Unitatea de învăţământ: COLEGIUL ECONOMIC ,,PARTENIE COSMA,, ORADEA

Profilul: SERVICII Avizat director,

Domeniul de pregătire de bază: Turism Şi Alimentaţie
Domeniul De Pregătire Generală: Alimentaţie
Modulul: ORGANIZAREA PERSONALULUI
Nr. de ore/an: 66 ore
Nr. ore/săptămână: 2 din care: T: 1 LT:1 IP:
Clasa: a XI-a C
Profesor:
Plan de învăţământ aprobat prin Anexa 3 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3423/18.03.2009 Avizat şef catedră,
Programa aprobată prin Anexa 2 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3172/30.01.2006

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017-2018

Nr. Unitatea de Competenţe Conţinuturi Nr. ore Săptămâna Obs.

crt. competenţă specifice
T LT T LT
1 2 3 4 5 6 7 8 9
SEMESTRUL I
UC20.
Prezentarea materiei 1 1 S1 – 11-15.09.17 S1 – 11-15.09.17
Organizarea
personalului C1. Organizează Brigăzile de servire în spaţiile de
brigăzile de servire
servire în spaţiile Necesar de personal după: 4 4 S2 – 18-22.09.2017 S2 – 18-22.09.2017
S3 – 25-29.09.2017 S3 – 25-29.09.2017
de servire -tipul de unitate
S4 – 02-06.10.2017 S4 – 02-06.10.2017
-dimensiunea spaţiilor de servire S5 – 9-13.10.2017 S5 – 9-13.10.2017
-sezonalitatea activităţii
-tipurile de mese servite 1 1 S6 – 16-20.10.2017 S6 – 16-20.10.2017
-rulajul clienţilor
-sistemele de servire aplicate, etc.
 Personal de servire: 4 4 S7 – 24-28.10.2017 S7 – 24-28.10.2017
-ospătar S8 – 30-03.11.2017 S8 – 30-03.11.2017
-barman S9 – 07-11.11.2017 S9 – 07-11.11.2017 S8 -
S10- 13-17.11.2017 S10- 13-17.11.2017 Școa
-somelier
S11- 20-24.11.2017 S11- 20-24.11.2017 la
-ajutor de ospătar Altf
-muncitori necalificaţi 2 2 S12- 27-01.12.2017 S12- 27-01.12.2017 el
Comunicare optimă: S13- 04-08.12.2017 S13- 04-08.12.2017
-comunicare verbală
-comunicare scrisă
-forme organizate de comunicare

UC21. C2. Graficele de lucru şi fişele S14-

posturilor S15-
Gândire critică Întocmeşte Grafice de lucru în funcţie de: Prac
şi rezolvare de graficele de lucru -programul de curăţenie 2 2 S16- 15-19.01.2018 S16- 15-19.01.2018 tica
S17- 22-26.01.2018 S17- 22-26.01.2018
probleme şi fişele -programul de servire în salon
posturilor
RECAPITULARE 1 1 S18- 29-2.02.2018 S18- 29-2.02.2018
Semestrul II S18-
reca
-mărimea brigăzii de servire 2 2 S19- 12-16.02.2018 S19- 12-16.02.2018 pitul
-tipuri de mese servite S20- 19-23.02.2018 S20- 19-23.02.2018 are
-echipe de lucru
-orare de lucru pentru fiecare
1 1 S21- 26-2.03.2018 S21- 26-2.03.2018
echipă
-respectarea timpilor de repaus şi
odihnă
Fişa postului (atribuţii specifice) 2 2 S22- 5-9.03.2018 S22- 5-9.03.2018
pentru: S23- 12-16.03.2018 S23- 12-16.03.2018
-ospătar
-barman
 -somelier
-ajutor de ospătar
C3. -muncitori necalificaţi

Aplică
standardele Standarde de ţinută şi
referitoare la comportament
ţinută şi Ţinuta personalului de servire: 2 2 S24- 19-23.03.2018 S24- 19-23.03.2018
comportamen -ţinuta vestimentară şi corporală S25- 26-30.03.2018 S25- 26-30.03.2018
(îmbrăcăminte, încălţăminte,
mâini, unghii, coafură, machiaj,
etc.)
2 2 S26- 11-13.04.2018 S26- 11-13.04.2018
Reguli de comportament:
S27- 16-20.04.2018 S27- 16-20.04.2018
-atitudine profesională
-caracteristici comportamentale:
C4. discreţie, zâmbet, privire, gesturi,
voce, umor, vocabular.
Planifică
perfecţionarea
continuă a Perfecţionarea personalului din
personalului din echipă
echipă Nevoi de perfecţionare datorate: 2 2 S28- 23-27.04.2018 S28- 23-27.04.2018
S29- 30-4.05.2018 S29- 30-4.05.2018
-trecerii unităţii la o altă categorie
-schimbării structurii preparatelor
servite
-îmbunătăţirii tipurilor de servicii 1 1 S30- 07-11.05.2018 S30- 07-11.05.2018
oferite (mese festive), etc.
Activităţi de perfecţionare: 1 1 S31- 14-18.05.2018 S31- 14-18.05.2018
-cursuri, seminarii, stagii practice,
realizări de proiecte, etc.
1 1 S32- 21-25.05.2018 S32- 21-25.05.2018
Calitatea perfecţionării verificată
 prin:
-teste, proiecte, activităţi practice,
C5. etc.

Evaluează S35-
reca
activitatea Evaluarea activităţii personalului
1 1 S33- 28-31.05.2018 S33- 28-31.05.2018 pitul
personalului din Activităţile personalului: are
echipă -pregătirea spaţiilor de servire
-pregătirea individuală (corporală,
vestimentară, informare
specifică), pentru activităţile de
servire
-solicitudinea
-relaţiile cu clienţii
1 1 S34- 4-08.06.2018 S34- 4-08.06.2018
Rezultatele monitorizării:
-fişe de observaţii
-fişe de evaluare
-sisteme de notare şi clasificare,
etc.
Modalităţi de motivare:
-recompense morale
-recompense materiale şi băneşti,
etc.

Organizarea şi monitorizarea
personalului de serviciu în spaţiile
se servire

RECAPITULARE FINALĂ 1 1 S35- 11-15.06.2018 S35- 11-15.06.2018

Întocmit,