau si
creste colesterolului bun si determina scaderea inflamatiei sistemice. Dieta keto este utila ca
tratament in sindromul metabolic, steatoza hepatica, diabet de tip II, dislipidemie, epilepsie,
Parkinson, scleroza multipla, Alzheimer, poate previni cancerul conform unor studii recente.
Dieta keto inseamna sa mananci grasimi? Cate grasimi? Cate calorii in dieta zilnica?
Nu! Nutritionismul a gresit. A scos nutientii din alimente, alimentele din dieta si dieta din stilul de
viata. Au permis sa apara margarina cu omega 3 care este buna pentru inima. Te doare capul efectiv
cand vezi reclamele. Dieta keto / low carb trebuie sa devina un stil de viata. Eu nu recomand sa
mananci nelimitat grasimi (si in nici un caz grasimi animale). Nu recomand nici excesul de proteine.
Aici, dupa umila mea parere, s-a facut o greseala. Si provine de la Atkins, pe care nu-l putem noi
judeca. El a recomandat consumul fara limita de proteine si grasimi. Aia a fost greseala majora dupa
parerea multora. Eu recomand moderatie. Regula de aur este sa mananci doar cand iti e foame, pana
te saturi asa pe la vreo 80-90%, sa incerci sa alegi alimente permise, in combinatii intuitive, sa stai la
masa, cu o companie placuta, sa mananci calm si relaxat, fara nervi, fara stres. Este necesar ca
alimente permise sa fie in cel mai bun raport pret/calitate pe care ti-l permiti, si sa respecti orele de
masa. Conditiile de relaxare si companie placuta se intalnesc doar la azil, dar trebuie sa incercam sa
facem tot ce putem pentru noi si in viata de zi cu zi. Dieta keto are avantajul iesirii din Cercul
Carbohidratilor sau Cercul Foamei, astfel ca vei avea o dieta cu un deficit caloric semnificativ, pentru
ca nu te poti indopa cu mancare adevarata. Poti sa razi o caserola de inghetata de 700 grame in
cateva minute. Asa suntem construiti. Dar incearca sa te indopi cu salate, legume, carne fiarta sau la

cuptor, peste, branzeturi, oua, oleaginoase sau fructe putin dulci si ai sa vezi ca este imponsibil.
Hrana adevarata nu se poate manca in cantitati industriale. Asa ca nu este necesar sa stabilim un
barem caloric, pentru ca daca respecti alimentele permise si pe cele interzise, restul vine de la sine.
Eu totusi recomand la inceput celor cu care lucrez in mod personalizat sa-si faca jurnal alimentar si sa
monitorizeze la calorie si gram, macar in primele saptamani.
Este admirabila pledoaria pe care o faci (si demna de lauda audienta de care beneficiaza),
impotriva alimentelor procesate, pline de zahar si/sau grasimi trans.
Trebuie sa mancam alimente, nu surogate sau copii de alimente. Tot ceea ce este procesat este o
copie a alimentului original. Este o mare diferenta intre a manca si a te hrani. Eu vorbesc despre
hrana, adica mancare pe care ar recunoaste-o si strabunica ta. O masa sanatoasa keto este gata in 3
minute sau cel mult 30. Asta e fast-food adevarat. Mancare, nu jeguri frumos ambalate cu reclame pe
pereti. Platesti si mancarea, si reclama, si medicul care o sa-ti ingrijeasca sanatatea subrezita de
porcariile din mancare. Stii cam cat mai costa un kilogram de Snicker? Mai mult decat un kilogram de
carne, nuca sau branza. Undeva peste 30 de lei. Si contine zahar si grasimi vegetale hidrogenate
(adica margarina). Sunt un lux la pretul asta. Daca ti le permiti, inseamna ca iti permiti si o sanatate
subreda, si tot felul de probleme peste ani, poate un diabet, poate un cancer, poate o boala
cardiovasculara.
O masa de pranz: patru pulpite de pui la tigaie, in ulei de palmier, o rosie, doi castraveti si o mana de
nuci, plus ceva cascaval ras.
Adica vrei sa spui ca este mai mult decat necesar sa eveluam raportul corect intre pret si
calitate si sa citim etichetele. Nu? Pentru asta pledam si noi.
Da, asta spun. Grasimile hidrogenate (margarina) si glucidele rafinate sunt raspunzatoare pentru
maladiile mentionate, ajunse la acest moment adevarate epidemii. Niste greseli/deficiente in
recomandarile nutritionale propagate de-a lungul timpului au demonizat untul si au pus la loc de
cinste margarina. Inca i se mai face si azi reclama. Si este snistru! Problema este ca ea nu e numai in
cutie, unde o poti evita, ci si in tot ce inseamna cofetarie, patiserie, fainoase, dulciuri, zaharoase.
Oriunde scrie grasime vegetala hidrogenata, sau grasime vegetala fara sa mai continue, sa tii minte
ca mai bine lasi produsul pe raft si iti ei altceva.
Andrei Laslau si dieta ketogenica
Am luat la rand toate meniurile tale. Dupa parerea mea sunt foarte gustoase. Poate ca as
adauga ceva mai multe ierburi, piper, un pic de usturoi, poate ceva suc de rosii, in rest nu
am ce sa zic cu o singura exceptie. Acest stil alimentar nu este prea scump?

Multa lume sustine ca dieta mea este scumpa, ca nu este pentru oameni normali, ca e numai pentru
oameni cu bani. Am postat pe contul meu de Facebook bonul de casa al unei liste scurte de
cumparaturi, toate alimentele cumparate mergand perfect pe keto. Tot ce am cumparat pot manca la
orice ora din zi sau din noapte, pentru ca se incadreaza perfect in regulile dietei, iar in restul timpului
stiu sa fac alegeri bune. Deci avem in poza aia 2,7 kilograme de cascaval traditional, 380 grame de
smantana 30%, 410 grame de mascarpone, 400 grame de telemea maturata, 500 grame de caju (din
pacate prajit si sarat), 2,6 kg de fructe de padure congelate, 500 grame de masline naturale si un
pachet de biscuiti oreo pe care i-am dat deja), totul cu vreo 133 lei fara biscuiti. Daca as manca
singur din ele mi-ar ajunge toate astea cel putin 10 zile. Asta inseamna cam 13.3 lei/zi. Cam cat 40 de
grame de baton bio din orez cu ciocolata si fara gluten jeg nutritional bio la 247.54 ron/kg. Sau cam
cat un meniu la fast-food, poate (eu nu intru acolo dar si daca as intra tot as stii ce sa mananc un
dublu cheeseburger fara chifla, o salata si o cafea fara zahar), si mai putin decat o saorma la Dristor.

3.Regulile dietei keto de Andrei Laslau:


Oamenii cred ca mancand putine grasimi slabesc, desi este exact pe dos. Cea mai buna metoda de a
slabi este sa mananci mai multe grasimi si sa restrictionezi la maximum carbohidratii, in special
zaharurile simple.

Si functioneaza, in conditiile in care putem manca delicios: salate cu avocado, nuca de cocos, nuci si
smantana, oua prajite in unt, supa de pui a la grec, muschiulet de vita in sos de branza gorgonzola,
alune de padure, migdale, seminte si asa mai departe. Este vorba despre o infinitate de combinatii,
multe extrem de usor de gatit. Dar este cam greu sa te creada cineva ca slabesti mancand nuci si
smantana. Dar eu am un echilibru intre grasimile animale si vegetale in dieta mea, mananc zilnic
salate de cruditati, legume si fructe putini dulci, pentru ca toate astea vin cu putine glucide care sunt
insotite de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti, povesteste medicul Andrei Laslau pe pagina sa
de Facebook.
Care sunt alimentele permise in dieta ketogenica?
Sunt o multitudine de alimente permise. Pe categorii de alimente inseamna asa carne de pui, porc,
vita, oaie, miel, capra, berbec, ied. Adauga orice fel de peste. Din categorie sunt complet excluse
mezeluri, carnati, alte carnuri procesate industrial sau acasa, dar si carnurile afumate. La capitolul
branzeturi: telemea maturata, cascaval, branzeturi frantuzesti sau italienesti. Practic toate
branzeturile excluzand branza topita care este plina de E-uri. Este permisa smantana si este de
preferat sa fie grasa, este buna si branza mascarpone, dar si untul de preferat de tara, din surse
locale si gras. Sunt permise ouale, iar eu le recomand pe cele de la tara si abia apoi pe cele bio.
Urmeaza o categorie de mixuri de nuci si seminte, unde intra alune de padure, migdale, nuca
romaneasca, nucile braziliene, caju acesta din urma nu in cantitate foarte mare pentru ca are
destule glucide, macadamia, fisticul, seminte de in si de floarea soarelui, semintele de dovleac,
samburi de caisa si seminte de susan. Este bine ca aceste oleaginoase sa fie crude, neprajite si fara
sare. Toate trebuie pastrate la rece. In dieta este permis si necesar avocado, nuca de cocos si uleiul
de cocos, maslinele si uleiul de masline. La toate acestea se mai adauga legume putin glucidice
precum broccoli, conopida, spanac, fasole verde, varza, ardei, castravete, rosie, morcov, ceapa,
usturoi, dovlecei, vinete, salata verde, ridiche, telina si fructe de padure, kiwi, ananas, mere, fructe de
sezon, in limita glucidelor permise zilnic.
Lichide?
Apa plata, minerala, ceai verde, ceai negru si cafea, de preferat bio, de preferat preparate in casa,
fara zahar.
Da-ne cateva sfaturi in plus legate de aceste alimente permise.
Indiferent de tipul de alimente, recomandarea mea este ca acestea sa fie din surse naturale, de la
animale crescute traditional, de preferat de la tara, locale, sezoniere, cat mai proaspete, cat mai putin
procesate. Apoi daca de la tara nu se poate, oricine poate merge in piata si oricine se poate
imprieteni cu un producator local de branza si oua. II gasesti si pe Facebook sau pe internet.
Exista producatori care iti aduc marfa la usa. Recomand abia apoi variantele bio si la final alimente
conventionale, ca solutie de avarie. Este evident ca trebuie luat in calcul si raportul pret calitate,
usurinta in procurare si usurinta in utilizare. Nu suntem roboti si nu traim in carti, unde dieta este
ideala si noi suntem perfecti. De multe ori ai alegeri limitate, iar atunci chiar si alimentele
conventionale, intr-un raport corect pret/calitate si o disponibilitate decenta pot fi bune. Un ou, chiar
si conventional, este mai bun decat un batonas cu ciocolata.

Absolut corect! Oricine poate merge in piata si poate cumpara produse naturale, sau cu
certitudine mai bune decat cele din marile magazine, iar pretul este uneori sensibil
identic. Noi avem foarte multi prieteni vegetarieni. Ceva sfaturi pentru ei?
Dieta aceasta poate fi tinuta si de vegetarieni (sau de ovo-lacto-vegetarieni), cat si de vegani.
Alimentele permise sunt chiar alimente. Nutritionismul a gresit, dupa parerea mea. S-a scos
nutrimentul (vitamina, mineral, polifenol etc.) din aliment, s-a scos alimentul din dieta si dieta din
stilul de viata. Asta a dus la imitatiile de alimente pe care le stie toata lumea precum margarina
pentru unt, branza topita pentru branza, mezelurile pentru carne. Si la posibilitatea ca unele
alimente, daca au in continut o substanta considerata sanogena, sa fie brusc si el considerat
sanogen.

Micul dejun salata de cruditati (salata verde, ceapa verde, castravete, kapia, o rosie),
zeama de lamaie si nuci, doua felii extrem de subtiri de paine cu seminte, pate de ficat de
pui adevarat, facut in casa (ficat de pui, unt 82%, cimbru, nucsoara, piper si vin fara
porcariile din comert), cascaval de capra, nuci (iar), masline si castraveciori murati.
Adica? Fii mai limpede.De exemplu margarina cu omega 3 care are marketing cum ca ar fi buna
pentru inima. Parerea mea este ca nu este, intrucat contine grasimea hidrogenata care ramane si
este daunatoare indiferent de cantitatea de omega 3, iar despre grasimea hidrogenata, despre care sau pronuntat toate studiile nivelul ei in alimentatie trebuie sa fie zero. Este un aliment daunator!
Foarte danunator!Care sunt alimentele interzise?Categoric interzise painea, pastele, cartofii,
orezul, cereale, porumb, fructele prea dulci sau cele uscate sau cele confiate mere golden, pere,
struguri, banane, mango, stafidele, curmalele, smochinele. Este interzis si laptele, iaurtul cu fructe,
zaharoasele, fainoasele, produsele de cofetarie si patiserie, chipsuri, diverse batonase si batoane din
comert, cornuri cu ciocolata, ciocolata cu foarte mult zahar.De unde vin glucidele zilnice
necesare? Putine, dar si ele parte a dietei.O cantitate foarte mica de glucide bune este permisa,
in limita glucidelor zilnice. Nu patim nimic de la doua feliute de paine foarte subtiri zilnic, sau de la o
jumatate de mar, desi mai bine luam cele 5 grame de glucide din 100 grame de fructe de padure.
Totodata, aceste alimente sunt permise o zi pe saptamana. Exista o zi pe saptamana,din a doua
luna de dieta, in care se poate trisa in sensul ca in timpul saptamanii tinem dieta, iar duminica,
sa zicem, ne facem poftele.

Chiar asa, povesteste-ne mai mult desre ziua de incarcare


Unii au rezultate si cu o zi de incarcare dupa trei zile de dieta. In ziua respectiva limitam grasimile si
consumam mai multe glucide, la inceput simple zaharuri, iar apoi mai complexe amidonoase
cartof, orez, paste etc. Inaintea acestui festin ar fi bine sa ne antrenam intens si sa ne golim
complet. In felul asta glucidele vor lua calea muschiului si ne vor ajuta sa crestem in masa musculara.
Nu se incarca cu glucide mai mult de 24 de ore si nu mancam grasimi decat in cantitate mica in
aceasta zi. Proteine raman in dieta. Este bine sa ne facem niste calcule pentru aceasta zi, dar sunt
elemente complexe care nu-si au locul in acest scurt interviu.
Unii au rezultate bune pur si simplu mancand ce vor, fara sa se indoape chiar daca asta include
cheesecake, pizza, lasagna etc, in conditiile in care a doua zi o iau de la capat. Cel mai corect este sa
mancam totusi fructe de care nu am avut voie si care ne plac mere, banane, piersici, mango,
eventual sa bem o bautura cu dextroza si ceva proteina imediat dupa antrenamentul ala de care am
pomenit, iar in cursul zilei mesele sa fie cu carne slaba si cartofi/orez. Dar, repet, lucrurile trebuie
individualizate daca vrem sa facem profesionist lucrurile astea. Merge si amatoriceste, insa.

Gustare de seara: o felie de paine cu seminte, unt de tara, branza de tara, mac si niste
caju crud.
Ce mananci tu la micul dejun?
Sandvisuri gustoase cu branza telemea, felii de castraveti pe deasupra, decorate cu rosii si alune. Sau
cateva feliute de kiwi, branza, cascaval, caju, cateva migdale si alune de padure, trei patratele de
ciocolata neagra cu 80% cacao, o cafea Dark Sumatra (asta e pasiunea mea vinovata). Nu cred ca
exista om caruia sa nu-i placa asa ceva si nu se poate compara cu un bol de cereale cu lapte, pline de
zahar. Ce mai mananc eu dimineata? Omleta din trei oua de tara, cascaval, caju, nuci, putin
patrunjel. Cateva rosii cherry pentru decor. Asta imi aduce proteine de foarte buna calitate, grasimi
suficiente pentru keto, acizi grasi buni, fibre, fitonutrienti, antioxidanti, minim de carbohidrati si,
foarte important o foarte confortabila senzatie de satietate. Plus ca este foarte, foarte gustos. Adica
slabesc si mananc imparateste. Nu doar imparateste, dar si sanatos!
Vrei sa slabesti, dar te-ai saturat de tot soiul de sfaturi care la tine nu tin? Oricat de mult ai incerca,
nu poti slabi nici macar un gram si atunci devine frustrant. Qbebe.ro a stat de vorba cu un medic care
a slabit 20 kg in aproape doua luni.
Suprinzator, dieta sa a inclus mancaruri delicioase: carne, unt, smantana, nuci, fructe Suna
imposibil, dar daca el a reusit, tu de ce n-ai face-o?
Atentie insa, nu este pentru mamici care alapteaza!
Cine este Andrei Laslau?
Andrei Laslau este medic rezident (chirurgie generala) la Spitalul Clinic de Urgenta Sf. Ioan
Bucuresti. A scris articole de specialitate in ziarul Jurnalul National si pe diverse site-uri. A slabit 20
kg intr-o luna si jumatate cu ajutorul dietei keto (Raspund la intrebari si comentarii. Ajut gratuit in
limita timpului meu disponibil. Celor care doresc rezultate foarte rapide, similare celor obtinute de
mine, le pot oferi contra cost consultanta personalizata).
Nutritia este o pasiune pentru mine, vroiam sa ma specializez ori in nutritie si metabolism, ori in
chirurgie plastica, acum voi ajunge chirurg generalist si poate o sa ma supraspecilizez in chirurgia
obezitatii gastroplastii, abdominoplastii
Pe la sfarsitul lui noiembrie 2011 era un om cu greutate: 110 kg. In special carbohidratii mancati pe
la spital m-au facut de 110 kg zile de nastere, garzi cu mancare proasta, pizza, covrigi, povesteste
el.
Dupa nici doua luni, surpriza Andrei cantarea 90 kg, diferenta suficient de mare incat una din colege
de la spital sa-l intrebe daca si-a facut operatie de micsorare a stomacului. Desi nu ma operasem,
rezultatele erau cam similare, am slabit 20 kg in 1,5 luni, lucru care se intampla si dupa o operatie de
genul ala, explica el.
Care a fost secretul slabirii? S-a infometat? Si-a cantarit mancarea? Si-a numarat cu mare precizie
caloriile? A luat pastile? Raspunsul este neasteptat: a mancat proteine, grasimi (sanatoase!) si a
redus la minim consumul de carbohidrati. Cu alte cuvinte, a tinut o dieta ketogenica.
Oamenii cred ca mancand putine grasimi slabesti, desi este exact pe dos. Cea mai buna metoda de
a slabi este sa mananci mai multe grasimi si sa restrictionezi la maxim carbohidratii, in special
zaharurile simple. Si functioneaza, cu niste beneficii delicioase.

Salate cu avocado, nuca de cocos, nuci cu smantana, oua prajite in unt, supa de pui a la grec,
muschiulet de vita in sos de branza gorgonzola, alune de padure, migdale, seminte etc o infinitate
de posibilitati, multe extrem de usor de gatit. Dar este cam greu sa te creada cineva ca slabesti
mancand nuci cu smantana, povesteste Andrei.
Ce inseamna dieta ketogenica? Ideea e ca trebuie sa mananci grasimi! 65% grasimi, 30%
proteine, 5% carbohidrati sau chiar deloc. Dieta e extrem de sanatoasa!, considera Andrei. Aceasta
dieta te ajuta sa scapi de colaceii si aripioarele din jurul taliei, sa obtii un abdomen mai plat si
eficienta ei nu depinde de conformatia corporala pentru ca ataca o cale metabolica pe care o are
orice om normal activeaza la maxim TAG lipaza hormonosensibila, explica dr. Andrei.
De ce functioneaza? Corpul are nevoie de energie, si de regula si-o ia din carbohidrati (dulciuri,
paine, orez, cartofi). Dar daca nu-i mai dam carbohidrati, atunci pentru a produce energie incepe sa
arda grasimile. In asta consta toata smecheria! De fapt, sunt numeroase tipuri de diete ketogenice
(sau Atkins, low carb, anabolic), diete in care corpul incepe sa arda grasimi pentru energie, spune
Andrei.
Cei mai multi dintre noi nu stim exact cum functioneaza organismul nostru, ce il face sa se ingrase
sau sa slabeasca, de aceea dr. Andrei Ladislau ne explica: Dieta ketogenica permite sa mananci
oricand, orice este permis, oricat. Este o mica smecherie aici daca incepi sa arzi grasimi, apar
corpii cetonici in sange sau KETONE de unde si numele de ketogenica. Acestia taie enorm
senzatia de foame si nu vei mai manca, te surprinzi pe tine cand lasi jumate din ce ti-ai pus in
farfurie, explica Andrei.
Deci la scurt timp de la tinerea acestei diete, va scadea si apetitul tau, lucru ce va ajuta evident la
pierderea kilogramelor. Acest lucru nu se intampla daca ai o alimentatie bogata in carbohidrati,
dimpotriva, cu cat mananci mai multi, cu atat iti creste apetitul.
Cred ca cel mai prost obicei posibil e sa incerci sa tii dieta, dar sa o comiti masiv la locul
de munca, de obicei cand este ziua cuiva (La multi ani, Georgica), cu mancare foarte buna,
gatita cu dragoste, dar care nu ti se potriveste. Si cel mai rau este pentru ca e mancare
gratis si probabil avem o conditionare psihologica de pe vremea cand nu se gasea mai
nimic in Romanica sa te indopi. Adica azi dimineata puteam sa ma duc inapoi cu 2
saptamani de dieta rapid. Am inghitit in sec, pareau delicioase prajiturile, am baut doua
cani mari de apa si am avut grija sa nu stau in preajma lor. Asta e diferenta intre cei care
intradevar vor sa tina o dieta si cei care o tin pe hartie. Iti trebuie putina vointa. (Andrei
Laslau)
Pentru ca a tinut el insusi aceasta dieta ketogenica si pentru ca are cunostinte medicale despre ea,
Andrei Laslau raspunde celor mai frecvente intrebari ale mamicilor Qbebe dornice sa slabeasca.
1. La cat timp dupa nastere se poate tine aceasta dieta? Dupa ce termina de alaptat. Daca
alapteaza eu nu cred ca este corect sa slabeasca imediat. Toate toxinele liposolubile din tesutul
adipos vor ajunge in laptele matern odata cu scaderea rapida a astuia. Iti dai seama ca acele toxine
nu ii vor face bine bebelusului. Bine este sa mananci corect in sarcina si sa nu pui prea mult pe tine.
2. Ce fructe sunt indicate in dieta keto? Ideea este simpla fructe mai mici cu densitate
nutritionala maxima si glucide minime. Deci atata timp cat nu te indopi cu struguri, banane, merge
golden eu zic ca in cantitate limitata fructele sunt chiar ok anumite fructe de preferat dimineata
sau inainte/dupa antrenament. Din acelasi motiv merge si putina ciocolata neagra sau cateva felii de
paine.

Recomandari de fructe:
100 grame de afine / mure/ coacaze au 5% glucide. In limita a 50 grame carbohidrati este
recomandat o jumatate de kilogram. 1-2 kiwi pe zi sunt ok. Putin ananas pus langa carne care sa
usureze digestia.
In plus, Andrei alege mai degraba sa manance legume decat fructe. De ce? Pentru ca legumele au
zero carbohidrati, adica zero zaharuri si sunt bogate in fibre, finonutrienti, polifenoli, antioxidanti,
vitamine, minerale, pe cand fructele, mai ales anumite tipuri de fructe, sunt doldora de zaharuri
concentrate si mai sunt si super chimizate.
3. La ce alimente ai renuntat complet pentru a tine dieta keto? Chiar daca aceasta dieta
presupune reducerea la minim a carbohidratilor, Andrei nu a renuntat complet la niciun aliment, ba
chiar de Paste si-a permis si cateva zile in care nu a tinut dieta. Eu tin o forma de keto in care 50
grame de carbohidrati/zi este limita. Primele 2-3 saptamani totusi am consumat chiar mai putine. Dar
1-2-3 felii de paine pe zi (integrala facuta in casa felii subtiri ) nu reprezinta o problema. La fel,
ramane loc pentru putina ciocolata neagra, niste afine, un kiwi, un mar mic aici se poate jongla
usor, explica el.
Desi meniul lui este alcatuit in principal si smantana si nuci, Andrei savureaza cu placere si ciorba de
pui a la grec sau ciorba de vacuta. Orice ciorba fara cartofi, paste si orez merge. Se pot scoate usor
ingredientele cu carbohidrati din retete, mai spune el.
4. Este scumpa dieta keto? Depinde cu ce o comparam daca o compari cu dieta americana tipica
iesi mai ieftin. Mancarea are o densitate nutritionala mai ridicata, dar in total mananci mai putin,
cheltuiesti mai putin ketonele din sange, scaderea insulinei, cresterea leptinei reduc senzatia de
foame. Dar poate depinde de la persoana la persoana. La ce pret au ajuns cerealele integrale cu 25%
zahar, mai bine iti iei carne, branza. Marile costuri sunt cu nucile, alunele de padure, migdalele,
carne, branza dar nu mananci tone.
5. Este periculoasa dieta keto? Eu cred ca nu pateste nimeni nimic daca exclude din alimentatie
fainoase, rantarusi, prajeli, dulciuri, fructele prea dulci, painea prea multa, patiseria, cofetaria,
sucurile dulci si mizeriile din comert care sunt pline de zahar sau fructoza. In principiu sunt
recomandari ok pentru oricine care poate manca niste carne, niste branza si niste nuci, ceva
smantana, oua ca majoritatea meselor din asta vor proveni. Nu cred ca are contraindicatii evidente,
mai ales in forma destul de permisiva in care o tin eu.
6. La dieta keto se numara caloriile? Eu nu numar caloriile si nu recomand nimanui. Alegerile
trebuie sa devina intuitive la un moment dat. Poti controla portiile iti iei farfurii mai mici daca nu poti
sa nu mananci tot din farfurie, mananci mai incet. Problema nu este la ce mananci din ce iti cumperi
pentru dieta, ci la obiceiurile proaste.
7. Cat timp se tine dieta keto? Se poate tine indefinit. Dupa 3 saptamani, se poate trisa o zi pe
saptamana, cu conditia ca in ziua in care bagi carbohidrati sa fie pe cat posbil complecsi (adica NU
DULCIURI) si atunci sa nu mananci grasimi multe. Sau se poate trisa in fiecare zi, inainte sau dupa
efort intens se pot baga carbohidrati daca tragi o ora ca lumea de fiare nu patesti nimic. (se
numeste targeted ketogenic diet)
8. Care poate fi eficienta maxima a dietei keto? Eu am dat jos 20 kg in 1,5 luni. Am pe cineva la
consultanta care a dat jos 10 kg in 15 zile. Dar primele kilograme (sa zic primele 5) sunt glicogenul
din muschi si ficat cu ceva apa (o molecula de zahar tine doua de apa), ulterior se arde grasimea
stare similara cu cea din inanitie doar daca bagam grasimi il facem sa arda grasimi atat ce ii dai

10

cat si ce are in depozite. Proteinele sunt necesare pentru a minimiza pierderea masei musculare.
Dupa ce ai slabit mai repede la inceput, se incetineste ritmul si iti trebuie si sport, eventual alergat,
adica adoptarea unui stil de viata mai sanatos.
9. Sunt indicate suplimentele alimentare in dieta keto? Eu oricum recomand si iau suplimente
nutritionale: omega 3 (4-12 capsule pe zi), vitamina C + zn: 1000mg 20mg, B-uri complex,
multivitamina, seleniu, magneziu, poate si altele daca face sport.
10. Dieta keto are nevoie de exercitii fizice? Ajuta mult exercitiile. Keto + alergat + sala =
efecte dementiale

RECOMANDARI PENTRU MICUL DEJUN


Micul dejun este cea mai importanta masa a zilei, iar lipsa acesteia are efecte grave: consumarea a
excesiv de multe calorii pe la ora 10:00 si pe la pranz, sau si mai grav, consumarea a excesiv de
multe calorii la o ora tarzie. Daca acele calorii sunt predominant reprezentate de carbohidrati,
dezastrul este inevitabil. Din aceste considerente, micul dejun este OBLIGATORIU. Iar el trebuie sa
contina suficiente proteine si grasimi sanatoase si nu excesiv de multi carbohidrati.(Andrei Laslau pe
pagina sa de Facebook)
Ce recomanda medicul Andrei Laslau:
oua fierte, ochiuri sau omleta in diferite combinatii cu diverse tipuri de nuci si branza, eventual si cu
legume,
branza telemea de preferat maturata, cascaval, iaurt simplu, smantana, unt 80-82%,
salam crud uscat cu limitele de mai sus,
una doua felii de paine integrala (de preferat facuta in casa, din grau intreg din comert, dar in
cantitatea asta nu e o mare problema indiferent de tip),
legume (castravete, rosie, ardei cele mai usor de folosit),
toate tipurile de nuci si seminte existente pe planeta asta
fructe cu continut redus de zaharuri (kiwi, grepfruit, portocala, mar, fructe de padure, ananas crud);
cateva felii de carne fiarta / la cuptor / prajita (eventual sub forma de sendvis eu prefer pentru
usurinta in utilizare branza / cascavalul cu mentiunea ca imi place sa fie de obicei mai groase ca felia
de paine)
Ce NU recomanda medicul Andrei Laslau
NU CEREALE CU LAPTE care inseamna de fapt cereale procesate, nu integrale, cu minim 25%
zahar vandute la pret de carne 35 ron pe kg
NU IAURTURI CU FRUCTE din comert sunt la fel de proaste, daca nu chiar mai proaste cu un
continut de zahar incredibil de mare, similar cu al inghetatei. Daca vrei iaurt cu fructe, iti pui singur
fructe de padure in iaurt integral si este o combinatie decenta.
MEZELURILE TREBUIE EVITATE, desi uneori pot fi o solutie acceptabila la limita avariei, dar de 1-2
ori pe luna, si atunci sa fie vorba de ceva salam crud-uscat de buna calitate si de preferat sa consumi
11

pe langa el si alimente care sa contina vitamina C nitratul de sodiu din mezeluri nu se mai
transforma in nitriti si nitrozamine cancerigene.
CREMVUSTII pentru copii sunt o mare MIZERIE. La pret de carne ti se vinde o bataie de joc
nutritionala, din carne de pe oase si resturi de oase (carne dezosata mecanic), gelatina, E-uri,
proteina vegetala.
BRANZA TOPITA NU ESTE BUNA. Vei gasi multe E-uri pe eticheta mult prea multe pentru un
aliment care necesita doar sare pentru conservare.

IDEI PENTRU MICUL DEJUN


Sandvisuri gustoase cu branza telemea, felii de castraveti pe deasupra, decorate cu rosii si alune.
De dimineata cateva feliute de kiwi, branza, cascaval, caju, cateva migdale si alune de padure, 3
patratele de ciocolata neagra 80%, o cafea Dark Sumatra (asta e pasiunea mea vinovata). Nu cred ca
exista om caruia sa nu-i placa asa ceva. Nu se poate compara cu un bol de cereale cu lapte.
Dimineata asta. Mancatul asta nu e asa de simplu cum crede lumea e mult mai simplu. Cascaval,
caju, alune de padure, migdale. Perfecte pentru keto. Proteine de buna calitate, grasimi suficiente
gust, satietate, acizi grasi esentiali, carbo putini, fibre, antioxidanti, fitonutrienti.
Din seria LIKE A BOSS. Omleta din 3 oua de tara, cascaval, caju, nuci, putin patrunjel. Cateva rosii
cherry pentru decor. Proteine de foarte buna calitate, grasimi suficiente pentru keto satietate,
gust, acizi grasi buni, fibre, fitonutrienti, antioxidanti, minim de carbo. A fost delicios.
De azi dimineata: doua felii subtiri de paine, unt 82%, branza, pate de ficat de gasca, migdale,
nuci. Branza e mai groasa decat painea. Combinatia de pate si migdale a fost excelenta, mai buna
decat mi-as fi imaginat. Proteine bune, grasimi de calitate, fibre, vitamine, minerale. Pateul intra la
categoria mezeluri si nu este recomandat, dar merge asa odata pe luna, ca tot a fost cu Pastele si cu
cozonacul (deci oricum au fost cateva zile de trisat).
2 felii de paine, unt 82 %, telemea maturata de vaca, niste nuci si migdale, cateva feliute de
castravete si ridiche. Super fast food: dureaza 3 minute sa le aranjezi proteine de calitate, grasimi
destule, putini carbo, satietate si gust, fibre, antioxidanti, minerale, vitamine.

IDEI PENTRU PRANZ SI CINA


Piept de pui, putina mazare, caju, nuci maruntite, unt 82% proteine de buna calitate, putini
carbs, destule grasimi pentru keto, fibre, antioxidanti, fitonutrienti, vitamine, minerale. Mazarea poate
fi una din sursele acceptabile de carbo pe keto low carb, mai ales daca faci si efort (are cam 9%
zaharuri, 100-150 de grame nu vor omori pe nimeni). Si fasolea verde este o sursa, dar mie nu-mi
place deloc :).
Un pranz pe cinste. Poza nu mi-a iesit prea bine, dar a fost foarte bun. Ficat de pui prajit in ulei, cu
apa si usturoi, legume la cuptor gratinate cu unt 82%, cascaval, smantana si ou. Proteine de mare
calitate, grasimi suficiente, fibre, fitonutrienti, vitamine, minerale. Ketogenic. Delicios. Satios. Unde

12

mai pui ca nu ingrasa, ci slabeste, contrar a ceea ce ati mai auzit pe la TV de la tot felul de
nutritionisti.
De post. Cea mai buna leguma e porcul.Muschiuletul de porc facut in unt. Cu nuci si caju. Cum
altfel decat Like a Boss :)
Din farfurie direct pe Facebook. Muschiulet de porc, migdale, avocado, sfecla rosie. Proteine,
grasimi bune, foarte putini carbo, fibre, fitonutrienti, vitamine.
In seara asta am mancat ceva super: 3 oua, mozzarella, nuci, caju, marar si patrunjel, putina sare
batute bine si aruncate cateva minute in tigaie unde pusesem niste unt. Si inca vreo cateva minute
niste muschiulet de porc facut tot in unt. Am prajit si o felie de paine si am pus pe ea unt si deasupra
untului muschiuletul.
Sper sa nu uit nimic cascaval cu somon pe deasupra, masline verzi cu migdale, alune de padure,
migdale, caju, 2 patratele mici de ciocolata neagra, un kiwi mic, o cafea neagra. Am bifat la toate
capitolele: proteine de mare calitate nutritionala, grasimi in cantitate suficienta pentru keto
satietate, gust, acizi grasi benefici, putini carbo, antioxidanti, fibre, fitonutrienti, vitamine, minerale .
Combinatia asta merge la orice ora.

IDEI DE CEVA DULCE


Placinta de la bunica. Merita sa trisezi cu o bucatica din asta (chiar daca n-am sarit de 50 grame
carbs :). A pus foarte putin zahar, putina faina, dar mai multa branzica. A fost delicioasa.
Cel mai bun cozonac este ala facut de bunica. Cele din comert sunt sinistrosenii cu nume de
cozonac doar pe hartie, in rest o paine dulce afanata cu putin continut, si ala de o calitate indoielnica.
De ce este cel mai bun? Pentru ca a pus 10 oua (de tara) la kg de faina, pentru ca a pus unt 82 % (6
pachete), pentru ca a pus jumatate de kilogram de cacao din aia cu multa grasime (22%), pentru ca a
pus multa nuca (1,5 kg) si pentru ca este muncit.
Azi am avut pofta de ceva dulce. Am facutmascarpone cu fructe de padure: 3-4 linguri de
mascarpone si 3-4 linguri de fructe de padure puse intr-o ceasca si amestecate bine. Mie mi-a placut.
In total 5-10 grame de zaharuri. Fructele de padure sunt avantajoase intrucat au un raport foarte bun
de nutrienti (fitonutrienti, antioxidanti, minerale, vitamine) raportat la dimensiunea lor si la cantitatea
de zaharuri. Sunt considerate superfructe.
Pentru cei care nu pot rezista fara ceva dulce exista o solutie delicioasa: ciocolata neagra. Eu am
combinat un mar mic, un kiwi feliat, o mana de migdale si una de alune de padure cu 3 patratele de
ciocolata 85% cacao. Proteine de calitate, grasimi bune inclusiv faimoasele omega 3, fibre,
minerale, vitamina C, antioxidanti si doar vreo 15 grame de zaharuri (acceptabil chiar si pe keto).
Dupa o saptamana de dieta ketogenica, azi am facut o mica incarcare vinovata cu
carbohidrati.Cheesecake facut in casa. O tava intreaga. Totusi, are o cantitate minima de
carbohidrati si numai chestii bune: zahar brun bio, oua de tara bio, branza de vaci bio, unt bio, ce sa
mai chiar si biscuitii au fost bio, fara grasimi hidrogenate. Contine si alune de padure (non bio ca
dadeam faliment).
Cosmarul unui nutritionist conventional mai putin informat o simfonie de nuci, migdale, caju,
seminte si de pofta putina ciocolata neagra 85% cacao si 3 caise uscate. Unde mai pui ca nici nu
ingrasa (pe keto). Am lins acum cateva secunde ultimele seminte. Delicios

13

Dieta ketogenica nu este ultimul trend in materie de slabire, asa cum ar


putea parea la o prima vedere, ci este, probabil, cea mai buna solutie gasita de
medicina inca de la inceputul secolului XX pentru a tine sub control boli
precum epilepsiile in diferite forme, o serie de tipuri de cancer, bolile
inflamatorii, diabet, obezitatea etc. Exista nenumarate studii (1, 2, 3, 4 etc.)
care sa ateste beneficiile mai sus mentionate, urmand ca acestea sa fie tratate
separat si detaliat in articole ulterioare.
In esenta, dieta ketogenica presupune minimizarea cantitatii de carbohidrati
ingerata pana la 20-50 grame pe zi (cantitatea depinde de telul celui care
adopta acest stil alimentar), alaturata unei cantitati medii de proteine (0.5
pana la 1.5 grame/kilogram corp) si a uneia ridicate de lipide.
Atunci cand dieta noastra este una normala, cu un consum de peste 50% din
alimentele zilnice sub forma de carbohidrati, organismul opteaza pentru acest
macronutrient ca sursa primara de energie. Ceea ce ramane neconsumat se
depune sub forma de grasime viscerala si subcutanata, prima fiind deosebit de
periculoasa pentru sanatate. In momentul in care ne schimbam stilul alimentar
si optam pentru o dieta cu un consum redus de carbohidrati, organismul se
reorienteaza si transforma in energie urmatoarea cea mai la indemana sursa,
respectiv grasimea depusa. In termeni stiintifici, intra in stare de cetoza, un
proces natural care se initiaza, generic, in momentul in care organismul nu
primeste suficienta mancare sau, in cazul de fata, suficienti carbohidrati. Aflat
in acest stadiu, organismul incepe sa produca corpi cetonici (rezultati din
desfacerea celulelor grase la nivelul ficatului), pe care ii va folosi ca sursa
primara de energie.
Cel mai dorit efect al acestui mod alimentar este pierderea in greutate.
Aceasta are loc insa doar in anumite conditii, respectiv in situatia reducerii
numarului de calorii de la TDEE (total energie consumata pe zi cu activitati
incluse) sau chiar peste, la RMB (rata metabolica bazala, respectiv numarul de
calorii consumate zilnic in stare de repaos parametru calculat cu deficit de
calorii pentru slabire). Daca TDEE include orice activitate presteaza o persoana
intr-o zi, rata metabolica bazala este rezultatul unui calcul matematic ce
implica varsta, inaltimea si greutatea.

Beneficiile adoptarii acestui stil alimentar


14

Dieta keto ajuta la reglarea colesterolului total prin reducerea


trigliceridelor
Dieta keto are rol antiinflamator

Adaptarea la keto confera o stare permanenta de energie, intrucat


grasimea este o sursa mult mai stabila decat carbohidratii

Lipsa senzatiei de foame. Intrucat alimentele keto sunt satioase, nu mai


intervine senzatia de foame data de consumul de carbohidrati

3 studii care dovedesc eficienta adaptarii la dieta ketogenica


Unul dintre multiplele beneficii pe care le aduce implementarea unui stil de
viata ketogenic il reprezinta slabirea fara dificultati si fara infometare, spre
deosebire de alte diete.
In cele ce urmeaza vom analiza rezultatele unor studii care probeaza eficienta
dietei ketogenice, din punctul de vedere al slabirii, dar alaturand si alte
beneficii ale adoptarii dietei, cum ar fi reducerea naturala a apetitului,
normalizarea parametrilor de risc cardiovascular si conservarea sau cresterea
masei musculare.
1.

Efectele mentinerii unei diete foarte sarace in carbohidrati pe o


perioada de 6 luni.
Sursa : http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12106620
Studiul analizeaza efectele adoptarii unei diete ketogenice pe o perioada de 6
luni. 51 de subiecti supraponderali si obezi sanatosi au adoptat o dieta
ketogenica (<25 g carbohohidrati totali/zi). In acest timp s-a observat ca
subiectii si-au redus semnificativ masa adipoasa cu 3,4 kg sisi-au crescut
semnificativ masa musculara cu 1,1 kg. De asemenea, pe parcursul celor 6
luni, colesterolul total seric s-a redus in medie cu 11 +/- 26 mg/dL, nivelul LDL
a scazut cu 10 +/- 25 mg/dL. Nivelul HDL (colesterolul cardioprotector) a fost
crescut cu 10 +/- 8 mg/dL. Cea mai spectaculoasa reducere a fost observata la
nivelul trigliceridelor care au inregistrat o scadere in medie cu 56 +/- 45 mg/dL.

15

2. Studiu randomizat realizat pe femei sanatoase care compara


efectele asupra greutatii si factorilor de risc cardiovasculari a unei
diete cu un aport de carbohidrati redus cu efectele VS. o dieta
restrictiva caloric cu aport scazut de grasime
Sursa : http://press.endocrine.org/doi/full/10.1210/jc.2002-021480
53 de femei au fost impartite aleator in doua grupuri, unul care a adoptat o
dieta ketogenica ad libitum (nerestrictionata caloric decat de bunul simt),
aproximativ 57% grasime, 28% proteine si 15% carbohidrati si celalalt ale carui
ratii de macronutrienti au fost de 55% carbohidrati, 30% grasime si 15%
proteine.
Din cele 79% (42 de femei) care au ajuns pana la finalizarea studiului, 20 au
fost in grupul cu dieta saraca in grasimi, iar 22 in grupul care consuma o dieta
low-carb. In cadrul studiului, femeile au consumat in medie 1707 104 Kcal
(grupul cu dieta saraca in grasimi) si 1608 123 kcal (grupul cu dieta lowcarb). Informativ, dieta ketogenica implica alimente satioase si depasirea BMR
sau TDEE (in cazul persoanelor active) este destul de dificila.
In privinta ritmului de slabire, dupa 6 luni, in grupul cu dieta low-carb,
reducerea in greutate a fost in medie de 8.5 1.0 kg, iar in grupul cu dieta
saraca in grasimi scaderea in greutate a fost de 3.9 1.0 kg. Se observa astfel
ca grupul cu o dieta e restrictioneaza carbohidratii a slabit de aproximativ de
doua ori mai mult decat cel care a urmat dieta bogata in carbohidrati.
Nu au existat modificari de tipul demineralizarii oaselor la niciuna dintre
subiecte.
Cu privire la factorii de risc cardiovascular, nu s-au inregistrat efecte negative
in niciunul dintre grupurile analizate.
Un efect interesant al adoptarii dietei ketogenice este restrictia naturala a
apetitului, femeile din acest grupa restrictionandu-si consumul caloric ca
urmare a starii de satietate.

3. Efectele adoptarii unei diete ketogenice proteice nerestritionata


caloric asupra apetitului, senzatiei de foame si slabirii, studiu
efectuat pe barbati obezi
16

Sursa : http://ajcn.nutrition.org/content/87/1/44.full.pdf+html
17 barbati obezi au fost integrati intr-un studiu rezidential, in conditiile
furnizarii zilnice a mancarii. Subiectii au urmarit doua diete nerestrictionate
caloric, fiecare pentru cate 4 saptamani, dupa cum urmeaza :
1.
2.

o dieta ketogenica 4% carbohidrati, 30% proteine, 66% grasime


o dieta cu aport mediu de carbohidrati 34% carbohidrati, 30% proteine,
36% grasimi
In cele 4 saptamani s-a observat ca, in cazul dietei ketogenice, aportul caloric
a fost mai scazut, iar senzatia de foame a fost mai diminuata, dovada in acest
sens fiind consumul caloric mai reduc cu aprox. 294 Kcal in cazul acestei diete.
De asemenea, subiectii au slabit mai mult in cazul dietei ketogenice (6.34 +/2.24 vs. 4.35 +/-2.61 kg).
Potrivit studiilor prezentate, adoptarea unei diete ketogenice favorizeaza
procesul de slabire prin cresterea satietatii care conduce la reducerea
apetitului si ajuta la imbunatatirea factorilor de risc cardiovasculari. Desigur,
suntem diferiti iar acest lucru impune adaptarea procentelor de macronutrienti
si a numarului de calorii ingerate la fiecare individ.
Studiile prezentate mai sus sunt doar cateva dintr-o pleiada de analize pe
subiecti umani, efectuate pentru a demonstra beneficiile acestei diete, atat in
procesul de slabire cat si pentru imbunatatirea unor parametri de buna
functionare a organismului.
Colecistul este un organ de dimensiuni mici, situat in fata ficatului. Acesta
stocheaza bila, un lichid de culoare verzuie, care ajuta la digerarea lipidelor
ingerate.
In mod curent, pacientilor cu tendinta de a forma pietre sau nisip in colecist li
se impun regimuri cu un continut scazut de grasimi, firul logic, nu neaparat si
corect, fiind urmatorul: cu cat consumam mai putine grasimi, cu atat se varsa
mai putina bila in sistemul digestiv. Repercusiunile sunt insa altele. Bila, nefiind
necesara in procesul de digestia prin prisma dietei cu un continut scazut in
grasimi, ramane in colecist, unde formeaza pietre.
Formarea pietrelor la nivelul colecistului
17

De altfel, medicina conventionala considera ca dietele bogate in grasimi


formeaza pietre pornind de la o premisa eronata, respectiv studiind pacienti
care au deja o astfel de problema. Daca un pacient are deja pietre formate si
este trecut pe o dieta ketogenica, apare imediat si nevoia de bila in sistemul
digestiv, iar pietrele existente, antrenate de acest lichid, se pot bloca in drumul
catre intestin, cauzand crize ale colecistului.
O serie de studii publicate in ultimii zeci de ani releva faptul ca, in realitate,
pietrele care apar in colecist au drept cauza dietele sarace in lipide si bogate in
carbohidrati. Un anume studiu in particular, desfasurat pe o perioada de 12 ani
si care a implicat monitorizarea a peste 1800 de barbati de diferite varste a
concluzionat nu numai ca dietele bogate in glucide si cu ingerare redusa de
grasimi duc la formarea pietrelor la colecist, ci si ca astfel de diete nu ar trebui
sa fie recomandate nici in scopuri estetice (pierderi in greutate).
Dietele VLCD (very low caloric diet) au fost asociate cu incetinirea activitatii
colecistului, ca o consecinta a reducerii stimularii acestuia prin continutul
scazut in grasimi al acestor diete. S-a concluzionat, stiintific, ca este nevoie de
o cantitate minima de 10 grame de lipide pentru a determina golirea eficienta
a colecistului de bila. Golirea acestuia se face intr-un ritm mult mai lent atunci
cand pacientul consuma mese hipolipidice, fata de testele in cadrul carora
mesele, fie ele si VLCD, sunt bogate in grasimi. Un continut adecvat de
grasimi, chiar si pe o dieta slab calorica (VLCD), ar putea preveni formarea
pietrelor la nivelul colecistului, mentinand o motilitate adecvata a acestuia.

Dietele LCHF dupa extirparea colecistului

De-a lungul ultimilor 20 de ani, au fost raportate nenumarate cazuri de


persoane care au decis adoptarea unui stil alimentar ketogenic la scurt timp
dupa colecistectomie. Desi primul impuls poate fi acela de a ocoli o dieta
bogata in lipide, avand in vedere ca bila evacuata de colecist are rol in
digerarea grasimilor, la o analiza mai amanuntita lucrurile devin clare in
favoarea dietei ketogenice. Astfel, avand in vedere ca vezicula biliara doar
stocheaza bila, aceasta fiind secretata de ficat, sunt indicate mesele mai dese
(5-6 mese pe zi), in cantitati mici, pentru a asigura digerarea optima a lipidelor.
18

Dupa operatia in sine, grasimile trebuiesc reintroduse treptat, primul pas fiind
adoptarea unei diete sarace in carbohidrati si moderat lipidica. Mai mult de
50% din lipidele care vor fi introduse in alimentatie dupa colecistectomie
trebuie sa fie de natura vegetala, fiind demonstrat faptul ca uleiul de cocos
(grasimi cu lant mediu), de exemplu, este digerat mult mai usor. Oricum, exista
studii care releva ca lipsa colecistului nu impiedica absorbtia lipidelor la nivelul
sistemului digestiv.
Un rol important il pot avea, pentru persoanele care nu mai au colecist, si
enzimele digestive si suplimentele de bila prescrise de medic. Cand acestea
insotesc o masa, ofera pacientului o sursa concentrata de bila care ia locul
celei ce ar fi fost varsata in sistemul digestiv de catre colescist.
Ce poti face pentru a ajuta procesul de recuperare si reintrarea in
cetoza
Consuma mai multe grasimi de lant mediu, precum MCT si ulei de cocos,
intrucat sunt mai usor de digerat si nu necesita prezenta bilei.
Consuma carne fara grasimi, careia sa ii adaugi ulei de cocos, pana cand
organismul tau devine tolerant cu grasimile.
Alimente de evitat

Ulei de masline in cantitati excesive, crud. Il poti utiliza la gatit la


temperaturi reduse, cel mult medii.

Orice alte uleiuri care la temperatura camerei sunt lichide

Grasimile hidrogenate

Produsele care imita untul

Produsele din soia


Alimente recomandate dupa adaptare:

Unt de provenienta biologica, ghee, ulei de cocos, untura

Oua de tara

Vita/porc gras fed

Lapte de capra gras


19

Branzeturi, iaurturi grase

Suplimente de ulei de peste

Frunze verzi, insotite de grasimi sanatoase (spanac, salate, frunze de


telina, stevie etc)
Sfaturi: Incepe usor keto si adauga treptat grasimile.
Consuma mese mici si mai dese.
Stimuleaza digestia grasimilor luand suplimente de saruri biliare si enzime, mai
ales inainte de mesele mai concentrate in grasimi.

Alimente interzise in dieta ketogenica

O prietena, tot keto, are o mantra foarte logica in ceea ce priveste dieta
ketogenica: Nu invata lista de alimente permise, intrucat sunt o multime, invato pe cea de alimente interzise si evita-le. In felul asta o sa iti dai seama ca
dieta nu este deloc restrictiva.
Dieta ketogenica limiteaza, prin definitie, ingestia de carbohidrati, insa exista
si alimente cu relativ putine glucide care nu sunt keto din varii motive
(prezenta amidonului, indice glicemic ridicat etc).
Alimente interzise in keto:

Cerealele (inclusiv taratele si fainurile integrale, dar si pseudo-cerealele,


precum quinoa si amaranth)

Anumite legume (cartofii, sfecla rosie, morcovii si telina admise cu


moderatie in perioada de mentinere, cartofii dulci, pastarnacul, radacina de
patrunjel)

Fructele dulci (in esenta, sunt neindicate aproape toate fructele cu


exceptia celor de padure)

Fainoasele (paine si derivate, produse de patiserie, produse de cofetarie


clasica, feliile crocante tip wassa, pastele)

Leguminoasele (fasolea, mazarea, nautul, arahidele, soia, caju)


20

Zaharul in orice forma (fructoza, zaharoza, lactoza)


Bauturile dulci (bauturile racoritoare, fresh-urile de fructe, ceaiurile
indulcite, cafeaua indulcita)
Berea si derivatele acesteia

Vinurile dulci (sunt permise in cantitati limitate, ocazional, vinul alb si


vinul roze seci si demiseci)

Laptele dulce si o serie de derivate (branza dulce, casul dulce, iaurturile,


cremele de branza acestea prezinta lactoza in compozitie)

Legumele rosii in perioada de slabire (rosiile, ardeii permise in cantitati


limitate in perioada de mentinere)

Poate o sa ti se para lunga lista de mai sus. Poate nu. Insa iti promit ca cea cu
alimente permise va fi infinit mai bogata si plina de gust si sanatate.

Beneficiile uleiului de cocos


Uleiul extras din pulpa nucii de cocos are numeroase aplicatii medicale,
cosmetice si industriale. Datorita continutului ridicat de grasimi saturate
vegetale, acesta are un punct de ardere de 177 C, ceea ce il face o buna
alegere pentru gatit. In plus, aceste grasimi oxideaza lent, asa ca valabilitatea
unui ulei de cocos virgin, organic si nerafinat poate ajunge pana la 2 ani.
Continutul de acizi grasi ai uleiului extras din nuca de cocos este, cu
aproximatie, urmatorul: (http://www.chempro.in/fattyacid.htm)

9% acid caprilic (octanoic) acest acid are remarcabile proprietati


antifungice si este folosit cu precadere in tratarea copiilor care sufera de
convulsii epileptice rezistente la medicamente in cadrul dietei MCT care
contine pana la 81% acid caprilic

10% acid capric( decanoic) de asemenea antifungic


(http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Decanoic_acid#section=Pharmac
ology-and-Biochemistry)

21

52 % acid lauric acesta este metabolizat de catre ficat sub forma de


trigliceride, ceea ce il face o sursa excelenta de energie, mai ales in cadrul
dietei ketogenice
29% acid miristic, palmitic, oleic si alti acizi grasi
Din punct de vedere medical, utilizarile uleiului de cocos sunt urmatoarele:

in cadrul dietei MCT pentru convulsiile rezistente la medicatie

adjuvant in cadrul dietei ketogenice, datorita rapidei asimilari a acestuia.


Dupa perioada de adaptare la dieta keto, acesta reprezinta o sursa excelenta
de energie

adjuvant in tratamentul Helicobacter pylori


(http://link.springer.com/article/10.1007/s11746-014-2562-7 ,
http://aac.asm.org/content/40/2/302.short)
Poti folosi uleiul de cocos pentru tratamente cosmetice, deoarece hidrateaza si
catifeleaza pielea, inlaturand senzatia de piele uscata si calmeaza inflamatiile
usoare. Este recunoscut si pentru efectul de tonifiere si stralucire pe care il
confera pielii si parului.
Cum aleg uleiul de cocos potrivit?
Uleiurile de cocos care se gasesc sunt rafinate si, respectiv, nerafinate. Ai grija
cum le alegi, de regula exista diferente de pret semnificative intre cele doua.
Daca urmaresti beneficiile medicale si cosmetice, alege un ulei de cocos virgin,
organic si nerafinat, intrucat acesta pastreaza caracteristicile terapeutice
mentionate mai sus. Adauga-l in cafea si si in retetele care nu necesita
preparare termica pentru a-i conserva proprietatile.
Daca vrei sa prajesti in ulei de cocos, este mai convenabil sa optezi pentru
uleiul rafinat si dezodorizat pentru ca mancarea sa nu imprumute gustul si
mirosul de cocos. Uleiul rafinat este potrivit pentru prajit si pentru ca prin
procesul de rafinare, punctul de ardere creste pana la 204 C.
Cum il poti integra in dieta?
22

O prima varianta ar fi sa adaugi cafelei de dimineata o lingurita de ulei de


cocos virgin, organic, nerafinat. Daca scopul tau curent este slabirea prin dieta
ketogenica, ai grija sa te mentii in limita caloriilor zilnice.
Poti folosi uleiul de cocos pentru a praji, datorita cantitatii mari de acizi grasi
saturati pe care ii contine. Il poti adauga in retete pentru a inlocui uleiurile
rafinate si pentru a te bucura de aroma nucii de cocos.
Uleiul de cocos iti poate aduce numeroase beneficii, atat utilizat in dieta, cat si
in cosmetica si este absolut savuros.
Incearca astazi cafeaua cu ulei de cocos si spune-ne cum a fost!

Despre colesterol si factori de risc cardiovascular


Pentru ca dieta ketogenica este caracterizata de un aport de grasimi de minim
65% din totalul macronutrientilor, o ingrijorare manifestata frecvent in legatura
cu dieta se refera la impactul acesteia asupra factorilor de risc cardiovascular.
In acest articol vom discuta aproape tot ce trebuie sa stii despre colesterol,
fara a avea insa pretentia exhaustivitatii.
Pe scurt, factorii de risc cardiovascular sunt:

factori asupra carora nu putem interveni varsta, sex si factori ereditari


factori care pot fi modificati, cum ar fi hipertensiunea, intoleranta la
glucoza, fumatul, obezitatea, diabetul si un nivel ridicat al colesterolului seric
total ridicat.
Ce este, in fapt, colesterolul?
Colesterolul este o molecula organica avand 27 atomi de carbon si este parte
din clasa lipidelor, alaturi de acizii grasi si trigliceride.
Ce tipuri de colesterol exista?
Este necesar sa facem distinctia intre tipurile de colesterol prezente in
organism pentru a intelege corect cat si cum influenteaza acestea factorii de
risc cardiovascular. Colesterolul este:

23

75% endogen: sintetizat la nivelul ficatului 20%, conform acestui studiu


si 80% la nivelul intestinului si a majoritatii celulelor

25% exogen, aproximativ 300-500 mg zilnic, asimilat din alimentatie

Ce functii are colesterolul?


Prezenta colesterolului in organismul uman este vitala, ca urmare a rolurilor
acestuia in:

mentinerea integritatii celulare si refacerea celulara

sinteza acizilor biliari

metabolismul si asimilarea vitaminelor liposolubile: A, D, K, E

sinteza vitaminei D, intrucat sub actiunea luminii solare aceasta este


produsa din colesterolul cutanat

productia hormonilor steroizi cortizol si aldosteron la nivelul glandelor


suprarenale

productia hormonilor sexuali progesteron, estrogen i testosteron

sinapsele neuronale

in sistemul imunitar, inclusiv impotriva cancerului, deoarece excesul de


colesterol celular declanseaza procesul de apoptoza
Ca urmare a necesitatii ridicate de colesterol a organismului, atunci cand
aportul de colesterol alimentar este scazut, corpul va sintetiza endogen si va
absorbi mai mult colesterol la nivelul intestinului. Astfel se explica existenta
cazurilor in care o persoana consuma foarte putin colesterol in alimentatie si
totusi manifesta dislipidemie.
Colesterolul, bun sau rau?
24

In limbaj colocvial, colesterolul a fost categorisit in bun si rau, desi aceste


denumiri se refera in fapt la lipoproteinele transportoare de colesterol. Acestea
se categorisesc dupa densitate in :

VLDL lipoproteine de densitate foarte mica

LDL lipoproteine de densitate mica

IDL lipoproteine de densitate intermediara

HDL lipoproteine de densitate mare


Dintre acestea, sunt recunoscute ca avand potential aterogenic lipoproteinele
cu densitate foarte mica (VLDL) si cele cu densitate mica (LDL).
HDL-ul, lipoproteina transportoare cu densitate mare, este consemnata de
literatura medicala ca avand rol cardioprotector intrucat functia sa este de a
elimina excesul de colesterol si il transporta catre ficat impiedicand astfel
depunerea de colesterol pe peretii vaselor sub forma de ateroame.
La ce sa fii atent cand iti faci analizele?
Valorile recomandate pentru profilul lipidic sunt:

Colesterol total situat intre 100-200 mg/dl

HDL minim 45 mg/dl pentru femei si minim 55 mg/dl pentru barbati

LDL maximum 100 mg/dl

Trigliceride situate intre 50-150 mg/dl


In general, in cadrul unei diete keto bine formulate, urmata corect, valorile HDL
cresc semnificativ, iar trigliceridele tind sa se apropie de limita minima. Totusi,
este notabil faptul ca, in majoritatea analizelor, LDL-ul este determinat prin
deducerea HDL si a trigliceridelor din colesterolul total.
Din acest motiv, se mai analizeaza si raportul TG/HDL, considerat in acest
studiu a fi un excelent predictor cu privire la probabilitatea de a dezvolta boli
cardiovasculare. O valoare sub 2 a raportului TG/HDL este considerat ideala.
Valorile TG/HDL peste 4 si, respectiv 6, sunt asociate cu un risc ridicat de
boala cardiovasculara.
25

Dieta keto este recunoscuta pentru efectele sale asupra factorilor de risc
modificabili, dupa cum noteaza si acest studiu al Universitatii din Crdoba.
Potrivit acestuia, acest stil de viata promoveaza un profil lipidic sanatos pentru
inima, care nu conduce la aterogeneza, pe langa beneficiile acestuia cu privire
la reducerea hipertensiunii, reducerea rezistentei la insulina, alaturi de
imbunatarirea nivelurilor de insulina si glucoza.

Gripa keto simptome


Majoritatea persoanelor care adopta un stil de viata ketogenic, scazand astfel
drastic numarul carbohidratilor ingerati, experimenteaza stari similare racelii,
denumite generic gripa keto sau gripa de inductie.
Printre simptome se numara durerile de cap, greata, durerile musculare si
oboseala, insa nu reprezinta un motiv de ingrijorare. Toate acestea fac parte
din procesul natural de adaptare a organismului de la consumul de
carbohidrati, la consumul de corpi cetonici pentru generarea de energie. In
plus, pierderea de apa din organism din prima parte a dietei duce si la
pierderea de electroliti (sodiu, potasiu, magneziu), acest fapt contribuind la
starea de gripa keto.
Durata unei gripe keto variaza de la o persoana la alta, si poate tine intre doua
zile si, rar, doua saptamani. Simptomele acesteia pot fi insa ameliorate
consumand cantitati ridicate de apa (minim 3 litri) si de minerale (potasiu,
sodiu, magneziu). Cea mai simpla metoda, desi poate parea ciudata la prima
vedere, este aceea de a consuma mai multa sare la mesele zilnice sau de a
manca muraturi.
La fel de important este sa ridicati procentul de grasimi. Cafeaua cu unt de
dimineata, branzeturile foarte grase, avocado si toate celelalte alimente
bogate in lipide vor grabi procesul de tranzitie catre starea de cetoza. In
acelasi timp, scadeti numarul de proteine ingerate, pentru a nu determina
organismul sa demareze procesul de gluconeogeneza.
Dupa trecerea fazei de gripa keto, nivelul de energie va reveni in parametri
normali, ba chiar se va imbunatati. Vei experimenta o stare de claritate
mentala superioara, iar organismul va fi perfect adaptat pentru a arde
grasimile adipoase si subcutanate.
26

Grasimi sanatoase in dieta ketogenica


Dieta ketogenica este bazata pe consumul ridicat de grasimi, mediu de
proteine si scazut de carbohidrati. Desi fraza anterioara trebuie sa reprezinta
motto-ul tau, daca ai inceput aceasta dieta, nu inseamna ca sursele acestora
pot fi oricare. Exista surse de grasimi nesanatoase, care trebuie evitate,
precum si surse de grasimi sanatoase, poate acolo unde te-ai astepta mai
putin.
1. Preferatul meu, avocado ocupa un loc important in dieta ketogenica, fiind o
sursa vegetala de grasimi fantastica. Cu un usor iz de nuca, avocado e un fruct
versatil, care poate fi transformat in sosuri, paste tartinabile, crochete sau
poate fi consumat ca atare. 100 de grame de avocado contin 15.4 grame de
lipide si doar 2 grame de carbohidrati, precum si 2 de proteine.
2. Nuca de cocos, o alta sursa aromata de grasimi sanatoase, contine 33.5
grame grasimi si 6.2 grame de glucide. Senzatia de satietate pe care o confera
nu te va face sa iti depasesti ratia zilnica de carbohidrati.
3. Untul, obligatoriu grass fed (glumesc, nu e obligatoriu, insa e notabil mai
gustos si mai sanatos), este, in opinia mea, cea mai buna sursa de grasima
animala. Poate fi consumat ca atare, in cafea, in mancare sau poate fi
transformat in ghee pentru a fi folosit la prajit sau la sosuri.
4. Galbenusul de ou, cea mai gustoasa parte a acestui aliment, este o sursa
de grasimi excelenta. Stiu, pana acum ti s-a spus ca din ou, partea cea mai
sanatoasa intr-o dieta destinata slabirii este albusul, dar acesta e hiperproteic,
iar dietele hiperproteice vin la pachet cu o serie de probleme de sanatate.
5. Oleaginoasele. Migdalele, nucile, nuca de brazilia, macadamia sau alunele
de padure, toate isi pot aduce aportul in ceea ce priveste procentul de grasimi
pe care trebuie sa il consumi zilnic. Ai grija sa le hidratezi si sa le decojesti
ulterior, pentru a scapa de acidul fitic din coaja, un antinutrient care nu
permite absorbtia mineralelor si vitaminelor.
6. Uleiurile presate la rece sunt o sursa minunata de grasimi in dieta keto si
pot fi folosite in salate, sosuri sau maioneze. Citeste cu atentie etichetele,
pentru a te asigura ca iei uleiuri de buna calitate.
27

7. Ciocolata neagra cu 85% cacao are peste 55 de grame de lipide, provenite


din untul de cacao. Si e keto!
8. Carnea de porc, blamata in mod eronat pentru aportul de colesterol (N.B.
Colesterolul din mancare nu il afecteaza pe cel din sange), este una dintre cele
mai bune optiuni keto, atunci cand vine vorba de carne. Fie ca vorbim de
sunca, fie de un cotlet sau chiar de untura, carnea de porc nu trebuie evitata in
dieta ketogenica. Desigur, e important sa alaturam legume.
9. Ulei MCT. De mare ajutor in oxidarea grasimilor, MCT este folosit la scara
larga atat de sportivii de anduranta, cat si de persoanele care isi doresc sa
piarda in greutate, acest ulei fiind cunoscut si pentru scaderea apetitului.
10. Branzeturile nedegresate. Mascarpone, gorgonzola, brie, cascavalul,
camembert, toate sunt alimente keto care, combinate cu alte grasimi
sanatoase din aceasta lista, precum si cu legume verzi, pot reprezenta
exemple de mese delicioase.

Bineinteles, lista poate continua, fiind dependenta si de zona locuita, precum si


de gusturile fiecaruia. Important este sa nu consideram ca orice grasime este
sanatoasa, doar pentru ca am adoptat un stil de viata ketogenic.

Indulcitori sanatosi in dieta keto


Intrucat dietele ketogenice limiteaza mult consumul carbohidratilor, au fost
gasite, de-a lungul timpului, diferite variante de indulcitori sanatosi care sa se
incadreze in dieta, fara a exista riscul iesirii din starea de cetoza.
Poate cel mai cunoscut dintre toate, stevia este un indulcitor natural, extras
din frunzele de Stevia Rebaudiana. Cu o putere de indulcire ridicata, acesta nu
da oscilatii glicemice si nu adauga calorii bauturilor sau dulciurilor dietetice.
Amploarea pe care a luat-o insa numele acestui indulcitor l-a transformat intr-o
arma de marketing, si o multitudine de companii aleg sa se foloseasca de
denumirea de stevia pentru a eticheta produse care o contin in cantitati infime,
alaturata unor indulcitori mai putin sanatosi sau chiar sintetici.
Eritritolul, un alcool de zahar cu indice glicemic 1, este si el permis in dieta
keto, fiind absorbit de organism inainte de a ajunge in colon. Acesta nu poate fi
28

descompus de bacteriile bucale, motiv pentru care nu afecteaza sanatatea


dintilor, si este utilizat pe scara larga in indulcirea gumei de mestecat. Este
unul dintre cei mai siguri alcooli de zahar, intrucat, spre deosebire de maltitol,
lactitol sau sorbitol, nu cauzeaza probleme digestive.
Tagatoza este singurul indulcitor natural care, tratat termic, poate fi
caramelizat, putand fi folosit in dulciuri dietetice care necesita acest procedeu.
Cu doar 38% din caloriile din zahar, dar cu aceeasi putere de indulcire, are
efecte minime asupra nivelurilor de insulina si a glucozei din sange (indice
glicemic 3). Ca si eritritolul, nu afecteaza sanatatea bucala. Are un gust similar
zaharului, spre deosebire de eritritol, care are un after taste usor mentolat.
Ceea ce nu e rau deloc, nu?
Xilitolul este tot un indulcitor natural (alcool de zahar), insa, spre deosebire
de primii trei indulcitori prezentati, are un indice glicemic ceva mai mare (12)
si efecte secundare nocive atunci cand este folosit in cantitati de peste 50-100
grame pe zi.
La polul opus se afla o serie de alcooli de zahar cu indice glicemic ridicat, peste
cel al siropului de agave (30). Este vorba despre maltitol (Indice glicemic 35) si
HSH (Indice glicemic 35), indulcitori care sunt folositi la scara larga in procesul
de productie al dulciurilor dietetice. Cu efecte adverse deranjante, precum
balonarea si alterarea tranzitului intestinal, acestia pot crea si oscilatii
glicemice, consumati in cantitati de peste 50 de grame.

Beneficii avocado perfect pentru dieta keto


Am gustat prima oara avocado acum multi ani, intr-o salata. Era taiat cubulete
mici si amestecat cu rosii si ceapa verde. Mi-a placut din prima, si probabil
este genul de fruct pe care you either like it or hate it, precum durianul, pentru
ca nu prea mai cunosc lume care sa il foloseasca. Dar cum sa nu imi placa un
fruct cu textura de unt si gust de nuca?
Avocado, considerat, ca si oul, un super-aliment, contine o multime de
vitamine, minerale si grasimi sanatoase. Vitamina K, C, potasiul, vitaminele B
si magneziul sunt doar cateva dintre ele, iar un avocado intreg poate aduce
pana la 50% din doza zilnica recomandata din toate acestea. Desi contine 9
grame de carbohidrati per 100 grame fruct, 7 grame sunt fibre, in final avand
de fapt doar 2 grame de zahar.
29

Avocado nu contine colesterol sau grasimi saturate, si desi in prezent stim ca


asta nu conteaza, grasimile saturate nefiind periculoase, fix acest lucru l-a
facut popular printre nutritionistii old-school, determinandu-i sa il recomande in
diete.
Avocado si uleiul de avocado sunt bogate in acid oleic monosaturat, acid care
protejeaza inima si pe care il regasim si in uleiul de masline. Spre deosebire de
uleiul de masline, uleiul de avocado este insa perfect pentru gatit la
temperaturi inalte, avand un punct de ardere ridicat.
Desi este unul dintre fructele cu cel mai mare continut de grasimi, avocado
ajuta la scaderea colesterolului (sic!) si a trigliceridelor, fapt dovedit in 8 studii
clinice.
Beneficiile avocado sunt infinit mai multe. S-a concluzionat ca acesta ajuta
la absorbtia mai rapida a nutrientilor din legume, atunci cand este folosit in
bucatarie. Studiile au aratat ca alaturarea uleiului sau fructului de avocado
legumelor creste cantitatea de antioxidanti asimilata de organism.
Faptul ca este si un aliment perfect de dieta este deja cunoscut. O dovada in
plus ca grasimile te pot ajuta sa slabesti, atunci cand asocierile culinare sunt
corect facute.

Dependenta de zahar
Stii de ce simti nevoia sa mananci paine, mai ales alba si pufoasa? Din acelasi
motiv pentru care uneori ai ucide pentru ceva dulce.
Lumea cumpara enorm de multa paine, si o face zilnic. Ma uit la ei si ma intreb
cati membri de familie trebuie sa ai ca sa iei 4 franzele, apoi imi amintesc de o
ruda care mi-a spus intr-o zi ca a luat trei paini dimineata, si mai avea una. Era
ora 15, iar ea era acasa doar cu un copil. Nu trebuie sa fie multa lume in casa,
trebuie doar sa ai creata o dependenta, partial indusa de expresia
binecunoscuta Mananca cu paine, ca o sa ti se faca foame mai tarziu.
Poate e greu de digerat informatia asta, dar un covrig cu mac sau un produs de
patiserie cu cereale integrale, care tie iti par o optiune sanatoasa, reprezinta
fix acelasi lucru cu o tableta de ciocolata cu lapte sau o punga de M&M sau
you got the point.
30

Carbohidratii sunt pur si simplu zaharuri legate in lant. Atunci cand un carb
este simplu (doua molecule de zahar simple) il denumim zahar, iar atunci cand
este format din mai multe zaharuri simple, il denumim amidon. Potato,
potato e fix acelasi lucru. Carbohidratii sunt toti zaharuri pe care corpul tau ii
metabolizeaza in zaharuri simple inainte de a-i folosi. Si unde mai pui ca
painea mai are si un grad ridicat de retentie al apei in organism!
Primul pas pe care il poti face atunci cand vrei sa ai un pic mai multa grija de
sanatatea si greutatea ta este sa verifici pe ambalaje indicele glicemic al
alimentelor. Indicele glicemic este modul de a masura rapiditatea cu care
zaharul dintr-un aliment apare in sistemul nostru sanguin dupa ce il ingeram.
Cu cat acesta este mai ridicat, cu atat e mai urata treaba pentru intreg
organismul nostru (insulina secretata in exces, ficat luat prin surprindere,
depozitare instanta sub forma de grasime daca nu consumam energia imediat,
you name it).
Prin urmare, desi tu poate crezi ca mananci sanatos, e foarte posibil sa nu fie
asa, si sa nu faci decat sa iti creezi o dependenta de zahar. Orezul, atat de
folosit in diete de 10, 14, o tona de zile (banuiesc ca este vreo urmare a
studiului China), are un indice glicemic de 64, mai mare decat o cola, iar
cerealele marketate pentru dieta au indicele glicemic cu cateva zeci de
procente mai mare decat un baton de ciocolata cu alune (80 vs. 55).
Asadar, carbohidratii creeaza dependenta din doua directii: in primu rand,
pentru ca sunt pur si simplu zaharuri, si primim aceeasi doza de zahar si daca
mancam paine, si daca mancam o cantitate echivalenta de
bomboane/ciocolata. In al doilea rand, pentru ca zaharul stimuleaza cresterea
nivelurilor de dopamina si serotonina pe termen scurt si, ca in cazul oricarui
drog care creeaza dependenta, starea de bine se diminuneaza in scurt timp, si
ramanem cu impulsul de a manca iarasi carbohidrati (o stiti pe aia cu as
manca ceva bun, da? Niciodata ceva-ul bun nu e vreo salata sau un gratar).
AICI puteti vizualiza indicele glicemic pentru o varietate mare de alimente. Prin
urmare, data viitoare cand veti simti nevoie de ceva dulce, puteti afla foarte
usor daca o prajitura de la cofetarie e mai in regula de cat un sandvis cu paine
pufoasa.

31

Ameliorarea durerilor cu ajutorul dietei ketogenice


Dupa ce in urma cu aproape un secol specialistii au concluzionat ca dieta
ketogenica are un rol terapeutic in tratarea si tinerea sub control a epilepsiei,
recent au fost demarate si finalizate studii care releva rolul dietei ketogenice in
ameliorarea durerilor.
Dovezile eficientei dietei ketogenice in tratarea diferitelor afectiuni epilepsie,
tumori cerebrale, diabet de tip II, boli neurodegenerative sunt coplesitoare
(studiu I si studiu II, de pilda). Vreme de decenii, dieta ketogenica a fost
utilizata cu succes in tratarea epilepsiei, in mod particular pe cea infantila, iar
eficacitatea sa a fost validata de o pleiada de studii clinice.
Continutul sarac in carbohidrati al unei astfel de dieta minimizeaza
metabolismul glucidic si amplifica procesul de ketoliza, respectiv utilizarea
corpilor cetonici (acetona, acetoacetat, beta hidroxibutirat) ca surse alternative
de energie. Urmarile celulare, precum si mecanismele dietei ketogenice
stabilite recent sugereaza ca un metabolism bazat predominant pe corpi
cetonici poate reduce inflamatia si capacitatea de perceptie a durerii, in
comparatie cu un metabolism bazat pe glicoliza.
Exista o serie de de dovezi, detaliate mai jos, care sugereaza ca o abordare
metabolica a durerii ar putea reprezenta noi oportunitati clinice. Unele dintre
aceste mecanisme au fost testate, iar cercetari clinice conexe se desfasoara in
continuare.

Ca si crizele epileptice, durerile cronice implica excitabilitatea crescuta a


neuronilor. Referitor strict la factorul durere, acesta poate implica neuronii
periferici sau centrali, rezultand astfel intr-o similaritate a biologiei de la baza.

Medicamentele anticonvulsive sunt adesea prescrise pentru dureri


neuropatice, acestea avand raspunsuri slabe in fata medicamentelor
analgezice normale. Prin urmare, daca exista puncte comune in actiunile
medicamentelor anticonvulsive si dieta ketogenica (vezi aplicatii in terapia
anti-epileptica), acest stil alimentar poate avea efecte de ameliorare in cazul
durerilor neuropatice.

A fost dovedit ca reducerea metabolismului glucidic are efect


anticonvulsiv, fie ca este obtinut prin post, restrictie calorica, cresterea
numarului de lipide cumulat cu resitrcitionarea carbohidratilor (dieta
32

ketogenica) sau prin blocarea glicolizei cu 2-deoxiglucoza (inhibitor glicolitic).


Adiacent, atat postul cat si 2-deoxiglucoza sunt analgezice, astfel incat, prin
paralelism, si dieta ketogenica are capacitati terapeutice similare.

Adenozina (un nucleozid neuromodulator) poate avea efecte analgezice.


O serie de studii clinice au evidentiat ca schimbarile metabolice, precum postul
si dieta ketogenica, cresc semnalarea adenozinei.
Astfel, indicatorii mentionati mai sus identifica dietele ketogenice ca fiind un
domeniu care merita explorat si exploatat in domeniul minimizarii durerilor in
viitorul apropiat.
cat un sandvis cu paine pufoasa.

Dieta ketogenica in raport cu colecistectomia


Colecistul este un organ de dimensiuni mici, situat in fata ficatului. Acesta
stocheaza bila, un lichid de culoare verzuie, care ajuta la digerarea lipidelor
ingerate.
In mod curent, pacientilor cu tendinta de a forma pietre sau nisip in colecist li
se impun regimuri cu un continut scazut de grasimi, firul logic, nu neaparat si
corect, fiind urmatorul: cu cat consumam mai putine grasimi, cu atat se varsa
mai putina bila in sistemul digestiv. Repercusiunile sunt insa altele. Bila, nefiind
necesara in procesul de digestia prin prisma dietei cu un continut scazut in
grasimi, ramane in colecist, unde formeaza pietre.
Formarea pietrelor la nivelul colecistului
De altfel, medicina conventionala considera ca dietele bogate in grasimi
formeaza pietre pornind de la o premisa eronata, respectiv studiind pacienti
care au deja o astfel de problema. Daca un pacient are deja pietre formate si
este trecut pe o dieta ketogenica, apare imediat si nevoia de bila in sistemul
digestiv, iar pietrele existente, antrenate de acest lichid, se pot bloca in drumul
catre intestin, cauzand crize ale colecistului.
O serie de studii publicate in ultimii zeci de ani releva faptul ca, in realitate,
pietrele care apar in colecist au drept cauza dietele sarace in lipide si bogate in
carbohidrati. Un anume studiu in particular, desfasurat pe o perioada de 12 ani
si care a implicat monitorizarea a peste 1800 de barbati de diferite varste a
concluzionat nu numai ca dietele bogate in glucide si cu ingerare redusa de
33

grasimi duc la formarea pietrelor la colecist, ci si ca astfel de diete nu ar trebui


sa fie recomandate nici in scopuri estetice (pierderi in greutate).
Dietele VLCD (very low caloric diet) au fost asociate cu incetinirea activitatii
colecistului, ca o consecinta a reducerii stimularii acestuia prin continutul
scazut in grasimi al acestor diete. S-a concluzionat, stiintific, ca este nevoie de
o cantitate minima de 10 grame de lipide pentru a determina golirea eficienta
a colecistului de bila. Golirea acestuia se face intr-un ritm mult mai lent atunci
cand pacientul consuma mese hipolipidice, fata de testele in cadrul carora
mesele, fie ele si VLCD, sunt bogate in grasimi. Un continut adecvat de
grasimi, chiar si pe o dieta slab calorica (VLCD), ar putea preveni formarea
pietrelor la nivelul colecistului, mentinand o motilitate adecvata a acestuia.

Dietele LCHF dupa extirparea colecistului

De-a lungul ultimilor 20 de ani, au fost raportate nenumarate cazuri de


persoane care au decis adoptarea unui stil alimentar ketogenic la scurt timp
dupa colecistectomie. Desi primul impuls poate fi acela de a ocoli o dieta
bogata in lipide, avand in vedere ca bila evacuata de colecist are rol in
digerarea grasimilor, la o analiza mai amanuntita lucrurile devin clare in
favoarea dietei ketogenice. Astfel, avand in vedere ca vezicula biliara doar
stocheaza bila, aceasta fiind secretata de ficat, sunt indicate mesele mai dese
(5-6 mese pe zi), in cantitati mici, pentru a asigura digerarea optima a lipidelor.
Dupa operatia in sine, grasimile trebuiesc reintroduse treptat, primul pas fiind
adoptarea unei diete sarace in carbohidrati si moderat lipidica. Mai mult de
50% din lipidele care vor fi introduse in alimentatie dupa colecistectomie
trebuie sa fie de natura vegetala, fiind demonstrat faptul ca uleiul de cocos
(grasimi cu lant mediu), de exemplu, este digerat mult mai usor. Oricum, exista
studii care releva ca lipsa colecistului nu impiedica absorbtia lipidelor la nivelul
sistemului digestiv.
Un rol important il pot avea, pentru persoanele care nu mai au colecist, si
enzimele digestive si suplimentele de bila prescrise de medic. Cand acestea
insotesc o masa, ofera pacientului o sursa concentrata de bila care ia locul
celei ce ar fi fost varsata in sistemul digestiv de catre colescist.
34

Ce poti face pentru a ajuta procesul de recuperare si reintrarea in


cetoza
Consuma mai multe grasimi de lant mediu, precum MCT si ulei de cocos,
intrucat sunt mai usor de digerat si nu necesita prezenta bilei.
Consuma carne fara grasimi, careia sa ii adaugi ulei de cocos, pana cand
organismul tau devine tolerant cu grasimile.
Alimente de evitat

Ulei de masline in cantitati excesive, crud. Il poti utiliza la gatit la


temperaturi reduse, cel mult medii.

Orice alte uleiuri care la temperatura camerei sunt lichide

Grasimile hidrogenate

Produsele care imita untul

Produsele din soia


Alimente recomandate dupa adaptare:

Unt de provenienta biologica, ghee, ulei de cocos, untura

Oua de tara

Vita/porc gras fed

Lapte de capra gras

Branzeturi, iaurturi grase

Suplimente de ulei de peste

Frunze verzi, insotite de grasimi sanatoase (spanac, salate, frunze de


telina, stevie etc)
Sfaturi: Incepe usor keto si adauga treptat grasimile.
Consuma mese mici si mai dese.
Stimuleaza digestia grasimilor luand suplimente de saruri biliare si enzime, mai
ales inainte de mesele mai concentrate in grasimi.

35

Dieta ketogenica amelioreaza steatoza hepatica nonalcoolica


O dieta keto corect formulata poate aduce imbunatatiri in afectiunile ce au
legatura cu metabolismul deficitar al carbohidratilor prin restrictia acestora.
Lipogeneza este procesul prin care, sub actiunea insulinei, ficatul converteste
zaharurile simple in acizi grasi care sunt, mai apoi, esterificati cu glicerol
pentru a forma trigliceridele. Surplusul de trigliceride se depoziteaza in
adipocite, dar si la nivelul ficatului.
Intrucat restrictia carbohidratilor printr-o dieta keto conduce la reducerea
trigliceridelor si a rezistentei la insulina, aceasta a studiata ca metoda de
tratament pentru steatoza hepatica nonalcoolica.
Ce este steatoza hepatica?
Steatoza hepatica reprezinta acumularea trigliceridelor si a altor acizi grasi la
nivelul celulelor ficatului, ca urmare manifestarii unor factori de risc. Cauzele
nu sunt pe deplin consemnate de literatura medicala, ca urmare a diversitatii
factorilor de risc cu care este asociata steatoza hepatica.
Dintre factorii de risc asociati steatozei hepatice, enumeram :

elemente asociate sindromului metabolic: rezistenta la insulina, diabetul


de tip II, obezitatea centrala, dislipidemia (niveluri crescute de colesterol si
trigliceride in sange) sau hipertensiunea arteriala

sindromul ovarelor polichistice

consumul de alcool

obezitatea

apneea in somn

hipotiroidim

hipopituitarism

scaderea rapida in greutate, inclusiv cea datorata chirurgiei bariatrice

tulburari metabolice care se materializeaza printr-un metabolism deficitar


al grasimilor
36

Formele steatozei hepatice non alcoolice sunt:

steatoza hepatica non-alcoolica se refera la acumularea grasimii la


nivelul hepatocitului. Este deseori asimptomatica si destul de frecventa.

steatohepatita in acest caz acumularea grasimii in ficat genereaza


inflamatie la nivelul acestuia. Aceasta poate deteriora functionalitatea ficatului
si are potentialul de a conduce la ciroza hepatica.

ciroza hepatica asociata steatozei hepatice inflamarea ficatului produce


leziuni ale ficatului care, cu timpul, devin atat de severe incat se ajunge la
insuficienta hepatica.
Studii care indica dieta keto ca tratament pentru steatoza hepatica
Dieta keto a fost studiata pentru tratamentul steatozei hepatice nonalcoolice
ca urmare a actiunii acesteia asupra reducerii trigliceridelor si a rezistentei la
insulina.
Acest studiu, din anul 2006, a testat eficienta dietei keto pe 5 pacienti
diagnosticati cu steatoza hepatica nonalcoolica. Acestia au urmat timp de 6
luni o dieta keto cu aport de carbohidrati < 20 grame pe zi. Dieta ketogenica
nerestrictionata caloric urmata de subiecti a fost constituita din carne (vita,
porc, pui, curcan, peste si crustacee), oua, branza, legume cu aport scazut de
carbohidrati. Aderenta la dieta a fost testata prin intermediul testelor de urina
cetonica.
Rezultatele studiului au aratat urmatoarele concluzii, valabile pentru 4 din cei 5
participanti:

reducerea, in medie, a greutatii cu 12.8 kg (-10.9% din greutatea


corporarala)
reducerea cu 9.5% a a tensiunii sistolice si cu 6.3% a tensiunii diastolice
imbunatarirea scorului de activitate necro inflamatorie si a scorului de
fibroza
scaderea gradului de steatoza
Unul dintre cei 5 participanti nu a urmat corespunzator dieta, fiind pozitiv o
singura data la testarea corpilor cetonici din urina; acesta nu a obtinut
ameliorarile experimentate de ceilalti 4 participanti.
37

Acest studiu vine sa confirme ipoteza potrivit careia dieta ketogenica aduce
imbunatatiri in steatoza hepatica prin efectele acesteia asupra rezistentei la
insulina.
Un alt studiu, realizat in anul 2011 pe 18 subiecti (5 barbati si 13 femei)
confirma eficienta restrictiei carbohidratilor in ameliorarea steatozei hepatice.
Participantii au fost impartiti in doua grupuri, unul consumand o dieta
ketogenica cu aport de carbohidrati sub 20 de grame pe zi, iar celalalt grup
urmand o dieta hipocalorica (1200-1500 Kcal/zi).
Dupa doua saptamani de urmare a dietelor, ambele grupuri au slabit (-4.0 +/1.5 kg cu dieta hipocalorica si -4.6 +/- 1.5 kg cu dieta ketogenica). In ceea ce
priveste nivelurile trigliceridelor hepatice, subiectii care au urmat dieta
ketogenica au experimentat o reducere a acestora aproximativ dubla fata de
grupul cu dieta hipocalorica: -55 +/- 14% fata de -28 +/- 23%.
Cel de-al treilea studiu a cautat sa investigheze eficienta unei diete ketogenice
in care principala sursa de grasimi este uleiul de masline. Studiu, realizat pe 14
barbati supraponderali, aratat urmatoarele:

reducerea greutatii, in medie, de la 109.79 k kg la 95.86 kg

reducerea LDL, in medie, de la 123.43 mg/dL la 100.35 mg/dL

scaderea IMC de la 36.99 kg/m2 la 32.42 kg/m2

scaderea glicemiei de la 118.57 mg/dL la 90.14 mg/dL

reducerea trigliceridelor de la 232.64 mg/dL la 111.21 mg/dL

cresterea HDL de la 42.81 mg/dL la 58.71 mg/dL

reducerea tensiunii sistolice de la 142.86mm Hg la 125.36 mm Hg si a


cele diastolice de la 89.64 mm Hg la 77.86 mm Hg
reducerea sau eliminarea steatozei hepatice
Cu privire la steatoza hepatica, merita mentionata eliminarea totala a acesteia
in 21,4% dintre subiecti si reducerea gradului acesteia in 92,86% din cazuri.
Cele 3 studii probeaza eficienta dietei ketogenice in tratamentul steatozei
hepatice, cu conditia aderentei stricte la aceasta.
38

Suplimentele alimentare in dieta ketogenica Partea I


Atunci cand decidem sa renuntam la vechile obiceiuri alimentare si sa le
inlocuim cu unele sanatoase, noi pentru organismul nostru, pot aparea deficite
de vitamine si minerale. De cele mai multe ori, acestea pot fi reglate strict din
alimentatie, insa in anumite situatii, sunt necesare suplimentele alimentare.
Dintre acestea, cele mai importante categorii sunt vitaminele, mineralele,
aminoacizii, enzimele, probioticele si probioticele, acizii grasi esentiali, primele
doua avand o pondere de 50% din piata de profil.
Cel mai des utilizate dintre suplimente, respectiv vitaminele si mineralele, sunt
necesare bunei functionari a organismului, fara a avea insa un rol energetic.
Majoritatea dintre acestea nu pot fi sintetizate de catre organism, motiv pentru
care trebuie intervenit din exterior.
Vitamina C, unul dintre cei mai puternici antioxidanti, ajuta la cresterea
imunitatii, dar si la absorbtia fierului in organism. In dieta ketogenica, aceasta
poate fi absorbita din alimente precum spanacul, patrunjel, conopida, ardei
gras, sparanghel sau fructe de padure, toate fiind alimente permise.
Vitamina D, adjuvant in absorbtia calciului si a fosforului, este un compus
liposolubil care se sintetizeaza in prezenta razelor soarelui. Nu este
recomandata suplimentarea acesteia, intrucat excesul poate determina
intoxicatie, caracterizata prin varsaturi sau insuficienta renala. Asadar, daca ai
fost diagnosticat cu o lipsa de calciu si ti-a fost recomandata suplimentarea
acestuia, nu alege o varianta de calciu cu vitamina D, ci una simpla, si incearca
sa petreci cat mai mult timp in aer liber, pentru a determina fixarea acestuia in
oase.
Calciul, mineralul cu cea mai mare proportie din corpul nostru, prin prezenta
sa in structura oaselor, intervine inclusiv in contractia musculara si conducerea
nervoasa. In dieta ketogenica, acesta poate fi absorbit din alimente precum
branzeturi maturate, smantana, seminte de susan, tahini sau legume verzi.
Vitamina B9 (cunoscuta sub numele de acid folic) are un rol crucial in
diviziunea, cresterea si maturarea celulelor, fiind indicat in mod special in
perioada de sarcina si alaptare. In restul timpului, alimentele consumate
asigura necesarul zilnic al unui adult. Dintre acestea, mentionam avocado,
sparanghelul si broccoli.
39

Fierul este o alta componenta importanta a organismului, regasindu-se in


hemoglobina si mioglobina. Alimentar, acesta poate fi absorbit din ficatul de
porc, spanac sau ciocolata neagra.
Magneziul, un mineral care intervine in buna functionare a sistemului nervos,
dar si a celor osos si cardiac, se regaseste din plin intr-o multime de alimente
permise in dieta ketogenica. Dintre acestea, notabile sunt oleaginoasele (nuci,
migdale, nuca de Brazilia, fistic), avocado, pestele gras, ciocolata neagra sau
ierburile aromatice.
Desigur, necesarele zilnice difera de la un organism la altul, in functie de
varsta, sex sau greutate, insa de cele mai multe ori, sunt suficiente cantitatile
existente in alimente naturale. A lua suplimente alimentare de minerale si
vitamine doar pentru ca e la moda echivaleaza cu a nu lua un tratament atunci
cand ne este prescris, intrucat excesele, chiar si doar vitaminice, pot fi la fel de
daunatoare ca si lipsa acestora din organism.

Dieta keto si sindromul ovarelor polichistice


Dieta keto are numeroase indicatii terapeutice, in afara efectului de slabire
pentru care dieta este recunoscuta. Dieta keto este utilizata in tratamentul
pentru sindromul ovarelor polichistice ca urmare beneficiilor aduse de
aceasta in reducerea rezistentei la insulina, datorita aportului scazut de
carbohidrati prin care se caracterizeaza aceasta dieta.
Ce este sindromul ovarelor polichistice?
Sindromul ovarelor polichistice (SOP) este caracterizat de un dezechilibru
hormonal materializat prin faptul ca ovarele produc un nivel ridicat de hormoni
masculini androgeni.
Care sunt cauzele sindromului ovarelor polichistice?
Cauzele sindromului ovarelor polichistice nu au fost pe deplin eluciditate de
medicina, dar se cunoaste faptul ca SOP este asociat cu:

rezistenta la insulina conduce la producerea excesiva de insulina.


Rezistenta la insulina se manifesta prin reducerea treptata si continua a
sensibilitatii celulare la actiunea insulinei. Rezistenta la insulina se constituie in
40

precursor al diabetului de tip II. Mai multe detalii despre corelatia dintre
sindromul ovarelor polichistice si rezistenta la insulina poti citi in acest articol.

obezitate majoritatea femeilor diagnosticate cu SOP dezvolta obezitate


ca urmare a deteriorararii capacitatii celulare de raspuns la actiunea insulinei

ereditatea in cazul in care mama sau sora sufera de sindromul


ovarelor polichistice, probabilitatea de a suferi de SOP se majoreaza cu 50%.

inflamatia celulele sanguine albe reactioneaza sub forma inflamatiei


atunci cand trebuie sa combata o infectie.
Ca urmare a faptului ca medicina inca nu are raspunsul complet asupra
cauzelor sindromului ovarelor polichistice, se presupune ca intre 10-20% din
femei sufera de SOP. Procentul difera in functie de ceea ce se include in tabloul
clinic.
Cum se manifesta sindromul ovarelor polichistice?
Din cauza hiperproductiei de testosteron, apar simptome ale sindromului
ovarelor polichistice, cum ar fi:

cicluri menstruale neregulate aceasta este cel mai frecvent simptom

exces de hormoni androgeni se poate manifesta prin exces de par facial


si corporal (hirsutism), acnee sau alopecie androgenica la femei

ovare polichistice- ovarele polichistice cresc in dimensiunic si contin


numeroase chisturi de mici dimensiuni. Aceste chisturi sunt foliculi
subdezvoltati care nu ating maturitatea si atunci nu pot fi eliberati, de aici si
absenta si neregularitatea menstruatiei.
Ce complicatii aduce sindromul ovarelor polichistice?
Netratat, sindromul ovarelor polichistice evolueaza, generand complicatii cum
sunt:

diabetul de tip II urmare a rezistentei la insulina asociata SOP

diabet gestational

boli cardiovasculare
41

ateroscleroza

hipertensiune

dislipidemii

sindrom metabolic

infertilitate

depresie

steatoza hepatica nonalcoolica

hiperplazie endometriala

neoplazie endometriala
Studii care atesta eficienta dietei in tratamentul sindromului ovarelor
polichistice
Ca urmare a faptului ca SOP se afla in stransa corelatie cu rezistenta la
insulina, dieta ketogenica a fost studiata pentru tratamentul SOP. Intrucat
cercetarea in acest domeniu se afla inca in faza de inceput, majoritatatea
studiilor au cercetat efectele asupra SOP cu abordare unei diete low-carb
(carbohidrati < 100 grame zilnic).
Cel mai semnificativ studiu privind eficienta dietei keto pentru tratamentul
sindromului ovarelor polichistice a fost realizat pe femei cu varste intre 18 si 45
de ani, avand un indice de masa corporala(IMC) peste 27 kg/m 2, anterior
diagnosticate cu SOP. Acestea au urmat timp de 6 luni o dieta keto
nerestrictionata caloric cu aport de carbohidrati de 20 de grame zilnic.
Rezultatele studiului confirma eficienta dietei keto pentru tratamentul SOP prin
imbunatatirea urmatorilor parametri:

scaderea in greutate inregistata a fost, in medie, de -12% din greutatea


initiala

IMC a scazut, in medie, cu 4 kg/m2

testosteronul liber s-a redus cu 30%, de la 2.19 la 1.70


42

raportul LH/FSH s-a a scazut cu 53.7% de la 2.23 to 1.21

insulina a scazut de la 23.5 la 8.2


Reducerea inregistrata la nivelul insulinei coroborata cu valori constante ale
glucozei si hemoglobinei glicate sugereaza o ameliorare semnificativa a
rezistentei la insulina. Participantele la studiu au resimtit si ameliorarea
hipertensiunii.
Dintre cercetarile construite in jurul dietelor low carb, acest studiu, publicat in
2015, realizat pe femei cu varsta intre 18 si 45 ani, diagnosticate cu SOP,
consemneaza o reducere medie statistic semnificativa pentru :

greutate -8.61 2.34 kg,

IMC 3.25 0.88 kg/m2

insulinei -17.0 13.6 g/mL

testosteron total -10.0 17.0 ng/dL

testosteron liber -1.8 pg/dL


Participantele au avut o dieta bazata pe proteina animala, peste si fructe de
mare, oua, legume fara amidon, avocado, masline, nuci si seminte, ulei de
masline si de cocos, precum si fructe cu continut scazut de glucide (fructe de
padure). Din dieta au fost excluse cerealele si zaharul sub toate formele,
inclusiv sub forma de sucuri de fructe si sirop de agave.
Comparand cele doua studii, efectele benefice ale dietei keto asupra
parametrilor care aduc ameliorarea sindromului ovarelor polichistice sunt mult
mai proeminente.
Daca suferi de SOP acorda o sansa dietei keto . Daca ai o prietena, o sora sau o
mama diagnosticata cu SOP, trimite-i articolul

43

Motivatia si dieta keto


Motivatia e sursa interna de inspiratie care te ajuta sa te mentii focalizat pe
obiectivul tau, fie ca acesta este sa slabesti, sa obtii o promovare sau sa-ti
incepi un proiect personal pe care l-ai tot amanat. Totusi, pentru ca noi,
oamenii, suntem tentati sa alegem satisfactia instanta in locul indeplinirii unor
teluri mai indepartate, este uneori dificil sa faci fata tentatiei si sa continui pe
drumul spre obiectivul tau.
Adoptarea unei noi diete si schimbarea stilului de viata nu fac exceptie de la
acest sablon cerebral. Creierului uman ii ia 5 secunde sa justifice orice alegere
nepotrivita pe care o facem, asa ca toti suntem familiari cu situatia in care
spunem iau doar o patratica de ciocolata, iar 5 minute mai tarziu constatam
ca e lipsa la inventar toata ciocolata.
Schimbarea stilului de viata cu unul perfect ketogenic, astfel incat sa te bucuri
si de efectul de slabire, dar si de celelalte beneficii mult mai numeroase,
presupune dezvoltarea unei discipline care sa te ajute sa refuzi ciocolata,
painea si pastele, care, dupa cum deja stii dureaza cateva secunde la gust, iar
apoi se depun pe solduri.
Asadar, iti propunem 5 sfaturi pentru a-ti mentine motivatia in timpul dietei,
sperand sa-ti venim in ajutor
1.

Seteaza-ti un scop realist


Primul pas pentru a reusi in dieta trebuie facut inainte sa te apuci propriu zis
de dieta, iar acesta este stabilirea obiectivului final. Ritmul de slabire normal
este de maximum 500 grame pe saptamana, iar slabirea este un proces de
durata, la fel cum este si ingrasarea.
Daca-ti propui sa slabesti 20 de kilograme intr-o luna, vei fi dezamagita de
faptul ca nu reusesti, iar tentatiile isi vor face loc mai usor in meniul tau.
Hotaraste-te sa slabesti in ritm cu posibilitatile corpului tau si nu depasi tinta
de 500 grame saptamanal.

2.

Asteapta-te sa intampini un platou


Tuturor ni se intampla sa avem momente de stagnare in procesul de slabire. Nu
este cazul sa te ingrijorezi, este ceva normal. De aceea, nu ceda prajiturilor
44

atunci cand acul cantarului pare ca s-a intepenit. Cu un strop de rabdare, acul
se va duce, natural, in jos, dar daca accepti prajitura se va duce, invariabil in
sus.
3.

Ia-ti companie la dieta


Este dificil sa tii dieta cand esti singura care tine dieta keto din familie.
Recruteaza-i si pe cei dragi, carora le-ar folosi cu siguranta imbunatatiri ale
starii de sanatate. Functioneaza si daca convingi un prieten, deoarece este
important sa poti impartasi cu cineva eventualele piedici pe care le poti
intampina, dar le vei depasi mai usor alaturi de cineva drag.

4.

Recompenseaza-te
Mentinerea planului alimentar este dificila, dar important este scopul tau final.
Recompensele te ajuta sa fii motivata, insa e necesar ca acestea sa nu fie
recompense alimentare. Propune-ti sa te premiezi de fiecare data cand atingi
pasii intermediari din dieta. De exemplu, cand ai mai slabit 5 kg din cele 10 kg
ramase de slabit, cumpara-ti o pereche de blugi noi, relaxeaza-te cu un masaj
profesionist sau cu o baie fierbinte.

5.

Formuleaza-ti un plan pentru mentinere


Pentru cei mai multi dintre noi, sa slabim este mai usor decat sa ne mentinem
greutatea obtinuta. E important sa-ti aduci aminte ca mentinerea greutatii este
un scop pe termen lung si ca beneficiile aditionale ale dietei keto se pot pastra
mentinand acelasi stil de alimentatie.
Strategia optima pentru pastratrea rezultatelor presupune consumarea
alimentelor permise in cantitati adaptate necesarului caloric de mentinere
Pe tine ce te ajuta sa-ti mentii motivatia la dieta?

Suplimentele alimentare: CLA


CLA, sau acidul linoleic conjugat, a fost descoperit in urma cu cateva decenii
de catre cercetatorii americani, in timpul unui studiu pe rumegatoare. Desi nu
poate fi produs de corpul uman, se regaseste intr-o multitudine de alimente,
precum untul, carnea de vita sau carnea de oaie (exclusiv de la animale
hranite cu iarba), dar si incapsulat.
De-a lungul timpului, cercetarile au relevat ca acest acid gras, in combinatie cu
o dieta corespunzatoare, duce la accelerarea arderilor, precum si la pastrarea
musculaturii in timpul slabirii si la cresterea andurantei pe parcursul exercitiilor.
Un studiu publicat in editia din decembrie 2000 a Jurnalului de Nutritie a aratat
ca CLA reduce masa de grasime, pastrand tesutul muscular. Conform dr.
45

Michael Pariza, care a condus aceasta cercetare, grupul care a luat suplimente
CLA a slabit in medie 2.8 kg, spre deosebire de grupul placebo. S-a
concluzionat ca sunt necesare aproximativ 3400 de mg de CLA pe zi, pentru
efecte benefice ideale asupra grasimii subcutanate si adipoase.
Desigur, niciun studiu nu va face dintr-un supliment alimentar un miracol. Nu
exista pastile minune, asa cum nu poti slabi intr-un timp record, atata vreme
cat ingrasatul s-a petrecut pe o perioada mai indelungata. Insa un astfel de
supliment, alaturat unei diete, dar mai ales miscarii, poate accelera procesul
de slabire, protejand in acelasi timp masa musculara.

Mitul slabirii localizate


Revistele glossy pentru femei par sa se razgandeasca in fiecare saptamana in
privinta dietei ideale pentru slabit, promovand informatii auzite la colt de
strada sau, si mai rau, pe care considera ca noi dorim sa le auzim. Recent, una
dintre aceste reviste a publicat un articol destinat doamnelor care doresc sa
slabeasca exclusiv in zona coapselor si a gambelor, baza stiintifica pentru
aceste afirmatii fiind inexistenta. Mitul slabirii localizate este insa perpetuat din
cauza noastra, intrucat ne dorim forme perfecte, talie de viespe si bust
proeminent.
Indicatiile dietetice, un mix de carbohidrati, proteine si grasimi vegetale
(migdale, nuci, uleiuri) se contrazic doar doua randuri mai jos cu mentiunea
conform careia sunt interzise alimentele bogate in calorii. Nu vom face insa
analiza pe text, intrucat este doar un exemplu dintr-o mare de diete care
promit minuni peste noapte, garnisite cu coapse de vis, ci vom discuta in cele
ce urmeaza despre mitul slabirii localizate.
Organismul nostru este un tot unitar. Daca vom adopta un stil alimentar
sanatos, repercusiunile isi vor face simtita prezenta asupra intregului corp.
Daca afirmatiile din articolul mai sus mentionat ar fi avut o baza adevarata,
putea exista, la fel de bine, si riscul de a slabi pe un picior da si pe celalalt nu,
corect?
46

Corpul nostru nu alege de unde sa topeasca grasimea mai intai, insa uneori
avem senzatia aceasta (afirmatii de tipul eu slabesc intai la sani iti suna
cunoscut?) intrucat nu realizam ca straturile de tesut adipos au grosimi
diferite. Desi slabim uniform, zona cea mai proeminenta a corpului (de pilda
soldurile) ne va parea intotdeauna neatinsa de dieta, din cauza
proportionalitatii directe.

Uleiul din samburi de struguri adevarul din interiorul sticlei


Periodic, pe piata alimentelor sanatoase apar noi produse promovate ca fiind
revelatii in domeniu si care promit ca ne vor schimba viata in bine. Uleiul din
samburi de struguri, un acid gras polinesaturat, este un astfel de exemplu.
Desi inexistent pana recent, odata cu lansarea acestuia s-a plecat de la
premisa ca este mai sanatos decat uleiul de masline, intrucat are un punct de
ardere mai inalt. Perfect de acord, insa acesta nu este singura caracteristica a
unui ulei care trebuie sa conteze.
Samburii de struguri, pe care poate i-ai mai rontait vreodata, din moment ce
vin la pachet cu baca, nu contin foarte mult ulei, prin urmare procesul de
extractie a acestuia este unul industrializat si utilizeaza solventi precum
hexanul, o componenta importanta a benzinei. Asadar, uleiul de struguri este
in fapt un produs secundar al industriei vinicole, promovat intr-o maniera
excelenta ca fiind un produs sanatos, dar in spatele caruia se ascund in
realitate o serie de factori negativi. Uleiul din samburi de struguri contine peste
70% acizi grasi polinesaturati Omega 6, despre care se stie ca provoaca
inflamatii. Acesti acizi sunt instabili din cauza lipsei legaturilor de hidrogen si
sunt predispusi oxidarii. S-a demonstrat stiintific (studiu) ca ingerarea unei
cantitati prea mari de acizi polinesaturati Omega 6 duce la aparitia bolilor
cardiovasculare.
Asadar NU, uleiul din samburi de struguri nu este sanatos. Ba chiar este
departe de aceasta titulatura, desi sticlele cu etichete atractive incearca sa ne
spuna altceva, evidentiind singurul avantaj, de altfel, pe care acest ulei il are:
este bogat in vitamina E. Uneori insa, existenta unor vitamine nu pot sterge cu
buretele raul pe care ni-l poate face un aliment in alte directii.
Daca insa ai o sticla de ulei din samburi de struguri in casa, nu o arunca. O poti
folosi in compozitia mastilor pentru par si ten
47

6 mituri despre diete


Toata viata, fiecare dintre noi a auzit diferite informatii despre diete pe care leam ascultat cu sfintenie, dandu-le valente axiomatice. Mai nimeni nu a incercat
sa inteleaga de ce bietul ou e considerat nociv, asa ca prefera sa il evite atunci
cand analizele medicale le spun ca au colesterolul marit. Si mai putina lume
stie ca motivele pentru care colesterolul creste sunt preponderent endogene si
ca mancarea are o influenta prea mica asupra acestuia ca sa conteze.
1. Grasimile saturate nu sunt sanatoase. Inca de la inceputul anilor 60,
cercetatorii americani au pus la zid maleficele grasimi, gasind corelatii
imaginare intre dietele unor natiuni (atent alese) si rata mortalitatii din cauza
bolilor cardiace. Desigur, nu este nimic mai gresit! Grasimile saturate sunt
sanatoase, oamenii de stiinta neputand demonstra prin studii clinice nicio
corelatie intre consumul acestora si cresterea riscului de boli cardiovasculare.
Au descoperit insa ca aceasta categorie de grasimi duce la cresterea
nivelulului HDL.
2. Cerealele trebuie sa faca parte din dieta noastra. Aflate la baza
piramidei nutritionale clasice, cerealele fac parte din grupa carbohidratilor,
macronutrient cu rol pur energetic. De asemenea, sunt responsabile de
supraponderalitate si obezitate la nivel mondial, iar acest lucru este admis de
din ce in ce mai multi specialisti. Cu o revolutie agricola relativ recenta
(aproximativ 10.000 de ani) si dovezi clare ca stramosii vanatori-culegatori
aveau un procent mic de grasime corporala si erau sanatosi, cerealele nu au
sens in dieta omului modern, intotdeauna prea ocupat pentru a face miscare.
3. Dietele vegetariene sunt mai sanatoase. Cu certitudine legumele sunt
sanatoase si nu trebuie excluse din dieta nimanui, indiferent care ar fi aceasta.
Insa ceea ce nu admit adeptii acestui stil alimentar este ca dieta vegetariana
nu este o dieta completa. Desi unele alimente contin proteina, aceasta nu este
proteina de calitate (nu contine aminoacizii esentiali in proportii ideale) si
trebuie suplimentat. S-a incercat demonstrarea calitatii proteinelor vegetale in
cadrul unui experiment care l-a implicat pe cel mai mare culturist al lumii
(Sergio Oliva), iar rezultatul a fost un esec. Acesta a luat in greutate din cauza
dietei bazate pe orez si fasole, pierzand in acelasi timp din masa musculara
(proteina are rol plastic). In plus, dietele vegetariene pot duce la carente de
fier, in mod special in cazul femeilor.

48

4. Alimentele bogate in grasimi ingrasa. Asa cum ai citit si intr-o


multitudine de articole de pe DietaKetogenica.ro, grasimile nu ingrasa.
Combinarea acestora cu carbohidrati insa (cam orice aliment procesat
ciocolata, biscuiti, patiserie etc.) duce la depunerea tesuturilor de grasime.
5. Mancatul dupa ora 19 ingrasa. O informatie la fel de falsa! Corpul tau nu
stie ce ora e, si, contrar parerilor populare, consuma energie si in timpul
somnului. Cel mai indicat este ca seara sa consumam proteine cu eliberare
prelungita (branzeturi) alaturi de legumele preferate.
6. Mesele mici si dese cresc metabolismul bazal. 3 mese principale, 2-3
gustari, si ajungem sa mancam intreaga zi. Nu, mesele mici si dese nu cresc
metabolismul, doar muschii lucrati o pot face intr-o oarecare masura. Asadar,
mancati doar cand va este foame si mergeti la sala.

49