Referințe bibliografice selective-disciplina Microbiologie specială

1. Bibek, R., Arun B, 2014, Fundamental food microbiology, Fifth Edition, CRC
Press, London, New York
2. Dan V., 2001, Microbiologie alimentelor, Editura Alma, Galatți
3. Dan V., 1999, Microbiologie produselor alimentare, vol.I, Editura Alma,
Galatți
4. Dan V., 2000, Microbiologie produselor alimentare, vol.II, Editura Alma,
Galatți
5. Tofan C., Bahrim G., Nicolau A., Zara M., 2002, Microbiologia alimentelor.
Tehnici și analize de laborator, Editura Agir, Bucuresț ti
6. Banu Constantin, 2002, Manualul inginerului de industrie alimentara,
volumul II, Cap. Microbiologia produselor alimentare. Ed. Tehnica
Bucuresti
7. Tofan C., 2004, Microbiologie alimentară, Editura Agir, Bucuresț ti
8. Baâ rzoi D., 1985, Microbiologia produselor alimentare de origine animală,
Editura Ceres, Bucuresț ti
9. Banu C., Ionescu A, Bahrim G. et al, 2006, Biochimia, microbiologia si
parazitologia carnii. Editura Agir Bucuresti.
10. Costin GM editor. , 2003, Stiinta si ingineria fabricarii branzeturilor.
Cap.5 Culturi starter. Cap 10.4. Analiza microbiologica a branzeturilor.
Editura Academica Galati.
11. Bahrim, G., 2010, Diversitatea, taxonomia, morfologia şi fiziologia
bacteriilor lactice cu implicaţii îân panificaţie, pp. 26-56. IÎn: Banu Iuliana
(coordonator) Bacteriile lactice - Aplicatii in panificatie, ISBN 978-606-
8008-74-5, Galati University Press
12. Bahrim, G., 2010, Bacterii lactice promotori îân asigurarea stabilitaă ţii
microbiologice şi a siguranţei produselor de panificaţie, pp. 154-178. IÎn:
Banu Iuliana (coordonator) Bacteriile lactice - Aplicatii in panificatie,
ISBN 978-606-8008-74-5, Galati University Press
13. Bahrim, G., 2009, Aplicaţii ale culturilor starter îân procesarea caă rnii şi a
derivatelor, pp. 325 -362. In: Florea, T.; Dima, St.; Costin, G.M. (eds)
Microîncapsularea pentru sisteme alimentare, Editura Academica Galaţi
ISBN 978-973-8937-54-3, 37 pag.
14. Bahrim, G. 2009,Utilizarea microorganismelor îâncapsulate in
biotehnologia alimentelor, pp. 411-445. In: Florea, T.; Dima, St.; Costin,
 G.M. (eds) Microîncapsularea pentru sisteme alimentare, Editura
Academica Galaţi ISBN 978-973-8937-54-3, 34 pag.

15. Gabriela Bahrim, Gheorghe Miron Costin, 2005, Bacterii starter utilizate
îân biotehnologia produselor lactate fermentate, pp. 12-85, 74 pg., îân:
Costin G.M. (editor) Produse lactate fermentate, Editura Academica
Galaţi, ISBN 973-8316-85-5,
16. Robinson RK, Batt CA, Patel PD, 2000, Encyclopedia of Food Microbiology,
vol 1,2,3. Academic Press London