Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Jamie Oliver Retete
Jamie Oliver Retete
Piure de cartofi
Ingrediente
4-5 cartofi galbeni
1 legatura ceapa verde
15o ml lapte
2 linguri unt
sare
Mod de preparare reteta
Cartofii se curata, se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Se tin pe foc cam 30 minute, se
incearca apoi cu o furculita, daca aceasta intra usor, cartofii sunt fierti.
Cartofii se scurg bine si se sfarama cu pasatorul,sau cu o furculita,impreuna cu 1 lingura de
unt. Daca se foloseste mixerul piureul devine cleios,nu mai are aceiasi consistenta.Separat intr-
o craticioara se pune laptele la incalzit impreuna cu 1 lingura de unt, dar sa aveti grija sa nu
fiarba,cand s-a topit tot untul se adauga mai intai partea alba de la ceapa,ea fiind putin mai tare
are novoie da fie pusa prima pe foc.Se lasa 1 minut pe foc apoi se adauga si frunzele verzi ale
cepei.Se mai tin pe foc 1 minut apoi se ia laptele de pe foc si se toarna peste cartofi.Se
omogenizeaza bine,apoi se pot servi langa o friptura,snitel sau orice va place.
Pasta de dovlecei
Ingrediente
2 dovlecei mai mici
2 catei de usturoi
1 ardei iute rosu,uscat
sare, piper
zeama de lamaie
2-3 frunze de menta
ulei de masline
Mod de preparare reteta
Sfatul lui Jamie:
"Incercati sa cumparati dovlecei mici si tari, pentru ca au o aroma mai intensa, nu au multe
seminte si la mijloc nu sunt moi si pufosi."
Intr-o tigaie incinsa puneti 2 linguri ulei si caliti usturoiul tocat marunt si ardeiul iute tocat
foarte fin, timp de 1 minut. Adaugati dovleceii curatati de coaja si tocati in cuburi mici.
Amestecati bine. Dati focul mai mic si acoperiti tigaia cu un capac. Amestecati la fiecare 5
minute timp de 20-25 minute,asigurandu-va ca dovleceii nu se prind de tigaie. Gatind cu
capacul pus aveti certitudinea ca in tigaie ramane suficient lichid.
Atunci cand dovleceii s-au inmuiat bine, opriti focul. Pasati cu o furculita bucatile care mai
sunt intregi si apoi asezonati cu sare ,piper si inca o lingura sau doua cu ulei. La final adaugati
1-2 linguri cu zeama de lamaie si frunzele de menta tocate marunt.
Daca vrei o pasta mai fina o poti pasa cu blenderul.
Sfatul lui Jamie:
"Aceasta pasta este fantastica intinsa pe felii de paine prajita sau amestecata cu paste."
Salata greceasca
Ingrediente
cateva frunze de salata verde
rosii cherry
masline
un avocado
branza de capra
lime
ulei de masline
frunzulite de oregano
Mod de preparare reteta
Inainte de toate am taiat fructul de avocado cubulete si l-am dat prin zeama de lime. Am
aruncat intr-un bol toate ingredientele, le-am amestecat usor, le-am si aranjat nitel, sa zic si
eu totusi ca am muncit... Pe deasupra am presarat si frunzulite de oregano, care i-au dat un gust
mai deosebit salatei . Arata bine, nu?
Spaghetti a la trapanese
Ingrediente
450 g spaghete
1 catel de usturoi
sare si piper macinat
150 g parmezan ras
150 g migdale
600 g rosii taiate in doua (bune si cele cherry)
busuioc (preferabil proaspat - il gasiti in Gimma sau MegaImage)
Mod de preparare reteta
spaghetele trebuie intotdeauna sa fie fierte al dente, adica exact cit sa fie patrunse, sa nu fie
lasate pina se umfla, e pacat de ele, fiindca isi schimba gustul din cauza aportului sporit de apa.
Sa vedem cum se prepara sosul:
- incalzim migdalele intr-o tigaie uscata, dupa care le zdrobim ca pe usturoi cind facem
mujdeiul. Ce obtinem, punem intr-un bol. Apoi zdrobim usturoiul si busuiocul si le adaugam
migdalelor. Incepem sa amestecam, turinind parmezanul si o lingura de ulei de maslinea, sarea
si piperul. Rosiile le adaugam zdrobindu-le in mina. Sosul se mai poate subtia cu putin ulei de
masline. Se amesteca apoi cu pastele fierbinti .
LIMONADA
Ingrediente:
2 cm ghimbir razuit fin, 2 lamai stoarse, miere, 1.5 l apa minerala, gheata cat cuprinde, un
smoc frunze de menta tocate
INGHETATA DE FRUCTE
Ingrediente:
500 ml iaurt, 500 fructe de padure (sau altele) miere
Se pun in blender, se amesteca bine, se pun la congelator
PRAZ CU PASTE
Ingrediente:
4 fire de praz se toaca oblic rondele, se calesc in unt la foc domol acoperiti cu felii subtiri de
bacon, separat se fierb taiteii (foi de lasagna presarate cu faina si taiate suvite) se amesteca, se
presara cu pesmet si ciuperci uscate macinate fin.
Ciuperci la cuptor
Ingrediente
8 ciuperci mari
cteva fire de ceap verde, tocate
1 cel de usturoi, tocat mrunt
cimbru proaspt
250 de grame de brnz taleggio, tiat subire
2 felii de pine, transformat n pesmet
ptrunjel tocat
salat de arugula
sucul de la o lmie
ulei de msline
Mod de preparare
nclzete cuptorul la 200C. Pune ciupercile pe o tav mare i decoreaz-le cu ceap, usturoi
i cimbru. Aaz brnza peste. Amestec pesmetul cu ptrunjelul i mprtie-le peste ciuperci.
Las-le n cuptor 15-20 de minute. ntre timp presar peste salata de arugula sucul de lmie i
puin ulei de msline. Ciupercile se servesc alturi de salat.
Salat de cartofi
Ingrediente
6 linguri de ulei de msline extra virgin
sucul de la 1-2 lmi, dup gust
250 grame de smntn sau brnz proaspt
500 g cartofi noi, mici
500 g cartofi roii
sare de mare i piper negru proaspt mcinat
ridichii feliate
frunze de ment proaspet, tocate
arpagic, tocat
Mod de preparare
Dressingul se prepar amestecnd uleiul de msline, sucul de lmie i smntna sau brnza.
Fierbe cartofii n ap cu sare timp de 20 de minute, sau pn devin moi. Apoi scurge-i bine de
ap.
Dup ce se rcesc, cur cartofii de coaj i taie-i cubulee.
Amestec-i cu dressingul i apoi adaug ridichiile, menta, arpangicul i sarea i piperul.
Mod de preparare
Am taiat ceapa si telina. Am pus la topit pe foc mai mititel jumatate de lingura de unt cu
doua linguri de ulei de masline, in care am adaugat ceapa si telina si le-am lasat sa se
inmoaie. am adaugat 300 gr orez si-am amestecat Am pus vinul alb, cam 100 ml,
amestecand in continuare De aici se continua cu pregatirea traditionala a risottoului, se
adauga cate un polonic de supa fierbinte si se amesteca pana e absorbit de orez, apoi se
adauga urmatorul polonic de supa. Amestecatul in risotto continua, printre picaturi se
taie sparanghelul, partea lemnoasa (2 cm jumatate) se arunca, varfurile se pastreaza
oarecum intacte. Cand risottoul e aproape gata se adauga sparanghelul, inca putina supa,
si se amesteca in continuare. Risottoul, spune Jamie, trebuie sa fie moale, cremos,
putintel mai apos decat credeti ca il vreti. Se ia de pe foc si se adauga 4 linguri de unt,
vreo 2 maini de parmezan ras, coaja rasa si zeama de la o lamaie, menta dupa gust. Se
drege de sare si piper Se amesteca bine, se pune capacul pe cratita si se lasa sa se
odihneasca 1-2 minute.
Cartofi wedges
Ingrediente
cartofi
ulei de msline extravirgin
sare
piper
boia (opional)
usturoi granulat (opional)
cimbru uscat (opional)
chilli pudr (opional).
Mod de preparare
n timp ce se nclzete cuptorul, pune cartofii curai i tiai n patru n ap pentru a-i lsa la
fiert timp de 8 minute.
Scurge cartofii i las-i puin s se usuce i s se rceasc.
Amestec-i cu restul ingredientelor sau doar varianta simpl cu sare, piper, ulei de msline.
Aaz o foaie de copt ntr-o tav i pune apoi cartofii.
Se las la cuptor aproximativ 30 de minute pn se rumenesc.