UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION

IONESCU DE LA BRAD DIN IAI

FACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR

Pericole chimice din produsele de origine

animal i nonanimal:
ochratoxinele

IAI
2015

Cuprins

Introducere.........................................................................................................................4
Capitolul 1 Cosideraii generale
1.1 Definiie.......................................................................................................................5
1.2 Tipuri, structur i proprietile fizio-chimice.............................................................5
1.3 Caracteristici generale.................................................................................................7
Capitolul 2 Ochratoxina A
2.1 Descriere......................................................................................................................7
2.2 Condiii optime de dezvoltare......................................................................................8
2.3 Prezena OTA n alimente i limitele admise..............................................................8
2.4 Absorbia ochratoxine A..............................................................................................9
2.5 Toxicitatea OTA la oameni i animale........................................................................9
2.6 Eliminarea Ochratoxinei A........................................................................................11
2.7 Msuri de prevenire i de remediere..........................................................................11
Capitolul 3 Reglementri legislative...............................................................................12
Determinarea Ochratoxinei A..........................................................................................15
Concluzii..........................................................................................................................16
Bibliografie......................................................................................................................17

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Lista tabelelor
Tabelul 1 Structura chimic a ochratoxinelor....................................................................6
Tabelul 2 Condiii de cretere pentru producerea de ochratoxine.....................................8
Tabelul 3 Exemple de alimente i buturi contaminte cu OTA........................................9
Tabelul 4 Niveluri maxime pentru OTA din produsele alimentare men ionate in
Regulamentul (CE) NR. 1881/2006.........................................................................13
Tabelul 5 Modificrile aduse Regulamentului 1881/2006 prin

Regulamentul (CE)105/2010...............................................................................14
Tabelul 6 Niveluri maxime OTA n alimente pentru sugari
Regulamentul (CE) NR. 683/2004......................................................................15

Lista imaginilor
Fig.1 Structura chimic a ochratoxinelor..........................................................................5
Fig.2 Ochratoxina A..........................................................................................................7

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Introducere
n ultimii ani, grija general despre efectul nociv al micotoxinelor asupra sntii
umane i animale a crescut, astfel c n cele mai multe ri, autoritile au implementat
controale riguroase i audituri pentru nivelul de micotoxin. Micotoxinele sunt
metabolii secundari produi de fungi, toxici att pentru organismul uman ct i animal.
Micotoxinele sunt produi naturali secretai de fungi care determin un rspuns toxic
atunci cnd ajung n mod natural n concentraii ridicate la om i animal. Acestea
contamineaz att produsele alimentare precum carne, brnz, condimente, fructe, unele
buturi etc. ct i furajele, n diferite faze de producie i de prelucrare, dezvoltndu-se
n special n condiii de temperatur i umiditate ridicate. Sunt produse n principal de
cele patru genuri de ciuperci Fusarium, Claviceps, Aspergillus i Penicillium care cresc
pe aproape orice tip de mediu.
Pn n prezent au fost izolate i caracterizate cca. 300 micotoxine i este posibil
ca noi micotoxine s fie descoperite n viitor. Contaminarea cu fungi a alimentelor i
furajelor conduce la pierderi economice considerabile i este asociat cu producerea de
micotoxine cu efecte toxice prin ingestie att pentru om ct i pentru animale.
Potrivit FAO (Food and Agriculture Organization), 25% din recoltele la nivel
mondial sunt contaminate cu micotoxine.
Principalele efecte toxice sunt efecte carcinogene, genotoxice, nefrotoxice,
hepatotoxice, estrogenice, tulburri de reproducere, imunosupresie sau efecte la nivelul
pielii.
Exist ase clase majore de micotoxine care apar frecvent: aflatoxine, tricotecene,
fumonisine, zearalenon, ocratoxina i cornul secarei.
Ochratoxinele au fost evideniate pentru prima dat n condiii de laborator, n
cursul testrii toxicitii tulpinilor de micei din cereale i legume (Ioan Coman, Ovidiu
Popescu, 1985). Ulterior, ochratoxinele au fost descoperite n furajele i alimentele
infestate natural cu micei toxigeni. Acestea conin un grup de 7 metabolii asemntori
structural, din care ochratoxina A (OA) este cea mai cunoscut i cea mai toxic, OB
este OA declorinat i mpreun cu OC apar n mod natural.
4

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Capitolul 1 Consideraii generale

1.1 Definiie
Ochratoxinele sunt metabolii secundari ai unor micei din genul Aspergillus i
Penicillium, care sunt periculoase pentru sntate, prin contaminarea alimentelor i
furajelor avnd efect nefrotoxic, hepatotoxic i imunotoxic.
Cele mai importante specii de fungi care secret ochratoxine sunt urmatoarele :
Penicillium verrucosum, Penicillium commune, Penicillium viridicatum,
Penicillium cyclopium, Penicillium palitan;
Aspergillus alliaceus, Aspergillus sclerotiorum, Aspergillus

ochraceus.

1.2 Tipuri, structura i proprietile fizico-chimice

Structura chimic a ochratoxinelor este alctuit dintr-o grupare dihidro
isocoumarinic cuplat cu o grupare -fenilalanin printr-o legtur peptidic.
Cele mai importante tipuri de ochratoxine sunt umtoarele :
Ochratoxina A care este o substan cristalin, incolor, optic activ n cloroform
i fluorescent n lumina UV de 254 nm i 366 nm. Greutatea ei moleculara este de 403
kda, iar punctul de topire de 90C,
cnd este cristalizat din benzen i
169C cnd este cristalizat din xilen.
Ochratoxina B este analogul
decolorat al ochratoxinei A care se
observ n lumin UV fluorescent
albastr. Micotoxina pur se prezint
sub forma unei substane cristaline
incolore cu greutate molecular de
369 Kda, fiind rar ntlnit n condiii naturale de mediu.
Ochratoxina C este un ester etilic amorf al ochratoxinei A.
5

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Dintre acestea ochratoxina A (OTA) este cea mai important datorit inciden ei i
toxicitatii sale foarte ridicate, n timp ce ochratoxinele B i C sunt mai pu in toxice i
mai rar ntlnite, fiind i mai puin studiate. Prin urmare acest referat se v-a concentra
asupra Ochratoxinei A.
n tabelul umtor sunt enumerate toate tipurile de Ochratoxine, att cele naturale ct i
cele artificiale precum i structura lor chimic.
Tabelul Nr. 1 Structura chimic a ochratoxinelor
Denumire
Ochratoxine naturale
Ochratoxina A
Ochratoxina B
Ochratoxina C
Metil-esterul ocratoxinei A
Metil-esterul ocratoxinei B
Metil-esterul ocratoxinei C
Ocratoxina
Ocratoxina
4-R-Hidroxiocratoxina A
4-S-Hidroxiocratoxina A
10- Hidroxiocratoxina A
Tirosina analog a ocratoxinei A
Serina analog a ocratoxinei A
Hidroxiprolina analog a ocratoxinei A
Lisina analog a ocratoxinei A
Ochratoxine sintetice
d-Ocratoxina A
Etil-amida ocratoxinei A

R1

Radical
R2

R3

R4

R5

Fenilalanin
Fenilalanin
Esterul etil al fenilalaninei
Esterul etil al fenilalaninei
Esterul etil al fenilalaninei
Esterul etil al fenilalaninei
OH
OH
Fenilalanin
Fenilalanin
Fenilalanin
Tirosin
Serin
Hidroxiprolin
Lisin

Cl
H
Cl
Cl
H
H
Cl
H
Cl
Cl
Cl
Cl
Cl
Cl
Cl

H
H
H
H
H
H
H
H
H
OH
H
H
H
H
H

H
H
H
H
H
H
H
H
OH
H
H
H
H
H
H

H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
OH
H
H
H
H

d-fenilalanin
etil amida fenilalaninei

Cl
CL

H
H

H
H

H
H

1.3 Caracteristici generale

Ochratoxinele au fost identificate n numeroase produse alimentare cum sunt:
gru, orz, ovz, orez, leguminoase, cafea i pete srat. Ochratoxina A se poate acumula
n esuturi (ficat, rinichi i muchi) i se elimin prin lapte. Producerea de ochratoxine
de ctre speciile de Aspergillus nu este posibil dect n condiii de umiditate mare i
temperatur crescut, n timp ce unele specii de Penicillium sunt capabile s produc
6

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

ochratoxine la temperaturi sczute, inclusiv la frigider. n cazul ochratoxicozelor
observate pe teren la animale de ferm (porci, psri) semnalate n mai multe regiuni,
prima manifestare de boal a fost nefropatia cronic.

Capitolul 2 Ochratoxina A
2.1 Descriere
Ochratoxina A (OTA) a fost izolat pentru prima dat de Van der Merwe n anul
1965, din culturi de Aspergillus ochraceus, fung ce a fost descris de Wilhelm n anul
1887. Ulterior i alte specii de Aspergillus i Penicillium au fost descrise ca
productoare de ochratoxin A.
Ocratoxina A (Fig.2) este un metabolit toxic produs de specii din genul
Aspergillus (A. ochraceus, A. wentii, A. glaucus, A. fumigatus, A. niger, A. terreus etc.)
n zonele tropicale i subtropicale i de specii din genul Penicillium (P. Viridicatum, P.
verrucosum, P. Chrysogenum, P. Nordicum etc.) n zonele temperate.

Fig.2 Ochratoxina A (http://www.vis.bayern.de)

2.2 Condiii optime de dezvoltare

Pentru producerea de ochratoxine, mediul n care se afl fungii trebuie s
indeplineasc anumite condiii de umiditate, temperatur i ph, ce varianz n funcie de
fiecare specia de fung, astfel in tabelul 2, sunt date 2 exemple.
Conditi de cretere
Temperatura optim de
cretere

A.ochraceus
24 27 C

P. verrucosum
20C
7

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Temperatura optim pentru
producerea de ochratoxine
Ph-ul optim de cretere

31C

20c

3 10

6.0 7.0

Aw-ul minim pentru

0.8
0.86
producerea de ochratoxine
Tabelul 2. Condiii de cretere pentru producerea de ochratoxine.

2.3 Prezena OTA in produse i limitele admise

OTA este gsit ntr-o varietate de alimente i buturi, inclusiv n produsele nonanimale, cum ar fi cerealele, fasolea, smochine, stafide, cafeaua i vinul, ct i n
produsele de origine animal, cum ar fi laptele, carnea i produsele din carne n special
cea de porc i de pasre. OTA poate fi gsit att n materii prime precum gru, orz,
ovz, secar ct i n produse obinute din acestea, fin, gri, tre inclusiv n alimente
prelucrate, cum sunt produsele de patiserie.
Nivelurile OTA n diferite produse alimentare variaz, dar sunt n general mici n
produsele depozitate n mod corespunztor (valoarea medie fiind mai mic de 1 g / kg
pentru cereale). Cu toate acestea, concentraii mult mai mari se pot dezvolta n condiii
de depozitare necorespunztoare ajungnd uneori chiar i la niveluri de pn la 6000
g/kg n cazul grului i orzului, concentraiile medii fiind de obicei sub 50 g/kg. O
surs major de contaminare a populaiei cu OTA n Europa sunt cereale, vinul i
produsele din carne de porc.
n tabelul 3 sunt exemplificate cteva produse i buturi n care a fost identificat OTA
mpreun cu limitele medii ale fiecrui produs.
Tabelul 3. Exemple de alimente i buturi contaminte cu OTA
Produse
Cereale i produse din cereale
Bere
Vin
Suc de struguri
Cacao
Carne de porc (organe comestibile)
Cafea prjit

Nivelul mediu al OTA g/kg

0.29
0.03
0.36
0.55
0.24
0.20
0.72
8

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

2.4 Absorbia ochratoxinei A

Odat ptrunse n organism ochratoxinele sunt absorbite foarte lent n tractul
digestiv, ncepnd din stomac i continund pn n intestinul subire. Imediat dup
absorbie, ochratoxina A poate fi ntlnit liber n snge sau legat de proteinele serice,
n special de albumin n proporii ce variaz n func ie de specie. ntr-un studiul
realizat de Hagelberg i colab. (1989), fraciune de micotoxin nelegat a variat de la
0,02% la obolan i om la 0,2% la prepeli, n timp ce la pete procentul a fost de 22%.
Ochratoxinele afecteaz echipamentul enzimatic celular, determinnd astfel
tulburri metabolice grave.

2.5 Toxicitatea OTA la oameni i animale

Ochratoxina A este cea mai toxic ochratoxin, este cunoscut ca fiind
nefrotoxic, cancerigen, mutagen i imunotoxic.
Efectele OTA la om i animale pot varia n funcie de mai mul i factori, cum ar fi
doza administrat, modul de administrare (natural din hran, administrare oral sau
intravenoas), alimentaia, specia i starea de sntatea, precum i sexul i vrst.

Toxicitatea la oameni
Eliminare OTA este mai lent la om dect la toate celelalte specii testate, oferind
un timp mai ndelungat toxinei s produc afeciunile caracteristice. OTA este
considerat a fi cauza a dou boli cronice, Nefropatia endemic balcanic(NEB) i
Nefropatia interstiial cronic(n Africa de Nord). NEB a fost descris pentru prima
dat n 1950, este ncadrat n grupa nefritelor cronice i se ntlnete mai des la femei
ntre 30-50 ani, producnd o mortalitate ridicat.

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Efectul cancerigen se manifest adesea prin tumori renale i testiculare i apar
adesea pe fondul unui aport alimentar care depete 70 g/kg greutate corporal/zi de
OTA.
Cantitea de OTA, tolerabil, consumat zilnic a fost stabilit de Organizaia
Mondial a Sntii la aproximativ 5 ng OTA/kg greutate corporal/zi. La om toxina a
fost identificat n snge i n laptele matern.
Toxicitatea la animale
Porcinele, sunt cele mai sensibile la ochratoxin, determinnd la aceast specie
nefropatia micotoxic procin. Leziuni renale au fost identificate la toate speciile de
animalele monogastrice testate pn n prezent, inclusiv roztoare, cini, porci i psri,
i chiar i la rumegtoarelor tinere care nc nu au dezvoltate complet compartimentele
gastrice. Afeciunile renale se caracterizeaz morfologic prin atrofia tubilor proximali,
fibroz interstiial i scleroz glomerular i funcional prin reducerea excreiei
tubular, creterea excreiei de glucoz i reducerea capacitii de a produce urin
concentrat. Efectele renale au fost observate utiliznd o cantitate de OTA de 200 pn
la 4000 g / kg furaj.
OTA a fost clasificat ca fiind i cancerigen, teratogen i imunotoxic. DL50
(doza letal) de OTA pentru soarecii tineri este de 20 mg/kg, la puii de ra este de 3,6
mg/kg, la porc este de 6-10 mg/kg, la obolan de 20-30 mg/kg i 48-58 mg/kg este
pentru soarecii aduli. n studiile efectuate s-a observat c OTA cauzeaz hemoragii n
toate organele vitale, nefrit i necroza la nivelul ficatul i esutului limfatic.

2.6 Eliminarea ochratoxinei A

Eliminarea OTA poate avea loc pe cale renal, biliar sau prin fecale, dar i prin
lapte, ins primele dou ci sunt cele principale. La om i maimu e, principala cale de
excreie este calea renal, n timp ce la obolani, oareci, peti i prepeli e principala
cale este cea biliar. Calea de eliminare este influenat de calea de administrare, doza,
gradul de legare cu proteinele plasmatice i circulaia enterohepatic a OTA.
10

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Capacitatea excreiei renale poate fi msurat prin clearance-ul renal care se face
n principal prin filtrare glomerular, procesul n care fluidele sunt filtrate n capilarele
glomerulare renale. Dup excreia sa, OTA se reabsoarbe la nivelul nefronilor, iar acest
proces ntrzie excreia micotoxinei i poate duce la acumularea acesteia in rinichi,
determinnd afeciunile caracteristice.

2.7 Msuri de prevenire i de remediere

Msurile de prevenire i/sau de remediere sunt cele puse n aplicare n scopul de a
minimiza contaminarea cu micotoxine a produselor alimentare, n diferite etape ale
procesului de producie (pre-recoltare, recoltare, post-recoltare, depozitare i procesare),
prin inhibarea creterii fungilor n materiile prime, sau prin eliminarea micotoxinelor
din materialele contaminate.
Un instrument pentru punerea n aplicare a msurilor preventive este aplicarea
sistemului: HACCP (Analiza Riscurilor i controlul punctelor critice), i respectarea
bunelor practici agricole, de depozitare i de igiein.
Micotoxinele se pot elimina prin mai multe modaliti: fizice (separare, frezare,
iradiere), chimice (extracie, adsorbie), sau biologice (biodegradare). Cu toate acestea,
eforturile ar trebui s fie axate pe msurile de prevenire, dect pe cele de tratare a
produselor contaminate.

Capitolul 3 Reglementri legislative

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene publicat n 2006 Regulamentul (CE)
1881/2006 (tabelul 4) pentru a stabili nivelurile maxime pentru anumi i contaminan i
din produsele alimentare. n ceea ce privete OTA, aceste niveluri au variat de la 0,5
11

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

g/kg n produsele alimentare pentru copii la 10 g/kg n cafeua solubil i n fructele
uscate. Acest regulament a fost modificat prin Regulamentul (CE) 105/2010 (tabelul
5), care a inclus niveluri maxime pentru condimente i buturi de pn la 80 g/kg, care
la rndul lui a fost modificat prin Regulamentul (UE) 2015/1137, care a redus limita
mirodeniilor Capsicum spp. de la 30 g/kg la 15 g/kg . Uniunea European nu a
stabilit nici o limit pentru contaminarea subproduselor de origine animal. Cu toate
acestea, unele ri au reglementri specifice despre acest subiect. n Romnia, limita
maxim admis pentru de carne este de 5 g/kg. n Italia, valoarea maxim admisibil
pentru OTA n carne de porc i produse din carne de porc este de 1g /kg.
Prin REGULAMENTUL (CE) NR. 683/2004 se stabiliesc limitele ochratoxinei
A n alimentele pentru sugari i copii de vrst mic.
FAO a publicat n 2004 "Regulamentul universal pentru micotoxinele din
produsele alimentare i din hrana pentru animale n anul 2003 ( Worldwide regulations
for mycotoxins in food and feed in 2003), n care sunt prezentate reglementrile din cel
puin 99 de ri. Deoarece OTA poate fi gsit n multe produse de origine alimentar,
exist o preocupare special pentru a determina apariia ei n sursele alimentare, pentru
a putea stabili doza de toxin care poate fi ingerat, fr a produce efecte nedorite, si ca
urmare, pentru a seta limitele maxime.
n ceea ce privete hrana pentru animale, Uniunea European a publicat n 2006 o
Recomandare privind prezena unor micotoxine n produsele destinate pentru hrana
animalelor : 0,25 mg / kg n cereale i produse din cereale, 0,05 mg / kg n furajele
pentru porci, i 0,1 mg / kg n furajele pentru psrile de curte.
Niveluri maxime nu au fost stabilite nc, iar unele ri au reglementare adecvat despre
acest subiect.
n tabelele urmtoare sunt prezentate limitele maxime pentru OTA din diferite
produse alimentare :
Tabelul 4. Niveluri maxime pentru OTA din produsele alimentare men ionate in
REGULAMENTUL (CE) NR. 1881/2006

Ocratoxina A

/kg
12

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

1

Cereale neprelucrate

5,0

Toate produsele derivate din cereale neprelucrate, inclusiv produsele

2

alimentare pe baz de cereale prelucrate i cerealele destinate consumului 3,0

uman direct, cu excepia produselor alimentare menionate la punctele 2.2.9 i
2.2.10

Stafide (currants i sultanine)

10,0

Cafea boabe prjit i cafea prjit mcinat, cu excepia cafenelei solubile

5,0

Cafea solubil (cafea instant)

10,0

Vinuri (inclusiv vinuri spumante i exclusiv vinurile licoroase i vinurile cu o 2,0

trie alcoolic de cel puin 15 % vol) i vinurile de fructe

Vinuri aromatizate, buturi pe baz de vinuri aromatizate i cocteiluri din 2,0

vinuri aromatizate
Suc de struguri, suc de struguri concentrat dup reconstituire, nectar de 2,0
struguri, must de struguri i must de struguri concentrat dup reconstituire

destinate consumului uman direct

Preparate pe baz de cereale prelucrate i alimente pentru copii destinate 0,50

sugarilor i copiilor de vrst mic

10 Preparate dietetice pentru utilizri medicale speciale, destinate n special 0,50
sugarilor
11 Cafea verde, fructe uscate, altele dect stafide, bere, cacao, i produse pe baz
de cacao, condimente, vinuri licoroase, produse din carne i lemn-dulce
Anexa la Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 se modific dup cum urmeaz:
Punctul 11 se nlocuiete cu urmtoarele puncte:
Tabelul 5. Modificrile aduse Regulamentului 1881/2006 prin Regulamentul (CE)
105/2010

13

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

Mirodenii
Capsicum spp. (fructe uscate derivate, ntregi sau
mcinate, inclusiv ardei iute, pudr de ardei iute, ardei
30 g/kg de la

Cayenne i boia de ardei)

Piper spp. (fructe derivate, inclusiv piper alb i negru)

01.07.2010 pn la
30.06.2012

Myristica fragans (nucoar)

15 g/kg ncepnd cu

Zingiber officinale (ghimbir)

11

01.07.2012

Curcuma longa (ofran de India)

Amestecuri de mirodenii care conin una sau mai multe

mirodenii din cele menionate mai sus

12 Lemn dulce (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate i
alte specii)
12.1 Lemn dulce, ingredient pentru infuzii de plante

20 g/kg

42
12.2 Extracte de lemn dulce ( ), pentru utilizarea n alimente,

80 g/kg

n special n buturi i produse de cofetrie

Tabel 6. Niveluri maxine OTA n alimentele pentru sugari i copii de vrst mic
stabilite prin REGULAMENTUL (CE) NR. 683/2004

Produs
Alimente pentru copii i preparate pe baz

g/kg

de cereale destinate sugarilor i copiilor de

0,50

vrst mic
Alimente dietetice destinate unor scopuri
medicale speciale destinate n principal

0,50
14

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

sugarilor
Determinarea Ochratoxinei A
n determinarea calitativ i cantitativ a ocratoxinei A sunt utilizate diferite metode
analitice:
- Metode cromatografice
- Cromatografie pe strat subire (CSS)
- Cromatografia de gaze (GC)
- Cromatografia de lichide de nalt performan(HPLC);
- Metode electroforetice;
- Metode imunochimice;
- Metode radio-imunochimice.
Stabilirea modalitilor de prelevare de probe i a metodelor de analiz pentru
controlul oficial al coninutului de ochratoxin A din produsele alimentare sunt
reglementate prin Directiva 2002/26/CE a Comisiei din 13 martie 2002.

Concluzii
OTA este "posibil cancerigen" la om, aceast prezumie se bazeaz pe date din
studii fcute pe animale i studii de laborator asupra daunelor produse ADN-ului:
- OTA cauzeaz tumori renale la obolani att la masculi ct i la femele;
- OTA cauzeaz tumori ale glandelor mamare la femelele de obolan, dar nu i la
oareci;
- OTA poate determina deteriorarea ADN-ului, care poate crete riscul de cancer.
Expunerea uman la OTA se datoreaz consumului de alimente i buturi
contaminate. Practicile de gestionare a exploataiilor agricole, decontaminarea
15

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

alimentelor i metodele de procesare

sunt mbuntite n permanen pentru a

minimiza contaminarea cu OTA. Multe ri au stabilit deja standarde pentru alimente i

buturi cu privire la OTA. Alte ri, inclusiv SUA, care nu au nc standarde pentru OTA
au nceput s acorde o atentenie sporit la riscurile poteniale reprezentate de aceast
toxin natural.

Bibliografie
1.Catalina Posea, A. onea, A. Broiu, Monica Roman, Mihaela Vasile, Camelia
Ion. The presence of ochratoxins in fooders and food products an their impact on
animals and human health
16

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

2. Farm. Delia Robu (Bulea),2011. Contribuii la studiul analitic al ocratoxinelor cu
aplicaii pe produse alimentare. Universitatea de Medicin i Farmacie Gr. T. Popa
Iai Facultatea de Farmacie.
3. F. Javier Caba es Cabaes , 2007. Ochratoxin A in profiling and speciation.
Universitat Autonoma de Barcelona.
4. Gholampour Azizi, 2K. Rahimi and 1S. Shateri, 2012. Ochratoxin: Contamination
and Toxicity (A Review). Global Veterinaria 8 (5): 519-524, 2012, ISSN 1992-6197.
5. Heather Clark and Suzanne Snedeker, 2010. Ochratoxin-A: Its Cancer Risk and
Potential for Exposure. Cornell University.
6. Joint FAO/WHO food standards programme codex committee on food additives
and contaminants Thirty-first Session The Hague, The Netherlands, 22-26 March 1999
position paper on OCHRATOXIN A.
7. Lalini Reddy , and Kanti Bhoola Ochratoxins, 2010. Food Contaminants: Impact
on Human Health.
8. Mara Bernarda Coronel , 2011. Risk analysis of ochratoxin A in the frame of food
safety: Exposure assessment
9. Paul Bayman1 i James L. Baker, 2006. Ochratoxins: A global perspective910.
10. Rivka Barkai Golan i Nachman Paster, 2008. Mycotoxins in Fruits and
Vegetables
11. Simona Ivana, 2011. MicrobiologiA ALIMENTELOR - volumul III - Patogeni
alimentari. Editura Asclepius Bucureti.
12.Viorel Ordeanu, 2012. Microbiologie generala si farmaceutica - curs Univesitatea
de Medicina si FarmacieCarol Davila Bucuresti.
13. http://cesamancam.ro/ce_sunt_micotoxinele.html
14. http://www.foodsafetywatch.org/factsheets/ochratoxins/
15. http://www.fao.org/food/food-safety-quality/a-z-index/coffee/en/
16. www.who.int
17.http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v47je04.htm
18.http://www.mycotoxins.info/myco_info/consum_regu.html
19. http://eur-lex.europa.eu/
17

Grdinaru Bogdan Mihai, 791B

20. www.ec.europa.eu
21. www.vis.bayern.de
22. www.azaquar.com
23. Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei din 19 decembrie 2006 de stabilire a
nivelurilor maxime pentru anumii contaminani din produsele alimentareText cu
relevan pentru SEE.
24. Regulamentul (UE) nr. 105/2010 al Comisiei din 5 februarie 2010 de modificare a
Regulamentului (CE) nr. 1881/2006 de stabilire a nivelurilor maxime pentru anumii
contaminani din produsele alimentare, n ceea ce privete ochratoxina A (Text cu
relevan pentru SEE)
25. Regulamentul (UE) 2015/1137 al Comisiei din 13 iulie 2015 de modificare a
Regulamentului (CE) nr. 1881/2006 n ceea ce privete nivelul maxim pentru
ochratoxina A din mirodeniile Capsicum spp. (Text cu relevan pentru SEE)
26. Regulamentul (CE) nr. 683/2004 al Comisiei din 13 aprilie 2004 de modificare a
Regulamentului (CE) nr. 466/2001 n ceea ce privete aflatoxinele i ochratoxina A n
alimentele pentru sugari i copii de vrst micText cu relevan pentru SEE.
27. Directiva 2002/26/CE privind modalitile de prelevare de probe i metodele de
analiz pentru controlul oficial al coninutului de ocratoxin A din anumite produse
alimentare.

18