Referine bibliografice selective-disciplina Microbiologie

special

1.Dan V., 2001, Microbiologie alimentelor, Editura Alma, Galai

2.Dan V., 1999, Microbiologie produselor alimentare, vol.I,
Editura Alma, Galai
3.Dan V., 2000, Microbiologie produselor alimentare, vol.II,
Editura Alma, Galai
4.Tofan C., Bahrim G., Nicolau A., Zara M., 2002, Microbiologia
alimentelor. Tehnici i analize de laborator, Editura Agir,
Bucureti
5.Banu Constantin, 2002, Manualul inginerului de industrie
alimentara, volumul II, Cap. Microbiologia produselor
alimentare. Ed. Tehnica Bucuresti
6.Tofan C., 2004, Microbiologie alimentar, Editura Agir,
Bucureti
7.Brzoi D., 1985, Microbiologia produselor alimentare de
origine animal, Editura Ceres, Bucureti
8.Banu C., Ionescu A, Bahrim G. et al, 2006, Biochimia,
microbiologia si parazitologia carnii. Editura Agir Bucuresti.
9.Costin GM editor. , 2003, Stiinta si ingineria fabricarii
branzeturilor. Cap.5 Culturi starter. Cap 10.4. Analiza
microbiologica a branzeturilor. Editura Academica Galati.
10. Bahrim, G., 2010, Diversitatea, taxonomia, morfologia i
fiziologia bacteriilor lactice cu implicaii n panificaie, pp. 2656. n: Banu Iuliana (coordonator) Bacteriile lactice - Aplicatii
in panificatie, ISBN 978-606-8008-74-5, Galati University
Press
11. Bahrim, G., 2010, Bacterii lactice promotori n asigurarea
stabilitii microbiologice i a siguranei produselor de
panificaie, pp. 154-178. n: Banu Iuliana (coordonator)
Bacteriile lactice - Aplicatii in panificatie, ISBN 978-606-800874-5, Galati University Press
12. Bahrim, G., 2009, Aplicaii ale culturilor starter n
procesarea crnii i a derivatelor, pp. 325 -362. In: Florea, T.;
Dima, St.; Costin, G.M. (eds) Microncapsularea pentru

sisteme alimentare, Editura Academica Galai ISBN 978-9738937-54-3, 37 pag.

13. Bahrim, G. 2009,Utilizarea microorganismelor ncapsulate
in biotehnologia alimentelor, pp. 411-445. In: Florea, T.;
Dima, St.; Costin, G.M. (eds) Microncapsularea pentru
sisteme alimentare, Editura Academica Galai ISBN 978-9738937-54-3, 34 pag.
14. Gabriela Bahrim, Gheorghe Miron Costin, 2005, Bacterii
starter utilizate n biotehnologia produselor lactate
fermentate, pp. 12-85, 74 pg., n: Costin G.M. (editor)
Produse lactate fermentate, Editura Academica Galai, ISBN
973-8316-85-5,
15. Bibek, R., 1996, Fundamental food microbiology, CRC
Press, London, New York
16. Robinson RK, Batt CA, Patel PD, 2000, Encyclopedia of
Food Microbiology, vol 1,2,3. Academic Press London